Wie man Perlgerste kocht: Wasseranteile. Was Sie über Graupen wissen müssen

Gerste ist, wie die meisten sehr gesunden Produkte, bei der Zubereitung recht kapriziös. Sie müssen nicht nur die Mengenverhältnisse der Zutaten für Brei oder Suppe genau erraten, sondern auch den Zeitpunkt nicht verpassen, das Müsligericht auszuschalten. Schließlich hängt das Ergebnis Ihrer kulinarischen Bemühungen davon ab, wie lange die Graupen gekocht werden.

Den Rekord für den Ballaststoffgehalt halten die unscheinbaren gräulichen Graupenkörner. Der regelmäßige Verzehr solcher Getreidearten gewährleistet eine gut koordinierte Funktion des Magen-Darm-Trakts sowie:

• unterstützt das Immunsystem durch das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen;
• senkt den Blutzuckerspiegel aufgrund des Vorhandenseins von Polysacchariden in Graupen;
• stabilisiert das Gewicht, da die Gerichte sehr sättigend sind und Sie Ihren Brei oder Ihre Suppe nicht mit kalorienreichen Lebensmitteln ergänzen müssen.

Graupenbrei ist eine universelle Beilage zu Fleisch, Fisch und sogar Gemüse. Und Suppen mit der Zugabe von Getreide erhalten völlig einzigartige Aromen und Aromen. Wichtig ist nur, dass man lernt, das alles gekonnt zu kochen.

Wie lange kocht Graupen ohne Einweichen?

Um köstlichen Graupenbrei oder eine Suppe zuzubereiten, müssen Sie das Müsli richtig zubereiten. Dies ist genau die größte „Unannehmlichkeit“ eines nützlichen Produkts. Idealerweise sollte Gerste 12-15 Stunden lang eingeweicht werden. Angesichts des modernen Lebensrhythmus möchten Hausfrauen jedoch nicht ihre gesamte Freizeit Töpfen widmen. Daher werden experimentell Rezepte entwickelt, um die Vorbereitungsphase der Graupenzubereitung zu verkürzen. Es besteht aus folgenden Verfahren:

1. Wir sortieren die Körner und entsorgen alle ungeöffneten Körner.
2. Füllen Sie die Graupen mit Wasser und lassen Sie es 1-2 Minuten stehen.
3. Mahlen Sie das Müsli gut mit den Händen – die Schalen lösen sich von den Körnern, was unter anderem die Garzeit verkürzt.
4. Gießen Sie erneut kaltes Wasser in das Müsli und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.

Danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Bedenken Sie jedoch, dass verschiedene Küchengeräte unterschiedliche Zeiten benötigen. So wird beispielsweise Brei in einem Topf im Verhältnis Getreide zu Wasser von 1:2 1,5 Stunden lang gekocht. In einem Multikocher ist die Garzeit sogar noch etwas länger – 2 Stunden im Modus „Getreide“ oder „Buchweizen“. Aber ein Wasserbad ist der schnellste Weg, Graupen ohne Einweichen zu kochen – 35 Minuten. Zum Vergleich: Wenn Sie immer noch das klassische Rezept für Graupenbrei bevorzugen und das Müsli über Nacht in Wasser lassen, dann gart es in einem Topf in 40-50 Minuten, im Slow Cooker oder Wasserbad – in 30.

Wie kocht man Graupen in Suppe?

Graupen verleihen Suppen eine exquisite Zartheit und Weichheit – vorausgesetzt, Sie haben die Geduld, diese Zutat fertig zu kochen. Wenn Sie Suppe in einem Topf zubereiten und die Graupen nicht über Nacht eingeweicht wurden, müssen Sie das flüssige Gericht etwa 1–1,5 Stunden kochen. Aber nachdem die Graupen mehrere Stunden in kaltem Wasser liegen, kann die Suppe in 40 Minuten gekocht werden. Einige Köche raten übrigens dazu, bereits gekochtes Müsli für die Suppe zu verwenden. So können Sie zum einen den am Vortag zubereiteten Brei köstlich umwandeln. Und zweitens brauchen Sie nur 15-20 Minuten, um eine köstliche Suppe zuzubereiten.

Wer gerne im Slow Cooker kocht, kocht Graupensuppe ohne vorheriges Einweichen in 45-50 Minuten. Wenn die Graupen nach allen Regeln zubereitet wurden, dauert die Zubereitung des Gerichts halb so lange.

Geheimnisse köstlicher Gurken mit Gerste

Selbst diejenigen, die Gerste in Form von Brei nicht besonders mögen, sind angenehm überrascht von dem Geschmack, den die Gerste dem Einlegen verleiht. Doch auch hier gibt es einige Tricks, die wiederum mit der Zubereitung des Getreideprodukts zusammenhängen. Wenn es nicht möglich ist, das Müsli mehrere Stunden lang einzuweichen, muss es zweimal gekocht werden.

1. Wir waschen das Müsli unter fließendem Wasser.
2. In einen Topf geben und doppelt so viel Wasser wie die Müslimenge aufgießen.
3. Nach dem Kochen die Graupen in ein Sieb geben.
4. Füllen Sie die Körner erneut mit kaltem Wasser, gießen Sie jedoch nur dreimal mehr Wasser ein als das Getreide.
5. 50-60 Minuten kochen lassen. Danach können Sie der Gurke Graupen hinzufügen.

