Wie man zu Hause Karpfensuppe kocht. Karpfensuppe: beste Rezepte

Eine duftende, herzhafte Karpfensuppe ist eine ideale Option für ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Die Suppe ist sehr einfach zuzubereiten; selbst ein Kochanfänger kann ihr Rezept beherrschen. Wenn Sie dieses Gericht schön dekorieren, passt es auch auf einen Feiertagstisch. Beispiele für die Einreichung sind auf dem Foto zu sehen.

Ohr in Eile

Nach der Zubereitung anderer Karpfengerichte bleiben oft Köpfe und Schwänze zurück. Diese Teile können eingefroren und später zur Zubereitung köstlicher Fischsuppe verwendet werden. Die Fischsuppe vom Karpfenkopf ist in nur 30 Minuten zubereitet, erweist sich aber als aromatisch, reichhaltig und sättigend.

• 3 Liter sauberes Wasser;
• 3 große Karpfenköpfe;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze nach Wunsch.

Kochtechnologien.

1. Die Köpfe werden bearbeitet: Die Kiemen werden entfernt und gespült.
2. Die vorbereiteten Köpfe, Zwiebeln und Karotten im Ganzen in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Kartoffeln hinzufügen, in Stücke schneiden, salzen und würzen.
4. Die Fischsuppe vom Karpfenkopf wird 20 Minuten gekocht.

Entfernen Sie beim Servieren das gesamte Fleisch vom Karpfenkopf und legen Sie ihn auf portionierte Teller.

Traditionelle Fischsuppe wird aus fangfrischem Karpfen und Gemüse über dem Feuer gekocht. Sein wunderbares Aroma und Geschmack erhält das Gericht durch allerlei Fischertricks. Mit diesem Rezept können Sie jedoch zu Hause eine reichhaltige Fischsuppe mit Feuerduft zubereiten.

Erforderlich:

• 2 Liter gereinigtes Wasser;
• 1 kg Karpfen;
• 3 große Kartoffeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 10 g Salz;
• Lorbeerblätter;
• Bund Dill.

Kochvorgang.

1. Der Fisch wird von Schuppen befreit, ausgenommen und Schwanz, Flossen und Kopf werden abgeschnitten. Gründlich ausspülen. Über den Rücken hinweg in große Stücke schneiden.
2. Geschälte Kartoffeln werden in mittelgroße Würfel geschnitten.
3. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken.
4. Kartoffeln, ganze Zwiebeln, Salz und Knoblauch werden in kaltes Wasser gegeben.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
6. Nach 15 Minuten Karpfenstücke in die Gemüsebrühe geben und weitere 10 Minuten garen.
7. Nachdem Sie die Fischsuppe vom Herd genommen haben, lassen Sie sie eine Viertelstunde unter dem Deckel ziehen.
8. Geben Sie vor dem Servieren einen Bund Dill in die Pfanne mit der Karpfensuppe, lassen Sie ihn 3 Minuten stehen und nehmen Sie ihn dann heraus. Dank dieser Technik erhält die klassische Fischsuppe ein frisches grünes Aroma und wird noch schmackhafter.

Um Ihrer selbst gekochten Suppe einen rauchigen Geschmack zu verleihen, zünden Sie ein Lorbeerblatt an und legen Sie es für eine Minute in die Pfanne, bis es nicht mehr glimmt, und werfen Sie es dann weg.

Ein Stück Karpfen, gehackte Kräuter und Zitronenscheiben in portionierte Schüsseln mit Fischsuppe geben.

Scharfe Fischsuppe mit Innereien

Bei diesem Rezept für Karpfensuppe werden nicht alle Eingeweide des Fisches verwendet, sondern nur geschälter Kaviar oder Milch. Sie können die Leber auch belassen. Durch die Zugabe dieser Komponenten erhält die Karpfensuppe einen ungewöhnlichen Geschmack, der bei vielen Feinschmeckern beliebt ist.

Zutaten:

• 2,5 Liter gefiltertes Wasser;
• 800 g Karpfenkadaver;
• 200 g Karpfennebenerzeugnisse;
• 1 Chilischote;
• eine halbe Zitrone;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz;
• Pfefferkörner.

Rezept.

1. Der Kadaver wird gereinigt, entkernt und Kopf und Schwanz getrennt.
2. Der verarbeitete Kadaver wird in Portionen geteilt, mit Wasser gefüllt und in Brand gesetzt. Sofort Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Nach 15 Minuten Innereien, Zwiebelringe und beide Paprikasorten hinzufügen.
4. Nach einer weiteren Viertelstunde wird der gekochte Fisch aus der Pfanne genommen, von den Gräten befreit und wieder in die Brühe gegeben.
5. Ausgepressten Zitronensaft hinzufügen.
6. Kochen Sie die Suppe noch 2 Minuten lang und lassen Sie sie dann 20 Minuten lang in einem geschlossenen Topf stehen.

Herzhafte Fischsuppe im Slow Cooker

Küchengeräte vereinfachen die Zubereitung von Karpfenfischsuppe erheblich. Im Slow Cooker wird die Suppe besonders lecker, dickflüssig und reichhaltig.

