Wie man kalte Rote-Bete-Suppe kocht, ist köstlich. Das klassische Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe in meiner Interpretation

Mit Sauerampfer und dem berühmten Spanischen. Heute erweitern wir die Sammlung und erinnern uns an das klassische Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe – eine leichte Suppe mit leuchtender Farbe und belebendem Geschmack. Der Hauptbestandteil des Gerichts sind natürlich Rüben, die in unserem Beispiel gebacken werden. Weitere Zutaten sind Eier, Gurken, Kräuter, Essig und Sauerrahm-Dressing. In der klassischen Rote-Bete-Suppe ist Fleisch in der Regel nicht enthalten, aber auf Wunsch können Sie für eine sättigendere Variante Tafelspitz oder andere magere Fleischprodukte in Teller zerbröckeln.

Für Rote Bete gibt es keine strenge und Gramm-für-Gramm-Liste der Zutaten. Normalerweise werden solche Gerichte „nach Augenmaß“ und mit allgemeiner Technologie zubereitet. Die im Rezept angegebene Dosierung ist kein Dogma, sondern lediglich ein Beispiel. Dies ist eine hervorragende Basis, eine Grundlage, an der Sie bei Bedarf Anpassungen vornehmen können – ändern Sie die Proportionen selbst und bereiten Sie dieses Gericht auf Ihre eigene Weise zu.

Zutaten:

• Rüben - 500 g;
• frische Gurken - 300 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Gemüse (Dill, Frühlingszwiebeln usw.) – ein Bund;
• Weinessig - 2-4 EL. Löffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Einreichen:

• saure Sahne - nach Geschmack;
• Senf - optional.

Klassische kalte Rote-Bete-Suppe – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Backen Sie die Rüben im Voraus (Sie können dies auch am Vorabend tun). Wir waschen das Wurzelgemüse, trocknen es oder wischen es mit Servietten ab und wickeln jedes Exemplar fest in Folie ein. In eine hitzebeständige Schüssel geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Die Backzeit hängt von der Größe und dem Alter der Rüben ab – junge kleine Wurzelgemüse können in nur 40 Minuten fertig sein, große und „alte“ Wurzelgemüse brauchen jedoch viel länger zum Backen – 1,5 oder sogar 2 Stunden. Um die Bereitschaft zu prüfen, stechen Sie die Rüben mit einem Messer ein – wenn die Mitte weich ist und die Klinge leicht hineingeht, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Um Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, kann man die Rüben in einem Topf kochen, aber beim Backen werden sie weniger wässrig, viel aromatischer und geschmacksintensiver.

Wir warten, bis die Rüben vollständig abgekühlt sind. Gleichzeitig bereiten wir alle anderen Produkte vor. Kochen Sie die Eier nach dem Kochen 9-10 Minuten lang. In kaltem Wasser abkühlen lassen.

Nachdem Sie die Schale geschält haben, schneiden Sie die gekochten Eier in kleine Würfel.

Frische Gurken auf die gleiche Weise hacken. Schneiden Sie bei Bedarf zunächst eine dünne Hautschicht ab (falls diese zu hart oder bitter ist).

Waschen Sie das Grün und schütteln Sie eventuelle Wassertropfen ab. Den Bund mit einem Messer zerhacken. Die Vielfalt des Grüns ist ganz Ihrem Geschmack überlassen; in unserem Beispiel kommt eine Mischung aus Frühlingszwiebeln und Dill zum Einsatz. Die Dosierung ist beliebig – von mehreren Zweigen bis hin zu einem voluminösen „Blumenstrauß“.

Geben Sie die verschiedenen gehackten Produkte in einen Topf. Von den abgekühlten gebackenen Rüben die Schale entfernen, das Mark in große Streifen reiben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Die Zutatenmischung mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Für eine erfrischende Weinnote fügen Sie Essig hinzu. Da der Säuregrad immer eine Frage des individuellen Geschmacks ist, empfehlen wir, mit 2 Esslöffeln zu beginnen und die Dosierung dann bei Bedarf zu steigern.

Gießen Sie unseren Rübensalat mit einem Liter kaltem, abgekochtem Wasser. Die verwendete Flüssigkeitsmenge richtet sich nach der gewünschten Dicke der Suppe. In diesem Beispiel fällt die Rote-Bete-Suppe mäßig dick aus. Wenn Sie eine flüssigere Variante wünschen, können Sie den Wasseranteil erhöhen. Rühren Sie die kalte Suppe gründlich um, bis sich die Salz- und Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Anstelle von Wasser kann Rote-Bete-Suppe auch mit Kefir gefüllt werden – diese Variante ist nicht weniger beliebt und durchaus akzeptabel.

