Wie man Aprikosenmarmelade in Scheiben macht. Sie können ein paar grüne Beeren nehmen, die noch nicht ganz reif sind

Wir assoziieren Aprikosen mit dem Beginn des Sommers, weil... Diese sonnigen Früchte sind nur von Juni bis August erhältlich. Die Vitaminladung der Orangenfrucht kann durch eine süße hausgemachte Zubereitung – Marmelade – bis zum Winter erhalten bleiben.

Lesen Sie den Artikel und erfahren Sie nicht nur, wie Sie Aprikosenmarmelade zu Hause zubereiten, sondern auch, welche Vorteile sie Ihnen bringt und wie Sie sie bei gesundheitlichen Problemen richtig in Ihre Ernährung integrieren.

Wie macht man Aprikosenmarmelade?

Ein duftendes Aprikosendessert kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden – mit ganzen Früchten, Scheiben, mit oder ohne Kerne. Die Zubereitung von Aprikosen-Delikatessen ist keine leichte Aufgabe. Nur wenige Menschen wissen, wie man es so zubereitet, dass die Farbe, der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der Bernsteinfrüchte erhalten bleiben. Um hochwertige hausgemachte Aprikosenmarmelade herzustellen und bis zum Winter haltbar zu machen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

Wie wählt man Aprikosen für Marmelade aus?

Aprikosen sollten reif, aber fest sein und saftiges, aber faserfreies Fruchtfleisch haben. Eine reife Aprikose hat eine orange oder gelbliche Schale, manchmal mit einer leichten Röte. Wilde Aprikosen haben Stangen, die Frucht ist weniger süß, eher sauer und der Kern ist bitter. Aus solchen Früchten wird die Marmelade sauer und flüssig.

Wie bereitet man Aprikosenmarmelade zu, um ihre bernsteinfarbene Farbe und ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren?

Wenn Sie Aprikosen für den Winter ernten müssen, sind Rezepte nach der Auswahl der Früchte der zweite Punkt, den Sie studieren müssen. Bei aller Vielfalt gibt es doch gemeinsame Grundsätze.

Erster Weg dauert mehrere Tage. Die Aprikosen mit dickem Zuckersirup übergießen und nicht länger als eine Minute kochen lassen. Lassen Sie es über Nacht ruhen. Lassen Sie den gesamten Sirup ab, ohne die Früchte zu beschädigen. Bringen Sie den Sirup erneut zum Kochen. Wir durchlaufen diesen Zyklus noch zweimal. Beim dritten Mal lassen wir die Marmelade auf dem Feuer, bis sie fertig ist, d.h. bis der Sirup dick wird und einen bernsteinfarbenen Farbton annimmt. Wenn die Marmelade anfängt, dunkler zu werden und trübe zu werden, muss sie sofort vom Herd genommen werden.

Zweiter Weg kürzer in der Zeit, aber arbeitsintensiver. Die Aprikosenscheiben mit heißem Zuckersirup übergießen, vollständig abkühlen lassen, den Sirup vorsichtig abgießen, eine Minute kochen lassen, saftigen Nektar über die Aprikosen gießen und erneut abkühlen lassen, dann mit dem Kochen der Marmelade beginnen – die Marmelade zum Kochen bringen 3-4 Mal bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren erhitzen. In den Pausen zwischen dem Schweißen sollte der Sud abkühlen.

Beide Optionen beinhalten viele Schritte. Wenn Sie also zum ersten Mal Aprikosen für den Winter vorbereiten müssen, ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos der Ausweg.

Wie macht man Aprikosenmarmelade mit Kernen?

Vor dem Kochen müssen Sie einen der Kerne entfernen, den Kern extrahieren und eine Probe entnehmen. Es sollte süß und nicht bitter sein. Die Samen werden durch einen kleinen Einschnitt oben entfernt; sie müssen mit einem stumpfen Gegenstand (Bleistift, Kugelschreiber) nach unten gedrückt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Frucht nicht beschädigt wird.

Durch das gleiche Loch werden Nüsse (Mandeln, Cashewkerne) oder Kerne aus den Kernen in die Aprikose gesteckt. Sie können den Samen auf herkömmliche Weise (z. B. mit einem Hammer durch ein Tuch) oder mit einer Knoblauchpresse spalten. Anschließend werden die Aprikosen meist mit einem hölzernen Zahnstocher angestochen, um das Eindringen des Sirups zu erleichtern, die Früchte werden mit Sirup übergossen und Aprikosenmarmelade zubereitet; ein Rezept mit Foto erklärt Schritt für Schritt, wie das geht. Die Kerne können den Geschmack der Marmelade verstärken.

Warum ist Aprikosenmarmelade bitter?

Meistens ist Marmelade aus Samen bitter. Für den bitteren Geschmack von Aprikosenkernen ist Vitamin B17 verantwortlich, dessen einfacher Bestandteil Blausäure ist. Es ist in einer unbedeutenden Menge im Kern enthalten, kann aber unter bestimmten Bedingungen den Geschmack der Marmelade beeinträchtigen. Für Marmelade mit Kernen müssen Sie nur kultivierte Aprikosensorten wählen, deren Kerne einen süßlichen Geschmack haben, der an Mandeln erinnert. Ein kleiner saurer Barsch mit bitteren Samen ist für eine solche Marmelade nicht geeignet.

Marmelade kann auch bitter schmecken, wenn sie angebrannt ist. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, über ein spezielles flaches Becken aus Zinn oder Kupfer zu verfügen. Sie müssen kochen, auf die Uhr schauen und die Aprikosenmarmelade ständig umrühren; das Rezept für den Winter verrät Ihnen den richtigen Zeitpunkt zum Kochen.

Warum ist Aprikosenmarmelade sauer und flüssig? Warum bindet Aprikosenmarmelade?

