Wie man aus Keksen ein Kartoffeldessert macht. Keksprodukte

Zu Sowjetzeiten war diese Delikatesse in Kantinen, Geschäften und sogar in Restaurants zu finden. Kartoffelkuchen aus Keksen ist sehr einfach und schnell zubereitet. Zum Kochen können Sie jede Art von Keksen verwenden.

Klassisches Rezept für Kartoffelkuchen aus Keksen

Wer ein leckeres Gericht genießen möchte, aber wenig Zeit für die Zubereitung hat, sollte die bekannten Kartoffeln kochen.

Zutaten:

Kekse – 320 g;
Nüsse;
Milch – 180 ml;
Waffelspäne;
Cognac – 1 EL. Löffel;
Butter – 110 g;
Kakaopulver – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Kekse in einen Mörser geben und zermahlen. Kakao hinzufügen.
Sie benötigen weiches Öl. Die erhitzte Milch einfüllen. Ein paar Minuten einwirken lassen. In Krümel füllen.
Eine Portion Cognac dazugeben.
Mahlen Sie die Nüsse.
Aufsehen.
Kuchen dekorieren, Kartoffeln formen.
Waffelbrösel hineinrollen.
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Wie kocht man nach GOST?

Aus einfachen Produkten können Sie ein Meisterwerk schaffen. Bereiten Sie diese wunderbare Köstlichkeit nach einem bewährten Rezept zu.

In kleinen Privatläden kann man minderwertige Kekse kaufen, sonst sind sie Schrott. Es wird viel billiger sein und den Geschmack nicht beeinträchtigen.

Zutaten:

Kekse – 310 g;
Cognac – 2 EL. Löffel;
Butter – 145 g;
Likör – 2 EL. Löffel;
Erdnüsse;
Kondensmilch – 190 g.

Vorbereitung:

Die Kekse müssen zu Krümeln zerkleinert werden. Sie können einen Mixer verwenden.
Lassen Sie die Butter auf der Arbeitsfläche, bis sie weich ist.
Kakao hinzufügen. Mischen.
Butter zu den Krümeln hinzufügen.
Den Likör einfüllen. Dann Cognac.
Kneten.
Drehen Sie die Kugeln.
In Ovale verwandeln.
Erdnüsse darin wälzen.

Keine zugesetzte Kondensmilch

Auch ohne Kondensmilch können Sie ein köstliches Dessert zubereiten. Beziehen Sie Kinder in den Prozess ein, dann bekommen Sie nicht nur eine köstliche Leckerei, sondern haben auch eine gute Zeit.

Zutaten:

Kekse – 350 g;
Milch – 120 ml;
Zucker – 55 g;
Butter – 75 g.

Vorbereitung:

Erhitze die Milch.
Zucker hinzufügen. Sich auflösen.
Öl hinzufügen. Aufsehen.
Die Kekse zerbröseln. Sie können es in eine Tüte wickeln, mit einem Handtuch abdecken und mit einem Nudelholz schlagen. Oder machen Sie es einfacher und verwenden Sie einen Mixer.
Die Krümel unter die flüssige Mischung mischen.
Kneten. Zu Ovalen rollen.
Eine Stunde lang an einen kühlen Ort stellen.

Aus Keksen

Dieser Geschmack ist jedem seit seiner Kindheit bekannt. Ein Kuchen aus Keksen und Kondensmilch ist eine gute Option für vielbeschäftigte Hausfrauen, denn Sie müssen nicht stundenlang am Dessert herumfummeln, sondern können in wenigen Minuten herrliche süße Produkte zubereiten.

Zutaten:

Kekskekse – 420 g;
Nüsse - ein halbes Glas;
Kondensmilch – 190 ml;
Kakaopulver – 3 EL. Löffel;
Butter – 140 g.

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Kekse; zum Mahlen können Sie sie in eine Küchenmaschine geben oder einen Mixer verwenden.
Kakao hinzufügen.
Kondensmilch einfüllen.
Schneiden Sie die Butter ab, sie sollte weich sein. Mit Produkten platzieren.
Die Masse kneten.
Zu mittelgroßen Ovalen rollen.
Legen Sie die Nüsse in die Mitte jeder Kartoffel.

Ungewöhnliche Option mit Wein

Das Dessert ist für alle geeignet, die ihren gewohnten Desserts gerne etwas Neues hinzufügen möchten. Mit gewöhnlichen Produkten, aber mit der Zugabe von Wein, erhält der Kuchen ein erstaunliches Aroma.

Zutaten:

Kekskekse – 820 g;
Kondensmilch – 420 ml;
Vanillin;
süßer Rotwein – 2 Teelöffel;
Kakaopulver – 4 EL. Löffel;
Butter – 140 g;
Walnüsse – 140 g.

Vorbereitung:

Schmelze die Butter.
Kondensmilch einfüllen. Kakao hinzufügen. Mischen.
Die Kekse durch einen Fleischwolf geben, dann die Nüsse.
Vanille hinzufügen. Wein angießen. Mischen.
Mit der Kondensmilchmischung vermischen. Kneten.
Zu Ovalen rollen. Cool.

