Wie trocknet man Äpfel im Ofen eines Elektro- und Gasherds mit Konvektion? So trocknen Sie Äpfel zu Hause.

Wie trocknet man Äpfel im Ofen? Diese Frage ist besonders im Spätsommer und Frühherbst relevant. Denn wenn sich die Saison als fruchtbar erweist, können Gärtner solche Früchte einfach nirgendwo hinstellen. Aber wenn Sie sie richtig trocknen, können Sie im Winter selbstständig verschiedene Kompotte und Fruchtgetränke zubereiten und auch leckere Kuchen backen.

So trocknen Sie Äpfel im Ofen: eine Schritt-für-Schritt-Methode

Benötigte Zutaten und Ausrüstung:

• Äpfel jeder Sorte - 5-8 kg;
• Ofenblech - 1 Stk.;
• Kochpapier in der Größe eines Backblechs;

Die richtigen Früchte auswählen

Bevor Sie Äpfel im Ofen trocknen, sollten Sie im Voraus eine ausreichende Menge Obst kaufen oder sammeln. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Produkt aus jeder Art von Produkt gut gewonnen werden kann. Am besten ist es jedoch, eine ungesüßte Zutat zu verwenden, die nach dem Schneiden noch lange Zeit nicht schwarz wird.

Obstverarbeitung

Im Ofen, damit man daraus im Winter ein leckeres und reichhaltiges Kompott zubereiten kann? Dazu sollten Sie mehrere Kilogramm frische Früchte nehmen, diese anschließend gründlich waschen und die Samenkapsel entfernen. Das Produkt muss außerdem von allen vorhandenen Wurmlöchern und leicht verfaulten Stellen gereinigt werden. Gleichzeitig ist es nicht empfehlenswert, die Schale von Äpfeln abzuschneiden, da sie die nützlichsten Elemente enthält und dem Kompott einen reicheren Geschmack verleiht. Die einzige Ausnahme bilden im Laden gekaufte Früchte, auf deren Oberfläche eine dünne Wachsschicht aufgetragen wurde.

Sie können Äpfel zu Hause in Scheiben oder Kreisen trocknen (optional). Allerdings sollte die Dicke solcher Fruchtstücke auf keinen Fall mehr als 5-7 Millimeter betragen.

Wärmebehandlung

Bevor Sie Äpfel im Ofen trocknen, müssen Sie ein Backblech nehmen und die Oberfläche mit Pergament (Kochpapier) auslegen. Als nächstes müssen Sie die geschnittenen Früchte in einer dünnen Schicht verteilen und sofort in den Ofen stellen. Frische Zutaten sollten bei einer Temperatur von 40-45 Grad zu trocknen beginnen. Und nach 60-85 Minuten wird es auf 70-75 Einheiten erhöht. Besonders hervorzuheben ist, dass der Hauptzweck einer solchen Wärmebehandlung nicht darin besteht, die Äpfel zu braten, sondern ihnen so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen. Deshalb sollte die Temperatur im Ofen sorgfältig überwacht werden.

In den ersten Minuten empfiehlt es sich, die Backofentür leicht zu öffnen. Es sollte auch während der Wärmebehandlung regelmäßig geöffnet werden. Durch solche Maßnahmen wird die Luftfeuchtigkeit im Ofen erheblich reduziert.

Beim Trocknen von Äpfeln empfiehlt es sich, diese regelmäßig zu wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Trocknung zu fördern. Nachdem die Hälfte bzw. 2/3 der Feuchtigkeit aus den Früchten verdunstet ist, muss die Ofentemperatur auf 55 Grad gesenkt werden. Diese Wärmebehandlung eines frischen Produkts dauert ziemlich lange. Die durchschnittliche Dauer beträgt ca. 8–11 Stunden (abhängig von der Sorte).

Richtig getrocknete Äpfel haben eine beige-bräunliche Farbe. Sie fühlen sich bei Berührung recht elastisch und elastisch an, geben beim Zusammendrücken keinen Saft ab und brechen nicht schnell. Es wird empfohlen, Obstprodukte an einem trockenen Ort in einem Glas oder einem Stoffbeutel aufzubewahren.

Das Trocknen ist eine der besten Möglichkeiten, Gemüse und Obst für den Winter vorzubereiten. Während des Trocknungsprozesses bleiben die meisten Vitamine und Mikroelemente, aus denen die Frucht besteht, erhalten. Gleichzeitig können fast alle saisonalen Gemüse- oder Obstsorten mit minimalem Geschmacksverlust getrocknet werden.

Getrocknete Äpfel sind in vielen Ländern das beliebteste Produkt; sie stehen frischem Obst gesundheitlich und geschmacklich in nichts nach und sind besonders reich an Vitamin A, C, E, Gruppe B, Kalium, Kalzium, Magnesium und Natrium.

Wir haben für Sie die besten Rezepte für getrocknete Äpfel für den Winter mit dem günstigsten Küchengerät – dem Backofen – zusammengestellt.

