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Wie man Melonenmarmelade Schritt für Schritt kocht. Melonenhonig

Zentralasien gilt als Geburtsort der Melonenkultur. Mittlerweile wird Melone in allen Ländern mit warmem Klima angebaut. Melone enthält viele nützliche Spurenelemente, Mineralien und Vitamine. Das Fruchtfleisch wird roh verzehrt, getrocknete, getrocknete, kandierte Früchte und Marmelade werden zubereitet. Melonenmarmelade wird auf unterschiedliche Weise und unter Zugabe anderer Früchte und Beeren zubereitet. Solche Konserven sind den ganzen Winter über perfekt haltbar und bereiten Naschkatzen viel Freude.

Klassische Melonenmarmelade

Ein sehr einfaches und dennoch leckeres Rezept, das einige Feinheiten aufweist. Melonenmarmelade für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach.

Zutaten:

  • Melonenmark – 2 kg;
  • Wasser – 800 ml;
  • Zucker – 2,2 kg;
  • Zitrone – 1 Stk. ;
  • Vanillin.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie das Fruchtfleisch vor, entfernen Sie die Kerne, schälen Sie es und schneiden Sie es in kleine Würfel.
  2. Legen Sie die Melone in kochendes Wasser und kochen Sie sie einige Minuten lang.
  3. Die Stücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einen geeigneten Behälter geben.
  4. Zucker und Vanillin in die Flüssigkeit geben, Kristalle auflösen lassen. Den aus der Zitrone gepressten Saft hinzufügen.
  5. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Melonenstücke in den Sirup.
  6. Die Melone muss mindestens 10 Stunden ziehen lassen.
  7. Die Marmelade erneut aufkochen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
  8. Heiß in Gläser füllen und nach dem vollständigen Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Duftende Melonenstücke mit frisch gebrühtem Tee sind ein wunderbarer Genuss für Naschkatzen.

Selbst eine unerfahrene junge Hausfrau kann diese aromatische und einfache Melonenmarmelade zubereiten. Und das Ergebnis wird jedem gefallen, den Sie mit diesem ungewöhnlichen Dessert verwöhnen.

Zutaten:

  • Melonenmark – 2 kg;
  • Wasser – 1 l.;
  • Zucker – 2,2 kg;
  • orange – 1 Stk. ;
  • Ingwer – 50 gr.;
  • Zimt;
  • Vanille.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie geschältes Melonenmark vor. Zerkleinern Sie es in kleine Stücke und fügen Sie ein Glas Kristallzucker hinzu.
  2. Reiben Sie ein Stück Ingwer in denselben Behälter und pressen Sie den Saft einer großen Orange aus.
  3. Lassen Sie es mehrere Stunden ziehen.
  4. Wasser angießen und den restlichen Zucker hinzufügen.
  5. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Kurz vor Schluss Vanille und gemahlenen Zimt hinzufügen.
  6. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Zutaten:

  • Melonenmark – 1 kg;
  • Wasser – 200 ml;
  • Zucker – 0,7 kg;
  • Zitrone – 2 Stk. ;
  • Vanillin.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie die Melonenstücke vor und bestreuen Sie sie mit Zucker. Lassen Sie es ziehen, bis der Saft erscheint.
  2. Einige Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen und über Nacht abkühlen lassen. Sollte nicht genügend Flüssigkeit im Topf sein, ein Glas Wasser hinzufügen.
  3. Kochen Sie die Marmelade erneut und fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Zitrone sowie die Schale hinzu.
  4. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es noch ein paar Stunden stehen.
  5. Anschließend noch einmal ca. 15 Minuten kochen lassen und heiß in Gläser abfüllen.

Auf Wunsch können Zitronenscheiben durch beliebige saure Zitrusfrüchte ersetzt werden. Sie verleihen der Marmelade eine leichte Säure und sehen in einer Vase mit Dessert sehr schön aus.

Marmelade aus Melone und Wassermelonenschale

Aus dem weißen Teil der Wassermelone und Melonenschalen lässt sich auch hervorragende Marmelade herstellen.

Zutaten:

  • Melonenschalen – 0,5 kg;
  • Wassermelonenschalen – 0,5 kg. ;
  • Wasser – 600 ml;
  • Zucker – 0,5 kg;

Wenn Sie Melonenmarmelade probiert haben und es Ihnen geschmeckt hat, bedeutet das, dass die Zusatzstoffe und Gewürze richtig ausgewählt wurden, denn in ihrer reinen Form ähnelt Melonenmarmelade in Zucker gekochtes Gras. Ich zeige Ihnen, wie Sie eine unglaublich leckere Melonenmarmelade mit Zitrone zubereiten, die nur einen würzigen Zusatzstoff enthält – Sternanis (auch Sternanis genannt). Die Marmelade ist duftend, sonnig, dick und die Melonenstücke schmecken wie in Bernsteinsirup getränkte kandierte Früchte.

