Wie man aus Milch hausgemachten Käse macht. Wie man Kefir-Käse zu Hause macht

Hausgemachte Käserezepte sind eine echte Entdeckung für Kenner schmackhafter und gesunder Lebensmittel, denn wenn Sie einen solchen Snack selbst zubereiten, können Sie sicher sein, dass er keine Schadstoffe oder Konservierungsstoffe enthält. Die Hauptzutat für die Herstellung von hausgemachtem Käse ist Milch. Sie können selbstgemachtes oder im Laden gekauftes verwenden. Selbstgemachter Ziegenkäse ist sehr lecker und cremig. In vielen Rezepten sind neben Milch auch Hüttenkäse, Sauerrahm, Kefir und Butter enthalten. Mit Salz, Gewürzen, Gewürzen und Kräutern können Sie dem Käse den gewünschten Geschmack verleihen. Sehr lecker wird die Vorspeise, wenn Sie zum Käse Frühlingszwiebeln, gehackten Schinken, Knoblauch, Nüsse, gehackte gebratene Champignons etc. hinzufügen – die Füllungen können sehr unterschiedlich sein.

Es gibt viele Rezepte für hausgemachten Käse, nach denen Sie nicht nur gewöhnlichen Hartkäse, sondern auch Käse oder Schmelzkäse sowie beliebte Sorten (z. B. Philadelphia, Mozzarella Suluguni, Ricotta usw.) zubereiten können. Sie können auch einen unglaublich leckeren Frischkäse herstellen, der auf Toast gestrichen oder für köstliche Käsedesserts und Toppings verwendet werden kann.

Das allgemeine Prinzip der Herstellung von hausgemachtem Käse ist wie folgt: Milch wird in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Danach muss der Inhalt einige Zeit gekocht werden, bis sich Quark und Molke trennen. Nach diesem Vorgang sollte der Käse in ein Käsetuch gelegt und aufgehängt werden, um die Molke abtropfen zu lassen, oder in ein Sieb gelegt, auf eine Pfanne gelegt und ein Gewicht darauf gelegt werden. Sobald der Käse abgekühlt ist, können Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, um sicherzustellen, dass er richtig gekühlt ist.

Hausgemachter Käse – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um hausgemachten Käse herzustellen, benötigen Sie einen großen Topf, eine Schüssel, ein Sieb und saubere Gaze. Es ist auch notwendig, ein Gewicht vorzubereiten, das darauf gelegt wird, wenn die Molke abläuft. Es ist besser, eine Pfanne zu nehmen, in der die Milch mit einer Antihaftbeschichtung erhitzt wird, damit die Milchmasse nicht anbrennt.

Für die Herstellung von hausgemachtem Käse ist keine besondere Zubereitung der Produkte erforderlich, außer dass Sie die erforderliche Menge Milch, Kefir, Sauerrahm usw. abmessen müssen. Butter muss weich sein und muss daher vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn Sie Gewürze, Kräuter und andere Füllstoffe verwenden möchten, muss alles vorbereitet werden.

Hausgemachte Käserezepte:

Rezept 1: Hausgemachter Hüttenkäse

Ein ausgezeichnetes Rezept für köstlichen hausgemachten Hüttenkäse. Neben dieser Zutat kommen hier auch Milch, Eier und Butter zum Einsatz. Sie können den Geschmack mehr oder weniger salzig machen, indem Sie die gewünschte Menge Salz hinzufügen. Insgesamt ist der Käse sehr zart und cremig.

Benötigte Zutaten:

Ein Kilogramm Hüttenkäse;
Ein Liter Milch;
3 Hühnereier;
Ein Stück Butter;
Salz - nach Geschmack (ungefähr eineinhalb Teelöffel);
Soda - 1 TL.

Kochmethode:

Für köstlichen hausgemachten Käse müssen Sie trockenen und fettarmen Hüttenkäse nehmen. Hüttenkäse mit Milch in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Trockener Hüttenkäse schmilzt und dehnt sich, und das ist es, was Sie für die Käseherstellung benötigen. Ein Sieb mit Gaze auslegen und die Quarkmasse auslegen. Einige Minuten ausdrücken lassen. Hüttenkäse und weiche Butter in eine nicht emaillierte Pfanne geben, Eier hineinschlagen und Salz und Soda hinzufügen. Alle Zutaten glatt rühren und anzünden. Unter ständigem Rühren etwa 6-7 Minuten kochen lassen. Nachdem alle Zutaten geschmolzen sind, die Käsemischung in einen Behälter geben, abdecken und zum Abkühlen beiseite stellen.

Rezept 2: Hausgemachter Hüttenkäse mit Sauerrahm

Ein weiteres Rezept für köstlichen hausgemachten Hüttenkäse. Zum Kochen benötigen Sie außerdem Milch, Eier und Sauerrahm. Der Käse gart sehr schnell und eignet sich hervorragend für Frühstücksbrötchen.

Benötigte Zutaten:

2 Eier;
Ein Kilogramm Hüttenkäse;
Ein Liter Milch;
Sauerrahm - 5 Löffel;
Salz - 2 TL.

Kochmethode:

Milch über den Hüttenkäse gießen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Geben Sie die Mischung in ein Käsetuch, seihen Sie die Flüssigkeit ab und drücken Sie sie aus. Geben Sie den Hüttenkäse in eine beschichtete Pfanne, schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie saure Sahne hinzu. Salzen Sie die Mischung nach Geschmack. Die Mischung mit den Händen kneten und 5 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte sich zu einem einzigen Klumpen zusammenballen und weit hinter dem Boden und den Wänden der Pfanne zurückbleiben. Den Käse in die Form geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Rezept 3: Hausgemachter Milchkäse

Sehr leckerer hausgemachter Käse wird aus Milch hergestellt. Das Rezept verwendet außerdem Butter, Essig und Dill, was dem Käse einen sehr delikaten Geschmack und ein frisches Aroma verleiht. Die Vorspeise ist sehr schnell und einfach zubereitet. Eine ausgezeichnete Option für ein kleines Festessen oder Frühstück.

Benötigte Zutaten:

Liter frische Milch (3,5 %);
30 ml Apfelessig;
2 Esslöffel Butter;
Ein Teelöffel Dill und Salz.

Kochmethode:

Die Milch zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Butter, Dill und Essig hinzufügen und salzen. Alle Zutaten noch einmal vermischen und erneut aufkochen. Dann schalten Sie die Heizung aus. Den Käse auf ein Käsetuch legen und die Molke abseihen. Legen Sie ein Gewicht darauf. Nachdem der Käse abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Gaze und schneiden Sie ihn auf.

