Wie man Zucker kocht

Keine Süßigkeiten oder andere Süßigkeiten können mit gekochtem Zucker verglichen werden, der selbst zu Hause zubereitet wird. Typischerweise enthält klassischer gekochter Zucker nur Milch und Kristallzucker. Zucker wird gekocht mit Milch unter ständigem Rühren bis zur vollständigen Eindickung aufkochen. Wenn Sie dieser Mischung jedoch beispielsweise Rosinen, Orangenschalen, Kakao oder Walnüsse hinzufügen, wird sie noch schmackhafter, origineller und viel appetitlicher.

Wie man Milch mit Zucker kocht

Gekochter Zucker wird aus zwei erforderlichen Zutaten zubereitet:

Kristallzucker - 1 Kilogramm und Milch - 250 ml

Fetten Sie zunächst die Bratpfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein und stellen Sie sie für eine Weile beiseite. Milch in einen Topf gießen und bei mittlerer, nicht hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie ständig und kontinuierlich mit einem Löffel um, damit die Mischung gleichmäßig eindickt. Wenn das Wasser kocht, beginnt die Milch zu verdampfen und der Zucker am Boden beginnt braun zu werden. Gießen Sie den leicht eingedickten, gekochten Zucker in eine zuvor vorbereitete Bratpfanne oder auf eine kalte Schüssel mit Rand und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Drehen Sie die Pfanne nach einer Weile um und klopfen Sie leicht darauf, um den eingedickten Zucker abzutrennen. Die feste Masse mit einem Messer in Portionen teilen und mit Tee servieren.

Gekochte Milch mit Zucker

Zuvor haben wir gekochten Zucker mit Milch zubereitet M ohne zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. Lassen Sie uns experimentieren und dem gekochten Zucker noch etwas Leckeres hinzufügen, zum Beispiel Walnüsse, etwas Kakao und Orangenschale. Bereiten Sie diese Delikatesse zu und verwöhnen Sie Ihre kleinen Haushaltsmitglieder damit. Und vergessen Sie nicht, ihnen eine Geschichte darüber zu erzählen, wie Ihre Großmutter hausgemachte Süßigkeiten für Sie zubereitet hat.)

Zutaten zum Kochen:

1. Kristallzucker - 1 Kilogramm

2. Milch – 200 ml

3. Kakao – 2 Teelöffel

4. Walnüsse – 100 Gramm

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Gießen Sie 50 ml Milch hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Nach einiger Zeit sollte die Milch verdunsten und der Zucker locker werden. Schalten Sie die Hitze nicht aus und warten Sie auf den Moment, in dem der Zucker braun wird und zu fangen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Masse gründlich umzurühren, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und die gewünschte Konsistenz erhält. Gießen Sie die übrig gebliebene Milch hinzu und verrühren Sie. Vorbereitete zerkleinerte oder fein gehackte Walnüsse, Orangenschale und Kakao hinzufügen. Alles noch einmal gut umrühren und kochen, bis die eingegossene Milch verdampft ist. Geben Sie anschließend den gekochten Zucker in eine Schüssel mit hohen Wänden und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Den eingedickten Fertigzucker mit einem Messer in Stücke schneiden und zum Tee servieren. Guten Appetit!

Rezept für gekochten Zucker mit Milch

Zutaten für die Herstellung von gekochtem Zucker
Sandzucker - 1 kg.
Milch - ein halber Liter
Schale von 1 Orange
Butter - 1 Esslöffel

Gekochten Zucker zubereiten
Öl in eine Pfanne gießen, ein Viertel Glas Milch hinzufügen, Zucker hinzufügen und umrühren. Die Orangenschale fein hacken und in die Pfanne geben. Rühren, bis die Milch vollständig verdampft ist.
Der Zucker sollte schmelzen und fest und braun werden. Gekochten Zucker auf einen gefetteten Teller geben, trocknen und abkühlen lassen. In kleine Stücke brechen. Fertig ist Ihr aufgekochter Zucker mit Milch.

Wie man Zucker für Süßigkeiten kocht

Zutaten für die Herstellung von Zucker- und Milchfondant
Sahne 33 % – 1 Tasse (300 Milliliter)
Zucker - 2,5 Tassen
Honig – 1 Esslöffel (nach Geschmack)
Butter - 50 Gramm

Wie man Fudge macht
Sahne und Zucker in eine Stahlpfanne gießen. Gut mischen. Anzünden und gut vermischen. Den Topf mit der Milch-Zucker-Mischung auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Honig hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren 20 Minuten lang weiterkochen. Gießen Sie den Sirup in eine breite, mit Sonnenblumenöl gefettete Schüssel oder Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen. Dann mit einem sehr dünnen Messer in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 Zentimetern schneiden.

