Wie man aus ganzen Birnen Kompott macht. Birnenkompott für den Winter ohne Sterilisation mit Zitronensäure: das beste Rezept

Der Sommer ist die Zeit, sich um leckere und zugleich gesunde Zubereitungen zu kümmern, die in der kalten Jahreszeit die ganze Familie und ihre Freunde erfreuen können. Das Standardsortiment an Früchten und Beeren lässt sich jederzeit abwechslungsreich gestalten und erhält einen unübertroffenen Geschmack. Birne ist eine dieser Früchte, auf die man beim Einmachen selten und vergebens achtet. Der Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen ist bei richtiger Konservierung einfach erstaunlich. Es enthält ausreichend Zucker und wenig Säure, die zum Verderben des Produkts führt. Im Ergebnis eine ideale Option und ein ganzes Feld zum Experimentieren.

Vor dem Pflanzen sollten Sie die am besten geeigneten Früchte auswählen. Auf keinen Fall sollten Sie überreife Früchte wählen: Sie erhöhen die Wahrscheinlichkeit einer Gärung und eines schnellen Verderbens des Getränks. Gleiches gilt für Schadstellen – gibt es keine Möglichkeiten, müssen die Schadstellen sorgfältig entsorgt werden.

Kleine, feste Birnen können im Ganzen verwendet werden. Manchmal muss man nicht einmal den Stiel entfernen. Eine solche Voraussicht wird zusätzlich zum Kompott dazu beitragen, das saftige Fruchtfleisch zu genießen. Und es ist sehr lecker. Große Früchte sollten gründlich von Eingeweiden befreit werden und es dürfen keine Samen eindringen. Die harte Schale sollte vorsichtig geschält werden, da sie eine leichte Säure verleihen kann. Und das ist in keiner Weise geeignet.

Die angenehme Farbe der Birne, auch im Kompott, bleibt erhalten, wenn die Früchte nach der Verarbeitung zunächst mit kaltem Wasser unter Zusatz von Zitronensäure übergossen werden. Es wird nicht empfohlen, Früchte länger als eine halbe Stunde einzuweichen. Dies kann zum Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen führen. Nachdem Sie der Birne die gewünschte Farbe gegeben haben, sollten Sie daher mit der Zubereitung des Sirups beginnen. In diesem Fall sollten Sie sich auf den Geschmack der Frucht konzentrieren. Je süßer sie sind, desto weniger Zucker benötigen Sie.

Manche Leute denken, dass die Farbe von Birnenkompott nicht schön ist. In diesem Fall verbietet niemand das Experimentieren mit helleren Beeren. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Ebereschen und Pflaumen ergänzen das Getränk perfekt und verleihen ihm einen reichen Geschmack. Und darüber, wie viele zusätzliche Vitamine sie dem Seemann geben, muss nicht gesprochen werden.

Wertvolle Eigenschaften von Kompott

Sehr oft wird dieses Getränk zur Reinigung des Körpers und zur Unterdrückung verschiedener Infektionen verwendet. Es ist nützlich, bei Erkältungen und Beschwerden zu trinken. Darüber hinaus ist seine harntreibende Wirkung hervorragend. Wer den Körper von Überschüssen reinigen und gleichzeitig Nieren und Leber entlasten möchte, kann diese Eigenschaft berücksichtigen. Auch der Kreislauf wird sich für eine solche Entlastung bedanken.

Kaloriengehalt

Kenner schlanker Formen werden den Energiewert eines solchen Präparats nicht außer Acht lassen. Im Allgemeinen überschreitet es 65 kcal nicht. Dies bedeutet jedoch nicht, dass er nicht durch die Verwendung von Honig bei der Ernte reduziert werden kann. Dadurch wird die Effizienz verbessert. Aber mit dieser Köstlichkeit muss man es nicht übertreiben.

Das beste Rezept für Birnenkompott für ein 3-Liter-Glas

Wer hat jemals versucht, dieses Getränk zuzubereiten und ist gescheitert? Zumindest einmal waren die Ergebnisse katastrophal. Die Standardmethode ist nicht geeignet. Oftmals explodieren Banken einfach und der Frust kennt keine Grenzen. Um nicht jedermanns Lieblingsbrötchen vom Speiseplan auszuschließen, lohnt es sich, einen kleinen Trick zu machen, dann lassen die begeisterten Ausrufe des Haushalts nicht nach.

Zutaten:

Birnenfrüchte – 12 Stück.
Kristallzucker – 200 Gramm.
Sterilisiertes Wasser - 2,5 Liter.

Ergiebigkeit: 3 Liter.

Kochvorgang:

1. Wählen Sie die Früchte sorgfältig aus: glatte Oberfläche und leichte Süße. Spülen. Entfernen Sie den Stiel und die inneren Samen. Vorsichtig in kleine Stücke teilen. Weiche Sorten sollten als Viertel belassen werden. In einen Topf mit dickem Boden geben.

2. Ein Glas Zucker hinzufügen. Die Menge kann je nach Geschmacksvorlieben variiert werden.

3. Wasser einfüllen. Stellen Sie es auf die Feuertrennwand und schalten Sie das Gas ein.

4. Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze. Mischen. Wichtig ist, dass die Scheiben nicht überkochen. Der Garvorgang dauert etwa 15-20 Minuten. Es hängt alles von der Birne ab. Bereiten Sie ein Glas mit Deckel vor: Spülen Sie es aus, mahlen Sie es mit Backpulver und sterilisieren Sie es etwa 20 Minuten lang. Mit dem Hals nach unten trocknen lassen.

5. Gießen Sie das Kompott in die vorbereitete Schüssel, sodass es überläuft. Mit dem vorbereiteten Deckel verschließen. Überprüfen Sie, ob der Behälter luftdicht ist, indem Sie die Dose umdrehen. Mit dem Behälter umgedreht an einen kühlen Ort stellen. Einpacken.

Buchstäblich am nächsten Tag ist ein leckeres und gesundes Getränk fertig. Wenn Sie probieren möchten, können Sie dies jederzeit tun. Allerdings ist es besser, einen so reichen Geschmack im Winter zu genießen, wenn die Qualität nur noch zunimmt und sonnige Früchte knapp sind.

Ein einfaches Rezept für Birnen-Apfel-Kompott für den Winter ohne Sterilisation

Es scheint, als ob Sie die Hand ausstrecken und den Geschmack gesunder Früchte genießen sollten. Wer sich mit leckerem und gesundem Essen auskennt, wird die vorgeschlagene Option zu Recht zu schätzen wissen. Jeder wird dieses Kompott mögen. Es ist reichhaltig, lecker und unglaublich gesund. Und die Hauptsache ist, dass jedes Obst aus dem Garten genommen werden kann und auch im Winter den größtmöglichen Nutzen daraus zieht.

Zutaten:

Äpfel - 4 Früchte.
Birnen – 3 Früchte.
Destilliertes Wasser – 2,7 Liter.
Kristallzucker – 220 Gramm.

Ergiebigkeit: 3 Liter.

Kochvorgang:

1. Essen zubereiten.

2. Früchte waschen, Stiele, Kerne und Schalen entfernen.

3. Sterilisieren Sie das Glas gut. Trocken. Legen Sie vorbereitete Früchte hinein.

4. Wasser kochen. In ein Glas Obst füllen. Mit einem Deckel abdecken. Lass es brauen.

5. Mit einem speziellen Deckel zurück in die Pfanne gießen.

6. Kristallzucker hinzufügen, Sirup herstellen und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.

7. Sirup in ein Glas Obst gießen.

8.Verschließen Sie das Glas mit einer Verschließmaschine.