Wir probieren die Rote-Bete-Suppe ab und passen bei Bedarf die Portion Essig, Zucker oder Salz an. Lassen Sie die Rote-Bete-Suppe vor dem Servieren vollständig abkühlen und fest werden – stellen Sie sie dazu für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Wir würzen mit Sauerrahm in portionierten Tellern und nicht in einer gewöhnlichen Pfanne, damit unser erstes Gericht nicht sauer wird. Nach Belieben Senf hinzufügen – der Geschmack kann von zart bis kräftig variieren, aber auf jeden Fall die Rote Bete vorsichtig umrühren, um die scharfe Würze gleichmäßig zu verteilen.

Kalte klassische Rote-Bete-Suppe ist fertig! Guten Appetit!

An heißen Tagen ist kalte Rote-Bete-Suppe ein tolles Gericht

In der Sommerhitze erinnern sich viele Hausfrauen an Rezepte für kalte Suppen, weil die Familie irgendwie keine Lust auf heiße Gerichte hat. Die gebräuchlichste und bekannteste Variante ist Okroshka, die sowohl aus Molke als auch aus Kwas zubereitet wird. Wem es aber schon langweilig ist, dem empfehlen wir die Zubereitung einer kalten Rote-Bete-Suppe. Dieses Gericht ist leicht und erfrischend und die Zutaten dafür sind in fast jedem Haushalt zu finden.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Rote-Bete-Suppe nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden kann, jedes davon ist auf seine Weise interessant. Auf jeden Fall kann diese kalte Suppe bei Hitze Kraft spenden und beleben. Sie werden nur ein Minimum an Zeit, Mühe und Zutaten für die Zubereitung aufwenden und das Ergebnis wird sicherlich selbst dem launischsten Familienmitglied gefallen.

Nach dem klassischen Rezept soll Rote-Bete-Suppe aus Brotkwas und Rübenbrühe hergestellt werden, außerdem benötigen wir noch einige Komponenten aus der frischen Ernte:

• 3 Rüben;
• 2 gekochte Eier;
• 2 frische Gurken;
• 2 Kartoffeln;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Grünzeug nach Geschmack;
• Essig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden);
• Salz, Zucker und andere Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Eine ideale Option, wenn Sie ein frisch geerntetes Gemüse mit Spitzen zur Hand haben. Sie können jedoch aus reifem Gemüse eine kalte Rote-Bete-Suppe zubereiten: Sie wird nicht weniger lecker.

So kochen Sie kalte Rote-Bete-Suppe nach dem klassischen Rezept

Wir beginnen mit der Bearbeitung des Gerichts, indem wir die Rüben verarbeiten. Zuerst müssen Sie die Blätter zusammen mit den Blattstielen abschneiden und die Früchte schälen. In der Zwischenzeit steht möglicherweise bereits ein Topf mit 2 Liter Wasser auf dem Herd, in den nach Geschmack Zucker und etwas Essig (oder Zitronensaft) gegeben wurden. Wir legen die Rüben dort hin und kochen sie, bis sie weich sind.

Es empfiehlt sich, die Rüben vor der Zubereitung der Suppe zu marinieren.

Jetzt müssen Sie das Gemüse herausnehmen und hacken. Wie genau das geht, bleibt jeder Hausfrau selbst überlassen. Kalte Rote Bete, bei der die Früchte in Streifen geschnitten werden, sieht wunderschön aus. Aber manche Leute mögen Suppe, bei der das Gemüse nicht so auffällt, da es gerieben ist.

Wir geben die gehackten Rüben in die Brühe, wir müssen sie aufbrühen, ihre einzigartige helle Farbe von den Früchten annehmen und abkühlen lassen. Wir haben Zeit, die Rübenblätter zu verarbeiten. Sie müssen fein gehackt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Nun die Gurken gründlich waschen und in Streifen schneiden.

Weiter geht es mit den Kartoffeln, die vorher in der Schale gekocht und abgekühlt werden mussten. Schneiden Sie es in kleine Würfel. Die Frühlingszwiebel hacken und mit einer Prise Salz einreiben.

Bereiten wir die Eier vor, die vorher hartgekocht sein sollten. Wir schälen sie und schneiden sie jeweils in vier Teile. Sie können die vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben – gehackte Rübenblätter und Kartoffeln, Zwiebeln und Gurken. Die kalte Brühe über die Produkte gießen und verrühren. Sie müssen die Suppe abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Jetzt muss nur noch die kalte Rote-Bete-Suppe auf Teller verteilt werden. Servieren Sie es auf dem Tisch und geben Sie in jede Portion ein Viertel Ei, Kräuter und Sauerrahm.