Die Zucker-Milch-Mischung kann in Eiswürfelbehälter gegossen werden.

Rezept für Milchzucker

Produkte
Zucker – 300 Gramm (1,5 Tassen)
Milch - 100 Milliliter
Butter – 5 Gramm (1 Teelöffel)

Essenszubereitung
1. 300 Gramm Zucker und 100 Milliliter Milch in eine Pfanne geben, alles gut vermischen. Der Behälter sollte tief sein und einen dicken Boden haben, damit das Produkt beim Kochen nicht anbrennt.
2. Geben Sie 5 Gramm Butter in einen kleinen Behälter, damit sich die Butter nicht auf dem Boden verteilt (Sie können einen Türken verwenden). Bringen Sie das Gericht auf niedrige Hitze, aber stellen Sie es nicht darauf; halten Sie es mindestens 1–2 Zentimeter über dem Feuer. Sie müssen den Prozess überwachen; beim Schmelzen der Butter dürfen Sie sie nicht kochen lassen, da das Produkt sonst alle seine Eigenschaften verliert.
3. Gießen Sie die geschmolzene Butter in einen tiefen Teller oder eine Schüssel und bestreichen Sie den Boden und die Wände der Schüssel mit einer Bürste gleichmäßig.

Wie man Milchzucker herstellt
1. Eine Bratpfanne mit Milch und Zucker auf mittlere Hitze stellen und umrühren.
2. Wenn der Milchzucker kocht, kochen Sie ihn 7 Minuten lang weiter und rühren Sie ihn dabei ständig mit einem Holzlöffel um. Es wird nicht nur nicht heiß und verbrennt Ihre Hände, es verursacht auch keine Kratzer auf der Beschichtung der Bratpfanne.
3. Während die Zusammensetzung kocht, kann sie stark kochen und schäumen – das ist natürlich, aber Sie müssen ständig umrühren.
4. Mit der Zeit wird die Masse dicker, nimmt eine hellbraune Farbe an und wird mit einer dünnen Kruste bedeckt. Es muss vom Herd genommen werden.
5. Den Milchzucker in eine vorbereitete, mit Butter eingefettete Schüssel oder einen tiefen Teller geben und aushärten lassen.
6. Nach 10 Minuten härtet die Mischung aus und muss aus dem Behälter entnommen werden. Dazu müssen Sie den Teller mit einem Schneidebrett abdecken und die Schüssel vorsichtig umdrehen. Da die Wände des Behälters mit Butter eingefettet wurden, löst sich der gehärtete Milchzucker leicht und bleibt auf dem Brett.
7. Den Zucker mit den Händen in kleine, gleich große Stücke brechen.
8. Wenn Sie Silikonformen haben, können Sie noch heißen Zucker hineingießen. Nach dem Aushärten haben sie die gleiche Größe, Form und ein ästhetisches Aussehen.

Videorezept zum Kochen von Zucker in Milch – Schritt für Schritt

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Videorezept, das Ihnen bei der Zubereitung hilft.

Es handelte sich in der Tat um eine recht seltsame Angelegenheit. Als letzten Ausweg und dann aufgrund guter Verbindungen wurden sie nur von heimischen Handwerkerinnen und hauptsächlich für große, reiche Hochzeiten angefertigt. Bei anderen besonderen Anlässen griff man überwiegend ausschließlich auf im Laden gekaufte Produkte zurück. In diesen Jahren wurde das Volksdessert erfunden, über das wir weiter sprechen werden. Man muss zugeben, dass Milchzucker in fast jeder Familie mindestens einmal zubereitet wurde, und nur wenige „sowjetische“ Menschen sind mit seinem ungewöhnlichen Geschmack nicht vertraut. Heute möchten wir Sie an das Geheimnis einer alten Großmutter erinnern, wie dieses einfache Süßwarengericht zubereitet wurde.

