Wie man himmlische Äpfel für den Winter kocht. Transparente Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen, Rezept mit Foto

Apfelmarmelade ist eine sehr appetitliche, schmackhafte und gesunde Delikatesse. Sie können dieses wunderbare Dessert sowohl aus kultivierten als auch aus wilden Apfelsorten zubereiten. Wildäpfel unterscheiden sich von Gartenäpfeln vielleicht nur durch ihre geringe Größe, während diese Früchte in Geschmack und wohltuenden Eigenschaften nahezu identisch sind.

Wie macht man Apfelmarmelade aus Wild?

Zunächst müssen wir die Zutaten für unsere Marmelade vorbereiten:

Wildäpfel - 1 kg;
Kristallzucker - 1 kg;
gereinigtes Wasser - 250 ml.

Vorbereitung:

Die Wildfrüchte sollten von den Stielen befreit, unter kaltem Wasser gewaschen werden, die Früchte in ein Sieb geben und Zeit lassen, damit überschüssige Flüssigkeit aus ihnen abtropfen kann. Als nächstes haben Sie zwei Möglichkeiten zur Auswahl: Sie können Marmelade aus ganzen Früchten (z. B. wenn Sie wildes Ranetki verwenden) oder aus Apfelscheiben herstellen.

Wenn Sie sich für die erste Variante entscheiden, sollten Sie die Äpfel nicht schälen, da sie beim Garvorgang sehr weich werden und von ihrer früheren Härte keine Spur mehr übrig bleibt. Wenn Sie die zweite Variante bevorzugen, sollten Wildäpfel halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten werden.

Die vorbereiteten Früchte (ganz oder in Scheiben) in eine Emailleschüssel geben, gereinigtes Wasser einfüllen und mit Kristallzucker bedecken. Äpfel sollten bei schwacher Hitze gekocht werden. Sobald die Früchte Saft abgeben und sich eine nennenswerte Menge süßen Sirups im Behälter befindet, können Sie die 30-40 Minuten einplanen, in denen das Kochen unserer Delikatesse fortgesetzt werden soll. Während dieser Zeit sollte die Marmelade ständig gerührt und der entstehende Schaum entfernt werden.

Wildäpfel sind viel zäher als Gartenäpfel und daher dauert die Zubereitung von Marmelade deutlich länger. Wenn unreife Früchte gepflückt wurden, empfiehlt es sich, die Garzeit auf 1 Stunde zu verlängern.

Bereiten Sie Gläser für Marmelade vor. Dazu müssen sie sorgfältig mit Backpulver gewaschen, pasteurisiert und anschließend gründlich getrocknet werden. Heiße Apfelmarmelade in Gläser füllen und diese mit einem Verschlussschlüssel mit Metalldeckeln verschließen. Lagern Sie auf Raumtemperatur abgekühlte Behälter an einem kühlen Ort.

Äpfel, besonders wenn sie in einer solchen Marmelade ganz sind, sind ungewöhnlich süß und gut in Zuckersirup eingeweicht. Beim Anbeißen spüren Sie eine pikante Säure, die diesem Dessert ein angenehmes, unvergleichliches Waldaroma verleiht.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Schwänzen: transparent, mit Zitrusfrüchten, Nüssen

2018-06-10 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

25333

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

38 gr.

153 kcal.

Option 1: Schnelles Rezept für klare Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Schwänzen

Ein ziemlich schnelles Rezept für klare Marmelade mit Zusatz von Zitronensäure. Die Paradiesäpfel müssen nicht lange im Zucker stehen, sie werden in zwei Schritten in Sirup gekocht, aber es ist wichtig, dies bei schwacher Hitze zu tun.

Zutaten

1,2 kg Paradiesäpfel;
Kilogramm Zucker;
0,4 l Wasser;
0,5 TL. Zitronen;
Zimt (1 Stange).

So machen Sie schnell klare, himmlische Marmelade

Stellen Sie den Sirup sofort zum Kochen auf den Herd. Zucker mit Wasser mischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Spülen Sie gleichzeitig die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie die Schwänze ab und lassen Sie einen Zweig von nicht mehr als zwei Zentimetern übrig.

Damit der Apfel nicht platzt, müssen Sie ihn anstechen. Wir machen das mit allen Ranetkas. In gekochten Sirup gießen. Die Hitze auf Maximum stellen und schnell zum Kochen bringen. Wir sammeln den Schaum, nach einer Minute schalten wir die Marmelade ab. Abkühlen lassen.

Nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Marmelade wieder auf den Herd, fügen Sie Zitronensäure und eine Zimtstange hinzu. Schnell zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Wir erwärmen es etwa eine halbe Stunde lang, lassen es aber nicht kochen.

Wir füllen die klare Marmelade mit Paradiesäpfeln in sterile Gläser, rollen sie auf und nach dem Abkühlen können Sie sie in den Keller stellen oder in eine kühle Speisekammer stellen.

Beim Kochen von Sirup ist es wichtig, sich Zeit zu nehmen, damit sich der gesamte Zucker vor dem Kochen auflöst. Außerdem muss regelmäßig vom Boden und an den Rändern umgerührt werden, damit kleine Partikel nicht anbrennen, da die Marmelade sonst eine dunkle Farbe bekommt.

