Wie man Schweinesteak auf dem Grill zubereitet. Gegrilltes Schweinesteak – was für ein Fleisch! Gebratene, aromatische gegrillte Schweinesteaks auf verschiedene Arten zubereiten

Der Frühling ist da und das heißt, es ist Zeit, die Saison zu eröffnen! Und was auch immer Sie sagen, neben der Bewunderung der Natur liebt jeder solche Veranstaltungen auch, weil er über dem offenen Feuer etwas Leckeres kochen kann. Meistens machen sie Kebabs, aber ich biete eine Alternative an – Schweinesteak auf dem Grill.

Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch;
- 3 EL. l. trockener Rotwein;
- Salz;
- Gewürze für Steaks.

Natürlich weiß ich, dass klassisches Steak zubereitet wird. Aber in diesem Fall braucht es auch das „richtige“ Rindfleisch. Aber es ist nicht immer möglich, es zu finden. Deshalb koche ich am häufigsten Steak vom Schwein.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Das Wichtigste ist, gutes Fleisch für gegrillte Steaks auszuwählen. Ideal, wenn Sie einen frischen Spielball finden. Und wenn dann auch noch ein Knochen dabei ist, ist der Erfolg Ihres Gerichts garantiert. Manche Leute bevorzugen den Kauf von Nackensteaks, da dieser Teil fetter sei. Das stimmt, aber wenn man das Steak richtig brät, wird es nicht trocken. Warum also ein offensichtlich fettes Stück nehmen, wenn das Gebissteil auch ein ideales Aussehen für den zukünftigen Stapel garantiert?

Wie ich bereits sagte, ist frisches Fleisch die beste Wahl. Deshalb sollten Sie Steaks möglichst nicht aus zuvor gefrorenem Fleisch auf dem Grill garen. Sollte sich die Situation so entwickeln, dass Sie dennoch auf Fleisch aus der Tiefkühltruhe zurückgreifen müssen, dann ist es wichtig, es zumindest richtig aufzutauen. Vergessen Sie dazu Wasser, die Mikrowelle und andere „schnelle“ Optionen. Nur „natürliches“ Auftauen: Das heißt, das Fleisch taut von selbst auf, ohne Ihr Zutun. Idealerweise im Kühlschrank. Fast ideal – bei Zimmertemperatur. Wenn Sie jedoch keine Zeit für ein solches Auftauen haben, sollten Sie besser darüber nachdenken: Vielleicht sollten Sie das Kochen der Steaks auf das nächste Mal verschieben, um alles richtig zu machen und am Ende ein leckeres Gericht zu erhalten?

Nun, wir haben uns mehr oder weniger für Fleisch entschieden. Mein ausgewähltes Stück.

Trocknen Sie das Filet mit einem Papiertuch oder Servietten ab – wir brauchen überhaupt kein zusätzliches Wasser.

Wir haben ein Stück für mehrere Portionen, also müssen wir es schneiden. Das Fleisch wird quer zur Faser geschnitten, das weiß wohl jeder. In unserem Fall gibt es auch Rippen – sie dienen als Richtlinie für die Schnittorte.

Wenn Sie befürchten, dass Sie nicht gerade schneiden können, helfen Sie sich: Drehen Sie das Stück um und machen Sie tiefe Schnitte, die zukünftige Steaks definieren – dann werden Sie sehen, wohin Sie mit dem Messer zielen müssen.

Wir bekommen ziemlich dicke Stücke, etwa 2-3 cm dick. Es ist nicht nötig, sie dünner zu machen – dann wird das fertige Fleisch trocken und nicht saftig. Und dicker muss es auch nicht sein – nur Profis können solches Fleisch richtig braten; es ist schwierig sicherzustellen, dass es in der Mitte nicht roh und gleichzeitig außen nicht verbrannt ist.

Jetzt ist es Zeit für die Gewürze. Zuerst die Schweinesteaks salzen. Die Salzmenge hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Normalerweise verwende ich für 1 kg Fleisch weniger als einen Esslöffel Salz. Aber vielleicht benötigen Sie weniger oder mehr – probieren Sie es aus, experimentieren Sie, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, das vollkommen zu Ihnen passt.

Mit der stumpfen Seite eines Messers leicht auf das Fleisch klopfen.

