Wie man Borschtsch so kocht, dass er rot wird. Borschtsch mit frischen Rüben – das Mittagessen wird hell! Rezepte für verschiedene Borschtsch mit frischen Rüben für ein appetitliches Menü

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Fleisch ab und legen Sie es in einen Topf. Mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Denken Sie dabei daran, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.

2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wenn die Brühe fertig ist, in die Pfanne geben.

3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

4. Schälen Sie auch die Karotten und Rüben, waschen Sie das Gemüse und reiben Sie es mit einer Reibe mit großen Löchern.

5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

6. Anschließend die Karotten zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten.

7.Zuletzt die Rüben hinzufügen. Das Gemüse anbraten und dabei gelegentlich umrühren.

8. Gießen Sie natürlichen Essig in das Borschtsch-Dressing. Dadurch behalten die Rüben ihre rote Farbe und der Borschtsch selbst erhält eine Säure.

9. Als nächstes Zucker hinzufügen. Dieser kleine Trick wird den Geschmack des Gerichts deutlich verbessern und es reichhaltiger machen.

10. Es bleibt noch Tomatensaft in das Dressing zu gießen (er kann durch Fruchtgetränk, Tomatenmark oder frische Tomaten ersetzt werden).

11. Den Kohl fein hacken und mit den Kartoffeln in die Brühe geben (er sollte bis dahin zur Hälfte fertig sein).

12. Ganz zum Schluss noch ein Lorbeerblatt und eine Pfefferschote zum Borschtsch-Dressing geben und weiterköcheln lassen.

13. Getrockneten Dill in die Brühe geben.

14. Zu diesem Zeitpunkt eine Paprikamischung zum Borschtsch geben. Es empfiehlt sich, sie unmittelbar vor der Zugabe zu mahlen, Sie können aber auch die fertige Mischung nehmen.

15. Das vorbereitete Dressing in die Brühe gießen und alle Zutaten fünf bis sieben Minuten kochen lassen (der Borschtsch sollte kochen).

16. Nach der angegebenen Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und den Borschtsch eine Weile ziehen lassen (er sollte etwas abkühlen).

17. Borschtsch in Portionsschalen servieren, garniert mit Sauerrahm. Anstelle von normalem Brot eignen sich für dieses Gericht auch Knoblauchbrot oder Pampushki. Sie können das Schmalz auch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Tisch legen. Guten Appetit!

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man es rot kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept), verrate ich Ihnen, welche kleinen Tricks Ihnen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Dieses berühmte ukrainische Gericht, das fast auf der ganzen Welt bekannt ist, ist hell und sehr lecker. Um zu verhindern, dass Gemüse beim Kochen seine Farbe verliert, fügen Sie dem Dressing Zitronensaft oder Essig (nach Wahl) hinzu.

Zutaten:

• fünf Liter Wasser;
• ein Kilogramm Schweinerippchen mit Bruststück;
• ein Kilogramm Kartoffeln;
• drei Rüben;
• drei Karotten;
• zwei Zwiebeln;
• ein halber Kopf Weißkohl;
• eineinhalb Liter Tomatensaft;
• einhundertfünfzig Milliliter Pflanzenöl;
• fünfzig Milliliter natürlicher Essig;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein Esslöffel getrockneter Dill;
• fünf Lorbeerblätter;
• eine Schote rote Paprika;
• ein Teelöffel gemahlene Pfeffermischung;
• Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Fleisch ab und legen Sie es in einen Topf. Mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Denken Sie dabei daran, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.

2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wenn die Brühe fertig ist, in die Pfanne geben.

3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

4. Schälen Sie auch die Karotten und Rüben, waschen Sie das Gemüse und reiben Sie es mit einer Reibe mit großen Löchern.

5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

6. Anschließend die Karotten zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten.

7.Zuletzt die Rüben hinzufügen. Das Gemüse anbraten und dabei gelegentlich umrühren.

8. Gießen Sie natürlichen Essig in das Borschtsch-Dressing. Dadurch behalten die Rüben ihre rote Farbe und der Borschtsch selbst erhält eine Säure.

9. Als nächstes Zucker hinzufügen. Dieser kleine Trick wird den Geschmack des Gerichts deutlich verbessern und es reichhaltiger machen.

10. Es bleibt noch Tomatensaft in das Dressing zu gießen (er kann durch Fruchtgetränk, Tomatenmark oder frische Tomaten ersetzt werden).

