So decken Sie Gurken für den Winter ab. Praktische Beilage für Gurken

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage: Was soll die Salzlake für Gurken sein? Schließlich kann man aus eingelegten, leicht gesalzenen Fassgurken ein richtiges Mittagessen zubereiten oder sie als komplette, köstliche Vorspeise servieren. Die Hauptsache ist, die Sole richtig zuzubereiten. Der Artikel beschreibt verschiedene Möglichkeiten der Solezubereitung. Darunter findet jede Hausfrau das beste Rezept für sich.

Salzlake für eingelegte Gurken

Für dieses einfache und schnelle Rezept verwenden Sie am besten kleine Gurken (Gurken). Nachdem Sie sie nach diesem Rezept zubereitet haben, In nur wenigen Stunden können Sie köstliche Gurken probieren. Zwar ist mit dieser Methode zubereitetes Gemüse nicht lange lagerfähig.

Folgende Produkte werden benötigt:

• Stängel und Dillschirme (sie können durch Samen ersetzt werden);
• Lorbeerblätter;
• schwarze und Pimenterbsen;
• Eichen-, Johannisbeer-, Kirschblätter;
• Meerrettich;
• Knoblauch;
• 2 EL. l. Salz pro 1 Liter. Wasser.

Alle diese Zutaten außer Salz werden nach eigenem Ermessen willkürlich eingenommen.

Vor dem Eingießen der Salzlake nach diesem Rezept muss das Gemüse vorbereitet werden: Mit Blättern und Gewürzen belegen. Dann werden sie mit kochendem Wasser unter Zusatz von Salz übergossen. Mit einem Teller abdecken und vollständig abkühlen lassen. Leicht gesalzene Gurken sind fertig!

Hier ist es wichtig, die Salzlake rechtzeitig nach 24 Stunden abzulassen, damit das Gemüse nicht zu stark gesalzen wird. Diese Gurken sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sole mit Mineralwasser (pro Liter)

Erforderliche Produkte:

• 4 EL. l. Meersalz;
• grüner Dill (Bündel);
• Knoblauch (Kopf).

Das Salz muss zunächst in Mineralwasser gelöst werden. Anschließend die entstandene Lösung über die Gurken und den Dill gießen. Verschließen Sie den Behälter damit und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Dieses Rezept ergibt wunderschöne, leckere, knusprige eingelegte Gurken. Sie können verschiedene Gewürze und andere Kräuter hinzufügen.

Kaltsalzmethode

Für diese Solevariante benötigen Sie kaltes Wasser. Für einen Liter nehmen Sie einen Esslöffel grobes Steinsalz mit Spitze.

Gurken brauchen ein paar Tage In einem Raum bei Zimmertemperatur aufbewahren. Danach weiterhin im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag können Sie einen Snack probieren.

Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Sole in den ersten Tagen trüb wird. So soll es sein. Mit der Zeit wird die Füllung transparent.

Fassgurken

Auch in normalen Gläsern können Sie mit diesem Rezept fassartige Gurken zubereiten.

Sie benötigen eine große Menge Salz: pro Liter ungekochtes Wasser – 2 volle Esslöffel. Es empfiehlt sich, ein großes Steinmodell zu wählen. Auf keinen Fall jodhaltiges verwenden! Lösen Sie das Salz auf und lassen Sie es eine Weile ruhen. Am Boden bilden sich Ablagerungen; Sie sollten diese nicht in das Glas geben.

Gurken müssen im Voraus richtig vorbereitet werden: mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Beim Einlegen müssen Sie wahrscheinlich alle zwei Tage Salzlake hinzufügen.

Die Gurken bis zum Rand füllen. Nur mit Kunststoffdeckeln abdecken. Sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass die Temperatur nicht unter Null liegt.

Zunächst treten Gärung und Schaum auf. Davor sollten Sie keine Angst haben. Die Gärung dauert anderthalb Monate. Das Ergebnis sind köstliche Gurken.

Salzlake für leicht gesalzene Gurken vorbereiten (pro Liter Wasser)

Die Basis der Sole sind natürlich Wasser und Salz. Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden oft verschiedene Gewürze, Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Jede Hausfrau möchte leckeres, knackiges Gemüse bekommen. Daher wird empfohlen, Meerrettich-, Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter hinzuzufügen. Wichtig ist, dass Sie später nicht vergessen, die Gläser herauszunehmen, bevor Sie sie mit einem Deckel verschließen.

Um die Vorspeise aromatisch und pikant zu machen, fügen Sie Koriander und Nelken hinzu. Klassische Gewürze: Lorbeerblatt, Dill, Piment (3 – 4 Erbsen). Wenn Sie Sole pro Liter Wasser zubereiten, müssen Sie jeweils eine Einheit einnehmen.

Sie können Knoblauch hinzufügen, aber die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Eine mittelgroße Gewürznelke pro Liter Wasser reicht aus. Wenn Sie Meerrettich hinzufügen möchten, benötigen Sie ein kleines Stück pro Liter. Sie können auch ein Viertel scharfe Paprika und getrockneten Estragon auf die Messerspitze geben.

Leicht gesalzene Gurken

Kaltsalzmethode

Das so zubereitete Produkt kann über einen längeren Zeitraum gelagert oder nach einigen Tagen verzehrt werden. Auf jeden Fall erhalten Sie leckere, knackige Früchte.

Menge Sole pro Liter Glas: 2 - 4 Gläser. Sie benötigen 70 g Salz (2 gehäufte Esslöffel). Gurken werden mehrmals gegossen. Vor dem endgültigen Rollen des Glases sollten die Gurken 30 – 60 Minuten in der Salzlake bleiben. Am besten verwenden Sie Liter- und Halbliter-Gläser.

In heißer Salzlake

Mit dieser Methode zubereitete Gurken sind am nächsten Tag fertig.

Um die klassische Version des Rezepts zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Dillschirme;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Steinsalz 55 g;
• Aspirintabletten - eine Pille.