Dies ist notwendig, damit die Gewürze möglichst tief eindringen – schließlich ist unser Stück nicht so dünn.

Jetzt ist es Zeit für die Gewürze. Für Steaks verwende ich eine spezielle Mischung – die gibt es in allen Supermärkten. Jede Marke hat solche Produkte: Wählen Sie einfach aus, was Ihnen am besten gefällt. Sie können eine Mischung aus Paprika und provenzalischen Kräutern verwenden; ich wiederhole, es hängt alles von Ihrem Geschmack ab.

Wir wiederholen alle Schritte für die andere Seite – salzen, schlagen, mit Gewürzen bestreuen.

Legen Sie das Fleisch in einen Behälter, in dem es mariniert wird: Es kann sich um einen Plastikbehälter oder eine Glasschüssel handeln. Dieses Mal hatte ich die einfachste Pfanne zur Hand – sie passt auch. Legen Sie also das erste Stück Fleisch in eine Pfanne und gießen Sie etwas Wein hinein, etwa ein Drittel. Das nächste Stück darauf legen, erneut Wein aufgießen – die Hälfte der gesamten Restmenge. Jetzt ist es Zeit für das letzte Stück und den restlichen Wein. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen oder mit Frischhaltefolie abdecken und zum Marinieren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können das Fleisch kurz vor dem Ausflug in die Natur marinieren – dann kommt es während der Reise einfach „an“.

Wir machen ein Feuer im Grill. Wenn Sie sich über die Sauberkeit Ihres Steakrosts nicht sicher sind, lassen Sie ihn einige Minuten köcheln.

Wenn im Grill glimmende Kohlen vorhanden sind, wie zum Beispiel beim Grillen, legen Sie das Fleisch auf den Grill.

Und wir schicken den Grill mit dem Schweinesteak zum Grill. Braten Sie das Fleisch etwa 10–15 Minuten lang an und denken Sie daran, es zu wenden.

Wenn Sie an der Reife des Steaks zweifeln, können Sie mit einem Messer einen Einschnitt machen – ist der Saft nicht rosa, sondern durchsichtig, ist das Fleisch fertig! Dabei ist es wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu garen, damit es nicht trocken wird. Es wird angenommen, dass Männer am besten darin sind, Fleisch zu grillen: Vertrauen Sie ihnen diese Verantwortung an, ich bin sicher, niemand wird sich weigern.

Legen Sie das Fleisch auf einen Teller und servieren Sie es sofort: Schweinesteak schmeckt hervorragend, wenn es heiß serviert wird.

Für mich ist ein auf dem Grill zubereitetes Steak ein sehr autarkes Gericht: Überladen Sie es nicht mit komplexen und reichhaltigen Beilagen wie Bratkartoffeln: Es braucht absolut keine Gesellschaft. Außer, dass Gemüse gut dazu passt, also wäre ein leichter Salat aus frischem Gemüse angebracht. Und ich möchte noch gesondert sagen: Übertreiben Sie es nicht damit, damit sie mit ihrer Präsenz den Geschmack von gutem gebratenem Fleisch nicht überdecken.




Guten Appetit!

Was kochen Sie am häufigsten im Freien? Schaschlik? Es ist sehr lecker, ich weiß. Aber nicht weniger interessant sind Steaks auf dem Grill – schön, appetitlich, aromatisch und saftig. Ein Steak auf dem Grill zu braten ist gar nicht so schwer, Hauptsache es geht mit guter Laune, Selbstvertrauen und dem Wunsch, alle mit wunderbarem und gut gebratenem Fleisch zu überraschen.

Eine einfache Option für Faule

Auf dem Grill gebratenes Schweinesteak ist eine Option für Faule, denn die Spieße mit dem Döner müssen ständig gedreht werden, damit die Fleischstücke gleichmäßig gebraten werden. Eine andere Sache sind Steaks auf dem Grill – man dreht den Grill mit dem Fleisch mehrmals um, und schon kann man Wein trinken und die Natur genießen! Aber das Fleisch auf dem Grill schmeckt fast genauso gut wie Döner. Und der Filetknochen... eine köstliche Delikatesse, die den Grillgerichten auf der Speisekarte der besten Restaurants einen Vorsprung verschafft!

