So schließen Sie Zucchini für das Winterrezept. Zucchini, in Kreise geschnitten, mit gehacktem Gemüse in Tomatensauce

Nach diesen Rezepten zubereitete Winterzucchini schmecken immer köstlich. Wählen Sie eine Sache, oder noch besser, bereiten Sie alles vor: Kürbiskaviar, gesalzen, eingelegt und aus der Dose, bulgarisch und ukrainisch ...

Zucchini für den Winter – Rezepte für die beliebtesten Zubereitungen

Bevor Sie die Zubereitungen zubereiten, waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie dann die Stiele und Reste des Eierstocks ab und schälen Sie sie.

Junge Zucchini mit empfindlicher Schale müssen nicht geschält werden.

Zu den Gewürzen, die für die Zubereitung von Zucchini verwendet werden, gehören Zimt, Nelken, Piment, scharfer Pfeffer (rot oder schwarz), Lorbeerblatt, Dill, Meerrettichwurzel, Sellerie- oder Petersilienblatt, Paprika, roter scharfer Pfeffer, Knoblauch und Estragon.

Zucchini aus der Dose für den Winter

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

• frische Zucchini – 700 g,
• Meerrettichblatt – 6 g,
• Dill – 15 g,
• Knoblauch – 2–3 Zehen,
• Petersilie – 6 g,
• Lorbeerblatt – 3–4 Stk.,
• Paprika – 1⁄4 Stk.,
• schwarzer scharfer Pfeffer – 5–6 Erbsen,
• Salz – 1 EL
• 6 %ige Essigsäurelösung – 70–80,0

Vorbereitung:

1. Die Zucchini gründlich waschen und in 2–2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gewaschene Petersilie, Sellerie, Dill, Meerrettich in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
3. Knoblauch schälen, große Zehen schneiden
4. Die Paprikaschoten werden gewaschen und der Länge nach halbiert.
5. Geben Sie die Hälfte der benötigten Menge Kräuter und Gewürze auf den Boden eines sauberen und trockenen Glases und schneiden Sie dann die Zucchini in Scheiben.
6. Die restlichen Kräuter und Gewürze werden darauf gelegt.
7. Gefüllte Gläser werden mit heißer Marinade gefüllt (Temperatur nicht unter 70 °C).
8. Für ein 1-Liter-Glas wird die Marinade wie folgt zubereitet. 300 ml Wasser in eine emaillierte Pfanne gießen, 1 EL Salz hinzufügen, erhitzen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, 5 Minuten kochen lassen, durch 3-4 Lagen Gaze filtern, anzünden, zum Kochen bringen und 80 °C einfüllen g einer 6%igen Essigsäurelösung.
9. Die mit Marinade gefüllten Gläser werden mit gekochten, lackierten Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in einen Topf mit auf 65–70 °C erhitztem Wasser gestellt. Die Sterilisationszeit bei 100 °C beträgt für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l 8–10 Minuten, für 1 l 10–12 Minuten.
10. Nach der Verarbeitung werden die Gläser hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Marinierte Zucchini für den Winter

Zutaten:

• 7 kg Zucchini,
• 1 Liter Pflanzenöl,
• 300 ml 6% Essig,
• 6 Knoblauchzehen,
• 5 Esslöffel Salz,
• Petersilie und Dill.

Vorbereitung:

1. Frische junge Zucchini wird in 2–2,5 cm dicke Stücke geschnitten.
2. Das Grün wird gewaschen und in 2–3 cm lange Stücke geschnitten.
3. Knoblauch wird in 3-4 Teile geschnitten. Die Paprikaschoten werden gewaschen und entlang der Schote halbiert. Die Meerrettichwurzel wird geschält und in 1,5–2 cm große Stücke geschnitten.
4. Zucchini wird mit Öl, Gewürzen, Kräutern und Essig vermischt und in vorbereitete Gläser gefüllt, mit gekochten Deckeln abgedeckt und 40 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Marinierte Zucchinistücke

Zutaten für 6-Liter-Gläser:

• Zucchini nach Bedarf
• 2 Liter Wasser,
• 200 g Zucker,
• 100 g Salz,
• 100 g Tafelessig.
• Gewürze: Petersilie, Lorbeerblatt, Knoblauch, Peperoni.

Vorbereitung:

1. Salz und Zucker werden in Wasser gelöst. Wenn es kocht, fügen Sie Essig hinzu.
2. Gewürze werden in vorbereitete Gläser gefüllt, Zucchinistücke fest platziert, mit Marinade übergossen und 10 Minuten lang sterilisiert.
3. Sie rollen es auf, drehen es um und wickeln es warm ein.

Wie kann man Zucchini ohne Sterilisation für den Winter einlegen?

Für ein 3-Liter-Glas:

• frische junge Zucchini, nicht länger als 15 cm – 2 kg,
• Dill – 90 g,
• Selleriegrün – 30 g,
• Meerrettichblätter – 15 g,
• bitterer roter Pfeffer – 1–2 Stk.,
• Knoblauch – 3–5 Zehen.

Vorbereitung:

• Die Zucchini waschen und die Stiele abschneiden.
• Ein Teil der Gewürze wird auf den Boden der trockenen und sauberen Flaschen gegeben, dann wird die Zucchini dicht bis zur Hälfte des Glases platziert, der zweite Teil der Gewürze wird hineingegeben, erneut Zucchini hinzugefügt und die restlichen Gewürze werden darauf gelegt.
• Gefüllte Gläser werden mit Salzlake gefüllt (3,5 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser).
• Auf diese Weise zubereitete Zucchini werden 8–10 Tage lang aufbewahrt, dann wird Salzlake hinzugefügt, bis sie bis zum Hals reicht, und an einem kühlen Ort ohne hermetische Versiegelung gelagert.

Gesalzene Zucchini mit Quitten- und Kirschblättern

Produkte:

• 1 kg. Zucchini,
• 1 Quittenblatt,
• 1 Kirschblatt,
• 1/2 Meerrettichwurzel,
• Selleriegrün.

Für die Sole:

• 1 l. Wasser,
• 50 g Salz.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie frische junge Zucchini aus, waschen Sie sie und geben Sie sie in ein Glas oder Fass. Mit Kirsch- und Quittenblättern, gewaschener und in Stücke geschnittener Meerrettichwurzel und gewaschenem Selleriegrün anrichten. Legen Sie darauf eine Schicht Gaze, ein Holzgitter und ein Gewicht darauf.
2. Bereiten Sie die Salzlake vor: Wasser zum Kochen bringen, Salz darin auflösen und abkühlen lassen. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Zucchini und lassen Sie sie 1 Woche lang in einem warmen Raum stehen.
3. Lassen Sie die Sole regelmäßig ab und füllen Sie sie erneut auf.

Gesalzene Zucchini mit Nelken und Meerrettichblättern

Produkte:

• 1 kg. Zucchini,
• 2 Kirschblätter,
• 30 g Meerrettichblätter,
• 30 g Petersilie,
• 2–3 Erbsen Piment,
• 4–5 Nelkenknospen,
• 25 g Salz.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie junge Zucchini mit zarter Schale und unterentwickelten Kernen aus, entfernen Sie die Stiele, waschen Sie sie, stechen Sie sie mit einer Gabel ein und geben Sie sie in einen zum Einlegen vorgesehenen Behälter. Petersilie und Meerrettichblätter waschen, hacken, zur Zucchini geben, Kirschblätter und Piment hinzufügen.
2. Bereiten Sie die Salzlake vor: Salz und Nelkenknospen ins Wasser (500 ml) geben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, abseihen.
3. Die vorbereitete Salzlake über die Zucchini gießen, mit einem Deckel abdecken und 20 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Winterzucchini mit Knoblauch auf Ukrainisch

Produkte:

• 1 kg. junge Zucchini,
• 100 ml. Pflanzenöl,
• 20 g Knoblauch,
• je 15 g Dill und Petersilie,
• Salz nach Geschmack,
• 60 ml. Tafelessig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, Stiele entfernen, in 2–2,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken. Das Grün waschen, fein hacken und auf den Boden der Gläser legen. Dann Salz hinzufügen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen und die Zucchini hinzufügen.
3. In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser – 25 Minuten, Litergläser – 45 Minuten.