Gesundheitliche Vorteile der Sommerrübensuppe

Lassen Sie uns über die Vorteile einer kalten Suppe auf Rübenbasis und ihrer Abkochung sprechen. Darüber hinaus unterschätzen wir dieses Produkt heute. Unsere alten Vorfahren verwendeten zum Kochen übrigens nur Spitzen, und das Wurzelgemüse selbst und darauf basierende Aufgüsse galten als echte Medizin.

Rüben sind beispielsweise nützlich für das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen. Es enthält Thiamin, Riboflavin, Ascorbinsäure, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Mangan, Chlor und Jod. Hippokrates empfahl auch, die Behandlung mit Rote-Bete-Abkochung nicht zu verachten. Beispielsweise wurde es zur Heilung von Geschwüren und zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels eingesetzt.

Rote-Bete-Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Rüben tragen zur Verbesserung des Lymphsystems bei. Es reinigt die Leber und normalisiert die Gallenblase. Aufgrund des Jodgehalts ist dieses Produkt bei Problemen mit dem endokrinen System angezeigt. Seine Hilfe im Kampf gegen Bluthochdruck ist von unschätzbarem Wert.

Rote-Bete-Saft senkt den Blutdruck und befreit den Körper von überschüssigem Cholesterin. Es verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und stärkt das Immunsystem. Wenn jedoch jemand in Ihrer Nähe ein Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür hat, sollte er kalte Rote-Bete-Suppe mit Vorsicht genießen. Alternativ empfehlen wir, anstelle der Rote-Bete-Brühe ein Gericht mit Kefir-Zusatz zuzubereiten.

Kalte Kefirsuppe mit Mayonnaise-Dressing

Dieses Gericht ist sehr leicht und gleichzeitig würzig. Es kann zu einem Ihrer Lieblingssommergerichte werden, das geschmacklich der berühmten Okroshka in nichts nachsteht. Was wir für die Zubereitung benötigen:

• 600 ml Kefir;
• Mayonnaise;
• Senf;
• 1 Rübe;
• 200 g Radieschen;
• ein Bund Gemüse und Zwiebeln;
• 2 Eier.

Zuerst müssen Sie die Rüben kochen, danach entfernen wir die Schale. Die Früchte auf einer groben Reibe reiben und in eine Terrine geben. Dort können Sie auch gewaschene und geriebene Radieschen hinzufügen.

Bereiten Sie ein Dressing aus Mayonnaise und Senf zu. Wir kombinieren Saucen miteinander, um einen hellen und spezifischen Geschmack zu erhalten. Es verleiht dem Gericht Frische und ein wenig Würze.

Kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir ist eine hervorragende Alternative zu Okroshka

Jetzt können Sie das Grün schneiden und zu anderen Produkten hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten, würzen Sie sie mit Soße und füllen Sie die Schüssel dann mit Kefir. Kalte Rote-Bete-Suppe auf Tellern anrichten. Geschälte Eier hinzufügen, vierteln.

Diese Option kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet und vollständig verzehrfertig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je ziehender die Suppe wird, desto schmackhafter wird sie. Da wir kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir zubereiten, ist sie auch bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt hilfreich.

Was ist sonst noch so wunderbar an kalter Rote Bete? Natürlich mit seiner appetitlichen Optik. Die leuchtend rote Farbe der Rüben passt gut zu weißem Sauerrahm, sonnigem Eigelb und der Frische von Kräutern.

Deshalb weckt schon ein Blick auf das Essen einen brutalen Appetit. Gleichzeitig müssen sich Damen keine Sorgen um ihre Figur machen, da die Suppe praktisch keine Kalorien und Fett enthält.

Es stimmt, Liebhaber fügen der Rote-Bete-Suppe manchmal etwas Fleischiges hinzu – Würstchen oder gekochtes Fleisch. In diesem Fall wird das Gericht sättigender. Wir empfehlen, mit der Basis zu experimentieren: Sie können nicht nur Kefir oder Rote-Bete-Brühe, sondern auch Molke, Matsoni und Naturjoghurt verwenden.

Das erste Rezept mit Foto ist eine Grundvorlage. Es ist universell lecker, reichhaltig, aber frisch und leicht. Es ist ein sehr guter Ort, um sich mit der Vielfalt der kalten Sommersuppen vertraut zu machen.