Benötigte Zutaten

Für 3 Portionen:

• 800-900 g Filet mit Knochen;
• 1 unvollständiger Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Grillgewürz.

Koch Anleitung

Für das perfekte Steak brauchen wir genau das Filet – dann wird Ihr Gericht nicht nur lecker, sondern auch schön. Ich bevorzuge ein Stück mit Knochen – so bleibt die Form des Steaks besser erhalten, es wird größer und ordentlicher und, so trivial es auch klingen mag, Steak mit Knochen schmeckt tatsächlich besser.

Wie man Fleisch richtig schneidet und zubereitet

Waschen Sie das Filet mit Knochen und trocknen Sie es mit einem Papiertuch oder Servietten ab. In Portionen schneiden. Das geht ganz einfach – schließlich haben wir einen hervorragenden Indikator – Kanten. Wir müssen das Fleisch nur so schneiden, dass jede Rippe ein Stück ist. In diesem Fall fällt das Steak ziemlich dick aus – 2-3 cm. Lassen Sie sich davon nicht stören, bei richtiger Zubereitung wird es gut durchgebacken und nicht roh.

Jetzt kommen die Gewürze an die Reihe. Geben Sie Salz und eine Mischung aus Grillgewürzen auf die Oberfläche des Fleisches und reiben Sie es gründlich ein (mit den Händen oder indem Sie die Stücke zusammendrücken). Das Wichtigste ist, dass die Gewürze auf der einen und der anderen Seite des Steaks gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt sind.

Feinheiten des Marinierens

Legen Sie das Fleisch in einen Behälter geeigneter Größe (ich verwende normalerweise eine banale Pfanne), decken Sie es mit einem Deckel ab oder wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es marinieren. Die Marinierzeit sollte mindestens 2 Stunden betragen. Bei Bedarf können Sie das Fleisch aber auch länger marinieren. Sie können beispielsweise abends Steaks zubereiten, diese in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag braten. Wenn Sie nur ein paar Stunden Zeit haben, können Sie das Fleisch bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Jetzt ist das Grillen an der Reihe. Wir brauchen gut heiße Kohlen – etwa zum Grillen. In der Regel übernehmen Männer diesen Prozess: Das Feuer ist ihr Anliegen. Legen Sie die Steaks auf den Grill und legen Sie sie auf den Grill.

Steaks auf dem Grill grillen

In diesem Fall sollte zunächst ein kleines Feuer vorhanden sein – die Steaks darauf auf beiden Seiten 1-2 Minuten braten. Dann erlischt das Feuer entweder von selbst und wir kochen nur noch auf Kohlen, oder es muss mit etwas Wasser gelöscht werden.

Schweinefleisch ist ein wertvolles und gesundes Produkt. Fleisch enthält eine große Menge an Mikroelementen sowie den Vitaminen B und P und ist daher für schwangere Frauen, Kinder und ältere Menschen sehr nützlich. Schweinefleischgerichte sind in den Küchen vieler Länder der Welt vertreten und überraschen durch ihre Vielfalt und ungewöhnliche Kombination von Zutaten. Eine der häufigsten Arten, Schweinefleisch zuzubereiten, ist das Braten ganzer, vormarinierter Fleischstücke. Dieses Gericht heißt Steak, was aus dem Altnordischen mit „braten“ übersetzt wird. Das Braten von Steaks kann entweder mit einem Grill oder mit einer normalen Bratpfanne und einem Grill erfolgen.

Was ist Steak?

Ein Steak ist ein quer zur Faser geschnittenes, mariniertes und auf beiden Seiten gebratenes Stück Fleisch mit dünnen Fettstreifen. Schweinefleisch ist aufgrund seiner zarten Struktur und seines hervorragenden Geschmacks das am besten geeignete Produkt für die Zubereitung. Damit das Gericht saftiger und aromatischer wird, muss es jedoch mariniert werden. Die Marinade verbessert nicht nur die Geschmackseigenschaften des Steaks, sondern mildert auch die Faserstruktur des Fleischfilets erheblich und fördert ein gründlicheres Braten der Stücke.