Aus Haferkeksen

Kartoffelkuchen aus Haferkeksen hat einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.

Zutaten:

Haferkekse – 110 g;
Cognac – 2 EL. Löffel;
Haferflocken – 20 g;
„Pinocchio“-Kekse – 60 g;
Honig - 2 EL. Löffel;
Nüsse – 45 g;
Kakaopulver – 3 EL. Löffel;
Trockenfrüchte – 45 g.

Vorbereitung:

Die Leber zu Krümeln zermahlen.
Müsli und Kakao hinzufügen.
Nüsse und Trockenfrüchte mahlen.
Honig und Cognac dazugeben.
Regulieren Sie die Menge an flüssigen und trockenen Produkten selbst. Die Masse sollte klebrig sein.
Zu Kugeln rollen. Kakao einrollen.
Auf ein Backblech legen.

Zutaten:

Schokoladenkekse – 320 g;
Trockenfrüchte – 20 g;
Kekskekse – 90 g;
Kakaopulver – 4 EL. Löffel;
Milch – 230 ml;
Nüsse – 20 g;
kandierte Früchte – 20 g;
Butter – 75 g;
Zucker – 110 g.

Vorbereitung:

Milch über den Zucker gießen und unter ständigem Rühren erhitzen. Es sollte sich vollständig auflösen. Anstelle von normalem Weißzucker können Sie auch braunen Zucker verwenden. Dann erzielen Sie einen einzigartigen Geschmack und eine interessante Viskosität.
Vom Herd nehmen. Butter hinzufügen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Mahlen Sie die Kekse zu Krümeln. Sie können einen Mixer oder Fleischwolf verwenden.
Mit Kakao vermischen.
Gießen Sie die süße Milchmischung hinein. Aufsehen.
Mahlen Sie die Nüsse. In die Masse gießen.
Die getrockneten Früchte mahlen und zusammen mit den kandierten Früchten zur Mischung geben. Wenn die kandierten Früchte groß sind, schneiden Sie sie.
Kneten, bis die Struktur homogen ist.
Wenn Kinder diese Delikatesse nicht essen, können Sie Cognac einfüllen.

Zu Sowjetzeiten war es nicht üblich, Brot wegzuwerfen, und noch mehr getrocknete Kekse, Waffeln, Biskuitkuchen und andere Süßigkeiten. Konditoren erfanden einen einzigartigen Kuchen, dessen Rezept es ermöglichte, dass andere Backwaren nicht verschwendet wurden: Er konnte in eine exquisite Delikatesse verwandelt werden. Die Hausfrauen kamen schnell auf die Idee, denn es war viel einfacher, Kinder davon zu überzeugen, zum Frühstück Kuchen zu essen, als normale Kekse und vor allem Cracker. Der „Kartoffel“-Kuchen wurde in Schul- und Fabrikkantinen, in Cafeterien von Lebensmittelgeschäften und allgemein überall dort verkauft, wo diese Art von Süßwaren verkauft wurde. Das Rezept für den Nachtisch war in den Notizbüchern fast aller unserer Landsleute zu finden, und das erste kulinarische Experiment zur Herstellung von „Kartoffelkuchen“ aus Keksen fand während meiner Schulzeit statt. Es gelang fast immer, denn für die Zubereitung des Desserts sind bei den meisten Rezepten keine Küchengeräte, nicht einmal ein Herd, erforderlich.

Kochfunktionen

Der Kekskuchen „Kartoffel“ ist sehr einfach zuzubereiten; selbst ein unerfahrener Konditor kann die Aufgabe bewältigen. Ohne Kenntnis einiger Punkte kann das Ergebnis jedoch katastrophal sein.