So bereiten Sie Früchte zum Trocknen vor

Bevor Sie Äpfel in einem Elektro- oder Gasofen trocknen, müssen Sie die Früchte richtig auswählen und zubereiten. Dazu müssen Sie ein paar einfache Empfehlungen befolgen:

1. Achten Sie bei der Ernte auf Winteräpfel, saure oder süßsaure Sorten mit dichtem Fruchtfleisch und ohne säuerlichen Geschmack. Süße Früchte eignen sich nicht zum Trocknen, da sie letztendlich ihren Geschmack verlieren und geschmacklos werden. Hervorragend zum Trocknen von Sorten geeignet:

• "Anis";

Anissorte

• „Antonowka“;
• „Paperieren“;
• „Aport“;
• „Pepin-Safran“

1. Sortieren Sie die Früchte vor dem Trocknen unbedingt aus. Beschädigte sollten von verfaulten Stellen abgeschnitten werden.
2. Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie und verteilen Sie sie auf einem Handtuch.
3. Schälen Sie die Äpfel von Schale, Schwanz und Kerngehäuse. Äpfel von Sommersorten können zusammen mit der Schale zum Trocknen verwendet werden.
4. Um eine Verdunkelung der Früchte zu vermeiden, sollten diese in mit Essig, Zitronensaft oder Zitronensaft leicht angesäuertes Wasser gelegt werden.
5. Einige Köche empfehlen, die Früchte vor dem Trocknen zu blanchieren. Geben Sie dazu die vorbereiteten Früchte in ein Sieb. Bereiten Sie parallel zwei Pfannen Wasser vor: Kochen Sie die Flüssigkeit in einer Pfanne und kühlen Sie sie mit Eisstücken in der anderen ab. Tauchen Sie das Sieb mit den Früchten zunächst für 2-3 Minuten in kochendes Wasser und dann in die Eislösung. Trocknen Sie die Äpfel auf natürliche Weise. Am Ende des Prozesses werden die Äpfel weicher, verlieren beim Trocknen nicht ihre Form und der Trocknungsprozess selbst wird halbiert.
6. Der letzte Schritt besteht darin, die Früchte in Kreise, Scheiben oder dünne Scheiben zu schneiden.

Getrocknete Äpfel im Ofen: ein klassisches Rezept

Es gibt zwei Möglichkeiten, Äpfel im Ofen zu trocknen: auf einem Backblech oder auf einem Kuchengitter. Schauen wir uns zunächst die erste Option an.

Aufmerksamkeit! Vor der Ernte müssen Sie die Früchte gemäß den oben genannten Empfehlungen vorbereiten.

Algorithmus zur Trocknungsvorbereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 50-55 Grad vor.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
4. Legen Sie das Blech mit den Äpfeln in den Ofen.

Aufmerksamkeit! Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, lassen Sie die Schranktür offen. Dadurch verdunstet die Feuchtigkeit schneller, die Früchte verbrennen nicht und garen schneller.

1. Rühren Sie die Äpfel 2 Stunden nach Beginn des Trocknens um. Ändern Sie den Temperaturmodus, indem Sie eine Temperatur von 70 Grad auswählen. Schließen Sie die Backofentür vollständig.

Aufmerksamkeit! Wenn beim Trocknen zwei Backbleche verwendet werden, müssen diese regelmäßig ausgetauscht werden.

1. Sobald sich das Volumen der Äpfel halbiert hat, die Temperatur wieder auf 50 Grad reduzieren.
2. Nach 3-4 Stunden die fertigen Äpfel aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Aufmerksamkeit! Der Grad der Trocknungsbereitschaft wird wie folgt überprüft. Nehmen Sie die Apfelscheibe in die Hand und biegen Sie sie. Wenn sich das Werkstück verbiegt, seine Elastizität behält und Ihre Finger sauber bleiben, ist es an der Zeit, den Trockner aus dem Ofen zu nehmen. Übertrocknete Scheiben brechen leicht. Aber auch eine solche Zubereitung wird in Kompott verwendet.

1. Bewahren Sie Trockenfrüchte in Kartons oder Stoffbeuteln auf.

Wie trocknet man Äpfel auf einem Kuchengitter?

Eine andere Möglichkeit, Äpfel im Ofen eines Gasherds zu trocknen, hat gegenüber der vorherigen eine Reihe von Vorteilen. Erstens trocknen die Fruchtscheiben gleichmäßig auf jeder Seite und müssen nicht gewendet werden. Zweitens dauert das Trocknen weniger lange. Drittens ist die Verwendung von zusätzlichem Pergamentpapier nicht erforderlich.

Der Beschaffungsprozess läuft wie folgt ab:

1. Bereiten Sie geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel vor.
2. Blanchieren Sie die Früchte in kochendem Wasser oder lassen Sie sie 10 Minuten lang in einem Sieb über dem Dampf stehen.
3. Obstscheiben auf einen Rost legen.
4. Schalten Sie den Ofen auf niedrige Hitze oder stellen Sie die Gartemperatur auf 75 Grad ein.
5. Stellen Sie einen Rost in den Ofen.

Aufmerksamkeit! Bei der Auswahl der Temperatur zum Trocknen von Äpfeln im Ofen sollten die folgenden Faktoren berücksichtigt werden. Als richtiges Temperaturregime gilt ein allmählicher Temperaturanstieg in den ersten Trocknungsstunden und ein anschließender Temperaturabfall während des Garvorgangs. Stellen Sie zunächst die Temperatur auf 45-50 Grad ein. Nach 2-3 Stunden, wenn die Früchte trocken sind, müssen Sie die Temperatur auf 70-95 Grad erhöhen. Nach fast vollständiger Verdunstung der Feuchtigkeit aus den Früchten ist es notwendig, die Temperatur wieder zu senken, um die Früchte vor dem Verbrennen zu schützen.

Im Durchschnitt dauert das Trocknen 5 Stunden, bei säuerlichen und harten Früchten kann sich der Vorgang jedoch auf 8-10 Stunden verlängern. Das fertige Produkt hat eine bräunliche oder gelbe Farbe.

1. Nach dem Kochen die Trockenfrüchte abkühlen lassen und in Stoffbeutel füllen. Sie können die Trocknung in Glasbehältern oder Papiertüten verpacken.

