Wie man Soße mit Schweinefleisch macht. Schweinefleischsoße – Rezepte für Schweinefleischsoße in der Pfanne und im Slow Cooker

Seit unserer Kindheit wird uns beigebracht, dass jede Beilage zu Müsli oder Nudeln mit Fleischsauce serviert werden muss – diese Regel wird in den Kantinen von Kindergärten und Schulen strikt eingehalten. Fleischsoße ist uns mittlerweile vertraut, aber nicht jeder von uns weiß, wie man sie richtig zubereitet! Perfekt gegartes Fleisch schmilzt buchstäblich auf der Zunge und viele Menschen verwechseln die Dauer der Zubereitung, indem sie auf ausländische Köche hören, die empfehlen, nicht mehr als 10 Minuten für die Wärmebehandlung aufzuwenden. Denken Sie daran, dass Fleisch für Fleischsoße mindestens 1,5 Stunden gedünstet werden muss! Erst dann wird es zart und saftig und zerfällt von selbst in Fasern.

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch
• 1 Zwiebel
• 0,5 TL. Salz
• 3 Prisen schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 30 ml Pflanzenöl
• 1 Liter heißes Wasser

Wie man Fleischsoße macht

1. Wählen Sie Schweinefleischbrei mit einer kleinen Fettschicht. Waschen Sie es in Wasser und schneiden Sie es in mittlere Portionen.

2. Die Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf oder Kessel und braten Sie die Zwiebelscheiben darin 3-5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Wir verwenden Zwiebeln im Rezept nur, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen, und nicht wegen Vitaminmangels, also braten wir sie zuerst an.

3. Fleischstücke in den Behälter geben.

4. Die vorbereiteten Gewürze hinzufügen und alles etwa 10 Minuten braten, bis der Saft aus dem Fruchtfleisch verdunstet ist.

5. Sobald dies geschieht, gießen Sie heißes Wasser in einen Topf oder Kessel und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Fleisch 1,5 Stunden köcheln, wobei Sie von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen. Die Knoblauchzehe schälen und in die Brühe drücken. Wenn Sie eine dicke Soße erhalten möchten, geben Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 EL in die Brühe. l. Weizenmehl.

Die fertige Fleischsoße servieren wir heiß auf dem Tisch mit einer Beilage aus Müsli, Gemüse, Nudeln usw. Zu einem solchen Fleischgericht passt Kartoffelpüree besonders lecker – wie im Kindergarten!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Bevor Sie die Soße zum Kartoffelpüree geben, müssen Sie mit einem Löffel tiefe Vertiefungen auf dem Kartoffelhügel machen, wie intermittierende Wellen. Ein Teil der Flüssigkeit läuft natürlich immer noch aus dem Hügel ab, ein Teil bleibt jedoch darauf und durchnässt die Beilage. Machen Sie dasselbe mit dickflüssigem Brei, zum Beispiel Weizenbrei oder gekochtem Couscous.

2. Gerichte wie die oben genannten sollten auf zwei Tellern serviert werden – einem Unterteller und einem Hauptteller. Der untere sollte absolut flach sein und einen größeren Durchmesser haben als der obere, der kaum sichtbare Seiten hat. Das Messer kann vom Besteck ausgeschlossen werden, zusätzlich zur Gabel sollte aber auch ein großer oder mittelgroßer (Dessert-)Löffel gereicht werden. Generell gelten die gleichen Regeln wie beim klassischen Gulasch, denn die Gerichte ähneln sich zum Teil, sind aber nicht identisch.

3. Beim Essen landen manchmal ein Nelkenblütenstand, ein Pfefferkorn und ein Stück Lorbeerblatt zusammen mit einem leckeren Fleischsud im Mund (wenn die Hausfrau ihn in getrockneter Form verwendet, zerbröselt er manchmal). Solche Gewürze müssen nicht geschluckt werden. Mithilfe der Etikette können Sie mit ungenießbaren Bestandteilen auf die gleiche Weise umgehen wie mit Fruchtkernen in Desserts und Marmelade: Geben Sie sie diskret in einen Löffel und legen Sie ihn an eine freie Stelle in der Nähe des Tellerrandes.

Appetitliches Schweinefleisch mit Tomatenmark ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kosten. Durch die Kombination von Tomatenmark mit aromatischen Gewürzen erhält das Fleisch einen reichhaltigen, lebendigen Geschmack. Auf Wunsch kann das Gericht mit saisonalem Gemüse ergänzt werden. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Nudeln oder Müsli.

