Wie man leicht gesalzene Instanttomaten kocht. Leicht gesalzene Tomaten

Die Menschheit wusste schon vor mehr als 200.000 Jahren von Tomaten. Aber sie hatten Angst, diese Früchte zu probieren. Im alten Mexiko gab es Legenden, dass Tomaten (Tomaten) zum Verzehr ungeeignet und darüber hinaus sogar tödlich seien. Selbst die ersten Siedler wagten es nicht, diese Früchte zu probieren.

Aber es gab einen Helden, der diese Verbote nicht beachtete und die verbotene Frucht kostete. Er hat es getan, sogar sehr heldenhaft. Ein mexikanischer Eingeborener wurde gefangen genommen. Nach seiner Flucht versteckte er sich im Dschungel. Es gab nichts zu essen und er musste die verbotene Frucht essen – eine Tomate. Seine Gedanken waren wie folgt: Ich werde wie ein echter Mann und Krieger sterben.

Der Tod kam jedoch nicht und er beschloss, diese wunderbaren Früchte weiterhin zu essen, um zu überleben. Die Menschen folgten seinem Beispiel und wir essen noch heute Tomaten.

Sommer und Herbst sind arbeitsreiche Zeiten für gute Hausfrauen. Es besteht die Notwendigkeit, Lebensmittel haltbar zu machen, damit man auch im Winter etwas zu essen hat. Glas für Glas und schon gibt es ein ganzes Arsenal an fertigen Produkten für den Winter. Es kommt vor, dass man im Sommer so etwas möchte, zum Beispiel salzig oder scharf.

Ich möchte keine fertigen Stücke anfassen. Es ist besser, Gemüse zu verwenden, das jetzt im Überfluss vorhanden ist, und daraus zu kochen. Lasst die Banken stehen. Hier ist ein Snack auf dem Tisch. Es ist Sommer hier, aber hier ist es salzig!

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken zuzubereiten und die meisten sind nicht sehr kompliziert. Sie werden jedem gefallen, da sie sehr vielfältig sind. Jede Hausfrau bereitet sie auf ihre eigene Art zu. In weniger als ein paar Stunden sind sie fertig. Aber es ist besser, sie mindestens einen Tag lang salzen zu lassen. Die aus einem solchen Einlegen gewonnene Tomatenlake ist sehr gesund.

Heute auf unserer Speisekarte:

Liebhaber von Gurken werden diese Zubereitungsart sicherlich zu schätzen wissen. Die Tomaten werden saftig, aromatisch und würzig. Stellen Sie die Marinade nach Ihren eigenen Vorstellungen her und fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie zur Hand haben.

Nelken oder Extragon verleihen dem Eingelegten ein atemberaubendes Aroma. Dieses Rezept kann auch für grüne Tomaten verwendet werden. Nur wenn es sich um grüne Tomaten handelt, lassen Sie sie etwas länger in der Salzlake. Je länger sie an einem kalten Ort aufbewahrt werden, desto schmackhafter werden sie.

Zutaten:

Tomaten (nicht überreif) – 500 g;
Knoblauch – 1 großer Kopf;
Bienenhonig - 70 g;
Dill - 1 Bund;
Petersilie – 1 Bund;
Salz – 20 gr.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie die Haut von der Tomate entfernen. Dazu müssen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt machen. Sie müssen nur die Haut abschneiden, das Fruchtfleisch möglichst nicht berühren.

Kochen Sie Wasser und halten Sie sie 2 Minuten lang in kochendem Wasser. Tauchen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser, vorzugsweise sogar Eiswasser.

Dank dieser Technik lässt sich die Haut leicht ablösen.

Gemüse kochen. Den Dill waschen und fein hacken.

Dasselbe machen wir mit Petersilie.

Den Knoblauch schälen und hacken.

Gemüse und Knoblauch mischen.

Gießen Sie Honig in eine tiefe Schüssel, in der wir salzen.

Wir legen jede Tomatenhälfte in Honig, tauchen sie aber vorher in Salz.

Wenn Sie eine Schicht Tomaten ausgelegt haben, geben Sie Kräuter darüber und gießen Sie Honig darüber. Wir wiederholen den Vorgang, bis uns die Zutaten ausgehen.

Die Tomaten sind in einem Tag fertig. Als Snack mit Kartoffelpüree oder einer anderen Beilage servieren.