Erforderliche Komponenten:

• 1 Karpfen mit einem Gewicht von bis zu 1 kg;
• 1 große Zwiebel;
• 2 kleine Tomaten;
• 1 Karotte;
• 5 Kartoffelknollen;
• 50 g Hirse;
• 2,5 Liter Wasser;
• Salz.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Der Fisch wird gereinigt und das Innere entfernt. Für die Suppe Kaviar oder Milch, Leber und Fett übrig lassen.
2. Der Kadaver wird in kleine Stücke geschnitten, Kartoffeln in Würfel, Tomaten in Scheiben, Karotten in Streifen und die Zwiebel wird nur geschält.
3. Geben Sie Fisch, Innereien, zubereitetes Gemüse und gewaschene Hirse in die Multicooker-Schüssel.
4. Das Gericht wird gesalzen und mit Wasser gefüllt.
5. Die Fischsuppe wird im Programm „Schmoren“ 1 Stunde lang gekocht.

Köstliche dicke Fischsuppe aus einem Slow Cooker wird heiß serviert und großzügig mit fein gehacktem Dill bestreut.

Damit jedes Rezept für Karpfensuppe keine Schwierigkeiten bereitet und das zubereitete Gericht jedem schmeckt, müssen Sie wichtige Empfehlungen befolgen.

1. Das Aroma und der Geschmack von Fisch im Ohr sind leicht zu übertönen, sodass Sie nicht zu viele Gewürze hinzufügen müssen: nur schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und frische Kräuter am Ende des Garvorgangs.
2. Spiegelkarpfenfleisch ist süßer und zarter und kann daher anstelle von Schuppenkarpfen verwendet werden.
3. Rezepte für Fischsuppe aus Karpfenköpfen beinhalten das Vormarinieren dieser Fischteile in Zitronensaft, wodurch Sie den unangenehmen Schlammgeruch loswerden können.
4. Um eine klare Fischbrühe zu erhalten, müssen Sie den Karpfen bei schwacher Hitze in einer offenen Pfanne garen und den Schaum rechtzeitig entfernen. Sie können kein neues Wasser hinzufügen, um das Verkochte zu ersetzen.
5. Bei der Verwendung von gefrorenem Fisch oder Teilen davon ist ein Vorauftauen nicht erforderlich.
6. Karpfensuppe sollte nicht zu lange gekocht werden, da sich sonst der Geschmack des Gerichts verschlechtert. Die Zubereitung dauert 30–40 Minuten.

Unter Berücksichtigung nützlicher Tipps können Sie in nur einer halben Stunde ein wahres kulinarisches Meisterwerk aus Karpfen zubereiten. Dieses Gericht eignet sich für die tägliche Ernährung, Diätmenü, Babynahrung.

Für einen 4-Liter-Topf benötigen wir folgende Zutaten:

1. Karpfen - 1 kg. – 4 Stk. (durchschnittlich).
2. Karotten - 1 Stk.
3. Zwiebel – 1 Tor.
4. Pflanzenöl - 2 EL.
5. Grüns – Dill, Petersilie (20 g).
6. Schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
7. Pfefferkörner.
8. Lorbeerblatt – 2 Stk.
9. Nelke.
10. Salz.

Jedes Kochen von Fisch sowie die Zubereitung von Karpfenfischsuppe beginnt mit dem Reinigen.
Wir reinigen den Fisch von Schuppen und entfernen die Eingeweide. Entfernen Sie unbedingt die Kiemen. Dies geht am besten mit einer großen Küchenschere.

Wie man Karpfensuppe kocht

Das Rezept für Karpfenfischsuppe ist nicht komplizierter als normale Fischsuppe. Lesen Sie die Empfehlungen einfach sorgfältig durch.
Spülen Sie den Kadaver nach der Salzbehandlung unter fließendem kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihn in Portionen. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab. Das heißt, wenn Sie den Karpfen groß schneiden, müssen Sie ihn in kaltes Wasser legen. Kleine Stücke werden in kochendes Wasser geworfen, das gesalzen werden muss.

Ja, das Wasser in der Pfanne sollte etwas mehr als die Hälfte betragen. Der Rest des Volumens wird durch Fisch und andere Zutaten ergänzt. Das Wasser verdeckt die Fische nur geringfügig.

Kochen bei schwacher Hitze! Damit das Wasser nicht zu stark kocht!

Während der Fisch kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Es gibt eine Variante, bei der die Zwiebeln und Karotten im Ganzen gekocht werden – direkt in der Fischbrühe. Schmackhafter ist es jedoch, dem Eintopf fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzuzufügen, die zuerst gedünstet werden sollten. Gleichzeitig ist die Zwiebel vollständig. Im Gegenteil, wie wir oben sagten, hilft die Marinade dabei, den Schlammgeruch loszuwerden.

Die Brühe etwa 40 Minuten kochen lassen. Das gedünstete Gemüse sollte zum Schluss hinzugefügt werden – bevor der Herd ausgeschaltet wird. Dementsprechend roh – gleich zu Beginn des Garvorgangs. Aber die Kartoffeln brauchen 20 Minuten zum Kochen, deshalb geben wir sie mitten im Garvorgang in die Suppe. Dann lohnt es sich, Wurzeln hinzuzufügen – zum Beispiel Petersilie – wenn Sie sie mögen und wissen, wie man sie verwendet, sowie Pfefferkörner.

Wenn die Suppe fertig ist, pfeffern Sie sie mit gemahlenem Pfeffer und geben Sie bei Bedarf Salz ins Wasser. Vergessen Sie nicht das Lorbeerblatt (ein wenig). Im Laden gekaufte Gewürze für Fisch sollten nur dann hinzugefügt werden, wenn Sie sie bereits kennen.

Aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, sonst ist Ihre ganze Arbeit umsonst! Und gleichzeitig Mittagessen.

Nun, wir haben gelernt, wie man Karpfensuppe kocht. Decken Sie den Tisch und laden Sie Gäste ein! Vergessen Sie nicht, das Gericht vor dem Servieren großzügig mit Kräutern zu bestreuen. Lecker!

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Fischsuppe wird in der Nähe des Flusses aus frischem, frisch gefangenem Fisch zubereitet. Unter anderen Bedingungen kann Fischsuppe zu Hause zubereitet werden, jedoch immer aus frischem Karpfen. Ich habe gerade so einen Fall, es gibt Fisch – es wird Fischsuppe geben. Die Zubereitung und das Kochen nehmen nur minimale Zeit in Anspruch. Zum Abendessen köstliche aromatische Fischsuppe.

Zutaten für die Zubereitung von Karpfensuppe.

Den Karpfen von Schuppen befreien und ausnehmen. Spülen Sie den Fisch mehrmals gründlich ab. Achten Sie besonders darauf, den Kopf des Karpfens abzuschneiden, die Kiemen zu entfernen und in der Mitte zu schaben – dort, wo die Kiemen waren.

Gemüse wie eine normale Suppe zubereiten: schälen und hacken.

Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser: Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Kochen, bis das Gemüse halb gar ist.

Den in Stücke geschnittenen Karpfen in die Suppe geben. Und der Kopf auch. Jetzt sollte die Suppe langsam kochen, aber nicht kochen. Nicht mit einem Deckel abdecken. Entfernen Sie jeglichen Schaum, der im Ohr erscheint. Gewürze hinzufügen: Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz.

Überprüfen Sie nach 10 Minuten das Ohr auf Geschmack und Sie können es vom Herd nehmen. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.

Karpfen ist ein Fisch, der sich perfekt zum Kochen einer richtigen Fischsuppe eignet. Dank des sehr fettigen und klebrigen Karpfenfleischs ist die Karpfensuppe reichhaltig und schmackhaft.

Deshalb werden der Karpfenfischsuppe nicht zugesetzt andere Fischarten, um den Geschmack und die Fülle der Brühe zu verbessern. Die Zubereitung dieses Fischgerichts ist einfach und erfordert keine komplexen Zutaten.

Karpfensuppe: Geheimnisse der richtigen Fischsuppe

Die köstlichste Fischsuppe entsteht aus frischem, nicht gefrorenem Fisch. Jetzt können Sie sogar lebende Karpfen im Handel kaufen. Diese Karpfensorte ist für Fischsuppe die am besten geeignete Option. Vor der Zubereitung von Fischsuppe sollte der Fisch geschuppt werden.

So entfernen Sie schnell und einfach Schuppen von Karpfen – Life-Hack

Legen Sie den Karpfen in die Spüle und übergießen Sie den Fisch mit kochendem Wasser aus dem Kessel. Erst auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite. Kühlen Sie nun den Karpfen unter fließendem kaltem Wasser leicht ab und entfernen Sie die Schuppen. Wir halten den Karpfen am Schwanz und entfernen die Schuppen einfach mit einer leichten Handbewegung. Jetzt können Sie mit dem Schneiden des Karpfens fortfahren. Kopf und Schwanz abschneiden, Eingeweide entfernen. Entfernen Sie unbedingt die Kiemen und Augen vom Kopf. Wir nehmen den Fisch sorgfältig aus, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Waschen Sie den Fisch unbedingt unter fließendem Wasser. Wenn Sie sich wirklich nicht mit Fischschuppen herumschlagen möchten, können Sie Fischsuppe aus Spiegelkarpfen kaufen und zubereiten (Spiegelkarpfen enthalten praktisch keine Schuppen und es ist ein Vergnügen, daraus zu kochen).

Um die Fischbrühe transparent zu machen, entfernen Sie vorsichtig den Schaum, wenn die Brühe kocht. Sie können auch gleich zu Beginn des Garvorgangs einen Zwiebelkopf zum Fisch hinzufügen. Karpfensuppe sollte beispielsweise bei schwacher Hitze gekocht werden und die Suppe sollte nicht aktiv kochen.

Für die Zubereitung von Fischsuppe verwenden wir traditionelle Gewürze: Piment, schwarzer Pfeffer oder eine Paprikamischung, Lorbeerblatt. Während des Kochvorgangs verwenden wir Petersilienwurzel; wenn diese nicht verfügbar ist, können Sie auch Petersilie und Selleriewurzeln verwenden.

Liebt Fischsuppe und jede Menge frische Kräuter. Es ist besser, frische Kräuter unmittelbar vor der Verwendung auf einen Teller mit zubereiteter Fischsuppe zu geben. In einer Pfanne gekochtes Gemüse macht das Gericht weniger aromatisch.

Zutaten:

• Karpfen mit einem Gewicht von 1 kg
• Zwiebeln 2 Stk.
• Kartoffeln 3 Stk.
• Karotten 1 Stck.
• ein Bund Dill und Petersilie
• Gewürze für Fischsuppe: Mischung aus Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Koriander
• Wasser 2,2 l

Wie man Karpfensuppe kocht

Den vorbereiteten Karpfen in große Portionen schneiden und mit kaltem Wasser in einen Topf geben, anzünden, zum Kochen bringen, salzen.