Zutaten:

  • Melone – 1 Kilogramm (Gewicht ohne Schale und Kerne),
  • Geleezucker – 750 Gramm,
  • Zitrone – 1 große oder 2 mittelgroße,
  • Sternanis – 3 Sterne

Wie man Melonenmarmelade mit Zitrone macht

Eine nicht sehr süße Melone aus einer Reihe erfolgloser Blindkäufe eignet sich gut für diese Marmelade. Das ist genau das, was ich habe. Es ist sehr aromatisch, saftig, aber nicht süß.


Ich habe es gründlich gewaschen, halbiert, alle Kerne herausgeschabt, in Scheiben geschnitten und auf diese Weise das Fruchtfleisch von ihnen abgeschnitten – sehr praktisch.



Sie gab es in einen Topf und bedeckte es mit Zucker, der bereits Pektin enthielt. Sie können gekauftes „Zhelfix 2:1“ verwenden oder gar nichts hinzufügen. Aber dann wird die Marmelade ziemlich flüssig sein.


Ich habe Anis in einen Topf gegeben und den Saft von zwei Zitronen ausgepresst. Wichtig ist, dass keine Zitronenkerne in die Marmelade gelangen!


Ich habe alles gemischt. Wunderschön, oder?


Ich stellte es auf den Herd, schaltete die Hitze niedrig und beobachtete unter leichtem Rühren, wie sich der Zucker auflöste und die Melone Saft gab.

Als die Marmelade kochte, wartete ich eine Minute und schaltete den Herd aus. Sie schloss den Deckel und ließ es einweichen. Sie können es 12 Stunden oder einen Tag lang stehen lassen.


Zweites Kochen – ebenfalls zum Kochen bringen, 1 Minute – ausschalten. Wie Sie sehen, sind die Melonenstücke bereits mit Sirup gesättigt und transparent geworden. Wieder lassen wir es einen Tag stehen.


Der dritte Garvorgang dauert länger – drei bis fünf Minuten. Warum? Damit die Farbe so hell, golden wird.


Und das ist alles. Den Sternanis entfernen (die Marmelade hält damit nicht). In sterile Gläser füllen und sterile Deckel aufschrauben.

Ich hoffe, Ihnen schmeckt diese Marmelade genauso gut wie mir. Na ja, sehr schön und sehr lecker.


Guten Appetit!

Melonenmarmelade ist eine außergewöhnliche Delikatesse, die nicht nur einen interessanten Geschmack hat, sondern auch große Vorteile für den Körper hat. Es ist nicht verwunderlich, dass dieses süße Dessert in manchen Ländern genauso geschätzt wird wie natürlicher Honig.

Vorteile von Melonenmarmelade

Der Hauptvorteil von Melonenmarmelade liegt in der chemischen Zusammensetzung der Hauptzutat. Das Fruchtfleisch der Beere enthält zahlreiche Mineralien, darunter Eisen, Magnesium, Kalium und Natrium. Außerdem Vitamine der Gruppen C, P, B9, A, natürliche Zucker, Fruchtsäuren, Pektine und viele natürliche Ballaststoffe. Während des Kochvorgangs werden die wohltuenden Eigenschaften des Produkts natürlich etwas reduziert, daher empfiehlt es sich, die Marmelade so schnell wie möglich mit minimaler Wärmebehandlung zuzubereiten.

Bei regelmäßigem Verzehr auch nur einer kleinen Menge Melonenmarmelade kommt es zu einer Reihe wohltuender Veränderungen im Körper:

  • der Zustand von Haut und Haaren verbessert sich;
  • Stoffwechselprozesse werden normalisiert;
  • Blutdruck stabilisiert sich;
  • die Geweberegeneration beschleunigt sich;
  • Nervöse Anspannung und Reizbarkeit werden gelindert.

Darüber hinaus ist Melonenmarmelade eine hervorragende Möglichkeit, saisonalem Vitaminmangel, Anämie, Schlaflosigkeit, Herz-Kreislauf- und anderen Krankheiten vorzubeugen. Ein Löffel sonniger süßer Marmelade wird Sie an einem bewölkten Tag aufheitern und eine Tasse Tee mit diesem Zusatz wird Sie in der Kälte aufwärmen.

Melonenhonig ist für Kinder und Erwachsene sehr nützlich, da seine Wirkung dem bekannteren Produkt ähnelt. Es hilft, Müdigkeit loszuwerden und den Körper mit Vitaminen und wichtigen Elementen zu sättigen. Darüber hinaus handelt es sich um ein absolut umweltfreundliches Produkt, da für seine Herstellung keine Zusatzstoffe, einschließlich Zucker, verwendet werden.

Um eine außergewöhnliche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie eine Melone wählen, die sehr aromatisch, leicht unreif und ziemlich dicht ist, damit ihre Stücke beim Kochen nicht auseinanderfallen. Eine große Beere sollte von der äußeren Schale geschält werden, die obere zu harte Schicht sollte entfernt werden, ebenso wie die Kerne im Inneren.

Um den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften eines süßen Desserts zu verbessern, können Sie ihm andere Früchte und Beeren hinzufügen. Und damit die Marmelade noch interessanter und origineller aussieht, können Melonenstücke mit einem Messer mit geformter Klinge geschnitten werden.