9. Drehen Sie das Kompott um und wickeln Sie es einen Tag lang ein. Bewegen Sie den Keller.

Es scheint ein einfaches Getränk zu sein, aber in der kalten Jahreszeit wird Ihnen jeder für einen so leckeren und gleichzeitig gesunden Uzvar, konserviert aus dem Sommer, sehr danken.

Sehen Sie sich unser Videorezept an:

Guten Appetit!!!

Wie man eine Auswahl aus Birnen, Weintrauben, Pfirsichen und Orangen herstellt

Kompott ist nicht nur ein unbestreitbarer Vitaminspeicher, es wirkt sich auch positiv auf viele Stoffwechselprozesse aus und hilft so bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten. Dieses Glas enthält alles, was den Körper mit Kraft auflädt. Und selbst besondere Genießer werden den Geschmack zu schätzen wissen. Die vorgeschlagene Option ist unglaublich interessant, weil sie Komponenten kombiniert, die sowohl in heimischen Breiten wachsen als auch aus der Ferne mitgebracht werden. Es profitiert nur von dieser Kombination von Komponenten.

Zutaten:

Grüne Birnen – 8 Früchte.
Pfirsiche – 6 mittelgroße Früchte.
Orange - ein paar Stücke.
Trauben – ein Haufen.
Kristallzucker – 350 Gramm.
Destilliertes Wasser – 5 Liter.

Ergiebigkeit: 6 Liter.

Kochvorgang:

1. Früchte müssen leicht unreif eingenommen werden. Dadurch wird ein Überkochen vermieden. Gründlich ausspülen, überschüssiges Material entfernen: Samen, Stiele, Kerne.

2. Teilen Sie die Trauben in Beeren.

3. Schälen Sie die Pfirsiche, sodass vier gleich große Scheiben entstehen.

4. Spülen Sie die Orangen ab. In kochendes Wasser geben. Herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Dies wird dazu beitragen, den bitteren Geschmack loszuwerden. In vier Stücke teilen, dabei den Kern entfernen.

5. Gießen Sie Wasser ein. Kochen. Zucker hinzufügen. Den Sirup etwa 20 Minuten kochen lassen.

6. Sterilisieren Sie die Gläser gründlich, trocknen Sie sie und fügen Sie Obst hinzu.

7. Den Sirup bis zum Rand einfüllen. Es kann schimmern. Dadurch wird verhindert, dass Luftblasen eindringen.

8.Den Deckel mit einer Drehmaschine schließen. Umdrehen. Einpacken. Am nächsten Tag an einen kühlen Ort bringen.

Ein sehr reichhaltiges und leckeres Rezept, das vielen Menschen mithilfe eines gesunden Getränks hilft, den Winter schmerzfrei zu überstehen.

Warum Konservierung nicht gespeichert wird und explodiert

Es ist sehr enttäuschend, wenn ein Getränk nicht auf die angegebene Stunde wartet und einfach verdirbt. Kompotte explodieren oft. Und um eine solche Situation zu verhindern, lohnt es sich, einige der folgenden Regeln zu beachten.

Es empfiehlt sich, die Früchte zu waschen und überschüssige Partikel zu entfernen, um das Eindringen von Keimen und Fäulnis zu verhindern.
Verwenden Sie zum Einmachen nur frische Früchte mit dicker, unbeschädigter Schale.
Die Früchte müssen einer ausreichenden bzw. korrekten Wärmebehandlung unterzogen werden.
Verwenden Sie nur neue Deckel mit elastischen Bändern mit ausreichender Elastizität.

Die Zwirnmaschine muss voll funktionsfähig sein. Dadurch wird verhindert, dass undichte Teile entstehen und Luft unter die Abdeckung eindringt, was zu einer weiteren Explosion führen würde.
Die Abdeckungen sollten keine Anzeichen von Rost oder Löchern aufweisen. Andernfalls ist eine Druckentlastung nicht zu vermeiden.

Ein weiterer Punkt, der niemals vergessen werden sollte, sind die richtigen und gut sterilisierten Utensilien und Produkte, die bei der Herstellung der Rohlinge verwendet werden.

Jedes Glas muss auf Absplitterungen, Risse und Brüche untersucht werden.
Eine gründliche Sterilisation ist der Schlüssel zur Abwesenheit von Mikroorganismen.
Abdeckungen sollten auf Gummibänder, Späne und Rost überprüft werden.
Auf keinen Fall sollten Früchte mit Fäulnis verwendet werden.

Einige Tricks helfen dabei, das Getränk reichhaltiger und köstlicher zu machen. Die Hauptsache ist, sie vor dem eigentlichen Kochen aufzutragen, dann wird das Ergebnis einfach umwerfend sein.

Wenn harte Früchte vorhanden sind, sollten Sie diese etwas kochen, bevor Sie sie in Gläser füllen. Diese Vorsichtsmaßnahme trägt dazu bei, mehr Vitamine freizusetzen.
Wenn die Schale zuvor geschnitten wurde, kann sie hervorragend als Basis für Sirup dienen. Es sollte mit Wasser und Zucker aufgekocht werden. Anschließend den Überschuss mit einem Sieb abseihen.
Auf die Verwendung von Spülmittel sollten Sie verzichten. Ein ideales Ergebnis lässt sich durch die Verwendung von Backpulver erzielen. Dadurch werden Keime nicht nur beseitigt, sondern auch deren weiteres Auftreten verhindert.
Durch die Verwendung eines Ofens zum Sterilisieren von Gläsern können Sie den gewünschten Effekt viel schneller erzielen.
Nach dem Drehen sollten die Gläser auf Blasen überprüft werden. Für diese Zwecke müssen Sie das Glas nur umdrehen. Wenn Blasen nach oben steigen, sollten Sie die Dose erneut rollen. Wenn dies nicht hilft, empfiehlt es sich, den Deckel abzunehmen und den Vorgang des Kompottrollens noch einmal zu wiederholen.
Wenn Sie keine frischen Birnen haben, können Sie sie jederzeit trocknen. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass zur Herstellung von Trockenfrüchten häufig Wildtiere verwendet werden. Diese Fruchtsorte hat eine besondere Säure. Um den Geschmack zu variieren, müssen Sie Johannisbeeren oder Pflaumen hinzufügen. Kirschen erhöhen nicht nur den Vitamingehalt, sondern verändern auch den Geschmack des Getränks um eine Größenordnung.

Birnenkompott ist ein ausgezeichnetes Getränk, das Kraft und Energie verleiht. Es ist zu jeder Jahreszeit angenehm zu trinken und aus Dosenfrüchten das Beste herauszuholen. Die Hauptsache ist, während des Prozesses alle Zubereitungsregeln zu befolgen, dann wird das Ergebnis unglaublich lecker. Genießer können jederzeit ihre Lieblingsbeeren in beliebiger Menge hinzufügen. Mit ein wenig Aufwand können Sie das ganze Jahr über ein erstklassiges Getränk genießen und bekommen alles, was Sie brauchen. Ein wenig Fantasie und jeden Tag steht ein duftendes Kompott auf dem Tisch! Der Sommer ist eine Zeit der Fülle an Früchten und Sie können sich bei der Zubereitung von Kompott für den Winter austoben. Es kann Kirsche oder Ranetki sein.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für süßes Birnenkompott für den Winter mit Äpfeln, Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und frischen Zitronen mit und ohne Sterilisation

2018-08-10 Julia Kosich

Grad
Rezept

2319

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

17 gr.

