Wie man würzigen Kohl mit Rüben einlegt. Verschiedenes Gemüse

Kohl für den Winter mit Rüben- Das ist eine köstliche Delikatesse. Sie können es als Ergänzung zu Ihrer täglichen Mahlzeit und als Aperitif-Snack verwenden. Möchten Sie es schneller kochen? Dann lesen Sie unsere Rezepte.

Kohl für den Winter mit Rübenrezepten

Option 1.

Zutaten:

Salz – 65 g
- Knoblauchzehen – 255 g
- Karotte
- Rüben
- Kohl – 2,5 Kilogramm
- Kristallzucker – 65 g

Marinade:

Essig – 1 EL. Löffel
- Pimenterbsen – 4 Stk.
- Zucker – 60 g
- Salz – 65 g
- reines destilliertes Wasser – ein Liter
- Pflanzenöl – 120 ml
- Lorbeerblatt – 3 Stk.
- schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.

Benötigte Ausrüstung:

Großer Emailletopf – 2 Stk.
- tiefe Schüssel und Teller – 2 Stk.
- Messer
- Küchenpapierhandtücher
- Schneidbrett
- große Reibe
- sterile Gaze – 60 m
- Drei-Liter-Glas
- normaler Teller
- sterile Plastikkappen
- steriler Behälter

Vorbereitung:

1. Den Strunk mit einem scharfen Messer vom Kohl abschneiden. Das restliche Gemüse schälen. Spülen Sie sie alle ab, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit und schneiden Sie sie in Stücke. Den Kohlkopf auf ein Schneidebrett legen, in zwei Teile teilen und in große Quadrate schneiden (ihr Durchmesser sollte 3 x 3 mm betragen, etwas größer ist jedoch möglich). Die Quadrate in eine tiefe Schüssel geben.
2. Die Rüben in dünne Scheiben beliebiger Form oder in lange Streifen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
3. Reiben Sie die Karotten direkt in den Teller.
4. Den Knoblauch schälen, die Hälfte auf ein Schneidebrett legen und in kleine Stücke beliebiger Form schneiden. Lassen Sie die zweite Hälfte als Ganzes. Geben Sie den Knoblauch in eine separate Schüssel.
5. Teilen Sie alle Komponenten in 4 ungefähr gleiche Teile. Bereiten Sie einen großen Emailletopf vor und legen Sie das gesamte Gemüse schichtweise darauf. Zuerst Kohl, Rübenscheiben und Karotten dazugeben und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Wiederholen Sie alle Schichten, bis alle Produkte aufgebraucht sind. Ganze Knoblauchzehen darauflegen. Von der Gesamtmasse Salz und Kristallzucker die Hälfte abtrennen und darüber streuen. Lassen Sie die Mischung einige Stunden ziehen.
6. Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein und stellen Sie einen großen Topf mit der erforderlichen Menge gereinigtem Wasser auf. Die Flüssigkeit aufkochen, den restlichen Zucker und Salz hinzufügen. Fügen Sie außerdem Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzu. Lassen Sie die Mischung 5–6 Minuten kochen und schalten Sie dann den Herd aus. Gießen Sie eine geeignete Menge Essig in ein heißes Getränk, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

7. Heiße Marinade über das Gemüse gießen, ein Stück saubere Gaze auflegen, einen Teller aufstellen und mit den Händen andrücken, sodass die Marinade nach oben steigt. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einige Male und drücken Sie dabei die Masse so fest wie möglich an. Verwenden Sie als Unterdrückung ein Zwei-Liter-Glas mit fließendem Wasser oder Salz. Lassen Sie die Mischung drei bis vier Tage im Raum ziehen.
8. Geben Sie den Snack nach der erforderlichen Zeit in einen sterilen Behälter und helfen Sie mit einem Esslöffel. Decken Sie die Behälter mit Plastikdeckeln ab, stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie noch ein paar Tage ruhen.

Die Essigmenge kann je nach gewünschtem Geschmackseffekt variiert werden. Wenn Sie einen saureren Snack wünschen, fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel. Es besteht zwar immer die Gefahr einer Übersäuerung, seien Sie also vorsichtig;

Sie können beliebige Gewürze hinzufügen – Paprika, Petersilie, frischer Dill, Zimt, Nelken. Für ein besseres Aroma Johannisbeer-, Eichen-, Kirschblätter und Selleriewurzel hinzufügen.

Es ist sehr lecker und

Kohl für den Winter mit Rüben: Vorbereitungen

Option 2.

Erforderliche Produkte:

Weißkohl – 2 kg
- Karotten – 2 Stk.
- Rübenfrüchte – 2 Stk.

Für die Marinade:

Wasser - ein Liter
- Zucker – 155 g
- Sonnenblumenöl – 155 g
- Lorbeerblatt – 2 Stk.
- Knoblauchzehen
- Pimenterbsen
- Salz – 2 EL. Löffel
- Essig – 155 ml

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Kohlblätter in große Quadrate oder raspeln Sie sie.
2. Restliche Früchte reiben. Sie sollten ungefähr die gleiche Anzahl davon haben. Sie können die Früchte auch mit einem Messer schneiden. Mach das, was Dir am besten gefällt.
3. Geben Sie das Gemüse in einen großen Behälter, rühren Sie es mit den Händen um und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade.
4. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Pflanzenöl, Salz, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie die Marinade auf dem Herd.
5. Nehmen Sie die Marinade vom Herd, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie Essig hinein.
6. Heiße Marinade über den Kohl gießen und mit einem Teller oder Deckel abdecken. Sie können auch eine nicht sehr schwere Last platzieren. Die Masse kann auch in ein Glas gegeben werden. Nachdem Sie die Marinade eingegossen haben, drücken Sie einfach mit den Händen auf den Kohl, sodass die Flüssigkeit nach oben steigt.
7. Lassen Sie die Vorspeise einen Tag lang im Zimmer marinieren. Möglicherweise benötigen Sie weniger Zeit zum Marinieren. Probieren Sie das Gericht einfach aus und Sie werden feststellen, ob es ausreichend mariniert wurde oder nicht.