Marmelade fällt meist sauer und adstringierend aus, wenn ihr zu wenig Zucker zugesetzt oder die Früchte für die Zubereitung falsch ausgewählt wurden.

Traditionell wird der Marmelade Zucker im Verhältnis 1:1 zugesetzt; wenn die Aprikosen sehr reif sind, kann weniger Zucker hinzugefügt werden. Kulturaprikosen mit süßlichem Kern, reif, aber elastisch, eignen sich am besten für Marmelade.

Wenn Sie Marmelade mit Zitrone gemacht haben, liegt der Grund an einer übermäßigen Menge dieser Frucht.

Wie macht man dicke Aprikosenmarmelade?

Neben der Aprikosenvielfalt wird die Konsistenz der Marmelade auch von der Garzeit beeinflusst. Wenn Sie dicke und dunkle Marmelade benötigen, müssen Sie nach dem Kochen noch etwa 20 Minuten weiterkochen. Wenn Sie mit einem leichten, aber flüssigen Dessert zufrieden sind, reichen 5-10 Minuten, anschließend sollte die Marmelade 12 Stunden abkühlen. Die Dichte kann erhöht werden, indem dieser Zyklus zwei- bis dreimal wiederholt wird.

Warum wird Aprikosenmarmelade dunkler und matschig?

Idealerweise sollte Aprikosenmarmelade mit ganzen Scheiben oder Früchten bernsteinfarben sein, wenn es sich nicht um Marmelade handelt. Aprikosen in richtig gekochter Marmelade werden fast durchsichtig und weich, zerfallen aber nicht in Fasern und Stücke.

Farbe und Konsistenz werden durch die Dauer der Wärmebehandlung beeinflusst, auf das Kochen kann man aber gar nicht verzichten, deshalb haben sich die Hausfrauen einen Trick ausgedacht: Kochen Sie die Marmelade mehrmals nacheinander in dickem Zuckersirup auf . Die Bereitschaft des Sirups wird nach der traditionellen Methode bestimmt – der Tropfen sollte sich nicht verteilen. Diese Technologie ermöglicht es Ihnen außerdem, das Maximum an Nährstoffen zu erhalten. Es gibt verschiedene Methoden, Aprikosenmarmelade zuzubereiten; ein Rezept mit Fotos für den Winter ist der beste Weg, es richtig zu machen.

Wie und wie lange ist Aprikosenmarmelade haltbar?

Wurde Aprikosenmarmelade nach traditionellem Rezept für den Winter zubereitet, ist sie unter Pergament oder Schraubdeckel bis zu zwei Jahre haltbar, sofern keine starken Temperaturschwankungen auftreten und das Glas nicht beschädigt ist. Die lange Haltbarkeit wird durch eine große Zuckermenge (1:1) und eine lange Kochzeit bestimmt – 30–40 Minuten nach dem Kochen oder wiederholtes kurzes Kochen über mehrere Tage. Wenn die Marmelade länger gestanden hat und keine Gärungserscheinungen aufweist, können Sie sie aufschließen oder als Füllung für Backwaren verwenden, um sie einer wiederholten Wärmebehandlung zu unterziehen.

Wenn es sich um schnelle Aprikosenmarmelade handelt, die in 15 Minuten mit etwas Zucker zubereitet ist, ist die Lagerung nur im Kühlschrank möglich.

Aprikosenmarmelade mit Kernen kann nicht länger als ein Jahr (vorzugsweise 7-8 Monate) gelagert werden, weil Bei längerer Hitzeeinwirkung steigt die Konzentration von Blausäure in den Nukleolen. Um die Marmelade aufzubewahren, können Sie alle Kerne entfernen und den Sirup mit Aprikosen 30 Minuten kochen.

Wenn das Marmeladenglas geöffnet wurde, empfiehlt es sich, es nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufzubewahren. Um die Entstehung von Schimmel zu verzögern, können Sie die Marmelade mit einer 1 cm dicken Schicht Zucker bedecken.

Warum schimmelt Aprikosenmarmelade?

Konfitüre mit ausreichend Zucker, die nach Rezept zubereitet wird, sollte nicht schimmeln. Es wird in einen sauberen, besser sterilisierten Behälter gelegt und aufgerollt, mit einem Schraubdeckel verschraubt oder mit zwei Lagen Pergament mit einem Kreis dazwischen abgedeckt und mit Bindfaden festgezogen. Die meisten Hausfrauen gießen die Marmelade heiß ein, verschließen sie und drehen sie manchmal um, bis sie abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen werden die Schraubverschlüsse eingedrückt, dies ist ein Indikator für die Dichtheit. Die Marmelade wird bei Raumtemperatur gelagert.

Unerwünschter Schimmel tritt am häufigsten in folgenden Fällen auf:

Die Konfitüre wurde nur kurz erhitzt oder enthält wenig Zucker. Diese Marmelade wird heiß eingegossen, zusätzlich pasteurisiert oder bis zum Abkühlen eingewickelt und nur im Kühlschrank aufbewahrt.
Es gibt Probleme bei der Sterilisation und Versiegelung. Um die Marmelade bis zum Winter haltbar zu machen, müssen Sie alle Regeln befolgen, die beim Einmachen von Aprikosen (besonders schnell) gelten; sie müssen in sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilisierten Deckeln verschlossen werden. Die Gläser müssen mit Soda oder Seife gewaschen werden, und die Sterilisation selbst lässt sich am einfachsten in der Mikrowelle durchführen: Gießen Sie 1–2 cm Wasser auf den Boden von 0,5–1-Liter-Gläsern und stellen Sie die Mikrowelle auf 750–800 Watt ein , verarbeiten Sie die Gläser mehrere Minuten (je nach Behältermenge bis zu 5 Minuten). Das Wasser verdampft und die Gläser werden sterilisiert. Die Deckel 2 Minuten kochen lassen.