Für 4-5 Portionen benötigen wir:

• Rohe Rüben - 4 Stk. kleine Größe
• Frische Gurken - 3 Stk. mittelgroß (10-12 cm lang)
• Dill – 1 Bund mittelgroß
• Frühlingszwiebeln – nach Geschmack (wenn ja, dann 1/3 weniger Dill)
• Hühnereier - 3-4 Stk.
• Trinkwasser - 1,5 l
• Sauerrahm - 150 g
• Senf – 2 Teelöffel (Stärke nach Geschmack)
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel

* Diese Menge ergibt sich aus etwa der Hälfte einer mittelgroßen Frucht

• Zucker - 1 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack

Wie man kocht.

Die Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden. Wir sind langjährige Fans der Berner Reibe, whack-whack – und fertig ist der Rubinschieber.

Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und salzen. Die gehackten Rüben dazugeben und den Zitronensaft einer halben mittelgroßen Zitrone hinzufügen. Den Rote-Bete-Suppenboden mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und bei schwacher (!) Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Brühe vollständig abkühlen. Dies dauert 40-50 Minuten.

Die Gurken waschen, aber nicht schälen, sondern ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Dill und Zwiebel fein hacken. Für unseren Geschmack können Sie jederzeit Petersilie zum Dill hinzufügen und die Frühlingszwiebeln auf ein Minimum reduzieren oder sie durch einen sehr kleinen Würfel normaler Zwiebeln (1-2 gestrichene Esslöffel) ersetzen.

Die geschnittenen Gurken und Kräuter in die abgekühlte Rübenbrühe geben, vermischen und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Diese klassische Technik für kalte Rote-Bete-Suppe lässt die Suppe ziehen. Die hellgrünen Zutaten im Gericht haben Zeit, Salz hinzuzufügen und der Füllung einige aromatische Noten zu verleihen.

Während die Rote-Bete-Suppe zieht, kochen Sie die Hühnereier hart – 10-12 Minuten nachdem das Wasser kocht. Stellen Sie den Topf mit den Eiern unter fließendes kaltes Wasser und lassen Sie es etwa fünf Minuten lang stehen. Nach diesem einfachen Vorgang sind sie sehr schnell gereinigt. Die gekochten Eier in kleine oder mittlere Würfel schneiden.

Sauerrahm mit Senf vermischen und je nach Geschmack abschmecken. Die Auswahl an Senf ist groß: leicht süßlich, mäßig oder stark würzig in der russischen Tradition „für Wodka“.

Die Rote-Bete-Basis mit Gurken und Kräutern nehmen wir aus dem Kühlschrank. Auf Teller verteilen, gehackte Eier und jeweils einen Esslöffel Senf-Sauerrahm-Mischung hinzufügen.

Von nun an ist es die persönliche Angelegenheit eines jeden, zu rühren und zu essen. Jemand isst schnell und beschwert sich, dass es nicht genug ist. Und jemand wird das coole Vergnügen ausdehnen.

Übrigens können Sie beim Servieren die saure Sahne umrühren und die Eier nicht hacken, sondern halbieren oder vierteln. Auf jeden Teller 1 Ei legen oder nebeneinander auf eine Untertasse stellen. Bitte beachten Sie, dass Viertelstunden viel bequemer zu essen sind, insbesondere für Kinder.

Für sehr hungrige Gäste können Sie Rote-Bete-Suppe mit Salzkartoffeln servieren (in ihren Uniformen kochen, abkühlen lassen und schälen). Eine zusätzliche Portion Sauerrahm und Senf ist auch praktisch, um Ihr Lieblingswurzelgemüse zu würzen.

Aber wir mögen es nicht, Kartoffeln zu kalter Suppe hinzuzufügen. Die Frische und der strahlende Sommercharakter des Rezepts gehen verloren.

TOP 6 nützliche Ideen für Rote-Bete-Klassiker

Persönlicher Geschmack beim Gemüseschneiden.

Für kalte Suppen in unserer Familie ist alles klar:

Strohhalme sind der erlesenste, schönste und köstlichste Schnitt.

Ein kleiner Würfel ist auch gut, kann aber für ältere Familienmitglieder und kleine Kinder zu hart sein.

Auf einer groben Reibe – locker und möglichst einfach in der Zubereitung, aber geschmacklich nicht ideal.

Wenn Sie das Element der Abwechslung berücksichtigen, können Sie den Schnitt jedes Mal ändern. Für lange, heiße Sommer ist dies die beste Wahl.

Und noch einmal über Kartoffeln in Rote-Bete-Suppe.

Natürlich ist der persönliche Geschmack alles! Wenn Sie Kartoffeln leidenschaftlich lieben, kochen Sie sie am besten am Vorabend. Es kühlt ab und behält bei jedem Schnitt gut seine Form. Entweder in kleinen Würfeln oder in großen Stücken.