Was denken Sie?

Wie man mit Rüben Kohl für den Winter kocht

Zutaten:

Birne
- Rote Beete
- Weißkohl
- Knoblauchzehe – 3 Stk.

Für die Marinade:

Salz – 2 Esslöffel
- Wasser – 1 Liter
- Zucker - ? Gläser
- schwarzer Pfeffer – 4 Stk.
- Essig – 35 ml
- Pflanzenöl - ? Gläser
- Lorbeerblatt – 2 Stück
- schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.

Kochschritte:

1. Den Kohl waschen und in 2 x 2 cm große Quadrate schneiden.
2. Die Rüben schälen, waschen, in Streifen schneiden oder reiben.
3. Den geschälten Knoblauch in Streifen schneiden.
4. Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
6. Marinade zubereiten: Alle Zutaten (außer Essig) in einem separaten Behälter mischen, 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, umrühren.
7. Die Marinade über das Gemüse gießen und 7 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
8. Den Salat in den Kühlschrank stellen. In sieben bis acht Stunden ist die Vorspeise fertig!

Rezept auf Georgisch.

Du wirst brauchen:

Gabeln mit Weißkohl
- Rote Beete
- Karotte
- scharfe Paprika – 3 Stk.
- Knoblauchzehe – 3 Stk.

Für die Marinade:

Wasser – 1 Liter
- Sonnenblumenöl - ? Tasse
- Essig - ein Glas
- Salz – 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

Den Kohl in Quadrate schneiden. Die Karotten raspeln und die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Peperoni und Knoblauch hacken. Nehmen Sie einen geeigneten Behälter und legen Sie das vorbereitete Gemüse schichtweise aus. Die gesamte Masse mit heißer Salzlake übergießen, einen flachen Teller darauf stellen, einige Tage warm halten und dann in den Kühlschrank stellen.

Eingelegter Kohl für den Winter mit Rüben

Erforderliche Produkte:

Knoblauchzehen – 4 Stk.
- Karotte
- Rüben
- Kohlgabel

Für die Marinade:

Gewürze
- Salz – 3 Esslöffel
- Essig – 120 g
- Sonnenblumenöl – 1 Tasse
- Wasser
- Kristallzucker – 155 g

Vorbereitung:

Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Dazu können Sie eine spezielle Reibe oder ein Messer verwenden. Die Rote Bete waschen, schälen und raspeln. Reiben Sie auch die geschälten Karotten. Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Scheiben, es ist nicht nötig, ihn zu fein zu hacken. Marinade kochen: Essig, Zucker, Lorbeerblatt, Gewürze in Wasser geben, aufkochen, über die Vorspeise gießen, etwa eine Stunde stehen lassen. Packen Sie den Kohl so dicht wie möglich ein. Drehen Sie das Glas nach dem Rollen um und wickeln Sie es gut ein.

Dosentomaten mit Rüben und Kohl.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg
- Kohl – 1 kg
- Dill
- Lorbeerblatt – 4 Stk.
- scharfer Pfeffer
- Knoblauch – 5 Stk.
- Rübenfrüchte – 100 g
- Zucker – 3 Esslöffel
- Speisesalz - Esslöffel
- Wasser – 1,7 Liter
- Essig – 70 g

Vorbereitung:

Legen Sie Peperoni, Knoblauch, Rübenscheiben, Lorbeerblätter und Dillschirme auf den Boden eines trockenen, sterilen Drei-Liter-Glases. Die Kohlblätter abwechselnd mit den Tomaten grob hacken und bis zum Rand in das Glas geben. Geben Sie alle Gewürze obenauf, die Sie unten platziert haben. Die Vorspeise mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken, weitere zehn Minuten ruhen lassen, 1,7 Liter Wasser hinzufügen. Ein zweites Mal kochendes Wasser aufgießen. Salz und Zucker in einen Topf geben. Das zweite Wasser abgießen, die Marinade zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen, den Essig hinzufügen und sofort die Marinade hinzufügen. Rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel auf. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie ihn ein paar Tage lang stehen.

Rezept mit Apfel.