Die Kekse, die als Basis für den Kartoffelkuchen dienen, sollten zu feinen Krümeln zerkleinert werden. Am bequemsten geht das, indem man die Kekse zerbricht und mit einem Mixer zerkleinert. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Kekse im Mörser zu zerstoßen, die dritte darin, sie zu reiben. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie die Kekse vollständig zerkleinert haben, können Sie die Krümel durchsieben, um größere Stücke zu finden. Sie müssen separat zerkleinert und mit der restlichen Masse vermischt werden. Geschieht dies nicht, verderben große Keksstücke, wenn sie in der Gesamtmasse vorkommen, den Genuss des Nachtischessens.
Die teuerste Zutat im „Teig“, aus dem der „Kartoffel“-Kuchen hergestellt wird, ist Butter. Sie könnten versucht sein, es durch Margarine oder einen preiswerten, aber schmackhafteren Brotaufstrich zu ersetzen. Zu Sowjetzeiten taten manche Hausfrauen genau das, um Geld zu sparen. Und moderne Konditoren ersetzen oft einen Teil der Butter durch einen Aufstrich, um die Kosten für Süßwaren zu senken und sie dem Massenabnehmer zugänglich zu machen. Die Verwendung von Aufstrich oder Margarine bei der Zubereitung von Kartoffelkuchen zu Hause ist unerwünscht; schließlich sollen sich selbstgemachte Süßigkeiten positiv von im Laden gekauften unterscheiden. Butter sollte man nicht durch Margarine ersetzen, dabei spielt der Fettgehalt der Butter keine Rolle.
Die Butter für die Zubereitung des Kartoffelkuchens muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie bis zur Zubereitung des Desserts weich werden kann.
Um den Geschmack und das Aroma der Delikatesse zu verbessern, können Sie Rum, Cognac oder Likör hinzufügen. Dann erhält der Geschmack des Kuchens edlere Noten.
Die Zutaten, aus denen die „Kartoffel“ besteht, werden mit den Händen vermischt, als würde man Teig kneten. Auch die Kuchen selbst werden von Hand geformt. Es empfiehlt sich, darauf zu achten, dass die Kuchen die gleiche Form und Größe haben. Sie können sie rund oder oval machen, so dass sie an Schokoriegel oder das Gemüse erinnern, nach dem sie benannt sind.
Fertigprodukte werden in Waffelbröseln oder Kakaopulver gewälzt. Um auf der sicheren Seite zu sein, empfiehlt es sich, dies zweimal zu tun: direkt nach dem Kochen und eine Stunde später. Zusätzlich werden „Augen“ aus Buttercreme hergestellt und die Kuchen mit Nüssen, Kokosraspeln, Schokoladenstückchen und Trockenfrüchten dekoriert.
Auch Nüsse und Trockenfrüchte können beim Formen in die Produkte gegeben werden.

Vor dem Servieren muss der Kuchen eine Stunde, besser noch 2-3 Stunden, im Kühlschrank abgekühlt werden.

Klassisches Rezept für Kartoffelkuchen

Kekse („Jubiläum“ oder „Gebackene Milch“) – 0,3 kg;
Milch - 0,2 l;
Cognac (optional) – 20 ml;
Butter - 100 g;
Waffeln („Artek“ oder ähnlich) – 1–2 Stk.;
Kakaopulver - 50 g.

Kochmethode:

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und eine Weile weich werden lassen.
Brechen Sie die Kekse auf und zerstoßen Sie sie im Mörser, bis feine Krümel entstehen. Wenn Sie einen Mixer haben, können Sie dieses Gerät verwenden.
Die Milch etwas erhitzen und in die Butter gießen. Gut umrühren.
Kakaopulver in die Kekskrümel geben und umrühren. Geben Sie die Kakaobrösel in eine Schüssel oder einen ähnlichen Behälter.
Gießen Sie etwa die Hälfte der Butter-Milch-Mischung in die Krümel, rühren Sie mit einem Löffel um und kneten Sie dann mit den Händen. Den Cognac einfüllen.
Durch die Zugabe von 1-2 EL Milch und Butter entsteht aus den Krümeln eine zähflüssige Masse, die ihre Form gut beibehält.
Einen Esslöffel der Mischung abtrennen und daraus ovale Formen formen, die an Kartoffelknollen erinnern.
Mahlen Sie die Waffeln auf einer Reibe oder mit einem Mixer. Die Kuchen in Waffelbröseln wälzen, auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen.

Die Probenahme kann in 1–2 Stunden erfolgen. Sie haben genügend Zeit, um Tee oder sogar Kakao aufzubrühen.

Kuchen „Kartoffel“ aus Keksen mit Kondensmilch

süße Kekse jeglicher Art - 0,9 kg;
Butter - 0,25 kg;
Kondensmilch - 0,2 l;
Zucker (vorzugsweise fein) - 130 g;
Kakaopulver - 65 g (ohne Streukosten).

Kochmethode:

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Warten Sie, bis es weich wird, und geben Sie es in eine Rührschüssel.
Die Butter mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
Zucker hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung einer Sahne ähnelt.
Kondensmilch zur Butter geben und verrühren.
Mahlen Sie die Kekse nach Belieben zu Krümeln und mischen Sie sie mit Kakao.
Legen Sie ein paar Löffel Sahne beiseite – Sie benötigen sie zum Dekorieren der fertigen Kuchen.
Die restliche Sahne mit den Krümeln vermischen und mit einem Löffel gut verrühren. Sie können zu diesem Zeitpunkt keinen Mixer verwenden, da die Masse sonst zu flüssig wird.
Stellen Sie die resultierende Mischung für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, um die Verarbeitung zu erleichtern.
Aus der Masse kleine Riegel formen, in Kakao wälzen, auf eine mit Folie ausgelegte Schüssel legen und für eine halbe Stunde wieder in den Kühlschrank stellen.
Tauchen Sie die Brownies erneut in Kakaopulver. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel und tragen Sie drei „Augen“ auf jeden Kuchen auf.
Stellen Sie die Brownies wieder in den Kühlschrank und warten Sie eine weitere Stunde.

Diese Version des Kartoffelkuchens sieht eleganter aus; früher galt er als festlich. Dieses Dessert wurde oft mit Nüssen ergänzt.