Einfache Süßigkeiten – gekochter Zucker

Manchmal fragt man sich einfach, wie unsere Großmütter und Mütter in einer Zeit völliger Knappheit großartige kulinarische Meisterwerke für uns zubereiten konnten. Damals nicht wirklich einen Kuchen bestellen Es war nicht möglich und manchmal sogar, gewöhnliche Süßigkeiten zu kaufen, und dies wurde als große Errungenschaft angesehen. Schließlich fehlten, um ganz ehrlich zu sein, manchmal sogar die notwendigsten Produkte in den Regalen der Geschäfte, und über die Zeiten der „Herrschaft“ Jelzins muss nicht gesprochen werden. Das russische Volk überlebte jedoch immer noch und verwöhnte sogar seine Kinder mit Köstlichkeiten, die dank seines nationalen Einfallsreichtums und seiner Ausdauer zubereitet wurden. Milchzucker wurde sehr oft als separates Dessert, ähnlich wie kleine Toffees, oder einfach als Dekoration für elegante hausgemachte Backwaren zubereitet. Es gab eine Zeit, in der sich dieses einfache Rezept überall und im wahrsten Sinne des Wortes großer Beliebtheit erfreute. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• Kristallzucker (vorzugsweise Rübenzucker) – 3 Tassen
• Milch 3,2 % Fett – 1 Glas
• Butter – 50 g
• Beliebige Nüsse und leichte Rosinen – optional.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Absolut alle Zutaten in einer Pfanne vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann sofort die Hitze auf eine niedrige Stufe, damit der Sirup kocht, aber nicht zu stark. Unter ständigem Rühren (unbedingt einen Holzlöffel verwenden) die Mischung köcheln lassen, bis sie weich ist (bis sie leicht braun ist). Achten Sie besonders darauf, dass der Zucker nicht anbrennt. Normalerweise dauert dieser gesamte Vorgang nicht länger als 30 bis 45 Minuten. Das Geschirr muss tief sein, denn... Beim Kochen verdoppelt sich das Volumen der Mischung.
• Um festzustellen, ob das Gericht fertig ist, geben Sie einen kleinen Tropfen auf den Teller. Wenn der Tropfen seine Form behält, ist die Basis für unser Dessert bereits fertig. Wenn er sich verteilt, müssen Sie die Mischung eine Weile bei schwacher Hitze halten etwas mehr Zeit.
• Um der Mischung einen charakteristischen „Schokoladenton“ zu verleihen, schmelzen Sie 100 g Zucker in einer Pfanne, bis er braun ist, und geben Sie ihn dann zum Milch-Zucker-Sirup. Es ist jedoch durchaus möglich, auf diesen Schritt zu verzichten, denn Es hat fast keinen Einfluss auf die Geschmackseigenschaften des Gerichts.
• Auf Wunsch können Sie ganz am Ende des Garvorgangs beliebige Nüsse, getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen, das klassische Rezept enthält diese Empfehlung jedoch nicht. Durch die Zugabe dieser Komponenten ähnelt unser Essen eher dem traditionellen orientalischen Sorbet.
• Geben Sie die Mischung auf Backpapier, in der Regel wurde hierfür eine Auflaufform verwendet. Mit einem Esslöffel oder Holzspatel flach drücken und später abkühlen lassen. Versuchen Sie, diesen Vorgang so schnell wie möglich durchzuführen, denn... Milchzucker härtet fast sofort aus.

Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten zu diesem Thema. Wenn Sie mit den Proportionen experimentieren, können Sie entweder klebrigen Fudge oder kristallharten braunen Zucker herstellen. Probieren Sie es also aus und überraschen Sie Ihre Lieben mit neuen exotischen Süßigkeiten.

Zuckerdesserts für Ihre Liebsten

Es ist einfach wunderbar, dass heute fast jeder problemlos beispielsweise leckere und schöne Lebensmittel kaufen kann. Kuchen für Frau am 8. März oder an seinem Geburtstag, und denken Sie nicht daran, dass er keine Verbindungen zur Süßwarenfabrik hat. Die moderne Realität sieht so aus, dass der kulinarische Markt Moskaus und der Region Moskau mit Angeboten aller Art überschwemmt ist und ich muss sagen, es gibt sogar zu viele davon. Wenn Sie am Kauf hochwertiger Süßigkeiten interessiert sind, dann wählen Sie einen zuverlässigen und vertrauenswürdigen Hersteller. Wir empfehlen die Konditorei Andreevskaya, die seit mehr als 15 Jahren hervorragende exklusive Köstlichkeiten herstellt. Im Fotokatalog unserer Fabrik finden Sie Modelle von Originaltorten, die für jeden besonderen Anlass (Hochzeiten, Jubiläen, Firmenveranstaltungen, Geburtstage usw.) entworfen wurden.

