Wie man zu Hause Brotkwas macht. Rote Bete – ungewöhnlicher Kwas

Zu Hause zubereiteter Kwas ist sehr lecker und angenehm. Es gibt viele Rezepte, um Kwas zu Hause aus Brot zuzubereiten, um Ihre lieben Gäste zu erfreuen und sich in der heißen Jahreszeit zu erfrischen. In diesem Fall können Sie sowohl Roggen- als auch Weizenbrot nehmen. Hier finden Sie einige interessante Ideen, wie Sie es zubereiten können.

Rezept 1

Nehmen müssen:

- ein halbes Glas Schwarzbrot;
- 80 Gramm Zucker;
- 20 Gramm Hefe;
- Wasser.




Schritt 1. Zunächst muss das weiche Brot in Stücke geschnitten und im Ofen getrocknet werden. Das Brot muss hart werden, ähnlich wie Cracker.

Schritt 2. Erhitzen Sie das Wasser auf kochendes Wasser und geben Sie die Cracker in ein Glas. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es mehrere Stunden stehen. Während dieser Zeit sollten die Cracker aufquellen und sehr weich werden, ähnlich wie Brei. Wenn sie so werden, müssen Sie Zucker hinzufügen und gründlich umrühren.

Schritt 3. Das Wasser sollte allmählich abkühlen und warm werden. Wenn die Temperatur etwa 35 Grad erreicht, können Sie dem Kwas etwas Hefe hinzufügen. Sie müssen das Glas mit Gaze abdecken, nicht mit einem Plastikdeckel. In einer Stunde ist der Starter fertig und reicht für 10 Liter Kwas.

Schritt 4. Jetzt müssen Sie etwa 1 Zehntel des Sauerteigs nehmen, in einen Liter warmes Wasser geben und mit Gaze bedecken. In wenigen Stunden beginnt die aktive Gärung und der Kwas ist fertig. Guten Appetit.

Es gibt ein weiteres Rezept für die Herstellung von Kwas aus Roggenbrot. So machen Sie es schnell und einfach zu Hause.

Rezept 2

Dieser Kwas erweist sich als sehr zart und erfrischend. Um es richtig vorzubereiten, müssen Sie Sie müssen folgende Produkte einnehmen:

- 200 Gramm Schwarzbrot;
- 2 Liter Wasser;
- 50 Gramm Zucker;
- etwa 3 Gramm Hefe.




Schritt 1. Das Brot muss in kleine Stücke geschnitten und in der Mikrowelle oder im Ofen leicht getrocknet werden. Die Cracker sollten etwas hart, aber nicht knusprig sein.

Schritt 2. Wasser aufkochen und Cracker hineingeben. Anschließend Zucker und Hefe hinzufügen und 6 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen.

Schritt 3. Sie müssen es ein wenig umrühren und weitere 3 Tage stehen lassen. Dann sammeln Sie das Fruchtfleisch, werfen es weg und füllen die Flüssigkeit in Flaschen und Gläser. Jetzt ist der Kwas fertig. Guten Appetit!

Mit ein paar Zweigen Minze und Meerrettich lässt sich ein ungewöhnliches Kwas-Rezept zubereiten. Es ist sehr lecker und angenehm und wird jeden ansprechen, der Experimente und ungewöhnliche Gerichte liebt.

Rezept 3

Um dieses delikate, schmackhafte und erfrischende Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 50 Gramm Zucker;
- 200 Gramm weiße Cracker oder ein Laib;
- Meerrettichblatt;
- 3 Gramm Hefe;
- ein paar Zweige Minze nach Geschmack;
- 2 Liter kochendes Wasser.




Schritt 1. Wenn Sie den Laib in einem Kochrezept verwenden, müssen Sie ihn in kleine Quadrate schneiden und im Ofen braten, bis die Stücke gut gegart sind. Ansonsten müssen Sie nur fertige Cracker vom Laib nehmen.

Schritt 2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. 10 Stunden ruhen lassen und dabei eine kleine Menge Hefe, Zucker, etwas Minze und Meerrettich hinzufügen. Am besten lässt man den Kwas über Nacht gären.

Schritt 3. Am Morgen das Fruchtfleisch entfernen und in Behälter füllen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kwas ist sehr angenehm, leicht berauschend, erfrischend und mit einer würzigen Bitterkeit.

Ein weiteres erfrischendes Rezept lässt sich durch Zugabe von Ingwerwurzel, Zitronen- oder Mandarinenschalen zubereiten. Dieser Kwas hat einen hell-säuerlichen Geschmack, sehr angenehm und zart. So bereiten Sie es zu Hause zu.

Rezept 4. Mit Ingwer und Zitronenschalen

Es wird auch aus Weißbrot oder Laib zubereitet. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Getränk richtig zubereiten und was du dafür brauchst:

- 200 Gramm Weißbrot oder Semmelbrösel daraus;
- ein kleines Stück frische Ingwerwurzel;
- Schale einer Zitrone;
- Rosine;
- 3 Gramm Hefe;
- 50 Gramm Zucker.




Schritt 1. Wenn Sie das Brot im Rezept verwenden, müssen Sie es in Stücke schneiden, in eine Bratpfanne oder in den Ofen geben und leicht anbraten, damit die Stücke hart werden.

Schritt 2. Den Ingwer reiben und zusammen mit der Zitronenschale in kochendes Wasser geben.

Schritt 3. Gießen Sie kochendes Wasser zusammen mit Zitronenschalen und Ingwer über den Laib, fügen Sie Rosinen und Hefe hinzu.

Schritt 4. Mit Gaze abdecken und über Nacht stehen lassen.

Schritt 5. Drücken Sie morgens das Fruchtfleisch aus und werfen Sie es weg. Gießen Sie das Getränk in Gläser.

