So bereiten Sie Pommes Frites in einer Heißluftfritteuse zu. Die beste Art, Pommes frites zu frittieren: Garen in der Bratpfanne, im Ofen, im Slow Cooker und in der Fritteuse

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kartoffeln nach Ulan-Art sind ein berühmtes Gericht in sowjetischen Kantinen. Auf keinem Tisch für Beamte verschiedener Ebenen dürfen diese köstlichen Kartoffeln mit dem Knoblaucharoma fehlen.
Und alles begann völlig zufällig, was jedoch sehr typisch für das Kochen ist. Glafira Dorosh, eine Köchin aus einem örtlichen Café im Dorf Ulanov in der Region Winnyzja, beschloss, für sich und ihre Kollegen eine Mahlzeit zuzubereiten. Indem sie einfach die restlichen Kartoffelstücke in viel Öl anbraten und mit Knoblauchsauce für die Pasteten garnieren ließ, kreierte sie ein Gericht, das so lecker war, dass es auf die Speisekarte des Cafés kam. Und wenig später wurde ein Reporter der Zeitung Izvestia mit Kartoffeln nach Ulan-Art verwöhnt, und der Geschmack gefiel ihm so gut, dass er einen Artikel schrieb, die Resonanz war einfach riesig und Touristen strömten in eine gewöhnliche, unauffällige Siedlung und Das Gericht selbst ergänzte die Speisekarten vieler Kantinen und Restaurants.
Die Geschichte ist interessant, aber wie werden diese frittierten Kartoffeln zubereitet? Die Antwort ist ganz allgemein: Haben Sie einfach ein wenig Geduld und Sie werden bald alles herausfinden. Übrigens kann man diese Kartoffeln kochen
Für das Gericht benötigen Sie:
- kleine Kartoffeln;
- Pflanzenöl;
- Knoblauch;
- Salz;
- Grün.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Für die Zubereitung von frittierten Kartoffeln werden meist kleine Gemüsesorten verwendet. Wenn Sie jedoch nur große Knollen haben, können Sie diese in Stücke schneiden.




Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Von Letzterem sollte so viel vorhanden sein, dass die Kartoffeln einfach darin eintauchen. Gut erhitzen.




Legen Sie die Kartoffeln in das Öl und beginnen Sie mit dem Braten. Ein Rühren ist oft unnötig, da Kartoffelstücke ihre Form verlieren könnten.






Während der Wärmebehandlung werden Sie feststellen, wie die frittierten Kartoffeln anfangen zu bräunen und eine schöne Kruste zu bekommen.




Knoblauchsauce zubereiten. Schälen Sie dazu den Knoblauch und hacken Sie ihn mit einer Ihnen zur Verfügung stehenden Methode in ein Brei.




Salz hinzufügen und gut vermischen. Hier kommt es auf die Konsistenz an, Öl und Salz dürfen daher nicht vertauscht werden, da sich letzteres nicht auflösen kann.






Geben Sie nun das Öl hinzu und vermischen Sie die gesamte Mischung gut. Traditionell wird die Sonnenblume verwendet, aber mit anderen Sorten ist sie nicht weniger lecker. Sie können zum Beispiel Mais probieren.




Die fertigen frittierten Kartoffeln, die oben mit einer leckeren Kruste bedeckt sind und innen eine weiche Konsistenz haben, mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in einen tiefen Teller legen. Knoblauchsauce hinzufügen und gut vermischen.




Den Teller abdecken und 3-5 Minuten ruhen lassen.




Das übriggebliebene Gemüse hacken, über die Ulan-Kartoffeln streuen und warm servieren.






Wenn Sie lieber im Ofen kochen möchten, schauen Sie sich die Zubereitung an

Pommes frites, also frittiert (eine dicke Schicht erhitztes Fett), gelten als eine der besten Beilagen zu Fleisch oder Fisch. Knusprige, appetitliche Scheiben solcher Kartoffeln eignen sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Gemüsesalaten sehr gut.

