Wie man aus Zucker und Wasser zu Hause Karamell macht. Karamell zu Hause – die besten Rezepte

Eine weitere Grundzutat im Arsenal des Konditors, die bei der Klassifizierung von Süßigkeiten einen besonderen Platz einnimmt, ist Karamell. Dieses Produkt kommt in unterschiedlichen Formen und Rezepten vor, seine Zubereitung basiert jedoch auf dem Prozess des Schmelzens von Zucker.

Die Dessertkomponente wurde vor mehreren Jahrhunderten erfunden und hat eine reiche Geschichte. Das uns bekannte lateinische Wort „cannamella“ bedeutet wörtlich übersetzt „Zuckerrohr“.

Ein karamellartiges Produkt wurde im alten Indien aus feuergerösteten Zuckerrohrstängeln gewonnen. Der Hauptbestandteil – Zucker – genoss im Mittelalter einen hohen Stellenwert und war nur wohlhabenden Menschen zugänglich.

Die groß angelegte Produktion des Produkts in einer Reihe von Ländern – Frankreich, Großbritannien und Amerika, die sich als Begründer der Karamellpraxis betrachten – begann im 14. bis 16. Jahrhundert. Lutscherfiguren galten als die beliebteste Karamellsüßigkeit der Franzosen und Russen.

Im 18. Jahrhundert. Die Ära des Zuckerkaramells begann in England. Basierend auf Bonbons und Heilkräutern schuf ein deutscher Apotheker Heilbonbons, die bittere Mischungen ersetzten.

Zu Beginn der Karamellindustrie wurde in Wasser gelöster Zucker über offenem Feuer in Kupferkesseln geschmolzen. Manuelle Temperaturmessungen dienten als Indikator für die Bereitschaft der Karamellmasse zum Gießen in Formen.

Arten von Karamell

Das Vorhandensein einer Zuckersubstanz in der Zusammensetzung bestimmt die Art des Karamells, das aus Saccharose, Glucose oder Maltose hergestellt werden kann.

Je nach Geschmack kann die Delikatesse Likör, Schokolade, Beere oder Obst sein. Sie stellen medizinische Karamellbonbons und Lutscher mit zusätzlichen Vitaminen her.

Anhand der Konsistenz wird zwischen Hart- und Weichkaramell unterschieden und die Soße richtet sich nach der Zutat. Nachfolgend finden Sie etwas mehr Einzelheiten zu den einzelnen Bedingungen.

Hartes Karamell

Diese Art, auch Gießen genannt, wird zur Herstellung von Bonbons und Lutschern, Montpensiers, verwendet. Bei der Zubereitung von Grillfleisch können Sie auf diese Zutat nicht verzichten.

Wenn das Bonbonkaramell ausgehärtet ist, ähnelt es im fertigen Zustand Glas. Die Verarbeitung von Karamell erfordert außerordentliches Geschick: Wenn die Zusammensetzung aushärtet (und das geschieht sehr schnell), ist eine Verfeinerung nicht mehr möglich.

Es ist nicht schwer, zu Hause „Hähnchen“ und „Hasen“ auf Stäbchen aus dem Karamellguss in den entsprechenden Formen herzustellen. Sie können Ihre Gäste begeistern, indem Sie Obst- und Beerenstücke mit Karamell überziehen.

Indem man der Mischung Nüsse hinzufügt und sie durch einen Mixer gibt, erhält man Praline, die sich für Rezepte für Kuchen oder Cremes eignet. Die Gießmasse ist bei der Herstellung von Karamelldekor zum Dekorieren von Süßwaren anwendbar.

Und so werden Karamellbonbons mit Muster auf dem Schnitt hergestellt:

Durch Veränderung der Anteile der Bestandteile der Masse entsteht ein plastisches Karamell, aus dem man beim Abkühlen der Masse verschiedene Figuren formen kann, ohne sich die Finger zu verbrennen.

Mehrfarbiges, weiches Satinkaramell wird mit Lebensmittelfarbe hergestellt. Die Zutat wird Kuchen und Gebäck zugesetzt und kann als Lebensmittelzusatz dienen. Wenn im Rezept Sahne enthalten ist, erhält man Toffee-Karamellbonbons.

Bei der Herstellung dieser Karamellsorte im industriellen Maßstab wird eine Füllung mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 32-35 % verwendet. Die Weichheit der Konsistenz bleibt durch das Eindringen von Feuchtigkeit in die Karamellmasse während der Lagerung von Süßigkeiten erhalten.

Weiches Karamell eignet sich hervorragend als Schichtung für einen Kuchen. Was die Fließfähigkeit angeht, würzen die French Croissants, Toast und Pfannkuchen mit einer honigähnlichen Zusammensetzung.

Ein bernsteinfarbenes Produkt mit einem reichen süßen Karamellgeschmack gehört zur Gruppe der Dessertsaucen. Frisch zubereitetes flüssiges Karamell hat eine ähnliche Fließfähigkeit wie Kondensmilch und nimmt im Kühlschrank die Konsistenz von gekochter Kondensmilch an.

Es ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Eisdesserts, Kuchen und Brötchen. Ein paar Löffel Karamellsauce machen Joghurt zu einem außergewöhnlichen Genuss. Damit gewürzte Haferflocken ergeben ein Gericht, das sowohl lecker als auch gesund ist.

Wie macht man Karamell?

Rezept für Hartkaramell

Karamell zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, und sogar ein Kind kann die einfachsten Süßigkeiten herstellen.

Wir machen Sie auf ein Rezept für hausgemachtes Karamell aufmerksam, nach dem Sie sich mit 250 g Zucker, Vanillezucker oder -pulver in einer Menge von 1 Esslöffel und einem dritten Glas Brandy oder Cognac eindecken sollten. Sie benötigen ein paar Tropfen Minzöl und Zitronensaft.

Kristallzucker in einem Topf bei mäßiger Hitze schmelzen, Vanillezucker hinzufügen und Cognac hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute auf dem Herd stehen lassen. Nachdem Sie die Mischung vom Herd genommen haben, fügen Sie Minzöl und Zitronensaft hinzu und rühren Sie um.

Gießen Sie den heißen Sirup in Formen, die Sie zuvor mit Öl eingefettet haben, um die fertigen Karamellbonbons besser herauszulösen, versehen Sie jede Portion mit einem Stäbchen (Sie können Zahnstocher verwenden) und stellen Sie sie zum Aushärten in die Kälte. Hausgemachtes Zuckerkaramell ist fertig!

