Wie man aus Tomaten hausgemachtes Adjika macht. Adjika für den Winter aus Tomaten und ein Rezept für echte würzige abchasische Adjika mit Knoblauch

Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer: wie man kocht?

Adjika mit Tomaten, Paprika und Knoblauch

Dieses Rezept ist universell, es gibt aber auch ein klassisches. Das vorbereitete Gewürz wird mäßig scharf sein. Es hat jedoch eine Besonderheit: Knoblauch.

Benötigte Zutaten zum Kochen:

• 3 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 500 g Knoblauch
• 150 g scharfe Paprika
• 0,5 Tassen Salz
• 3 Esslöffel Zucker

Entfernen Sie zunächst den Kern aus der Paprika. Als nächstes schneiden Sie die Schwänze der Tomaten ab und schälen den Knoblauch. Anschließend das gesamte Gemüse waschen.

Die rote Farbe von Adjika kommt von Peperoni und nicht von Tomaten, wie viele glauben. Scharfer Pfeffer ist sein Hauptbestandteil. Sie müssen es jedoch nach und nach hinzufügen, um es nicht zu übertreiben.

Hausgemachte Adjika aus Tomaten ohne Kochen

• Zum Rezept gehen

Süße und scharfe Paprika, Knoblauch und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Dann Salz und Zucker hinzufügen. Stellen Sie die resultierende Mischung über Nacht in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit überschüssige Flüssigkeit abgießen. Anschließend die Tomaten-Adjika in vorsterilisierte Gläser füllen und zur Aufbewahrung wieder in den Kühlschrank stellen.

Saftige Adjika mit Meerrettich

Benötigte Zutaten:

• 2 kg rote Tomaten
• 1 kg Paprika
• 300 g Knoblauch
• 300 g scharfe Paprika
• 300 g Meerrettich (1 frische Wurzel)
• 1 Tasse Salz
• 1 Tasse Essig (9%)

Tomaten und Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen. Knoblauch und Meerrettich ebenfalls schälen.

Einige glauben, dass der Geburtsort von Adjika Georgien oder Armenien ist. Aber das stimmt überhaupt nicht. Wir müssen Abchasien für dieses köstliche Gewürz „Danke“ sagen. Aus dem Abchasischen übersetzt ist „Adschika“ Pfeffersalz.

Herbstrezepte: 5 Arten von Adjika

• Mehr Details

Tomaten, süße und bittere Paprika durch einen Fleischwolf geben. Knoblauch und Meerrettich ebenfalls hacken. Als nächstes Salz und Essig hinzufügen. Alles gründlich vermischen und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Dann die resultierende Mischung in Gläser füllen und mit normalen Nylondeckeln verschließen. Bewahren Sie Adjika im Kühlschrank im unteren Regal auf. Diese Menge an Zutaten ergibt etwa 3 Liter Adjika.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter beim Kochen

Manche Hausfrauen lieben Adjika mit Zucchinizusatz. Warum nicht? Bereiten Sie diese Vorspeise zu und überraschen Sie Ihre Familie.

Erforderliche Produkte:

• 2 kg geschälte Zucchini
• 400 g Tomatenmark
• 230 ml Pflanzenöl
• 1 Tasse Zucker
• 0,5 Tassen Tafelessig
• 10 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Salz
• scharfer Pfeffer und Salz - nach Geschmack

Zucchini schälen, in Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Dann die Peperoni, Kräuter und Knoblauch in einer separaten Schüssel zerkleinern. Tomatenmark, Pflanzenöl, Zucker, Salz zur gemahlenen Zucchini geben – alles gut vermischen. Dann anzünden und ab dem Moment des Kochens 25 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren, damit die Adjika nicht anbrennt. Etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch, Peperoni, Kräuter und Essig hinzufügen.

Echte Adjika wird aus scharfer roter Paprika und Knoblauch hergestellt. Dies sind die Grundkomponenten. Sie werden unter Zugabe verschiedener Gewürze gründlich zu einer homogenen Masse vermischt.

Geben Sie die resultierende Adjika in trockene Gläser, schließen Sie die Deckel, wickeln Sie sie ein und stellen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf. Diese Adjika wird bis zum Frühjahr sicher aufbewahrt. Es sei denn natürlich, sie fressen sie zuerst.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch

Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika ist nicht besonders scharf und erhält durch Äpfel einen einzigartigen, angenehmen Geschmack. Gleichzeitig ist es aber nicht süß und eignet sich daher perfekt als Soße für jede Beilage oder jedes Fleisch.

Liste der benötigten Produkte:

• 2,5 kg Tomaten
• 1 kg Äpfel beliebiger Sorte
• 1 kg Karotten
• 1 kg Paprika
• 100 g Peperoni (das sind etwa drei mittelgroße Schoten)
• 150 ml Essig
• 150 g) Zucker
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 200 g Knoblauch
• 50 g Salz

In diesem Adjika-Rezept sind Tomaten die Hauptzutat. Sie bilden den Geschmack der Würze. Daher sollten Tomaten nicht schlaff oder grün sein. Allerdings funktionieren auch leicht beschädigte Exemplare. Schließlich werden die Tomaten noch zerkleinert, sodass sich das Aussehen der Adjika nicht verschlechtert.

Die Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Dann schneiden Sie kleine Früchte in zwei Hälften und große in vier. Äpfel schälen und entkernen. Die Karotten waschen und schälen. Trennen Sie süße und bittere Paprika von den Kernen. Anschließend das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben.

Die resultierende Masse in einen Kessel (oder einen tiefen Topf mit dickem Boden) geben, mit einem Holzlöffel gründlich vermischen und anzünden. Kochen Sie die Adjika eine Stunde lang und denken Sie daran, ständig umzurühren. 7-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig, Zucker, Salz, Öl und Knoblauch (vorgehackt) hinzufügen. Nochmals umrühren, aufkochen und in Gläser füllen.

Es ist besser, Adjika in 0,5-Liter-Gläser zu füllen. Dieses Volumen ist am praktischsten. Bei einem Familienessen ist das ganze Glas ausverkauft

Vorbereitungen für den Winter: 10 ungewöhnliche Rezepte. Würzig und lecker!

• Mehr Details

Wickeln Sie dann die Adjika-Gläser in eine Decke, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Würziges Adjika oder Klassiker für echte Männer

Um das Feuer der Liebe Ihres Mannes zu entfachen, müssen Sie ihn mit würzigem Tomaten-Adjika verwöhnen. Selbst der „kälteste“ Auserwählte wird von einem solchen Pfeffer leidenschaftlich entzündet.

Notwendige Produkte für die Zubereitung von „männlichem“ Adjika:

• 1 kg Tomaten
• 800 g rote Paprika
• 200 g scharfe Paprika; - 500 g Knoblauch
• 3/4 Tasse Salz, Mahlgrad Nr. 0
• 0,5 Tassen der folgenden Mischung: Koriander, Suneli-Hopfen, Dillsamen
• Latex handschuhe

Gummihandschuhe sind fälschlicherweise nicht in der Liste aufgeführt. Wenn Sie unvorsichtig mit der „gefährlichen“ heißen Mischung umgehen, können Sie sich ernsthaft die Hände verbrennen. Keine Sorge, Ihrem Magen wird nichts Schlimmes passieren. Es sei denn natürlich, Sie essen diese Adjika mit Löffeln.

