Wie man aus Orangenschalen Zucchini macht. Ein schnelles Rezept zur Herstellung von kandierten Orangenschalen

Die Einstellung zu dieser eher altmodischen Delikatesse ist zweideutig.

Einerseits haben viele Menschen noch lebhafte Erinnerungen an die köstlichen kandierten Früchte, die Großmütter und Mütter gemacht haben, andererseits sind die Geschäfte mittlerweile einfach mit Süßigkeiten und verschiedenen Desserts gefüllt, und nur sehr wenige Menschen finden die Energie und Zeit, sie zuzubereiten mit ihren eigenen Händen.

Allerdings gibt es Befürworter, Süßigkeiten selbst herzustellen, und davon gibt es einige. Gesund, frei von Farb-, Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen sind kandierte Orangenschalen zudem einzigartig lecker.

Die Zubereitung ist nicht schwer; es gibt viele Rezepte: klassische Rezepte, bei denen Orangenschalen langsam, über ein paar Tage hinweg, in kandierte Früchte verwandelt werden, und moderne Rezepte, die weniger Zeit in Anspruch nehmen, aber auch hervorragende Ergebnisse liefern.

Drei Schalen...Orange

Sie können versuchen, kandierte Früchte auf die frühere Art und Weise zuzubereiten; dieses Rezept gilt bereits als Klassiker.

Die Zubereitung kandierter Früchte dauert zwar lange, ist aber keineswegs arbeitsintensiv. Es geht darum, die Krusten lange einzuweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen; sie müssen drei Tage lang eingeweicht werden.

Die Krusten sollten mit reichlich Wasser in ein großes Gefäß gefüllt werden und das Wasser regelmäßig gewechselt werden, damit sie nicht verderben. Nach der angegebenen Zeit wird das fertige Halbzeug in ein Sieb geworfen und dann in Würfel und Streifen geschnitten.

Geschnittene Schwarten werden wie normale Marmelade gekocht. Der Sirup wird zubereitet (Wasser wird in die Pfanne gegossen und Zucker hinzugefügt), gehackte Schalen werden hineingelegt, zum Kochen gebracht und zwei bis drei Minuten köcheln lassen.

Danach bis zum nächsten Mal (d. h. einen Tag) ziehen lassen. Diese Sequenz muss dreimal wiederholt werden.

Nach dem dritten Aufguss werden die fertigen kandierten Früchte in ein Sieb gegeben (der Sirup kann aufgefangen und später verwendet werden). Anschließend können sie in Zucker, Puderzucker gewälzt, getrocknet und bestimmungsgemäß verwendet werden, auch als Zugabe zu Backwaren.

Der Süßegrad lässt sich anpassen, indem der Sirup mit mehr oder weniger Zucker zubereitet wird. Nicht umsonst wird das Rezept als Klassiker bezeichnet, denn beim Kochen gelingen kandierte Früchte so, wie sie sein sollen.

Schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen

Für diejenigen, die sich für die Idee interessieren, kandierte Früchte zuzubereiten, den Prozess aber irgendwie beschleunigen möchten, gibt es viele Rezepte, bei denen das Einweichen minimiert wird oder ganz darauf verzichtet wird.

Um kandierte Früchte ohne Einweichen zuzubereiten, müssen Sie mindestens 5 große Orangen essen. Bereiten Sie außerdem folgende Zutaten vor:

• Zucker – 3 Tassen;
• Zitronensäure – 3 g;
• Salz.

Die Schalen werden in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben, aufgekocht und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann wird das Wasser abgelassen, die Krusten werden mit kaltem Wasser gewaschen (sie müssen in ein Sieb gelegt werden).

Diese einfachen Schritte müssen noch einmal wiederholt werden, Sie müssen lediglich Salz (einen Teelöffel) zum Wasser hinzufügen. Beim dritten Mal kaltes Wasser hinzufügen, aufkochen, 10 Minuten kochen lassen, diesmal auch unter Zugabe von Salz (einem Teelöffel).

Zucker wird in die Pfanne gegossen und ein Glas Wasser hinzugefügt. Nach dem Kochen unter Rühren wird das Halbzeug ausgegossen.

Die kandierten Früchte sollten durchsichtig werden; wenn dies vor Ablauf der angegebenen Zeit geschieht, besteht keine Notwendigkeit, sie zu verdauen. Sie müssen vom Herd genommen und in ein Sieb gegeben werden.

Natürlich hat es weniger Zeit gedauert, es sind keine 6 Tage, aber man sieht, dass der Prozess mühsam und sehr arbeitsintensiv ist.

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von Süßigkeiten ohne Einweichen

Um kandierte Orangenschalen relativ schnell herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:

• Schalen - 500 g (Sie müssen dringend 7-10 Orangen essen, es ist besser, solche mit dicker Schale zu wählen);
• Zucker - 600 g;
• Zitronensaft – 4 Esslöffel;
• Piment – ​​3 Erbsen;
• Vanilleschote, Sternanis.

Waschen Sie die Früchte gründlich, am besten mit einer Bürste, und schneiden Sie dann die Spitzen ab. Schneiden Sie die Schalen ab und lassen Sie eine kleine, etwa einen Zentimeter dicke Fruchtfleischschicht übrig.

Nehmen Sie einen großen Topf und kochen Sie 3 Liter Wasser. Sobald das Wasser kocht, Orangenschalen dazugeben.

Nach dem Kochen kurz (2-3 Minuten) bei schwacher Hitze kochen.

Anschließend das kochende Wasser schnell abgießen, das Halbzeug in ein Sieb geben und unter fließendes kaltes Wasser stellen. Während das Halbzeug unter kaltem Wasser liegt, stellen Sie erneut einen Topf mit drei Litern Wasser auf das Feuer.