Erforderliche Produkte:

Weißkohl – 260 g
- Salz
- Olivenöl – 2 EL. l.
- Zwiebel
- Apfel
- Rüben – 2 Stk.
- Salz

Für die Marinade:

Wasser – 50 ml
- Essig – 2 Teelöffel
- Zucker – 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen, umrühren, die Zwiebel dazugeben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Zwiebel wegwerfen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Kohlblätter hacken, Apfel und Rüben in Würfel schneiden. Die Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, das Pflanzenöl hineingießen, nochmals umrühren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Es war mir schon immer ein Rätsel, warum Sauerkraut mit Rüben für so unglaubliches Geld in Geschäften verkauft wird. Erinnern Sie sich an die bunten Tabletts mit verschiedenen Kohlsorten für eine schnelle Mahlzeit? Die Preise werden für einhundert Gramm angegeben, aber wenn man sie im Kopf mit zehn multipliziert, wird man überrascht sein – 500 Rubel pro Kilogramm Kohl. Dies ist in keiner Weise der Fall. Die Absurdität der russischen Preisgestaltung wird Ihnen besonders klar, wenn Sie anfangen, selbst Kohlmarinaden zuzubereiten. Erstens kostet Gemüse ein paar Cent. Kohl, Karotten, Rüben, Knoblauch – mehr wird nicht benötigt. Für diejenigen, die all diesen Reichtum in ihren persönlichen Gärten anbauen, sind die Rohstoffkosten im Allgemeinen gleich Null. Zweitens sind die Arbeitskosten minimal – Kohl wird normalerweise nicht gehackt, sondern in Quadrate geschnitten. Glauben Sie mir, es ist nicht nur schnell, sondern sogar angenehm. Es dauert auch nicht lange. Es dauert nur 12 Stunden, bis Sie einen hervorragenden, schnell zubereiteten Sauerkraut mit Rüben erhalten; das Rezept wird Sie mit seiner Einfachheit überraschen. Sie werden wahrscheinlich auch zu schätzen wissen, wie lecker die Marinade ist, die ich verwende. Ich füge kein Öl hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie beim Servieren eingelegten Kohl damit würzen. Dadurch wird die lila Farbe noch leuchtender. Obwohl ich persönlich Kohl und Rüben gerne einfach so zerkleinere, ohne Dressing. Köstlich – unmöglich aus der Hand zu legen! Und schließlich ist der dritte positive Punkt, dass Gemüse für die Langzeitlagerung verwendet wird, so dass es nicht nötig ist, solchen Kohl zuzubereiten, was knappen Platz im Kühlschrank verschwendet, da er zu jeder Jahreszeit schnell zubereitet werden kann.

Zutaten:

Weißkohl 1 kg
Karotte 1 Stk.
Rote Bete 1 Stk.
Knoblauch 1 Kopf

Wasser 600 g
Zucker 80 g
Salz 1 EL.
Lorbeerblatt 2 Stk.
Schwarze Pfefferkörner 10 Stk.
Pimenterbsen 10 Stk.
Tafelessig 50 ml

Wie man schnell marinierten Kohl mit Rüben kocht

Verwenden Sie Kohl von guter Qualität. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Entfernen Sie die oberen Blätter. Den Kohl nach Belieben in Quadrate oder Rechtecke schneiden. In einen praktischen Marinierbehälter geben.

Mittlere Rüben und Karotten waschen. Haut abziehen. In kleine Streifen schneiden. Gemüse zum Kohl hinzufügen.

Die Knoblauchzehen schälen. In Streifen oder Scheiben schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Alle Produkte gründlich vermischen.

Jetzt muss nur noch die Marinade zubereitet werden. Gießen Sie Wasser in einen Topf oder Topf. Salz und Zucker hinzufügen. Lorbeerblatt, Piment und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Dann gießen Sie Tafelessig in die kochende Lösung. Aufsehen.

Gießen Sie die kochende Marinade in einen Behälter mit Gemüse. Decken Sie die Oberseite mit Gaze oder einem sauberen Tuch ab. Legen Sie einen flachen Teller oder ein Brett auf. Stellen Sie eine Ladung darauf, vielleicht einen Drei-Liter-Krug Wasser. Den Kohl 12 Stunden ruhen lassen.

Füllen Sie den Kohl nach dem Marinieren fest in saubere Gläser, decken Sie ihn mit normalen Deckeln ab und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Eingelegter Kohl mit Rüben ist fertig. Guten Appetit!

Wir kennen viele Rezepte für die Zubereitung von Kohl, und manchmal legen wir ihn auch ein, aber das leckerste Konservengericht wird es sein Kohl mit Rüben in einem Glas.

Was bei dieser Vorspeise sofort ins Auge fällt, ist ihr einzigartiges Aussehen: Nach dem Marinieren nehmen die Kohlscheiben eine zartrosa Farbe an. Zweitens ist der Geschmack des Snacks durch Gewürze und die Zugabe von anderem Gemüse pikant.

Kohl mit Rüben im Glas

Der Hausfrau stehen viele Möglichkeiten zur Verfügung, aus Gemüse leckere Snacks für jeden Tag zuzubereiten. Die Kohlsorte kann pur oder mit anderem Gemüse fermentiert werden; man kann sie allein oder unter Zugabe von aromatischen Gewürzen und Kräutern einlegen.

Traditionell wurde Kohl in den Dörfern in großen Kübeln zubereitet, da er den ganzen Winter über gegessen werden konnte und zu einer Vielzahl von Gerichten beitrug. Dies ist wirklich der einfachste und leckerste Snack, den Sie zu jeder Jahreszeit selbst zubereiten können. Darüber hinaus steht diese Zubereitung jedem zur Verfügung, da sich die Kosten für Gemüse in den Geschäften im Herbst und Winter praktisch nicht ändern und niedrig bleiben. Sie können Kohl in Ihrem eigenen Garten anbauen und so mit verschiedenen hausgemachten Rezepten experimentieren.