68 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Birnenkompott für den Winter

Birnenkompott für den Winter hat einen reichen süßen Geschmack mit leicht würzigen Noten. Daher sind sie neben anderen Früchten, verschiedene Beeren nicht mitgerechnet, selbstbewusst die Spitzenreiter unter den Wintergetränken. Deshalb werden wir das heutige Kompott aus Birnen in reiner Form und unter Zugabe weiterer Zutaten zubereiten.

Zutaten:

6 Liter artesisches Wasser
3 kg kleine Birnen;
220 Gramm Zucker;
2 TL Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Birnenkompott für den Winter

Alle kleinen Birnen mit einem Schwamm unter fließendem Wasser waschen. Sehen Sie, ob es faule Stellen gibt. Solche Exemplare sind nicht für die Ernte geeignet.

Geben Sie also ganze Früchte in einen großen Topf oder eine Schüssel. Wasser angießen und zum Kochen bringen, vierzehn Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie die Birnen nun vorsichtig (Sie können die Schwänze verwenden) in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese zu einem Drittel.

Zucker und die gesamte Zitronensäure in die restliche Flüssigkeit geben. Trockene Zutaten vollständig auflösen.

Gießen Sie den resultierenden Sirup über die Früchte und bedecken Sie den Hals mit Deckeln. Birnenkompott für den Winter in einem geeigneten Topf aufkochen und anschließend fest aufrollen.

Damit die Früchte möglichst fest in die Gläser passen, wählen Sie die kleinsten Birnen. Wenn Sie so etwas nicht finden können, schneiden Sie sie vor dem Schweißen in zwei oder vier Teile. Bezüglich Zitronensäure. Es wird diesem Wintergetränk nicht nur als Konservierungsmittel zugesetzt, sondern auch, um einem so süßen Kompott die nötige Säure zu verleihen.

Option 2: Schnelles Rezept für Birnenkompott für den Winter

Zutaten:

Liter gefiltertes Wasser;
250 Gramm Zucker;
4 Gramm Zitronensäure;
3 kg saftige Birnen.

So bereiten Sie Birnenkompott schnell für den Winter vor

Reife saftige Birnen waschen und nach der Verarbeitung in dünne kleine Scheiben schneiden. Alle Gläser, in denen das Getränk verschlossen werden soll, mit kochendem Wasser überbrühen.

Behälter bis zur Schulter mit Fruchtstücken füllen. Sofort kochendes Wasser darübergießen. Mit Deckeln abdecken und etwa fünf Minuten stehen lassen.

Nach einiger Zeit die Flüssigkeit in eine Schüssel gießen und zum Sprudeln bringen. Erst danach den gesamten normalen Zucker und die Zitronensäure hinzufügen. Sich auflösen.

Geben Sie den Sirup in die Gläser zurück. Sofort aufrollen, umdrehen, um die Versiegelung zu überprüfen, und über Nacht auf der Küchentheke abkühlen lassen. Es bleibt nur noch, das Birnenkompott für den Winter in den Keller oder die Speisekammer zu stellen.

Da wir das Werkstück nicht wärmebehandeln, empfehlen wir Ihnen, die fertigen Scheiben einige Sekunden lang vollständig mit kochendem Wasser zu füllen, bevor Sie sie in die Gläser füllen. Es ist jedoch besser, das süße Birnengetränk an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Option 3: Apfel-Birnen-Kompott für den Winter

Kompott aus Äpfeln und Birnen – idealerweise kombinierte Früchte – schmückt zweifellos jeden Wintertisch, sowohl als Beilage zu verschiedenen Backwaren als auch als eigenständiges Getränk.

Zutaten:

2 kg saure Äpfel;
2 kg reife Birnen;
8 Liter gefiltertes Wasser;
0,5 kg Weißzucker.

Wie man kocht

Saure Äpfel und süße Birnen waschen. Alle Früchte in zwei Hälften schneiden. Den Kern herausschneiden.

Schneiden Sie jeden Teil auf einem trockenen Schneidebrett in relativ dünne Scheiben. Alles in eine saubere Emailleschüssel geben.

Das gesamte vorgesehene Wasser einfüllen und auf einem großen Herd zum Kochen bringen. Noch ein paar Minuten kochen lassen, dabei den leichten Schaum abschöpfen.

Geben Sie nun die Früchte zu gleichen Teilen in die ausgebrühten Gläser. Fügen Sie der restlichen Flüssigkeit einfachen Zucker hinzu. Lösen Sie es auf, indem Sie es noch einige Augenblicke kochen lassen.

Zum Schluss die heiße, süße Mischung bis zum Hals über die Äpfel und Birnen gießen. Abdeckung. In eine Schüssel oder einen Topf mit kochendem Wasser geben.

Sterilisieren Sie das Birnenkompott für den Winter zehn Minuten lang und rollen Sie es anschließend gut auf.

Option 4: Birnenkompott mit Kirschen für den Winter

Magst du herbe Noten? Fügen Sie dann reife Kirschen in das Birnenkompott-Rezept ein, nachdem Sie die Kerne entfernt haben.

Zutaten:

1,5 kg reife Kirschen;
3 kg Herbstbirnen;
8 Liter gefiltertes Wasser;
10-11 Gramm Zitronensäure;
0,4-0,5 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Herbstliche saftige Birnen waschen, verarbeiten, mit Servietten trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Zusätzlich die Kirschen waschen und anschließend die Kerne ausdrücken.

Gläser mit kochendem Wasser sterilisieren. Beeren- und Fruchtstücke zu gleichen Teilen auflegen.

Mit Deckeln abdecken und gleichzeitig Sirup aus gefiltertem Wasser und normalem Zucker kochen. Nach ein paar Minuten Kochen die körnige Säure hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie um.

Gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit in Gläser. Es sollte die Behälter bis zum Rand füllen. Decken Sie das Birnenkompott für den Winter erneut ab und legen Sie es vorsichtig in die Pfanne. Dort in kochendem Wasser ca. 11 Minuten sterilisieren.

Im letzten Schritt das Getränk fest verdrehen, abkühlen lassen und auf ein Regal in der Speisekammer stellen.

Kirschen, besonders wenn es sich um Kompotte handelt, können mit Kernen belassen werden. Wir empfehlen jedoch dringend, sie zu entfernen, da es viele Meinungen darüber gibt, dass sie bei längerer Lagerung schädlich sind. Wenn Sie das jedoch nicht glauben, füllen Sie Ihr Getränk mit ganzen Kirschen auf.

Option 5: Kompott aus Birnen und schwarzen Johannisbeeren für den Winter

Eine weitere Beere, die dem heute vorgestellten Kompott hinzugefügt werden kann, ist die schwarze Johannisbeere, die normalerweise Zitronensäure ersetzt.

Zutaten:

1 kg reife schwarze Johannisbeeren;
3 kg süße Herbstbirnen;
8 Liter artesisches Wasser;
0,5-0,6 kg Zucker.

Wie man kocht

Die schwarzen Johannisbeeren aussortieren, verarbeiten und gründlich waschen. Machen Sie dasselbe mit Birnen. Von letzterem außerdem den Strunk entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden.

1/5 der schwarzen Johannisbeeren in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Birnenscheiben darüberstreuen. Insgesamt sollten die Früchte die Gläser zu einem Drittel füllen.

Separat einen leichten Sirup aus Zucker und kaltem Wasser kochen. Während es noch kocht, eine Schöpfkelle in die Behälter mit den Früchten gießen. Bis zum Hals auffüllen.

