So braten Sie Forellensteaks köstlich. In einer Pfanne gebratene Forelle

Mein Mann liebt, genau wie ich, Meeresfrüchte sehr. An ihrem Geschmack kann man sich scheinbar nicht satt sehen. Vor allem, wenn es so einfach zuzubereiten ist wie gebratene Forelle. Am liebsten bereite ich es zu, indem ich es einfach paniere und auf beiden Seiten goldbraun brate.

Forelle ist einfach zuzubereiten, hat einen angenehmen Geschmack und ein mittelgroßer Fisch reicht für eine Portion. Normalerweise dekoriere ich es einfach mit einer aus Zitrone ausgeschnittenen Pyramide und bestreue es mit Kräutern, da Meeresfrüchte im Allgemeinen und Forellen im Besonderen eine wunderbare Kombination mit Zitrone bilden. Das Ergebnis ist ein sehr schönes und schmackhaftes Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist.

Schwierigkeitsgrad: mittlerer Schwierigkeitsgrad.

Kochzeit: 30 Minuten.

Für die Zubereitung von gebackener Forelle benötigen Sie folgende Zutaten:

1 Esslöffel Pflanzenöl

Zum Panieren:

- ¼ Tasse Mehl
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel einer Mischung aus getrockneten Kräutern (Thymian, Basilikum, Oregano, Petersilie)

Kochmethode:

Zuerst habe ich den Fisch mit der Schmetterlingsmethode gereinigt. Im Grunde bedeutet das, das Rückgrat und die großen Gräten der Forelle zu entfernen. Öffnen Sie dazu den Fisch wie ein Buch, schaffen Sie eine große Oberfläche des Fisches, richten Sie ihn aus und entfernen Sie auch die meisten Gräten. Ich denke, es wäre schön, anhand dieses Rezepts zu zeigen, wie das geht. Wenn Sie Forellenfilet haben, dann lesen Sie diesen Teil sozusagen zur allgemeinen Entwicklung.

Fisch mit der Schmetterlingsmethode schneiden:

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fisch in Schmetterlingsform zu schneiden, eine davon verwende ich am häufigsten. Die meisten ganzen Fische werden in Geschäften verkauft, die bereits von den Eingeweiden befreit sind. Also habe ich sofort den Kopf und die Flossen abgeschnitten. Man kann den Schwanz abschneiden, aber ich lasse ihn gerne, einfach weil er auf dem Teller toll aussieht.

Ein zuverlässiges Tranchiermesser und eine Küchenschere sind die besten Werkzeuge für diese Arbeit.

Ich habe die Messerspitze unter die Gräten aus dem Bauch des Fisches gesteckt. Da das Messer dünn, einigermaßen flexibel und sehr scharf ist, hat es seinen Zweck perfekt erfüllt.

Ich hielt das Messer so nah wie möglich an die Gräten, zog es nach oben und dann zum Schwanz, bis ich einen Teil der Forelle vom Gräten trennte.

Dasselbe habe ich auch auf der anderen Seite gemacht.

Als ich die Mitte des Fisches erreichte, löste sich der Grat sehr leicht. An den Stellen, an denen sich die Knochen am schwersten lösen lassen, können Sie eine Küchenschere einsetzen.

Nachdem sie den Fisch vom Grat befreit hatte, begann sie, die Forelle mit einem Messer von den Gräten am Bauch zu trennen, wobei sie sich allmählich von der Stelle, an der sich der Kopf befand, zum Schwanz bewegte.

Ich habe den Knochen in der Nähe des Schwanzes mit einem Messer abgeschnitten.

Ich hatte eine glatte und gleichmäßige Oberfläche des Fisches. Ich fuhr mit den Fingern darüber und spürte die kleinen Gräten, die noch im Fisch verblieben waren. Ich habe sie einfach mit den Fingern entfernt, man kann aber auch eine spezielle Pinzette verwenden.

Panieren:

Wenn Sie den Fisch in Mehl wenden, verhindert das, dass er an der Pfanne kleben bleibt, die Forelle bleibt beim Kochen saftig und, was am wichtigsten ist, das Mehl verleiht dem Fisch eine besonders knusprige und goldene Farbe.

Um die Vorteile des Mehls zu maximieren, habe ich es nach Geschmack gewürzt, damit der Fisch noch aromatischer wird. Wenn die Forelle dick genug ist, ist es sinnvoll, sowohl den Fisch als auch das Mehl zu würzen.

