Wie man selbstgemachte Zuckerbrötchen macht. Zuckerbrötchen

Gesiebtes Mehl – 1 kg,
Eier – 3 Stück,
Milch – 300 ml,
Kristallzucker im Teig - 0,5 Tassen,
Butter – 80 Gramm pro Teig,
Pflanzenöl – 2 EL. Löffel in den Teig geben,
Salz – eine Prise
Trockene Instanthefe – 10 Gramm,
Vanillin – 1 Gramm,
Zimt,
Rosine,
Zucker zum Bestreuen – nach Geschmack
100 Gramm Butter zum Einfetten des Teigs.
Öl zum Einfetten des Backblechs.

Kochvorgang:

Die Hefe mit ein paar Esslöffeln warmer Milch vermischen und stehen lassen.
Butter schmelzen und zur Milch geben.
Das Mehl sieben und mit Zucker und Vanille vermischen.
Eier mit einer Prise Salz verquirlen.

Die flüssigen Zutaten vermischen, geruchloses Pflanzenöl dazugeben und das Mehl unterrühren. Den Teig für Brötchen kneten.

Lassen Sie es zwei Stunden lang an einem warmen Ort gehen und reifen. Während dieser Zeit müssen Sie es ein paar Mal kneten.

Aus der Hälfte des Teigs können Sie Schnörkelbrötchen in Rosenform formen, aus der anderen Hälfte Brötchen.

Rollen Sie dazu einen großen Fladen aus. Es ist wichtig, den Teig großzügig mit zerlassener Butter einzufetten, damit die Brötchen im Inneren weich bleiben und beim Backen nicht austrocknen.

Die Zutaten für Schnörkelbrötchen, nämlich: Zucker, Zimt, Rosinen oder Mohn, sollten auf das ausgerollte Fladenbrot gegeben werden. Das Gleiche machen wir in einer anderen Variante mit Hüttenkäse oder zerkleinerter Trockenfruchtmasse.

Rollen Sie das entstandene Fladenbrot zu einer Rolle und schneiden Sie es dann in kleine Stücke (kurze Rollen) mit einer Breite von maximal 3 cm.

Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech (mit Pflanzenöl gefettet oder mit Ölpapier ausgelegt) und lassen Sie es an einem warmen Ort gehen.

Sie sollten den Hefeteig nicht zu fest packen, da er beim Gehen an Volumen zunimmt.

Aber um Brötchen zu machen, muss man den Teig wie Kuchen ausrollen – in kleine runde Kuchen. Jedes Fladenbrot mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Dann rollen wir es zu einer Rolle und falten die resultierende Rolle in zwei Hälften.
Wir fixieren die Ränder und drücken beim Umdrehen leicht auf die Doppelwurst, so entsteht eine doppelschichtige Rolle. Dann nehmen wir ein Messer und machen einen Schnitt in der Mitte, ohne die Enden zu erreichen. Öffnen Sie das entstandene Brötchen an der Schnittstelle leicht.

Wenn die Brötchen mit Zucker auf dem Backblech fertig sind, schieben Sie sie in den gut vorgeheizten Ofen.

Zuckerhefebrötchen und -locken im Ofen bei 220° 35 – 40 Minuten backen.

Ich habe eine Bratpfanne mit Wasser unten in den Ofen gestellt, weil ich Angst vor den Macken meines Ofens habe und es sehr schade wäre, wenn die Brötchen verbrennen würden. Und so war alles perfekt gebacken und der Zucker floss ein wenig aus den Brötchen und schmolz, wodurch eine karamellisierte Bodenkruste entstand. Schön!

Wir danken Slavyana für das Rezept und die Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung köstlicher Brötchen mit Zucker.

Die Website von Recipe Notebook wünscht Ihnen eine angenehme Teeparty!