Sie müssen Wasser kochen und Salz darin verdünnen. Legen Sie die Gurken fest in ein Glas und garnieren Sie sie mit Pfeffer und Dill. Alles ist mit Salzlake gefüllt. Dann müssen Sie sterilisieren, die Tablette hinzufügen und die Gläser verschließen.

Gurken mit Essig

Wie viel Salz benötigen Sie in diesem Fall? In diesem Fall müssen Sie pro Liter Wasser Folgendes einnehmen:

1. 3 EL. l. Sahara;
2. 2 EL. l. Grobes Salz;

Gemüse ist vorgewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen. Anschließend muss das Gemüse noch einmal abgespült und in vorbereitete Gläser gefüllt werden.

Zubereitung der Lake: Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf und geben Sie alle Zutaten für die Lake hinzu. 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Gurken. Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen.

Anschließend wird die Salzlake abgelassen, einige Minuten gekocht und erneut über die Gurken gegossen. Sie müssen jedem Liter Glas einen Esslöffel Essig hinzufügen. Danach müssen die Dosen aufgerollt, umgedreht und verpackt werden. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Jetzt kann der Snack in den Keller gebracht werden.

Solerezept für ein Drei-Liter-Glas

Für ein Glas benötigen Sie:

1. Liter Wasser;
2. 2 EL. l. Salz;
3. 3 EL. l. Sahara.;
4. Lieblingsgewürze.

Sie müssen die Gurken zweimal füllen. Erste - normales heißes abgekochtes Wasser. Nach einer halben Stunde muss es abgelassen werden.

Gießen Sie die bereits vorbereitete Salzlake ein zweites Mal ein. In jedes Drei-Liter-Glas einen Teelöffel Essig geben und aufrollen.

Dies sind nicht alle vorhandenen Rezepte für Gurkengurken. Es lohnt sich, verschiedene Möglichkeiten auszuprobieren. Bestimmt gibt es das passende und beliebteste Rezept.

Der Sommer ist die Zeit, in der knusprige, leicht gesalzene Gurken einen besonderen Platz auf unseren Tischen einnehmen, da sie wegen ihres Geschmacks geschätzt werden und das hervorragende Aroma frischer Gurken behalten. Natürlich gibt es viele Kochrezepte und seit kurzem verraten Hausfrauen Geheimnisse zum schnellen Salzen, die den Geschmack dieses Snacks nicht beeinträchtigen.

Für viele Sommerbewohner und Gärtner kommt im Juni die Zeit, in der frische Gurken reifen. Und dann werden sie frisch verzehrt, in Salaten, in Scheiben geschnitten und natürlich auch eingelegt. Und trotz der Einfachheit ihrer Zubereitung würde ich sagen, dass dies im Großen und Ganzen eine ganze Kunst ist. Manche mögen scharfe Gurken, andere dagegen mögen nicht so viele Gewürze.

Heute schauen wir uns Rezepte für leicht gesalzene, knusprige Gurken zu Hause an. Heiße und kalte Zubereitung, in der Pfanne oder im Beutel gegart. Also lasst uns anfangen!

Im Prinzip ist alles ganz einfach berechnet; nach den Regeln müssen wir einen gestrichenen Esslöffel grobes Steinsalz pro Liter Wasser nehmen. Allerdings müssen Sie Ihre eigenen Vorlieben berücksichtigen. Wenn Sie beispielsweise Gurken nicht sehr salzig mögen, reicht in diesem Fall ein halber Esslöffel aus.

Und was ist sonst noch sehr wichtig! Es darf nicht vergessen werden, dass die Gurken, die noch nicht gegessen wurden und in Salzlake liegen, weiterhin gesalzen werden. Und das hat zur Folge, dass die Gurken jeden Tag, selbst wenn wir die Standardberechnung von Salz pro 1 Liter Wasser annehmen, aussalzen und immer salziger werden. Man muss also keine leicht gesalzenen Gurken in großen Mengen kochen, sondern täglich frisches, aromatisches und schmackhaftes Gemüse zubereiten.

Rezept zum schnellen Garen von leicht gesalzenen Gurken in einem Topf

Zutaten:

• Gurken – 2 kg
• Wasser - 1 Liter
• Essig - 0,5 Teelöffel
• Salz - 2 EL. l
• Knoblauch und Dill mit Regenschirmen - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie die Gurken zunächst in kaltem Wasser. Dann schneiden wir die Schwänze auf beiden Seiten ab und legen sie für etwa zwei Stunden in Wasser. Danach können Sie auf jeder Seite kreuzförmige Einschnitte machen, damit das Gemüse schneller gesalzen werden kann.

Jetzt bereiten wir die Salzlösung vor und dafür müssen Sie Wasser, Salz und Essig mischen. Wir nehmen genug Wasser, um alle Gurken zu bedecken, das Verhältnis beträgt einen Liter, einen Esslöffel Salz. Die Garzeit hängt von der Temperatur der Salzlake ab; wenn Sie sie heiß einschenken, sind die Gurken im Nachhinein fertig, wenn Sie jedoch kalte Salzlake verwenden, müssen Sie drei Tage warten. In diesem Fall wählen wir also die schnelle erste Option.

Legen Sie einen Teller darauf und üben Sie Druck darauf aus. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach sind die leicht gesalzenen Gurken fertig. Essen Sie für Ihre Gesundheit.

Schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken mit Zucker im Beutel

Zutaten:

• Gurken – 1 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• Dill mit Regenschirmen - 1 Bund
• Salz - 1 EL. Löffel
• Zucker - 1 TL.

Kochmethode:

Um die Gurken knusprig zu machen, weichen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser ein. Anschließend Dill und Knoblauch fein hacken.

Dann nehmen wir die Gurken aus dem Wasser, schneiden die Enden ab und stecken sie in eine Tüte. Salz und Zucker sowie gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen.

Nehmen Sie nun den Beutel und schütteln Sie ihn, damit der gesamte Inhalt gründlich vermischt wird. Lassen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel und binden Sie ihn fest. Sicherheitshalber habe ich zwei Beutel verwendet, da diese sehr dünn sind.