Es gibt verschiedene Arten von Steaks. Am beliebtesten ist das Machetensteak. Die Fleischstücke dieses Gerichts zeichnen sich durch einen hohen Marmorierungsgrad und einen ausgeprägten Schweinefleischgeschmack aus. Fans von Schweinefett werden das Club Steak zu schätzen wissen, das ebenfalls einen ausgeprägten Schweinegeschmack hat und von einer dicken Fettschicht umgeben ist. Für echte Feinschmecker ist „Cowboy Steak“ das ideale Gericht, ein Stück saftiges Fleisch auf einem kleinen Knochen. Das Tamahawk-Steak ist dem vorherigen Gericht sehr ähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass es auf einem langen, beschnittenen Knochen serviert wird.

Regeln zum Garen von Fleisch

Eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Zubereitung eines leckeren Steaks ist die richtige Fleischauswahl. Beim Kauf von Schweinefleisch müssen Sie auf das Aussehen des Stücks achten. Für Steaks ist es besser, frisches Fleisch mit marmorierten Adern zu wählen. Die Anwesenheit einer moderaten Menge Schweinefett verleiht dem Gericht zusätzliche Saftigkeit und Zartheit, sodass es auf der Zunge zergeht.

Eine ebenso wichtige Voraussetzung für die richtige Zubereitung von Fleisch ist die Wahl der Marinade. Entgegen der landläufigen Meinung sollte die Verwendung von Tafelessig zur Zubereitung vermieden werden. Dies liegt daran, dass Säure die Fleischfasern zerstört und den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich beeinträchtigt. Darüber hinaus ist das Marinieren von Steaks in Aluminiumbehältern verboten. Wenn diese Regel nicht beachtet wird, kann das Fleisch einen metallischen Geschmack bekommen und seinen Geschmack verlieren.

Marinadenrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Marinade zuzubereiten. Die gebräuchlichsten werden im Folgenden vorgestellt.

Traditionelle Methode

Die einfachste Marinade besteht aus EL. l. Zitronensaft, drei Esslöffel Sesamöl, drei Knoblauchzehen, drei EL. l. Ketchup oder Tomatenmark, scharfer Pfeffer, Dill, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Sesamöl, Zitronensaft und Salz mischen, dann das Fleisch großzügig mit dieser Mischung einreiben und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen, Ketchup oder Tomatenmark, gehackte Paprika, Dill hinzufügen und das Steak erneut reiben.

Lassen Sie die Stücke 5 Minuten in dieser Form und legen Sie sie dann auf eine heiße Bratpfanne oder einen Grillrost, wenn das Gericht über offenem Feuer gegart wird. Das Schweinefleisch auf jeder Seite 4-5 Minuten braten und anschließend, wenn möglich, weitere zehn Minuten im Ofen köcheln lassen.

Kefir-Marinade

Für die Zubereitung benötigen Sie einen halben Liter Kefir, Salz und gemahlenen Pfeffer sowie ein paar Kräutergewürze nach Ihrem Geschmack. Zuerst müssen Sie ein Stück Fleisch von allen Seiten mit Pfeffer und Salz einreiben und in einen Glas- oder Emaillebehälter legen. Anschließend sollte das Schweinefleisch mit Kefir übergossen werden, sodass das Fleisch vollständig verborgen ist, und dann zwei Stunden lang in die Kälte gestellt werden. Dann müssen Sie die Steaks herausnehmen, mit Gewürzen und Kräutern bestreuen und sie dann auf jeder Seite 15 Minuten grillen.

Wenn das Fleisch im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad gegart wird, dauert es etwa eine halbe Stunde, bis das Schweinefleisch vollständig fertig ist.

Tomatenmarinade

Sie können es aus drei Tomaten, der gleichen Anzahl mittelgroßer Zwiebeln, einer Mischung aus trockenen Kräutern, einem Bund Basilikum, gemahlenem rotem und schwarzem Pfeffer und Salz zubereiten. Zunächst müssen die Tomaten überbrüht, gehäutet und in dünne Schichten geschnitten werden. Dann die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Tomaten vermischen. Anschließend die restlichen Zutaten in die gleiche Tasse geben, gut vermischen, das Fleisch hineinlegen und 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend wird die Tasse für weitere 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt und anschließend auf einem Grill oder einer Bratpfanne von beiden Seiten gebraten.

