So backen Sie zum ersten Mal köstliche Cupcakes. So backen Sie köstliche Cupcakes

In den Schaufenstern von Konditoreien sieht man immer häufiger einen kleinen Kuchen namens Cupcake. Dieses Produkt hat in den GUS-Staaten vor nicht allzu langer Zeit an Popularität gewonnen, daher gibt es diejenigen, die nichts über Cupcakes wissen: was sie sind, woraus sie hergestellt werden. Sie interessieren sich für das, was sie essen und wozu sie servieren.

Cupcakes: Was ist das?

Zunächst muss gesagt werden, dass es sich um ein Dessert handelt, bei dem es sich um eine wunderschöne Füllung auf einem Biskuitkuchen handelt.

Viele, die mit der englischen Sprache nicht vertraut sind und über Cupcakes und ihre Bedeutung nachdenken, wissen nicht, ob sie sich für dieses Produkt entscheiden sollen.

Wenn man den Namen übersetzt, erhält man „becherförmigen Kuchen“.

Geschichte der Cupcakes

Bisher wusste niemand etwas über Cupcakes. Was sie sind und wie man sie zubereitet, findet sich erstmals in einem Kochbuch von Eliza Leslie aus dem Jahr 1828.

Die Heimat dieses Desserts ist Amerika. Dort wurden sie in vergangenen Jahrhunderten oft in Tassen oder Formen gebacken, die sich in ihrer Größe nicht sehr unterschieden.

Am häufigsten wird unter diesem Dessert ein kleiner Kuchen verstanden, der leicht an der cremefarbenen Oberseite zu erkennen ist.

Sorten

Diese Kuchen unterscheiden sich in Teigbasis, Füllung und Dekoration.

Nach Kekssorte gibt es:

• leichter Biskuitkuchen;
• Biskuitkuchen mit Kakaozusatz;
• Keks mit Trockenfrüchten oder Nüssen.

Im Inneren des Kekses kann sich jede beliebige süße oder süß-saure Füllung befinden:

• Beeren oder gehackte Früchte;
• Creme;
• Glasur;
• Schlagsahne.

Die Dekoration ist meistens cremefarben. Aber es gibt verschiedene Cupcakes. Die becherförmige Form bleibt erhalten, die Oberseite der Torte kann jedoch mit Fondant verziert werden.

Was ist inbegriffen

Die Zusammensetzung dieses Produkts ist recht üblich: Es umfasst Mehl, Salz, Zucker, Eier, Backpulver oder Natron. Manchmal wird je nach Rezept saure Sahne hinzugefügt.

Cupcakes mit Füllung erfordern Zutaten, die sowohl vor als auch nach dem Backen zum Teig hinzugefügt werden können.

Auf das vorbereitete Produkt wird Creme oder Mastix aufgetragen.

Wie man kocht

Die Vielfalt der Biskuitteige ermöglicht, dass das Produkt während des Backvorgangs sowohl hoch aufgeht als auch in der Größe praktisch nicht vom ursprünglichen Teigvolumen abweicht.

Wenn im Rezept steht, dass der Kuchen zu stark aufgeht, ist es am besten, die Cupcake-Form zur Hälfte oder zu einem Drittel zu füllen.

Da die Konsistenz des Teigs nicht sehr dick ist, verteilt man ihn am besten mit einem tiefen Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle auf die Förmchen. Es ist wichtig, die richtige Löffelgröße zu wählen, damit anschließend alle Produkte die gleiche Form haben.

Nachdem Sie die Kuchen zubereitet haben, müssen Sie sie abkühlen lassen.

Wenn die Füllung zunächst nicht hinzugefügt wurde, wird nach dem Abkühlen der Kuchen der Kern herausgeschnitten. In die entstandene Vertiefung wird Marmelade, Kondensmilch oder eine andere Füllung gegeben.

Die Oberseite der Torte ist passend zum Thema der Feier dekoriert.

Wie man serviert

Diese Art von Kuchen wird in speziellen Papierformen gebacken. Es gibt sie in verschiedenen Farben. Dort verkaufen sie auch Desserts.

Für diejenigen, die diese Delikatesse zu Hause zubereiten möchten, müssen Sie Formen im Voraus kaufen. Sie können Cupcakes auf einer Platte servieren.

Kaloriengehalt des Produkts

Wer auf seine Figur achtet, sollte wissen, dass diese Art von Dessert sehr nahrhaft ist. Es sollte nicht während einer Diät eingenommen werden.

Einhundert Gramm Produkt enthalten etwa 390 Kilokalorien. Noch kalorienreicher sind Cupcakes mit Füllung.

Der Nährwert des Produkts hängt auch von der Art der Creme ab: Proteincreme hat weniger Kalorien als Ölcreme.

Cupcakes: Foto

Am beliebtesten sind Leckereien mit viel Sahne. Es kann verschiedene Farben haben. Schöne Kappen aus Zuckerguss, Beeren und Früchten schmücken auch Cupcakes. Fotos zeigen verschiedene Produktoptionen.

Auf welche Feiertage sind sie vorbereitet?

Cupcakes mit Sahne sind eine Dekoration für jeden Feiertagstisch.

Auch bei modernen Hochzeitsfeiern erfreut sich das Dessert großer Beliebtheit. Kleine, ordentliche Kuchen sind viel praktischer als ein sperriger Kuchen. Wenn einer der Gäste die Feier bei Bedarf vorzeitig verlässt, kann er die Leckerei mitnehmen.

Eine beliebte Süßigkeit ist Cupcake auf verschiedenen Partys. Wenn die Feier unter einem Motto steht, werden die Kuchendekorationen meist im gleichen Stil wie alle Attribute der Veranstaltung angefertigt.

Für Junggesellinnenabschiede ist es in Mode gekommen, Cupcakes mit Blättern darin zu backen. Sie werden anstelle der Füllung in den fertigen Kuchen gelegt und oben mit Sahne bedeckt. Wünsche und Vorhersagen werden auf Zettel geschrieben.

Diese Art von Delikatesse lässt sich sowohl drinnen als auch bei Feiern im Freien gut servieren.

Vorteile der Wahl dieser Delikatesse

Dieses Dessert hat eine Reihe von Vorteilen, die es ihm ermöglichten, schnell eine große Anzahl von Anhängern zu gewinnen:

• einfache Vorbereitung;
• erfordert nicht viel Zeit;
• ermöglicht es Ihnen, Ihrer Fantasie bei der Auswahl von Füllungen und Dekorationen freien Lauf zu lassen.

Solche kleinen Kuchen sind sehr praktisch für eine kleine Familie, da sie den Kauf eines großen Kuchens überflüssig machen. Dies ist besonders wichtig, wenn Familienmitglieder unterschiedliche Wünsche bezüglich Füllung und Creme haben.

Durch die Möglichkeit, mit der Art der Creme und verschiedenen Füllungen zu experimentieren, erhalten Sie jedes Mal einen Kuchen mit einem neuen Geschmack. Dadurch werden Cupcakes nicht langweilig und sind für viele Menschen ein beliebtes Dessert.