Was tun, wenn Aprikosenmarmelade schimmelt?

Viele Leute entfernen die Schimmelschicht und verdauen die Marmelade mit Zuckerzusatz fünf Minuten bis eine Stunde lang, aber diese Strategie ist sehr gefährlich. Tritt Schimmel auf der Oberfläche der Marmelade auf, sind dessen Sporen bereits in das gesamte Produkt eingedrungen. Durch das Kochen werden nur die Sporen selbst entfernt, die vom Pilz freigesetzten Giftstoffe können jedoch nicht vollständig beseitigt werden. Um Magenprobleme zu vermeiden, ist es besser, verschimmelte Marmelade wegzuwerfen und das nächste Mal Marmelade nach einem anderen Rezept zuzubereiten, Ihre Einstellung zur Sterilisation von Behältern zu überdenken oder das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren.

Welche Zutaten können zu einem einfachen Rezept für Aprikosenmarmelade hinzugefügt werden?

Aprikosenmarmelade passt gut zu Gewürzen. Wenn man Vanille oder Zimt hinzufügt, kann Marmelade zu einer unvergleichlichen Füllung für Backwaren werden. Es ist so süß, dass Sie damit jeden Kuchen oder Cupcake fast ohne Zucker zubereiten können. Wenn Sie Ingwer zu den Zutaten hinzufügen, ist die Marmelade eine pikante Basis für eine Soße zu Wild.

Um den Geschmack der Marmelade zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern, wird der Zubereitung manchmal Rum oder Cognac zugesetzt. Auch Nüsse verschiedener Art (Mandeln, Walnüsse) ergänzen das aromatische Dessert perfekt. Sie können verschiedene Marmeladen herstellen, indem Sie der Aprikose eine Birne, einen Apfel oder einen Pfirsich hinzufügen.

Wohltuende Eigenschaften von Aprikosenmarmelade

Duftende Aprikosenmarmelade ist nicht nur sehr lecker, sondern auch eine gesunde Köstlichkeit. Moderne Zubereitungstechnologien mit minimaler thermischer Wirkung ermöglichen es, nahezu alle wertvollen Bestandteile frischer Früchte in einem süßen Dessert zu erhalten:

Beta-Carotin, Provitamin A, ist für das Wachstum von Kindern notwendig und zusammen mit Vitamin C ein starkes Antioxidans, das schädliche Substanzen aus dem Körper entfernt.
Nützliche Mikroelemente: Magnesium, Kalium und Eisen. Magnesium stärkt das Nervensystem und verbessert die Gehirnfunktion. Magnesium hilft auch, den Blutdruck zu senken, daher sind Aprikosen für Bluthochdruckpatienten nützlich, und Menschen mit niedrigem Blutdruck und langsamer Herzfrequenz sollten Bernsteinmarmelade mit Vorsicht verwenden. Kalium hat eine positive Wirkung auf den Herzmuskel. Eisen bekämpft Anämie.
Ballaststoffe, zusammen mit denen schlechtes Cholesterin verschwindet, sind der Grund, warum Aprikosen für ältere Menschen empfohlen werden, um Arteriosklerose vorzubeugen. Ballaststoffe entfernen auch Giftstoffe; Aprikosen haben eine sanfte Wirkung auf die Darmmotilität und sind ein natürliches Abführmittel.
Jodsalze, die die Bildung von Schilddrüsenstruma verhindern.

Die Wirkung von Aprikosenmarmelade auf den Körper eines Kranken

Es gibt eine Reihe von Krankheiten, bei denen die Verwendung von Aprikosenmarmelade verboten oder eingeschränkt ist. Ein köstliches Dessert wird nach bestimmten Regeln mit großer Sorgfalt von der Speisekarte ausgeschlossen oder in die Ernährung aufgenommen. Im Gegenteil, es gibt Beschwerden, bei denen Aprikosen besonders hilfreich sein können.

Ist Aprikosenmarmelade bei Diabetes möglich? Ein einfaches Rezept für Aprikosenmarmelade ohne Zucker

Es gibt die Meinung, dass Diabetiker nicht nur Marmelade mit Aprikosen trinken sollten, sondern auch die frischen Früchte selbst, denn Sie enthalten viel Saccharose (bei manchen Sorten bis zu 80 Prozent). Allerdings ist es nicht die Quelle, die den Blutzuckerspiegel beeinflusst, sondern die Gesamtmenge der aufgenommenen Kohlenhydrate. Natürlich ist es besser, kohlenhydratarme Früchte zu wählen, aber man kann auch süße Früchte genießen, man muss nur viel weniger davon essen.

Die tägliche Kohlenhydratdosis für eine Person mit Typ-2-Diabetes ist auf etwa 130 g begrenzt: Für eine Mahlzeit darf ein Mann etwa 60 g essen, und eine Frau kann 15 g für Snacks zu sich nehmen. 100 g frische Aprikosen enthalten etwa 10-11 g Kohlenhydrate, also Wenn ein Diabetiker einen Aprikosen-Snack zubereiten möchte, kann er 3 mittelgroße Aprikosen (je 30 g) essen. Unter strenger Blutzuckerkontrolle werden sonnige Früchte in den Speiseplan aufgenommen. Wenn ein Anstieg beobachtet wird, wird Aprikose von der Ernährung ausgeschlossen.

In Zucker gekochte Früchte sind für eine Diabetikerdiät nicht akzeptabel, weil... 100 g Marmelade mit Zucker enthalten mehr als 60 g Kohlenhydrate. Aprikosenmarmelade kann jedoch auch ohne Zuckerzusatz hergestellt werden. Wählen Sie dazu überreife, sehr weiche Früchte, die durch einen Fleischwolf zerkleinert und nicht länger als fünf Minuten gekocht werden. Diese Marmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Ist Aprikosenmarmelade bei Pankreatitis möglich?