Weinmarinade

Für die Zubereitung dieser Marinade benötigen Sie 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Wein (geeignet sind sowohl weiße als auch rote Sorten), 1 Teelöffel Rosmarin, Salz, Kräuter und gemahlener schwarzer Pfeffer. Zunächst müssen Sie in jedes Schweinefleischstück 2-3 Schnitte machen und ein Stück Knoblauch hineinlegen. Anschließend alle Gewürze vermischen, die Steaks mit dieser Mischung einreiben und leicht mit Wein beträufeln. Nun muss das Fleisch gekühlt und zwei bis drei Stunden aufbewahrt werden.

Während das Fleisch abkühlt, müssen Sie Folie auf ein Backblech legen, und für jedes Steak sollten Sie ein eigenes Blech nehmen, etwas Wein darauf gießen, Fleischstücke darauf legen und Wein darüber streuen. Dann müssen Sie jedes Steak in eine eigene Folie einwickeln und das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen legen. Die Backzeit hängt von den persönlichen Vorlieben ab und kann zwischen 20 (in diesem Fall ist das Steak selten) und 45 Minuten (das Fleisch ist vollständig gegart) variieren. Als nächstes nehmen Sie die Stücke aus der Folie, legen sie auf einen Rost und stellen sie erneut in den Ofen, dieses Mal für nur 10 Minuten.

Obwohl diese Backtechnik viel Zeit erfordert, ermöglicht sie das Garen weicher und saftiger Stücke in einer knusprigen, appetitlichen Kruste.

Senfmarinade

Für die Zubereitung benötigen Sie 50 g Senf, eine Zwiebel, 2 EL. l. Pflanzenöl, Salz und Gewürze. In diesem Fall wird das Schweinefleisch ziemlich dünn geschnitten, anschließend mit Senf bestrichen, mit Gewürzen bestreut, in einen Emaillebehälter gegeben und eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahrt. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Pflanzen- oder Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks hineinlegen und auf jeder Seite 4–5 Minuten braten. Nach dem Braten die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.

Italienische Marinade

Für die Zubereitung benötigen Sie 3 Esslöffel Sojasauce, frische oder gemahlene Ingwerwurzel, 1 EL. l. Honig, Salz und Kräuter. Alle Zutaten müssen gemischt werden, die Schweinefleischstücke mit der Mischung einreiben und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend die Stücke auf dem Grill oder in einer Bratpfanne von jeder Seite 4-5 Minuten braten.

Mit Ananassaft marinieren

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie ein Glas Ananassaft, 3 Knoblauchzehen, Muskatnuss, Salz und Gewürze. Die Zutaten müssen in einer kleinen Tasse gemischt werden und Schweinefleischstücke in die vorbereitete Mischung gegeben werden. Nach 30–40 Minuten werden die Steaks in eine erhitzte Bratpfanne gelegt und von beiden Seiten gebraten.

Wenn das Schweinefleisch im Ofen gebacken wird, reichen bei einer Temperatur von 200 Grad 45 Minuten aus, damit das Fleisch vollständig gegart ist.

Granatapfelmarinade

Die Hauptzutaten sind ein paar Gläser Granatapfelsaft, Salz und 0,5 Gläser Wasser. Zum Abschmecken können Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln, etwas Minze, Koriander, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die Zutaten müssen in einem tiefen Behälter gemischt werden, die Steaks dort hinlegen und anderthalb Stunden marinieren. Anschließend das Fleisch herausnehmen, die Marinade abtropfen lassen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Daher ist das Marinieren einer der wichtigsten Schritte beim Garen von Schweinesteaks und ermöglicht es Ihnen, dem Fleisch Weichheit, einen einzigartigen Geschmack und ein helles Aroma zu verleihen. Und damit das Steak nicht langweilig wird und immer ein begehrenswertes Gericht bleibt, empfiehlt es sich, jedes Mal eine neue Marinade zu verwenden, verschiedene Zutaten zu kombinieren und keine Angst vor Experimenten zu haben.

Eine weitere Marinadenoption für Schweinesteak finden Sie im Video unten.