Danach stellen wir sie für mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank. Das Einzige, was Sie tun müssen, ist, es nach zwei Stunden herauszunehmen, gut zu schütteln und wieder zurückzustellen, bis die erforderliche Zeit abgelaufen ist. Danach nehmen wir sie heraus und verschlingen sie mit beiden Backen!

Wie man leicht gesalzene Gurken in heißer Salzlake kocht

Zutaten:

• Gurken – 1 kg
• Knoblauch - 5-7 Zehen
• scharfer Pfeffer - 0,5 Stk
• Meerrettichblätter - 5 Stk
• Dill - 1 Bund
• Zucker - 1 EL. l
• Salz - 1 EL. l
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 7-10 Stk.

Kochmethode:

Auf den Boden der Pfanne legen wir gewaschene Meerrettich- und Dillblätter, die Hälfte gehackten Knoblauchs, für Schärfe und Aroma fügen wir die Hälfte scharfer Paprika hinzu und legen Gurken, von denen die Schwänze auf beiden Seiten abgeschnitten wurden.

Fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und gehackten Knoblauch hinzu und bedecken Sie alles mit Dill- und Meerrettichblättern.

Jetzt bereiten wir die Salzlake vor und dafür benötigen wir einen Liter kochendes Wasser, in dem wir einen Esslöffel Salz und Zucker verdünnen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über die Gurken und lassen Sie sie 10-12 Stunden bei Raumtemperatur salzen.

Und dann servieren wir sie an den Tisch.

Klassisches Rezept für leicht gesalzene Gurken für ein 2-Liter-Glas

Zutaten:

• Gurken, bevor Sie das Glas füllen
• Dill mit Regenschirmen - 1 Bund
• Knoblauch - 3 Zehen
• grobes Nicht-Meersalz - 2 EL. Löffel
• kochendes Wasser.

Kochmethode:

Das Glas ist nicht sterilisiert. Spülen Sie es einfach gründlich aus und geben Sie gehackten Knoblauch und Dill auf den Boden.

Und obenauf legen wir gründlich in Wasser gewaschene Gurken und Sie können Dillschirme darauf legen. Steinsalz hinzufügen. Anschließend den Inhalt mit kochendem Wasser auffüllen und mit einem Nylondeckel verschließen.

Dann nehmen wir das Glas am Deckel und drehen es vorsichtig in verschiedene Richtungen, damit sich das gesamte Salz auflöst. Lassen Sie das Glas vollständig abkühlen und stellen Sie es erst dann in den Kühlschrank, damit die Gurken etwas abkühlen. Dies ist eine einfache Möglichkeit, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten.

Rezept für knusprige, leicht gesalzene Gurken in kaltem Wasser

Zutaten:

• Gurken – 1 kg
• Chilischote - 2 Stk
• Knoblauch - 1 Kopf
• Meerrettichwurzel - 3 Stk.
• Meerrettichblätter - 5 Stk
• Dill - 1 Bund
• Salz - 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

Die Gurken zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nehmen Sie sie anschließend heraus und wischen Sie sie trocken. Dann legen wir sie schichtweise aus: zuerst eine Schicht Gewürze, darauf eine Schicht Gurken und in dieser Reihenfolge bis zum Schluss, wo wir Meerrettichblätter auf die Gurken legen.

Jetzt stellen wir Salzlake in einer Menge von 2 Esslöffeln pro Liter Wasser her. Das Salz in heißem Wasser auflösen, vollständig abkühlen lassen und die Gurken mit dieser Salzlake übergießen.

Einen Teller darauf legen und mit Druck andrücken. Wir legen es zwei Tage lang an einen kühlen Ort, nehmen es dann heraus und essen es.

Rezept für knusprige, leicht gesalzene Gurken für den Winter (Video)

Guten Appetit!!!

Grüße, liebe Leser. Heute schauen wir uns an, wie man Schmalz zu Hause richtig salzt, und es wird sehr lecker sein.

Über die Vorteile von Schmalz wird viel gesagt und geschrieben. Auch in der Ukraine ist Schmalz ein traditionelles Gericht. Es ist tatsächlich wohltuend für den Körper, aber in Maßen. Natürlich muss man bei allem Maß halten, dann ist jedes Produkt nützlich.

Schauen wir uns also ein paar Rezepte an, es gibt auch eine große Anzahl davon, und sprechen wir ein wenig über ihre Vorteile.

Die Vorteile des Verzehrs von Schmalz.

Die Vorteile von Schmalz

Hier lässt sich viel sagen. Einige sprechen über die Gefahren von Schmalz, aber noch einmal. Bei maßvollem Verzehr entsteht kein Schaden. Sogar Ärzte und Ernährungswissenschaftler sagen, dass ein Mensch täglich Schmalz zu sich nehmen muss, etwa 30 Gramm reichen aus.

Schmalz enthält als solches keine Kohlenhydrate. Aber es gibt viel Fett - 89 g. Aber das Protein beträgt nur 2,4 Gramm. Dies basiert auf 100 Gramm. Schmalz Und natürlich hat ein solches Stück viele Kalorien – 800. Lassen Sie uns herausfinden, woraus dieses Produkt besteht:

• fettlösliche Vitamine. Dabei handelt es sich um Vitamine der Gruppen A, D, F, E, PP, B, C. Eine solche Vitamin-Extravaganz findet man selten in einem Produkt. Schmalz wird beim Kochen keiner Wärmebehandlung unterzogen, wodurch es seine Vitaminzusammensetzung fast vollständig behält;
• Mikroelemente. Phosphor, Zink, Kupfer, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium – dies ist eine unvollständige Liste von Schmalz, der reich an natürlichen Mineralien ist. Diese Zusammensetzung macht das Produkt für Menschen, die unter rauen natürlichen Bedingungen leben, unverzichtbar;
• Antioxidantien. Dazu gehören im Schmalz Selen, Lecithin, Carotin;
• Fettsäure. Schmalz enthält Linol-, Öl-, Arachidon-, Palmitin-, Stearin- und Linolensäure. Ein solches Set wird von Ärzten als ideal angesehen.