Verwenden Sie Melonenmarmelade wie jedes andere Produkt. Sie eignet sich als süße Soße für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen und Eis. Marmelade, Konfitüre und Honig können zu hausgemachten Backwaren, Desserts und Cocktails hinzugefügt werden.

Melonenmarmelade – klassisches Rezept + Video

Die klassische Variante der Melonenmarmelade verleiht dem Dessert ein dezentes Aroma und einen raffinierten Geschmack, und ein Schritt-für-Schritt-Rezept und ein Video helfen Ihnen bei der Zubereitung.

  • 1,5 EL. sauberes Wasser;
  • 1,2 kg Zucker;
  • 1 Zitrone oder 3 g Säure;
  • 5 g Vanillin.

Vorbereitung:

  1. Schneiden Sie das Melonenmark in beliebige (lockige) Stücke. Legen Sie sie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie etwa 5 Minuten lang.
  2. Legen Sie die Stücke in ein Sieb oder Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
  3. Einfachen Sirup mit Zitronensaft und Vanille kochen.
  4. Die aromatische Flüssigkeit über die Melonenstücke gießen und mindestens 6 Stunden ziehen lassen.
  5. Stellen Sie den Behälter mit der Marmelade auf schwache Hitze und kochen Sie ihn nach dem Kochen 10–15 Minuten lang.
  6. Vollständig abkühlen lassen, in Gläser füllen, gut verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Melonenmarmelade im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

An einem kalten Winterabend ist es so schön, eine Tasse Tee mit aromatischer Melonenmarmelade zu trinken, die im Slow Cooker zubereitet wird. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als ein paar Stunden.

Für 1 kg Melone vorbereiten:

  • 0,5 kg Zucker;
  • Zitrone oder 1/3 TL. Zitronensäure;
  • 1/8 TL Vanille.

Vorbereitung:

  1. Schneiden Sie das vorbereitete Melonenmark in kleine Würfel gleicher Form.

2. Geben Sie sie in eine Multicooker-Schüssel und bedecken Sie sie mit Zucker.

3. Nach 3-4 Stunden Zitronensäure hinzufügen. Wenn Sie Zitrone verwenden, zermahlen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit der Schale in einem Fleischwolf zu einer Paste. Gut vermischen und im „Steamer“-Modus kochen. Aufgrund der außergewöhnlichen Saftigkeit der Melone wird die Marmelade recht flüssig, was normal ist.

4. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, schalten Sie das Gerät auf den Modus „Backen“ und lassen Sie es 40 Minuten lang bei geöffnetem Deckel kochen, dabei gelegentlich leicht umrühren.

5. Die Melonenmarmelade selbst ist bereits vollständig fertig und muss nur noch in trockene Gläser gefüllt und fest verschlossen werden. Je nach Art der Hauptzutat kann die Farbe der süßen Flüssigkeit von leuchtend gelb bis fast transparent variieren.

Melonenmarmelade mit Zitrone

Melonenmarmelade an sich hat einen sehr delikaten, schwach ausgeprägten Geschmack, aber mit der Zugabe von Zitrone wird sie zu einem echten kulinarischen Meisterwerk. Basierend auf dem angegebenen Rezept lässt sich Melonenmarmelade mit Orange, Limette und Grapefruit herstellen.

Für 1 kg Melonenmark nehmen Sie:

  • 0,7 kg Zucker;
  • 2 Zitronen.

Vorbereitung:

  1. Die Melone ohne Schale und Kerne in gleich große Scheiben schneiden, großzügig mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt.
  2. Bringen Sie die zukünftige Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen und kochen Sie sie 5–10 Minuten lang.
  3. Lassen Sie es 6–10 Stunden ziehen und lassen Sie es dann weitere 5–10 Minuten kochen.
  4. Nach weiteren 6-10 Stunden die Zitrone hinzufügen und zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. 15 Minuten kochen lassen.
  5. Nach dem letzten vollständigen Abkühlen 5–10 Minuten kochen lassen und heiß zur weiteren Aufbewahrung in saubere Glasbehälter füllen.

Melonen- und Wassermelonenmarmelade

Es ist schwierig, eine Familie zu finden, deren Mitglieder sich das Vergnügen versagen, im Sommer reichlich süße Wassermelonen und duftende Melonen zu essen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Schalen dieser ungewöhnlichen Beeren nicht wegzuwerfen. Denn aus ihnen, genauer gesagt aus dem weißen, härteren Teil, lässt sich hervorragende Marmelade herstellen.

  • 0,5 kg Melonenschalen;
  • die gleiche Menge Wassermelonenschalen;
  • 600 ml Wasser;
  • 400 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

  1. Schneiden Sie die rauere Außenhaut vom weißen Teil der Melone und der Wassermelone ab und schneiden Sie sie in beliebige Würfel.
  2. Tauchen Sie sie eine halbe Stunde lang in Salzwasser und lassen Sie sie dann weitere 10 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen.
  3. Aus Zucker und Wasser einfachen Sirup herstellen, über die vorbereiteten Stücke gießen, über Nacht in der Süße einweichen lassen und die Marmelade in 4 Portionen nach folgendem Schema kochen: aufkochen, 3 Stunden stehen lassen.
  4. Ein letztes Mal aufkochen und in Gläser füllen.