Pommes Frites zu Hause zubereiten

Pommes Frites in tiefem Fett zubereiten

Sie können es zu Hause zubereiten und benötigen relativ wenig Zeit und Mühe. Selbst ein unerfahrener Koch kann diese Aufgabe problemlos bewältigen.

Wenn Sie zu Hause eine Fritteuse haben, verwenden Sie diese. Der einfachste Weg, Pommes Frites zu Hause zuzubereiten, ist mit diesem speziellen Gerät. Auf diese Weise wird das Gericht frittiert, lecker und appetitlich.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: - rohe Kartoffeln (berechnen Sie die Menge anhand der Anzahl der Esser und ihres Appetits); - feines Salz; - Gewürze; zum Braten; - Papiertuch oder Servietten.

Schäl die Kartoffeln. In kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch oder Servietten gründlich trocknen. In Streifen oder dünne Würfel schneiden.

Stellen Sie sicher, dass sie die gleiche Größe haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Trocknen Sie die geschnittenen Kartoffeln erneut ab und versuchen Sie, mit Servietten so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Pflanzenöl in den Frittierbehälter füllen und auf ca. 160–180 °C erhitzen. Um festzustellen, ob die geschnittenen Stangen zum Braten geeignet sind, werfen Sie ein kleines Stück Kartoffel in das Öl. Wenn um ihn herum sofort ein ziemlich starkes Kochen beginnt, wird das Öl auf den gewünschten Grad erhitzt.

Die geschnittenen Stücke in ein Sieb geben und in das erhitzte Öl geben, bis alle Kartoffeln bedeckt sind.

Versuchen Sie nicht, alle Kartoffeln auf einmal zu braten. Besser ist es, dies in zwei oder drei Schritten zu tun, damit die Riegel gleichmäßig frittiert und knusprig werden

Wie lange dauert es, Pommes Frites zuzubereiten?

Die Dauer des Bratens von Kartoffeln beträgt je nach Wurzelgemüsesorte und Dicke der gehackten Würfel 6 bis 8 Minuten. Wenn die Kartoffelwürfel eine goldbraune Farbe annehmen, kann das Sieb aus der Fritteuse genommen werden. Lassen Sie das Öl abtropfen und legen Sie die Pommes dann auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Anschließend Salz hinzufügen und in einen Servierbehälter umfüllen.

Sie können Pommes frites auch zu Hause mit einem im Laden gekauften Fertigprodukt frittieren. Es ist nicht nötig, es aufzutauen. Die Bratzeit ist die gleiche wie im beschriebenen Rezept, also 6 bis 8 Minuten.

Wie groß ist das Verhältnis von Kartoffelmasse zu Fettmasse pro Bratvorgang?

In den meisten kulinarischen Nachschlagewerken wird darauf hingewiesen, dass man 8–10 Mal weniger Kartoffeln nehmen muss, dann ist ein gleichmäßiges Braten auf allen Seiten gewährleistet und das Produkt ist von sehr hoher Qualität. Eine größere Menge Kartoffeln ist erlaubt, ihr Gewicht sollte jedoch auf jeden Fall nicht mehr als ¼ des Fettgewichts betragen.

Zum Frittieren werden verschiedene Arten von Speisefetten verwendet. Zu Hause ist es jedoch am einfachsten, Pflanzenöl zu verwenden. Wenn möglich, ist es besser, eine Mischung verschiedener Pflanzenöle zu verwenden, dann schäumt das Fett weniger.

Wie macht man zu Hause Pommes Frites ohne Fritteuse?

Sie können die Fritteuse erfolgreich durch eine gusseiserne Bratpfanne, einen Ententopf oder sogar einen Kessel ersetzen. Hauptsache, das Geschirr, das Sie verwenden, hat einen hohen Rand und ist möglichst dickwandig. Dies ist notwendig, um eine starke und gleichmäßige Erwärmung des Öls zu gewährleisten. Die Zubereitung der Pommes Frites erfolgt genau wie im zuvor beschriebenen Rezept, nur ohne Sieb. Die fertigen Kartoffeln mit einem trockenen Schaumlöffel aus dem kochenden Öl nehmen. Entfernen Sie überschüssiges Fett mit einem Papiertuch oder Servietten, fügen Sie Salz hinzu und servieren Sie es.

