Wie man Kohl mit Rüben macht. Täglich Sauerkraut

Im Winter sind Kohl, Rüben und Karotten die am besten zugänglichen Gemüsesorten; viele bereiten daraus Salate oder legen sie ein. Solche Vorspeisen sind eine hervorragende Ergänzung zu Hauptgerichten und dürfen bei keinem Festessen fehlen. In Stücken mit Rüben marinierter Instantkohl ist aufgrund seines Geschmacks beliebt. Der fertige Snack verschwindet fast genauso schnell, wie er zubereitet wird. Lassen Sie uns jetzt herausfinden, wie Sie Instant-Kohl zubereiten.

Mit Rüben marinierter Weißkohl

Dieses Rezept geht von der Zutatenmenge für ein Drei-Liter-Glas aus. Es macht keinen Sinn, weniger zu kochen, da der Snack von allen Familienmitgliedern geschätzt wird und daher schnell verschwindet.

Zutaten: großer Kohl - 1; Rüben – 1 Stk.; 4 Knoblauchzehen. Marinade: Wasser – 1 l; Zucker und Salz - 1 EL. l.; Essig - 0,5 Tassen; Lorbeerblatt – 2; Pfefferkörner – 10.

Das Gemüse waschen, die oberen 3 Blätter vom Kohlkopf schälen. Die Rote Bete schälen und grob reiben. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Den Kohlkopf in 2 Teile schneiden und jeweils in große Stücke schneiden. Die Kohlstücke und das gesamte gehackte Gemüse werden von Hand gemischt. Als nächstes müssen sie in ein sauberes Glas gegeben und gut verschlossen werden. Jetzt bereiten wir die Marinade vor.

Um die Marinade zu kochen, nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie dann alle Gewürze hinzu und kochen Sie es. Kochen Sie die aromatische Flüssigkeit etwa 10 Minuten lang. Wenn die Marinade etwas abgekühlt ist, die Lorbeerblätter entfernen und den Essig hinzufügen. Füllen Sie das Glas mit Marinade und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Kohl im Zimmer abkühlen. Stellen Sie den gekühlten Snack in den Kühlschrank. Diese Delikatesse kann bereits nach 4 Stunden verkostet werden, der ausgeprägteste Geschmack entfaltet sich jedoch erst nach einem Tag Marinieren.

Schnell eingelegter Kohl mit Rüben und Karotten

Dies ist ein Rezept mit der Zugabe von Zwiebeln und Pflanzenöl. Jede Hausfrau legt Kohl auf ihre eigene Art ein.

Zutaten: Kohl - 1, Karotten - 1; Rüben – 1; Zwiebeln – 2 Köpfe; Knoblauch – 3 Zehen. Marinade: 2 EL pro Liter Wasser einnehmen. l. Salz, 150 g Zucker; Essig, Pflanzenöl – je 100 ml, Pfefferkörner – 1 TL.

Wir waschen und schälen das Gemüse. Wir hacken die Karotten auf einer Reibe, schneiden die Rüben in Scheiben, den Kohl in große Stücke, die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in Scheiben. Füllen Sie ein Drei-Liter-Glas und legen Sie die Scheiben in Schichten.

Bereiten Sie die Marinade vor. Nach dem Kochen des Wassers Pfeffer, Salz und Zucker in die Pfanne geben, Öl und Essig hinzufügen. Bringen Sie die Flüssigkeit wieder zum Sieden. Sie können Gemüse mit heißer Marinade übergießen. Lassen Sie den Behälter im Raum stehen, bis die Marinade abgekühlt ist. Nach einiger Zeit können Sie es an einen kühleren Ort bringen – einen Keller, einen Balkon oder einen Kühlschrank. Instant-Sauerkraut ist in 4–6 Stunden fertig. Es wird saftig und knusprig mit einem charakteristischen süß-sauren Geschmack.

Eingelegter Rotkohl

Viele Menschen mochten auch eingelegten Rotkohl, weil er nicht nur sehr lecker ist, sondern auch appetitlich aussieht. Eine solche Vorspeise kann sogar einen Feiertagstisch schmücken und als hervorragende Ergänzung zu Kartoffel- und Fleischgerichten dienen.