Melonen- und Bananenmarmelade

Melonenmarmelade erhält in Kombination mit anderen Früchten, wie zum Beispiel Bananen, einen sehr originellen Geschmack. Nur ein paar Tage und die dicke, marmeladenartige Masse ist fertig.

Für 1,6 kg Melonenmark nehmen Sie:

  • 1 kg gut reife Bananen;
  • 4 Zitronen;
  • 1,6 kg Zucker;
  • etwas Wodka oder Cognac.

Vorbereitung:

  1. Die Melonenstücke in einen Topf geben und mit Sand bedecken. Mit einer Serviette abdecken und über Nacht stehen lassen.
  2. Morgens den Saft einer Zitrone dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
  3. Die restlichen, gut gewaschenen und getrockneten Zitronen samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Beide Zutaten zur Melone geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Frucht weich wird und zu pürieren beginnt. Danach noch etwas kochen, bis die Mischung etwas dicker wird.
  5. Die heiße Marmelade in kleine Gläser füllen. Kreise aus Papier ausschneiden, in Alkohol tauchen und darauf legen. Mit Metalldeckeln aufrollen.

Melonenmarmelade für den Winter

Je nach gewünschtem Ergebnis kann die Zubereitungsart der Marmelade leicht variieren. Beispielsweise muss die Masse für eine Langzeitlagerung etwas länger als üblich gekocht werden, aber die fertige Süßigkeit hält sich auch in einer warmen Speisekammer den ganzen Winter über.

Für 1 kg Melone nehmen Sie:

  • 0,7 kg Zucker;
  • 1 Zitrone;
  • 3 g Vanille.

Vorbereitung:

  1. Die Melone wie gewohnt in Stücke schneiden, in eine geeignete Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Umrühren und über Nacht ruhen lassen.
  2. Fügen Sie morgens Zitronensaft hinzu und kochen Sie die zukünftige Marmelade etwa fünf Minuten lang. Bis zum Abend ruhen lassen und erneut aufkochen. Wiederholen Sie den Vorgang für weitere 2-3 Tage.
  3. Beim letzten Kochen Vanille hinzufügen, die Mischung etwa 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Dicke Melonenmarmelade

Indem Sie das Original-Schritt-für-Schritt-Rezept in Ihrer eigenen Küche befolgen, können Sie dicke Melonenmarmelade mit zartem Geschmack und angenehmem Aroma zubereiten. Und würzige Zutaten verleihen ihm eine besondere Würze.

Nehmen Sie 2 kg Melone:

  • 1 kg Zucker;
  • 2 Zitronen;
  • 50 g frische Ingwerwurzel;
  • nach Belieben eine Prise Zimt oder Vanille.

Vorbereitung:

  1. Für dicke Marmelade nehmen Sie reife Melone mit Zuckermark, die Sorte „Torpedo“ ist geeignet. In 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Geben Sie sie in einen Emaillebehälter, reiben Sie dort die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe und fügen Sie den Saft gut gepresster Zitronen hinzu. 2-3 EL darüber streuen. Zucker, umrühren und einige Stunden ruhen lassen.
  3. Für 1 kg Zucker nehmen Sie etwa 1 Liter Wasser, stellen den Behälter auf das Feuer und warten unter Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, aber nicht kochen.
  4. Gießen Sie den schwachen Sirup über die Melone und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang bei schwacher Gaszufuhr. Anschließend den restlichen Zucker in mehreren Portionen hinzufügen.
  5. Kochen, bis die Mischung eindickt. Sobald ein Tropfen heißer Marmelade auf einem kalten Teller nicht mehr „schwebt“, ist sie fertig.
  6. Fügen Sie Zimtpulver oder Vanillin Ihrer Wahl hinzu, lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln und füllen Sie die heiße Mischung in Gläser.
  7. Mit Metalldeckeln aufrollen und auf natürliche Weise abkühlen lassen.

Flüssige Melonenmarmelade

Es steht jedem frei, das Dessert nach seinem Geschmack zu wählen. Manche streichen gerne eine dicke Schicht Marmelade auf ein Stück Toast, andere geben lieber einen Löffel aromatische Süße direkt in die Tasse. Im letzteren Fall ist das folgende Rezept hilfreich.

Für 1 kg Melonenmark nehmen Sie:

  • 1 kg Zucker;
  • 1 EL. Wasser;
  • 1 EL. Cognac.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie die Melone vor, indem Sie die Schale abschneiden, die Kerne entfernen und sie mit einem gekrümmten Messer in gleich große Scheiben schneiden.
  2. In eine geeignete Schüssel geben, mit Cognac bestreuen und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. 2-3 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
  3. Aus dem restlichen Sand und Wasser Sirup zubereiten, über die Melone gießen und einen Tag ziehen lassen.
  4. Den Sirup abgießen, aufkochen und erneut aufgießen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einige Male.
  5. Zum Schluss die Marmelade ca. 5-10 Minuten kochen, in Glasbehälter füllen und mit Deckel verschließen.

Duftende Melonenmarmelade

Nach diesem Rezept zubereitete Melonenmarmelade erhält ein ganz ungewöhnliches Aroma. Für eine pikante Note sorgen natürlicher Honig, Kardamom und Mandelstücke.