Wie bereitet man Pommes Frites mit wenig Öl zu?

Nehmen wir an, Sie haben nur noch sehr wenig Öl übrig. Wie kocht man in diesem Fall zu Hause? Nichts könnte einfacher sein. Die einzige Bedingung ist, dass Sie die Kartoffeln in sehr dünne Würfel (genauer gesagt in dünne Streifen) schneiden müssen. Da dies mit einem Messer, selbst einem sehr scharfen, schwierig zu bewerkstelligen ist, verwenden Sie einen Gemüsezerkleinerer mit Aufsatz zum Schneiden in Streifen.

Die Fritteuse ist ein echter Helfer in der modernen Küche. Die darin zubereiteten knusprigen, appetitlichen Pommes Frites sind unglaublich lecker, wenn auch nicht sehr gesund. Es wird nicht empfohlen, ständig frittierte Kartoffeln zu essen. Aber ab und zu ist es nicht verboten, sich und seine Lieben mit diesem köstlichen Gericht zu verwöhnen.

Pommes frites in der Fritteuse

Wie man Pommes frites macht

Um leckere Pommes Frites in der Fritteuse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

- 500 Gramm Kartoffeln; — raffiniertes Pflanzenöl zum Frittieren; - Gewürze; - Salz.

Zunächst müssen Sie die Kartoffeln zum Braten vorbereiten. Dazu die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Streifen schneiden. Damit die Würfel gut garen, sollten sie identisch sein. Verwenden Sie daher zum Schneiden der Kartoffeln ein spezielles Messer. Die Stäbe sollten lang und nicht zu dünn sein, etwa einen Zentimeter dick. Dick geschnittene Kartoffeln dürfen nicht frittiert werden, dünn geschnittene werden trocken.

Um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen, legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertuch. Überschüssige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Pommes Frites weniger knusprig werden und das Öl beim Frittieren schäumt.

Bereiten Sie die Fritteuse zum Garen der Kartoffeln vor.

So frittieren Sie Pommes Frites in einer Heißluftfritteuse

Wählen Sie für die Zubereitung von Pommes Frites raffiniertes Sonnenblumenöl, das zum Frittieren geeignet ist. Diese Informationen können auf dem Etikett nachgelesen werden. Es wird empfohlen, zum Frittieren Öl verschiedener Marken zu mischen. Dank dieses einfachen Verfahrens entsteht kein Ölfilm auf den Kartoffelblöcken.

Sie können den Schärfegrad von Frittierfett bestimmen, indem Sie ein Stück Kartoffel in Pflanzenöl tauchen. Das Öl um den Block herum sollte kochen (nicht zu stark)

Geben Sie die benötigte Menge Sonnenblumenöl in die Fritteuse. Stellen Sie den Thermostat auf 160–180 Grad ein und erhitzen Sie das Frittierfett auf die gewünschte Temperatur.

Anschließend die Kartoffelspalten zum Braten in ein Sieb geben. Kochen Sie die Pommes portionsweise. Wenn Sie eine große Portion auf einmal hineingeben, kleben die Riegel zusammen.

Stellen Sie den Timer Ihrer Heißluftfritteuse auf 6 bis 8 Minuten ein. Die Garzeit für Kartoffeln hängt von der Sorte ab. Heimische Kartoffeln sind weicher, importierte Wintersorten sind zäher. Wenn die Kartoffeln eine angenehme goldene Farbe annehmen, ist das Gericht fertig.

Legen Sie die Pommes in ein Sieb und lassen Sie das Öl abtropfen. Um alles überschüssige Fett aufzusaugen, legen Sie die Kartoffeln auf Papierservietten oder ein Handtuch. Anschließend mit feinem Salz salzen, nach Belieben auch mit Gewürzen bestreuen.

