Wie man Kohlsalat mit Karotten macht. Kohlsalat mit Karotten wie in der Kantine

Kohl und Karotten sind Gemüse, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Sie sind günstig und gesund, sodass fast täglich frischer Kohl-Karotten-Salat zubereitet werden kann. Um Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie dem Salat weiteres Gemüse hinzufügen und auch mit Dressings experimentieren.

Kohlsalat mit Karotten zuzubereiten könnte nicht einfacher sein. Die leckerste Variante des Salats besteht aus jungem Gemüse, grundsätzlich kann diese Vorspeise aber das ganze Jahr über zubereitet werden.

Kohl für Salat muss von den oberen, kontaminierten Blättern geschält und dann fein gehackt werden. Sie können mit einem normalen Messer arbeiten oder einen speziellen Häcksler verwenden. Wenn der Kohl jung ist, ist keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich. Aber Wintergemüse muss mit den Händen mit Salz eingerieben werden, damit der Kohl weicher wird.

Die Karotten müssen geschält und gut gewaschen werden. Das Wurzelgemüse mahlen Sie am besten mit einer Reibe mit mittelgroßen Löchern.

Zusätzlich zu den Hauptkomponenten können Sie dem Salat auch anderes Gemüse hinzufügen. Das können Paprika, frische Gurken, Dosenmais und Erbsen sein.

Es ist sehr wichtig, ein leckeres Dressing zuzubereiten. Am häufigsten wird dieser Salat mit Pflanzenöl, Essig und Zucker gewürzt. Sie können aber auch Saucen auf Mayonnaise- oder Sauerrahmbasis verwenden.

Interessante Fakten: nur 100 gr. Kohlsalat deckt 60 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Vitamin C. Darüber hinaus enthält das Blattgemüse das seltene Vitamin U, das der Entstehung von Magen- und Darmerkrankungen vorbeugt.

Salat aus frischem Kohl und Karotten „wie in einer Kantine“ mit Essig

Viele Menschen erinnern sich daran, wie köstlicher Krautsalat in Schulkantinen serviert wurde. Das Rezept für dieses „Gericht“ ist sehr einfach; das Geschmacksgeheimnis liegt im Dressing mit Essig, Öl und Zucker.

300 gr. Weißkohl;
1 Karotte;
2 Esslöffel Essig (9 %);
1 Esslöffel Zucker;
Salz nach Geschmack.

Den Kohl in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Etwas Salz (etwa einen halben Teelöffel) hinzufügen und mit den Händen verkneten. Gießen Sie Essig hinzu (die Hälfte der angegebenen Menge). Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd. Unter häufigem Rühren erwärmen. Es ist nicht nötig, den Kohl zu schmoren; sobald er warm wird, schalten Sie die Hitze aus.

Die geschälten Karotten auf einer Reibe mahlen. Zucker hinzufügen (am besten nicht die gesamte angegebene Menge, sondern etwa die Hälfte), verrühren und die Schüssel mit dem Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

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Dann holen wir das Geschirr heraus und probieren unseren Salat. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Zucker, Essig und Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Sobald Ihnen der Geschmack harmonisch erscheint, würzen Sie den Salat mit Pflanzenöl. Bereit!

Kohl-Karotten-Salat mit Paprika

Kohlsalat mit Paprika ist trotz der einfachen Zubereitung und Zusammensetzung sehr lecker. Das Gute an diesem Rezept ist, dass man viel Salat auf einmal zubereiten kann; er hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen lang, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

1 kg Weißkohl;
1 Zwiebel;
2 Karotten;
1 große Paprika, vorzugsweise rot.

Tanken:

100 ml Pflanzenöl;
50 ml Essig (9 %);
1 Esslöffel Salz (ohne Deckel);
3 Esslöffel Zucker.

Gemüse vorbereiten. Vom Kohl die oberen Blätter entfernen und fein hacken. Die geschälten Karotten in dünne Streifen reiben. Schneiden Sie die entkernte Paprika ebenfalls in Stücke. Wir schneiden die Zwiebel sehr dünn – in Hälften oder Viertelringe.

In einer separaten Schüssel das Öl mit Essig, Salz und Zucker vermischen. Wir probieren die resultierende Füllung und passen bei Bedarf die Menge der Zutaten nach Geschmack an.

Rühren Sie das Gemüse um und gießen Sie das Dressing darüber. Zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend kann der Salat serviert werden. Da Sie viel Salat bekommen, füllen Sie die Reste in saubere Gläser, decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und lagern Sie sie bis zu 2 Monate im Kühlschrank.

Kohl-, Karotten- und Apfelsalat

Ein einfacher Kohl-Karotten-Salat mit Apfel enthält viele Vitamine; so ein gesunder Snack lässt sich jedes Jahr zubereiten.

500 gr. Weißkohl;
1 Karotte;
1 süß-saurer Apfel;
2 Stiele Frühlingszwiebeln;
ein kleiner Bund Petersilie;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
2 Esslöffel Apfelessig;
1 Esslöffel Zucker;
0,5 Teelöffel Salz.