Äpfel im Konvektionsmodus trocknen

Moderne Elektroöfen ermöglichen das Trocknen von Äpfeln im Konvektionsmodus. In diesem Fall wird der Trocknungsprozess selbst einfacher, produktiver und nimmt weniger Zeit in Anspruch.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie gewaschene, getrocknete Früchte vor. Äpfel auf beliebige Weise hacken.
2. Legen Sie die Fruchtscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf einen Rost. Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens.
3. Schalten Sie den Konvektionsmodus ein, also das Blasen heißer Luft.
4. Trocknen Sie die Äpfel bei leicht geöffneter Ofentür gemäß den Anweisungen in den vorherigen Rezepten, indem Sie zuerst die Temperatur erhöhen und dann die Einstellung verringern. Der Trocknungsprozess dauert auf diese Weise 6-7 Stunden. Gleichzeitig können Sie die Äpfel entweder im Dauerbetrieb trocknen, indem Sie sie über Nacht im Ofen belassen, oder indem Sie das Backblech alle 3 Stunden aus dem Ofen nehmen und das Werkstück abkühlen, damit die Feuchtigkeit schnell verdunstet.
5. Lagern Sie das fertige Produkt an einem trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und Licht. Das Apfelpräparat behält seinen Nutzen und darf bei Einhaltung der Lagerbedingungen des Produkts zwei bis drei Jahre lang nicht verderben.

Noch ein Rezept

Mit dem vorgeschlagenen Rezept lässt sich das Trocknen von Äpfeln ganz einfach zu einer spannenden Aktivität machen. Süße Trockenfrüchte passen perfekt zu Gelee, Obstsalat oder Kompott.

Zutaten:

• Früchte – 1 kg
• Zucker – 0,2 kg
• Wasser – 1 l

Der Algorithmus zur Zubereitung getrockneter Apfelfrüchte ist wie folgt:

1. Von den vorbereiteten Früchten Kerngehäuse und Stiel entfernen und diese halbieren. Für schöne getrocknete Kreise können Sie die Samenkapseln entfernen.
2. Schneiden Sie die Äpfel in dünne, gleich dicke Scheiben.

Aufmerksamkeit! Wird die Trocknung anschließend zur Herstellung von Gelee oder Kompott genutzt, können die Früchte sofort mit Kernen und Schale zerkleinert werden.

1. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie den Zuckersirup und passen die Zuckermenge Ihrem Geschmack an. Kühlen Sie den Sirup auf Raumtemperatur ab.
2. Fruchtzubereitungen in einen Topf geben. Sirup über die Früchte gießen, sodass die Flüssigkeit die Äpfel vollständig bedeckt. Lassen Sie die Pfanne mit den Äpfeln 24 Stunden lang an einem kühlen Ort.
3. Nach 24 Stunden die Apfelscheiben aus der Form nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Den Backofen auf 60 Grad vorheizen.
5. Legen Sie ein Backblech mit Scheiben in einen heißen Ofen.
6. Ändern Sie nach 2-3 Stunden die Trocknungstemperatur und erhöhen Sie sie auf 100 Grad. Die gesamte Garzeit zum Trocknen beträgt je nach Dicke der Apfelscheiben 6–8 Stunden.

Aufmerksamkeit! Achten Sie darauf, die Stücke während des Trocknens umzudrehen.

1. Nach Ablauf der Zeit das Produkt abkühlen lassen und in Beutel, Gläser oder Stoffbeutel füllen.

Sie können die Zubereitung als kompletten Leckerbissen servieren, bestreut mit Zimt oder Puderzucker.

Wie lässt sich der Grad der Trocknungsbereitschaft ermitteln?

Unabhängig von der gewählten Trocknungsmethode muss das fertige Produkt folgende Kriterien erfüllen:

1. Getrocknete Apfelfrüchte sollten elastisch sein und nicht brechen oder knirschen.
2. Beim Auspressen darf kein Saft austreten.
3. Die Farbe des Werkstücks kann von hellgelb über hellbraun bis dunkel variieren.

Sollte eines der Kriterien nicht erfüllt sein, ist es besser, die Äpfel noch etwas mehr zu trocknen.

Wie lagere ich Trockenfrüchte?

Unter Berücksichtigung einiger einfacher Regeln können Sie mehr als ein Jahr lang Freude an dem zubereiteten Produkt haben:

1. Vor dem Lagern müssen Sie alle Apfelscheiben überprüfen und weiche von ungetrockneten trennen. Schicken Sie ungeeignete Proben zurück in den Ofen. Sortieren Sie nach ein paar Tagen noch einmal durch und wählen Sie die weichsten Scheiben aus, die separat entnommen und zuerst verwendet werden müssen.
2. Die bequemste Art, das Werkstück aufzubewahren, sind Stoffbeutel, in die man getrocknete Apfelscheiben schüttet. Lagern Sie getrocknete Äpfel in Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit in sauberen Gläsern oder Behältern und verschließen Sie die Behälter fest mit Deckeln. Papiertüten oder -tüten eignen sich hervorragend, um Lebensmittel nur an einem trockenen Ort aufzubewahren, da Feuchtigkeit dazu führt, dass die Verpackungen feucht werden und die Produkte verderben.
3. Die Haltbarkeit des Produkts kann bis zu drei Jahre betragen. In diesem Fall ist es jedoch notwendig, das Werkstück regelmäßig auf Anzeichen von Beschädigungen zu überprüfen. Wenn verdorbene Äpfel auftauchen, werfen Sie sie weg und trocknen Sie den Rest erneut im Ofen.
4. Sollten Schädlinge den Lagerbereich befallen haben, ist es notwendig, die gesamte Charge zu sortieren und beschädigte Scheiben zu entfernen. Die restlichen Äpfel im Ofen bei 65 Grad trocknen. Oder legen Sie die Rohlinge in den Gefrierschrank und frieren Sie sie mehrere Stunden lang ein.