Kuchen „Kartoffel“ aus Keksen mit Nüssen

Kekse - 0,75 kg;
Walnüsse – 0,2–0,25 g;
Kakaopulver - 100 g;
Butter - 180 g;
Kondensmilch - 0,2 l.

Kochmethode:

Zerstampfen Sie die Kekse oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Es sollten feine Krümel entstehen.
Die Krümel mit Kakaopulver vermischen.
Mahlen Sie etwa 100 g Nüsse mit einem Mixer oder einer anderen Methode. Sie können mit einem Stampfer zerstampft oder durch Rollen mit einem Nudelholz zerkleinert werden.
Gehackte Nüsse mit Keksbröseln vermischen.
Die Butter in Stücke schneiden, in einen kleinen Topf geben und im Wasserbad oder bei schwacher Hitze schmelzen.
Die geschmolzene Butter mit den Krümeln in den Behälter geben und umrühren.
Kondensmilch dazugeben, alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. 20–30 Minuten kühl stellen.
Nehmen Sie die Mischung mit einem Esslöffel und legen Sie sie auf ein mit Folie bedecktes Brett, sodass Formen entstehen, die an Kegel erinnern. Zählen Sie ihre Zahl.
Die Nusskerne vierteln und in die Kuchen füllen.
Die restlichen Nüsse hacken und die Kuchen damit bestreuen.
Die Kuchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie die Kuchen aus dem Kühlschrank und machen Sie mit einer Nagelschere (an den Spitzen) Kerben auf der gesamten Oberfläche der Kuchen. Dadurch sollten sie optisch an Tannenzapfen erinnern.
Stellen Sie das Kuchenbrett oder -blech wieder in den Kühlschrank und lassen Sie es weitere anderthalb Stunden lang abkühlen.

Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder werden sicherlich nicht nur den angenehmen Geschmack der nach diesem Rezept zubereiteten Kuchen, sondern auch die Originalität der Präsentation zu schätzen wissen.

Kartoffelkuchen aus Haferkeksen

Haferkekse - 100 g;
„Pinocchio“-Bonbons oder ähnliche Bonbons (Riegel) – 50 g;
Erdnüsse oder andere Nüsse - 50 g;
Honig – 40–60 ml;
Cognac – 40–60 ml;
Rosinen oder andere Trockenfrüchte - 50 g;
Kakaopulver - 50 g;
Haferflocken - 20 g.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Riegel in kleine Stücke. Zerbrich die Kekse.
Geben Sie sie in eine Mixerschüssel und fügen Sie zerkleinerte Nüsse, Haferflocken und Kakao hinzu. Schalten Sie das Gerät ein und verrühren Sie den Inhalt der Schüssel zu einer homogenen Mischung.
Verwenden Sie separat einen Mixer oder Fleischwolf, um die Trockenfrüchte zu mahlen.
Die Fruchtmasse zur Trockenmasse geben, geschmolzenen Honig und Cognac hineingießen. Kneten Sie die Mischung mit den Händen und befeuchten Sie sie bei Bedarf.
Rollen Sie die resultierende Masse zu Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.
Für 5 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dieses Rezept macht das Dessert nicht nur lecker, sondern auch gesund. Befürworter einer gesunden Ernährung sollten dies zur Kenntnis nehmen.

Kartoffelkuchen ist ein klassisches Dessert, dessen Rezept noch aus der Sowjetzeit stammt. Moderne Rezepte machen diese Keks-Delikatesse nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Der Geschmack der Kindheit sind kleine Muffins mit Rosinen, Milchkekse und immer krümelige Kartoffeln. Eine einfache und schnelle Variante des Desserts für zu Hause, dessen Zubereitung den Kindern viel Freude bereitet hat. Wie macht man Kartoffelkuchen, um die gleiche süße Köstlichkeit aus der sowjetischen Kindheit zu bekommen?

Wie man aus Keksen einen Kartoffelkuchen macht

Wenn Sie sich alte Fotos aus sowjetischen Konditoreien ansehen und sich insbesondere auf dieses Gericht im Querschnitt konzentrieren, werden Sie feststellen, dass das Innere der Kartoffel hell war. Laut GOST wurde Kakao nur zum Bestreuen verwendet: genau wie eine echte gleichnamige Knolle mit dunkler Schale. Die Zusammensetzung des klassischen Kuchens umfasste:

Keks;
Kondensmilch;
Butter;
Cognac;
Kristallzucker;
Kakaopulver.

Hausfrauen, die nach einer Möglichkeit suchten, Kartoffelkuchen zu Hause zuzubereiten, waren gezwungen, die Keksbasis selbst zuzubereiten. Heute ist alles etwas einfacher: Sie können einen einfachen Ersatz kaufen, der auch sehr lecker ist – Kekse. Das allgemeine Schema bleibt unverändert: Die trockene Basis wird zerkleinert, mit der flüssigen kombiniert, aus dem „Teig“ werden „Kartoffeln“ geformt, die in Kakao gerollt und abgekühlt werden.