Rezept für weiches Karamell

Wie macht man aus Zucker weiches Karamell? Bitte haben Sie etwas Geduld und halten Sie eine Reihe von Zutaten bereit:

• 200 g Zucker;
• 1 g Vanillin;
• eine Prise Salz;
• 50 g Butter;
• 100 g Milch.

Bei mittlerer Hitze den Zucker in einem Topf mit dickem Boden schmelzen. Achten Sie darauf, ständig umzurühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Stellen Sie den Behälter mit geschmolzenem Kristallzucker beiseite und geben Sie die Milch in kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Während des Kochens Vanille und Salz hinzufügen und umrühren.

Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, geben Sie das Öl hinzu und verrühren Sie die Masse. Weicher Karamell ist verzehrfertig. Seien Sie vorsichtig, da das Produkt heiß ist.

Rezept für Karamellsauce

Sie wissen bereits, wie man Karamell herstellt. Jetzt präsentieren wir Ihnen das Rezept für Karamellsauce.

Für die Zubereitung der Delikatesse benötigen Sie 250 g Kristallzucker, 70 g Wasser. Die Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.

220 g zum Kochen bringen und zur Zucker-Wasser-Mischung geben. Nach dem Rühren glatt rühren, vom Herd nehmen und mit Butter (50 g) würzen.

Es empfiehlt sich, Cupcakes, Strudel und Kekse mit warmer Karamellsauce zu servieren und nach dem Abkühlen Eisdesserts einen raffinierten Geschmack zu verleihen.

Und im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie köstliches Salzkaramell zubereiten:

Karamelllampe: Funktionen und Vorteile

Das Gerät ist ein Werkzeug, mit dem Sie die erforderliche Temperatur aufrechterhalten können, um die Elastizität des Süßwarenkaramells über den erforderlichen Zeitraum aufrechtzuerhalten und die Zusammensetzung gleichmäßig über das gesamte Volumen zu erhitzen.

Mit der Lampe können Sie mit künstlerischer Karamellmasse die kompliziertesten Ideen in Form von Dekorationen für Kuchen und andere Backwaren verwirklichen.

Zu den handelsüblichen Zubehörteilen, die mit dem Gerät nachgerüstet werden können, gehört eine Süßwaren-Alkohollampe. Eine Schutzscheibe verhindert Lichtstreuung.

Geräte verfügen in der Regel über mehrere Stufen der Leistungsanpassung. Latexhandschuhe sind ein notwendiges Zubehör, um die Hände eines Konditors, der mit Karamell arbeitet, vor Verbrennungen zu schützen.

Hochwertige Infrarot-Strahlerlampen dienen zum Erhitzen von Karamell und Arbeitsflächen. Eine Karamelllampe ist unverzichtbar, um den Komfort und die Effizienz eines professionellen Konditors zu steigern. Bei großen Mengen an verarbeiteten Produkten empfiehlt sich die Anschaffung von Werkzeugen.

Wer und wann zum ersten Mal auf die Idee kam, Karamell herzustellen, wird nie bekannt sein. Es wird angenommen, dass die Menschen vor mehr als 2000 Jahren gelernt haben, aus Zuckerrohr ein süßes, klebriges Dessert zuzubereiten. Und das französische Wort „Karamell“ selbst leitet sich vom lateinischen Namen für Zuckerrohr ab. Diese wunderbaren Süßigkeiten sind an Wochentagen und Feiertagen sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt. Traditionelle und weiche, mehrfarbige Lutscher aus Karamell erfreuen sich großer Beliebtheit als eigenständiges Dessert und als Ergänzung oder köstliche Dekoration für Eis, Kuchen und Kekse. Moderne Konditoren kreieren viele Arten köstlicher Köstlichkeiten. Es kann Obst oder Beeren, Schokolade oder Likör, angereichert oder medizinisch sein. Kurz gesagt, Karamellbonbons sind so unterschiedlich, dass sie selbst den anspruchsvollsten Geschmack befriedigen können.

Am einfachsten ist es natürlich, fertige Bonbons zu kaufen. Glücklicherweise ist die Auswahl in der Einzelhandelskette heute riesig. Aber Sie können versuchen, es selbst zu kochen. „Cozy Kitchen“ zeigt Ihnen, wie Sie hausgemachtes Karamell zubereiten. Das Rezept wurde übrigens von unseren entfernten Großmüttern beherrscht und ist äußerst einfach.

Hausgemachtes Bonbonkaramell

Zutaten:

• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Wasser – 5 Tisch. FALSCH;
• Essig 9% - 1 Tisch. FALSCH;
• Butter – Pfanne einfetten.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie Zucker, Wasser und Essig vermischen und bei schwacher Hitze in einen dicken Topf geben. Rühren Sie den Heizsirup unbedingt um, damit er nicht anbrennt. Wenn die Mischung hellbraun wird, gießen Sie sie in die Formen, nachdem Sie sie mit Öl eingefettet haben. Bevor die Mischung eindickt, stecken Sie die Stäbchen in die künftigen Bonbons und lassen Sie sie abkühlen.

Einige Tipps:

• Um selbstgemachte Lutscher bunt zu machen, fügen Sie der wärmenden Mischung Lebensmittelfarbe oder natürlichen Beerensaft hinzu.
• Als Aromastoffe können Sie Süßwarenessenzen oder natürliche Aromazutaten verwenden: Zitronen- oder Beerensaft, Kaffee, Schokolade, Kakao, Honig.
• Wenn Sie eine Silikonform zur Herstellung von selbstgemachtem Bonbon-Karamell verwenden, müssen Sie diese nicht einfetten.
• Die industrielle Form kann durchaus durch Löffel ersetzt werden. Hauptsache, es sind genug davon im Haus.
• Spezielle Stäbchen können durch Streichhölzer, Zahnstocher, Lutscherstäbchen ersetzt werden.
• Wenn Sie heißen Sirup aus einem Topf in einen Glas- oder Keramikbecher gießen, ist es bequemer, ihn in Formen zu gießen. Vergessen Sie jedoch nicht, unmittelbar vor dem Aushärten warmes Wasser in den Behälter zu gießen, in dem das Karamell zubereitet wurde. Dann wird es äußerst schwierig sein, es von den Wänden der Schüssel abzureißen.
• Wenn der Sirup immer noch brennt, verzweifeln Sie nicht. Es ist auch möglich.
• Wenn die Mischung bereits etwas abgekühlt ist und Sie noch keine Zeit zum Eingießen hatten, erwärmen Sie sie leicht in der Mikrowelle. Denken Sie daran, dass dies nur wenige Sekunden dauert, da der Sirup sonst zu kochen und zu spritzen beginnt.