Die Besonderheit dieses Kohls besteht darin, dass er eine dichtere Struktur hat, also viel zäher als Weißkohl. Dies muss berücksichtigt werden, wenn Sie es marinieren möchten. Damit seine Blätter schnell die Aromen der Gewürze aus der Marinade aufnehmen, wird er in kleinere Stücke geschnitten. Es ist besser, es zu zerkleinern. Also, lasst uns eingelegten Rotkohl zubereiten.

Zutaten: Rotkohl (mittelgroß) – 1; Rüben – 1; Karotten – 2; Knoblauchzehe. Marinade: Wasser – 1 l; Salz – 2 EL. l; Zucker – 3 EL. l.; Kreuzkümmel – 1 TL; Zimt – 0,5 TL; Lorbeerblatt – 2; Pfefferkörner – 1 TL; Apfelessig – 150 ml.

Lass uns anfangen. Rüben und Karotten waschen und schälen. Das Gemüse reiben oder in dünne Streifen schneiden. Den Kohl unter Wasser waschen und trocknen. Zerkleinern Sie es mit einem Raspelmesser. Knoblauch kann auch einfach in Scheiben oder kleine Würfel geschnitten werden. Das gesamte Gemüse gut vermischen und zum Einlegen in einen Behälter geben – das kann entweder eine Drei-Liter-Flasche oder eine beliebige große emaillierte Pfanne sein.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie einen Emaillebehälter. Gießen Sie Wasser hinein und geben Sie alle Gewürze hinein. Aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, um das Wasser mit Gewürzaromen anzureichern. Nun den Essig hinzufügen und die Marinade erneut zum Sieden bringen. Lorbeerblätter aus der Pfanne nehmen. Die Marinade in die Gemüsescheiben gießen und mit einem Deckel abdecken. Wenn Sie die Gewürze herausfiltern möchten, lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, ist der Rotkohl verzehrfertig, das Rezept empfiehlt jedoch, ihn nach einem Tag zu verzehren.

Servieren Sie eingelegten Kohl zu den Hauptgerichten als herzhafte Vorspeise. Es eignet sich auch gut für ein Festessen, bei dem alkoholische Getränke vorhanden sind.

Sofort eingelegter Blumenkohl mit Rüben

Was müssen Sie vorbereiten?

Kohl 2 kg
- Wasser 375 ml (1,5 Tassen)
- Kristallzucker 4 EL
- Apfelessig 1 Tasse
- Sonnenblumenöl 0,5 Tassen
- Speisesalz 2 EL
- Rüben 2 Stück
- Knoblauch 1 Kopf

Kochen in Etappen:

Rüben und Kohl waschen. Den Kohl in Blütenstände zerlegen, die Rüben schälen und die Schalen vom Knoblauch entfernen.

Den Kohl in Gläser füllen.

Die Rüben reiben und mit kochendem Wasser in einen Topf geben. Stellen Sie die Hitze auf mittel. Zucker, Essig, Speisesalz, Sonnenblumenöl und zerdrückten Knoblauch ins Wasser geben.

Nachdem die Marinade kocht, gießen Sie sie über den Kohl. Den Deckel auf das Glas schrauben und abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen. Der sofort eingelegte Blumenkohl ist in einem Tag fertig.

Die vorgestellten Rezepte zeichnen sich durch ihre Einfachheit aus, da sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordern. Für Snacks werden Produkte verwendet, die für jedermann verfügbar sind. Deshalb lohnt es sich, sie auszuprobieren. Wenn Sie diese Vorspeise einmal zubereiten, seien Sie vorbereitet – Ihre Familie wird Sie bitten, sie noch einmal zu kochen, sie ist sehr appetitlich, saftig und knusprig. Kinder essen gerne eingelegten Kohl. Allerdings sollte man es Babys nicht gönnen, da es viel Essigsäure enthält. Wenn kleine Feinschmecker dennoch Freude daran haben möchten, geben Sie lieber Apfelessig als einfachen Essig hinzu, und zwar in kleineren Mengen als in den Rezepten angegeben.