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Hefeteig ist eine tolle Ergänzung zum Tee, den Sie ganz einfach mit Ihren eigenen Händen zubereiten können. In diesem Artikel veröffentlichen wir einige einfache Rezepte für einen reichhaltigen Leckerbissen und verraten Ihnen ausführlich einige Geheimnisse seiner Zubereitung.

mit Zucker „Rosen“

Wenn Sie Ihre Lieben nicht nur mit einer köstlichen hausgemachten Leckerei, sondern auch mit dem originellen Design süßer Brötchen überraschen möchten, dann achten Sie auf diese süßen Brötchen mit Zucker. Dazu müssen Sie Hefeteig vorbereiten:

Erhitzen Sie zwei Gläser Milch auf dem Herd auf eine Temperatur von 35–40 Grad. Anschließend eine Packung Trockenhefe (11 Gramm) und einen Teelöffel Zucker hinzufügen.
Drei Hühnereier mit vier Esslöffeln Zucker und einem halben Teelöffel Salz verquirlen.
100 Gramm Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.
Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und ein Kilogramm gesiebtes Weizenmehl dazugeben.
Einen dicken Teig kneten. Wenn es Ihnen zu flüssig oder klebrig ist, fügen Sie die erforderliche Menge Mehl hinzu.
Legen Sie den Teig an einen warmen Ort, nachdem Sie ihn in ein Handtuch gewickelt haben. Vergessen Sie nicht, dass es mindestens zweimal gehen sollte, bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen.

Wenn der Teig für Brötchen mit Zucker fertig ist, können Sie bedenkenlos mit dem Modellieren beginnen:

Kochen Sie zuerst den süßen Sirup – zwei Esslöffel Wasser auf einen Löffel Zucker.
Den Teig mit einem Nudelholz 5 mm dick ausrollen.
Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen und nach Belieben mit Zucker bestreuen.
Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in Streifen von jeweils drei bis vier Zentimetern.
Formen Sie aus den Rohlingen Rosen, indem Sie eine Seite zusammendrücken und die „Blütenblätter“ auf der anderen Seite verteilen.

Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit Sirup und backen Sie sie dann im vorgeheizten Ofen, bis sie fertig sind.

Brötchen „Herzen“ mit Zucker

Weder Kinder noch Erwachsene können auf köstliche, aromatische und zarte Brötchen verzichten. „Herzen“-Brötchen mit Zucker können Sie ganz einfach zubereiten:

Mischen Sie ein Glas Milch mit einem halben Glas Pflanzenöl und einem Glas Zucker. Anschließend ein Päckchen Trockenhefe dazugeben und zehn Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Sieben Sie vier Tassen Zucker in eine Schüssel und fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu.
Flüssige und trockene Masse mischen, zu einem Teig kneten.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in mehrere Teile und rollen Sie jeden zu einer ziemlich dicken Schicht aus.
Bestreuen Sie jedes Stück mit Zucker und rollen Sie es zu Rollen.
Die Rolle herzförmig formen und der Länge nach durchschneiden.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, jeweils mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Backen Sie die Brötchen in einem gut geheizten Ofen, bis sie gar sind.

Brötchen mit Zucker und Zimt

Duftendes Gebäck hebt die Stimmung an einem kalten Winterabend oder wird am Wochenende zu einem wunderbaren Frühstück für die ganze Familie. Um Brötchen mit Zucker aus Hefeteig zuzubereiten, benötigen Sie:

Den Hefeteig nach Belieben kneten (Sie können eines der oben beschriebenen Rezepte verwenden) und mindestens zweimal gehen lassen.
Für die Füllung ein Glas Zucker, drei Teelöffel gemahlenen Zimt, einen Drittel Teelöffel Nelken und eine Prise Salz vermischen.
Mit einem Nudelholz rechteckige Stücke von 30 x 40 cm ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreichen, dabei nicht bis zum Rand von zwei Zentimetern reichen.
Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie diese mit einem scharfen Messer im Abstand von drei Zentimetern ein.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine Stunde gehen lassen. Danach stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen.
Um die Glasur zuzubereiten, vermischen Sie 1,5 Tassen Puderzucker, drei Esslöffel, drei Esslöffel Milch und die Hälfte Vanilleextrakt in einer geeigneten Schüssel.

Nehmen Sie die fertigen Brötchen aus dem Ofen, lassen Sie sie einige Minuten ruhen und gießen Sie dann die Glasur darüber. Nachdem die Glasur ausgehärtet ist, servieren Sie die süße Leckerei mit heißem Tee oder Kaffee.

