Wie man Dillsauce macht. Dillsoße
Wie heißt es so schön: Im Sommer ist der Schlitten fertig. Deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie Sie ganz einfach eine köstliche Ergänzung zu verschiedenen Gerichten für den Winter und darüber hinaus zubereiten können. Ja, der Sommer ist voll von verschiedenen frischen Gemüse-, Obst- und Kräutersorten, und Sie und ich denken nicht wirklich darüber nach, sie aufzubewahren, aber vergebens.
Auf unserem Blog gibt es bereits einen Artikel darüber, wie man Gemüse lange haltbar macht, damit es frisch bleibt. Wenn Sie ihn noch nicht gelesen haben, schauen Sie unten nach.
So konservieren Sie frisches Grün richtig.
Aber heute möchte ich Ihnen auf sehr interessante und einfache Weise erzählen, wie Sie Dill für den Winter konservieren können. Natürlich müssen Sie sich nicht anstrengen, nehmen Sie Dill oder anderes Grün, hacken Sie es fein, geben Sie es in Vorratsbehälter und frieren Sie es im Gefrierschrank ein und lagern Sie es dort. Bei Bedarf habe ich es herausgenommen, etwas aufgetaut und zu jedem Gericht hinzugefügt.
Ja, auch diese Methode verdient Aufmerksamkeit und kann angewendet werden. Allerdings gibt es auch ein paar Nachteile: Beim Einfrieren und Auftauen verliert das Grünzeug etwas von seinem Geschmack und Geruch. Mein Rezept ist sehr einfach, nach diesem Rezept zubereitete Dillsauce verleiht jedem Gericht den besten Geschmack und diese Sauce kann als universell angesehen werden. Eigentlich ist alles ganz einfach, überzeugen Sie sich selbst.
DILLSOSSE.
Wir brauchen:
Ein großer Bund Dill.
Eine mittelgroße Zitrone.
Einhundert Gramm Olivenöl.
Mittlere Knoblauchzehe.
Salz.
Kochvorgang:
Um diese Soße zuzubereiten, benötigen wir einen Mixer. Zunächst den Dill waschen, fein hacken und in eine Mixschüssel geben.
Dann teilen wir die Knoblauchzehe in Zehen, schälen sie und geben sie zum Dill.
Nehmen Sie eine Zitrone und drücken Sie den gesamten Saft gut in den gehackten Dill. Anschließend die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben (wir benötigen etwa einen halben Teelöffel) und zum Dill geben.
Alles mit Olivenöl übergießen, etwas salzen und mit einem Mixer zu einer breiigen Masse mixen.
Anschließend in sterilisierte Gläser füllen (kann aufgerollt werden) und im Kühlschrank aufbewahren. Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach, fertig ist das Universaladditiv.
Auch im Winter mag ich Knoblauch sehr gerne, zubereitet nach den untenstehenden Rezepten, natürlich kann man auch sagen: Warum sich die Mühe machen und man kann den Knoblauch einfach ganz altmodisch in Strümpfen hängend aufbewahren. Ich sage Ihnen: Sie irren sich, ich habe mindestens einmal Knoblauchsauce und auch Dillsauce probiert, Sie werden Bewunderer dieser Saucen werden.
KNOBLAUCH, DEN SIE UNMÖGLICH VERWEIGERN KÖNNEN.
KNOBLAUCH ZUM GEBRAUCH.
KNOBLAUCH FÜR DEN WINTER VORBEREITEN.
Dill wächst wild in Asien und Nordafrika, wird aber seit langem in allen Ländern der Welt speziell angebaut. Dieses aromatische und würzige Kraut wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte, Gewürze, Saucen, Marinaden und Gurken verwendet.
Da Dill Säuren und ätherische Öle enthält, ist er ein natürliches Konservierungsmittel. Keine Hausfrau kann bei der Zubereitung von Gurken und Marinaden für den Winter auf Dillschirme verzichten. Dieses Grün kann getrocknet oder eingefroren werden, aber Dillsauce hält das Grün bis zur nächsten Ernte frisch. Es ist einfach und schnell zuzubereiten; es ist ein Gewürz für Fisch- und Fleischgerichte.