Schweinesteak auf dem Grill zubereitet- eine wunderbare Alternative zum üblichen Döner. Für dieses Gericht ist es besser, Fleisch vom Rippenteil zu nehmen, es wird „Lende“ oder „Entrecote“ genannt. Dieses Fleisch sollte am äußeren Rand eine leichte Fettschicht aufweisen, damit die Schweinesteaks zart und saftig werden. Nach diesem Rezept können Sie Steaks in einer Pfanne braten, es wird sehr lecker sein.

Zutaten

Um Schweinesteaks auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie:

700 g Schweine-Entrecôte mit Knochen;

1/2 Zitrone;

1 große Zwiebel;

5-6 Zweige Majoran (oder 0,5 TL trocken);

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte

Das Fleisch in einen Topf geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackten Zwiebeln und Majoranzweigen belegen. 2 Stunden bei Zimmertemperatur oder für längere Zeit im Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch kurz vor dem Garen salzen.

Auf dem Grill zubereitete Schweinesteaks sind saftig und sehr lecker.

Guten Appetit, machen Sie Ihren Liebsten eine Freude!

Fleisch in der Natur ist ein unerschöpfliches Thema. Neben dem klassischen Schaschlik am Spieß erfreut sich das Braten auf dem Grill großer Beliebtheit. Und natürlich ist das Gericht Nummer eins gegrilltes Schweinefleisch, und das ist nicht verwunderlich, denn das Fleisch ist lecker, weich, ziemlich schnell und einfach zuzubereiten.

Zum Grillen können Sie heute neben herkömmlichen Holzkohlegeräten auch einen elektrischen Heißluftofen oder einen gasbetriebenen Grill kaufen. Der Einsatz solcher moderner Geräte vereinfacht und beschleunigt den Prozess erheblich, dem darin gegarten Schweinefleisch fehlt jedoch das charakteristische Raucharoma. Aber hier kann jeder frei wählen, was für ihn Priorität hat.

Ein paar Geheimnisse

Wenn Sie Schweinefleisch zum Grillen kaufen, sollten Sie nur frisches Fleisch wählen. Es kann sich um Schinken, Filet, Bruststück, Lende mit Knochen, Rippchen oder Hals handeln.

Gefrorenes Schweinefleisch sollte ausschließlich im Kühlschrank aufgetaut werden und auf keinen Fall erzwungene Methoden anwenden, z. B. es unter fließendes warmes Wasser legen.

Eingelegte Stücke sollten Sie nicht kaufen: Es besteht die Gefahr, auf abgestandene Produkte zu stoßen.

Es empfiehlt sich, das Schweinefleisch vor dem Braten zu marinieren. Durch die spezielle Soße wird es weicher und pikanter im Geschmack. Bei Schweinefleisch, insbesondere wenn es frisch ist, sollten Sie sich nicht auf langes Marinieren einlassen: Lassen Sie das Fleisch einfach einige Minuten in der Sauce und schicken Sie es auf den Grill.

Damit das Fleisch mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste bedeckt wird, müssen die Kohlen heiß genug sein. Normalerweise dauert es etwa 30 Minuten, bis die benötigte Wärme erreicht ist. Sie können einen Kräuterzweig, zum Beispiel Rosmarin, auf die Kohlen legen, um das Aroma zu verstärken und den Geschmack des Schweinefleischs zu verbessern.

Während des Bratens müssen die Stücke nur einmal gewendet werden. Das Fleisch muss nicht ständig kontrolliert werden, sonst wird es trocken. Am besten salzen Sie es am Ende, vor dem Ende des Bratens – so wird es schmackhafter.

Rippchen und große Stücke sollten bei schwacher Hitze gegart werden.

Es ist wichtig zu wissen, wie viel man frittiert. Es kommt auf die Portionsgröße und die Hitzetemperatur an.

Damit das Fleisch saftig und besonders weich wird, wird es in Folie eingewickelt und im eigenen Saft gegart.

Gebratenes Schweinefleisch wird mit Gemüse und Kräutern, Barbecuesaucen, Salaten, Kartoffeln und anderen Beilagen serviert.

Grillrezepte

Wie bereitet man Schweinefleisch vom Grill zu? Es gibt viele Möglichkeiten – von der einfachsten bis zur anspruchsvollsten, speziell für Feinschmecker. Für Abwechslung sorgen zahlreiche Marinaden, die aus Pflanzenöl, Sahne, Weißwein, Tomatensauce zubereitet und mit aromatischen Gewürzen aromatisiert werden können.