Birnenkompott für den Winter zehn Minuten lang sterilisieren und mit Deckeln abdecken.

Bevor Sie das Getränk zur Langzeitlagerung an einen Ort schicken, kühlen Sie die Gläser vollständig ab und überprüfen Sie die Dichtheit der Deckel. Drehen Sie sie dazu einfach auf den Kopf.

Schwarze Johannisbeeren verleihen dem Getränk einen dunklen, satten Farbton. Darüber hinaus übernimmt diese Beere die Rolle eines Konservierungsmittels, sodass wir dem Getränk keine Zitronensäure hinzufügen müssen.

Option 6: Birnenkompott mit frischer Zitrone

Das letzte Getränk bereiten wir mit frischer Zitrone zu, die ihm eine angenehme Säure und eine dezente Bitternote verleiht.

Zutaten:

2 kg reife saftige Birnen;
0,5 kg frische Zitronen;
ein Glas normaler Zucker;
5 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Frische Zitronen sehr gründlich waschen (am besten mit einem Schwamm). „Hintern“ entfernen. Schneiden Sie die Früchte auf einem trockenen Brett in Viertel und entfernen Sie die Kerne, falls Sie auf sie stoßen.

Im nächsten Schritt die gewaschenen und verarbeiteten Birnen in kurze Hälften schneiden.

Gießen Sie nun Wasser in eine saubere Pfanne. Unter ständigem Rühren Weißzucker hinzufügen. Lösen Sie es auf, indem Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Gläser verbrühen. Legen Sie die vorbereiteten Birnen und Zitronen vorsichtig hinein (beide Früchte im gleichen Volumen). In diesem Fall sollten die Behälter zu einem Drittel gefüllt sein.

Zu diesem Zeitpunkt den kochenden, süßen Sirup bis zum Hals über die Zitronen und Birnen gießen. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Kühlen Sie das vorbereitete Birnenkompott für den Winter ab und stellen Sie es zur weiteren Lagerung an einen kalten Ort.

Da wir Zitronen mit Schale verwenden, wird das Getränk leicht bitter sein. Wenn Sie mit diesem Farbton im Kompott nicht zufrieden sind, pressen Sie einfach den Saft aus den Früchten zusammen mit dem Fruchtfleisch, jedoch ohne Kerne.

Das Ende der Sommersaison verspricht nicht immer langweiligen, grauen Alltag und mangelnde Stimmung. Im Gegenteil, für Sommerbewohner und Hausfrauen beginnt die Zeit der aktiven Ernte.

Obst, Gemüse und Beeren ermöglichen eine deutliche Einsparung des Familienbudgets, denn mit ihnen in der Küche lassen sich viele leckere und ausgefallene Rezepte umsetzen.

So kann die Ernte eingefroren, in Dosen abgefüllt, als Füllung für Backwaren verwendet und auch zu leckeren Getränken verarbeitet werden. Zum Beispiel Kompott, das wie Gelee ein traditionelles Getränk der russischen Küche ist.

Auch Gemüse kann die Grundlage für Kompott sein; die erfrischendsten und genussvollsten Getränke kommen jedoch aus reifen, saftigen Früchten, wie zum Beispiel Birnen.

Wir stellen Ihnen Rezepte vor, nach denen jeder Birnenkompott kochen kann, um an einem heißen Tag den Durst zu stillen, oder es in Gläsern für den Winter vorbereiten kann.

Frisches Birnenkompott (in einem Topf)

Klassisches Rezept

Die klassische Zubereitungsart dieses Getränks basiert auf frischen Birnen.

Für Kompott können verschiedene Sorten verwendet werden, besser ist es jedoch, Früchte mittlerer Härte auszuwählen. Dies liegt daran, dass zu weiche Stücke während des Garvorgangs auseinanderfallen können.

Für ein Grundrezept für frisches Birnenkompott werden folgende Zutaten benötigt:

Reife Birnen – ½ kg;
Kristallzucker – 200 g;
Wasser – ½ l;
Zitronensäure;
Zimt Pulver.

Es ist wichtig, die Hauptzutat des Getränks zum Kochen vorzubereiten, egal ob es sich um im Supermarkt gekaufte oder im eigenen Garten gesammelte Birnen handelt. Bei Bedarf müssen Sie den Stiel mit überschüssigem Grün abreißen und die Früchte anschließend gründlich separat von Hand waschen.

Dann sollten Sie ein spezielles Messer verwenden, mit dem Sie die Birnen leichter schälen können. Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Früchten besteht darin, den Kern mit den Kernen zu entfernen. Dazu können Sie die Früchte zunächst halbieren oder vierteln.

Dann müssen Sie die Früchte in die gewünschte Form schneiden. In der Regel wird die Birne in 4 Teile geschnitten und dann jedes Viertel quer in gleich große Stücke geteilt.

Die Früchte in kaltem Wasser einweichen, in dem vorher eine Prise Zitronensäure aufgelöst werden sollte. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und nehmen Sie sie dann heraus.

In der Zwischenzeit können Sie die Pfanne mit 500 ml Wasser füllen und den Inhalt heiß erhitzen. Den Kristallzucker darin auflösen, mit einem Holzspatel umrühren und die Birnenstücke in die Pfanne geben.

Das Kompott sollte je nach Härte der Birnen 15–30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.

Sobald sie weich sind, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt in sterilisierte Gläser füllen.

Nach Belieben können Sie dem fertigen Getränk noch eine Prise Zimtpulver hinzufügen.

Aus Trockenfrüchten mit Vanille

Während das klassische Rezept für Birnenkompott auf frischen Früchten basiert, können Sie eine andere Kochmethode auf Basis von Trockenfrüchten verwenden. Darüber hinaus können Hausfrauen auf Wunsch nicht nur getrocknete Birnen, sondern auch Äpfel, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen usw. verwenden.

Um ein normales Trockenfruchtkompott zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Getrocknete Birnen – 2 große Handvoll;
Wasser – 5 l;
Vanillezucker – 3 EL.

Sie können nicht nur gekaufte Trockenfrüchte verwenden, denn erfahrene Sommerbewohner können ihre Ernte gekonnt trocknen und so Geld sparen.

Obwohl Trockenfrüchte vor dem Trocknen vorverarbeitet werden, müssen sie dennoch sortiert werden. Schließlich finden sich darunter verdorbene Früchte, Zweige und andere Abfälle. Anschließend die Früchte in ein Sieb geben und nur mit kaltem Wasser abspülen.

Füllen Sie einen Topf mit 5 Litern Wasser, geben Sie gewaschene, getrocknete Birnen hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, weitere 7 Minuten warten, Kristallzucker hinzufügen und das Kompott weitere 3 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen ist das Fruchtkompott noch nicht ganz fertig, Sie sollten ihm also eine Chance geben, es zu ziehen. Dadurch wird der Geschmack des Getränks deutlich verbessert und es angenehmer und saftiger. Die Ziehzeit beträgt bis zu 6 Stunden. Anschließend können Sie das Getränk in sterilisierte Behälter füllen.

Birnenkompott für den Winter: das einfachste Rezept

Klassische Rezepte für Birnenkompott sind allgemein anerkannte Kochmethoden, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hausfrauen geeignet sind. Damen, die sich zum ersten Mal für das Kochen entschieden haben, können Kompott jedoch auf einfachere Weise zubereiten.

Für ein einfaches Birnenkompott-Rezept benötigen Sie:

Birnen – 1 kg;
Wasser – 3 l;
Kristallzucker – 70 g;
Zitronensaft – aus 1 Frucht.