Adjika ist ein beliebtes Gericht. Es wird roh und gekocht für den Winter und zum sofortigen Verzehr zubereitet. Heute werde ich Rezepte für gekochte Adjika für den Winter aus Tomaten und Paprika mit Knoblauch teilen. Scharf und nicht sehr scharf, mäßig süß – hier finden Sie Rezepte für jeden Geschmack, versprochen.

Adjika aus Tomaten und Paprika mit Knoblauch, gekocht für den Winter

Ich empfehle, dieses Rezept für die Zubereitung von Tomaten-Knoblauch-Sauce sowie für andere Rezepte zu verwenden.

Produkte für 3 kg Tomaten:

• Tomaten – 3 Kilo;
• Süße fleischige Paprika – 1,5 Kilogramm;
• Peperoni – 7 Stück;
• Knoblauch – 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl – ein Glas;
• Weinessig – 150 Milliliter;
• Karotten – 500 Gramm.

Kochen zu Hause:

1. Schälen Sie die Tomaten. Dazu schneiden Sie die Schale der Tomaten kreuzförmig ein, übergießen sie mit kochendem Wasser und übergießen sie sofort mit kaltem Wasser. Die geschälten Früchte in Stücke schneiden.
2. Wir entfernen die Paprika von Kernen und Stielen und schneiden sie in Segmente. Wir kratzen die Karotten ab, waschen sie und schneiden sie in Würfel.
3. Das verarbeitete Gemüse wenden. In einen Topf geben, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen lassen. Dann die Sauce nach Belieben salzen, gepressten Knoblauch hinzufügen. Wir kochen noch eine halbe Stunde.
4. Die fertige Sauce mit Essig vermischen und sofort in sterile Gläser füllen. Aufrollen und an der Luft abkühlen lassen.

Hausgemachte Adjika wird im Keller aufbewahrt.

Rezept für würzig gekochte Adjika „Sparkle“ aus Tomaten und Paprika für den Winter

Diese Vorspeise besteht aus Peperoni und Knoblauch und ist dadurch scharf und würzig. Es ist außerdem ölfrei und ähnelt eher einer Soße.

Benötigte Zutaten:

• Tomatenmark – 100 Gramm;
• Tomaten – Kilogramm;
• Knoblauch – 300 Gramm;
• Zucker – Dessertlöffel;
• Salz – ein halber Dessertlöffel;
• Peperoni – 500 Gramm;
• Khmeli-suneli – Dessertlöffel.

Auf eine Anmerkung! Ein halbes Kilogramm Tomate kann durch 0,5 Liter Tomatensaft ersetzt werden.

Kochen ohne Paprika:

1. Die gewaschenen Tomaten mit Pfeffer und Knoblauch hacken.
2. Die gemahlenen Produkte mit den restlichen Zutaten vermischen und drei Tage lang gären lassen.
3. Danach sollte die Mischung zehn Minuten lang bei starker Hitze gekocht und in Gläser gefüllt werden.
4. Drehen und an einem kühlen Ort eine Weile ziehen lassen. In einer Woche ist eine sehr leckere Soße fertig.

Wenn Sie dieses Rezept für würzig gekochte Adjika aus Tomaten, Paprika und Knoblauch für den Winter vorbereiten, werden Sie feststellen, dass das Rezept sehr lecker und praktisch ist.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus Tomaten

Viele Menschen kennen rohes Adjika. Aber ich verrate Ihnen, wie Sie gekochte Adjika aus Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter zubereiten, die sich gut lagern lässt und auch sehr lecker ist.

Wir bereiten aus 5 kg Tomaten und 2 kg Paprika zu. Weitere Produkte, die Sie benötigen:

• Ein halbes Kilo scharfe Paprika;
• Ein halbes Kilo Meerrettichwurzel;
• 10 Knoblauchzehen;
• 2 facettierte Gläser Pflanzenöl;
• Ein Glas Salz;
• Ein Glas Zucker;
• Eineinhalb Gläser Essig.

Adjika-Rezept:

1. Tomaten und Paprika waschen, Meerrettichwurzel schälen. Das vorbereitete Gemüse hacken.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in die resultierende Mischung, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Mischen und eine Stunde kochen lassen.
3. Ausgepressten Knoblauch dazugeben, Essig einfüllen. Umrühren und fünf Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Das abgekühlte Werkstück wird zur Lagerung geschickt.

Adjika „Pepperchinka“ mit Meerrettichwurzel und scharfem Pfeffer

Dieses einfache Rezept für gekochte Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter dürfte Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Für 5 Kilogramm Tomaten nehmen wir:

• 300 Gramm Meerrettich;
• 8 Knoblauchzehen;
• 8 Peperoni;
• Ein Kilogramm Paprika;
• 230 Gramm Zucker;
• 200 Milliliter Essig;
• Ein Glas Pflanzenöl;
• 120 Gramm Salz.

1. Wir drehen das Gemüse. Den Knoblauch separat hacken und am Ende des Garvorgangs hinzufügen.
2. Das gedrehte Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen und Öl hineingießen.
3. Kochen Sie die Soße eineinhalb Stunden lang.
4. Dann den Knoblauch und den Essig hinzufügen und die Mischung eine weitere Minute kochen lassen.

Die scharfe Soße mit Meerrettich in Gläser füllen und verschließen.

Rezept mit Äpfeln

Ich rate Ihnen, auf das beste Rezept für gekochte Adjika mit Äpfeln für den Winter zu achten.

Muss nehmen:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• Ein Kilogramm Paprika;
• Ein halbes Kilo Äpfel;
• Ein halbes Kilo Karotten;
• 100 Gramm scharfe Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 250 Milliliter Pflanzenöl.

Äpfel waschen, entkernen und schälen.

1. Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika.
2. Wir drehen das gesamte Gemüse, gießen es in einen Topf und legen es auf das Feuer. Butter und Salz zur Soße hinzufügen. Kochen Sie die Mischung eine Stunde lang ohne Äpfel.
3. Drei Äpfel auf einer feinen Reibe reiben, zur Sauce geben und einige Stunden köcheln lassen. Fertig ist die Apfel-Vorspeise.
4. Nach dem Kochen in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und zur Selbststerilisation stellen (einen Tag mit einer Decke abdecken).

Anschließend kühl lagern.

Adjika in einem Slow Cooker

Die besten Rezepte im Slow Cooker sind ein echter Glücksfall für Hausfrauen, da sie deutlich Zeit sparen.

• 3 Kilo Tomaten;
• 1,5 Kilo Pfeffer;
• 3 Peperoni;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz ohne Deckel;
• 100 Milliliter Essig.

Süße und bittere Paprika und Tomaten hacken. Übertragen Sie die vorbereiteten Produkte in die Multicooker-Schüssel. Drücken Sie dort den Knoblauch aus, gießen Sie Öl und Essig hinein und fügen Sie Salz hinzu. Rühren Sie die Produkte um. Schalten Sie den „Quenching“-Modus für zweieinhalb Stunden ein. Nachdem das Gemüse gekocht ist, muss es abgekühlt werden. Anschließend die Mischung mit einem Mixer zu einem Brei verarbeiten. Die Vorspeise im Slow Cooker eine weitere Stunde köcheln lassen.

Beratung! Um die Adjika dicker zu machen, müssen Sie sie eine halbe Stunde vor der Zubereitung köcheln lassen, indem Sie den Deckel öffnen.

Die Soße in Gläser füllen und aufrollen.