11. Den Kohl fein hacken und mit den Kartoffeln in die Brühe geben (er sollte bis dahin zur Hälfte fertig sein).

12. Ganz zum Schluss noch ein Lorbeerblatt und eine Pfefferschote zum Borschtsch-Dressing geben und weiterköcheln lassen.

13. Getrockneten Dill in die Brühe geben.

14. Zu diesem Zeitpunkt eine Paprikamischung zum Borschtsch geben. Es empfiehlt sich, sie unmittelbar vor der Zugabe zu mahlen, Sie können aber auch die fertige Mischung nehmen.

15. Das vorbereitete Dressing in die Brühe gießen und alle Zutaten fünf bis sieben Minuten kochen lassen (der Borschtsch sollte kochen).

16. Nach der angegebenen Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und den Borschtsch eine Weile ziehen lassen (er sollte etwas abkühlen).

Wie man Borschtsch mit Rüben kocht

Trotz der vielen Variationen dieses Gerichts, der Existenz vieler Nuancen und kleiner Geheimnisse, die auf der Erfahrung jeder Hausfrau basieren, bleiben die Grundregeln für seine Zubereitung unverändert:

1. Gemüse wird vorgewaschen und gehackt.
2. Die Brühe wird aus jedem Fleisch hergestellt: Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Huhn, aber Rindfleisch gilt als am besten geeignet. Die Hauptsache ist, dass es reichhaltig ist, also wird es zweieinhalb Stunden lang ins Feuer gestellt. Fastenborschtsch wird in Pilz- oder Gemüsebrühe zubereitet. Um sicherzustellen, dass sich die Farbe der Hauptzutat – Rüben – beim Schmoren nicht verändert, fügen Sie Ihrer Wahl hinzu: Zitronensaft, etwas Zitronensäure, etwas Essig.
3. Nach einer Viertelstunde werden der vorbereiteten Brühe Kartoffeln hinzugefügt - Kohl, Rüben und Braten.
4. Rüben werden verschiedenen Verarbeitungsarten unterzogen:

• reiben und schmoren;
• unmittelbar nach dem Schneiden in die Brühe getaucht;
• gebacken;
• kochen, ohne zu schälen.

Tipp: Der leckerste Borschtsch wird mit Rinderbrühe zubereitet. Lassen Sie das Fleisch mit Knochen kochen, lassen Sie dann die Flüssigkeit ab, waschen Sie das Fleisch, fügen Sie erneut Wasser hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze mindestens 2,5 Stunden lang.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Um dieses Rezept zu verwenden, bereiten Sie alle Zutaten vor:

• 0,8 kg Rindfleisch;
• mittelgroße Kartoffeln - 5 Stk.;
• Kohl - etwa 0,5 kg;
• Rüben und Karotten - 2 Stk. mittelgroße Hackfrüchte;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
• Tomatenmark - 1 großer Löffel;
• Essig - 1 TL;
• Pflanzenöl - 2 große Löffel;
• Kräuter, Gewürze, Salz.

Einige Hausfrauen empfehlen, etwas Essig hinzuzufügen, um die Farbe der Rüben zu erhalten.

1. Das Fleisch abspülen, schneiden. Legen Sie die kleinen, aber nicht sehr kleinen Stücke in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und zünden Sie sie an.
2. Die Rüben schälen, in schöne Streifen schneiden, in eine Pfanne mit Öl geben, 7 Minuten köcheln lassen und etwas Essig hinzufügen, damit sie rot bleiben.
3. Karotten und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, separat unter Zugabe von Tomatenmark und Gewürzen anbraten.
4. Bereiten Sie die Kartoffeln vor, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie in die Brühe. Nach 5 Minuten salzen.
5. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden und nach 6 Minuten in die Brühe geben. nach dem Laden von Kartoffeln.
6. Nachdem Sie es 15 Minuten lang kochen lassen, senken Sie die Rüben ab und braten Sie sie nach weiteren 12 Minuten.
7. Vor dem Ausschalten des Herdes mit Knoblauch würzen, durch eine Presse geben oder mit frischem Schmalz pürieren.
8. Probieren Sie den Borschtsch, um zu sehen, ob er fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd, bestreuen Sie ihn mit Kräutern und lassen Sie ihn eine Weile ruhen.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie direkt nach dem Absenken der Kartoffeln Salz in die Brühe geben, bleiben die Kartoffeln hart.