Für 1 kg Melone ohne Kerne und Schalen nehmen Sie:

  • 300 g Zucker;
  • 120 g Honig;
  • 2 Packungen spezieller Gelierzusatz für Marmelade;
  • 60 g Mandeln;
  • 2 Zitronen;
  • 12–14 Kardamomsterne.

Duftende Melonenmarmelade mit reifen Bananen, Zitronen, Orangen, sauren Äpfeln und anderen Früchten ist eine grundlegend neue Sicht auf die süße Lieblingsfrucht aller, die viele gerne frisch essen. Bernsteingelbe Melonenmarmelade hat eine dicke Konsistenz und einen fantastischen Geschmack, sie ähnelt eher Marmelade und lässt sich daher gut auf Toast, knusprigen Croissants oder heißem selbstgebackenem Brot verteilen. Für den Winter wird es zusammengerollt, für die Zubereitung von Desserts verwendet und den Liebsten als exotische, hausgemachte Delikatesse präsentiert.

Wie man Melonenmarmelade macht

Das klassische Rezept für Melonenmarmelade ist sehr einfach. Die Früchte werden sorgfältig geschält und entkernt. In Würfel oder dünne Scheiben schneiden – alles hängt vom Geschmack der Hausfrau sowie vom Durchmesser des Behälterhalses ab. Das Fruchtfleisch wird zu etwa einem Drittel mit Zucker bedeckt und einige Stunden stehen gelassen. Kochen Sie separat den Zuckersirup, der in die aufgegossene Masse gegossen wird. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen, zum Kochen gebracht, mit Vanillin oder Vanillezucker vermischt, zusammen mit den Früchten in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt. Manchmal werden Apfelstücke jeglicher Sorte, Zitronensaft oder Zitronensäure hinzugefügt.

Rezepte für Melonenmarmelade

Bevor Sie Marmelade oder Melonenmarmelade zubereiten, müssen Sie das Rezeptfoto sorgfältig studieren und entscheiden, wie das zukünftige Dessert aussehen soll. Aus unreifen Melonen wird eine köstliche Konfitüre mit dichten Stücken zubereitet, die zum Dekorieren von Kuchen, Torten und Eiscreme verwendet wird. Marmelade aus reifen Früchten ist aromatischer, schöner und goldener. Damit ein gewagtes kulinarisches Experiment nicht zur Enttäuschung wird, ist es wichtig, die vorgegebenen Proportionen strikt einzuhalten.

Mit Zitrone

  • Uhrzeit: 10 Uhr.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Küche: international.

Zarte Marmelade mit ausgeprägten Zitrusnoten ist ein Genuss, der sogar auf einem Feiertagstisch serviert werden kann. Die in Afrika und Asien beheimatete Melonenkultur, die in dickem, goldenem Sirup ertränkt wird, ist die beste Alternative zu zuckerhaltigen, im Laden gekauften Süßigkeiten, kandierten Früchten und Bonbons. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein der Vitamine C und A sowie einen hohen Kaliumgehalt aus, der zur Normalisierung des Blutdrucks und der Herzfunktion notwendig ist.

Zutaten:

  • Melone – 1,5 kg;
  • Zitronen – 1,5 Stk.;
  • Zucker – 0,5 kg;
  • Vanillezucker – 1 TL.

Kochmethode:

  1. Zitronen mit kochendem Wasser übergießen und hacken.
  2. Bedecken Sie die Zitrusscheiben 7-8 Stunden lang mit der Hälfte der gesamten Zuckerportion.
  3. Die Melone schälen und in Würfel schneiden.
  4. Den restlichen Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen.
  5. Stellen Sie die Pfanne mit dem Melonenmark auf schwache Hitze. Kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.
  6. Zitronen und Vanillezucker hinzufügen. Noch eine halbe Stunde kochen lassen.
  7. Die Marmelade in Gläser füllen, verschließen und aufrollen.

Mit Orange

  • Zeit: 1,5 Tage.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 230 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Konservierung, für Tee.
  • Küche: international.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der Geschmack der Marmelade hängt maßgeblich vom Reifegrad der Melone und ihrer Sorte ab. Die beliebtesten Sorten sind die frühreifenden Sorten „Altaiskaya“, „Muskusnaya“ mit hohem Kalium- und Mangangehalt, die frühreifenden Sorten „Ananas“ und „Ozhen“. Vor der Reife reift die Frucht 3-4 Monate. Je reifer die Hauptzutat ist, desto stärker wird das Fruchtfleisch gekocht und die Konsistenz wird gleichmäßiger.

Zutaten:

  • Melone – 1,5 kg;
  • Orangen – 2 Stk.;
  • Zucker – 2 kg;
  • Wasser – 0,7 l.

Kochmethode:

  1. Die reife Melone schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zucker (500 g) hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen.
  3. Aus Wasser und restlichem Zucker Sirup herstellen und aufkochen.
  4. Flüssigkeit über die Früchte gießen, abdecken und einen Tag ruhen lassen.
  5. Den Sirup abgießen und aufkochen. Gießen Sie die Früchte erneut 10 Stunden lang.
  6. Orangen schälen, hacken, zur Hauptzutat hinzufügen. Bis zur gewünschten Dicke und Transparenz kochen.