Zubereitung mit Pflaumen

• 2 Kilogramm Pflaumen;
• Ein Glas Zucker;
• 3 Esslöffel Salz ohne Deckel;
• 5 Knoblauchzehen;
• 70 Gramm Tomatenmark;
• 3 Stück scharfe Paprika.

Aus gewaschenen und entkernten Pflaumen ein Püree herstellen. In einen Slow Cooker geben und den „Kochen“-Modus für 30 Minuten einstellen. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, gepressten Knoblauch und Tomatenmark zum Püree geben. Am Ende dieser Zeit ist der leckerste und originellste Pflaumensnack fertig. Jetzt muss die Soße nur noch in einen Glasbehälter umgefüllt und aufgerollt werden.

Ich möchte Ihnen die besten Rezepte für gekochte Adjika ohne Essig für den Winter vorstellen.

Adjika ohne Biss

Diese essigfreie Zubereitung wird mit Karotten und Rüben zubereitet.

Nehmen wir folgende Produkte:

• 4 Kilo Rüben;
• 4 Kilo Tomaten;
• 500 Gramm Karotten;
• 4 große Zwiebeln;
• 2 Kilogramm Paprika;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 250 Milliliter Pflanzenöl;
• 4 Peperoni;
• 2 Bündel Grün;
• Ein halber Kaffeelöffel Zitronensäure.

Rüben und Karotten schälen und in Stücke schneiden.

1. Tauchen Sie die Tomaten eine Minute lang in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser. Wir machen kleine Schnitte an den Tomaten und entfernen leicht die Haut.
2. Paprika vierteln, Kerne entfernen. Das vorbereitete Gemüse wenden.
3. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die gekochten Zwiebeln mit gedrehtem Gemüse und Pflanzenöl vermischen. Bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen und die Gemüsemischung mit einem Deckel abdecken.
4. Paprika und Knoblauch separat hacken und zusammen mit Zitronensäure, gehackten Kräutern und Salz zum bereits gedünsteten Gemüse geben.
5. Die Soße weitere zehn Minuten kochen lassen.
6. In sterile Gläser füllen. Wir verkorken es. Lassen Sie die Rolle unter der Decke abkühlen.
7. Wir haben es zur Aufbewahrung weggeräumt.

Ein weiteres Rezept für leckeres Adjika ohne Essig.

Rezept mit Zucchini

Laut Rezept müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 3 Kilogramm Zucchini;
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• Ein halbes Kilo Karotten;
• Ein halbes Kilo Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 200 Milliliter Pflanzenöl;
• 20 Gramm roter Pfeffer;
• Ein Glas Zucker;
• Zwei Drittel eines Glases Salz.

Geschälte Zucchini, geschälte Tomaten, Karotten, Paprika, entkernt, in einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie das Gemüsemark in einen großen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Die Mischung eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Gepressten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Fünfzehn Minuten lang aufwärmen. Die Soße ist fertig, Sie können sie für den Winter verschließen.

Adjika „Duftend“ mit Kräutern

Beachten Sie dieses einfache und leckere Rezept für Adjika mit Kräutern. Ohne Knoblauch wird es scharf.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• Ein halbes Kilogramm Paprika;
• 3 Peperoni;
• 1 großer Bund Petersilie, Dill, Koriander und Basilikum;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• 25 Milliliter Essig;
• Ein halbes Glas Zucker;
• Ein gehäufter Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

1. Zuerst müssen wir die Tomaten schälen und halbieren.
2. Die Paprika in zwei oder drei Teile schneiden, Kerne und Schwänze entfernen.
3. Legen Sie das gewaschene Grün auf ein Handtuch und lassen Sie es trocknen.
4. Das Gemüse hacken, das Grün fein hacken.
5. Salz, Zucker und Butter zur Gemüsemischung hinzufügen. Mischen und auf den Herd stellen. Die Mischung muss zwei Stunden lang bei niedriger Temperatur gekocht werden.
6. Zehn Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd das Gemüse hinzufügen.
7. Dann Knoblauch und Essig hinzufügen. Nach zwei Minuten vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
8. Hermetisch verschließen.

Ich empfehle Ihnen, sich das Videorezept anzusehen, damit Sie den Prozess der Adjika-Zubereitung besser verstehen.

Nachdem Sie die Rezepte für gekochte Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter, scharf und nicht nur, gelesen haben, sollten Sie unbedingt einige davon zubereiten. Einfache Rezepte sind eine wahre Wohltat für jede Hausfrau. Beachten Sie die besten davon.

Dies ist eine sehr gute Wahl, insbesondere wenn Sie Ihren Gerichten gerne Würze verleihen möchten. Dies ist eine klassische Adjika (auch Abchasisch genannt), bei der nur Knoblauch, Salz und scharfer Pfeffer verwendet werden. Nein, das ist Adjika in der Form, wie unsere Großmütter es zubereitet haben. Jemand wird sagen, dass dies Satsibeli-Sauce ist, jemand anderes wird sich daran erinnern, welcher modische Name es ist. Aber für die meisten von uns ist es immer noch Adjika.

Adjika aus Tomaten und Paprika mit Knoblauch

Dies ist ein sehr einfaches Rezept und Sie brauchen nur ein wenig Geduld, da Adjika ziemlich lange gekocht werden muss.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Apfel - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Peperoni - 3 Stk
• Knoblauch - 1 Kopf
• Mittelgroße Karotten - 2 Stk
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das gesamte Gemüse muss durch einen Fleischwolf gegeben werden.
2. Tomaten müssen vorgereinigt werden – ihre Stiele müssen abgeschnitten werden. Bei Gemüsepaprika müssen die Kerne und Schalen entfernt werden. Der würzige hat Samen. Entfernen Sie das Kerngehäuse vom Apfel.
3. Wir nehmen eine tiefe Bratpfanne oder, wenn Sie mehr kochen möchten, einen Kessel, stellen ihn auf mittlere Hitze und geben alle unsere Zutaten hinein.
4. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um und warten Sie, bis sie kocht. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Adjika weitere 40–60 Minuten köcheln, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
5. Zum Schluss Salz hinzufügen. 1 gehäuften Teelöffel hinzufügen, umrühren, abschmecken und bei Bedarf noch mehr hinzufügen.
6. Jetzt kann Adjika in Gläser gefüllt werden. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept weder Essig noch Zitronensäure verwendet. Hierbei handelt es sich um Konservierungsstoffe, die üblicherweise in Zubereitungen eingesetzt werden, um Gärungsprozesse in verschlossenen Gläsern zu verhindern.
7. Dieses Mal werden wir sie nicht nehmen, um den ursprünglichen Geschmack nicht zu beeinträchtigen, aber der Sterilisationsprozess muss so verantwortungsvoll wie möglich angegangen werden.
8. Also geben wir die kochende Adjika in vorsterilisierte Gläser. Jetzt müssen wir die Gläser nur noch aufrollen oder verschließen und kopfüber unter der Decke abkühlen lassen.

