So marinieren Sie ein großes Stück Schweinefleisch zum Braten. Stück gebackenes Schweinefleisch

Was ist Ihrer Meinung nach das Wichtigste beim Kochen von Fleisch? Die richtige Produktauswahl, Dauer der Wärmebehandlung oder das richtige Gewürzset? All diese Aspekte wirken sich natürlich auf den Geschmack des Fleischgerichts aus, doch besonderes Augenmerk sollte auf die Marinade gelegt werden. Es ist die Soße, die den wahren Geschmack des Fleisches zum Vorschein bringt. Heute besprechen wir, wie man eine köstliche Marinade für Schweinefleisch im Ofen zubereitet.

Es könnte nicht einfacher sein!

Die meisten Hausfrauen und männlichen Vertreter sind es gewohnt, Fleisch nur zum Grillen zu marinieren. Aber vergebens, denn im Ofen gegartes Fleisch, das zuvor mariniert wurde, wird viel schmackhafter, aromatischer und saftiger. Die einfachste Marinade zum Braten von Schweinefleisch wird aus Sojasauce hergestellt.

Auf eine Anmerkung! Den Geschmack von Schweinefleischbrei können Sie mit Salz, einer Mischung aus Paprika und provenzalischen Kräutern unterstreichen. Reiben Sie das Schweinefleisch mit der trockenen Mischung ein und lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank.

Verbindung:

0,7 kg Schweinenacken;
7 EL. l. Sojasauce;
Salz und Piment nach Geschmack.

Vorbereitung:

Hinweis an die Gastgeberin

Es gibt eine andere Möglichkeit, Sojamarinade für Schweinefleisch zuzubereiten. Damit das Schweinefleisch einen reichhaltigen Geschmack bekommt, backt man es am besten zusammen mit der restlichen Marinade in einer Hülse.

Verbindung:

0,5 kg Zwiebel;
½ TL. Piment gemahlen;
50 g Kristallzucker;
0,1 l Sojasauce;
1 Teelöffel. Knoblauchgewürz;
50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
2-3 Stk. Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Bereiten wir das Schweinefleischbrei vor.
Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Pflanzenöl und Sojasauce.
Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Getrockneten, gehackten Knoblauch, Piment und Lorbeerblätter dazugeben.
Legen Sie das Fleisch in die vorbereitete Marinadenmischung.
Gehackte Zwiebeln auf das Fleisch legen.
Decken Sie das Geschirr mit lebensmittelechter Folie ab und stellen Sie es für 8–10 Stunden in den Kühlschrank.

So etwas haben Sie noch nie probiert!

Erfreulich überraschend ist die Vielfalt der Marinaden für die Zubereitung von Fleischgerichten. Die Kombination von frisch gepresstem Zitrussaft mit Wein und Gewürzen bringt den Geschmack von Schweinefleisch voll zur Geltung. Am besten backt man Fleisch in Folie. Damit das Steak eine pikante goldene Kruste bekommt, muss die Folie am Ende des Garvorgangs abgerollt werden.

Schweinefleischmarinade mit Zitrone kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Hier ist eines der beliebtesten Rezepte.

Verbindung:

8 Stk. Knoblauchzehen;
Salz und Piment nach Geschmack;
1 ½ EL. l. Rotwein;
½ Zitrone;
½ Grapefruit;
1 Teelöffel. Wasabi-Sauce;
universelle Gewürze und Gewürze zum Kochen von Fleischgerichten.

Vorbereitung:

Auf eine Anmerkung! Je länger Sie das Schweinefleisch marinieren, desto besser. Versuchen Sie, das Fleisch über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Noch besser ist, dass der Mariniervorgang einen Tag dauert.

Egal wie Sie den Döner zubereiten, auf dem Grill oder im Ofen, das Schweinefleisch muss zunächst in der Marinade eingeweicht werden. Schweinefleischmarinade mit Kefir trägt dazu bei, den Geschmack des Fleisches voll zur Geltung zu bringen.

Kefir verleiht dem Schweinefleisch zusätzliche Weichheit und einen delikaten Geschmack. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, das Schweinefleisch mindestens 12 Stunden in einer Kefir-Marinade aufzubewahren.