Rezepte für Kekskartoffelkuchen

Nachfolgend finden Sie 3 einfache Versionen dieses süßen Gerichts. Die daraus gewonnenen Köstlichkeiten kommen dem, was in sowjetischen Konditoreien zu finden war, so nahe wie möglich. Profis geben ein paar Tipps, damit es lecker und perfekt aussieht:

Nehmen Sie trockene Kekse. Auf buttersüße Varianten sollte man hier besser verzichten.
Sie können mit Kondensmilch experimentieren: Versuchen Sie es mit gekochter Milch für einen Karamellgeschmack.
Nach Belieben Schokoladenbutter verwenden.

Kartoffelkuchen aus Keksen mit Kondensmilch

Die gleiche klassische „sowjetische“ Version dieser erstaunlichen Delikatesse, die die GOST-Kennzeichnung trug, wurde auf der Basis eines Kekses hergestellt. Der köstliche hausgemachte Kartoffelkuchen aus Keksen und Kondensmilch steht ihm in nichts nach, und wenn man das Rezept niemandem verrät, weder auf einem Foto noch in einer persönlichen Probe, wird niemand den Unterschied bemerken. Ursache? Selbstgemachte Biskuitkekse schmecken fast ähnlich wie der Biskuitkuchen im Kartoffelkuchen aus der UdSSR.

Zutaten:

Butter – 150 g;
Puderzucker – 60 g;
Kondensmilch – 50 g;
Cognac – 1 TL;
Kakao – 1 EL. l.;
höhere Eier Katze. - 2 Stk.;
Zucker – 62 g;
Salz;
Vanillin – 1 g;
Mehl – 57 g.

Kochmethode:

Eiweiß und Eigelb trennen. Letzteres mit Zucker (halbe Menge) vermahlen.
Das Eiweiß mit dem restlichen Kristallzucker und Salz verrühren. Tun Sie dies 5 Minuten lang.
Beide Massen vermischen. Gesiebtes Mehl und Vanillin hinzufügen.
Wie macht man einen Biskuitkuchen? Drücken Sie mit einer Spritze Teigspuren auf das Backblech. Das Backen wird eine Viertelstunde lang bei 195 °C gegart.
Die Kekse abkühlen lassen und mit einem Mixer mahlen.
Mit Kondensmilch, weicher Butter und Puderzucker vermischen. Cognac hinzufügen.
Mischen Sie die Mischung mit Ihren Händen. Die Hauptbedingung besteht darin, die Kekse nicht in Krümel zu verwandeln.
Kleine Kartoffelzylinder formen und über das gestreute Kakaopulver rollen. Cool. Das Gericht ist fertig!

Rezept für Kartoffelkuchen aus Keksen mit Milch

Dieses Rezept ist eines der ersten, das ein Kind, das ein Dessert zubereiten möchte, zu beherrschen beginnt. Der zarte Süßkartoffelkuchen aus Keksen und Milch nach diesem Rezept schmeckt immer köstlich, also versuchen Sie unbedingt herauszufinden, wie Sie ihn mit Ihrem Baby zubereiten können. Die nachfolgend beschriebene Schritt-für-Schritt-Technik soll Ihnen alle Fragen abnehmen.

Zutaten:

Kekse – 800 g;
Kondensmilch – 200 g;
Milch 2,5 % – 100 ml;
Butter – 170 g;
Kakaopulver – 5 EL. l.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer/Fleischwolf. Die Größe der Stücke wird nach Ihrem Ermessen gewählt, aber für klassische Kartoffeln sind laut GOST große Stücke erforderlich.
Butter bei Zimmertemperatur weich machen, mit Kondensmilch und Milch verrühren.
Die Hälfte des Kakaos hinzufügen.
Gut vermischen und mit den Händen Zylinder formen. Restlichen Kakao einrollen.

Kartoffelkuchen – Keksrezept ohne Kondensmilch

Diese Version dieser unglaublichen Köstlichkeit ist bei Kindern beliebt, die keine zu süßen Desserts mögen. Es ist auch ideal für Menschen, die keinen Milchzucker vertragen. Finden Sie, dass der süße Diätkuchen Kartoffel ohne Kondensmilch, ganz und im Querschnitt, anders aussieht als der Klassiker? Werfen Sie einen Blick auf die Kochfotos von Profis, um sich ein anderes Bild zu machen.

Zutaten:

Margarine – 100 g;
Fastenkekse (Dauerkekse, Kekse) – 280 g;
Kakaopulver – 4 EL. l.;
Apfelmarmelade – 3 EL. l.;
irgendwelche Nüsse - ein Glas.

Kochmethode:

Lassen Sie die Margarine in der Küche, damit das Brikett weich wird. Sie können es unter Umluftdruck in den Ofen stellen.
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, abkühlen lassen. Mit einer Kaffeemühle mahlen. Eine Alternative besteht darin, es in einen Beutel zu füllen, die Luft herauszulassen und mit einem Fleischhammer auf die Oberseite zu klopfen.
Kekse können auf die gleiche Weise zerbröselt werden, indem Sie einen Fleischwolf verwenden oder sie mit den Händen zerkleinern.
Marmelade mit Margarine verrühren. Mit trockenen Zutaten vermischen.
Machen Sie „Kartoffeln“ und bestreuen Sie sie mit Kakaopulver. Lassen Sie den Kuchen stehen.