Der gesundheitliche Nutzen von Schmalz liegt in seinen besonderen Eigenschaften. Alle oben genannten Antioxidantien verbessern die Sehkraft und machen die Wände der Blutgefäße elastischer. Fettsäuren steigern die Gehirnleistung erheblich, fördern die Hämatopoese sowie die Gewebewiederherstellung.

Andere Substanzen und Mikroelemente stärken den Gesamttonus des Körpers und verbessern die Immunität. Fette bedecken die Magenwände und schaffen dort angenehme Bedingungen für die Verdauung. Dies ist besonders während eines Festmahls nützlich, da dann die Magenwände vor den schädlichen Auswirkungen von Alkohol geschützt werden. Aber Schmalz ist nicht gut für übergewichtige Menschen und bestimmte Körperbeschwerden.

Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr von Schmalz den Cholesterinspiegel deutlich erhöhen. Wenn Sie es jedoch in Maßen und hauptsächlich vor dem Mittagessen verwenden, werden diese Risiken minimal.

Auswahl des richtigen Produkts zum Beizen.

Auswahl des richtigen Schmalzes

Um ein gutes Produkt, gesalzenes Schmalz, zu erhalten, müssen wir natürlich das richtige Schmalz auswählen. Die ideale Option wäre natürlich, eigenes Schmalz zu haben. Also schlachteten sie das Schwein und schnitten es mindestens 3-5 cm vom Rücken ab. Das ist am besten. Wenn Sie jedoch Schmalz in einem Geschäft kaufen, benötigen Sie Folgendes:

1. Das Schmalz sollte frisch sein, die Stücke sollten nicht zu groß sein. Ungefähr 2,5 cm seitlich oder hinten am Korpus. Das Fett von Bruststück und Bauch wird zäh sein.
2. Leckeres und frisches Schweineschmalz hat eine angenehme blassrosa Farbe und seine Schicht klebt nicht an den Händen. Wenn das Schmalz eine andere Farbe hat, können Sie es nicht vertragen; höchstwahrscheinlich ist es entweder alt oder das Tier war krank.
3. Riechen Sie beim Kauf am Schmalz. Wenn der Geruch spezifisch, stechend und unangenehm ist, handelt es sich um Eberfett. Zum Beizen ist es nicht geeignet.
4. Die Haut sollte dünn sein und einen angenehmen rosa oder gelblichen Farbton haben. Zertifizierte Produkte müssen ein Zeichen tragen.

Volkstricks.

Volksräte

Um Schmalz richtig zu salzen, ist es notwendig, einige Volksweisheiten zu berücksichtigen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und einige davon werden wir nun kennenlernen:

1. Spülen Sie das Produkt vor dem Salzen unbedingt gründlich aus. Versengen Sie die Haut bei Bedarf und spülen Sie sie gründlich aus.
2. Zum Salzen grobes Salz verwenden.
3. Um das Schmalz weich und saftig zu machen, müssen Sie es zunächst einen halben Tag in kochendem Wasser oder Salzwasser einweichen.
4. Schmalz nimmt Fremdgerüche sehr schnell auf. Wenn Sie ihn beispielsweise beim Kauf in die gleiche Tüte mit Fisch legen, können Sie den offensichtlichen Fischgeruch beseitigen, indem Sie den Speck mehrere Stunden lang in kochendem Wasser mit einer gehackten Knoblauchzehe einweichen. Wickeln Sie es zunächst in ein dünnes Tuch (Gaze reicht aus).
5. Haben Sie keine Angst, das Schmalz zu stark zu salzen. Es ist unmöglich! Es nimmt so viel Salz und Gewürze auf, wie es benötigt. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genügend Salz vorhanden ist, können Sie es nehmen und erneut Salz hinzufügen.
6. Lagern Sie Schmalz nicht im Licht, da es sonst schnell gelb wird.
7. Es ist besser, Schmalz im Kühlschrank zu salzen, am besten unter Druck.
8. Es ist besser, bereits vorbereitetes und zum Verzehr bestimmtes Schmalz mit Knoblauch einzureiben. Bei der Lagerung und insbesondere beim Einfrieren geht das Aroma verloren und der Geschmack wird weniger ausgeprägt.
9. Um Schmalz schön, sauber und dünn zu schneiden, müssen Sie es im Gefrierschrank aufbewahren. Es härtet nicht vollständig aus und gibt einem Messer leicht nach.
10. Die Fleischschichten des zubereiteten Schmalzes werden dunkler. Wenn sie rosa bleiben, müssen Sie noch etwas warten. Wenn nicht genügend Salz auf den Stücken ist, können Sie jederzeit mehr hinzufügen. Es ist jedoch besser, die Sole sofort zu konzentrieren.

Trockener Weg, Schmalz zu salzen.

Trockenbeizen

Ich konnte nicht anders, als ein so einfaches und leicht zu befolgendes Rezept zu beschreiben. Obwohl ich über das Salzen in Salzlake schreibe, verwende ich immer die Trockenmethode. Versuchen Sie, mit diesem Rezept ein paar Stücke zu salzen. Es ist sehr einfach und geht schnell: Kurz vor der Verwendung müssen Sie das überschüssige Salz und die Gewürze abkratzen und fertig.

Zutaten:

1. Schmalz - etwa 1 kg;
2. Salz - 1 kg;
3. schwarzer Pfeffer.

Schritt 1.

Lasst uns Schmalz zubereiten. Reinigen Sie die Haut und spülen Sie sie gut aus. Besser ist es, sie sofort in kleine Stücke zu schneiden, damit man sie sofort essen kann, wie es heißt. Die Größe spielt jedoch keine Rolle; die gesamte Schicht kann gesalzen werden.

Das Schmalz in Stücke schneiden

Schritt 2.

Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel vermischen. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen. Rollen Sie nun die Schmalzstücke von allen Seiten, einschließlich der Haut, ein.

Schritt 3.

Gießen Sie nun etwa 0,5 cm dick Salz auf den Boden der Pfanne.

Schritt 4.

Nun legen wir die Schmalzstücke als erste Schicht aus. Nicht zu eng, lassen Sie etwas Platz dazwischen. Salz und Gewürze darüber streuen. Sie können auch ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Schritt 5.

Wir verteilen die zweite Schmalzschicht und bestreuen sie ebenfalls mit dem restlichen Salz und den Gewürzen. Abdecken und einen Tag warm lassen. Dann stellen wir es für weitere 5 Tage in den Kühlschrank.

Schritt 6.

Fertiges Schmalz lässt sich gut an einem kühlen Ort aufbewahren. Man kann es aber gut verschließen und in den Gefrierschrank legen und so die Haltbarkeit um ein Vielfaches verlängern.

Schmalz in Salzlake einlegen.

Salz mit Salzlake

Es ist auch eine ziemlich einfache Methode, Hauptsache schnell und relativ.

Zutaten:

1. Schmalz - 200 - 500 g;
2. Knoblauch – ein paar Zehen;
3. Gewürze nach Geschmack.

Für die Sole benötigen wir:

1. Wasser - 1 Liter;
2. Salz – 0,5 Tassen, vielleicht etwas mehr;
3. Zwiebelschale – eine Handvoll;
4. Zwiebel - 1 Stk. (nicht unbedingt);
5. Knoblauch – ein paar Zehen;
6. Gewürze nach Geschmack.

Schritt 1.

Kochen Sie die Salzlake. Dazu alle Zutaten vermischen und zum Kochen bringen.

Schritt 2.

Sobald es kocht, Schmalz und ein kleines Stück hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abgedeckt einen Tag stehen lassen.

Schritt 3.

Jetzt nehmen wir das Schmalz heraus und bestreichen es mit zerdrücktem Knoblauch, wenn die Salzlake abgetropft ist. Wer mag, kann auch Gewürze verwenden. Nun legen wir dieses Stück für einen Tag in den Kühlschrank. Anschließend legen wir es in den Gefrierschrank. Sobald das Schmalz gefriert, können Sie es essen und Ihren Appetit genießen.

Wie man zu Hause Schmalz in Salzlake salzt.

Schmalz in Salzlake „tuzluk“ salzen

Dieses Rezept ist unser häufigstes. In diesem Fall werde ich 0,5 kg schweres Schmalz salzen. Wenn Sie mehr haben, sagen wir 1 kg, dann brauchen Sie 2 Liter Salzlake, also multiplizieren Sie die Zutaten mit 2. Wenn Sie 2 kg Schmalz haben, dann multiplizieren Sie mit 4.

Zutaten der Sole:

1. grobes Salz - 8 Esslöffel;
2. Wasser - 1 Liter;
3. Knoblauch - 8 Zehen (im Sommer ist es besser);
4. Pimenterbsen - 16 Stück;
5. schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
6. Lorbeerblatt - 2 Stk.

Schritt 1.

Lasst uns Schmalz zubereiten. Gut waschen, die Haut abkratzen, gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. In etwa mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 2.

Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schritt 3.

Während das Wasser erhitzt wird, kann das Schmalz in einen Topf oder Behälter gegeben werden, in dem es in der Regel gesalzen wird. Wir hacken den gesamten Knoblauch fein und legen die Hälfte davon auf den Boden eines Topfes oder Behälters, dann eine Schicht Schmalz, dann den Rest des Knoblauchs und noch einmal eine Schicht Schmalz. Und so weiter, wenn Sie mehr als 0,5 kg haben.

Schritt 4.

Das Wasser begann zu kochen. Geben Sie nun alle Gewürze und das Salz hinein. Den Herd ausschalten, alles gut vermischen und einen Deckel auflegen.

Schritt 5.

Nach 5 Minuten das Schmalz einfüllen, bis es vollständig mit Salzlake bedeckt ist. Decken Sie nun den Behälter mit einem Deckel ab und lagern Sie ihn 3 Tage lang in einem warmen Raum.

Schritt 6.

Lassen Sie nun die Sole ab. Wenn Sie möchten, können Sie es noch mit weiteren Gewürzen würzen. Wir wickeln es in Lebensmittelpapier ein und legen es in den Gefrierschrank. Überschüssige Gewürze können abgekratzt werden. Oder Sie schneiden ein Stück ab und genießen sofort den delikaten Geschmack mit Schwarzbrot.

Salzschmalz zum Räuchern.

Salzschmalz zum Räuchern

Geräuchertes Schmalz ist einfach köstlich. Ich hoffe, bald zu schreiben, wie ich es captcha. Aber vorher müssen Sie das Schmalz richtig salzen. Und so fangen wir an:

Zutaten:

1. Schmalz - 1,5 kg;
2. Salz - 200-250 g;
3. Lorbeerblatt - 2 Stück;
4. gemahlener schwarzer Pfeffer;
5. Knoblauch - 3-4 Zehen;
6. trockener Senf - 1 Teelöffel.

Schritt 1.

Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Anschließend Salz und Pfeffer gründlich vermischen.

Schritt 2.

Nachdem Sie das Schmalz in die gewünschten Stücke geschnitten haben, reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein. Geben Sie das Schmalz in einen Behälter und bedecken Sie ihn mit Knoblauch. Streuen Sie das restliche Salz und Pfeffer darüber.

Schritt 3.

Ein Lorbeerblatt darauf legen und mit Senf bestreuen. Und kochendes Wasser darübergießen. Das Wasser sollte das Fett leicht verdecken. Lassen Sie es so, bis es abgekühlt ist.

Schritt 4.

Nun für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie es rauchen oder so essen.

Weißrussisches Rezept zum Salzen von Schmalz.

Salzschmalz auf Weißrussisch

Mir hat dieses Rezept sehr gut gefallen und ich habe vor Kurzem angefangen, es zu verwenden. Das Schmalz wird zart und würzig.