Der Geschmack dieses Kwass kann inselartig und leicht bitter sein. Daher sollte nach Geschmack portionsweise Zucker hinzugefügt werden. Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Limonade und Ingwer lieben. Aus Weißbrot und Laib erweist sich Kwas als weniger reichhaltig, dafür aber mit einer angenehmen, erfrischenden Säure. Und hier ist ein Herbstrezept für Kwas, das diejenigen ansprechen wird, die Getränke mit Beerensäure lieben.

Rezept 5. Mit frischen Preiselbeeren und getrockneten Äpfeln

Für die Zubereitung benötigen Sie normales Brot, eine kleine Menge Apfelchips oder geschnittene und getrocknete Äpfel für Kompott. Zur Zubereitung von schmackhaftem und gesundem Naturkwas du musst nehmen:

- 200 Gramm normales helles Brot;
- 10 Rosinen;
- 100 Gramm Apfelchips oder getrocknete Äpfel für Kompott;
- 100 Gramm frische Preiselbeeren oder Preiselbeeren;
- 4 Gramm Hefe;
- 70 Gramm Zucker;
- 2 Liter kochendes Wasser.




Schritt 1. Das Brot in Stücke schneiden und in der Mikrowelle leicht trocknen. Die Cracker sollten weich, aber etwas trocken sein.

Schritt 2. Die Äpfel zusammen mit den Preiselbeeren leicht kochen.

Schritt 3. Legen Sie das Brot in einen Behälter und fügen Sie eine kleine Menge Zucker, Rosinen und Hefe hinzu, wie im Rezept angegeben. Danach den Kwas mit Gaze abdecken und einen Tag ruhen lassen.

Schritt 4. Anschließend den Kuchen herausnehmen, den Kwas abseihen und in Flaschen, Zylinder und Gläser füllen. Danach ist das Getränk fertig. Guten Appetit!

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Beerenaromen, leichte Säure, angenehme Getränke und einen hellen, erfrischenden Geschmack lieben.

Liebhaber reichhaltiger Aromen mögen jedoch vielleicht ein Getränk mit jungen Tannenzapfen, aus dem Sie köstliche Marmelade zubereiten können. Liebhaber von Gewürzen und Kräutern werden dieses Rezept zu schätzen wissen. So bereiten Sie aromatischen und sehr leckeren Kwas mit Kiefern- oder Zedernzapfen zu. Exotisches russisches Rezept.

Rezept 6. Mit jungen Tannenzapfen

Sie können sowohl normales Holz als auch Marmelade verwenden. Kwas nach diesem Rezept zubereiten du musst nehmen:

- 300 Gramm Schwarzbrot;
- 5 Gramm Hefe;
- 4 Zapfen;
- 70 Gramm Zucker;
- 2 Liter Wasser;
- eine kleine Menge Zitronensäure oder die Schale einer Zitrone.




Schritt 1. Das Brot im Ofen rösten. Die Cracker sollten sehr hart sein.

Schritt 2. Anschließend die Zapfen in kochendem Wasser kochen, Zucker und Hefe hinzufügen und über das Brot gießen. Fügen Sie eine kleine Menge Rosinen, Zitronenschale und Säure hinzu.

Schritt 3. Den Kwas mit Gaze abdecken und einen Tag ruhen lassen.

Schritt 4. Danach müssen Sie den Kuchen herausnehmen und den Kwas erneut erhitzen und eine kleine Menge Minze oder Lindenblüten hinzufügen. Dadurch wird die Würze der Beeren hervorgehoben und Sie können einen angenehmen, delikaten Geschmack genießen.

In diesem Fall erhalten Sie einen angenehm frischen Kwas mit einer pikanten „Wald“-Note. Männer werden es wegen seines reichen und angenehmen Geschmacks mögen.

Es gibt jedoch Rezepte, bei denen das Frittieren des Brotes nicht erforderlich ist. Der Geschmack dieses Kwass ist zarter und angenehmer. So bereiten Sie einen zarten und sehr leichten Kwas mit Zitronenschalen und etwas Minze und Ingwer zu. Der Geschmack ist leicht, fast der gleiche wie Ingwerlimonade. Hier erfahren Sie, wie Sie es zu Hause köstlich zubereiten.

Rezept 7. Leichter Kwas aus Weißbrot

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 300 Gramm frisches Weißbrot;
- 15 weiße Trauben;
- 50 Gramm frische Ingwerwurzel;
- 50 Gramm Zucker;
- ein Esslöffel flüssiger Honig;
- 50 Gramm Zitronensäure;
- Schale einer Zitrone oder Mandarine;
- 4 Gramm Hefe;
- 3 Liter kochendes Wasser.




Schritt 1. Brot mit Honig, Weintrauben und Zitronenschalen mischen. Hefe und etwas Ingwer und Zitronensäure hinzufügen.

Schritt 2. Alles mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. Kwas sollte mit Gaze abgedeckt werden, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.

Schritt 3. Entfernen Sie den Brei und gießen Sie den Kwas in eine Schüssel.

Dank der Säure von Honig, Weintrauben und Zitrone ist Kwas leicht süßlich und hat einen reichen Geschmack. Es wird diejenigen ansprechen, die leichte Sommergetränke lieben. Es lässt sich sehr gut mit Eis kombinieren und in Gläsern mit frischen Minz- oder Basilikumzweigen servieren.

Allerdings gibt es ein eigenes Rezept für leichten Kwas, dessen weitere Zutaten Zitrone, Basilikum und Honig sind. Es wird diejenigen ansprechen, die den delikaten und erfrischenden Geschmack von Sommergetränken lieben.

Rezept 8. Mit blauem Basilikum und Zitrone

Um dieses sehr leckere und erfrischende Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 300 Gramm weiße Semmelbrösel von einem Laib;
- 2 Gramm Hefe;
- 5 Zweige Basilikum;
- 1 Zitrone;
- 50 Gramm Zucker;
- 2 Esslöffel flüssiger Akazienhonig;
- 2 Liter Wasser.




Schritt 1. Geben Sie die Cracker zusammen mit Zucker und Hefe in einen Behälter.