Nach dem Kochen werden die abgekühlten Schalen erneut in die Pfanne gegossen und nach 3 Minuten erneut unter kaltes Wasser gestellt, anschließend ein Sieb mit den gekochten Schalen aufgestellt und das Wasser vollständig abtropfen lassen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Sirups fortfahren. Derselbe Drei-Liter-Topf, in den nun Zucker, 400 ml Wasser und die oben aufgeführten Gewürze gegeben werden.

Öffnen Sie zunächst die Vanilleschote und verwenden Sie diese zusammen mit den Samen. Der Sirup wird zum Kochen gebracht und 5 Minuten köcheln lassen, dann werden die Schalen in die Pfanne gegossen.

Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag können Sie es zusammen mit dem Sirup in ein Glas umfüllen. Sie können zuerst die Schalen entfernen und schneiden und den Sirup separat kochen, um ihn dicker zu machen.

Anschließend die Zutaten noch einmal vermischen und im Kühlschrank aufbewahren (fest verschließen).

Die zweite Möglichkeit besteht darin, es in Würfel zu schneiden und etwa 6 Stunden lang an der Luft zu trocknen und dann in einem geschlossenen Behälter aufzubewahren (um ein Austrocknen zu vermeiden).

Kandierte Mandarinenschalen

Kandierte Mandarinenschalen können auf die gleiche Weise wie Orangenschalen zubereitet werden. Sie haben einen ungewöhnlich delikaten Geschmack, sehr weich.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 10-12 Mandarinen schälen;
• 300 g Zucker.

Die Schale wird etwa 12 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht. Sie müssen das Wasser mindestens zweimal wechseln.

Der Sirup wird unter Zugabe von zwei Gläsern Wasser nicht länger als 15–20 Minuten bei schwacher Hitze zubereitet.

Die in Streifen geschnittenen Schalen werden in Sirup gegeben und nach dem Kochen weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach sollte der Behälter mit dem Halbzeug vollständig abkühlen.

Der Kochvorgang wird wiederholt, bis die kandierten Früchte transparent werden. Sobald sie fertig sind, bewahren Sie sie in einem Sieb auf und lassen Sie den restlichen Sirup vollständig abtropfen.

Als nächstes - nach Geschmack: mit Zucker bestreuen, bestäuben oder mit Schokolade überziehen. Sammeln Sie den Sirup, gießen Sie ihn in einen verschließbaren Behälter und verwenden Sie ihn als Ergänzung zum Tee oder einer Tasse Kaffee, um ein einzigartiges, aber schmackhaftes Getränk zuzubereiten.

1. Eine raffiniertere Delikatesse erhalten Sie, wenn Sie die resultierenden kandierten Früchte in geschmolzene Schokolade tauchen;
2. Neben Orangen können auch Zitronen und Grapefruits für die Zubereitung von kandierten Früchten verwendet werden, letztere werden jedoch besser nach dem klassischen Rezept zubereitet, da sie adstringierender sind);
3. Traditionell werden für kandierte Früchte nur dünn geschnittene Schalen verwendet, es können aber auch dicke Schalen verwendet werden, der Geschmack wird dadurch einfach säuerlicher;
4. Zum Bestreuen kann nicht nur Zucker, sondern auch Puderzucker verwendet werden. Kandierte Früchte sind im gut verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 8 Monate haltbar;
5. Um ein Dessert zuzubereiten – Orange oder Mandarine – ist es besser, leuchtend orangefarbene Früchte mit einer dicken Kruste zu verwenden; die kandierten Früchte sind sehr lecker und weich;
6. Wenn Sie die Schokolade schmelzen, etwas Butter hinzufügen und dann die vorbereiteten kandierten Früchte in die warme Glasur tauchen (ohne mit Zucker oder Pulver zu bestreuen), erhalten Sie echte Bonbons (Sie müssen keine Butter hinzufügen). Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren;
7. Beim Kochen von kandierten Früchten ist es besser, Steinsalz und kein Jodsalz hinzuzufügen.

Die oben genannten Rezepte können variiert werden, Sie können weitere Zutaten hinzufügen und Ihre eigenen Proportionen und Zubereitungsmethoden entwickeln. Die Hauptsache ist, den Verzehr von Orangen nicht zu vergessen, damit Sie immer etwas haben, aus dem Sie leckere und natürliche Süßigkeiten zubereiten können – kandierte Früchte aus Zitrusschalen.

Diese sonnige Zitrusfrucht erscheint im Herbst in unseren Regalen und erfreut lange Zeit mit ihrer idealen runden Form und den leuchtenden Farben. Neben dem Frischverzehr wird es häufig zum Kochen verwendet. Wie Sie vielleicht schon erraten haben, handelt es sich um eine duftende und saftige Orange. Dies ist ein wirklich einzigartiges Produkt, das nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm und vor allem gesund ist. Wenn sich also die Frage stellt, was man aus Orangen kochen soll, dann sind Sie bei uns genau richtig.

Schaden und Kontraindikationen

Der Nachteil von kandierten Orangenschalen ist eine allergische Reaktion, da Zitrusschale ein starkes Allergen ist. Daher ist es notwendig, Kindern Leckereien mit äußerster Vorsicht anzubieten.

Darüber hinaus sind kandierte Orangen (und nicht nur) für Menschen mit Diabetes kontraindiziert.

Wie man kandierte Orangenschalen zu Hause macht

Wenn wir tiefer in die Etymologie des schmackhaften Wortes eintauchen, dann bedeutet sucus aus dem Lateinischen übersetzt Saft. In Italien heißen sie Succade, in Deutschland Zukkade, und die Russen haben im deutschen Wort einfach den Buchstaben „d“ durch „t“ ersetzt.