Um die Garzeit zu verkürzen, ist es besser, weiche Birnen zu wählen. Es ist wichtig, die Früchte zunächst von Hand zu waschen und gleichzeitig Zweige und Grünzeug zu entfernen. Anschließend vierteln und das Kerngehäuse mit den Kernen herausschneiden.

Tauchen Sie die vorbereiteten Früchte in zuvor mit Zitronensaft angesäuertes Wasser. Dieser Schritt trägt dazu bei, die natürliche Farbe der Birnen sowohl während als auch nach dem Kochen zu erhalten. Sie können es bei Bedarf auch weglassen.

Um den Sirup zuzubereiten, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis die Wassertemperatur heiß wird. Anschließend können Sie Kristallzucker darin auflösen. Die Birnen in den entstandenen Sirup geben und kochen, bis sie weich sind.

Das fertige Birnenkompott für den Winter muss noch in sterilisierte Gläser abgefüllt werden.

Kochen ohne traditionelle Sterilisation

Das Sterilisieren von Gläsern nach dem Aufrollen erfordert oft viel Zeit und Mühe, während Hausfrauen nicht immer die Möglichkeit haben, in der Küche zu sein. In diesem Fall können Sie nach einem speziellen Rezept Birnenkompott für den Winter zubereiten. Dabei entfällt der Schritt des Sterilisierens der Gläser.

Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

Birnen – ½ kg;
Wasser – ½ l;
Kristallzucker – 200 g.

Bereiten Sie die Früchte vor, indem Sie sie gründlich von Hand waschen und überschüssiges Grün und Stiele entfernen. Dann jede Frucht vierteln und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen.

Der nächste Schritt nach der Verarbeitung der Früchte ist die Zubereitung des Zuckersirups. Füllen Sie dazu die Pfanne mit Wasser und erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis es heiß ist.

Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie Kristallzucker hinzu und lassen Sie es noch einige Minuten lang kochen, bis es kocht. Rühren Sie den Sirup nach dem Hinzufügen des Zuckers unbedingt um, bis er fertig gekocht ist.

Obwohl dieses Kompottrezept impliziert, dass die Gläser nicht sterilisiert werden müssen, sollten sie dennoch gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Anschließend mit den vorbereiteten Birnen füllen, vollständig mit Sirup auffüllen, mit Deckeln abdecken und mit einer Decke oder einem Handtuch umwickeln.

Nach 5 Minuten müssen Sie den Sirup in einen anderen Behälter gießen und erneut zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser damit, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang in ein Handtuch gewickelt stehen.

Dann müssen Sie den obigen Vorgang noch einmal wiederholen und können die Gläser vollständig festziehen. Bevor die Gläser abkühlen, sollten sie auf den Kopf gestellt werden. Jetzt wissen Sie, wie man Birnenkompott für den Winter ohne Sterilisation kocht.

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Tandem mit Äpfeln

Wenn Sie ein Fruchtgetränk zubereiten, müssen Sie nicht nur Birnen verwenden. Im Gegenteil, manche Früchte und Beeren ergänzen sich sehr harmonisch.

Um Apfel-Birnen-Kompott für den Winter zuzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:

Äpfel – 1 kg;
Birnen – 300 g;
Kristallzucker – 425 g;
Wasser – 1 l.

Es ist wichtig, die Früchte vor dem Kochen sorgfältig zu sortieren und verdorbene Früchte zu entfernen. Dann müssen Sie sie waschen und von Zweigen und Grünzeug befreien, sie vierteln und die Kerne mit den Kernen entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.

Gläser mit einem Volumen von 3 Litern müssen zu 1/3 mit Birnen- und Apfelstücken gefüllt und vollständig mit kochendem Wasser gefüllt sein. Eine halbe Stunde ruhen lassen und das Wasser in einen Topf abgießen. Kochen Sie es, fügen Sie Kristallzucker hinzu und lassen Sie den Sirup noch ein paar Minuten kochen.

Sie können den fertigen Sirup in Obstgläser füllen und diese dann mit gedämpften Deckeln verschließen. Drehen Sie das Birnen-Apfel-Kompott um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es abkühlen.

Rezept mit Trauben

Und jetzt empfehlen wir, Birnen-Trauben-Kompott für den Winter vorzubereiten. Helle, saftige Beeren sorgen nicht nur für Abwechslung im Geschmack von Birnenkompott, sondern verleihen ihm auch einen satteren Farbton und ein interessantes Aussehen.

Für ein Getränk auf Basis von Birnen und Trauben müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Trauben – 300 g;
Birnen – 5 Stück;
Kristallzucker – 225 g;
Zitronensäure.

Für dieses Rezept werden harte Birnen und weiße, kernlose Weintrauben benötigt. Sie sollten die Früchte waschen, die Zweige entfernen und die Kerne und Kerne von den Birnen entfernen, nachdem Sie sie in Viertel geschnitten haben. In mehrere gleich große Stücke schneiden.

Bereiten Sie Zuckersirup wie gewohnt zu, indem Sie Wasser in einen Topf auf dem Feuer geben und einige Minuten vor dem vollständigen Garen Zucker hinzufügen.

Obst in Gläser füllen und mit kochendem Sirup übergießen. Schrauben Sie dann die Deckel auf die Behälter, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie in ein Handtuch, bis sie abgekühlt sind.

Angehende Hausfrauen können die folgenden Regeln für die Zubereitung von köstlichem Birnenkompott für den Winter beachten:

Je härter die Birnensorte, desto länger sollte die Frucht für das Getränk gekocht werden;
Das hochwertigste Kompott kommt von den Hausfrauen, die nicht faul sind, darauf zu bestehen;
Es empfiehlt sich, Gläser mit Birnendrink bei Zimmertemperatur aufzubewahren;
Wenn die Früchte sehr süß sind, können Sie das fertige Kompott mit etwas Zitronensäure verdünnen;
Um dem Nektar einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, können Sie ihm nach dem Kochen Zimtpulver oder Zitronenschale hinzufügen;
Es ist besser, 3-Liter-Gläser zu verwenden.

Birnenkompott ist für Hausfrauen einer der besten Verwertungsvorschläge für die Sommerernte:

Das Kochen dauert weniger als eine Stunde, selbst wenn man den Prozess der Zubereitung der Zutaten berücksichtigt;
Wenn Sie einen eigenen Garten haben, kostet das Getränk nur Zucker;
Es kann mit anderen Beeren- und Obstsorten ergänzt werden;
Beim Kochen können Sie nicht nur frische, sondern auch getrocknete Früchte verwenden;
Für vielbeschäftigte Hausfrauen gibt es ein Rezept für Birnenkompott, das den Schritt des Sterilisierens der Gläser nicht beinhaltet.

Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Getränk zubereiten (Foto oben). Es erweist sich als sehr aromatisch und reichhaltig. Das Kompott ist schnell zubereitet, da keine Sterilisation und doppelte Befüllung erforderlich ist. Dieser Moment vereinfacht den Garvorgang selbst erheblich und spart dadurch Zeit.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

3-4 Birnen,
1 mittelgroßer oder großer Weintraubenzweig,
drei Liter Wasser (es ist besser, gefiltertes Wasser als Leitungswasser zu verwenden),
ein Glas Kristallzucker (150 Gramm).