Zutaten

Um Schweinefleisch mit Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie:

500 g Schweinefleischbrei;

1-2 Zwiebeln;

2 EL. l. dickes Tomatenmark;

2 Gläser Wasser;

1 EL. l. Mehl;

1 EL. l. Gewürze „für Fleisch“ oder „für Shurpa“;

1 Lorbeerblatt;

Salz - nach Geschmack;

Pflanzenöl zum Braten.

Kochschritte

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Gießen Sie dann 0,5 Tassen Wasser ein und verdünnen Sie einen Esslöffel Mehl in diesem Wasser. Mischen Sie alles gut, sodass keine Klumpen entstehen (Mehl wird hinzugefügt, um die Soße zu verdicken. Wenn Sie nicht möchten, dass die Soße dick wird, fügen Sie kein Mehl hinzu). Wasser und Mehl zurück in die Pfanne zum Fleisch gießen, umrühren, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark in die Pfanne geben, salzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.

Guten Appetit, machen Sie Ihren Liebsten eine Freude!

Mit Soße können Sie jede Beilage „anreichern“: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfache und unkomplizierte Rezepte helfen dabei, aus dem gewöhnlichsten Gericht eine sehr schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu machen. Die Soße kann Fleisch, Hühnchen, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Für die Zubereitung von Fleischsoße können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hühnersoße zuzubereiten, verwenden Sie hierfür besser Filet oder Rinderbrust. Das einfachste Rezept für Pilzsoße beinhaltet die Verwendung gewöhnlicher Champignons, aber während der Pilzsaison eignen sich natürlich frische Waldpilze am besten – die Soße mit ihnen wird sehr aromatisch, reichhaltig und lecker sein.

Zur Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark (frische Tomaten), Kräuter und Gewürze verwendet. Wenn Sie nicht viele Zutaten zu Hause haben, können Sie aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl, Pfeffer und Salz eine schnelle Soße zubereiten. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das die Soße dicker macht und sie etwas zähflüssiger und umhüllender macht.

Die Soße aus Milch, Sauerrahm oder Sahne ist sehr lecker und leicht. Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie eine Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße etwa 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas ziehen und eindicken kann.

Soße – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Küchenutensilien und Utensilien vorbereiten, darunter die folgenden Gegenstände: eine Schüssel, einen Topf, eine dickwandige Bratpfanne oder einen Topf, ein Schneidebrett, ein Messer und eine Reibe. Die Soße wird zusammen mit der Beilage auf normalen Serviertellern für Hauptgerichte serviert.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (besser ist es, die Karotten zu reiben). Außerdem sollten Sie die benötigte Menge an Mehl, Flüssigkeiten und Gewürzen abmessen.

Soßenrezepte

Rezept 1: Nudelsauce (Option 1)

Das Hinzufügen von Soße zu Nudeln verleiht einem gewöhnlichen Gericht Abwechslung und macht es schmackhafter und sättigender. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 280-300 g Fleisch;
• Zwiebeln - 140 g;
• Karotten - 140-150 g;
• Mehl - 20-25 g;
• Tomatenmark - 25-30 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen.

Kochmethode:

Essen vorbereiten: Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten schälen, Karotten reiben, Zwiebel hacken. Zuerst die Fleischstücke anbraten, bis sie fast gar sind. Anschließend das Gemüse dazugeben und alles zusammen weitere 4 Minuten anbraten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken und Wasser in die Pfanne gießen, sodass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nachdem der Inhalt der Bratpfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze, pfeffern, salzen und decken die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten kochen lassen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 1315 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Nudelsauce (Option 2) „Cremig“

Ein sehr einfaches und köstliches Nudelsaucenrezept. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und duftend.

Benötigte Zutaten:

• Frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose - 380-400 g;
• Sahne – 80–100 ml;
• 15 ml Butter;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Basilikum (trocken oder frisch);
• Olivenöl;
• 2 g Oregano;
• 4-5 g Salz;
• Zucker - 0,5 TL;
• Pfeffer - 3 g.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, häuten und hacken. Mit Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen, die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen. Nachdem der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsoße ist eine ausgezeichnete Wahl für Hauptgerichte: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist recht schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie problemlos Buchweizen kochen oder Püree zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 350-400 g Schweinefleisch;
• 1 Karotte;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl;
• Ein unvollständiger Löffel Mehl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Gewürze;
• Grün.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Gemüse in einer separaten Bratpfanne anbraten. Mehl zum Gemüse geben und gründlich vermischen. Gemüse vom Herd nehmen. Den Braten auf das Fleisch legen. Tomatenmark in warmem Wasser auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paste über das Fleisch gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, die gehackten Kräuter in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soße 10–15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 4: Hühnersoße

Hühnersoße in einer zarten Sauerrahmsauce ist eine ideale Abwechslung zu Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und lecker.