Merkmale des Kochens von Rüben

Um den Borschtsch rot zu machen, befolgen Sie die Ratschläge erfahrener Hausfrauen zur Zubereitung von Rüben für Borschtsch:

1. Nehmen Sie nur dunkle Burgunderrüben und mindestens 2 Stück.
2. Nachdem Sie das Wurzelgemüse geschält haben, nehmen Sie ein Viertel davon und geben es in die kochende Brühe.
3. Den restlichen halben Teil fein reiben, etwas Salz hinzufügen und ruhen lassen.
4. Den Rest hacken, in Öl köcheln lassen und etwas Brühe und Tomatenmark hinzufügen. Dabei umrühren und sobald die Rüben weich sind, den Brenner ausschalten.
5. Fügen Sie die Rüben hinzu, wenn die Kartoffeln und der Kohl fast fertig sind.
6. Zum Schluss die geriebenen und entsafteten Rüben dazugeben und mit etwas Zitronensaft aufgießen. Mehr lesen: .

Borschtsch mit eingelegten Rüben

Eingelegte Rüben in Kombination mit Sauerkraut machen Borschtsch besonders gesund. Das Wurzelgemüse eignet sich entweder gekauft oder selbst eingelegt. Die Proportionen sind wie folgt:

• Brühe - 2,5 l;
• Sauerkraut - 0,2 kg;
• Rüben - 2 Stk.;
• Kartoffeln - zwei große;
• Zwiebel - eine;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl, Salz, Gewürze.

• Kartoffeln werden in kochende Brühe getaucht;
• Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben und alles zusammen anbraten; Gemüse aus der Bratpfanne wird in die Brühe gegeben;
• Die Rüben fein hacken und in die Pfanne geben;
• Zucker zum Sauerkraut hinzufügen, bei schwacher Hitze 6 Minuten köcheln lassen;
• zum Rest hinzufügen, wenn die Kartoffeln weich sind;
• die Tomaten werden püriert, der Knoblauch gehackt, dann wird alles in einen Behälter mit Borschtsch gegossen;
• Der letzte Schritt besteht darin, Lorbeerblätter und Kräuter hinzuzufügen.

Vor dem Servieren sollte das Gericht eine halbe Stunde abgedeckt ruhen.

Kochen Sie immer mit hochwertigen Zutaten, mit Liebe und einer guten Einstellung, und Ihr Borschtsch wird immer köstlich sein. Und unsere und Ihre eigenen kleinen Geheimnisse werden Ihnen dabei helfen, daraus ein einzigartiges Gericht zu machen.

Beschreibung

Borschtsch mit frischen Rüben- traditioneller erster Gang der russischen/ukrainischen Küche. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass es viele Variationen dieses Gerichts gibt, eine seiner Variationen jedoch dennoch als Klassiker angesehen werden kann (mehr darüber erfahren Sie in den Schritten dieses Rezeptfotos).

Borschtsch mit Rüben kann in Fleischbrühe gekocht werden. Dabei Die Verwendung von Rind-, Kalb-, Schweine-, Lamm- und Hühnerfleisch ist erlaubt. Aber trotzdem Borschtsch mit Rüben kann auch fasten. Das bedeutet, dass dieser erste Gang überhaupt kein Fleisch enthält. In diesem Fall wird der Borschtsch in Gemüsebrühe gekocht und in der Regel mit Bohnen versetzt, was das Sättigungsgefühl dieses Borschtschs erhöht.

Im Allgemeinen ist das Rezept für einen solchen ersten Gang sehr einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse von der Person, die ihn zubereitet. Daher kann auch ein Anfänger erfolgreich Borschtsch mit Rüben kochen!

In diesem Fall laden wir Sie ein, sich mit einem Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Borschtsch mit frischen Rüben unter Zusatz von Schweinefleisch vertraut zu machen (dies ist die klassische Variante der Zubereitung dieses Gerichts). Befolgen Sie alle hier aufgeführten Anweisungen genau, dann können Sie Ihre Lieben mit einem neuen kulinarischen Meisterwerk erfreuen!

