Wie man Gurke ohne Gurken macht. Gurken für den Winter einlegen

Gurkengurke Es wird normalerweise empfohlen, es nach einem lauten Urlaub zu trinken, um einen Kater zu lindern. Und sie vergessen es danach völlig und ahnen nicht einmal, dass dieses Getränk viele Krankheiten heilen kann, wenn man es regelmäßig trinkt.

Wir alle lieben leicht gesalzene und eingelegte Gurken. Diese Gurken eignen sich hervorragend als Vorspeise für Kartoffeln und Fleischgerichte. Nach dem Einweichen werden sie knusprig und schmackhaft, geben aber gleichzeitig den Großteil ihrer wertvollen Inhaltsstoffe an die Salzlake ab.

So bereiten Sie Sole zu

Lindert Austrocknung. Bei Lake handelt es sich nicht nur um Wasser, sondern um eine Marinade, die reich an Kalium und Magnesium ist. Diese Elemente sättigen den Körper und stellen den Wasserhaushalt wieder her.

Wer körperlich hart arbeitet oder im Fitnessstudio trainiert, sollte es besonders trinken. Dadurch werden die Muskeln nährt.

© DepositPhotos Stärkt das Immunsystem. Die Marinade ist normalerweise ziemlich sauer. Es ist reich an Vitamin C und E. Ersteres schützt vor Erkältungen und zweites wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Frauen aus.

© DepositPhotos Gurkengurke ist ein hervorragendes Mittel zur Gewichtsreduktion. Viele Menschen machen eine „Essig“-Diät und riskieren damit, Fehler bei den Proportionen zu machen und sich selbst zu schaden. Stattdessen können Sie eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten 1 Glas Sole trinken. Der darin enthaltene Essig behält alle wohltuenden Eigenschaften, wird mit der Zeit würzig und seine Konzentration ist unbedenklich.

Und jetzt ungefähr

4 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
3 Dillblütenstände
2 EL. l. Salz
2 EL. l. Sahara
1,5 EL. l. 9 % Essig
10 Pimenterbsen
Blätter von Kirsche, Eiche, Johannisbeere
1 kg Gurken

Vorbereitung

Sterilisieren Sie das Glas.
Legen Sie das Grün auf den Boden. Die Gurken dicht nebeneinander darauflegen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glas mit Gurken und fügen Sie Essig hinzu. Den Deckel aufrollen.

Natürlich ist nicht nur die Salzlake nützlich, sondern auch die Gurken selbst. Aber um alle notwendigen Stoffe in der richtigen Menge zu sich zu nehmen, muss man viele davon essen. Bei Sole ist das anders, denn es handelt sich um ein Konzentrat. Trinken Sie davon mindestens ein Glas am Tag und bleiben Sie gesund.

So bereiten Sie Sole zu
Rezept für Gurkengurke und seine wohltuenden Eigenschaften.

Wie bereite ich Salzlake zum Salzen von Schmalz vor?

Um Salzlake zum Salzen von Schmalz vorzubereiten (pro 1 kg Schmalz), nehmen Sie normalerweise:

Wasser aufkochen, Salz darin auflösen, abkühlen lassen, mit Gewürzen bestreutes Schmalz einfüllen, eine Presse darauflegen und nach einigen Stunden je nach Größe der Schmalzstücke für 2-5 Tage in den Kühlschrank stellen.

Für die Zubereitung von gesalzenem Schmalz benötigen Sie keine Salzlake. Nehmen Sie einfach frisches Schmalz, bestreuen Sie es von allen Seiten gut mit Salz und geben Sie es in ein Glas oder eine Tüte. Nach zwei Tagen herausnehmen, das Salz abziehen und schon kann man es essen.

Es ist nicht schwer, eine Salzlake zum Einsalzen von Schmalz zuzubereiten; alles, was man dazu braucht, ist abgekochtes Wasser, Piment und Knoblauch und natürlich Salz. Nach dem Kochen des Wassers muss die Salzlake abgekühlt werden; Mahlen Sie den Piment oder zerstoßen Sie ihn im Mörser, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Den Knoblauch zerdrücken. Nun zu den Proportionen. Für einen Liter Wasser benötigt man fünf Knoblauchzehen, einen Teelöffel Piment und drei kleine Esslöffel Salz. Die Sole ist fertig. Es ist noch etwas Schmalz darin übrig, um es zu salzen. Kaufen Sie 400 Gramm Schmalz – das reicht gerade für einen Liter Salzlake, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es in ein Glas Salzlake. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Fertig ist das gesalzene Schmalz in Salzlake.

So können Sie gesalzenes Schmalz zubereiten: Kleine Schmalzstücke in eine Schüssel mit Deckel geben, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, geriebenen Knoblauch, Salz dazugeben und alles mit kochendem Wasser übergießen, aber nicht heiß. Die Salzlake sollte sehr salzig sein. Mit einem Deckel abdecken und drei Tage im Kühlschrank lagern. Es ist sehr lecker.

Die Salzlake wird folgendermaßen zubereitet: 100 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser, Salzlake aufkochen, abkühlen lassen und das vorbereitete Schmalz in aufrollbare Gläser füllen. Wenn Sie es mit Chasnok möchten, ist solches Schmalz nicht lange haltbar, aber ohne Chasnok ist es sehr lange haltbar. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, dass wir das Schmalz mit gekühlter Salzlake füllen. Das Schmalz ist sehr schön, sauber, man muss das Salz nicht abkratzen und kann es übrigens später hinzufügen, es ist köstlich.