Schritt 2. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zum Brot geben.

Schritt 3. Basilikumzweige und Honig hinzufügen.

Schritt 4. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 5 Stunden ruhen lassen. Dann mischen.

Schritt 5. Nehmen Sie den Kuchen heraus und füllen Sie den Kwas in Gläser. Mit einer Zitronenscheibe in einem Glas und einem Zweig Basilikum servieren.

Dieser Kwas erweist sich als sehr frisch und lecker, angenehm in der heißen Jahreszeit. Es schmeckt ein wenig nach Basilikumlimonade. Nun, ein echtes süßes Neujahrsgetränk kann Kwas mit erfrischenden Mandarinenschalen, Ahornsirup und Honig sein. So machen Sie es zu Hause.

Rezept 9. Mit Mandarinenschalen und Honig

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 200 Gramm Schwarzbrotcracker;
- die gleiche Menge weiße Cracker;
- 15 schwarze und getrocknete Rosinen;
- 50 Gramm Zucker;
- 5 Gramm Hefe;
- etwas Zitronensäure;
- 200 Gramm Mandarinenschalen;
- eine kleine Menge Zimt;
- etwas roter Cayennepfeffer;
- 100 Gramm flüssiger Honig;
- 100 Gramm Ahornsirup.




Schritt 1. Die Cracker sehr fest anbraten, sodass alle eine Kruste haben.

Schritt 2. Geben Sie sie in einen separaten Behälter und fügen Sie Rosinen, Zucker, Zitronensäure und trockene Mandarinenschalen hinzu. Anschließend leicht mit Pfeffer und Zimt bestreuen.

Schritt 3. Alles mit kochendem Wasser übergießen und nach 5 Stunden Honig hinzufügen.

Schritt 4. Den Kwas 3 Tage lang ziehen lassen, dann abseihen und in Gläser füllen. Vor dem Servieren jeweils einen Esslöffel Ahornsirup hinzufügen.

Dieser Kwas verbindet auf angenehme Weise die Reichhaltigkeit des Brotgetränks mit der Helligkeit von Mandarinenschalen, Gewürzen und der angenehm zähflüssigen Süße von Honig und Ahornsirup. Dieses Getränk wird diejenigen ansprechen, die süße, erfrischende und angenehme Getränke lieben, bei denen sich der Geschmack auf vielfältige Weise offenbart.

Hier ist ein sehr ungewöhnliches Rezept für Kwas mit Limette, Zitrone und Brombeeren. Es wird diejenigen ansprechen, die erfrischende Limonaden mit saurem Geschmack lieben. Und so bereiten sie es zu.

Rezept 10. Mit Limette und Brombeeren

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 200 Gramm Borodino-Brot;
- 20 schwarze Rosinen;
- 2 Limetten;
- 100 Gramm gefrorene Brombeeren;
- 100 Gramm Zucker;
- 3 Gramm Hefe;
- Wasser 3 Liter.




Schritt 1. Trocknen Sie das Brot gründlich ab und legen Sie es zusammen mit Zucker, Rosinen und Brombeeren in einen separaten Behälter.

Schritt 2. Hefe hinzufügen und die Limette in Scheiben schneiden.

Schritt 3. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 7 Stunden ruhen lassen.

Schritt 4. Anschließend das Fruchtfleisch entfernen und das Getränk in Gläser füllen. Mit etwas Honig oder Ahornsirup servieren.

Dieser Kwas hat einen sehr hellen und reichen Geschmack mit einer pikanten Limettensäure. Liebhaber erfrischender Getränke werden es lieben.

Aber hier ist ein ungewöhnlicher Himbeer-Cranberry-Kwas, der bei heißem Wetter eine hervorragende Alternative zu süßen kohlensäurehaltigen Getränken sein kann. So machen Sie es zu Hause.

Rezept 11. Mit Himbeeren

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 200 Gramm weiße Cracker ohne Kruste;
- Zitronensäure;
- 200 Gramm frische Himbeeren;
- die gleiche Menge Preiselbeeren;
- 50 Gramm Zucker;
- 4 Gramm Hefe;
- 7 weiße Rosinen;
- 2 Liter kochendes Wasser.




Schritt 1. Die Cracker in einen Behälter geben und mit Himbeeren, Preiselbeeren, Rosinen und Zucker vermischen. Hefe hinzufügen.

Schritt 2. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 7 Stunden ruhen lassen. Dann müssen Sie den Kwas abkühlen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und füllen Sie es in Gläser.

Sie können diesen Kwas mit gefrorenen Himbeeren, Brombeeren und einer Zitronenscheibe servieren. Wenn es Ihnen sehr sauer ist, können Sie eine kleine Menge Zucker oder Honig hineingeben.

Dank Himbeeren hat das Getränk einen süßlichen Geschmack. Allerdings kann die Süße portionsweise angepasst werden, sodass das Getränk nicht zu sauer oder im Gegenteil zu süß wird. Daher müssen Sie dafür eine minimale Menge Zucker hinzufügen und erst dann nach Geschmack hinzufügen.

Nachdem Sie Kwas zu Hause mit einer der Methoden zubereitet haben, können Sie anschließend ein köstliches Gericht zubereiten

Kwas gilt seit jeher als eines der köstlichsten, gebräuchlichsten und ehrenvollsten Getränke während eines Festes in Russland. Schließlich beherrschten die Slawen die Herstellung dieses wunderbaren Getränks bereits vor mehr als tausend Jahren, noch bevor die Kiewer Rus selbst gegründet wurde.

