Wie man rohe grüne Erbsen einfriert. Wie man grüne Erbsen einfriert

Frisch gepflückte Erbsenschoten müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Im nächsten Schritt die Körner schälen und 10-15 Minuten trocknen lassen. Anschließend füllen wir sie in einer Lage von bis zu 2 cm in portionierte Plastiktüten und verschließen diese. Legen Sie die vorbereiteten Beutel in einer Reihe in den Gefrierschrank, bis das Produkt gefriert.

Blanchierte Erbsen einfrieren

Durch die Hitzebehandlung werden Enzyme zerstört, was dazu führen kann, dass gefrorene Körner nach der Lagerung bitter schmecken. Dazu werden die aus den Schoten gelösten Erbsen in kochendes Wasser gegeben und 2-4 Minuten gekocht. Danach müssen Sie die Flüssigkeit abgießen und den Behälter mit den Körnern mit kaltem Wasser füllen, um sie schnell abzukühlen. Anschließend die abgekühlten Erbsen in einem Sieb abgießen, um die Flüssigkeit zu entfernen, und in einer dünnen Schicht verteilen und 5 Minuten trocknen lassen. Anschließend in Portionsbeutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Junge Erbsenschoten einfrieren

Die Hauptbedingung besteht darin, dass die Schoten eingesammelt werden müssen, bevor Pergamenttrennwände darin erscheinen. Unmittelbar nach der Ernte, bis die Schoten welk, aber frisch und knackig sind, müssen Sie sie gut waschen, in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten blanchieren. Danach müssen Sie es in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen, und es in einer Reihe auf einem Küchentuch verteilen, bis die Feuchtigkeit vollständig entfernt ist. Verpacken Sie die einfrierfertigen Schoten, in Stücke oder im Ganzen geschnitten, in Portionsbehälter oder Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Es wird empfohlen, Erbsen bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 Grad einzufrieren. Und im Gefrierschrank ist es bei gleicher Temperatur bis zu drei Monate haltbar. Sie können dieses Produkt bei -12 Grad einfrieren, allerdings verkürzt sich dann die Haltbarkeit deutlich – nur noch 20 Tage.

Sortieren Sie die Schoten. Wählen Sie frische und reife Schoten mit hellgrüner Farbe. Werfen Sie alles weg, was Schimmel oder Mitesser hat.

Die Erbsen schälen. Entsorgen Sie ebenso wie die Schoten alle Bohnen mit Flecken oder Schimmel.

Die Erbsen abspülen. Die Erbsen in ein Sieb geben. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie alle Rückstände, die Sie sehen.

• Geben Sie die Erbsen in ein zweites Sieb und spülen Sie das erste aus, um eventuellen Schmutz zu entfernen.
• Nochmals ausspülen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und ein drittes Mal abspülen.

Erbsen blanchieren

1. Erbsen blanchieren. Erbsen müssen blanchiert werden, damit sie frisch und grün aussehen. Ohne Blanchieren wird es schwarz und verliert seinen Geschmack. Zum Blanchieren:

   • Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser und geben Sie ein paar Eiswürfel hinein. Für bereits blanchierte Erbsen beiseite stellen.
   • Erbsen nach und nach hinzufügen. Wenn Sie viele Erbsen haben, müssen Sie diese in Teilen blanchieren. Die Erbsen sollten in ein Sieb, dessen Durchmesser größer als der Topf ist, oder in einen Musselin-/anderen Stoffbeutel gegeben und in kochendes Wasser gelegt werden. Andernfalls wird es für Sie sehr schwierig, es nach dem Blanchieren rechtzeitig aus der Pfanne zu nehmen.
   • 3 Minuten blanchieren. Behalten Sie die Pfanne im Auge, damit kein Wasser austritt.