Kürbiskaviar für den Winter

Um ein 1-Liter-Glas Kaviar zu erhalten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 kg frische Zucchini,
• 100,0 Pflanzenöl,
• 130 g Zwiebeln,
• 3-4 Knoblauchzehen,
• Salz,
• Dill und Petersilie - nach Geschmack
• 60 g Tafelessig 5 % Konzentration.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
2. Dann müssen sie in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden.
3. Die Frittierten auf 70 °C abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben.
4. Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
5. Das gewaschene Grün wird gehackt.
6. Knoblauch wird im Mörser mit Salz zermahlen.
7. Zu den im Fleischwolf zerkleinerten Zucchini werden Röstzwiebeln, Kräuter, Knoblauch, Zucker und Salz hinzugefügt. Zucker und Salz werden in einer Menge von 10 bzw. 13 g pro 1 kg gehackter Zucchini hinzugefügt.
8. Mischen Sie alles gründlich und füllen Sie die Mischung in trockene, saubere Gläser.
9. Die gefüllten Gläser werden mit gekochten Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in einen Topf mit auf 60 °C erhitztem Wasser gestellt. Sterilisationszeit bei 100 °C für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l – 75 Min., 1 l – 90 Min.
10. Nach der Sterilisation werden die Gläser hermetisch verschlossen und abgekühlt.

Gebratene Zucchini aus der Dose - Video

Würzige Zucchini für den Winter

Zutaten:

• 2 kg Zucchini,
• 1 Liter Wasser,
• 500 ml 9% Essig,
• 100 g Zucker,
• 30 schwarze Johannisbeerblätter,
• 5 Lorbeerblätter,
• 15 Nelken,
• 15 schwarze Pfefferkörner,
• Salz - 1 EL

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser, Zucker, Salz, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und mit Essig verrühren.
2. Die Zucchini schälen, entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen.
3. Die Johannisbeerblätter waschen, in sterilisierte Halblitergläser füllen, mit Zucchini füllen und mit kochender Marinade übergießen.
4. Pasteurisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 °C und rollen Sie die Deckel auf.

Koreanische Zucchini für den Winter – Videorezept

Zucchini, in Kreise geschnitten, mit gehacktem Gemüse in Tomatensauce

• frische Zucchini - 6,7 kg.,
• Karotten - 1,3 kg.,
• weiße Wurzeln (Pastinaken, Sellerie, Petersilie) - 140 g.
• Zwiebeln - 200 g.,
• Grüns - 30 g.,
• Salz - 90 g.,
• Zucker - 70 g.,
• frische Tomaten für die Soßenzubereitung - 2,7 kg,
• Pflanzenöl - 520 g.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment – ​​jeweils 1/4 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Die gebürstete Zucchini wird geschält und in 15-20 mm dicke Kreise geschnitten. und in Pflanzenöl frittiert. Karotten, Zwiebeln, weiße Wurzeln, Gemüse werden gereinigt, geschnitten und alles außer dem Grün wird in kalziniertem Sonnenblumen- oder Baumwollsamenöl gebraten. Zu gebratenem Gemüse werden gehackte Kräuter hinzugefügt.
2. Gebratene Zucchini sollten vor dem Einfüllen in Gläser auf 30-40 °C abgekühlt werden, da sie sich im heißen Zustand leicht verformen. Fertige Produkte sollten nach dem Frittieren nicht länger als 1,5 Stunden gelagert werden, bevor sie in Gläser gefüllt werden.
3. Auf den Boden des Glases wird etwas Tomatensauce gegossen (Zubereitungsmethode siehe „Mit Reis gefüllte Zucchini“), dann werden gebratene Zucchinischeiben (etwa die Hälfte des Glases), eine Portion Hackfleisch (75 g) und Darauf werden frisch gebratene Zucchini gelegt. Die Zucchini mit heißer Tomatensauce (Temperatur 80 °C) belegen.
4. Die gefüllten Gläser werden mit gekochten Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in einen Behälter mit auf 60-70 °C erhitztem Wasser gestellt. Sterilisationszeit bei 100 °C für 0,5-Liter-Gläser. - 50 Min., 1 l. - 90 Min.
5. Nach der Sterilisation werden die Gläser hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Zucchini mit Mayonnaise für den Winter - Video

Geschnittene Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensauce

Für 10 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l. notwendig:

• frische Zucchini - 2 kg.,
• Karotten - 2,8 kg.,
• weiße Wurzeln (Pastinaken, Petersilie, Sellerie) - 150 g.
• Zwiebeln - 500 g.,
• Grüns - 15 g.,
• feines Speisesalz - 80 g.,
• Pflanzenöl - 300 g.,
• Zucker - 90 g.,
• Tomaten für Soße - 2,5 kg.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die gebürstete Zucchini wird geschält, in Stücke geschnitten (Kantenlänge 25–30 mm) und in kochendem Wasser 3–5 Minuten blanchiert. und in kaltem Wasser abkühlen. Karotten, Zwiebeln, weiße Wurzeln, Gemüse werden geschnitten und alles außer dem Grün wird in Pflanzenöl gebraten.
2. Beim Einfüllen von Gemüse in 0,5-Liter-Gläser. Sie sollten folgendes Verhältnis einhalten: blanchierte Zucchini – 175 g, gehacktes Gemüse – 150 g, Tomatensauce – 175 g.
3. Gießen Sie etwas heiße Tomatensauce in trockene, erhitzte Gläser (Temperatur 80-85 ° C), geben Sie dann die erhitzte Gemüsemischung hinein und füllen Sie die gefüllten Gläser mit der restlichen Tomatensauce.
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Das beliebteste Gemüse für die Zubereitung nach Gurken und Tomaten ist natürlich Zucchini. Aus jungen Früchten erhalten Sie einen hervorragenden Snack, der aromatisch, zart und unglaublich lecker ist.

Ehrlich gesagt habe ich noch nie solche Vorbereitungen getroffen. Aber nachdem ich es mit Freunden ausprobiert hatte, wurde mir klar, wie viel ich verloren hatte. Generell gilt: Wenn Sie zu den Leuten wie mir gehören, sollten wir uns schnell verbessern.

Der Kochvorgang ist recht einfach und macht sogar Spaß. Ich habe versucht, Rezepte so auszuwählen, dass jeder nach seinen Geschmacksvorlieben wählen kann. Nehmen Sie Rezepte aus Rohlingen in Ihr Sparschwein auf.

Eingelegte Zucchini für den Winter

Köstliche, knusprig eingelegte Zucchini, die nach diesem Rezept zubereitet werden, schmücken jeden Tisch. Die Konservierung erfordert von Ihnen keinen großen Aufwand. Das Rezept ist für ein paar Liter Gläser.

Zutaten:

• Zucchini - 1,4 kg
• Knoblauch - 4-6 Stk.
• Dill - 4 Zweige
• Korianderkörner - 1 Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer - 4-6 Stk
• Piment – ​​4-6 Stk.
• Lorbeerblatt - 4 Stk
• Salz - 1,5 EL. Löffel
• Zucker – 1/2 Tasse
• Essig 9 % – 120 ml
• Wasser - 1 l

Kochschritte:

1. Gemüse mit kaltem Wasser abspülen. In etwa einen Zentimeter breite Kreise schneiden.

2. Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie ein paar Knoblauchzehen und Dillzweige auf den Boden. Vorgebrühte Koriandersamen hinzufügen.

3. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie schwarze und Pimenterbsen sowie Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und gießen Sie dann den Essig hinein.

4. Tauchen Sie die Zucchinibecher in die kochende Salzlake, bis sie vollständig bedeckt sind. Andernfalls senken Sie sie abschnittsweise ab. Nach dem Kochen auf dem Herd bei schwacher Hitze etwa 7-8 Minuten köcheln lassen.

5. Anschließend in Gläser füllen, mit der Salzlake auffüllen, in der sie gekocht wurden, und sofort aufrollen.

6. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem warmen Tuch ab. Einen Tag ruhen lassen, danach können sie bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Viel Erfolg bei der Vorbereitung und gute Laune!