Um Schmalz in Salzlake zuzubereiten, müssen Sie kleine Schmalzstücke nehmen, damit es sich leicht aus dem Glas entfernen lässt, den Knoblauch in Stücke schneiden, Pfefferkörner verwenden, 5-6 Stück für ein 3-Liter-Glas, Lorbeerblatt. Wir platzieren das Schmalz nicht fest. Wir bereiten Sole nach der experimentellen Methode vor. Gießen Sie ein Glas Salz in 2 Liter Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze stehen. Wenn sich das Salz bereits aufgelöst hat, werfen Sie rohe geschälte Kartoffeln in kochendes Wasser. Wenn es nicht an die Oberfläche schwimmt, fügen Sie noch ein halbes Glas Salz hinzu. Wir warten, bis es sich auflöst; wenn die Kartoffel nicht wieder an die Oberfläche schwimmt, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Salz hinzu. Wir machen das so lange, bis die Kartoffel an die Oberfläche schwimmt. Es wird herausgenommen, die Salzlake wird eine Minute lang gekocht und vom Herd genommen. Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung in ein Glas. Sie können Gewürze nicht in das Glas, sondern in die kochende Salzlake geben. Dann bekommt das Schmalz einen reicheren Gewürzgeschmack. Es ist besser, grob gemahlenes Salz ohne Zusatzstoffe, russisches Salz, zu verwenden. Chinesisches Salz und Salz mit Zusatzstoffen führen zu einem unangenehmen Geruch.

Das Salzen von Schmalz erfolgt nach einem Verfahren ohne Salzlake. Kalte, ca. 5 x 5 cm große Stücke frischen Schmalz werden von allen Seiten großzügig mit Salz eingerieben. Geben Sie auf den Boden des Gefäßes (Glas, mit Papier ausgelegte Schachtel), in das Sie das gesalzene Schmalz geben, etwas Salz hinein, etwa so viel, dass der Boden bedeckt ist. Schmalzstücke werden in der ersten Reihe auf den Boden des Gefäßes gelegt und fest zusammengedrückt, um die Luftspalte zwischen ihnen auf ein Minimum zu reduzieren. Dann wird die erste Reihe ebenfalls großzügig mit Salz bestreut und die zweite Reihe darauf gelegt, und so weiter bis zum Schluss. Zum Schluss wird das Schmalz oben mit einer halben Zentimeter Salzschicht bedeckt (damit kein Luftspalt zwischen Deckel und Schmalz entsteht) und mit einem Deckel oder Brett fest verschlossen.

Wie bereite ich Salzlake zum Salzen von Schmalz vor?
Wie bereite ich Salzlake zum Salzen von Schmalz vor? Um Salzlake zum Salzen von Schmalz (pro 1 kg Schmalz) vorzubereiten, nehmen Sie normalerweise: 100 Gramm Salz, 1 Liter Wasser. Wasser aufkochen, Salz darin auflösen,

So bereiten Sie Sole zu

Autor der Publikation

Elena Malysheva

Gurkengurke Es wird normalerweise empfohlen, es nach einem lauten Urlaub zu trinken, um einen Kater zu lindern. Und sie vergessen es danach völlig, ohne zu wissen, dass dieses Getränk viele Krankheiten heilen kann, wenn man es regelmäßig trinkt.

Wir alle lieben leicht gesalzene und eingelegte Gurken. Diese Gurken eignen sich hervorragend als Vorspeise für Kartoffeln und Fleischgerichte. Nach dem Einweichen werden sie knusprig und schmackhaft, geben aber gleichzeitig einen Großteil ihrer wertvollen Inhaltsstoffe an die Salzlake ab.

So bereiten Sie Sole zu

Nützliche Eigenschaften von Gurkengurke

Lindert Austrocknung. Bei Lake handelt es sich nicht nur um Wasser, sondern um eine Marinade, die reich an Kalium und Magnesium ist. Diese Elemente sättigen den Körper und stellen den Wasserhaushalt wieder her.

Sole lindert Muskelschmerzen. Es geht hier nicht um die Heilung schwerer Verletzungen, aber es ist durchaus möglich, Verspannungen und Krämpfe mit Sole zu lindern.

Das Trinken ist besonders wichtig für diejenigen, die körperlich hart arbeiten oder im Fitnessstudio trainieren, um die Muskeln zu nähren.

Stärkt das Immunsystem. Die Marinade ist normalerweise ziemlich sauer. Es ist reich an Vitamin C und E. Ersteres schützt vor Erkältungen, letzteres wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Frauen aus.

Gurkengurke ist ein hervorragendes Mittel zur Gewichtsreduktion. Viele Menschen machen eine „Essig-Diät“ und riskieren damit, Fehler bei den Proportionen zu machen und sich selbst zu schaden. Stattdessen können Sie eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten 1 Glas Sole trinken. Der darin enthaltene Essig behält alle wohltuenden Eigenschaften, wird mit der Zeit würzig und seine Konzentration ist unbedenklich.

Stabilisiert den Blutzuckerspiegel dank der Anwesenheit desselben Essigs. Es ist nützlich für Diabetiker zu trinken und zur Vorbeugung dieser Krankheit.

Und jetzt ungefähr wie man Gurkengurken zubereitet um ein wirklich gesundes und wohlschmeckendes Erfrischungsgetränk zu erhalten.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas

4 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
3 Dillblütenstände
2 EL. l. Salz
2 EL. l. Sahara
1,5 EL. l. 9 % Essig
10 Pimenterbsen
Blätter von Kirsche, Eiche, Johannisbeere
1 kg Gurken

Vorbereitung

Sterilisieren Sie das Glas.
Legen Sie das Grün auf den Boden. Die Gurken liegen oben dicht an dicht.
Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Dann das Wasser abgießen und neues kochendes Wasser hinzufügen. Nach 20 Minuten in einen Topf geben und mit allen Gewürzen aufkochen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glas mit Gurken und fügen Sie Essig hinzu. Dann gleich aufrollen.

Nicht nur die Salzlake ist nützlich, sondern auch die Gurken selbst. Aber um alle notwendigen Stoffe in der richtigen Menge zu sich zu nehmen, muss man viele davon essen. Anders verhält es sich mit Sole; es handelt sich um ein Konzentrat. Trinken Sie davon mindestens ein Glas am Tag und bleiben Sie gesund.