Wenn das Wasser kocht, achten Sie darauf, den gesamten Schaum zu entfernen, stellen Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie ganze Karotten, ganze Zwiebeln, grüne Petersilie und Dillstangen (wenn Sie welche haben, können Sie anstelle von Stangen Petersilienwurzel hinzufügen) und Gewürze hinzu die Pfanne. Die Fischsuppe sollte bei schwacher Hitze gekocht werden; die Brühe darf nicht aktiv kochen.

15 Minuten kochen lassen. Nach 15 Minuten die Fischstücke aus der Brühe nehmen und Kopf und Schwanz des Karpfens weitere 15 Minuten garen lassen. Während Kopf und Schwanz garen, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. Petersilie und Dill fein hacken.

Wir nehmen den Kopf und den Schwanz aus der Fischbrühe und alles, was in der Brühe gekocht wurde, und belasten die Brühe selbst (ich belaste die Brühe unbedingt, um Fischgräten aus der Brühe zu entfernen, da ich Kindern Fischsuppe gebe). Vorbereitete Kartoffeln, Zwiebeln und ein paar Pimenterbsen in die Fischbrühe geben.

Die Karpfenstücke auf einem Teller mit frisch gemahlenem Piment (Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden) und Koriander bestreuen und kurz stehen lassen.

Kochen Sie die Fischsuppe, bis die Kartoffeln fertig sind.

Die Fischsuppe abstellen, auf Teller verteilen, ein Stück Fisch dazugeben, frische Petersilie und Dill darüber streuen.

Fertig ist die duftende, reichhaltige Karpfensuppe. Guten Appetit!

Karpfenkopfsuppe mit Hirse

Zutaten:

• Karpfen 2 Köpfe und 2 Schwänze
• Handvoll Hirse
• Kartoffeln 1 Stk.
• Zwiebeln 2 Stk.
• Karotten 1 Stck.
• Pimenterbsen, Lorbeerblatt
• Petersilie oder Dill

Wie man Fischsuppe aus Karpfenköpfen mit Hirse kocht

1. Kochen Sie wie im ersten Rezept eine reichhaltige, aromatische Brühe aus Karpfenköpfen und -schwänzen.
2. Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden, Hirse waschen.
3. Wenn die Brühe fertig ist, gehackte Kartoffeln, Hirsenzwiebeln und ein paar Pimenterbsen in den Topf geben. Kochen, bis die Hirse und die Kartoffeln fertig sind.
4. 3-4 Minuten vor Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt und fein gehackte frische Kräuter hinzufügen.

Fertig ist die Karpfenkopfsuppe mit Hirse. Guten Appetit!

Karpfensuppe mit Tomaten

Zutaten:

• frischer Karpfen 1 -1,2 kg
• Tomaten 1 Stk.
• Karotten und Zwiebeln 1 Stk.
• Kartoffeln 2-3 Stk.
• Reis 2 EL.
• frische Kräuter nach Geschmack
• Wasser 2,2 l

Rezept für köstliche Karpfensuppe

Füllen Sie den vorbereiteten und in Stücke geteilten Fisch mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn köcheln; wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie die Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen Karotten, die Pimenterbsen und die in Stücke geschnittene Tomate hinzu (auf Wunsch können Sie auch Tomatenmark nehmen). ). Kochen Sie die Fischsuppe bei schwacher Hitze, decken Sie die Pfanne nicht ab. Geben Sie nach 25 Minuten Reis und halbierte Kartoffeln zur Fischsuppe. Kochen Sie die Fischsuppe, bis die Kartoffeln fertig sind. Nehmen Sie die Salzkartoffeln aus der Brühe und zerstampfen Sie sie wie Kartoffelbrei. Geben Sie das Kartoffelpüree wieder in die Ähre. Suppe umrühren.

Auf Teller verteilen und die Karpfensuppe mit frischer Petersilie oder Dill servieren. Guten Appetit!

Videorezept für Angelfischsuppe aus Karpfen

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von doppelter Fischsuppe aus einem Karpfenkopf, sowohl schnell als auch gedünstet

2017-11-10 Oleg Michailow

Grad
Rezept

18104

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

3 gr.

1 gr.

Kohlenhydrate

3 gr.

32 kcal.

Option 1: Hausgemachte Karpfenfischsuppe: klassisches Rezept mit Flossen

Die Fischsuppe aus den Köpfen ist wegen ihres reichhaltigen Fettgehalts wertvoll, aber damit sie tatsächlich an den Fingern zusammenklebt – ein Zeichen für eine Brühe von besonderer Qualität – fügen wir dem Hauptprodukt die Flossen und den Schwanzteil des Fisches hinzu.

Zutaten:

• Kopf, Schwanz und Flossen eines großen Fisches, knapp ein Kilogramm;
• je eine mittelgroße Zwiebel und eine Karotte;
• fünf kleine Kartoffeln;
• eine Wurzel Petersilie und ein kleiner Bund junge Zwiebeln und Dill;
• große Lorbeerblatt.
• zu gleichen Teilen Schwarz- und Piment - ein Löffel Erbsen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem Sie die Zwiebel geschält, abgespült, ohne sie zu hacken, die Wurzel und den Pfeffer hinzugefügt haben, geben Sie das Gemüse in einen Topf und fügen Sie drei Liter Wasser hinzu. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie Salz hinzu.