Wer im Winter gerne frische Kompotte kocht oder Backwaren mit Trockenfrüchten zubereitet, weiß, dass er im Sommer mit der Zubereitung von Trockenfrüchten beginnen muss. Die zugänglichste und gesündeste Frucht dafür ist ein Apfel. Dieser Baum wächst in unserem Klima gut und trägt Früchte. Daher hat fast jeder die Möglichkeit, selbstgemachte Äpfel zu sammeln oder zu kaufen.

Äpfel bestehen hauptsächlich aus Wasser und verlieren durch das Trocknen fast ihre gesamte Flüssigkeit, alle nützlichen Mikroelemente und Vitamine bleiben jedoch erhalten. Daher besteht kein Grund, an den Vorteilen von Trockenfrüchten zu zweifeln.

Bedenken Sie auch, dass die Trocknungsleistung nicht mehr als 10 Prozent der Masse frischer Äpfel beträgt. Die Zubereitung von Trockenfrüchten ist sehr einfach und mit modernen Küchengeräten in der Regel ein Vergnügen.

Vorteile von getrockneten Äpfeln:

1. Behalten Sie vorteilhafte Eigenschaften bei;
2. Hohe Geschmacksqualitäten;
3. Kompakte und langfristige Lagerung;
4. Einfache Zubereitung.

Welche Früchte soll man wählen?

Süßsaure oder saure Apfelsorten eignen sich hervorragend zum Trocknen. Süße Äpfel behalten nicht viel Geschmack. Um eine höhere Produktausbeute zu erzielen, sollten Sie Früchte mit dünnerer Schale und weniger Körnern wählen.

Äpfel zubereiten:

So vermeiden Sie die Oxidation von Äpfeln:

Da die Früchte nun zur Weiterverarbeitung bereit sind, muss über die Trocknungsmethode entschieden werden. Hier gibt es viele Möglichkeiten. Es hängt alles von der Technologie ab, die Sie haben oder nicht.

Äpfel mit Haushaltsgeräten trocknen

Zu Hause können Sie Äpfel im Trockner, im Ofen, in der Mikrowelle, im Heißluftofen und letztendlich auch einfach in der Sonne trocknen.

In einem Elektroofen

Ein Elektroofen eignet sich hervorragend zum hochwertigen Trocknen von Früchten. Dazu benötigen Sie:

Während dieser Zeit (6–8 Stunden) sollten die Früchte bis zum gewünschten Zustand trocknen. Werden Sie zu plastischen, bruchsicheren und nicht nässenden hellbraunen Trocknern.

Im Elektroofen mit Umluft

Ein Elektrobackofen mit Konvektionsfunktion löst das Problem der künstlichen Luftzirkulation, indem die Tür nicht geschlossen wird, und beschleunigt den Vorgang erheblich.

Ein Konvektor ist ein in den Ofen eingebauter Ventilator, der für einen gleichmäßigen Heißluftstrom sorgt. Schauen wir uns den Konvektionstrocknungsprozess Schritt für Schritt an:

1. Den Backofen auf 40–50 Grad vorheizen;
2. Backbleche mit gehackten Äpfeln hineinlegen;
3. Drehen Sie die Scheiben nach 1–1,5 Stunden um und erhöhen Sie die Temperatur auf 70–80 Grad, damit die Feuchtigkeit stärker verdunstet;
4. Wenn das Wasser fast verdampft ist, reduzieren Sie die Temperatur auf den ursprünglichen Wert und lassen Sie es weitere zwei Stunden lang stehen.

In einem mit dieser Funktion ausgestatteten Ofen dauert der gesamte Trocknungsprozess 3 bis 6 Stunden.

Auf einem Gasherd

Sie können Äpfel auch auf einem Gasherd trocknen, wenn Sie den Ofen aus irgendeinem Grund nicht benutzen können oder wollen. Hier kann es zu Schwierigkeiten bei der Wahl der Feuerintensität und der Höhe der Backbleche kommen, die sich aber durch Ausprobieren und Experimentieren schnell beheben lassen.

Dadurch verkürzt sich der Trocknungsprozess auf 3–4 Stunden, erfordert aber ständige Aufmerksamkeit.

andere Methoden

Wenn Sie haben Luftfritteuse, dann können Sie Äpfel darin perfekt trocknen, das Prinzip ist ungefähr das gleiche wie in einem Heißluftofen, aber der Vorgang dauert nur eine Stunde. In diesem Fall müssen Sie im Gerät einen langsamen Zirkulationsmodus auswählen und die Temperatur auf 100 Grad einstellen. Legen Sie die Scheiben locker nebeneinander, um eine maximale Luftzirkulation zu gewährleisten.

Trockner– ein speziell entwickeltes Gerät zum Trocknen von Früchten und Beeren. Das Gerät ist mit allen notwendigen Behältern, Gittern und Ebenen ausgestattet, so dass Sie es für eine gewisse Zeit einschalten und vergessen – es schaltet sich von selbst aus, wenn es seine Funktion erfüllt hat.

Sie müssen die vorbereiteten Äpfel auf den Gestellen verteilen (dafür sind viele davon im Gerät), die gewünschte Temperatur einstellen und in wenigen Stunden haben Sie eine perfekte Trocknung.

Mikrowelle Sie können Äpfel auch trocknen. Der Vorgang dauert etwa 5 Minuten. Die Hauptsache ist, die erforderliche Temperatur und Leistung so zu wählen, dass Trockner und keine Kohlen entstehen. Denn in der Mikrowelle verbrennt das Obst genauso schnell wie es austrocknet.

Dazu müssen Sie die Scheiben gleichmäßig und in einer Schicht auf einer Schüssel verteilen und den Modus auf Ultrahochfrequenz einstellen. Leistung – 250 W, 30–40 Sekunden lang einschalten. Drehen Sie dann die halbgetrockneten Äpfel um, erhöhen Sie die Leistung auf 300 W und schalten Sie den Timer für 3 Minuten ein. Bereiten Sie Trockner zum Trocknen vor.

