Es ist schwer, sich jemanden vorzustellen, der nicht weiß, was „Julienne“ ist, während die Vorstellung dieses Gerichts bei seinen französischen Schöpfern und russischen Anwendern etwas anders ist. Als „Julienne“ bezeichnet man in Frankreich das Schneiden von Gemüse in Suppen und Salaten, wodurch das Gericht zart und angenehm im Geschmack wird. In der russischen Küche ist „Julienne“ ein duftendes warmes Gericht, das mit viel Käse und zarter Soße zubereitet und im Ofen gebacken wird. Die Franzosen haben auch ein Gericht, das mit der russischen „Julienne“ identisch ist, aber es heißt „Cocotte“, weshalb die „russische Julienne“ möglicherweise in einem speziellen Gericht namens „Kokotnitsa“ zubereitet und serviert wird.

Im Allgemeinen gibt es in der Geschichte und Etymologie von Julienne eine Menge Verwirrung, die jedoch recht leicht entsteht. Am häufigsten bereiten russische Hausfrauen Julienne mit Hühnchen und Pilzen in einer cremigen Sauce zu; dieses besondere Gericht gilt als traditionell, sowohl für alltägliche als auch für festliche Tische.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – Gerichte zubereiten

Wie bereits erwähnt, wird Julienne in Cocotte-Makern zubereitet – kleinen Portionsschalen mit langem Griff, in denen das Gericht auf dem Tisch serviert wird. Gleichzeitig ist es zu Hause überhaupt nicht notwendig, die Etikette im Restaurant einzuhalten; in Ermangelung von Cocotte-Maker ist es durchaus möglich, Julienne mit Hühnchen und Pilzen in Tontöpfen, in einer Bratpfanne, einem Ententopf oder beim Backen zu kochen Gerichte. Manche Hausfrauen verwenden Törtchen sogar als Utensilien für Julienne.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – Zubereitung von Speisen

Damit die Julienne schmackhaft und aromatisch wird, müssen Sie auf eine sorgfältige Zubereitung der Produkte achten.
Das Hähnchen wird vorgekocht und in kleine Würfel oder Streifen geschnitten (besser vorher die Haut entfernen). Sie können nicht nur die Brust, sondern auch andere Teile des Vogels verwenden; das Gericht verliert dadurch nichts, im Gegenteil, es wird reichhaltiger und saftiger.

Die Pilze werden fein gehackt und in Butter gebraten, es ist sehr wichtig, dass sie weich und gut gebraten sind, es ist sehr wichtig, dass sie sich nicht vom allgemeinen Hintergrund abheben, sondern nur ihr Aroma verströmen und das Gericht ergänzen. Die Grundlage für Julienne ist die Soße, meist cremige oder saure Sahne. Manchmal wird Mayonnaise als Soße verwendet, aber es ist besser, dies nicht zu tun; es wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, selbst ein hochwertiges Dressing zuzubereiten, aber das Ergebnis wird erstaunlich sein.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – die besten Rezepte

Für die Zubereitung von Julienne mit Hühnchen und Pilzen gibt es eine ganze Reihe von Rezepten; der Geschmack des Gerichts verändert sich je nach Zugabe bestimmter Zutaten; zarte Julienne mit Sahnesauce und Minze und ein Gericht, zu dem aromatisches Räucherfleisch usw. passt, sind beispielsweise nicht zu vergleichen Röstzwiebeln werden hinzugefügt. Im Allgemeinen ist es besser, es einmal zu probieren, als zu verstehen, wie ein russisch-französisches Gericht aussehen sollte.

Julienne mit Hühnchen und Champignons

Dieses Rezept ist in Russland am beliebtesten, da Champignons am einfachsten in den Regalen der Geschäfte zu finden sind. Auch wenn keine Sahne vorhanden ist, können Sie diese einfach und ohne Beschädigung des Gerichts durch Sauerrahm ersetzen, sodass die Julienne nicht leidet und Gäste oder Haushaltsmitglieder dennoch mit ihrem hervorragenden Geschmack begeistert.