Sie können diese Tomaten im Kühlschrank aufbewahren.

Leicht gesalzene Tomaten in einem Topf – in Salzlake kochen

Das Salzen von Tomaten in einem Topf ist eine der modernen Möglichkeiten, die das Einlegen in Fässern ersetzt. Heutzutage gibt es in modernen Stadtwohnungen keinen Platz mehr, um Fässer aufzubewahren.

Aus diesem Grund haben Hausfrauen ein einzigartiges Rezept für die Zubereitung grüner Tomaten in einem Topf entwickelt. Da es nicht möglich ist, Gurken so lange in einem Emaillebehälter aufzubewahren, werden sie letztendlich in Gläser abgefüllt. In dieser Form werden sie mehrere Saisons gelagert.

Sie lassen sich sehr schnell, bequem und einfach zubereiten und vor allem schmecken sie köstlich!

Was brauchen wir zum Beizen?

Tomaten (acht kleine Stücke),
Dill und Petersilie,
scharfer Pfeffer und Piment,
Lorbeerblätter,
Knoblauch,
Zucker (Esslöffel),
Salz (Teelöffel),
Wasser (ca. ein Liter)

Sie können jedes Gericht nehmen, ich habe einen Topf mit Deckel genommen. Ich fühle mich in einem Glas nicht wohl; wenn man es herausnimmt, erinnert man sich an alle Tomaten.

Wir nehmen große, reife Tomaten.

Geben Sie die Hälfte der vorbereiteten Kräuter, Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters und legen Sie die vorbereiteten Tomaten darauf. Bereiten Sie die Lake vor (kochen Sie Wasser mit Zucker und Salz) und gießen Sie die heiße Lake sofort über die Tomaten.

Den Rest des Grüns darauflegen und mit einem „Gewicht“ andrücken. Dazu verwende ich ein Glas Wasser auf einem Teller.

Decken Sie Ihre „Struktur“ mit Gaze ab, um das Eindringen von Staub zu verhindern, und lassen Sie sie zwei Tage lang bei Raumtemperatur (Sie können dies direkt auf dem Küchentisch tun) stehen. Nehmen Sie es nach zwei Tagen heraus und probieren Sie es aus!

Die restlichen Tomaten in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzene Tomaten mit Knoblauch

Dieses Rezept wird Fans von Tomatengurken sicher gefallen. Diese würzig-aromatischen Tomaten werden auch „Armenier“ genannt und sind eine köstliche Vorspeise. Sie fallen mäßig salzig und würzig aus. Sie sind einfach und sehr schnell zuzubereiten. Alle Zutaten sind leicht verfügbar und in jeder Küche zu finden.

Zutaten:

kleine Tomaten 600 g,
1 mittelgroße Knoblauchzehe
scharfe Paprika 0,5 Stk.,
Lorbeerblatt 2 Stk.,
schwarzer Piment 6 Erbsen,
grobes Speisesalz 1 EL. l.,
Kristallzucker 1 EL. l.,
Tafelessig 9% 2 EL. l.,
gereinigtes Wasser 1 l,
gemahlener Koriander 1 TL,
frischer Dillbund

Bereiten Sie die Sole vor: Geben Sie Salz in kaltes, gereinigtes Wasser und rühren Sie, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Legen Sie einen Dillschirm, ein paar Knoblauchzehen, einen Ring scharfer Paprika, schwarzen Pfeffer und Piment auf den Boden eines sterilisierten Glases.

Füllen Sie das Glas mit zuvor gewaschenen Tomatenhälften (entfernen Sie die „Stummel“). Tomaten sollten mit der Schnittseite nach unten eingelegt werden. Legen Sie eine Knoblauchzehe, eine Scheibe scharfe Paprika und einen Schirm Dill zwischen die Tomaten.

Obenauf kommen noch der restliche Dill, der Pfeffer und der Knoblauch. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Tomaten.

Decken Sie das Tomatenglas mit einem Nylondeckel ab.

Leicht gesalzene Tomaten, in einer Tüte gekocht

Jetzt ist Sommer, sowohl der Markt als auch die Geschäfte sind voll mit frischem Gemüse, aber manchmal möchte man trotzdem unbedingt etwas Salziges. Ich biete Ihnen ein einfaches Rezept für die Zubereitung leicht gesalzener Tomaten in einer Tüte. Diese Tomaten können innerhalb eines Tages gegessen werden, aber wenn Sie sie 2-3 Tage ruhen lassen, wird der Geschmack intensiver.