So können Sie die Suppe selbst in 40-45 Minuten und in einem Slow Cooker in einer halben Stunde kochen.

Graupen sind auf besondere Weise verarbeitete Gerstenkörner. Es enthält viele nützliche Mikroelemente, Vitamine, Ballaststoffe und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Sie können daraus Graupenbrei oder eine traditionelle russische Suppe – Rassolnik – zubereiten. Gerste hat nur einen wesentlichen Nachteil: Die Zubereitung dauert ziemlich lange. Es gibt jedoch Möglichkeiten, es schnell zuzubereiten.

Wie man Perlgerste schnell kocht

Wie man Perlgerste mit vorherigem Einweichen kocht

Um eine köstliche Gurke zuzubereiten, müssen Sie zunächst alle Zutaten vorbereiten, die wichtigste ist Graupen. Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie lange man Perlgerste zum Einlegen kochen muss. Abhängig von der Größe der Körner und der Garmethode kann die Garzeit einige Minuten bis eineinhalb Stunden betragen. Um das Kochen von Perlgerste zu beschleunigen, gibt es verschiedene Methoden – zum Beispiel das Voreinweichen der Gerste für mehrere Stunden.

Zum Kochen von Graupen benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser
• 1 Tasse Graupen

Sortieren Sie die Graupen aus und spülen Sie sie gründlich aus. Anschließend die Graupen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser auffüllen und 5-6 bzw. 10-12 Stunden (idealerweise über Nacht) einweichen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, das Müsli in einen Topf geben, frisches Wasser hinzufügen und kochen. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie es abtropfen und spülen Sie die Graupen mit kaltem Wasser ab. Anschließend das Müsli mit kochendem Wasser übergießen und 20–30 Minuten kochen lassen. Dadurch wird die Perlgerste krümelig und ihre Körner kleben nicht zusammen. Fertige Gerste kocht in der Suppe nicht lange. Etwa 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zur Gurke geben.

Wie man Perlgerste schnell kocht, ohne sie einzuweichen

Um Graupen schnell und ohne vorheriges Einweichen zuzubereiten, sortieren Sie die Gerste aus und spülen Sie sie anschließend gründlich ab. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, das Müsli hineingießen und bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Graupen mit kaltem Wasser auffüllen. Legen Sie es wieder ins Feuer. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es köcheln, bis es weich ist.

Es ist besser, Perlgerste für die Gurke separat zu kochen und sie der fast fertigen Suppe hinzuzufügen. Andernfalls wird die Gurke zu trüb, schleimig und nicht so lecker.

Sie können Graupen auch schnell in der Mikrowelle kochen. In den Regalen von Lebensmittelgeschäften finden Sie Graupen in Tüten verpackt. Es kostet etwas mehr, aber die Zubereitung erfordert viel weniger Aufwand und Zeit. Nehmen Sie eine Tüte Müsli, legen Sie sie in einen Glasbehälter, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn für 10–15 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle. Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Leistung und lassen Sie das Müsli vollständig garen.

Alternativ können Sie Graupen auch mit einem Schnellkochtopf schnell kochen. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, geben Sie Graupen in die Reisschüssel und schalten Sie dann den Dampfgarer ein. Die Garzeit ist in der Regel in der Anleitung dieses Haushaltsgeräts angegeben.

Perlgerste ist eines der bekanntesten Getreidesorten der Welt. Die Meinungen über die Vorteile gehen auseinander. Einige glauben, dass es keine Vitamine enthält, während andere im Gegenteil behaupten, es sei ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Doch nicht umsonst werden Soldaten der Armee mit diesem Getreide gefüttert. Schon im antiken Rom wurde es römischen Legionären zum Abendessen serviert. Wie dem auch sei, es ist da und Sie müssen es essen. Ich entschuldige mich für die Tautologie. Schauen wir uns nun genauer an, wie man Graupen in Wasser kocht und welche wohltuenden Eigenschaften sie enthält.

Woraus besteht Graupen? Es wird aus Gerstenkörnern hergestellt. Vielleicht kennen Sie diese Getreidepflanze.

Aus Gerste wird Bier gebraut, Mehl hergestellt und natürlich Gerste. Niederländische Gerste und Gerste werden aus Gerstenkorn hergestellt. Es hängt alles von der Qualität der Rohstoffverarbeitung ab.

Um Graupen zu erhalten, müssen Sie lediglich die oberste Schicht der Gerste entfernen. Für dieses Getreide mahle ich bis zu sechs oder sieben Mal. Um holländisches Korn zu erhalten, wird das Korn gemahlen, bis es die richtige runde Form annimmt. Zwar werden die wohltuenden Eigenschaften solcher Getreidearten um eine Größenordnung geringer. Gerstengrütze wird durch einfaches Zerkleinern des ursprünglichen Getreides in mehrere Teile gewonnen.

Nützliche Eigenschaften von Graupen

Natürlich werden diese Körner heute mit Verachtung behandelt. und sie haben es zu Unrecht vergessen. Obwohl im alten Russland nur Adlige Graupenbrei probieren konnten, galt er wirklich als Perle unter den Getreidesorten.

Heute ist erwiesen, dass Graupen immer noch etwas Nützliches enthalten, beispielsweise ein natürliches Antioxidans, das der Hautalterung vorbeugt. Sie halten auch Haare und Nägel in Form. Neben Antioxidantien sind auch B-Vitamine, Zink und Stärke enthalten. Es heilt und stabilisiert auch die Funktion des Nervensystems. Wenn Ihre Nerven also verrückt spielen, ist es an der Zeit, dieses Müsli zu essen.