Adjika ohne Kochen aus Tomate und Knoblauch

Zutaten:

• Tomaten – 4 Kilo;
• süße Paprika – 2 Kilo;
• Chilischote – 3 Stück;
• geschälter Knoblauch – 200 g (ca. 6-8 große Köpfe);
• ein Glas Essig – 200 g (9 %);
• Salz – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Sterilisation von Gläsern. Wenn Sie kein Adjika kochen, sondern auf einer erhöhten Menge an Vitaminen und einem originellen Geschmack bestehen, müssen Sie eine günstige Umgebung für zukünftige Adjika vorbereiten – sterile Gläser.
2. Zur Konservierung von Adjika aus Tomaten werden in der Regel kleine Halbliter- oder noch kleinere Gläser verwendet. Um sicherzustellen, dass sie gut sterilisiert sind, lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang dämpfen und kochen Sie die Deckel im gleichen Wasser, um sie aufzuschrauben. Diese Zeit wird völlig ausreichen, aber wenn die Gläser größer sind, sollte sich die Sterilisationszeit verlängern: 20 Minuten für Litergläser und 25-30 Minuten für Dreilitergläser und andere.
3. Anschließend müssen Sie das gesamte Gemüse gut abspülen, am besten unter fließendem kaltem Wasser. Die Tomaten und Paprika müssen noch etwas getrocknet und erst dann geschält und gehackt werden. Bei allen Gemüsesorten ist es notwendig, Stiele und offensichtliche Mängel, die nicht mit Lebensmitteln verträglich sind, herauszuschneiden. Sowohl bei Paprika als auch bei Chili müssen Sie die Kerne und Eingeweide nicht entfernen; schneiden Sie einfach den Schwanz ab.
4. Das gesamte Gemüse muss durch einen Fleischwolf gegeben werden. Verwenden Sie einen mechanischen Fleischwolf, da dieser im Gegensatz zu einem Mixer alle Produkte viel feiner und besser mahlen kann. Moderne Technologie kommt nicht immer mit den Schalen und Bio-Filmen von Gemüse zurecht, aber wenn Sie das nicht abschreckt, ist es wahrscheinlich, dass es viel schneller geht, alles mit einem Mixer zu zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Masse in eine große Schüssel.
5. Um die Zubereitung abzuschließen, müssen Sie der rohen Adjika noch mehr Essig und Salz hinzufügen. Nachdem Sie die gesamte Masse gründlich gemischt haben, lassen Sie sie etwa eine Stunde lang ziehen. Es empfiehlt sich, das Becken oder die Pfanne mit einem Tuch oder Gaze abzudecken, damit die Mischung „atmen“ kann, aber auch das Herumfliegen von Schmutz oder Insekten verhindert wird.
6. Nach anderthalb Stunden Inaktivität sollte die Adjika erneut gemischt und vorsichtig in bereits trockene, sterilisierte Gläser gefüllt werden. Schrauben Sie die Deckel auf und Sie können sie an einen kühlen Ort stellen. Es wird empfohlen, Gläser mit rohem Adjika entweder im Kühlschrank oder im Keller aufzubewahren, wo es sehr wenig Licht gibt und es nicht heiß ist.

Rohes Adjika aus Tomate und Knoblauch

Zutaten:

• 6 kg fleischige Tomaten;
• 600 g Knoblauch;
• 2 kg rote Paprika;
• 5 – 8 Schoten Peperoni;
• 2 EL. l. Sahara;
• 6 EL. l. Salz;
• 10 EL. l. Essig.

Kochmethode:

1. Die Hauptzutaten von Adjika ohne Kochen sind Knoblauch (wählen Sie blauen Knoblauch, er ist schärfer), roter Pfeffer (Sie können Ratunda, Chili, Bulgarisch, Kolobok verwenden) und Tomaten. Normalerweise wird nur grobes Salz verwendet (Meersalz kann verwendet werden, jedoch ohne Zusatzstoffe).
2. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze und Kräuter entsteht eine duftende und schmackhafte Adjika. Es ist besser, Koriander, Safran und Kreuzkümmel zu würzigem Adjika und Dill, Majoran und Lorbeerblatt zu leichterem Adjika hinzuzufügen. Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit Dampf sterilisieren.
3. Alle Gemüse werden gut gewaschen, von Kernen befreit und die Schwänze der Paprika werden abgeschnitten. Um zu verhindern, dass die Adjika wässrig wird, schneiden Sie die Tomaten in mehrere Teile und legen Sie sie 1,5 Stunden lang in einen beliebigen Behälter, um das Wasser abzulassen.
4. Die Tomaten einmal im Fleischwolf zerkleinern, Knoblauch und Pfeffer zweimal, alle Zutaten dazugeben und gründlich vermischen. In sterilisierte Gläser füllen.
5. Sie können die Gläser mit Blechdeckeln aufrollen, dann hält sie länger, oder sie mit Plastikdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen (diese Adjika kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden).

Adjika mit Äpfeln und Knoblauch

Eine ideale, homogene Konsistenz, Adschika, erhält man, wenn man die Tomaten und Paprika schält. Um die Schale leichter zu entfernen, schneiden Sie sie an der Oberseite der Frucht kreuzweise ein, gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie sie 5–7 Minuten ruhen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht entfernen. Um Paprika zu putzen, legen Sie die Früchte einfach auf ein Backblech und backen sie 10 Minuten lang im heißen Ofen. Nun, Äpfel müssen auch geschält, Kerne und Trennwände zwischen ihnen entfernt werden.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Saure Äpfel - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Scharfe rote Paprika - 100 g (3 Stk.)
• Tafelessig - 100 ml.
• Knoblauch – 3 große Köpfe
• Zucker - 1 Glas
• Salz - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 1 Tasse

Kochmethode:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung von Adjika mit Äpfeln und Karotten, indem wir Paprika und Knoblauch hacken. Der scharfe Geschmack entsteht durch die Kerne und Schalen der Paprika. Wenn Sie am Ende eine mild-scharfe Soße erhalten möchten, dann befreien Sie die Paprika von Kernen und weißen Innenwänden und Fasern. Geben Sie Knoblauchzehen und Peperoni in einen Fleischwolf und mahlen Sie das würzige Gemüse mit der Schnecke durch einen feinen Rost. Geben Sie sie in eine separate Schüssel.
2. Oftmals lassen sich die Teile des Fleischwolfs, die mit den ätherischen Ölen von Knoblauch und Peperoni in Berührung gekommen sind, nur sehr schwer waschen, so dass ihr Aroma und ihre Schärfe vollständig verschwinden. Daher ist es besser, mit dem Zerkleinern von Gemüse zu beginnen – dann „waschen“ Tomatensaft und Paprika die Schnecke, das Messer und den Grill des Fleischwolfs gründlich.
3. Die restlichen Bestandteile der Soße mahlen wir weiterhin durch einen Fleischwolf: Tomaten, Paprika, Äpfel, Karotten. Gießen Sie die resultierende Masse in eine große Emaille- (oder Edelstahl-)Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
   Nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 50–60 Minuten köcheln lassen, dabei daran denken, zu rühren, besonders intensiv am Ende des Kochens. Durch das lange Schmoren von Gemüse werden harte Karotten weich und die Gemüsemasse homogen.
4. Nach einer Stunde Peperoni und Knoblauch, Salz, Essig, Zucker und Pflanzenöl zur vorbereiteten Eintopfmischung geben. Alles glatt rühren und abschmecken. In diesem Stadium können Sie jedem Geschmack einen Akzent verleihen: Fügen Sie Essig, Zucker oder Salz hinzu. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen (nach erneutem Aufkochen). Die kochende Masse in sterile Gläser aufteilen und die gekochten Deckel aufrollen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.
5. Nehmen Sie, wie oben erwähnt, dieses Rezept für Adjika mit Äpfeln als Basis. Sie können den Prozentsatz jeder Komponente ändern, indem Sie ihn erhöhen oder verringern. Essig, Salz und Peperoni sind ausgezeichnete natürliche Konservierungsmittel! Zum Beispiel scharfes Adjika mit Äpfeln – das Rezept ist das gleiche wie oben, nur ohne Karotten und die Menge an Knoblauch und Paprika wird um das 2-3-fache erhöht.