Zutaten:
- 1/2 Kilogramm Hähnchenfilet;
— 350 Gramm frische oder gefrorene Champignons;
- 2-3 Zwiebeln;
— 250 Gramm Hartkäse;
- 300 Gramm 20-prozentige Sahne (kann durch die gleiche Menge Sauerrahm ersetzt werden);
- 2 Esslöffel Mehl;
- Pflanzenöl zum Braten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken. Die Pilze hacken und zusammen mit den Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, pfeffern und salzen. Bereiten Sie die Soße vor: Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, salzen und aufkochen (es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, da das Mehl schnell verbrennt). Alle Zutaten zur Soße geben, vom Herd nehmen, in Formen füllen und großzügig mit Käse bestreuen. Wenn das Gericht in einer Schüssel zubereitet wird, geben Sie sofort etwas Käse hinzu, rühren Sie das Gericht um und geben Sie den restlichen Käse darauf. Schließen Sie die Form und backen Sie die Julienne eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen.

Julienne mit Hühnchen, Pilzen, geräuchertem Fleisch und Oliven

Dieses Gericht hat aufgrund des hellen und reichen Geschmacks von geräuchertem Fleisch ein besonderes Aroma.

Zutaten:
- 1 Huhn;
— 200-250 Gramm Champignons;
— 200-250 Gramm geräuchertes Fleisch;
- 2-3 Zwiebeln;
— 150 Gramm Sauerrahm;
— 150 Gramm Käse;
- 1 Dose Oliven;
- 1-1,5 Tassen Hühnerbrühe;
- 1 Esslöffel Mehl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode:

Das gekochte Hähnchen in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl mit Champignons anbraten (Pilze nicht kochen!), Pfeffer und Salz nicht vergessen. Mehl, Hühnerbrühe, Hühnchen und geräuchertes Fleisch hinzufügen und weiterbraten. Die zukünftige Julienne in eine Auflaufform geben, Brühe und Sauerrahm hinzufügen, in den Ofen stellen, 20 Minuten köcheln lassen, dann mit Käse bestreuen und backen, bis er schmilzt.

Julienne mit Huhn, Rindfleisch und Pfifferlingen

Pfifferlinge sind aromatische und schmackhafte Pilze; Julienne schmeckt, wenn man sie verwendet, unglaublich lecker.

Zutaten:
— 300 Gramm Hähnchenfilet;
— 200 Gramm Rindfleisch;
- 200 Gramm Pfifferlinge;
— 200 Gramm Käse;
- 1/2 Glas Milch;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2 Esslöffel Mehl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, die Champignons hacken und in die Pfanne geben, 10-15 Minuten köcheln lassen. Das gekochte Hähnchen- und Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, zu den Pilzen geben und weitere 5-10 Minuten braten. Butter, Mehl und Milch, Pfeffer und Salz hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Die Form in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bedecken und 2-3 Minuten backen (Sie können die Mikrowelle verwenden).

Damit die Julienne nicht bitter wird, sollten Sie die Zwiebel nicht goldbraun braten, die Transparenz reicht aus.

Bei der Zubereitung von Julienne sollten alle Produkte in kleine Streifen oder Würfel geschnitten werden, damit das Grundprinzip des Gerichts, das seinem Namen entspricht, beachtet wird.

Wenn Sie keine Champignons oder Pfifferlinge haben, können Sie alle Pilze verwenden; Austernpilze und Steinpilze eignen sich hervorragend.
Julienne wird heiß serviert, aber auch kalt ist sie sehr lecker.

Wenn Sie keine Backutensilien haben, können Sie Mürbeteig-Törtchen verwenden.

Julienne ist eine köstliche und einfache Vorspeise, die zu einem Feiertagsgericht oder für jeden Tag werden kann. Traditionell wird es in kleinen Formen – Kokottenformen – auf den Tisch serviert. Aber für eine originelle Portion können Sie ein weiches Brötchen oder Törtchen verwenden. Wie man ein solches Gericht zubereitet, lesen Sie im Artikel.

Wie man Julienne mit Hühnchen und Pilzen kocht – Funktionen und Geheimnisse

Es ist sehr einfach, einen Snack zu Hause zuzubereiten, aber um den Geschmack des Gerichts unvergesslich zu machen, müssen Sie die folgenden Tipps beachten:

• Verwenden Sie nur gekochtes Hühnerfleisch ohne Haut. Normalerweise wird die Brust gewählt, aber Sie können jeden Teil des Vogels verwenden.
• Nach dem klassischen Rezept werden der Julienne Champignons hinzugefügt, die vorgebraten werden. Sie können aber auch andere nehmen, allerdings nur mit zartem Fruchtfleisch und schwachem Aroma.
• Die Sauce für das Gericht muss cremig oder im Extremfall saure Sahne sein. Fügen Sie keine Mayonnaise hinzu, das würde nur den Geschmack verderben.