Weiches hausgemachtes Karamell

Zutaten:

• Kristallzucker – 300 gr.;
• Milch oder Sahne - 1 Glas;
• Butter – 30 gr.

Vorbereitung:

Den Zucker in einen dickwandigen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald der Zucker an den Rändern dunkler wird, müssen Sie mit dem Rühren beginnen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn der schmelzende Zucker verklumpt; der Sirup wird beim Erhitzen und Rühren glatt.

Gießen Sie Milch in einen anderen Topf mit geeignetem Volumen und stellen Sie ihn auf Erhitzen. Dies sollte erfolgen, wenn der Zucker bereits geschmolzen ist.

Während die Milch nur leicht erwärmt ist, geschmolzenen Zucker hineingießen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Ihre Aufgabe ist es, eine homogene Masse zu erhalten. Wenn der Sirup in lauwarme Milch gegeben wird, bildet er ein einziges Stück, aber wenn er sich erwärmt, schmilzt er und vermischt sich leicht mit der Milch.

Verpassen Sie nicht den Moment, in dem die Milch noch nicht warm ist! Wenn Sie anfangen, Zucker in heiße Milch zu gießen, schäumt der Inhalt der Pfanne plötzlich auf und Sie können sich verbrennen.

Selbstgemachtes Karamell ist fast fertig! Es bleibt nur noch, vorsichtig Butter dazugeben und gründlich zu vermischen. In diesem Fall wird die Mischung schäumen und spritzen, seien Sie also vorsichtig!

Es bleibt nur noch, die Mischung auf die gewünschte Konsistenz aufzukochen und in Gläser abzufüllen.

• Fertiges weiches hausgemachtes Karamell kann als süße Sauce für Pfannkuchen, Kekse, Eis, als Füllung für Kuchen und Brötchen sowie als separates Dessert verwendet werden.
• Wenn Sie die Karamellmasse länger kochen, sie dann auf einem Backblech trocknen und in Stücke schneiden, erhalten Sie sehr leckere, ähnliche Bonbons.
• Karamell zu Hause kann abwechslungsreicher werden, wenn man der Masse am Ende des Garvorgangs Honig, Mohn, Kakao, gehackte Nüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen hinzufügt. Je nach Zusatzstoff erhalten Sie jedes Mal einen neuen Geschmack.

Wie Sie sehen, ist hausgemachtes Karamell, für dessen Rezept keine teuren Produkte erforderlich sind, sehr einfach zuzubereiten. Und jederzeit können Sie Ihre liebste Naschkatze damit erfreuen. Gleichzeitig können Sie absolut sicher sein, dass dieses Dessert keine schädlichen chemischen Bestandteile enthält.

Wenn Sie sich für den Kauf von Karamell entscheiden, wählen Sie Produkte von verantwortungsvollen Herstellern, die gemäß GOST hergestellt wurden. Dies ist ein Indikator für die Sicherheit von Süßigkeiten für die Gesundheit von Ihnen und Ihren Kindern.

Basierend auf Materialien von http://www.cukorka.com.ua/catalog/karamel/

Selbstgemachtes Karamell erfreut sich heute nicht mehr so ​​großer Beliebtheit wie noch vor wenigen Jahren. Aber diese spezielle Variante des Gerichts enthält keine so schädlichen Bestandteile wie Farbstoffe, Verdickungsmittel und Aromen. Eine süße Mischung auf Zuckerbasis kann als eigenständiges Dessert, als Basis für eine originelle Soße oder als Belag für einen Kuchen oder Gebäck verwendet werden.

Der Herstellungsprozess des Produkts ist ziemlich mühsam, aber interessant. Und das Ergebnis wird so sein, dass keine im Laden gekaufte Süßigkeit in Aroma und Geschmack mit ihr mithalten kann. Denken Sie nicht, dass Sie zu Hause nur die klassische Variante der Köstlichkeit aus Zucker und Wasser zubereiten können. Dessertrezepte sind vielfältig, aber gleichzeitig zugänglich und einfach.

Bevor Sie mit der Herstellung von Karamell beginnen, müssen Sie sich mit einer Reihe von Punkten vertraut machen, die den Prozess erheblich erleichtern und die Qualität des Endprodukts verbessern können:

1. Alles, was Sie brauchen, sollte im Voraus vorbereitet werden. Das direkte Kochen der Zusammensetzung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch und jede Verzögerung kann zum Verbrennen führen.
2. Sie müssen die Mischung kochen, ohne den Herd zu verlassen, sonst kann sie ruiniert werden.
3. Die Formen, in die das fertige Karamell gegossen wird, müssen zunächst mit geruchlosem Pflanzenöl eingefettet werden, dann kommen die Bonbons problemlos heraus.
4. Alle Haushaltsgegenstände mit Spuren von verbranntem Zucker müssen sofort eingeweicht werden, da Sie sonst viel Zeit mit der späteren Reinigung verbringen müssen.
5. Um aus Karamell nicht nur Süßigkeiten, sondern ein originelles Dessert zuzubereiten, müssen Sie Fruchtstücke, Nüsse oder Trockenfrüchte in noch flüssige Melasse tauchen.

Auch zu Hause lässt sich aus einem einfachen Leckerbissen aus Zucker und Wasser etwas Außergewöhnliches zaubern. Dazu müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen und die geeignete Einwirkzeit der Zusammensetzung wählen.