Jede Marmelade ist ein sehr süßes Dessert, d.h. es enthält viel Glukose, für deren Aufnahme Insulin benötigt wird. Die Bauchspeicheldrüse ist für die Produktion dieses Hormons verantwortlich. In der akuten Phase der Pankreatitis ist die Bauchspeicheldrüse stark entzündet und sollte sich in Ruhe befinden, anstatt überschüssiges Insulin zu produzieren.

Wenn die Krankheit abgeklungen ist, sich in einem Zustand stabiler Remission befindet und keine Anzeichen von Diabetes vorliegen, können Marmelade und Getränke dazu in den Speiseplan aufgenommen werden, jedoch in angemessenen Mengen. Es kann sogar für den Patienten nützlich sein, weil... behält fast alle wertvollen Eigenschaften frischer Früchte. Die chemische Zusammensetzung der Aprikose enthält viel Eisen, d.h. Die Sonnenfrucht hilft bei Anämie, und diese Erkrankung ist ein häufiger Begleiter von Bauchspeicheldrüsenerkrankungen. Das Eisen aus dieser Frucht wird leicht aufgenommen.

Bei Pankreatitis wird Marmelade aus süßen (säurefreien) Früchten bevorzugt, daher steht Aprikosenmarmelade ganz oben auf der Liste. Darüber hinaus verringert die Herstellung von Marmelade den Säuregehalt der Früchte. Obwohl frisches Obst immer gesünder ist, kann es bei Pankreatitis zu Stuhlinstabilität kommen, was unerwünscht ist.

Wie kann man Aprikosenmarmelade in den Speiseplan bei Pankreatitis aufnehmen?

Trotz aller Vorteile von Aprikosenmarmelade muss sie sehr sorgfältig und unter Einhaltung bestimmter Regeln in den Speiseplan des Patienten aufgenommen werden:

Beginnen Sie besser mit Marmeladensirup aus reifen Aprikosen, rühren Sie einen Teelöffel in Tee oder Wasser ein. Wenn dieses Getränk vom Körper normalerweise angenommen wird, können Sie zu Marmelade mit Früchten übergehen.
Auch in einer ruhigen Phase sollten Sie die Bauchspeicheldrüse nicht übermäßig belasten, daher dürfen Sie nicht mehr als 2-3 Teelöffel Marmelade pro Tag verzehren.
Sie sollten Marmelade nicht einzeln oder auf einem Brötchen essen, sie sollte mit Getränken gemischt werden. Sie können die Marmelade auch auf einen Auflauf oder Hüttenkäse streichen oder hausgemachten Joghurt oder Kefir süßen.

Wenn die Marmelade verbrannt, schimmelig, bitter oder sauer ist, sollte ein Patient mit Pankreatitis sie nicht essen, weil es enthält Stoffe, die schädlich für die Bauchspeicheldrüse und den gesamten Körper sind. Bei Pankreatitis können Sie Marmelade in sehr kleinen Dosen verwenden, daher ist es wichtig, dass sie das Maximum an Nährstoffen behält. Zu diesem Zweck ist es besser, mehrere, aber sehr kurze Marmeladenkochungen zu verwenden.

Die Früchte müssen sehr sorgfältig geschält und die Kerne entfernt werden. Es ist ratsam, darauf zu achten, dass die Marmelade sehr zart ist. Bei Pankreatitis ist die Konsistenz des Gerichts von großer Bedeutung.

Kann Aprikosenmarmelade bei Gastritis und Magengeschwüren verwendet werden?

Spezielle Diäten für Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren enthalten Marmelade als Süßungsmittel, jedoch in sehr geringen Mengen und nur während der Remissionsphase. Diese Einschränkung ist darauf zurückzuführen, dass diese Erkrankungen mit einer Entzündung der Magenschleimhaut einhergehen. Das erkrankte Organ sollte nicht durch die Verdauung von mit Glukose gesättigter Marmelade belastet werden.

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt kann nur süße Fruchtmarmelade in die Ernährung aufgenommen werden; Aprikose entspricht voll und ganz dieser Kategorie. Allerdings enthalten alle Steinfrüchte, auch Aprikosen, eine geringe Menge Blausäure, die sich negativ auf Magenbeschwerden auswirkt.

Für hausgemachte Marmelade müssen Sie nur reife, schmackhafte Aprikosen mit süßlichen Kernen wählen. Achten Sie darauf, alle Kerne und die sie umgebenden Trennwände zu entfernen; es ist besser, auch die Schale zu entfernen, um den Magen nicht zu reizen.

Ist Aprikosenmarmelade bei Allergien möglich?

Aprikose ist ein sehr starkes Allergen; die Reaktion auf diese Frucht ist am häufigsten mit einer Überempfindlichkeit gegenüber der Blüte verbunden. Allergiesymptome beginnen fast unmittelbar nach dem Verzehr der Frucht und verstärken sich allmählich, wenn das Allergen und die es enthaltenden Produkte nicht aus der Ernährung und dem Leben des Allergikers entfernt werden.

Mögliche Symptome einer allergischen Reaktion: Juckreiz und Hautausschlag, Übelkeit, Durchfall, Asthmaanfälle. Das äußere Bild ähnelt oft einer Pollenallergie von Blumen und Bäumen: laufende Nase, Rötung der Augen, Tränenfluss, Kopfschmerzen. Besteht der Verdacht, dass eine Allergie speziell gegen Aprikosen vorliegt, müssen Sie diese vom Speiseplan ausschließen und Hauttests oder eine Blutuntersuchung auf ein bestimmtes Allergen durchführen.