Das häufigste Gemüse, das in fast jeder Hausfrau vorkommt, ist Kohl. Es eignet sich hervorragend als Winterlager. Denn unabhängig von der Verarbeitung bleiben alle Mikroelemente und nützlichen Vitamine erhalten.

Das Einlegen ist eine der beliebtesten Arten, verschiedene Gemüsesorten, darunter auch Kohl, haltbar zu machen. Im Internet gibt es viele Foto- und Videorezepte zur richtigen Zubereitung von Sauerkraut.

Darüber hinaus können Sie verschiedene Kohlsorten verwenden: Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli. Und jeder fügt nach eigenem Geschmack Hilfszutaten hinzu: Kreuzkümmel, Meerrettich, Zwiebel, Peperoni, Honig, Zitronensaft.

Heute schauen wir uns die interessantesten und köstlichsten Möglichkeiten an, hausgemachte Zubereitungen aus Weißkohl und Rüben zuzubereiten.

Es gibt eine schnelle Möglichkeit, Kohl mit Rüben zuzubereiten. Das Rezept ist unter dem Namen „Peljustka“ (auf Ukrainisch „Blütenblatt“) bekannt. Höchstwahrscheinlich wurde ihm dieser Name gegeben, weil eingelegter Kohl mit Rüben in großen Stücken ein wenig an Rosenblätter erinnert.

Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts ist gering, sodass jeder, der Gewicht verliert, es bedenkenlos zu seiner Ernährung hinzufügen kann.

Instant-Sauerkraut mit Rüben

Zutaten

Portionen: – + 25

Weißkohl 4 kg
Rübe 220 g
Knoblauch 9 Nelken
Lorbeerblätter 2 Stk.
Piment 9 Stk.
Wasser 2 l
Salz 4,5 EL.
Zucker 4,5 EL.

Pro Portion

Kalorien: 26 kcal

Proteine: 1 g

Fette: 0 g

Kohlenhydrate: 6 g

30 Minuten. Videorezept ausdrucken

Wir nehmen die zum Kochen notwendigen Produkte mit. Wir spülen und reinigen gründlich.

Kommen wir nun zum Kohl. Wir putzen es, schneiden die Kohlköpfe in 8 Teile, entfernen die Stiele, nur damit sich die Blätter selbst nicht voneinander lösen.

Den Knoblauch schälen. Dann schneiden wir es in Scheiben.

Rüben können nach Belieben geschnitten werden, aber für ein ästhetisch ansprechenderes Aussehen müssen Sie sie in ungefähr ähnliche Stücke wie Kohl schneiden.

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, geben Sie sie in einen Emailleeimer (oder Gläser).

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und warten Sie, bis es kocht. Dann die Lorbeerblätter dazugeben und Piment hinzufügen. Während die Salzlake kocht, etwa drei Minuten lang umrühren und vom Herd nehmen. Die fertige Marinade muss eine Stunde lang beiseite gestellt und abgekühlt werden.

Sie müssen das Essen mit bereits abgekühlter Salzlake füllen. Soll die Konfitüre in Gläser mit Eisendeckel gerollt werden, müssen diese mindestens 15 Minuten sterilisiert werden. Wenn Sie bequem einen Eimer verwenden möchten, müssen Sie den Kohl beschweren und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Die Zubereitungszeit der Produkte beträgt maximal eine halbe Stunde. Und es dauert drei Tage, den Kohl selbst so zuzubereiten, dass er verzehrfertig ist, aber gerollt hält er den ganzen Winter und schmeckt nur noch besser.

Rezept für Sauerkraut mit Rüben auf Armenisch

Mit Rezepten aus der armenischen Küche kann einem gewöhnlichen Gemüse ein neuer Geschmack verliehen werden.

Kochzeit: 60 Minuten

Anzahl der Portionen: 35

Energiewert des Produkts

Pro 100 g Fertigprodukt:

Kalorien – 38 kcal;
Proteine – 1 g;
Fette – 0 g;
Kohlenhydrate – 8 g.