2. Nehmen Sie die Erbsen heraus. Legen Sie es sofort in eine Schüssel mit Eis, um den Garvorgang zu stoppen.

Frische grüne Erbsen sind für alle gut, bis auf eines: Die Ernte reift schnell, die Schoten werden nicht lange gelagert und müssen sofort verarbeitet werden. Der einfachste und schnellste Weg ist das Einfrieren. Heute gibt es ein ausführliches Rezept mit Fotos, wie man grüne Erbsen einfriert und für den Winter haltbar macht. Wir verraten Ihnen auch, was Sie aus gefrorenen grünen Erbsen kochen können, damit Sie sicher sein können, dass das Einfrieren auf jeden Fall eine Verwendung findet. Verpassen Sie nicht den Moment der Ernte, wenn die Erbsen noch zart, süß, aber schon recht groß sind. Das sind die leckersten Erbsen!

Grüne Erbsen für den Winter einfrieren

Wir brauchen:

• Grüne Erbsenschoten;
• dichte Taschen (normal oder mit Reißverschluss);
• Plastikbehälter zum Einfrieren (optional).

Wie man grüne Erbsen zu Hause einfriert

Also – der arbeitsintensivste Schritt: Sie müssen die Erbsen aus den Schoten entfernen. Dies sollte direkt nach der Ernte erfolgen, auch nach einem Tag sehen die Erbsen nicht mehr so ​​frisch aus und verlieren Vitamine. Beziehen Sie Ihre Kinder, Ihren Mann und Ihre Freundinnen in die Arbeit ein – wenn sich eine Gruppe unterhält, geht es schneller. Werfen Sie leere Schoten weg; ihre Wände sind bereits dicht und faserig und nicht zum Kochen geeignet. Sortieren Sie alle verdorbenen oder fleckigen Erbsen und werfen Sie beschädigte Erbsen weg. Nach dem Zusammenbau unter kaltem Wasser abspülen.

Im Gegensatz zu den meisten Gemüsesorten werden grüne Erbsen vor dem Einfrieren blanchiert, um zu verhindern, dass während der Lagerung Bitterkeit entsteht. Der Blanchiervorgang ist einfach und schnell. Es besteht aus einer kurzzeitigen Wärmebehandlung der Produkte und anschließender schneller Abkühlung. Nach einer solchen „Kontrastdusche“ bleiben die Erbsen hell und süß und die Garzeit verkürzt sich deutlich. Wir benötigen zwei Pfannen – eine für kochendes Wasser, die zweite sollte Eiswasser enthalten. Bringen Sie das Wasser zum Blanchieren zum Kochen, geben Sie die Erbsen in ein Sieb (am besten in kleinen Portionen von 250 Gramm). Oder geben Sie eine Portion Erbsen locker direkt in die Pfanne.

Nach drei Minuten mit kaltem Leitungswasser abspülen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Der Garvorgang muss so schnell wie möglich gestoppt werden, damit die Erbsen nicht zu lange kochen.

Nehmen Sie die abgekühlten Erbsen aus dem Wasser und lassen Sie sie eine Weile in einem Sieb stehen, damit das Wasser abtropfen kann. Dann in einer Schicht auf einem Handtuch oder einer großen Schüssel verteilen und etwas trocknen. Ein langes Trocknen ist nicht nötig, die Erbsen verlieren Feuchtigkeit und bilden Falten. Sobald sie leicht trocken sind, legen wir sie in den Gefrierschrank.

Es gibt zwei Möglichkeiten zum Einfrieren. Die erste besteht darin, es in einer Schicht auf einem Tablett zu verteilen, einzufrieren und in Behälter und Beutel zu füllen. Die zweite besteht darin, es sofort nach dem Trocknen in Behälter zu verpacken, zu etikettieren und zur Lagerung in den Gefrierschrank zu legen. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass die Erbsen leicht zusammenkleben können.

Behälter und Beutel mit Erbsen müssen fest verschlossen sein. Wenn Sie es in normalen Beuteln ohne Reißverschluss einfrieren, binden Sie diese zu oder rollen Sie sie fest in eine Röhre. Nun, alles ist bereit, wir haben eine weitere nützliche Vorbereitung getroffen! Wir hoffen, dass der Artikel zum Einfrieren von grünen Erbsen für den Winter für Sie hilfreich ist.