Übrigens sind wir in der klassischen belarussischen Küche während unserer Reise in drei Städte, darunter auch Minsk, nie auf geschnittene Salzkartoffeln in Cholodniks gestoßen. - auf Wasser und Kefir.

Über die Vielfalt der Kaltgüsse.

Das Organisieren ist ganz einfach! Kwas, das wir in Okroshka so lieben, reicht aus. Dann muss das Wasser um mindestens ein Drittel, am besten um die Hälfte, reduziert werden. Die Rübenbrühe wird sehr reichhaltig, kühlen Sie sie ab und verdünnen Sie sie mit kaltem Kwas.

Ein paar Worte zur Hauptfigur – Rüben.

Wir lieben es, Rote Bete zu kochen und sind mit den Ergebnissen in Suppen zufrieden. Und doch kann gebackenes Wurzelgemüse in kalten Gerichten, wo es den Hauptbestandteil darstellt, schmackhafter sein.

Wie backt man Rüben? Sie müssen das gewaschene, trockene Wurzelgemüse einzeln in Folie einwickeln und in einem auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen backen. Das Gemüse ist fertig, wenn es sich leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lässt.

Junge Rüben benötigen 45–50 Minuten Backzeit, reife Rüben 1,5–2 Stunden.

Für die Rote-Bete-Suppenbasis das gebackene Gemüse hacken, mit Wasser, Salz, Zucker und Zitronensaft vermischen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Der Vorteil des zusätzlichen Aufwands ist der möglichst reichhaltige Geschmack der Suppe und ihres Hauptcharakters.

Einer der beliebtesten Zusatzstoffe in der Ukraine ist Meerrettich.

Es kann Senf ersetzen und passt sehr gut zu Rüben in jeder Form. Versuch es! Buchstäblich 2-3 Teelöffel für die aufgeführten Zutaten. Das Prinzip ist das gleiche: Mit Sauerrahm kombinieren.

Über die Rolle von Fleisch in einem Meisterwerk des kalten Sommers.

Sie können hinzufügen, aber es ist besser, nicht viel. Gekochtes Hähnchen, Kalbfleisch, Brühwurst. Das Rezept sollte erfrischend und sättigend sein, nicht überwältigend. Das gilt nicht nur subjektiv: Bei vielen Menschen lässt der Appetit in der Sommerhitze nach. Eine gesunde Ernährung an heißen Tagen sollte eine erhöhte Trinkgewohnheiten und eine erhöhte Vitaminzufuhr umfassen, um oxidativen Stress durch aktive Sonneneinstrahlung abzumildern.

Kalte Rote-Bete-Suppe mit Kräutern und Fleisch

Für 4-5 Portionen benötigen wir:

• Gekochte/gebackene Rüben – 500 g
• Gekochtes Fleisch, zum Beispiel Hähnchenfilet (oder eine Kombination Ihres Lieblingsfleisches) – 200–250 g
• Frische Gurken - 350-400 g
• Gartensalat – 550 g (+/- ½ Bund)
• Frisches Grün (Lieblingsset) – 1 Bund

*Dill, Petersilie, Koriander

• Frühlingszwiebeln – wenn Sie möchten

Füllen Sie diese kalte Rote-Bete-Suppe mit der klassischen Mischung:

• Rote-Bete-Brühe + Kefir (je 700 ml)

Zusätzliche Dressing- und Geschmacksregulatoren:

• Sauerrahm, Zitronensaft/Apfelessig.

Auf dem Foto unten sehen Sie Schritt für Schritt, wie Sie die Zutaten für das Rezept schneiden. Die leckerste Variante für Wurzelgemüse und Gurken sind dünne Strohhalme. Fleisch – in größere Streifen schneiden, ein Stück gekochte Brust quer zur Faser schneiden. Salatblätter – nicht sehr dünne Streifen, Grün – fein gehackt.

Die Füllung kann geändert werden – mit Kwas, mit Mineralwasser und Sauerrahm, mit Molke usw. Sommerliches, leichtes, aber sättigendes Rezept. Es wird normalerweise von fleischessenden Männern geliebt, die eine Vorliebe für grünen Borschtsch haben.

Anstelle von Salat oder halbiert dazu können Sie auch Spitzen von jungen Rüben nehmen. Besonders lecker ist die Zugabe von fein gehacktem Knoblauch und gekochten Bohnen zu dieser Rote-Bete-Suppe. Sie müssen es nicht selbst kochen. Sie können eine Dose nehmen und diese unter fließendem Wasser abspülen. Für die angegebene Menge an Zutaten reichen 5-6 EL. Löffel Bohnen und 3-4 mittelgroße Knoblauchzehen.