Wie man Graupen in Wasser kocht

Um das Beste aus Graupen herauszuholen, wird es oft mit Milch zubereitet, damit der Brei dick, sättigend und reichhaltig wird. Aber es gibt Zeiten, in denen es keine Milch gibt, Sie aber Graupen möchten. Sie können Graupen in Wasser unter Zugabe von Butter kochen. In Wasser gekochter Brei ist mäßig kalorienreich und krümelig.

Zutaten.

Graupen 1 Tasse.

Wasser 1 Liter.

Salz nach Geschmack. Es ist jedoch besser, vor dem Servieren Salz hinzuzufügen.

Kochvorgang.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss das Müsli von Rückständen, Spelzen und Fremdkörpern befreit werden. Mit Wasser auffüllen und mehrmals ausspülen. Es muss gewaschen werden, bis das Wasser sauber und transparent wird.

Jetzt gieße ich das vorbereitete Wasser in die Pfanne und stelle sie auf das Feuer. Sobald das Wasser zu kochen beginnt. Ich füge das Müsli hinzu und lasse es bei schwacher Hitze köcheln, bis es vollständig gekocht ist.

Das Müsli kocht 40 bis 90 Minuten. Ich rühre ab und zu um, damit die Körner nicht am Boden der Pfanne anbrennen.

Ich bestimme die Bereitschaft anhand des Geschmacks; sobald die Körner weich werden, ist es fertig.

Butter hinzufügen und die Pfanne mit einem Handtuch abdecken. Ich lasse es eine halbe Stunde unter einem Handtuch schmoren.

Beratung

1 Perlgerste nimmt während des Kochvorgangs fast um das Fünffache zu. Denken Sie also daran, wenn Sie eine Pfanne zum Kochen von Müsli auswählen.

2 Es ist schwierig, die Garzeit für Müsli genau zu berechnen, da diese von vielen Faktoren beeinflusst wird. Die Qualität des Getreides, der Behälter, in dem der Brei gekocht wird, die Zubereitungsmethode. Es ist alles wichtig. Im Durchschnitt dauert das Garen von Graupen 60 bis 90 Minuten.

3 Das Verhältnis von Wasser und Getreide hängt davon ab, was Sie als Ergebnis erhalten möchten. Wenn Sie Graupen als Beilage krümelig zubereiten möchten, dann nehmen Sie pro Glas Müsli zweieinhalb Gläser Wasser. Und wenn man pro Glas Müsli einen Liter Wasser zu sich nimmt, entsteht ein zähflüssiger Brei.

Wie man Perlgerste in einem Slow Cooker kocht

Das Kochen von Graupen in einem Slow Cooker ist kein komplizierter Vorgang, aber ziemlich langwierig. Der gesamte Vorgang dauert etwa 40–60 Minuten. Erwarten Sie also keine schnellen Ergebnisse. Bevor Sie beginnen, muss das Müsli unter fließendem Wasser gut abgespült und von Rückständen befreit werden.

Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Graupen einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dadurch wird es weicher und luftiger. Wenn Sie jedoch keine Zeit zum Einweichen haben, können Sie nach dem Waschen sofort mit der Zubereitung des Produkts beginnen.

Geben Sie das Müsli in die Multicooker-Schüssel und gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein. Vor dem Hinzufügen des Müsli kann die Schüssel mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Denken Sie vor dem Hinzufügen der erforderlichen Menge Graupen daran, dass diese dabei gut zunimmt. Daher sollte das Müsli in der Schüssel weniger als die Hälfte betragen, dies ist das Maximum. Sonst klettert der Brei über den Rand.

Jetzt stellen wir den Brei-Modus ein und warten in Ruhe, bis die Graupen gar sind.

Nach dem Kochen können Sie den Warmhaltemodus verlassen, aber wenn die Gäste bereits vor der Tür stehen, servieren Sie sofort an den Tisch.

Wie Sie sehen, ist das Kochen von Graupen in einem Slow Cooker kein Problem. Es besteht praktisch keine Notwendigkeit, etwas mehr hinzuzufügen. Jetzt wissen Sie, wie Sie aus Graupen ein nahrhaftes Frühstück oder einen leichten Snack zubereiten.

Zwei Möglichkeiten, Graupen für Gurkensauce zuzubereiten

Rassolnik ist eine sehr schmackhafte und nahrhafte Suppe. Und wahrscheinlich denken sie beim Kochen dieser Suppe häufiger an Perlgerste, da diese in diesem Müsli enthalten ist. Und natürlich weiß jede Hausfrau, dass es lange dauern wird, an diesem Müsli herumzubasteln, aber es lohnt sich.

Es gibt mehrere Methoden: Die erste besteht darin, die Perlgerste lange einzuweichen. Je länger sie im Wasser bleibt, desto schneller kocht sie später.

Die benötigte Müslimenge aussortieren, abspülen und mindestens 6 Stunden in einer Schüssel mit Wasser stehen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und kochen Sie es in neuem, sauberem Wasser.

Sie können die Graupen in einer Thermoskanne vordämpfen. Gießen Sie sauberes Müsli in eine Thermoskanne und übergießen Sie es über Nacht mit kochendem Wasser. Nach einem solchen Bad gart das Müsli sehr schnell.