Zucchini in Tomaten für den Winter

Jede Hausfrau ist bestrebt, während der Erntezeit verschiedene Zubereitungen zuzubereiten. Zucchini in Tomatensauce ist eine Vorspeise, die fantastisch schmeckt und elegant aussieht. Das Rezept ist von der Komplexität her einfach, also fangen wir schnell an.

Zutaten:

• Zucchini - 2,5 kg
• Tomatensauce – 0,5 l
• Zucker - 1 Glas
• Essig 9 % – 100 ml
• Knoblauch - Kopf
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer – 25 Stk
• Pflanzenöl - 200 ml

Kochschritte:

1. Waschen Sie die Gläser mit einem Reinigungsmittel und führen Sie dann den Sterilisationsvorgang durch. Dies kann erreicht werden, indem die Gläser in den Ofen, über brennenden Dampf oder in die Mikrowelle gestellt werden.

2. Zucchini gründlich waschen und mit einem Handtuch trocknen. Dann schneiden Sie sie in mittelgroße Kreise; wenn Sie große Früchte erhalten, können Sie sie in ziemlich große Würfel schneiden. Wenn ihre Schale zu dick ist, muss sie entfernt werden; bei jungen Früchten ist es nicht nötig, die Schale abzuschneiden.

3. Bewaffnen Sie sich mit einem großen Topf oder einem anderen Behälter, der auf den Herd gestellt werden kann. Füllen Sie es mit Tomatensauce und fügen Sie Pflanzenöl, Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzu. Alles gut vermischen. Die Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer hacken und zur Soße geben. Warten Sie bei schwacher Hitze auf dem Herd, bis es kocht.

4. Geben Sie dann die gehackten Zucchini in einen Topf und gießen Sie den Essig hinein. Sobald der Inhalt kocht, weitere 30 Minuten kochen lassen.

5. Noch heiß in Gläser füllen, Soße aus dem Behälter gießen und Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie mehrere Tage stehen. Und dann können Sie die Rohlinge bedenkenlos in den Keller absenken oder in die Speisekammer stellen.

Nach einem Monat ist der Snack verzehrfertig. Guten Appetit!

Gebratene Zucchini für den Winter

Eine ausgezeichnete Vorspeise aus frittierten Zucchini. Wenn die Zeit für frisches Gemüse aus dem Garten vorbei ist, können Sie das Glas öffnen und mit der ganzen Familie köstliche Zucchini in Öl genießen. Die Hauptvoraussetzung für die Umsetzung des Rezepts ist die Auswahl junger Früchte mit ungeformten Samen.

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg
• Knoblauch – 200 g
• Petersilie - Bund
• Essig 9 % – 2 Teelöffel
• Salz - 100 g
• Pflanzenöl - 500-600 g

Kochschritte:

1. Die Früchte gründlich waschen und trocknen. Von der Zucchini die Haut entfernen und in kleine Kreise schneiden. Wenn sie jung sind, ist es nicht notwendig, die Schale zu entfernen, sondern Sie können die Kerne auch an Ort und Stelle belassen.

2. Die Becher müssen schichtweise in eine Schüssel gestellt und jeweils mit Salz bestreut werden. Lassen Sie das Becken 2-3 Stunden lang auf dem Tisch stehen und lassen Sie dann den entstehenden Saft abtropfen. Es ist nicht nötig, sie auszuspülen.

3. Erhitzen Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl gut und legen Sie dann die erste Portion Kreise zum Braten hinein. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf eine große Platte geben. Also alle Kreise braten.

4. Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie. Das Grün waschen und nicht zu fein hacken. Geben Sie eine kleine Menge gehackte Petersilie auf den Boden der Gläser und gießen Sie jeweils einen halben Teelöffel Essig hinein.

Bevorzugen Sie kleine 500-Gramm-Gläser.

5. Den Knoblauch schälen, mit einem Messer fein hacken oder durch eine Presse geben. Füllen Sie die Gläser mit frittierten Tassen und belegen Sie jede Schicht mit gehackter Petersilie und gehacktem Knoblauch.

6. Füllen Sie die Gläser auf diese Weise möglichst dicht bis zum Rand. Der verbleibende Freiraum muss mit Pflanzenöl gefüllt werden.

7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und legen Sie sie zum Sterilisieren eine halbe Stunde lang in kochendes Wasser. Anschließend die Deckel fest verschrauben oder aufrollen.

8. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch oder eine Decke. Bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen, normalerweise reicht ein Tag, wenn sie länger stehen, ist das kein Problem.

Du kannst den Snack entweder an einem kühlen Ort oder in der Speisekammer bei Zimmertemperatur aufbewahren. Viel Glück und Geduld in dieser Angelegenheit!

Rezept für eingelegte Zucchini

Zarte, schmackhafte und saftige Zucchini sind eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Sie müssen jung ausgewählt werden, noch nicht entwachsen. Unsere Familie isst sie als leichte Beilage zu Fleisch. Rezept für ein paar Liter Gläser.

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg
• Knoblauch - Kopf
• Dillschirme – 2 Stk.
• Wasser - 1 l
• Essig 9 % – 150 ml
• Zucker - 100 g
• Salz - 2 EL. Löffel
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Piment - nach Geschmack

Kochschritte:

1. Junges Gemüse waschen und mit einem Handtuch trocknen. Entfernen Sie die Haut (bei jungen Tieren ist dies nicht erforderlich) und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Fallen Samen heraus, müssen diese entfernt werden.

2. Für die Marinade den Topf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Vor dem Kochen Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben. Nach dem Kochen den Essig hinzufügen und die Hitze auf dem Herd auf eine niedrige Stufe reduzieren.

3. Anschließend die Fruchtwürfel in die gekochte Marinade geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5-8 Minuten lang.

4. Geben Sie in Gläser, die zuerst gewaschen und sterilisiert werden müssen, ein paar geschälte Knoblauchzehen und einen Schirm Dill.

5. Füllen Sie die Gläser mit Zucchini und fügen Sie heiße Marinade hinzu.

6. Schließen Sie die Deckel fest oder rollen Sie die Gläser auf. Drehen Sie sie dann wie auf dem Foto um. Mit etwas Warmem abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Das ist alles, die Vorspeise ist fertig. Einen schönen Tag noch!

Eingelegte Zucchini nach koreanischer Art für den Winter

Diese herzhafte Vorspeise ist überraschend schnell und einfach zuzubereiten. Sie benötigen keine besonderen Fähigkeiten. Diese Zubereitung ist den ganzen Winter über perfekt gelagert, erfordert jedoch einen kühlen Ort.

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg
• Zwiebel - 1 Stück
• Salz - 1 EL. Löffel
• Apfelessig – 400 ml
• Zucker - 100 g
• Selleriesamen - 1-2 Teelöffel
• Dillsamen - 1-2 Teelöffel
• Senfkörner – 1 Teelöffel
• Kurkuma – 1/4 Teelöffel

Kochschritte:

1. Die gewaschenen, getrockneten Zucchini in mitteldicke Scheiben schneiden. Von der Zwiebel die Schale entfernen, in dünne Ringe reiben oder mit einem Messer hacken.

2. Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, salzen und umrühren.

3. Eiswürfel in die Schüssel geben, es wird nur eine kleine Menge benötigt. Dadurch nimmt die Zucchini das Salz besser auf und der fertige Snack wird knusprig. Lassen Sie es in diesem Zustand einige Stunden auf dem Tisch.

4. Es ist Zeit, mit der Zubereitung der Marinade zu beginnen. Gießen Sie Essig in einen Topf oder einen kleinen Topf. Senfkörner, Sellerie, Dill und Kurkuma hinzufügen. Unter gründlichem Rühren warten, bis der Inhalt des Behälters kocht. Anschließend vom Herd nehmen und die Marinade abkühlen lassen.

5. Geben Sie das Gemüse nach Ablauf der Zeit in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit daraus zu entfernen.

6. Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, indem Sie sie waschen und den Sterilisationsvorgang durchführen. Geben Sie die Zucchini und die Zwiebeln hinein und füllen Sie sie anschließend bis zum Rand mit warmer Marinade. Danach können die Gläser fest verschlossen werden.

Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank oder an einem relativ kühlen Ort auf. Guten Appetit!

Videorezept für leckere Zucchini für den Winter

Ein sehr einfaches Rezept ohne großen Aufwand. Ein köstlicher Snack wird auch sehr hell und schön sein. Eine Win-Win-Option zum Servieren auf dem Feiertagstisch.

Die Zucchini-Saison ist in vollem Gange. Die diesjährige Ernte ist gut, sodass Sie für den Winter verschiedene Nähte anfertigen können. Beschränken Sie sich nicht nur auf Zucchini aus der Dose. Schließlich können Zucchini auf andere Weise für den Winter gedeckt werden: durch die Zubereitung von Lecho, einer Vorspeise aus frittierten Zucchini, koreanischem Salat, Zucchini mit Pilzen und sogar Zucchini-Marmelade.

Heute schreibe ich 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung verschiedener Konfitüren mit Zucchini. In den meisten Fällen erfordern diese Präparate eine Sterilisation. Anschließend müssen die Gläser nur noch mit Soda gewaschen werden und müssen nicht separat sterilisiert werden, sondern werden zusammen mit dem Inhalt sterilisiert. Wenn das Rezept das Sterilisieren von Zucchini in Gläsern nicht vorschreibt, müssen die Gläser vorher separat sterilisiert werden. In beiden Fällen müssen die Deckel ausgekocht werden.

Wichtig! Zur Konservierung eignet sich nur grobes Steinsalz. Sie können keine jodierten oder feinen verwenden.

Es ist ein beliebter Snack, da es einen guten, ausgewogenen Geschmack hat. Die Vorspeise erhielt ihren Namen wegen ihrer Schärfe; sie enthält scharfen frischen Pfeffer und Knoblauch.

Zutaten (pro 1,5 l):

• Zucchini - 1 kg
• Tomaten - 1 kg
• Paprika - 2 Stk.
• scharfe Chilischote - 1 Stck.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zucker - 100 gr.
• Salz - 1 EL. keine Folie
• Essig 9% – 70 ml
• raffiniertes Pflanzenöl - 70 ml

Zucchini für den Winter – „Schwiegermuttersprache“ vorbereiten:

1. Das gesamte Gemüse muss gewaschen, die Paprika entkernt und der Knoblauch geschält werden. Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie Tomaten, süße und bittere Paprika sowie Knoblauch durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen. Gießen Sie die resultierende flüssige Mischung in die Pfanne, in der die Vorspeise zubereitet wird.

2.Geschmackloses Pflanzenöl, Zucker und Salz zur Gemüsesauce hinzufügen und umrühren. Die Soße auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

3.Während die Soße kocht, die Zucchini hacken. Sie werden in lange Streifen geschnitten. Nach 10 Minuten Kochen der Tomaten und Paprika gehackte Zucchini hinzufügen, umrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Wenn die Zucchini alt ist, müssen sie geschält und die Kerne entfernt werden. In diesem Fall muss es in gereinigter Form gewogen werden.

4. Während der Snack kocht, müssen Sie die Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Am Ende der Zubereitung von „Schwiegermutterzunge“ den Essig in die Pfanne gießen, die Mischung aufkochen lassen und sofort in Gläser füllen. Gießen Sie die Soße bis zum oberen Rand des Glases. Rollen Sie sofort die Deckel der Konserven auf.

5. Drehen Sie das Werkstück um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen. Jetzt ist die köstliche würzig-süße Zucchini bereit für den Winter, genießen Sie sie.

Knusprige Zucchini für den Winter in Marinade

Dies ist ein einfaches Rezept für eingelegte Zucchini. Für das Aroma benötigen Sie verschiedene Kräuter, Knoblauch und Lorbeerblätter. Diese Zucchini kochen schnell; Sie müssen sie nicht stehen lassen, um ihren Saft herauszulassen. Rohe Zucchini werden in ein Glas gegeben, mit Marinade gefüllt und sterilisiert. Das ist alles. Die Schnittmethode kann beliebig sein: in Kreise, lange Balken oder Sektoren. Im Allgemeinen so schneiden, wie es bequem ist.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• junge Zucchini - 2,5 kg
• Dillschirme - 1 Stk.
• Petersilie - 3 Zweige
• Meerrettichblätter - 1 Stk.
• schwarze Johannisbeerblätter - 1-2 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Pimenterbsen - 3-4 Stk.

Für die Marinade (4 Liter):

• Wasser - 2 Liter
• Essig 9% - 140 ml
• Zucker - 125 gr.
• Salz - 100 gr.

Zucchini für den Winter in süß-saurer Marinade:

1. Zucchini waschen und die Ränder abschneiden. Wenn Sie die Zucchini in lange Streifen schneiden möchten, schneiden Sie die Zucchini so zu, dass sie die Länge eines Literglases (bis zum Kleiderbügel) hat. Wählen Sie junge und zarte Zucchini mit dünner Schale und unreifen Kernen.

2. Jede Zucchini in 8 Stücke schneiden. Das heißt, zuerst halbieren, dann jede Hälfte halbieren und jedes Stück noch einmal halbieren. Alle Grüns müssen gut gewaschen werden. Waschen Sie die Gläser mit Soda. Verwenden Sie kein Geschirrspülmittel; es lässt sich nur schwer abwaschen und hinterlässt einen chemischen Film auf dem Geschirr. Es ist nicht erforderlich, die Gläser separat zu sterilisieren.

3. Auf den Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt, 3-4 Pimenterbsen, 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, Dillschirme und Petersilienzweige, Meerrettich- und Johannisbeerblätter legen. Zucchinistangen in Gläser füllen. Nicht zu fest platzieren, damit die Zucchini gut in der Marinade eingeweicht wird.

4. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, den Essig hinzufügen und sofort die kochende Marinade bis zum Rand in die Gläser füllen.

Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, füllen Sie die Gläser zunächst zur Hälfte und füllen Sie sie dann bis zum Rand auf.

5. Legen Sie die Zucchini zum Sterilisieren hinein. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie diese bis zum Rand mit heißem (aber nicht kochendem) Wasser. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab (aber nicht aufrollen), damit kein Wasser aus der Pfanne in die Zucchini gelangt. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie die Zucchini noch 10 Minuten darin. Dann müssen Sie die Deckel aufrollen und die Gläser umdrehen.

6.Jetzt ist die marinierte Zucchini fertig, sehr knusprig und aromatisch. Im Winter wird ein solcher Snack sehr erfreulich sein.

Zucchini für den Winter, wie Milchpilze

Wenn Sie die Zucchini mit der unten beschriebenen Methode marinieren, schmecken sie wie eingelegte Milchpilze. Dieses Rezept erfordert frischen Dill und Petersilie. Es ist nicht nötig, eine separate Marinade mit Wasser herzustellen; die Zucchini versiegelt ihren eigenen Saft.

Zucchini sollten aus harten Sorten genommen werden. Nehmen Sie keine gelben und weichen Zucchini, sie behalten ihre Form nicht und werden nicht knusprig. Es ist besser, junges Gemüse zu nehmen. Wenn Sie nur überreife Exemplare haben, müssen Sie diese schälen und die Kerne herausschneiden.

Zutaten (für 1,8 l):

• Zucchini - 1,5 kg (Nettogewicht)
• Dill und Petersilie – ein großer Bund
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
• Dillschirme - 1-2 Stk. für jedes Glas
• Nelken - 2 Stk. für 0,5 l Glas
• Pimenterbsen - 3-4 Stk. für 0,5 l Glas
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• geruchloses Pflanzenöl - 150 ml
• Apfelessig 6 % – 150 ml

So kochen Sie Zucchini wie Milchpilze für den Winter:

1. Zucchini gut abspülen, beide Ränder abschneiden und in Sektoren (Viertelkreise) schneiden. Das Grün sehr gut waschen, fein hacken und zur Zucchini geben.

2. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse oder reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe und geben Sie ihn ebenfalls zur Zucchini.