Rezept 4: Hausgemachter Milchkäse mit Frühlingszwiebeln

Mit Milch kann man viele hausgemachte Käsesorten herstellen. In diesem Rezept werden außerdem Sauerrahm, Sojasauce, Eier und Frühlingszwiebeln verwendet, und Kreuzkümmel verleiht dem Käse ein angenehm würziges Aroma. Eine Reihe von Gewürzen kann ganz nach Ihrem Geschmack zusammengestellt werden.

Benötigte Zutaten:

Liter Milch (2,5 %);
200 g Sauerrahm (15 %);
3 Eier;
45 ml Sojasauce;
Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
Schnittlauch.

Kochmethode:

Eier mit Sojasauce und Sauerrahm verquirlen. Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden. Stellen Sie den Topf mit der Milch auf das Feuer. Nachdem die Milch kocht, vorsichtig die Eier mit Sauerrahm dazugeben und gründlich verrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei sollte sich die Molke abscheiden. Zum Schluss den Kreuzkümmel dazugeben und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie die Mischung in ein Käsetuch. Binden Sie die Gaze zu einem festen Knoten und legen Sie sie in ein Sieb. Legen Sie ein Gewicht darauf. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, dann den Käse in Portionen schneiden.

Rezept 5: Hausgemachter Ziegenkäse

Hausgemachter Ziegenkäse ist sehr zart, cremig und hat einen angenehm schmelzenden Geschmack. Das Rezept verwendet auch Kefir und mit Salz können Sie den Käse je nach Geschmack salzig machen.

Benötigte Zutaten:

Eineinhalb Liter Ziegenmilch;
Ein Liter frischer Kefir;
Ein Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Kefir anzünden. Nach dem Kochen den Quark von der Oberfläche lösen und in ein Sieb geben. Die Molke muss in einen separaten Behälter abgeseiht und zwei Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Ziegenmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann die gealterte Molke hinzufügen. Alles zusammen etwa 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit beginnen sich Gerinnsel zu bilden. Die Mischung nach Geschmack salzen und abseihen. Dann muss die Masse eine halbe Stunde lang in Gaze aufgehängt werden. Anschließend können Sie eine Käsekugel formen, diese zwischen zwei Teller legen und mit einem Glas Wasser ausdrücken. Lassen Sie die „Struktur“ 2-3 Stunden einwirken. Anschließend den Käse für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach kann er serviert werden.

Rezept 6: Hausgemachter Ziegenkäse mit Sauerrahm

Hausgemachter Ziegenkäse kann unter Zugabe von Sauerrahm zubereitet werden. Das Rezept verwendet auch Salz und Eier. Der Käse ist sehr zart und schmackhaft mit einem angenehm cremigen Nachgeschmack.

Benötigte Zutaten:

Zwei Liter Ziegenmilch;
Salz – 1,5–2 Esslöffel;
6 Hühnereier;
400 g Sauerrahm.

Kochmethode:

Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz und Sauerrahm hinzufügen und die Eier aufschlagen. Nach dem Kochen unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit trennt sich ein geronnener Käsebruch und es bildet sich Molke. Ein Sieb mit mehreren Lagen Gaze auslegen und die Mischung darauf verteilen. Lassen Sie die Molke abtropfen und beschweren Sie den Käse. Lassen Sie den Käse 4-5 Stunden in dieser Position. Danach den Käse direkt in Gaze in eine Schüssel geben und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rezept 7: Hausgemachter Adyghe-Käse

Hausgemachter Adyghe-Käse erweist sich als unglaublich lecker und gesund, da er keine Schadstoffe oder Konservierungsstoffe enthält. Darüber hinaus ist dieser Käse sehr einfach zuzubereiten. Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, sind Zitrone, Salz und Milch. Selbstgemachter Adyghe-Käse ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Benötigte Zutaten:

Eineinhalb Liter hausgemachte Milch;
1 Zitrone;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Saft einer Zitrone auspressen. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Zitronensaft einfüllen und mit dem Rühren beginnen. Damit die gewünschte Reaktion eintritt, muss die Milch nicht zu stark abgekühlt werden. Es sollte etwa 95 Grad betragen. Nach der Reaktion sollten sich Molke und einzelne Proteinklumpen trennen. Geben Sie die Mischung in ein Käsetuch und lassen Sie die Molke abtropfen. Geben Sie den Käse dann in ein feines Sieb und drücken Sie ihn leicht darauf. Mehrere Stunden abkühlen lassen.

Rezept 8: Verarbeiteter hausgemachter Käse

Selbstgemachter Schmelzkäse eignet sich hervorragend zum Frühstück und ist sehr schnell zubereitet. Zur Zubereitung benötigen Sie Hüttenkäse, Eier, Soda und Butter. Der fertige Käse kann auf Brot gestrichen, mit Nudeln usw. serviert werden. Aus 400 g Hüttenkäse erhalten Sie jede Menge köstlichen hausgemachten Schmelzkäse.

Benötigte Zutaten:

400 g Hüttenkäse;
2 Eier;
100 g Butter;
Ein Teelöffel Limonade.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse glatt pürieren, Soda mit Eiern hinzufügen

und noch einmal mischen. Weiche Butter zum Hüttenkäse geben und nochmals glatt rühren. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und schmelzen Sie sie etwa 15 Minuten lang unter ständigem Rühren. Sie können dem Käse nach Geschmack Füllungen hinzufügen: Kräuter, Knoblauch, Gewürze, Schinken usw. Den fertigen Käse in eine Form füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

— Um hausgemachten Käse herzustellen, müssen Sie nur die frischeste Milch verwenden. Davon hängt der Geschmack des Endprodukts ab;

— Sie müssen die Milchmasse in einer dickwandigen Pfanne mit Antihaftbeschichtung kochen, sonst verbrennt die Mischung;

— Der Kaloriengehalt von Käse hängt vom Fettgehalt von Hüttenkäse und Milch ab, Sie sollten jedoch keine Milch mit weniger als 2,5 % Fettgehalt zu sich nehmen.

Olga Dekker

Hallo, meine lieben Leser!

5 Regeln der richtigen Ernährung von Olga Dekker

Ich sage dir die Wahrheit: Ich liebe echten Käse wirklich, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch, weil er sehr sättigend und gesund ist.

Ich rate Frauen oft, es zu essen. Besonders für diejenigen, die schlank und kräftig sein und länger jung bleiben wollen:)

Stimmt, das habe ich kürzlich herausgefunden... Es verursacht mir immer noch Gänsehaut... :(

Ist Ihnen bewusst, dass viele Käsehersteller Betrüger sind?

Welche Geschäfte verkaufen am häufigsten schädlichen gefälschten Käse? Glauben Sie mir nicht?

Ich habe mir diese Sendung angesehen und dachte: Was kann ich tun? Was zu tun? Werden Sie zumindest selbst Käser!

Und was? Lasst uns werden! Ich habe ein tolles hausgemachtes Hüttenkäserezept. Sogar zwei Rezepte! Schau dir das Bild an. Was für eine Schönheit es geworden ist, oder?