Für die Faulen

Ein sehr einfaches und praktisches Rezept zum schnellen Garen von Schweinefleisch auf dem Grill.

Was brauchen Sie:

• Schweinenacken – Kilogramm;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• Salz;
• gemahlener roter Pfeffer.

Das Schweinefleisch in etwa zwei Zentimeter dicke Portionen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln dazugeben und verrühren. Etwa 2 Stunden marinieren, dann auf einem Kuchengitter grillen.

Zusammen mit dem Fleisch können Sie Champignons und beliebiges Gemüse hinzufügen, das mit Olivenöl (oder einem anderen Pflanzenöl) vorgefettet ist

Auf Chinesisch

Für dieses Rezept benötigen Sie Schweinefilet (2 kg) und Soße, die aus folgenden Zutaten zubereitet wird:

• dunkle Sojasauce - zwei Esslöffel. Löffel;
• geriebener Ingwer – ein halber Teelöffel;
• Sherry - zwei Tische. Löffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ein viertel Teelöffel;
• gehackter Knoblauch – zwei Zehen;
• Honig - Teelöffel;
• Pflanzenöl und Maisstärke – jeweils zwei Teelöffel.

Das Schweinefleisch in ziemlich große Stücke schneiden. Alle Zutaten der Soße vermischen und über das Fleisch gießen. Legen Sie die Schweinefleischstücke in einen Beutel, entfernen Sie die Luft daraus und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Das Fleisch etwa 8 Stunden lang marinieren. Anschließend auflegen und gar braten, dabei nach und nach mit der restlichen Soße bestreichen.

In Koreanisch

Koreanisches Barbecue kann nicht nur aus Schweinefleisch, sondern auch aus Geflügel, Kalbfleisch und Rindfleisch zubereitet werden. Sie können jeden Teil des Schweinefleischs nehmen, zum Beispiel den Hals. Für die Marinade benötigen Sie folgende Produkte:

• frischer Knoblauch – fünf Zehen;
• Sesamöl - Tisch. Löffel;
• Sojasauce - drei Esslöffel. Löffel;
• Frühlingszwiebel - fünf Federn;
• brauner Zucker - zwei Esslöffel. Löffel;
• Sesamsamen - Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer.

Für dieses Gericht wird Schweinefleisch in kleine dünne Stücke geschnitten, die sofort in den Mund genommen werden können. Knoblauch und Zwiebel werden fein gehackt. Das Fleisch mit Knoblauch, Zwiebeln und Sesam bestreuen, braunen Zucker, Sesamöl und Sojasauce hinzufügen. All dies wird gründlich gemischt und für eine Stunde (oder zwei) an einen kalten Ort gestellt.

Sobald das Schweinefleisch mariniert ist, die Stücke auf den Grill legen und etwa 10 Minuten grillen.

Servieren Sie koreanisches BBQ-Schweinefleisch auf Salat mit Sojapaste und Knoblauchzehen

Rack mit Schweinerippchen

Grillfleisch ist ein beliebtes Gericht beim Picknick und auf dem Land, und Schweinerippchen sind dafür ideal.

Variante 1
Das Verfahren zur Zubereitung dieses Gerichts ist wie folgt:

1. Entfernen Sie alle Filme von den Rippen.
2. Mit Senf bestreichen und mit vorgemischten Gewürzen (schwarzer Pfeffer, getrockneter Knoblauch, Chilischote, Salz, Zwiebel) bestreuen.
3. Reiben Sie die Gewürze mit den Händen gründlich in das Fleisch ein. Marinieren lassen.
4. Wenn die Rippchen eingeweicht sind, legen Sie sie auf den Grill und garen Sie sie.