Um leicht gesalzene Tomaten in einer Tüte zuzubereiten, benötigen wir:

kleine Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 8-10 Zehen;
trockener Dill - 3-4 Regenschirme;
Zucker - 1 TL;
grobes Salz - 1 EL. l.;
scharfe Paprika – optional.

Die Tomaten waschen und mit einem trockenen Tuch abwischen. Machen Sie kreuzweise Schnitte auf der Oberseite der Tomaten.

Den Stiel der Tomaten durch schräge Schnitte entfernen.

Legen Sie die Tomaten in eine Plastiktüte und fügen Sie fein gehackte Peperoni und Knoblauch hinzu.

Zucker und Salz in den Beutel geben, trockenen Dill hinzufügen.

Binden Sie den Beutel fest und schütteln Sie ihn, bis Zucker und Salz gleichmäßig verteilt sind. In einen anderen Beutel geben und 1–3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kleine Tomaten sind in einem Tag fertig, bei größeren dauert es länger.

Leicht gesalzene, in der Tüte gekochte Tomaten können zu jeder Beilage serviert werden, besonders gut passen sie zu Salzkartoffeln.

Dieses einfache Rezept zum Schnellkochen von leicht gesalzenen Tomaten hilft Ihnen nicht nur, wenn Sie im Sommer keine Zeit hatten, sich mit selbstgemachten Gurken einzudecken. Es kommt vor, dass man mitten in der Wintervorbereitungssaison, die in vollem Gange ist, wenn Gläser mit Gemüsekonserven nacheinander eingerollt werden, manchmal gerade jetzt so unerträglich etwas Salziges essen möchte, ohne auf die Ankunft des kalten Wetters zu warten. In solchen Momenten sind einfache und schnelle Rezepte für leicht gesalzenes Gemüse sehr praktisch. Es stellt sich heraus, dass fast jedes Gemüse leicht gesalzen werden kann. Die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten für die Salzlake auszuwählen. Beispielsweise ist die Salzlake für die Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken nach meinem Geschmack für Tomaten völlig ungeeignet. Und gemäß der unten vorgeschlagenen Option zur schnellen Zubereitung leicht gesalzener Tomaten können Sie im Gegenteil nicht nur Tomaten, sondern auch Paprika und Gurken leicht salzen. Die Methode ist sehr interessant und hat mich sofort überzeugt, da die Tomaten wirklich sehr schnell fertig sind. Sie können sie innerhalb eines Tages genießen. Nach zwei Tagen Inaktivität schmecken sie eher salzig.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg,
Zwiebel – 1 Stk.,
Piment – 3-4 Stk.,
schwarze Pfefferkörner – 3-4 Stk.,
Knoblauch – 1 kleiner Kopf,
Zucker – 2 EL. l.
Salz – 1 EL. l. mit einer Rutsche,
frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) - mehrere Zweige,
Wasser – 3 EL,
Essig 9% – 1 EL. Löffel,
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.

Hinweis: Für leicht gesalzene Tomaten ist es besser, eine Emaillepfanne mit einem Fassungsvermögen von 2,5-3 Litern zu nehmen, damit die Tomaten in einer Schicht hineingelegt werden können. Die Emaille im Inneren der Pfanne darf keine Risse oder Absplitterungen aufweisen. Zum Einlegen von Tomaten verwende ich eine Edelstahlpfanne. Aber ich lagere Gemüse darin nicht lange – jeden zweiten Tag fülle ich es in einen Plastikbehälter.

Wie man leicht gesalzene Tomaten schnell kocht

Es ist besser, Tomaten zum Einlegen zu wählen, die kräftig, klein und gleich groß sind. Wenn sich herausstellt, dass sie auch Schwänze (Stiele) haben, lassen Sie diese stehen und reißen Sie sie nicht ab. Mit ihnen sehen fertige Tomaten interessanter und attraktiver aus und sind bequemer zu essen, da sich die Schwänze hervorragend als Stielhalter eignen.