Ein Käse wird ein wenig holländisch sein und der zweite wird zart und geschmolzen sein.

Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, aus Hüttenkäse köstlichen und gesunden hausgemachten Käse herzustellen ...

Ich schlage das vor. Hören wir uns zuerst Chers inspirierendes Lied „Believe“ an und legen wir dann direkt los! :) :)

Das Rezept für hausgemachten Hüttenkäse ist so einfach, dass Sie ihn jeden Tag zubereiten können!

Wenn Sie meinem Rezept mit Fotos folgen, werden Sie sehen, dass die Herstellung von Käse überhaupt nicht schwierig ist)

Wir brauchen:

Rezept:

Energiewert pro 100 g - 161 kcal;

Protein - 8,7 g;
Fett - 12,52 g;
Kohlenhydrate - 3,23 g;

In russischen Geschäften werden Sie keinen Fettgehalt unter 17 % finden!!! Und hier sind es nur 12 %. Genau wie in Europa :)

Dieser wunderbare Käse eignet sich nicht nur für Sandwiches, sondern auch für Pizza – denn er schmilzt perfekt im Ofen. Na ja, und natürlich passt es sehr gut in Salate – zum Beispiel in.

Ich bin sicher, dass hausgemachter Hüttenkäse zu einer Lieblingsdelikatesse auf Ihrem Tisch wird :)

Machen wir eine musikalische Pause?

Hören wir uns die bezaubernde Bonnie Tyler an – „Total Eclipse of the Heart“, und dann werde ich Sie überraschen ...

Schmelzkäse lässt sich auch ganz einfach zu Hause herstellen. Verdient Ihre geliebte Familie die besten Produkte?

Machen Sie also den gesündesten und köstlichsten Schmelzkäse der Welt!

Produkte:

Hüttenkäse - 500 gr.
Milch - 0,5 l.
Ei - 1 Stk.
Butter - 50 gr.
Fruktose - ½ Löffel
Salz - 1 Teelöffel. Löffel
Soda – ¼ Löffel

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden wir die Zutaten dieses Mal nicht zum Kochen bringen. Es ist sehr wichtig! Sonst wird der Käse nicht weich.

Rezept:

1. Milch und Hüttenkäse in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, damit sich die Mischung erwärmt, aber nicht kocht. Unter Rühren warten, bis sich das Milcheiweiß von der Molke trennt.

2. Werfen Sie die Käsemasse in ein Sieb oder einen Mullbeutel – Sie müssen überschüssige Flüssigkeit entfernen.

3. Ei, Salz und Fruktose zum Hüttenkäse hinzufügen. Mischen Sie sie gründlich, oder noch besser, schlagen Sie sie mit einem Mixer.

4. Dann beginnen wir tatsächlich mit der Herstellung von Schmelzkäse aus Hüttenkäse. Die Butter im Wasserbad oder in einem Topf mit dickem Boden schmelzen, die Quarkmasse hineingeben und umrühren, ohne dass sie kocht.

5. Nachdem die Mischung zähflüssig und homogen geworden ist, geben Sie sie in die Form und lassen Sie sie abkühlen. Bald ist der Käse verzehrfertig. Oder Sie stellen es für 12 Stunden in den Kühlschrank, damit es eine bessere Konsistenz erhält.

Hausgemachter Frischkäse macht Makkaroni, Käsesauce und sogar ein einfaches Sandwich unglaublich zart!

Und wie lecker und gesund es mit hausgemachtem Schmelzkäse wird ... Mmmm ... Probieren Sie es unbedingt aus :)

Kaloriengehalt und BJU pro 100 g:

Kaloriengehalt - 123 kcal;
Protein - 9,11 g;
Fett - 8 g;
Kohlenhydrate - 3,76 g.

Ich denke, dass ein so kalorienarmes Produkt durchaus für die diätetische Ernährung geeignet ist :)

Und vor allem Kinder lieben Schmelzkäse!

Und wenn im Laden gekaufter Käse voller Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe und anderer Schadstoffe ist, können Sie sich über die Qualität eines selbst hergestellten Produkts völlig sicher sein. :) :)

Verbieten Sie Ihren Kindern nicht den Verzehr von Schmelzkäse – bereiten Sie ihnen diese Köstlichkeit selbst zu!

Käse... oder nicht Käse?... Die ganze bittere Wahrheit über Fälschungen und Täuschungen!

Ich denke, dass es überhaupt nicht schwer ist, auf viele schädliche, im Laden gekaufte Produkte zugunsten ähnlicher hausgemachter Produkte zu verzichten. Dasselbe gilt auch für Käse.

Schauen Sie sich diese Sendung unbedingt an und schreiben Sie Ihre Meinung in die Kommentare. Ich bin wirklich sehr interessiert.

Der Gesundheit, Jugend und Schönheit zuliebe

Kaufen Sie keine „Käsefälschungen“ in Geschäften. Kochen Sie den Käse ein paar Mal selbst. Sie werden den Unterschied spüren! Außerdem ist es überhaupt nicht schwierig :)

Übe einfach oft und folge meinem Rat:

1. Wenn Sie keine Eier essen möchten, können Sie versuchen, darauf zu verzichten. Viel wichtiger sind hochwertige Milch und Hüttenkäse.

2. Je stärker die Presse, desto härter wird der Käse; Je länger die Haltezeit, desto reicher und schärfer ist der Geschmack.

3. Ziegenmilch verleiht einen zart cremigen Geschmack.

4. Sie können der Käsemischung gehackte Pilze, Paprika, Kreuzkümmel, Dill, Koriander und Nüsse hinzufügen ...

5. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ohne Konservierungsstoffe ist naturgemäß kurz – etwa eine Woche. Und es ist besser, es nicht in einer Tüte, sondern in Papier oder einer Baumwollserviette aufzubewahren.

Haben Ihnen diese Rezepte gefallen?

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Schauen Sie sich einfach das Dokumentationsvideo über Fälschungen und Käufertäuschung an. Ich habe es unten auf dieser Seite hinzugefügt.

P.S. Essen Sie wie ein Feinschmecker und werden Sie gleichzeitig schlanker, leichter und aktiver!