Für die Panade habe ich Mehl und alle Gewürze in einer Schüssel vermischt: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, eine Mischung aus trockenen Kräutern (Thymian, Basilikum, Oregano, Petersilie). Dies ist die Kombination, die ich in diesem Rezept verwendet habe, aber Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und die Gewürze auswählen, die Ihren Geschmacksvorlieben am besten entsprechen.

Manchmal mache ich die doppelte Menge Panade und lege die Hälfte davon beiseite, um sie ein anderes Mal zu verwenden. Sie sollten die Panade, in die der Fisch getaucht wurde, nicht für später aufbewahren, da er sonst mit seinem Geruch gesättigt wird. Der reservierte Teil der Mischung kann für Hühnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch verwendet werden. Diese Panade ist sehr vielseitig.

Die Hälfte des Pflanzenöls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Als das Öl zu kochen begann, fügte ich Butter hinzu. Eine Forelle habe ich auf beiden Seiten paniert und das überschüssige Mehl abgeschüttelt.

Legen Sie den Fisch mit der Schuppenseite nach oben in eine heiße Bratpfanne. Etwa 5 Minuten braten, bis die Forelle goldbraun ist.

Dieser edle Fisch gehört zur Familie der Lachse. Die Farbe der Forelle hängt vom Wasser ab, in dem diese „Königin der Tiefe“ lebt. Außerdem steht seine Farbe in direktem Zusammenhang mit der Jahreszeit. Die Farbe reicht von transparent bis dunkel (fast schwarz). Aber Regenbogenforellen zeichnen sich durch einen hellen Streifen aus, der entlang der Mittellinie des Fasses verläuft. Das Fleisch dieses Fisches (zum Beispiel Flussforelle) kann verschiedene Farbtöne haben. Von blassrosa bis rot.

Kaloriengehalt der Regenbogenforelle: 141 kcal pro 100 g Fisch. Dieses Fleisch enthält 19,94 g Eiweiß, 6,18 g Fett und praktisch keine Kohlenhydrate.

Vitamine A, B, C, D, E, PP, K;

Kalium, Zink, Phosphor, Magnesium, Eisen und andere Elemente;

ungesättigte und gesättigte Fettsäuren usw.

Dank dieser reichhaltigen Zusammensetzung ist dieser Fisch unbeschreiblich gesund. Es wird beispielsweise zur Stärkung der Blutgefäße und des Nervensystems „verordnet“. Auch für Jugendliche mit Lernschwierigkeiten sind Forellen unverzichtbar. Es hilft, „am Granit der Wissenschaft zu nagen“. Das ist so ein nützliches Produkt.

Wenn es in Ihrer Nähe Forellen gibt, haben Sie Glück. Alles, was Sie tun müssen, ist angeln zu gehen, und frische Forellen sind garantiert. Wenn Sie gekühlten Fisch wählen, denken Sie daran, dass er so aussehen sollte, als wäre er lebendig. Das heißt, die Kiemen sollten sauber und leuchtend rot sein und die Augen sollten transparent sein. Der Forellenkadaver sollte elastisch sein.

Bitte beachten Sie: Wenn das Fischfilet glänzt, bedeutet dies, dass es mit Chemikalien gefüllt ist. Solche Produkte werden verwendet, um das Gewicht von Fischen zu erhöhen. Und auch, um die Präsentation des Produkts zu bewahren.

Der erste Schritt besteht darin, die Schuppen zu entfernen. Wickeln Sie dazu eine Serviette um den Schwanz des Fisches und entfernen Sie die Schuppen, indem Sie sie festhalten. Dies kann mit der stumpfen Seite einer Küchenmesserklinge oder einer harten Drahtbürste erfolgen.

Dann reißen wir den Bauch vorsichtig mit einer Schere auf. Entfernen Sie die Innenseiten und die Folie. Anschließend den Fisch unter fließendem Wasser waschen. Wir schneiden die Kiemen ab (man kann sie natürlich mit den Händen herausziehen, aber man bekommt dabei Kratzer).

Wenn Sie als nächstes Filet benötigen, entfernen Sie vorsichtig den Kopf und das Rückgrat. Denken Sie daran, dass die großen Knochen mit der Wirbelsäule mitgehen sollten. Und wir kochen das Filet entweder im Ganzen (wenn der Fisch klein ist) oder schneiden es in Portionen.

Das Regenbogenforellenfleisch portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Wenn der Fisch im Ganzen gegart ist, beträgt die gesamte Wärmebehandlungszeit etwa eine Drittelstunde.