Zuckerbrötchen mit Schokolade

Dieser köstliche Leckerbissen wird auch diejenigen nicht gleichgültig lassen, die sorgfältig auf ihre Figur achten. Wie macht man aus Hefeteig Brötchen mit Zucker? Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch und kochen Sie mit uns:

Bereiten Sie den Hefeteig vor, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Wenn es aufgeht, fangen Sie an, süße Brötchen zu formen.
Den Teig ausrollen, die entstandene Schicht mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
Schneiden Sie das Werkstück in drei Zentimeter breite Streifen.
Brechen Sie die Schokolade in Stücke. Legen Sie ein Stück auf den Rand des Streifens, rollen Sie es auf und formen Sie eine Blume. Drücken Sie dazu das Werkstück auf einer Seite zusammen und richten Sie die Kanten auf der anderen Seite gerade aus.

Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen, bis sie fertig sind. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, legen Sie sie auf eine Platte und servieren Sie sie zusammen mit Tee oder Kaffee.

Süße Brötchen mit Nussfüllung

Köstliche Backwaren mit Nüssen sind eine wunderbare Ergänzung zu einer Teeparty mit der Familie. Wir machen Hefebrötchen wie folgt:

Bereiten Sie den Hefeteig vor und warten Sie, bis er aufgeht.
Mischen Sie in einer Schüssel ein halbes Glas Zucker, ein halbes Glas gehackte Walnüsse und eineinhalb Teelöffel gemahlenen Zimt.
Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von 25 x 50 cm ausrollen.
Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen und mit der süßen Nussfüllung bestreichen.
Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn dann in acht gleich große Stücke.
Machen Sie zwei Schnitte auf einer Seite jedes Brötchens und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie die Produkte mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.
Den Ofen vorheizen und die Brötchen goldbraun backen.

Wenn die Leckerei fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.

Abschluss

Wir freuen uns, wenn Ihnen die nach unseren Rezepten zubereiteten Brötchen mit Zucker aus Hefeteig gefallen. Bereiten Sie öfter eine süße Leckerei zum Tee zu – und Ihre Familie wird es Ihnen danken.

Ist Ihnen aufgefallen, wie angenehm und appetitlich die Backwaren in Supermärkten, Bäckereien und anderen Geschäften mit eigener Gastronomieabteilung duften? Manchmal möchte man wirklich, dass der köstliche Duft frischer Brötchen, wie z. B. Brötchen, zu Hause verweilt! Für erfahrene Hausfrauen ist das natürlich einfach und verständlich, aber Anfänger werden sich sofort fragen, wie man Brötchen mit Zucker zubereitet!

Dies ist ein klassisches Brötchenrezept, etwas konservativ (wenn man es so nennen kann), aber sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt und verehrt. Das Backen von Brötchen mit Zucker nach diesem Rezept ist übrigens ganz einfach. Auch wenn Sie zum ersten Mal Brötchen backen, wird es Ihnen auf jeden Fall gelingen, wenn Sie die Schritte des Rezepts befolgen.

Zutaten:

Um Brötchenteig mit Zucker zuzubereiten, benötigen Sie:

Weizenmehl – 500 g;
Hühnereier – 2 Stk. (unbedingt frisch);
Butter – 70 g (sparen Sie kein Geld für Qualitätsbutter);
Hefe – 1 Esslöffel (kann belegt werden);
eine Prise Salz;
Kristallzucker – 2 EL. Löffel;
Milch – 220 ml;
Butter zum Füllen – 100 g;
Zucker zum Füllen – 150g.

Außerdem benötigen Sie Eigelb zum Einfetten der Brötchen.

Und nun zur Zubereitung von Brötchen mit Zucker.

Mischen Sie die Eier mit dem Zucker und schlagen Sie diese Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Versuchen Sie übrigens, nicht mit einem Mixer oder Schneebesen, sondern mit zwei Gabeln aufzuschlagen – genau das machen echte Profis zum Beispiel beim Aufschlagen von selbstgemachter Mayonnaise.

Als nächstes verdünnen Sie die Hefe in heißer Milch (nicht höher als 40 Grad!) und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, damit sie „wächst“.

Gießen Sie die Hefe in die Eimischung, fügen Sie geschmolzene Butter (am besten im Wasserbad, nicht in der Mikrowelle schmelzen) und Salz hinzu. Alles gut vermischen, nochmals mit einer Gabel aufschlagen.

Als nächstes wird Mehl hinzugefügt; es kann vorgesiebt werden. Nach und nach hinzufügen und den Teig kneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Der Brötchenteig sollte plastisch und nicht klebrig sein.