So bereiten Sie Sole zu
Wie man Gurke zubereitet Autorin der Veröffentlichung Elena Malysheva Gurkengurke wird normalerweise zum Trinken nach lauten Feiertagen empfohlen, um einen Kater zu lindern. Und danach vergessen sie es völlig, ohne es zu wissen

Das Salzen von Schmalz für sich und Ihre Familie ist für einen wahren Liebhaber dieser uralten Volksdelikatesse eine absolut ernste Angelegenheit. Es gibt jedoch mehrere Hauptmethoden zum Salzen, darunter: Trockensalzen, Salzen in kalter Salzlake und Kochen von Schmalz in heißer Salzlake. Für die Langzeitlagerung gesalzener Produkte eignen sich am besten Methoden, Schmalz in Salzlake zu Hause zu salzen.

Schmalz in Salzlake einlegen

Das Einsalzen von Fleisch und Schmalz ist in der Bevölkerung seit langem eine beliebte und bewährte Methode der Hauszubereitung. Damit können Sie Produkte auch bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt relativ lange in guter Qualität lagern. Das Salzen von Schmalz mit Salzlake wird als Nasssalzen bezeichnet, im Gegensatz zur Trockenmethode, bei der das Rohprodukt einfach mit Salz und Gewürzen eingerieben wird. Bei der Nasszubereitung von gesalzenem Schmalz gibt es zwei Hauptmethoden. Die erste davon basiert auf dem Salzen des Produkts in Kälte und die zweite auf dem Salzen in heißer Salzlake.

Merkmale von Lösungen

Salzlaken sind Konservierungsmittel, bei denen es sich um Salzlösungen von Wasser unterschiedlicher Konzentration handelt. Eine klassische Lösung zum Kaltsalzen von Schmalz in Salzlake lässt sich wie folgt zubereiten: 320 g Salz und 20 g Zucker in zwei Liter Wasser auflösen.

Salz ist ein gutes Konservierungsmittel für verderbliche Lebensmittel. Durch die Imprägnierung des Produkts werden die hier vorhandenen Mikroorganismen entwässert. Die Folge ist, dass sich die Mikroorganismen nicht mehr vermehren, ihre lebenswichtige Aktivität deutlich verlangsamt wird und das Produkt nicht so schnell verdirbt. In kalter Salzlake gesalzenes Schmalz verdirbt bei optimalen Lagerbedingungen das ganze Jahr über nicht.

Einfache und komplexe Marinaden

Zu Hause wird Schmalz sowohl in einfacher als auch in komplexer Salzlake gesalzen. Eine einfache Sole verwendet nur Salz. Diese Salzlake wird am häufigsten dort verwendet, wo das Schmalz gesalzen werden muss. Komplexen Salzlaken werden neben Salz auch Ascorbinsäure, Zucker, verschiedene Gewürze und Gewürze zugesetzt. Eine komplexe Lake wird im Alltag oft als Marinade bezeichnet.

Das Marinadenset enthält folgende Gewürze:

Piment;
Lorbeerblätter;
Kardamom;
Koriander;
Kümmel;
Anis;
Knoblauch.

Aber das alles ist ein optionaler Bestandteil der Marinade. Die Liste kann jederzeit dem persönlichen Geschmack angepasst werden, indem man etwas ausschließt oder hinzufügt. Nach dem Auflösen des Salzes in Wasser ist es besser, die Lösung abzuseihen, um kleine unlösliche Substanzen zu entfernen. Salz enthält Kieselsteine, Sand und andere Verunreinigungen. Und wenn das Wasser nicht von sehr guter Qualität ist (mit Fremdgeruch, erhöhter Härte), ist es besser, es abzukochen.

Kaltes Salzen

Es gibt viel mehr Rezepte für das Kaltsalzen von Schmalz in Salzlake, als jeder Liebhaber dieses Produkts vermuten würde. Es ist unmöglich, sie alle zu beschreiben. Wir können Folgendes sagen: Jeder Besitzer oder jede Hausfrau hat sein eigenes Rezept, und was es ist, hängt vom Geschmack und Können ab. Hauptsache, es schmeckt einem.

Rezept Nr. 1

Ein ukrainisches Schritt-für-Schritt-Rezept für diejenigen, die lernen möchten, wie man Schmalz richtig und kalt in Salzlake salzt:

Nach diesem Rezept mariniertes Schmalz ist saftig und besonders lecker. Schmalz ist der Fettanteil, der von den Seiten- und Rückenteilen des Schweineschlachtkörpers entfernt wird. An diesen Stellen hat das Schmalz eine Dicke von 2,5 cm oder mehr. Das solltest du wissen Speck wird niemals und immer aus dem Bauch des Tieres entnommen- nur vom Schwein, nicht vom Eber.

Optimale Bedingungen

Die Salzlake zum Beizen sollte kalt sein – innen von 2−4 Grad. Diese Temperatur wird in modernen Kühlschränken auf den oberen Regalen erreicht. Bei höheren Temperaturen können ungünstige Prozesse entstehen, die auch in salzhaltiger Umgebung zum Verderb des Produkts führen.

Um die Salzlake nicht zu stark zu versalzen, müssen Sie sich strikt an die in den Rezepten angegebenen Gewichtsempfehlungen der Zutaten halten. 1 gehäufter Esslöffel enthält 30 g Salz und 25 g Zucker. Und ohne Rutsche - 25 bzw. 20 g.

Es ist hilfreich, die folgenden Informationen zu kennen:

Salzen in heißer Salzlake

Eine andere Möglichkeit, Schmalz nass zu salzen, ist die gekochte Variante. Dabei wird das Rohprodukt einige Zeit in kochender Salzlake gegart. Das Gute an dieser Methode ist, dass beim Kochen mögliche für den Menschen gefährliche Krankheitserreger im Produkt absterben. Und auch Schmalz wird auch bei harten Rohstoffen weich. Darüber hinaus wird das gekochte Produkt sein gleichmäßiger und schneller salzen als wenn man es kalt einlegt.

Die Haltbarkeit des so zubereiteten Produkts beträgt mehrere Monate (die offizielle Frist beträgt 6 Monate).