So bereiten Sie Kompott zu:

Waschen Sie das Glas gut aus, am besten mit Soda, um es zu entfetten. Trocknen Sie das Glas; dazu können Sie es einfach in die Sonne stellen oder für eine Minute in die Mikrowelle stellen. Somit wird das Drei-Liter-Glas dem Sterilisationsprozess unterzogen. Schneiden Sie die Birnen in große Stücke und legen Sie sie auf den Boden des Glases.

Waschen Sie die Weintrauben und pflücken Sie jede Beere vom Zweig. Waschen und auf die Birnen legen.

Fügen Sie nun Zucker hinzu.

Wasser in einen Topf gießen, bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.

Gießen Sie kochendes Wasser sehr vorsichtig ein, um Verbrennungen zu vermeiden und es nicht direkt in das Glas zu gießen. Verschließen Sie das Glas sofort mit einem Metalldeckel. Lassen Sie das Birnen-Trauben-Kompott einen Tag lang bei Zimmertemperatur ziehen und stellen Sie es erst dann zur Lagerung an einen dunklen Ort.

Kompott mit Birnen, Honig und Orange

Die erstaunliche Produktkombination im Getränk gibt Ihnen Energie für den ganzen Tag und löscht Ihren Durst gut.

Zutaten:

Honig – 1 Glas;
Kristallzucker – 50 g;
Zitronensaft – 3 EL. l.;
Nelken – 3 Knospen;
Birnen – 10 Stk.;
große Orangen – 2 Stk.;
Zitrone – 1 Stk.;
Wasser – 2 Liter.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zuerst den Sirup vor, mischen Sie Honig und Nelken in einem Topf, gießen Sie Zitronensaft und Wasser hinzu, fügen Sie Kristallzucker hinzu, mischen Sie alles, stellen Sie es auf schwache Hitze und bringen Sie es zum Kochen.

Bevor Sie Zucker hinzufügen, probieren Sie den Sirup; wenn er süß genug für Sie ist, dann fügen Sie keinen Kristallzucker hinzu.

Die Birnen sortieren, nur dichte und unbeschädigte Früchte übrig lassen, abspülen, schälen, in zwei Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen. 10 Minuten im Sirup köcheln lassen. Die Orangen schälen, in Scheiben teilen, mit den Birnen in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Spülen Sie die Zitrone gut unter fließendem Wasser ab und reiben Sie die Haut mit einem harten Schwamm ab. In dünne halbe Ringe schneiden und mit den Früchten zum Sirup geben.

Das entstandene Kompott etwa 10 Minuten kochen, in ein sterilisiertes Glas füllen und mit einem Deckel verschließen. An der Luft abkühlen lassen und aufbewahren.

Versuchen Sie auch, Kompott aus Zucchini und Kirschpflaume mit Ananasgeschmack zuzubereiten, es stellt sich als sehr ungewöhnlich heraus.

Kompott aus Birnen und Äpfeln ohne Sterilisation

Für diejenigen, die keine 3-Liter-Gläser sterilisieren möchten, sondern unbedingt ein paar Liter Birnenkompott für den Winter aufrollen möchten, empfehle ich dieses spezielle Rezept.

Zutaten:

Birnen – 4 Stk.;
Äpfel – 3 Stk.;
Zucker – 1 Glas;
Wasser – 2,5 l.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Gläser mit Backpulver. Die Früchte waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse und Schwänze entfernen. In Gläser füllen.

Um zu verhindern, dass die Konfitüre explodiert, ist es notwendig, Früchte mit dicker Schale zu wählen.

Kochen Sie Wasser, gießen Sie es in einen Behälter mit gehackten Früchten, decken Sie es ab und gießen Sie das Wasser nach 20 Minuten zurück in die Pfanne. Kristallzucker in die Pfanne geben und den Sirup bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie 3-Liter-Gläser mit Birne und Apfel mit kochendem Sirup, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein warmes Ding, bis es abkühlt.

Kompott aus Birnen und Pflaumen für den Winter im 3-Liter-Glas

Haben Sie schon einmal ein leckeres Birnenkompott gemacht? Wenn ja, dann schlage ich vor, es etwas zu verbessern und Pflaumen hinzuzufügen. Darüber hinaus empfehle ich, dieses Getränk für den Winter zuzubereiten und seinen erstaunlichen Geschmack bereits in der Wintersaison zu genießen. Das Kompott muss nicht auf dem Herd gekocht werden, damit die Früchte und Beeren vollständig erhalten bleiben. Bringen Sie einfach das Wasser zum Kochen, gießen Sie die Früchte in das Glas und rollen Sie den Deckel einfach fest. Wie Sie sehen, ist der Garvorgang nicht kompliziert, daher empfehle ich, direkt zur Zutatenliste zu gehen und erst dann mit dem Garvorgang fortzufahren.

Bereiten Sie also die folgenden Zutaten vor:

Birnen,
Pflaumen,
Zucker nach Belieben,
drei Liter gefiltertes Wasser.

Wie man kocht:

Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten können Sie dem Kompott noch ein paar Zitronenscheiben hinzufügen, um ihm einen noch interessanteren Geschmack zu verleihen. Ja, und Minzzweige nehmen ihre eigenen Anpassungen vor und machen das Getränk noch besser. Manche Leute fügen dem Kompott auch dünne Orangenscheiben hinzu. Ich denke, es wird auch angemessen sein.

Waschen Sie also zunächst die Birnen. Hacken Sie sie oder lassen Sie sie ganz und schneiden Sie nur die Schwänze ab. In ein Drei-Liter-Glas geben.

Sortieren Sie die Pflaumen; achten Sie darauf, alle weichen oder verdorbenen Pflaumen wegzuwerfen. Gute Beeren waschen und in ein Glas geben, ohne die Kerne herauszupicken.

Fügen Sie nun Zucker hinzu. In ein Glas dieser Größe gebe ich 150 Gramm Zucker und das Kompott schmeckt süßlich. Sie können die Menge bedenkenlos reduzieren, wenn Sie Kompotte nicht süß, sondern süß-sauer mögen. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen geeigneten Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und lassen Sie ihn vollständig kochen. Gießen Sie nun kochendes Wasser mit Pflaumen und Birnen in das Glas.

Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und verwenden Sie dazu einen speziellen Verschlussschlüssel.

Das Kompott wird nicht sofort schön, die Farbe ändert sich meist erst nach einem Tag. Bewahren Sie das Getränk am besten in einer Speisekammer auf, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Rezept für Birnen-Minz-Kompott für den Winter

Ich mag den Geschmack von Minze sehr, deshalb habe ich beschlossen, ihn dem Getränk hinzuzufügen. Alle waren mit dem Ergebnis zufrieden.

Zutaten:

Birnen – 1 kg;
Zucker – 1 Glas;
Vanillin und Zitronensäure - auf der Messerkante;
Wasser – 3 l;
Minze – 2 Zweige.

Für die alten Griechen ist die Birne ein Geschenk der Götter, für die Chinesen ein Symbol der Unsterblichkeit und für uns ein Grund, gesundes und schmackhaftes Birnenkompott zuzubereiten.

Wer hätte gedacht, dass diese Frucht mit kräftiger gelbgrüner Schale und dichtem Fruchtfleisch der nächste Verwandte der zarten Rose ist? Aber es ist so. Tatsache ist, dass die Birne zusammen mit Rosen, Hagebutten, Pfirsichen, Mandeln und anderen Pflanzen zur Familie der Rosaceae gehört. Doch nicht nur deshalb betrachten viele Völker die Birne als weibliche Frucht. Zusätzlich zu ihrer wunderschönen Schwesterrose schenkte Gott ihr auch eine weibliche Figur, großzügige Fruchtbarkeit und einen Strauß unschätzbarer Vitamine und Mikroelemente, die für Jugend und Attraktivität sorgen.