Verwenden Sie nicht mehr als die angegebene Menge Knoblauch, da die Zucchini dadurch weicher wird.

3. Zucker, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer (nach Geschmack Pfeffer hinzufügen) in eine Schüssel mit dem Gemüse geben, Apfelessig und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Zucchini 3–6 Stunden marinieren. Hauptsache, die Zucchini gibt genügend Saft ab. Die Marinierzeit hängt von der Zucchinisorte ab. Gelegentlich umrühren, dann kommt der Saft besser heraus.

4. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung und kochen Sie die Deckel aus. Legen Sie 2 Nelken, 3 Pimenterbsen und 1-2 Dillschirme auf den Boden des Glases. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Zucchini. Den in der Schüssel verbliebenen Saft ebenfalls in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, schrauben Sie diese jedoch nicht fest.

5. Jetzt müssen nur noch die Kürbispilze sterilisiert und aufgerollt werden. Sie müssen wie gewohnt sterilisieren: Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser auf und füllen Sie sie warmes Wasser, ohne 2 cm zum Deckel hinzuzufügen. Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen und halten Sie die Gläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser (0,5 l). Litergläser 15 Minuten lang sterilisieren, 1,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang.

Während des Sterilisierens gibt die Zucchini noch Saft ab, sodass mehr davon vorhanden ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Saft die Zucchini beim Einrühren nicht bedeckt.

6. Nehmen Sie die Zucchini aus dem kochenden Wasser und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Umdrehen und die Konfitüre abkühlen lassen. Das Ergebnis sind sehr aromatische und pikante eingelegte Zucchini im eigenen Saft, ähnlich wie Milchpilze. Nelken sind in diesem Rezept ein Muss; sie sorgen für das gewünschte Aroma.

Zucchini-Marmelade mit Ananasgeschmack

Im vorherigen Rezept schmeckten die Zucchini wie Pilze, in diesem Rezept verwandeln sie sich in Ananas! Und das ist möglich, denn in süßem Sirup gekocht erhält die Zucchini einen neuen Geschmack. Diese Marmelade kann mit Tee gegessen werden, der Sirup kann zum Einweichen von Kuchenschichten verwendet werden und diese Marmelade kann auch zum Backen verwendet werden. Und niemand wird vermuten, dass es sich hierbei nicht um eine Ananas, sondern um eine banale Zucchini handelt.

Die Marmelade wird, wie die meisten Marmeladen, in drei Schritten hergestellt. Dies geschieht, damit die Zucchini Zeit hat, im Ananassirup einzuweichen und bei längerem Kochen nicht auseinanderfällt.

Zutaten (pro 1,5 l):

• Zucchini - 1200-1300 gr.
• Zucker - 400 gr.
• Ananassaft – 400 ml
• Zitrone - 1 Stk.

So bereiten Sie Zucchini-Marmelade zu:

1. Zucchini wird nicht vollständig für Marmelade verwendet, sondern nur der dichte Teil. Waschen Sie sie zuerst und schälen Sie die Haut. Als nächstes halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Es wäre seltsam, wenn in einer Ananas ein Zucchinisamen oder eine Zucchinischale wäre, nicht wahr? Wiegen Sie die Zucchini nach dem Schälen. Für diese Menge an Zutaten werden 1,2 kg bereits geschältes Gemüse benötigt.

2. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel und gießen Sie sie in die Pfanne, in der Sie die Marmelade kochen möchten. Zucchini mit Zucker mischen. Die Zitrone muss sehr gut gewaschen werden, am besten mit einer Bürste, um alle Chemikalien aus der Schale zu entfernen. Die Zitrone (zusammen mit der Schale) in halbe Kreise schneiden und zur Zucchini geben. Gießen Sie Ananassaft in die Gesamtmasse, rühren Sie um und Sie können die Marmelade zum Kochen auf das Feuer stellen.

3. Die Marmelade bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und genau 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Mischung umzurühren, damit nichts anbrennt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Zitrone, damit die Marmelade nicht bitter wird. Lassen Sie die Zucchini vollständig abkühlen.

Wenn Sie möchten, können Sie keine ganze Zitrone verwenden, sondern den Saft auspressen. Achten Sie nur darauf, dass die Kerne nicht in die Marmelade gelangen.

4. Lassen Sie die Marmelade ein zweites Mal kochen. Nochmals zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Nach diesem Kochen verfärben sich die Zucchini gelblich und sind mit Ananassaft gesättigt. Lassen Sie die Marmelade nach dem zweiten Kochen noch einmal stehen, bis sie bei Zimmertemperatur vollständig abgekühlt ist.

Sterilisieren Sie vor dem dritten Kochen die Gläser und Deckel.

5. Es bleibt noch, die Marmelade zum dritten (letzten) Mal zu kochen. Aber jetzt, nachdem der Sirup kocht, kochen Sie die Zucchini 10 Minuten lang und geben Sie sie sofort heiß in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Marmelade um, wickeln Sie sie „unter einen Pelzmantel“ und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Glauben Sie mir, diese Zucchini-Marmelade wird eine angenehme Entdeckung für Sie sein.

Marinierte Zucchini für den Winter „Bunt“ mit Honig

Dies ist kein gewöhnliches Rezept. Das Glas enthält verschiedene Gemüsesorten in verschiedenen Farben. Außerdem wird die Zucchini in Rollenform ausgelegt, was toll aussieht. Diese Vorspeise kann bedenkenlos auf einer festlichen Tafel platziert werden; alle Gäste werden begeistert sein. Anstelle von Zucker wird der Marinade Honig zugesetzt, was der Zucchini einen pikanten Geschmack verleiht.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• Zucchini und Zucchini
• Karotte
• Paprika gelb und rot
• Petersilie - 4 Zweige
• Senfkörner - 1 TL.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
• Essig 9% - 50 ml

Nehmen Sie so viel Gemüse, wie in das Glas passt.

Für die Marinade:

• Wasser - 1 l
• Salz - 1,5 EL.
• Honig - 2 EL.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Karotten. Schneiden Sie einige der Karotten in Kreise (Sie können ein lockiges Messer verwenden), einige in dünne und lange Streifen (Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden). Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen.

2. Zucchini und Zucchini werden auf zwei Arten geschnitten. Einen Teil des Gemüses in 1-1,5 cm dicke Kreise schneiden, den zweiten Teil in dünne Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einem Gemüseschäler.

3. Waschen Sie die Gläser gut mit Backpulver und spülen Sie sie gründlich mit warmem, fließendem Wasser aus. Geben Sie auf den Boden eines Literglases 4 schwarze Erbsen und Piment, einen Teelöffel Senfkörner, 4 Zweige Petersilie, 2 Knoblauchzehen und ein paar Prisen Julienne-Karotten. Legen Sie ein paar Zucchinischeiben darauf. Wenn die Kreise groß sind, können Sie sie in zwei Hälften schneiden. Karottenkreise zwischen die Zucchini legen.

4. Als nächstes müssen Sie eine Zucchinischeibe nehmen, ein Stück Pfeffer hineinlegen und sie aufrollen. Legen Sie diese Rollen in mehreren Schichten in ein Glas. Zucchinischeiben und Karotten in Scheiben und Streifen wieder darauf legen. Die oberste Schicht sind Karottenstifte. Füllen Sie auf diese Weise alle vorbereiteten Gläser.

5. Kochen Sie die Marinade. Für 1 Liter Wasser eineinhalb Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Honig hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.

6. Die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen. Gießen Sie die Marinade nicht ganz bis zum Rand, da Sie zum Schluss noch Essig hinzufügen müssen. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab.

7.Jetzt ist es Zeit für die Sterilisation. Alles ist wie immer: ein Topf, ein Handtuch auf dem Boden, heißes (aber kein kochendes Wasser) Wasser bis zu den Kleiderbügeln, die Gläser sind mit Deckeln abgedeckt. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang.

8. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und gießen Sie 2 EL in jedes Literglas. Tafelessig und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Diese Konservierung sieht sehr schön aus und ist sehr lecker zu essen.