Sie können die alte Methode zum Trocknen von Äpfeln verwenden - in der Sonne. Diese Option eignet sich jedoch vor allem für Eigentümer von Privathäusern, die in heißen Klimazonen leben. Da die Apfelernte hauptsächlich im Spätsommer – Frühherbst – stattfindet, ist die Sonne in dieser Zeit nicht mehr so ​​heiß und es regnet oft.

Vorbereitete Äpfel werden an Schnüren aufgereiht und auf Backblechen aufgehängt oder ausgelegt und der offenen Sonne ausgesetzt, wobei nicht zu vergessen ist, sie regelmäßig umzudrehen.

In diesem Fall muss darauf geachtet werden, dass Insekten keinen Zugang zu den Früchten haben – beispielsweise diese mit Doppelgaze abdecken. Nachts, wenn die Luftfeuchtigkeit steigt, sollten die Trockner in einem geschlossenen, aber belüfteten Raum aufgestellt werden. Der Trocknungsprozess dauert 6–7 Tage.

Ein wunderschönes Weihnachtsstück wird zur Tischdekoration. Beachten Sie dieses Rezept.

Wie man sautierte Auberginen zubereitet.

Lesen Sie, wie Sie köstlichen dünnen Teig für italienische Pizza zubereiten. mit Tipps.

Anzeichen einer vollständig abgeschlossenen Trocknung

Unabhängig von der Trocknungsmethode sind der Grad und die Eigenschaften der fertigen getrockneten Äpfel gleich:

1. Der Trockner sollte nicht kaputt gehen oder knirschen, er ist aus Kunststoff;
2. Die Freisetzung von Feuchtigkeit beim Zusammendrücken ist nicht akzeptabel;
3. Die Farbe kann hellbraun sein, aber nicht hellgelb oder dunkel.

Wenn eines dieser Anzeichen nicht zutrifft oder Sie vermuten, dass die Äpfel noch nicht fertig sind, trocknen Sie sie besser noch etwas mehr, um ein Verderben zu vermeiden.

Langzeitlagerung

Sobald Äpfel richtig getrocknet sind, können sie ziemlich lange gelagert werden. Wie lagere ich getrocknete Äpfel richtig? Dafür eignen sich Baumwolltaschen oder Kissenbezüge hervorragend. Sie können auch Papier-, Holz- oder Pappkartons sowie Gläser verwenden. Aber auf keinen Fall sollten Sie Plastiktüten oder Plastikbehälter verwenden – diese ersticken die Trockner.

Getrocknete Äpfel sollten bei Raumtemperatur an einem trockenen, gut belüfteten und dunklen Ort gelagert werden. Vergessen Sie nicht, die Trockner regelmäßig auf Schäden zu überprüfen, damit sie keine Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis aufweisen.

Das Trocknen von Äpfeln ist ein verzehrfertiges Produkt. Aber auch bei der Zubereitung von Kompott, Gelees und Backwaren aller Art werden sie verwendet. Vorher ist es besser, die Äpfel mehrere Stunden in Wasser, starkem Tee oder auch Cognac oder Likör einzuweichen. Manche Mütter mahlen Nüsse auch durch einen Fleischwolf und machen daraus Süßigkeiten für ihre Kinder. Im Allgemeinen ist die Verwendung dieses nützlichsten Produkts für Lebensmittel eine freie Fantasie.

Abschließend möchte ich noch eine Vergleichstabelle über die Vor- und Nachteile verschiedener Verfahren zum Trocknen von Äpfeln, abhängig von den verwendeten Geräten, bereitstellen:

So trocknen Sie Äpfel zu Hause richtig Lassen Sie uns in diesem Artikel sprechen. Wissenschaftler sagen, dass Menschen seit 165 Millionen Jahren Äpfel essen. In Russland wurden Äpfel von jung bis alt verehrt und geliebt. In Zentralrussland wuchs in jedem Garten und jeder Datscha ein Apfelbaum. Die Früchte reifen Ende August und die Besitzer versuchen, die Delikatesse so lange wie möglich aufzubewahren.

Aus Äpfeln werden viele Zubereitungen hergestellt: Marmelade, Marmelade, Saft, Marshmallow, Kompott, Marmelade, Mousse. Es gibt jedoch eine gängige, arbeitsintensive und kostengünstigste Möglichkeit, Äpfel zu lagern – das Trocknen. Gleichzeitig behält das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften und Nährstoffe wie bei frischen Äpfeln.

Welche Vorteile haben getrocknete Äpfel?

Wissenschaftler bestätigen, dass Trockenfrüchte, darunter auch Äpfel, bei der Bekämpfung von Krebs, Herz-Kreislauf-Problemen sowie chronischen Nieren- und Urogenitalerkrankungen helfen. Darüber hinaus haben sie die Fähigkeit, die Blutgefäße zu reinigen und zu stärken und so den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut zu senken. Regelmäßige Nahrungsaufnahme beschleunigt bei Frauen in den Wechseljahren das Wachstum von Knochengewebe und beugt so Osteoporose vor.

Interessant! Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von mindestens 75 Gramm getrockneten Äpfeln, was zwei frischen Früchten entspricht. Sie beinhalten:

Wie denn wie man Äpfel zu Hause richtig trocknet um diese wohltuenden Eigenschaften zu bewahren? Es gibt verschiedene Möglichkeiten. Eine davon ist die Ofentrocknung.

So trocknen Sie Äpfel im Ofen

Welche Sorten soll ich wählen?

Besser sind es Winteräpfel, sauer oder süß-sauer:

• Anis,
• Antonowka,
• Aport,
• Titowka,
• Borovik,
• Slawisch.