Verbindung:

500 ml Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2;
1-1 ½ EL. l. Kristallzucker;
6 Zwiebeln;
Piment und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Schweinefleischbrei bereiten wir wie gewohnt zu.
Das Fleisch in Portionen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
Nach Geschmack Salz und Piment hinzufügen.
Gut vermischen und jedes Fleischstück mit Gewürzen und Kräutern einreiben.
Eine Viertelstunde einwirken lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebelköpfe schälen.
Das Gemüse in Ringe schneiden.
Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben.
Alles noch einmal vermischen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit das Schweinefleischbrei mit zimmerwarmem Kefir übergießen.
Mischen und Kristallzucker hinzufügen.
Nochmals gründlich mischen. Kefir sollte das Fleisch vollständig bedecken. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr fermentiertes Milchprodukt.
Wir marinieren das Schweinefleisch eine Stunde lang bei Raumtemperatur und stellen es dann 12 Stunden lang in den Kühlschrank.

Das Backen von Fleisch im Ofen ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Darüber hinaus ist gebackenes Fleisch gesünder für den Körper als gebratenes Fleisch. Um ein saftiges Gericht zuzubereiten, verwenden Sie geeignete Gewürze und befolgen Sie die Regeln zum Marinieren von Fleisch. Schauen wir uns die wichtigen Regeln für die Zubereitung von Marinade für verschiedene Fleischsorten an.

Marinierregeln

Sie können jedes Stück Fleisch im Ofen garen, Hauptsache, Sie berechnen die Zeit richtig. Die Garzeit hängt von der Größe des Stücks ab. Der Hauptbestandteil der Marinade ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, Öl und Säure. Die Auswahl der Gewürze sollte je nach Fleischsorte und Geschmacksanforderungen erfolgen.

Das am besten geeignete Öl für Fleisch ist Olivenöl, aber auch Sonnenblumenöl schadet dem Geschmack nicht. Die Säure kann aus Kiwisaft, Granatäpfeln oder Tomaten gewonnen werden. Von der Verwendung von Essig- oder Zitronensäure raten wir ab, da diese die Fleischfasern verderben. Für die Marinade sollten Sie Glas- oder Keramikgeschirr vorbereiten. Artikel aus diesem Material oxidieren nicht und beeinträchtigen nicht den Geschmack.

Schweinefleisch Marinade

Zum Backen im Ofen eignet sich jedes Stück Schweinekarkasse, auch die Schweineschulter. Anhand der Schnittart und des ausgewählten Teils berechnen wir die benötigte Zeit zum Marinieren.

Zu einer richtig zubereiteten Marinade gehören Öl, Gewürze, Gewürze und Säure. Muskatnuss, Salbei, Ingwer usw. sind gute Ergänzungen zu Schweinefleisch.

Das Fleisch selbst kann mit einem Backblech, Töpfen, Hülsen, Formen oder Folie gebacken werden.

Rezept für Marinade mit Senf zum Schweinebraten

Die folgenden Zutaten helfen beim Marinieren von Schweinefleisch für den Ofen: grüne Petersilie, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz, Gewürze, Schweinefleisch.

Kochmethode:

Zitronensaft auspressen.
Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden und zum Saft geben;
Wir verarbeiten die Petersilie und hacken sie fein, hacken den Knoblauch fein. Alles in eine Tasse geben.
Fügen Sie der resultierenden Mischung Senf, Gewürze und Salz hinzu.
Geben Sie die Zutaten in einen anderen Behälter und erhitzen Sie sie bei niedriger Temperatur unter häufigem Rühren.
Wir schneiden das Schweinefleisch in 3 Zentimeter dicke und 6 Zentimeter lange Portionen.
Das Fruchtfleisch in die warme Marinade geben und 6 Stunden ruhen lassen.
Das marinierte Schweinefleisch auf beiden Seiten 3 Minuten braten;
Das halbfertige Fruchtfleisch auf ein Backblech legen und für 50 Minuten in den Ofen stellen;
Um das Schweinefleisch saftiger zu machen, können Sie den entstehenden Saft beim Backen darübergießen.

Hähnchenmarinade

Das Wichtigste ist, das Hähnchen für den Ofen richtig zu marinieren. Die gängigsten Methoden sind die Verwendung von Folie, einer speziellen Hülle oder einer Form.

Mit Zitronenschale marinieren

Die folgenden Zutaten helfen beim Marinieren von Hühnchen zum Backen im Ofen: Hühnchen, Zitrone, Salz, Gewürze.

Kochvorgang:

Von einer Zitrone die Schale abtrennen, die zweite mit einem Messer einstechen, sodass Safttropfen austreten.
Waschen Sie das ganze Hähnchen in kaltem Wasser und trocknen Sie es mit Papierservietten ab.
Die Schale der ersten Zitrone abreiben und Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben, vermischen.
Reiben Sie die resultierende Mischung innen und außen auf den Hühnerkadaver.
Legen Sie die zweite Zitrone vollständig in die Bauchhöhle. Wir nähen den Bauch zu, um den Saft zu konservieren.
Legen Sie das Hähnchen in den auf 200 0 C vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt eineinhalb Stunden.
Wenn Sie Hähnchen in einer Form und nicht in einer Hülle garen, empfehlen wir, den Kadaver mit Zitronensaft zu beträufeln, damit er während des Garvorgangs hervortritt. Eine goldene Kruste auf dem Hähnchen zeigt an, dass das Gericht fertig ist.