Vom Kohl die oberen Blätter entfernen und fein hacken. In eine Schüssel geben, salzen und mit den Händen verreiben. Wenn gewünscht, können Sie es pfeffern.

Beratung! Die Mengen an Salz, Zucker und Essig sind Richtwerte; bereiten Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack zu.

Für die Zubereitung koreanischer Salate schneiden wir die geschälten Karotten in dünne Scheiben oder reiben sie noch besser. Reiben Sie auf die gleiche Weise den entkernten Apfel. Frühlingszwiebeln und Petersilie fein hacken. Gemüse und Kräuter mischen. Zucker und Essig in etwas Wasser vermischen, dieses Dressing zum Salat geben, verrühren. Jetzt muss nur noch das Gemüse mit Öl gewürzt werden und schon ist der Salat fertig.

Kohl-Karotten-Salat mit Mayonnaise und Knoblauch

Karottensalat mit Mayonnaise ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt sehr lecker.

300 gr. Weißkohl
1 Karotte;
0,5 Schoten Paprika (optional, optional);
2-3 Stiele Frühlingszwiebeln;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
3 Esslöffel Mayonnaise.

Gemüse vorbereiten. Vom Kohl die oberen Blätter entfernen und fein hacken. Je dünner der Kohl geschnitten wird, desto schmackhafter wird der Salat. Die Karotten schälen und in nicht zu große Streifen raspeln. Die Paprika in Streifen schneiden.

Den Kohl in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit den Händen verreiben. Dann Karotten und Paprika hinzufügen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und zum Gemüse geben. Jetzt muss der Salat nur noch mit Mayonnaise gewürzt und serviert werden.

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Kohl-Karotten-Salat mit frischer Gurke

Kohlsalat mit Gurken ist ein toller Snack für jeden Tag. Der Salat ist lecker, gesund und sehr einfach zuzubereiten.

300 gr. Kohl;
1 Gurke;
3-4 Radieschen;
1 Karotte;
40 ml Pflanzenöl;
2-3 Stiele Frühlingszwiebeln;
mehrere Zweige Petersilie;
Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
Zitronensaft und Zucker nach Geschmack.

Den Kohl, von den oberen Blättern geschält, sehr dünn zerkleinern. In eine Schüssel geben. Etwas Salz hinzufügen und mit den Händen verreiben. Die Karotten reiben. Schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann quer in dünne Kreishälften.

Die Radieschen in dünne Kreise schneiden. Alles Gemüse vermischen. Den Salat pfeffern. Eine Prise Zucker hinzufügen und mit Zitronensaft abschmecken. Den Salat mit Pflanzenöl würzen.

Gemüsesalat mit Rüben

Aus frischem Gemüse – Kohl, Karotten und Rüben – wird ein sehr gesunder Salat zubereitet. Dieser Salat wird als Vorspeise oder als Beilage zu einem Fleischgericht serviert.

300 gr. Weißkohl;
1 kleine Zwiebel (vorzugsweise rot);
1 Knoblauchzehe;
1 Rote Bete (roh);
1 Karotte;
Salz, Gewürzmischung „Paprikamischung“ nach Geschmack;
1-2 Teelöffel Zucker;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
1-2 Teelöffel Apfelessig;
Frühlingszwiebeln und Petersilie – zur Dekoration.

Den von den oberen Blättern geschälten Kohl in dünne Streifen schneiden. Frische Rüben und Karotten schälen und in dünne Streifen reiben. Mischen Sie das Gemüse und fügen Sie sehr dünne, durchscheinende Zwiebelhalbringe und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.

Gemüse, Salz und Pfeffer mischen. Mit Essig und Zucker abschmecken. Umrühren und Pflanzenöl einfüllen. Mit fein gehackten Zwiebeln und einem Zweig Petersilie garnieren.

Kohl-Karotten-Salat mit grünen Erbsen

Ein leichter Vorspeisensalat aus Kohl, Karotten und Erbsen lässt sich in nur fünf Minuten zubereiten.

300 gr. Kohl;
1 Karotte;
150 gr. grüne Erbsen;
0,5 Zitrone;
0,5 Teelöffel Zucker;
4 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Weißkohl fein hacken, unter Zugabe von Salz und Kristallzucker mahlen. Die Karotten schälen und mit einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben. Die Flüssigkeit von den Erbsen abgießen und zum Gemüse geben.

Wenn Sie sich an Ihre Studentenvergangenheit erinnern, in die Nostalgie der sowjetischen Gastronomie eintauchen oder einfach ein Gericht probieren möchten, das es schon immer in jeder Kantine gab, ist dieses Krautsalat-Rezept genau das Richtige für Sie!

Ein überraschend sehr leckerer und saftiger Salat aus frischem Kohl und Karotten mit Essig, ausgewogen in Säure und Zucker, in charakteristische dünne Streifen geschnitten, wird Sie sicherlich von all den anderen unangenehmen Aspekten von Gastronomiebetrieben ablenken. Wir versichern Ihnen, dass dieser Kohlsalat nur die angenehmsten Eindrücke bei Ihnen hinterlassen wird!