Die Zubereitung von Kohlsalat in Gläsern für eine große Familie ist eine Familienarbeit, an der alle Familienmitglieder teilnehmen können. Sogar Schulkinder finden etwas zu tun; sie können Gläser und Deckel vorbereiten, die gründlich gewaschen werden müssen. Bei der Gemüsezubereitung verwandelt sich das Haus praktisch in ein Gemüselager: Auf einem Tisch wird Kohl gehackt, auf einem anderen werden Karotten geraspelt. Alle Familienmitglieder sind damit beschäftigt, Gemüse zu verarbeiten, um im Winter den Geschmack von Dosengemüse zu genießen.

Eine der interessanten Vorbereitungsmöglichkeiten ist Kohl mit Rüben in Gläsern eingelegt. Fertige Kohlblätter ähneln Rosenblättern, weshalb das Rezept auf ukrainische Art „Peljustka“ genannt wird. Wir verraten Ihnen nicht nur die Zubereitung, sondern auch ein Rezept für die schnelle Zubereitung dieses Snacks, damit Sie ihn im Herbst jederzeit geschmacklich genießen können.

Weißkohl - kleiner Kopf (1,5 kg)

Svetla - 400 Gramm

Karotten - 200 Gramm

Knoblauch - kleiner Kopf (8 große Zehen)

Liter Wasser

9% Essig - 150 ml

Kristallzucker - 150 Gramm

Salz - 2 EL.

Pfefferkörner -

Lorbeerblatt

Pflanzenöl - 1 EL. für ein halbes Liter Glas

Mit der angegebenen Zutatenmenge können Sie sechs Liter des fertigen Produkts zubereiten (ca. 12 Gläser à 0,5 Liter). Wir benötigen dementsprechend etwa drei Liter Marinade, wobei die Menge aller Zutaten für die Marinade um das Dreifache erhöht werden sollte. Bereiten Sie im Voraus Gläser für die Konservierung vor, spülen Sie sie aus und stellen Sie sie zur Sterilisation in den Ofen.

Lassen Sie sich bei der Zubereitung der Marinade von Ihrem Geschmack leiten: Verdünnen Sie zunächst Zucker und Salz in Wasser, probieren Sie es ab, bei manchen Zutaten können Sie die Menge erhöhen.

Sie sollten auch Essig hinzufügen; am besten probieren Sie es aus, um sicherzustellen, dass die Marinade einen ausgewogenen Geschmack hat. Die Essigmenge sollte nicht reduziert werden, da die Lagerdauer des Produkts von der Konzentration in der Füllung abhängt, man kann sie aber etwas erhöhen.

Weißkohl sollte aus späten Sorten gewählt werden; der Kohlkopf muss dicht sein, die Blätter knackig und dürfen nicht schlaff sein.

Eingelegter Kohl mit Rüben im Glas

Fast immer Kohl mit Rüben in großen Stücken in Gläsern Mit dieser Methode des Hackens von Kohlblättern zubereitet, ähneln sie wirklich Rosenblättern, insbesondere nach dem Färben mit Rote-Bete-Marinade, wonach sie ihre zartrosa Farbe erhalten.

Der Kohlkopf muss unter fließendem Wasser abgespült und die oberen schlaffen Blätter, die bei der Lagerung beschädigt wurden, entfernt werden. Anschließend den Kohlkopf in 4 Teile schneiden und den Strunk herausschneiden. Dann schneiden Sie die Kohlblätter in Quadrate und Dreiecke; ihre Größe sollte nicht zu groß sein, da wir die fertigen Kohlscheiben in Gläser füllen müssen.

Jetzt können Sie sich um das Wurzelgemüse kümmern: Gemüse schälen, unter fließendem Wasser abspülen, damit keine Verunreinigungen auf der Oberfläche zurückbleiben. Wir empfehlen, Karotten und Rüben in Würfel zu schneiden, wie auf den Schritt-für-Schritt-Fotos gezeigt. Dieses Gemüse verleiht der Marinade Geschmack und Farbe, daher ist es praktisch, es in so große Stücke zu schneiden und sie dann zu entfernen, wenn die Vorspeise auf dem Tisch serviert wird. Geschälte Knoblauchzehen, die der Marinade ein einzigartiges Aroma verleihen, müssen in dünne Scheiben geschnitten werden.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor, rühren Zucker und Salz in Wasser, geben Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Pfanne und stellen die Mischung dann auf den Herd, um sie zum Kochen zu bringen. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie die Marinade vom Herd nehmen, können Sie Essigsäure hinzufügen – 450 ml Tafelessig für drei Liter.

Als nächstes können Sie das vorbereitete Gemüse in Gläser füllen und die Zutaten schichtweise bis ganz nach oben auslegen. Sie können auch alle vorbereiteten Komponenten des Snacks vormischen und diese Mischung in Gläser füllen. Nun müssen sie mit der vorbereiteten Marinade gefüllt werden, die zunächst abgekühlt werden muss. Sie sollten außerdem einen Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas gießen. Gefüllte Gläser können hermetisch verschlossen und 3-5 Tage an einem warmen Ort stehen gelassen werden, dann können Sie sie probieren oder zur Lagerung an einen kühlen Ort stellen.

Wenn Sie eine fertige Vorspeise auf den Tisch servieren möchten, dann Eingelegter Kohl mit Rüben in einem Glas benötigt keine Zusatzstoffe. Öffnen Sie einfach das Glas und legen Sie die marinierten Kohlquadrate auf eine Schüssel.