Rezepte für die Zubereitung von cremigem, Kaffee- und klassischem Bonbon-Karamell

• Für 120 g normalen Rübenzucker nehmen Sie 80 g Zuckerrohranalogon, 120 g Butter mit beliebigem Fettgehalt, ein Glas 20 % Sahne und 120 ml Maissirup (oder Ahornsirup).
• Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden gießen, die gewürfelte Butter hinzufügen, Sahne und Sirup hinzufügen. So viel umrühren, wie es die Konsistenz der Masse zulässt.
• Die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Temperatur 120 °C erreicht. Wenn Sie kein Thermometer haben, nehmen Sie etwas kaltes Wasser und geben Sie etwas Karamell hinein. Es sollte sich in einen harten Ball verwandeln.
• Den fertigen Karamell in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, mit Gaze abdecken und mindestens 10 Stunden ruhen lassen. Dann nach Bedarf schneiden und servieren.

Tipp: Wenn Sie zu Hause keine geeigneten Formen haben, können Sie das Karamell auch einfach in ein Gefäß mit flachem quadratischen oder rechteckigen Boden füllen und mit einem Messer Linien entlang der Oberfläche zeichnen. Wenn das Karamell aushärtet, müssen Sie es nur noch entlang dieser Markierungen aufbrechen.

Um eine zarte und viskose Kaffee-Milch-Masse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

• Für 100 g normalen Zucker nehmen Sie 70 g Butter, einen Esslöffel Instantkaffee und drei Esslöffel 33 % Sahne.
• Stellen Sie den Topf mit dem Zucker auf schwache Hitze und warten Sie, bis die Kristalle schmelzen und sich in goldenen Sirup verwandeln. Fügen Sie dann alle anderen Komponenten hinzu.
• Kochen Sie die Mischung nicht länger als 5 Minuten unter ständigem Rühren. Gießen Sie die resultierende homogene Mischung in Formen und kühlen Sie sie ab.

Um klassische Süßigkeiten herzustellen, brauchen Sie nichts anderes als Zucker zu sich zu nehmen. Dieses Karamell hat nicht den feinsten Geschmack, erinnert aber viele an die Kindheit. Sie müssen lediglich einen Topf auf dem Herd erhitzen, Zucker hineingießen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Rühren Sie den Sirup ständig um und warten Sie, bis eine hellbraune Masse entsteht. Wir gießen es in Formen.

Wie bereitet man Sauerrahm, Minze und Schokoladenkaramell richtig zu?

Selbstgemachtes Sauerrahm-Karamell ist eher eine Basis für süße Sandwiches als Süßigkeiten.

Es wird wie folgt zubereitet:

• Für 150 g dicker Sauerrahm benötigen wir 100 g Zucker und einen Esslöffel Trinkwasser.
• Wasser und Zucker in einem erhitzten Topf vermischen und zum Kochen bringen. Lassen Sie den Sirup einige Minuten lang bei schwacher Hitze stehen und nehmen Sie dann den Behälter heraus.
• Fügen Sie nach und nach saure Sahne hinzu und kneten Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend auf schwache Hitze stellen und erhitzen. Das Produkt muss nicht gekocht oder gekocht werden!
• Die Masse in Formen füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank ist es bis zu fünf Tage haltbar.

Selbstgemachte Minz-Karamell-Bonbons erfreuen sich besonders bei Kindern und Erwachsenen großer Beliebtheit. Das Produkt ist mäßig süß, erfrischend und belebend.

• Für die Zubereitung benötigen wir ein Glas Wasser, drei Gläser Zucker, einen Teelöffel Zitronensaft, ein paar Prisen Vanillin und 5 Tropfen Minzölkonzentrat.
• Den Zucker in einen dickwandigen Topf geben, Wasser hinzufügen und den Sirup bei schwacher Hitze kochen. Vanillin hinzufügen und die Mischung eine weitere Minute kochen lassen.
• Den Behälter vom Herd nehmen, Minzöl und Zitronensaft hinzufügen. Karamell vermischen und in Formen füllen. Kein erneutes Aufwärmen mehr nötig!

Schokoladenkaramell, ähnlich dicker Melasse, ohne süßlichen Nachgeschmack oder unangenehme Noten, nimmt in der Hausmannskost einen besonderen Platz ein.

• Für 100 g Kristallzucker nehmen Sie 100 g dunkle Schokolade (wenn Sie Milchschokolade nehmen, wird die Masse weicher und süßer), zwei Esslöffel flüssigen Honig, 80 g Butter und zwei Esslöffel Milch.
• Den Honig leicht erhitzen, mit Zucker, Butter und Milch verrühren. Halten Sie die resultierende Mischung nicht länger als fünf Minuten bei schwacher Hitze in einem Topf und rühren Sie dabei ständig um. Zu diesem Zeitpunkt wird die Zusammensetzung leicht sprudeln und einen sanften Braunton annehmen.
• Die Schokolade muss geschmolzen und in flüssiger Form zur Hauptmasse hinzugefügt werden. Sie sollten keine Späne verwenden, das Ergebnis wird nicht das gleiche sein.
• Die resultierende Mischung bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Das fertige Produkt in eine Form gießen, abkühlen lassen und schneiden.

Zusätzlich zu den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Karamell zu Hause herzustellen. Sie können sogar Kuchenschichten damit einfetten, um ihnen eine süß-aromatische Imprägnierung mit angenehmer Konsistenz zu verleihen. Sie müssen nur bedenken, dass das Karamell ohne die Verwendung zusätzlicher Komponenten in den erforderlichen Mengen zu einer dichten Süßigkeit wird. Wenn Sie experimentieren möchten, müssen Sie zunächst das Rezept überprüfen, das Sie sich ausgedacht haben, um Ihr kulinarisches Meisterwerk nicht zu verderben.

Karamell ist eine bekannte und beliebte Delikatesse. Daraus lassen sich unglaublich schöne Lutscher oder duftende und leckere Toffees herstellen. Wissen Sie, wie man aus einfachsten Zutaten Zuckerkaramell herstellt?

Wie macht man zu Hause Karamell aus Zucker?

Zutaten:

• gefiltertes Wasser – 125 ml;
• feiner Zucker – 500 g.