Decken Sie den Teig mit einem trockenen, sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn mit einem Erfolgserlebnis eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.

Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Teigs zu, er wird „fest“ und ist für weitere Schritte bereit.

Das Interessanteste ist nun der eigentliche Entstehungsprozess der Brötchen. Schneiden Sie ein Stück Teig ab, kneten (oder rollen) Sie es zu einer runden Schicht von etwa 0,5 cm Dicke. Wir bereiten auch die Füllung vor: Butter schmelzen und die benötigte Menge Zucker abmessen.

Gießen Sie einen Löffel Butter auf die ausgerollte Teigschicht (den Durchmesser wählen Sie übrigens nach Ihrem Ermessen; je kleiner er ist, desto kleiner werden die Brötchen) und streuen Sie reichlich Zucker darüber.

Rollen Sie den Kreis in eine Röhre...

...und falten Sie die Röhre in zwei Hälften. Drücken Sie leicht auf die Enden, damit sie festkleben.

Drehen Sie die Locke um und schneiden Sie sie tief ein. Lassen Sie an den Enden etwa 1 cm Platz. Das Ergebnis wird etwas in Form einer Schleuder sein.

Wir falten die Enden der „Schleuder“ auseinander und öffnen die Locken, sodass das Relief des Brötchens deutlich sichtbar ist.

Dasselbe machen wir mit dem restlichen Teig. Als nächstes decken Sie das Backblech mit Folie ab, Sie können es leicht mit Pflanzenöl einfetten. Wir platzieren alle Brötchen, wenn möglich, lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, da sie im Ofen noch wachsen. Bestreichen Sie sie leicht mit Eigelb.

Die Brötchen 20 Minuten bei 200 °C backen. Wenn Ihre Produkte klein sind, kann die Backzeit auf 15 Minuten verkürzt werden und umgekehrt, wenn Sie große Brötchen mit Zucker gemacht haben, müssen Sie diese 30 Minuten lang backen.

Die fertigen Brötchen müssen abkühlen und können erst dann serviert werden. Nach Belieben können Sie sie mit Puderzucker, Schokoladenstückchen usw. bestreuen. Diese Backwaren passen gut zu Milch, Kakao und anderen Getränken, einschließlich Säften.

Guten Appetit!

Victoria Panasjuk

Wie sehr wir seit unserer Kindheit duftende weiche Brötchen mit Zucker und Milch lieben! Diese Süchte bleiben ein Leben lang bestehen, und wenn der Duft von Backwaren im Haus schwebt, wird es so gemütlich und gut.

Heute bereiten wir die einfachsten Brötchen aus verschiedenen Teigsorten zu und verwenden als Füllung nur Zucker.

Die beliebteste Teigvariante ist Butterhefeteig. Es kann mit Milch oder Wasser gemischt werden. Manchmal wird dem Rezept zur Lockerung Alkohol zugesetzt, zum Beispiel Cognac, wie in. Sie können auf starke Getränke verzichten, indem Sie einfach jede Art von Hefe verwenden.

Gepresste haben eine größere Hebekraft, sind aber schwieriger zu lagern, daher bevorzugen viele Hausfrauen schnell wirkende trockene.

Zutaten:

2 Eier,
1,5 EL. Trockenhefe,
1,5 EL Milch,
½ EL Zucker,
eine Prise Salz,
600 Gramm Mehl,
100 Gramm Butter (oder Margarine).
Zum Einfetten von 1 Ei.

Für die Füllung:

50 g Butter
4 EL. Zucker nach Belieben)

Damit die Hefe gut wirken kann, müssen alle flüssigen Zutaten auf Zimmertemperatur erwärmt werden. Nehmen Sie zum Beispiel Eier und Milch vorher aus dem Kühlschrank.

Trockenhefe in warmer Milch auflösen. Lassen wir sie eine Weile stehen, damit die Hefe wieder auflebt.

6 EL hinzufügen. Mehl, mischen und warme geschmolzene Butter hinzufügen.

Mehl hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen. Es wird weich und klebt nicht an den Händen.

Nehmen Sie eine Schüssel und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Wir legen den Teig hinein und fetten ihn oben zusätzlich mit Öl ein, damit keine trockene Kruste entsteht.