Die fertigen Rippchen sehen köstlich aus

Option 2
Was brauchen Sie:

• Schweinerippchen – Kilogramm;
• Sojasauce – drei Esslöffel;
• Ingwerwurzel - ein 2 cm langes Stück;
• Chilischote – ein Stück;
• Paprika - Teelöffel;
• Sesamöl – Esslöffel;
• Tomatensauce - Esslöffel;
• gemahlener getrockneter Knoblauch - Teelöffel;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Rippchen nach Belieben in Stücke.
2. Die Kerne der Chilischote entfernen und fein hacken.
3. Den Ingwer schälen und reiben.
4. Tomatensauce in eine Schüssel geben, Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer, Chilischote, Paprika, Knoblauchpulver hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Rippchen in die Marinade legen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
6. Legen Sie die marinierten Rippchen auf den Grill und garen Sie sie, indem Sie sie einmal wenden.
7. Die fertigen Stücke auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und einige Minuten ruhen lassen.
8. Das Gericht ist fertig und kann serviert werden.

Option 3
Produktsatz pro Kilogramm Rippchen:

• ein halber Esslöffel getrockneter Knoblauch;
• eine halbe Tasse brauner Zucker;
• ein halber Esslöffel Paprika;
• ein Teelöffel grobes Salz;
• scharfer roter gemahlener Pfeffer.

Getrockneten Knoblauch, Paprika, braunen Zucker, roten Pfeffer und Salz mischen, die Schweinerippchen von allen Seiten mit der Mischung einreiben und sie mit der Fleischseite nach unten in eine Auflaufform auf Folie legen und zwei Lagen Folie darüber wickeln.

Auf den Rost der Heißluftfritteuse legen und zwei Stunden lang bei 150⁰C backen.

Während die Rippchen backen, bereiten Sie die Barbecue-Sauce zu. Es werden folgende Zutaten benötigt:

• 2/3 Tasse Ketchup oder Tomatensauce;
• ein Esslöffel Dijon-Senf;
• ein Esslöffel heller Honig;
• eine Knoblauchzehe;
• zwei Teelöffel Apfelessig;
• ein Esslöffel Sojasauce, nicht süß;
• Teelöffel Tabasco;
• ein Esslöffel Worcestershire-Sauce;
• ein Teelöffel Ahornsirup;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Grobes Salz.

Alle Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben, umrühren und erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa zwei Minuten kochen lassen.

Wenn die Rippchen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Heißluftfritteuse, entfernen Sie die obere Folie und bestreichen Sie sie dick mit Soße.

Auf den Rost der Heißluftfritteuse legen, mit Folie abdecken und die Temperatur auf Maximum erhöhen. Lassen Sie die Rippchen 10 Minuten ruhen, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie weitere 10 Minuten ruhen. Das Fleisch wird sehr weich und löst sich von selbst vom Knochen.

Gegrilltes Schweinefilet

Was brauchen Sie:

• Schweinefilet – 0,6 kg;
• Olivenöl – drei Esslöffel;
• Zwiebel - zwei Zwiebeln;
• Weinessig - zwei Esslöffel;
• Rosmarin, Thymian, Basilikum;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Das Filet in ziemlich dünne Stücke schneiden und schlagen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, das Grün hacken. Weinessig, Olivenöl, Zwiebelringe, Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen, Koteletts dazugeben und mit den Händen verrühren, sodass jedes Stück Schweinefleisch mit der Marinade bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde quellen lassen. Legen Sie das Fleisch auf den Grill und braten Sie es auf jeder Seite fünf Minuten lang.

Schnitzel auf dem Grill

Für zwei Kilogramm Filet benötigen Sie folgende Zutaten:

• Zitrone;
• zwei Orangen;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• drei Löffel Rum;
• je ein halber Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Chili, Majoran, getrockneter Knoblauch, Basilikum;
• eineinhalb Esslöffel grobes Salz.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch quer zur Faser in etwa 1,5 cm dicke runde Stücke schneiden und leicht schlagen.
2. Trockene Gewürze mischen: Knoblauchpulver, Majoran, Basilikum, Chili, schwarzer Pfeffer, Salz.
3. Die Steaks mit der Gewürzmischung einreiben und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4. In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Orangensaft, Rum und Pflanzenöl vermischen.
5. Legen Sie die Steaks in die Marinade und stellen Sie sie drei Stunden lang in den Kühlschrank.
6. Auf den Grillrost legen, von jeder Seite 8 Minuten braten und sofort servieren.

Auf der Suche nach dem besten Geschmack sollten Sie sich nicht auf vorgefertigte Rezepte beschränken, sondern Ihre eigenen Produktkombinationen entdecken und sich selbst und Ihre Gäste begeistern.