P. P. S. Richtiger Käse ist reich an Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren.

Aber selbst die Besten können nicht alles dafür geben, dass wir großartig aussehen und uns großartig fühlen. Aber ein kompetenter, erfahrener Experte kann! :)

Nützliche Tipps und Rezepte für leckere, gesunde Gerichte erhalten Sie völlig kostenlos. Ich warte darauf, dass du mich auf meiner Instagram-Seite @olgadekker besuchst. Kommen Sie vorbei, lesen Sie, stellen Sie Fragen in den Kommentaren. Ich antworte jeden Tag ;)

Hallo, liebe Leser. Heutzutage legen wir immer mehr Wert auf Naturprodukte. Wenn Sie es kaufen, ist es besser, auf „Chemikalien“ und GVO zu verzichten. Irgendwie so. Ich war kürzlich im Supermarkt und was kann ich dort sehen? Es gibt so viele Produkte, eine riesige Auswahl, lesen Sie einfach das Etikett sorgfältig durch. Natürlich versuche ich immer, die Inhaltsstoffe zu lesen, außerdem achte ich auf die Verfallsdaten der Produkte. Unsere Kinder haben sich seit Kurzem in Käse verliebt. Tee mit Honig und einem Stück Käse, was könnte schmackhafter sein?

Also machte ich mich auf die Suche nach einem interessanten und gleichzeitig einfachen Rezept für hausgemachten Käse. Mir gefiel der Käse aus Milch, Sauerrahm und Eiern. Der Käse kocht schnell. Es wird ein Minimum an Produkten benötigt. Ich hatte gerade alles im Kühlschrank, um Käse zu machen.

Früher haben wir oft gekocht, aber wir haben es satt, immer das Gleiche zu essen. Obwohl der Käse sehr lecker ist und das Rezept sehr einfach ist. Wenn Sie noch keinen hausgemachten Käse probiert haben, empfehle ich ihn. Ich koche nach dem Rezept meiner Mutter.

Aber ich möchte immer neue Rezepte ausprobieren. Ich kann mich einfach nicht dazu entschließen, Hartkäse selbst zu machen, obwohl ich ihn früher oft mit meiner Mutter gemacht habe. Nun, wir werden auch diese Situation korrigieren.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Käse aus Milch, Sauerrahm und Eiern

1 Liter Kuhmilch
200 Gramm Sauerrahm 20 % (ich verwende rustikal)
3 Eier
1 Teelöffel Salz

Ich habe Dorfsauerrahm und Milch, aber ich hatte keine Dorfeier, sie haben alles für Ostern bemalt. Aber es ist besser, Landeier zu verwenden.

Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach, der Käse ist schnell zubereitet. Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 300 Gramm köstlichen hausgemachten Käse.

Natürlich hat mich das Vorhandensein von Eiern im Rezept verwirrt. Aber ich habe den Schritt gewagt und versucht, Käse herzustellen. Alles scheint sehr einfach, aber das Ergebnis hat die Erwartungen übertroffen. Das Ergebnis ist ein zarter Käse mit cremiger Note.

Kochen Sie die Milch und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Lassen Sie mich gleich sagen, dass der Käse völlig ungesalzen ist. Daher können Sie noch etwas Salz hinzufügen. Salz nach Ihrem Geschmack. Man hätte einen Esslöffel Salz hinzufügen können, aber ich hatte Angst, ich dachte, der Käse wäre salzig.

Ich gebe saure Sahne in eine Schüssel und schlage drei Eier unter. Es ist besser, vollfette saure Sahne zu kaufen, 20-30 %. Ich habe Country-Sauerrahm.

Sauerrahm und Eier mit einer Gabel verrühren. Mein Sauerrahm ist ölig, anfangs war das Rühren schwierig, aber dann habe ich mit einer Gabel nach und nach alles verrührt, bis eine homogene Konsistenz entstanden ist.

Ich gieße eine Mischung aus Eiern und Sauerrahm in einem dünnen Strahl in kochende Milch und rühre mit einem Löffel um. Die Milch köchelt bei schwacher Hitze.

Natürlich hatte ich damit gerechnet, dass meine Milch sofort gerinnt. Lassen Sie die Milch mit Eiern und Sauerrahm etwa 5-7 Minuten köcheln. Die Milch begann innerhalb von 2-3 Minuten zu gerinnen. Ich habe die Mischung 7 Minuten lang gekocht. In regelmäßigen Abständen rührte ich die Mischung um.

Oben bildete sich eine Quarkmasse und unten Molke. Ich sage gleich, dass ich die Molke ausgegossen habe, obwohl man damit etwas backen kann, aber das wollte ich nicht.

Während die Milch mit Eiern und Sauerrahm kocht, habe ich das Sieb mit Gaze ausgelegt. Falten Sie die Gaze in 4 Schichten. Ich stelle ein Sieb auf die Pfanne, damit die Molke irgendwo abtropfen kann.

Mein Käse stand 4 Stunden unter Druck. Es ist besser, den Käse etwa 6 Stunden lang unter Druck zu lassen. Wir haben den Käse mit einem Teller abgedeckt und eine Flasche Wasser darauf gestellt. Auf diese Weise lief die überschüssige Flüssigkeit in die Pfanne. Aber es hätte länger dauern können, ich konnte es kaum erwarten, es auszuprobieren.

Das Rezept hat mich durch seine Einfachheit überzeugt. Stimmen Sie zu, dass alles äußerst einfach ist. Der Geschmack des Käses ist sehr delikat, mit einer cremigen Note. Der Käse ist gelb geworden, dieses Foto vermittelt die Farbe nicht. Normalerweise fotografiere ich an einem sonnigen Tag, dann sind die Farben lebendiger. Dieses Foto habe ich am Abend gemacht.

Interessantes Rezept, ungewöhnlich. Aber ein Liter Milch ergibt 300 Gramm Käse. Das ist ziemlich viel von so vielen Produkten.

Käse mit Tee und Honig habe ich schon probiert, sehr lecker. Wenn Sie wie ich hausgemachten Käse lieben, empfehle ich Ihnen, ihn auszuprobieren. Natürlich können Sie Gewürze und Dill hinzufügen. Alles ist optional, für den Anfang habe ich mich entschieden, Käse ohne Zusatzstoffe herzustellen.

Sicherlich haben Sie schon immer gedacht, dass die Herstellung von hausgemachtem Käse aus Milch sehr schwierig ist. Zerstreuen wir diesen Mythos. Lecker, gesund (ohne schädliche Lebensmittelzusätze), zart – das bekommen Sie von Milchkäse, zu Hause zubereitet nach dem untenstehenden Rezept. Am besten wird dieser Käse aus Ziegenmilch hergestellt. Aber auch natürliche Kuhmilch eignet sich hervorragend.

Zutaten:

Milch- 2 Liter

Sauerrahm 20 %— 0,5 Liter

Eier— 5-6 Stück

Salz- 1 Teelöffel.

Wie man aus Milch hausgemachten Käse macht

1 . Wir stellen die Milch aufs Feuer. Es muss zum Kochen gebracht werden.

2 . Während die Milch kocht, bereiten Sie die Vorspeise vor. Die Eier gründlich waschen und zu einer Tasse formen.

3 . Die Eier mit einem Schneebesen glatt rühren.

4 . Sauerrahm hinzufügen.