Wie man Julienne mit Pilzen und Hühnchen portionsweise kocht

Das Backen des Gerichts nach dem traditionellen Rezept ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten. Hier sind die Produkte, die Sie benötigen:

• Hühnerfleisch – 200 gr.;
• Pilze – 150 gr.;
• trockene Zwiebel – 3 Köpfe;
• Gouda-Käse oder ein anderer – 75 gr.;
• Butter – 70 gr.;
• Milch – 100 ml;
• Öl zum braten;
• trockener Wein (weiß) – 60 g;
• gesiebtes Mehl – ​​15 g;
• Gewürze (Muskatnuss, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner) und Salz.

Rezept:

• Bereiten Sie zunächst das Zwiebeldressing vor. Dafür benötigen Sie 2 Zwiebeln. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie vom Ring in Viertel. In Pflanzenöl braten, bis es transparent ist. Fünf Minuten bevor die Zwiebeln fertig sind, den Wein angießen, umrühren und den Alkohol verdunsten lassen. Die Röstzwiebeln auf ein Papiertuch legen. Dadurch kann überschüssiges Öl vom Papier absorbiert werden.

• Die Pilze gut abspülen, ggf. schälen. Schneiden Sie sie in dünne Streifen. Die restliche Zwiebel hacken und mit den Pilzen vermischen. Übertragen Sie die Mischung in eine erhitzte Bratpfanne.

• Champignons und Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten anbraten.

• Entfernen Sie vor dem Garen von Hähnchen die Folie und das Fett vom Fleisch. In kaltes Wasser geben, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen und salzen. Kochen Sie die Brust, bis sie weich ist, und legen Sie sie dann zum Abkühlen auf einen Teller.

• Jetzt müssen Sie die Bechamelsauce kochen. Zuerst die Butter in einer Bratpfanne schmelzen.

• Dann Mehl hinzufügen, die Mischung gut vermischen und 3 Minuten bei schwacher Hitze braten.

• Gießen Sie warme Milch in die Pfanne. Beim Kochen muss die Soße ständig umgerührt werden.

• Wenn die Mischung weiß wird und dicker wird, fügen Sie Muskatnuss und Salz hinzu. Die Soße weitere fünf Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

• In einem separaten Behälter gehacktes Hähnchen, Röstzwiebeln, Pilze und Soße vermischen.

• Bereiten Sie die Kokottebereiter für die Zubereitung des Gerichts vor. Die Pilzmischung in kleinen Portionen auf die Töpfe verteilen.

• Den geriebenen Hartkäse darüber geben.

• Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Julienne 10 Minuten backen.

• Das fertige Gericht wird in Formen serviert, die auf einen Teller gestellt werden müssen.

Wie man Julienne mit Pilzen und Hühnchen im Brötchen kocht

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem originellen Gericht zum Servieren des Gerichts – einem Brötchen. Bereiten Sie für diese Art Julienne die folgenden Zutaten vor:

• kleine Brötchen – je nach Gästezahl;
• Pilze (Champignons) – 250 gr.;
• Hühnerfleisch – 250 gr.;
• trockene Zwiebel – 2 Köpfe;
• mittelfette saure Sahne – 50 ml;
• Hartkäse – 150 gr.;
• Öl zum braten;
• Gewürze, Kräuter und Salz.

Fortschritt:

• Die Produkte müssen vorbereitet werden: Das Hühnerfleisch mit Gewürzen kochen, die Zwiebel schälen und die Champignons unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Pilze hacken.

• Die Zwiebel in Würfelform schneiden.

• Pflanzenöl in eine gut erhitzte Pfanne geben, Pilze und Zwiebeln anbraten. Dabei darauf achten, dass die Zwiebeln nicht braun werden, da die Julienne sonst einen bitteren Geschmack bekommt.

• Gekochtes Hühnerfleisch muss fein gehackt werden. Wenn Sie große Fleischstücke übrig lassen, erhält die Julienne keine gleichmäßige Konsistenz.

• Gehacktes Hähnchen zu Pilzen und Zwiebeln geben, saure Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen. Gut vermischen und die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen.

• Bereiten Sie die Brötchen vor. Schneiden Sie den oberen Teil ab und entfernen Sie die Krümel aus der Mitte.

• Füllen Sie die Brötchen fest mit der Sauerrahmmischung.