Klassisches Dillsaucenrezept
Dieses Rezept kann als eigenständiges Gewürz für Fisch oder als aromatische Zutat in Salatdressings und Suppen verwendet werden.
Zutaten:
- Dill – 300 gr.;
- Olivenöl – 100 ml;
- Knoblauch – 10 Zehen;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Grobes Salz;
Vorbereitung:
- Das Grün waschen und auf einem Papiertuch trocknen.
- Den Dill ohne Stiele in einen geeigneten Behälter hacken. Zitronenschale und Knoblauch dazugeben, zerdrückt und mit einem Messer leicht zerkleinert.
- Meersalz oder grobes Salz und Zitronensaft hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer zu einer Paste verrühren.
- In saubere und trockene Gläser füllen, mit Plastikdeckeln fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Fertig ist Ihre Knoblauch-Dill-Sauce. Versuchen Sie es als Marinade für gegrillten Fisch.
Dillsauce mit Senf
Versuchen Sie, diese Soße zuzubereiten, und bekannte Gerichte erhalten damit einen neuen und interessanten Geschmack.
Zutaten:
- Dill – 100 gr.;
- Olivenöl – 100 ml;
- Senf – 2 EL;
- Weinessig - 1 EL;
- Salz;
Vorbereitung:
- In einer Schüssel Senf mit Olivenöl und Essig vermischen.
- Den Dill abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.
- Den Dill ohne dicke Stiele mit einem Messer hacken.
- In saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dank Essig ist die Soße recht lange haltbar.
Diese Zubereitung eignet sich perfekt für warme Fisch- und Fleischgerichte. Die Soße wird das Gericht dekorieren und dem leicht gesalzenen Lachs für die Feiertage Würze verleihen.
Zutaten:
- Dill – 200 gr.;
- Meerrettichwurzel – 300 gr.;
- Zucker – 2 EL;
- Apfelessig – 3 EL;
- Wasser – 200 ml;
- Salz;
Vorbereitung:
- Meerrettichwurzeln müssen geschält und in Stücke geschnitten werden.
- Dill kann mit Petersilie oder Minzblättern gemischt werden. Mahlen und zum Meerrettich geben.
- Kristallzucker und Salz in denselben Behälter geben. Apfelessig hinzufügen und mit einem Stabmixer mixen. Sie können einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden.
- Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.
- Die fertige Mischung in Gläser füllen und in einem Topf mit Wasser 10-15 Minuten lang erhitzen und mit einem Metalldeckel abdecken.
- Fertige Gläser mit scharfer Soße können mit einer speziellen Maschine aufgerollt oder mit einem dichten Plastikdeckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Durch die Zugabe von Meerrettich ist diese winterliche Dillsauce bis zum nächsten Sommer haltbar. Diese Zubereitung ist eine hervorragende Ergänzung sowohl zum täglichen Mittagessen als auch zum Servieren auf einem Feiertagstisch.
Es gibt eine Vielzahl an Tomatensaucen, die den ganzen Winter über haltbar sind. Versuchen Sie, diese Option vorzubereiten, vielleicht wird sie zu einem der Favoriten Ihrer Familie.
Zutaten:
- Dill – 500 gr.;
- Tomaten – 800 gr.;
- Zucker – 2 EL;
- Zwiebel – 200 gr.;
- Pflanzenöl – 5 EL;
- Salz Pfeffer;
Vorbereitung:
- Zunächst müssen die Tomaten geschält und fein gehackt werden. Fein gewürfelte Zwiebeln dazugeben und mit Butter etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Gewürze und fein gehackten Dill zur heißen Mischung hinzufügen, aufkochen lassen und in ein geeignetes Gefäß geben.
- Wenn Sie die fertige Sauce den ganzen Winter über aufbewahren möchten, ist es besser, die Gläser 20 Minuten lang zu pasteurisieren und mit Metalldeckeln aufzurollen.
- Wenn Sie möchten, können Sie dieser Sauce Knoblauch oder scharfen Pfeffer hinzufügen.