Wir brauchen:

1. Schmalz - 650-700 g;
2. Salz - 3 Esslöffel;
3. Kümmel - 0,5 Löffel;
4. Zucker - 1 Löffel;
5. Kardamom - 0,5 Teelöffel;
6. Lorbeerblatt - 1 Stück;
7. Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
8. Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 1.

Wir waschen das Schmalz gut und schneiden es in lange, nicht breite Stücke, etwa 2-3 cm.

Schritt 2.

Drücken Sie nun die Knoblauchzehen durch eine Presse und reiben Sie die Schmalzstückchen mit diesem Knoblauch ein.

Schritt 3.

Nun alle Gewürze vermischen. Das Lorbeerblatt fein brechen und mit den Gewürzen gut vermischen.

Schritt 4.

Jetzt reiben wir alle Schmalzstücke gründlich mit der würzigen Mischung ein und geben sie in einen Glasbehälter oder einfach in ein Glas, aber das ist nicht praktisch. Wir stellen es an einen kühlen Ort.

Schritt 5.

Jeden Tag müssen Sie die Teile auf die andere Seite wenden. Am fünften Tag können Sie versuchen, „eine Probe zu nehmen“, wie es so schön heißt.

Aktualisiert: 18. September 2017 von: Subbotin Pavel

Die alten Römer wussten, wie man eingelegte Gurken zubereitet, aber der neugierige russische Geist ging noch weiter und die Bewohner von Nischni Nowgorod erfanden beispielsweise das Einlegen von Gurken in Kürbis. Wie gefällt Ihnen diese Option? Eingelegte Gurken sind längst zu einem original russischen Produkt geworden, in dessen Zubereitung wir zweifellos seinesgleichen suchen, und die dazugehörige Salzlake ist auch unser russisches Getränk, das sicherste Heilmittel gegen ein bekanntes Leiden.

Um Gurken erfolgreich zu machen, müssen Sie ein paar einfache Regeln kennen:

• Sie müssen Gurken zum Einlegen richtig auswählen: Sie müssen klein sein, damit sie in das Glas passen. Die ausgewählten Gurken sollten im Inneren keine Hohlräume aufweisen; wählen Sie kräftige, harte Früchte mit pickeliger Schale. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gurken vor dem Garvorgang 2-3 Stunden, vielleicht auch etwas länger, in kaltem Wasser einweichen. Zum besseren Einlegen schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab und stechen sie mit einer Gabel ein;
• Auch die Qualität des Wassers zum Einlegen von Gurken ist enorm wichtig. Es ist gut, wenn Sie die Möglichkeit haben, sauberes Wasser aus einem Brunnen zu verwenden. Wenn nicht, filtern Sie Leitungswasser. Sie können auch gekauftes Wasser in Flaschen verwenden. In jedem Fall gilt: Je sauberer das Wasser, desto besser das Ergebnis.
• Das zum Einlegen von Gurken verwendete Geschirr muss vollkommen sauber sein. Gläser gründlich in Soda- oder Seifenlösung waschen, gründlich ausspülen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Sie können die Gläser auch beispielsweise im Backofen auf eine Temperatur von 100-110 °C erhitzen. Kochen Sie Metalldeckel unbedingt aus, wischen Sie sie trocken, um eventuell entstandene Ablagerungen zu entfernen, und waschen Sie Plastikdeckel gründlich und gießen Sie kochendes Wasser darüber, bevor Sie die Gläser verschließen.
• Eingelegte Gurken werden Gewürzgurken genannt, weil bei ihrer Zubereitung das Salz die wichtigste Rolle spielt. Um Gurken für den Winter vorzubereiten, verwenden Sie normales Steinsalz; es eignet sich ideal zum Einlegen von Gurken. Weder feines noch, Gott bewahre, Meersalz ist für unsere Zwecke geeignet – die Gurken werden dadurch weich. Anhand der ausgewählten Rezepte erfahren Sie, wie viel Salz Sie pro Liter Wasser für die Zubereitung der Lake benötigen. Typischerweise variiert die Salzmenge zwischen 40 und 60 Gramm.
• Und zum Schluss noch zu allen möglichen Kräutergewürzen. Manche Menschen mögen Schwarz- oder Piment, andere bevorzugen Senfkörner oder Nelken. Das übliche klassische Gewürzset sieht so aus: Pfefferkörner, Dillschirme, Meerrettich und Johannisbeerblätter. Sie können aber noch weiter gehen und beispielsweise Basilikum, Kreuzkümmel, Meerrettichwurzel, Knoblauch, Senf, Eichen- und Kirschblätter hinzufügen. Legen Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser und zwischen die Gurken und bedecken Sie sie mit Meerrettich- oder Johannisbeerblättern. Ein Stück Eichenrinde und alle anderen Gewürze machen die Früchte knuspriger.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Gurken für den Winter zuzubereiten: kalt und heiß.
Die Methode des Kaltsalzens ist sehr einfach. Gewürze und Gurken in vorbereitete Gläser geben. Anschließend die benötigte Menge Salz in kaltes Wasser einrühren und diese Salzlake über die Gurken gießen. Decken Sie die Gläser mit in heißem Wasser erhitzten Nylondeckeln ab. In einem Monat erhalten Sie wunderbare Gurken, die entweder im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden müssen. Auf keinen Fall sollten Sie so zubereitete Gurken in einem warmen Raum lagern, sonst verderben Sie das Produkt – die Gurken könnten einfach explodieren.

Heiß eingelegte Gurken werden wie folgt zubereitet: Salz in kochendem Wasser auflösen, Dill, Meerrettich, ein paar Johannisbeer- und Kirschblätter hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und diese Salzlake über die Gurken gießen. Lassen Sie die Gläser für die im Rezept angegebene Anzahl von Tagen einfach mit Gaze abgedeckt stehen. Anschließend Salzlake hinzufügen und die Gläser mit Deckel verschließen. Damit die Gläser nicht explodieren, geben Sie übrigens ein paar Senfkörner in die Salzlake und ein paar dünne Meerrettichscheiben unter den Deckel schützen die Gurken vor Schimmel.