Zutaten:

frischer Weißkohl – 0,5 kg;
Karotten – 1-2 Stk.;
Essig 6% - 2 EL;
Zucker – 1 EL;
Salz – 1 TL;
Pflanzenöl – 2-3 EL.

Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4-5

1. Frischen und saftigen Weißkohl verschiedener Salatsorten in dünne Streifen schneiden. Möglicherweise liegt das ganze Erfolgsgeheimnis des „Kantinen“-Kohlsalats und die köstlichen Erinnerungen daran im besonderen Schneiden des Kohls – er muss exakt dünn geschnitten werden! Aber auch das richtige Verhältnis von Zucker, Salz und Essig spielt im gesamten Prozess eine wichtige Rolle, also machen wir uns an die Zubereitung des Salats.

2. Nachdem Sie den Kohl zerkleinert haben, müssen Sie ihn in einen Topf oder eine Frittierpfanne geben, da er zusammen mit Salz und Essig einem kurzen Hitzeprozess unterzogen werden muss. In unserem Fall handelt es sich bei dem Essig um 6 %igen Apfelessig, Sie können aber auch normalen Tafelessig mit einem Säuregehalt von 9 % nehmen und dessen Menge um etwa ein Drittel reduzieren. Geben Sie den Kohl aus der Schüssel in die Bratpfanne, gießen Sie den Essig hinein und fügen Sie Salz hinzu. Mischen.

3. Stellen Sie den Brenner auf maximale Hitze und rühren Sie den gehackten Kohl etwa 2-3 Minuten lang kontinuierlich um. Der Kohl nimmt an Volumen ab und hängt leicht durch.

4. Vom Herd nehmen und Karotten hinzufügen.

5. Zucker in den noch warmen Kohl geben und nochmals verrühren. Jetzt können Sie das Pflanzenöl einfüllen.

6. Den Kohlsalat an einem kalten Ort vollständig abkühlen lassen und nach 1-2 Stunden können Sie ihn probieren. Während dieser Zeit wird der Salat durchziehen und reichhaltiger, und am nächsten Tag erscheint er möglicherweise noch schmackhafter! Kohlsalat mit Karotten und Essig „Wie in der Kantine“ ist fertig!

Es sieht sehr vitaminreich und appetitlich aus und wird Fans von Kohl-Gemüse-Salaten wie „Brush“ oder „Brush“ auf jeden Fall gefallen.

Guten Appetit!

Kohl und Karotten sind die bei slawischen Völkern am häufigsten vorkommenden Gemüsesorten.

Sie werden zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen sowie Snacks verwendet.

Es gibt unzählige Karotten- und Kohlsalate und die meisten enthalten Essig.

Dies ist nicht nur ein wunderbares Konservierungsmittel, sondern auch ein angenehmer Zusatz, der milden Gemüsesorten eine pikante Säure verleiht.

Lassen Sie uns Salate genießen Kohl mit Karotten ?

Kohl-Karotten-Salat mit Essig – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Snacks werden in den meisten Fällen nicht wärmebehandelt. Daher sollten Sie für Salate nur saftiges und intaktes Gemüse verwenden. Wenn Kohl oder Karotten schlaff sind, legen Sie diese Produkte besser für andere Gerichte beiseite. Zum Beispiel Eintopf oder Kohlsuppe kochen. Auch Kohl mit Bitterkeit, die typisch für abgestandene Kohlköpfe ist, ist nicht geeignet.

Gemüse für den Salat wird gehackt oder gerieben. Dann mit Gewürzen und Dressings vermischt. Sie können normalen Tafelessig verwenden. Oder fügen Sie Obstsorten hinzu. Aber nicht alle Snacks können ersetzt werden. Wir folgen dem Rezept.

Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden Salaten häufig Rüben, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zugesetzt. Auch hier gilt: Je frischer, saftiger und aromatischer das Produkt, desto besser das Ergebnis.

Rezept 1: Kohl-Karotten-Salat mit „Vitamin“-Essig

Eines der beliebtesten Kohlsalatrezepte. Viele Leute kennen und machen einen ähnlichen Snack. Sie können Tafelessig 3 % oder Apfelessig verwenden.

Zutaten

400 Gramm Kohl;

1 Löffel Zucker;

1-2 Karotten;

1 Löffel Essig;

0,5 TL. Salz;

2-3 Esslöffel Öl.

Nach Belieben Petersilie, Dill und Zwiebelfedern hinzufügen.

Vorbereitung

1. Den Kohl zerkleinern. Sie können ein spezielles Messer oder eine Reibe verwenden.

2. Drei Karotten, am besten in Streifen oder großen Hobeln.

3. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Mit den Händen gut verreiben.

4. Den Salat mit Öl würzen und fertig! Mit Kräutern dekorieren oder hacken und zum Salat geben. Obwohl der Snack auch ohne lecker ist.

Rezept 2: Kohl-Karotten-Salat mit Essig und Mayonnaise

Das Besondere an diesem Karotten-, Kohl-Essig-Salat ist das würzige Dressing aus Mayonnaise und schwarzem Pfeffer. Sojasauce wird ebenfalls hinzugefügt, aber wenn sie nicht vorhanden ist, fügen Sie Salz hinzu.