Marinade für Entenfleisch

Entenfleisch hat einen einzigartigen Geschmack und Geruch. Es ist eine richtig zubereitete Marinade, die bei der Bewältigung dieser Probleme hilft.

In Sojasauce marinierte Ente

Der Kochvorgang erfordert keinen großen Aufwand, Sie können nur viel Zeit damit verbringen.

Zutaten:

Sojasauce,
Zucker,
Wasser,
Senf,
Ketchup,
Knoblauch.

Kochvorgang:

Zucker muss in warmem Wasser aufgelöst und der resultierenden Lösung Sojasauce hinzugefügt werden. Ungefähr drei Esslöffel.
Wischen Sie den gesamten Entenkadaver mit dieser Mischung ab.
Legen Sie es mit dem Schwanz nach unten auf die Flasche und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
Lassen Sie die Ente 12 Stunden lang marinieren.

Bereiten Sie vor dem Backvorgang eine andere Marinade zu:

Fügen Sie dem Honig einen Löffel Sojasauce hinzu und reiben Sie die resultierende Mischung in den Entenkadaver.
Legen Sie die Ente eine Stunde lang beiseite, damit das Fleisch Zeit zum Marinieren hat;
Legen Sie die Ente in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad.

Wichtig! Der Vogelkadaver sollte auf dem Rücken auf dem Grill liegen.

Legen Sie ein Backblech unter den Entenkadaver.
Das Fleisch 30 Minuten backen.
Den Kadaver umdrehen und weitere 15 Minuten backen;
Dann die Ente noch einmal umdrehen, die Temperatur auf 220 Grad einstellen und 15 Minuten backen.

Insgesamt dauert der Vorgang etwa eine Stunde.

Zu Entenfleisch passen folgende Soßen:

eine Knoblauchzehe hacken, Ketchup und Senf dazugeben;
Den Knoblauch hacken und Sojasauce hinzufügen;

Es gibt viele Rezepte für Marinade für Fleisch. Einige davon sind auf Fotos und Videos zu sehen.

Denken Sie daran, dass der endgültige Geschmack des Gerichts von der Marinade abhängt. Eine richtig ausgewählte Marinade verleiht Ihrem Gericht einen raffinierten und einzigartigen Geschmack.

Schritt 1: Bereiten Sie das Schweinefleisch vor.

Nehmen Sie zum Backen immer ein gutes Stück Schweinefleisch, ohne Adern, Knochen und mit einer kleinen Fettschicht. Vor dem Garen wird das Fleisch von Film und Fett befreit; überschüssiges Fleisch einfach mit einem Messer abschneiden. Anschließend sollte das Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser abgespült und mit Einwegpapiertüchern getrocknet werden.

Schritt 2: Das Schweinefleisch marinieren.

Legen Sie ein Stück Schweinefleisch in einen tiefen Teller. Wichtig: Das Geschirr sollte aus Glas oder Emaille sein, auf keinen Fall jedoch aus Aluminium. Gießen Sie Weißwein über das Fleisch und fügen Sie dann schwarze Pfefferkörner, Thymian, Basilikum, Lorbeerblatt, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Oregano und Koriander hinzu. Reiben Sie das Stück mit den Händen mit den Gewürzen ein und massieren Sie es gründlich ein. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um Schmutz fernzuhalten, und lassen Sie das Schweinefleisch marinieren 2 Stunden. Während dieser Zeit macht der Wein das Fleisch weicher und Gewürze verleihen ihm einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma. Es ist nicht nötig, es in den Kühlschrank zu stellen, aber wenn Sie den Vorgang über die ganze Nacht verlängern möchten, ist es besser, alles abkühlen zu lassen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Karotten vor.

Während das Schweinefleisch in der Marinade einweicht, bleibt Zeit, die anderen Zutaten vorzubereiten. Als Vorspeise Karotten. Das Wurzelgemüse waschen und schälen. Anschließend das Gemüse mit einer Reibe zerkleinern oder einfach in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Trennen Sie die Knoblauchzehen vom Kopf, schälen Sie sie und schneiden Sie die Enden ab. Um dieses Gericht zuzubereiten, spielt es meiner Meinung nach keine Rolle, wie man den Knoblauch genau hackt. Sie können es fein hacken oder in einer speziellen Presse pressen.