Was man aus gefrorenen grünen Erbsen kochen kann

Vor der Verwendung ist kein Auftauen erforderlich – das Produkt wird trotzdem einer Wärmebehandlung unterzogen. Eine Ausnahme bilden Salate, bei denen frisches Gemüse hinzugefügt werden muss.

Als Vorspeise: Gemüsesuppen, Fischsuppen, Hühnersuppen, Borschtschsuppen, Püreesuppen, Cremesuppen.

Für den Hauptgang: Risotto, Eintopf, Braten, Omeletts, Reis, Fleisch, Huhn, Fisch, Fleischröllchen, Aufläufe, Aufläufe, Gerichte in Töpfen.

Saucen: Gemüse, Dip, Pesto.

Backen: offene und geschlossene Kuchen, Snack-Muffins und Cupcakes, Pfannkuchen.

Salate – warme, scharfe Vorspeisensalate – alle mit frischen grünen Erbsen.

Trotz der Tatsache, dass viele konservierte grüne Erbsenprodukte in den Regalen der Geschäfte aufgetaucht sind, bevorzugen Hausfrauen zunehmend gefrorene grüne Erbsen. Denn in gefrorenen Erbsen bleiben alle wohltuenden Stoffe vollständig erhalten.

Wohltuende Eigenschaften von grünen Erbsen

• Grüne Erbsen enthalten die Vitamine C, B, Folsäure, Eisen, Jod, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium.
• Grüne Erbsen enthalten Cholin, Methionin und Lecithin, die für den Fettstoffwechsel verantwortlich sind.
• Erbsen enthalten viel Eiweiß, Kohlenhydrate, insbesondere Stärke.
• Grüne Erbsen enthalten Inositol, das sich positiv auf die Herzfunktion auswirkt.
• Es wird empfohlen, Erbsen als Prophylaxe gegen Anämie, Arteriosklerose und Kropf zu essen.

Wie man geschälte grüne Erbsen einfriert

Zum Einfrieren von grünen Erbsen eignen sich gut geformte grüne Schoten, ganz, ohne Beschädigungsspuren, mit zarten, fleischigen Erbsen.

Da grüne Erbsen schnell ihr attraktives Aussehen verlieren und Falten bilden, müssen sie so schnell wie möglich verarbeitet werden.

Variante 1

• Grüne Erbsenschoten werden geschält. Die Erbsen werden aussortiert, wobei gelbe, ungeformte, faltige und kranke Erbsen entfernt werden.
• Sobald die erste Charge Erbsen zubereitet ist, werden sie in ein Sieb gegeben und in kaltem Wasser gewaschen.
• Um zu verhindern, dass die Erbsen beim Einfrieren dunkler werden und ihre grüne Farbe behalten, werden sie in kleinen Mengen in ein Sieb gegeben, in kochendes Wasser gelegt und zwei Minuten lang blanchiert. Anschließend sofort in kaltem Wasser abkühlen.
• Die vorbereiteten Erbsen werden auf saubere Handtücher gelegt und durch Abtupfen und daraufliegende Papiertücher getrocknet.
• Um zu verhindern, dass grüne Erbsen beim Einfrieren einen großen Klumpen bilden, müssen sie in einer dünnen Schicht auf einem Tablett verteilt und bis zum Aushärten in den Gefrierschrank gestellt werden. Während die Erbsen einfrieren, bereiten Sie die nächste Charge vor.
• Gefrorene Erbsen werden in kleine Tüten oder Plastikbehälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Vergessen Sie nicht, das Einfrierdatum zu unterschreiben, da grüne Erbsen gefroren etwa acht Monate lang gelagert werden.

Diese Einfriermethode eignet sich, wenn die Erbsen leicht überreif sind. Diese Technik trägt dazu bei, den Geschmack zu verbessern.

Option 2

Diese Option ist etwas einfacher.