Und nun, meine lieben Feinschmecker, genießen Sie die speziell für Sie zubereiteten Rezepte. Schauen Sie sich zunächst das Videorezept zum Braten von Forellen mit Gemüse an, unten finden Sie noch ein paar weitere??

Wir kochen den ganzen Fisch. Die Forelle etwas salzen und mit gehackten Kräutern füllen. Dann den Fisch in Semmelbröseln und Mehl wälzen. Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben und erhitzen. Anschließend den Fisch in eine Schüssel geben und von jeder Seite 4 Minuten braten. Die Bratpfanne muss geöffnet sein.

Reduzieren Sie anschließend die Flamme auf eine niedrige Stufe und gießen Sie saure Sahne über die Forelle. Ein Stück Butter hinzufügen. Dadurch wird das Gericht cremiger. Decken Sie die Schüssel dann mit einem Deckel ab. Wenn Sie mehr Soße wünschen, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Die Delikatesse ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Fisch mit Salzkartoffeln, frischem Gemüse oder anderen Beilagen servieren.

Wer experimentierfreudig ist, kann den Fisch übrigens auch mit Estragon oder Minze füllen und mit Kurkuma reiben. Verwenden Sie anstelle von Sauerrahm Knoblauchsauce oder Weißwein. Dann berichten Sie unbedingt in den Kommentaren über die Ergebnisse Ihrer Experimente. Ich kann es kaum erwarten, Ihre Meinung zu dieser Delikatesse zu hören.

Forelle;

Von? TL Meersalz + Koriandererbsen + bunter Pfeffer;

eine Prise aromatische Kräuter.

Das Filet in etwa 150 g große Stücke schneiden. Wenn Sie nur für sich selbst kochen, reicht 1 Stück, für zwei – 2 Stück usw. Legen Sie diese Stücke mit der Hautseite nach unten und trocknen Sie das Fleisch selbst leicht mit einem Papiertuch ab.

Salz, Koriander, Pfeffer und Kräuter im Mörser zermahlen. Aber versuchen Sie nicht, die gesamte Mischung zu verwenden. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack und die Anzahl der Fischportionen. Also das Filet mit Gewürzen bestreuen und gut einreiben. Anschließend die Fischstücke mit der Hautseite nach oben umdrehen und in eine Schüssel geben. Stellen Sie den Behälter mit dem Fleisch für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.

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Erhitzen Sie die Grillpfanne. Um zu verhindern, dass der Fisch am Boden festklebt, empfehle ich Ihnen, die Oberfläche des Gefäßes mit einer kleinen Menge Öl zu schmieren. Legen Sie die Stücke so aus, dass sie zuerst mit der Hautseite nach unten zeigen. Eine Seite 2-3 Minuten braten, dann die andere für die gleiche Menge.

Die fertige Forelle auf einen flachen Teller legen und mit frisch gepflückten Kräutern aus dem Garten und Zitronenscheiben garnieren. Ein Glas Weißwein und nette Gesellschaft würden zu diesem Gericht eine hervorragende Ergänzung sein??

600 g Forellenfilet;

große Zwiebel;

Paprika (es ist besser, grün zu wählen);

50 Gramm Butter;

100 ml Sahne;

eine halbe Zitrone;

Pflanzenöl;

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + Salz.

Zuerst bereiten wir die Soße zu. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die geschälte Paprika in Streifen schneiden. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie dann Butter hinzu und braten Sie die Zwiebel in dieser Mischung an (die Flamme des Feuers sollte klein sein). Anschließend die Paprika in das gleiche Gefäß geben und weitere 3-5 Minuten braten. Anschließend das gedünstete Gemüse mit der Sahne vermischen und weitere ca. 5 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen – fertig ist die cremige Soße.

Das Forellenfilet in 5 bis 6 cm dicke Stücke schneiden. Mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Eine saubere Bratpfanne erhitzen und etwas Öl hineingießen. Legen Sie die Stücke hinein und braten Sie sie, bis sie fertig sind.

Anschließend das Fleisch auf eine gefettete Auflaufform legen. Wählen Sie einen Behälter mit mittelhohen Seiten. Denn dann bedecken wir jedes Stück mit cremiger Sauce. Danach die Form mit Folie abdecken und für 5 Minuten in den Ofen stellen. Es sollte auf 200 Grad erhitzt werden. Dann die Folie entfernen und noch etwa 2 Minuten garen. Das Essen ist fertig. Möchten Sie es lieber auf einen Teller legen und eine Probe nehmen?

ein halbes Kilo Forellensteak;

150 g Garnelen;

1 EL. Mehl;

2 EL. Pflanzenöl;

? Gläser Weißwein;

Saft aus? Zitrone;

50 g Butter;

Pfeffer + Salz.