Nun, das ist es im Grunde. Wir wissen, dass Theorie eine gute Sache ist. Kommen wir zum Üben, denn für jede Hausfrau ist die Fähigkeit, Gurken einzulegen, ein Indikator für ihre Kochkünste.

Kaltsalzmethode. Rezept Nr. 1

Zutaten:
Gurken,
Johannisbeer-, Kirsch- und Pflaumenblätter,
Dillschirme,
Knoblauchzehen,
Salz (1 gehäufter Esslöffel pro Glas), Wasser.

Vorbereitung:
Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie dann 2-3 Knoblauchzehen, Blätter und Dillschirme in saubere 3-Liter-Gläser. Legen Sie die Gurken fest auf die Gewürze. In jedes Glas 1 EL geben. Mit Topping salzen, mit kaltem kochendem Wasser auffüllen und mit dichten Plastikdeckeln verschließen. Drehen Sie die Gurkengläser mehrmals um, um das Salz zu verteilen, und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Die Sole ist zunächst trüb, beginnt dann aber aufzuhellen. Auf diese Weise zubereitete Gurken sind in 2-3 Wochen verzehrfertig und können fast ein Jahr gelagert werden. Unter einem Deckel kann etwas Flüssigkeit austreten, aber Sie können die Gläser nicht öffnen und Salzlösung hinzufügen. Essen Sie einfach zuerst die Gurken aus diesem Glas.

Kaltsalzmethode. Rezept Nr. 2

Zutaten:
2 kg Gurken,
2 Dillschirme,
5 schwarze Johannisbeerblätter,
5 Kirschblätter,
1 Knoblauchzehe,
20 g Meerrettichwurzel oder -blätter,
8 schwarze Pfefferkörner,
¼ Tasse Salz,
2 EL. Wodka,
1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und sofort in Eiswasser tauchen. Dicht in ein 3-Liter-Glas füllen und mit gewaschenen Blättern, Dill, Knoblauch und Pfeffer belegen. Gießen Sie die vorbereitete kalte Kochsalzlösung ein, fügen Sie Wodka hinzu und verschließen Sie das Glas fest mit einem Plastikdeckel. Stellen Sie die vorbereiteten Gurken sofort an einen kühlen Ort. Die Gurken werden kräftig und grün.

Heißsalzmethode

Zutaten:
Gurken,
Salz,
Zucker,
Lorbeerblätter,
Pfefferkörner,
Zitronensäure,
Wasser.

Vorbereitung:
Gurken nach Größe auswählen, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann fest in sterilisierte 3-Liter-Gläser füllen. Wasser aufkochen, vorsichtig über die Gurken gießen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie das Wasser ab. Kochen Sie erneut Wasser, gießen Sie es erneut über die Gurken und lassen Sie es gleichzeitig stehen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz in einer Menge von 2 EL hinzufügen. Salz und 3-4 EL. Zucker für 1 Glas. Lassen Sie sich nicht von der Zuckermenge verwirren; sie macht die Gurken knusprig, verleiht der Salzlake jedoch keine Süße. Kochen Sie die Salzlake. Gießen Sie ½ TL in jedes Glas. Zitronensäure, kochende Salzlösung einfüllen und mit sterilisierten Metalldeckeln verschließen. Als nächstes können Sie die Gurken einen Tag lang einwickeln oder sie einfach ohne Einwickeln abkühlen lassen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Eingelegte Gurken mit Eichenrinde

Zutaten:
Gurken,
Johannisbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner,
Dill,
Kirschblätter,
Meerrettichblätter und -wurzel,
Knoblauch,
Eichenrinde (in der Apotheke erhältlich),
Salz.

Vorbereitung:
Meerrettichblätter, geschälte und in Stücke geschnittene Meerrettichwurzel, schwarze Pfefferkörner, Johannisbeer- und Kirschblätter, Dill und geschnittene Knoblauchzehen sowie je 1 TL auf den Boden von 3-Liter-Gläsern geben. Eichenrinde in jedes Glas. Legen Sie die Gurken fest darauf und legen Sie ein Meerrettichblatt darauf. Um die Salzlake zuzubereiten, lösen Sie 1 EL Salz in kochendem kaltem Wasser auf. Salz mit Topping auf 1 Liter Wasser geben. Gießen Sie kalte Salzlake über die Gurken, decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und tauchen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser, bevor Sie sie verschließen. Lagern Sie Gurken an einem kühlen Ort.

Eingelegte Gurken „Scented“

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
2 kg Gurken,
3-4 Dillschirme,
2-3 Lorbeerblätter,
2-3 Knoblauchzehen,
1 Meerrettichwurzel,
2 Meerrettichblätter,
2 Kirschblätter,
Je 3 Zweige Sellerie, Petersilie und Estragon,
5 schwarze Pfefferkörner,
1 Liter Wasser,
80 g Salz.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Gurken nach Größe, waschen Sie sie und weichen Sie sie 6–8 Stunden lang in sauberem, kaltem Wasser ein. Spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser ab. Gewürze und Gurken schichtweise auf den Boden des Glases legen, Dill darauf geben. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie das Salz in kaltem Wasser auflösen. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand des Glases mit Salzlake, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Nachdem ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut aufkochen und erneut über die Gurken gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Metalldeckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es vorsichtig ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Landgurken