Wir entfernen die Kiemen von den Köpfen und achten darauf, dass kein Gramm übrig bleibt. Wir spülen den Kopf und andere Teile mit fließendem Wasser ab.

Den Karpfen in die aromatische Brühe geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 25 Minuten garen. Vom Herd nehmen und den Fisch auf einem Teller fangen.

Die in Kreise geschnittenen Karotten und Kartoffelwürfel in die abgeseifte Brühe geben. Für Fischsuppe ist ein mittlerer Anteil ideal. Nach erneutem Kochen den Herd nehmen, abdecken, die Hitze reduzieren und 20 Minuten ruhen lassen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, etwas weniger.

Wir zerlegen den abgekühlten Fisch, entfernen die Gräten und lassen den Kopf ganz.

Entfernen Sie die Zwiebel und ihre Teile aus der Brühe, wenn sie sich beim Kochen gelöst haben. Wir legen den Kopf auf die Salzkartoffeln, warten, bis sie kochen, fügen Salz hinzu und schalten den Herd aus.

Den gehackten Dill in einen Topf geben und die Zwiebel separat servieren. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ziehen, gießen Sie es auf Teller und servieren Sie gekochtes Fleisch und Kopf getrennt.

Option 2: Schnelles Rezept für Karpfenfischsuppe

Die Berechnung der Produkte erfolgt für zwei Liter Wasser, nehmen Sie jedoch einen etwas größeren Topf. Es ist gut, wenn er einen Deckel in Form einer niedrigen Kuppel hat – so entsteht ein Platz, an dem sich die Aromen sammeln können. Alkohol ist im fertigen Gericht überhaupt nicht zu spüren, aber der Geschmack wird weicher und viele Fischer können sich kein anderes Rezept vorstellen. Die Zeitersparnis durch den Verzicht auf Kartoffeln ist übrigens auch für Angelexperten ein fester Bestandteil einer echten Fischsuppe.

Zutaten:

• drei kleine Fischköpfe;
• Birne;
• ein Bund Dill, klein;
• Knoblauchzehe;
• große Petersilienwurzel;
• Löffel Wodka;
• Lorbeerblatt und Pfefferkörner, gemahlen.

Die Zubereitung des Fisches ist einfach: Köpfe vom Kadaver trennen, von der Unterseite bis zur Oberlippe abschneiden, Kiemen rückstandslos entfernen. Spülen Sie das Innere ab, indem Sie es unter fließendes kaltes Wasser halten.

Geben Sie die Zwiebel, die gehackte Wurzel und den Knoblauch in kochendes Wasser. Nach nur ein paar Minuten Kochen legen wir die Köpfe hinein und fangen sofort an, den Schaum mit einem Schaumlöffel aufzufangen.

Die Hitze unter der kochenden Fischsuppe reduzieren, Gewürze hinzufügen und mit einem Deckel abdecken, 8 Minuten beiseite stellen.

Wodka hinzufügen und sofort Salz hinzufügen. Überprüfen Sie nach dem Rühren die Bereitschaft des Fisches – wenn sich das am Hinterkopf verbleibende Fleisch beim Anfassen mit einem Löffel leicht lösen lässt, kann die Suppe aufgegossen werden. Wenn der Fisch noch nicht durchgegart ist, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn weitere drei Minuten garen.

Den Dill mit einem schweren Messer hacken, einen Teil davon in die Pfanne geben und einen Teil separat servieren. Die Fischsuppe nach Belieben ziehen lassen – etwa fünf Minuten unter dem Deckel, man kann auch darauf verzichten, sie duftet trotzdem.

Option 3: Gespaltenes Karpfenohr – doppelt scharf

Es gibt viele Kontroversen über Fischsuppe und Suppen im Allgemeinen, bei denen die Komponenten getrennt gekocht werden – manche halten dies für einen Verstoß gegen alle Rechtsvorschriften, andere mögen eine schöne, klare Brühe. Wir bereiten Fischsuppe aus dem Kopf eines Karpfens mit Karausche zu; laden Sie keine Kinder ein - die Suppe wird scharf sein.

Zutaten:

• kleiner Fisch - Karausche, Brasse, vielleicht Zander - 400 Gramm;
• zwei Köpfe von einem Kilogramm Karpfen;
• ein Glas gehacktes Gemüse;
• zwei kleine Karotten, vier Zwiebeln;
• eine scharfe Paprika mit intakter Schale;
• eine Handvoll Graupen.

Wie man kocht

Wir waschen das Müsli und lassen es einen halben Tag einweichen. Nochmals abspülen und in ungesalzenem Wasser kochen, bis es weich ist.

Wir zerlegen die Fische – nehmen die Kleinigkeiten aus, schneiden die Köpfe ab, reinigen sie aber nicht von Schuppen. Wir schneiden die Köpfe der Länge nach in zwei Teile und entfernen die Kiemen.

Wir waschen und kochen getrennt, indem wir in jede Pfanne eineinhalb Liter Wasser gießen und die Hälfte der Gewürze und Zwiebeln hinzufügen. Die geschälten und gehackten Karotten mit den kleinen Fischen in eine Pfanne geben. Um keine Angst vor Schuppen zu haben, ist es sinnvoll, kleine Fische in einen Mullbeutel zu stecken.