Jedes Forellensteak mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 5-10 Minuten einwirken lassen. Anschließend den Fisch in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl anbraten, bis eine zarte Kruste entsteht. Anschließend den Wein einfüllen, das Gefäß mit einem Deckel abdecken und bei reduzierter Hitze etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Garnelensauce. Kochen Sie die Garnelen und schälen Sie sie. Dann in eine Mixerschüssel geben und 4 EL hineingießen. Garnelenbrühe und hacken. In einer sauberen Bratpfanne das Mehl eine Minute lang anbraten und die Butter-Garnelen-Mischung hinzufügen. Das Ganze bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Legen Sie die Forelle auf einen Teller und gießen Sie die Garnelensauce darüber. Konsolidierung! Nun, Sie werden nicht einmal in der Lage sein, Ihre Ohren von einem solchen Essen abzuwenden.

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Für ein Kilo Forelle nehmen Sie eine Zwiebel, Semmelbrösel, Mayonnaise, Frittieröl und Salz + Pfeffer.

Den in Portionen geschnittenen Fisch salzen und pfeffern und großzügig mit Mayonnaise bedecken. Lassen Sie die Forelle eine halbe Stunde lang stehen: Lassen Sie sie marinieren. In dieser Zeit die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Die Zwiebel auf einen Teller legen.

Den marinierten Fisch in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Den fertigen Fisch auf einen Teller legen und mit Röstzwiebeln belegen. Lecker!

Wenn Sie Ihre Forelle plötzlich zu stark salzen, geraten Sie nicht in Panik. Sauerrahm hilft, das Salz abzuschwächen. Servieren Sie gebratenen Fisch mit Sauerrahm und alles ist gut.

Anstelle von Zitronensaft können Sie zum Marinieren von Forellen auch Ananas- oder Orangensaft verwenden. Es trägt dazu bei, dass der Fisch zart und aromatisch wird.

Lagern Sie die fertige Forelle nicht länger als einen Tag im Kühlschrank. Ich verrate Ihnen nur ein Geheimnis: Dieser Fisch hat eine seltsame Eigenschaft – er „verdunstet“. Man stellt es in den Kühlschrank und nach einer Weile schaut man, aber es ist nicht da. Einfach eine Art Horror... Kennen Sie diese Situation auch? Ich denke ja??

Was kochen Sie am liebsten aus Forellen in der Pfanne? Teilen Sie interessante Rezepte, seien Sie nicht schüchtern?? Und vergessen Sie nicht, Updates zu abonnieren: Sie werden viele nützliche Dinge erfahren. Und ich verabschiede mich und verabschiede mich bis zum nächsten Treffen.

Es ist schwer, jemanden zu finden, der Forellen nicht mag. Dieser Fisch ist einer der köstlichsten und gesündesten. Um daraus ein appetitliches Gericht zu zaubern, bedarf es keiner besonderen Tricks. Es ist nicht zu trocken und wenn man weiß, wie man Forellen im Ofen oder in der Pfanne köstlich zubereitet, bleibt sie zart und saftig. Gleichzeitig sehen Forellengerichte sehr ansehnlich aus, die meisten eignen sich für eine festliche Tafel. Die einfache Zubereitung von Forellen ermöglicht es Ihnen jedoch, daraus auch Gerichte für ein Familienessen zuzubereiten.

Die von uns gesammelten Rezepte helfen Ihnen in den unterschiedlichsten Situationen weiter. Mit ihnen können Sie schnell Essen für Ihre Familie zubereiten, auch wenn Sie spät von der Arbeit nach Hause kommen, und Festtagsgerichte für ein spontanes Festtagsessen.

Kulinarische Geheimnisse

Bevor Sie mit der Auswahl eines geeigneten Rezepts beginnen, empfehlen wir Ihnen, sich mit einigen Geheimnissen vertraut zu machen, deren Kenntnis es Ihnen ermöglicht, Forellen im Ofen oder in der Pfanne besonders lecker zuzubereiten.