Aufgrund seiner besonderen Zusammensetzung löscht Kwas bei der Zubereitung mit den eigenen Händen sehr gut den Durst, spendet dem Körper Energie und steigert so die Leistungsfähigkeit. Dieses Getränk verbessert den Verdauungsprozess und steigert den Appetit. Es hilft auch, Fleisch und fetthaltige Lebensmittel besser zu verdauen und stellt das Flüssigkeits- und Salzgleichgewicht im Körper wieder her. Durch die Fermentation entstehen Milchsäure und andere ebenso wichtige Säuren. Und wenn es in den Darm gelangt, wirkt es wie Joghurt oder Kefir, neutralisiert alle schädlichen Mikroflora und unterstützt so die wohltuende Mikroflora.

Wie kann man zu Hause köstlichen Kwas aus Brot herstellen? Und darüber erzähle ich Ihnen weiter unten, wo die besten Rezepte ausführlich beschrieben und mit Schritt-für-Schritt-Fotos illustriert werden.

Zutaten:

• Roggenbrot 1/2 Laib
• Zucker - 60 gr
• Vanillezucker - 10 gr.

Kochmethode:

Um köstlichen Roggenkwas zuzubereiten, müssen wir alle notwendigen Produkte vorbereiten. Anschließend das Brot in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und in den einigermaßen vorgeheizten Backofen schieben, bis alle Stücke gebräunt sind.

Dann nehmen wir sie aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen und füllen sie in ein Drei-Liter-Glas.

Geben Sie dort 60 Gramm Zucker hinzu und füllen Sie das halbe Glas mit kochendem Wasser. Und 10-15 Minuten einwirken lassen, damit alle Cracker ausreichend eingeweicht sind.

Jetzt nehmen wir Gaze, rollen sie in zwei oder drei Schichten auf, legen sie auf den Hals des Glases und legen ein Gummiband darauf.

Lassen Sie es einen Tag lang stehen. Gießen Sie dann der Einfachheit halber das fertige Getränk durch ein Käsetuch in Flaschen und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Trinken Sie Kwas und seien Sie gesund!

Ein einfaches Rezept für Kwas zu Hause aus trockenem Kwas

Zutaten:

Trockener Kwas – 5 gehäufte Esslöffel

Zucker - 5 EL. l

Rohhefe - 5 Gramm

Kochmethode:

Wir nehmen ein Drei-Liter-Glas und gießen fünf Esslöffel trockenen Kwas, die gleiche Menge Kristallzucker und einen halben Teelöffel Rohhefe hinein.

Nun bis zum Rand mit abgekochtem, abgekühltem Wasser auffüllen, umrühren. Wir legen Gaze darüber und lassen es zwei Tage lang bei Zimmertemperatur stehen.

Dann nach dem Abseihen in ein anderes Glas oder eine andere Flasche füllen, die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

Unser zubereitetes Getränk ist fertig, servieren Sie es gekühlt.

Mit dem im Glas verbliebenen Sauerteig können Sie ein weiteres Getränk zubereiten. Dazu müssen Sie die oben angegebene Menge an Zutaten hinzufügen: trockenen Kwas, Zucker, Wasser. Die Zugabe von Hefe ist nicht erforderlich. Wo an einem Tag der Kwas fertig sein wird.

Kwas aus Roggenmehl

Zutaten:

• Roggenmehl - 1 kg
• Wasser - 10 Liter.

Kochmethode:

In diesem Rezept müssen wir einen Teig mit Wasser herstellen, ohne Salz hinzuzufügen. Geben Sie 1 kg Mehl in einen Liter Wasser. Und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Wir geben den Teig in ein Glas, bedecken ihn mit Gaze, wickeln ihn in mehrere Lagen dicken Stoff ein und stellen ihn zwei bis drei Tage lang an einen warmen Ort.

Den aufgegangenen, fermentierten Teig mit warmem, kochendem Wasser übergießen und bei Zimmertemperatur gären lassen.

Nachdem der Kwas fertig ist, müssen Sie ihn durch ein Käsetuch gießen und dann verzehren.

Wenn das fertige Getränk verzehrt ist, geben Sie die erforderliche Menge abgekochtes Wasser in das Glas mit dem Starter und fügen Sie die entsprechende Menge Roggenmehl hinzu.

Wie man Kwas aus trockenem Kwas ohne Hefe herstellt

Zutaten:

• Trockener Kwas - 1 Glas
• Zucker - 2/3 Tasse
• gekochtes Wasser - 2 Liter.

Kochmethode:

Um das Getränk zuzubereiten, benötigen wir ein 3-Liter-Glas, in das wir ein Glas trockenen Kwas gießen und mit heißem kochendem Wasser auffüllen. Gießen Sie es einfach vorsichtig ein, damit das Glas nicht platzt.

Geben Sie dort Zucker in der oben angegebenen Menge hinzu, mischen Sie etwas, decken Sie ihn mit einem losen Deckel oder einer Serviette ab und lassen Sie ihn etwa zwei Tage an einem warmen Ort stehen.

Den fertigen Kwas in einen anderen Behälter abseihen, verschließen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Kwas aus Brot mit Hefe

Zutaten:

• Weißbrot – 1/2 Laib
• Zucker - 6 EL. l
• Trockenhefe - 1 Prise
• Rosine.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Brot nach Belieben in Scheiben und trocknen Sie es im Ofen, bis es goldbraun ist. Wenn es anbrennt, schmeckt der Kwas bitter.

Jetzt bereiten wir den Starter vor. Und dazu 1/3 aller Cracker, zwei Esslöffel Zucker in ein Glas geben und einen halben Liter kochendes Wasser hinzufügen. Wir warten, bis der gesamte Inhalt abgekühlt ist und fügen eine Prise Trockenhefe hinzu.

Auf keinen Fall sollten Sie einer heißen Mischung Hefe hinzufügen, da diese sonst einfach abstirbt.

Mischen, mit Gaze abdecken und zwei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Der Anlasser ist fertig.

Und nun geben Sie drei volle Handvoll Cracker in ein Drei-Liter-Glas und geben Sie vier Esslöffel Zucker hinzu, füllen Sie das Glas zur Hälfte mit kochendem Wasser, vermischen Sie es und lassen Sie es abkühlen.