Vorbereitung

Wir erklären Ihnen zunächst, wie Sie aus Zucker und Wasser Karamell herstellen. Gießen Sie also gefiltertes Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Stellen Sie das Geschirr auf niedrige Hitze und erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Rühren Sie die Flüssigkeit mit einem Holzspatel um, bis der Karamell leicht dunkler wird. Danach die Delikatesse in Bonbonformen füllen und in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

• Butter – 100 g;
• Zucker – 200 g;
• flüssiger Honig – 2 EL. Löffel;
• Kuhmilch – 50 ml;
• Vanillin - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Zucker bei schwacher Hitze sehr vorsichtig erhitzen, bis er schmilzt. Dann die Milch hinzufügen und die Mischung 10 Minuten lang kochen lassen, dabei mit einem Holzspatel umrühren. Danach ein Stück Butter dazugeben, Honig und Vanillin hinzufügen. Kochen Sie das Karamell, bis es eindickt, geben Sie die Masse dann auf ein Blatt Pergamentpapier, verteilen Sie es gleichmäßig und warten Sie, bis es hart wird. Als nächstes schneiden Sie es in Stücke und servieren die Süßigkeiten zum Tee.

Wie macht man Karamell aus Zucker und Milch?

Zutaten:

• Milch – 100 ml;
• Zucker – 300 g.

Vorbereitung

Zucker in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben und Milch einfüllen. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und kochen Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Mischung leicht dunkler wird. Anschließend die Mischung in eine mit Öl gefettete Untertasse gießen und 15 Minuten warten. Nach dem Aushärten die Delikatesse in Stücke brechen, in Formen füllen und in den Kühlschrank stellen.

Wie macht man Erdbeerkaramell aus Zucker und Butter?

Zutaten:

• Zucker – 100 g;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel;
• Butter – 20 g;
• Erdbeersaft – 40 ml.

Vorbereitung

Gießen Sie Kristallzucker in einen Topf, geben Sie ein Stück Butter hinein, gießen Sie Erdbeersaft hinein und fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Danach reduzieren Sie die Flamme und kochen die Delikatesse, bis sie etwas dicker und leicht dunkler wird. Anschließend den entstandenen Sirup vorsichtig in mit Butter gefettete Formen gießen und die Bonbons in den Kühlschrank stellen, damit sie gründlich aushärten.

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Wie macht man Karamell aus Zucker?

Köstliche und aromatische Zuckerkaramellen – gibt es Menschen, die sie noch nie in ihrem Leben probiert oder versucht haben, sie selbst herzustellen? Wenn Sie nicht wissen, wie man zu Hause Karamell zubereitet, ohne das ganze Geschirr zu ruinieren, dann zeigen wir es Ihnen. Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie nichts weiter als Zucker, Essig oder Zitronensaft und Wasser.

Karamell aus Zucker herstellen

Benötigte Produkte und Ausrüstung:

• 15 Esslöffel Zucker;
• 5 Esslöffel Wasser (die Anzahl der Zutaten kann beliebig verändert werden, Hauptsache aber, das Verhältnis von Wasser und Zucker beträgt 1 zu 3);
• ein halber Teelöffel Zitronensaft oder Essig;
• ein Teller mit kaltem Wasser;
• saubere Esslöffel oder Formen;
• Topf.

Bereiten Sie zunächst einen Teller mit kaltem Wasser vor und stellen Sie ihn irgendwo in der Nähe von Herd und Pfanne auf. Gießen Sie 5 Esslöffel abgekochtes Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu (15 Esslöffel oder Ihr Verhältnis). Stellen Sie die Hitze auf mittlere Leistung und warten Sie, bis sich der Zucker im Wasser auflöst. Fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensaft oder Tafelessig hinzu, damit die Zuckermasse nicht zu Klumpen rollt, sondern plastisch wird. Ständig umrühren, bis der größte Teil des Zuckers geschmolzen ist, damit das Karamell nicht anbrennt.

Wenn sich der gesamte Zucker im Wasser aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe herunter, um die Temperatur beizubehalten. Tauchen Sie den Löffel in das Karamell und warten Sie, bis es mit der Mischung gefüllt ist. Wenn Sie Formen haben, füllen Sie diese mit Karamell. Sobald der Löffel voll ist, legen Sie ihn sofort für einige Sekunden in einen Teller mit kaltem Wasser, damit die Masse „fest wird“. Legen Sie den gefüllten Löffel für eine Weile beiseite, damit die Süßigkeiten vollständig aushärten können. Wiederholen Sie dasselbe mit anderen Löffeln oder Formen. Zuckerkaramell ist fertig!

Damit sich Lutscher leichter aus Löffeln oder Formen lösen lassen, fetten Sie zunächst die Innenseite dieser Behälter mit Pflanzenöl ein. Verwenden Sie nicht zu viel Öl, um den Geschmack der Bonbons nicht zu beeinträchtigen. Um Lutscher zuzubereiten, stecken Sie normale Zahnstocher in die noch nicht ausgehärteten Karamellformen.

Lassen Sie die Zuckermischung in der Pfanne nicht vollständig aushärten, sonst lässt sie sich später nur schwer reinigen. Halten Sie die Pfanne während der Zubereitung der Süßigkeiten auf niedriger Hitze. Dann, wenn alles fertig ist, sofort heißes Wasser hineingießen und zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen, damit der restliche Zucker vom Boden schmilzt. Dann müssen Sie nur noch kochendes Wasser aufgießen und den Boden der Pfanne ein wenig reinigen.

Um das Karamell zarter und schmackhafter zu machen, können Sie statt Wasser auch Milch verwenden. Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man aus Hustenzucker Karamell herstellt. Gießen Sie dazu Zucker nicht mit normalem Wasser, sondern mit einer Abkochung aus Lakritze oder Salbei. Sie erhalten Lutschbonbons mit hustenstillender und entzündungshemmender Wirkung. Um einen interessanten Geschmack und Geruch zu erhalten, können Sie dem Karamell ein paar Tropfen Minzöl oder etwas Vanille hinzufügen.