Option 2: Klassische Paradies-Apfelmarmelade mit Schwänzen (transparent)

Ein ganzer Ranet ergibt eine ziemlich komplizierte Marmelade. Es ist sehr schön, duftend und sieht wirklich beeindruckend aus, wenn man die Schwänze dran lässt. Hier ist eines der beliebtesten Rezepte. Miniaturäpfel in klarem Sirup bleiben nicht nur bis zur nächsten Ernte perfekt konserviert und sind jederzeit für gute Laune bereit. Zusätzlich benötigen Sie für diese Marmelade Kristallzucker.

Zutaten

2 kg Ranetki;
0,4 l Wasser;
1,5 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische klare Marmelade mit Äpfeln

Wie bei jeder anderen Marmelade beginnen wir mit der Zubereitung der Hauptzutat. Wir waschen die Paradiesäpfel gründlich und spülen alle schwer zugänglichen Stellen ab. Dann nehmen wir eine Schere und kürzen den Schwanz um ein Drittel oder die Hälfte; es ist nicht nötig, den gesamten Ast abzureißen. Danach stechen wir jeden Apfel mit einer dicken Nadel ein. Manche Leute machen es an einer Stelle, manchmal stechen sie mehrere Löcher. Auf jeden Fall ist es wichtig, dies zu tun, damit die Haut nicht aufplatzt und der Saft austritt.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Zucker mit klarem Wasser vermischen und erhitzen. Nach dem Kochen eine Minute kochen lassen. Paradiesäpfel hineingießen, andrücken, so dass sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind. Wenn dies nicht sofort geschieht, wird sehr bald der Saft erscheinen, alles wird definitiv ertrinken. Abkühlen lassen und einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Nun legen wir die Äpfel auf den Herd und nehmen den Druck ab. Bringen Sie die zukünftige Marmelade zum Kochen. Schalten Sie es sofort aus. Wir entfernen den Schaum. Es ist nicht nötig, etwas aufzukochen, sonst erhält man keinen klaren Sirup. Fünf Stunden abkühlen lassen, man kann es länger aufbewahren. Das wiederholen wir dreimal. Wenn die Äpfel nicht sehr klein sind, gibt es verschiedene Sorten, dann viermal aufkochen.

Wir machen einen Probekochvorgang und füllen das Produkt in sterile Gläser. Sofort aufrollen und auf den Deckel legen, bis es vollständig abgekühlt ist.

In den Vertiefungen der Äpfel sammelt sich viel Staub und Schmutz an, was sich bequem mit einer kleinen Bürste reinigen lässt. Es ist wichtig, diese Stellen gründlich abzuspülen, damit die himmlische Marmelade nicht sauer wird.

Option 3: Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen (klar mit Zitrone)

Äpfel (und nicht nur) werden oft mit Zitrone in Marmelade kombiniert. Zitrusfrüchte verleihen ein sehr angenehmes Aroma und werden oft in minimalen Mengen hinzugefügt. Für 2 kg Paradiesäpfel reicht eine kleine Zitrone. Ein weiteres einfaches Rezept für einen Leckerbissen in klarem Sirup.

Zutaten

2 kg Paradiesäpfel;
1,3 kg Zucker;
500 ml Wasser;
1 Zitrone.

Wie man kocht

Wir waschen die Äpfel und stechen sie mit einem Zahnstocher oder einer Nadel ein. Im Allgemeinen wird davon abgeraten, Metallgegenstände zu verwenden, aber viele Hausfrauen verwenden sogar eine Gabel und sehen nichts Falsches daran. Damit sie in der Marmelade schön aussehen, kürzen wir die Schwänze auf zwei Zentimeter. Geben Sie die Äpfel in eine Schüssel.

Kochen Sie Wasser oder nehmen Sie kochendes Wasser aus einem Wasserkocher und messen Sie die Rezeptmenge ab. Die Äpfel darüber gießen, abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit in einen Topf gießen.

Zucker hinzufügen, den Sirup aufkochen lassen und die zuvor blanchierten Äpfel hineingeben. Zehn Stunden oder über Nacht einwirken lassen. Dann den Sirup zurück in die Pfanne abseihen, die gehackte Schale hinzufügen und den Zitronensaft auspressen. Nochmals zum Kochen bringen.

Die Paradiesäpfel mit der Zitrone zum Sirup geben und bei schwacher Hitze (kaum merklich) 20 Minuten kochen lassen. Danach verpacken wir den Leckerbissen in Gläser und schicken ihn zur Lagerung. Wir verwenden sterile Behälter und behandelte Deckel.

Himmlische Marmelade passt auch hervorragend zu Orange. Es ist wichtig, die Kerne von Zitrusfrüchten zu entfernen, da sonst beim Kochen und Lagern Bitterkeit in der Marmelade entsteht und der Geschmack der Delikatesse gestört wird.

Option 4: Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen (transparent mit Nüssen)

Ein weiteres Rezept mit der Zugabe von Zitrone, aber das Highlight dieser Marmelade werden Walnusskerne sein. Es entpuppt sich als wahrhaft himmlische oder sogar königliche Delikatesse. Es empfiehlt sich, Walnussstücke zu verwenden, kein Staub.

Zutaten

1 kg Ranet;
200 g Nüsse;
200 ml Wasser;
0,5 Zitrone;
1 kg Zucker;
Zimt optional.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Zitrusfrüchte überbrühen, die Schale entfernen, fein hacken und den Saft aus der Hälfte auspressen. Fügen Sie hier Wasser und Zucker hinzu. Auf das Feuer legen und schmelzen lassen. Den Sirup zum Kochen bringen.