Zutaten

Kohl – 2 kg;
Knoblauch – 1 Zehe;
Karotten – 1 Stk.;
Rüben – 2 Stk.;
scharfe Paprika – 2 Stk.;
Petersilie und Selleriewurzel – je 50 g;
Kirsche – 100 gr;
Koriander – 1 Bund.
Wasser – 3 l;
Salz – 150 gr.;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochschritte

Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und abkühlen lassen.
Wir schälen den Kohl von den obersten Schichten. Entfernen Sie vorsichtig den Stiel. In vier Teile schneiden.
Wir putzen die Karotten und schneiden sie in Scheiben.
Knoblauch und Pfeffer schälen. Wir putzen die Rüben und schneiden sie in dünne Scheiben. Teilen Sie die Petersilie und die Selleriewurzel in vier Teile.
Wir fangen an, zuerst die Kohlblätter in Schichten zu legen, dann die Gemüsestücke, dann die Rüben und das restliche Gemüse. Die letzte Schicht besteht ebenfalls aus Kohlblättern.
Die abgekühlte Marinade einfüllen und 5 Tage bei Zimmertemperatur unter Druck stellen, dann in den Kühlschrank stellen.

Würzigen Sauerkraut mit Rüben kochen

Scharfsinn ist dem leidenschaftlichen georgischen Volk inhärent. Daher wurde das Rezept für würzigen Kohl und Rüben in Marinade von dort übernommen.

Kochzeit: 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 4

Energiewert

Pro 100 g Fertigprodukt:

Kalorien – 30 kcal;
Proteine – 6 g;
Fette – 0 g;
Kohlenhydrate – 9 g.

Zutaten

Kohl – 1 Stk.;
rote scharfe Paprika – 1 Stk.;
Rüben – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Köpfe;
30 % Essig – 2 EL;
Salz – 1 EL;
Zucker – 1 EL.

Kochschritte

Wir putzen und waschen das Gemüse.
Kohl muss in große Quadrate oder Scheiben geschnitten werden.
Rote Bete und Paprika in dünne Scheiben schneiden.
In Schichten in einen Topf geben und alles mit Knoblauch und Dill (Petersilie ist möglich) bestreuen. Sie können Gläser mit Nylondeckel verwenden.
Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Zucker, Essig und Salz hinzu.
Gießen Sie diese Salzlake über das Gemüse und lassen Sie es 2-3 Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen.
Nachdem der Kohl fertig ist, muss er an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Rezept für Sauerkraut mit Rüben und Karotten

Dieses Rezept unterscheidet sich von den oben genannten nur durch das Vorhandensein von Karotten, aber es ist dieses Produkt, das Ihnen neue Geschmackserlebnisse beschert und Ihre Konserven abwechslungsreicher macht.

Das Rezept ist den Menschen eher als Sauerkraut mit Rüben auf Koreanisch oder in Rote-Bete-Marinade bekannt.

Kochzeit: 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 4

Energiewert

Pro 100 Gramm Fertigprodukt:

Kalorien – 34,08 kcal;
Proteine – 1,20 g;
Fette – 0,04 g;
Kohlenhydrate – 8 g.

Zutaten

Kohl – 1,5 kg;
Rüben – 400 gr.;
Karotten – 200 gr.;
Knoblauch - 1 Kopf.
9 % Tafelessig – 150 ml;
Zucker – 150 gr.;
Salz – 2 EL;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 2 EL.

Die oben genannte Gemüsemenge ergibt etwa sechs Liter Sauerkraut mit Rüben. Aufgrund der Menge an Gemüse benötigen Sie daher drei Liter Marinade.

Beratung: Es ist einfacher, schmale und hohe Gläser zu verwenden. Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie auch alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und sie einfach in ein fest verschlossenes Glas füllen.