Kohl mit Rüben in großen Stücken in Gläsern

Ähnlich Rezept für Kohl mit Rüben: in Gläsern Das fertige Produkt können Sie nach dem Marinieren in der Pfanne ausbreiten. In einem großen Topf lässt sich Kohl am besten marinieren, sei es ein Salat mit Paprika oder mit Rüben. Der Snack ist in ein paar Tagen verzehrfertig, und wenn Sie planen, ihn ein oder zwei Monate aufzubewahren, können Sie ihn in saubere Gläser füllen, mit einem Nylondeckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Weißkohl - 3 Kilo

Rote Bete - 700 Gramm

Knoblauch – großer Kopf

Peperoni - 3 Stk.

Lawruschka - 8 Stk.

Getrockneter Dill (frisch) – 1 Bund (50 g)

Salz - 5 EL.

Wie Sie sehen, hat dieses Rezept einige Änderungen erfahren: Erstens haben wir scharfe Paprika hinzugefügt, was die Vorspeise pikanter macht. Zweitens haben wir auf Essig verzichtet und der Kohl gärt auf natürliche Weise, weshalb wir uns für die erste Zubereitungsphase für einen Topf entschieden haben. Sie können die Salzmenge selbst anpassen, sodass die Lake wie eine zu stark gesalzene Brühe schmeckt.

Um einen Kohlkopf richtig in große Stücke zu schneiden, müssen Sie Folgendes tun: Zuerst den Kohlkopf halbieren, die oberen Blätter entfernen (in der Regel sind sie beschädigt) und den dichten Strunk herausschneiden. Dann sollte der halbe Kohlkopf auf ein Schneidebrett gelegt werden, zuerst der Länge nach in 5-6 Teile (einige Zentimeter voneinander entfernt) und dann noch einmal quer in 5-6 Teile geschnitten werden. Jetzt haben Sie die nötigen großen Kohlscheiben, bereit für den Sauerteig.

Geschälte Rüben sollten in halbe Ringe, Würfel oder Kreise geschnitten werden. In dieser Form lassen sich die Rote-Bete-Scheiben dann bequem aus der Vorspeise entfernen, da diese Zutat nur benötigt wird, um der Marinade eine rosa Farbe zu verleihen.

Der Knoblauchkopf muss in Zehen zerlegt und geschält und dann in nicht zu kleine Stücke geschnitten werden. Sie können die Gewürznelke in 4-5 Scheiben schneiden.

Alle Zutaten sollten schichtweise in eine tiefe Pfanne gelegt werden: Kohlstücke sollten den Boden bedecken, dann mehrere Scheiben Rüben und Knoblauch. Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Pfanne geben und ein paar Scheiben scharfe Paprika hinzufügen. Jede Schicht sollte mit getrocknetem Dill bestreut werden. Legen Sie also alle vorbereiteten Sauerteigkomponenten aus.

Die Zubereitung der Salzlake ist ganz einfach: Bringen Sie das Wasser zum Kochen, lösen Sie Salz darin auf (zwei Esslöffel pro drei Liter Wasser) und gießen Sie dann die kochende Salzlake in den Topf mit den verschiedenen Gemüsesorten. Die Salzlake sollte das Gemüse vollständig bedecken, daher müssen wir Druck darauf ausüben: Stellen Sie einen Teller mit kleinerem Durchmesser darauf und stellen Sie ein Glas Wasser darauf.

Sie müssen die Pfanne einige Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Gärung aktiv ist, und dann können Sie sie an einen kühlen Ort stellen. Wenn die Gärung beendet ist, Kohl und Rüben für den Winter in Gläsern erweiterbar.

Kohl mit Rüben für den Winter im Glas

Sie haben wahrscheinlich gesehen, dass in Supermärkten und auf Märkten scharfes Essen verkauft wird. Kohl mit Rüben im Glas, Rezept seine Zubereitungen werden als „koreanischer Stil“ bezeichnet. Tatsächlich unterscheidet sich diese Kochoption praktisch nicht von anderen eingelegten Rezepten, da nur einige Gewürze hinzugefügt werden, um ein reichhaltigeres Aroma und einen pikanten Geschmack zu erzielen.

Weißkohl - 1/2 Kohlkopf

Rüben - 1 Stk.

Knoblauch - 3 Zehen

Zwiebel - 1 Stk.

Pfefferkörner - 6 Stk.

Zucker - ein halbes Glas

Salz - 2 EL.

Tafelessig - 70 ml

Pflanzenöl - ein halbes Glas

Wasser - 1 Liter

Gewürze nach Geschmack

Normalerweise werden dem Kohl Karotten oder Zwiebeln hinzugefügt, nicht umsonst haben wir Zwiebeln den Vorzug gegeben, die eingelegt knusprig und sehr lecker sind.

Wenn Sie möchten, können Sie unserer Vorspeise weitere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel sind Koriandersamen und Kreuzkümmel eine tolle Ergänzung des Rezepts. Dank dieser Zusätze wird der Snack unglaublich aromatisch. Und wenn Sie würzige Gemüsezubereitungen für den Winter mögen, dann geben Sie unbedingt ein kleines Stück Peperoni ins Glas. Ansonsten wiederholt das Rezept alle oben beschriebenen Zubereitungsschritte vollständig.

Wenn Sie für den Winter eingelegten Kohl und Rüben in großen Mengen auf einmal zubereiten möchten, füllen Sie den vorbereiteten Salat in Gläser, gießen Sie die Marinade hinein und verschließen Sie diese mit Eisendeckeln fest.

Die Rüben können mit einem Spezialmesser so geschnitten werden, dass daraus dünne, lange Stifte entstehen. Sie sollten nicht zu viele Rote Bete in das Glas geben, da diese die Marinade adstringierend machen.