Video: Kartoffelkuchen backen

Kartoffelkuchen ist neben Eclairs, Strohhalmen und Körben eine beliebte Delikatesse sowjetischer Kinder. Es wurde aus Kekskrümeln zubereitet und sowohl in Elite-Restaurants als auch in Stadtkantinen serviert. Zu Hause ermöglichten „Kartoffeln“ die Verwertung übriggebliebener Tortenböden, trockener Kekse, Cracker oder Lebkuchen. Dieser weltberühmte Kuchen erhielt seinen Namen aufgrund seiner optischen Ähnlichkeit mit einer Kartoffelknolle. Dazu wurde das fertige Produkt großzügig in Kakao gerollt und mit Buttercreme mit Sprossen bestrichen.

In unserem Artikel stellen wir Ihnen mehrere Rezepte für Kartoffelkuchen ohne Kondensmilch aus Keksen, Biskuitkuchen oder Crackern vor. Aber werfen wir zunächst einen Blick auf die Ursprünge dieses berühmten Süßwarenprodukts.

Die Geschichte des berühmten Kuchens

Wie viele andere berühmte „Kartoffeln“ entstand sie durch reinen Zufall. Dies geschah im 19. Jahrhundert im Haus des berühmten finnischen Dichters Johan Runeberg.

Eines Tages kamen unerwartete, aber bedeutende Gäste in das Haus des Autors. Die Besitzer hatten jedoch keine Leckereien, außer Fragmenten trockener Kekse. Dann griff die Frau des Dichters zu einem Trick. Die restlichen Kekse zerstampfte sie im Mörser, fügte etwas Sauerrahm, selbstgemachte Marmelade und ein paar Tropfen Likör hinzu. Aus den verfügbaren Zutaten knetete Frau Runeberg einen Plastik-„Teig“ und formte daraus Produkte, die den Kuchen ähnelten, die heute jeder kennt. Infolgedessen waren die Gäste begeistert und begannen, die Gastgeberin nach dem „Kartoffel“-Rezept zu fragen.

Anschließend wurde experimentell festgestellt, dass die leckersten Kuchen aus Biskuittrümeln unter Zusatz verschiedener mit Rum oder Cognac aromatisierter Gebäckcremes hergestellt werden. Zu Hause werden bis heute trockene Kekse oder Lebkuchen als Basis verwendet.

Kartoffelkuchen ohne Kondensmilch: klassisches Rezept

Laut GOST wird es aus Kekskrümeln unter Zusatz von Sahne auf Basis von Kondensmilch und Butter zubereitet. Die Innenseite des Kuchens bleibt hell, die Außenseite ist jedoch in Kakaopulver gerollt und wird braun.

Nach dem klassischen Rezept wird Kartoffelkuchen ohne Kondensmilch zubereitet. Sie können dies folgendermaßen tun:

Trockene Shortbread-Kekse (250 g) werden in einem Mixer zu Krümeln zerkleinert.
Zu der resultierenden Mischung werden geschmolzene Butter (100 g) und Milch (50 ml) hinzugefügt.
Anschließend werden Puderzucker und Kakao (je 50 g) in den Teig gesiebt.
Alle Zutaten werden gründlich mit einem Löffel vermischt. Das Ergebnis sollte eine ziemlich klebrige homogene Masse sein.
Mit nassen Händen werden die Produkte geformt und in Kakaopulver gewälzt.

Der „Kartoffelkuchen“ ohne Kondensmilch aus Keksen nach dem klassischen Rezept hat einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack. Auf Wunsch kann es oben mit „Augen“ aus Proteincreme verziert werden. Diese Menge an Zutaten ergibt 10 Kartoffeln.

Kartoffelkuchen ohne Kondensmilch und Milch

Einer der Vorteile dieses Süßwarenprodukts besteht darin, dass kein Ofen erforderlich ist. Es wird ohne Backen zubereitet und vor dem Servieren empfiehlt es sich, es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufzubewahren.

Das Rezept für Kartoffelkuchen ohne Kondensmilch aus Keksen besteht aus folgenden Schritten:

Shortbread-Kekse (400 g) werden in eine dicke Plastiktüte oder in eine Büroakte gelegt.
Zerdrücken Sie die Kekse in der Tüte mit einem Nudelholz, bis sie zu Krümeln werden.
Zur Sandmasse werden 100 g geschmolzene Butter, Puderzucker (50 g) und Kakaopulver (40 g) gegeben.
Zuerst wird mit einem Löffel und dann mit den Händen ein Plastikteig geknetet, aus dem anschließend Produkte geformt werden, die in ihrer Form an Kartoffeln erinnern.
Bereiten Sie für die „Kartoffeln“ einen Überzug aus Kakaopulver und Zucker (je 40 g) vor.
Die Kuchen werden großzügig mit Streuseln bestreut.
Die Produkte werden auf einer flachen Schüssel ausgelegt und 1 Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.