Zum Trocknen werden sommersüße Früchte und sogar Aas verwendet, die jedoch mit einer Kruste getrocknet werden und das Endprodukt von geringerer Qualität sind.

Vorbereitung

• Äpfel werden portionsweise verarbeitet, etwa ein halber Eimer. Auf diese Weise ist es besser, da sie keine Zeit haben, dunkel zu werden und zu oxidieren. Mit einer Kochsalzlösung können Sie die Oxidation stoppen und die Farbe der Scheiben bewahren (Rezept unten).
• Die Äpfel werden gewaschen und getrocknet, sodass keine überschüssige Feuchtigkeit zurückbleibt und das Trocknen schneller erfolgt.
• Der nächste Schritt besteht darin, den Kern zu entfernen. Dies geschieht auf bewährte Weise, indem man es viertelt und ungenießbare Teile entfernt. Oder Sie können dies mit einem Gerät in Form einer Röhre mit scharfen Kanten tun.

Beratung! Von den Trockenfrüchten, die für Kompott verwendet werden, müssen Sie die Mitte nicht herausschneiden.

Beginnen wir nun direkt mit dem Trocknen der Äpfel.

Fruchttrocknungsprozess

• Backpapier auf Backbleche legen.
• Darauf werden geschnittene Früchte ausgelegt.
• Der Ofen wird auf 80 Grad vorgeheizt, Äpfel werden 30 Minuten hineingelegt.
• Danach sinkt die Temperatur auf 70 Grad.
• Nach 5 Stunden ist die Hälfte der Feuchtigkeit verdunstet, man dreht sie auf die andere Seite und senkt die Temperatur auf 50 Grad.
• Um gut getrocknete Früchte zu erhalten, ist es besser, sie noch 4 Stunden stehen zu lassen und dabei gelegentlich zu wenden.

Die Trocknung gilt als abgeschlossen, wenn die Äpfel hellbraun werden. Sie sollten beim Auspressen keinen Saft abgeben oder zerbrechen. Es ist besser, sie in Kraftpapiertüten oder Leinentüten aufzubewahren. Der Ort sollte dunkel und trocken sein, die Lagertemperatur sollte Raumtemperatur sein.

Schau das Video! So trocknen Sie Äpfel im Ofen

In der Mikrowelle

Das Trocknen in der Mikrowelle beschleunigt die Zubereitung von Trockenfrüchten aus Äpfeln erheblich. Die Hauptsache ist, die richtige Leistung und Garzeit zu wählen, um das Werkstück nicht zu verbrennen.

Die Trocknung erfolgt in zwei Schritten:

• Im ersten Schritt müssen Sie die Äpfel auf einen Teller legen, vorzugsweise in einer Schicht, und sie für 30-40 Sekunden bei einer Leistung von 250 W in die Mikrowelle stellen.
• Im nächsten Schritt müssen Sie die Platte entfernen, die Stücke umdrehen und weitere 3 Minuten bei 300 W stellen. Wenn es den Anschein hat, dass das Trocknen noch nicht abgeschlossen ist, können Sie es noch 20 bis 30 Sekunden lang stehen lassen. Jetzt können Sie sie in Behälter füllen und zur Lagerung schicken.

In einem elektrischen Trockner

Die beste Wahl für die Vortrocknung ist ein elektrischer Trockner. Sie können darin Obst, Gemüse, Pilze, Heilkräuter, Beeren und sogar Fleisch- oder Fischprodukte für den Winter aufbewahren. Jetzt erfreuen sie sich immer größerer Beliebtheit, insbesondere bei denen, die eine Datscha haben, weil sie die Möglichkeit bieten schnell trocknen.

Funktionsprinzip eines elektrischen Trockners

Dieses Gerät ist einfach zu bedienen und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Der elektrische Trockner besteht aus:

• ein Plastikbehälter, der wie ein Topf mit hohem Rand aussieht;
• Paletten mit Durchgangslöchern, auf denen Obst und Gemüse platziert werden;
• Das Set enthält kleine Netze zum Trocknen von Beeren und Streifen für Marshmallows;
• ein Deckel mit Löchern, durch die Dampf entweicht;
• Basis mit einem Kompressor, der heiße Luft zum Trocknen von Lebensmitteln pumpt.

Die Lufttemperatur wird reguliert, sie wird hinzugefügt, wenn das Produkt sehr saftig ist.

Trocknungsprozess

• In Scheiben geschnittene Äpfel werden auf Paletten gelegt. Sie können in einem Container auf mehreren Etagen gestapelt werden.
• Die ordnungsgemäße Trocknung dauert 8 Stunden bei einer Temperatur von 55-60 Grad.
• Beim Abschluss des Vorgangs müssen Sie darauf achten, dass die Äpfel beim Pressen keine Feuchtigkeit abgeben.
• Wenn sie gut getrocknet sind, können sie in Tüten verpackt und zur Lagerung geschickt werden.

Schau das Video! Äpfel im Trockner trocknen

Auf der Straße

Um Energie zu sparen, trocknen viele Menschen lieber Äpfel. in der Sonne. Diese Methode ist nicht effektiv, wenn das Wetter feucht und nicht sonnig ist.

Äpfel reifen im Spätsommer und Frühherbst; zu dieser Zeit regnet es oft. Sie können mit dem Trocknen an der frischen Luft beginnen und es auf andere bequeme Weise beenden. im Ofen oder Mikrowelle zum Beispiel. Es gibt mehrere Möglichkeiten Was ist das Beste? Trockene Äpfel draußen.