Mit Pfirsichen

  • Zeit: 2 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 170 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Konservierung, für Tee.
  • Küche: international.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Marmelade mit der Zugabe von Pfirsichen erhält ein einzigartiges Aroma und eine leichte Säure natürlicher Früchte, sodass die Zuckermenge bei Bedarf reduziert oder erhöht werden kann. Überreife oder verdorbene Früchte kochen schnell, man sollte sie aber nicht wegwerfen. Aus überreifen Pfirsichen und weicher Melone lässt sich dicke, geschmeidige und unglaublich leckere Marmelade herstellen.

Zutaten:

  • Melone – 0,7 kg;
  • Pfirsiche – 1 kg;
  • Zucker – 1 kg;
  • Zimt – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Schälen Sie die Melone und mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer.
  2. Die Pfirsiche schälen und die Kerne entfernen. In Scheiben schneiden.
  3. Zucker zum Melonenpüree, den Pfirsichen und der Zimtstange hinzufügen.
  4. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
  5. Den Topf wieder auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen. Cool.
  6. Zum dritten Mal anzünden, Zimt entfernen. 15 Minuten kochen lassen.
  7. Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, bis es abgekühlt ist.

In einem Slow Cooker

  • Zeit: 3 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 145 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Konservierung, für Tee.
  • Küche: international.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Multikocher sparen effektiv persönliche Zeit, schränken aber die kulinarische Fantasie moderner Hausfrauen nicht ein. Es gibt viele tolle Rezepte, mit denen man ein kleines gastronomisches Meisterwerk zaubern kann, ohne mehrere Stunden am Herd zu zaubern. Die ganze „Magie“ geschieht in der Schüssel – Sie müssen nur den richtigen Garmodus wählen.

Zutaten:

  • Melone – 1 kg;
  • Zucker – 0,5 kg;
  • Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Schäle die Melone und schneide sie. In die Multicooker-Schüssel geben.
  2. Kristallzucker hinzufügen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
  3. Fügen Sie die durch einen Fleischwolf gehackte Zitrone hinzu. Sie müssen es nicht schälen – die Zitronenschale verleiht ihm ein reichhaltigeres Aroma.
  4. 40 Minuten im „Backen“-Modus garen, ohne den Deckel zu schließen.
  5. Ausschalten und in der Schüssel abkühlen lassen.
  6. Einschalten und wie gewohnt weitere 40 Minuten garen.
  7. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
  8. Schalten Sie den Multikocher erneut ein und kochen Sie die Mischung 1 Stunde lang im Modus „Backen“.
  9. Die Marmelade in Gläser füllen, aufrollen und umdrehen. Die Werkstücke einwickeln und abkühlen lassen.

Mit Bananen

  • Zeit: 15 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 160 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Konservierung, für Tee.
  • Küche: international.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

„Tropische“ Bananen-Melonen-Marmelade ist nicht exotisch, sondern ein frischer Blick auf die moderne Küche, die sich längst von den berüchtigten Regeln entfernt hat. Heutzutage ist es in Mode, Zutaten in einem einzigen Rezept zu kombinieren, die früher kaum vorstellbar waren. Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten, Vanille oder einer Zimtstange können Sie dem Gericht einen wirklich köstlichen, unverwechselbaren Geschmack verleihen.

Zutaten:

  • Melone – 1 kg;
  • Bananen – 0,5 kg;
  • Zucker – 0,8 kg;
  • Zitronen – 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Schälen Sie die Melone und hacken Sie sie.
  2. 10-12 Stunden mit Zucker bedecken.
  3. Den Saft einer Zitrone dazugeben, umrühren und auf den Herd stellen.
  4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum.
  5. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden.
  6. Bananen schälen und hacken.
  7. Alle Zutaten mischen und bis zur gewünschten Dicke kochen.
  8. Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Äpfeln

  • Zeit: 5 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 110 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Konservierung, für Tee.
  • Küche: international.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Es ist wichtig zu bedenken, dass eine der köstlichsten und von vielen geliebten Melonen nach der Ernte nicht reif wird. Wenn die Früchte zu früh gepflückt wurden, werden sie nicht mehr süßer, aber auch in diesem Fall können Sie originelle Marmelade herstellen. Vor allem, wenn Sie es mit aromatischen Apfelscheiben ergänzen. Sie sorgen für Süße, Dicke und eine gute Textur. Es ist besser, süß-saure Äpfel zu wählen, die nicht überreif sind, damit am Ende kein Püree entsteht.

Zutaten:

  • Melone – 1 kg;
  • Äpfel – 0,5 kg;
  • Zucker – 0,5 kg.