Wir bereiten die Äpfel wie gewohnt zu. Wir müssen es unbedingt festnageln. In kochenden Sirup gießen. Lassen Sie es kochen und schalten Sie es sofort aus. Wir bestehen zehn Stunden lang darauf. Dann die Nusskerne dazugeben und noch einmal aufkochen lassen und sofort abstellen. Nach dem vollständigen Abkühlen wiederholen Sie dieses Erhitzen noch zweimal.

Nachdem Sie die himmlische Marmelade mit Nüssen ein letztes Mal aufgekocht haben, füllen Sie sie sofort in sterile Gläser, verschließen Sie sie, setzen Sie sie auf den Deckel und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Es ist einfach, Marmelade aus Paradiesäpfeln in einem Slow Cooker zuzubereiten, das Gerät ist dafür geeignet und die beschichtete Schüssel lässt die Delikatesse nicht anbrennen.

Option 5: Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen (transparent im Ofen)

Diese Marmelade ist nicht ganz gewöhnlich, da sie im Ofen zubereitet wird. Das Ergebnis ist ein Honiggenuss mit einem erstaunlichen Aroma und Geschmack. Zum Köcheln benötigen Sie einen Tontopf oder einen ähnlichen Behälter mit Deckel; Sie können hitzebeständiges Glas verwenden. Fügen Sie nach Belieben Zimt oder Schale für den Geschmack hinzu, aber auch ohne erhalten Sie eine sehr aromatische Marmelade mit Sirup, die dem Honig wirklich sehr ähnlich ist.

Zutaten

400 Gramm Zucker;
1,2 kg Ranet;
0,5 EL. Wasser trinken.

Wie man kocht

Wir waschen die Paradiesäpfel, schneiden die Schwänze ab, damit sie nicht so lang werden und sich nicht miteinander verheddern. Wir machen einen Einstich in jeden Apfel. Sie können es sofort in einen Topf geben.

Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Sie können eine Zitrone hineinpressen oder trockene Säure hinzufügen, wenn die Äpfel süß sind und keinen ausgeprägten Geschmack haben. Gießen Sie den Ranetki in den Topf, stellen Sie ihn in den Ofen und erhitzen Sie ihn auf 170 Grad.

Sobald die Temperatur erreicht ist, reduzieren wir sie sofort auf 80-100 Grad und lassen die Marmelade 4 Stunden köcheln. Zuvor wurde es die ganze Nacht in einem russischen Ofen aufbewahrt. Danach nehmen wir einen Topf mit Honigdelikatesse heraus, füllen ihn in trockene und sterile Gläser und rollen ihn auf.

Alle Rezepte für himmlische Marmelade weisen darauf hin, dass die Schwänze übrig bleiben, Sie müssen sie nur abschneiden. Tatsächlich ist eine vollständige Entfernung zulässig; der Geschmack der Delikatesse wird dadurch nicht beeinträchtigt. Aber mit den Schwänzen bekommt man eine originelle und ungewöhnliche Marmelade, außerdem sind solche Marmeladenäpfel eine ausgezeichnete Dekoration für Desserts; mit Zweigen sehen sie sehr süß aus.

Option 6. Klassisches Rezept für Paradies-Apfelmarmelade

Paradiesapfelmarmelade ist eine atemberaubende süße Leckerei, die als Nachtisch nach dem Abendessen oder auf Ihrem Feiertagstisch serviert werden kann. Obwohl die Zubereitung viel Aufwand erfordert, ist das Ergebnis es wert – eine unvergesslich leckere, aromatische Konfitüre mit schöner Farbe und Konsistenz. Es gibt viele Dessertrezepte, am gebräuchlichsten ist jedoch die klassische Variante, bei der ganze Äpfel in Zuckersirup gekocht werden.

Zutaten:

20 mittelgroße Paradiesäpfel;
Zucker - 1,3 kg;
gefiltertes Wasser - 400 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Äpfel werden sortiert, gewaschen und mit einem Zahnstocher werden mehrere Einstiche in ihre Oberfläche gemacht.

Bereiten Sie den Sirup vor: Zucker in einen Topf gießen, Wasser hinzufügen, bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den vorbereiteten Sirup über die vorbereiteten Äpfel gießen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Die aus den Äpfeln freigesetzte Flüssigkeit wird in ein tiefes Gefäß gegossen, bei mittlerer Hitze erneut auf den Herd gestellt, aufkochen gelassen und heiß wieder in die Äpfel gegossen und noch 1 Tag stehen gelassen.

Stellen Sie nach einem weiteren Tag des Aufgusses den Inhalt des Behälters auf den Herd und kochen Sie die Marmelade, bis die Früchte weich werden.

Wenn die Marmelade leicht eindickt, prüfen Sie die Bereitschaft folgendermaßen: Einen halben Esslöffel Marmelade auf einen flachen Teller gießen, leicht kippen, wenn sie sich nicht verteilt, ist sie fertig, ggf. noch ein paar Minuten kochen lassen.

Nach dem vollständigen Abkühlen wird die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und im Keller oder einem anderen kühlen Raum gelagert.

Wenn Sie möchten, können Sie das Kerngehäuse der Äpfel herausschneiden oder die Äpfel direkt mit dem Kern und dem Schwanz kochen und es dann als Dekoration für Kuchen oder Gebäck verwenden.