Stellen Sie die Schüssel eine Stunde lang an einen warmen Ort und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Kneten Sie den gewachsenen Teig nicht, sondern teilen Sie ihn der Einfachheit halber in zwei Teile und rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus. Zu diesem Zeitpunkt können Sie jede Art von Füllung hinzufügen. Verwenden Sie zum Beispiel Mohn oder Hüttenkäse mit Rosinen.

Die sehr weich gewordene Butter auf der Oberfläche verteilen.

Streuen Sie Zucker darüber. Nach Belieben mit Zimt oder Muskatnuss vermischen.
Wir wickeln die Schicht zu einer Rolle und teilen sie in mehrere 4-5 cm breite Teile.

Wir drücken den unteren Rand der Schnecke zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft, und legen sie auf diesen Rand.

Und du bekommst süße Rosen.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und Brötchen darauf legen. 20 Minuten gehen lassen, damit sie aufgehen können.

Bevor Sie das Blatt in den Ofen schieben, bestreichen Sie alle Backwaren mit einem geschlagenen Ei.

Wir schicken sie zum Backen in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten.

Wie macht man selbstgemachte Zuckerbrötchen ohne Hefe?

In diesem Teig wird Hefe durch Backpulver oder Backpulver ersetzt. Vor allem, wenn Ihr Rezept so ist, müssen Sie die Limonade nicht mit Essig ablöschen. Wenn Sie auf ein fermentiertes Milchprodukt verzichten, verwenden Sie Tafelessig als Säure.

Nach diesem Rezept fällt der Teig flüssig aus, also füllen Sie sich vorher mit Formen, am besten mit Silikonformen.

Zutaten:

300 gr - Weizenmehl
100 g - Zucker
85 g - Butter
100 ml - Milch
1 Hühnerei
1 Teelöffel - Backpulver und Essig zum Löschen
1 Teelöffel - Salz
1/4 TL. - gemahlene Muskatnuss

Zum Bestreuen und Einweichen der Brötchenoberseite:

100 g - Zucker
1 Teelöffel - Zimt
50 g - Butter

Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz und Muskat hinzufügen.

Die Soda mit Essig ablöschen und zum Mehl geben.

Milch und Ei zur geschmolzenen Butter hinzufügen.

Trockene Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und den Teig kneten. Es stellt sich heraus, dass es dicker Sauerrahm mit einem Löffel darin ist.

In Silikonformen geben und 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Nach dem Abkühlen die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen und mit der Zimtmischung bestreuen.

Sie können Erdnüsse, Zimt oder Mohn hinzufügen.

Wunderschöne „Schnecken“ aus Blätterteig im Handumdrehen

Wenn Sie keine Zeit haben, Teig zu machen, aber Tee mit Brötchen trinken möchten, nehmen Sie Blätterteig. Daraus lassen sich hervorragende, knusprige und luftige Backwaren herstellen. Für Torten und Blätterteiggebäcke ohne Füllung empfehle ich Ihnen, Blätterteig ohne Hefe zu verwenden.

Zutaten:

Blätterteig ohne Hefe
Glas Zucker
50 ml Sonnenblumenöl

Wir nehmen die Schicht und teilen sie horizontal in zwei Hälften.

Jetzt teilen wir jedes Stück in drei weitere Teile. Aus einer Schicht haben wir also 6 Teile bekommen.

Wir rollen jeden von ihnen mit einem Nudelholz aus.

Mit Sonnenblumenöl einfetten und großzügig mit Zucker bestreuen.

Rollen Sie nun den Blätterteig zu einer Röhre und verbinden Sie die Ränder.

Wir machen einen Schnitt entlang der Falte und drehen die Mitte heraus.

Wir bestreuen auch die Oberfläche.

Fetten Sie das Blech ein und legen Sie die geformten Blätterteigblätter mit geringem Abstand zueinander auf.

20 Minuten bei 180 Grad backen.

Durch das Aufschlagen dieser Zuckerbällchen können Sie sich schnell auf die Gäste vorbereiten.

Einfache Möglichkeiten (Formen), wie man Crumpets schön einpacken kann

Um Ihre Optionen für Brötchen zu diversifizieren, beachten Sie die Methoden, die ich unten zeige.
Die bekannte „Herzen“-Form ist nach diesem Schema gefertigt.

Die Rosen werden um die Füllung gewickelt. Und sie ergeben hübschere Fladen.