Bei einem Kind unter drei Jahren kann die Mutter anhand der Symptome eine Allergie gegen Aprikosen oder Aprikosenmarmelade feststellen, wenn jedes Produkt schrittweise eingeführt wird und die Tests möglicherweise keine aussagekräftigen Ergebnisse liefern. Dann müssen aus der Ernährung des Babys nicht nur Aprikosen in reiner Form, sondern auch alles, was sie enthält, entfernt werden. Um die Folgen des Allergens zu bewältigen, werden Antihistaminika verschrieben.

Aprikosenkerne gegen Krebs. Mythos oder Realität?

Ein sehr beliebtes Rezept für Marmelade mit Aprikosenkernen, deren Kerne Amygdalin, auch bekannt als Vitamin B17, enthalten. Im menschlichen Körper wird dieser Stoff in einfachere Bestandteile zerlegt, darunter Glukose und Blausäure. In einem gesunden Körper wird die Produktion von Blausäure durch ein spezielles Enzym – Rhodanase – gestoppt. Wenn ein Mensch Krebs hat, reichert sich das Enzym Beta-Glucosidase in seinem Körper an; diese Substanz führt zum Abbau von Amygdalin und zur Bildung von Blausäure und Benzaldehyd. Diese Gifte können Krebszellen zerstören, während Rhodanase gesunde Zellen schützt. Dieses Phänomen wird im Buch „A World Without Cancer“ von Edward Griffin ausführlich beschrieben.

Es ist Vitamin B17, das Aprikosenkernen Bitterkeit verleiht; in den süßlichen Kernen vieler kultivierter Aprikosensorten ist fast überhaupt kein Amygdalin enthalten. Traditionell wird empfohlen, nicht mehr als 50 g Aprikosenkerne pro Tag zu sich zu nehmen, bei Kindern sollte diese Menge halbiert werden Die Samen enthalten, genau wie Mandeln, noch eine geringe Menge Cyanid (Blausäure).

Aprikosenmarmelade für werdende und stillende Mütter

Es gibt Phasen im Leben einer Frau, in denen bei der Auswahl der Produkte besondere Vorsicht geboten ist – das sind die Schwangerschaft und die Stillzeit.

Kann eine schwangere Frau Aprikosenmarmelade essen?

Aprikosenmarmelade kann einer schwangeren Frau zugute kommen, weil... Dieses aromatische Dessert enthält fast alle nützlichen Substanzen, die in frischem Obst vorkommen: Provitamin A, Vitamin C, PP und E sowie Mineralien. Diese Delikatesse wirkt sich positiv auf die Nierenfunktion aus, verbessert den Zustand des Nervensystems, beugt Anämie vor und hilft bei der Bewältigung von Bluthochdruck – all diese Probleme werden häufig bei schwangeren Frauen beobachtet. Die Hauptsache ist, es in Maßen in die Ernährung aufzunehmen, denn... Dies ist ein sehr kalorienreiches Produkt.

Es gibt jedoch eine Reihe von Fällen, in denen eine schwangere Frau auf Aprikosenmarmelade verzichten oder sie mit Vorsicht verwenden sollte:

Bevor Sie morgens Aprikosen oder Aprikosenmarmelade essen, müssen Sie frühstücken, um Übelkeit und Magenbeschwerden zu vermeiden.
Alle Gerichte mit Aprikose sind während der Schwangerschaft strengstens verboten, wenn die werdende Mutter an Bradykardie, einer Neigung zu Hypotonie und einem erhöhten Allergiestatus leidet. Duftende Früchte und daraus hergestellte Marmelade sind verboten, wenn eine schwangere Frau an Asthma bronchiale leidet.
Bei Gewichtsproblemen ist Aprikosenmarmelade ebenfalls nicht zu empfehlen, denn... hat einen hohen Kaloriengehalt.
Eine schwangere Frau sollte es nicht mit Marmelade übertreiben, deren Rezept Samen enthält, denn... Dieser Bestandteil kann Übelkeit, erhöhten Blutdruck und Stuhlprobleme verursachen. Darüber hinaus enthalten die Kerne Blausäure, daher sollten schwangere Frauen vorsichtig sein. Berühren Sie die Marmelade nicht, da sie bitter ist.
Aprikosen enthalten viel Jod. Daher kann eine schwangere Frau mit einer Schilddrüsenfunktion oder Leberproblemen beim Verzehr von Aprikosen und Produkten aus diesen Früchten Schwierigkeiten bei der Aufnahme von Carotin haben. Um einem Vitaminmangel vorzubeugen, müssen Sie in diesem Fall Vitamin A separat einnehmen.

Ist Aprikosenmarmelade während der Stillzeit möglich?

Die Wahl einer Diät für eine stillende Mutter ist ein sehr wichtiger Moment, denn... Fast jeder Bestandteil kann bei einem Baby eine Allergie auslösen. Aprikose enthält viele nützliche Substanzen, die den Körper unterstützen können, der dem Neugeborenen alle seine Säfte gibt.

Eine Frau kann Marmelade genießen, sie muss jedoch in Maßen gegessen und zu einem bestimmten Zeitpunkt und unter bestimmten Bedingungen in die Ernährung aufgenommen werden. Von der Mutter gegessene Aprikosenmarmelade kann den empfindlichen Darm des Babys beeinträchtigen. Wenn ein Kind ständig Durchfall hat, ist es daher besser, auf diese Süße zu verzichten. Im Gegenteil, wenn das Baby stärker wird, passt ein Aprikosendessert zu seiner Mutter.

Wie kann man Aprikosenmarmelade in die Ernährung einer stillenden Mutter integrieren?