Wir geben den vorbereiteten Starter in die resultierende Mischung und geben gekochtes Wasser bei Raumtemperatur in den Hals des Glases. Und je nach Raumtemperatur ein bis zwei Tage mit Gaze bedeckt stehen lassen.

Danach filtern wir den Kwas in zuvor vorbereitete Flaschen, geben jeweils 3-5 Rosinen hinein und stellen ihn dann zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Und die abgesiebte Vorspeise kann für die nächste Portion Ihres Lieblingssommergetränks verwendet werden.

So bereiten Sie Kwas mit Kwas-Würze zu (Video)

Guten Appetit!!!

So bereiten Sie Kwas zu

hausgemachter Kwas aus Roggenbrot

2 l

30 Minuten

45 kcal

5 /5 (1 )

Wie findet man ein Getränk, das an einem heißen Sommertag in Sekundenschnelle den Durst lindert? Wählen Sie Kwas! Nach einem über Jahrhunderte bewährten Rezept können Sie dieses köstliche, natürliche Getränk ganz einfach zu Hause zubereiten. Lassen Sie uns unsere Familie gemeinsam mit duftendem und erfrischendem Kwas verwöhnen. Beginnen Sie mit uns eine kulinarische Lektion über die Herstellung von Kwas aus Brot zu Hause. Ich erzähle Ihnen und zeige Ihnen in Fotos und Videos, wie Sie aus Schwarzbrot echten hausgemachten Kwas nach einem alten Rezept herstellen, das in unserer Familie seit Jahrzehnten von Mund zu Mund weitergegeben wird.

Wissen Sie?
Was sind die Vorteile von hausgemachtem Brotkwas? Erstens hilft dieses magische Getränk dabei, den Stoffwechsel zu normalisieren und die Nahrungsaufnahme zu verbessern. Zweitens sättigt und belebt Kwas den Körper schnell, versorgt Sie mit Energie für den ganzen Tag, reduziert Müdigkeit und steigert die Leistungsfähigkeit. Darüber hinaus wirkt sich dieses wunderbare Elixier positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, trägt zur Stärkung des Zahnschmelzes bei und ist für die Gewichtsabnahme unverzichtbar. Zusätzlich zu seinen Vorteilen kann Brotkwas jedoch auch schädlich für den Körper sein. Zunächst einmal ist es Menschen mit Gastritis oder Leberzirrhose strengstens verboten, hausgemachten Brotkwas zu trinken.

Geschirr

• Bereiten wir zunächst das würzige Gericht vor. Messer und aus Holz oder Kunststoff Planke zum Schneiden von Brot.
• Als nächstes brauchen wir Liter Glas für Sauerteig.
• Klein Schüssel nützlich zum Aufgießen von Hefe.
• Regulär Gabel wird zum Kneten einiger Komponenten benötigt.
• Muss später vorbereitet werden Drei-Liter-Glas zur Herstellung von Kwas.
• Um den Kwas abzuseihen, brauchen wir Gaze, Sieb und tiefe Schüssel.
• Bereiten Sie auch eine Reinigung vor Container für fertigen Kwas.
• Vergessen Sie nicht die Geräumigkeit böse.

Allgemeine Liste der benötigten Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kwas

Bereiten wir den Starter vor

1. Geben Sie zunächst frische Hefe in eine kleine Schüssel und verkneten Sie diese gründlich mit einer Gabel.
   
   
2. Gießen Sie anschließend drei bis vier Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie die resultierende Mischung gründlich um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
   
   
3. Dann Zucker hinzufügen und die Hefemasse weiterrühren.
   
   
4. Stellen Sie nun die entstandene Masse beiseite und lassen Sie sie gründlich ziehen.
5. In der Zwischenzeit das Roggenbrot in kleine Würfel schneiden.
   
   
6. Von der entstandenen Brotmasse zwei Handvoll in einen 1-Liter-Glasbehälter füllen.
   
   
7. Dann die aufgegossene Hefe-Zucker-Mischung hineingießen.
   
   
8. Anschließend das restliche Wasser einfüllen und alles gründlich vermischen.
   
   
9. Nun stellen wir das Glas mit dem Starter an einen hellen Ort und lassen es einige Tage ziehen.
10. Den Rest des geschnittenen Brotes auf ein Backblech legen.
11. Dann stellen wir es für vierzig Minuten in den Ofen und vergessen nicht, die Cracker von Zeit zu Zeit umzurühren, damit sie nicht anbrennen.
    
    

Lasst uns Kwas zubereiten

Letzte Stufe

Videorezept für die Herstellung von Brotkwas zu Hause

In diesem Video erfahren Sie ausführlich, wie Sie Brotsauerteig für aromatischen Kwas zu Hause richtig zubereiten. Nachdem Sie sich dieses Video angesehen haben, erfahren Sie außerdem einige Tricks, die Ihnen bei der Herstellung von hausgemachtem Brotkwas nützlich sein werden.

HAUSGEMACHTER KVASS – na ja, sehr lecker!

Echter hausgemachter Kwas nach dem Family Kitchen-Rezept. Köstlicher Brotkwas auf Roggenbrot und Hefesauerteig. Das beste Sommergetränk ist hausgemachter Kwas, um den Durst zu stillen und Okroshka zuzubereiten. Aromatischer, reichhaltiger Kwas ist ein natürliches Getränk. Wie man Kwas macht. So bereiten Sie Sauerteig für Kwas zu.
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2016-07-12T06:00:00.000Z

• Frische Hefe kann bedenkenlos durch drei Gramm Trockenhefe ersetzt werden. Der köstlichste Kwas entsteht jedoch aus frischer Hefe.
• Für die Herstellung von Kwas können Sie absolut jede Brotsorte verwenden, der beste Kwas wird jedoch aus schwarzem Roggenbrot ohne Zusatzstoffe wie Kümmel oder Dill hergestellt.
• Denken Sie daran, dass der Kwas umso schmackhafter ist, je hochwertiger das Roggenbrot ist. Ich empfehle Ihnen, für Brotkwas mehrere Sorten Roggenbrot zu verwenden, dann ist Ihnen ein angenehmer, einzigartig reichhaltiger Geschmack garantiert.