Kochen Sie die Kartoffeln separat, bis sie halb gar sind, in Salzwasser, lassen Sie die Brühe nicht abtropfen.

Nachdem Sie beide Fischbrühen in einen großen Topf abgeseiht haben, erhitzen Sie ihn und lassen Sie die gewaschenen, ungeschnittenen Pfefferkörner darin, bis es kocht. Nehmen Sie die Brühe nach dem Kochen heraus und prüfen Sie, ob sie scharf ist. Wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, geben Sie die Paprika zurück und kochen Sie sie nach Belieben. Vergessen Sie nicht, eine Probe zu entnehmen.

Zuerst die Graupen in die kochende Brühe geben, dann die Kartoffeln, umrühren und aufkochen lassen. Etwas Kartoffelbrühe hinzufügen und mit Salz abschmecken. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, etwas köcheln lassen, mit Kräutern bestreuen. Lassen Sie es zwanzig Minuten ruhen und legen Sie die Köpfe zum Servieren auf einen Teller.

Option 4: Geschmorte Fischsuppe vom Karpfenkopf

Müssen Sie sich beeilen? Wählen Sie dann ein anderes Rezept und lassen Sie dieses, falls Sie genug Zeit haben und langsam ein luxuriöses Usha zubereiten können.

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm Fischköpfe;
• große Zwiebel, Salatsorte;
• eine süße Karotte;
• zwei Esslöffel unraffiniertes Öl;
• ein halbes Kilo Kartoffeln;
• ein viertel Löffel gemahlener Paprika – optional;
• eine Handvoll gehackte Dillmischung und ein paar Basilikumblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zerlegen Sie die Köpfe und entfernen Sie die Kiemen. Ohne zu schneiden zwei Liter heißes Wasser aufgießen und bei niedrigster Hitze, immer abgedeckt, anderthalb Stunden köcheln lassen.

Diese Zeit reicht mehr als aus, um die restlichen Produkte zuzubereiten. Das Gemüse schälen und schneiden: Kartoffeln in 2 cm große Würfel, Karotten in Streifen, Zwiebeln in 8 Scheiben und dann in kleine Streifen.

Wir entfernen die Köpfe aus der fertigen Brühe und filtern sie durch Gazeschichten. Auf den Herd stellen, bis es kocht.

Alle Kartoffeln und die Hälfte der Zwiebeln und Karotten in die kochende Flüssigkeit geben. Den zweiten Teil des gehackten Gemüses in sehr heißem Öl anbraten, bis es deutlich braun wird.

Das Fleisch von den abgekühlten Köpfen lösen, möglichst die Knochen entfernen. Geben Sie die Paprika und das Braten in die Pfanne mit der Brühe, geben Sie Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Unter dem Deckel bei niedrigem Siedepunkt 5 Minuten garen.

In Portionen teilen, nach Belieben Fleisch oder unmontierte Kopfteile hinzufügen und großzügig mit Kräutern bestreuen

Option 5: Familienfischsuppe vom Karpfenkopf – groß oder gefroren

Dies ist ein Rezept, wenn Sie einen sehr großen Fischkopf haben oder gefrorene im Kühlschrank haben. In beiden Fällen ist ein langes Erhitzen erforderlich und wir werden die Fischsuppe teilweise im Ofen garen.

Zutaten:

• ein großer Karpfenkopf oder mehrere kleine gefrorene;
• große Zwiebel;
• eine süße Karotte;
• drei Kartoffeln;
• ein halbes Glas Grünzeug;
• Lorbeerblatt - großes Blatt;
• drei Liter abgekochtes Wasser.

Wie man kocht

Entfernen Sie die Kiemen von einem großen Kopf und spülen Sie ihn mehrmals aus. Gefrorene Köpfe auftauen und abspülen. Sie haben in der Regel keine Kiemen; wenn sie konserviert sind, passt ein solches Produkt nicht zu uns.

Die Köpfe eine halbe Stunde in einer großen Menge Wasser einweichen und abschneiden. In einen 5-Liter-Topf 3 Liter heißes Wasser einfüllen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und den Lack von der Oberfläche auffangen.

Stellen Sie die Pfanne mit der Hälfte der Karotten und Zwiebeln ungeschnitten für 1,5 Stunden in den Ofen und stellen Sie die Hitze auf 150 Grad ein. Unbedingt mit einem Deckel abdecken!

Mahlen Sie das restliche Gemüse – reiben Sie die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe, schneiden Sie die Zwiebel in kurze Scheiben und schneiden Sie die Kartoffeln nach Belieben in Würfel.

Die fertige, heiße Fischbrühe abseihen, auf den Herd stellen und das Fleisch von den Köpfen lösen. Die gehackten Kartoffeln in die erneut aufgekochte Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen, den Rest des gehackten Gemüses hinzufügen. Nach dem Kochen Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Kräutern bestreuen, etwa die Hälfte der angegebenen Menge.

Wenn Sie einen Elektroofen mit Heizfunktion haben, lassen Sie das Ohr etwa 15 Minuten darin; wenn Sie kein solches Gerät haben, decken Sie es einfach eine halbe Stunde lang mit einem dicken Handtuch ab.