Rezept Nr. 2

Und jetzt für alle, die gerne Schmalz in heißer Salzlake zubereiten – das leckerste Rezept:

Rezept Nr. 3

Viele Hausfrauen legen Speck für den Winter gerne in einem Glas ein. Es ist machbar sowohl heiße als auch kalte Methoden. Es wird empfohlen, zumindest diese Methode zum Einlegen von Schmalz in Salzlake zu kennen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das nur zum Einlegen in ein Glas gedacht ist:

Lagerung von gesalzenen Produkten

Da die richtigen Lagerbedingungen für die Qualität gesalzener Produkte wichtig sind, sollten Sie keine Zeit verlieren und bis zum Sommer und Winter warten. Es ist möglich, optimale Bedingungen für die Lagerung von im Nassverfahren zubereiteten Pökelfleischprodukten im Sommer zu schaffen.

Aber Sie sollten immer bedenken, dass gesalzener Speck am besten in einem Tiefkühlschrank aufbewahrt wird. Bei jeder „Plustemperatur“ verschlechtert sich ein solches Produkt sehr schnell. Ist der Wert jedoch zu niedrig (ab „minus 10“), verbessert sich der Geschmack nicht. Aber Sie müssen das kleinere von zwei Übeln wählen!

Es ist bereits mitten im Sommer und in vielen Gärten wachsen die Gurken in vollem Gange. Sie haben bereits genug davon gegessen, also ist es an der Zeit, sie für den Winter wegzuräumen. Schließlich ist es in der kalten Jahreszeit und im Winter sehr lecker, sie hinzuzufügen. Es ist also an der Zeit, sich um die Verfügbarkeit von Einmachgläsern in den Regalen im Keller zu kümmern.

Heute werde ich auf Marinaden achten. Schließlich wollen wir mäßig süße und mäßig salzige Gurken bekommen, ohne starken und aufdringlichen Essiggeruch und mit einem angenehmen Knirschen auf den Zähnen.

Dafür ist die richtige Zusammensetzung der Sole verantwortlich. Ich gebe alle Rezepte für 1 Liter Wasser. Wenn Sie Drei-Liter-Gläser verschließen, multiplizieren Sie alle Zutaten mit 3, wenn Sie Zwei-Liter-Gläser haben, dann mit 2. Ich denke, das ist nichts Kompliziertes.

Lassen Sie mich kurz den Zubereitungsprozess beschreiben, sodass Sie zum Eingießen nur noch das Rezept für die Marinade selbst auswählen müssen.

Daher müssen frische, nicht stachelige Gurken gewaschen und getrocknet werden. Wenn sie gestern gesammelt wurden und bereits etwas Feuchtigkeit verloren haben, müssen sie zwei- oder dreimal in klarem Wasser eingeweicht werden.

Wir schneiden die Enden immer etwas ab. Wenn die Früchte stachelig sind, wischen Sie sie nach dem Einweichen vorsichtig mit einem sauberen Schwamm ab, dann werden die Früchte glatt.

In der Regel werden folgende Gewürze eingenommen (deren Menge pro 1-Liter-Glas gebe ich gleich an):

2 Pimenterbsen,
5 schwarze Pfefferkörner,
getrocknete Nelken - 2 Stk.
ein Stück Paprika,
Kirschblätter - 5 Stück,
Johannisbeerblätter - 5 Stk.,
1 Knoblauchzehe,
5 Scheiben Meerrettichwurzel,
ein paar Meerrettichblätter,
2-3 Dillschirme,
3 Lorbeerblätter.

Natürlich passt nicht alles aus dieser Liste auf Anhieb in Gläser.

Wir legen zum Beispiel oft Dillschirme, Pfefferkörner und Meerrettich hinein. Fügen Sie selten Knoblauch hinzu. Weil ich finde, dass es die Frucht weicher macht und sie weniger knusprig macht.
Das Highlight ist die Marinade.

Daher denke ich, dass das beliebteste Salzlake-Rezept dasjenige ist, das Essig enthält. Dadurch werden die Zubereitungen gut konserviert und sie unterliegen nicht länger dem Säuern.

Zutaten:

1 Teelöffel ohne Top-70%-Essig,
20 g Salz,
14 g Zucker.

1. Beginnen wir also damit, dass wir die Gewürze und Gurken bereits in die Gläser gegeben haben.

2. Stellen Sie die erforderliche Menge Wasser zum Kochen und füllen Sie das Glas mit den Zutaten damit. Dies geschieht, um die frische grüne Farbe der Gurken zu bewahren und sie etwas aufzuwärmen.

3. Gießen Sie diese Flüssigkeit nach 5-10 Minuten in einen Behälter und fügen Sie Kristallzucker, einen Löffel Salz und einen Löffel Essig hinzu. Sobald wir sahen, dass die Salzlake sprudelte, verschwendeten wir keine Zeit und füllten die Gläser sofort bis zum Hals auf. Seien Sie vorsichtig, es ist im Moment sehr heiß!

4. Nehmen Sie eine breite Pfanne, decken Sie den Boden mit einem Handtuch ab und stellen Sie die Gläser hinein. Gießen Sie warmes Wasser bis zum Aufhänger des Behälters in die Pfanne. Aufmerksamkeit! Wir verwenden kein kaltes Wasser, da unsere Gläser sonst aufgrund von Temperaturschwankungen platzen könnten.

5. Und 5-6 Minuten lang sterilisieren. Dann sofort die Deckel aufrollen und alle Behälter auf den Kopf stellen. So prüfen wir, ob die Versiegelung gebrochen ist und ob Luft in das Werkstück gelangt.

6. Wir schicken die Gurken 12 Stunden lang „unter einen Pelzmantel“.

Option einer Salzlösung mit Aspirin für ein 1-Liter-Glas

Aspirin ist ebenso wie Zitronen- und Essigsäure eine Säure und kann die Haltbarkeit von Konserven verlängern. Aber um die Wirkung zu verstärken, fügen Sie etwas Zitrone hinzu.

Aufmerksamkeit! Stellen Sie vor der Zubereitung sicher, dass niemand in Ihrem Haushalt allergisch gegen Acetylsalicylsäure ist.