Eine Sache noch. Wer schon einmal versucht hat, Tomaten leicht zu salzen, weiß, dass diese länger zum Trocknen brauchen als beispielsweise die gleichen Gurken. Um diesen Vorgang so weit wie möglich zu beschleunigen, müssen Sie sie an zwei oder drei Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn Sie möchten, dass die Tomaten noch schneller gesalzen werden, gehen wir wie folgt vor. Die Tomaten gründlich waschen und nach dem Überbrühen mit kochendem Wasser vorsichtig die Haut entfernen. Der Einfachheit halber können Sie einen flachen kreuzförmigen Einschnitt machen.

Die Tomaten sind vorbereitet und Sie können mit der Salzlake beginnen. Dazu den Knoblauch zunächst in Zehen teilen, schälen und in ganzen Zehen in eine Pfanne geben. Salz und Zucker dazugeben, Wasser hinzufügen und die Salzlake aufkochen lassen.

Lassen Sie es ein paar Minuten kochen – schalten Sie es aus, nehmen Sie es vom Herd, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie die Salzlake auf etwa Raumtemperatur abkühlen. Die Salz- und Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

Legen Sie Tomaten auf dieses duftende Kissen.

Füllen Sie sie mit gekühlter Salzlösung.

Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und stellen Sie sie etwa einen Tag lang in den Kühlschrank.

Dann können Sie es versuchen! Diese Tomaten halten sich im Kühlschrank nicht lange – maximal eine Woche oder eineinhalb Wochen – daher ist es besser, sie in kleinen Portionen leicht zu salzen.

Wählen Sie feste Tomaten, die etwa gleich groß sind. Perfekt geeignet sind Frauenfinger, Adamsapfel und andere Sorten mit kleinen Früchten und dichtem Fruchtfleisch.
Tomaten brauchen länger zum Salzen. Um den Vorgang zu beschleunigen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch. Dies ist erforderlich, wenn das Rezept kein Abschneiden der Kappen oder andere Schnitte erfordert.
Es ist praktisch, Tomaten in einem breiten Topf zu salzen. Wenn Sie die Früchte in einer Schicht auf den Boden legen, bilden sie keine Falten, wie wenn sie aus einem Glas genommen würden.
Bewahren Sie leicht gesalzene Tomaten im Kühlschrank auf, da sie sonst schnell sauer und schimmelig werden. Vor allem bei der Hitze.

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In der Tüte sind die Tomaten im eigenen Saft gesalzen, daher ist das Einschneiden des Gemüses ein Muss. Diese Salzmethode dauert 2–3 Tage. Wenn Sie jedoch Apfelessig oder Zitronensaft hinzufügen, geht der Vorgang schneller.

Zutaten

1 kg Tomaten;
1 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker;
4 Knoblauchzehen;
1 Bund Dill.

Vorbereitung

Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie die Stiele heraus und schneiden Sie die Rückseite flach kreuzförmig ein. Legen Sie die Tomaten in eine saubere Plastiktüte. Fügen Sie Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu. Neben Dill können Sie auch Petersilie oder Basilikum verwenden.

Binden Sie den Beutel fest und schütteln Sie ihn vorsichtig, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Damit der austretende Saft nicht ausläuft, geben Sie das Gemüse in eine Pfanne oder stellen Sie einen weiteren Beutel darauf.

Lagern Sie Tomaten 2-3 Tage bei Raumtemperatur. Nach dem Salzen in einen Behälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

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Tomaten können entweder mit heißer oder kalter Salzlake gefüllt werden. Im ersten Fall geht das Salzen schneller: Sie können es in ein paar Tagen versuchen. Im zweiten Fall müssen Sie 3-4 Tage warten. Aber die Tomaten werden dichter: Sie sehen aus wie frisch, sind aber in der Mitte eingelegt.

Zutaten

1 kg Tomaten;
1 ½ Liter Wasser;
3 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
1 Knoblauchzehe;
1 Meerrettichwurzel und -blatt;
2–3 Lorbeerblätter;
5–7 schwarze Pfefferkörner;
3–5 Zweige Dill.

Vorbereitung

Gemüse und Kräuter waschen. Stechen Sie jede Tomate mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein. Dillzweige, Meerrettichblätter, geschälten Knoblauch und Tomaten auf den Boden der Pfanne legen.

Bereiten Sie eine Salzlake zu: Salz und Zucker in Wasser auflösen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Meerrettichwurzel hinzufügen und in Scheiben schneiden. Koch es. Die Tomaten mit heißer Salzlake übergießen, mit einem Deckel abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur salzen lassen. Anschließend den Snack in den Kühlschrank stellen.