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Wie man Karamell zu Hause macht

Sicherlich haben Sie eine Idee, wie man Karamell zu Hause macht: Was könnte einfacher sein – nehmen Sie Zucker und erhitzen Sie ihn in einer Pfanne! Allerdings gibt es bei der Herstellung von selbstgemachtem Karamell kleine, aber sehr wichtige Tricks. Sie tragen dazu bei, ein „Anhaften“ der Substanz am Geschirr sowie ein Anbrennen und Auskristallisieren von Zucker zu vermeiden. Also…

Um dies abzuschließen, benötigen Sie:

• Zucker 1 Tasse
• Wasser 1/3 Tasse
• Essig oder Zitronensaft 1/2 Teelöffel
• Topf
• Platte
• Formen (wenn Sie keine haben, reichen auch normale Esslöffel)

• Füllen Sie einen tiefen Teller mit kaltem Wasser und stellen Sie die Förmchen daneben – alles sollte griffbereit sein.
• Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie alles, bis es flüssig ist. Rühren Sie die Substanz erst um, wenn sich der größte Teil des Zuckers aufgelöst hat.
• Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, stellen Sie den Schalter auf die niedrigste Hitze und tauchen Sie einen Löffel oder eine Form in die Lösung. Sobald es voll ist, legen Sie es für 10 Sekunden in einen Teller mit Wasser, legen Sie es dann auf ein feuchtes Handtuch und fahren Sie mit der nächsten Form fort.
• Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, um das restliche Karamell abzukratzen, und nehmen Sie die fertigen Leckereien aus den Formen. Karamell aus Zucker selbst zuzubereiten war doch ganz einfach, oder?

Und jetzt – kleine Tricks, die dazu beitragen, dass Ihre süße Leckerei noch attraktiver und schmackhafter wird.

Trick 1. Um zu verhindern, dass der Zucker in Stücke rollt, geben Sie während des Erhitzens einen Tropfen Essig oder Zitronensaft in die Pfanne, dann wird das Karamell homogen.

Trick 2. Um transparentes und voluminöses Karamell zu erhalten, gießen Sie 4-5 Esslöffel heißes Wasser in den gelösten Zucker. Während des Siedevorgangs schwillt aus diesem Wasser eine Kugel an, die Sie dann auffangen und abwarten müssen, bis sie abgekühlt ist.

Trick 3. Um dem Karamell einen pikanten Geschmack zu verleihen, fügen Sie nach dem Entfernen vom Herd Cognac oder einen beliebigen Zitronensaft hinzu. Wenn Sie Kräuter hinzufügen, erhalten Sie selbstgemachte Hustenbonbons.

Sie fragen sich, wie man aus Zucker Karamell für die Herstellung von Lutschern herstellt? Auch das ist ganz einfach – Sie benötigen Holzstäbchen, zum Beispiel aus Eis, oder als letzten Ausweg Zahnstocher (für Mini-Karamellbonbons). Wenn die Pfanne auf niedriger Stufe steht, wickeln Sie einfach die dicke Mischung um diese Stäbchen und warten Sie, bis der Überschuss abtropft.

So lernten wir, wie man aus Zucker Karamell herstellt und dabei ein Minimum an Zeit und verfügbaren Materialien aufwendet. Jetzt können Sie sowohl Ihre kleinen Gäste als auch Ihre Freunde mit einem köstlichen Dessert erfreuen – wer hat gesagt, dass Erwachsene keine Lutscher mögen? In Zukunft können Sie nach guter Übung Hähnchen und andere komplexe Figuren zu Hause zubereiten.

Meisterkurs zur Herstellung geformter Lutscher

Gezuckerte Karamelllutscher können ein wunderbares Geschenk für Erwachsene und Kinder sein. Sie können Karamellfiguren herstellen, diese einzeln verpacken und mit Bändern verzieren.

Zutaten für 9 Lutscher:

• 1 EL. Sahara
• 2 EL. Essig
• 2 EL. Wasser
• rote Lebensmittelfarbe
• Vanillin
• Grillstäbchen.
• Pflanzenfett

Methode zur Zubereitung von Karamell am Stiel:

1 Zucker, Essig und Wasser in einem Topf vermischen. Alles gut vermischen und auf niedrige Hitze stellen. Während die Mischung brennt, muss sie ständig gerührt werden, damit der Zucker nicht in der Pfanne anbrennt. 2 Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, fügen wir etwas Vanillin hinzu, um unserem Karamell ein zartes Aroma und einen zarten Geschmack zu verleihen. Wer Vanillin nicht mag, kann auch darauf verzichten.

3 Kochen Sie die Mischung, bis der Zucker goldbraun wird, und fügen Sie dann vorsichtig etwas rote Farbe hinzu. Wir müssen eine sanfte rote Farbe bekommen. Der Farbstoff hat sich vollständig mit dem Zucker verbunden, sodass das Karamell vom Herd genommen werden kann. 4 Um geformte Lutscher zu formen, benötigen wir eine breite, flache Form. In unserem Fall verwenden wir ein Backblech, es reicht aber auch ein großer Teller. Der Boden der gewählten Form muss mit Pflanzenöl eingefettet werden, sonst kleben die Bonbons fest.

5 Beginnen wir mit dem Zeichnen des „Schmetterlings“-Lutschers. Der Körper unseres Schmetterlings muss dicker gemacht werden, da er als Basis für den Stock dient. Flügel können mit dünnen Linien gezeichnet werden. Dann nehmen wir einen Schaschlikspieß und befestigen ihn in der Mitte des Körpers, gießen Karamell auf den Spieß. Sobald das Karamell ausgehärtet ist, können Sie die Bonbons vom Backblech trennen. Dies geschieht mit einem dünnen Messer. Um unseren Schmetterling nicht zu zerbrechen, müssen wir ihn nach und nach im Kreis trennen. 6 Mit der gleichen Methode formen wir einen Lutscher in Form einer Rose. Und die letzte Figur – ein Lutscher – wird in Form eines Fisches angefertigt. 7 Jetzt müssen wir unsere Karamellbonbons nur noch in schöne Tüten verpacken und mit Bändern verzieren. Hierfür reicht jeder Verpackungsbeutel. Es muss auf die richtige Größe zugeschnitten werden, die Kanten schmelzen, zusammenkleben, den Lutscher hineinlegen und das Band schön binden.

So konnten wir in nur einer halben Stunde ein sehr leckeres Karamell zubereiten und daraus sogar echte Geschenkbonbons herstellen.