• Es ist nicht notwendig, das Brot in Würfel zu schneiden, Sie können es mit den Händen in beliebig geformte Stücke brechen.
• Roggencracker müssen goldbraun gebacken werden. Wenn sie im Ofen leicht verbrannt sind, verwenden Sie sie nicht bei der Kwas-Zubereitung. Solche Cracker verleihen dem Getränk einen unangenehm bitteren Geschmack.
• Ich empfehle, dem Kwas Rosinen hinzuzufügen, da diese die aktive Gärung fördern.
• Ich empfehle Ihnen, für das Rezept Wasser zu verwenden, das zuvor abgekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt wurde.
• Wählen Sie für die Zubereitung von Kwas Glas- oder Emaillebehälter.
• Damit die Vorspeise von hoher Qualität ist und möglichst schnell gart, muss das Glas damit an einen warmen, hellen Ort gestellt werden, damit die Sonnenstrahlen darauf fallen. Eine Fensterbank ist zum Beispiel ein toller Ort für Sauerteig.
• Achten Sie darauf, dass der Kwas nicht gärt. Andernfalls wird es sauer und alle Ihre Bemühungen werden umsonst sein.
• Das fertige Getränk kann je nach Vorlieben und Geschmack Ihres Haushalts mit schwarzen Johannisbeerblättern, Minze sowie Meerrettich, Honig und beliebigen Gewürzen aromatisiert werden.
• Der resultierende Kwas kann beim Kochen zur Herstellung von Teig für gesalzene Cracker sowie als Basis für Sauerkrautsuppe oder Okroshka verwendet werden.
• Wenn Sie die Haltbarkeit von Kwas verlängern möchten, lagern Sie ihn an einem dunklen, kühlen Ort.

Weitere Möglichkeiten zur Herstellung von Kwas

• Sie wissen bereits, wie Sie zu Hause schnell Brotkwas zubereiten können. Probieren Sie jetzt dieses wunderbare, sehr leckere und aromatische Gericht.
• Ich rate Ihnen auch, darauf zu achten, es ist nicht nur gesund und lecker, sondern hat auch ausgeprägte heilende Eigenschaften. Darüber hinaus ist Haferflocken-Kwas sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine kulinarische Erfahrung der Hausfrau.
• Ich empfehle Ihnen, es auch zu versuchen. Der Hauptvorteil dieses magischen Getränks ist das völlige Fehlen des charakteristischen Hefegeruchs, der dem mit Hefe hergestellten Kwas innewohnt. Gleichzeitig erweist sich das Getränk als unnachahmlich lecker und sehr sättigend.
• Schauen Sie sich dieses sehr ungewöhnliche, aber unglaublich aromatische Getränk unbedingt genauer an. Diese Version von Kwas ist für jede Jahreszeit relevant, da Sie für die Zubereitung nicht nur frischen, sondern auch Birkensaft in Dosen verwenden können.

Ernähre dich gesund und werde nie krank!

Schreiben Sie in den Kommentaren Ihre Eindrücke zum oben genannten Rezept. Teilen Sie uns auch unbedingt Ihre eigenen Kwas-Rezepte mit und teilen Sie uns mit, aus welchen Zutaten Sie dieses erfrischende Getränk selbst zubereiten. Ich freue mich auf Ihr Feedback, sowie neue und interessante Rezepte!

- ein original russisches Getränk, das von den Urgroßvätern unserer Urgroßväter getrunken wurde. Die Tradition der Herstellung und des Verzehrs von Kwas ist bis heute erhalten geblieben, das Rezept hat sich jedoch nicht verändert – warum sollte man etwas Perfektes verbessern?

Es handelt sich um hausgemachten Kwas aus Schwarzbrot, der den Durst bei Hitze perfekt löscht, die Stimmung hebt und den Appetit anregt.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Brotkwas zu Hause zubereiten, lernen verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung dieses Getränks kennen und lernen auch ein Rezept für Kwas aus Roggenbrot kennen, mit dem Sie für eine ständige Feier des Geschmacks und des Lebens zu Hause sorgen können Tisch. Und das Wichtigste: Alle Rezepte sind einfach, man muss sich nur auf eine positive Stimmung einstellen. So lass uns gehen!

Bevor wir mit der eigentlichen Herstellung dieses göttlichen Getränks beginnen, würde es nicht schaden, herauszufinden, wie nützlich Kwas ist. Und die Vorteile des Trinkens dieses Getränks stellen eigentlich keine Frage dar – unsere Vorfahren haben es aktiv konsumiert zur Bekämpfung von Vitaminmangel und eine extreme Form der Manifestation eines Vitamin-C-Mangels im Körper – Skorbut.

Neben dem genannten Vitamin C enthält Kwas:

1. Organische Aminosäuren, die die Bausteine ​​des Proteins sind.
2. Die gesamte Gruppe der Vitamine B, E und PP, Vitamin A.
3. Nützliche Elemente sind Kupfer, Eisen, Phosphor und Kalzium.

Es ist außerdem reich an Kohlenhydraten, der Hauptenergiequelle. Deshalb kann man von Kwas leicht „genug bekommen“, wenn man natürlich eine ausreichende Menge dieses energetisch wertvollen Getränks zu sich nimmt.

Dank dieser luxuriösen Zusammensetzung unterstützt Kwas unser Verdauungssystem bei der Bewältigung schwerer Nahrungsmittel, trägt zur Wiederherstellung des Wasser-Salz-Gleichgewichts bei und stärkt das Immunsystem. Stimmen Sie zu, es gibt eine ziemlich umfangreiche Liste nützlicher Eigenschaften, für die es sich lohnt zu lernen, wie man Kwas auf Brot zubereitet.