5 . Mischen. Wir bekommen eine Vorspeise für hausgemachten Käse. Nach Belieben kann der Vorspeise oder der Milch Salz hinzugefügt werden. Die Salzmenge können Sie dann übrigens ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Mit einem Teelöffel wird dieser Käse leicht salzig.

6 . Wenn die Milch kocht, gießen Sie den Sauerteig hinein.

7 . Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Unter ständigem Rühren. Die Milch wird geronnen und die Molke von der Quarkmasse getrennt.

8 . Legen Sie die in 3-4 Lagen gefaltete Gaze in ein Sieb oder ein Sieb. Abfluss. Die Käsemasse bleibt auf der Gaze liegen, die Molke fließt nach unten.

Käsevorspeise zu Hause

Im ersten Schritt wird der Käsestarter aus Eiern und Sauerrahm zubereitet, wie oben ausführlich beschrieben. Als nächstes müssen Sie 0,5 Liter Molke übrig lassen, die übrig bleibt, nachdem Sie die Sauermilch durch ein Käsetuch aus der Pfanne abtropfen lassen. Dieses Glas Serum kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie das nächste Mal selbstgemachten Käse herstellen, geben Sie einfach 1 Esslöffel 9 %igen Essig zur Molke (sie sollte Zimmertemperatur haben). Fertig ist die Käsevorspeise.

So haben Sie immer selbstgemachten Käsesauerteig im Kühlschrank.

9 . Decken Sie die Oberseite des hausgemachten Käses mit Gaze ab.

10 . Dann mit einem flachen Teller.

11. Und die Presse auf den Teller legen. In unserem Fall handelt es sich um ein Drei-Liter-Glas Wasser. 5-6 Stunden einwirken lassen.

Köstlicher hausgemachter Käse ist fertig

Guten Appetit!

Rezepte und Geheimnisse von hausgemachtem Milchkäse

Käseliebhaber sind sich der Vielfalt und der Fülle ihrer Aromen bewusst. Es gibt so viele Sorten, beginnend mit Hüttenkäse und endend mit duftendem Parmesan und Schmelzkäse, und leichten wie Mozzarella und Feta und butterharten und mit weißem, blaugrauem Schimmel, man kann sie lange aufzählen, Aber nicht jeder kann aus Milch hausgemachten Käse herstellen. Und selbst dann aus dem einfachen Grund, dass ich nie versucht habe, dieses köstliche Proteinprodukt in meiner Küche zu erfinden.

Alles ist sehr einfach, wirtschaftlich und gesund, da nur Sie Ihrem Käse keine verschiedenen schädlichen Chemikalien, Geschmacksverstärker usw. hinzufügen. Jeder Käsehersteller, auch ein Amateur, hat seine eigene Technologie, jeder hat seine eigenen Geheimnisse, aber er wird seine köstlichen Rezepte nicht vor uns verbergen. Versuchen wir also, vor unseren Lieben mit unseren Erfindungen der Käsekunst zu prahlen.

Hausgemachter Ziegenkäse

Ein paar Worte dazu, wie Sie hausgemachten Milchkäse abwechslungsreich gestalten können. Dieser Käse passt gut zu Kräutern sowie zu Kreuzkümmel und Koriander. Diese Gewürze können entweder hineingegeben oder in ein fertiges Stück Käse gerollt und aushärten gelassen werden. Zunächst sollten Sie versuchen, Ziegenkäse nach einem einfachen und schnellen Rezept herzustellen:

Ziegenmilch – 2 Liter.
Speiseessig – 4 Esslöffel.
Salz – nach Geschmack, etwa 40 Gramm.

Erhitzen Sie die Ziegenmilch in einem Topf bei sehr schwacher Hitze. Sie müssen ständig ein wenig umrühren. Damit die Milch zu gerinnen beginnt und sich in Käse verwandelt, müssen Sie Essig einfüllen und ständig umrühren. Der Käse sollte dick werden und zu einem Stück werden. Nur vorsichtiges Rühren verhindert, dass der Käse in Stücke fällt.

Schalten Sie den Herd aus und legen Sie den Käse auf ein Käsetuch, damit die Molke gut abtropfen kann. Je mehr Molke austritt, desto trockener wird der Ziegenkäse. Den Käse mit Salz vermischen und in eine für Sie geeignete Form geben, im Kühlschrank aushärten lassen.

Hausgemachter Kuhmilchkäse

Aus Kuhmilch lassen sich nahezu alle bekannten und unbekannten Käsesorten herstellen. Selbstgemachten Milchkäse wie Feta-Käse können Sie zum Beispiel immer im Kühlschrank haben, da er schnell und einfach zuzubereiten ist und Sie nicht viel Geld für die Herstellung ausgeben müssen. Die ungefähre Käsemenge am Ausgang beträgt 300 Gramm.

Kuhmilch - 1 Liter.
Eier – 3 Stück.
Salz – 2 Esslöffel.

Beginnen wir damit, die Milch bei schwacher Hitze zum Kochen zu bringen, damit sich keine „Haut“ bildet. Während die Milch kocht, verdünnen Sie das Salz darin, lassen Sie es stehen und verarbeiten Sie die restlichen Zutaten. Die Eier mit Sauerrahm gut verquirlen und diese Mischung dann unter ständigem Rühren in die Milch gießen, damit das Essen nicht anbrennt.

Nach 10 Minuten erscheinen Käsestücke auf der Oberfläche, die Sie auf ein Käsetuch legen und die Molke dann mehrere Stunden abtropfen lassen müssen. Dann müssen Sie dem Käse eine Form geben, dazu stellen wir eine sogenannte Presse her: Ohne ihn aus der Gaze zu nehmen, legen wir den Käse auf ein Brett, decken ihn mit einem anderen Küchenbrett ab und stellen ein Glas darauf bzw. darauf Einen Topf mit mindestens 1 Liter Wasser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag können Sie hausgemachten Milchkäse kostenlos probieren. Dieses Rezept ist dem, was wir uns in der ersten Version mit Schritt-für-Schritt-Fotos angesehen haben, sehr ähnlich. Nur wird es salzig.

Hausgemachter Käse aus Milch und Hüttenkäse

Aus Milch und Hüttenkäse können Sie eine Käsesorte wie Suluguni oder Adyghe-Käse erfinden. Sie sind sich sehr ähnlich, vor allem in der Zubereitungsart. Es gibt eine Bedingung: Adyghe-Käse darf nicht länger als eine halbe Stunde gekocht werden, aber für Suluguni muss die Milch länger gekocht werden.

Milch – 1 Liter. Die Milch für das Rezept stammt aus dem Laden und hat einen Fettgehalt von über 3 %.
Butter – 100 Gramm.
Hüttenkäse – 1 Kilogramm.
Salz – 1 Esslöffel.
Eier – 3 Stück.
Soda – 1 Teelöffel.