Phasen der Kohlzubereitung

Wenn der Kohlkopf zu groß ist, schneiden Sie ihn in Quadrate. Wenn sich der Kohl nicht in der Größe unterscheidet, genügt es, ihn zu vierteln. Solche Viertel können beispielsweise in Drei-Liter-Gläsern eingelegt werden.
Sie können Knoblauch, Karotten und Rüben so zerkleinern, wie es für Sie am bequemsten ist. Von ihnen brauchen wir nur Aroma und Farbe.
Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblätter und vermischen Sie alles. Auf dem Herd kochen lassen. Wenn alles kocht, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Sie müssen die Mischung auf eine warme Temperatur abkühlen.
Während die Marinade kocht, müssen Sie einen Behälter für unseren Kohl vorbereiten. Zuerst müssen Sie die Gläser natürlich sterilisieren.
Nun legen wir das Gemüse in Schichten: Kohl, Karotten, Rüben, Knoblauch und wiederholen den Vorgang noch einmal bis ganz oben.
Nachdem die Marinade abgekühlt ist, den Kohl bis ganz nach oben gießen.
Mit Pflanzenöl beträufeln. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass das Öl keinen Geruch haben darf.
Anschließend die Deckel aufschrauben und an einen dunklen Ort stellen, nach 5 Tagen ist der Sauerkraut fertig.

Dieser Kohl kann auch den ganzen Winter über gelagert werden. Die Farbe der Marinade ist eine wunderschöne Rübenfarbe.

Dieses Rezept kann auch für Rotkohl verwendet werden. Die Zusammensetzung ist die gleiche, alles wird auf die gleiche Weise gemacht. Daraus ergibt sich köstlicher eingelegter Rotkohl.

Diese Rezepte für Sauerkraut mit Rüben bestechen durch ihre einfache Zubereitung und Vielseitigkeit. Kohl kann in jeder Art von Zubereitung eine Ergänzung zu Brei, Nudeln und Kartoffeln sein. Auch die Kombination einer solchen Vorspeise mit Fleisch ist einfach unvergleichlich.

Und obendrein muss der Salat nicht verändert werden, er ist pur appetitlich und erfordert keine Zugabe von Soßen, Gewürzen oder Gewürzen.

Beachten Sie alle Proportionen und Garbedingungen. Dann erhalten Sie einen guten salzigen Snack, der das Menü perfekt abwechslungsreich macht.

Würzige, scharf duftende Sauerkrautscheiben mit Rüben sind auf jedem Alltags- und Feiertagstisch unersetzlich. Solch ein würziger Geschmack ist unvergleichlich!

Heute konzentrieren wir uns auf zwei Favoriten der Slawen, die den jahrhundertealten Test der Kraft der Liebe bestanden haben – sowohl in Rezepten für farbenfrohe Menüs als auch in Ratschlägen zur traditionellen Medizin. Damit Ihnen das Gericht nicht den ganzen Winter lang langweilig wird, bieten wir Ihnen in diesem Artikel verschiedene Möglichkeiten für Sauerkraut mit Rüben an. Ein Gemüsesnack bringt die unbestreitbaren Vorteile der Hauptbestandteile in Ihre Ernährung und wird Sie sogar im Urlaub erfreuen, wenn Sie unbedingt etwas Frisches und Pikantes wollen.

Für eine ausführliche Geschichte zum Marinieren von Kohl mit Rüben beginnen wir mit der Hauptsache – mit einer Beschreibung mehrerer Marinadenoptionen und den Geheimnissen der Improvisation anhand des Grundrezepts.

Marinade für Kohl mit Rüben

Der Prozess des Einlegens von Kohl mit Rüben unterscheidet sich von gesalzenen Zubereitungen. Denn das Marinadenrezept enthält neben Salz auch Zucker und Essig.

Wenn wir zwei Möglichkeiten der Vorbereitung auf den Winter vergleichen, sollten wir dem Einlegen den Vorzug geben, schon allein deshalb, weil Essig, Salz und Zucker das zubereitete Gemüse pikanter machen und eine große Geschmacksvielfalt ermöglichen.

Basierend auf dem Grundrezept der Marinade können Sie jederzeit Ihre persönlichen Vorlieben und sogar Ihre aktuelle Stimmung berücksichtigen! Dank unterschiedlicher Anteile von Zucker und Essig erhalten Sie eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen für knusprigen Kohl.

Ausgesprochen süß oder hell sauer, leicht pfeffrig oder sehr scharf, mit dem Aroma von Grünkohl oder mit Betonung auf den Geschmack des Kohls selbst – all diese Merkmale des Rezepts werden durch die Marinade und Gewürze bestimmt, die Sie für Ihren nächsten Kohl wählen Rüben.