Zutaten für 1 Liter Wasser:

1 Aspirintablette,
1 Teelöffel ohne einen Tropfen Zitronensäure,
1 EL. Salz,
1 Teelöffel Sahara.

1. Füllen Sie das gefüllte Glas mit kochendem Wasser, bedecken Sie es mit einem Deckel und einem Handtuch. Lassen Sie das Gemüse 15 Minuten lang aufwärmen.

2. Lassen Sie das kochende Wasser aus dem Glas ab. Und geben Sie Aspirin und einen Löffel Zitronensäure hinein.

3. Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen, darin Zucker und Salz einrühren.

4. Zum Kochen bringen und die Gläser füllen. Schrauben Sie sofort die Deckel auf und legen Sie sie kopfüber unter ein Handtuch, um sie auf natürliche Weise abzukühlen.

Rezept mit Zitrone (ohne Essig) und ohne Sterilisation

Ein weiteres beliebtes Rezept, bei dem der Inhalt nicht sterilisiert werden muss. Aber es erfordert definitiv Dampf und Hochtemperatur-Konserven.

Sole pro 1 Liter Wasser:

Salz - 2 EL. ohne Rutsche,
Kristallzucker - 2 EL. mit einer Rutsche,
Zitronensäure - 1 Teelöffel.

1. Dieser Schritt ist überall Standard: Die Gurken mit kochendem Wasser aufbrühen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit in die Pfanne gießen.

2. Aus diesem abgetropften Wasser bereiten wir nun eine Marinade zu. Zucker und Salz darin vermischen.

3. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen.

4. Gießen Sie vor dem Einfüllen der Füllung Zitronensäure in jedes Glas. Und erst dann kochendes Wasser einfüllen. Wir verschwenden keine Zeit und rollen die Gläser sofort auf.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Zitrone zu verwenden: Geben Sie sie nicht sofort, sondern nach dem Ausschalten der Hitze in die kochende Salzlake.

Methode zur Herstellung einer zuckerfreien Marinade für leicht gesalzene Gurken

Normalerweise geben wir Meerrettichblätter nicht in leicht gesalzene Gurken; sie haben dann keine Zeit, ihr Aroma vollständig zu entfalten.

Im Rezept dieser Marinade haben wir auch auf Zucker verzichtet. Das ist hier überhaupt nicht nötig, denn wir müssen das Fruchtfleisch nur ein wenig mit Salzlake einweichen.

1. Die Gurken waschen und der Länge nach in vier Teile schneiden.

2. In einen tiefen Emaillebehälter geben und mit Dill und Knoblauch vermischen. Für noch mehr Würze können Sie Piment hinzufügen.

3. Und bereiten Sie die Lake vor:

1 EL. Salz,
1 Liter Wasser.

4. Die Kochsalzlösung zum Kochen bringen und das Gemüse hineingießen.

5. Mit einem Deckel abdecken, die Gurken herausnehmen und 6–8 Stunden ziehen lassen.

Süße Marinade zum Einlegen von Gurken

Und wir haben Liebhaber von allem, was süßer ist. Für diese unverbesserlichen Naschkatzen habe ich ein süßeres Gurkenrezept vorbereitet, als Sie es gewohnt sind.

Zutaten für 1 Liter Wasser:

Zucker - 150 g,
Salz - 40 g,
1 Teelöffel Zitronen.

1. Alle Vorbereitungsphasen ähneln den vorherigen. Wir füllen die gefüllten Gläser auch mit kochendem Wasser.

2. Erhitzen Sie den Behälter und das Gemüse 10 Minuten lang, gießen Sie dann die Flüssigkeit in die Pfanne und schalten Sie die Hitze ein.

3. Gießen Sie Zucker, Salz und Zitrone in die Gläser.

4. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie es vom Herd und füllen Sie die Gläser. Hier dürfen Sie nicht zögern, sonst sinkt die erforderliche Temperatur und eine ordnungsgemäße Sterilisation von Gläsern und Gemüse mit Dampf und kochendem Wasser gelingt nicht.

Konservierungslake mit 9 Prozent Essig

Ich kenne Hausfrauen, die bei ihren Zubereitungen keine Essigessenz verwenden. Daher gebe ich das Zutatenverhältnis mit 9 Prozent Essig an.

Für 1 Liter Wasser:

Salz - 1 EL,
Kristallzucker - 1 EL,
Essig 9% - 30 g.

1. Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser über die Gurken.

2. Anschließend die Sole abgießen und erneut aufheizen.

3. Einen Löffel Salz und Zucker einrühren und einen Löffel Essig in die Gläser füllen.

4. Warten Sie, bis die Marinade kocht, und gießen Sie sie über die Gurken.

5. Rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn unter den Pelzmantel.

Ich halte die Auswahl für vollständig, das ist das Verhältnis der notwendigen Gewürze für die Salzlake, die den Geschmack ausgewogen und die Textur des Gemüses knusprig machen.

Viel Spaß beim Kochen!

Jede Hausfrau möchte ihre Gäste und geliebten Haushaltsmitglieder mit köstlichen Gurken überraschen. Doch es ist nicht immer möglich, Gurken so zu konservieren, dass sie scharf und knusprig sind. Es scheint, dass alles so gemacht wird, wie es sollte, aber die Gurken sind weit vom gewünschten Ergebnis entfernt. Und probieren Sie jedes Jahr neue Rezepte aus, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Ein paar Tipps vor dem Einmachen von Gurken:

Zum Einlegen werden grüne Gurken ausgewählt, die noch nicht ganz reif sind, mit dichtem Fruchtfleisch und unterentwickelten Samenkammern. Um gute Produkte zu erhalten, ist die Qualität frischer Gurken von großer Bedeutung. Daher sollten Sie keine überwucherten, schlaffen, beschädigten oder erkrankten Früchte einlegen. Das Einlegen von Gurken erfolgt am besten am Tag der Ernte oder am zweiten Tag. Die Früchte werden in große, mittlere und kleine Früchte unterteilt: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Und so biete ich Ihnen die zehn besten Rezepte und Tricks:

1. „Knusprig“-Rezept
Sole:
für 1 Liter kaltes Wasser (gekocht oder gefiltert) - etwas mehr als 1,5 Esslöffel Salz
Für ein 3-Liter-Glas:
1-2 Knoblauchzehen (unten in Scheiben geschnitten), dann Gurken,
auf den Gurken - Grünzeug: mehrere Dillblütenstände, Johannisbeerblätter, Kirschblätter mit Zweigen, Meerrettichblatt

Leer:

Waschen Sie die Gurken und weichen Sie sie 4 Stunden lang in kaltem Wasser ein (wir schneiden die „Hintern“ der Gurken nicht ab).
Anschließend die Gurken in saubere Gläser mit Gewürzen geben, mit Salzlake auffüllen, die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen (die Raumtemperatur sollte etwa 20°C betragen).
Nach ein paar Tagen, wenn der Gärprozess beginnt (die Plastikdeckel der Gläser quellen auf), öffnen Sie die Deckel leicht, um die Luft herauszulassen – dann werden die Gurken knusprig. Nach einem Tag die Deckel wieder schließen und die Gurken können in den Kühlschrank gestellt werden.
Solche Gurken sollten an einem kühlen Ort (z. B. im Keller oder Kühlschrank) gelagert werden. So bleiben sie den ganzen Winter über perfekt haltbar und bleiben knusprig (und durch den Knoblauch recht scharf).

2. Mamas Rezept

Auf den Boden des Glases werden Gewürze gegeben – trockener Dill, vielleicht Dill, Meerrettichblätter, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter.

Dann werden die Gurken gelegt und mit Marinade gefüllt.

Die Marinade wird in einem separaten Topf zubereitet: für 1 Liter Wasser 2-3 EL Salz, 2-3 EL Zucker. Kochen Sie die gesamte Mischung gut auf und geben Sie 1 Esslöffel Essigessenz hinzu.

3. Scharfe Gurken

Zutaten:

1 kg Gurken, 30 g Dill, 10 Blätter Sellerie oder Petersilie, schwarze Johannisbeeren, 1 schwarze Erbse und 1 Schote rote Paprika.

Für die Sole:

1 Liter Wasser, 3 EL. Löffel Salz.

Gurken werden oft in Emailleschalen und Gläsern gesalzen. Die Gewürze werden unten, in der Mitte und oben platziert. Wählen Sie kleine Gurken aus.

Die Sole wird im Überschuss gegossen. Ein Holzkreis (kein Sperrholz) oder ein Porzellanteller und Druck werden ebenfalls darauf gelegt.

Das Geschirr mit Gurken wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Anschließend werden sie in einen kalten und dunklen Raum gebracht.

Nach 10-15 Tagen Salzlake bis zum Rand hinzufügen und mit Deckeln abdecken.

4. Ein altes Rezept

Nehmen Sie 10 kg oder mehr Gurken, waschen Sie sie in kaltem Wasser, geben Sie sie in eine Schüssel und lösen Sie entsprechend ihrer Menge Salz in heißem Wasser auf (ca. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Gießen Sie diese Salzlake über die Gurken, bestreuen Sie sie mit Dill und schwarzen Johannisbeerblättern und fügen Sie 2-4 Knoblauchzehen hinzu.
Wenn die Salzlake abgekühlt ist, bringen Sie die Gerichte mit den Gurken in den Keller und stellen Sie sie auf Eis. Legen Sie einen Holzkreis auf die Gurken und drücken Sie ihn mit einem sauberen Stein fest. Nach 3-4 Stunden sind die Gurken fertig.

Unterschiedliche Verhältnisse von Gurken, Gewürzen und Salz verleihen Gurken unterschiedliche Geschmacksqualitäten. Nach diesen beiden ebenfalls alten Rezepten eingelegte Gurken erweisen sich als sehr lecker.

Methode Nr. 1

Für 10 kg zubereitete Gurken nehmen Sie 600–700 g Salz und 500–600 g Gewürze (zu den Gewürzen gehören 40–50 % Dill, 5 % Knoblauch und der Rest sind Estragon, Meerrettichblätter und -wurzel, Sellerie, Petersilie, Basilikum). , Blätter Kirsche, schwarze Johannisbeere, Eiche usw.).

Für einen würzigen Geschmack empfiehlt es sich, getrocknete rote Paprika oder 10–15 g frische Paprika hinzuzufügen.

Methode Nummer 2

Vorbereitete Gurken werden in 3-Liter-Gläser gefüllt, mit Salzlake in einer Menge von 50–60 g Salz pro 1 Liter Wasser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3–4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt, bis die Milchsäuregärung beginnt. Dann wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht.

Die Gurken werden gewaschen, gewaschenes Grün wird hinzugefügt: für ein 3-Liter-Glas - bis zu 40 g Dill, 6-8 Knoblauchzehen usw. und mit heißer Salzlake übergossen. Die Gläser werden bei einer Temperatur von 90 Grad 12–15 Minuten lang pasteurisiert, aus dem Wasser genommen und sofort verschlossen.

5. Aspirin-Gurken

Anstelle von Essig - Aspirin. Pro Drei-Liter-Glas sind sechs Aspirin-Tabletten enthalten.

Dill, Meerrettich, Johannisbeerblätter, Kirschblätter, schwarzer Pfeffer (Erbsen) werden nicht in Gläser gefüllt, sondern mit Salzwasser (2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Und diese heiße Salzlake wird zweimal über die Gurken gegossen.

Dillstecklinge und -blätter bleiben in der Pfanne.

Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, bevor Sie das Glas aufrollen. Die Salzlösung wird nie trüb, die Gläser explodieren nie und können zu Hause aufbewahrt werden. Die Gurken sehen aus, als wären sie gestern aus dem Garten gepflückt worden, als wären sie frisch.

6. Süß-saure Gurken

In das Glas werden frische würzige Kräuter gegeben: Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Petersilie, Sellerie usw. Große Grüns werden in 2-3 Teile geschnitten. Kleine Zwiebel- und Knoblauchzehen schälen.

2 EL in ein Literglas geben. Löffel 9% Tafelessig, eine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt, 15-20 g frische Kräuter und ½ Teelöffel Senf. Gurken auflegen und mit scharfer Soße übergießen.