Zuerst müssen Sie die Milch bei schwacher Hitze kochen, nach dem Kochen den Hüttenkäse hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Stunde bis 40 Minuten kochen lassen. Alles in ein Sieb geben und die Molke etwa mehrere Stunden abtropfen lassen.

Wir geben die Käsemasse in die Pfanne, wo wir die folgenden Produkte hinzufügen, sie sollten wie der Käse Zimmertemperatur haben: Eier, Butter und Salz. Gut vermischen und die Mischung erneut für eine halbe Stunde bei mittlerer Leistung auf das Feuer stellen. Nehmen Sie den hausgemachten Käse nach 10 Minuten aus der Milch, geben Sie ihn in eine Schüssel, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank, bis er vollständig ausgehärtet ist. Ein kleiner Trick: Fetten Sie eine Schüssel oder Form mit Öl ein, damit sich der Käse leichter lösen lässt. Und Sie benötigen Molke, um köstliche Pfannkuchen mit Käse zu backen.

Hausgemachter Käse aus Milch und Kefir

Ein sehr einfaches und kostengünstiges Käserezept unter dem exotischen Namen „Paneer“. Anstelle von Kefir können Sie auch Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, Zitronensaft oder Molke verwenden.

Hausgemachte Kuhmilch - 1 Liter.
Kefir – 200 Milliliter.

Wir müssen die Milch bei mittlerer Hitze kochen und dann den Kefir sehr langsam und vorsichtig unter ständigem Rühren hineingießen. Lassen Sie es eine Weile auf dem Feuer, und wenn der Quark an der Oberfläche erscheint, legen Sie es auf ein Käsetuch und lassen Sie es abtropfen. Viele Leute raten davon ab, auf Molke zu verzichten, da man daraus einen Berg leckerer Pfannkuchen backen oder Okroshka, gesunde Getränke, zubereiten kann. Und außerdem – bereiten Sie fettarmen Hüttenkäse zu.

Lassen Sie den Käse in Gaze, binden Sie ihn fest, legen Sie ihn auf ein Küchenbrett, Sie brauchen eine Presse darauf – legen Sie ein weiteres Schneidebrett auf den Käse, auf das wir ein Literglas voller Wasser stellen. Bereits nach wenigen Stunden unter Druck und einer Stunde im Kühlschrank können Sie köstlichen hausgemachten Milchkäse probieren.

Hausgemachter Sauermilchkäse

Milch – 1 Liter.
Dill – ein halber Bund.
Ei – 1 Stück.
Salz – nach Geschmack, nicht mehr als 1 Teelöffel, damit der Käse wie Adyghe-Käse aussieht.

Lassen wir die Milch ein paar Tage lang an einem dunklen Ort säuern, vielleicht direkt unter dem Tisch in der Küche. Das Ei mit Salz gut verquirlen, das Gemüse fein hacken und zum Ei geben. Nun die Produkte zur Sauermilch geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich an der Oberfläche Quark bildet und sich die Molke abscheidet.

Geben Sie die Mischung in ein Käsetuch und ein Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen. Dann geben wir es in eine Form und lassen es mehrere Stunden unter einer Presse (jeder mit Wasser gefüllte Behälter kann als Presse dienen). Anschließend stellen wir unseren selbstgemachten Milchkäse in den Kühlschrank, probieren und genießen ihn.

Hausgemachter Hartkäse aus Milch

Milch – 1 Liter.
Eier – 2 Stück.
Butter – 100 Gramm.
Hausgemachter Hüttenkäse – 800 Gramm.
Salz – 1 Teelöffel.
Soda – 1 Teelöffel.
Lieblingsgewürze und Gewürze – Sie können Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, getrocknete Kräuter, Curry, Kurkuma verwenden.

Milch muss mit Hüttenkäse vermischt und bei schwacher Hitze erhitzt werden, bis die Milch zu kochen beginnt (nicht zum Kochen bringen). Dann legen wir es auf ein Käsetuch, drücken die Molke aus, lassen den Rest der Flüssigkeit abtropfen und lassen den Käse ein oder zwei Stunden in einem Sieb stehen.

In der Zwischenzeit Eier, Salz mit Soda, Gewürze und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Wenn überschüssige Molke in der Pfanne verbleibt, stellen Sie den Hüttenkäse zusammen mit der Butter wieder auf niedrige Hitze und fügen Sie auch die Eimischung hinzu. Sie müssen die Käsemischung ständig umrühren, damit das Essen nicht am Boden der Pfanne anbrennt. Die Masse beginnt dicker zu werden, sich zu dehnen und homogen zu werden – das ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, sie abzuschalten.

Wir füllen es in eine Form, stellen es in den Kühlschrank, lassen es abkühlen und probieren es aus.

Hausgemachter Käse aus Milch und Sauerrahm „Mascarpone“

Sie können diesen Käse selbst herstellen, da er nicht überall zu kaufen ist und teuer ist. Und es ist ideal für die Zubereitung eines Desserts wie Tiramisu, also bereiten wir Mascarpone mit ein paar Zutaten zu Hause zu.

Milch – 200 Milliliter.
Sauerrahm – 700 Milliliter (hoher Fettgehalt, etwa 30 %).
Zitronensaft – 2 Teelöffel.

Milch zusammen mit Sauerrahm bei mittlerer Hitze erhitzen, nicht zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren. Nachdem die Temperatur der Mischung auf 70 Grad gestiegen ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu und lassen Sie sie weitere 10 Minuten auf dem Feuer, dann schalten Sie sie aus, legen Sie sie auf ein Käsetuch, lassen Sie sie von selbst abtropfen und drücken Sie sie nach einer Stunde aus Also. Lassen Sie es in der Form im Kühlschrank abkühlen und probieren Sie es mit Toast oder in Desserts.

Hausgemachter Kuhmilchkäse „Mozzarella“

Selbstgemachten Käse aus Milch wie Mozzarella herzustellen scheint unrealistisch, aber alles ist viel einfacher, als Sie sich vorstellen können. Denn es gibt sowohl einfache als auch komplexe Rezepte für kleine Proteinbällchen, die sowohl im Salat als auch einfach zu heißen Croutons oder auf der Pizza so lecker sind. Die Hauptsache ist, das benötigte Enzym, in unserem Fall Pepsin, in der Apotheke zu finden und zu kaufen.

Vollmilch – 2 Liter.
Pepsin – ¼ Teelöffel.
Wasser – 2 Liter.
Zitronensaft – 2 Teelöffel.
Salz – 2 Teelöffel.

Zunächst müssen Sie Pepsin in 100 Milliliter Wasser verdünnen. Stellen Sie nun die Milch auf das Feuer und erhitzen Sie sie, ohne sie zum Kochen zu bringen. Pepsin und Zitronensaft hinzufügen, umrühren. Wenn Käse an der Oberfläche erscheint und sich die Molke merklich abzuscheiden beginnt, schalten Sie den Herd aus und legen Sie den Hüttenkäse auf ein Käsetuch, wobei Sie überschüssige Feuchtigkeit gut ausdrücken.