Basische Marinade zum Einlegen in Gläser

Wir brauchen:

Trinkwasser - 1 l;
Grobes Salz, nicht jodiert – 3 EL;
Zucker – 3 EL;
Essig 9 % – 0,5 Tassen;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 4-6 Stk. mittlere Größe.

Diese Menge ist für ca. 2 kg Kohl beim Einlegen in ein Glas oder Fass berechnet.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Marinade in einer Emaillepfanne zu, in der wir zunächst Wasser zum Kochen bringen.
Zucker und Salz mischen und in kochendes Wasser geben.
2 Minuten kochen lassen.
Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
Weitere 5-8 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Um Kohl mit Rüben in jedem Rezept zu marinieren, können Sie sowohl heiße als auch Raumtemperatur-Marinade verwenden. Mit heißer Marinade gelingt der schmackhafte Kohl schneller – schon am ersten Tag.

Wir brauchen:

Trinkwasser – 1 l
Zucker – 100 gr.
Salz – 2 TL.
Zitronensaft – 125 ml
Kurkuma – 1 TL.
Pfefferkörner – 8 Stk.
Lorbeerblatt – 4 Stk. mittlere Größe

Diese Menge ist für ca. 1,5-2 kg Kohl beim Einlegen in ein Glas oder eine Pfanne berechnet.

Wie man kocht:

Wir wiederholen die Schritte aus dem oben beschriebenen Rezept.

Cooks Rat
Probieren Sie es unbedingt aus, wenn Sie eine Marinade zubereiten! Die Flüssigkeit sollte Ihnen gut schmecken. Sie können den Zucker anpassen oder die Essigmenge erhöhen, indem Sie von jeder Zutat etwas hinzufügen.
Und merke dir! Verwenden Sie immer eine ausreichende Menge Salz im Verhältnis, denn es bekämpft die mögliche Bitterkeit des Kohls.

Zutaten

Weißkohl— 1,5-2 kg + -
— 1 PC. mittlere Größe + -
- 1/2 Kopf + -

Wie man kocht

Wir verwenden eine Basismarinade – mit Essig 9 % (siehe oben)

Wir schneiden den Kohl in große Stücke: Zuerst schneiden wir den Kopf in zwei Hälften, dann der Länge nach in einen breiten Streifen, nach jedem Streifen - quer und leicht diagonal.
Wir hacken die Rüben auf drei Arten: in dünne Scheiben schneiden, in große Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe in drei Teile schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden.
Alle Zutaten vermischen und in eine 3-Liter-Flasche füllen.
Bereiten Sie die Marinade vor und füllen Sie die Flasche ab. Die Marinade darf heiß sein (Wasser nicht kochen! Etwas abkühlen lassen). Oder warten Sie, bis die Raumtemperatur erreicht ist.

Cooks Rat
Wenn Sie die Vorteile des Heißbeizens schnell nutzen möchten, denken Sie daran, dass die Flasche platzen kann. Gießen Sie den Kohl daher nach und nach ein – einen Esslöffel, eine kleine Schöpfkelle. Lassen Sie das Glas aufwärmen, erst dann können Sie den Marinadenfluss erhöhen.

Nachdem der Kohl vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Flasche an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank.

Eine mit einem Plastikdeckel abgedeckte Flasche kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, und das Einlegen von Kohl mit Rüben verleiht dem Gemüse von Tag zu Tag mehr Geschmack und Farbe.

Auch dieser Kohl wird in einem 3-Liter-Glas eingelegt, in das die Gemüsezutaten schichtweise eingelegt werden. Das Rezept kann sehr scharf sein, da seine Wurzeln im Kaukasus liegen. Oder weniger scharf – je nach gemäßigtem slawischem Geschmack. Aber das würzige Aroma von Sellerie wird wahrscheinlich nicht schaden.

Versuchen Sie für ein ausgeprägtes Aroma, Grünzeug zu verwenden.

Zutaten

Weißkohl - 2 kg;
Rüben – 1 Stk. mittlere Größe;
Rote Paprika (Cayennepfeffer) – 1 mittelgroße Schote;
Knoblauch – 1 Kopf;
Sellerie (vorzugsweise Blattsellerie) – 80-100 g.

