Wie man Nudelsauce macht. Tomatensauce mit Pfeffer für den Winter

Rezepte zur Zubereitung von Tomatengewürzen für den Winter.

Im Winter gibt es in den Supermarktregalen deutlich weniger frisches Gemüse als im Sommer. Dementsprechend wird der Speiseplan weniger vitaminreich und abwechslungsreicher. Sie können den Geschmack von Speisen verbessern, indem Sie köstliche Gewürze verwenden, die Sie selbst zubereiten.

Diese köstliche Sauce ergänzt Spaghetti und verstärkt deren Geschmack. Das Gewürz wird aus Tomaten und anderem Gemüse zubereitet.

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen
• 1 kg Zwiebeln
• 3 kg reife Tomaten
• Rote Paprika
• 500 ml Sonnenblumenöl
• 80 g Salz
• 120 g Zucker

Rezept:

• Sortieren Sie die Tomaten, schneiden Sie Risse und faule Stellen ab. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.
• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel anbraten. Wenn das Gemüse goldbraun und weich ist, die Tomatenmischung hinzufügen.
• Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer, Zucker hinzufügen. Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Gießen Sie die Soße in zuvor sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese.

Dies ist ein sehr leckeres Gewürz mit süßlichem Geschmack. Ideal sowohl für Spaghetti als auch für Kartoffeln. Wenn Sie außerdem kein Gewürz für Borschtsch haben, können Sie diese Zubereitung verwenden.

Zutaten:

• 4 kg reife Tomaten
• 1 kg Paprika
• 1 kg Zwiebel
• 450 ml Pflanzenöl
• 1 Tasse Zucker
• 80 g Salz
• Ein Glas Knoblauchzehen

Rezept:

• Tomaten waschen, Stielansätze und Flecken entfernen. In 4 Teile schneiden und in einem Mixer mahlen. Sie können einen Fleischwolf verwenden.
• Von der Zwiebel die Schale entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. In einem Mixer zerkleinern. Den Stiel der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Fleischwolf. Die Gemüsepaste in die Pfanne geben und 40 Minuten kochen lassen.
• Salz, Zucker und Butter hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und gießen Sie die Zehen in ein Glas. Sie sollten ein ganzes Glas Knoblauchzehen haben. Mahlen Sie es in einem Fleischwolf und geben Sie es zur Tomatenmischung. 5 Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Dieses Gewürz muss nicht gekocht werden, daher wird es zur besseren Konservierung in den Keller oder Kühlschrank gestellt.

Zutaten:

• 6 kg Tomaten
• 12 Stück rote Paprika
• 8 scharfe Pfefferkörner
• 500 g Zucker
• 220 ml Essig
• 10 Knoblauchzehen

Rezept:

• Die Tomaten waschen, entstielen, in Stücke schneiden und im Mixer pürieren.
• Scharfe Paprika und Paprika von Stielen und Kernen schälen und ebenfalls zu Püree verarbeiten.
• Den Knoblauch schälen und reiben. Salz und Zucker hinzufügen, Essig einfüllen. In sterile Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Dies ist ein würziges Gewürz, das Liebhaber herzhafter Saucen ansprechen wird.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten
• 8 Paprika
• 300 g Meerrettichwurzeln
• 40 ml Essig
• 200 g Knoblauch
• Zucker

Rezept:

• Waschen Sie zunächst die Tomaten und mahlen Sie sie zusammen mit geschältem Knoblauch und Paprika in einem Mixer.
• Schälen Sie die Meerrettichwurzeln und binden Sie einen Beutel am Ausgang des Fleischwolfs fest, damit die zerkleinerte Masse hineinfällt. Es ist nicht nötig, Meerrettich einzuatmen, es ist äußerst unangenehm.
• Alle Gemüse und Gewürze mischen, Essig, Salz, Zucker hinzufügen. Mitteln und in sterilisierte Gläser füllen.