Cupcakes sind eine süße Gebäcksorte, die in westlichen Ländern wie Amerika und Großbritannien sehr beliebt ist. Keine einzige Feier, kein einziger Feiertag ist komplett ohne Cupcakes. Obwohl sie in unserem Land erst vor relativ kurzer Zeit in Mode gekommen sind, reicht die Geschichte dieser Kuchen mehrere hundert Jahre zurück.

Wenn Sie sich zum ersten Mal für die Zubereitung von Cupcakes entscheiden, empfehle ich Ihnen, diesen Artikel bis zum Ende zu lesen. Darin finden Sie mehrere bewährte Rezepte für Cupcakes mit Fotos sowie viele Geheimnisse zur Zubereitung dieser Delikatesse.

Das Dekor zum Dekorieren solcher Süßigkeiten kann alles sein

Und weiter. Sie müssen einfach lernen, wie man tolle Keksbällchen am Stiel backt – das ist ein neuer Trend, der Sie bestimmt begeistern wird!

Im Laufe der vielen Jahre der Geschichte sind Hunderte und Tausende von Cupcake-Rezepten erschienen – Schokolade, Hüttenkäse, Karotte und andere; mit Füllung, mit verschiedenen Dekorationen. Manche Kuchen sehen schon eher wie Kunstwerke aus. Anfangs waren Cupcakes nicht so schwer zuzubereiten und nicht aus einer großen Anzahl von Zutaten – Mehl, Eiern, Zucker und Milch. Wir werden versuchen, Cupcakes nach dem einfachsten Rezept für Anfänger zuzubereiten.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Menge Zutaten.

Um Cupcakes zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Formen – Aluminium, Papier oder Silikon. Ich bevorzuge Cupcake-Formen aus Papier, da die Kuchen bereits darin serviert werden können, und jetzt gibt es sehr schöne Papierformen mit verschiedenen Designs im Angebot, die das Gericht wunderbar dekorieren können.

Sie können die Sahne entweder mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer aufschlagen.

Wenn Sie keine Papierformen finden, ist es besser, Silikonformen zu nehmen – sie führen weniger dazu, dass Cupcakes anbrennen, und es ist viel bequemer, Kuchen aus Silikonformen zu nehmen als aus Aluminiumformen.

Das Zutatenset für die Cupcake-Zubereitung besteht aus: einem Glas Mehl (200 g), einem Glas Kristallzucker (200 g), einem halben Stück Butter (100 g), zwei Hühnereiern, 100 ml Milch, einer Tüte Backpulver und Vanille und Zimt nach Ihrem Geschmack.

Die Auflaufform wird je nach Ofentyp ausgewählt

Bereiten Sie den Teig wie folgt vor. Butter und Zucker gründlich mahlen, bis eine Paste entsteht, dann Eier, Vanille und Zimt dazugeben und gut vermischen. Dann müssen Sie mit Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen und ebenfalls vermischen. Gießen Sie die Milch langsam in einem dünnen Strahl zu und rühren Sie den Teig ständig um. Alle Zutaten glatt rühren.

Als nächstes heizen wir den Ofen auf 170-190° vor und beginnen mit dem Füllen der Formen, die wir mit Öl vorschmieren. Es ist nicht nötig, die Formen bis zum Rand mit Teig zu füllen, da der Teig beim Backen etwas aufgeht, lassen Sie 1-1,5 cm vom oberen Rand frei. Als nächstes stellen wir unsere Cupcakes für 15–20 Minuten in den Ofen. Die Bereitschaft der Cupcakes wird auf die übliche Weise überprüft: Wir stechen mit einem Zahnstocher in den Teig; wenn er trocken bleibt, können die Cupcakes aus dem Ofen genommen werden.

Fertige Cupcakes können nach Belieben mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss, Sahne oder Mastix dekoriert werden.

Cupcakes mit Füllungsrezept

Variationen der Cupcake-Füllung hängen nur von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Ich liebe Cupcakes mit Bananen- und Schokoladenfüllung wirklich, aber Sie können die Füllung machen, die Sie mögen, zum Beispiel Beeren, Vanille, Karamell, Hüttenkäse und viele andere. Cupcakes mit Füllung zuzubereiten ist nicht schwieriger als ohne. Ich verrate dir ein Rezept für Cupcakes mit Schokoladenfüllung, das ich wirklich liebe, und du kannst Cupcakes mit der Füllung ganz nach deinem Geschmack zubereiten.

Ein besonderes Highlight kann die Füllung des Kuchens sein: zum Beispiel Obst oder Schokolade

Ich empfehle, den Teig für diese Cupcakes nach dem oben aufgeführten Grundrezept zuzubereiten.

Für die Füllung benötigen wir Milchschokolade – 1 Tafel und ca. 100 ml Sahne. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann unter ständigem Rühren die Sahne dazugeben, es sollte eine mitteldicke Schokoladenmousse entstehen, damit diese beim Backen nicht aus unseren Cupcakes ausläuft.

Während der Beerensaison werden Teile solcher Backwaren damit dekoriert, im Winter mit daraus hergestellter Marmelade.

Der spaßige Teil ist das Ausfüllen der Formulare. Zuerst geben wir die Hälfte des Teigs hinein und versuchen, ihn vorsichtig entlang der Wände der Form zu verteilen, sodass ein Glas entsteht. Wir geben unsere Füllung hinein; bequemer ist es, dies mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze zu tun. Anschließend die Formen mit dem zweiten Teil des Teigs verschließen. In den Ofen geben und etwa 15–20 Minuten backen.

Der Auswahl der Cupcake-Füllung sind nur durch Ihre Fantasie Grenzen gesetzt. Sie können die Füllung aus gefrorenen Beeren herstellen, indem Sie diese einfach mit Zucker mahlen. Die Quarkfüllung auf Mascarpone-Basis mit der Zugabe von Sahne und Puderzucker gefällt mir sehr gut.

Mit Cupcake-Füllungen kann man bedenkenlos experimentieren, Hauptsache die erforderliche Dicke einhalten, damit die Füllung nicht aus dem Cupcake ausläuft.

Rezept für Cupcake-Creme

Cupcakes unterscheiden sich von gewöhnlichen Cupcakes dadurch, dass sie wie kleine Kuchen meist auf jede erdenkliche Weise dekoriert werden, auch mit Sahne. Sie können jede beliebige Creme wählen, ich erzähle Ihnen nur ein paar bewährte Rezepte.

Die erfahrensten Handwerkerinnen stellen echte Blumen aus Sahne her

Die Cupcake-Creme sollte also dick genug sein, damit Sie sie nicht einfach auf dem Kuchen verteilen, sondern ihm mit einer Spritze eine schöne Form geben können. Dies ist das wichtigste und vielleicht einzige Kriterium für Cupcake-Creme. Das Rezept für eine einfache Cupcake-Creme auf Butterbasis ist denkbar einfach. Du wirst brauchen:

• ein halbes Stück Butter (100 g);
• Zucker 80 g;
• Milch 50-70 ml.