Wenn Sie dennoch lieber alles nach den Klassikern kochen möchten, dann haben wir hier einen kleinen Ratschlag für Sie. Damit das Müsli schneller gart. Gießen Sie die Graupen in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie das Müsli einige Minuten lang und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abtropfen. Gießen Sie nun kaltes Wasser ein und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Müsli, bis es vollständig gar ist. Diese einfache Manipulation verkürzt die Garzeit.

Getreide muss separat gekocht und fertig hinzugefügt werden. Da es äußerst umständlich ist, es in Suppe zu kochen. Die Suppe kann trüb und nicht so lecker werden.

Rezept für köstlichen Graupenbrei mit Fleisch

Jetzt denke ich, dass Sie keine Fragen mehr zum Kochen von Graupen in Wasser haben werden. Da ich in diesem Artikel die wichtigsten Möglichkeiten zur Zubereitung dieses Müsli besprochen habe, wünsche ich Ihnen guten Appetit.

Gerste gilt zu Recht als Lagerhaus für Vitamine, Mineralien und Aminosäuren. Diese Getreidesorte ist im Gegensatz zu Reis und Buchweizen nicht besonders beliebt, aber vergebens. Graupen enthalten Magnesium, Zink, Phosphor, Selen und Kalzium. Außerdem gab es Kalium, Mangan, Kupfer und Eisen. Experten haben etwa 20 Aminosäuren gefunden, die als essentiell für den menschlichen Körper gelten. Um alle wohltuenden Eigenschaften in ausreichender Menge zu erhalten, müssen Sie Graupen richtig kochen. Wir haben die leckersten Rezepte zusammengestellt.

Eine einfache Art, Graupen zu kochen

• Perlgerste - 245 gr.
• Wasser - 1,2 l.

1. Die Graupen abspülen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. In einen Topf mit dickem Boden geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Lassen Sie die Mischung erhitzen, bis Blasen entstehen, und lassen Sie sie dann weitere 40 Minuten köcheln. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Flüssigkeit abgießen, ein Stück Butter hinzufügen und umrühren.
3. Eine Viertelstunde ziehen lassen, Salz hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Zucker, Beeren und Früchte hinzufügen. Manche Hausfrauen bereiten Brei mit gekochtem Fleisch zu.

Graupen mit Einweichen kochen

• Perlgerste - 300 gr.
• Wasser zum Einweichen - 1,3 l.
• Wasser zum Kochen - 1,4 l.

1. Waschen Sie die Graupen unter fließendem Wasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Gießen Sie den Brei in einen Topf und lassen Sie ihn mit Wasser einweichen. Es wird empfohlen, gefilterte Flüssigkeit bei Raumtemperatur zu verwenden. Die Einweichdauer beträgt 12 Stunden. Während dieser Zeit quillt das Müsli auf, wodurch Sie es viel schneller garen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit nach Ablauf der angegebenen Zeit ab. Gießen Sie Wasser zurück in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die eingeweichte Gerste hinzu. Zu diesem Zeitpunkt ist keine Zugabe von Salz erforderlich. Rühren Sie den Brei häufig um. Die Garzeit beträgt in der Regel 25 Minuten.
3. Probieren Sie nach dieser Zeit den Brei. Wenn die Körner gut gegart sind, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das restliche Wasser abtropfen. Butter und Salz hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Um den besten Effekt zu erzielen, wickeln Sie den Behälter mit einem dicken Handtuch ein und lassen Sie die Gerste eine halbe Stunde lang stehen.

Perlgerste in 2 Stufen kochen

• Perlgerste - 260 gr.
• Wasser - 2 l.

1. Spülen Sie das Müsli ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. 1 Liter in die Pfanne gießen. Wasser aufkochen, bis die ersten Blasen entstehen, Hitze reduzieren. Graupen hinzufügen und 7 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen.
2. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Müsli durch ein Sieb oder Sieb filtern, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Gießen Sie noch einmal 1 Liter in einen anderen Topf. Wasser, zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie die Perlgerste hinzu, kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang und überprüfen Sie dabei regelmäßig die Geschmacksbereitschaft. Wenn die Masse aufquillt, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie Salz hinzu. Öl hinzufügen und glatt rühren.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie ihn 1 Stunde lang stehen. In dieser Zeit erreicht der Brei die gewünschte Konsistenz und ist verzehrfertig.

• Wasser - 800 ml.
• Perlgerste - 225 gr.
• Salz, Butter

1. Um Gerste mit dieser Methode zuzubereiten, benötigen Sie eine Thermoskanne mit einem Volumen von mindestens 1 Liter. Die Technik erfordert keine sorgfältige Kontrolle von außen; Sie können Müsli überall zubereiten.
2. Die Körner waschen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, salzen und 20 Minuten stehen lassen. Geben Sie Butter auf den Boden der Thermoskanne, geben Sie Graupen in den Hohlraum und füllen Sie ihn fast bis zum Rand mit kochendem Wasser.
3. Verschließen Sie den Deckel und schütteln Sie den Behälter kräftig, damit die Butter schmilzt und sich gleichmäßig verteilt. Um Brei in einer Thermoskanne zu kochen, müssen Sie das Müsli 5 Stunden lang einweichen. Nach dieser Zeit ist es einsatzbereit.