Adjika mit Tomaten und Knoblauch für den Winter

Zutaten:

• Tomaten – 1,5-2 kg
• Paprika – 1 kg
• Karotten – 0,8-1 kg
• Zwiebeln – 0,5-0,7 kg
• Äpfel – 1 kg
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen
• Knoblauch – 1 kleiner Kopf
• Salz – 1 EL. Löffel ohne Deckel
• Zucker – ¾ Tasse
• Essig 9% – 50-100 g
• Paprika – 1 EL. Löffel
• scharfe Paprika – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Wenn Sie diesen Gemüsekaviar für sehr kleine Kinder zubereiten, beschränken Sie die Knoblauchmenge und entfernen Sie den Essig und die scharfe Paprika. In diesem Fall müssen Sie die Gemüsemischung eine halbe Stunde länger kochen.
2. Alle Gemüse gründlich waschen und das Wasser abtropfen lassen.
3. Wir geben sie bis auf den Knoblauch durch einen Fleischwolf (wir fügen ihn am Ende des Garvorgangs hinzu), die Reihenfolge spielt keine Rolle.
4. Beim fertigen Produkt war der Effekt der gleiche, allerdings musste die Reibe zusätzlich gewaschen werden. Es besteht also keine Notwendigkeit, diese „Leistung“ von mir zu wiederholen.
5. Geben Sie die zerkleinerte Masse in eine Schüssel oder einen Kessel mit dickem Boden und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang, bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Gelegentlich umrühren. Aufgrund seiner flüssigen Konsistenz erfordert unser Apfel-Adjika keine besondere Aufmerksamkeit und versucht nicht, sofort zu verbrennen.
6. Pflanzenöl hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Als nächstes kommen Salz, Zucker, Knoblauch, Paprika, Peperoni und Essig hinzu. Bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde ruhen lassen.
7. Insgesamt dauert der Vorgang 1,5 Stunden. (Wenn wir „Baby“-Adjika ohne Essig und Pfeffer zubereiten, kochen Sie alles 2 Stunden lang).
8. Während der Gemüsekaviar kocht, bereiten Sie den Behälter vor. Für Gemüsekaviar eignen sich am besten 0,5-Liter-Gläser.
9. Wir waschen sie gründlich und sterilisieren sie auf die für Sie geeignete Weise. Kochen Sie die Deckel. Füllen Sie die fertige Adjika mit Äpfeln in Gläser, verschließen Sie sie schnell und wickeln Sie sie zur Selbststerilisation ein.
10. Gemüsekaviar für den Winter oder ukrainisches Adjika ist fertig. Ich habe es aus der halben Menge Essen gemacht, also habe ich mir drei 0,5-Liter-Gläser besorgt.

Grüne Adjika mit Knoblauch

Zutaten:

• 2 große Bündel Basilikum;
• Petersilie;
• Dill;
• Koriander;
• ein kleiner Bund Minze;
• 3 große junge Knoblauchzehen;
• 3 Schoten frische Peperoni;
• 2 Esslöffel Salz;
• Walnussöl (Olivenöl ist möglich) – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Nach einem alten Rezept wird der Pfeffer im Voraus zubereitet: Er wird an einem Faden aufgefädelt und an einer „Kette“ in einem warmen, gut belüfteten Raum aufgehängt. Von dort aus trocknet es etwa einen Monat lang.
2. Dann wird der bereits getrocknete Pfeffer von der Schnur entfernt, gut gewaschen und alle Stiele herausgeschnitten.
3. Um eine weniger scharfe Adjika zu erhalten, empfiehlt es sich, die Kerne von der Paprika zu entfernen.
4. Das Entfernen von Kernen und Stielen von Peperoni muss mit Handschuhen und nach dem Händewaschen erfolgen, sonst kann es zu Verbrennungen kommen.
5. Die Kräuter müssen gründlich gewaschen, der Knoblauch geschält und zur vorbereiteten Paprika gegeben werden. Mahlen Sie bereits alles zusammen in einem Fleischwolf.
6. Nachdem Sie alle Kräuter und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinert haben, fügen Sie Salz und Öl hinzu. Mischen Sie dann die resultierende Masse gründlich, bis sie vollständig homogen ist.
7. Als letztes müssen Sie die fertige Adjika in saubere Gläser füllen und verschrauben. Sie können es im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren, denn Knoblauch gilt als hervorragendes Konservierungsmittel und hält das Produkt haltbar.
8. Adjika kann man zu allem essen, was auf den Tisch kommt. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für traditionelle abchasische Gerichte, Chakhokhbili, Eintöpfe, Brei und sogar Salate, Nudeln und Fisch.

Sehr scharfes Adjika mit Knoblauch und Tomaten

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Süße rote Paprika – 1 kg;
• Chilischote – 0,3 kg;
• Knoblauch – 10 Köpfe;
• Salz – 1 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Sämtliches Gemüse muss gründlich gewaschen werden, damit keine Verunreinigungen zurückbleiben – schließlich kocht es nicht.
2. Der Knoblauch wird von allen Schalen geschält, so dass glatte weiße Zehen übrig bleiben. Bei einer Tomate wird die Stelle, an der die Frucht befestigt ist, herausgeschnitten. Und von Paprika werden alle Samen mit Blättern und Schwänzen entfernt. Anschließend wird das gesamte Gemüse in Stücke geschnitten, die problemlos in einen Fleischwolf passen.
3. Alle Komponenten werden durch einen Fleischwolf gemahlen, Adjika wird mit Salz versetzt und die Menge wird nach Geschmack angepasst. Alles wird gründlich gemischt. Als nächstes kommt der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von Adjika ohne Kochen. Es muss gären.
4. Lassen Sie es dazu mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen. Vergessen Sie dabei nicht, 2-3 Mal am Tag umzurühren, damit die Gase leichter entweichen können. Der Behälter sollte mit Gaze abgedeckt werden, um das Eindringen von Mücken und anderen Insekten zu verhindern.
5. Achtung! Der Behälter zum Fermentieren von Adjika muss entweder emailliert, aus Edelstahl oder aus Glas sein.
6. Erst wenn die Adjika fertig fermentiert ist und keine Gase mehr austreten, kann sie in Gläser gefüllt werden. Die Gläser müssen gut ausgespült und zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden.
7. Die angegebene Menge an Zutaten sollte etwa 5 Halblitergläser Adjika ergeben. Sie müssen die fertige Adjika im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Gekochte Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• scharfe Paprika – 4 Stk. (oder nach Geschmack);
• Pflanzenöl – 50 ml;
• 9 Prozent Essig – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 300 g;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
2. Reife Tomaten waschen. Geben Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Nach 2 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Haut entfernen. Halbieren, Stiele herausschneiden.
3. Paprika und Peperoni waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen.
4. Den Knoblauch in Zehen zerlegen, die Schale abziehen und mit kaltem Wasser abspülen.
5. Paprika, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.
6. Die Gemüsemischung in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Salz, Öl und Essig hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
7. Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mixer oder geben Sie ihn durch eine Küchenpresse. Mit Adjika kombinieren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
8. Adjika noch heiß in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie die Adjika stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
9. Sie können Adjika etwas anders zubereiten. Mahlen Sie zunächst die Tomaten in einem Fleischwolf, gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf, stellen Sie sie auf mäßige Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
10. Anschließend Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen und zur Tomatenmasse geben. Anschließend nach Rezept kochen. In diesem Fall kann die Adjika-Kochzeit jedoch etwas verkürzt werden.