• Grüne Erbsenschoten werden unter fließendem Wasser gewaschen, auf saubere Handtücher gelegt und getrocknet.
• Dann werden die Schoten geschält, wobei gleichzeitig kleine, formlose und faltige Erbsen entfernt werden. Da die Schoten bereits sauber sind, müssen die Erbsen nicht gewaschen werden. Außerdem müssen Erbsen nicht getrocknet werden, sodass sich die Zubereitungszeit um die Hälfte verkürzt.
• Grüne Erbsen werden in lebensmittelechte Plastiktüten verpackt, in eine flache rechteckige Form gebracht, so viel Luft wie möglich freigesetzt, gut zugebunden und zum Einfrieren und weiteren Lagern in den Gefrierschrank gelegt.

Grüne Erbsen können auch in Plastikbehältern mit dicht schließendem Deckel verpackt und in dieser Form eingefroren werden. Diese Methode eignet sich, wenn die Erbsen weich, saftig, zart, süß und nicht rau sind.

Wie man grüne Erbsen in Schoten einfriert

Junge Schoten grüner Zuckererbsen können im Ganzen eingefroren werden. Diese Methode eignet sich, wenn die Schote noch nicht ganz reif ist, kleine Erbsen mit milchiger Reife enthält und die Blätter selbst weich und zart sind. Zuckersorten werden auch deshalb bevorzugt, weil solche Schoten keinen pergamentartigen Film auf der Innenseite der Ventile aufweisen. Solche unreifen Klingen werden zur Zubereitung von Suppen, Salaten und Hauptgerichten verwendet.

• Grüne Erbsenschoten werden gewaschen und beschädigt, vergilbte und kranke werden entfernt.
• Dann werden die Schwänze der Schoten auf beiden Seiten abgeschnitten. Auf Wunsch können die Schoten in zwei oder drei Teile geschnitten werden.
• Die vorbereiteten Schoten werden in kleinen Portionen in ein Sieb gegeben, in kochendes Wasser getaucht und 2-3 Minuten blanchiert. Anschließend werden sie zur schnellen Abkühlung sofort in kaltes Wasser getaucht.
• Legen Sie die Schoten anschließend auf ein Handtuch, um das Wasser abtropfen zu lassen, und lassen Sie sie eine Weile trocknen.
• Getrocknete Schoten werden in Plastikbehältern oder kleinen Plastiktüten verpackt und zur späteren Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.

Diese gefrorenen Erbsen können bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Die Saison für frisches Gemüse vergeht schnell, aber manchmal besteht im Winter der Wunsch, etwas Grünes zu essen, das so an den Sommer erinnert. Grüne Erbsen reifen schnell und sterben genauso schnell ab. Obwohl es mittlerweile fast alles im Handel gibt, bereiten sich viele Hausfrauen lieber selbst auf die kalte Jahreszeit vor. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie grüne Erbsen für den Winter zu Hause einfrieren.

Viele Menschen interessieren sich für die Frage, ob es möglich ist, Erbsen für den Winter einzufrieren. Zunächst empfehlen wir Ihnen, die Vorteile dieses Produkts zu verstehen. Dieser Vertreter der Hülsenfrüchte enthält also:

• Vitamine C, B, Folsäure, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalium;
• Aminosäuren Cholin, Lecithin und Methionin, die für den Fettstoffwechsel im menschlichen Körper verantwortlich sind;
• Eiweiß und Kohlenhydrate;
• Vitamin Inositol, das sehr wohltuend für das Herz ist.

Darüber hinaus sind Erbsen zur Vorbeugung von Krankheiten wie Kropf, Anämie und Arteriosklerose indiziert.

Das frische Produkt hat den höchsten Energiewert, wer Erbsen jedoch über einen längeren Zeitraum verzehren möchte, kann sie zu Hause einfrieren.

Welche Erbsen eignen sich am besten zum Einfrieren?

Manchmal hört man Beschwerden von Hausfrauen, dass sie versucht haben, das Produkt einzufrieren, aber am Ende hat es nicht geklappt. Manchmal passiert dies tatsächlich, und zwar aus dem Grund, dass es sich lohnt, einige Feinheiten des Einfrierens zu berücksichtigen.

Zunächst müssen Sie dem Produkt besondere Aufmerksamkeit schenken. Sie müssen also Erbsen von ausgezeichneter Qualität wählen, die nicht wurmig sind und keine offensichtlichen Anzeichen einer Krankheit aufweisen. Achten Sie am besten auf junge Erbsen; überreife Hülsenfrüchte funktionieren nicht, insbesondere wenn Sie planen, ein solches Produkt in Zukunft in Salaten zu verwenden.