Option 7. Schnelles Rezept für Paradies-Apfelmarmelade mit Zitrone

Das folgende Rezept erfordert kein langes Aufgießen der Früchte in Sirup; es reicht aus, ein paar Stunden zu warten, was den Garvorgang beschleunigt, aber gleichzeitig den Geschmack nicht negativ beeinflusst.

Zutaten:

35 himmlische Ranetki;
Zucker - etwas mehr als 1,5 Kilogramm;
610 ml Wasser wurden durch einen Filter geleitet;
1 Zitrone.

Wie man aus Paradiesäpfeln Marmelade macht

Kleine Äpfel werden sortiert, gewaschen und mit einem Zahnstocher durchstochen.

Die Früchte mit heißem Wasser überbrühen und auf einem Papiertuch abkühlen lassen.

Zucker in einen Topf geben, mit Wasser vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine leicht dickflüssige Konsistenz herstellen.

Der Sirup wird leicht abgekühlt und die Ranetki werden darin eingetaucht und 4 Stunden lang einweichen gelassen.

Stellen Sie den Behälter mit Äpfeln und Sirup auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie ihn nach dem Kochen 5 Minuten lang.

Lassen Sie die Marmelade noch ein paar Stunden auf dem Tisch stehen.

Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Marmelade vom Herd nehmen, Zitronensaft einfüllen, etwas abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit Metalldeckeln abdecken.

Rühren Sie die Marmelade beim Aufgießen der Äpfel und beim Kochen nicht um, sondern schütteln Sie den Behälter nur leicht. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Zitronensäure hinzufügen, dann müssen Sie das Dessert 1 Tag lang ziehen lassen.

Option 8. Paradiesapfelmarmelade mit Walnüssen und Zimt

Eine originelle Version des Desserts. Es unterscheidet sich von den anderen durch sein unübertroffenes Aroma und seine ungewöhnliche Konsistenz.

Zutaten:

etwas mehr als ein Kilogramm himmlisches Ranetki;
900 g Zucker;
4 Handvoll geschälte Walnüsse;
45 g gemahlener Zimt;
1 Zitrone;
Wasser - 255 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Schale der Zitrone wird abgerieben, in einem Mixer gemahlen und der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst.

In einem Topf Zucker mit Wasser und Zitronensaft mischen, abreiben und nach 3-minütigem Kochen bei schwacher Hitze kochen lassen.

Paradiesäpfel werden gewaschen, entkernt, in Scheiben geschnitten und zusammen mit Nüssen und Zimt in einen Mixer gegeben und gründlich gemischt.

Die Marmelade bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen, etwas ziehen lassen, dann wieder auf den Herd stellen und für die gleiche Zeit kochen lassen.

Der gleiche Vorgang wird noch einmal wiederholt und die Marmelade noch heiß in Gläser gefüllt.

Ebenso interessant und ungewöhnlich ist Marmelade mit Mandelkernen.

Option 9. Bernsteinmarmelade aus Paradiesäpfeln

Die folgende Version der Paradiesapfelmarmelade ähnelt von den enthaltenen Zutaten dem klassischen Rezept, unterscheidet sich jedoch in der Zubereitungsmethode geringfügig von diesem, da die Äpfel vor dem Kochen blanchiert und anschließend 1 Jahr lang in kaltem Wasser aufgegossen werden Tag.

Zutaten:

1,5 kg Paradiesäpfel;
Zucker - 1 kg;
250 ml gefiltertes Wasser.

Wie man kocht

Bei gewaschenen und getrockneten Äpfeln wird der Kern herausgeschnitten und mit einem Holzstab an mehreren Stellen eingestochen.

Die Äpfel mit heißem Wasser übergießen und 3 Minuten ruhen lassen.

Die Äpfel werden mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser genommen, in ein anderes Gefäß mit kaltem Wasser gegeben und 1 Tag aufbewahrt.

Einen Tag später wird ein Sirup auf Basis von Zucker und Wasser aufgekocht.

Tauchen Sie die Äpfel in den leicht abgekühlten Sirup, lassen Sie sie vollständig abkühlen, stellen Sie sie wieder auf den Herd und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

Die Marmelade wird etwas abgekühlt und in einen sterilisierten Behälter gegeben und als Dessert zum Tee oder als Imprägnierung und Dekoration für verschiedene Kuchen verwendet.

Nach diesem Rezept wird die Marmelade noch schmackhafter, wenn Sie statt Wasser frisch gepressten oder gekauften Apfelsaft verwenden.

Option 10. Paradiesapfelmarmelade im Ofen

Im Ofen gekochte Marmelade ist besonders lecker und aromatisch. Der unbestrittene Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die Äpfel nach dem Kochen intakt bleiben, ohne die geringste Beschädigung, da die Marmelade während des Kochvorgangs nicht umgerührt werden muss. Die Zusammensetzung enthält außerdem Walnüsse und Zitrone, was sie sehr aromatisch und ungewöhnlich im Geschmack macht.

Zutaten:

30 kleine himmlische Äpfel;
ein halbes Kilogramm Zucker;
250 ml gereinigtes Wasser;
60 g Walnüsse;
1 Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Äpfel werden gewaschen, an mehreren Stellen mit einem Stock eingestochen, die Nüsse mit einem Nudelholz zerdrückt und die Zitrone geschält.