Um den Geschmack des Gerichts aromatischer zu machen, müssen Sie die folgenden Tipps beachten:

• Wenn Sie die Zwiebeln für Julienne nur transparent braten, wird der Geschmack des Gerichts zarter und es entsteht keine Bitterkeit.
• Anstelle von Champignons können Sie auch Pfifferlinge, Austernpilze oder Steinpilze hinzufügen. Aber bevor Sie sie braten, bereiten Sie sie entsprechend der Pilzsorte vor (zuerst kochen oder in Salzwasser einweichen).
• Julienne portionsweise warm auf den Tisch servieren.
• Backutensilien können absolut beliebig und sogar essbar sein (Törtchen, Brot, Gemüse), aber nur klein.

Heute kochen wir Julienne mit Hühnchen und Pilzen. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was es ist Julienne(oder Julienne), Weil Hier herrscht einige Verwirrung. Die Sache ist die Julienne in Frankreich und in Russland sind das völlig unterschiedliche Gerichte. Der Name kommt vom französischen Wort Julienne, was übersetzt „Juli“ bedeutet, weil In Frankreich wurden im Sommer Suppen aus jungem Gemüse zubereitet, das in sehr dünne Streifen geschnitten wurde. Seitdem wird diese Art des Schneidens von Gemüse sowie Suppen und Salate aus dünn geschnittenem Gemüse als Julienne bezeichnet.

In der russischen Küche Julienne- Dies ist eine warme Vorspeise, die normalerweise aus in dünne Streifen geschnittenen Pilzen (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge), Hühnchen, Gemüse, Meeresfrüchten usw. zubereitet wird. Die Franzosen haben auch ein Gericht, das mit „russischer“ Julienne identisch ist, aber es heißt „Cocotte“, weshalb wahrscheinlich die hitzebeständige Schüssel oder portionierte Bratpfanne, in der „russische Julienne“ gebacken wird, Cocotte genannt wird.

Wenn Sie keinen speziellen Cocotte-Maker haben, können Sie alle hitzebeständigen Tassen, Schüsseln, Töpfe usw. verwenden. Wenn Sie sie auch nicht haben, kochen Sie in einer großen Auflaufform; natürlich wird es schwierig sein, es Julienne zu nennen, die Ästhetik wird anders sein, aber der Geschmack wird sich nicht viel ändern.

Und jetzt haben wir ein wenig Verständnis für die Etymologie Julienne und Geschirr, lasst es uns endlich kochen. Es ist überhaupt nicht schwierig.

Zutaten

• Hähnchenfilet 300 g
• Champignon 300 g
• Zwiebel 1 PC. (100 -150 g)
• Käse 100 g
• Sahne 20 % 200 ml
• Butter 20 g
• Mehl 1 EL. Löffel
• Muskatnuss 1/2 Teelöffel
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Bereiten wir zunächst alle Zutaten vor.

Hähnchenfilet waschen und in flache Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Pilze gründlich waschen und in Streifen schneiden.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze gut. Das Hähnchenfilet in heißes Öl legen, salzen und von jeder Seite einige Minuten goldbraun braten.

Die Zwiebel in erhitztes Pflanzenöl geben, salzen und goldbraun braten.

Das Pflanzenöl erneut erhitzen und die Pilze in kleinen Teilen anbraten. Wir legen die Pilze in einer dünnen Schicht in gut erhitztes Öl; Sie sollten nicht alle Pilze auf einmal in die Pfanne geben, da die Pilze dann Feuchtigkeit abgeben und darin schmoren, sondern wir brauchen sie zum Braten.

Die Pilze goldbraun braten. Wenn sich nur wenige Pilze in der Pfanne befinden, werden sie in 5-7 Minuten recht schnell gebraten.

Die Pilze aus der Pfanne nehmen und den nächsten Teil der Pilze anbraten. Ich habe alle Pilze in drei Portionen angebraten.

Zu diesem Zeitpunkt ist das Brathähnchen bereits abgekühlt, schneiden Sie es in Streifen.

Jetzt bereiten wir die Soße zu. Stellen Sie dazu die Bratpfanne auf mittlere Hitze. Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne ohne Fett unter ständigem Rühren cremig braten. Wenn das Mehl hellbraun wird, die Butter hinzufügen und glatt rühren.

Die Sahne in die Pfanne gießen und sofort umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Die Sauce salzen, Muskatnuss hinzufügen.

Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis die Sauce eindickt.

Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, gebratene Pilze, Hühnchen und Zwiebeln in die eingedickte Soße geben.

Alles gut vermischen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, bei Bedarf salzen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Drei Käsesorten auf einer groben Reibe.

Legen Sie unsere zukünftigen Julienne in Cocotte-Maker und streuen Sie geriebenen Käse darüber. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 15–20 Minuten backen. Nach der angegebenen Zeit sollte der Käse schmelzen und leicht backen.

Bereit! Servieren Sie die fertige Julienne sofort heiß auf dem Tisch. Guten Appetit!

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Julienne ist ein exquisites Gericht und das... Es wird am häufigsten aus Meeresfrüchten, Pilzen oder Fleisch zubereitet und in einer zarten cremigen Sauce unter einer großzügigen Käseschicht gebacken. Üblicherweise wird Julienne portionsweise mit kleinen Cocottee-Maschinen gebacken. In unserer Familie wird Julienne in einer großen Form zubereitet, was viel praktischer ist. Keine Familienfeier ohne!

Meine Schwester hat das Rezept und die Fotos mit mir geteilt, wofür ich ihr sehr danke. Ihre Lieblings-Julienne besteht aus Hühnerfleisch und Pilzen (Champignons). Sie können Julienne mit Tintenfisch, Muscheln und Garnelen kochen – es ergibt auch einen sehr delikaten Geschmack!

Rezept für Julienne mit Pilzen und Hühnchen

In einfachen und verständlichen Worten sind Julienne Pilze in einer zarten cremigen Sauce. Nun, jetzt sage ich dir, wie einfach und unkompliziert Zarte Julienne mit Pilzen und Hühnchen können Sie zu Hause zubereiten. Um dieses gebackene Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

• 300-500 Gramm Hähnchenfilet;
• 200-300 Gramm Pilze;
• 100-200 Gramm Zwiebeln;
• 150-250 Gramm Hartkäse;
• 250–350 Gramm Sahne (10–20 % Fettgehalt);
• 2 EL. Mehl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Es ist besser, für Julienne frische oder gefrorene Pilze zu nehmen (keine gesalzenen, eingelegten usw.). Normalerweise verwende ich Champignons, auch Steinpilze, Austernpilze und Strohpilze eignen sich.

Der erste Schritt bei der Julienne-Zubereitung besteht darin, die Zwiebeln und Pilze dünn zu hacken

Der erste Schritt beim Kochen besteht darin, die Zwiebel in dünne Halbringe oder Würfel und die Pilze in dünne Scheiben zu schneiden. Dann das Hähnchenfilet weich kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist, die Pilze dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (10-15 Minuten). Hier fein gehacktes Hühnerfleisch hinzufügen, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hitze ausschalten.

In einer separaten trockenen Bratpfanne das Mehl leicht anbraten, Sahne und Gewürze hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Champignons und mit Zwiebeln gebratenes Hähnchen dazugeben, alles vermischen, vom Herd nehmen.

Kombinieren Sie die cremige Sauce mit gebratenen Pilzen, Zwiebeln und Hühnchen

Geben Sie die entstandene Masse in einen Cocotte-Maker oder einen anderen ofenfesten Behälter (Sie können eine Auflaufform oder eine gusseiserne Bratpfanne ohne Griff verwenden). Bestreuen Sie die Oberfläche mit einer gleichmäßigen Schicht geriebenem Käse.

In den Ofen bei 180 Grad stellen und goldbraun backen (20–30 Minuten). Eine appetitlich leckere Köstlichkeit – Julienne mit Pilzen und Hühnchen, fertig! Jetzt müssen Sie nur noch den einzigartigen, harmonischen Geschmack genießen. Guten Appetit!

Jeder interessiert sich für Ihre Meinung!

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14.12.2017, 19:09

Rezept für Julienne mit Pilzen und Hühnchen im Ofen. 7 Rezepte zum Nachkochen zu Hause

Um eine köstliche Julienne zuzubereiten, reicht es aus, das Essen richtig zu schneiden, mit der richtigen Soße zu übergießen und im Ofen zu backen.

Julienne ist wirklich ein sehr leckeres Gericht; die Zubereitung ist nicht schwer; bei der Zubereitung der Soße ist es wichtig, die Zutaten richtig zu kombinieren.