Wie macht man das zu Hause?

Machen wir einen Vorbehalt, dass all dies nur dann zutrifft, wenn wir selbst zu Hause Kwas aus Brot zubereiten.

In Geschäften verkaufte Getränke sind ziemlich reich an Konservierungsmitteln und anderen Freuden der chemischen Industrie, die zwar eine lange Lagerung der Flüssigkeit ermöglichen, aber alle wohltuenden Eigenschaften vollständig zerstören.

Und das Rezept für hausgemachten Kwas hat nichts mit den Prozessen zu tun, die in Fabriken zur Herstellung von „industriellem“ Kwas ablaufen.

Rezept für Schwarzbrot mit Hefe

Um hausgemachten Kwas aus Schwarzbrot nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

• ein halbes Kilo Schwarzbrot;
• fünf Liter Wasser;
• 250 Gramm Zucker;
• 20 Gramm Presshefe oder 5 Gramm Trockenhefe.

Und hier ist ein ausführliches Rezept für Brotkwas mit diesen Zutaten:

1. Das Schwarzbrot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen, bis eine leichte goldbraune Kruste entsteht. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, damit am Ende keine schwarze Kruste entsteht.
2. Gießen Sie auf 30 Grad abgekühltes, abgekochtes Wasser in den Behälter, in dem die Gärung stattfinden soll.
3. Cracker ins Wasser geben.
4. Decken Sie den Gärbehälter mit Gaze ab und stellen Sie die Würze etwa 24 Stunden lang an einen dunklen Ort.
5. Nach einem Tag ist die Würze zur Filtration bereit. Es ist notwendig, die Cracker auszudrücken, die Flüssigkeit zu filtern und in einen sauberen Behälter umzufüllen.
6. Um den Fermentationsprozess zu starten, fügen Sie 200 Gramm Zucker und verdünnte Hefe hinzu.
7. Decken Sie den Behälter mit der Würze mit einem Deckel ab und achten Sie darauf, dass eine Lücke für die Freisetzung des während des Fermentationsprozesses entstehenden Kohlendioxids bleibt. Wir stellen es für 14-15 Stunden an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.
8. Das resultierende Getränk abseihen.
9. Weitere 50 Gramm Zucker hinzufügen und verrühren.
10. Das Getränk ist fast fertig. Jetzt muss es nur noch in Flaschen abgefüllt, gut verschlossen und noch ein paar Stunden ruhen gelassen werden.

Dieses Rezept für Brotkwas ist so einfach, dass sogar ein Kind den Vorgang wiederholen kann. Mittlerweile auch dieses einfache Rezept Du kannst es etwas beschleunigen und erhalten Sie noch schneller hausgemachten Kwas von ausgezeichneter Qualität aus Roggenbrot. Dazu müssen Sie die Cracker mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen und unmittelbar danach Hefe und Zucker hinzufügen.

Dieses Rezept kann zur Zubereitung verwendet werden Weißbrotkwas, aber es ist Schwarzbrot, das dem Klassiker einen unvergesslichen Geschmack verleiht.

Rezept „Bojarski“

Zutaten für die Zubereitung von Kwas nach diesem Rezept:

1. Ein Kilogramm Schwarzbrot.
2. Fünf Liter Wasser.
3. 300 Gramm Zucker.
4. Ein Glas Weizenmehl.
5. Hefe (30 Gramm gepresst oder 7 Gramm trocken).
6. Ein paar Minzblätter.

Um Kwas nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen wir ihn zuerst zubereiten. Haben Sie keine Angst vor diesem gruseligen, unbekannten Wort, alles ist ganz einfach – gießen Sie einfach 30 Gramm Presshefe (oder 7 Gramm Trockenhefe) mit einem Glas kochendem Wasser, fügen Sie 50 Gramm Zucker und ein Glas beliebige Weizensorte hinzu Mehl. Wir schicken die resultierende Mischung an einen warmen Ort, wo der Starter mindestens ein oder zwei Stunden lang „reicht“.

Während die Vorspeise zubereitet wird, die schwarzen Cracker mit kochendem Wasser übergießen, 250 Gramm Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Flüssigkeit mit dem Sauerteig vermischen, Minzblätter dazugeben und gären lassen. Die Fermentationszeit beträgt dieses Mal etwa einen Tag.

Nach 24 Stunden muss das Getränk gefiltert, in Flaschen abgefüllt, mit einer Prise Zucker versetzt und in den Kühlschrank gestellt werden. Herzlichen Glückwunsch, jetzt wissen Sie, wie man Brotkwas mit einem interessanten Geschmack zubereitet!

Es gibt viele Möglichkeiten, hausgemachten Kwas mit einer, wie man so sagt, besonderen Wendung zuzubereiten. In unserem Fall wird das Wort „Lebensfreude“ unter anderem im wörtlichen Sinne verwendet. Tatsache ist, dass man durch die Zugabe von Rosinen während der Gärung eine deutlich höhere Festigkeit des Endprodukts erreichen kann, wenn es natürlich eine solche Aufgabe gibt.

Persönlich sehe ich keinen Sinn darin, dieses Getränk zuzubereiten – es wird die Qualität verlieren, die ich als seinen Hauptvorteil ansehe – die einfache Einnahme bei heißem Wetter und die schnelle Durstlöschung, die mit der Verwendung von kaltem Kwas einhergeht. Aber natürlich verbietet Ihnen niemand das Experimentieren.

Wie kocht man ohne Hefe?

Es gibt auch ein Rezept für die Herstellung von Brotkwas ohne Hefe. In diesem Fall hingegen wird das Getränk noch leichter als gewöhnlich. Darüber hinaus wird es deutlich weniger Kalorien enthalten, was sicherlich Menschen ansprechen wird, die aufgrund drohenden Übergewichts auf den Konsum kalorienreicher Getränke verzichten.