Ein ungewöhnliches Gewürz mit Kräutern ohne Sterilisation, daher sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten
• Knoblauchzehe
• 2 Peperoni
• 5 Paprika
• Zucker
• 2 Bund Dill
• 2 Bund Petersilie

Rezept:

• Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen und im Fleischwolf zerkleinern.
• Das Grün hacken, ohne die Stiele abzuschneiden. Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und pürieren Sie das Gewürz.
• Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Soße in zuvor sterilisierte Gläser. Mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ein ungewöhnliches Gewürz für Kartoffeln.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine
• 3 kg Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 400 ml Pflanzenöl
• Zucker
• 5 Paprika

Rezept:

• Die Tomaten waschen und zu Püree mahlen. Paprikapüree hinzufügen.
• Die Auberginen in Würfel schneiden und salzen. 15 Minuten stehen lassen. Die Auberginen auspressen und in kaltem Wasser abspülen.
• Legen Sie die Tomaten und Paprika auf das Feuer und fügen Sie, nachdem die Mischung kocht, die Auberginen hinzu. 2/3 Stunden kochen lassen. Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Ein ungewöhnliches Gewürz mit süßlichem Geschmack.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten
• 1 kg Pflaumen (Ugel)
• 5 Zwiebeln
• Pfeffer
• Knoblauchzehe
• 100 ml Essig

Rezept:

• Die Zwiebel schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Die gewaschenen Tomaten pürieren und das Pflaumenmus dazugeben.
• Die Nudeln 30 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Pfeffer, Salz und Essig hinzufügen. Weitere 2/3 Stunden köcheln lassen.

Dies ist ein duftendes Gewürz für Suppen für den Winter.

Zutaten:

• 1 kg Petersilie
• 1 kg Karotten
• 1 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 1 kg Zwiebel
• 1 kg Salz

Rezept:

• Die Karotten schälen und raspeln. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
• Den Stiel der Paprika entfernen und in Streifen schneiden. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf.
• Das Grün fein hacken. Das gesamte Gemüse mit Salz vermischen und in Gläser füllen. Gut andrücken, um den Saft freizusetzen. In Gläser verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dies ist ein ungewöhnliches Gewürz aus grünen Tomaten.

Zutaten:

• 2 kg grüne Tomaten
• 5 Paprika
• Knoblauchzehe
• 40 ml Essig
• Löffel Salz
• 50 ml Sonnenblumenöl

Rezept:

• Mahlen Sie alle Gemüsesorten außer Knoblauch in einem Fleischwolf und gießen Sie das Püree in einen Topf. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
• Geriebenen Knoblauch, Öl, Salz, Essig und Gewürze hinzufügen. Eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
• In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Es gibt einige Geheimnisse bei der Herstellung von Tomatengewürz. Wenn Sie diese befolgen, können Sie sehr leckere Zubereitungen zubereiten.

Kochgeheimnisse:

• Wenn Sie eine dezente Würze wünschen, übergießen Sie die Tomaten vor dem Zerkleinern mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Schale.
• Tragen Sie beim Arbeiten mit Meerrettich Handschuhe. Mahlen Sie den Meerrettich in einem Mixer bei geschlossenem Deckel; wenn Sie ihn in einem Fleischwolf mahlen, legen Sie einen Beutel darauf.
• Reiben Sie sich beim Schälen von Paprika und Knoblauch nicht die Augen. Schmieren Sie Ihre Hände vor der Arbeit mit Pflanzenöl und lassen Sie es einziehen. Auf diese Weise brennt Ihre Haut nicht.
• Wählen Sie für die Gewürzzubereitung reife Tomaten der Sorte „Slivka“; sie sind fleischig, sodass die Soße dickflüssig wird.

Im Sommer sind Tomaten recht günstig. Seien Sie also nicht faul und bereiten Sie köstliche Saucen und Gewürze für Ihren Haushalt zu.

VIDEO: Tomatengewürze für den Winter

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Pasta ist ein sehr beliebtes Gericht; fast jede Familie isst sie. Schließlich lassen sie sich schnell und einfach zubereiten und sind zudem lecker. Um dieses Gericht abwechslungsreicher zu gestalten, werden Spaghetti und Pasta mit verschiedenen Saucen serviert. Deshalb möchten wir Ihnen heute, wenn Gemüse Saison hat, ein hervorragendes Rezept für Pastasauce für den Winter anbieten.

Gewürz für Pasta für den Winter

Leckeres und aromatisches Tomatengewürz für Spaghetti und Pasta. Die Hauptzutaten dieser Soße sind Tomaten und süße Paprika. Gewürze und Kräuter werden ebenfalls hinzugefügt. Wer es scharf mag, kann der Soße je nach Geschmack rote Paprika hinzufügen.