Wasser wird mit Zucker vermischt und der Sirup auf kleiner Flamme gekocht.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn vorher auf 250 Grad aufzuheizen.

Sirup in einen tiefen Behälter gießen, Äpfel und Nüsse dazugeben, Zitronensaft hinzufügen und 12 Minuten im heißen Ofen kochen.

Die Marmelade wird in Töpfe umgefüllt und, nachdem die Temperatur auf 100 Grad eingestellt wurde, 3 Stunden lang gekocht.

Öffnen Sie den Ofen und prüfen Sie die Bereitschaft: Wenn die Konsistenz der Marmelade ähnlich wie dickflüssiger Honig ist, ist sie fertig.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Äpfel in Sirup in einen heißen Ofen stellen, da sie sonst beim Aufwärmen mit Sirup gesättigt werden und ihre fertige Konsistenz nicht so dick wird.

Option 11. Königliche Marmelade aus Paradiesäpfeln

Und diese Version der Paradiesapfelmarmelade ist die längste und arbeitsintensivste. Aber es ist so lecker und schön geworden, dass es sich auf jeden Fall lohnt, es zuzubereiten. Jede Hausfrau kann die Aufgabe bewältigen, indem sie sich strikt an die vorgegebenen Technologien und Standards hält.

Zutaten:

3 kg Paradies-Ranetki;
250 ml frisch gepresster Apfelsaft;
250 ml frisch gepresster Orangensaft;
Cranberrysaft - 250 ml;
Zucker - 2,5 kg.

Wie man kocht

Die gewaschenen Äpfel werden mit einem Stock durchstochen, sofort in Zucker gewälzt und zum Trocknen auf ein Blech gelegt.

Decken Sie ein sauberes Bratblech mit Folie ab, legen Sie die Äpfel darauf, stellen Sie es in den heißen Ofen und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ruhen.

Apfel-, Orangen- und Cranberrysaft in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Zucker langsam hinzufügen (etwas zum Rollen der Äpfel übrig lassen), gründlich vermischen und erneut aufkochen.

Karamellisierte Äpfel werden in Frucht- und Beerensirup getaucht und bei gleicher Hitze eine halbe Stunde lang gekocht.

Die Äpfel aus dem Sirup nehmen, im Zucker wälzen und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.

Nochmals in den Sirup eintauchen und 10 Minuten kochen lassen.

In Gläser füllen und aufrollen, im Keller oder an einem kühlen Ort aufbewahren.

Sie können Cranberrysaft durch jedes andere Beerengetränk ersetzen.

Wie macht man Marmelade aus „China“? Von wem? Was für eine Frucht ist diese „chinesische Frucht“? Vielleicht liegt hier ein Fehler vor? Nein, alles ist richtig. Es gibt so ein beliebtes Konzept – „Chinesisch“. Lernen wir ihn besser kennen.

„Kitayka“ – interessante Äpfel

Wie macht man Marmelade aus „China“? Von welcher Frucht reden wir? „Chinesisch“ ist ein Apfelbaum, den viele „Paradies“ oder „Paradies“ nennen. Es wächst fast überall: von Russland bis China. Dieser Baum ist überhaupt nicht wählerisch und hält starken Frösten stand. Es bringt viele Früchte hervor. Es gibt eine große Vielfalt an Sorten: „Pupille“, „Lang“, „Goldene Kirsche“ – und alle sind „chinesisch“.

In Russland wird dieser Baum gezielt kultiviert und in Gärten angebaut; in China wächst er wild. Wir nennen es „chinesisch“ wegen seines kleinen Wuchses und seiner kleinen Früchte. Obwohl Botaniker Ihnen sagen werden, dass ein kleiner Apfelbaum ein „Raika“ ist und ein „Chinese“ ein pflaumenblättriger Apfelbaum von normaler Höhe, aber mit kleinen Früchten ist. Aber wir sind keine Botaniker; wir sind es gewohnt, die Apfelbäume, auf denen „Paradiesäpfel“ wachsen, „chinesisch“ zu nennen.

Chinesische Sorten

Warum hat dieser Baum einen solchen Namen? Weil es klein und unterdimensioniert ist, produziert es sehr kleine Früchte, die etwas größer als eine Kirsche sind und nur zwanzig bis fünfundzwanzig Gramm wiegen. Diese Früchte sind in Aussehen, Farbe und Geschmack sehr vielfältig. Leuchtend rote, längliche Äpfel, die am Ende des Sommers reifen, gehören zur Sorte „Dolgoe“. Das Innere dieser Früchte weist dichte rote Adern auf.

Wenn die „chinesischen“ Äpfel rötlich sind und das Fruchtfleisch im Inneren weiß und saftig ist, handelt es sich um eine „braune Kirsche“. Wenn die Früchte jedoch gelb, rund und innen weiß sind und prall und süß schmecken, wird diese Sorte genannt die „goldene Kirsche“. Sie werden es auf jeden Fall erkennen, da es einer Kirsche sehr ähnlich sieht. Wenn Sie nun denken, dass Äpfel aufgrund ihres Aussehens „chinesisch“ sind, werden Sie die Antwort darauf finden.

Marmeladensorte und Apfelsorte

Bevor Sie nach einem Marmeladenrezept suchen, überlegen Sie, was Sie zubereiten möchten. Wenn es sich um Gelee oder Marmelade handelt, ist es besser, gewöhnliche (große) Äpfel zu nehmen. Sie sind eher gekocht. Aus „Chinesen“ werden hauptsächlich ganze Marmeladen gewonnen, eher kandierte Früchte oder Bonbons.