Bei dem heutigen Sortiment an industriell hergestellten Süßigkeiten ist es kaum vorstellbar, dass irgendjemand sie selbst zubereiten möchte. Unsere Großmütter und sogar Mütter waren wirklich raffiniert und bereiteten Karamell in der Pfanne, Zuckerhähnchen und andere Köstlichkeiten für Kinder zu. Aber die Zeiten dieser Nahrungsmittelknappheit sind längst vorbei und die Regale in den Geschäften sind voller Süßigkeiten, Karamellbonbons, Marshmallows, Sorbets, Marmeladen und anderer, exotischerer Süßigkeiten. Allerdings liegt es in der Natur des Menschen: Wir wollen immer etwas, das nicht da ist, und wir sind auch sehr sentimental. Offenbar ist es diese explosive Mischung von Charaktereigenschaften, die viele dazu bringt, sich an die elementaren, aber einst so geliebten Köstlichkeiten zu erinnern. Möchten Sie die damit verbundenen Emotionen noch einmal erleben und für ein paar Minuten in die Kindheit zurückkehren? Ja, ganz einfach! Es bleibt nur noch, sich daran zu erinnern, wie man Zucker in Milch kocht und „dieselbe“ zuckersüße Delikatesse genießt.

Zucker in Milch: Geschichte, Eigenschaften und Merkmale
Zucker, bei dem es sich tatsächlich um eine gereinigte Form von Saccharose handelt, die für die Verwendung im Alltag und beim Kochen geeignet ist, also ein schnell verdauliches Kohlenhydrat. Dies ist der einfachste Weg, den Körper mit Energie zu versorgen, da alle 398 kcal/100 Gramm aus Kohlenhydraten stammen, wovon 99,9 % gewöhnlicher raffinierter Kristallzucker ist. Es stellt sich heraus, dass der Wert von Zucker ausschließlich Energie ist und nicht Nahrung, wie bei anderen Produkten. Aber Milch, in der bei der Herstellung von hausgemachten Süßigkeiten Zucker gekocht wird, ist ein viel komplexeres und nahrhafteres Produkt. Aus Zucker und Milch (oder Zucker und Wasser) wird Karamell gewonnen – die Basis der allermeisten Süßwaren. Es kann kaum als gesundes Produkt bezeichnet werden, aber durch die Reduzierung des Massenanteils an raffinierten Kohlenhydraten verdienen die Zusammensetzung und Eigenschaften von Milchkaramell, also mit Milch gekochtem Zucker, bereits Aufmerksamkeit.

Insbesondere Milch sättigt sie bereits mit einer geringen Menge Protein (ca. 3 g pro 100 ml) und Fett (von 1,5 bis 4,5 g pro 100 ml, je nach Fettgehalt der Milch). Milch enthält relativ wenige Kohlenhydrate, etwas mehr als 50 g pro 100 ml, aber die chemische Zusammensetzung umfasst Vitamine (Teil der Gruppe B, C, A, PP), Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium, Jod, Selen), Laktose und hormonähnliche Substanzen. Einige dieser Nährstoffe werden beim Erhitzen von Milch mit Zucker zerstört, aber auch danach bietet sie weiterhin bestimmte Vorteile für Knochen- und Muskelgewebe, das Nervensystem und die Darmflora. Darüber hinaus wird der Verzehr von Milch mit anderen Proteinarten tierischen und pflanzlichen Ursprungs nicht empfohlen, und in Karamell interagiert sie ausschließlich mit einfachen Kohlenhydraten, was dem oben genannten Prinzip nicht widerspricht. Vielleicht ist gesüßte Milch deshalb schon lange Bestandteil der ayurvedischen Ernährung.