Adjika mit Auberginen und Knoblauch

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• scharfe rote Paprika – 3 Stk.;
• Auberginen – 0,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Essig - 40 m;
• Pflanzenöl – 100 ml.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel für Adjika vor.
2. Die reifen Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Mehr lesen:
3. Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen und die Schale abschneiden. In breite Kreise schneiden. Wenn Samen vorhanden sind, bedecken Sie die Auberginen mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde unter Druck stehen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt. Die Auberginen kalt abspülen und auspressen. Die Samen kommen zusammen mit dem Saft heraus.
4. Den Knoblauch schälen und mit kaltem Wasser abspülen.
5. Paprika und Peperoni waschen, die Stiele abschneiden, jede Frucht halbieren und die Kerne entfernen.
6. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Das Püree in einen breiten Topf füllen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Bei niedriger Temperatur 50–60 Minuten kochen lassen. Um ein Anbrennen der Masse zu verhindern, muss sie regelmäßig umgerührt werden. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
7. Die fertige Adjika in trockene Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
8. Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Feinheiten der Zubereitung von Adjika aus Tomaten und Knoblauch

• Neben Tomaten können Sie der Adjika auch andere Zutaten hinzufügen: Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Kräuter. Den Hauptplatz nehmen aber Peperoni und Knoblauch ein, denn Adjika soll nicht nur scharf, sondern auch scharf sein. Berücksichtigen Sie daher bei der Auswahl der Zutaten das Verhältnis von Pfeffer und anderem Gemüse.
• Adjika wird in Form eines dicken Pürees oder einer Paste zubereitet. Mahlen Sie dazu alle Zutaten in einem Mixer oder Fleischwolf. Um hochwertiges Adjika zu erhalten, nehmen Sie nur reifes Gemüse. Sie können leicht verbeult sein oder platzen, dürfen aber keine Anzeichen von Verderb oder Krankheit aufweisen, da dies sonst die Lagerung von Konserven beeinträchtigen kann.
• Adjika kann entweder sehr scharf oder weniger scharf zubereitet werden. Achten Sie daher bei der Rezeptauswahl auf die Menge an Peperoni und reduzieren Sie diese bei Bedarf.
• Adjika kann roh oder gekocht sein. Fügen Sie ausreichend Salz und Knoblauch zum rohen hinzu. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für rohes Adjika ist es besser, ein kleines Gefäß zu verwenden, damit das Gewürz im offenen Glas möglichst wenig Kontakt mit der Luft hat, was dazu führen kann, dass es sauer wird.
• Gekochte Adjika wird heiß in Gläser verpackt und sofort verschlossen. Diese Konserven können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Viele von uns lieben scharfe Gerichte der georgischen Küche und Hausfrauen bewahren sie sogar in großen Mengen für den Winter auf. Besonders beliebt unter solchen Variationen ist Adjika aus Tomaten (gekocht oder roh), dem Knoblauch, Nüsse, Karotten, Paprika und Gewürze hinzugefügt werden. Es wird als eigenständiger Snack und als Soße, Beilage zu Fleischgerichten und Pasta verwendet. Rohe Leckereien verzehrt man am besten sofort, während gekochte länger haltbar sind.

Wie man Adjika aus Tomaten kocht

Wenn dieser Vorgang für Sie neu ist, folgen Sie besser den Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos und berücksichtigen Sie außerdem die folgenden Vorbereitungsdetails:

1. Wählen Sie die reifsten und fleischigsten Tomaten; auch überreife reichen aus.
2. Die Hauptbestandteile dieses Gerichts sind Tomaten, Knoblauch, Chili und Gewürze, aber die Experimente wurden nicht abgebrochen. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, um die Vorspeise noch schmackhafter und aromatischer zu machen.
3. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika, um einen Teil der Hitze zu entfernen.
4. Bereiten Sie die Leckerei mit Gummihandschuhen zu, da die meisten Rezepte scharfe Paprika enthalten.
5. Wenn Sie Snacks einmachen, legen Sie sie unbedingt in sterilisierte Gläser.

Adjika-Rezepte mit Tomaten

Heute gibt es mehrere verschiedene Versionen dieser Leckerei; sie wird aus Zucchini oder reifen Tomaten hergestellt. Wenn Sie nicht wissen, wie man es zubereitet, versuchen Sie es mit der klassischen Methode (mit Foto), damit Sie bereits wissen, was Sie beim nächsten Mal hinzufügen möchten. Dieser Snack macht dank seiner Schärfe Appetit, lassen Sie sich also nicht davon mitreißen und denken Sie daran, dass der Kaloriengehalt aller Rezepte pro 100 g des fertigen Produkts angegeben ist.

Klassisches Rezept

• Zeit: 2,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 70 kcal.
• Küche: Abchasisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Diese Möglichkeit, abchasisches Adjika zuzubereiten, ist die einfachste. Es erfordert nicht viel Zeit und Kosten und Sie brauchen nicht einmal Tomaten. Der Hauptbestandteil ist hier Chili, was die Vorspeise zu scharf und scharf macht. Nicht jeder kann es essen, aber das ist das klassische Rezept. Manche Leute ersetzen einen Teil der Chilischote durch Paprika, um den Geschmack etwas abzumildern.

Zutaten:

• Chili – 1 kg;
• Knoblauch – 0,5 kg;
• Salz – ¾ EL;
• Gewürzmischung (Hopfen-Suneli, Koriander, Koriander usw.) – 0,5 EL.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten außer Salz in einem Mixer zerkleinern. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, lassen Sie die Mischung dreimal durch den Fleischwolf.
2. Dann Salz hinzufügen, vermischen und die feurige abchasische Vorspeise 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Adjika mit Knoblauch

• Zeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 18 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 71 kcal.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Adjika-Rezept aus Tomaten mit Knoblauch ist bei den meisten Familien das beliebteste und beliebteste. Dank dieser Vorspeise erhält jedes Gericht einen erstaunlichen Geschmack. Adjika aus Tomaten und Knoblauch zuzubereiten ist nicht schwierig, aber die Hauptgerichte mit dieser Sauce werden viel schmackhafter und interessanter. Man geht davon aus, dass dieser Snack auch eine antivirale Wirkung hat, was gerade in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist..

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg;
• Paprika – 2 kg;
• Knoblauch – 300 g;
• Chili – 150 g;
• Zucker, Salz, Essig 9 % – je 0,5 EL;
• Pflanzenöl – 1 EL;
• frische Kräuter – 400 g;
• Gewürze (Koriander, Suneli-Hopfen, Dillsamen) - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Aus süßen Paprika und Tomaten ein Püree zubereiten, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen.
2. Abkühlen lassen, die restlichen Zutaten (Knoblauch, gehackte Kräuter) hinzufügen und vermischen.
3. Lassen Sie es ziehen oder füllen Sie es in Gläser und rollen Sie es auf.