Wie macht man Kartoffelkuchen ohne Kondensmilch mit Walnüssen?

Dieses Rezept zur Herstellung der berühmten Delikatesse wird einer erwachsenen Gruppe gefallen. Der Kuchenteig enthält neben Walnüssen auch Cognac. Dadurch sind die Produkte sehr aromatisch und saftig. Und für Kinder können Sie eine separate Portion ohne Alkoholzusatz zubereiten.

Der „Kartoffel“-Kuchen aus Keksen ohne Kondensmilch nach Rezept mit Walnüssen wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

Biskuitreste (500 g) werden in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Ein Teil der entstandenen Krümel sollte beiseite gelegt werden (2 Esslöffel).
Geschälte Walnüsse (100 g) werden auf ähnliche Weise zerkleinert.
Milch (1 Glas) wird auf dem Herd erhitzt. Sobald es kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie Zucker (1 Tasse) in die Milch und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend Butter (150 g) und Kakaopulver (50 g) hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Mischung erneut um.
Die vorbereiteten Krümel, Walnüsse und Schokoladenmasse vermischen und Cognac (4 Esslöffel) und Vanille (1 Teelöffel) hinzufügen.
Aus der entstandenen klebrigen Masse Produkte formen. Rollen Sie die Kuchen in einer Mischung aus Kakaopulver und Keksbröseln (2 Esslöffel).
Die Oberseite des Produkts kann mit Puderzucker bestreut werden.

Kartoffelkuchen mit Vanillesoße

Um solche Süßwaren zuzubereiten, benötigen Sie Eier. Oder besser gesagt, um darauf basierend einen köstlichen Vanillepudding nach dem unten angegebenen Rezept zuzubereiten.

Kartoffelkuchen ohne Kondensmilch wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

Zunächst müssen Sie die Kekskrümel vorbereiten. Mahlen Sie dazu 300 g Kekse oder Kuchenreste in einem Mixer.
Mahlen Sie auf die gleiche Weise eine Handvoll Walnüsse zu Mehl.
Die vorbereiteten Krümel, Kakao (2 Esslöffel) und Nüsse vermischen.
Zucker (50 g) und Mehl (2 Teelöffel) in eine kleine Schüssel geben. Gießen Sie die trockene Mischung mit einer kleinen Menge Milch (50 ml). 1 Ei unterrühren und glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
150 ml Milch in einen Topf geben und auf dem Herd zum Kochen bringen. Gießen Sie die Eimischung in einem dünnen Strahl hinein. Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen. Sobald es dick wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Fügen Sie der Vanillesoße Butter hinzu, gefolgt von den vorbereiteten Krümeln.
Den Teig kneten und „Kartoffeln“ formen. Rollen Sie die Produkte in Kakao.

Kuchenrezept ohne Kondensmilch mit Ei

Um solche „Kartoffeln“ zuzubereiten, benötigen Sie preiswerte Kekse, zum Beispiel „Zoological“ oder „Maria“. Die Kuchen werden nach folgendem Rezept zubereitet:

Kekse (400 g) werden zu Krümeln zerkleinert.
Fügen Sie der vorbereiteten Trockenmischung weiche Butter (200 g) hinzu.
Kekse und Butter mit einer Gabel gut zerdrücken.
Fügen Sie ein rohes Ei, ein Glas Zucker, einen Esslöffel Wodka oder Cognac und Kakao (50 g) hinzu.
Den Teig mit einem Löffel oder den Händen gründlich durchkneten. Sobald es ausreichend plastisch ist, können Sie mit der Formung von Produkten beginnen.
Wie in den vorherigen Rezepten wird der Kekskuchen „Kartoffel“ ohne Kondensmilch in Kakao gerollt. Das Produkt muss vor dem Servieren gründlich abgekühlt werden.

Leckere „Kartoffeln“ ohne Butter und Kondensmilch

Um dieses Rezept, eine aus der Kindheit bekannte Delikatesse, zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Der Geschmack des „Kartoffelkuchens“ ohne Kondensmilch nach dem Rezept mit dem Foto unten ist einfach unglaublich.

Für die Zubereitung von Süßwaren benötigen Sie trockene Kekskrümel. Um es zuzubereiten, müssen Sie trockene Kuchen oder Kekse (300 g) mit einem Nudelholz oder in einem Mixer mahlen. Zu der vorbereiteten Mischung werden Kakao (3 Esslöffel), Zucker (½ Esslöffel) und die gleiche Menge erhitzte Milch hinzugefügt. Die vorgelegten Zutaten werden zu einer klebrigen Masse vermischt, aus der die Kuchen geformt werden. Es wird empfohlen, sie vor der Verwendung gut abzukühlen.