Wenn das Fleisch oder der Fisch nicht gefroren ist, ist es immer einfacher, die Saftigkeit zu bewahren. Erfahrene Köche können jedoch aus Tiefkühlkost ein ebenso saftiges Gericht zubereiten. Das Geheimnis liegt im richtigen Auftauen. Wenn Sie die Forelle im Kühlschrank auftauen lassen, bleibt sie problemlos saftig.
Forelle gart sehr schnell. Überschreiten Sie die Garzeit nicht, wenn Sie es nicht austrocknen möchten. Forellen werden normalerweise 30 bis 40 Minuten im Ofen gebacken und in der Pfanne noch schneller gebraten.
Folie oder ein Kochbeutel helfen dabei, die Saftigkeit der Forelle beim Backen und des Teigs beim Braten zu bewahren. Auch eine recht reichhaltige Soße aus Sauerrahm, Sahne oder Mayonnaise kann diese Aufgabe bewältigen. Auch wenn Sie Forellen im Teig garen, bleiben diese zart und saftig.
Um der Forelle ein verführerisches Aroma zu verleihen und ihren ohnehin schon hervorragenden Geschmack zu verbessern, wird der Fisch mariniert. Für die Marinade werden am häufigsten aromatische Kräuter, Zitronensaft, weißer und schwarzer Pfeffer verwendet. Es gibt Rezepte, die die Zugabe von Honig oder Senf in die Marinade vorschreiben. In diesem Fall kann dem Gericht ein besonders pikanter Geschmack verliehen werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Forellen saftig und aromatisch zubereitet. Wir machen Sie auf Rezepte für die Zubereitung gebackener Forellen im Ganzen, in Form von Steaks oder Filets aufmerksam. Mit den letzten beiden Rezepten können Sie Forellen köstlich in der Pfanne zubereiten. Eine davon ist ein Schatz der armenischen Küche; Seeforellen werden normalerweise daraus zubereitet. Wählen Sie also ein Rezept, werden Sie kreativ und genießen Sie den einzigartigen Geschmack der Forelle.

Forelle gebacken mit knuspriger Kruste

Was brauchen Sie:

Bachforellenkadaver – 1 kg;
frisches Basilikum – 100 g;
Zitrone – 2 Stk.;
Knoblauch – 7-8 Zehen;
Eigelb – 2 Stk.;
Sauerrahm – 100 ml;
Kartoffelchips – 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Grüns - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Forellenkadaver säubern, ausnehmen, waschen und trocknen. Reiben Sie sie innen und außen mit Salz und Gewürzen ein. Den Saft einer Zitrone auspressen und über die Kadaver streuen. Eine Viertelstunde marinieren lassen.
Basilikum fein hacken.
Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab (diejenige, aus der der Saft gepresst wurde).
Die Chips im Mörser zu feinen Krümeln zerstoßen. Lassen Sie ein paar zur Dekoration übrig.
Den Knoblauch mit einem Messer sehr fein hacken.
Knoblauch, Chips, Krümel mit Kräutern und Schale vermischen.
Das Eigelb mit Sauerrahm schlagen. Zur Gewürzmischung hinzufügen und umrühren.
Legen Sie den Fisch in die Pfanne und bedecken Sie ihn jeweils mit einer dicken Soße.
Für eine halbe Stunde in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Zuerst ist es besser, unter Folie zu backen, dann ohne.

Vor dem Servieren mit Kräuterzweigen, restlichen Chips und frischen Zitronenschnitzen garnieren.

Ganze gebackene Flussforelle

Was brauchen Sie:

Bachforelle – 1 kg;
Orangen – 0,3 kg;
Sojasauce – 40 ml;
Honig – 1 TL;
Russischer Senf - 1 EL. l.;
getrockneter Safran – 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Mayonnaise – 100 ml;
Pflanzenöl – 10-20 ml.

Wie man kocht:

Die vorbereiteten Bachforellenkadaver mit Salz und Pfeffer würzen.
Senf, Mayonnaise, Honig und Sojasauce verrühren. Bestreichen Sie die Forellenkadaver mit der resultierenden Mischung.
Fetten Sie ein Blatt Folie ein und legen Sie es auf ein Backblech.
Schneiden Sie die Orangen in Kreise und entfernen Sie die Kerne. Orangenscheiben auf Folie legen. Forellenkadaver darauf legen.
Den Fisch mit Safran und Pfeffer bestreuen. Mit einem zweiten Blatt Folie abdecken und in den Ofen stellen. 30 Minuten backen, davon die letzten 10–15 Minuten ohne Folie. Die Temperatur im Ofen sollte zu diesem Zeitpunkt etwa 180 Grad betragen.

Nach diesem Rezept zubereitete Forellen haben einen würzig-süßlichen Geschmack, typisch für asiatische Gerichte. Daher ist es am besten, Reis als Beilage zu kochen.