Die Butter muss mit Zucker vermischt werden und dann mit hoher Geschwindigkeit geschlagen werden, wobei nach und nach Milch hinzugefügt wird. Das Geheimnis, wie man eine dicke Creme erhält, ist einfach: Sie müssen die Milch etwas erwärmen.

Ehrlich gesagt bin ich kein Fan dieser Creme, da sie für meinen Geschmack ziemlich fettig ist. Deshalb verrate ich Ihnen das Rezept für Cupcake-Creme, das ich normalerweise mache, die sogenannte Schokoladen-„Ganache“. Wir machen das so: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen (ich nehme 1 Riegel, ca. 90-100 g). Es ist wichtig, hochwertige dunkle Schokolade mit einem ausreichend hohen Kakaoanteil zu wählen. Dann gießen Sie 25 % Fettcreme in die Schokolade, etwa ein halbes Glas 200 ml und fügen Sie Zucker hinzu – einen Esslöffel. Rühren Sie die resultierende Mischung ständig um, bis eine homogene Masse entsteht. Lass es nicht kochen! Decken Sie die Cupcakes mit der resultierenden Creme ab.

Cupcakes „STAR WARS“

Videorezept zum Backen mit originellem Design im Star Wars-Stil.

Cupcakes mit Fondant-Rezept

Cupcakes sind ein sehr elegantes und festliches Gebäck, das meist dekoriert und dekoriert wird. Dabei kommt uns Mastix zu Hilfe – man kann ihn „Süßwaren-Plastilin“ nennen, was der Fantasie keine Grenzen setzt. Dank der Fähigkeiten von Mastix können Sie alle Arten von Figuren, Blumen und anderen Dekorationen herstellen.

Heute ist solch ein süßer Leckerbissen ein häufiger Gast auf Kinderfesten.

Dies gilt insbesondere, wenn Sie Cupcakes für eine Veranstaltung vorbereiten. In diesem Fall kann die Cupcake-Dekoration für einen bestimmten Feiertag personalisiert werden, indem Sie beispielsweise eine Weihnachtsmannfigur oder Buchstaben mit dem Namen Ihres Babys anfertigen.

Ich werde das Cupcake-Rezept hier nicht noch einmal beschreiben, Sie können es oben sehen, aber ich möchte Ihnen lieber erklären, wie Sie Mastix mit dem einfachsten Marshmallow-Rezept herstellen. Wir brauchen:

• Marshmallows 100 g – weiß;
• Saft einer halben Zitrone;
• 1 Tasse Puderzucker.

Marshmallows müssen zusammen mit Zitronensaft für 20–30 Sekunden in die Mikrowelle gestellt werden. Es sollte schmelzen. Wenn Sie verschiedene Mastixfarben erhalten möchten, fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu. Dann müssen Sie die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und die Mischung umrühren, den restlichen Puderzucker nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Wenn das Mischen schwierig wird, muss die Mischung mit den Händen wie Teig geknetet werden, bis sie eine ähnliche Konsistenz wie Plastilin hat. So, der Mastix ist fertig! Wenn Sie es nicht sofort verwenden möchten, wickeln Sie den Mastix fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Sie können den Mastix mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Heutzutage findet man viele Hinweise auf eine Delikatesse wie Cupcakes. Was ist das? Im modernen kulinarischen Sinne handelt es sich um einen kleinen Kuchen, der einer Person serviert werden soll und in einer dünnen Papier- oder Aluminiumform gebacken werden kann. Wie bei größeren Backwaren können Sie darauf Zuckerguss und andere Dekorationen (Streusel, Gummibärchen usw.) verwenden. Heutzutage erfreuen sich verschiedene Cupcakes, auch aufwendig dekorierte, großer Beliebtheit.

Was sind sie, welche Form haben sie?

Die erste Erwähnung eines Cupcakes findet sich im Jahr 1796, als Amelia Simmons‘ amerikanisches Kochbuch ein Rezept für „einen leichten Cupcake, gebacken in kleinen Tassen“ enthielt. Die früheste Erwähnung des Begriffs „Cupcakes“ (was sie sind, wird auch erklärt) findet sich in der Veröffentlichung „75 Rezepte zum Backen, Kuchen und Süßigkeiten“ aus dem Jahr 1828.

In früheren Jahren, bevor Muffinformen weit verbreitet waren, wurden die Produkte oft in Steinzeugförmchen gebacken. Daher stammt auch der Name Cupcake, mit dem heute jeder kleine Kuchen bezeichnet wird, der etwa die Größe einer Teetasse hat. Heutzutage sind zwei Arten dieser Süßigkeiten weit verbreitet – klassische englische und amerikanische Cupcakes. Was ist das und wie kann man sie unterscheiden? Englische Muffins sind normalerweise kleiner als amerikanische Muffins und werden selten mit einem komplexen Zuckerguss belegt.

Wie macht man hausgemachte Cupcakes?

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten. Tatsächlich ist die Zubereitung dieser Delikatesse nicht kompliziert. Das klassische Rezept ist eine Kombination aus aromatischer Butter, Zucker und Vanille. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie etwas mehr als eine Stunde Freizeit und folgende Zutaten:

• 1,5 Tassen Allzweckmehl;
• 1,5 Teelöffel Backpulver;
• 1/4 Löffel Teesalz;
• 2 Eier (groß);
• 2/3 Tasse Kristallzucker;
• 150 Gramm (12 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen;
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt;
• 0,5 Gläser Milch;
• Ihre Lieblings-Topping-Glasur.

Darüber hinaus benötigen Sie kleine spezielle Muffinformen.

Kochmethode

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und einen Rost in die Mitte stellen. Bereiten Sie die Blechformen vor, indem Sie die Innenseite jeder einzelnen Form leicht mit Butter einfetten.

Mehl, Salz und Backpulver in einer kleinen Schüssel verquirlen.

In einer anderen Schüssel Eier und Zucker mit einem Elektromixer schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht (ca. 2 Minuten). Unter Rühren nach und nach geschmolzene Butter und anschließend Vanilleextrakt hinzufügen.

Unter langsamem Rühren die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen. Anschließend die gesamte Milch abgießen und nach und nach die restliche Mehlmischung dazugeben. Um Cupcakes zuzubereiten, deren Rezept mit Fotos in diesem Artikel aufgeführt ist, müssen Sie den Teig sorgfältig kneten. Es sollte nicht zu dicht werden.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Blechformen verteilen. Backen, bis ein Streichholz oder ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Für die Zubereitung von Cupcakes (Rezept mit Fotos wird hier Schritt für Schritt beschrieben) benötigen Sie in der Regel 18 bis 20 Minuten für mittelgroße Cupcakes bzw. 10 bis 12 Minuten für Mini-Cupcakes. Kühlen Sie die Cupcakes 10 Minuten lang ab, ohne sie herauszunehmen, nehmen Sie sie dann aus den Formen und lassen Sie sie im Raum vollständig abkühlen. Sie können die Produkte mit jeder gewünschten Glasur und Toppings dekorieren.