Kochmethode:

  1. Schälen Sie die Melone und hacken Sie sie.
  2. Zucker hinzufügen.
  3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen. Kochen, bis die Konsistenz von jungem Honig erreicht ist (3-4 Stunden).
  4. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln. Es empfiehlt sich, leicht säuerliche Sorten zu wählen. Die Haut kann darauf belassen werden, um Textur, Form und einen interessanten Farbkontrast zu erhalten, wie auf Fotos aus Kochzeitschriften.
  5. Äpfel zu den Melonenscheiben geben und 15–20 Minuten kochen lassen.
  6. Die heiße Masse in Gläser füllen und die Marmelade aufrollen.

Aus Melonenschalen

  • Zeit: 1 Tag 2 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Konservierung, für Tee.
  • Küche: international.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Gesalzene Wassermelonen oder Marmelade aus Wassermelonenschalen werden jetzt niemanden überraschen, aber eine Köstlichkeit aus reifen Melonen ist etwas ganz anderes. Nur wenige Menschen wissen, dass die nächsten Verwandten dieser Frucht keine gestreiften Beeren, sondern ungesüßte Zucchini und Gurken sind. Letztere bestehen fast ausschließlich aus Wasser und die duftende Schönheit selbst löscht den Durst perfekt. In China gilt es nahezu als Allheilmittel gegen alle Krankheiten und wird häufig in der Volksmedizin eingesetzt.

Zutaten:

  • Melone (Schalen) – 1 kg;
  • Zucker – 1,2 kg;
  • Zitronensäure – 2 g;
  • Vanillin - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Bevor Sie Marmelade aus Melonenschalen zubereiten, müssen Sie das Fruchtfleisch von der Schale trennen.
  2. Die Schalen in kleine Würfel schneiden.
  3. Zucker hinzufügen und 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
  4. In 3 Portionen kochen und im Abstand von 8 Stunden zum Kochen bringen.
  5. Vor dem letzten Kochen Vanillin und Zitronensäure hinzufügen.
  6. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Mit Kürbis

  • Zeit: 1,5 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 140 kcal pro 100 g.
  • Zweck: Konservierung, für Tee.
  • Küche: international.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Melone und Kürbis sind enge Verwandte, daher klingen sie zusammen immer vorteilhaft. Harter Kürbis kann mit kochendem Wasser vorgebrüht werden. Wenn es hingegen zu weich ist, „stärken“ Sie es 30 Minuten lang in Limettenwasser (im Verhältnis 100 g Limette pro 1 Liter kaltes Wasser), damit die Stücke im heißen Sirup ihre Form behalten. Nach dem Kochen wird die Melone transparent und der Kürbis hingegen erhält eine dunkle Bernsteinfarbe.

Zutaten:

  • Melone – 1 kg;
  • Kürbis – 0,3 kg;
  • Zucker – 0,4 kg;
  • getrocknete Aprikosen – 0,4 kg.

Kochmethode:

  1. Die Melone schälen und in Würfel schneiden. Es ist besser, Früchte zu wählen, die nicht zu reif sind – dann werden die Stücke nicht nur lecker, sondern auch schön, wie auf dem Foto.
  2. Gehackten Kürbis hinzufügen.
  3. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. 10 Minuten kochen lassen.
  4. Getrocknete Aprikosen waschen, trocknen, halbieren oder vierteln. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.
  5. Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Video


Durch die Winterkonservierung bleiben nicht nur gesunde Vitamine erhalten, sondern Sie können Früchte und Beeren auch dann genießen, wenn die Saison bereits vorbei ist. Köstliche Melonenmarmelade für den Winter weckt den Duft des vergangenen Sommers und versorgt den Körper mit nützlichen Substanzen.

Unglaublicherweise enthält Melone mehr Vitamin C als orangefarbene Zitrusfrüchte und 17-mal mehr Eisen als Milch. Darüber hinaus enthält diese Beere Kalzium, Natrium, Kalium und Chlor. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Melone bei Erkrankungen der Leber, der Nieren sowie bei Rheuma, Gicht und Anämie.

Eine große Menge an Ballaststoffen aktiviert die Verdauungsprozesse und hilft, einen hohen Cholesterinspiegel zu senken. Und das in der Zusammensetzung enthaltene Silizium verbessert den Zustand von Haut und Haaren.


Wählen Sie für die Marmelade gut reife und vor allem aromatische Melonen. Da die Melone selbst sehr süß ist, wird der Marmelade Zitronensaft oder Zitronensäure zugesetzt – so wird der Geschmack nicht zu süß. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, in kleinen Portionen zu kochen, da bei einer großen Menge an Lebensmitteln die Gefahr besteht, dass die Melone zu lange gekocht wird.

Um die Marmelade dickflüssig zu machen, wird beim Kochen praktisch kein Wasser hinzugefügt.

Im Folgenden werden einige der beliebtesten Rezepte für Melonenmarmelade für den Winter vorgestellt.


Duftende Melonenmarmelade (Stücke) mit Ingwer

Für die Zubereitung benötigst du Melone und Zucker im Verhältnis 1:1. Die Melone aufschneiden, die Kerne auswählen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Melonenstücke mit 0,5 kg Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Den entstandenen Sirup (zusammen mit den Melonenstücken) bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, weitere 0,5 kg Zucker, den Saft einer Zitrone oder 1 TL hinzufügen. Zitronensäure. Zum Schluss fügen Sie eine geriebene frische Wurzel hinzu.