Forelle nach Klosterart

Was brauchen Sie:

Regenbogenforelle (Steaks) – 0,5 kg;
Kartoffeln – 1 kg;
Mehl - 1 EL. l.;
Pflanzenöl – 140 ml;
Butter – 50 g;
Käse – 50 g;
Sauerrahm – 0,5 l;
Zwiebeln – 100 g;
Estragon – 5-10 g;
frische Pilze – 0,25 kg;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Steaks waschen, mit Servietten trocknen, mit Salz und Gewürzen einreiben.
Die Kartoffeln wie bei Pommes frites in Riegel schneiden, in Pflanzenöl anbraten, salzen und pfeffern.
Mehl in Butter anbraten, Sauerrahm hinzufügen, aufkochen. Die Soße glatt rühren.
Die Pilze in kleine Würfel schneiden.
Die Form einfetten und die Forelle hineinlegen. Pilze darauf legen. Mit einem Haufen Kartoffeln belegen.
Die Soße hineingießen.
Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. 10 Minuten vor der Zubereitung mit geriebenem Käse bestreuen.
Vor dem Servieren mit Estragon bestreuen.

Bitte beachten Sie, dass das Gericht nicht mager ist und einen recht hohen Kaloriengehalt aufweist. Aber dieses Gericht ist sehr lecker und sättigend; Sie können Ihren Haushalt mit einem ausgezeichneten Appetit versorgen.

Forelle mit Pilz-Julienne

Was brauchen Sie:

Forellenfilet – 0,5 kg;
Champignons – 0,2 kg;
Sahne – 0,2 l;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Butter – 80 g;
Mehl - 1 EL. l.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Fischstücke in einer Mischung aus Zitronensaft, Salz und Gewürzen marinieren.
Butter in einer Pfanne schmelzen, in kleine Würfel geschnittene Pilze darin anbraten, Mehl hinzufügen und einige Minuten damit braten.
Gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl in die Pfanne und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen.
Schneiden Sie das Filet in etwa 5–6 cm breite Stücke. Schneiden Sie jedes Stück bis zur Haut in zwei Hälften und rollen Sie es so, dass jedes Stück wie ein Steak aussieht.
Legen Sie die Steaks auf „Schiffchen“ aus Folie.
Decken Sie die Stücke mit Pilz-Julienne ab.
Im Ofen 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Nach diesem Rezept zubereitete Forellen servieren Sie am besten direkt in Folienschiffchen. Sie brauchen keine Beilage.

Forellenscheibenröllchen

Was brauchen Sie:

Forellenfilet – 0,5 kg;
Knoblauch – 1 Zehe;
Walnüsse – 0,2 kg;
Ananas aus der Dose – kleines Glas;
Zitrone – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Olivenöl – 50 ml.

Wie man kocht:

Das Forellenfilet in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden.
In einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer marinieren.
Mahlen Sie den Knoblauch zusammen mit Walnüssen und Ananas in einem Mixer.
Die Forellenscheiben mit der Mischung bestreichen und zu einer Rolle rollen.
Ananassaft oder Sirup aus einer Dose auf den Boden der Auflaufform gießen. Forellenröllchen hineinlegen.
20 Minuten bei 180 Grad backen.

Mit diesem Rezept können Sie eine festliche Vorspeise zubereiten.

Forellenfilet im Teig gebacken

Was brauchen Sie:

Forellenfilet – 0,5 kg;
Weichkäse – 100 g;
Oliven – 10 Stk.;
Kirschtomaten – 5 Stk.;
lila Zwiebel – 50 g;
Hühnerei – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Blätterteig (hefefrei) – 0,5 kg.

Wie man kocht:

Den Teig ausrollen.
Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Teig legen.
In Ringe geschnittene Oliven und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln darauflegen. Alles mit Tomatenscheiben bedecken.
Heben Sie die Teigränder an, bringen Sie sie zusammen und drehen Sie sie, um sie gut zu verschließen.
Den Teig mit Ei bestreichen.
Legen Sie den „Kuchen“ nach dem Vorheizen in den Ofen.
Bei 200 Grad backen, bis der Teig goldbraun ist.

Vor dem Servieren muss der „Kuchen“ in Portionen geschnitten werden.

Seeforelle in der Pfanne nach armenischer Art

Was brauchen Sie:

Forelle – 1 kg;
Butter – 100 g;
Weinessig (3 Prozent) – 100 ml.