Fischsuppe aus großen oder gefrorenen Köpfen lässt sich schneller garen, wenn Sie einen Schnellkochtopf oder Multikocher mit dieser Funktion haben. Nachdem Sie die Köpfe wie oben beschrieben vorbereitet haben, lassen Sie sie aufwärmen und warten Sie zehn Minuten ab dem Moment des Kochens. Schalten Sie den Herd aus, warten Sie fünf Minuten und lassen Sie den Dampf durch das Ventil ab. Im Übrigen gehen wir nach dem angegebenen Rezept vor.

Option 6: Originalrezept für Karpfenkopfsuppe

Fischsuppe wird aus verschiedenen Fischen und ihren Teilen gekocht. Wir bereiten eine traditionelle Fischsuppe aus dem Kopf eines Karpfens zu. Wir bekommen eine leckere, aromatische und ungewöhnlich leckere Fischsuppe. Wenn Sie diese Suppe absolut richtig zubereiten möchten, können Sie ganz am Ende des Garvorgangs zusätzlich einen Schuss Wodka hinzufügen. Dadurch wird die Brühe klarer und der Geschmack entspricht genau dem, was Fischer in freier Wildbahn zubereiten.

Zutaten:

• 2 Karpfenköpfe - etwa 800 Gramm;
• 1 große Zwiebel;
• 1 große Karotte;
• 5 Stück Kartoffeln;
• 50 Gramm Petersilie;
• 50 Gramm Dill;
• 1 Lorbeerblatt;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Erbsen Piment;
• 50 Gramm Lauch;
• 1 Schuss Wodka;
• 10 Gramm Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Karpfenkopf-Fischsuppe

Spülen Sie den Karpfenkopf ab und entfernen Sie unbedingt die Kiemen und Augen sowie alle verbleibenden Schuppen. Die Kiemen verströmen einen bitteren Geschmack und die Augen können sich einfach vom Kopf lösen – das ist ästhetisch nicht sehr ansprechend.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie den Kopf hinzu und kochen Sie, bis es gar ist. Dies dauert etwa 15–20 Minuten. Fügen Sie sofort Piment und schwarze Erbsen sowie Lorbeerblatt hinzu.

Schalten Sie nun den Herd aus, geben Sie die Brühe ab und gießen Sie sie zurück in die Pfanne. Auf Wunsch können Sie Fleischstücke vom Kopf trennen und zurücklegen.

Jetzt können Sie die restlichen Zutaten zur Brühe hinzufügen. Nämlich: gewürfelte Kartoffeln, gehackte Karotten, gehackte Zwiebeln in dünne Halbringe. Sofort Salz und Pfeffer hinzufügen.

Kochen, bis das Gemüse fertig ist.

Das Grün waschen und hacken. Fünf Minuten vor der Zubereitung ins Ohr geben. Wenn Sie Wodka haben, gießen Sie einen Schuss hinein und rühren Sie um.

Nach fünf Minuten den Herd ausschalten und die Suppe eine Weile ziehen lassen.

Hinweis: Einige Hausfrauen fügen dieser Fischsuppe Knoblauch hinzu. Es muss fein gehackt oder einfach in dünne Ringe geschnitten werden. Zwei bis drei Nelken reichen aus.

Option 7: Schnelles Rezept für Karpfenkopf-Fischsuppe mit Wodka

Lassen Sie uns die Fischsuppe in nur einer halben Stunde zubereiten. Die Zutatenliste bleibt gleich, wir werden die Brühe jedoch anders zubereiten und das Gemüse anders hinzufügen. Wir können schnell und einfach Fischsuppe aus einem Karpfenkopf zubereiten. Das Rezept ergibt etwa drei Portionen.

Zutaten:

• 1 Karpfenkopf - 300 Gramm;
• 150 Gramm Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 5 Gramm schwarzer Pfeffer;
• 20 Gramm Frühlingszwiebeln;
• ein halber Schuss Wodka;
• 1 Lorbeerblatt.

So kochen Sie schnell Fischsuppe aus einem Karpfenkopf

Geschälte Kartoffelwürfel und Karottenscheiben sofort in einen Zwei-Liter-Topf geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis das Gemüse gar ist.

Während die Kartoffeln und Karotten kochen, entfernen Sie die Kiemen und Augen und waschen Sie den Kopf des Karpfens. Jetzt können Sie es in die Pfanne geben. Die Brühe salzen.

Sobald Sie sehen, dass das Fleisch am Kopf weiß geworden ist, Zwiebelhalbringe und einen Schuss Wodka dazugeben und verrühren.

Fünf Minuten vor dem Garen mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer bestreuen. Schmecken Sie nach Salz.

Sie können das Feuer ausschalten. Die Fischsuppe wird unter geschlossenem Deckel etwa eine Viertelstunde lang ziehen lassen.

Option 8: Karpfenkopfsuppe mit Reis

Es ist schwer, Fischsuppe zu verderben; man kann nur Zutaten hinzufügen. Fügen Sie etwas Reis hinzu und machen Sie die Fischsuppe sättigender. Das Rezept ist für einen Vier-Liter-Topf ausgelegt.

Zutaten:

• 1 Karpfenkopf - 400 Gramm;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• ein halbes Glas Reis;
• 500 Gramm Kartoffeln;
• ein halber Bund Dill;
• ein halber Bund Petersilie;
• 4 Tischhütten bauen Öle an;
• 70 Gramm abgetropftes Öl;
• 10 Gramm Salz;
• 5 Gramm schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht

Lass uns die Kartoffeln und Karotten waschen und schälen.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa fünfzehn Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.