Eine andere Variante

Neben dem klassischen Rezept gibt es auch komplexere Cupcakes. Was ist das? In der Regel handelt es sich dabei um Produkte mit unterschiedlichen Füllungen. Am gebräuchlichsten sind Beerenfüllungen, die den Geschmack des Desserts reicher machen. Wie macht man diese Cupcakes? Das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt zu Hause mit Füllung ist wie folgt.

Zutaten für Cupcakes:

• 1 und 2/3 Tassen (210 g) Allzweckmehl;
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• 1/4 Löffel Tee-Soda;
• 1 Glas Kristallzucker (200 Gramm);
• 1/2 Löffel Teesalz;
• 0,5 Tassen (115 Gramm) ungesalzene Butter, geschmolzen;
• 2 Eiweiß;
• 1/4 Tasse (62 g) Joghurt (griechisch oder Vanille);
• 3/4 Tasse Milch (180 ml);
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt.

Um Cupcakes zuzubereiten, deren Rezept mit Fotos hier vorgestellt wird, benötigen Sie außerdem Zutaten für die Füllung:

• 2 Tassen fein gehackte Erdbeeren;
• 0,5 Tassen Kristallzucker;
• 2 Esslöffel (16 Gramm) Maisstärke, gemischt mit 2 Teelöffeln warmem Wasser.

Für die Erdbeercreme:

• 1,5 Tassen (360 ml) Schlagsahne (hausgemacht oder Sahne aus der Dose);
• 3 Esslöffel Haushaltszucker (43 Gramm);
• 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt.

Wie man kocht?

Wie macht man diese Cupcakes? Das Rezept mit Foto Schritt für Schritt geht von der ersten Vorbereitung der Füllung aus. Dazu die Erdbeeren bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Rühren Sie unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten lang, bis die Beeren viel Saft abgeben. Zucker und Maisstärke mit Wasser hinzufügen und weitere 2 Minuten weiterrühren. Die Mischung wird viel dicker. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In dieser Zeit sollten Sie Cupcakes backen.

In einer mittelgroßen Schüssel Backpulver, Mehl, Natron und Salz vermischen. In einem anderen Behälter in der Mikrowelle die Butter schmelzen und mit Zucker vermischen. Die Mischung sollte körnig sein. Eiweiß, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt dazugeben und glatt rühren.

Dann kneten Sie den Teig, indem Sie die trockenen mit den nassen Zutaten vermischen. In 12 Teile teilen, in Formen anrichten und 20 Minuten backen, dann die Produkte vollständig abkühlen lassen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Loch in die Mitte jedes Cupcakes, sodass eine kleine Vertiefung von anderthalb bis zwei Zentimetern entsteht. Geben Sie einen Löffel der Erdbeertee-Füllung hinein und bedecken Sie die Oberseite mit dem ausgeschnittenen Teigstück.

Fertige Cupcakes dekorieren

Nachdem Sie die Cupcakes gefüllt haben, bleibt etwas ungenutzte Füllung übrig. In einer tiefen Schüssel Schlagsahne, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer vermischen. Die restliche Füllung dazugeben und weitere 30 Sekunden weiterschlagen. Anschließend die abgekühlten Cupcakes mit dieser Creme bestreichen.

Das in diesem Artikel beschriebene Rezept mit Fotos ist recht einfach. Sie können es bei Bedarf selbst hinzufügen oder ändern. Verwenden Sie beispielsweise eine beliebige andere Beere anstelle von Erdbeeren oder fügen Sie der Creme kleine bunte Dragees hinzu.

Cupcakes sind kleine Kuchen in Cupcake-Form. Das Rezept für die Cupcake-Füllung kann eine Vielzahl von Produktoptionen enthalten. Diese Cupcakes werden mit Mastix- oder Sahnemischung dekoriert. Normale Cupcakes ohne zusätzliche Füllungen sind sehr lecker, aber Cupcake-Toppings können sie noch schmackhafter machen. Für die Herstellung von Cupcakes mit Füllung werden üblicherweise folgende Füllungen verwendet: Obst, Schokolade, Sahne. Eine große Auswahl ermöglicht es Ihnen, Ihren eigenen Geschmack zu wählen. Aus diesem Grund wird es Ihnen bei Kuchen nicht langweilig, denn Sie können jeden Tag Produkte mit unterschiedlichen Cupcake-Füllungen backen.

Kochmethode

Welche Füllungen gibt es für Cupcakes? Ganz anders, Sie müssen sich auf Ihre Geschmackspräferenzen verlassen. Sie können eine Füllung aus frischen Beeren und Früchten, Schokolade und Cremes auf Basis von Milchprodukten herstellen. Aber jedes Rezept für Cupcake-Füllung hat seine eigenen Eigenschaften.

• Die Cupcake-Füllung sollte eine zarte, cremige Konsistenz haben. Diese Masse lässt sich mit einer Küchenspritze leichter in den Kuchen einspritzen und verteilt oder durchnässt den Teig nicht.
• Wie macht man Cupcakes mit Füllung? Sie müssen sie nur mit Sahne füllen, während sie in den Formen sind und nicht abgekühlt sind.
• Die Füllung sollte etwas kühl sein.
• Nach dem vollständigen Abkühlen müssen die Kuchen mit Sahne oder Mastix dekoriert werden. Dadurch wird das Loch abgedeckt, durch das die Füllung eingeführt wurde. Darüber hinaus erhalten Cupcakes mit Füllung ein fertiges, appetitliches und schönes Aussehen.
• Löcher zum bequemen Einführen des Füllmaterials lassen sich bequem mit der Spitze eines Spritzbeutels herstellen.

Es ist zu berücksichtigen, dass die Füllungen nicht lange haltbar sind. Fertige Kuchen sollten daher am besten am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

1. Der Name Mini-Kuchen entstand im 19. Jahrhundert dank der Methode, Kuchen in keramischen Teetassen zu backen;
2. Es gibt eine andere Variante des Namens „Cupcakes“. Es wurde angenommen, dass alle Zutaten für die Zubereitung des Desserts in einer Menge von 1 Tasse eingenommen wurden;
3. In letzter Zeit erfreuen sich Cupcakes bei großen Feiern großer Beliebtheit. 13 % der Paare entscheiden sich bei ihrer Hochzeit für diesen besonderen Leckerbissen.
4. Im Jahr 2012 verkauften amerikanische Konditoren 770 Millionen Cupcakes;
5. Im selben Jahr, 2012, wurde der erste Geldautomat mit Minikuchen eröffnet;
6. Der 15. Dezember ist Nationaler Cupcake-Tag;
7. Der größte Cupcake der Welt wurde in Washington gebacken. Der Kuchen selbst wog 555 Kilogramm, die Sahne wog 220 Kilogramm und der Kaloriengehalt des süßen Cupcakes erreichte 2 Millionen kcal.