1. Die geschnittenen Früchte werden auf einem Gitter mit Zellen oder auf Tabletts ausgelegt. Die Kreise sollten nicht sehr dick sein. Äpfel müssen mit Gaze oder Plane abgedeckt werden, um zu verhindern, dass Staub und Schädlinge auf sie gelangen. Abends ist es besser, die Behälter ins Haus zu stellen, da die Luftfeuchtigkeit nachts ansteigt.
2. Sie können die Methode zum Trocknen von Pilzen verwenden. Fädeln Sie die Äpfel an einem Faden oder Spieß auf und hängen Sie sie in die Sonne. 4-6 Tage im Freien trocknen lassen, dann in einen trockenen Raum bringen. Vermeiden Sie Feuchtigkeitseinwirkung.

Woher wissen Sie, wann getrocknete Äpfel fertig sind?

• Die Haut sollte dunkler werden und das Fruchtfleisch sollte nicht kleben. Wenn man mit dem Finger auf ein Stück drückt und es nicht zerdrückt, dann sind die Trockenfrüchte fertig.
• Die Farbe des Endprodukts sollte nicht überraschen. Es kommt auf die Apfelsorte an. Das Fruchtfleisch von Sommerfrüchten ist heller und trocknet schneller. Die Farbe kann auch durch die Trocknungsmethode beeinflusst werden und reicht von grünlich-creme bis dunkelbraun. Aber seien Sie beim Trocknen nicht zu eifrig. Dunkle, übergetrocknete Früchte enthalten weniger Vitamine als helle, richtig getrocknete Äpfel.

So lagern Sie es

Wenn die benötigte Menge an Früchten getrocknet ist, stellt sich die Frage, wie man diese richtig lagert, damit die Arbeit nicht umsonst ist.

Nach dem Trocknen sollten Sie die Trockenfrüchte sortieren, falls einzelne Stücke getrocknet werden müssen. Nach der „Großmutters“-Methode können Sie die gesamte Gruppe in einen Kissenbezug füllen, sodass alle zusammen die gleiche Luftfeuchtigkeit erhalten. So bleiben sie ein paar Wochen stehen und werden dann zur Lagerung in Stoffbeutel verpackt.

Kann in einem Karton oder Papier aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, sie in Plastiktüten oder Plastikbehältern aufzubewahren, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Schau das Video! Der einfachste Weg, Früchte zu trocknen

In Kontakt mit

Der Apfel enthält viele mineralische und organische Elemente, die für den menschlichen Körper von großem Nutzen sind. Sie sind reich an Eisen und Vitamin C.

Bei längerer Lagerung verlieren Äpfel jedoch ihre wohltuenden Eigenschaften. Sie werden in Kellern gelagert, Kompotte hergestellt oder die Äpfel getrocknet, also getrocknet.

Dies ist vielleicht die effektivste und zuverlässigste Methode, alle Vitamine in Früchten zu bewahren.

Äpfel werden auf verschiedene Arten getrocknet. Dies ist das Trocknen in der Sonne, im Backofen, in der Mikrowelle oder in elektrischen Trocknern für Gemüse und Obst.

Regeln zum Trocknen von Äpfeln

Zu den Grundregeln des Trocknens gehören:

• Ganze, unbeschädigte Äpfel werden getrocknet; sie müssen reif und nach Größe sortiert sein.
• Zum Trocknen eignen sich herbstlich saure und süßsaure Apfelsorten.
• Die Dicke der Scheiben sollte nicht mehr als 1 cm betragen.
• Alle geschnittenen Äpfel sollten gleich dick sein.
• Es wird empfohlen, Äpfel in Scheiben zu schneiden, damit sie schneller trocknen als in Kreise geschnittene Äpfel.
• Damit die Äpfel gleichmäßig trocknen, werden sie sehr sorgfältig ausgelegt, es sollte eine Fruchtschicht in der Reihe sein, dann kleben sie nicht zusammen.

Um zu verhindern, dass Äpfel dunkel werden, benötigen Sie...

Da Äpfel sehr reich an Eisen sind, sind sie oxidieren schnell. Um zu verhindern, dass geschnittene Äpfel beim Trocknen zu Hause dunkler werden, sollten sie unter Zugabe von Salz oder einer kleinen Menge Zitronensäure in kaltes Wasser getaucht werden. Verwenden Sie etwa 10 Gramm Salz oder 2 Gramm Säure pro Liter Wasser. Anschließend werden die Früchte an der Luft getrocknet.

Ein weiterer beliebter Weg ist Blanchieren, d.h. geschnittene Kreise oder Fruchtscheiben werden für einige Sekunden in heißes Wasser (knapp 90 °C) getaucht. Beim Blanchieren verlieren Äpfel jedoch einen Teil ihres Zuckers und ihrer Säure.

Sie können Apfelscheiben auch über den Dampf kochenden Wassers halten, sie vorher in ein Sieb oder Sieb legen und dann zum Abkühlen in kaltes Wasser tauchen. Dank dieses Verfahrens trocknen die Äpfel viel schneller.

Regeln für die Apple-Auswahl

Die ausgewählten Äpfel sind reif, ganz, mit dichtem Fruchtfleisch und schmecken süß-säuerlich, ohne Wurmlöcher oder Fruchtfäule.

Große werden nur in geschnittener Form getrocknet, sie werden in Scheiben und Kreise geschnitten und die Kerne entfernt. Die Schale der Äpfel wird entweder geschält oder belassen. Zum Trocknen werden hauptsächlich Sommersorten verwendet, seltener Herbstsorten.

Äpfel im Ofen trocknen

Auf den ersten Blick scheint das Trocknen von Äpfeln im Ofen die einfachste Möglichkeit zu sein. Was hier so kompliziert ist: Gewaschene und gehackte Äpfel werden auf ein Backblech und in den Ofen gelegt. Aber nein, Sie müssen kleine Nuancen berücksichtigen. Denken Sie daran, dass Früchte im offenen Ofen getrocknet werden, da sie bei geschlossenem Ofen schnell backen.