Einige Ideen für Optionen für die Fastenzeit

Im Sommer feiern Orthodoxe das Mariä Himmelfahrtsfasten. Auch Fastenaufschnitt lässt sich schmackhaft und nicht langweilig zubereiten. Erweitern Sie beispielsweise die Gemüsezusammensetzung und entfernen Sie Eier.

• Optionen: Karotten – dünne Streifen oder grob reiben, 3-4 EL. Löffel Maiskörner und/oder Bohnen aus der Dose.
• Sie können es nur mit Rote-Bete-Brühe würzen, die wir mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
• Eine weitere interessante Lösung ist gesalzener Tomatensaft, insbesondere für seine Fans.

P.S. Rohe Rote-Bete-Suppe für Neugierige

Für 3-4 Portionen.

Anstelle von Wasser eine Mischung aus 3 frisch gepressten Säften:

• Aus Selleriestangen - 500 ml
• Zitrone - 100 ml
• Aus Rüben - 100 ml

Zum Abschmecken gehacktes rohes Gemüse:

• Zucchini und Gurken (kleine Würfel)
• Rüben (am besten grob raspeln)
• Frühlingszwiebeln und andere Lieblingszwiebeln

Zusammen mit Sauerrahm:

• Rohe Nüsse (vorzugsweise Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht) in einem Mixer pürieren und Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.

Klingt exotisch, oder? Und machen Sie sich bereit: Es wird ganz gut! Leicht, frisch und megagesund für die Verdauung und Energieunterstützung an heißen Tagen. Dies ist ein tolles Rezept für einen Gemüsefastentag zur Gewichtsreduktion. Wenig Kalorien und viele Vorteile.

Wir haben mehr als einmal rohe Rote-Bete-Suppe zubereitet, auch vereinfacht, und dabei von den strengen Regeln der Rohkost-Diät abgewichen. Beispielsweise ersetzten sie Selleriesaft durch Mineralwasser, Kwas, Molke oder Kefir und fügten etwas Salz hinzu.

Wir freuen uns, wenn Sie sich für das klassische Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe interessieren. Wir haben versucht sicherzustellen, dass das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt keine Fragen hinterlässt. Wenn Ihnen etwas unklar erscheint, fragen Sie in den Kommentaren nach. Wir reagieren immer auf Leser.

Guten Appetit und viel Spaß bei jedem Wetter!

Rote-Bete-Suppe ist eine beliebte kalte Suppe, die optisch stark an Borschtsch erinnert, in Geschmack und Eigenschaften aber noch eher Okroshka ähnelt. Der Hauptunterschied zur Okroshka besteht darin, dass die Basis dieser Suppe, wie der Name schon sagt, gekochte Rüben sind und die klassische Rübensuppe außerdem keine Fleischprodukte enthält. Somit ist Rote-Bete-Suppe eine sehr leichte, kalorienarme und erfrischende kalte Suppe, die sich einfach ideal als erster Gang für die leckersten und gesündesten Sommermittagessen eignet.

Heute möchte ich Ihnen ein klassisches Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe anbieten, das in klarem Wasser aus wenigen einfachen Zutaten zubereitet wird. Diese einfache Sommersuppe lässt sich viel schneller und einfacher zubereiten als die meisten traditionellen ersten Gänge, sodass die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und Ihnen Energie und Stimmung für unterhaltsame oder angenehmere Hausarbeiten gibt. Und wenn Sie für diese Suppe außerdem Rüben, Gurken und Kräuter verwenden, die Sie selbst ohne starke chemische Düngemittel angebaut haben, dann ist der Geschmack der kalten Rote-Bete-Suppe nicht zu loben und ihre Vorteile stehen außer Zweifel.

Nach diesem klassischen Rezept zubereitete Rote Bete erweist sich als sehr diätetisch und kalorienarm und ist daher nicht in der Lage, Sie richtig zu ernähren. Wenn wir es jedoch als Auftakt zum herzhaften Hauptgericht betrachten, dann ist es in der heißen Jahreszeit schwierig, etwas Passenderes zu finden, das Ihre Gesundheit unterstützen und das reibungslose Funktionieren des Verdauungstrakts gewährleisten kann. Kalte Rübenbrühe gleicht den Flüssigkeitsverlust im Körper aus und bereitet den Darm sanft auf eine gehaltvollere Mahlzeit vor. Frische Gurken und Kräuter füllen den Körper mit Vitaminen und Ballaststoffen und verleihen Rote Bete einen hellen und erfrischenden Sommergeschmack und -aroma, und ein gekochtes Ei verleiht diesem Gericht Sättigung und zusätzliche Nährstoffe.