Um 1 Liter Wasser einzufüllen, werden 50 g Salz und 25 g Zucker benötigt. Litergläser 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, 3-Liter-Gläser 15 Minuten.

7. Einmachen mit Johannisbeersaft

Wählen Sie kleine Gurken gleicher Größe aus. Gut ausspülen und die Enden abschneiden.

Geben Sie auf den Boden jedes Glases 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, 1-2 Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und Minze.

Legen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Eine Füllung aus 1 Liter Wasser, 250 g reifem Johannisbeersaft, 50 g Salz und 20 g Zucker hinzufügen.

Zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Schließen Sie sofort die Deckel und sterilisieren Sie es 8 Minuten lang.

8. Gurken mit Senfkörnern

Für 1 Glas - kleine Gurken, 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, Gewürze zum Einlegen, Senfkörner.

Für 2 Liter Wasser - 1 EL. Essig, 2 EL. l. Salz, 8 EL. l. Sahara.

Waschen Sie die Gläser gut, sterilisieren Sie sie (im Ofen) und kochen Sie die Deckel aus.

Gurken waschen, Stiel und Nase nicht abschneiden, in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Die Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden und auf den Boden der Gläser legen. Karotten (Scheiben), Paprika, Nelken, Lorbeerblatt und 1 TL hineinlegen. Senf (Erbsen).

Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie normal kochendes Wasser hinein, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es stehen, bis das Wasser warm ist.

Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, kochen Sie es erneut, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Entfernen Sie unbedingt den Schaum. Die Gurken mit kochender Salzlake übergießen und schnell aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

9. Kräftige Gurken

Gurken, Kräuter (schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirschen, Dillstängel und -körbe), Lorbeerblätter und Knoblauch fest in sterilisierte Gläser füllen.

Kalte Salzlösung einfüllen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser). Lassen Sie die Gläser 3-5 Tage ohne Kühlung stehen und bedecken Sie sie mit Gaze.

Entfernen Sie den entstandenen weißen Belag, gießen Sie die Lake durch ein Sieb in einen Topf und kochen Sie sie 20 Minuten lang (es empfiehlt sich, abzumessen, wie viel Lake erhalten wird). Spülen Sie die Gurken dreimal unter fließendem kaltem Wasser ab, ohne sie aus dem Glas zu nehmen.

Pro 3 Liter 0,5 Liter Wasser zur Salzlake hinzufügen + 1 EL hinzufügen. Salz. Über die Gurken gießen. Aufrollen. Umdrehen und bis zum nächsten Tag stehen lassen.

10. Eingelegte würzige Gurken

Während die Gläser vorbereitet werden, können Sie die Marinade kochen.

1 Liter Wasser
2 EL. Salz ohne Rutsche
1 EL Zucker, auch ohne Folie
Das Ganze zum Kochen bringen und herausnehmen.

Also holen wir ein heißes Glas heraus. Auf den Boden legen wir vorbereitetes Grün (Blätter von schwarzen Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen, Dillstängel und -körbe) und Lorbeerblatt. Wir legen die Gurken dicht aneinander (sehr eng!), darauf liegen schwarze Pfefferkörner, 1-2 Pimenterbsen, wieder Grünzeug und rote Paprika (hier beachten: Wenn die Paprika ganz ist, dann kann man die ganze hineinlegen , wenn es Schnitte, Risse gibt, dann einen dünnen Streifen auflegen, sonst sind die Gurken wegen ihrer Schärfe einfach nicht zu schlucken).

Essig 9 % hinzufügen:
1-Liter-Glas – 2 EL.
2-Liter-Glas – 3 EL.
3-Liter-Glas - 5 EL.

Gießen Sie die Marinade in einem dünnen Strahl hinein

Gießen Sie warmes Wasser auf den Boden der Pfanne (oder eines Tuchs), sodass mehr als die Hälfte des Glases im Wasser steht. Deckel auf die Gläser legen. Ein 2-Liter-Glas etwa 20 Minuten kochen lassen. Sie können die Bereitschaft folgendermaßen überprüfen: Die Deckel sind heiß geworden, die Gurken haben ihre Farbe von hellgrün verändert.

Wir nehmen die Gläser heraus und stellen sie auf ein Holzbrett. Fügen Sie Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und ein paar Pimenterbsen hinzu. Die Marinade bis zum Rand auffüllen. Lasst uns zusammenrollen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Kleine kulinarische Tricks

Gurken zum Einlegen sollten mittelgroß, frisch und mit schwarzen Stacheln sein. Gurken mit weißen Stacheln sind nicht zum Einmachen geeignet – es handelt sich um verderbliche Dessertsorten. Gläser mit solchen Gurken neigen dazu, zu „explodieren“. Auch schlaffe, „korkige“ Gurken sind nicht geeignet. Sie sind schon zu lange dort. Es ist besser, sie zum Essen zu salzen, ohne sie in Gläser zu rollen.

Die Gurken 2–6 Stunden in Wasser einweichen. Durch diesen Vorgang werden die Gurken „knusprig“.

Um eine „explosive“ Situation zu vermeiden, geben Sie ein paar Senfkörner in das Glas. Manchmal wird 1 Löffel Alkohol oder Aspirin verwendet.

Für knusprige Gurken fügen sie außerdem Eidechsen- und manchmal Eichenrinde hinzu.

Die Gurken schimmeln nicht und ihr Geschmack wird noch besser, wenn man gehackten Meerrettich darüber gibt.

Die sogenannten Knoblauchgurken haben einen scharfen und würzigen Geschmack – beim Einlegen wird die doppelte Menge Knoblauch und Meerrettich verwendet.

Und so biete ich Ihnen die zehn besten Rezepte und Tricks:

Leer:

2. Mamas Rezept

Auf den Boden des Glases werden Gewürze gegeben – trockener Dill, vielleicht Dill, Meerrettichblätter, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter.

Dann werden die Gurken gelegt und mit Marinade gefüllt.