Milchkaramell ist sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Zubereitung einfach. Es wird zu Hause hergestellt und enthält keine künstlichen Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffe, die für Industriesüßigkeiten unerlässlich sind. Durch die Zugabe von natürlichen Nüssen, Trockenfrüchten und kandierten Früchten zum Milchzucker wird der Nährwert erhöht und der Kaloriengehalt leicht reduziert. Dennoch bleibt Zucker in der Milch ein sehr spezifisches Dessert in seiner Zusammensetzung, das nicht nur von Menschen mit einem komplizierten Stoffwechsel, sondern auch von jedem, der auf seine Figur achtet und sich ausgewogen ernährt, nicht missbraucht werden sollte. Traditionell wird es für Kinder zubereitet, doch vor allem diese sollten nicht mehr als 100-150 Gramm der Delikatesse pro Tag essen. Schließlich ist Zucker, obwohl Milch, nicht nur ein Katalysator für die Produktion des Glückshormons Serotonin, sondern auch ein Energieüberschuss aus „leeren“ Kalorien, der die Gefahr einer erhöhten Übersäuerung von Mund und Magen darstellt, eine direkte Bedrohung Zahnschmelz und Verdauungsprozesse.
Rezepte für gekochten Zucker
Natürlich können Sie Ihre Großmutter ausführlich fragen, was und wie sie ihre süßen Enkelkinder verwöhnt hat. Aber seitdem ist so viel Wasser unter die Brücke geflossen, das heißt, es sind viele neue kulinarische Techniken aufgetaucht, und die heutigen Produkte unterscheiden sich von den vorherigen. Die Hauptzutaten – Zucker und Milch – waren von den Änderungen kaum betroffen, aber darüber hinaus gab es viele Möglichkeiten, Süßigkeiten zu diversifizieren. Daher bieten wir Ihnen neben dem klassischen Familienrezept der „Großmutter“ noch mehrere weitere Möglichkeiten, Zucker in Milch zu kochen. Wechseln Sie sie ab oder wählen Sie eine, die Ihrem Geschmack entspricht. Besser noch, geben Sie der jüngeren Generation die Möglichkeit zu wählen: Ich frage mich, ob das traditionelle Rezept Priorität haben wird?

1. Nur gekochter Zucker. Nehmen Sie 1 kg Kristallzucker und einen halben Liter Milch. Vollfettmilch ist zu bevorzugen: mindestens 2,5 %, vorzugsweise 3,6 % Fettgehalt. Außerdem benötigen Sie einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden, in den Sie ein halbes Glas Milch gießen und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Nach einiger Zeit nimmt der Zucker die Milch auf und die Feuchtigkeit verdunstet. Der Zucker wird dann zu krümeligen Kristallen – weiterrühren. Wenn die untere Zuckerschicht schmilzt und braun wird, erhöhen Sie die Rührintensität und gießen Sie die restliche Milch hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gleichmäßig schmilzt. Wenn die Milch vollständig verdampft ist, den Topf vom Herd nehmen. Nehmen Sie eine Schüssel oder einen breiten Teller, fetten Sie ihn leicht mit Pflanzenöl ein und verteilen Sie den gekochten Zucker gleichmäßig darauf. Warten Sie, bis das Karamell abgekühlt ist, und schneiden/brechen Sie es in Portionen.
   
2. Gekochter Zucker mit Orangenschale. Nehmen Sie 1 kg Kristallzucker, einen halben Liter Vollmilch, getrocknete Schale einer großen Orange und 1 Esslöffel Butter. Schneiden Sie die Orangenschale in dünne Streifen oder kleine Würfel. Wenn es trocken genug ist, können Sie es in einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen. Die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze schmelzen, dann ein halbes Glas Milch hineingießen und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Schale sofort in die Mischung und beginnen Sie vorsichtig zu rühren, bis die Milch aufgesogen ist und die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Fügen Sie die restliche Milch hinzu und rühren Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht und der Zucker eine gleichmäßig hellbraune Farbe hat. Vom Herd nehmen und die heiße Mischung auf einen flachen Teller geben, der mit einer dünnen Ölschicht eingefettet ist. Abkühlen lassen und in Portionen teilen.
   
3. Fudge aus gekochtem Zucker und Milch. Nehmen Sie 3 Tassen Zucker, 1 Tasse Sahne, 50 Gramm Butter, eine Prise Nüsse, kernlose Rosinen, getrocknete Aprikosen, 1 Esslöffel natürlichen flüssigen Honig, 1 Teelöffel Kakaopulver. Füllung vorbereiten: Rosinen in heißem Wasser einweichen und ausdrücken, Nüsse schälen und hacken, Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen. Sahne mit Zucker verrühren, in die Butter gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Danach Honig und Kakao hinzufügen und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen. Ganz zum Schluss den Füllstoff hinzufügen, gleichmäßig in der Masse verteilen und den Topf vom Herd nehmen. Übertragen Sie die dicke, heiße Mischung auf ein mittelhohes Backblech oder eine Bonbonform (Eisform) und fetten Sie diese mit einer dünnen Schicht Öl ein. Die abgekühlte und gefrorene Mischung kann auf Wunsch mit einem dünnen Messer in Portionen geschnitten serviert werden.
   