Der Kauf von kandierten Früchten ist kein Problem, allerdings kommt ihr Geschmack nicht annähernd an den einer selbstgemachten Delikatesse heran. Moderne Süßigkeiten sind oft trocken, grobfaserig und süßlich. Darüber hinaus weist die verdächtig helle Farbe kandierter Früchte auf das Vorhandensein einer großen Anzahl von Farbstoffen hin.

Allerdings gibt es viele Möglichkeiten, kandierte Orangenschale selbst zuzubereiten. Idealerweise sollten die Schalen drei Tage lang in Wasser eingeweicht werden und das Wasser mindestens zweimal täglich gewechselt werden. Dann noch ein paar Tage im Sirup kochen: Die Mischung zum Kochen bringen, kochen, abkühlen lassen und wieder auf den Herd stellen. Für manche Hausfrauen ist die wiederholte Wärmebehandlung von Zitrusfrüchten ein echtes Ärgernis, aber die Ergebnisse sind in diesem Fall einfach erstaunlich.

Aber es gibt eine bewährte Methode, die sich in kulinarischen Foren seit langem großer Beliebtheit erfreut.

Um kandierte Früchte zuzubereiten, müssen Sie die vorbereiteten Orangenschalen mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Krusten 10 Minuten lang kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen.

Im zweiten Zubereitungsschritt müssen Sie die Zitrusfrüchte erneut mit Wasser übergießen, jedoch unter Zugabe eines Teelöffels Salz. Wir wiederholen den Vorgang der ersten Stufe.

Nochmals Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Vorbereitete Orangenschalen sollten in zufällige Stücke geschnitten werden.

Der nächste Schritt besteht darin, den Sirup zu kochen: Eineinhalb Tassen Zucker in einem Glas Wasser auflösen. Diese Menge reicht aus, um 5 Orangen zu schälen. Sie müssen Zitrusfrüchte in kochenden Sirup eintauchen und kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 30 Minuten. Zum Schluss muss noch eine Prise Zitronensäure hinzugefügt werden, sonst werden die kandierten Orangen zuckersüß.

Zum Schluss sollte der Leckerbissen in ein Sieb gegeben werden. Achten Sie auf die Krusten – sie sind fast durchsichtig, haben aber ein ausgeprägtes Aroma. Nachdem der restliche Sirup ausgegraben ist, verteilen Sie die kandierten Früchte auf einer ebenen Fläche und lassen Sie sie trocknen. Sobald sie trocken sind, können Sie sie in Puderzucker oder Sand wälzen.

Kandierte Orangenschalen in einem Slow Cooker

Nach dem Erscheinen eines wunderbaren Küchengeräts atmeten viele Hausfrauen erleichtert auf; sie mussten nur noch alle Zutaten in die Schüssel werfen, den gewünschten Modus einstellen und ihrer Arbeit nachgehen.

Was kann man aus Orangen in einem Slow Cooker kochen? Natürlich kandierte Früchte! Der Vorgang selbst ist einfach und Sie müssen nicht wie bei der vorherigen Version in der Nähe des Ofens stehen.

Um die Delikatesse zuzubereiten, hacken Sie 300 g Orangenschalen nach dem Zufallsprinzip, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie 3 Tage lang in den Kühlschrank. Denken Sie daran, die Flüssigkeit mindestens einmal täglich zu wechseln. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in die Multicooker-Schüssel, geben Sie eine kleine Menge Flüssigkeit hinzu, stellen Sie den Modus „Dampf“ und den Timer auf 20 Minuten ein. Lassen Sie die Krusten nach dem Signalton in ein Sieb abtropfen und spülen Sie die Schüssel mit Wasser aus. Geben Sie die Zutaten zurück in den Multikocher, geben Sie 450 g Zucker hinzu, gießen Sie 300 ml Wasser hinzu und rühren Sie um. Installieren Sie das Programm „Pilaf“ oder „Cooking Express“ und kochen Sie, bis der akustische Alarm ertönt.

Nach dem Signal sollten die Orangenschalen auf einer ebenen Fläche ausgelegt und nach 2-3 Stunden in Puderzucker gewälzt werden.

Alles wird in Schokolade sein

Wir haben gelernt, wie man kandierte Orangenschalen auf klassische und schnelle Weise zubereitet. Kommen wir nun zum nächsten Schritt – versuchen wir, den Geschmack der Zitrusdelikatesse mit Schokolade zu abwechslungsreich zu gestalten.

Schneiden Sie die Schale von zwei Orangen in gleichmäßige Streifen. Geben Sie sie in einen Topf und geben Sie 300 ml Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, die Flüssigkeit abgießen, eine neue hinzufügen und den Vorgang wiederholen. Als nächstes müssen die Krusten eine Stunde lang in Sirup (300 g Zucker + 300 g Wasser) gekocht werden. Legen Sie die fertigen kandierten Früchte auf einen Rost, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Während dieser Zeit die Tafelschokolade im Wasserbad schmelzen. Zum Schluss jeden Streifen in die warme Mischung tauchen, auf Pergament legen und abkühlen lassen.

Kandiertes Orangenmark

Trotz des arbeitsintensiven Prozesses und der langen Vorbereitungszeit ist das Ergebnis die Mühe und die aufgewendete Zeit wert.

6 gründlich gewaschene Orangen mit kochendem Wasser überbrühen und dann die Früchte in Würfel schneiden, sodass jedes Stück nicht mehr als 1,5 cm Fruchtfleisch enthält.