Auf die gleiche Weise können Sie im Laden gekaufte Pommes frites frittieren. Es wird bereits in saubere Streifen geschnitten verkauft, was die Garzeit erheblich verkürzt. Tauen Sie im Laden gekaufte Pommes nicht auf, sondern geben Sie sie in kleinen Portionen sofort in die Fritteuse und frittieren Sie sie 6-8 Minuten lang.

Servieren Sie Pommes Frites als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als eigenständiges Gericht.

Die Fritteuse ist ein echter Helfer in der modernen Küche. Die darin zubereiteten knusprigen, appetitlichen Pommes Frites sind unglaublich lecker, wenn auch nicht sehr gesund. Es wird nicht empfohlen, ständig frittierte Kartoffeln zu essen. Aber ab und zu ist es nicht verboten, sich und seine Lieben mit diesem köstlichen Gericht zu verwöhnen.

Pommes frites in der Fritteuse

Wie man Pommes frites macht

Um leckere Pommes Frites in der Fritteuse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

500 Gramm Kartoffeln; - raffiniertes Pflanzenöl zum Frittieren; - Gewürze; - Salz.

Zunächst müssen Sie die Kartoffeln zum Braten vorbereiten. Dazu die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Streifen schneiden. Damit die Würfel gut garen, sollten sie identisch sein. Verwenden Sie daher zum Schneiden der Kartoffeln ein spezielles Messer. Die Stäbe sollten lang und nicht zu dünn sein, etwa einen Zentimeter dick. Dick geschnittene Kartoffeln dürfen nicht frittiert werden, dünn geschnittene werden trocken.

Um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen, legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertuch. Überschüssige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Pommes Frites weniger knusprig werden und das Öl beim Frittieren schäumt.

Bereiten Sie die Fritteuse zum Garen der Kartoffeln vor.

So frittieren Sie Pommes Frites in einer Heißluftfritteuse

Wählen Sie für die Zubereitung von Pommes Frites raffiniertes Sonnenblumenöl, das zum Frittieren geeignet ist. Diese Informationen können auf dem Etikett nachgelesen werden. Es wird empfohlen, zum Frittieren Öl verschiedener Marken zu mischen. Dank dieses einfachen Verfahrens entsteht kein Ölfilm auf den Kartoffelblöcken.

Sie können den Schärfegrad von Frittierfett bestimmen, indem Sie ein Stück Kartoffel in Pflanzenöl tauchen. Das Öl um den Block herum sollte kochen (nicht zu stark)

Geben Sie die benötigte Menge Sonnenblumenöl in die Fritteuse. Stellen Sie den Thermostat auf 160–180 Grad ein und erhitzen Sie das Frittierfett auf die gewünschte Temperatur.

Anschließend die Kartoffelspalten zum Braten in ein Sieb geben. Kochen Sie die Pommes portionsweise. Wenn Sie eine große Portion auf einmal hineingeben, kleben die Riegel zusammen.

Stellen Sie den Timer Ihrer Heißluftfritteuse auf 6 bis 8 Minuten ein. Die Garzeit für Kartoffeln hängt von der Sorte ab. Heimische Kartoffeln sind weicher, importierte Wintersorten sind zäher. Wenn die Kartoffeln eine angenehme goldene Farbe annehmen, ist das Gericht fertig.

Legen Sie die Pommes in ein Sieb und lassen Sie das Öl abtropfen. Um alles überschüssige Fett aufzusaugen, legen Sie die Kartoffeln auf Papierservietten oder ein Handtuch. Anschließend mit feinem Salz salzen, nach Belieben auch mit Gewürzen bestreuen.

Auf die gleiche Weise können Sie im Laden gekaufte Pommes frites frittieren. Es wird bereits in saubere Streifen geschnitten verkauft, was die Garzeit erheblich verkürzt. Tauen Sie im Laden gekaufte Pommes nicht auf, sondern geben Sie sie in kleinen Portionen sofort in die Fritteuse und frittieren Sie sie 6-8 Minuten lang.