Aber auch ohne ausgeprägte Magenprobleme muss Aprikosenmarmelade nach einem bestimmten Algorithmus verabreicht werden, denn Dies ist ein sehr süßes Produkt, und Beta-Carotin, an dem Aprikosen so reich sind, kann Allergien auslösen:

Eine stillende Mutter sollte kein Glas Marmelade herausnehmen, wenn das Baby noch sehr klein ist; sie muss bis zu drei oder vier Monate warten.
Der erste Löffel Marmelade sollte in warmes Wasser, Milch oder Tee eingerührt werden; Es wird empfohlen, dies vor dem Mittagessen zu tun, jedoch nicht auf nüchternen Magen.
Als nächstes müssen Sie einige Tage lang beobachten, wie der Körper des Babys die neue Köstlichkeit der Mutter annimmt. Wenn keine Anzeichen einer Allergie vorliegen, können Sie sich erlauben, mehr süßes Dessert zu essen.
Auch wenn das Baby keine Allergien hat, müssen Sie wissen, wann Sie mit dem Verzehr von Aprikosenmarmelade aufhören sollten, denn... das ist ein sehr süßes Produkt. Sie können nicht mehr als zwei Esslöffel pro Tag essen.

Es ist besser, Aprikosenmarmelade zu Hause zuzubereiten, weil... Im Laden gekaufte Marmelade kann Farb- und Konservierungsstoffe enthalten. Es empfiehlt sich, eine kernlose Rezeptur zu wählen, um zu vermeiden, dass auch nur geringe Mengen Blausäure in den Körper gelangen. Aus dem gleichen Grund sollten Sie keine bittere Marmelade essen.

Ein Freund hat mir dieses Rezept erzählt. Bisher hatte ich keine Ahnung, dass man neben Aprikosen auch Walnüsse für den Winter konservieren kann. Diese Marmelade passt hervorragend zu Tee und einem Sandwich mit Butter.

Die Walnüsse in der Aprikosenmarmelade sind so lecker, dass ich zuerst alle Nüsse aus dem Glas nehme und dann mit dem Verzehr der Marmelade selbst beginne. Daher wähle ich die Zutaten nach dem Grundsatz „Je mehr Nüsse, desto besser“ aus.

Hier ist eine Liste der Mindestmengen an Zutaten:

– 1 kg Aprikose (entkernt)
- 300g geschälte Walnüsse (oder 1 kg ungeschält)
- 600g Zucker

Ich habe Marmelade für 8 kg Aprikosen gemacht. Ich stelle Fotos der Zutaten „im Miniaturformat“ zur Verfügung.

Kochzeit: 4-5 Stunden (ohne Kochpausen - 2-3 Tage)
Schwierigkeit: mittel

Ich entkerne Aprikosen. Dieses Mal hatte ich Glück – der Knochen löste sich leicht.

Ich bestreue die Früchte mit Zucker.

Ich rühre mich. Ich lasse es mehrere Stunden stehen, damit die Aprikosen ihren Saft abgeben. Dieses Mal habe ich es über Nacht stehen lassen.

Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Ich ließ es ein paar Stunden ruhen. Ich bringe es noch einmal zum Kochen und koche es ein wenig.

Und ich wiederhole diesen Vorgang zum dritten Mal. Die Früchte waren leicht grünlich und hatten ein dichtes Fruchtfleisch, so dass die Aprikosenhälften ohne großen Aufwand intakt blieben und nicht verkochten.

Ich schäle die benötigte Menge Nüsse.

Deshalb räume ich meinen gesamten Nussvorrat vom letzten Jahr aus und bereite die Speisekammer für die neue Ernte vor.

Ich breche sehr große Kernstücke in zwei Hälften.

Ich bringe die Marmelade zum vierten Mal zum Kochen und gebe die Nusskerne hinzu.
Ich rühre mich. Dies ist das letzte Gebräu.

Die Marmelade kocht zusammen mit den Nüssen etwa 20 Minuten lang.

Ich fülle es heiß in vorsterilisierte Gläser und verschließe es. Die Marmelade muss noch ruhen, damit die Walnüsse gut mit dem Aprikosensirup gesättigt sind.

Sie müssen sich also auf den Winter freuen oder nach einer anderen Ausrede suchen, um solch ein fantastisches Dessert zu genießen.

Aprikosenmarmelade mit Kiwi

Dies ist das ungewöhnlichste Rezept zur Herstellung von Aprikosenmarmelade, das einen originellen und sehr angenehmen Geschmack hat.

Verbindung:
- 450 Gramm Kiwi,
- 1,3 Kilogramm Aprikose,
- 130 Gramm Brandy,
- Gelatine,
- Ein paar Esslöffel Zitronensäure,
- 1,6 Kilogramm Zucker,

Vorbereitung:
Kiwis und Aprikosen müssen geschält und entkernt werden. Schneiden Sie die Aprikosen und Kiwis in gleich große kleine Stücke, danach müssen die Früchte mit Zucker bedeckt werden, sodass sie vollständig damit bedeckt sind, etwas Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen auf das Feuer stellen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie die Marmelade weitere zehn Minuten lang, wobei Sie die Marmelade ständig umrühren. Etwas Gelatine in Wasser auflösen, in die Marmelade gießen und noch einmal aufkochen lassen. Wenn die Aprikosenmarmelade vollständig fertig ist, müssen Sie sie vom Herd nehmen, Brandy hinzufügen, alles mischen und in vorbereitete Gläser füllen.

Am einfachsten zuzubereiten Rezept für Aprikosenmarmelade die unten angegeben ist, erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Kenntnisse.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 1 kg reife und saftige Aprikosen;
- 1,4 kg Kristallzucker;
- 3 Gramm Zitronensäure;
- 0,5 l. Wasser.

Die duftenden Aprikosen werden gründlich gewaschen und mit einem Holzzahnstocher (oder einer Holznadel) an mehreren Stellen Einstiche gemacht. Anschließend werden die vorbereiteten Früchte eine Minute lang in kochendes Wasser gelegt und anschließend schnell abgekühlt. Kleine Aprikosen können im Ganzen gekocht werden, große Früchte müssen vorher entlang der Rille in zwei Hälften geteilt und der Kern entfernt werden.