Um die Bitterkeit zu beseitigen, kochen Sie die Früchte mehrmals in kochendem Wasser. Die Technologie ähnelt den bisherigen Methoden. Nachdem Sie die Bitterkeit mehrmals ausgekocht haben, legen Sie die Orangen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und trocknen Sie sie etwas ab.

Zum Kochen in Sirup 400 g Zucker, 2 g Zitronensäure und nach Wunsch Gewürze in 3 Gläser Wasser geben: Vanille für zarte Süße, Zimt mit Sternanis für Würze und leichte Säure. Wenn die Orangen nach 1,5 Stunden Garzeit durchsichtig werden, müssen Sie sie vom Herd nehmen und in dieser Form vollständig abkühlen lassen und erst dann in ein Sieb geben.

Während die kandierten Früchte noch leicht feucht sind, müssen sie in Pulverform gerollt, jede Scheibe auf Pergament gelegt und eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 100 Grad getrocknet werden.

Was man aus Orangen schnell und lecker kochen kann

Mit diesen Rezepten können Sie wunderbare Getränke zubereiten, ideal für ein Fest oder ein geselliges Beisammensein.

Was kann man im Winter mit Orangen kochen? Natürlich wärmender Glühwein. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, aber die Variante mit Orangen gilt als die beliebteste und laut zahlreichen Bewertungen „gemütlich“.

Um es zuzubereiten, gießen Sie Wasser (60 ml) in einen Topf und fügen Sie Nelken (5 Stück), Muskatnuss (eine Prise), trockenen Ingwer (1/2 TL), Zimt (2 Stangen) und Kardamom (3 Stück) hinzu halbierte Orangen (2 Stk.) Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Zucker (2 Esslöffel) hinzu und setzen Sie den Vorgang fort, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie den Wein (380 ml) hinzu und erwärmen Sie das Getränk unter ständigem Rühren auf 70 °C. Denken Sie daran, dass der Glühwein zu diesem Zeitpunkt noch nicht zum Kochen gebracht werden darf. Das fertige Getränk in vorbereitete Gläser füllen, mit Orangenscheiben garnieren und heiß servieren.

Erfrischendes Getränk

Was kann man im Sommer aus Orangen machen? Das folgende Rezept für ein Getränk richtet sich an Liebhaber natürlicher Säfte, deren Geschmack sich nicht von denen im Laden gekauften unterscheidet.

Um es zuzubereiten, müssen Sie 4 Orangen mit kochendem Wasser übergießen, um Bitterkeit und Wachs von den Früchten zu entfernen, sie trocken wischen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Am nächsten Tag die Früchte durch einen Fleischwolf mahlen. Die Zitrusmasse mit 3 Liter gefiltertem oder kaltem abgekochtem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb und dann mehrmals durch ein feines Sieb abseihen. Gießen Sie weitere 6 Liter Wasser in den Saft, fügen Sie 1 kg Zucker und 30 g Zitronensäure hinzu. Rühren, bis sich die süßen Kristalle auflösen, in vorbereitete Flaschen füllen und eine Stunde lang ziehen lassen.

Zitruskwas

Eine weitere Möglichkeit, Zitrusfrüchte an einem heißen Sommertag zu verwenden, ist Orangenkwas. Um ein erfrischendes Getränk zuzubereiten, müssen Sie 2 Orangen samt Schale hacken. Fügen Sie 10 g Hefe, 300 g Zucker und 1/3 TL hinzu. Zitronensäure und mahlen Sie die Masse gründlich. Gießen Sie 3,5 Liter Wasser ein und stellen Sie es einen Tag lang an einen warmen Ort. Dann das Getränk abseihen, in Flaschen abfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Vorteile von kandierten Orangenschalen

Nachdem wir nun erfahren haben, was man aus Orangen und ihren Schalen machen kann, ist es an der Zeit, mehr über die Vorteile dieser lebendigen Zitrusfrucht zu erfahren.

Der Nutzen liegt zunächst einmal in der Zusammensetzung. Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen auf der Welt, der frische Orangenschalen verzehrt. Daher sind kandierte Früchte eine Gelegenheit, Ihren Körper mit nützlichen Substanzen zu sättigen, die Erkältungen bekämpfen können.

Darüber hinaus gilt Orangenschale als hervorragendes Antidepressivum, das die Stimmung verbessert und Stress abbaut.

Viele Menschen verbinden den Duft von Zitrusfrüchten mit den Neujahrsfeiertagen. Aber Sie können diese köstlichen Früchte das ganze Jahr über genießen! Aber es ist die Schale, die von allen Orangen am meisten duftet, deshalb sollte man sie nicht wegwerfen. Sie können das Rezept für kandierte Orangenschalen verwenden und einen sehr leckeren Leckerbissen zubereiten.

Nutzen und Schaden für den Körper

Zitrusfrüchte werden seit langem nicht nur zum Kochen verwendet, obwohl sie in diesem Bereich am beliebtesten sind. Sie können daraus Soßen, Konfitüren und Marmelade herstellen oder sie zu Backwaren hinzufügen, indem Sie sowohl das Fruchtfleisch selbst als auch die Schale verwenden. Fruchtschale enthält viele Vitamine und ätherische Öle. Orangen sind vor allem für ihr Vitamin C bekannt, das das Immunsystem stärkt.

Wer jedoch an Fettleibigkeit, Diabetes oder Bluthochdruck leidet, sollte dieses Produkt mit Vorsicht genießen. Darüber hinaus sind Orangen ein starkes Allergen. Auch wer nicht gegen ein oder zwei Früchte pro Tag allergisch ist, muss vorsichtig sein und versuchen, nicht zu viel zu essen.