Eine Stunde lang kochen, bis die Marmelade weich ist, dabei gelegentlich umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Der fertige Leckerbissen sollte sich nicht ausbreiten, wenn er auf einen Teller fällt.

Bei der Verwendung von saftigen Melonensorten, die viel Saft abgeben, kann es sein, dass die Marmelade in einer Stunde Garzeit nicht eindickt. Anschließend wird die Garzeit verlängert und am Ende des Garvorgangs Ingwer und Zitronensaft hinzugefügt.

Die heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen. 10 Minuten warten, bis der Dampf austritt, aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken.

Melonen- und Zitronenmarmelade

Dieses Fotorezept für Melonenmarmelade unterscheidet sich vom vorherigen in seiner Konsistenz. Die restlichen Stücke darin werden in einem Mixer zerkleinert, sodass die Marmelade homogen wird. Dieses Dessert eignet sich ideal als Füllung für Pfannkuchen.

2 Kilogramm Melone vom Überschuss schälen und in Stücke schneiden.

Eine große Zitrone in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen und in halbe Ringe oder Scheiben schneiden. Die Schale muss nicht abgeschnitten werden.

Um die Bitterkeit aus der Zitronenschale zu entfernen, sollte diese 3-5 Minuten in heißem Wasser blanchiert werden. (in seiner Gänze).

Bedecken Sie die Melonenstücke mit einem Kilogramm Zucker und legen Sie Zitronenscheiben darauf. 5-6 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt.

Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang und fügen Sie eine Zimtstange hinzu.

Die Marmelade im Mixer glatt mahlen (vorher die Zimtstange entfernen).

Die Mischung bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

In Sirup gekochtes Melonendessert

Leckere Melonenmarmelade für den Winter lässt sich zubereiten, wenn man sie in drei Portionen zubereitet. Dazu eine große Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Gemüseschäler die Schale entfernen und die Zitrone in dünne Streifen schneiden.

Den Saft aus dem Zitronenmark auspressen.

Zucker-Zitronen-Sirup zubereiten: Zitronensaft in 50 ml kochendes Wasser geben, gehackte Zitronenschale hinzufügen und 700 g Zucker hinzufügen. Weiter brennen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Gehackte Melone (1 kg) hinzufügen und zum Kochen bringen. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Zubereitung über Nacht (12 Stunden) stehen.

Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal, füllen Sie anschließend die Marmelade in Behälter und rollen Sie sie auf.

Schnelles Rezept für Melonenmarmelade

Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, sich mit der Zubereitung der Melone zu beschäftigen, können Sie eine beschleunigte Methode zur Zubereitung von Melonenmarmelade für den Winter verwenden.

Bereiten Sie den Sirup vor: 50 g Zucker auf 0,5 Liter Wasser geben. Ein Kilogramm geschälte und gehackte Melone in Sirup tauchen und 15 Minuten blanchieren.

Weitere 1,5 kg Zucker zur Melone geben und kochen, bis die Marmelade eindickt. Zum Schluss 1 TL hinzufügen. Zitronensäure und etwas Vanillin. Den fertigen Leckerbissen aufrollen.

Melonenmarmelade in einem Slow Cooker

Das Rezept ähnelt ein wenig dem vorherigen, da die Melone nicht mit Zucker bedeckt ist, sondern sofort in Sirup gekocht wird. Bereiten Sie Melonenmarmelade in einem Slow Cooker wie folgt zu:


Melonen- und Apfelmarmelade

Anstelle von Zitrone können Sie für Melonenmarmelade auch saure Äpfel verwenden, die den zuckersüßen Geschmack der Beere abwechslungsreicher machen.

Die Melone schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Das Nettogewicht des Fruchtfleisches selbst sollte sein:

  • für Melone – 1,5 kg;
  • für Äpfel – 750 g.

Die Zutaten in eine Kasserolle geben und unter Rühren 30 Minuten kochen lassen.

Die heiße Zubereitung mit einem Mixer zerkleinern, 1 kg Zucker hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen, dann abkühlen lassen.

1,5 TL in die abgekühlte Marmelade geben. Gemahlenen Zimt hinzufügen, erneut aufkochen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Aufrollen.

Melonen- und Bananenmarmelade

Für alle, die sehr süße Zubereitungen mögen, eignet sich ein Rezept für Melonen-Bananen-Marmelade:

  1. Die Melone schälen und schneiden. Das Nettogewicht ohne Schale und Kerne sollte 850 g betragen. 800 g Zucker hinzufügen und 8-9 Stunden ziehen lassen.
  2. Den Saft einer Zitrone auspressen und in die Melonenzubereitung gießen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
  3. Eine weitere Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und in Ringe schneiden.
  4. Schneiden Sie außerdem drei Bananen in Ringe.
  5. Zitrone und Bananen in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind.
  6. Die Marmelade mit einem Mixer pürieren und auf die gewünschte Dicke aufkochen.

Erfreuen Sie Ihre Familie und bereiten Sie ihnen eine unglaublich leckere Melonenmarmelade zu. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es vom ersten Löffel an lieben. Guten Appetit!

Videorezept für Melonen- und Wassermelonenmarmelade






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