Tricks zur Herstellung von Mini-Cupcakes

Die Herstellung von Cupcakes gibt Ihnen die Möglichkeit zu experimentieren und ein echtes kulinarisches Kunstwerk zu schaffen. Aber wie bei der Zubereitung jedes Gerichts hat auch die Zubereitung von Cupcakes ihre eigenen Feinheiten und Regeln, die angewendet und berücksichtigt werden müssen:

• Bevor Sie mit der Zubereitung des Desserts beginnen, müssen Sie sich mit speziellen Cupcake-Formen eindecken;
• Papierformen erfordern keine zusätzliche Schmierung mit Öl, da der Teig die erforderliche Menge Öl enthält, wodurch das fertige Produkt nicht kleben bleibt;
• Mit dem Design kann man nur experimentieren. Vom Rezept kann man nicht abweichen, sonst klappt nichts. Alle Proportionen müssen eingehalten werden;
• Wenn Schlagsahne als Dekoration für Cupcakes gewählt wird, muss der Teig möglichst zart sein, um einen Geschmackskontrast zu schaffen. Um es zuzubereiten, müssen Sie einen Mixer und keinen Schneebesen verwenden.
• Die Formen sollten nur zu drei Vierteln oder sogar zur Hälfte gefüllt sein, damit der Teig Platz zum Aufgehen hat;
• Wenn Sie mit der Füllung beginnen, ist es wichtig, sich von Ihrer Fantasie leiten zu lassen. Nachdem Sie beispielsweise den gesamten Teig in Formen verteilt haben, können Sie in jede dieser Formen ein kleines Stück Schokolade geben. Wenn das Produkt in den Ofen kommt und erhitzt wird, schmilzt die Schokolade und die Füllung wird einfach außergewöhnlich;
• Sie können Marshmallows, Nüsse, Karamell oder frische Beeren hinzufügen, aber Sie müssen sich an die Menge halten;
• Zu jedem Cupcake sollte nicht mehr als 1 Esslöffel Füllung hinzugefügt werden;
• Ein wichtiger Bestandteil ist die Überwachung der Backzeit. Wenn die Produkte im Ofen bleiben, haben sie nicht den gewünschten Geschmack und werden trocken;
• Nach dem Kochen müssen Sie warten, bis das Dessert vollständig abgekühlt ist. Die Konsistenz von Cupcakes ist sehr empfindlich, und wenn sie heiß sind, sind sie ein zerbrechliches Material, das mit minimalen unnötigen Bewegungen zerbröckeln kann;
• Normalerweise sollte die Abkühlzeit eine halbe Stunde betragen.

Damit sich jede Hausfrau ein Bild von den Möglichkeiten der Cupcake-Füllung macht, werfen wir einen genaueren Blick auf die Rezepte für Cupcake-Füllungen.

Rezept für eine Cupcake-Füllung mit Karamell und Bananen

Um diese ungewöhnliche Karamell-Bananen-Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g Bananen;
• 150 ml Sahne;
• 150 g brauner Zucker.

Kochvorgang:

1. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Sie können es mit einem Messer in Stücke schneiden. Geben Sie die resultierende Masse in eine Mixerschüssel und pürieren Sie sie.
2. Zucker in eine trockene Pfanne geben und etwa 5 Minuten erhitzen;
3. Schlagsahne zum Zucker geben und alles verrühren. 5 Minuten lang brennen lassen und dabei ständig umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt;
4. Die Karamellmasse muss per Hand oder mit einem Mixer mit Bananenpüree vermischt werden. Nehmen Sie die vorbereiteten Cupcakes und bohren Sie Löcher hinein. Füllen Sie den Cupcake durch das entstandene Loch mit zarter Karamell- und Bananencreme. Bequemer geht das mit einer speziellen Spritze oder einem Kochbeutel.

Rezept für Apfel-Cupcake-Füllung

Zutaten:

• 100 g Zucker;
• 50 g Butter;
• 400 g Äpfel.

Kochvorgang

1. Waschen Sie die Äpfel und trocknen Sie sie gut mit einem Handtuch ab. Äpfel schälen. Schneiden Sie die Samenkapseln mit einem Messer aus.
2. Das Apfelmark in Würfel schneiden.
3. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und Apfelstücke hineingeben. Die Apfel-Butter-Mischung mit Zucker bestreuen.
4. Äpfel mit Zucker anbraten, bis Karamellaroma und Farbe entstehen. Die entstandene Masse kann bereits als Füllung für Cupcakes verwendet werden. Alternativ können Sie es aber auch mit einem Mixer mahlen.

Rezept für Cupcake-Füllung mit Schokolade und Sahne

Die Schokoladen- und Sahnefüllung von Cupcakes beinhaltet:

• 80 g dunkle Schokolade;
• 160-180 ml Sahne 33 % Fett.

Kochvorgang:

1. Den Schokoriegel hacken und im Wasserbad schmelzen. Sie können das Schmelzen der Schokolade auch beschleunigen, indem Sie sie in die Mikrowelle stellen.
2. Nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis eine lockere Konsistenz entsteht.
3. Die Hälfte der Schlagsahne abmessen und unter die Schokolade mischen. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.
4. Lassen Sie die Schokoladen-Sahne-Masse abkühlen, geben Sie die zweite Hälfte der Sahne hinein und schlagen Sie die Sahne erneut auf.

Leichte Mousse mit Schokolade und Sahne kann sowohl zum Füllen von Cupcakes als auch für deren äußere Dekoration verwendet werden. Bedenken Sie, dass Cupcakes heiß gefüllt und im abgekühlten Zustand dekoriert werden.

Quarkcreme für Minikuchen

Zutaten:

• 150 g weicher Hüttenkäse;
• 50 ml fettreiche Schlagsahne;
• 150 g Butter;
• Eine ähnliche Menge Kristallzucker;
• 2 Tropfen Vanilleessenz;

Verfahren:

1. Wenn der Hüttenkäse nicht sehr weich ist, müssen Sie ihn durch ein feines Sieb mahlen, um ihn so zart wie möglich zu machen.
2. Stellen Sie die Butter kurz vor dem Kochen an einen warmen Ort, bis sie schmilzt und weich wird.
3. Machen Sie Puderzucker, indem Sie ihn in einer Kaffeemühle mahlen.
4. Sahne aufschlagen. Den Hüttenkäse schlagen. Mischen Sie diese beiden Zutaten und schlagen Sie erneut.
5. Puderzucker und Butter mischen und die Mischung mit einem Mixer schlagen. Es sollte eine weiße Masse entstehen.
6. Nehmen Sie die Quarkmischung und etwas Butter, vermischen Sie sie und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
7. Fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu und mischen Sie erneut.
8. Die fertige Creme zum Abkühlen und Eindicken eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend kann es als Cupcake-Füllung und Dekoration verwendet werden.

Um ein Auslaufen der Creme zu vermeiden, tragen Sie sie nur auf abgekühlte Cupcakes auf.

Rezept für Tiramisu-Cupcake-Füllung

Der folgende Füllstoff enthält:

• 250 g Mascarpone;
• 150 ml Sahne 33 % Fett;
• 50 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Den Zucker mit einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
2. Puderzucker mit Mascarpone-Käse mischen und mit einem Mixer schlagen.
3. Während des Schlagens langsam die Sahne hinzufügen. Um sicherzustellen, dass die Komponenten gut schlagen, können Sie den Behälter und das Schlaggerät vorab abkühlen.
4. Geben Sie die entstandene dicke Creme in einen speziellen Beutel mit Spitze und beginnen Sie mit dem Füllen der Cupcakes.