Benötigte Zutaten:

• Kleine Hähnchenbrust;
• 2-3 kleine Zwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer;
• Sauerrahm (oder Mayonnaise) – 100 g;
• Etwas Wasser;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

Das Hähnchen waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (für eine schnellere Zubereitung können Sie auch einen Mixer verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

Klassische Tomatensauce ist ganz einfach zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie kein Fleisch, sondern nur Gemüse und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 4. Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
• Löffel Mehl;
• Lorbeerblätter;
• Ein bisschen Zucker;
• Wasser – 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. 2 Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie die resultierende Brühe über das Mehl und vermischen Sie es gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich vermischen, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße eindicken. Die zubereitete Soße lässt sich hervorragend über Fleischbällchen, Fleisch- oder Fischkoteletts gießen.

Rezept 6: Buchweizensoße

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf Gemüsebasis oder auf Fleischbasis. Dieses Rezept verrät Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung einer aromatischen Gemüsesoße für Buchweizen.

Benötigte Zutaten:

• 2 große Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 25-30 ml Tomatenmark;
• 1 EL. l. Sahara;
• Duftende Gewürze - nach Geschmack;
• Salz;
• Pfeffer;
• 15 ml Sauerrahm oder fettreiche Sahne.

Kochmethode:

Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben. Wir verdünnen Tomatenmark in Wasser oder Brühe und gießen die Mischung über das sautierte Gemüse. Würzen Sie die Zutaten mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Einen Löffel Zucker hinzufügen (ohne Folie). Die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsoße

Diese Soße kann aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße passt hervorragend zu Buchweizen, Reis oder Nudeln. In diesem Rezept werden zwei Fleischsorten verwendet, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Benötigte Zutaten:

• je 400 g Rind- und Schweinefleisch;
• Zwiebeln - 3-4 Stk.;
• Tomatenketchup - 45-50 ml;
• Lorbeerblätter;
• 10-12 g Mehl;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel hinzufügen und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ketchup hinzufügen. Etwa zwei Gläser Wasser angießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis es gleichmäßig aufgelöst ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons oder aus frischen Waldpilzen zubereiten – dann wird die Soße noch aromatischer und schmackhafter.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Waldpilze;
• Ein Glas Sahne (21-22 %);
• 1 EL. l. Mehl;
• 80-100 g Zwiebel;
• 65 g Butter;
• Salz.

Kochmethode:

Die Pilze kochen, bis sie weich sind, dann in Butter anbraten. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, Salz hinzufügen. Dann die Champignons und Zwiebeln mit Mehl bestäuben, umrühren und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ruhen.

Rezept 9: Soße für Schnitzel

Ein sehr schnelles Rezept für köstliche Soße für Schnitzel. Sie können diese Soße direkt nach dem Braten der Koteletts zubereiten, da Sie dafür Fett benötigen.

Benötigte Zutaten:

• Fett und Saft, in dem die Schnitzel gebraten wurden;
• Eine halbe Zwiebel;
• Löffel Mehl;
• 65-70 g Tomatenmark;
• 200 ml Wasser;
• Gewürze und Gewürze.

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, der beim Braten der Schnitzel übrig bleibt, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit Gewürzen und Gewürzen. Wasser angießen, nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Selbst der gewöhnlichste gekochte Reis kann unglaublich lecker werden, wenn man eine saftige Soße dafür zubereitet. Diese Soße ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine Verwendung komplexer Produkte.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch - 300 g;
• Je 1 Zwiebel und Karotte;
• 15-20 ml Tomatenmark;
• Löffel Mehl;
• Ein Glas heißes Wasser;
• Pflanzenöl;
• Gewürze;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es gar ist. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der Sie das Fleisch gebraten haben. Das Gemüse mit Tomatenmark würzen, umrühren und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen und dann Wasser hinzufügen. Die Soße mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Lebersoße ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersoße passt hervorragend zu allen Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Benötigte Zutaten:

• Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
• 2 Zwiebeln;
• Sauerrahm - 350-400 g;
• Getrocknete Petersilie;
• Mehl.