Zucker mit Milch zu kochen ist nicht schwierig, auch wenn das Grundrezept kompliziert ist. In der Regel können auch unerfahrene Köche solche Süßigkeiten beim ersten Mal zubereiten, und der häufigste Fehler ist die Bildung zu großer Zuckerklumpen. Die wahrscheinlichste Ursache: übermäßige Hitze und ungleichmäßiges Rühren des Zuckers beim Karamellisieren. Aber auch dieser leicht verkochte und verklumpte gekochte Zucker schmeckt köstlich. Man kann Zahnstocher oder Holzstäbchen hineinstecken und erhält so natürliche Lutscher. Gekochter Zucker gilt auch als Volksheilmittel gegen Husten, da er mit seinem süßen Sirup den Hals weich macht. Im Allgemeinen erweisen sich selbstgemachte Süßigkeiten wie immer als gesünder als im Laden gekaufte. Und mit ihrer Hilfe beweisen Sie Ihren Lieben einmal mehr, wie glücklich sie sein können, eine so talentierte Gastgeberin zu haben!

Viele von uns essen Zucker gerne als Snack zum Tee. Hierfür eignet sich nicht einfacher raffinierter Zucker, sondern gekochter Zucker, dessen Rezept recht einfach ist. Auch Ihr Kind kann dieses Gericht zubereiten, hier gibt es keine Schwierigkeiten. Und wenn Sie zum Rezept für selbstgemachten Kochzucker noch Rosinen, getrocknete Aprikosen, Orangenschale oder Kakao hinzufügen, erhalten Sie eine wunderbare Süße mit exquisitem Geschmack auf Ihren Tisch.

Damit Ihr Gericht so wird, wie es sein soll – matt, honigartig – ist es wichtig, das Rezept genau zu befolgen. Andernfalls erhalten Sie möglicherweise anstelle von gekochtem Zucker klare Bonbons, die ebenfalls sehr lecker sind, aber ein völlig anderes Produkt sind. Denken Sie daran, dass gekochter Zucker, dessen Rezept Sie sorgfältig befolgt haben, kristallin und undurchsichtig bleiben sollte.

Mit Milch oder Sauerrahm?

Viele Hausfrauen bereiten gekochten Zucker lieber mit Milch zu. Das Rezept für die Zubereitung ist das gleiche wie für Wasser. Milch verleiht dem Produkt einen feineren Geschmack.

Wenn Sie Zucker in Wasser kochen, nennt man dieses Gericht mager. Zucker mit Milch ist bereits ein kalorienreicheres und empfindlicheres Produkt. Es gibt auch eine Zubereitungsmöglichkeit wie gekochten Zucker mit Sauerrahm. Das Rezept ist identisch mit Milch oder Magermilch. Aber Sauerrahm verleiht Ihrem Dessert noch interessantere Nuancen. Darüber hinaus wird das Gericht je nach Fettgehalt der Sauerrahm noch kalorienreicher als mit Milch.

Rezept für gekochten Zucker mit Milch

Das Rezept für gekochten Zucker zu Hause ist ganz einfach. Zum Kochen benötigen wir also folgende Produkte:

Zutaten

• 1 kg Zucker;
• ein halbes Glas Milch;
• Schale von 1 Orange.

Das ist alles. Denken Sie daran, dass Sie Milch optional durch Wasser, Sahne oder Sauerrahm (in der gleichen Menge) ersetzen können.

Wie man richtig kocht

1. Die Orange gründlich waschen, abwischen und die Schale entfernen. Achten Sie darauf, dass es nicht bitter schmeckt. Einige Sorten dieser exotischen Frucht haben Bitterstoffe, die wir überhaupt nicht brauchen und die sogar den Geschmack beeinträchtigen können.
2. Die Schale fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie die Orange auf einer groben Reibe reiben. Oder eine andere Möglichkeit besteht darin, die Schale mit einer Küchenschere abzuschneiden. Wir beginnen, gekochten Zucker mit Milch zuzubereiten. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen sicherzustellen, dass Sie alles richtig machen.
3. Erhitzen Sie zunächst die Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es warm ist, gießen Sie die Hälfte der Milch hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht noch ein paar Esslöffel Butter hinzufügen.
4. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Denken Sie daran, ständig umzurühren, damit es nicht anbrennt und gleichmäßig gart. Die Flüssigkeit verdunstet allmählich und Ihr Zucker beginnt eine krümelige Konsistenz anzunehmen. Dabei ist es sehr wichtig, das Gericht nicht zu lange zu kochen, damit es nicht zu schmelzen beginnt und sich in Süßigkeiten verwandelt.
5. Sobald Sie sehen, dass der Zucker zu bräunen beginnt, die restliche Milch (oder Sauerrahm) hinzufügen und noch etwas kochen lassen. Und erst ganz zum Schluss müssen Sie Orangenschalen hinzufügen.