Um die Ähnlichkeit mit einem Tiramisu-Kuchen zu maximieren, können Sie den Cupcakes Schokoladenstückchen hinzufügen und den Biskuitkuchen mit Kaffeelikör tränken.

Cupcake-Füllung mit gekochter Kondensmilch

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Ein Viertel Kilogramm gekochte Kondensmilch;
• 100 g Butter.

Füllvorbereitungsprozess:

1. Nehmen Sie die Butter vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine Weile ruhen, bis sie weich ist.
2. Kondensmilch in eine Rührschüssel geben.
3. Butter zur gekochten Kondensmilch geben.
4. Mit einem Mixer die Zutat verrühren, bis eine karamellfarbene Creme entsteht.

Sie können gekochte Kondensmilch selbst herstellen, indem Sie sie direkt in einem Glas in einem Topf mit Wasser aufkochen. Die Kondensmilch ist einige Stunden nach Beginn des Kochens fertig.

Rezept für Cupcake-Füllung aus normaler Kondensmilch

Die Füllung beinhaltet:

• 0,25 l Kondensmilch;
• 5 g gemahlener Kaffee.

Vorbereitung der Spachtelmasse:

1. Kondensmilch mit Kaffee mischen.
2. Sie können die Cupcakes bereits vor dem Backen füllen. Mit einem Löffel die Mischung in den Cupcake löffeln.

Eine Variante dieser Füllung ist eine eigenständige Füllung aus Kondensmilch. Wenn Sie also keinen Kaffee mögen, müssen Sie ihn nicht verwenden.

Kirschfüllung

Zutaten:

• 200 g frische Kirschen. Sie können auch gefrorene verwenden;
• 5 g Kartoffelstärke;
• 40 ml sauberes Wasser;
• 60 g Kristallzucker.

Kochvorgang:

1. Kirschen waschen und ggf. sortieren. Entfernen Sie die Samen mit einem speziellen Gerät. Gefrorene Beeren müssen vollständig auftauen. Der Saft, der freigesetzt wird, wird ebenfalls benötigt.
2. Die Beeren mit Zucker bestreuen. Sie müssen 30 Minuten warten, bis die Kirschen Saft geben. Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, können Sie die Beeren in einem Mixer zu einem Püree mahlen.
3. Stärke mit Wasser abgießen.
4. Die Kirschen in einen Behälter geben und anzünden. Sie müssen erhitzen, bis sich Blasen bilden.
5. Stärke in die Kirschen gießen, alles vermischen und kochen, bis die Masse eindickt.
6. Vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Anschließend können Sie damit Cupcakes füllen.

Erdbeerfüllung

Die Füllung enthält:

• 300 g Erdbeeren;
• 150 g) Zucker;
• 5 Hühnereier;
• 100 g Butter;
• 1 Zitrone.

Methode zur Zubereitung der Erdbeerfüllung:

1. Sortieren Sie die Erdbeeren und befreien Sie sie von Kelchblättern und verdorbenen Stellen. Die Beeren waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren in eine Rührschüssel geben;
2. Den Saft der gewaschenen Zitrone auspressen.
3. Den Saft zu den Erdbeeren geben und alles mit einem Mixer pürieren.
4. Die Butter vorher vom kalten Ort nehmen und weich werden lassen.
5. Brechen Sie die Hühnereier in einer Schüssel auf und waschen Sie sie anschließend mit Seife.
6. Kristallzucker zu den Eiern geben und mit einem Mixer verrühren.
7. Butter zur Erdbeermischung hinzufügen. Alles noch einmal mit einem Mixer verrühren.
8. Erdbeeren mit Eiern mischen und die resultierende Mischung auf schwache Hitze stellen. Kochen, bis es dick ist. Die ideale Erdbeer-Cupcake-Füllung sollte eine konfitüreartige Konsistenz haben.

Es ist wichtig zu wissen, welche anderen Cupcake-Füllungen es gibt. Sie können mit frischen Beeren oder Früchten gefüllt werden. Während Sie darauf warten, müssen Beeren- und Fruchtstücke in einer Form mit Teig ertränkt werden. Darüber hinaus werden zum Füllen der Cupcakes auch Schokolade und gedämpfte Trockenfrüchte verwendet.

Interessante Cupcakes für Kinder mit Fondant

Heutzutage werden Cupcakes gerne als süße Leckerei auf Kinderfesten aller Art verwendet. Sie erfreuen sich wegen ihres süßen Aussehens großer Beliebtheit, außerdem sind sie praktisch zum Essen und wenn man sie mit interessanten und lustigen Dekorationen ergänzt, wird kein kleiner Gast gleichgültig bleiben.

Zutaten:

• 175 g Weizenmehl;
• 3 Eier;
• 150 g Butter;
• 10 g Vanillin;
• 10 g Backpulver. Die Zubereitung von Baby-Cupcakes dauert etwa 50 Minuten. Die Anzahl der darin enthaltenen Kalorien beträgt 404.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Eier und Zucker vermischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
2. In einer anderen Schüssel die Butter und die entstandene Eimischung verquirlen.
3. Nach und nach Weizenmehl hinzufügen und die resultierende Masse glatt rühren.
4. Den Teig in Auflaufformen füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Cupcakes sind in 15 Minuten fertig.

Cupcakes mit Dekorationen verzieren:

1. Nehmen Sie den vorbereiteten Mastix und legen Sie ihn auf ein mit Puderzucker bestreutes Schneidebrett. Rollen Sie eine dünne Schicht Mastix aus und schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser in der Größe des fertigen Cupcakes aus.
2. Damit die Mastixkreise gut auf der Oberfläche der Cupcakes haften, müssen Sie sie mit gekochter Kondensmilch oder Fertigsahne bestreichen.
3. Alle Cupcakes mit Fondantkreisen verzieren.
4. Beim Dekorieren der resultierenden Basis müssen Sie sich von Ihrer Fantasie leiten lassen. Aus Mastix können Sie die Gesichter von Tieren, Schmetterlingen und Blumen ausschneiden.
5. Befestigen Sie alle Elemente an der Basis.
6. Die Figuren werden mit Wasser am Sockel befestigt.

Die klassische Variante von Cupcakes sind Cupcakes mit süßer Füllung, doch manche Hausfrauen machen aus diesem Gericht lieber einen Snack. In diesem Fall wird ungesüßter Teig zubereitet und mit gekochten Wachteleiern, Kirschtomaten, Oliven oder eingelegten Gurkenscheiben gefüllt. Alternativ können Sie dem Teig auch Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen. Wer keine Süßigkeiten mag, wird diese Cupcakes mögen.

Karotten-Cupcakes mit gesalzener Karamellfüllung

Um 10-12 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 g Mehl;
• 1 Hühnerei;
• 150 g frische Karotten;
• 100 g Zucker;
• 50 ml Joghurt. Sie können fermentierte Backmilch verwenden; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Löffel Backpulver; 1/2 Löffel Backpulver; 3 Teelöffel Pflanzenöl.