Die Karotten in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Dann fein gehackte Zwiebeln dazugeben, etwas Butter dazugeben und goldbraun braten.

Das fertige Sauté kann in die Brühe gegeben werden. Noch eine Viertelstunde kochen lassen.

Wir befreien den Karpfenkopf von Kiemen und Augen, spülen ihn aus und weichen ihn fünfzehn Minuten lang in kaltem Wasser ein. Dann in die Pfanne geben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen. Sie können Ihr Ohr pfeffern.

Den Reis abspülen, zur Suppe geben und fünfzehn Minuten kochen lassen.

Tipp: Neben Reis und Graupen können Sie auch Hirse in Ihre Fischsuppe geben – auch das wird sehr lecker.

Das Grün waschen und hacken, zur Suppe geben, umrühren und etwa fünf Minuten kochen lassen.

Schalten Sie nach der angegebenen Zeit die Heizung aus und lassen Sie das Ohr zwanzig Minuten lang ruhen.

Hinweis für die Gastgeberin: Um die Fischbrühe noch schmackhafter zu machen, fügen Sie zu Beginn des Kochens eine ganze Zwiebel und eine Karotte hinzu.

Option 9: Karpfenkopfsuppe mit Graupen

Gerste wird oft zu Suppen hinzugefügt. Und wir werden es zu unserer Fischsuppe hinzufügen, die restlichen Zutaten bleiben gleich. Graupen ergänzen das Gericht perfekt und machen es sättigender und gesünder.

Zutaten:

• 500 Gramm Karpfenkopf;
• 600 Gramm Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• ein halbes Glas Perlgerste;
• Zwiebelschale nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Prisen Salz;
• etwas schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Reinigen Sie zuerst den Kopf des Karpfens und legen Sie ihn dann in einen Topf mit Wasser. Geben Sie etwas Zwiebelschale hinzu – die Suppe wird noch nützlicher. Wir haben es angezündet.

Die geschälten Karotten reiben oder in einem Mixer zerkleinern.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Sobald der Karpfenkopf gar ist, alles aus der Pfanne nehmen und die Brühe abseihen.

Tipp: Manche Hausfrauen nehmen eine andere Pfanne oder waschen die, in der sie den Kopf gekocht haben, und kochen dann darin erneut weiter.

Mit der Brühe aufgießen, Graupen hinzufügen und zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weiter.

Karotten und Zwiebeln in die Brühe geben.

Jetzt können Sie die gehackten Kartoffeln hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis alle Zutaten fertig sind.

Das Grün waschen und fein hacken.

Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe fünfzehn Minuten lang stehen. Mit gehackten Kräutern servieren.

Hinweis: Wenn Sie den vorbereiteten Portionen Gemüse hinzufügen, bleibt die Suppe länger haltbar und wird nicht sauer. Aber höchstwahrscheinlich wird eine so köstliche Suppe im Kühlschrank nicht lange haltbar sein.

Option 10: Karpfenkopfsuppe nach ungarischer Art

Dies ist ein sehr ungewöhnliches und interessantes Rezept für Karpfensuppe. Wir bekommen eine würzige, leicht scharfe rote Suppe. Die Zutatenliste ist für jeden zugänglich und das Endergebnis wird Sie angenehm überraschen. Trockener roter Pfeffer kann auf Wunsch durch scharfen Chili ersetzt werden.

Zutaten:

• Karpfenköpfe - 700 Gramm;
• 2 Kartoffelknollen;
• 10 Gramm Salz;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• 60 Gramm Pflanzenöl;
• 2 Tomaten;
• Dill und Petersilie;
• 1 Zwiebel;
• 5 Gramm schwarzer Pfeffer;
• 30 Gramm Tomatenmark;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Hühnerei;
• 3 Gramm trockene rote Paprika oder eine halbe Chilischote.

Wie man kocht

Wir reinigen die Köpfe, waschen sie, füllen sie mit Wasser, fügen ganze Karotten hinzu, legen sie auf das Feuer und bringen sie zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und die Hitze reduzieren. Kochen Sie die Karpfenköpfe zwanzig Minuten lang.

Während der Karpfen kocht, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen und schälen.

Sobald der Kopf fertig ist, nehmen Sie ihn heraus, geben Sie die Brühe ab und gießen Sie sie zurück.

Mit einem Zahnstocher oder einer Gabel die Tomaten an der Basis einstechen, überbrühen und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Die Zwiebel fein hacken. In einer Bratpfanne goldbraun braten. Paprika oder fein gehackte Peperoni hinzufügen. Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügen – mischen. Weitere fünf Minuten braten.

Die Paprika in dünne Streifen schneiden.

Auch die Kartoffeln schneiden wir in Streifen.

Kartoffeln und Paprika in die Brühe geben und etwa fünf Minuten kochen lassen.

Tomatensauce in die Brühe geben.

Den Kopf in essbare Teile zerlegen und in Brühe geben. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen.

Nun das Ei unterrühren und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe geben.

Das gewaschene Grün hacken. Wir servieren es mit fertigen Portionen Fischsuppe.

Fertig ist die ungarische Karpfenkopfsuppe.

Tipp: Wenn Sie den Karpfenkopf vor dem Kochen mit Zitronensaft beträufeln und zehn Minuten einwirken lassen, beseitigen wir den spezifischen Geruch.

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