Zutaten:

• reife Tomaten - 3 kg
• süße Paprika – 8 mittelgroße Paprika
• Knoblauch -5 -6 Zehen
• kleiner Bund Grünzeug (optional)
• Pflanzenöl - 100 ml
• Zucker - 250 gr
• Salz - 1 EL
• Essigessenz - 1 Dessertlöffel

Tomaten waschen, ggf. verdorbene Teile herausschneiden. In Viertel schneiden und durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer zerkleinern.

Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. Hier geben wir es auf Wunsch entweder durch einen Fleischwolf oder schneiden es in kleine Stücke. Den Tomaten Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Stellen Sie die Pfanne mit der Tomatenmischung auf das Feuer, fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr und kochen Sie es 30 Minuten lang auf niedriger Stufe.

Nach 30 Minuten fein gehackten Knoblauch in die Soße geben, nach Belieben gehackte Kräuter, wer es scharf mag, kann etwas scharfe Paprika dazugeben. Essigessenz hinzufügen und alles weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die heiße Nudelsoße in sterile Gläser füllen und mit sterilen Siededeckeln verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist. Fertig ist das Pasta-Dressing für den Winter.

Dieses Dressing kann nicht nur zu Spaghetti oder Nudeln verwendet werden. Die Soße eignet sich hervorragend für Beilagen wie Buchweizenbrei, gekochten Reis, Weizenbrei und andere. Sie können es auch über Kartoffelpüree gießen. Das Gewürz verfliegt sehr schnell, also für den Winter mehr davon eindecken)

Guten Appetit!

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Guten Tag! Heute möchte ich darüber sprechen, wie man winterliches Tomatendressing für Pasta zubereitet. Sicherlich bereitet jede Hausfrau Nudelgerichte zu. Und Tomatensauce aus Gemüse eignet sich hervorragend als Sauce für Spaghetti, Nudeln oder Hörnchen.

Für die Zubereitung des Dressings benötigen Sie neben Tomaten auch Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Die Zwiebel sollte fein gehackt und dann in Pflanzenöl gebraten werden. Zum Mahlen der Produkte benötigen Sie einen Mixer, damit die Masse eine homogene Konsistenz erhält.

Dieses Nudeldressing ist in sterilisierten Gläsern gut haltbar. Es empfiehlt sich, die Soße in kleinen Behältern aufzurollen, damit die Soße nicht lange offen im Kühlschrank steht. Die Zubereitung muss zu heißen Nudel-, Müsli- oder Kartoffelgerichten serviert werden.

Das Tomatendressing hat eine gleichmäßige Konsistenz. Wenn Sie also kein Tomatenmark haben, können Sie diese Sauce zum Zubereiten anderer Gerichte verwenden.

Zutaten für die Zubereitung von Tomatendressing

1. Tomaten – 1 kg.
2. Paprika – 2 Stk.
3. Knoblauch – 3 Zähne.
4. Sonnenblumenöl – 30 ml.
5. Salz – 0,5 EL.
6. Kristallzucker – 2 EL.
7. Zwiebeln – 100 g.
8. Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.

So bereiten Sie ein winterliches Tomatendressing für Nudeln zu

Zum Dressing können Sie beschädigte oder rissige Tomaten verwenden. Gemüse gründlich mit Wasser abspülen. In Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.


Legen Sie ein feinmaschiges Sieb über die Pfanne. Die Tomatenmischung dazugeben und abseihen. Dadurch bleiben Schalen und Kerne im Sieb zurück.


Zucker und Salz zu einer homogenen Tomatenmasse gießen und vermischen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.


Die Paprika mit Wasser abspülen und die Kerne herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.


Fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten. Das Gemüse sollte eine goldene Farbe annehmen, wodurch es aromatisch wird. Paprika und Zwiebeln in einen Mixer geben und glatt rühren.


Das Zwiebel-Paprika-Püree in die Pfanne geben und umrühren. Etwa 30 Minuten kochen lassen. Und 10 Minuten vor der Zubereitung gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.


Nach Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und Gläser vorbereiten.