Ansonsten sind kandierte Orangenschalen ein angenehmer und gesunder Nachtisch für die ganze Familie.

Klassische Zubereitung

Die Zubereitung dauert etwa fünf Tage, aber es lohnt sich – die Süße ist köstlich. Das Rezept ist kein schnelles Rezept, aber das Kochen der Orangenschalen dauert nicht lange. Bei diesem Rezept für kandierte Orangenschalen handelt es sich um ein Grundrezept; Sie können es bei Bedarf durch die Zugabe Ihrer Lieblingsgewürze ändern. Je weniger weiße Schicht sich beispielsweise auf der Schale befindet, desto süßer werden die fertigen kandierten Früchte. Die wichtigsten benötigten Zutaten:

• ein halbes Kilo Schale;
• ein halbes Kilo Zucker;
• 400 ml klares Wasser.

Die Herstellung kandierter Orangen zu Hause ist einfach. Es sieht aus wie das:

Danach gilt der Garvorgang als abgeschlossen, erfahrene Köche empfehlen jedoch, die Schalen noch zweimal zu kochen und dabei die gleichen Pausen einzulegen.

Schnelle Option

Ein schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen besticht durch seine Einfachheit. Das Kochen dauert nicht länger als sieben Stunden. Eine gute Option für Hausfrauen, die zum ersten Mal eine Leckerei aus einem solchen Produkt zubereiten möchten. Kandierte Früchte werden mit einer leichten Bitterkeit und einem herben Geschmack erhalten; mit Hilfe von Gewürzen können Sie orientalische Noten hinzufügen. Zutaten, die Sie benötigen:

• ein halbes Kilo Zucker und Schale;
• vier Esslöffel Zitronensaft;
• Vanilleschote;
• Sternanis;
• Pfefferkörner.

Wenn alle Produkte zur Hand sind, können Sie mit der Hauptsache fortfahren. Es ist ganz einfach, kandierte Orangenschalen zuzubereiten:

Fertige kandierte Orangenschalen werden in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Julia fällt in ihren Fernsehsendungen oft auf, dass Zitrusfrüchte zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden können. Sie dekorieren Getränke und werden bei der Zubereitung verschiedener Backwaren verwendet. Und kandierte Früchte können Süßigkeiten ersetzen und so zu einem gesünderen Genuss werden. Wenn Sie sie nach Julias Rezept zubereiten, dauert die Zubereitung einen Tag. Die Zutaten werden wie folgt eingenommen:

• fünf Früchte;
• zwei Gläser Zucker;
• ein Glas Wasser;
• Löffel Butter.

Der Fernsehmoderator und beliebte Koch bereitet das Gericht etwas anders zu, aber der Geschmack profitiert davon nur. Sie müssen Folgendes tun:

Sie können es im Kühlschrank aufbewahren, wählen Sie jedoch einen Behälter für kandierte Früchte mit luftdichtem Deckel. Viele Menschen ziehen es vor, das Dessert vor dem Aufbewahren in Puderzucker zu wälzen.

Kulinarische Geheimnisse

Die Zubereitung von kandierten Früchten ist nicht kompliziert, aber Anfänger sollten sich dennoch an die allgemeinen Empfehlungen halten, damit das Gericht perfekt gelingt. Einfache Tipps von erfahrenen Köchen erleichtern den Kochvorgang:

Kandierte Orangenschalen sind eine süße und gesunde Köstlichkeit. Sie sollten ihre üblichen Süßigkeiten von Zeit zu Zeit ersetzen. Auf Wunsch können Sie jedes dieser Rezepte abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Orangenschale mit Zitronenschale mischen und Zimt oder Vanillezucker hinzufügen. Jedes Mal können Sie eine neue Version köstlicher kandierter Früchte zubereiten.

Wir freuen uns, Sie auf unserem kulinarischen Blog begrüßen zu dürfen! Heute erklären wir Ihnen, wie Sie kandierte Orangenschalen herstellen.

Im Allgemeinen können kandierte Früchte nicht nur aus Orangen, sondern auch aus Zitronen, Mandarinen, Grapefruits, Limetten und Süßigkeiten hergestellt werden.

Diese Delikatesse kam aus dem Osten zu uns, und wie viele Süßigkeiten hat sie viele professionelle Köche und Hausfrauen überzeugt und wird Ihnen zweifellos sehr gefallen.

Wer sie einmal probiert hat, wird sie auf jeden Fall noch einmal machen, denn neben dem süßen Genuss enthalten kandierte Früchte auch Vitamin C.

Dabei ist lediglich zu berücksichtigen, dass kandierte Früchte keine Frage eines Tages sind. Aber es gibt ein schnelles Rezept.

Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie die Schalen nicht wie üblich drei Tage lang einweichen, sondern in einer Salzlösung kochen. Dies geschieht, um die inhärente Bitterkeit der Frucht zu entfernen.

Die Zubereitung ist kein Aufwand und das Ergebnis ist eine gesunde und schmackhafte Delikatesse, die wie Süßigkeiten gegessen, zu Backwaren hinzugefügt oder zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und anderen Desserts verwendet werden kann.

Kandierte Zitrusfrüchte sind auch eine hervorragende tonisierende Ergänzung zu schwarzem und grünem Tee. Mit ihnen erhält das Getränk Frische, ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.

Und da es ziemlich teuer ist, sie im Laden zu kaufen, sind selbstgemachte kandierte Früchte nicht schlechter und kosten überhaupt nichts.

Versuchen Sie unbedingt, sie zu Hause mit verschiedenen Gewürzen zuzubereiten: Nelken, Sternanis, Ingwer, Zimt, Kardamom.