Schritt 5: Bereiten Sie das Schweinefleisch zum Backen vor.

Mariniertes Fleisch herausnehmen, schütteln und überschüssige Feuchtigkeit und Gewürze mit einem Einweg-Papiertuch abwischen. Lassen Sie auch die Marinade vom Teller abtropfen. Das Schweinefleisch nochmals mit rotem und schwarzem Pfeffer würzen, ebenfalls mit Salz, Ingwer und Paprika nicht vergessen. Reiben Sie den Knoblauch über alle Gewürze über das Fleisch.

Schritt 6: Das Schweinefleisch backen.

Breiten Sie die Folie so aus, dass Sie problemlos ein Stück Schweinefleisch darin einwickeln können. Am besten legen Sie zwei große Blätter kreuzweise übereinander aus. Legen Sie geriebene Karotten auf die Folie und dann mariniertes Schweinefleisch darauf. Wickeln Sie die Folie sehr fest ein und schließen Sie die Ränder mit den Fingern. Übertragen Sie das eingewickelte Stück Fleisch auf ein Backblech.
Ofen vorheizen auf 200 Grad Erwärmen Sie die Temperatur und backen Sie das Fleisch darin 50-60 Minuten. Aber für 10-15 Minuten Bevor es ganz fertig ist, müssen Sie die Folie oben ein wenig einschneiden und nach hinten biegen, sodass ein kleines Loch entsteht. Dadurch wird das Fleisch mit einer leicht knusprigen Kruste bedeckt. Am Ende des Garvorgangs das Schweinefleisch mit einem Messer oder einer Gabel einstechen. Wenn klarer Saft austritt, ist das Gericht fertig. Wenn der Saft jedoch trüb oder rosa ist, sollten Sie das Fleisch noch etwas im Ofen lassen Zeit. Wichtig: Die Backzeit hängt direkt von der Größe des Schweinefleischstücks ab. Wenn Ihr Stück also größer ist als im Rezept angegeben, verlängern Sie die Gesamtgarzeit.

Schritt 7: Servieren Sie das im Ofen gebackene marinierte Schweinefleisch.

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Daher ist es nicht notwendig, es direkt nach dem Kochen zu servieren. Dieses Fleisch ist viel besser und gesünder als Wurst und macht daher unglaublich leckere Sandwiches und Salate.
Guten Appetit!

Als Marinade eignet sich am besten Weißwein, wer ihn aber nicht zur Hand hat, kann auch Balsamico-Essig oder Zitronensaft verwenden.

Um die Zeit zum Marinieren von Fleisch zu verkürzen, können Sie kleine Längsschnitte darauf machen oder zunächst ein kleineres Stück nehmen.

Die Folie kann durch eine spezielle Backhülse ersetzt werden.

Schweinefleisch, am Stück gebacken- Dies ist ein ausgezeichnetes warmes Gericht, aber auch ein kaltes Gericht zum Frühstück mit einem Sandwich oder einem Snack. Wir bereiten köstliche Backwaren zu Schweinefleisch in einer Marinade aus Sauerrahm und Senf groß ganzes Stück.

Buzhenina ist eine original russische Vorspeise, die traditionell aus hochwertigem Schweinefleisch der Hinterkeule zubereitet wird. In Dokumenten aus dem 16. Jahrhundert wird gekochtes Schweinefleisch erwähnt. Unsere Vorfahren kannten die Geheimnisse, wie man köstliches gekochtes Schweinefleisch zubereitet. Es ist bekannt, dass sie es mehrere Tage lang marinierten und auf besondere Weise backten, beispielsweise auf Birkenstäbchen. Durch diese Garmethode erhielt das Fleisch ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Nach einigen Rezepten wurde gekochtes Schweinefleisch in ungesäuertem Teig gebacken, aber jetzt wurde es durch Folie oder eine Backhülse ersetzt.

Das Marinieren von Schweinefleisch zum Backen ist ganz einfach:

Nehmen Sie ein 1-1,5 kg schweres Stück Schweinefleisch und reiben Sie es mit Salz und Knoblauch, Ihren Lieblingsgewürzen, ein. Zum Backen eignet sich ein Stück vom Hinterbein, dann heißt Ihr gebackenes Stück Schweinefleisch nach dem Abkühlen Tafelspitz.