Alternativ können Sie die Tomaten mit gekühlter Salzlake übergießen und weitere Johannisbeerblätter auf den Boden der Pfanne geben.

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Eine einfach zuzubereitende und sehr herzhafte Vorspeise, für deren Servieren Sie sich nicht schämen werden. Die Kombination aus Rot und Grün sieht beeindruckend aus. Sie können es in anderthalb Tagen ausprobieren. Aber je länger die Tomaten gesalzen werden, desto reicher ist der Geschmack.

Zutaten

10 Tomaten;
1 Liter Wasser;
6–7 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
1 Bund Dill und Petersilie.

Vorbereitung

Kräuter und Knoblauch fein hacken. Letzteres kann auf einer feinen Reibe gerieben werden. Aufsehen.

Die gewaschenen und getrockneten Tomaten quer etwa zur Mitte einschneiden. Die Kräuter-Knoblauch-Füllung auf die entstandenen Scheiben verteilen. Die gefüllten Tomaten in einen Topf geben.

Salz und Zucker in Wasser auflösen und mit dieser Salzlake auffüllen. Decken Sie sie mit einem großen Teller ab und stellen Sie etwas Schweres darauf, beispielsweise ein Glas Wasser. Bewahren Sie es 1–1,5 Tage lang an einem warmen Ort auf und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

Hier ist eine Variation dieses Rezepts, bei der Zitronensaft anstelle von Salzlake verwendet wird. Dadurch werden die Tomaten schneller gesalzen: Sie können sie nach 5 Stunden essen.

Wenn Sie ein eigenes Rezept für leicht gesalzene Tomaten haben, teilen Sie es unbedingt in den Kommentaren mit.

Wählen Sie feste Tomaten, die etwa gleich groß sind. Perfekt geeignet sind Frauenfinger, Adamsapfel und andere Sorten mit kleinen Früchten und dichtem Fruchtfleisch.
Tomaten brauchen länger zum Salzen. Um den Vorgang zu beschleunigen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch. Dies ist erforderlich, wenn das Rezept kein Abschneiden der Kappen oder andere Schnitte erfordert.
Es ist praktisch, Tomaten in einem breiten Topf zu salzen. Wenn Sie die Früchte in einer Schicht auf den Boden legen, bilden sie keine Falten, wie wenn sie aus einem Glas genommen würden.
Bewahren Sie leicht gesalzene Tomaten im Kühlschrank auf, da sie sonst schnell sauer und schimmelig werden. Vor allem bei der Hitze.

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Zutaten

1 kg Tomaten;
1 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker;
4 Knoblauchzehen;
1 Bund Dill.

Vorbereitung

Lagern Sie Tomaten 2-3 Tage bei Raumtemperatur. Nach dem Salzen in einen Behälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

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Zutaten

1 kg Tomaten;
1 ½ Liter Wasser;
3 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
1 Knoblauchzehe;
1 Meerrettichwurzel und -blatt;
2–3 Lorbeerblätter;
5–7 schwarze Pfefferkörner;
3–5 Zweige Dill.

Vorbereitung

Gemüse und Kräuter waschen. Stechen Sie jede Tomate mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein. Dillzweige, Meerrettichblätter, geschälten Knoblauch und Tomaten auf den Boden der Pfanne legen.

Alternativ können Sie die Tomaten mit gekühlter Salzlake übergießen und weitere Johannisbeerblätter auf den Boden der Pfanne geben.

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Zutaten

10 Tomaten;
1 Liter Wasser;
6–7 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
1 Bund Dill und Petersilie.

Vorbereitung

Kräuter und Knoblauch fein hacken. Letzteres kann auf einer feinen Reibe gerieben werden. Aufsehen.

Die gewaschenen und getrockneten Tomaten quer etwa zur Mitte einschneiden. Die Kräuter-Knoblauch-Füllung auf die entstandenen Scheiben verteilen. Die gefüllten Tomaten in einen Topf geben.

Hier ist eine Variation dieses Rezepts, bei der Zitronensaft anstelle von Salzlake verwendet wird. Dadurch werden die Tomaten schneller gesalzen: Sie können sie nach 5 Stunden essen.