Adjika aus Tomaten und Paprika

• Zeit: 13 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 38 kcal.
• Zweck: Vorspeise, Soße, Winterkonservierung.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Würzige Adjika aus Paprika und Tomaten für den Winter nach diesem Rezept erweist sich als sehr lecker, zart und weich. Es kann als Soße für Fleisch und Fisch verwendet werden. Hier gibt es keine Chilischote, es wird nur Bulgarisch verwendet, sodass Sie diese nach Belieben selbst hinzufügen können. Gemahlene scharfe Gewürze funktionieren auch, also variieren Sie den Geschmack der Leckerei nach Belieben.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Knoblauch – 400 g;
• Salz – 100 g;
• Zucker – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Alle Komponenten durch einen Fleischwolf geben und umrühren. Lassen Sie die Mischung über Nacht im Kühlschrank. Sie können ein paar Prisen Koriandersamen oder Kräuter hinzufügen.
2. Morgens servieren oder in Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Aus gesalzenen Tomaten

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 38 kcal.
• Zweck: Soße.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Eine sehr interessante und leckere Adjika aus gesalzenen Tomaten. Dies ist ein ungewöhnliches Rezept, das nicht jedermanns Sache ist, aber die Vorspeise, die daraus entsteht, ist herzhaft. Sie können es sogar im Winter zubereiten, wenn frische Tomaten teuer sind. Tatsächlich wird diese Sauce aus zwei Komponenten zubereitet, aber die Improvisation wurde nicht aufgegeben, also zeigen Sie Ihrer Fantasie und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Zutaten:

• Meerrettich – 500 g;
• gesalzene Tomaten - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Ein halbes Kilogramm Meerrettichwurzel durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
2. Tomaten schälen, reiben, mit Meerrettich vermischen.
3. Bei Bedarf Gewürze hinzufügen.

Mit Äpfeln

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 68 kcal.
• Zweck: Soße, Vorspeise, Winterkonservierung.
• Küche: Armenisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Adjika mit Tomaten und Äpfeln hat einen köstlichen süß-sauren Geschmack und eine würzige Note. Feinschmecker werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Sie können beliebige Äpfel nach Ihren Wünschen auswählen, standardmäßig werden jedoch süße Sorten verwendet. Versuchen Sie, diesen köstlichen Snack auf traditionelle Weise zuzubereiten und experimentieren Sie dann mit anderen Früchten.

Zutaten:

• Tomaten – 2,5 kg;
• Äpfel, Karotten, Paprika – je 1 kg;
• Knoblauch – 200 g;
• Chili – 2-3 Schoten;
• Zucker, Essig 3 %, Pflanzenöl – 1 EL;
• Salz – 0,25 EL.

Kochmethode:

1. Wir geben Gemüse und Obst, außer Knoblauch, durch einen Fleischwolf.
2. Öl und Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
3. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben, den Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. In Gläser füllen und verschließen.

Kein Kochen

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 26 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 32 kcal.
• Zweck: Vorspeise, Soße, Winterkonservierung.
• Küche: Armenisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie nicht wissen, wie man köstliche rohe Adjika zubereitet, verwenden Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und einer Methode ohne Kochen. Es dauert nicht lange und der Leckerbissen wird köstlich und frisch. Die Menge der Zutaten wird auf der Grundlage einer großen Ausbeute des Endprodukts angegeben. Sie können sie jedoch proportional reduzieren, wenn Sie nicht so viel Adjika möchten.

Zutaten:

• Tomaten – 6 kg;
• Paprika – 2 kg;
• Knoblauch – 600 g;
• Chili – 8 Stk.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 6 EL. l.;
• Essig 9 % – 10 EL. l.

Kochmethode:

1. Paprika, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben; wenn es groß wird, wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren, in Gläser verteilen und verschließen.

Gekochte Adjika

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 43 kcal.
• Zweck: Vorspeise, Winterkonservierung, Soße.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Gewöhnliches Adjika kann jedes Fisch- oder Fleischgericht verbessern, abwechslungsreich gestalten oder ergänzen. Nachdem Sie es im Sommer aufgerollt haben, können Sie den ganzen Winter über den erstaunlichen Geschmack dieses georgischen Leckerbissens genießen. Es ist besser, die würzige Tomatenmasse vor dem Drehen aufzukochen, damit sie lange stehen bleibt und nicht vorzeitig sauer wird. Die in den Zutaten enthaltenen Pflaumen verleihen ihm eine einzigartige Säure.

Zutaten:

• Tomaten, Paprika – 5 Stk.;
• Pflaumen – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 2 TL;
• Essig – 100 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Pflaumen entkernen und zusammen mit Paprika und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Reiben Sie die Tomaten.
2. Alles vermischen und auf niedrige Hitze stellen.
3. Nach einer halben Stunde die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die würzige georgische Adjika in Gläser und verschließen Sie sie mit luftdichten Deckeln.

Für den Winter

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 37 kcal.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Adjika für den Winter aus Tomaten kann tatsächlich, wie viele kulinarische Kunstwerke, in einem Slow Cooker zubereitet werden. Diese Methode ist sinnvoll, da kein Zusatz von Pflanzenöl erforderlich ist und dadurch der Kaloriengehalt deutlich reduziert wird. Wenn Sie es nicht sehr scharf oder ganz ohne Pfeffer zubereiten, können Sie es bedenkenlos Kindern geben, die verschiedene Ketchup-Sorten lieben.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Trauben - 10 Beeren.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, die Weintrauben in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
2. Geben Sie alles in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Gewürze hinzu und stellen Sie das Programm „Eintopf“ für eine halbe Stunde ein.
3. Anschließend die Mischung in eine andere Schüssel umfüllen, abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren.
4. In Gläser füllen und aufrollen.

Akut

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 36 kcal.
• Zweck: Soße, Konservierung für den Winter.
• Küche: Abchasisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie sich ein Leben ohne scharfes Essen nicht vorstellen können, dann ist diese Methode der Adjika-Zubereitung genau das Richtige für Sie. Indem Sie es zu einem Ihrer Lieblingsgerichte hinzufügen, können Sie seinen Geschmack besser zur Geltung bringen und es in vollen Zügen genießen.. Bewahren Sie den Leckerbissen für den Winter auf, damit Sie sich und Ihre Lieben zu jeder Jahreszeit mit aromatischer scharfer Soße aus der köstlichen armenischen Küche verwöhnen können.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Chili – 1 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten einzeln durch einen Fleischwolf geben.
2. Legen Sie das Tomatenpüree auf das Feuer und fügen Sie nach dem Kochen Salz nach Geschmack hinzu.
3. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
4. In Gläser füllen und aufrollen.

Auf Armenisch

• Zeit: 15 Tage.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 64 kcal.
• Zweck: Vorspeise, Soße.
• Küche: Armenisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Viele Menschen mögen die kaukasische Küche; Kebabs und Saucen sind besonders beliebt. Adjika nimmt unter ihnen einen der ersten Plätze ein. Wenn Sie es auf diese Weise zubereiten, erfreuen Sie Ihre ganze Familie und Freunde mit einer köstlichen Sauce, die Sie zum Grillen und in die Natur mitnehmen können. Nachdem Sie es in eine schöne Schüssel gegossen und mit einem Zweig Koriander garniert haben, werden Sie sich nicht einmal schämen, es am festlichen Tisch zu servieren.