Koreanischer Salat mit Zucchini, Gurken und Karotten

Koreanische Salate werden Liebhaber von würzigem und würzigem Geschmack ansprechen. Allerdings kann die Schärfe je nach Geschmack angepasst werden. Zu den Zutaten gehört koreanisches Karottengewürz. Die Hauptgewürze darin sind Koriander und Pfeffer. Es gibt einige scharfe und einige milde Gewürze, wählen Sie, welches Sie möchten. Achten Sie darauf, dass das komplexe Gewürz keinen Geschmacksverstärker – Mononatriumglutamat – enthält. Das Gemüse in diesem Salat bleibt knackig.

Zutaten für 2 Liter (Gewicht des geschälten Gemüses):

• Zucchini - 500 gr.
• Gurken - 500 gr.
• Karotten - 500 gr.
• Paprika - 2 Stk. (mehrfarbige Paprikaschoten werden wunderschön aussehen)
• Zwiebeln - 200 gr.
• Petersilie - 1 Bund
• Zucker - 100 gr.
• Pflanzenöl - 100 ml
• Essig 9% - 100 ml
• Salz - 30 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
• Koreanisches Karottengewürz – 1 EL.

Winterkürbis auf Koreanisch – Zubereitung:

1. Zucchini waschen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel; für diesen Salat benötigen Sie nur den dichten Teil der Zucchini. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie es auf dem Bauernhof haben, verwenden Sie eine spezielle Reibe. Gurken müssen in Würfel geschnitten werden.

2. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe oder schneiden Sie sie in dünne, lange Streifen. Die Paprika in lange Streifen schneiden. Zwiebel - in halben Ringen. Petersilie fein hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Behälter, in dem der Salat mariniert wird.

3. In einer separaten Schüssel müssen Sie die Marinade zubereiten. Zucker, Salz, Gewürze, schwarzen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl vermischen. Alles gut vermischen, sodass sich Zucker und Salz zumindest teilweise auflösen. Diese Marinade über den Salat gießen und mit den Händen gut vermischen. Es wird schwierig sein, alles mit einem Löffel umzurühren.

4. Zucchini und Gemüse 3 Stunden marinieren lassen. Waschen Sie in dieser Zeit die Gläser und sterilisieren Sie die Deckel.

5.Wenn der Salat steht, gibt er Saft ab. Beginnen Sie, es in die Gläser zu füllen und zu verdichten. Gießen Sie den Saft über das Gemüse und decken Sie es mit Deckeln ab.

6. Sterilisieren Sie den Salat, indem Sie die Gläser in einen breiten Topf stellen. Am Boden sollte sich Stoff befinden, damit das Glas beim Erhitzen nicht platzt. Füllen Sie die Gläser bis zur Höhe der Kleiderbügel mit Wasser. Bringen Sie dieses Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie den Salat 10 Minuten lang. Anschließend die Gläser sofort mit Deckeln fest verschließen und umdrehen, um auf Dichtheit zu prüfen. Dieser Salat sollte in ein warmes Handtuch oder eine Decke gewickelt und abkühlen gelassen werden.

7. Öffnen Sie im Winter ein Glas dieses Gemüsesalats nach koreanischer Art und erinnern Sie sich an die warmen Sommertage.

Vorspeise aus gebratenen Zucchini in Tomatensauce

Wenn Sie frittierte Zucchini mögen, dann schließen Sie sie für den Winter. Dieser Snack lässt sich auch in einer Wohnung gut aufbewahren. Die Soße für die Zucchini wird Tomatensauce sein.

Zutaten (für 2 l):

• Zucchini - 1 kg
• Zwiebeln - 250 gr.
• Knoblauch - 3-6 Zehen
• Für die Soße:
• Dill - 30 gr.
• Tomatensaft – 900 ml
• Pflanzenöl - 125 ml
• Essig 9% - 100 ml
• Zucker - 3 EL.
• Salz - 2 EL.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Pimenterbsen - 3 Stk.

Gebratene Zucchini für den Winter – wie man kocht:

1. Zucchini muss gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und die Haut entfernt werden. Erst dann die Zucchini abwiegen. Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

4.Gebratene Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Gut mischen.

5. Bereiten Sie die Soße vor. Tomatensaft, Essig und Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zucker, Piment und Salz hinzufügen. Dill fein hacken und zur Soße geben. Legen Sie das Dressing auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Das Lorbeerblatt dazugeben und 3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

6. Die Gläser müssen mit Soda gewaschen werden. Zucchini mit Zwiebeln und Knoblauch in saubere Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte. Die Soße über die Zucchini gießen und mit sterilen Deckeln abdecken.

Falls gewünscht, die Gläser bis zum Rand mit Zucchini füllen. Dann nehmen Sie doppelt so viel Zucchini wie benötigt.

7. Sterilisieren Sie die konservierten Lebensmittel innerhalb von 30 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Stellen Sie beim Sterilisieren die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Legen Sie unbedingt eine Stoffserviette auf den Boden der Pfanne. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es beim Kochen nicht in die Gläser fällt.

8. Unmittelbar nach der Sterilisation die Deckel aufrollen, die Gläser umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. Abkühlen lassen und an einem festen Lagerort aufbewahren.

Zucchini-Paprika-Lecho

Lecho ist ein Produkt aus Paprika. Der gleiche Salat wird mit Pfeffer zubereitet, die Hauptzutat ist jedoch Zucchini. Versuchen Sie, diese Vorbereitung für den Winter zu treffen. Dies ist ein köstlicher Salat mit weichem gedünstetem Gemüse.

Salat in Gläsern muss nicht sterilisiert werden, da er gart. Daher sollten Gläser und Deckel vorab sterilisiert werden.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg
• Paprika - 700 gr.
• Knoblauch - 80 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Tomatensaft - 1 l
• Salz - 2 EL.
• Essig 70 % - 1 EL. (oder 7 EL 9%)
• Sonnenblumenöl - 300 ml
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack

Winterkürbis mit Pfeffer – Zubereitung:

1. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken. Geben Sie das Gemüse in einen großen Topf und gießen Sie den Tomatensaft, am besten frisch gepresst, hinein.

2. Legen Sie das Gemüse zum Schmoren auf das Feuer. Stellen Sie zunächst die Hitze hoch und warten Sie, bis die Masse kocht. Rühren Sie den Lecho unbedingt um, damit er nicht anbrennt. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

3. Nach einer halben Stunde Schmoren Zucker, Salz, Knoblauch, Peperoni und Pflanzenöl zum Gemüse geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essigsäure hinzufügen – 1 EL. und kann in sterilisierte Gläser gerollt werden.

4. Drehen Sie die Gläser um und prüfen Sie, ob der Deckel undicht ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Lecho ist köstlich und hat einen angenehmen Tomatengeschmack. Versuchen Sie es mit Kochen!

Hier sind 8 Rezepte, wie man Zucchini für den Winter haltbar macht. Wählen Sie eine oder mehrere aus und treffen Sie Vorbereitungen, die Sie im Winter begeistern werden. Lesen Sie auch andere Rezepte auf der Website in der Rubrik, da gibt es viele leckere Sachen. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren und teilen Sie Ihre Erfahrungen. Wir sehen uns im nächsten Artikel!

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Ich fülle Ihr Sparschwein weiterhin mit neuen Rezepten für die Wintervorbereitungen auf. Heute biete ich ein sehr interessantes Rezept für eine Zucchini-Vorspeise an – man könnte sogar sagen, dass es sich um einen Gemüsesalat handelt, der Sie nicht nur durch die Schneidemethode, sondern auch durch seinen hellen, reichhaltigen und pikanten Geschmack überraschen wird. Übrigens ist die Zucchini selbst überhaupt nicht geschmacklich definiert (sie kann mit Gurken verwechselt werden), sodass diejenigen, die mit der Zusammensetzung des Gerichts nicht vertraut sind, kaum erkennen werden, woraus die Vorspeise besteht.

Für die Auswahl der Zutaten in diesem Rezept bedarf es keiner besonderen Beratung, ich verrate Ihnen aber einige Nuancen während des Kochvorgangs. Das Wichtigste ist, Gemüse von guter Qualität zu nehmen, dicht und saftig. Suchen Sie auch nach einer koreanischen Karottenreibe – genau das Gerät brauchen wir heute. Sie haben keine solche Reibe? Alternativ können Sie natürlich auch versuchen, die Zucchini und Karotten auf einer einfachen groben Reibe zu zerkleinern oder in dünne Streifen zu schneiden. Experimentieren Sie und Sie werden Erfolg haben!