So kühlen Sie richtig

1. Gekochter Zucker in Milch, dessen Rezept oben angegeben ist, ist nicht nur wichtig, um richtig zubereitet zu werden, sondern auch, um nicht weniger richtig abzukühlen.
2. Sie müssen einen tiefen Teller oder eine Schüssel vorbereiten. Fetten Sie die Seiten der Form mit Pflanzenöl ein. Geben Sie das gekochte heiße Produkt in diesen Behälter.
3. Lassen Sie den Behälter beiseite und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Um Zeit zu sparen, sollten Sie das Gericht nicht in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie dies nach und nach bei Zimmertemperatur geschehen.
4. Wenn der Zucker vollständig abgekühlt ist, drehen Sie den Teller um, klopfen Sie leicht darauf und das Stück fällt leicht heraus. Jetzt können Sie den Zucker in Stücke brechen – er ist gebrauchsfertig.
5. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einfach Wachspapier auf den Boden der Form zu legen, der ebenfalls eingefettet werden muss. In diesem Fall lässt sich der abgekühlte Zucker noch einfacher aus dem Behälter entnehmen.

Was Sie für den Geschmack hinzufügen sollten

Manche Hausfrauen zucken vielleicht skeptisch mit den Schultern – gekochter Zucker ist uninteressant, das Rezept ist quälend einfach. Nun, für diejenigen, die komplexere Gerichte mögen, gibt es viele Möglichkeiten.

Folgende Zutaten können hinzugefügt werden:

• Nüsse;
• Samen;
• getrocknete getrocknete Aprikosen;
• Rosine;
• Kakao

Alle diese Komponenten müssen am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht, die Rosinen eine halbe Stunde in kochendem Wasser einzuweichen, damit sie aufquellen.

Aber was Kakao betrifft, muss er zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden. Es verleiht Ihrem Gericht einen wunderschönen Schokoladenton und einen unvergesslichen Geschmack. Für ein Kilogramm Zucker benötigen Sie nicht mehr als 2-3 Esslöffel Kakaopulver.

Es empfiehlt sich, die Nüsse gründlich zu hacken, wenn Sie aber große Stücke mögen, dann überlassen Sie es Ihrem eigenen Ermessen.

Einige Nuancen

Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist es wichtig, einige Nuancen zu berücksichtigen, um das Produkt nicht zu verderben. Also:

1. Verwenden Sie eine niedrige, aber breite Bratpfanne, damit der Zucker gut und gleichmäßig erhitzt wird.
2. Nehmen Sie sich Zeit und stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein.
3. Um zu prüfen, ob das Gericht fertig ist, geben Sie einfach einen Tropfen heißen Zuckers auf den Teller. Wenn es abgekühlt und hart geworden ist, ist das Gericht fertig.
4. Butter verleiht Ihrem Dessert einen feineren Geschmack. Darüber hinaus trägt es dazu bei, dass das Produkt seine kristalline Struktur behält.
5. Gekochter Zucker kann, sobald er abgekühlt ist, beliebig gebrochen oder in Würfel geschnitten werden. Warten Sie dazu nicht, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist. Sobald Sie damit umgehen können, ohne Verbrennungen zu riskieren, beginnen Sie mit dem Schneiden. Nehmen Sie dazu ein gezahntes Messer, entscheiden Sie, welche Größe die Zuckerstücke haben sollen, und beginnen Sie mit dem Schneiden.

Kinderspaß

Kinder lieben es, gekochten Zucker zu kochen, dessen Rezept sehr einfach ist. Es lohnt sich, diesen Vorteil zu nutzen. Wie schön ist es doch, seinem Kind eine „wichtige“ Aufgabe anzuvertrauen und dann gemeinsam mit ihm auszuprobieren, was passiert ist.

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