Auf jeden Fall sehr notwendig Überwachen Sie sorgfältig den Zustand der Äpfel, denn sie können austrocknen oder sogar ausbrennen.

In Scheiben und Kreise geschnittene Äpfel werden gleichmäßig auf ein Backblech gelegt, nachdem sie zuvor mit Pergament bedeckt wurden.

Der Nachteil dieser Methode zum Trocknen von Äpfeln ist vielleicht, dass dies der Fall ist der Prozess ist sehr langwierig und nimmt viel Zeit in Anspruch.

Nicht alle Apfelsorten werden zum Trocknen im Ofen verwendet.

Bei süßen Sorten gestaltet sich die Trocknung locker und geschmacklos.

Saure und süßsaure Apfelsorten eignen sich hervorragend. Am meisten Aus der Sorte Antonovka wird eine köstliche Trocknung gewonnen.

Das Trocknen von Äpfeln im Ofen dauert fast 6 Stunden Zeit. Die Früchte werden alle 40-50 Minuten gemischt, um sie gleichmäßig zu trocknen.

Sie können den Ofen nicht sofort bei hoher Temperatur einschalten, da die Äpfel sofort verkrusten können und die gesamte Feuchtigkeit darin verbleibt. Die Backofentür sollte zu Beginn des Garvorgangs leicht geöffnet sein; schließen Sie sie erst ganz zum Schluss, wenn das Wasser praktisch verdampft ist.

Das Trocknen im Ofen ist in drei Phasen unterteilt:

• In der ersten Zeit beträgt die Temperatur 50°C, die Ofentür ist leicht geöffnet, bis die Äpfel zu welken beginnen.
• Eine Stunde nach Beginn des Prozesses wird die Temperatur auf 70 °C erhöht und der größte Teil des Wassers beginnt aus den Äpfeln zu verdunsten.
• Die letzte, dritte Periode besteht darin, die Temperatur auf 80°C zu erhöhen.

Trocknen im Wäschetrockner

Die bequemste Trocknungsmethode ist das Trocknen von Äpfeln in einem elektrischen Trockner. Es nimmt wenig Platz ein, funktioniert selbstständig und erfordert keine ständige Anwesenheit, die Äpfel sind keinem Staub und verschiedenen Insekten ausgesetzt.

Die in Scheiben geschnittenen Äpfel werden auf spezielle Abschnitte des Trockners gelegt und dann in den elektrischen Trockner selbst eingebaut. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie den Netzschalter.

Ungefähr Die Trocknungszeit beträgt ca. 6 Stunden. In der Anfangsphase wird die Temperatur auf 75–85 °C eingestellt und dann auf 50 °C gesenkt. Die Bereitschaft von Äpfeln lässt sich leicht feststellen: Beim Pressen geben sie keinen Saft mehr ab.

Die besten Apfelsorten, die in elektrischen Trocknern getrocknet werden, gelten als Frühherbstsorten: Aport, Titovka osennyaya, Pepin, Antonovka. Es wird nicht empfohlen, Wintersorten zu trocknen. Die heruntergefallenen Äpfel können beim Trocknen recht gute Ergebnisse liefern. Leckere Trockenfrüchte gibt es auch aus Sommersorten sowie Wildäpfeln.

Äpfel in der Sonne trocknen

Der Sommer erfreut uns mit frischen Früchten, aber nicht alle von uns leben in Regionen, in denen das ganze Jahr über frische Vitamine gegessen werden. Dies ist die beste Zeit zum Trocknen. Es wird in Betracht gezogen, Äpfel in der Sonne zu trocknen kostengünstiger und für jedermann zugänglich.

Geschnittene Äpfel werden auf Tabletts, Backblechen oder auf einem Tisch im Freien ausgelegt. Sie trocknen unter dem Einfluss von Sonnenlicht und müssen täglich gewendet werden, bis sie vollständig trocken sind.

Sie können Äpfel auch an einer Schnur auffädeln und sie wie eine Neujahrsgirlande an einem sonnigen Ort aufhängen. Sie können spezielle Trockner herstellen, die mit Gaze oder Netz bedeckt sind, damit sie leicht vor Fliegen und anderen Insekten geschützt werden können.

In der Sonne trocknen nur in der Sommerhitze möglich.

Da Äpfel im Sommer getrocknet werden, werden zum Trocknen Sommersorten verwendet. Zum Beispiel Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Die köstlichsten Trockenfrüchte stammen aus Früchten mit weißem Fruchtfleisch.

Diese Art der Trocknung gilt als die längste, da die fertige Trocknung fast eine Woche gelagert werden kann, manchmal reichen sogar fünf Tage.

Andere Trocknungsmethoden

Zusätzlich zum Trocknen in der Sonne und im Ofen werden Früchte in der Mikrowelle und im Elektroherd getrocknet.

Äpfel werden auf die gleiche Weise wie andere Trocknungsarten für die Mikrowelle vorbereitet, dann auf einen Teller gelegt, der zuvor mit einem Baumwolltuch abgedeckt wurde, und von oben abgedeckt.

Der gesamte Trocknungsprozess dauert nur 3–4 Minuten, mit einer Mikrowellenleistung von 200 W. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass nützliche Elemente und Vitamine nicht stark zerstört werden und in getrockneten Früchten in großen Mengen erhalten bleiben.

Vielleicht, Das Trocknen von Äpfeln auf einem Elektroherd ist nicht die beste Methode, aber was tun, wenn es draußen regnet oder stark bewölkt ist? Ein Backblech oder eine andere Metallform wird auf den Herd gestellt und ein Rost mit ausgelegten Äpfeln darauf gestellt.