Für die Marinade

Trinkwasser – 1 l;
Essig, 9 % – 1 Glas;
Salz – 2 EL;
Zucker – 1 Glas;
Sonnenblumenöl – 1/3 – ½ Tasse.

Wie man kocht

Gemüse vorbereiten

Den Kohl waschen, die oberen Blätter schälen und halbieren. Dann schneiden wir jede Hälfte der Länge nach auf bis zu 2 cm Dicke. Anschließend schneiden wir jeden „Streifen“ leicht diagonal durch, um Diamanten zu erhalten.
Die Rote Bete waschen, putzen, in Würfel oder dünne Scheiben schneiden – 3-4 mm dick, mit einer Seitenlänge von 3 cm.
Den Knoblauch schälen und die Zehen in 4 Teile schneiden.
Rote Paprika in dünne Ringe schneiden.
Selleriegrün waschen, abschütteln, trocknen, NICHT schneiden.

WICHTIG!
*Wenn Sie kein Gemüse haben, verwenden Sie Selleriewurzel. Nehmen Sie ein Drittel mehr davon als das Gemüse und schneiden Sie es in kleine Würfel. Dieser Sellerie schmeckt sehr angenehm und kann separat verwendet werden – als Bestandteil von Vinaigrettes mit gekochten Rüben, Salaten mit frischen Karotten und Vorspeisen mit gekochten Eiern.

* Hochwertiger bitterer roter Pfeffer ist ein sehr scharfes Gewürz. Um die Schärfe zu verringern, können Sie nur das Fruchtfleisch hinzufügen, nachdem Sie die Schote halbiert und alle Kerne entfernt haben. Nun, wenn es schärfer sein soll, dann in Ringe schneiden und 2-3 Ringe auf 1 Schicht Gemüse legen.

Gemüse in ein Glas geben

Geben Sie das Gemüse in ein sterilisiertes, trockenes Glas – IN SCHICHTEN UND SORGFÄLTIG VERDICHTEN!

Die Legereihenfolge ist Kohl, Rüben, Knoblauch, Peperoni, Sellerie. Versuchen Sie, mindestens zweischichtige Füllungen in der Flasche zu haben.

Zubereitung der Marinade

In einem Topf mit warmem Wasser Wasser, Zucker und Salz vermischen. Auflösen, zum Kochen bringen und Pflanzenöl hinzufügen.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das gepresste Gemüse nach und nach in das Glas gießen, solange es noch heiß ist.
Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und lassen Sie es 1 Tag lang marinieren.

Anschließend kühl lagern.

Sauerkraut mit Roter Bete ist eine hervorragende Basis für Kreativität im Sinne einer gesunden Ernährung. Sie können verschiedene Pflanzenöle verwenden.
Am besten eignen sich nussig-scharfe Varianten:
Sesam-, Erdnuss-, Walnuss- und Kürbiskerne.
Ersetzen Sie entweder das Sonnenblumenöl vollständig oder stellen Sie eine Mischung her, indem Sie dem Sonnenblumenöl ein nicht standardmäßiges Öl hinzufügen und dabei die Gesamtölmenge im Rezept beachten.

Eingelegter Kohl mit Rüben und Zwiebeln

Dieses Rezept umfasst die gleichen Schritte wie oben beschrieben, die Anzahl der pflanzlichen Zutaten ist jedoch größer. Was Sie für einen neuen Geschmack von eingelegtem Rotkohl mit Rüben tun müssen:

Sellerie von der Zutatenliste streichen;
Übertreiben Sie es nicht mit der roten Paprika;
Zwiebeln und Karotten hinzufügen:

1 mittelgroße Karotte, die in 3-4 mm dicke Ringe geschnitten werden sollte;
1 kleine Zwiebel, die in bis zu 3 mm dicke halbe Ringe geschnitten werden sollte.

Legereihenfolge: Kohl, Rüben, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Peperoni.

Weißkohl mit Rüben: geriebener Salat

Dieser interessante Salat kann in einer großen Schüssel zubereitet und unter Druck (3-Liter-Flasche Wasser) einen Tag lang mariniert werden.