Wenn Sie diese wunderbare Gemüsesuppe noch nicht so gut kennen, probieren Sie unbedingt die Zubereitung einer kalten Rote-Bete-Suppe mit Wasser nach diesem einfachen klassischen Rezept. Diese Suppe wird Sie mit ihrem ungewöhnlich würzigen Geschmack angenehm begeistern und es ist möglich, dass sie nach der ersten Verkostung zu einem Ihrer Lieblingsgerichte im Sommer wird!

Nützliche Informationen So bereiten Sie kalte Rote-Bete-Suppe zu – ein klassisches Rezept mit Wasser mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

• 3 Liter Wasser
• 3 – 4 kleine Rüben (450 – 500 g)
• 2 – 3 mittelgroße Gurken (200 g)
• 30 g frische Kräuter (Dill, Petersilie, Zwiebel)
• 3 Eier für die Suppe + 5 Eier zum Servieren
• 2 kleine Kartoffeln (optional)
• 3 EL. l. Essig 9%
• 2 EL. l. Sahara

KOCHMETHODE:

1. Um kalte Rote-Bete-Suppe nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, waschen und schälen Sie die Rote Bete gründlich, geben Sie sie in einen großen Topf und geben Sie 3 Liter kaltes Wasser hinzu. Die Rüben bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen, mit einem Messer die Bereitschaft prüfen – sie sollten mühelos und mit einem Knacken in die Mitte der Frucht eindringen.

Während des Garvorgangs verfärben sich die Rüben von außen etwas und geben einen Teil ihrer Geschmacks- und Aromastoffe an die Brühe ab. Allerdings wird er zu diesem Zeitpunkt noch ein eher blasses und unvorzeigbares Aussehen haben.

Beratung! Da es sich bei der Rübensuppe in erster Linie um eine Sommersuppe handelt, müssen für die Zubereitung unbedingt kleine junge Rüben verwendet werden. Solche Früchte enthalten die maximale Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen und benötigen außerdem nicht zu viel Zeit zum Kochen.

2. Die fertigen Rüben aus der Brühe nehmen und leicht abkühlen lassen, die Hälfte der Früchte auf einer groben Reibe reiben und die andere Hälfte in lange, dünne Streifen schneiden.

3. Die vorbereiteten Rüben wieder in die Gemüsebrühe geben und ebenfalls Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Den Rote-Bete-Suppenboden für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig abgekühlt ist. In diesem Stadium erhält die Suppe eine sehr schöne, tiefe und satte burgunderrote Farbe.

Beratung! Wenn Sie die Suppe mit Salz, Zucker und Essig würzen, probieren Sie unbedingt die Brühe ab und passen Sie sie Ihrem Geschmack an. Idealerweise sollte die Rote-Bete-Brühe einen angenehm süß-sauren Farbton mit einer leichten würzigen Note haben.

4. Während die Rote-Bete-Suppe zieht, müssen Sie die Hühnereier kochen und drei davon in kleine Würfel schneiden.

5. Frische Gurken waschen und in dünne Streifen schneiden. Für diese Suppe empfiehlt es sich, mittelgroße junge Gurken zu nehmen, die nicht geschält werden müssen.

6. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Sie können Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln gleichzeitig oder in beliebiger Kombination verwenden.
7. Auf Wunsch können Sie dieser Suppe auch Kartoffeln hinzufügen, die klassische Rote-Bete-Suppe enthält diese Zutat jedoch nicht. Dazu muss es getrennt von den Rüben in der Schale gekocht, geschält und in große Würfel geschnitten werden. Ich persönlich füge der Rübensuppe normalerweise noch ein paar Kartoffeln hinzu, um diese leichte Gemüsesuppe etwas sättigender zu machen.

8. In einer Schüssel Eier, Gurken und Kräuter vermischen und leicht salzen. Diese Mischung sollte getrennt von der Rübenbrühe aufbewahrt werden, damit sie nicht rot wird.

Die Zutaten für die Rote-Bete-Suppe sollten vor dem Servieren dieses ersten Gangs auf jedem Teller einzeln vermischt werden. Dazu die Gurken-Ei-Mischung und die Salzkartoffeln in tiefe Teller geben und alles mit der Brühe mit Rüben übergießen.

Klassische kalte Rote-Bete-Suppe wird meist mit Sauerrahm gewürzt und mit einem halben gekochten Ei garniert. Guten Appetit!