Es werden grüne Schoten ausgewählt, bei denen deutlich zu erkennen ist, dass die Erbsen fleischig, nicht überreif oder beschädigt sind. Das ist übrigens keine leichte Aufgabe, da junge Hülsenfrüchte dazu neigen, schnell zu reifen und dadurch überreif zu werden. Sie sind jedoch leicht von jungen Exemplaren zu unterscheiden – sie zeichnen sich durch ihre gelbe Farbe und die ausgetrocknete Haut aus.

Kühlschrank vorbereiten

Vielleicht haben einige Hausfrauen keine Ahnung, aber vor dem Gefriervorgang sollte besonderes Augenmerk auf den Ort gelegt werden, an dem er stattfinden wird, nämlich auf den Kühlschrank.

Wenn der Kühlschrank über eine Kammer mit einer Temperatur unter -18 Grad verfügt, ist diese Option einfach ideal. In der Anfangsphase des Einfrierens muss das Produkt genau unter diesen Bedingungen gelagert werden. Nach einiger Zeit werden die Erbsen in ein normales Gefrierfach des Kühlschranks umgefüllt, wo sie bis zu einem Jahr, also fast bis zur nächsten Ernte, sicher aufbewahrt werden können.

Sie müssen im Kühlschrank etwas Platz für Tiefkühlkost freimachen. Natürlich hat nicht jeder Platz im Gefrierschrank und Erbsen liegen auf jeden Fall neben anderen Produkten. Daher sollte besonders auf die Dichtheit der Verpackung jedes im Kühlschrank aufbewahrten Inhalts geachtet werden.

Wie man grüne Erbsen zu Hause einfriert

Seit dem Erscheinen der neuen Generation von Haushaltsgeräten ist vieles einfacher geworden. Somit können frische grüne Erbsen problemlos bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, beim Einfrieren dieser gesunden Hülsenfrüchte alle Feinheiten zu beachten.

Wenn die Hausfrau viel von dieser Zutat hat, ist es am besten, das Produkt in kleinen Mengen einzufrieren, da es an der frischen Luft schnell trocknet.

Das Einfrieren grüner Erbsen zu Hause ist nicht schwierig und der gesamte Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. So werden vorverarbeitete Früchte auf einer mit Frischhaltefolie bedeckten Fläche ausgelegt und einfach in den Gefrierschrank gestellt, wo ein intensives Gefrierprogramm eingestellt wird.

In diesem Modus werden die Hülsenfrüchte so lange aufbewahrt, wie es in der Gebrauchsanweisung des Kühlschranks angegeben ist. Anschließend werden sie in einen speziellen Behälter umgefüllt und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gestellt.

Das Einfrieren von Erbsen kann auf verschiedene Arten erfolgen, die Sie weiter unten kennenlernen werden.

Rohe Erbsen einfrieren

Wie bereits erwähnt, müssen Sie zunächst Ihre Erbsen sorgfältig auswählen. Daher sollten die Erbsen eine helle Farbe haben und nicht weich, wurmig oder fleckig sein. Es lohnt sich, frische und reife Erbsen zu wählen. Danach muss es aussortiert und von Schmutz befreit werden.

In einem kleinen Topf müssen Sie Wasser kochen und die Erbsen hineingeben. Danach wird das Feuer ausgeschaltet und das Produkt bleibt 2 Minuten lang im kochenden Wasser. Anschließend werden die Hülsenfrüchte für 10 Minuten in kaltes Wasser gelegt und anschließend auf einem Handtuch herausgenommen.

Getrocknete Erbsen werden zum Einfrieren in einen Behälter gegeben und für 2 Tage in das Gefrierfach des Kühlschranks gestellt.