In jedes Glas müssen Sie eine Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und eine Prise Dillsamen geben und dann die Blütenstände und Rübenstrohhalme hineinlegen. Bevor Sie die Marinade in Gläser füllen, müssen Sie sie zum ersten Mal mit kochendem Wasser aufgießen. Füllen Sie die Gläser und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.

Gießen Sie dieses Wasser dann in einen Topf, lösen Sie darin Salz und Kristallzucker auf und berechnen Sie deren Menge wie folgt: zwei Esslöffel pro Liter. Essig wird in einer Menge von drei Teelöffeln pro Liter Flüssigkeit hinzugefügt.

Eingelegter Blumenkohl kann ein Jahr oder länger bei Zimmertemperatur gelagert werden; dank der Rüben wird nicht nur die Marinade gefärbt, sondern auch die Blütenstände selbst werden rosa, leuchtend und ihr Fruchtfleisch bleibt knusprig.

Diese Vorspeise ist eine hervorragende Ergänzung zu allen hausgemachten Gerichten, passt gut zu Fleisch und Fisch und kann mit Kartoffeln und Brei serviert werden.

Kohl mit Rüben, in große Stücke geschnitten, für den Winter in Gläsern aufbewahrt – eine Gurke, die universelle Dankbarkeit genießt. Darüber hinaus ermöglichen die Rezepte die Abwechslung einer scheinbar einfachen Vorspeise. Urteilen Sie selbst: scharf, mit Knoblauch, nach georgischer und koreanischer Art, ohne Essig zubereitet, schnelle, tägliche Zubereitung. Jetzt müssen Sie nur noch das auswählen, was Ihnen gefällt, und die Kohlköpfe kaufen.

Der Vorteil des groben Zerkleinerns besteht darin, dass die eingelegten Stücke knusprig und saftig bleiben und nicht verwelken. Buryak färbt Kohl in einer eleganten violetten Farbe. Die Zubereitung in Gläsern ist einfach aufzubewahren und passt perfekt in den Kühlschrank. Und wenn man sie mit Metalldeckeln verschließt, können sie ohne Qualitätseinbußen in Wohnungen eingesetzt werden.

So rollen Sie Kohl und Rüben in große Stücke

Um ehrlich zu sein, verleiht die Zugabe von Rüben eher eine ästhetische Note; das Wurzelgemüse beeinflusst den Geschmack nicht allzu sehr. Aber mit der Marinade kann man spielen. Wenn Sie die Menge an Zucker, Essig und anderen würzigen Zusätzen ändern, wird jede Zubereitung ungewöhnlich und unglaublich lecker.

Sie müssen einige Nuancen der Zubereitung einer Vorspeise mit Rüben kennen, um sich als echter „Profi“ in Kohlangelegenheiten zu betrachten.

Nehmen Sie späte Kohlsorten, da machen Sie nichts falsch, sie sind für die Ernte gedacht, enthalten mehr Vitamine und sind saftiger.
Wählen Sie auch Rüben einer späten Sorte, sie sind saftiger.
Sie haben die Möglichkeit, Pflanzenöl durch andere Sorten zu ersetzen. Walnuss-, Erdnuss- und Kürbisöle ergänzen das Geschmacksspektrum um eine nussige Note, ein außergewöhnliches Aroma und eigene Vitamine.
Essig. Viele Leute denken, dass sein Aussehen keine besondere Rolle spielt. Aber nein! Ersetzen Sie die Tafelsauce durch Essenz, dann werden die Kohlstücke knuspriger und die Apfelsauce macht die Zubereitung zarter, ohne ausgeprägten Essiggeschmack. Entscheiden Sie sich für die Essenz; pro Liter Wasser ist weniger als ein Esslöffel erforderlich.
Zitronensäure eignet sich hervorragend als Konservierungsmittel; wenn nötig, ersetzen Sie Essig durch sie. Dieses Konservierungsmittel wird direkt in die Gläser gegeben, ein Teelöffel pro Drei-Liter-Flasche.
Beeilen Sie sich nicht, die gesamte Marinade auf einmal in das Glas zu füllen, da sonst die Gefahr besteht, dass sie aufgrund einer plötzlichen Temperaturänderung zerplatzt. Kleine Portionen einfüllen; wenn sich das Glas etwas erwärmt, den Rest einfüllen.
Scharfe Paprika schreckt viele Menschen wegen ihrer Schärfe ab; wenn Sie sie reduzieren möchten, fügen Sie das Fruchtfleisch hinzu, wählen Sie die Samen aus und werfen Sie sie weg.

Was kann hinzugefügt werden:

Experimentieren Sie mit Paprikasorten. Paprika, scharfer Chili, schwarz, weiß, Kreuzkümmel, Paprika. Fügen Sie Gemüse, Zimt und Sellerie hinzu. Übrigens hat die eingelegte Wurzel einen erstaunlichen Geschmack und kann Bestandteil von Vinaigrette und anderen Vorspeisen und Salaten werden.

Kohl mit Rüben in großen Stücken

Du wirst brauchen:

Kohlgabeln – 2 kg.
Rote Bete ist ein großes Wurzelgemüse.
Große Karotte.
Knoblauchzehe.