Kochmethode:

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden und jeweils in Mehl wälzen. Die Leber goldbraun braten. Übertragen Sie die Leber in einen Topf. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Legen Sie die Zwiebel neben die Leber in die Pfanne. Leber und Zwiebeln mit Sauerrahm übergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. 4-5 Minuten vor der Zubereitung die Lebersauce salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Für die Zubereitung von Rindersoße benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

Benötigte Zutaten:

• Ein halbes Kilo Rinderbrei;
• 1-2 Stk. Lukas;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 15 ml Tomatenmark;
• Ein Löffel Pflanzenöl;
• 350-400 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in einem Topf in Pflanzenöl anbraten. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Mit heißem Wasser aufgießen und alles noch einmal verrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Die Soße zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die fertige Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße zum Pürieren

Ein ausgezeichnetes Rezept für schnelle Soße für Kartoffelpüree. Zur Zubereitung benötigen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• Hähnchenfilet - 300 g;
• 2 Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Etwas Wasser.

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Wasser zum Hähnchen und den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze weitere 14-15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen und servieren Sie sie anschließend mit Kartoffelpüree.

Rezept 14: Mehlsoße

Mehlsoße ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie Milch, Mehl und Butter.

Benötigte Zutaten:

• 100 ml Milch;
• 35 ml Wasser;
• Butter - 45 g;
• Gewürze;
• Salz;
• Mehl - „nach Augenmaß“.

Kochmethode:

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Butter hinzufügen, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel Mehl mit heißem Wasser vermischen und gründlich umrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Gießen Sie das Mehl in einem Strahl in die Milch und kochen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es eindickt. Die Proportionen müssen Sie selbst wählen, da jeder eine andere Soße mag – manche sind dicker, manche dünner.

— Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für eineinhalb Esslöffel Mehl benötigen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit. Dies kann Wasser, Gemüse- oder Hühnerbrühe, Milch usw. sein. Die Mengenverhältnisse können je nach gewünschter Konsistenz geändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl verwenden;

— Um die Soße für die Koteletts sehr reichhaltig und aromatisch zu machen, müssen Sie sie in demselben Behälter kochen, in dem die Koteletts selbst gebraten wurden;

- Um Klumpenbildung zu vermeiden, müssen Sie das Mehl zunächst in etwas Wasser oder Brühe auflösen. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

— Wenn Sie kein Tomatenmark zur Hand haben, können Sie auch frische Tomaten verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken oder in einem Mixer mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Koriander, Basilikum, getrockneter Dill und Petersilie, Kardamom usw. sind perfekt;

— Hühnersoße passt gut zu getrocknetem Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sie eine cremige Soße zubereiten, muss die Sahne ganz zum Schluss hinzugefügt werden und darf nicht aufgekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

— Anstelle von Mehl kann man auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwenden;

— Für die Zubereitung der bekannten Soße im Kantinenstil ist es nicht notwendig, Fleischzutaten zu verwenden. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. Gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse- (oder Fleisch-) Brühe in die Gemüsemischung. Anschließend die Soße mit Salz, Pfeffer würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Bratpfanne gebraten werden. Anschließend wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und noch einige Minuten weitergekocht.

Heutzutage versuchen Hausfrauen, Rezepte für einfache und schmackhafte Gerichte auszuwählen, um nicht nur die Zeit in der Küche zu verkürzen, sondern auch hervorragende Ergebnisse zu erzielen. So eine Mahlzeit ist Schweinefleischsoße: recht erschwinglich, schnell zubereitet, lecker und sättigend. Das Beste ist, nicht lange am Herd stehen zu müssen und die ganze Familie gut zu ernähren.

Auf diese Weise zubereitetes Schweinefleisch wird Sie mit seiner Weichheit, Zartheit und Saftigkeit begeistern. Fleischstücke in aromatischer Tomatensauce zerfallen in Fasern und zergehen förmlich auf der Zunge. Dies ist ein Rezept für einen zweiten Gang, das jedem, auch Kochanfängern, immer gelingt!