Zutaten

300 Gramm Kohl;

1 Löffel Apfelessig;

1-2 Karotten;

50 Gramm Mayonnaise;

Schwarzer Pfeffer;

Eine Prise Zucker;

Knoblauchzehe;

1 Löffel Sojasauce.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Sauce sofort zu, damit sie Zeit zum Ziehen hat. Gehackten Knoblauch mit Sojasauce, schwarzem Pfeffer und Mayonnaise vermischen. Es muss kein Salz hinzugefügt werden.

2. Kohl und Karotten zerkleinern und vermengen.

3. Zucker zum Gemüse geben und pürieren, bis Saft entsteht.

4. Mayonnaise-Dressing hinzufügen, vermischen und fertig! Dem Snack muss kein Salz hinzugefügt werden.

Rezept 3: Würziger Kohl-Karotten-Salat mit Essig

Um diesen würzigen Snack zuzubereiten, benötigen Sie eine Chilischote, besser ist es, eine rote Paprika zu verwenden. Es wird würziger und schöner als mit der grünen Schote.

Zutaten

500 Gramm Kohl;

300 Gramm Karotten;

30 Gramm Butter;

1 Knoblauchzehe;

Gewürze, Essig;

1 Zweig Basilikum;

1 Paprika.

Vorbereitung

1. Das gesamte Gemüse in Streifen schneiden.

2. Karotten und Kohl vermischen, Salz, etwas Essig und Zucker hinzufügen. Mit den Händen zerdrücken, um das Gemüsevolumen zu reduzieren. Beiseite legen.

3. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.

4. Entfernen Sie den Schwanz von der Chilischote und schneiden Sie die Paprika in mehrere Stücke. Wir schneiden auch den Knoblauch.

5. Paprika und Knoblauch in das Öl geben und eine Minute braten. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

6. Basilikum hinzufügen und die Sauce mit einem Mixer pürieren

Rezept 4: Kohl-Karotten-Salat mit Essig für den Winter

Eine wunderbare Zubereitung aus Kohl mit Karotten und Essig, die im Winter einfach hilfreich ist, wenn Sie schnell etwas auf den Tisch stellen oder einfach nur das Abendessen ergänzen müssen. Bewahren Sie diesen Salat besser im Kühlschrank auf, Sie können ihn aber auch in einem guten Keller aufbewahren.

Zutaten

1,2 kg Karotten;

0,8 kg Pfeffer;

1 kg Zwiebel;

5 kg Kohl.

Für die Marinade:

500 Gramm Butter;

300 Gramm Zucker;

4 Esslöffel Salz;

0,5 Liter Essig 9%.

Vorbereitung

1. Das Gemüse schälen. Drei Karotten, Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden. Den Kohl zerkleinern. Alle Zutaten in eine große Schüssel oder einen Topf geben.

2. Salz hinzufügen und alles mit den Händen vermischen, dabei kneten, sodass die Masse an Volumen abnimmt und der Saft freigesetzt wird.

3. Essig hinzufügen und umrühren.

4. Zucker und Butter hinzufügen. Wir reiben alles von Hand aneinander.

5. Den vorbereiteten Salat in sterile Gläser füllen. Der restliche Saft vom Boden des Beckens sollte in Behälter gegossen werden. Wir verschließen die Gläser mit sterilen Deckeln und lagern sie in der Kälte.

6. Sie können es in einer Woche probieren, aber es ist besser, bis zum Winter zu warten, damit das Gemüse gut mariniert ist.

Rezept 5: Kohl-Karotten-Salat mit Essig in Salzlake

Eine weitere Zubereitungsmöglichkeit, die sich jedoch in der Geschwindigkeit des Marinierens unterscheidet. Nach 4 Stunden können Sie diesen Kohl-Karotten-Salat mit Essig probieren. Es ist jedoch besser, den Snack mindestens einen Tag ruhen zu lassen. Dieses Produkt ist im Kühlschrank nicht länger als 2 Wochen haltbar.

Zutaten

3 Karotten;

2,5 kg Kohl;

150 Gramm Zucker;

200 Gramm Butter;

1 Liter Wasser;

3 Esslöffel Salz;

150 Gramm 6 % Essig;

5 Knoblauchzehen.

Wir nehmen jeden Essig: Apfel- oder Tafelessig.

Vorbereitung

1. Schneiden und hacken Sie wie in anderen Rezepten das gesamte Gemüse. Je sorgfältiger Sie dabei vorgehen, desto schöner wird das Werkstück.

2. Mahlen Sie das Gemüse, damit die Masse weniger locker und voluminös wird.

3. Schälen Sie einfach den Knoblauch, schneiden Sie jede Zehe in 4 Teile und werfen Sie sie in das bereits gemahlene Gemüse. Es ist nicht nötig, etwas damit zu zerknüllen.