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Flüssiges Karamell: hausgemachtes Rezept

Auf Kuchen träufeln, einen Kuchen dekorieren, als Topping für Eis, als Soße für Desserts – im Haushalt gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten für flüssiges Karamell! Das Rezept für die klebrige süße Masse wurde vor langer Zeit, vor mehr als zweitausend Jahren, in Indien erfunden. Zuckerrohr wurde zu Brei zerkleinert und mit Wasser übergossen, wurde Karamell gekocht. Seitdem wurde die Menschheit mit Dutzenden Arten von Süßigkeiten bereichert, die Karamell enthalten. Dazu gehören Milchbonbons mit Füllung, Toffees und Lutscher. Und natürlich jedermanns Lieblingshahn am Spieß seit seiner Kindheit. Schon vor der Revolution lernten sie, diese Süßigkeit handwerklich herzustellen. Hier bedarf es keiner besonderen Weisheit: Man kocht einen dicken Sirup, gießt ihn in eine gefettete Form, kühlt ihn ab ... Aber wie sorgt man dafür, dass das Karamell flüssig bleibt? Diese Kunst hat ihre Geheimnisse. Und diese verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Ein bisschen Chemie

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was Karamell ist. Dies ist ein französisches Wort. Damit ist alles gemeint, was aus Zuckerrohr hergestellt wird. Chemisch besteht Karamell aus Glucose, Saccharose und Maltose. In der Fabrikproduktion wird es so zubereitet. Zucker mit Stärkesirup im Verhältnis zwei zu eins erhitzen. Manchmal wird ein inerter Sirup verwendet. Das Endprodukt enthält in diesem Fall weniger Glucose (es wird teilweise durch Fructose ersetzt) ​​und ist hydroskopischer. Sobald das Karamell gekocht ist, ist es sehr flexibel. Sie können daraus beliebige Formen erstellen. Aber sobald es abkühlt, wird es hart. Wie macht man flüssiges Karamell? Dazu müssen Sie den Kristallisationsprozess des Zuckers stoppen. Und jede Säure wird dieser Aufgabe gewachsen sein. Selbstverständlich wird beim Kochen auf Schwefel und ähnliche Chemikalien verzichtet. Die Auswahl an Säuren, die für den menschlichen Magen nicht schädlich sind, ist gering: Zitronensaft, Essig, trockener Wein.

Flüssiges Karamell für Kuchen

Köche denken oft: Wie kann man ihr vielschichtiges Meisterwerk auf originelle Weise dekorieren? Caramel kommt ihnen zu Hilfe. Sie können ihm mit Lebensmittelfarbe jede gewünschte Farbe verleihen (aber es ist gesünder, den schönen Bernsteinton des geschmolzenen Zuckers beizubehalten). Warmes Karamell ist elastisch wie Plastilin. Unter den geschickten Händen des Bildhauers entstehen daraus die kompliziertesten Figuren, mit denen man eine Torte dekorieren kann. Eine weitere interessante Möglichkeit besteht darin, komplizierte Fadenmuster auf das Eiweiß oder die Buttercreme aufzutragen, während das Karamell flüssig ist. Das Rezept für ein solches Gitter ist einfach. Dickflüssigen Sirup kochen. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Tropfen: In ein Glas kaltes Wasser getropft, löst es sich nicht auf, sondern bleibt eine weiche, elastische Kugel. Schmieren Sie die Oberfläche (vorzugsweise Glas) mit Öl. Wir schöpfen das heiße Karamell mit einem Löffel heraus und tragen es in Form eines Gitters, einer Inschrift oder ähnlicher Verzierungen auf die Oberfläche auf.

Flüssiges Karamell kochen

Wie Sie die Kristallisation des Zuckers vermeiden können, haben wir bereits angedeutet. Aber auf Zitronensaft oder Wein kommen wir später zurück. Stellen Sie in der Zwischenzeit die Kelle auf das Feuer. Es muss einen dicken Boden haben – das ist eine unabdingbare Voraussetzung. Der Griff der Schüssel wird zu unserer Sicherheit benötigt – das Karamell ist sehr heiß und neigt dazu, heftig zu spritzen. Sobald die Schöpfkelle heiß genug ist, den Zucker ausgießen und das Wasser hineingießen. Das Verhältnis dieser beiden Zutaten ist recht einfach. Für jeweils hundert Gramm süßen Sand benötigen Sie einen Löffel Wasser, um flüssiges Karamell herzustellen. Das Rezept empfiehlt die Verwendung von braunem Zucker, aber angesichts des hohen Preises kommt man auch mit weißem Zucker aus. Nicht umrühren – ein Löffel, insbesondere ein Metalllöffel, ist bei der Karamellherstellung kontraindiziert. Den Zucker einfach bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Nach ein paar Minuten beginnt der Zucker zu schmelzen. An den Rändern bildet sich Flüssigkeit. Bewegen Sie die Kelle dann vorsichtig in kreisenden Bewegungen, damit der Sirup mehr von dem ungeschmolzenen Kristallzucker aufnimmt. Wenn die gesamte Masse flüssig wird, sich ihre Farbe in dunkles Bernstein ändert und ein Karamellaroma entsteht, gießen Sie die Säure hinzu. Für zweihundert Gramm Zucker reicht der Saft einer halben Zitrone.

Flüssiges Karamell für die zukünftige Verwendung

Die nach obigem Rezept zubereitete Masse dickt beim vollständigen Abkühlen immer noch zu stark ein. Hätten Sie gerne einen Belag für Eis, Pudding und Pfannkuchen zu Hause? Und dafür brauchen wir flüssiges Karamell. Das Rezept für die Konservierung im zähflüssigen Massezustand stellen wir Ihnen hier zur Verfügung. Es ähnelt der Methode zur Herstellung von Hartkaramell. Damit die Masse aber flüssig bleibt, muss darauf geachtet werden, dass der Zucker nicht verkocht. Die Masse darf sich nicht bräunlich verfärben. Von Zeit zu Zeit sollte eine Silikonbürste in heißes Wasser getaucht und eventuell entstandene Kristalle von der Pfannenwand abgebürstet werden. Wenn Sie bemerken, dass die Masse immer noch zu dick wird, geben Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und erhitzen Sie sie erneut. Wenn der Zucker geschmolzen und bräunlich geworden ist, gibt es eine Möglichkeit, das Karamell aufzubewahren. Fügen Sie der Mischung ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzu. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden – es entstehen viele Spritzer.