Dadurch erhalten die kandierten Früchte besondere Geschmacksnoten. Übertreiben Sie es nur nicht; eine große Menge an Gewürzen kann den Geschmack der Orange überdecken und die kandierten Früchte ungenießbar machen.

Sie fragen sich vielleicht, wie man kandierte Früchte zubereitet? Und ich antworte Ihnen: Alles, was Sie brauchen, ist, frische, unverdorbene Früchte zu nehmen, sie gründlich abzuspülen und mehrmals zu kochen, um die diesen Früchten innewohnende Bitterkeit zu entfernen.

Aber keine Sorge, wie man sie so zubereitet, dass sie keine Zitrusbitterkeit aufweisen, ist im Rezept beschrieben. Und lasst uns wahrscheinlich endlich dazu übergehen.

Zutaten:

1. Orangenschalen – von 4 Orangen
2. Zucker - 180 g
3. Zitronensäure - 2 g
4. Salz - 1 TL
5. Wasser für Sirup - 400 ml

Kochmethode:

1. Für die Zubereitung von kandierten Früchten verwenden Sie dickschalige Orangen. Wie man die Orange schält, spielt keine große Rolle.

   Sie können es mit Spänen schälen und dann in 0,5 cm dicke Würfel schneiden. Damit die kandierten Früchte schöner aussehen, versuchen Sie, sie nicht zu klein zu machen.

   Obwohl diese auch sehr lecker sind. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, wie Sie die Schale entfernen sollen, gehen Sie wie auf dem Foto vor.

   Ich schneide die Orange in der Mitte durch und fahre mit der Rückseite eines Löffels über den gesamten Umriss, um die Schale von der Orange zu trennen.

   
   

2. Wie Sie sehen, lässt sich die Haut auf diese Weise leicht entfernen.

   
   

3. Anschließend die Schalen in eine Schüssel geben und diese mit Wasser füllen. Daher sollte die Schale ihre Bitterkeit durch dreitägiges Einweichen verlieren. Während dieser Zeit muss das Wasser mindestens zweimal täglich gewechselt werden, damit sie nicht gärt.

   Im Allgemeinen gilt: Je öfter Sie dies tun, desto besser, da die Süße des Endprodukts davon abhängt.

   Wenn Sie den Vorgang jedoch beschleunigen möchten, geben Sie die Schalen in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu.

   10 Minuten kochen lassen, die Krusten in einem Sieb abtropfen lassen und den Vorgang noch dreimal wiederholen. Als nächstes siehe Schritt 9.

   Aber ich biete Ihnen meine Version an, d.h. Weichen Sie die geschälte Schale mindestens 5 Stunden lang ein und kochen Sie sie dann mit Salz gemäß den nachstehenden Anweisungen.

   
   

4. Wenn Sie es immer noch nicht eilig haben, fertige kandierte Früchte zu bekommen, gehen wir nach drei Tagen Einweichen wie folgt vor.

   Die geschälten Orangenhälften halbieren und jede Hälfte in maximal 0,5 cm breite Streifen schneiden.

   Dies ist natürlich keine Voraussetzung, es können je nach Geschmack und ästhetischen Vorlieben absolut beliebige Figuren, Würfel, Kreise sein.

   
   
5. 
   

6. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

   
   

7. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und zukünftige kandierte Früchte in ein Sieb geben. Wir spülen sie unter kaltem Wasser ab und wiederholen den gesamten Vorgang nach einer kurzen Pause noch zweimal. Dies ist ein klassisches Rezept, bei dem das Einweichen 6 Tage dauert.

   
   

8. Normalerweise reicht dies aus, um die Bitterkeit zu beseitigen. Nach dem Probieren können Sie jedoch überprüfen, ob die unangenehme Bitterkeit noch vorhanden ist, indem Sie Salz hinzufügen.

   Diese. Geben Sie die Orangenschalen wieder hinein, füllen Sie den Topf gerade so weit mit Wasser, dass die Schalen bedeckt sind, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.

   Auf diese Weise beschleunigen wir den Prozess der Beseitigung der Bitterkeit. Sie können diesen Vorgang mehrmals durchführen, bis der bittere Geschmack vollständig verschwunden ist.

   Aber seien Sie nicht verärgert, wenn Sie immer noch eine leichte Bitterkeit haben, auch Sie werden diesen herben Geschmack mögen.

   
   

9. So näherten wir uns Schritt für Schritt der nächsten Stufe – dem Sirup. Lassen Sie die Krusten in einem Sieb ruhen, gießen Sie den Zucker in einen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, um die Krusten im süßen Sirup zum Kochen zu bringen.

   
   

10. Aber bis sich die Zuckerkristalle auflösen, kochen Sie die Flüssigkeit, bis der gewünschte Sirup entsteht.

    
    

11. Wenn Sie sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie die restlichen Krusten hinzu und kochen Sie ohne Deckel, bis das gesamte Wasser verkocht ist.

    
    

12. Der Kochvorgang kann zwischen 20 Minuten und bis zu 1,5 Stunden dauern. Es ist zu beachten, dass kandierte Früchte umso süßer werden, je länger Sie sie in Sirup kochen.

    Zu diesem Zeitpunkt werden Gewürze hinzugefügt. Duftende Gewürze verleihen dem Leckerbissen eine orientalische Note.

    Einige Minuten (5-8) vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.

    
    

13. Jetzt sind unsere kandierten Früchte weich und süß geworden. Wenn Sie sich nicht mit dem Kochen der kandierten Früchte herumschlagen möchten, können Sie diese etwa eine halbe Stunde lang kochen und im Sirup abkühlen lassen.

    So werden sie auch sehr süß. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist der Sirup eingekocht und an den Wänden leicht verbrannt.