Verfahren:

1. Frische Karotten in eine tiefe Schüssel reiben, ein Ei und Joghurt dazugeben.
2. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl ein und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Alle Komponenten gründlich vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Fügen Sie der flüssigen Mischung trockene Zutaten hinzu: Backpulver, Weizenmehl, Salz und Backpulver. Rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Gießen Sie den Teig in die Formen und füllen Sie sie zu 1/3, damit die Cupcakes Platz zum Aufgehen haben.
6. Den Backofen auf 150 – 160 Grad vorheizen und 20 Minuten backen.

So bereiten Sie eine Cupcake-Füllung mit gesalzenem Karamell zu: Gesalzenes Karamell hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Die Basis dieses Rezepts ist fermentierte Backmilch. Viele Hausfrauen verwenden erfolgreich Creme. Dieses Karamell ist schwieriger zuzubereiten als normales Karamell und nimmt mehr Zeit in Anspruch. Für die Zubereitung der salzigen Füllung benötigen Sie 100 g fermentierte Backmilch, 60 g Butter, 200 g Zucker und einen halben Teelöffel Salz.

Kochvorgang

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und auf das Feuer stellen. Die ersten 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann auf niedrige Stufe reduzieren. Unter Rühren kochen, bis die Mischung braun wird. Normalerweise dauert die Zubereitung des Karamells 15 Minuten. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, müssen Sie es abkühlen lassen. Der entstehende Schaum sollte nachlassen und das Karamell wird noch kräftiger und dunkler. Nehmen Sie fertige Karotten-Cupcakes, füllen Sie sie mit gesalzenem Karamell und gießen Sie Sirup darüber. Sie können diese Cupcakes mit Beeren oder Sahne dekorieren. Sie können auch eine Mulde in die Cupcakes machen und diese mit Karamell füllen. Damit das Dessert nicht zu süß wird, müssen Sie nicht viel Füllung hinzufügen.

Kartoffel-Cupcakes

Verbindung:

• 100 g Kartoffeln;
• 450 g weicher Frischkäse;
• 100 g Mehl;
• 2 Eier;
• 3 EL. Löffel Mayonnaise;
• 5 g Muskatnuss;
• 0,5 TL Backpulver;
• 1 Bund Petersilie;
• 0,5 Teelöffel Soda;
• Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Nehmen Sie zunächst die Eier aus dem Kühlschrank, schlagen Sie sie in eine tiefe Schüssel und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
2. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und gründlich vermischen, mit einem Mixer steif schlagen. Anschließend das Eigelb vorsichtig zur fluffigen Proteinmischung geben. Nochmals mit minimaler Mixergeschwindigkeit schlagen.
3. Anschließend Natron und Backpulver in die flüssige Mischung geben.
4. Pfeffer, Salz, provenzalische Kräuter und Muskatnuss hinzufügen. Mischen Sie alles mit einem Spatel.
5. Das Weizenmehl in die Eimischung sieben und vorsichtig zu einem homogenen Teig kneten.
6. Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe mahlen und zum Teig geben.
7. Zu der entstandenen Masse 150 g Frischkäse hinzufügen. Rühren Sie den Teig um; er wird ungleichmäßig.
8. Den entstandenen Teig bis zur Mitte in die Formen gießen.
9. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Cupcakes hineinlegen. Der Boden wird 20 Minuten lang gebacken.
10. Die Petersilie fein hacken und zum restlichen Frischkäse und der Mayonnaise geben. Rühren Sie die Zutaten glatt.
11. Legen Sie die Cupcakes direkt in die Formen auf einen Teller und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
12. Den Boden mit einer Spritze mit Sahne verzieren. Fertig sind die Snack-Cupcakes.

Das Rezept für die Cupcake-Füllung kann alles sein, was Sie möchten. Es gibt keine Einschränkungen und alles hängt nur von Ihrer Fantasie und Ihrem Geschmack ab.

Trotz seiner geringen Größe steht der Cupcake vollwertigen Kuchenklassikern in nichts nach. Den Biskuitkuchen gibt es in Schokolade, Erdnuss, Erdbeere, Banane oder Vanille. Auch die Toppings sind vielfältig, von Rosinen über Schokoladenstückchen bis hin zu Obst. Gekrönt wird die Torte mit der obligatorischen Lufthaube aus Sahne, Frischkäse, Baiser, Schlagsahne, Ganache oder Mastix. In dieser Phase zeigt der Koch seine ganze Fantasie: Der Cupcake kann mit kandierten Blumen, Perlen dekoriert, mit einem Firmenlogo oder einer Zeichentrickfigur verziert werden – ein echter Spielraum für Kreativität! Mini-Kuchen sorgen für Urlaubsatmosphäre: Für den St. Patrick's Day bietet es sich an, Cupcakes in Form von grünen Kleeblättern zu backen, für Halloween – mit dem Bild einer Jack-O-Laterne und für Neujahr – in Form eines Weihnachtsbaumes.

Die Mode für Cupcakes ist auf Hochzeitstische übergegangen. Frischvermählte bestellen statt einer traditionellen Torte oft mehrstöckige Meisterwerke aus aufwendig dekorierten Mini-Cupcakes. Ein so individuelles Dessert ist seinem größeren Bruder überlegen: Es sieht schöner aus und ist bequemer zu essen – schließlich bekommt jeder Gast einen eigenen Kuchen. Sie können Cupcakes in feuerfesten Kaffee- oder Teebechern, in Silikonformen oder in bunten Wellpapierformen backen. Letztere werden in großen Supermärkten verkauft.

Cupcakes werden oft mit einer anderen Art von Miniaturbackwaren verwechselt – Muffins. Es gibt sie sowohl als Dessert (mit Zusatz von Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen, Zimt) als auch als Snack (mit Kürbis, Zucchini, Karotten). Der Unterschied zwischen Cupcakes und Muffins besteht darin, dass erstere eine großzügige Portion Sahne und einen zarten, porösen Biskuitteig haben, während letztere eine oben hängende, aufgequollene Teigkappe und eine dichtere Konsistenz haben. Übrigens genießen Muffins auch in der Welt der Zauberer Respekt: ​​Es ist mit Sicherheit bekannt, dass Harry Potter auf dem Schulweg Kürbismuffins genoss, die in der Märchenwelt nur im Hogwarts-Express verkauft werden.

Für 4 Personen: Mehl - 6 EL. l., Butter - 100 g, Zucker - 3 EL. l., Backpulver - 1 TL, Milch - 150 ml, Eier - 2 Stk., Philadelphia-Käse - 200 g, Puderzucker - 2 EL. l., jede Beere, Salz.

Die Butter mit den Händen kneten und mit dem Zucker verrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz getrennt vermischen. Die Eier in die Butter schlagen und verkneten. Kombinieren Sie die Mischungen und fügen Sie warme Milch hinzu. Den fertigen Teig in spezielle Formen füllen, zur Hälfte füllen und in den Ofen stellen. Pulver und Philadelphia verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit dekorieren. Beeren darauflegen (Sie können frische oder aufgetaute verwenden).