Graupen in der Mikrowelle kochen

• Perlgerste - 260 gr.
• Butter - 25 gr.
• Wasser - tatsächlich

1. Die Graupen in ein Sieb geben und nach dem Vorspülen mit kochendem Wasser überbrühen. Das Müsli 4 Stunden lang bei Zimmertemperatur in Wasser einweichen. Anschließend die Flüssigkeit abseihen und die Körner mit neuem Wasser (420 ml) auffüllen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, stellen Sie die Leistung auf mittlere Stufe und bringen Sie es zum Kochen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann den Brei in einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen.
3. Wählen Sie einen Behälter, der der Mikrowellenerwärmung standhält. Geben Sie die Graupen hinein und füllen Sie es erneut mit Wasser. Die Flüssigkeit sollte das 1,5-fache über die Körner hinausragen.
4. Den Brei salzen, mit einem Deckel abdecken und in die Mikrowelle stellen. Schalten Sie das Gerät mit maximaler Leistung ein und stellen Sie den Timer auf 6 Minuten.
5. Reduzieren Sie nach 2 Minuten die Leistung genau um das Zweifache. Die Graupen herausnehmen, umrühren und erneut köcheln lassen. 25–35 Minuten kochen lassen, die Mikrowelle regelmäßig anhalten und die Mischung umrühren.
6. Bewerten Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Geschmack des Breis. Wenn die Körner hart und roh sind, etwas kochendes Wasser hinzufügen und das Gericht weitere 5-7 Minuten garen.
7. Nach allen Manipulationen das Öl hinzufügen, glatt rühren und 15-20 Minuten unter dem Deckel „köcheln lassen“. Es empfiehlt sich, das hitzebeständige Geschirr mit einer warmen Decke einzuwickeln.

Graupen im Ofen kochen

• Perlgerste - 265 gr.
• Trinkwasser - 800 ml.
• Butter - 25-30 gr.

1. Spülen Sie die Graupen ab und lassen Sie sie über Nacht in gefiltertem Wasser einweichen. Lassen Sie nach dem Aufwachen morgens die verbrauchte Flüssigkeit ab und bereiten Sie Tontöpfe für den Brei vor.
2. Das Müsli hineinpacken, mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser 3-4 cm über die Körner steigt. Die Töpfe nicht abdecken, den Backofen auf eine Temperatur von 210-220 Grad vorheizen, das Geschirr hineinstellen.
3. Nach 10 Minuten die Leistung auf 200 Grad reduzieren und das Müsli 45 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie anschließend das fertige Gericht heraus und geben Sie Butter, Kristallzucker (optional) und Salz hinzu.
4. Sie können die Form mit einem Deckel abdecken und die Graupen etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit kühlt es ab, wird saftig und cremig. Haferflocken und Leinsamenbrei werden auf die gleiche Weise zubereitet.

• Perlgerste - 245 gr.
• Trinkwasser - 740 ml.
• Butter - 45 gr.
• Salz - 20 gr.

1. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie einen Reiskocher verwenden. Die technischen Eigenschaften der aufgeführten Haushaltsgeräte sind nahezu identisch, sodass sich am Endergebnis nichts ändert.
2. Reinigen Sie zunächst die Graupen von der weißlichen Beschichtung, indem Sie sie unter fließendem Wasser abspülen. Geben Sie die Körner in ein Sieb und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Anschließend das Müsli mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden quellen lassen.
3. Die Flüssigkeit abgießen, die Graupen in einen Dampfgarer geben und im Verhältnis 1:3 mit Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und die Funktion „Kochen“ oder „Porridge“ einschalten. Die Kochzeit beträgt 1 Stunde.
4. Wenn Sie auf das Einweichen verzichten, dauert die Garzeit etwa 2 Stunden. Beeilen Sie sich nach dem Ausschalten des Timers nicht, den Deckel zu öffnen, sondern warten Sie eine halbe Stunde. Anschließend den Brei mit Öl und Salz würzen und abschmecken.

Graupen in einem Slow Cooker kochen

• gefiltertes Wasser - 750 ml.
• Graupen - 250 ml.

1. Wie bei allen anderen Garmethoden muss Gerste zunächst gewaschen werden. Wenn die weißliche Flüssigkeit abläuft, gießen Sie Wasser über die Körner und lassen Sie es 3 Stunden lang einweichen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, gießen Sie kochendes Wasser über das Müsli und lassen Sie es etwa eine Viertelstunde lang ruhen.
2. Wenn die Graupen nass werden, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Mischung in den Slow Cooker. Mit gefilterter Flüssigkeit im Verhältnis 1:3 auffüllen. Es empfiehlt sich, den Hohlraum der Schüssel zunächst mit Butter einzufetten, damit der Brei nicht anbrennt.
3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Funktion auf „Buchweizen“, „Porridge“ oder „Kochen“. Wenn Sie einen automatischen Multikocher mit verfügbaren Modi haben, wird die Zeit unabhängig ausgewählt. Andernfalls schalten Sie das Gerät 1–1,5 Stunden lang ein.
4. Nach dem Ausschalten des Timers den Graupenbrei salzen, Butter und Zucker (nach Belieben) hinzufügen. Rühren Sie die Schüssel um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen.