    Um dies zu vermeiden, kratzen Sie die Seiten der Pfanne mit einem Backpinsel ab.

    
    

14. Der letzte Schritt der Vorbereitung ist das Trocknen. Die kandierten Früchte getrennt voneinander auf ein Backblech legen und bis zum nächsten Tag ruhen lassen.

    Oder stellen Sie es für 40 Minuten bis 3 Stunden in den Ofen bei einer maximalen Temperatur von 100 Grad.

    
    

15. Das sind die duftenden und leuchtenden Süßigkeiten, die wir bekommen haben. Und ihr Kaloriengehalt beträgt 301 kcal pro 100 Gramm Produkt.

    Nach Wunsch können Sie mit folgenden Zutaten dekorieren: Puderzucker, Schokolade, Kokosnuss, gehackte Mandeln oder Walnüsse.

    Sie können zu Backwaren hinzugefügt und mit beliebigen Desserts dekoriert werden.

    
    

Solche kandierten Früchte sind in einem geschlossenen Glas 2 Wochen und in einer hermetisch verschlossenen, undurchsichtigen Verpackung bis zu 6 Monate haltbar.

Wie Sie wissen, müssen Sie einen Druckverschlussbeutel an einem dunklen Ort aufbewahren, wenn Sie ihn verwenden. Aber sie sind so lecker, dass ich dir verspreche, dass du sie nicht lange aufbewahren kannst und traurig sein wirst, wenn sie aufgebraucht sind.

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Kandierte Orangenschalen sind eines der praktischen Rezepte zum „Recycling“ wertvoller Schalen, die in den meisten Fällen weggeworfen werden. Ja, Sie können Orangenschalen trocknen und als Zusatz für die Zubereitung von Tee oder als Dünger für Ihren Garten verwenden. Dennoch sind kandierte Früchte die würdigste und raffinierteste Lösung!

Das Rezept kann nicht als komplex bezeichnet werden, aber kandierte Orangenschalen können auch nicht als einfaches Gericht bezeichnet werden. Es erfordert einen gewissen Zeit- und Arbeitsaufwand. Am schwierigsten ist es vielleicht, gleichzeitig genügend Schalen gleicher oder fast gleicher Frische zu sammeln, um eine Portion kandierter Früchte zuzubereiten.

Entscheiden Sie sich sofort für den Bereich, auf dem die kandierten Früchte getrocknet werden sollen. Dies kann ein Backblech oder ein großer Deckel aus einem Plastikbehälter oder ein Tablett sein.

Kandierte Orangenschalen sind ein köstlicher hausgemachter Leckerbissen, der praktisch aus nichts besteht. Indem Sie kandierte Früchte in kleine Würfel schneiden, können Sie sie zu Backwaren hinzufügen oder zum Dekorieren von Desserts verwenden.

Fertige kandierte Früchte können weiter dekoriert werden, indem jede Scheibe zur Hälfte in geschmolzene Schokolade getaucht wird.

Kandierte Orangenschalen sind recht lange haltbar, sofern sie an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.

Wir verraten und zeigen Ihnen, wie Sie kandierte Orangenschalen zu Hause zubereiten können, das erste Rezept ist ganz einfach und schnell, das zweite ist ansehnlicher – mit Schokolade.

Geschmacksinfo Beeren und Früchte / Süßigkeiten

Zutaten

• Schält 3-5 mittelgroße Orangen;
• Wasser (für Sirup) – 1 Glas;
• Wasser (für Sirup) – 1 Glas;
• Salz – 0,5 TL;
• Zitronensaft oder Zitronensäure – 0,5–1 TL;
• Kristallzucker (zum Ausrollen) – 1 Tasse.

Wie man kandierte Orangenschalen zu Hause macht

Spülen Sie die Orangen gründlich mit einer mittelharten Bürste oder einem Waschlappen mit Soda ab. Mit einem kleinen, scharfen Messer die Orangen ganz vorsichtig einritzen, dabei nur die Schale durchschneiden und die Schale segmentweise von den Orangen entfernen. Das geht ganz einfach mit den Händen, Sie können aber auch einen Esslöffel nehmen und ihn unter die Schale laufen lassen, um die Kruste leicht vom Fruchtfleisch zu trennen.

Schneiden Sie die entstandene Kruste in etwa 5 mm dicke Würfel. Es empfiehlt sich, die Krusten in Scheiben gleicher Form und Dicke zu schneiden.

Gießen Sie etwa 1 Liter sauberes Wasser in einen Topf, fügen Sie gehackte Orangenschalen hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten lang. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie die gleiche Menge sauberes Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu, bringen Sie es erneut zum Kochen und kochen Sie es 10 Minuten lang. Die Einnahme mit Salzwasser hilft, überschüssige Bitterkeit aus der Kruste zu entfernen.

Lassen Sie das Salzwasser ab und geben Sie die Orangenschalen in ein Sieb oder ein großes Sieb.

In einem Topf Wasser und Kristallzucker zu einem Sirup vermischen. Aufsehen.

Zum Kochen bringen und Orangenschalen zum kochenden Sirup geben. Kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die kandierten Früchte in der Pfanne, bis sie vollständig abgekühlt und weiter in Sirup eingeweicht sind.

Jetzt ist die Phase der mühsamsten Arbeit. Die kandierten Früchte müssen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden, damit sich die einzelnen Stücke nicht berühren. Dies geht am besten mit einer langen Pinzette. Kandierte Früchte können einzeln aus dem Sirup aufgefangen werden, man kann alles sofort auf ein Sieb werfen, den Sirup abtropfen lassen und dann zum Trocknen auslegen.