Zutaten:
Gurken,
Knoblauch,
Meerrettichblatt,
Dill,
Grobes Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken 4–6 Stunden einweichen. Die Gläser gut auswaschen, Meerrettich, Dill, Knoblauch und Gurken hineingeben. Füllen Sie die Gurkengläser mit gefiltertem Wasser. Legen Sie ein Meerrettichblatt so auf die Gläser, dass es den Glashals bedeckt. 3 EL in ein Käsetuch geben. gehäuftes Salz und einen Knoten machen. Die Anzahl solcher Knötchen sollte der Anzahl der Gurkengläser entsprechen. Legen Sie die Knoten auf die Meerrettichblätter. Wichtig ist, dass das Wasser die Knötchen berührt, sonst löst sich das Salz nicht auf. Stellen Sie die Gläser auf Teller, da während des Fermentationsprozesses Flüssigkeit austritt, und lassen Sie sie drei Tage lang so stehen. Nach drei Tagen die Knötchen entfernen, die oben liegenden Dill- und Meerrettichblätter gut abspülen, die Salzlake abtropfen lassen und aufkochen, dabei Wasser hinzufügen, da etwas davon ausgelaufen ist. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Gurken und verschließen Sie sie mit dichten Nylondeckeln. Anfangs wird die Sole trüb sein, aber keine Sorge, nach einer Weile wird sie durchsichtig und es bildet sich am Boden ein Bodensatz, der Sie ebenfalls nicht stören sollte. Bewahren Sie Gurken an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Eingelegte Gurken auf Russisch

Zutaten:
3 kg Gurken,
2 EL. Salz (pro 1 Liter Wasser),
5 Knoblauchzehen (für 1 Glas),
Gewürze, aromatische Blätter – ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Gurken nach Größe, waschen Sie sie, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und belegen Sie sie mit Knoblauch, Dill, Kirschblättern, Eichenblättern, Meerrettich, Johannisbeeren usw. Anschließend gießen Sie die abgekühlte Salzlake aus Salz und Wasser über die Gurken in den Gläsern. Decken Sie die Gläser mit Untertassen oder Tellern ab und lassen Sie es 3-4 Tage stehen. Anschließend die Salzlake aus den Gläsern abgießen. Kochen Sie eine neue Salzlösung und fügen Sie außerdem 1 Liter Wasser und 2 EL hinzu. l. Salz. Gießen Sie kochende Salzlake ein und verschließen Sie die Gläser sofort mit sterilisierten Deckeln. Die Sole wird nicht transparent sein, das ist notwendig.

Eingelegte Gurken mit Wodka

Zutaten (für ein 3L-Glas):
Gurken,
1,5 Liter Wasser,
150 ml Wodka,
3 EL. Sahara,
2 EL. Salz,
2 Knoblauchzehen,
3 Lorbeerblätter,
Dillstiel,
Meerrettichblätter.

Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Geben Sie Gewürze und Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Gläser und packen Sie die Gurken fest ein. Salz und Zucker in kaltem Wasser auflösen, diese Lösung über die Gurken gießen und dann Wodka hinzufügen. Decken Sie die Gläser mit Gaze ab und lassen Sie sie 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen. Vergessen Sie nicht, entstandenen Schaum regelmäßig abzuschöpfen. Am 4. Tag die Salzlösung abgießen, 5 Minuten kochen lassen, zurück in die Gläser füllen und diese mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Eingelegte Gurken mit Senf

Zutaten:
Gurken,
Meerrettichblätter,
Dillschirme,
Kirschblätter,
schwarze Johannisbeerblätter,
Salz,
Senfpulver).

Vorbereitung:
Die Gurken gut waschen. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne, packen Sie die Gurken fest ein und füllen Sie alles mit Salzlake (2 Esslöffel Salz pro 1 Liter kochendes Wasser). Legen Sie einen Holzkreis oder einen großen Teller auf die Gurken, üben Sie Druck aus und lassen Sie ihn 3 Tage lang stehen. Denken Sie daran, die Gurken im Auge zu behalten und eventuellen Schaum abzuschöpfen. Nach drei Tagen die Salzlake abgießen und die Gurken und Kräuter in sterilisierte Gläser füllen. Die Salzlösung abseihen, aufkochen und 1 Liter kochendes Wasser und 2 EL hinzufügen. Salz. Füllen Sie die Gläser mit Salzlösung, warten Sie 10 Minuten, lassen Sie sie erneut abtropfen, kochen Sie, fügen Sie 1-2 EL hinzu. trockener Senf. Die Gurken ein letztes Mal mit Salzlake übergießen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und ohne Einwickeln abkühlen lassen.

Eingelegte Gurken mit scharfer Paprika

Zutaten:
5 kg Gurken,
5 Stängel Dill mit Schirmchen,
10 Knoblauchzehen,
8 Meerrettichblätter,
20 Johannisbeerblätter,
8 Lorbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner,
rote scharfe Paprika,
Salz.

Vorbereitung:
Zum Einlegen Gurken gleicher Größe auswählen, die Enden abschneiden und in einen Topf geben, Dill, Knoblauch, Johannisbeerblätter dazugeben und mit 2 EL vorbereiteter Salzlake auffüllen. Salz pro 1 Liter Wasser. Stellen Sie die Unterdrückung ein und lassen Sie die Gurken zwei Tage lang stehen. Dann die Gewürze entfernen, die Salzlake abseihen, die Gurken abspülen und zusammen mit den frischen Gewürzen in sterilisierte Gläser füllen, Lorbeerblätter, Meerrettichblätter und rote Paprika hinzufügen (3-4 Ringe reichen für ein 1-Liter-Glas). Kochen Sie die Salzlösung, füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Salzlösung und verschließen Sie sie mit vorbereiteten sterilisierten Deckeln.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1,5 kg Gurken,
1,5 Liter frischer Tomatensaft,
3 EL. Salz,
50 g Dill,
10 g Estragon,
6-8 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Gurken, Gläser, Kräuter und Knoblauch vor. Geschälte und gehackte Knoblauchzehen, Dill und Estragon auf den Boden der Gläser legen. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf. Den Saft aus den Tomaten auspressen (in ein 3-Liter-Glas passen etwa 1,5 Liter Tomatensaft). Den Saft zum Kochen bringen, das Salz darin auflösen und abkühlen lassen. Gießen Sie den abgekühlten Saft in die Gurkengläser, decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab, halten Sie sie in heißes Wasser und stellen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

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