Bereiten Sie die Marinade vor:

Wasser - Liter.
Zucker – 150 gr.
Essig 9 % – 150 ml.
Salz – 2 große Löffel.
Pfefferkörner – 10 Stk. gewöhnlich und duftend.
Lawruschka – 3 Stk.
Für jedes Glas ein großer Löffel Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schneiden Sie den Kopf in zwei Hälften und teilen Sie die Hälften dann in 8 weitere Stücke, ähnlich wie bei Kohl. Die Rezepte dafür finden Sie unter dem Link. Bequemer ist es, das Werkstück in einem breiten Becken zu bearbeiten.
Es empfiehlt sich, die Rüben und Karotten in Würfel zu schneiden, sie sehen in einem Glas großartig aus. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, machen Sie es groß, Sie werden es nicht bereuen.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden, nicht fein.
Das gesamte Gemüse vermengen, gut vermischen und gleichmäßig verteilen.
Entscheiden Sie selbst, ob Sie die Gläser sterilisieren möchten oder nicht. Es ist ratsam, diese Manipulation unter einem Eisendeckel durchzuführen. Eine Lagerung in der Kälte ist nicht erforderlich. Es ist jedoch notwendig, das Glas und den Deckel mit kochendem Wasser zu übergießen.
Geben Sie den Kohl in ein Glas, ohne ihn festzudrücken, sondern nur leicht andrücken.
Machen Sie die Marinade, kochen Sie sie einige Minuten lang – warten Sie, bis sie transparent wird und sich die Gewürze auflösen. Zum Schluss den Essig hinzufügen.
In Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Probieren Sie die Zubereitung nach zwei Stunden aus, Sie können sie bereits servieren.

Kohl mit Rüben, aus der Dose für den Winter

Fast ein klassisches Rezept für die Zubereitung von Kohl unter Zusatz von Rüben. Ein paar Gewürze, das richtige Verhältnis an Konservierungsmitteln und Wasser – und fertig ist ein toller Snack in Stücken. Die Vorspeise hat eine ungewöhnlich satte Farbe, ist leicht scharf und passt hervorragend zu Kartoffeln oder Fleisch.

Nehmen:

Gabeln – 1,5 kg.
Rüben, groß.
Karotte.
Knoblauchzehe.

Für die Marinade:

Wasser - Liter.
Zucker – 3 gehäufte Esslöffel.
Salz – ein gehäufter Teelöffel.
Tafelessig 9 % – 1/3 Tasse.
Lawruschka – 2 Stk.
Nelkenstäbchen – 3 Stk.
Sonnenblumenöl – ½ Tasse.

So legen Sie Kohl mit Rüben in ein Glas ein:

Eine Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass die Stücke nicht zu groß werden, sondern willkürlich geschnitten werden. Es ist sogar erlaubt, sie zu hacken, um sie zu fermentieren.
Ich empfehle Ihnen, die Karotten und Rüben grob zu reiben. Für die koreanische Küche können Sie eine Reibe verwenden. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Das gehackte Gemüse mischen, in Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen.
Bei der Zubereitung der Marinade gibt es nichts Neues: Kochen Sie sie mit Gewürzen und fügen Sie zum Schluss Essig und Öl hinzu. Kochend gießen.
Unter Wohnungsbedingungen abkühlen lassen, bis es fertig ist. Stellen Sie es nach einem Tag für weitere vier Tage an einen kühlen Ort und beginnen Sie dann mit der Verkostung.

Wie man für den Winter Kohl in Rote-Bete-Gläsern rollt

Die Ukrainer wissen viel über eingelegten Kohl; sie machen ihn immer mit Rüben und nennen ihn Rote Bete, wenn jemand es nicht weiß. Für die Zubereitung biete ich das einfachste Rezept an.

Bereiten Sie sich auf die Konservierung vor:

Kohlgabeln – 4 mittelgroße Köpfe.
Buryak – 3 mittelgroße Stücke.
Knoblauch – 2 Köpfe.
Zubereitung der Marinade:
Wasser – 4 Liter.
Lorbeer - 3-4 Blätter.
Piment – 6-8 Erbsen.
Salz - ein Glas.
Zucker - ein Glas.

Wie vorzubereiten:

Ich empfehle Ihnen, zuerst die Marinade zu kochen, da wir sie kalt einschenken. Alle Gewürze dazugeben, aufkochen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Gabeln in 10-12 Stücke schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen zwischen die Kohlblätter stecken.
Die Rüben werden in Kreise mit einer Dicke von einem halben Zentimeter geschnitten; wenn Sie feststellen, dass sie zu groß sind, teilen Sie sie in 2-4 Teile.
Kohl und Rüben schichtweise in ein Glas geben, mit dem Kohl darauf. Die Marinade einfüllen, sterilisieren und mit Deckeln abdecken. Die Sterilisationsdauer eines Drei-Liter-Glases beträgt 15-20 Minuten. Rollen Sie es auf und schicken Sie es in den Keller.

Eingelegter würziger Kohl mit Rübenscheiben für den Winter

Du wirst brauchen:

Kohlkopf.
Rote Bete.
Knoblauch - Kopf.

Zubereitung der Marinade:

Wasser - Liter.
Salz – 2 gehäufte große Löffel.
Apfelessig – ein halbes Glas.
Chilischote - Schote.
Lawruschka – 5 Stk.
Piment – 6-8 Erbsen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kohl mit Rüben in Gläsern:

Der Trick dieses Werkstücks besteht darin, es in Quadrate von etwa 2 x 2 cm zu schneiden.
Schneiden Sie das Wurzelgemüse nach dem Zufallsprinzip in Streifen und schneiden Sie die Knoblauchzehen der Länge nach in Kreise. Entfernen Sie die Kerne von der Chilischote und lassen Sie nur das Paprikamark übrig.
Geben Sie das Gemüse wie folgt in gedämpfte Gläser: Rüben, Kohlstücke darauf. Platzieren Sie die Rübenstücke ganz oben und geben Sie etwas an den Rand des Glases.
Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sie über die Winterzubereitung. Aufrollen.