Für die Schönheit fügen Sie dem Zucker in diesem Zopf Zimt hinzu. Sie können es einfach als lange Locke belassen oder die Kanten verbinden und so einen runden Dutt erhalten.

Verwenden Sie eine Schere, um Schnitte vorzunehmen. Um zu verhindern, dass der Teig an der Klinge klebt, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.

Eine weitere Locke, die oben mit süßem Puder bestreut ist.

Auch das Doppelherz sieht interessant aus.

Sie können dem Kleeblatt Mohn hinzufügen.

Flechten Sie Ihre Haare. Diese Form eignet sich auch für Blätterteig.

Mit einem Glas können Sie ungewöhnliche Linien zeichnen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein Brötchen zu formen.

Wenn man das Rkdet schneidet, erhält man eine Blume.

Dies ist die Vielfalt der Formen, die auf einem Blatt vorhanden sein können. Und Locken und Brezeln.

Mit einem runden Stäbchen oder einem Besteckstiel können Sie auch wunderschönes Gebäck herstellen.

Eine weitere Option für ein Blatt. Dabei wird in der Mitte ein Schlitz angebracht, in den das scharfe Ende gesteckt wird.

Sie können Bögen machen. Es stellt sich heraus, dass es dem Original sehr ähnlich ist.

Ich biete ein Video an, in dem Sie 15 weitere Möglichkeiten zum Falten von Teig finden.

Wenn Sie einen Multikocher verwenden, müssen Sie die Brötchen in eine gefettete Schüssel geben und den Modus „Backen“ oder „Kuchen“ einschalten. Jedes Programm hat unterschiedliche Garzeiten. Aber im Durchschnitt sind es etwa 50 oder 60 Minuten.
Die Oberseite der Backwaren hat dann nicht so eine schöne Farbe wie beim Garen im Ofen.

Das nach allen drei Rezepten zubereitete Gebäck wird luftig und süß. Kochen Sie mit Freude!

Unter einer Schicht aus karamellisiertem Zucker ist jede Konsistenz köstlich; es sind keine Füllung, keine Aromen, keine zusätzlichen Rosinen und Nüsse erforderlich. Sind Sie faul und haben keine Zeit zum Kneten? Eine gute Hilfe sind im Laden gekaufte gefrorene Teighalbzeuge. Nach dem Auftauen ausschneiden, „Rosen“, „Halbmonde“, Brezeln, Brötchen formen, mit Wasser bestreuen, mit süßen Kristallen bestreuen und in den Ofen geben.

Aber wenn Sie das Handwerk des Backens mögen und Spaß daran haben, mit Mehl zu arbeiten, die Metamorphosen von Gärung und Wachstum zu beobachten, auf hausgemachtes Essen zu vertrauen und sich gerne selbstgemachte Kreationen zu gönnen, greifen Sie zu einem Bleistift für ein weiteres Rezept für Hefeteig für Zuckerbrötchen und mehr. Der geschmeidige, weiche Dutt widersteht und klebt nicht und lässt sich problemlos in unterschiedlich dicken Schichten ausrollen. Es bleibt nur noch die Konfiguration für zukünftige Produkte zu erarbeiten.

Der untenstehende Teig für Zuckerbrötchen wird mit Hefe hergestellt. Verwenden Sie trocken granulierte Hefe oder die dreimal größere Menge frisch gepresster Hefe. Es gibt keinen Teig, was den Prozess vereinfacht und beschleunigt. Die Komponenten werden einzeln hinzugefügt und Sie müssen nicht warten, bis die „Schaumstoffkappe“ erscheint. Die Krume enthält keine Eier. Eigelb wird verwendet, um die Zubereitungen zu schmieren und eine schöne Kruste mit Glanz zu erhalten. Hier sind jedoch Milch und Butter erforderlich; sie werden nicht ersetzt, nicht verdünnt oder mit anderen Flüssigkeiten oder Fetten vermischt.

Kochzeit: 120 Minuten / Anzahl der Portionen: 12-15 Stück. / Messbecher 220 ml

Zutaten

Weizenmehl 1,5 EL.
Zucker 0,5 EL.
Milch 2,5 % 0,8 EL.
Trockenhefe 5 g
Butter 50 g
Salz 2 g
Vanillezucker, gemahlener Zimt nach Belieben
Ei (Eigelb) 1 Stk.