Wenn Ihre „chinesische“ Sorte „Golden Cherry“ ist, dann sind dies ideale Äpfel für ganze Marmelade. Es ist besser, für den Winter dicke Marmelade aus der „Chinese Long“ zuzubereiten, und Sie können versuchen, die „Schüler“ zu Marmelade oder Marmelade zu verarbeiten. Wenn Sie also wissen, welche Sorte Sie anbauen, können Sie leichter entscheiden, wie Sie „chinesische“ Marmelade herstellen.

Fruchtzubereitung

Um eine ganze Marmelade zuzubereiten, die für Sie Süßigkeiten ersetzt, beachten Sie das folgende Rezept: Für ein Kilogramm Kirschen benötigen Sie dreihundert Kilo Zucker und drei Gläser Wasser.

Bevor Sie sich für die Zubereitung chinesischer Marmelade entscheiden, müssen Sie die Äpfel vorbereiten:

Sortieren Sie sie – sie sollten gleich groß und gleichmäßig reif sein, mit Schwänzen und Stielen (damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen).
Aufwärmen – eine Minute in kochendes Wasser tauchen und sofort in kaltem Wasser abkühlen.
Danach müssen die Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel eingestochen werden. Die Äpfel sind bereit zum Kochen.

Früchte richtig kochen

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man chinesische Marmelade so zubereitet, dass sie schön und so gesund wie möglich ist. Farbsättigung und -dicke hängen von der Garzeit und dem Grad der Wechselwirkung des Sirups mit den Früchten ab. Je länger die Äpfel im Sirup sind, desto vollständiger werden sie. Je länger die Marmelade kocht, desto weniger Vitamine bleiben erhalten. Daher wird die Frage, wie man chinesische Marmelade für den Winter macht, oft beantwortet – in mehreren Schritten.

Das geht so:

Drei Gläser Wasser zum Kochen bringen.
Geben Sie dreihundert Kilo Zucker in kochendes Wasser – Sie erhalten Sirup.
Die vorbereiteten Früchte in kochenden Sirup eintauchen und 8 Stunden ruhen lassen.
Die in Sirup getränkten Früchte werden im Abstand von zwei bis drei Stunden zehn Minuten lang gekocht.
Nachdem Sie diesen Vorgang zwei- oder dreimal durchgeführt haben, sollten Sie Marmelade mit transparenten Äpfeln in dickem Sirup erhalten.

Wildäpfel unterscheiden sich geschmacklich praktisch nicht von gewöhnlichen. Daher steht Kompott aus Paradiesäpfeln geschmacklich dem Kompott aus gewöhnlichen Äpfeln in nichts nach. Diese wunderbaren Äpfel haben einen Durchmesser von nicht mehr als fünf Zentimetern. Aufgrund ihres sehr appetitlichen und ästhetischen Aussehens, das sie auch in „Drehungen“ behalten, werden sie gerne als Dekoration für Desserts verwendet. Man kann die Äpfel aber auch einfach als eigenständige Delikatesse essen; im Kompott werden sie weich, in Sirup eingeweicht und verlieren nicht ihr Aroma.

Es gibt nicht so viele Sorten solcher Äpfel. Dies geschah historisch: Als großfrüchtige Sorten entwickelt wurden, gerieten kleine Äpfel zu Unrecht in Vergessenheit. Wir bauen nur drei Sorten Wildäpfel an: Sibirischer Apfel, Chinesischer Apfel und Ranetki-Apfel. Übrigens erhielten die Äpfel ihren Namen – „Paradies“ – von Botanikern, die, nachdem sie eine der Arten niedrig wachsender Apfelbäume identifiziert hatten, sie „Paradies“ nannten, das heißt Paradies, der Name blieb hängen und verbreitete sich nach und nach auf alle die kleinen Äpfel. Der Nachteil solcher Apfelbäume besteht darin, dass sie nicht frostbeständig sind. Daher kommen sie häufiger in den südlichen Regionen Russlands vor. Hybriden werden in den nördlichen Regionen und der mittleren Zone gepflanzt. Gärtner schätzen diese Bäume auch wegen ihres Aussehens – duftende Blüten im Frühling, leuchtende Früchte im Herbst, schöne Kronenform und schmackhafte Früchte, die häufig in hausgemachten Zubereitungen verwendet werden.

Wohltuende Eigenschaften von Wildäpfeln

Paradiesäpfel sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten viel Pektin, was sich positiv auf den Darm auswirkt. 28 Mikroelemente, darunter Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Jod, Kalzium, Eisen. Und natürlich gibt es wie bei allen Äpfeln eine ganze Liste an Vitaminen – C, E, A, B1, B2, PP. Sie sind wunderbare Antioxidantien, reinigen den Darm und lindern aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts Ruhr und Kolitis. Sie enthalten Substanzen, die den Blutdruck normalisieren und überschüssiges Cholesterin, Giftstoffe und Abfallprodukte entfernen. Die Früchte sind nützlich bei Rheuma, Nieren- und Lebererkrankungen sowie Problemen mit Hautkrankheiten. Das in Äpfeln enthaltene Polyphenol verhindert die Entstehung von Krebszellen. Sie enthalten zehnmal mehr biologisch aktive Substanzen als gewöhnliche große Äpfel. Und dieser Vorrat an Nützlichkeit kann in Konserven konserviert werden, indem das Kompott aus Paradiesäpfeln für den Winter versiegelt wird.