Aprikosen werden mit vorbereitetem Zuckersirup übergossen und in mehreren Schritten gekocht: Früchte mit Kernen – in 3-4 Schritten in Abständen, ohne Kerne – in 2 Schritten.
Bei der Zubereitung der Marmelade empfiehlt sich die Zugabe von Zitronensäure, damit die Delikatesse später nicht zuckersüß wird und ihren Geschmack verliert.

Ein weiteres beliebtes Rezept für Aprikosenmarmelade erfordert:

1 kg reife Früchte;
- 1 kg Zucker;
- 0,5 Teelöffel Zitronensäure.

Duftende reife Aprikosen müssen sortiert, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, auf einer Serviette getrocknet, entkernt und entlang der Rille in Teile geteilt werden. Dann legen Sie die Fruchthälften mit den Tassen nach oben auf den Boden eines Kochgefäßes mit breitem und niedrigem Rand und bedecken Sie es mit Kristallzucker, sodass alle Hälften mit Zucker gefüllt sind. Als nächstes eine weitere Schicht Aprikosen auflegen und erneut mit Zucker bedecken. Tun Sie dies, bis alle Früchte im Kochgefäß sind. Nach Abschluss aller Arbeiten müssen die Gerichte mit mit Zucker bestreuten Aprikosen einen Tag stehen bleiben.

Stellen Sie anschließend den Behälter mit den Aprikosen auf das Feuer und lösen Sie unter leichtem Rühren den auf der Oberfläche verbliebenen Zucker auf. Die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dabei den entstehenden Schaum ständig abschöpfen. Etwa eine halbe Stunde bevor man die Marmelade vom Herd nimmt, Zitronensäure dazugeben und gut vermischen.

Ungewöhnliche Aprikosenmarmelade mit Ingwer, Mandeln und Karotten

Für diese schöne, ungewöhnliche und sehr leckere Marmelade benötigen Sie 100 Gramm geschälte und geriebene Karotten, 600 Gramm frische Aprikosen, 5 Zentimeter geriebenes Stück Ingwer, 400 Gramm Puderzucker, Saft einer Zitrone, 50 Gramm gehackte Mandeln.

Die geriebenen Karotten in einen Topf geben und 300 ml Wasser hinzufügen, aufkochen und dann köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Die Aprikosen halbieren, den Kern entfernen und zu den gekochten Karotten geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ingwer, Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen. Die Marmelade zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Mandeln in heiße Marmelade geben. Etwas abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Eine wunderbare gesunde und natürliche Vitamin-Delikatesse – Aprikosenmarmelade wird Kinder und Erwachsene ansprechen.

Während der Aprikosensaison fragen sich viele Menschen, wie sie sonst verwendet werden können, nachdem sie reichlich von diesen Früchten gegessen haben. Während einer großen Ernte lässt sich reifes Obst hervorragend konservieren, indem man daraus Marmelade macht. Aprikosenmarmelade- zweifellos ein gesundes Dessert mit vielen wertvollen Elementen. Der Verzehr dieser Früchte wirkt sich positiv auf die Funktion der Nieren, des Gehirns, des Herz-Kreislauf-Systems und der Sehorgane aus. Da grundsätzlich jedes Rezept für ein duftendes Aprikosen-Dessert, das für den Winter zubereitet wird, eine kurzfristige Wärmebehandlung erfordert, bleiben auch die meisten Nährstoffe in der Marmelade erhalten.

Um ein köstliches Gericht – Aprikosenmarmelade – zuzubereiten, müssen Sie nicht viel ausgeben. Neben den Früchten selbst kommen in den einfachsten Rezepten nur Zucker und Wasser zum Einsatz. Einige geschickte Hausfrauen, die bereit sind, etwas mehr Zeit zu investieren, bereiten Marmelade aus mit Nüssen gefüllten Früchten zu. Eine solche Delikatesse zuzubereiten ist nicht schwierig, aber die Wirkung, die sie auf den Verkoster haben wird, wird alle Erwartungen übertreffen. So wird zum Beispiel Aprikosenmarmelade, die in der Mitte Mandeln statt Kerne enthält, zum echten Star auf Ihrem Tisch.

Rezepte für Aprikosenmarmelade

Rezept 1. Aprikosenmarmelade ohne Kerne

Zutaten: 900 g Aprikosen, 900 g Zucker.

Aprikosen waschen. Brechen Sie es in zwei Hälften oder schneiden Sie es, um die Kerne zu entfernen. Bei Bedarf die Aprikosen in kleinere Stücke schneiden oder die Früchte so lassen, wie sie sind. Die Früchte in einen tiefen Behälter geben und mit Zucker bedecken. An einem kühlen Ort aufbewahren wir etwa 12 Stunden – bis die Früchte Saft abgeben. Sie können diesen Schritt überspringen, indem Sie 190 ml Wasser hinzufügen. Den Inhalt des Behälters 1 Minute lang schnell kochen, den Schaum entfernen. 11 Stunden ohne Erhitzen stehen lassen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Marmelade nach dem Kochen 12 Minuten lang köcheln. In einen sterilen Behälter umfüllen und fest verschließen.

Rezept 2. Aprikosenmarmelade mit Kernen

Zutaten: 1350 g Aprikose, 1540 g Zucker, 450 ml Wasser.

Schneiden Sie saubere, gewaschene Aprikosen so groß ein, dass Sie den Kern vorsichtig entfernen können, ohne die Frucht selbst zu beschädigen. Die Kerne mit einem Hammer oder einer Knoblauchpresse knacken und die Kerne entfernen. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser und kochen Sie die Lösung, bis sich ihr Volumen um ein Viertel reduziert hat. Geben Sie die Kerne in die Aprikosenfrucht. Gießen Sie kochenden Sirup darüber. Wir machen 12 Stunden Pause. Anschließend lassen wir die gesamte Flüssigkeit abtropfen und kochen sie erneut auf. Die gefüllten Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen. Wir warten etwa 10 Stunden und kochen, bis die Flüssigkeit und die Früchte selbst durchsichtig sind. In einem sterilen Behälter fest verschließen.