Den Klassikern zufolge wird es aus Hühnerfleisch zubereitet. Es muss keine Brust sein. Sie können jeden Teil des Huhns verwenden, seien es Keulen, Flügel oder Lende. Wichtig ist, dass es kernlos ist.

Zutaten.

1 Hähnchenbrust.

• 250-300 Pilze.
• 1 Zwiebel.
• 350 Sahne.
• 200 Käse.
• 2 Esslöffel Weißmehl.
• Pflanzenfett.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Das Hähnchen kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Zwiebeln und geschnittene Champignons in einer Pfanne anbraten.

Pilze und Zwiebeln anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Sobald dies geschieht, legen Sie das Huhn aus und braten Sie das Fleisch und die Pilze 5-7 Minuten lang an.

Mehl in eine trockene Pfanne geben, anbraten, Sahne einfüllen. Unter der Bratpfanne die Hitze reduzieren und rühren, bis es kocht. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen.

Die entstandene Soße mit den Pilzen in die Pfanne geben und gut vermischen.

Ich gebe die ganze Masse in Töpfe und bestreue sie großzügig mit geriebenem Käse.

30 Minuten in den heißen Ofen stellen. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab. Denn es ist wichtig, dass der Käse eine appetitliche Kruste hat.

Nach 30 Minuten die Julienne-Töpfe herausnehmen und servieren. Guten Appetit.

Rezept für Julienne in Törtchen

Diese Variante der Julienne-Zubereitung eignet sich sehr gut für ein festliches Fest oder ein kleines Buffet. Auch für diejenigen, die nicht so gerne Geschirr spülen, ist es sehr gut geeignet, da kein schmutziges Geschirr zurückbleibt.

Zutaten.

• 300 Gramm Hühnerfleisch.
• 300 Gramm Pilze.
• 200 gr. Käse.
• Ungefähr 20 Törtchen.
• 1 Glas Sauerrahm.
• 1 Glas Milch.
• 2 Esslöffel Mehl.
• 50-60 Butter.
• Pflanzenfett.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang.

Hühnerfleisch kochen, abkühlen lassen. Für diese Variante der Julienne-Zubereitung ist es besser, das Fleisch mit den Händen zu zerreißen und die Stücke so klein wie möglich zu machen. Warum mit deinen Händen? Es ist einfach einfacher, das Fleisch in Fasern zu zerlegen. Und so wird das Fleisch viel zarter, als wenn man es mit einem Messer schneidet.

Die Champignons mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann das Fleisch dazugeben und alles zusammen 5-7 Minuten braten.

Jetzt muss nur noch die Soße zubereitet werden. Besser und einfacher ist es, die Soße in einer Schüssel mit dickem Boden zuzubereiten. Da die Wärme gleichmäßig verteilt wird. Geben Sie also Mehl zur geschmolzenen Butter hinzu und rühren Sie, bis es kocht. Anschließend die abgekühlte Milch einfüllen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen. Sauerrahm in die warme Mischung geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Soße ist fertig.

Fleisch und Pilze in Törtchen aufteilen. In jede Portion etwas Soße gießen. Die Soße ist dick, daher muss sie in mehreren Schritten gegossen werden, damit sie alle Hohlräume gut ausfüllt.

Es bleibt nur noch, mit geriebenem Käse zu bestreuen und im Ofen zu backen, bis eine Käsekruste entsteht. Guten Appetit.

Wie man Julienne mit Pilzen in Brötchen kocht

Wenn Sie Ihren Gast nicht nur mit einem neuen Gericht, sondern auch mit einer originellen Präsentation überraschen möchten, versuchen Sie, Julienne zuzubereiten und es in einem duftenden Brötchen zu servieren. Ich denke, dass Ihre Gäste Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

Zutaten.

• 5-6 frische Brötchen.
• 300 gr. Puten- oder Hähnchenfilet.
• 350 gr. Frische Pilze.
• 1-2 Knoblauchzehen.
• 1 Zwiebel.
• Ein Glas Milch.
• 2-3 Löffel Mehl.
• Geriebene Muskatnuss.
• Olivenöl.
• Butter 50 gr.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Schneiden Sie die Oberseite der Brötchen ab und löffeln Sie die weiche Mitte mit einem Esslöffel heraus. Anschließend die Brötchen für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.

Zwiebel und Fleisch in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Pflanzenöl 10-15 Minuten braten.

Ich schneide die Pilze in Würfel und lege sie mit dem Fleisch in eine Pfanne. Braten, bis die gesamte Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.