Schweinefleisch, gebacken ganz Stück in einem Slow Cooker

Im Multicooker ist der Backmodus ausgewählt. Unser mariniertes Stück Schweinefleisch wird zusammen mit der Marinade in die Schüssel gegeben. Stellen Sie die Zeit auf 60 Minuten ein und kochen Sie bei geschlossenem Deckel. Während des Kochens von gekochtem Schweinefleisch in einem Slow Cooker, wenn noch 30 Minuten bis zum Ende des Programms verbleiben, wird das Schweinefleischstück umgedreht und weiter gegart. Auf dem Foto wurde das gebackene Stück Schweinefleisch in einem Slow Cooker zubereitet.

Gekochtes Schweinefleisch in einem Slow Cooker kann auch anders zubereitet werden, zum Beispiel wie in diesem Videorezept für den Marken-Multikocher:

Bei Panasonic-Multikochern und anderen Modellen ohne Funktion „Fleisch braten“ braten Sie ein Stück Fleisch mit Butterzugabe im Modus „Backen“ etwa 10 Minuten lang an und wechseln dann für 2 Stunden auf „Schmoren“.

Bereiten Sie für sich und Ihre Lieben eine Fleischdelikatesse zu, und genau das ist gekochtes Schweinefleisch, mit Ihren eigenen Händen zu Hause. Und du wirst gesund sein!

Anyuta wünscht guten Appetit!

Fleischgerichte stehen fast täglich auf unserer Speisekarte, im Ofen gebackenes Schweinefleisch ist jedoch eher ein Feiertagsgericht oder wird an einem freien Tag zubereitet. Jede Hausfrau geht besonders verantwortungsvoll mit dem Feiertagsmenü um: Sie erstellt im Voraus eine Liste mit Gerichten, kauft Lebensmittel ein und plant, wann und was sie kochen wird. Sie müssen also auch kreativ an Schweinefleisch im Ofen herangehen: Kaufen Sie zunächst geeignetes Fleisch im Voraus und überlegen Sie sich zweitens, wie Sie es zubereiten und in welcher Marinade Sie es marinieren möchten.

Fleisch wird vor dem Garen aus zwei Gründen mariniert: um es zart zu machen und seinen Geschmack zu bereichern. Was das erste betrifft, ist dies für Schweinefleisch nicht sehr relevant: Dieses Fleisch ist bereits recht weich und zart. Was den Geschmack angeht, kann die Marinade ihn deutlich verändern. Das gleiche Fleisch, in unterschiedlichen Marinaden zubereitet, schmeckt unterschiedlich. Aber ich denke, dass das Schweinefleisch in jeder Variante der Marinade lecker sein wird.

Sie können Fleisch sowohl im ganzen Stück als auch in kleinen Stücken in der Marinade marinieren. Ein ganzes Stück eignet sich eher für den Urlaub, gehacktes Fleisch eignet sich jedoch durchaus für jeden Tag. Die Marinade selbst für Schweinefleisch im Ofen ist in wenigen Minuten schnell zubereitet, das Rollen der Stücke darin dauert nicht lange. Dies kann im Voraus erfolgen und am nächsten Tag müssen wir nur noch unser Fleischgericht backen. Und das entweder auf einem Backblech, in Folie oder in einer Hülle.

Eine besonders schmackhafte Marinade für Schweinefleisch wird aus Senf unter Zusatz von Sojasauce hergestellt. Ich nehme zarten Senf in Körnern. Ich füge Salz, Pfeffer und eine Gewürzmischung für Fleisch hinzu.

Für etwas Pikantes füge ich noch ein paar Knoblauchzehen hinzu und gebe sie durch eine Knoblauchpresse.

Sojasauce und Sonnenblumenöl hinzufügen. Die Marinade verrühren.

Ein Stück Fleisch salzen und anschließend von allen Seiten mit Marinade bestreichen. In dieser Form sollte es mehrere Stunden stehen bleiben, es ist gut, wenn Sie Zeit haben, das Schweinefleisch 10-12 Stunden stehen zu lassen. Während dieser Zeit das Fleisch umdrehen und mit Marinade begießen, falls etwas heruntertropft.

Wir backen das marinierte Fleisch nach Ihren Wünschen – in Folie, in einer Form, auf einem Backblech, in einer Backhülse. Die Backzeit hängt von der Größe des Stücks und der Qualität des Fleisches ab. Im Ofen gebackenes Schweinefleisch kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

Wie Sie sehen, haben wir eine schnelle Marinade für Schweinefleisch im Ofen zubereitet. Tatsächlich fällt beim Backen von Fleisch nicht viel von unserer direkten Arbeit an, die meiste Zeit wird für die Wärmebehandlung aufgewendet.

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