Kartoffelkuchen aus süßen Crackern

Wir bieten eine andere Möglichkeit, eine Delikatesse zuzubereiten, die jeder seit seiner Kindheit kennt. Kartoffelkuchen ohne Kondensmilch wird zu Hause aus süßen Vanillecrackern zubereitet. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres und preisgünstiges Dessert ist.

Zunächst müssen Sie die Cracker (300 g) zu Krümeln mahlen. Hierzu empfiehlt sich die Verwendung eines Fleischwolfs. Fügen Sie der trockenen Mischung Kakao (4 EL), bemehlte Walnüsse (½ EL), weiche Butter (150 g) und einen Esslöffel Rum hinzu. Milch (1 EL) wird auf dem Herd erhitzt, anschließend wird Zucker (200 g) darin aufgelöst. Dem Teig wird süße Flüssigkeit hinzugefügt. Aus der entstehenden klebrigen Masse entstehen Süßwaren.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung des berühmten Kartoffelkuchens:

Vor dem Formen der Produkte empfiehlt es sich, den Keksteig 30 Minuten lang in den Kühlschrank zu stellen.
Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu klebrig und nass ist, noch etwas Krümel dazugeben. Erst danach können Sie Kuchen backen.
Neben Walnüssen können Sie dem Teig auch gehackte Trockenfrüchte und Orangenschale hinzufügen.

Experimentieren Sie und überraschen Sie Ihren Haushalt mit neuen Produkten, leckeren Kuchen und verschiedenen Süßigkeiten.

Laut GOST wird Kartoffelkuchen (oder Igelkuchen) aus Kekskrümeln zubereitet, aber zu Hause kann dieses süße Dessert ohne Backen sehr schnell und einfach aus Crackern oder Keksen zubereitet werden. Das Rezept für den Potato-Cookies-Kuchen mit Kondensmilch oder normaler Milch bietet heute Ekaterina an:

1 Version des Kartoffelkuchen-Rezepts

was ich dieses Mal gemacht habe:

Kekse „Jubiläum“ 300 gr. (2,5 Packungen),
Kondensmilch - eine halbe Dose,
Butter - 150g.
Nach Belieben können Sie 1-2 EL Likör oder Cognac hinzufügen. Löffel

So backen Sie Kartoffelkuchen zu Hause

1. Mahlen Sie die Kekse in einer Küchenmaschine (Fleischwolf) zu Krümeln. Wenn Sie möchten, dass die Kekse knusprig werden, können Sie einige der Kekse in einen Lebensmittelbeutel geben und mit einem Nudelholz in kleine Stücke zerkleinern.

2. Geben Sie Kakaopulver zu den Keksbröseln und vermischen Sie alles gründlich, bis eine einheitliche bräunliche Farbe entsteht.

3. Butter schmelzen und mit Kakao in die Kekse gießen.

4. Fügen Sie der resultierenden Mischung für den Kartoffelkuchen Kondensmilch und nach Wunsch Likör oder Cognac hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. !!! Auf Wunsch können Sie kandierte Früchte und Nüsse hinzufügen.

5. Formen Sie die Kuchen nach Belieben zu Kugeln oder Kartoffeln. Sie können sie in Kakao oder Puderzucker wälzen oder so lassen.

6. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kekskartoffelkuchen mit Kondensmilch nach diesem Rezept sind fertig, hier auf dem Foto:

Genießen Sie Ihren Tee!

Die zweite Variante des Kartoffelkuchen-Rezepts ist weniger fetthaltig und kalorienreich, erfordert aber mehr Zeit, weil... Vor dem Formen müssen Sie die Masse 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Rezeptoption 2:

Kekse „Jubiläum“ - 300 g,
Milch – 2/3 Tasse Milch,
Kristallzucker (braun oder Zuckerrohr kann verwendet werden) – 0,5 Tassen,
Butter – 80 g,
Kakaopulver - 3 EL. gehäufte Löffel,
Zum Abschmecken können Sie 1-2 EL Likör oder Cognac hinzufügen. Löffel.

Wie man Kartoffelkuchen ohne Kondensmilch macht

1. Milch und Zucker erhitzen und unter ständigem Rühren den Zucker vollständig in der Milch auflösen. Wenn Sie braunen Zucker verwenden, verleiht dieser dem Kekskuchen einen leichten, angenehmen Karamellgeschmack.

2. In heißer, süßer Milch die Butter mit einem Schneebesen oder einer Gabel vollständig schmelzen.

3. Dann wiederholt sich alles wie im ersten Rezept: Kekse hacken, Kakaopulver dazugeben und alles gut vermischen, süße Milch und Butter dazugeben. Nach Wunsch Likör, Cognac, Nüsse und kandierte Früchte hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Stellen Sie die resultierende Masse zwei Stunden lang in den Kühlschrank.

4. Wenn die Masse fest geworden ist und zum Modellieren bereit ist, Kartoffelkuchen formen. Ein schnelles süßes Dessert für Naschkatzen ohne Backen. Sie können die Kekse so lassen, wie sie sind, oder sie in Puderzucker, Vanillezucker oder Kakao wälzen.

Ich wünsche Ihnen guten Appetit!

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