Zutaten:

• Tomaten – 500 g;
• Knoblauch – 500-1000 g;
• Chili – 500 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten getrennt voneinander in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Den Saft aus der Tomatenmasse abgießen, alles andere dazugeben, umrühren.
3. Unter ständigem Rühren 10–15 Tage ruhen lassen.
4. Sobald es fermentiert ist, können Sie es servieren.

Video

;

Würzige, kräftige Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegerichten, die von unseren Männern so sehr geschätzt wird! Unser Rezept für Adjika aus Tomaten und Knoblauch – frisch und für den Winter – hilft Ihnen dabei, den Geschmack Ihrer Gerichte zu bereichern, und wir erklären Ihnen ausführlich, wie Sie diese würzige Sauce zubereiten. Dieses pflanzliche Meisterwerk ist wie kein anderes seit vielen Jahrzehnten beliebt und beliebt und erhält immer neue Versionen!

Woraus besteht Adjika? Es kann aus Paprika, Tomaten, Zucchini, Pflaumen, Auberginen und sogar Äpfeln zubereitet werden! Allerdings muss der Fairness halber daran erinnert werden, dass Adjika ein Nationalgericht der abchasischen Küche ist und sein traditionelles Rezept keine Tomaten enthält und die Basis ausschließlich süßer Pfeffer ist, der geschmacksneutral ist. Es ist der neutrale Geschmack von Paprika, der die Schärfe von Paprika und Knoblauch aufhellt.

Die Besonderheit von Tomaten-Adjika besteht darin, dass die Säure von Tomaten, kombiniert mit der Schärfe von Chilischoten und Knoblauch, ein so würziges, säuerlich-scharfes Duett ergibt, dass es zu einer nahezu universellen Sauce für warme Gerichte wird! Wer von uns würde solch einen erstaunlichen Nachgeschmack ablehnen?

Bevor Sie Adjika aus Tomaten zubereiten, müssen Sie entscheiden, welcher Geschmack akzeptabler ist und zu welchen Gerichten Sie es servieren möchten. Wer in der Familie mag es gerne scharf und wer bevorzugt Saucen, die milder im Geschmack sind?

Wir empfehlen, aus einem Produktset 2-3 Varianten zuzubereiten und dabei die Menge an würzigen und süßen Zutaten zu variieren. Vergessen Sie aber nicht, die Gläser mit Aufklebern wie „sehr scharfe Adjika“, „mäßig scharf“ oder „mild“ zu kennzeichnen. Dann wissen Sie bei der Planung Ihres Mittagsmenüs immer, welche Sauce Sie am besten in die Tischmitte stellen.

Also fangen wir an, hausgemachtes Adjika aus Tomaten zuzubereiten! Wir haben für Sie einige verblüffend einfache Rezepte ausgewählt, die sich (falls gewünscht) komplett für die Konservenherstellung für den Winter anpassen lassen.

Das einfachste Rezept für frische Adjika aus Tomaten

Alle Gemüsesorten in dieser würzigen Tomaten-Adjika behalten ihre wohltuenden Eigenschaften, sodass Sie sie sicher als vorbeugendes, aber sehr schmackhaftes Mittel bei Viren und Erkältungen verwenden können.

Zutaten

• Tomaten – 3 kg
• Paprika (vorzugsweise rot) – 1,5 kg
• Scharfe Paprika (vorzugsweise rot) – 3-5 Stk.
• Knoblauch – 3 Köpfe oder weniger
• Salz – 2 EL. oder nach Geschmack

Wir bereiten Adjika aus Tomaten zu: Waschen Sie das Gemüse gründlich (das ist rohes Adjika!), schälen Sie es, schneiden Sie es in Stücke und mahlen Sie es durch das mittlere Gitter eines Fleischwolfs. Der Knoblauch kann mit einem Messer fein gehackt werden (er sieht in der Soße schöner aus). Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie es in die rohe Gemüsemischung ein, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Bereit! Jetzt müssen Sie nur noch die kalte Soße in einen sterilen Behälter füllen, diesen mit sterilen Deckeln verschließen und in den Keller oder Kühlschrank bringen. Haben Sie einen kräftigen Appetit!

Wie man Adjika aus Tomaten für den Winter macht

Alles ist sehr einfach! Um sich auf den Winter vorzubereiten, müssen Sie die Mischung lediglich mindestens 20 Minuten lang kochen! Ist nicht mehr erforderlich, da Peperoni und Knoblauch zuverlässige natürliche Konservierungsstoffe sind. Und Tomaten enthalten viel Säure, die die Entwicklung von Bakterien verhindert.

Wir achten darauf, Gläser und Deckel zu sterilisieren, eine Pasteurisierung ist jedoch überhaupt nicht erforderlich! Wir lagern die Dosensoße am gewohnten Ort zur Aufbewahrung aller Zubereitungen – trocken, dunkel und kühl.

Dieses tolle Rezept eignet sich hervorragend für Winter-Wraps. Es ist einfach zuzubereiten und der Geschmack ist einfach großartig! Diese Sauce ist perfekt für Grill- und warme Fleischgerichte!

Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln

Zutaten

• — 4 kg + -
• - 1 kg + -
• Äpfel (beste Sorte Nr. Antonovka- 1 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 Gläser + -
• Capsicum bitterer Pfeffer— 3-4 Stk. + -
• — 3 EL. l. oder nach Geschmack + -
• - 1,5 Tassen + -

Vorbereitung

Das Gemüse waschen, schälen, im Fleischwolf verarbeiten und zur weiteren Wärmebehandlung in Schalen füllen. Salz und Pflanzenöl hinzufügen, vermischen und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (bis die Karotten weich sind).

In sterile Gläser füllen und mit Deckeln sicher verschließen.

Der Geschmack der Soße kann je nach Geschmack verändert werden. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr Paprika und Knoblauch hinzu. Wenn es weicher ist, lassen Sie etwas Knoblauch und Pfeffer weg. Dadurch werden die Gläser nicht explodieren – keine Sorge!

Süß-saure Adjika für den Winter „Scharf“

Dieses hausgemachte Adjika ist der Gipfel der Perfektion! Versuchen Sie, es zu kochen, und es wird für viele Jahre Teil Ihrer kulinarischen Schatzkammer sein!

Zutaten

• Tomaten – 2,5 kg
• Paprika, rot – 0,5 kg
• Karotten – 0,5 kg
• Zwiebeln – 300 g
• Knoblauch – 4 Köpfe
• Rote Paprika, Paprika – 3-4 Stk.
• Kristallzucker – 1 Tasse
• Salz – 1,5-2 EL.
• Essig 9 % – 200 ml
• Pflanzenöl – 250 ml

Die Technologie zur Herstellung dieser Komposition unterscheidet sich praktisch nicht von der klassischen. Das gesamte Gemüse hacken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend das Öl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Bevor es fertig ist, Essig hinzufügen, umrühren und abschmecken.

Wenn die Soße Ihrem Geschmack entspricht, dann mit Essig 10 Minuten köcheln lassen und in einen Behälter füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Geheimnisse köstlicher Adjika aus Tomaten

Welches Rezept für Adjika aus Tomaten und Knoblauch Sie auch wählen, es wird immer scharf und durchdringend lecker sein! Gegrilltes Fleisch, Schaschlik, Fleisch- und Hähnchenbrötchen, Koteletts und Schnitzel, die ganze Vielfalt an Fleischgerichten – sie warten nur darauf, mit dieser herrlichen scharfen Soße serviert zu werden!