Zutaten:

(1,5 Kilogramm) (250 Gramm) (250 Gramm) (100 Milliliter) (70 Milliliter) (80 Gramm) (10 Nelken) (1,5 Esslöffel) (0,5 Teelöffel)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse vorzubereiten. Wenn Sie junge Zucchini haben, lassen Sie diese unverändert, also mit zarter Schale und Samenkeimen. Achten Sie darauf, bei gereiftem Gemüse die Schale zu entfernen und den weichen Teil mit den reifen Kernen herauszuschneiden – das ist alles unnötig. Wir putzen auch die Karotten und Zwiebeln. Das Gewicht dieser drei Zutaten gebe ich in der Liste in bereits gereinigter Form an.

Wir fangen an, das Gemüse zu hacken – dazu brauchen wir keine einfache Reibe, sondern Karotten im Lendenstil. Das Ergebnis sind dünne und lange Strohhalme – das Highlight dieses Gemüsesnacks für den Winter. Die Reihenfolge beim Gemüseschneiden ist überhaupt nicht wichtig – ich habe mit Zucchini angefangen. Sie können es direkt in einen großen Topf oder eine Schüssel mahlen.

Natürlich reiben wir die Zwiebel nicht, sondern hacken sie mit einem scharfen Messer in dünne, dünne Halbringe. Übrigens, wenn Sie einen solchen speziellen Zerkleinerer haben (der oft für Kohl verwendet wird), wird er sich für die Arbeit mit Zwiebeln auf jeden Fall als nützlich erweisen.

Jetzt müssen wir nur noch unser gesamtes Gemüse würzen. An dieser Stelle möchte ich Sie darauf aufmerksam machen, dass die Menge der Zusatzstoffe von der von mir angegebenen Menge abweichen kann. Mit anderen Worten: Sie können Salz-Pfeffer-Knoblauch-Essig-Zucker-Öl bedenkenlos an Ihren Geschmack anpassen. Ich gebe die Proportionen an, die mir persönlich gefallen. Vielleicht brauchen Sie viel (oder umgekehrt nicht genug) Essig, aber andere mögen den Knoblauchgeschmack und das Knoblaucharoma nicht. Sogar schwarzer Pfeffer wird für manche zu viel sein, also verlassen Sie sich auf Ihre Vorlieben – ich gebe Ihnen die Basis und Sie experimentieren. Fügen Sie dem Gemüse also 1,5 Esslöffel (ohne Rutsche, also unter dem Messer) einfaches Speisesalz (nicht jodiert!), 80 Gramm Kristallzucker und einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Übrigens ist es besser, den Pfeffer direkt vor der Zugabe zu mahlen – er ist viel aromatischer als gemahlen in Beuteln.

Dann den Essig und das Öl hinzufügen – aber nicht alles auf einmal, sonst bekommt man am Ende zu viel davon. Ja, und vergessen Sie nicht den Knoblauch – hacken Sie frischen Knoblauch auf eine beliebige Art und Weise (ich verwende eine Presse). Ich habe 10 ziemlich große, aber nicht riesige Nelken verwendet.

Mischen Sie alles sorgfältig (Sie können es auch mit beiden Händen machen – vergessen Sie nicht, es zu waschen) und... probieren Sie es aus! Es mag sofort so aussehen, als sei die Marinade zu reichhaltig und sogar zu scharf geworden – so soll es sein. Dann nimmt das Gemüse etwas davon auf und wird angenehm pikant. Sehen Sie, wie viel von derselben Marinade entstanden ist? Diese Zucchini gab sofort Saft ab. Das Gemüse nicht zu stark zerdrücken, damit es seine Form behält und knusprig bleibt. Wir lassen sie eine Stunde lang direkt in der Schüssel, damit sie die Marinade noch besser aufnehmen können.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel vor, in denen der Gemüsesnack aufbewahrt wird. Ich sterilisiere die Gläser in der Mikrowelle und koche die Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen). In diesem Fall verwende ich 0,5-Liter-Gläser – ich wasche sie in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 Milliliter kaltes Wasser hinein. Ich dämpfe sie in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5 Minuten lang. Zwei Gläser benötigen 6–8 Minuten, Sie können aber auch vier auf einmal zubereiten und diese dann für 10 Minuten in der Mikrowelle stehen lassen. Geben Sie das bereits eingelegte Gemüse (zusammen mit der Marinade) in die vorbereiteten Gläser. Übrigens können Sie zu diesem Zeitpunkt (bevor Sie das Gemüse in Gläser füllen) den Geschmack des Snacks anpassen – bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen. Insgesamt habe ich genau 4 Gläser Snacks mit einem Fassungsvermögen von jeweils 500 Millilitern bekommen (naja, und noch ein paar Löffel mehr, die zum Probieren dienten).

- eine würdige Dekoration für den Feiertagstisch. Hausfrauen, die nicht müde werden, mit verschiedenen Wendungen zu experimentieren, werden Folgendes sicherlich mögen Zucchini-Rezepte für den Winter.

Zucchini-Vorspeise für den Winter

Original Winter-Zucchini-Vorspeise, Rezept das bei vielen Hausfrauen an Beliebtheit gewonnen hat, wird sicherlich den festlichen Tisch schmücken und alle Gäste begeistern.

Um solch einen ungewöhnlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg junge Zucchini;

350 Gramm Paprika;

200 Gramm saftige Karotten;

200-300 Gramm unreife Pflaumen;

20-30 g Salz;

20 ml 6 % Essig;

50-100 Gramm Zucker;

Knoblauchzehe;

Petersilie;

150 Gramm Pflanzenöl.

Zucchini wird in Würfel geschnitten, Paprika in Streifen geschnitten, Karotten vorsichtig auf einer groben Reibe gerieben.

Anschließend werden unreife Pflaumen durch einen Fleischwolf gegeben oder in einen Mixer gegeben und dem entstandenen Püree Salz, Essig, Zucker und Pflanzenöl zugesetzt.

Die resultierende Mischung wird gekocht.

Zucchini, Karotten und Paprika dazugeben, das Gemüse in der Pflaumenmischung etwa eine halbe Stunde kochen.

Dann eine Knoblauchzehe und Petersilie (optional) in die Pfanne geben.

Kochen Sie alles etwa 5–7 Minuten lang, füllen Sie es dann in saubere, sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Zucchini auf Ukrainisch

Zucchini nach ukrainischer Art, von einer umsichtigen Hausfrau für den Winter zubereitet, erweist sich als unglaublich lecker. Ihr würziger und einzigartiger Geschmack wird zweifellos jeden am Tisch begeistern.

Um Zucchini auf Ukrainisch zuzubereiten, benötigen Sie (pro 1-Liter-Glas):

1,7 kg frische reife Zucchini;

Ein Haufen Grün;

15 Gramm Knoblauch;

20 Gramm Zucker;

10 Gramm Salz.

Um die aromatische Füllung zuzubereiten, benötigen Sie wiederum:

200 ml Wasser;

100-120 Gramm Pflanzenöl;

60 g 6 % Essig.

Die Zucchini wird gewaschen, in Kreise geschnitten und in der Soße etwa 5-6 Minuten gekocht.

Dann werden sie in saubere, sterile Gläser gefüllt und mit großzügig duftenden Kräutern und Knoblauch gefüllt.

Gemüse wird mit kochender Flüssigkeit übergossen und die Gläser mit sauberen Deckeln verschlossen.

Zucchini für den Winter einlegen

Gesalzene Zucchini für den Winter

Um diese tollen Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Zucchini;

1 Knoblauchzehe;

20 Gramm Meerrettichblätter;

50 Gramm Dill;

Sellerie und andere Gewürze nach Wunsch (je 20-25 g);

2-3 Stück Lorbeerblätter;

Piment.