Graupen werden wegen ihres Geschmacks und ihres hohen Gehalts an nützlichen Enzymen geschätzt, die sich positiv auf die Aktivität aller inneren Organe auswirken. Betrachten Sie Rezepte zum Kochen von Müsli im Dampfgarer, Ofen, Slow Cooker, Reiskocher oder auf dem Herd. Wenn dies nicht möglich ist, weichen Sie die Körner in einer Thermoskanne in kochendem Wasser ein. Nach Geschmack Salz, Butter und andere Zutaten hinzufügen. Lesen Sie vor dem Kochen die Empfehlungen des Herstellers auf der Rückseite der Verpackung.

Video: Graupenbrei nach einem alten Kochbuch

Gerste wird oft mit der Armee oder nicht so weit entfernten Orten in Verbindung gebracht – das Klischee, dass Gerste ein billiges Lebensmittel sei und für Bevölkerungsgruppen gedacht sei, die nicht mit Delikatessen verwöhnt seien, hat sich so fest etabliert. Mittlerweile ist mit Sicherheit bekannt, dass Peter I. Perlgerste liebte, obwohl man von ihm nichts anderes erwarten kann: Er war von Geburt an ein Martinet. Aber unser letzter Generalsekretär des ZK der KPdSU, Michail Sergejewitsch Gorbatschow, liebt einfach Graupen, heißt es. Und das alles, weil Gerichte aus Getreide einen hohen Nährwert haben und Graupenbrei selbst sehr lecker ist. Die Hauptsache ist, es richtig zu kochen, aber ohne zu wissen, wie lange Graupen zum Kochen brauchen, ist das nicht so einfach.

Wie man Perlgerste köstlich kocht und dabei ihre Vorteile behält

Gerste und Gerste sind „Schwestern“, da sie aus derselben Getreidesorte hergestellt werden: Gerste. Wenn die Zelle jedoch zerkleinert wird, bleiben die Graupenkörner ganz. Die Vorteile bleiben also erhalten, aber es ist schwierig, die Körner in einen angenehmen essbaren Zustand zu kochen.

Wie lange das Kochen von Graupen dauert, hängt davon ab, für welches Gericht sie benötigt wird und ob das Getreide zum Kochen vorbereitet wurde.

Auf eine Anmerkung! Die durchschnittliche Garzeit für Graupen beträgt 50 bis 120 Minuten.

Gerste lässt sich perfekt schmackhaft und krümelig zubereiten, wenn man die Gerste zunächst für mindestens ein paar Stunden, besser noch über Nacht, in kaltem Wasser einweicht. Dann können Sie sich morgens einen krümeligen und gesunden Brei gönnen: Die Graupen kochen schneller als gewöhnlich. Nach etwa einer Stunde ist der Brei fertig.

Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben, können Sie das Müsli in mehreren kalten Wassern abspülen und kochen. Aber Sie müssen warten: Beim Einweichen Zeit sparen, das können Sie beim Kochen nicht tun. Der Brei ist in etwa zwei Stunden fertig.

Sehr lecker wird es, wenn man Perlgerste im Wasserbad unter fest geschlossenem Deckel kocht. Aber Sie müssen etwas Geduld haben: Der Garvorgang dauert etwa 6 Stunden! Aber das ist es wert!

Grundkenntnisse: Wie man Graupen in Wasser kocht

Das vielleicht Wichtigste, was man in diesem „Gersten“-Geschäft lernen muss, ist, wie man Graupen in Wasser kocht.

Als erstes müssen Sie das Müsli gut ausspülen, mit kaltem Wasser auffüllen und länger ziehen lassen. Anschließend das alte Wasser abgießen, neues heißes Wasser im Verhältnis 1:3 hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Wie lange Graupen gekocht werden, hängt von der Müsli- und Wassermenge ab; im Durchschnitt ist der Brei in einer Stunde fertig.

Sie müssen Graupen nicht einweichen, wenn Sie wissen, wie man Graupen ohne Einweichen in Wasser kocht. Dazu das trockene Müsli gut abspülen, Wasser hinzufügen (3 Tassen Wasser pro Glas Graupen) und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Gerste unter einem dichten Deckel etwa 2 Stunden garen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie umrühren und Wasser hinzufügen, wenn es verkocht, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gegen Ende des Garvorgangs müssen Sie die Gerste salzen und dem fertigen Brei nach Belieben Öl hinzufügen. Dann wäre es gut, die Pfanne mit einem Handtuch zu umwickeln und den Graupenbrei eine halbe Stunde lang köcheln zu lassen.

Diese Perlgerste ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch und Geflügel, Fisch und Pilzen. Es ist auch eine ausgezeichnete Basis für Kohlrouladen oder Pilaw.

Perlkohlröllchen

Zutaten:

• fertige krümelige Graupen – 1,5 Tassen;
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 300 g;
• Zwiebel und eine Karotte;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• frisches Lieblingsgrün;
• Kohlblätter von 2 mittelgroßen Kohlköpfen;
• vollfette saure Sahne und Ketchup – je 3 Esslöffel;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• eine Prise Mehl in einer Pfanne trocknen.

1. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben, in Öl anbraten, bis sie weich sind, den gehackten Knoblauch unterrühren. Gemüse zu den gekochten Graupen geben, Hackfleisch, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Als nächstes bereiten Sie die Kohlrouladen wie gewohnt zu: Hackfleisch (je etwa 2 Esslöffel) in mit kochendem Wasser übergossene Kohlblätter geben und in einen Umschlag wickeln.
2. Für die Soße in einer anderen Schüssel Sauerrahm mit Ketchup und Mehl vermischen, mit Salz abschmecken, ein Glas Wasser dazugießen und glatt rühren. Die Soße über die Kohlrouladen gießen und nach dem Kochen eine halbe Stunde köcheln lassen.