Zutaten

• 
  (3 l)
• 
  (500 g)
• 
  (300 g)
• 
  (3 Stk.)
• 
  (3 Stk.)
• 
  (4 Dinge.)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (2 Nelken)
• 
  (3 EL)
• 
  (2 EL)
• 
  (1/2 Bund)
• 
  (1/2 Bund)
• 
  (schmecken)

Kochschritte

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben, und bereiten Sie sie dann vor: Gemüse waschen und schälen, Kohl fein hacken, Rüben vorher kochen, auch das Fleisch besser vorher kochen.



Im nächsten Schritt müssen wir mit der Vorbereitung des Bratens beginnen. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in kleine Würfel und geben Sie diese in eine vorgeheizte Pfanne mit Sonnenblumenöl. Die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun wird.



Anschließend die zuvor zubereitete Fleischbrühe auf den Herd stellen. Bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie dann Kohl hinzu.



* Zu diesem Zeitpunkt sollte die Brühe gesalzen sein.

Jetzt müssen wir schnell die Kartoffeln schneiden. Sobald Sie diese Aufgabe erledigt haben, geben Sie dieses Wurzelgemüse in eine Pfanne mit Brühe und Kohl und kochen Sie es dort zehn Minuten lang.



Kehren wir zu unserem Rösten zurück. Während dieser Zeit sollte die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen haben. Reiben Sie die Karotten daher ohne Zeitverlust auf einer feinen Reibe und geben Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne.



Jetzt ist es an der Zeit, sich um das Fleisch zu kümmern. Wir trennen es vom Knochen und teilen es in nicht zu große Stücke.



Nachdem das Fleisch zerlegt wurde, sollte es mit Brühe, Kohl und Kartoffeln in eine Pfanne gegeben werden.



Jetzt kehren wir zum Braten zurück. Es ist notwendig, auf einer mittelgroßen Reibe geriebene Rüben hinzuzufügen. Sie müssen weitere sieben Minuten köcheln lassen. (aber nur bei schwacher Hitze).



Nach Ablauf der oben genannten Zeit Tomatenmark zum Braten hinzufügen. Das Frittieren selbst muss gut vermischt werden.



Ungefähr sieben Minuten nachdem wir Tomatenmark zum Braten hinzugefügt haben, schalten wir die Hitze aus und geben fein gehackten Knoblauch zum Braten. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Braten einige Minuten ruhen.



Jetzt kann das Braten in die Brühe gegeben werden. Alles in allem sollte das Ganze noch mindestens fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln.



In dieser Zeit das Grün fein hacken und dann zu unserem klassischen Borschtsch mit Rüben geben. Jetzt kann das Feuer gelöscht werden. Dem Borschtsch muss man etwas Zeit zum Brühen geben!



Aromatischer und unglaublich leckerer Borschtsch mit frischen Rüben ist fertig!



Guten Appetit!!!

Borschtsch mit Rüben hat eine sehr schöne Farbe und einen ungewöhnlich würzigen Geschmack. Wenn Sie noch nie ein solches Gericht zubereitet haben, probieren Sie es unbedingt – Ihrer Familie wird es bestimmt schmecken. Servieren Sie Borschtsch mit Sauerrahm und gehackten Kräutern.

Wie man traditionellen Borschtsch mit Rüben kocht

Kochen Sie zunächst die Rinderrippenbrühe. Für 3 Liter Wasser benötigen Sie 800 g. Beim Kochen fügen Sie eine Zwiebel und eine mittelgroße Karotte hinzu. Wenn die Brühe gar ist, Fleisch und Gemüse herausnehmen. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Borschtschs.