Servieren Sie Pommes Frites als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als eigenständiges Gericht.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es ist kein Geheimnis, dass die Zubereitung von Pommes Frites einfach und unkompliziert ist, aber sehr teuer – da viel Öl benötigt wird und die Pommes frites recht schnell dunkel werden. Ich habe in einer gedruckten Publikation gelesen, dass es spezielle Öle zum Frittieren gibt, die kaum dunkel werden und sehr sparsam verwendet werden. Aber solches Öl wird nur in großen Behältern verkauft, und von diesem Öl können wir nur träumen. Ich hatte ein Problem, da ich vor langer Zeit eine Fritteuse gekauft habe, habe ich mich für die vom Volumen her kleinste Variante entschieden. Jetzt habe ich keine sehr große Familie, aber manchmal kommen Freunde mit Kindern zu uns und wir müssen viele Kartoffeln braten. Ich mag auch Pommes Frites in der Fritteuse, das Rezept, für das ich anbiete, weil man alle Kartoffeln auf einmal zubereiten und sie dann einfach frittieren kann. Die Rohstoffe werden nicht dunkel und Sie müssen nicht am Herd stehen und Portion für Portion schneiden. Versuchen Sie es auch mit Kochen, wenn Ihnen diese Art der Snackzubereitung gefällt.



Zutaten für preiswerte Pommes Frites:
- 3 große Kartoffeln;
- ein halber Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 0,5 Liter Wasser;
- Öl bis zur Maximalmarkierung in der Fritteuse einfüllen.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Ein paar Worte zu Kartoffeln. Auch wenn Sie neue Kartoffeln in den Regalen kaufen können, verwenden Sie zum Kochen nur Kartoffeln aus der alten Ernte. Frühkartoffeln kommen gedämpft und nicht frittiert heraus. Ich weiß nicht, was der Grund ist, aber ich empfehle, dies nicht zu überprüfen, glauben Sie meiner traurigen Erfahrung.
Als nächstes geht es um das Schneiden von Kartoffeln. Für die Zubereitung von Pommes Frites gibt es spezielle Reiben, allerdings gibt es keine Möglichkeit, die Dicke der Pommes Frites einzustellen. Wir möchten, dass unsere Kartoffeln sehr dünn sind, deshalb machen wir alles auf altmodische Weise von Hand.




Lassen Sie das Wasser aufwärmen. Das Wasser sollte die Kartoffeln vollständig bedecken.
Kartoffeln schälen und schneiden.




Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Kartoffeln hinein.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, kochen Sie die Kartoffeln 1 Minute lang.




Geben Sie die Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen.
Die Kartoffeln auf einen Teller legen und vollständig trocknen lassen.
Dies ist die wichtigste Phase der Vorbereitung. Es ist wichtig, keinen Moment zu verpassen und die Kartoffeln nicht knusprig austrocknen zu lassen. Sobald die Kartoffeln trocken sind und Sie sie vorbereiten, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Dadurch bleiben die Kartoffeln weich und trocken.






Öl in die Fritteuse gießen und zum Kochen bringen.

Stellen Sie den Behälter nach und nach in das kochende Öl. Die Butter schäumt stärker als gewöhnlich.




Der Einfachheit halber legen Sie die Bratkartoffeln in einen tiefen Behälter.




Streuen Sie Salz darüber und rühren Sie die Kartoffeln schnell um.






Die Kartoffeln in Schüsseln füllen und heiß servieren.




Dieses Rezept scheint zunächst nur kompliziert zu sein, aber jeder, der schon einmal Pommes Frites für ein großes Unternehmen selbst zubereitet hat, anstatt sie per Lieferung zu bestellen, wird das Rezept zu schätzen wissen. Und solche Kartoffeln nehmen viel weniger Öl auf.
Es ist auch erwähnenswert, dass solche Kartoffeln fast halb so oft wie üblich gebraten werden müssen. Wenn ich für rohe Kartoffeln 10-12 Minuten benötige, reichen für solche Kartoffeln 6-7 Minuten. kannst du kochen