4. Wasser zusammen mit Zucker und Salz aufkochen. Eine Minute kochen und abkühlen lassen.

5. Essig und Öl in die kalte Salzlake geben.

6. Das Gemüse je nach Größe in einen Topf geben, mit Salzlake auffüllen und auf die Presse stellen. Wenn die Flüssigkeit plötzlich nicht mehr bedeckt, ist das in Ordnung. Nach einigen Stunden setzt sich das Gemüse noch ab und ist vollständig in die Marinade eingetaucht.

7. Nach ein paar Stunden können Sie es versuchen. Nehmen Sie nach einem Tag die Ladung ab und mischen Sie den Snack gut mit den Händen. Wir lagern es die ganze Zeit an einem kühlen Ort.

Rezept 6: Kohl-Karotten-Salat nach koreanischer Art mit Essig

Eine andere Variante eines würzigen Salats mit Kohl und Karotten. Es ist mehrere Tage haltbar, allerdings nur im Kühlschrank. Besonders lecker wird der Snack am zweiten Tag.

Zutaten

300 Gramm Kohl;

300 Gramm Karotten;

4 Knoblauchzehen;

0,3 TL. schwarzer Pfeffer und Koriander;

1 Teelöffel. Salz;

1 Löffel Essig;

50 Gramm Butter;

3 Zwiebeln;

Roter Pfeffer für die Schärfe.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf und schneiden Sie den Kohl in 3x3 Zentimeter große Quadrate.

2. Schälen Sie die Karotten in drei lange Streifen.

3. Diese Gemüse mischen, salzen, Koriander und Pfeffer hinzufügen. Für die Schärfe rote Paprika dazugeben, alles gut vermischen, Essig dazugeben und marinieren lassen.

4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel an. Die Stücke müssen gut frittiert sein. Abkühlen lassen.

5. Nehmen Sie nun ein Sieb oder ein Stück Gaze und seihen Sie das Zwiebelöl ab. Der Boden muss gut ausgedrückt werden, damit der gesamte Saft aus den Stücken austreten kann.

6. Aromaöl zum Salat geben, gehackte Knoblauchzehen dazugeben, vermischen und ziehen lassen.

Rezept 7: Kohl-, Rüben- und Karottensalat mit Essig

Ein Rezept für einen sehr hellen und saftigen Snack aus rohem Gemüse, der vor allem Menschen, die auf ihre Figur achten, ansprechen wird.

Zutaten

300 Gramm Kohl;

150 Gramm Karotten;

150 Gramm Rüben;

1 Teelöffel. Essig;

20 Gramm Butter;

Salz, Zucker, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Schälen Sie das Wurzelgemüse in drei lange Streifen.

2. Gehackten Kohl hinzufügen.

3. Salz und Zucker hinzufügen, einen Löffel Essig hinzufügen und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen (Sie können auch darauf verzichten).

4. Alles mit den Händen verreiben, Öl einfüllen und schon kann man sich bedienen!

Kohl-Karotten-Salat mit Essig – nützliche Tipps und Tricks

Besonders schön gelingen Salate mit Karotten, wenn Sie eine Reibe mit Strohhalmaufsatz verwenden. Es eignet sich auch für Rüben, Radieschen und anderes Gemüse. Daher wird es in der Küche nicht überflüssig sein.

Viele Rezepte für Snacks mit Essig enthalten unterschiedliche Prozentsätze dieser Zutat. Um Verwirrung zu vermeiden, ist es besser, eine 70-prozentige Essenz zu verwenden, die sich sehr einfach auf die gewünschte Konzentration verdünnen lässt. Normalerweise befinden sich alle Informationen auf der Rückseite der Flasche.

Nur ein Stück Rote Bete zum Salat verleiht ihm eine schöne und leuchtend rosa Farbe. Je länger das Werkstück sitzt, desto heller wird der Farbton. Wenn Sie die Rüben selbst nicht hinzufügen möchten, können Sie der Marinade den Saft dieses Wurzelgemüses hinzufügen.

Kohl und Karotten gehören zu den preiswertesten und gesündesten Gemüsesorten. Sie werden zur Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten, Beilagen und kalten Vorspeisen verwendet. Kohl-Karotten-Salate sind eine Vitaminmischung, die zu jeder Jahreszeit nützlich ist. Kohl hat viel Vitamin C, Karotten haben Keratin, zusammen stärken sie das Immunsystem, verlängern die Jugend und wirken sich generell positiv auf den Zustand des Körpers und sogar auf das Aussehen eines Menschen aus. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann aus diesen Produkten einen leichten, aber sättigenden Salat zubereiten. Die tägliche Aufnahme solcher Gerichte in die Speisekarte schadet dem Familienbudget nicht.

Kochfunktionen

Bei der Zubereitung eines Snacks ist jede Hausfrau bestrebt, ihn nicht nur gesund, sondern auch lecker zu machen. Damit Kohl- und Karottensalate saftig und zart werden, sollten Sie einige Feinheiten kennen.