• 500 g Kartoffeln in Würfel schneiden. 2 mittelgroße Karotten und 1 mittelgroße Rote Bete in Streifen schneiden. 2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. 50 g Selleriewurzel auf einer groben Reibe reiben. 400 g Kohl hacken.
• Die Hälfte der Zwiebeln, Karotten, Rüben und Sellerie in die kochende Brühe geben. Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen.
• Während das Gemüse kocht, 30 ml Pflanzenöl und 30 g ausgeschmolzenes Schweinefett in einer großen Pfanne erhitzen. Die restlichen Zwiebeln, Karotten und Sellerie in das kochende Öl geben und verrühren. Legen Sie die Rüben in die gleiche Pfanne, mischen Sie sie jedoch nicht mit anderem Gemüse. Gießen Sie Zitronensaft oder Essig über die Rüben – 0,5 TL. Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie 2 Tassen Tomatensaft hinein. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie den Braten 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
• Vorbereitete Kartoffeln mit gekochten Zwiebeln, Rüben, Karotten und Sellerie in die Brühe geben und nach 5-7 Minuten Kohl hinzufügen. Kochen Sie das Gericht, bis die Kartoffeln fast fertig sind.
• Wenn die Kartoffeln und der Kohl weich sind, die Tomatensauce in die Form gießen. Den Borschtsch weitere 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit nach Belieben salzen und pfeffern. Je nach Geschmack auch etwas Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Übertreiben Sie es nicht mit den letzten beiden Zutaten – fügen Sie buchstäblich jeweils eine kleine Prise hinzu und rühren Sie das Gericht ständig um.
• Legen Sie beim Servieren auf jeden Teller ein Stück gekochtes Fleisch, das Sie aus der Brühe genommen haben.

Wie man Poltawa-Borschtsch mit Rüben kocht

Für diesen Borschtsch benötigen Sie die gleichen Produkte wie im vorherigen Rezept, jedoch ohne Selleriewurzel. Es ist besser, die Brühe aus hausgemachtem Huhn, Gans oder Ente zu kochen. Die Kochtechnologie für dieses Gericht unterscheidet sich stark von der vorherigen.

• Kochen Sie die Brühe. Das Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Leg es zur Seite.
• Waschen Sie die Rüben unter fließendem Wasser – verwenden Sie dazu eine Bürste. Die Rüben mit einem scharfen Messer schälen und in einen Topf geben. Die Schale mit 100 ml kaltem Wasser übergießen und 1 EL hinzufügen. Essig. Den Topf auf niedrige Hitze stellen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
• In der ersten Bratpfanne das Bratgut vorbereiten: Öl, Fett, Zwiebel, Karotten, Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.
• Die geriebenen Rüben in eine zweite Bratpfanne (ohne Öl) geben. Zitronensaft oder Essig (0,5 EL) darübergießen und weich köcheln lassen.
• Kartoffeln und Kohl in die Brühe geben und kochen, bis das Gemüse weich ist.
• Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie gebratene Tomaten und gedünstete Rüben hinzu und gießen Sie die Rübenbrühe hinzu. Zu diesem Zeitpunkt 1 frische, fein gehackte Paprika hinzufügen. Den Borschtsch weitere 10 Minuten kochen. Schmecken Sie nach Salz, Pfeffer, Zucker und Säure. Bei Bedarf hinzufügen.
• 5 Minuten vor dem Garen das Fleisch zum Borschtsch geben.

Wie man mageren Borschtsch mit Rüben kocht

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann diesen Borschtsch zubereiten. Es ist nicht nötig, dafür einen separaten Braten zuzubereiten und das Gericht muss nicht lange gekocht werden.

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor:

• 1 kleine Gabel Kohl zerkleinern.
• 1 mittelgroße Zwiebel hacken.
• 1 mittelgroße Karotte reiben.
• 1 mittelgroße Rote Bete fein hacken und einen Esslöffel Zitronensaft darüber gießen.
• Je 1 Wurzel Petersilie und Sellerie hacken.
• 5 mittelgroße Kartoffeln in Würfel schneiden.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Borschtschs:

• Geben Sie alle Gemüsesorten außer Rüben in einen Drei-Liter-Topf.
• Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser – es sollten sich 2/3 davon im Topf befinden.
• Den Inhalt zum Kochen bringen.
• 3 Esslöffel Tomatenmark in einen Topf geben und umrühren. 5 Minuten kochen lassen.
• Die Rüben in die Pfanne geben und erneut aufkochen.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und den Borschtsch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn wenig Säure vorhanden ist, etwas Weinessig hinzufügen.
• Wickeln Sie die heiße Pfanne zuerst in Zeitungspapier und dann in eine alte Decke.
• Den Borschtsch 30 Minuten ziehen lassen.

Um Borschtsch schmackhaft zu machen, kochen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze. Das gilt auch für das Schmoren von Gemüse. Bei solch einem langsamen Garen ist das gesamte Gemüse gleichzeitig fertig und der Borschtsch wird Sie mit einem harmonischen Geschmack begeistern.