Im Sommer kann es so heiß und stickig sein, dass man nicht einmal essen möchte. Und an solchen Tagen eignen sich kalte Gerichte wie die traditionelle Okroshka- oder Rote-Bete-Suppe sehr gut. Diese Gerichte sind so alt, dass es eine große Vielfalt an Rezepten gibt. Jede erfahrene Hausfrau hat ihre eigenen Kochgeheimnisse. Es bleibt nicht lange im Kühlschrank, denn die Familie wird es gerne aufessen.

Warum ist er gut?

Kalt – das ist überhaupt keine schwierige Angelegenheit. Die Hausfrau wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und die Möglichkeit haben, sich interessanteren Sommeraktivitäten zuzuwenden und ein vollwertiges, leckeres und gesundes Mittagessen im Kühlschrank zu sich zu nehmen. Dieses Gericht ist leicht und hat einen reichen Geschmack. Und die Produkte, aus denen es besteht, sind preiswert, sodass mit minimalem Geldaufwand maximales Vergnügen erzielt werden kann. Da es so viele Variationen dieses Gerichts gibt, ist es leicht, Rezepte für die Zubereitung einer kalten Rote-Bete-Suppe zu finden, auch mit Wurst oder Fleisch; sie kann sehr sättigend sein. Rote-Bete-Suppe kann man heiß essen. Am beliebtesten ist jedoch die kalte, magere Variante dieser Suppe im Sommer. Übrigens ist es auch für diejenigen geeignet, die abnehmen oder eine therapeutische Diät einhalten möchten.

Welche Produkte werden benötigt?

Wenn Sie lernen, wie man kalte Rote-Bete-Suppe zubereitet, müssen Sie zunächst die notwendigen Produkte vorbereiten. Die Basis dieser Suppe sind verständlicherweise Rüben. Es wird in Mengen von 2-3 mittelgroßen Stücken eingenommen. Sie benötigen außerdem gekochte Hühnereier (4-5 Stück), frische Gurken (2-3 Stück sind ebenfalls mittelgroß) sowie Kräuter: Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln. Und um den Geschmack der Roten Bete noch intensiver zu machen, verwenden Sie saure Sahne, Zitronensaft oder gewöhnlichen Essig. Fügen Sie natürlich Salz und Zucker hinzu. Die Menge der Produkte kann die Hausfrau nach ihrem Geschmack verändern. Oft werden hier in Streifen geschnittenes Tafelspitz, wenig fetter Schinken und Hühnchen hinzugefügt. Für die Zubereitung kalter Rote-Bete-Suppe mit Flusskrebsen gibt es separate Rezepte.

Wie man kocht

Rote-Bete-Suppe ist eine Suppe aus Rübenbrühe, oft unter Zusatz von Kwas oder Gurkenbrühe. Wenn Sie also entscheiden, wie Sie kalte Rote-Bete-Suppe zubereiten, müssen Sie zunächst die Rüben schälen, in einen großen Topf geben und kochen, bis sie weich sind. Sie können die Bereitschaft mit einem Messer überprüfen (die Rüben sollten weich sein). Das Gemüse herausnehmen, reiben und wieder in die Rübenbrühe geben. Geben Sie dort eine kleine Menge Essig oder Zitronensaft hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Der Geschmack der resultierenden Flüssigkeit sollte dem von normalem Kwas ähneln. Andere Produkte: gekochte Eier, Gurken, Fleisch (falls verwendet) werden in kleine Würfel geschnitten und in einen Behälter mit Suppe gegeben. Und Sauerrahm wird direkt auf die Teller gegeben.

Einige Feinheiten

Auch im Winter kann man eine solche Vitaminsuppe zubereiten. Wenn es schwierig ist, frische Gurken zu bekommen, können Sie diese durch Dosengurken ersetzen. Und frisches Grün lässt sich komplett durch gefrorene Zwiebeln ersetzen. Für dieses Gericht werden oft Rüben zusammen mit jungen Spitzen verwendet, was ihm nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch die Frische des Grüns verleiht. Hier gibt es frische Radieschen, Paprika und gekochte Karotten. Es wird auch empfohlen, nur das Eiweiß in die Suppe zu schneiden und das Eigelb mit saurer Sahne zu mahlen, die sich bildet. Am besten hacken Sie das Grün, fügen Sie Salz hinzu, zerdrücken Sie es etwas mit den Händen und fügen Sie es erst dann hinzu sie zur Rote-Bete-Suppe. Um dieses Gericht kälter zu machen, können Sie ein Stück Eis auf den Teller legen.

Das Rezept für die Zubereitung einer kalten Rote-Bete-Suppe hängt weitgehend vom Geschmack der Hausfrau ab. Sie können dafür verschiedene Gemüse- und Kräutersorten verwenden, die diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack und besonderen Charme verleihen.

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