Wenn Sie ein eigenes Rezept für leicht gesalzene Tomaten haben, teilen Sie es unbedingt in den Kommentaren mit.

Was für ein köstlicher Snack. Machen wir heute die gleichen leicht gesalzenen Tomaten mit Knoblauch und Kräutern? Außerdem sind sie sehr lecker und appetitlich, mäßig scharf, leicht pikant...

Und diese leicht gesalzenen Tomaten, gefüllt mit Knoblauch und Kräutern, sind einfach zubereitet und schnell gesalzen. Sie werden also keine Schwierigkeiten mit diesem Gericht haben. Aber was für ein Ergebnis! Leck dir einfach die Finger! Das Rezept, das ich als Grundlage genommen habe, besagte, dass die Tomaten innerhalb eines Tages fertig sein würden.

Bei mir hat es nicht geklappt: Obwohl es im Haus sehr heiß war, waren meine Tomaten nach zwei vollen Tagen immer noch ausreichend gesalzen. Aber es dauert immer noch nicht lange, da werden Sie mir zustimmen. Man kann das Rezept also getrost „Schnelle, leicht gesalzene Tomaten mit Kräutern und Knoblauch“ nennen. Lass uns kochen gehen?

Zutaten:

1 kg Tomaten;
7-9 große Knoblauchzehen;
1/3 Peperonischote;
6-8 Erbsen Piment;
6-8 schwarze Pfefferkörner;
2 Lorbeerblätter;
1 gehäufter Esslöffel Zucker;
1 gehäufter Esslöffel grobes Salz;
3 Esslöffel 9 % Essig;
1 Bund frischer Dill;
1,3 Liter Wasser.

So kochen Sie leicht gesalzene Tomaten mit Knoblauch und Kräutern:

Für diese Methode zum Einlegen von Tomaten eignen sich am besten kleine Rahmtomaten. Tomaten müssen fest, reif, nicht zerdrückt und nicht verdorben sein. Wir sortieren und selektieren die Tomaten. Wir waschen sie unter fließendem Wasser.

Den Dill waschen, leicht trocknen und fein hacken.

Den Knoblauch schälen, die Zehen mit kaltem Wasser abspülen und durch eine Presse geben.

Dill und Knoblauch mischen.

Die Peperoni in dünne, 2-3 mm dicke Ringe schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt und beide Pfeffersorten hinzu. Die Marinade bei starker Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, bis sich alle Salz- und Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dann den Herd ausschalten, Essig hinzufügen und umrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie beiseite.

Jetzt bereiten wir die Tomaten vor. Schneiden Sie die Tomaten auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite etwa zu 3/4 quer ein.

Bedienen Sie sich vorsichtig mit den Fingern, öffnen Sie den Schnitt und geben Sie die Dill-Knoblauch-Füllung hinein. Am besten geht das mit einem Kaffeelöffel. Einen Ring scharfer Paprika darauf stecken. Peperoni können sowohl rot als auch grün verwendet werden. Aber die fertigen Tomaten sehen mit Grün schöner aus.

Geben Sie die gefüllten Tomaten in einen Behälter – eine Pfanne, eine Schüssel oder ein Glas.

Gießen Sie die heiße Marinade hinein (sie ist beim Füllen der Tomaten gerade auf 70 - 80 Grad abgekühlt). Die Marinade sollte alle Tomaten bedecken. Bei dem angegebenen Verhältnis von Tomaten zu Wasser reicht es in der Regel aus, um alle Tomaten zu bedecken. Sollte dies nicht der Fall sein, fügen Sie Wasser hinzu und erhöhen Sie die Menge an Salz, Zucker und Essig entsprechend.

Üben Sie bei Bedarf einen leichten Druck auf die Tomaten aus, damit sie nicht schwimmen. Ich habe dafür einen gewöhnlichen flachen Teller genommen. Decken Sie den Behälter mit Tomaten mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen.

Nach 1,5 Tagen wird die Salzlake in den Tomaten leicht trüb, aber die Tomaten sind noch nicht ganz fertig. Aber nach weiteren 0,5 Tagen sind die Tomaten fertig: aromatisch, mäßig scharf – sehr leckere leicht gesalzene Tomaten mit Knoblauch und Kräutern! Wenn es bei Ihnen zu Hause kühl ist, brauchen die Tomaten möglicherweise mehr Zeit – bis zu 3 Tage.

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