Zutaten:

(700 Gramm) (1 Stück ) (500 Milliliter) (3 Esslöffel) (2 Esslöffel ) (50 Milliliter) (2 Stück ) (0,5 Teelöffel) (1 Prise)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um eine leckere und sättigende Fleischsoße zuzubereiten, nehmen Sie Schweinefleisch (ich habe einen Teil des Schulterblatts verwendet), eine mittelgroße Zwiebel, Tomatensauce (kann durch 2 Esslöffel Tomatenmark oder sogar Ketchup ersetzt werden), hochwertiges oder erstklassiges Weizenmehl, raffiniertes Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet), normales Trinkwasser, ein paar Lorbeerblätter, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Zum Thema Fleisch: Ich bin nicht besonders gut darin, Teile eines Schweineschlachtkörpers und ihren Zweck einzuordnen, also kritisieren Sie nicht zu viel. Aber der Lendenteil des Schulterblatts zum Schmoren (und übrigens auch zum Backen) passt definitiv am besten – er ist mäßig fettig, sodass das fertige Gericht saftig wird.

Waschen Sie das Fleisch daher unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie es gründlich mit einem Papiertuch oder Servietten ab. Fakt ist, dass Schweinefleisch zum Schnellbraten in heißem Öl trocken sein muss, damit es nicht den kostbaren Fleischsaft freisetzt, der in den Fleischstücken verbleiben soll. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Während des Garvorgangs werden die Zwiebelstücke vollständig gekocht und sind nicht sichtbar.

Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit passendem Volumen (meine hat einen Durchmesser von 26 Zentimetern) und erhitzen Sie es gut. Schweinefleischstücke portionsweise in heißes Öl geben und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Es ist wichtig, nicht das ganze Fleisch auf einmal hinzuzufügen, damit die Stücke nicht zu nahe beieinander liegen, da sonst das Schweinefleisch nicht gebraten, sondern gedünstet wird.

Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie nach Belieben ein paar Esslöffel Weizenmehl, Salz und Pfeffer hinzu. Unter ständigem Rühren den Inhalt der Pfanne etwa 3 Minuten lang erhitzen.

Zum Schluss Tomatensauce (Paste, Ketchup) hinzufügen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

• Schweinefleisch – 300 g,
• Karotten - 1 Wurzelgemüse,
• Zwiebel – 1 mittlerer Kopf,
• Tomatenmark – 2 Esslöffel,
• Sauerrahm – 1 großer Esslöffel,
• Mehl - 2 gehäufte Esslöffel,
• Gemüse – 1 Esslöffel (wenn Sie es gefroren haben),
• Sonnenblumenöl - nur etwas zum Braten von Fleisch,
• Gewürze oder Salz - nach Geschmack,
• 1,5 Tassen Wasser für die Soßenzubereitung

Kochvorgang:

Etwas Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nun, fangen wir schnell an, das Fleisch zu essen. Es sollte zum Zeitpunkt des Kochens aufgetaut sein. Zuerst schneiden wir es in dünne Medaillons, die wir in kleine Streifen schneiden.

Etwas salzen und in eine heiße Pfanne geben. Lassen Sie es fangen, ohne die Hitze zu reduzieren. Die Stücke werden weiß und weich. Anschließend die Hitze auf fast ein Minimum reduzieren und das Fleisch unter geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen, nicht mehr. Es beginnt Saft abzusondern und wird anschließend nicht mehr braten, sondern darin köcheln. Als nächstes geben Sie auf einer mittleren Reibe geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne.

Umrühren, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Karotten trocken sind und schnell die gesamte Flüssigkeit aufsaugen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf dieser Zeit die Soße in einer separaten Schüssel zubereiten. Dazu Mehl in lauwarmes Wasser geben (ich nehme immer nur abgekochtes Wasser).

Gut umrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Tomatenmark hinzufügen und umrühren.

Zum Schluss die saure Sahne dazugeben, umrühren und die entstandene Soße über das Fleisch und das Gemüse gießen.

Ich habe die für mich optimalen Mengenverhältnisse von Wasser und Mehl angegeben. Ich mag keine flüssige Soße. Die Konsistenz des Gerichts können Sie selbst regulieren. Wenn Sie mehr Wasser hinzufügen, wird die Soße dünnflüssig, wenn Sie jedoch die Mehlmenge erhöhen, wird das Gericht so dick, dass ein Löffel buchstäblich darin steht.

Kräuter und Gewürze dazugeben, vermischen und die Tomatensauce bei schwacher Hitze unter dem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen.

Für noch mehr Schärfe können Sie am Ende des Garvorgangs eine Knoblauchzehe hinzufügen. Servieren Sie das Gericht heiß mit einer beliebigen Beilage.

Guten Appetit!