Ein einfaches Rezept für Wildapfelkompott

Der Prozess der Konservierung von Wildäpfeln kann nicht als komplex oder arbeitsintensiv bezeichnet werden; alles ist sehr einfach. Schauen wir uns Schritt für Schritt ein einfaches Rezept für Apfelkompott an.

Für ein 3-Liter-Glas Kompott benötigen Sie:

Paradiesäpfel – 700 Gramm;
Zucker - ein halbes Kilogramm;
Wasser – 2,5 Liter.

Apfelkompott, Konservierung in Etappen:

Damit die Früchte im Kompott nicht platzen, sondern ihr schönes Aussehen behalten, müssen Sie jeden Apfel bei der Zubereitung an mehreren Stellen vorsichtig mit einem Zahnstocher einstechen.

Rezepte für Wildapfelkompott mit Zusatzstoffen

Manche Leute denken, dass Kompott, das nur aus Äpfeln hergestellt wird, langweilig ist und keinen reichen Geschmack hat, und stellen lieber Apfelkompott mit Zusatzstoffen her. Dies ist auch für Kompott aus kleinen Äpfeln für den Winter möglich.

Sie können Wildäpfel mit Zimt und Nelken kombinieren, indem Sie nach obigem Rezept ein Kompott zubereiten und nach Belieben Gewürze hinzufügen (in der klassischen Variante für ein 3-Liter-Glas - 3 Nelkenknospen, eine Zimtstange) und Sie benötigen auch 1 Teelöffel Zitronensäure pro Glas hinzufügen. Für den Geschmack wird auch Vanillezucker hinzugefügt.

Durch die Kombination von Äpfeln mit Weißdorn, Weintrauben und Birnen erhält man köstliche Kompotte. Diese Beeren und Früchte reifen im gleichen Zeitraum wie die Paradiesäpfel. Schauen wir uns ein Rezept für Kompott aus Paradiesäpfeln mit Weißdorn an; dies ist sowohl geschmacklich als auch optisch eine ziemlich gute Kombination. Die Früchte haben eine ähnliche Größe und passen farblich gut zusammen. Und Kompott, das man vor dem Winter ziehen lässt, erweist sich als sehr aromatisch und lecker.

Der Clou des Rezepts ist, dass das Kompott seinen maximalen Geschmack erreicht, wenn es konserviert und mindestens ein paar Monate lang gereift wird.

Für das Rezept benötigen Sie für einen Liter Wasser:

150 Gramm Weißdorn;
50 Gramm Äpfel;
150 Gramm Zucker;
0,5 Teelöffel Zitronensäure.

Kompott aus Paradiesäpfeln für den Winter, Rezept Schritt für Schritt:

Kompott aus kleinen Äpfeln wird Ihnen und Ihrem Haushalt gefallen. Sie können verschiedene Konservierungsmöglichkeiten wählen, sodass Sie nach dem Probieren die beste Geschmackskombination auswählen können: Äpfel mit Zimt, Minze, Weißdorn oder reines Apfelkompott. Genießen Sie den Geschmack und erhalten Sie einen Schub an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen, an denen diese Früchte reich sind.

Kompott aus Paradiesäpfeln für den Winter zubereiten - Video

Ein bernsteinfarbenes Dessert aus Paradiesäpfeln ist eine unserer Lieblingsköstlichkeiten. Mit säuerlichen, in Zuckersirup getränkten Miniaturfrüchten mit herrlichem Aroma können Sie sie als Dessert genießen und als spektakuläre Dekoration für Gebäck und Torten verwenden.

Rezept für Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Schwänzen

Die Sorte „Chinese“ ergibt eine köstliche, aromatische und schmackhafte Delikatesse, die beeindruckend aussieht, wenn man die Schwänze nicht entfernt. Probieren Sie eines der zugänglichsten und berühmtesten Rezepte – himmlische Miniaturäpfel in klarem Sirup.

Zutaten

Portionen: – +

Paradiesäpfel 2 kg
Wasser ½ l
Zucker 1,5 kg

Pro Portion

Kalorien: 47 kcal

Proteine: 0,04 g

Fette: 0,04 g

Kohlenhydrate: 11,48 g

4 Stunden 0 Min. Videorezept ausdrucken

Wir bereiten die Produkte vor. Wir waschen die Früchte gut. Kürzen Sie die Pferdeschwänze mit einer Schere um etwa ein Viertel. Dann stechen wir jede Frucht mit einer dicken Nadel ein. Sie können ein paar Einstiche machen. Diese Bedingung ist notwendig, damit die Haut beim Kochen nicht reißt.

Kommen wir nun zur Zubereitung des Sirups. Kristallzucker mit gefiltertem Wasser mischen und auf den Herd stellen. Wenn es kocht, lassen Sie es 1 Minute lang kochen.

Fügen Sie dem Sirup Früchte hinzu und drücken Sie sie mit etwas Schwerem, zum Beispiel einem Teller, so aus, dass sie vollständig im Wasser eingetaucht sind. Wenn die Äpfel nicht auf diese Weise eingetaucht werden, ertrinken sie beim Austreten des Safts von selbst.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten erhitzen. Die zukünftige Marmelade vom Herd nehmen und 24 Stunden abkühlen lassen.