Kohl für den Salat sollte fein gehackt werden, Karotten sollten mit einer koreanischen Salatreibe oder einer normalen Reibe mit großen Löchern gerieben werden. Wenn Sie Gemüse für den Salat grob schneiden, wird es zäh, da es viele Ballaststoffe enthält und wenig Saft ergibt. Ein solcher Snack wird nicht sehr angenehm zu essen sein und für Menschen mit Störungen des Verdauungssystems kann er sogar schädlich sein.
Kohl für den Salat eignet sich sowohl für frühe Kohlsorten mit zarten Blättern als auch für saftige Sorten. Es ist besser, rote als gelbe Karotten zu nehmen, da diese mehr Vitamine enthalten.
Vor dem Kombinieren mit anderen Zutaten empfiehlt es sich, den Kohl zu salzen und mit den Händen zu zerdrücken, damit er Saft freisetzt.
Es empfiehlt sich, dem Salatdressing aus frischem Kohl und Karotten Butter, Sauerrahm oder andere fettreiche Zutaten hinzuzufügen. Tatsache ist, dass Vitamin A, an dem Karotten reich sind, fettlöslich ist, das heißt, es wird ohne Fett nicht aufgenommen.
Für den Salat ist es besser, unraffiniertes Öl zu nehmen: Es enthält mehr Vitamine und andere nützliche Elemente und verleiht dem Salat ein einzigartiges Aroma.

Zwiebeln verleihen Kohl- und Karottensalat eine pikante Note, Kürbis und Rüben verleihen ihm einen süßlichen Geschmack, Gurken und Äpfel verleihen ihm Saftigkeit und frische Kräuter verleihen ihm Aroma. Unabhängig von Ihren gastronomischen Vorlieben finden Sie eine Variante des Karotten-Kohl-Salats, die Ihrem Geschmack entspricht. Sie können es pur essen oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwenden.

Ein einfaches Rezept für Kohl-Karotten-Salat

Karotten – 150 g;
frischer Kohl – 0,4 kg;
Zucker – 20 g;
Salz - nach Geschmack;
Tafelessig (9 Prozent) – 50 ml;
Pflanzenöl – 100 ml.

Kochmethode:

Den Kohl waschen und die oberen Blätter entfernen. Den Kohlkopf fein hacken und Stücke geeigneter Größe abschneiden.
Die Karotten auskratzen, waschen und auf einer groben Reibe hacken.
Den Kohl salzen, den Saft mit den Händen herauslösen und mit den Karotten vermischen.
Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Öl, Essig, Zucker und Salz in einem separaten Behälter vermischen.
Das Dressing mit dem Gemüse in die Schüssel geben und gut vermischen.

Jetzt muss nur noch der Salat auf Tellern angerichtet oder in eine Salatschüssel gegeben und serviert werden. Dies ist der Kohl-Karotten-Salat, der am häufigsten in den meisten preisgünstigen Kantinen und Restaurants angeboten wird. Es ist lecker, gesund und günstig.

Salat mit Kohl, Karotten und frischer Gurke

Karotten – 0,2 kg;
frische Gurke – 0,2 kg;
frische Petersilie – 50 g;
Frühlingszwiebeln – 50 g;
frischer Dill – 50 g;
Salz, Pflanzenöl - nach Geschmack.

Kochmethode:

Nachdem Sie den Kohl gewaschen und von den schlaffen Außenblättern befreit haben, hacken Sie ihn fein, fügen Sie Salz hinzu und zerdrücken Sie ihn mit den Händen.
Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe hacken oder in kleine Streifen schneiden und zum Kohl geben.
Die Gurke waschen und die Enden abschneiden. Die Früchte halbieren, in dünne Halbkreise schneiden und mit dem restlichen Gemüse vermischen.
Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln waschen und trocknen. Mit einem Messer fein hacken und mit den anderen Zutaten in einen Behälter geben.
Den Salat nach Geschmack salzen, mit Pflanzenöl würzen und portionsweise oder in einer großen Salatschüssel servieren.

Ein nach diesem Rezept zubereiteter Snack hat einen frischen Geschmack und erinnert an den Sommer.

Frischer Kohl-Karotten-Salat mit Apfel

Weißkohl – 0,3 kg;
Apfel – 0,2 kg;
Karotten – 150 g;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Olivenöl – 80 ml.

Kochmethode:

Den Apfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch grob reiben und in eine Schüssel geben.
Den Saft einer halben Zitrone auf den Apfel pressen und umrühren.
Den Kohl fein hacken und mit dem Apfel in eine Schüssel geben.
Die Karotten schälen, reiben und zu den restlichen Zutaten geben.
Öl einfüllen. Es kann durch saure Sahne ersetzt werden, Sie benötigen jedoch die doppelte Menge.

Der nach diesem Rezept zubereitete Salat enthält im Vergleich zur klassischen Variante der Vorspeise noch mehr Vitamine. Der Geschmack des Gerichts ist ungewöhnlich; es dominieren süß-saure Noten. Wenn Sie in diesem Rezept den Apfel durch rohe Rüben ersetzen, erhalten Sie einen neuen Snack, der jedoch nicht weniger lecker und gesund ist. Sie können eine weitere Snack-Option erhalten, indem Sie frischen Kohl durch Sauerkraut ersetzen. In diesem Fall müssen Sie die im Rezept angegebene Menge halbieren und auch die Dressingmenge nach unten anpassen.