Die Molke erneut erhitzen und salzen. Tauchen Sie den Käse in der Gaze einige Sekunden lang in kochendes Wasser und wiederholen Sie den gleichen Vorgang dreimal. Als nächstes formen wir Mozzarella-Kugeln, lassen sie abkühlen und verstecken unseren hausgemachten Milchkäse im Kühlschrank. Denken Sie daran: Um Mozzarella länger haltbar zu machen, müssen Sie ihn in einem Glas mit gekühlter Molke aufbewahren.

Hausgemachter Milchkäse mit Knoblauch und Karotten

Milch – 1 Liter.
Hüttenkäse – 1 Kilogramm.
Butter – 70 Gramm.
Sauerrahm – 3 Esslöffel.
Eier – 3 Stück.
Salz – 1 Teelöffel.
Soda – 1 Teelöffel.
Knoblauch - 3 Zehen.
Karotte – 1 Stück, kleine Größe.

Am Ende wird so ein Käse marmoriert und mit Toast oder Croutons oder einfach für Sandwiches unterwegs einfach köstlich. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, mit Hüttenkäse und Milch vermischen. Auf niedrige Hitze stellen und unter Rühren 10 Minuten stehen lassen. Auf ein Käsetuch legen und Molke und Saft abtropfen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.

Fügen Sie dem Hüttenkäse Soda, Eier, Salz, Knoblauch und Butter mit Sauerrahm hinzu. Die Zutaten gründlich vermischen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Der Käse fängt an, sich zu einem Klumpen zu formen. Legen Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie ihn abkühlen. Dann geben wir es in eine Form und stellen es nach dem Aushärten in den Kühlschrank.

Wenn Sie oder Ihre Familie den Geschmack von Knoblauch nicht mögen, müssen Sie ihn gar nicht hinzufügen, sondern können fein gehacktes Gemüse hacken oder gar nichts außer Karotten hinzufügen. Dieses Gericht sieht fantastisch aus, schmeckt fantastisch und ist außerdem gesund.

Hausgemachter Milchkäse „Frischkäse“

Milch – 100 Milliliter.
Hüttenkäse – 200 Gramm (es ist besser, hausgemachten Käse zu nehmen, damit der Käse wie geschmolzener Käse aussieht, zart, aber etwas fettig).
Butter – 30 Gramm.
Stärke (Sie können Mehl nehmen) – 1 Esslöffel.
Ei – 1 Stück.
Soda – etwas weniger als ein halber Teelöffel.
Kurkuma-Gewürz dient der Farbe, und wenn Sie möchten, dass der Geschmack spürbar wird, fügen Sie mehr hinzu.

Dieser hausgemachte Käse aus Milch und Hüttenkäse ist sehr schnell zubereitet, aber er ist einfach wunderbar, die Konsistenz und der Geschmack sind wie teurer Frischkäse aus dem Laden. Um es zuzubereiten, müssen Sie Bechamelsauce zubereiten und einige Zutaten mit einem Mixer mischen. Also: Hüttenkäse mit Ei, Soda und Salz zu einer homogenen Masse verrühren.

Bereiten wir die Bechamelsauce zu: Die Butter in einem Topf schmelzen und Mehl dazugeben, dabei gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Milch hinzufügen, noch einmal verrühren, nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, gut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

Nach 5 Minuten, wenn die Sauce 20 % Sauerrahm hat, Hüttenkäse mit Ei, Soda und Salz hinzufügen, vermischen und 5 Minuten lang gut erhitzen, erneut ohne zu kochen. Fügen Sie Kurkuma als Farbe oder andere Lieblingszutaten hinzu, zum Beispiel Kräuter oder geräuchertes Fleisch, Knoblauch usw.

Geben Sie den Käse in ein Glas und lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen, oder essen Sie ihn heiß und verteilen Sie ihn auf Weißbrottoast.

Hausgemachter Käse aus Milch, Joghurt und Sahne „Fromage-Blanc“

Milch, mindestens 3 % Fett – 2 Liter.
Joghurt ohne Zusatzstoffe, naturbelassen – 300 Milliliter.
Sahne, 20 % Fett – 250 Milliliter.
Zitronensaft – 2 Teelöffel.

Milch und Sahne bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. In einem Teller Zitronensaft mit Joghurt vermischen. Die Joghurtmischung zur Milch und Sahne geben, umrühren und bei schwacher Hitze stehen lassen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Wenn die Mischung erhitzt wird, beginnt sie zu gerinnen und es bilden sich Käsestücke auf der Oberfläche. Wenn sich die Molke merklich abgetrennt hat, den Herd ausschalten und abgedeckt in einem Topf 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Danach müssen Sie den Käse in ein Sieb geben, das wir mit mehreren Schichten Branding bedecken, und warten, bis die überschüssige Feuchtigkeit abfließt. Übrigens ist es besser, die Molke wegzulassen und leckere Pfannkuchen zu backen.

Je mehr Molke abfließt, desto trockener wird der Käse; zum Backen von Käsekuchen wird besonders trockener Frischkäse benötigt, und feuchterer Frischkäse wird für Sandwiches benötigt. Wir lassen es mehrere Stunden – einen Tag – unter Druck stehen: Wir geben den Käse in eine Form, legen ein Schneidebrett darauf und stellen ein mit Wasser gefülltes Literglas darauf. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachter Käse aus Milch und Molke „A la Ricotta“

Milch – 1 Liter.
Molke – 5 Liter.
Weinessig - 3 Esslöffel.

Die Molke war also praktisch für die Herstellung von hausgemachtem Käse, den wir, entschuldigen Sie die Tautologie, aus Käse bekamen. In einem großen Topf müssen Sie also die mit Molke vermischte Milch gut erwärmen, aber nicht kochen, die Hitze auf niedrig stellen und leicht verrühren. Nun Weinessig hinzufügen, weitere 7 Minuten erhitzen, dann mit einem Deckel fest abdecken, vom Herd nehmen und einen Tag auf dem Herd stehen lassen.

Am nächsten Tag sollten Sie den Hüttenkäse auf ein Käsetuch geben, den Überschuss ausdrücken und den Käse etwa 2-3 Stunden stehen lassen, damit er nicht zu sehr trocken wird. Gehen Sie nicht länger weg. Jetzt können Sie es in die Form geben und sofort leckere Sandwiches probieren.

Hausgemachter Milchkäse „Süßquark“

Gebackene Milch – 1 Liter.
Mittelfette saure Sahne – 1 Tasse.
Rohrzucker – 2 Esslöffel.
Eier – 1 Stück.
Sojasauce – 1 Esslöffel.
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack. Zum Beispiel Zimt und Nelken, Muskatnuss.