Kaloriengehalt pro Portion 300 kcal

Kochzeit 50 Minuten

7 Punkte

Für 4 Personen: Mehl – ​​1,5 Tassen, Zucker – 1 Tasse, frische Blaubeeren – 50 g, Pflanzenöl – 1 EL. l., Eier - 2 Stk., Butter - 100 g, Sauerrahm - 1 Glas, Soda - 1 TL, Puderzucker - 1 EL. l.

Die Eier mit Zucker gründlich verquirlen. Fügen Sie geschmolzene Butter, saure Sahne und mit Essig gelöschtes Soda hinzu. Schlagen und Mehl hinzufügen. Kleine Formen mit Pflanzenöl einfetten, den Teig einfüllen, ohne die Form vollständig zu füllen. Frische Beeren hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten backen. Die fertigen Muffins abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Kaloriengehalt pro Portion 210 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 6 Personen: Mehl – ​​1 Tasse, Zucker – 1,5 Tassen, Hüttenkäse – 250 g, Sauerrahm – 2 EL. l., Eier - 2 Stk., Butter - 2 EL. l., Soda - 0,5 TL, Bananen - 1 Stk., Minzblätter - 10 Stk.

Hüttenkäse, Eier, Sauerrahm, Mehl, Zucker (1 Tasse), mit Essig abgeschrecktes Soda und geschmolzene Butter mischen und in Formen geben. Im Ofen bei 180°C backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Banane in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Den restlichen Zucker in 1/2 Tasse Wasser gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, vom Herd nehmen. Die Cupcakes mit dem vorbereiteten Karamell einweichen. Das Gebäck mit Bananenscheiben und Minzblättern dekorieren.

Kaloriengehalt pro Portion 150 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Weizenmehl – ​​250 g, gemahlener Zimt – 1,5 TL, Soda – 1,5 TL, Backpulver – 2 TL, Salz – 1,5 g, Eier – 3 Stück, Kristallzucker – 230 g, Pflanzenöl – 150 ml, Vanillin, geriebene Karotten - 2 Tassen

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Boden der Muffinformen einfetten. Mehl, Zimt, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen. Eier und Zucker verquirlen, bis die Masse schaumig und hell wird. Pflanzenöl, Vanille und Karotten hinzufügen. Unter die Mehlmischung mischen. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Kaloriengehalt pro Portion 210 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Weizenmehl – ​​250 g, Butter – 100 g, Kristallzucker – 150 g, Kakao – 2 EL. l., Eier - 2 Stk., Kefir - 1 Glas, Backpulver - 2 TL, Vanillin

Kefir mit Backpulver vermischen und kurz beiseite stellen. Zerlassene Butter mit Zucker, Eiern und Vanille vermischen. Kefir hinzufügen. Mehl hinzufügen und sieben. Gut mischen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Fügen Sie Kakao zu einem der Teile hinzu. Geben Sie abwechselnd einen Löffel Schokolade und hellen Teig in eine gefettete und bemehlte Muffinform, bis die Formen zur Hälfte gefüllt sind. Bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Sie können die Muffins mit geschmolzener Schokolade oder Schokoladenschlagsahne bedecken und mit Kakao bestreuen.

Kaloriengehalt pro Portion 270 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Weizenmehl – ​​1,5 Tassen, Backpulver – 0,5 TL, Soda – 1 TL, Salz – 1 TL, Bananen – 3 Stück. Kristallzucker - 0,75 Tassen, Eier - 1 Stk., Butter - 75 g

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Muffinform gut mit Butter einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und kurz beiseite stellen. Die Bananen zu einem Püree zerdrücken. Püree, Zucker, Ei und vorgeschmolzene Butter in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung vorsichtig dazugeben und glatt rühren. Den Teig in die Formen füllen und diese zu 2/3 füllen.

Vor dem Backen können Sie große Bananenstücke oder andere Früchte auf den Cupcake legen. 25-30 Minuten backen.

Kaloriengehalt pro Portion 250 kcal

Kochzeit 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Weizenmehl – ​​100 g, Milch – 120 ml, grüner Tee mit Jasmin – 3 Beutel, Kristallzucker – 150 g, Butter – 50 g, Backpulver – 1,5 TL, Vanillin, Eier – 1 Stk., Salz – 0,25 TL.

Teebeutel mit heißer Milch aufbrühen. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Salz und Backpulver. Weiche Butter mit Zucker, Vanille und Ei verrühren. Nachdem die Milch abgekühlt ist, entfernen Sie die Beutel. Milch zur Butter hinzufügen. Dann trockene Zutaten hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Pfanne mit Öl einfetten. 20-25 Minuten backen. Kann mit Schlagsahne und Zuckerstreuseln dekoriert werden.

Kaloriengehalt pro Portion 180 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Mehl – ​​250 g, Margarine – 150 g, Milch – 150 ml, Eier – 2 Stück, Backpulver – 2 TL, Sauerrahm – 5 EL. l., Kakao - 4 EL. l., Zucker - 4 EL. l., Butter - 1 EL. l.

Butter, Kakao, Zucker, Milch verrühren. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Cool. Die Eier schlagen und vermischen. Backpulver und Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Die Formen mit Öl einfetten und zu 2/3 mit Teig füllen. In den vorgeheizten Ofen stellen und 20-25 Minuten backen. Für die Sahne Sauerrahm, Kakao, Zucker, Butter in einem Topf verrühren. Kochen. Cool. Sahne auf die Cupcakes geben.

Kaloriengehalt pro Portion 420 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Weizenmehl – ​​250 g, Kristallzucker – 300 g, Zucchinimark, auf einer feinen Reibe gerieben – 250 g, Eier – 2 Stück, Olivenöl – 2 EL. l., Zimt, Salz, Backpulver, Vanillin

Mischen Sie in einem Behälter alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Backpulver und Vanillin). In einem anderen Behälter alle anderen Zutaten vermischen. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und umrühren. Teilen Sie die resultierende Mischung in Formen auf und füllen Sie sie zu 2/3. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Sie können die Cupcakes mit Quarkcreme dekorieren: 300 g Quark oder Frischkäse mit 50 g Puderzucker glatt und luftig schlagen und die Cupcakes damit bestreichen.

Kaloriengehalt pro Portion 170 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 2 Personen: Mehl - 4 EL. l., Zucker - 4 EL. l., Kakao - 2 EL. l., Eier - 2 Stk., Pflanzenöl - 2 EL. l., Backpulver - 0,5 TL, Salz

Alle Zutaten mischen, mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Sie sollten einen Teig erhalten, dessen Konsistenz der von Sauerrahm ähnelt. In Tassen füllen und diese bis zur Hälfte füllen – der Teig geht sehr gut auf. 3-4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht überläuft.

Die fertigen Cupcakes herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren, ohne sie aus den Tassen zu nehmen. Sie können dem Teig Trockenfrüchte, Schale, frische Beeren oder gehackte Nüsse hinzufügen und die fertigen Cupcakes mit Puderzucker und fluffiger kalorienarmer Sahne dekorieren.

Kaloriengehalt pro Portion 220 kcal

Kochzeit 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

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