Wie man kocht:

Den Fisch in Portionen schneiden.
Die Butter hobeln.
Die Butterscheiben in eine beschichtete Bratpfanne geben.
Die Fischstücke auf das Öl legen.
Stellen Sie die Bratpfanne auf schwache Hitze und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Nach 10 Minuten die Forellenstücke vorsichtig wenden. Essig hinzufügen und 1:1 mit Wasser verdünnen. 20 Minuten köcheln lassen.

Manchmal stellt sich heraus, dass die einfachsten Rezepte die besten sind. Versuchen Sie, Seeforellen zu Hause nach dem armenischen Rezept zuzubereiten – Sie werden es nicht bereuen, es ist sehr lecker.

Forelle in einer Pfanne in Garnelensauce

Was brauchen Sie:

Forellensteaks oder -filets – 0,5 kg;
geschälte Garnelen – 150 g;
Mehl - 1 EL. l.;
Weißwein – 50 ml;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Butter – 50 g;
Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Wie man kocht:

Den Fisch in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren.
Garnelen in Wasser mit Salz und Pfeffer 5 Minuten kochen.
Nehmen Sie die Garnelen heraus und geben Sie sie in einen Mixbecher. 100 ml der Brühe, in der sie gekocht wurden, hinzufügen. Schleifen.
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den Fisch hineinlegen und von beiden Seiten braten, jeweils 5 Minuten.
Den Wein angießen, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten köcheln lassen.
In einer sauberen Bratpfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten. Garnelenmischung hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Fisch auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und servieren. Ihre Gäste werden von diesem Gericht begeistert sein. Besonders gut harmoniert er mit Weißwein.

Forellen können im Ofen oder in der Pfanne gegart werden. Auch wenn Sie sich für ein komplexes Rezept entscheiden, wird die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Gleichzeitig wird das Gericht zart, lecker und appetitlich.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn es um Fischgerichte geht, denkt man natürlich als Erstes an gebratenen Fisch. Dies ist das einfachste, aber nicht weniger köstliche Gericht, das in nur einer halben Stunde zubereitet werden kann. Und wenn Sie wirklich die Wahl haben, dann entscheiden Sie sich für einen so leckeren und leckeren Fisch wie die Forelle. Forelle selbst ist ein so exquisiter Fisch, dass berühmte Köche bei der Zubereitung empfehlen, so wenig Gewürze und Kräuter wie möglich zu verwenden, um ihr natürliches süßliches Aroma und ihren zarten, delikaten Geschmack nicht zu beeinträchtigen. In der Pfanne gebratene Forelle, ein Rezept mit Fotos ihrer Zubereitung sehen Sie heute – sie ist nicht nur lecker, sie ist sowohl gesund als auch schön.
Gekochtes Gemüse, Salat, gedünsteter Reis oder als Beilage zu gebratener Forelle eignen sich hervorragend.
Aber um Forellen zu kochen, muss man sie zuerst kaufen. Der Supermarkt hat teilweise eine riesige Auswahl an Meeresfrüchten. Um jedoch keinen Fehler zu machen und Qualitätsfisch zu kaufen, müssen Sie bedenken, dass eine gute Forelle eine glänzende Schale und einen elastischen Kadaver hat und die Augen eines solchen Fisches nicht trüb sind. Wenn Sie bereits geschnittene Steaks oder Filets kaufen, achten Sie auf die Farbe des Fleisches. Wenn Sie darin weiße Fettschichten sehen, handelt es sich um einen hochwertigen Fisch, der unter natürlichen Bedingungen gezüchtet wurde.
Und wenn die Farbe des Fleisches satt und gleichmäßig ist, dann ist es klar, dass es sich um Forellen handelt, die in künstlichen Stauseen gezüchtet werden. Tatsache ist, dass solche Fische nur Trockenfutter fressen und eine blasse Fleischfarbe haben. Um es marktfähig aussehen zu lassen, werden sie in Lebensmittelfarbe getränkt. Natürlich unterscheiden sich solche Fische geschmacklich stark von ihren Verwandten, die im offenen Meer aufgewachsen sind und sich von Plankton und Garnelen ernähren.
Braten Sie die Forelle am besten in einer kleinen Menge Pflanzenöl an, damit sie kein überschüssiges Fett aufnimmt. Vor dem Braten marinieren wir es in einer Mischung aus Sojasauce, Zitronensaft und Senf, das verleiht ihm etwas Pikantes. Da wir Sojasauce verwenden, werden wir den Fisch nicht salzen.