Kohlsalat mit Karotten und Paprika

Weißkohl – 0,3 kg;
Brokkoli – 0,2 kg;
Karotten – 0,2 kg;
Paprika – 0,2 kg;
Frühlingszwiebeln – 100 g;
Zitrone – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 100 ml;
Salz, Knoblauchpulver, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wasser aufkochen, in Röschen zerlegten Brokkoli hineingeben und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Brokkoli mit einem Schaumlöffel in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter. Legen Sie die abgekühlten Blütenstände zum Trocknen in ein Sieb.
Den Weißkohl von den äußeren Blättern schälen und fein hacken.
Die Paprika waschen, den Stiel entfernen und die Kerne entfernen. Die Paprika in Streifen schneiden.
Nachdem Sie die Karotten geschält haben, hacken Sie sie für koreanische Salate auf einer Reibe oder schneiden Sie sie in dünne Streifen.
Das vorbereitete Gemüse in eine tiefe Schüssel geben.
Fügen Sie fein gehackte Kräuter hinzu, einschließlich Frühlingszwiebeln.
Drücken Sie den Saft aus der Zitrone, mischen Sie ihn mit Pflanzenöl und würzen Sie den Salat mit der resultierenden Mischung.

Der nach diesem Rezept zubereitete Salat kann auch mit Mayonnaise gewürzt werden. Dann bekommt der Snack einen ganz anderen Geschmack, aber nicht weniger angenehm.

Pikanter Kohlsalat mit Karotten (koreanische Art)

Weißkohl – 0,5 kg;
Karotten – 100 g;
Zwiebeln – 50 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Chilischote – 1/4 Stk.;
gemahlener roter Pfeffer – eine große Prise;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine große Prise;
gemahlener Koriander – eine große Prise;
Zucker – 10 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 20 ml;
Sojasauce – 10 ml;
Salz - nach Geschmack;
Wasser – 30 ml;
raffiniertes Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

Den Kohl fein hacken, etwas salzen, mit den Händen zerdrücken und in eine Schüssel geben.
Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe für koreanische Salate und geben Sie sie zum Kohl.
Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und zum restlichen Gemüse geben.
Den Pfeffer fein hacken, zuvor von Kernen und Membranen befreien. In eine Schöpfkelle oder einen kleinen Topf geben.
Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und mit der Paprika belegen.
Zucker und trockene Gewürze zum Knoblauch und Pfeffer geben, Öl, Wasser und Sojasauce hinzufügen. Gut mischen.
Die Soße erhitzen, bis sie kocht. Über das Gemüse gießen.
Rühren Sie das Gemüse um, decken Sie es mit einem Teller ab und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Zwei Stunden marinieren lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Ladung entfernen und den Salat in den Kühlschrank stellen oder servieren.

Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise ist im Kühlschrank eine Woche haltbar. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie 2-3 Mal mehr kochen, als im Rezept angegeben. Der Salat wird Fans der koreanischen Küche ansprechen.

So dekorieren Sie Kohl-Karotten-Salat

Kohl-Karotten-Salat ist ein Snack für jeden Tag. Meistens denken Hausfrauen nicht über das Design nach, sondern servieren es in einer großen Salatschüssel oder kleinen Vasen ohne jegliche Dekoration. Wenn Sie den Kohl-Karotten-Salat jedoch dekorieren möchten, finden Sie eine passende Gestaltungsmöglichkeit für diese Vorspeise.

Legen Sie die Salatblätter auf einen großen Teller, legen Sie die vorbereitete Vorspeise darauf und garnieren Sie sie mit einem Zweig frischer Petersilie. Solch ein schlichtes Dekor wird die Unprätentiösität des Snacks und seinen frischen Geschmack perfekt unterstreichen.
Oft enthält der Salat Paprika, Gurken und andere Produkte. Sie können in Streifen geschnitten und kreisförmig auf den Salat gelegt werden. In Kreise, Halbringe und Scheiben geschnittene Gurken, Radieschen, Äpfel oder andere Zutaten können auf den Rand der Form gelegt werden. Wichtig ist, zur Dekoration keine Produkte zu verwenden, die nicht im Snack enthalten sind. Eine Ausnahme kann für Gemüse und Zitrone gemacht werden.
Blumen aus gekochten Karotten oder frischen Gurken verleihen einem Salat mit Kohl und Karotten ein festliches Aussehen. Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten, eine davon wird zu einer Röhre gerollt, die anderen werden wie Blütenblätter darum gelegt. Das Ergebnis ist eine Rose, die auf oder neben dem Salat platziert werden kann. Anstelle von Blättern wird Petersilie verwendet.

Das Dekorieren eines Salats mit einer der oben genannten Methoden erfordert weder viel Zeit noch große kulinarische Fähigkeiten. Auf diese Weise können Sie einen Snack arrangieren, auch wenn Sie ihn an einem Wochentag als Ergänzung zu einem normalen Familienessen zubereitet haben.

Kohl-Karotten-Salat lässt sich ganz einfach aus verfügbaren Zutaten zubereiten. Es kann das ganze Jahr über zubereitet werden, wobei verschiedene Rezepte für Abwechslung sorgen. Die Vorspeise ist gesund und kann als separates Gericht oder als Beilage verwendet werden. Passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Geflügel.