Diese Sauce ist eine Alternative zu im Laden gekauftem Ketchup. Passt hervorragend zu Rind-, Schweine- und Geflügelgerichten.
So bereiten Sie Dillsauce für Fleischgerichte zu, verleihen ihnen sommerliche Frische und bereichern sie mit vielen nützlichen Substanzen und Vitaminen.
Aus frischen Kräutern werden zahlreiche verschiedene Saucenarten zubereitet. Dies gilt insbesondere für die italienische Küche. Als Zutaten werden Nüsse, Käse, Petersilie, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl hinzugefügt.
Solche Nahrungsergänzungsmittel sind kalorienarm und sehr gesund. So kann Mayonnaise erfolgreich durch Sauerrahm oder Joghurt ersetzt werden. Über die Vorteile von Sauerrahm muss nicht gesprochen werden.
Fein gehackte frische oder eingelegte Gurken verleihen der grünen Soße einen besonderen Geschmack. Und Dill verleiht der Sauce nicht nur einen sommerlichen Geschmack, sondern macht sie auch sehr gesund. Schließlich enthält es ätherische Öle, die die Verdauung verbessern und Husten lindern.
Diese Sauce passt hervorragend zu Hühnchen- oder Truthahnsandwiches. Dadurch wird das Fleisch aromatischer und erhält Saftigkeit und Zartheit.
In einem Mixer geschlagene Dillsauce erhält eine sattere, angenehme grüne Farbe. Und wenn Sie der Sauce etwas Pikantes verleihen möchten, fügen Sie einen halben Teelöffel Senf hinzu.
Raue, vertrocknete Zweige sollten entfernt werden und nur zarte und weiche Zweige übrig bleiben, die sehr reich an nützlichen Substanzen sind.
Dillsoße
Meiner Meinung nach ist Dillsauce ideal für Fischgerichte. Wir kochen es mit Sauerrahm und Mayonnaise. Und in der Diätvariante empfehle ich, Mayonnaise durch fettarme Sauerrahm zu ersetzen.
Zutaten
Portionen: – +
- Frischer Dill 2 Bündel
- Sauerrahm 200 g.
- Mayonnaise 200 g.
- Apfelessig 6 %10 ml.
- Zucker, Salz nach Geschmack
25 Min. Siegel
Wie Sie bemerkt haben, haben wir die Mischung nicht in einem Mixer geschlagen. Weißt du, warum? - weil ich keine Lust habe, es zu waschen. Aber wenn Sie dies tun, wird die Sauce zarter und luftiger. Ich empfehle, es in einem Mixer zu machen. Geben Sie die Zutaten einfach nicht in eine Schüssel, sondern in die Mixerschüssel.
Auf Wiedersehen, meine lieben Leser. Wenn Sie diesen Artikel nützlich fanden, teilen Sie ihn in sozialen Netzwerken mit Ihren Freunden. Teilen Sie es auch ihnen mit und seien Sie Ihnen dankbar. Und um weitere interessante Neuigkeiten nicht zu verpassen, abonnieren Sie einfach Updates. Ich wünsche allen viel Glück. Tschüss.