Kochen in der Mikrowelle

Es gibt auch eine Methode, mit der man köstliches hausgemachtes Karamell herstellen kann. Das Rezept erfordert die Bevorratung von hitzebeständigem Glas- oder Keramikgeschirr mit hohen Wänden. Gießen Sie fünf Esslöffel Wasser hinein und stellen Sie es für eine Minute bei maximaler Leistung in den Ofen. Fügen Sie zweihundert Gramm Zucker hinzu und vermischen Sie es mit einem Holzlöffel. Wir stellen das Geschirr maximal wieder in den Ofen. Nach etwa einer Minute beginnt sich der Zucker in Sirup zu verwandeln. Wir behalten den Karamell-Kochprozess ständig unter Kontrolle. Wir nehmen regelmäßig das Geschirr heraus und kneten es mit einem Holzlöffel. Wir nutzen den Moment, in dem das Karamell golden wird. Nehmen Sie sieben Esslöffel heißes Wasser heraus und fügen Sie es hinzu. Dies sollte mit Gummihandschuhen und „vier Händen“ erfolgen. Eine Person gießt das Wasser ein und die zweite Person rührt die Mischung schnell mit einem Holzlöffel um und versucht, viele Luftblasen zu erzeugen.

Toffeesauce

Dieses cremige flüssige Karamell wird auf die gleiche Weise zu Hause in der Mikrowelle zubereitet. Der gesamte Garvorgang ist völlig identisch mit dem oben beschriebenen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir statt sieben Esslöffel heißem Wasser die gleiche Menge kochender zehnprozentiger Fettsahne hinzufügen. Toffeesauce sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, da Milchprodukte auch in sehr süßen Umgebungen sauer werden können.

Selbstgemachtes Orangenkaramell: Rezept aus Spanien

Auf der Iberischen Halbinsel wird Zitrussauce sowohl zu Desserts als auch zu Fleisch- und Geflügelgerichten serviert. Dieses Karamell wird nach der Marmeladenmethode hergestellt. Gießen Sie vierhundert Milliliter frisch gepressten Orangensaft in einen Topf. Fügen Sie zweihundert Gramm Kristallzucker hinzu. Kochen, bis die Konsistenz von flüssigem Karamell erreicht ist. Geriebene Orangenschale hinzufügen. Sie können das Karamell nach Belieben auch mit Vanille, Zimt und Kardamom würzen. Wenn das resultierende Produkt beim Aushärten zu stark eindickt und hart wie Zitrusbonbons wird, erhitzen Sie es erneut und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Diese Orangensauce sollte kühl gelagert werden. Die Spanier gießen es über Flans – Desserts wie Pudding. Diese Soße passt auch gut zu Ente.

Aromazusätze

Sind Sie mit der Süße von normalem Backzucker unzufrieden? Dann können Sie dem Gericht verschiedene Geschmacksrichtungen verleihen. Gekochter Sirup verträgt sich gut mit Schokolade, Nüssen, Honig, Sahne und Gewürzen. Vergessen Sie nicht, dass moderne Pharmazeutika auch Karamell übernommen haben und zahlreiche Lutschtabletten gegen Husten und Halsschmerzen herstellen. Sie fügen dem Sirup einfach Heilkräuter hinzu – Minze, Eukalyptus usw. Schokoladenkaramell erfreut sich bei Kindern größter Beliebtheit. Es kann so hart wie Süßigkeiten gemacht werden. Oder weich, wie Pralinenbonbons. Übrigens können Sie auf die gleiche Weise auch Kaffeebonbons herstellen. Mit Hilfe von Kakao oder Schokolade können Sie einen sehr leckeren Belag für Eis, Pudding und Kränzchen kreieren. Dieses Karamell eignet sich auch gut zum Dekorieren von Kuchen und Eclairs.

Hausgemachte Süßigkeiten

Anstatt Geld für ein gekauftes Produkt von zweifelhafter Qualität zu verschwenden, stellen wir unsere eigenen köstlichen cremigen Karamellbonbons her. Sie werden aussehen wie jedermanns Lieblingskuh. In einer Schüssel mit dickem Boden ein Glas Kristallzucker langsam erhitzen. Sie können mit einem Holzstab rühren, bis alle Kristalle geschmolzen sind. Fügen Sie einen halben Liter Vollmilch oder Sahne hinzu. Etwa zehn Minuten kochen lassen, dabei mit dem gleichen Stab umrühren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie einige Geschmackszusätze hinzufügen – zum Beispiel zwei Esslöffel Honig, etwas Kakao, Nüsse, Vanillin. Aber das ist alles optional. Und was Süßigkeiten hinzugefügt werden müssen, sind einhundert Gramm Butter. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt. Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen. Fett. Gießen Sie die Mischung ein und lassen Sie sie leicht abkühlen. Weiches Karamell lässt sich gut schneiden. Daher müssen Sie den Moment nutzen, in dem es nicht mehr flüssig, aber noch nicht ausgehärtet ist.

Wie man Silberkarpfen kocht

Seit meiner frühen Kindheit bin ich ein begeisterter Liebhaber von Zuckersüßigkeiten. Es sind so viele schöne Erinnerungen mit ihnen verbunden! Die Kindheit ist vorbei, aber die Liebe bleibt. Ich kann mir mein Leben ohne Kandiszucker mit einer Tasse schwarzem ungesüßtem Tee beim Filmeschauen immer noch nicht vorstellen :)

Aber sie ständig im Laden zu kaufen, ist völlige Verschwendung. Außerdem schmecken gekaufte „Hähnchen“ immer weniger nach den Süßigkeiten aus der Kindheit...

In diesem Zusammenhang habe ich gelernt, wie man zu Hause Süßigkeiten herstellt. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, aber ich empfehle Ihnen das einfachste und schnellste Rezept Zuckersüßigkeiten!

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kochzeit: 35-40 Minuten

Also, wir brauchen:

Tafelessig

Sonnenblumenöl

Lass uns anfangen zu kochen!

Stellen Sie den Behälter bei schwacher Hitze auf den Herd. Zucker in einen Behälter gießen.

Wasser hinzufügen.

Fügen Sie nun einen Teelöffel Tafelessig hinzu. Ich verwende einen Flaschenverschluss, um ein Überfüllen des Essigs zu vermeiden. Die Mischung wird zunächst nicht sehr appetitlich riechen, aber der Essig verdunstet schnell – keine Sorge!

Woher wissen Sie, wann das Karamell fertig ist? Sehr einfach! Es nimmt einen bernsteinfarbenen Farbton an. Aufmerksamkeit! Nicht zu lange kochen, bis es braun wird!

Wenn das Karamell homogen ist, gießen Sie es in Formen. Dies muss sehr schnell erfolgen – das Karamell wird schnell hart!