Fragen Sie den Koch!

Haben Sie es nicht geschafft, das Gericht zuzubereiten? Scheuen Sie sich nicht, fragen Sie mich persönlich.

Perlenpilaw

Graupenpilaw ist ein originelles und schmackhaftes Gericht. Wie lange dauert es, Graupen für Pilaw zu kochen? Im Allgemeinen besteht das Kochen jedoch wie üblich aus mehreren Schritten.

Zutaten:

• Fleisch (Fruchtfleisch vom Schwein oder Rind, Lamm) – 0,5 kg;
• Graupen – 400 g;
• Zwiebeln und Karotten - je 1 Stück;
• etwas Tomatenmark (1-2 Esslöffel);
• Butter – 1 Packung (200 g);
• Lieblingsgewürze und -salz;
• Wasser nach Bedarf.

1. Um Graupen-Pilaw zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie das Fleisch braten. Das in Portionen vorgeschnittene Fleisch wird in einem geeigneten Behälter goldbraun gebraten. Tomatenmark und Gewürze zum Fleisch geben, alles zusammen anbraten.
2. Während das Fleisch brät, kochen Sie die in Wasser eingeweichten Graupen etwa 15 Minuten lang; Wasser wird im Verhältnis zu Getreide im Verhältnis 3:2 eingenommen.
3. Verteilen Sie die halbfertige Graupen gleichmäßig auf dem Fleisch und füllen Sie es 2 Finger über dem Müslispiegel mit Wasser oder Brühe auf. Alles bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Danach wird der Pilaw in einem Behälter mit festem Deckel eine halbe Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen (bis zu 200 Grad) gestellt.

Graupenbrei a la army

Zutaten:

• Perlgerste - ein Glas;
• Wasser – 1 Liter;
• Schweine- oder Rindereintopf – 1 Dose (250 g);
• Knoblauchzehe;
• ein Löffel Ketchup oder dickes Tomatenmark;
• Salz nach Geschmack.

1. Kochen Sie die Graupen in Wasser, bis sie weich sind. Fügen Sie gegen Ende des Garvorgangs Salz hinzu.
2. Den Eintopf in einer Pfanne erhitzen, Tomatenmark und durch einen Zerstäuber gepressten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Eintopf aus der Bratpfanne mit Graupen vermischen und den „Armeebrei“ mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen (Sie können ihn auch in einen warmen Ofen stellen).

Milchgraupenbrei

Aber nicht nur Grieß, Reis oder Hirse lassen sich in Milch kochen. Auch die Graupen schmecken köstlich! Zur Zubereitung sollte eingeweichte Perlgerste mit kochendem Wasser in einer Menge von 1,5 Tassen Wasser pro Glas Gerste übergossen werden. Wenn der Brei kocht, kochen Sie ihn, bis das Wasser fast vollständig verschwunden ist, gießen Sie dann heiße Milch (2 Tassen) hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren, bis er weich ist. Fügen Sie nach Belieben Salz und Zucker hinzu.

Der große Nachteil beim Kochen von Graupen in Milch ist, dass man sehr lange am Herd stehen muss, denn auch Milch gehört zu den Dingen, die gerne „entkommen“. In diesem Fall ist es sinnvoll, ein Wasserbad zu verwenden, Sie sollten jedoch wissen, wie lange das Garen von Gerste mit dieser Methode dauert, und Geduld haben: Die Garzeit beträgt etwa 6 Stunden!

Wie man Graupen für Suppen kocht

Gurkensuppe passt hervorragend zu Gerste und Fischsuppe passt hervorragend zu Gerste! Sie können einfach Müslisuppe kochen. Die Zubereitung von Graupensuppen ist kein besonderer Aufwand.
Wie lange kocht man Graupen zum Einlegen? Wenn die Suppe mit Fleischbrühe zubereitet wird, wird etwa eine Stunde nach Beginn des Fleischkochens eingeweichte Graupen hinzugefügt. In diesem Fall wird das Müsli mindestens 30 Minuten gekocht, bevor Kartoffeln und anderes Gemüse hinzugefügt werden.

Köstliche Graupengurke

Zutaten für Suppe für einen 3-Liter-Topf:

• Rinderbrei – 250–300 g;
• Graupen – 1/3 Tasse;
• geschälte Kartoffeln – etwa 200 g;
• mittelgroße eingelegte Gurke;
• Gurkenlake – 1/3 Tasse;
• Birne;
• mittelgroße Karotte - 1 Stück;
• Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Anbraten von Gemüse – 2-3 Esslöffel.

1. Das Fleisch etwa eine Stunde garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie eingeweichte Gerste in die Brühe (wie lange es dauert, Gerste zu kochen, ist oben angegeben), kochen Sie eine halbe Stunde lang und fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu.
2. Tipp: Sie können Graupen für Suppen separat bis zur Hälfte kochen und dann zur Suppe hinzufügen, dann wird ihre Farbe angenehmer und der gräuliche Farbton der Brühe tritt nicht auf.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit geriebenen Karotten in Öl anbraten. In einer separaten Schüssel geriebene oder gewürfelte Gurken in 3-4 Esslöffel Suppenbrühe köcheln lassen.
4. Die sautierte Gurke und die Gurke in die Suppe geben, die Salzlake hinzufügen, salzen und nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen.
5. Am besten servieren Sie Gurkensuppe mit frischem Sauerrahm und gehackten Kräutern.