Darüber hinaus ist Birne ein diätetisches Produkt und ein natürlicher Energielieferant. Es enthält mehr Fruktose als Glukose und die Nährstoffe verdrängen die zusätzlichen Kalorien. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler eine Birnendiät zur Gewichtsreduktion und zuckerfreies Birnenkompott wird als Heilmittel gegen Fettleibigkeit verschrieben. Dennoch haben wachsame Hüter von Gesundheit und Figur die Birne in die Kategorie der „Lebensmittelschwergewichte“ aufgenommen. Und das aus gutem Grund.

Für den Magen ist es schwierig, damit „gut zu arbeiten“. Es wird nicht empfohlen, es mit Fleischprodukten zu kombinieren, es mit kaltem Wasser abzuspülen und insbesondere nicht auf nüchternen Magen zu verzehren. Nicht umsonst warnt die östliche Weisheit: „Am Morgen ist ein Apfel eine Rose für das Herz, am Morgen ist eine Birne Gift für das Herz.“

Aber diese Früchte erschweren nur in ihrer rohen Form die Verdauung. Daher ist der Winter eine großartige Gelegenheit, Birnen „unschädlich“ zu machen und ihre Kompotte medizinisch zu machen. Bei richtiger Wärmebehandlung verlieren sie nicht nur ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften, sondern erleichtern auch die Funktion des gesamten Verdauungssystems.

9 Rezepte für Birnenkompott

Für die Zubereitung von Birnenkompott gibt es unzählige Rezepte. Sie werden gedämpft, gekocht, in Würfel, Scheiben, Hälften und ganz gerollt. Für eine harmonische Kombination fügen sie farbenprächtige Beeren und Früchte hinzu und ergeben unübertroffene Kompottmischungen.

Rezept 1. Einfaches und schnelles Birnenkompott

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: fünf bis sechs Birnenfrüchte, dreihundert Gramm Zucker, Zitronensäure auf einer Messerspitze, zweieinhalb Liter Wasser.

Waschen Sie große Früchte frischer, fester und reifer Birnen, Sie können die Schwänze entfernen. In einen der Anzahl der Birnen entsprechenden Topf geben. Mit zimmerwarmem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie die vorbereiteten Birnen vorsichtig in vorsterilisierte Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Gießen Sie Zucker und Zitronensäure in den Topf mit Wasser, in dem die Früchte gekocht wurden. Die Birnen mit kochendem, süßem Sirup übergießen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, wickeln Sie sie ein und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in einen Aufbewahrungsbereich für die Konservierung.

Rezept 2. Birnenkompott ohne Sterilisation

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: fünf bis sechs Birnenfrüchte, dreihundert Gramm Zucker, vier Gramm Zitronensäure, zweieinhalb Liter Wasser.

In Zeiten völliger Zeitknappheit ist das Einmachen ohne Sterilisation für viele Hausfrauen sehr hilfreich. Diese beschleunigte Methode zur Zubereitung von Birnenkompott spart Zeit und beeinträchtigt die Sicherheit des Produkts überhaupt nicht.

Ausgewählte, gewaschene und halbierte entkernte Birnen in gedämpfte Gläser füllen. Kochen Sie den Sirup, in dem Zucker gründlich mit Wasser vermischt wird. Die Birnen bis zum Rand gießen, mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal, geben Sie jedoch Zitronensäure zum kochenden Sirup. Über die Früchte gießen, sodass die süße Flüssigkeit leicht aus dem Glas überläuft. Rollen Sie das Kompott unter den Deckel und legen Sie es „unter einen Pelzmantel“. Eingewickelt und auf den Kopf gestellt länger als 12 Stunden aufbewahren.

Rezept 3. Kompott aus Birnen und Äpfeln

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: drei bis vier Birnen, zwei bis drei Äpfel, zweihundertfünfzig bis dreihundert Gramm Kristallzucker, zweieinhalb Liter Wasser.

Birnen-Apfel-Kompott erhält dank der Kombination zweier Geschmacksrichtungen – Apfelsäuerlichkeit und Birnensüße – ein ungewöhnlich angenehmes Aroma und einen reichen Geschmack. Die langfristige Konservierung dieses Getränks wird nicht durch Zitronensäure, sondern durch natürliche Apfelsäure gewährleistet. Das Rezept ist für grüne Sorten von Birnen und Ranetki-Äpfeln gedacht.

Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda und behandeln Sie sie mit kochendem Wasser oder Dampf, um Bakterien zu entfernen, die zur Fermentation des Produkts beitragen. Äpfel und Birnen waschen. Jede Frucht halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Geben Sie die Früchte in Gläser und bereiten Sie die Füllung vor. Zucker mit Trinkwasser vermischen und bei Hitze zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit süßem Sirup und lassen Sie keinen Platz für Luft. Schrauben Sie die Deckel auf das Kompott. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie mit einer dicken Decke ein. In dieser Position sollte das Getränk einen Tag lang stehen.

Rezept 4. Kompott aus Birnen und Trauben

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: drei oder vier Birnenfrüchte, ein oder zwei Zweige Quiche-Mish-Trauben, dreihundert Gramm Kristallzucker, zweieinhalb Liter Wasser.

Die Trauben verleihen dem Kompott ein sehr angenehmes Aroma. Es ist besser, eine kernlose Sorte zu wählen.

Aus einer Mischung aus Zucker und Wasser eine Füllung herstellen. Während der Sirup zubereitet wird, die Trauben aussortieren und beschädigte, verdorbene Beeren entfernen. Schön und ganz – auch von den Zweigen lösen. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
Die Birnen waschen, halbieren und Stiele und Kerne entfernen. Geben Sie die Früchte in ein Sieb und legen Sie sie zum Blanchieren einige Minuten in kochendes Wasser. Tauchen Sie gedünstete Früchte aus einem kochenden Bad sofort für einige Sekunden in Eiswasser. Birnenscheiben mit der Schnittseite nach unten zu den Weintrauben in ein 3-Liter-Glas geben. Den süßen Sirup einfüllen und in einer tiefen Schüssel 30 Minuten lang sterilisieren. Unmittelbar nach Ablauf der Zeit das Birnen-Trauben-Kompott mit Deckel aufrollen und die Gläser wärmer einpacken. Lassen Sie das Getränk etwa einen Tag lang stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. In einer Speisekammer oder an einem anderen zur Konservierung geeigneten Ort aufbewahren.

Rezept 5. Getrocknetes Birnenkompott

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: fünfhundert Gramm getrocknete Birnen, zweihundert bis dreihundert Gramm Kristallzucker, fünf Gramm Zitronensäure, zweieinhalb Liter Wasser.

Getrocknete Birnen werden hauptsächlich für Uzvar verwendet. Sie spielen in einem solchen Getränk oft die Hauptrolle. Für den reichhaltigen und abwechslungsreichen Geschmack werden auch getrocknete Äpfel und Pflaumen hinzugefügt. Aber Sie können Uzvar allein aus Birnen für den Winter vorbereiten. Ein solches Kompott mit niedrigem Zuckergehalt (oder ganz ohne) wird zu einem unverzichtbaren Verbündeten im Kampf gegen zusätzliche Pfunde. Birnen-Uzvar unterscheidet sich von einem Getränk aus frischen Früchten durch die Geschmackskonzentration.