Zutaten:
- frisch gefrorene Forelle - 0,5 kg,
- Zitronenfrucht - ½ Stück,
- Sojasauce - 5 EL. l.,
- Französische Senfbohnen - 1 EL,
- Sonnenblumenöl - 2 EL.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Die Forelle schälen, kleine Gräten entfernen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit einem scharfen Messer in portionierte Steaks schneiden.

Bereiten Sie eine Marinade aus Sojasauce, französischem Senf und Zitronensaft zu.

Den Fisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten.

Die Forelle garnieren und servieren. Als leichte Beilage kann man es zubereiten

Forellensteak in einer Pfanne

Dies ist die einfachste Art, Fisch zuzubereiten, für die nur Fisch und Gewürze erforderlich sind. Für 2 große Steaks (ca. 600 g) benötigen Sie etwas Salz und gemahlenen Pfeffer, Rosmarin oder andere getrocknete Kräuter für Fisch, Olivenöl und Zitrone. Wenn es die Zeit zulässt, ist es besser, das Forellensteak im Voraus zu marinieren, aber wenn dies nicht möglich ist, spielt es keine Rolle. Den Fisch mit Salz und Gewürzen einreiben, den Saft einer halben Zitrone darübergießen und eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Dann wird das Öl in eine heiße Pfanne gegossen und die Steaks ausgelegt. Sie sollten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten werden, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend kann es mit den restlichen Zitronenscheiben garniert serviert werden. Forellensteak passt hervorragend zu gedünstetem Gemüse, gekochtem Reis oder Salat und natürlich einem Glas trockenem Weißwein. Eine originelle Sauce aus Sahne und Kräutern kann dem Gericht eine pikante Note verleihen.

Forellensteak in Folie

Es kann sowohl im Ofen als auch auf dem Grill (offenes Feuer) gegart werden. Für ein solches Rezept sollte der Fisch unbedingt mariniert werden (vor allem, wenn er im Freien gekocht werden soll). Nach diesem Rezept können Sie nicht nur Forellensteak, sondern auch einen kleinen ganzen Kadaver sowie Lachs, rosa Lachs und sogar Karpfen zubereiten. Für ein halbes Kilo Fisch benötigen Sie einen Bund Kräuter (Dill oder Petersilie), Zitrone, Salz, Olivenöl, gemahlenen Pfeffer und Folie. Zunächst wird der Fisch gewaschen, wenn er ganz ist, ausgenommen und die Kiemen entfernt. Anschließend werden sie getrocknet und mariniert, mit Salz, Pfeffer, Öl gerieben und mit Zitronensaft beträufelt. Wenn das Gericht im Ofen gegart werden soll, müssen Sie es aufwärmen, den Fisch in Folie legen, Kräuterzweige darauf legen (ohne zu schneiden), ein paar Zitronenscheiben und einwickeln. Wenn der Fisch im Ganzen gebacken ist, das Grün

Legen Sie es in den Bauch, Sie können dort auch ein paar Zitronenscheiben hineinlegen. Es wird im Ofen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang gebacken, jedoch nicht länger, damit es nicht trocken wird. Den Fisch auf dem Grill von jeder Seite 15 Minuten braten. Servieren Sie es, indem Sie die Folie auffalten, mit einer Beilage aus Gemüse (oder ohne), Soße und Weißwein.

Steaks mit Käse und Mayonnaise

Das vorherige Rezept kann durch Hinzufügen zusätzlicher Zutaten verbessert werden. Dies ist nur möglich, wenn der Fisch im Ofen gegart wird. Zuerst wird das Forellensteak mariniert und in Folie eingewickelt, dann gebacken, und wenn der Fisch fast fertig ist, wird die Folie abgerollt (dies kann mit zwei Gabeln oder chinesischen Essstäbchen erfolgen) und oben mit Mayonnaise bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut . Dann werden die Steaks für buchstäblich 2 Minuten in den Ofen gelegt und ausgeschaltet.

Cremige Soße für Fisch

Jedes dieser Gerichte wird viel schmackhafter, wenn es mit Soße serviert wird, die Sie fertig kaufen oder selbst zubereiten können. Im letzteren Fall sollten Sie das Sahnesaucen-Rezept verwenden. Nehmen Sie dazu ein Glas Sahne, einen Löffel Butter, Ihre Lieblingsgewürze, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, etwas Knoblauch und immer frischen Dill. Die Sahne zum Kochen bringen, Butter, Salz und Gewürze hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch zerdrücken und die Kräuter hacken, die zur fertigen Sauce hinzugefügt werden. Es wird getrennt vom Fisch serviert und in eine spezielle Schüssel oder einen kleinen tiefen Teller gegossen.

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