Wie man Kohl ohne Essig mit Rüben rollt

Du wirst brauchen:

Mittelgroße Kohlköpfe – 2 Stk.
Rübenwurzeln – 2 Stk. durchschnittliche Größe.
Große Knoblauchzehe.
Meerrettichwurzel – 5-7 cm.

Für eine köstliche Marinade:

Wasser - zwei Liter.
Salz und Zucker – jeweils 1/2 Tasse.
Pfefferkörner – 10 Stk.
Nelke – ein Paar Knospen.

So legen Sie Kohlstücke in Gläser ein:

Die Marinade kochen und vollständig abkühlen lassen.
Den Kohl in beliebige Stücke schneiden, Meerrettich und Rüben reiben, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Das Gemüse falten, die abgekühlte Marinade einfüllen und mit Druck andrücken. Einige Tage marinieren lassen. In Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Kohl mit Rüben und Knoblauch, für den Winter vorbereitet

Als Ergebnis erhalten Sie einen herrlichen Salat, der sofort als Vorspeise zu Fleisch und Fisch serviert werden kann.

Nehmen:

Kohlkopf – 2 kg.
Knoblauchzehe.
Rüben – 2 Stk. mittlere Größe.
Karotten – 2 Stk.
Chilischote - Schote.
Apfelessig – 1/3 Tasse.
Lorbeerblatt - ein paar Stücke.
Wasser - ein Liter.
Zucker – zwei große Löffel.
Sonnenblumenöl - ein Glas.
Salz – eineinhalb Esslöffel.

Wie man kocht:

Ungefähr gleichmäßig geschnittenes Gemüse sieht sehr schön aus, beispielsweise auch geraspelter Kohl in Streifen. Die Paprika in Ringe schneiden.
Legen Sie die Zutaten schichtweise in die Pfanne, beginnen Sie mit dem Kohl, und gießen Sie die köstliche Marinade hinein, so dass alles vollständig bedeckt ist.
Machen Sie die Marinade wie zuvor, gießen Sie sie in die Pfanne und drücken Sie das Gemüse mit Druck nach unten.
Für ein paar Tage an einen kühlen Ort stellen. Nach dieser Zeit in Gläser füllen und kühl lagern.

Rezept für koreanischen Kohl in großen Stücken mit Rüben

Wenn Sie ein schnelles Rezept für einen würzigen, herzhaften Snack benötigen, bereiten Sie Eintagskohl mit koreanischen Gewürzen zu. Knusprige, aromatische Stücke werden alle Liebhaber ungewöhnlicher Snacks ansprechen. Der einzige Nachteil besteht darin, dass das Präparat nicht für eine Langzeitlagerung gedacht ist; es wird empfohlen, es innerhalb von 2 Wochen zu verzehren.

Zutaten:

Weißkohl - Gabeln.
Rüben – 2 Stk.
Birne.
Knoblauch – 3-4 Zehen.
Koreanisches Gewürz.

Produkte für Marinade:

Wasser - Liter.
Tafelessig – 30-50 ml.
Zucker - ein halbes Glas.
Pflanzenöl - ein halbes Glas.
Pfeffer – 5-6 Erbsen.
Salz – 2 EL. Löffel.
Lawruschka – 2 Stk.

So kochen Sie Kohlscheiben auf Koreanisch:

Den Kohl mit einer Gabel halbieren und in 2 x 2 Stücke schneiden.
Reiben Sie die Rüben auf einer speziellen koreanischen Reibe. Den Knoblauch in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Stücke in eine Schüssel geben, gut vermischen, in Gläser verteilen und mit Marinade auffüllen.
Zubereitung der Marinade: Alle Gewürze, außer dem Essig, vermischen. Mit Wasser auffüllen und kochen, bis es transparent ist. Den Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
Stellen Sie das Glas nach 7–8 Stunden bei Raumtemperatur für die nächsten 7–8 Stunden in die Kälte. Die Vorspeise ist fertig.

Täglicher Kohl mit Rüben – Rezept in Stücken

Ich biete ein Rezept zum schnellen Kochen von Sauerkraut an, nach einem Tag ist die Zubereitung zum Verzehr geeignet.

Nehmen:

Mittelgroße Gabeln.
Rüben und Karotten - 1 Stk.
Knoblauchzehen – ein paar Stücke.
Salz – 1,5 große Löffel.

Zubereitung der Marinade:

Wasser – eineinhalb Liter.
Salz – 2 große Löffel.
Lorbeerblatt, Pfefferkörner.

So bereiten Sie Eintagskohl zu:

Kochen Sie die Marinade, lassen Sie sie etwas abkühlen, Sie brauchen sie heiß.
Schneiden Sie die Kohlgabeln in Pellets, hacken Sie die Karotten und Rüben auf einer koreanischen Reibe.
Legen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch auf den Boden des Glases, gefolgt von Kohlstücken, dann Rüben und Karotten. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gemüseschichten.
Heiße Salzlösung einfüllen und einen Tag unter Wohnungsbedingungen stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit sind die täglichen Kohlstücke fertig.

Das neueste Rezept für Winterkohlstücke im Glas mit Rübenzusatz wurde aus dem Internet ausgeliehen – zubereiten und genießen.

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