Sie können kandierte Früchte im Backofen bei 50 Grad und leicht geöffneter Tür trocknen. Sie können kandierte Früchte auf einem heißen Balkon oder auf einer sonnigen Fensterbank platzieren.

Die kandierten Orangenschalen sollten leicht eindicken und hart werden, dann können sie in kleinen Mengen in Kristallzucker gewälzt und die fertigen kandierten Früchte in eine schöne Vase oder Blechdose gestellt werden.

Dies ist eine wunderbare natürliche Köstlichkeit, die perfekt zu Tee oder einer Tasse Kaffee passt.

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Kandierte Orangenschalen in Schokolade

Kandierte Früchte sind ein unglaublich leckeres und vor allem gesundes und kalorienarmes Dessert, das sich durch seinen exquisiten Geschmack auszeichnet. Die Delikatesse wird aus verschiedenen, sehr saftigen Früchten oder aus Zitrusschalen zubereitet. Letztere zeichnen sich durch einen besonderen, viskosen Geschmack und größere Vorteile für den Körper aus. Kandierte Früchte sind nicht nur eine hervorragende Ergänzung zum Tee, sondern auch zu einem Glas leichtem Weißwein oder Champagner. Heute im Laden ein Leckerli zu kaufen, ist kein Problem. Das Dessert wird in einer riesigen Auswahl präsentiert und regt die Fantasie selbst des anspruchsvollsten Feinschmeckers an. Aber auch der Preis kandierter Früchte sorgt für echtes Staunen. Für eine Handvoll leckerer Köstlichkeiten müssen Sie einen Betrag bezahlen, von dem Sie mehrere Tage leben können. Deshalb machen wir Sie auf ein Rezept für kandierte Orangenschalen in Schokolade aufmerksam. Eine selbstgemachte Leckerei ist viel schmackhafter als ein im Laden gekauftes Dessert. Und es lohnt sich nicht, über die Kosten zu sprechen! Schließlich werfen viele Menschen Orangenschalen einfach in den Müll. Nachdem Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept studiert haben, werden Sie wahrscheinlich würdige Verwendungsmöglichkeiten für Zitrusschalen finden. Von diesen kandierten Früchten wird die ganze Familie begeistert sein. Es kommt nicht jeden Tag vor, dass man eine so exquisite und unglaublich leckere Delikatesse probiert!

Zutaten:

• Orangen – 4 Stk.;
• Schokolade (schwarz oder Milch) – 400 g;
• Wasser – 6 l + 3 EL. für Sirup;
• Zucker – 4 EL.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Orangen in warmem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend gründlich mit einem Küchentuch oder Papiertuch ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten der Zitrusfrucht ab.

Jetzt müssen Sie die Früchte mit einem scharfen kleinen Messer oder einem speziellen Gerät schälen. Entfernen Sie die Schale in Streifen, indem Sie sie von einem Schnittende zum anderen bewegen. Wenn Sie die Haut nicht mit dünnen Streifen entfernen können, machen Sie sich keine Sorgen! Dies ist nur mit Hilfe eines speziellen Geräts möglich. Entfernen Sie die Schale in breiteren Streifen und schneiden Sie sie anschließend in etwa 0,5 cm dicke Streifen.

Jetzt müssen Sie den weißen Teil von jedem resultierenden Streifen entfernen. In der Regel verleiht es Gerichten eine unangenehme Bitterkeit. Dieser Vorgang kann problemlos mit einem normalen Messer durchgeführt werden.

Bringen Sie drei Liter Wasser in einem praktischen Topf zum Kochen. Geben Sie die Orangenzubereitungen in die sprudelnde Flüssigkeit. Bei niedriger Temperatur 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Orangenschalen in einem Sieb abtropfen lassen. Füllen Sie einen Topf mit klarem Wasser und bringen Sie es erneut zum Kochen. Legen Sie die Stücke erneut in kochendes Wasser. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, dann erneut in einem Sieb abtropfen lassen. Dieses Verfahren ist notwendig, um Bitterstoffe zu entfernen, die in geringen Mengen in Orangenschalen enthalten sind.

Gießen Sie 3 Tassen Zucker in eine praktische Schüssel. Füllen Sie es mit der gleichen Menge Wasser. Den Behälter auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Zitrusschalen in den sprudelnden Sirup geben. Eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Geben Sie die fertigen Krusten zurück in das Sieb.

Geben Sie den restlichen Zucker in eine praktische Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche. Rollen Sie die abgekühlten Stücke von allen Seiten in süße Kristalle. Legen Sie die Zuckerkrusten auf einen Rost, bis sie gut bedeckt sind. Verteilen Sie sie so, dass sie in einer Schicht liegen.

Machen Sie das mit allen Krusten, die Sie haben.

Während die Zitrusschalen in Kristallzucker einweichen, bereiten Sie die Schokolade zu. Brechen Sie die Fliesen in Stücke und legen Sie sie in einen geeigneten Behälter. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dabei mit einem Silikonspatel umrühren, damit das Produkt nicht an den Wänden der Form zurückbleibt.

Bereiten Sie Pergamentpapier vor, auf das Sie das fertige Dessert zum Aushärten legen.

Nehmen Sie die Orangenschale mit zwei Fingern an der Spitze, tauchen Sie sie in die geschmolzene Schokolade und legen Sie sie zum Festwerden auf das Pergament. Machen Sie dies mit allen Vorbereitungen.

Lassen Sie das Dessert aushärten, geben Sie es dann in eine schöne Bonbonschüssel und servieren Sie es. Kandierte Orangenschalen sollten kühl gelagert werden, damit die Schokolade nicht schmilzt. Guten Appetit!