Wie man Zuckerbrötchen macht

Gießen Sie Instant-Trockenhefe in einen Arbeitsbehälter, gefolgt von 30–50 g Kristallzucker. Der Rest des Zuckers wird zum Schichten und Bestreuen der Produkte verwendet. Wenn Sie möchten, fügen Sie Vanillezucker oder ein anderes Aroma hinzu (Zimt, Zitronen- oder Orangenschale, ein paar Tropfen Konzentrat). Aber ich muss sagen, dass Milch und hochwertige Butter die Zuckerbrötchen vollständig mit einem zarten Aroma sättigen und eine angenehme und zarte Spezifität schaffen. Meine Empfehlung ist, nicht mit starken Gerüchen zu übertönen und einer cremigen Krume den Vorzug zu geben. Trockene Zutaten mischen.

Erwärmen Sie die Milch, bis sie warm ist (ca. 37 Grad). Durch Erhitzen/Kochen wird die Hefe zerstört und der Teig geht nicht auf. Ein paar Worte zur Milch. Geeignet ist sterilisiert oder pasteurisiert, ohne Aroma- und Farbstoffe. Nehmen Sie nicht ein Prozent fettarm zu sich. Die standardmäßigen 2,5 % sind genau richtig. Erhitzen Sie 20 g Butter in derselben erhitzten Milch oder separat, egal. In die Schüssel geben. Die restlichen 30 g Butter werden für die Schicht benötigt, die für Geschmack und Textur eine wichtige Rolle spielt. Möglicherweise können Sie den Kuchen dünner und breiter/länger ausdehnen als ich. Dann benötigen Sie mehr Butter zum Einfetten. Bewahren Sie die Butter (die für die Schicht) bei Zimmertemperatur auf – weiche, geschmolzene Butter lässt sich leicht auf den Teig auftragen.

Für den Ausgleich eine Prise Salz hinzufügen, nach und nach Weizenmehl hinzufügen und zunächst mit einem Schneebesen oder Spatel verrühren – die Flüssigkeit und die Hauptzutaten zu einer zähflüssigen Masse auffangen. Dann legen wir es auf eine Arbeitsplatte oder ein Brett und bestäuben es nach und nach mit Mehl. Kneten, gründlich kneten, bis eine glatte und plastische Masse entsteht. Wir versuchen, nicht zu viel Mehl einzufüllen, sonst verlieren wir an Luftigkeit und die Brötchen mit Zucker werden schwer, hart und schnell altbacken.

Einen leicht klebrigen Klumpen aufrollen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einen warmen Ort stellen, bis es 2,5-3 Mal wächst. Wenn Sie Glück mit dem Wetter/der Jahreszeit haben, lassen Sie den Teig bei direkter Sonneneinstrahlung gehen (der Teig verdreifacht sich in einer Stunde). Schaffen Sie an bewölkten Tagen Gewächshausbedingungen (neben einer heißen Heizung, einem beheizten Ofen, in einem Behälter mit heißem Wasser. Hauptsache, dass keine Feuchtigkeit von außen auf den Teig gelangt). Die Garzeit verlängert sich, aber beeilen Sie sich nicht und warten Sie, bis das Brötchen größer wird.

Der geschwollene Knoten ist von innen gelöst und bereit für weitere Maßnahmen. Nehmen Sie es heraus und kneten Sie es leicht.

Zeichnen Sie ein etwa 3-4 mm dickes Rechteck. Nutzen Sie hier gerne Ihren eigenen Ermessensspielraum. Zuckerbrötchen können unterschiedlich sein, auch große Kuchen mit Füllung. Die Schicht vollflächig bis zum Rand mit weicher Butter einfetten. Tragen Sie eine dicke Schicht auf und bedecken Sie sie dann mit Kristallzucker.

Der Länge nach aufrollen und alle 5-7 cm quer einschneiden.

Die Brötchen mit Abstand auf das Pergament legen, ein letztes Mal 15-20 Minuten ruhen lassen – mit einem Messer oder Spieß eine kreuzförmige Vertiefung oben drücken. Mit Eigelb bedecken, mit einem Löffel Wasser verrühren und Zucker hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 190-200 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Auf einem Backblech unter einem Tuch abkühlen lassen.