Um Brotkwas ohne Hefe zuzubereiten, befolgen Sie einige einfache Verfahren:

1. 500 Gramm Schwarzbrot in Scheiben schneiden und trocknen.
2. 5 Liter Wasser aufkochen, 250 Gramm Zucker und Cracker hinzufügen und gründlich umrühren.
3. Kühlen Sie den resultierenden Sud auf 22 Grad Celsius ab, gießen Sie ihn in einen Gärbehälter und denken Sie daran, einen Teil des Volumens für Kohlendioxid übrig zu lassen.
4. 50 Gramm ungewaschene Rosinen hinzufügen. Es ist wichtig, ungewaschene getrocknete Beeren zu verwenden, da auf der Oberfläche der Rosinen Bakterien leben, die uns bei der Gärung helfen. Stellen Sie das Glas an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von etwa 20 Grad.
5. Nach ein paar Tagen der Gärung den Kwas filtern und 50 Gramm Zucker hinzufügen.
6. In Flaschen füllen, jeweils ein paar Rosinen hinzufügen und die hermetisch verschlossenen Flaschen 10-12 Stunden lang an einen dunklen Ort stellen. Stellen Sie die Flaschen zum Abkühlen an einen kühlen Ort. Wenn das Getränk auf 8-11 Grad abgekühlt ist, können Sie mit dem Trinken beginnen!

Hausgemachter Brotkwas, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist ziemlich kohlensäurehaltig, aber nicht sehr stark. Wenn das Ziel darin besteht, schneller zum fertigen Produkt zu gelangen, ist es besser, dem klassischen Rezept zu folgen, nach dem Kwas zu Hause aus Roggenbrot unter Zusatz von Hefe zubereitet wird. Mit dem klassischen Rezept erhalten Sie das fertige Produkt innerhalb eines Tages.

Herzlichen Glückwunsch, in diesem Artikel haben Sie gelernt, wie man zu Hause Kwas aus Brot herstellt, und haben auch eine Reihe von Techniken kennengelernt, mit denen Sie dem Getränk ein ungewöhnliches Aroma verleihen können. Sie haben herausgefunden, wie Sie es stärker oder leichter machen können, und haben etwas über die neue Rolle gelernt von Rosinen, was wahrscheinlich vor allem erwähnt wurde, wir haben nicht darüber nachgedacht.

Wir wünschen Ihnen viel Glück und hoffen aufrichtig, dass der Artikel nützlich war und dass der von Ihnen persönlich zubereitete hausgemachte Brotkwas nicht nur Sie, sondern auch Ihre Lieben begeistern wird!

Selbstgemachter Kwas aus Roggenschwarzbrot ist in der heißen Jahreszeit eine hervorragende und preiswerte Alternative zu kohlensäurehaltigen Süßgetränken. Das Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Kwas ist sehr einfach und unkompliziert.

Um hausgemachten Kwas zuzubereiten, können Sie jede Brotsorte verwenden, aber das köstlichste Getränk wird aus schwarzem Roggenbrot hergestellt. Das Geheimnis liegt darin, dass schwarzes Roggenbrot in der Regel nicht mit Hefe, sondern mit Sauerteig aus Roggenmehl, Salz und Wasser gebacken wird und dadurch mehr Milchsäurebakterien enthält, die aktiv an der Gärung beteiligt sind Kwas wird mit Kohlendioxid (Kwas ist leicht kohlensäurehaltig) und Ethylacetat gesättigt, was den Geschmack und das Aroma von Kwas verbessert.

Wenn Sie Trockenhefe kaufen und diese dem Sauerteig hinzufügen, erfolgt die Gärung alkoholisch und nicht milchsäurehaltig, wodurch Kwas leicht zu einem alkoholarmen Getränk mit einem Alkoholgehalt von bis zu 3-6 % werden kann.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Kwas:

• Wasser 3 l
• Schwarzes Roggenbrot (zum Beispiel Borodinsky) 300 g
• Zucker 5-8 EL.
• Rosinen 10-15 Stk.
• Hefe (optional) 1 TL.

Rezept zur Herstellung von Kwas aus Roggenbrot:

1. Das Brot in 3-5 Zentimeter große Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen. Brot kann auch einfach auf der Fensterbank getrocknet werden, ausgebreitet auf einem Handtuch.

2. Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Wenn die Wassertemperatur auf 60–70 °C sinkt, gießen Sie Cracker auf den Boden eines Drei-Liter-Glases und füllen Sie es mit diesem Wasser.

3. 5-6 Esslöffel Zucker in das Glas geben. Wenn der Kwas fertig ist, können Sie noch mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie ihn süßer machen möchten.

4. Wenn Sie Kwas zum ersten Mal zubereiten und keinen fertigen Starter haben, können Sie einen Teelöffel Hefe hinzufügen, um die Gärung zu beschleunigen.

5. Für eine intensivere Gärung von Kwas können Sie 10-15 Rosinen hinzufügen, wodurch das Getränk leicht kohlensäurehaltig wird.

6. Den Inhalt des Glases gut umrühren, mit Gaze abdecken und ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.

7. Wenn der Kwas fertig ist, das Getränk abseihen. Falls gewünscht, können Sie in einer Pfanne gebrannten Zucker hinzufügen, um ihm ein Karamellaroma und eine dunklere, satte Farbe zu verleihen.

Das am Boden des Glases verbleibende Brot ist jetzt Ihr Sauerteig, den Sie für einen neuen Zyklus der Herstellung von hausgemachtem Kwas verwenden (und mit Freunden teilen) können. Jetzt müssen Sie nur noch 5–8 Esslöffel Zucker und 100–200 Gramm Schwarzbrotcracker hinzufügen und alles mit neuem kaltem Wasser auffüllen. Wenn Sie Kwas mit niedrigem Alkoholgehalt erhalten möchten, fügen Sie einen Teelöffel Hefe hinzu.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Kwas zu Hause zubereiten und Ihren Durst in der Sommerhitze stillen!