Wie man Graupen als Beilage in einem Slow Cooker kocht

Es gibt nichts einfacheres, als Graupen als Beilage zuzubereiten, wenn Sie einen Slow Cooker in der Küche haben! Dieser kleine Helfer kocht köstlich und spart seinem Besitzer viel Zeit. Wie bereitet man Perlgerste köstlich als Beilage in einem Slow Cooker zu?

Gießen Sie das eingeweichte Müsli in eine Multikocherschüssel, fügen Sie Wasser (1:3) hinzu, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und stellen Sie den Modus „Buchweizen“ (oder „Brei“) ein. Je nach Art und Qualität des Müsli 50 Minuten bis eineinhalb Stunden kochen lassen.

Eine einfache Beilage aus Graupen in einem Slow Cooker

Zutaten:

• ein Glas Perlgerste;
• 3 Gläser Wasser;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Butter – 1 Esslöffel;
• Karotten, Tomaten und Zwiebeln – je 1 Stück;
• Salz nach Geschmack.

Graupen in einem Multikocher kochen, separat in einer Pfanne in Pflanzenöl, Zwiebelwürfel anbraten, nach ein paar Minuten geriebene Karotten hinzufügen, nach weiteren 5 Minuten fein gewürfelte Tomaten hinzufügen. Rühren Sie das Gemüse beim Braten um; Fertig – zur Gerste geben, vermischen und alles zusammen ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Gerstenauflauf mit Pilzen

Zutaten:

• fertige Graupen (aus einem Glas rohem Getreide);
• Zwiebelkopf;
• 300 g Pilze (Champignons, Honigpilze, Steinpilze usw.);
• ein rohes Ei;
• Käse - etwa 100 g;
• 200ml Sahne.

1. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne goldbraun braten, vorbereitete (gewaschene und gehackte und ggf. vorgekochte Pilze) hinzufügen. Einige Minuten braten, 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Pilze gar sind. Übertragen Sie die fertige Graupen (Hälfte) aus dem Multikocher in eine Auflaufform, deren Boden mit Gemüse oder Butter eingefettet ist. Pilze werden auf die Graupen gelegt und darüber werden Graupen gegeben.
2. Schlagen Sie Sahne und Ei auf, gießen Sie die Mischung über den zukünftigen Graupenauflauf und streuen Sie geriebenen Käse darüber. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) das Backblech 20 Minuten backen, bis der Auflauf oben gebräunt ist.

Wie kocht man schnell Perlgerste? Thermoskanne zur Rettung!

Wenn Sie die Graupen nicht einfach über Nacht in Wasser einweichen, sondern in einer Thermoskanne, werden Sie am nächsten Morgen angenehm überrascht sein, wie viel schneller die Gerste gart als sonst!

Das gewaschene Müsli sollte in eine Thermoskanne gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden: pro Glas Müsli - 3-4 Tassen kochendes Wasser. Am nächsten Morgen das Müsli in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen (doppelt so viel Wasser wie das gedünstete Müsli), etwa 20 Minuten lang kochen, bis es weich ist, und am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

Herzhafter Gerstensalat

1. Tomaten waschen, in Scheiben (falls klein) oder Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Selleriestange hacken, Kräuter hacken und Knoblauch hacken. Den Knoblauch anbraten, bis er aromatischer wird, den Tintenfisch dazugeben und anbraten, bis er gar ist.
2. Gemüse und Sellerie, Tomaten, Tintenfisch zur Graupen geben und mit Zitronensaft würzen, gut vermischen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Ein paar „Perlen“-Fakten

1. Perlgerste ist eine der günstigsten.
2. Beim Kochen vergrößert sich das Volumen der Graupen gegenüber der ursprünglichen Menge um fast das Fünffache – Sie benötigen eine geräumige Pfanne!
3. Sie müssen die Graupen am Ende des Garvorgangs salzen: Dadurch kochen die Körner besser.
4. Gerste eignet sich gut für eine Diät: Ihr Kaloriengehalt ist natürlich nicht so niedrig (320 kcal pro 100 g), aber sie enthält viele Ballaststoffe und wenig Stärke.
5. Graupen enthalten viel Vitamin E – das wichtigste Vitamin der „Jugend“.
6. Auch Getreide enthält viele B-Vitamine – Haare und Haut sind mit ihnen „befreundet“; bei einem Mangel an diesen Vitaminen werden die Haare stumpf und splissig, die Haut trocknet aus und schuppt.

Wie Sie sehen, können graue und unauffällige Cerealien, die wir normalerweise mit Verachtung behandeln, in einfachen Gerichten sehr lecker sein. Schließlich mögen die Leute keine Perlgerste, vor allem weil sie nicht wissen, wie man sie richtig kocht: Entweder brennt der Brei an, oder er wird nicht ausreichend gegart, oder es wird sogar eine klebrige Masse auf dem Brei Platte. Wenn Sie wissen, wie man Perlgerste richtig kocht und wie lange es dauert, Perlgerste zu kochen, können Sie echte kulinarische Meisterwerke kreieren.