Stellen Sie die Milch auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren gut, ohne sie zum Kochen zu bringen. In der Zwischenzeit: Gewürze mit Zucker vermischen und mit Ei vermahlen. Nachdem der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie hier einen Löffel Sojasauce hinzu.

Die erhitzte Milch und eine Mischung aus Eiern, Zucker und Gewürzen mit der Soße verrühren. Wenn die geronnene Masse an der Oberfläche erscheint, den Herd ausschalten und 40 Minuten in der Pfanne belassen.

Anschließend den Käse auf ein Käsetuch legen, überschüssige Flüssigkeit abseihen und ggf. die Molke auspressen. Jetzt legen wir es auf einen Teller und stellen es unter eine Presse (Sie können es aus allem machen, was mehr als 1 Kilogramm wiegt, zum Beispiel bedecken Sie eine Form mit Käse mit einem Brett, stellen Sie ein Literglas Wasser oder einen Topf hinein, oder ein Gewicht darauf). Im Kühlschrank abkühlen lassen und mit allem servieren, ideal für süße Pfannkuchen.

Ich habe schon lange keinen Käse mehr im Laden gekauft. Denn mein selbstgemachter Käse ist in jeder Hinsicht viel besser! Ich rate Ihnen, es auch zu kochen. Ich habe verschiedene hausgemachte Käserezepte ausprobiert, aber dieses ... einfaches Käserezept für zu Hause hat mir am besten gefallen. Die Herstellung von Weichquark aus Milch ist einfach und schnell. Und das Wichtigste: Es schmeckt viel besser als sonst!

Die Zubereitung von hausgemachtem Käse dauert etwa eine halbe Stunde plus Zeit zum Abkühlen und Aushärten im Kühlschrank – ich lasse ihn normalerweise über Nacht stehen, obwohl er früher fertig ist.

Lohnt es sich, Käse selbst herzustellen?
Wenn wir von der Frage ausgehen, wie viel hausgemachter Käse kostet und ob es sich lohnt, ihn herzustellen oder nicht, dann stellt sich heraus, dass er, sagen wir, nicht billig ist. Wenn Sie es mit dem gängigsten und beliebtesten Modell vergleichen, ist es möglicherweise teurer. Aber wenn Sie es gewohnt sind, teure Käsesorten zu kaufen, können Sie auch billigere bekommen. Aber die Hauptsache ist hier nicht der Preis! Sie können zu Hause köstlichen fettarmen Käse herstellen, wissen, was er enthält bzw. was nicht, und Sie werden verstehen, dass Ihr hausgemachter Käse für Kinder ungefährlich ist.

Wie viele Kalorien hat hausgemachter Käse?
Im Durchschnitt enthält normaler Käse 250 bis 350 oder mehr Kalorien pro 100 Gramm, aber in den Kalorientabellen für hausgemachten Käse wird ein Wert von 113 angegeben. Ich weiß nicht, welche Art von Käse sie meinen. Ich glaube, der Kaloriengehalt von hausgemachtem Käse hängt davon ab, wie fettreich Hüttenkäse und Milch Sie wählen. Sie können sogar Diätkäse mit Ihren eigenen Händen herstellen, indem Sie das gleiche Rezept verwenden, aber fettarmen Hüttenkäse und Milch verwenden.

Was wirst du brauchen:

Die Farbe ist immer anders

Um keine Zeit mit dem Gang in die Läden zu verschwenden, können Sie alle Zutaten für die Käseherstellung mit eigenen Händen unter https://instamart.ru bestellen. Sie wählen und transportieren die frischesten Waren!

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Käse:
- 500 ml Milch (man glaubt, dass die fetteste die beste ist, aber ich kaufe immer 2,5%)
- 500 Gramm Hüttenkäse (ich nehme 2 Packungen Piskarevsky-Hüttenkäse 5 %, obwohl im Rezept 9 % stehen)
- 50 Gramm Butter
- 0,5 Teelöffel Soda (weniger hinzufügen)
- 1 Ei
- Salz nach Geschmack (Empfehlenswert ist etwa ein halber Teelöffel, dadurch ergibt sich aber ein sehr delikater Geschmack von selbstgemachtem Käse. Mir gefällt es besser, wenn ich noch mehr als einen Teelöffel hinzufüge. Es schmeckt irgendwie nicht besonders salzig)

Manchmal mache ich eine größere Portion, dann nehme ich 3 Packungen Hüttenkäse, etwas mehr Butter und 2 Eier.

Hausgemachtes Hartkäse-Rezept:
Ich nehme eine gewöhnliche Pfanne (es ist noch nie etwas angebrannt) und einen Holzspatel.
Gießen Sie die Milch aus, geben Sie Hüttenkäse hinein und erhitzen Sie es auf niedriger Stufe.

Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann weitere 15 Minuten kochen lassen.

Sie werden sehen, wie Molke von der Milch getrennt wird. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt oder am Boden festklebt.

Wir legen es in ein Sieb; wenn die Löcher groß sind, können Sie Gaze darauf legen. Lassen Sie es abtropfen, aber gießen Sie die Molke nicht gleich aus.

In derselben Pfanne (normalerweise nehme ich sie nicht einmal vom Herd, ich koche sie und halte alles in der Nähe) Butter hinzufügen. Sobald es schmilzt (umrühren), das Ei und etwas Soda hinzufügen. Mit demselben Spatel gut vermischen.

Fügen Sie sofort die Mischung mit der Molke hinzu. Und wir rühren ständig weiter – kochen noch fünf Minuten. Das Feuer sollte so klein wie möglich sein. Wenn die Mischung zu dick ist, sich schwer rühren lässt oder am Boden festklebt, fügen Sie etwas abgetropfte Molke hinzu. Bei mir ist die Konsistenz oft anders, dicker oder flüssiger.

Wenn alles gründlich vermischt und aufgebrüht ist, geben Sie es sofort in die Form. Als Form für selbstgemachten Hartkäse kann nahezu jedes Gericht verwendet werden. Manchmal verwende ich Plastikteller, Behälter und Suppentassen. Ich schmiere es mit nichts, ich stecke nichts hinein. Es lässt sich leichter aus der Kunststoffform entfernen.

Ich warte, bis es abgekühlt ist, decke es mit Frischhaltefolie oder einem Beutel ab (sonst lüftet es aus) und stelle es in den Kühlschrank. Es ist wichtig, den selbstgemachten Käse sofort umzufüllen und gut in die Form zu verdichten, sonst wird er nicht gleichmäßig.

Köstlicher Käse zu Hause bereit!!!

Noch mehr meiner Rezepte für Cupcakes, Kekse, Lebkuchen, Käse usw. in der Rubrik

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