Die Marinade wird in einem separaten Topf zubereitet: für 1 Liter Wasser 2-3 EL Salz, 2-3 EL Zucker. Kochen Sie die gesamte Mischung gut auf und geben Sie 1 Esslöffel Essigessenz hinzu.

3. Scharfe Gurken

Zutaten:

1 kg Gurken, 30 g Dill, 10 Blätter Sellerie oder Petersilie, schwarze Johannisbeeren, 1 schwarze Erbse und 1 Schote rote Paprika.

Für die Sole:

1 Liter Wasser, 3 EL. Löffel Salz.

Gurken werden oft in Emailleschalen und Gläsern gesalzen. Die Gewürze werden unten, in der Mitte und oben platziert. Wählen Sie kleine Gurken aus.

Die Sole wird im Überschuss gegossen. Ein Holzkreis (kein Sperrholz) oder ein Porzellanteller und Druck werden ebenfalls darauf gelegt.

Das Geschirr mit Gurken wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Anschließend werden sie in einen kalten und dunklen Raum gebracht.

Nach 10-15 Tagen Salzlake bis zum Rand hinzufügen und mit Deckeln abdecken.

4. Ein altes Rezept

Nehmen Sie 10 kg oder mehr Gurken, waschen Sie sie in kaltem Wasser, geben Sie sie in eine Schüssel und lösen Sie entsprechend der Menge Salz in heißem Wasser auf (ca. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Gießen Sie diese Salzlake über die Gurken, bestreuen Sie sie mit Dill und schwarzen Johannisbeerblättern und fügen Sie 2-4 Knoblauchzehen hinzu.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, bringen Sie die Gerichte mit den Gurken in den Keller und stellen Sie sie auf Eis. Legen Sie einen Holzkreis auf die Gurken und drücken Sie ihn mit einem sauberen Stein fest. Nach 3-4 Stunden sind die Gurken fertig.

Methode Nr. 1

Für einen würzigen Geschmack empfiehlt es sich, getrocknete rote Paprika oder 10–15 g frische Paprika hinzuzufügen.

Methode Nummer 2

Die Gurken werden gewaschen, gewaschenes Grün wird hinzugefügt: für ein 3-Liter-Glas - bis zu 40 g Dill, 6-8 Knoblauchzehen usw. und mit heißer Salzlake aufgefüllt. Die Gläser werden bei einer Temperatur von 90 Grad 12–15 Minuten lang pasteurisiert, aus dem Wasser genommen und sofort verschlossen.

5. Aspirin-Gurken

Anstelle von Essig - Aspirin. Pro Drei-Liter-Glas sind sechs Aspirin-Tabletten enthalten.

Dillstecklinge und -blätter bleiben in der Pfanne.

6. Süß-saure Gurken

Um 1 Liter Wasser einzufüllen, werden 50 g Salz und 25 g Zucker benötigt. Litergläser 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, 3-Liter-Gläser 15 Minuten.

7. Einmachen mit Johannisbeersaft

Wählen Sie kleine Gurken gleicher Größe aus. Gut ausspülen und die Enden abschneiden.

Geben Sie auf den Boden jedes Glases 2-3 schwarze Pfefferkörner, Nelken, 1-2 Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und Minze.

Legen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Eine Füllung aus 1 Liter Wasser, 250 g reifem Johannisbeersaft, 50 g Salz und 20 g Zucker hinzufügen.

Zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Schließen Sie sofort die Deckel und sterilisieren Sie es 8 Minuten lang.

8. Gurken mit Senfkörnern

Für 1 Glas - kleine Gurken, 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, Gewürze zum Einlegen, Senfkörner.

Für 2 Liter Wasser - 1 EL. Essig, 2 EL. l. Salz, 8 EL. l. Sahara.

Waschen Sie die Gläser gut, sterilisieren Sie sie (im Ofen) und kochen Sie die Deckel aus.

Gurken waschen, Stiel und Nase nicht abschneiden, in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Die Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden und auf den Boden der Gläser legen. Karotten (Scheiben), Paprika, Nelken, Lorbeerblatt und 1 TL hineinlegen. Senf (Erbsen).

Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie normal kochendes Wasser hinein, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es stehen, bis das Wasser warm ist.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

9. Kräftige Gurken

Gurken, Kräuter (schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirschen, Dillstängel und -körbe), Lorbeerblätter und Knoblauch fest in sterilisierte Gläser füllen.

Kalte Salzlösung einfüllen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser). Lassen Sie die Gläser 3-5 Tage ohne Kühlung stehen und bedecken Sie sie mit Gaze.

Pro 3 Liter 0,5 Liter Wasser zur Salzlake hinzufügen + 1 EL hinzufügen. Salz. Über die Gurken gießen. Aufrollen. Umdrehen und bis zum nächsten Tag stehen lassen.

10. Eingelegte würzige Gurken

Während die Gläser vorbereitet werden, können Sie die Marinade kochen.

1 Liter Wasser
2 EL. Salz ohne Rutsche
1 EL Zucker, auch ohne Folie
Das Ganze zum Kochen bringen und herausnehmen.

Essig 9 % hinzufügen:
1-Liter-Glas – 2 EL.
2-Liter-Glas – 3 EL.
3-Liter-Glas - 5 EL.

Gießen Sie die Marinade in einem dünnen Strahl hinein

Kleine kulinarische Tricks

Die Gurken 2–6 Stunden in Wasser einweichen. Durch diesen Vorgang werden die Gurken „knusprig“.

Um eine „explosive“ Situation zu vermeiden, geben Sie ein paar Senfkörner in das Glas. Manchmal wird 1 Löffel Alkohol oder Aspirin verwendet.

Für knusprige Gurken fügen sie außerdem Eidechsen- und manchmal Eichenrinde hinzu.

Die Gurken schimmeln nicht und ihr Geschmack wird noch besser, wenn man gehackten Meerrettich darüber gibt.

Die sogenannten Knoblauchgurken haben einen scharfen und würzigen Geschmack – beim Einlegen wird die doppelte Menge Knoblauch und Meerrettich verwendet.

Guten Appetit!!!

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Autor der Publikation

Elena Malysheva

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