Salate sind ein Gericht, das vielleicht in jeder Küche der Welt vertreten ist. Mancherorts werden sie nur aus Gemüse zubereitet, an anderen mit Wurst, und es gibt auch sehr exotische Varianten mit grüner Mango oder getrockneten Sardellen. Unter dieser Sorte mag Ihnen Kohl-Karotten-Salat mit Essig sehr gewöhnlich erscheinen, aber welches andere Gericht im Herbst oder Winter kann so viele nützliche Vitamine und Ballaststoffe liefern und dabei sehr kalorienarm, einfach zuzubereiten und erschwinglich sein. Und wenn Sie auf Ihre Figur achten oder sogar ein paar Pfunde mehr loswerden möchten, dann ist diese Gemüsemischung genau das Richtige für Sie. Ersetzen Sie damit den üblichen zweiten Gang, oder, wenn Sie auf eine Portion Fleisch zum Mittagessen absolut nicht verzichten können, dann verwenden Sie als Beilage ein Kotelett oder geschmortes Hähnchen, nicht Salzkartoffeln oder Reis, sondern den oben vorgeschlagenen Salat. Auf diese Weise reduzieren Sie den Kaloriengehalt Ihrer Ernährung und erhöhen im Gegenteil deren Nutzen. Schließlich ist es gerade in der kalten Jahreszeit so wichtig, eine hervorragende Immunität aufrechtzuerhalten.

mit Karotten“: Rezept mit Essig, Apfel und anderen Zutaten

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, da seine Zutaten am häufigsten im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind und Erwachsene und Kinder den angenehm knusprigen Geschmack genießen werden. Denken Sie daran, dass Essig in allen vorgeschlagenen Rezeptoptionen entweder natürliche Apfel-, Balsamico- oder Weinsorte bedeutet, auf keinen Fall aber Essenz. Sie können dem Dressing auch Zitronensaft hinzufügen, es wird noch schmackhafter. Für mehrere Portionen dieser „Vitaminbombe“ benötigen Sie:

Ein halbes Kilogramm Weißkohl;
- 300 g frische, knusprige Karotten;
- zum Dressing: Öl, Olivenöl oder Gemüse, etwa ein Esslöffel und Knoblauch nach Geschmack.

Den Kohl fein hacken, leicht salzen und mit den Händen festhalten, damit er auf einer groben Reibe gerieben werden kann. Das Gemüse miteinander vermischen und mit einem Dressing aus Essig, Zitronensaft und gepresstem Knoblauch (optional) beträufeln. Alles gut vermischen und eine Viertelstunde stehen lassen. Kohl-Karotten-Salat mit Essig kann durch Zugabe eines geriebenen sauren Apfels und fein gehackter roter Paprika leicht abwechslungsreich gestaltet werden. Zu den Hauptzutaten passt auch frische Gurke. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie dieses Gericht im Rahmen Ihrer Diät zum Abnehmen zubereiten, brauchen Sie kein Öl hinzuzufügen, ein Dressing aus Zitronensaft, Kräutern und Balsamico-Essig macht das Gemüse schmackhaft, ohne Fett hinzuzufügen. Wie viele Kalorien der Salat in diesem Fall enthält, können Sie ausrechnen: Kohl, Karotten, Essig in den im Rezept angegebenen Mengen enthalten insgesamt 257 kcal, und zwar nicht pro 100 g, sondern pro knapp Kilogramm des fertigen Salats (ein halbes Kilo). Kilo Kohl plus dreihundert Gramm Karotten). Beachten Sie dieses Gericht unbedingt, wenn Sie abnehmen möchten. Die Kombination aus Geschmack, Nutzen und Preis ist einfach unglaublich.

„Provenzalisch“: Kohl-Karotten-Salat mit Essig

Dies ist ein recht interessantes Rezept, bei dem das bereits erwähnte Gemüse als Hauptzutat angeboten wird. Nur dauert die Zubereitung etwas länger: Erstens müssen Sie eine Marinade für das Gericht zubereiten und zweitens den Salat mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Aber warum nicht versuchen? Nehmen:

2 Kilogramm Weißkohl;
- 3 mittelgroße Karotten;
- für die Marinade - 2 Gläser Wasser, 1 Teelöffel Salz und 0,5 TL. Zucker sowie 0,5 Tassen Pflanzenöl, 8 Esslöffel natürlicher Apfelessig.

Kohl fein hacken, salzen und mit den Händen vermischen, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Für die Marinade 2 Tassen Wasser, Salz, Zucker, Öl und Essig in einem Topf vermischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend die entstandene Flüssigkeit über das Gemüse gießen und 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach muss unser Kohl-Karotten-Salat mit Essig, der den schönen Namen „Provenzalisch“ trägt, in ein Glas gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden, wo er 10 Tage haltbar ist. Denken Sie daran, dass jede Portion ein ganzer Vorrat an Vitaminen ist. Vernachlässigen Sie dieses einfache und erschwingliche Gemüse daher im kalten Winter nicht.

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