Ein minimaler Aufwand und nur ein Tag Wartezeit garantieren Ihnen die knusprige, nicht süßende Süße des Gemüses, ein erstaunliches Aroma, saftige Farbe und Erfolg auf dem Tisch sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.

Zutaten zum Marinieren

Weißkohl - 1,5 kg;
Karotten – 400 g;
Rote Bete – 400 g;
Trinkwasser (kochendes Wasser!) – 130 mg;
Zucker – 100 g;
Salz – ½ EL;
Zitronensaft – 120 ml;
Pflanzenöl – 130 ml;
Chilischote (oder eine andere scharfe Chilischote) – 1 kleine Schote (oder ½ mittelgroße). Kann durch trockenes Chilipulver ersetzt werden;
Schwarzer Pfeffer (gemahlen);
Knoblauch – 3-4 große Zehen;
Gewürze – 1 Prise nach Wunsch (Wahl: Kurkuma, getrockneter Koriander oder Suneli-Hopfen).

Vorbereitung

Kohl, Rüben, Karotten waschen, schälen und fein hacken, wofür es besonders praktisch ist, eine Brennerreibe zu verwenden.
Den Knoblauch schälen und in 4 Teile schneiden.
Schälen Sie die roten Paprika von den Kernen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie gründlich mit den Händen, während Sie den Kohl kräftig durchkneten. Lassen Sie die Mischung 30–40 Minuten einwirken.
Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie kochendes Wasser, Salz, Zucker, Zitronensaft und Gewürze (nach Geschmack) und rühren Sie gründlich um, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Die Marinade über die Gemüsemischung gießen, Pflanzenöl zum Gemüse geben und gründlich vermischen.
Wir verdichten das Gemüse in einer Schüssel und setzen es 1 Tag lang unter Druck.

Nach einem Tag ist der Salat verzehrfertig. Es lässt sich lange im Kühlschrank aufbewahren und ist einfach zu servieren, da man nichts hinzufügen muss – einfach auf Teller anrichten und den fast schon sommerlich frischen Geschmack genießen!

Kohl mit Rüben im Glas: Vorbereitung auf den Winter

Es ist so praktisch, viele Salate für den Winter zuzubereiten! An einem kalten Abend zaubern wir ein herzhaftes Fleischgericht und öffnen dann mit einer leichten Handbewegung ein Glas mit würzigem Gemüse – und in wenigen Minuten ist eine gesunde Vitaminbeilage fertig.

Zum Rollen eignet sich jedes der Rezepte für Kohl mit Essig.

Den Prozess des Einrollens von eingelegtem Kohl und Rüben in Gläser organisieren wir wie folgt:

Marinieren Sie zunächst den Kohl in einem großen Behälter (Fass, Schüssel, Pfanne), bis er weich ist.
Sie können sofort 3-Liter-Flaschen verwenden, in denen wir den Kohl rollen.
Das Marinieren dauert 1 bis 3 Tage, abhängig von der Temperatur der Marinade beim Eingießen des Gemüses.
Mit Salat gefüllte Gläser 10 Minuten lang sterilisieren.
Aufrollen und kopfüber auskühlen lassen.

Wir haben Ihnen einige der gängigsten Rezepte für Sauerkraut mit Rüben verraten. Wenn Sie sich jedoch nur auf diese Optionen beschränken, bedeutet dies, dass Sie Ihre Speisekarte im Voraus verarmen!

Erwägen Sie, dem zerkleinerten Krautsalat Äpfel hinzuzufügen. Und beim Marinieren in Gläsern können Sie die Zusammensetzung des Gerichts mit in kleine Blütenstände zerlegten Zucchini-, Paprika- und Blumenkohlwürfeln bereichern.

Eingelegter Kohl mit Rüben kann durch die Aufnahme neuer Zutaten in die Grundrezepte geschmacklich sehr unterschiedlich sein. Der Geschmack wird jedoch immer köstlich sein, ebenso wie die leuchtende Rübenfarbe.
Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall, knackiges Gemüse in Ihre Winterdiät aufzunehmen und die Fülle an Vitaminen und saftigen Farben öfter zu genießen!

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