Mit vorherigem Blanchieren in Schoten

Das Einfrieren von Erbsen in Schoten mit Vorblanchierung erfolgt wie folgt:

1. Die Schoten werden sortiert und gewaschen.
2. In einem großen Topf kocht Wasser über dem Feuer. Sie müssen außerdem eine geräumige Schüssel mit kaltem Wasser oder Eiswürfeln vorbereiten.
3. Die Bohnenschoten werden in ein Sieb gegeben und somit in eine kochende Flüssigkeit gegeben. Anstelle eines Siebes können Sie auch einen Stoff- oder Musselinbeutel oder einen Drahtkorb verwenden.
4. Das Blanchieren erfolgt in dieser Reihenfolge: für Zuckerschoten – 1 Minute; für Süßigkeiten – 1,5-2 Minuten.
5. Anschließend wird alles vom Herd genommen und sofort in kaltes Wasser gegeben. Dies ist notwendig, damit der Garvorgang sofort gestoppt werden kann.
6. Trocknen Sie die Schoten an der Luft oder mit Papiertüchern. Gleichzeitig ist davon abzuraten, die Schoten längere Zeit an der Luft zu lassen, da sie sonst hart werden können.
7. Nach allen oben genannten Schritten kann das Produkt eingefroren werden. Erbsen werden in spezielle Beutel oder Behälter gegeben. Sie müssen sicherstellen, dass die gesamte Luft aus der Verpackung (wenn die Erbsen in Tüten verpackt sind) entweicht. Darüber hinaus kann das Produkt auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, in Frischhaltefolie eingewickelt und in dieser Form in den Gefrierschrank des Kühlschranks gestellt werden. Anschließend werden die gefrorenen Schoten in spezielle Beutel oder zur Langzeitlagerung in Behälter gegeben.

Diese Methode ist für viele Hausfrauen interessant. Um Erbsen in Eiswürfelbehältern für den Winter vorzubereiten, müssen Sie die unten aufgeführten Empfehlungen strikt befolgen.

Die Erbsen werden von den Schoten befreit, gewaschen und in Eisbehälter gegeben. Auch Backformen aus Silikon können für diese Zwecke geeignet sein. Als nächstes werden die Erbsen mit Wasser (Brühe) aufgefüllt. Die Flüssigkeit sollte nicht bis zum Rand der Formen gefüllt werden, da diese sich beim Gefrieren ausdehnt und auslaufen kann. Die fertigen Formen werden für einen Tag in den Gefrierschrank gestellt, danach werden das Eis und die Bohnen herausgenommen und zur Langzeitlagerung in einen speziellen Behälter gegeben.

Lagerdauer und Regeln für Tiefkühlprodukte

Viele Hausfrauen, die Erbsen für den Winter eingelagert haben, interessieren sich dafür, wie lange sie im Gefrierschrank haltbar sind. Bei der Lagerung von gefrorenen Erbsen kommt es vor allem auf die Einhaltung der Temperaturbedingungen an. Wenn das Produkt also bei einer Temperatur von -18 Grad gelagert wird, kann es bis zu 9 Monate lang verzehrt werden. Beim Einfrieren vermerken Sie am besten auf der Verpackung, wann die Zubereitung zubereitet wurde.

Um den Geschmack, die Farbe und die Frische der Erbsen zu bewahren, müssen Sie darauf achten, dass sie keine Fremdgerüche aufnehmen. Dies kann nur durch die Wahl der richtigen Verpackung erreicht werden.

Zum Einfrieren von Lebensmitteln eignen sich daher spezielle Beutel oder Behälter. Es ist auf eine luftdichte Verpackung zu achten, da die Qualität des Produkts auch von der Unversehrtheit des Vorratsbehälters abhängt.

So tauen Sie Erbsen richtig auf

Wenn wir über das Auftauen von Erbsen sprechen, hängt alles von der Form ab, in der Sie sie verwenden möchten.

Wenn die Hausfrau also Suppe kochen möchte, werden Erbsen und Schoten ohne Auftauen in eine kochende Flüssigkeit gegeben und 3 bis 5 Minuten lang gekocht. Wenn die Hausfrau dem Salat Erbsen hinzufügen möchte, müssen diese vorher auf natürliche Weise aufgetaut werden, indem sie in den Kühlschrank gestellt werden.