Trockene Birnen sorgfältig sortieren und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einen Emailletopf geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Zu allem Zucker hinzufügen, umrühren und 30-50 Minuten kochen lassen, bis die Früchte weich werden. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und das Kompott in sterilisierte Gläser füllen. Das fertige Getränk kann einer weiteren Sterilisation zugeführt werden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Wickeln Sie die Gläser mit Uzvar ein und drehen Sie sie um. Nach dem vollständigen Abkühlen in einer kühlen Speisekammer aufbewahren.

Rezept 6. Birnenkompott mit Vanille

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: vier bis fünf Birnenfrüchte, zweihundert bis dreihundert Gramm Kristallzucker, drei Gramm Zitronensäure, einen Drittel Teelöffel Vanillezucker oder eine Vanilleschote, zweieinhalb Liter aus Wasser.

Konservierte Birnen duften leicht wahrnehmbare Vanillenoten. Um dieses Aroma zu verstärken, bereiten Sie die Birnen mit Vanille zu. Für den Duft können Sie je nach Geschmack Vanillezucker, Vanille oder Vanilleschote verwenden. Es hängt alles von Ihrer Leidenschaft für diese Vanille-Orchideenfrucht ab.

Bereiten Sie Sirup aus einer Zuckermischung zu. Geschälte und entkernte Birnenscheiben in kochenden süßen Sirup geben. Zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und etwa 10 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die aromatischen Birnen in vorgewaschene und sterilisierte Gläser. Den restlichen Sirup abseihen und erneut mit Zitronensäure aufkochen. Füllen Sie die Gläser und sterilisieren Sie die Birnen in einem tiefen Topf 20–30 Minuten lang. Aufrollen, einwickeln und die Birnen und die Vanille 12–14 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Rezept 7. Kompott aus Birnenscheiben in Honigsirup

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: sechs große Birnen, ein Glas Honig, einen Teelöffel Zitronensäure, zweieinhalb Liter Wasser.

Honigsirup ist gesünder und schmackhafter als Zuckersirup. Ein Liter Glas dieses Getränks versorgt den Körper mit dem täglichen Bedarf an Mikroelementen und Nährstoffen. Darüber hinaus passt Honig gut zum Birnengeschmack.

Die gewaschenen Birnen schälen (dünnschalige Sorten müssen nicht geschält werden), in 2-4 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Harte Früchte in angesäuertem Wasser blanchieren. Dieser Vorgang dauert 5-7 Minuten. Die Bereitschaft wird mit einer Nadel überprüft – sie sollte den Birnenkörper leicht durchstechen. Geben Sie die Früchte in gewaschene und sterile Gläser und übergießen Sie sie mit kochendem Sirup (damit die wohltuenden Substanzen möglichst erhalten bleiben, sollte die Honigmarinade nicht zu lange auf dem Herd stehen). Mit Deckeln abdecken und 30 Minuten pasteurisieren. Rollen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit einer dicken Decke ab, um die Temperatur möglichst lange aufrechtzuerhalten. Senden Sie die fertigen Birnen in Honigsirup und lagern Sie sie bis zum Verzehr an einem kühlen Ort.

Rezept 8. Birnenkompott mit Rum

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: sechs bis sieben große harte Birnen, zwei Zweihundert-Gramm-Gläser Zucker, fünfzig Milliliter Rum (mindestens Cognac) und zweieinhalb Liter Wasser.

Rumbirne ist eine köstliche Delikatesse für Erwachsene. Der Alkoholgehalt im Getränk schließt dieses Kompott von der Ernährung der Kinder aus.

Die Birnen waschen, den Stiel und den körnigen Teil der Frucht entfernen. In vier Spalten schneiden. Birnen in gekochten Zuckersirup geben und 15 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit Alkohol hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Früchte in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie Rummarinade darüber. Rollen Sie ein 3-Liter-Glas zusammen und stellen Sie es kopfüber unter eine Decke. Vollständig abkühlen lassen, danach können die „betrunkenen“ Birnen in die Speisekammer gebracht werden.

Rezept 9. Kompott aus Birnen und Johannisbeeren

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie: fünf oder mehr Birnen, dreihundert Gramm Zucker, zweihundert bis dreihundert Gramm Johannisbeeren, zweieinhalb Liter Wasser.

Ein oder zwei Handvoll schwarze Johannisbeeren verleihen der blassen Farbe des Birnenkompotts eine leuchtende Farbe und ein dezentes Aroma.

Geben Sie gewaschene und getrocknete Früchte und Beeren in gut sterilisierte Gläser. Birnen können nach Belieben in Scheiben geschnitten werden. Mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie Zucker in das Wasser, das seine Hitze an die Birnen abgegeben hat, rühren Sie um und kochen Sie es erneut. Nach zwei Minuten Kochen den gehäuften Sirup in die Gläser füllen. Mit Metalldeckeln abdecken und sofort aufrollen. Umdrehen und unter einem warmen „Pelzmantel“ auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einem Keller oder einer Speisekammer mit geeigneten Temperaturbedingungen lagern.

Birne ist wie eine echte Frau unberechenbar und kann sich launisch verhalten. Daher sollten Sie bei der Kompottzubereitung einige Tricks kennen.

1. Etwas früher gepflückte Birnen, die außerhalb des Baumes reifen, werden schmackhafter und süßer. Überreife Früchte sind jedoch absolut nicht für Kompott geeignet. Zu reife Früchte oder weiche Sorten eignen sich eher für Marmelade, Konfitüre oder Marmelade.

2. Die Eignung von Birnen für Kompott kann durch leichtes Drücken mit dem Finger auf den oberen Teil der Frucht überprüft werden. Eine leichte Delle zeigt an, dass die Frucht zum Einmachen bereit ist.

3. Von den asiatischen Sorten hat das Birnengetränk einen aromatischeren Geschmack.

4. Die dichte und harte Schale einiger Birnensorten lässt das Getränk nicht vollständig mit seinem charakteristischen Geschmack gesättigt werden, daher ist es besser, solche Früchte zu schälen.

5. Die Zitronensäure in der Getränkerezeptur hält das Kompott nicht nur lange haltbar, sondern verleiht ihm auch eine angenehme Säure, die dafür sorgt, dass die Früchte während der Lagerung nicht nachdunkeln.

6. Je süßer die Birnen, desto weniger Kristallzucker benötigen Sie für den Sirup. Daher muss bei der Zubereitung der Füllung immer die Fruchtsorte berücksichtigt werden. Früchte in richtig zubereitetem Birnenkompott werden nach einigen Tagen transparent. Andernfalls wird der Sirup trüb und es entsteht Schaum mit Gasblasen. Dieses Getränk ist nicht zum Verzehr geeignet. Es kann mehrere Gründe geben:

unzureichende Sterilisation von Gläsern oder Deckeln;
schlechte Gummidichtung am Deckel;
ungewaschene Früchte;
fehlerhafter Falzschlüssel;
Der Glasbehälter weist einen Defekt auf.

- Dies ist nicht nur ein Heilgetränk, sondern auch eine köstliche Delikatesse. Das Honigaroma eines klaren, bernsteinfarbenen Getränks bringt Ihre Familie und Freunde zusammen, erfreut Sie mit seinem Geschmack und stärkt Ihr Immunsystem für den Winter. Und in der Sonne leuchtende transparente Birnenscheiben schmücken hausgemachte Kuchen, Obstsalate oder andere Desserts. Solche kulinarischen Werke werden auch den kleinsten Naschkatzen nützlich sein.

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