Einen Tag später, nachdem wir die Ladung entfernt hatten, stellten wir sie wieder auf den Herd. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es 5 Stunden lang abkühlen. Wiederholen wir diesen Vorgang dreimal.

Nach dem letzten Schritt wird die Marmelade in sterile 800-Gramm-Gläser gerollt. Drehen Sie den Behälter um, bis er vollständig abgekühlt ist.

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Gekühlte Konserven sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden und sollten innerhalb eines Jahres verzehrt werden.

Rezept zur Herstellung von Miniaturäpfeln mit Zitrone

Die wunderbare Kombination aus Früchten und Zitrusfrüchten verleiht der Marmelade ein angenehmes Aroma. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern enthält auch viele Vitamine. Das einfachste Rezept wird ein Bonus sein.

Kochzeit: 150 Minuten

Anzahl der Portionen: 120

Energiewert

Kaloriengehalt – 47 kcal;
Proteine – 0,05 g;
Fette – 0,04 g;
Kohlenhydrate – 11,51 g.

Zutaten

Paradiesäpfel – 2 kg;
Zucker – 1,3 kg;
Wasser – 0,5 l;
Zitrone – 120 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wir waschen die Äpfel gründlich und stechen sie mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein. Wir schneiden die Schwänze um ein Drittel ab, sodass etwa 2 cm übrig bleiben, damit sie besser aussehen. Die vorbereiteten Früchte in eine Schüssel geben.
Wasser aufkochen und Obst hineingießen. Decken Sie das Werkstück mit einem Deckel ab und lassen Sie es 35 Minuten ruhen. Danach die entstandene Flüssigkeit in einen Topf abseihen.
Zucker hinzufügen und goldenen Sirup aufkochen. Auch verarbeitetes Obst stellen wir hierher.
Lassen Sie die zukünftige Marmelade über Nacht stehen. Nach Ablauf der Zeit den Sirup ohne Äpfel in einen anderen Behälter gießen, Zitronensaft und gehackte Schale hineinpressen. Kochen wiederholen.
Die vorbereiteten Früchte zum Zuckersirup mit Zitrusfrüchten geben. 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Anschließend die Marmelade in vorbereitete Gläser verteilen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Verschließen und mit einer Decke umwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beratung: Beim Hinzufügen von Zitrone oder Orange zu Marmelade ist es richtig, die Kerne zu entfernen, da sonst beim Kochen und Lagern ein bitterer Geschmack entsteht und die Delikatesse zum Verzehr unbrauchbar wird.

Rezept für die Zubereitung himmlischer Äpfel in einem Slow Cooker

Mit einem Gerät wie einem Multikocher können Sie einfach und schnell ein hausgemachtes Dessert aus winzigen Muscheln für den Winter zubereiten. Aufgrund des hohen Nährstoffgehalts kann Marmelade auch während der Stillzeit in die Ernährung aufgenommen werden. Und das Rezept ist ganz einfach.

Kochzeit: 40 Minuten

Anzahl der Portionen: 120

Energiewert

Kaloriengehalt – 46,68 kcal;
Proteine – 0,04 g;
Fette – 0,04 g;
Kohlenhydrate – 11,48 g.

Zutaten

Paradiesäpfel – 2 kg;
Wasser – 0,5 l;
Zucker – 1,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wir wählen schöne ganze Äpfel aus, die nicht beschädigt sind.
Gründlich waschen und die Stiele entfernen. An mehreren Stellen mit einer Nadel oder Gabel einstechen.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie die Äpfel einige Sekunden hinein, damit die Schale weich wird. Danach müssen Sie die Früchte schnell in kaltes Wasser geben und einige Minuten stehen lassen. Wenn die Haut zunächst dünn ist, kann dieser Vorgang übersprungen werden.
Als nächstes geben Sie die vorbereiteten Äpfel in den Slow Cooker. Es sollte zur Hälfte mit kleinen Früchten gefüllt sein. Fügen Sie Zucker hinzu, legen Sie eine weitere Schicht Äpfel aus und bestreuen Sie sie erneut mit Sand. Dies geschieht, damit das zukünftige Dessert gut durchnässt ist.
Äpfel in einem Slow Cooker 40 Minuten köcheln lassen. Die Schmorzeit hängt von der Härte der Schale ab. Es kann eineinhalb Stunden dauern, bis es vollständig gar ist.
Nach der Zubereitung der Delikatesse sollte diese in vorsterilisierte Gläser gerollt und im Raum abgekühlt werden.

Beratung: In einem Slow Cooker können Sie Paradiesapfelmarmelade nach jedem Rezept zubereiten. Ersetzen Sie das Schmoren durch den Modus „Backen“ und verlängern Sie die angegebene Zeit um weitere 5 Minuten.

Der Geschmack dieses Desserts ist viel angenehmer und interessanter als die Apfelmarmelade, die wir gewohnt sind. Aufgrund der Miniaturgröße der Früchte ist es nicht erforderlich, die Zubereitungen zu hacken und in Scheiben zu schneiden. Das erleichtert die Arbeit und verleiht Wintersüßigkeiten mit kleinen Früchten in klarem Sirup gleichzeitig ein attraktives Aussehen. Ein Dessert aus Schalentieren zuzubereiten ist nicht schwer: Sie können sich ein Video oder Schritt-für-Schritt-Fotos ansehen, und Sie werden es nicht schlechter machen als Oma Emma.

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