Ich lasse es ca. 2-3 Minuten köcheln. Die Füllung ist fertig, Sie können sie auf die Brötchen verteilen. Bestreuen Sie jedes gefüllte Brötchen mit einer kleinen Schicht geriebenem Käse. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie, bis eine duftende Käsekruste entsteht, und genießen Sie Ihre Mahlzeit.

Rezept für die Zubereitung von Julienne im Backblech

Wenn Sie Julienne kochen möchten, halten Sie spezielle Töpfe bereit. Es gibt einen Ausweg: Sie können es in einer Backform oder in einer Auflaufform zubereiten.

Zutaten.

• 1 kg. Hähnchenfilet.
• Champignons 500 Gramm.
• 2 Zwiebeln.
• 300 Milch.
• Mehl 4 Esslöffel.
• 50 Butter.
• 200 Hartkäse.
• Pflanzenfett
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Das Fleisch mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis es gar ist.

Die Champignons in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln anbraten. Wenn das Fleisch und die Pilze fertig sind, vermischen Sie sie und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln.

Geben Sie das Mehl in eine gusseiserne Pfanne und braten Sie es an, bis es eine leicht gräuliche Farbe hat. 500 saure Sahne hinzufügen und glatt rühren. Wenn die Masse zu dick wird, können Sie etwas Milch hinzufügen.

Das Dressing auf das Fleisch und die Pilze geben, vermischen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die fertige Füllung auf ein tiefes Backblech geben und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Legen Sie das Backblech für 30 Minuten in den Ofen. Die Ofentemperatur beträgt nicht mehr als 200 Grad.

Julienne mit Hähnchen, Pilzen und Kartoffeln in Töpfen

In der modernen Welt begann man, Julienne mit Kartoffeln zuzubereiten, um dem Gericht mehr Kalorien zu verleihen. Aber durch die Zugabe von Kartoffeln hat das Gericht nicht viel verloren. Und viele haben es zum ersten Mal mit Kartoffeln probiert, daher wird diese Option für manche ein klassisches Rezept sein. Früher hatte ich ein Rezept für ein Gericht, das einfach super war, schau dir unbedingt das Rezept an.

Zutaten.

• 400 Gramm Hühnerfleisch.
• 300 Gramm Pilze.
• 3-5 Kartoffeln.
• 150 Hartkäse.
• 2-3 Esslöffel Mehl.
• 250 Gramm Milch.
• 30 Gramm Butter.
• Pflanzenfett.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis sie halb gar sind.

Gleichzeitig das fein gehackte Fleisch und die Zwiebeln in einer nahegelegenen Bratpfanne anbraten. Braten Sie das Fleisch mit Zwiebeln buchstäblich 3-5 Minuten lang an und fügen Sie fein gehackte Pilze hinzu.

Die Pilze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Sobald die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist, Mehl, Butter und Milch in die Pfanne geben. Rühren und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Nun können Sie die Füllung in die Töpfe verteilen. In die erste Schicht die Kartoffeln, dann die Pilzmischung legen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Für 20 Minuten in den Ofen stellen. Und backen Sie den Käse bei einer Temperatur von 190-200 Grad, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Julienne mit Kartoffeln, Fleisch und Pilzen ist fertig. Guten Appetit.

Julienne in einer Bratpfanne

Sie können Julienne auch direkt in der Pfanne zubereiten. Und servieren Sie es auf der festlichen Tafel. Auch diese Kochmöglichkeit ist sehr einfach und ordentlich.

Zutaten.

• 1 Hähnchenschenkel.
• 250-300 Gramm Pilze.
• 1 Zwiebel.
• 70 Gramm Käse.
• 50 Gramm Sahne.
• 1 Esslöffel Mehl.
• 30 Gramm Butter.
• 1 Bund Dill.

Kochvorgang.

Den Hähnchenschenkel kochen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen trennen.

Champignons mit Zwiebeln anbraten, Fleisch hinzufügen.

Butter in eine Pfanne geben, Mehl hinzufügen, Sahne einfüllen. Umrühren und köcheln lassen, bis es bei schwacher Hitze eingedickt ist.

Etwas fein gehackten Dill hinzufügen und verrühren. Mit geriebenem Käse bestreuen, die Bratpfanne in den Ofen stellen und knusprig backen. Guten Appetit.

Wie man Julienne in einem Slow Cooker kocht

Guten Appetit.