Vor vielen, vielen Jahren hatte ich überhaupt keine Ahnung, wie man Borschtsch mit Rüben kocht. Das erste Erlebnis war so traurig, dass der Inhalt des Topfes Borschtsch in die Kanalisation gelangte.

Aber auch eine negative Erfahrung ist eine Erfahrung! Daher wiederholte sich die Schande nie. Jetzt fragen viele Freunde, die mein erstes Gericht probiert haben, nach dem Rezept, wie man aus Fleisch roten Borschtsch mit Rüben macht. Auch das Rezept für Rote-Bete-Borschtsch mit Kohl verheimliche ich euch nicht.

Wie man Borschtsch mit Rüben kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

• 500–600 Gramm Fleisch – es kann Schweinefleisch, Rind oder Huhn sein. Wir haben uns kürzlich auf mageren Schweineknorpel oder -streifen umgestellt,
• 2-3 Stück Kartoffeln,
• 1 Karotte,
• 3 Stk. Rüben von intensiver Farbe (am besten sind lange, sie sind süßer),
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen,
• 1 Paprika,
• 3-4 Tomaten oder ein Löffel Tomatenmark,
• frisches Grün,
• 200 Gramm frischer Kohl,
• Pflanzenöl,
• Salz - nach Bedarf.

Vorbereitung

Wir schneiden das Fleisch in kleine Portionen, spülen es ab und geben es in einen Topf, um Fleischbrühe zu erhalten, Salz nach Geschmack. Vergessen Sie nicht, den Schaum während der Zubereitung des Gemüses regelmäßig zu entfernen.

Da Sie Borschtsch mit Rüben kochen müssen, ist seine Qualität sehr wichtig, damit am Ende kein roter Brei, sondern ein schöner roter Borschtsch entsteht. Daher ist es besser, bei Rüben auf Nummer sicher zu gehen.

Alle Zutaten – Füllstoffe – waschen und reinigen. Wir schneiden die Kartoffeln entweder grob oder in Streifen oder in kleine Würfel, Würfel (nach Geschmack) und geben sie etwa eine Stunde nach Beginn des Kochens in die Fleischbrühe (für diejenigen, die möchten).

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen so fein wie möglich hacken (schreckliche Erinnerungen und eine Unverträglichkeit gegenüber schwimmenden fettigen Zwiebeln im Essen bestehen seit der Kindheit) und in einer Pfanne in etwas Öl ein wenig anbraten.

Gießen Sie dort in die Pfanne die in dünne Streifen geschnittenen Rüben und Karotten oder reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe (auf der Karotten auf Koreanisch gehackt werden). Alles in der Pfanne vermischen, einen Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Wir selbst bereiten die Tomaten für unseren Borschtsch zu. Sie können nach Belieben fein gehackt, gerieben oder durch ein Sieb gerieben werden. Im Kern geht es darum, Tomatensaft mit Fruchtfleisch, aber ohne Schale und Kerne zu gewinnen. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie einen Löffel Tomatenmark verwenden.

Die Tomatenkomponente in die Pfanne geben, in der Zwiebeln, Knoblauch, Rüben und Karotten gedünstet werden, und alles gut vermischen. Fügen Sie etwas süße Paprika hinzu, in Streifen gehackt. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt fein und fein in die Pfanne geben, in der das Fleisch und die Kartoffeln gegart werden. Als nächstes kommt der gesamte Inhalt der Bratpfanne. Etwa zehn Minuten kochen lassen, frische, fein gehackte Kräuter hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.

Borschtsch mit Sauerrahm und Mayonnaise servieren. Knoblauchkrapfen passen gut zu Borschtsch und Rüben, ebenso wie eine mit Knoblauch eingeriebene Brotkruste.

Kleine Abschweifungen am Rande: Der von Ihnen zubereitete Borschtsch mit Rüben wird sehr lecker und reichhaltig, wenn Sie etwas früher als die gehackten Kartoffeln eine oder zwei ganze Kartoffeln zum Kochen in die Brühe geben.

Bevor Sie den Inhalt der Pfanne mit gedünstetem Gemüse in die Pfanne geben, nehmen Sie diese Kartoffeln aus der Brühe, pürieren Sie sie zu einem Püree und geben Sie sie wieder in die kochende Brühe. Mmmm – köstlicher Geschmack! Probieren Sie den köstlichen Borschtsch mit Rüben, zubereitet nach unserem Rezept, Sie werden es nicht bereuen!