Gießen Sie das Dressing vorsichtig in desinfizierte Gläser.


Rollen Sie das Glas mit einem Eisendeckel auf. Mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.


Das Ergebnis ist ein zartes und aromatisches Dressing für Tomatennudeln für den Winter. Sie können es mit Kartoffeln und Nudeln essen. Guten Appetit!

Schritt 1: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Der große Vorteil jeder Tomatensauce ist, dass sich auch schwer erhältliche Tomaten für die Zubereitung eignen. Das Wichtigste ist, sicherzustellen, dass sie reif und nicht verdorben oder faul sind. Und Risse, Kratzer und Druckstellen können einfach abgeschnitten werden.
Spülen Sie die ausgewählten Tomaten gründlich ab, schneiden Sie die Kerne heraus und teilen Sie jedes Gemüse je nach Größe in drei oder vier Teile. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Schälen Sie die Zwiebeln und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann jede Zwiebel halbieren und in Würfel schneiden, die nicht größer als sind 0,5 - 1 Zentimeter.

Schritt 3: Die Zwiebel anbraten.

Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Fett heiß ist, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und die Hitze reduzieren. Je nach Vorliebe müssen Sie die Zwiebeln kochen von 30 Minuten bis 50 Minuten t. Je länger Sie es köcheln lassen, desto weniger fällt es in der fertigen Soße auf. Wählen Sie also selbst aus. Und vergessen Sie nicht, umzurühren.

Schritt 4: Bereiten Sie die Nudelsauce vor.

Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen Sie eine Mischung aus im Fleischwolf gedrehten Tomaten sowie Salz, Kristallzucker und gemahlenem rotem Pfeffer hinzu. Alles richtig vermischen.


Bringen Sie Ihre zukünftige Nudelsauce zum Kochen und lassen Sie sie dann noch einmal köcheln 15 Minuten. Probieren Sie gleichzeitig das Gemüse während des Vorgangs unbedingt ab und prüfen Sie, ob Sie mehr Salz, Zucker oder Pfeffer hinzufügen müssen.
Hinter 2-3 Minuten Vor dem Ende des Garvorgangs geschälte und gehackte Knoblauchzehen zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben. Auf diese Weise verleihen sie der Sauce ein helles Aroma und einen hellen Geschmack. Wenn Sie Knoblauch früher hinzufügen, kocht er einfach und verliert den größten Teil seines Geschmacks.

Schritt 5: Die Nudelsauce für den Winter aufbewahren.

Die vorbereitete Nudelsauce vom Herd nehmen und sofort, ohne sie eine Sekunde abkühlen zu lassen, in trockene, sterile, erhitzte Gläser füllen, die ausgekochten Deckel aufschrauben und auf den Kopf stellen. Am Ende des Glases müssen Sie es in ein Küchentuch einwickeln und so stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Stellen Sie die abgekühlte Nudelsoße zusammen mit anderen Zubereitungen in einen Schrank oder eine Speisekammer; wenn Sie alles richtig gemacht haben, ist sie problemlos haltbar.

Schritt 6: Die Nudelsauce servieren.

Nudelsauce ist im Wesentlichen Tomatensauce, die natürlich nicht nur zu Nudeln passt. Servieren Sie es zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Wenn Sie einen schnellen Snack zu sich nehmen möchten, können Sie auch einfache Sandwiches mit Soße zubereiten. Nun, eine köstliche Soße findet in der Küche immer Verwendung!
Guten Appetit!

Um es bequemer zu machen, sterilisiere ich die Gläser direkt während des Kochens, indem ich sie einfach in den Ofen stelle und ihn auf 100 Grad erhitze. Wenn die Soße dann fertig ist, müssen Sie nur noch ein heißes Glas nach dem anderen vorsichtig herausnehmen und füllen. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Sie Gläser in einen kalten Ofen stellen müssen, da sie sonst aufgrund von Temperaturschwankungen einfach platzen.

Einige erfahrene Hausfrauen werden wahrscheinlich bemerken, dass Sie der Soße Basilikum oder ein anderes Gewürz hinzufügen können, um den Geschmack und das Aroma zu verstärken. Dies liegt in Ihrem Ermessen, handeln Sie nach Ihren Geschmackspräferenzen.

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