Die Zucchini wird gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten und schichtweise in Gläser gefüllt, wobei Knoblauch und Gewürze dazwischen gelegt werden – Sellerie, Estragon, Dill.

Der zukünftigen Zubereitung werden auch Piment, Meerrettichblätter und Lorbeerblätter hinzugefügt.

Alles wird mit kalter Sole gefüllt, die aus 1 Liter hergestellt wird. Wasser und 1 EL. Löffel Salz. Die Gläser werden einige Tage bei Raumtemperatur fermentiert.

Danach wird die Salzlake in einen separaten Topf gegossen, aufgekocht und über die Zucchini gegossen.

Der Zubereitung dürfen ca. 50 ml 6 % Essig zugesetzt werden (bezogen auf 1 Drei-Liter-Glas).

Die Behälter werden mit sauberen Plastikdeckeln abgedeckt und an einen kalten Ort geschickt.

Zucchinisalat für den Winter

Ein würziger Zucchinisalat für den Winter kann als tolle Vorspeise für einen Feiertagstisch, als hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten und als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Rezept für Zucchinisalat wie folgt.

Es wird Folgendes benötigt:

1 kg reife Zucchini;

1,5 kg saftige Tomaten;

300 g Knoblauch;

0,5 kg Zwiebeln.

Zucchini und Tomaten werden in saubere Würfel geschnitten, Zwiebeln in dünne Halbringe.

Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.

Alle Gemüse werden miteinander vermischt, 100 Gramm Pflanzenöl und 1 EL hinzugefügt. Löffel Salz, 2 EL. Löffel Zucker und 1 gehackte Peperoni.

Alles zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Anschließend wird der fertige Salat noch heiß vorsichtig in Gläser verteilt und mit Deckeln abgedeckt.

Zucchini für den Winter

Wer eine Vorliebe für originelle Gerichte hat, sollte unbedingt auf ein solches Gericht achten Zucchini in Apfelsaft, Rezept die unten angegeben sind.

Um solche Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie (pro 1 Drei-Liter-Glas):

Junge, aber ziemlich reife Zucchini;

1 Glas Wasser;

1 EL. Apfelsaft (vorzugsweise selbstgemacht);

1 EL. Pflanzenöl;

2 EL. Löffel Zucker;

5 Knoblauchzehen;

1 EL. Löffel Salz.

Die Zucchini wird geschält, unter Wasser gewaschen, in Streifen geschnitten und in ein sauberes Glas gegeben und mit heißem Dampf sterilisiert.

Danach wird die Mischung etwa drei Minuten lang über dem Feuer gekocht. Gießen Sie die kochende Lösung vorsichtig ein Zucchini, Rollen Sie den Behälter mit einem sauberen Deckel auf.

Das Glas wird auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke bedeckt auf eine ebene Fläche gestellt, bis es abkühlt.

Zucchini mit Reis für den Winter

Die am Tisch versammelten Gäste werden von einem ungewöhnlichen und leckeren Zucchinisalat mit Reis angenehm überrascht sein. Rezept für Zucchinisalat mit Reis erfreut sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit, die es vorziehen, originelle und pikante Wendungen für den Winter zuzubereiten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

2 kg Zucchini;

1 kg Tomaten;

1 kg saftige Karotten;

1 kg Zwiebel;

1 kg fleischiger Paprika;

1 Schote scharfe Paprika;

2 mittelgroße Knoblauchzehen;

4 EL. Löffel Salz;

1 Glas Sonnenblumenöl;

2 EL. Löffel Reis;

1 Teelöffel Essigessenz.

Zucchini und Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben, Tomaten in saubere Scheiben geschnitten, Zwiebeln in Ringe geschnitten, Paprika in Streifen geschnitten, Peperoni und Knoblauch gehackt. Salz und Sonnenblumenöl zum Gemüse geben.

Alles gut vermischen und auf das Feuer stellen. Wenn der zukünftige Salat kocht, fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie alles, bis es fertig ist.

Dann am Ende des Garvorgangs einen Löffel Essigessenz dazugeben und noch heiß verrühren. Zucchinisalat mit Reis Vorsichtig in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Zucchini aus der Dose

Normales Dosenfutter ist relativ einfach zuzubereiten. Zucchini für den Winter, Rezept die seit vielen Jahren von Herrin zu Herrin weitergegeben wird.

Junge, aber reife Zucchini (5-7 cm Durchmesser) werden gründlich gewaschen, die Stiele und der angrenzende harte Teil werden entfernt.

Anschließend wird das Gemüse in ca. 1,5-2 cm dicke Kreise geschnitten und in Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Danach den Knoblauch schälen und hacken. Vorbereitetes Grün (Petersilie, Dill, Koriander – optional) wird fein gehackt.

Reife Tomaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert und zu einer Masse verarbeitet.

Legen Sie die folgenden Schichten auf den Boden eines vorbereiteten, sauberen Glases: Kräuter, gehackten Knoblauch, Salz, etwas Pflanzenöl (ca. 5-6 mm) und etwas vom resultierenden Tomatenpüree hinzufügen.

Dann werden die frittierten Zucchinibecher wieder auf den Tisch gestellt, mit etwas mehr Knoblauch, Kräutern und Tomatenmasse oben drauf.

Gefüllte Gläser werden bei einer Temperatur von 100°C sterilisiert – Halbliterbehälter 30 Minuten, Literbehälter 45 Minuten.

Zucchinisalat für den Winter

Noch ein einfaches Zucchinisalat-Rezept für den Winter– wird selbst für unerfahrene Hausfrauen recht einfach zuzubereiten erscheinen. Die Zubereitung eines Glases dieses Salats dauert nicht länger als 15 Minuten.

Folgende Komponenten werden benötigt:

5 kg Zucchini;

200 g Karotten;

200 Gramm Kristallzucker;

100 Gramm Knoblauch;

Eine Handvoll Dillsamen;

0,5 l. Pflanzenöl;

0,5 l. Wasser;

2,5 Esslöffel Salz;

1 EL. Löffel Essigsäure.

Reife Zucchini, Karotten und Knoblauch werden nach Belieben der Hausfrau geschnitten. Anschließend werden Pflanzenöl, Wasser, Essigsäure, Salz und Zucker in einer separaten Schüssel vermischt und aufgekocht.

Gehackte Zucchini, Karotten, Knoblauch und Dillsamen zum kochenden Dressing geben.

Alles weitere 5 Minuten kochen lassen und den noch heißen Salat in Gläser füllen.

Im Winter eignet sich dieser Zucchinisalat hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, aber auch als Zutat für verschiedene Gemüsesaucen und Bratensoßen.

Marinierte Zucchini für den Winter

Für Liebhaber scharfer Gerichte bieten erfahrene Hausfrauen ein so interessantes Rezept wie würzig eingelegte Zucchini.

Um eine so herzhafte Köstlichkeit zuzubereiten, benötigen Sie (pro 1 Liter Wasser);

Zucchini;

450-600 ml. 9 % Essig;

12-15 Gramm schwarze Johannisbeerblätter;

5-8 Nelkenknospen und etwas schwarzer Pimentpfeffer;

1-2 Lorbeerblätter.

Wählen Sie zum Kochen frische junge Zucchini mit dichtem Fruchtfleisch und unreifen Kernen.

Die Früchte schälen, den weichen Kern mit den Kernen entfernen, die geschälte Zucchini in 2-3 cm große Würfel schneiden.

Anschließend werden die Gemüsewürfel je nach Würfelgröße 4-8 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und sofort in kaltem Wasser abgekühlt.

Saubere Gläser werden mit vorbereitetem Gemüse gefüllt und mit heißer Marinade übergossen.

Um die Marinade zuzubereiten, lösen Sie Salz und Zucker in kochendem Wasser auf, fügen Gewürze hinzu und fügen etwas Essig hinzu.

Alles auf einmal vom Herd nehmen.

Nachdem das Gemüse im Glas mit heißer Marinade gefüllt ist, werden die Behälter zur Sterilisation geschickt: Normalerweise beträgt die Dauer 15 Minuten für 0,5-Liter-Gläser, 20 Minuten für 2-Liter-Gläser (bei einer Temperatur von 85 °C).

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