Heute habe ich eine unglaublich zauberhafte, unglaublich leckere Soße aus frischem Dill (davon gab es jede Menge!!!), Knoblauch, Basilikum und Koriander, Zitronensaft und -schale unter Zugabe von Olivenöl zubereitet. Der Duft in der Küche war so groß, dass man ihm nicht widerstehen konnte, und das halbe Glas wurde sofort als duftender Brotaufstrich mit einem Stück Schmalz oder Wurst gegessen. Bitte beachten Sie, dass alle Zutaten dieser Dillsauce absolut natürlich und gesund sind, nicht hitzebehandelt werden können und daher das Maximum an Geschmack und Nährstoffen behalten. Soße aus frischen Kräutern passt hervorragend zu allen Fischgerichten, zu Fleisch und bei der Zubereitung von Suppen, Borschtsch, Brei, Eintöpfen und anderen hausgemachten Gerichten können Sie immer Dillsoße verwenden. Da die Sauce, ich wiederhole, völlig natürlich (lebendig) ist, empfiehlt es sich, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Aber das Vorhandensein von Zitronensaft und Öl ermöglicht es Ihnen, die Soße aus jungem Dill ziemlich lange haltbar zu machen. Wir bereiten den ganzen Sommer über eine köstliche Soße aus Dill zu, in kleinen Portionen, und verwenden sie fast jeden Tag, damit die Soße keine Zeit hat, zu „stagnieren“ :) Die größte Menge Soße aus frischen Kräutern wird für den Herbst, sozusagen „im Winter“, hergestellt. Dann lagern und verwenden wir die Soße den ganzen Winter über an einem kühlen, bequemen Ort. Die Soße bleibt überraschend aromatisch, zart, verliert nicht an Geschmack und wird einfach mit einem HURRA verkauft! ICH EMPFEHLE!
Die Zubereitung von Dillsauce ist sehr einfach, die Zutatenliste ist möglichst einfach, ebenso die Zubereitungsmethode:
Wir sortieren und untersuchen den jungen Stiel des grünen Dills; Dill sollte noch jung, aber schon reif sein...d.h. so duftend wie möglich sein. Es ist nicht ratsam, Dill zu nehmen, der noch sehr zart ist; er hat keine Zeit, sein Aroma und seinen Geschmack zu entfalten und ist nur noch eine grüne Masse. Versuchen Sie, ein anständiges grünes Produkt für eine gute, leckere Smaragdsauce zu finden. Achten Sie darauf, die Dillstiele zu waschen, das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen und die Zweige zu trocknen.
Schälen Sie eine große Knoblauchzehe (das sind mindestens 6 – 8 große Zehen). Sie können jeden Knoblauch nehmen, entweder Winterknoblauch (er ist größer und hat einen schärferen Geschmack, hat ein weniger ausgeprägtes Knoblaucharoma) oder Frühlingsknoblauch (er ist kleiner, mit kleinen Zehen, aber aromatischer);
Von einer halben Zitrone die Schale entfernen und den Saft einer ganzen Zitrone auspressen;
Jetzt beginnen wir mit dem Zerkleinern des Dills, indem wir ihn durch einen Fleischwolf geben oder ihn mit einem Messer schneiden und mit einem Stabmixer zerkleinern. Ich verwende immer einen Mixer; meiner Meinung nach ist dies die einfachste, schnellste und bequemste Art. Der Mixer püriert das Grün immer mühelos zu einer homogenen Masse, wodurch es unglaublich hell und smaragdgrün wird. 
Fügen Sie dem Dill Knoblauch hinzu... und lassen Sie den Mixer erneut laufen usw. für die gesamte Produktpalette.
Um den Geschmack zu variieren, können Sie jungen Koriander oder Basilikum, Rucola, Rosmarin und Sellerie hinzufügen. Probieren Sie eine Geschmackskombination aus und suchen Sie nach Ihrem einzigartigen Rezept.
Nachdem Sie alle Zutaten gemischt und mit einem Mixer gemixt haben, fügen Sie Olivenöl oder raffiniertes Sonnenblumenöl und alle Arten von gemahlenem Pfeffer nach Geschmack hinzu (und manchmal, je nach Lust und Laune, gebe ich ganze bittere Pfefferkörner in die Dillsauce … und dann …) . Feuer und Grün). Wir fügen auch Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken... Manchmal können Sie etwas mehr Salz hinzufügen, als Sie möchten; während der Lagerung nimmt das Gemüse etwas Salz auf, und bei längerer Lagerung dient Salz als zusätzliches Konservierungsmittel. Füllen Sie tiefe Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Guten Appetit!
Zutaten für Dillsauce:
- Dill 2 – 3 große Bunde (ca. 500 gr.)
- Knoblauch 1 Kopf groß
- Raffiniertes Öl 110 Gramm
- Gemahlener Pfeffer
- Zitronensaft und -schale
- Salz und Zucker nach Geschmack.
- Koriander/Basilikum bündelweise
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