Rezept 3. Aprikosenmarmelade mit Mandeln

Zutaten: 950 g Aprikose, 950 g Zucker, 155 g Mandeln, 90 ml Wasser.

Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, etwa 15 Minuten ruhen lassen und dann mit kaltem Wasser abspülen. Wir wiederholen diese Schritte zweimal. Entfernen Sie die Schalen von den Nüssen. Waschen Sie die Aprikosen, indem Sie einen langen Stab in die Stelle stecken, an der sich der Stielansatz befindet, und drücken Sie den Kern heraus. In jedes Loch eine Mandelnuss stecken. Gießen Sie den Zucker in die Pfanne, füllen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn unter Rühren, bis er sich aufgelöst hat. Geben Sie die gefüllten Früchte einzeln in den Sirup. Nach dem Kochen 6 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Nochmals aufkochen, 7 Minuten kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen.

Rezept 4. Aprikosenmarmelade mit Nüssen

Zutaten: 1100 g Aprikosen, 1100 g Zucker, 420 ml Wasser, 340 g Walnüsse, 2 g Zitronensäure.

Wir reinigen die Nüsse und entfernen die Schalen und Membranen. Wir verarbeiten die Nüsse in einem Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Masse. In einer Kupferschüssel oder einem tiefen emaillierten Behälter Wasser mit Zucker vermischen und erhitzen, bis die Mischung transparent ist. In einem anderen Topf 2-3 Liter Wasser auf 85 Grad erhitzen. Legen Sie die gewaschenen, halbierten und zuvor entkernten Aprikosen für ein paar Minuten in warmes Wasser. Anschließend lassen wir den Aufguss abtropfen und geben die Früchte in den Sirup. Bis zum Kochen brennen lassen. Wir warten, bis die Marmelade abgekühlt ist. Nochmals aufkochen. Unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Zitronensäure und Nüsse hinzufügen. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Rezept 5. Aprikosenmarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten: 900 g Aprikose, 700 g Zucker, 45 ml Zitronensaft.

Wir waschen die Aprikosen und entfernen die Kerne. Zum Garen in der Mikrowelle in einen Glasbehälter mit hohem Rand geben. Zitronensaft hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung 5 Minuten lang in der Mikrowelle und stellen Sie dabei die höchste Leistung ein. Zucker hinzufügen und kneten. Erwärmen Sie es erneut für 5 Minuten in der Mikrowelle. Umrühren und weitere 5 Minuten erhitzen. Wir verpacken in vorbereitete Behälter.

Rezept 6. Aprikosenmarmeladescheiben

Zutaten: 950 g Aprikose, 1450 g Zucker, 410 ml Wasser.

Aprikosen abspülen, Kerne entfernen und die Früchte in Scheiben teilen. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, ohne es zum Kochen zu bringen, und geben Sie die Aprikosen für 3 Minuten hinein. Anschließend die Früchte unter fließendem Wasser abkühlen. Wir stechen die Aprikosen ein und machen jeweils 1-2 Löcher. Zucker in Wasser geben und aufkochen. Gießen Sie die Lösung über die Früchte. Wir warten 3,5 Stunden. Im Abstand von ca. 8 Stunden zweimal 12 Minuten unter Rühren kochen. Die Bereitschaft der Marmelade bestimmen wir anhand der Farbe der Aprikose, die durchscheinend werden sollte. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Rezept 7. Aprikosenmarmelade mit Äpfeln vermischen

Zutaten: 620 g Aprikosen, 580 g Äpfel, 950 g Zucker, 130 g Zitrone, eine Tüte Zhelfix, Quittin oder ein anderer Gelierzusatz zur Herstellung von Marmelade.

Die Früchte gut waschen. Wir schälen die Kerne, entfernen die Schale von den Äpfeln und reiben sie. Wir verarbeiten Aprikosen mit einem Mixer oder im Fleischwolf zu Püree. Zerkleinerte Früchte mischen und Zitrussaft auspressen. Geliermittel und 40 g Zucker hinzufügen. Umrühren, kochen. Den restlichen Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Marmelade in einen sterilen Behälter und verschließen Sie diesen fest.

Rezept 8. Ingwermarmelade mit Aprikosen

Zutaten: 1900 g Aprikose, 1350 g Zucker, 20 g Ingwer.

Aprikosen schälen. In Stücke beliebiger Form schneiden. Geben Sie die Früchte in einen Kochbehälter und fügen Sie Zucker hinzu. Unter Rühren etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Während des Garvorgangs den Schaum abschöpfen. Den Ingwer reiben und zur Marmelade geben. Überprüfen Sie die Dicke des Desserts, indem Sie einen Tropfen auf die Untertasse tropfen. Wenn sie sich nicht verteilt, füllen Sie die Marmelade sofort in sterile Gläser. Wir verschließen es hermetisch.

Rezept 9. Aprikosenmarmelade mit Kaffee

Zutaten: 1100 g Aprikosen, 800 g Zucker, 95 ml Zitrus-Zitronen- oder Limettensaft, 12 g Vanillezucker, 60 g Kaffeebohnen.

Wir waschen die Aprikosen. Wir nehmen die Knochen heraus. Die Hälfte der Früchte verarbeiten wir mit einem Mixer zu Püree. Den zweiten Teil schneiden wir nicht sehr grob. Alle Früchte in einen Kochbehälter geben, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen. Aufsehen. Die Kaffeebohnen im Mörser leicht zermahlen. Legen Sie die Körner in dicke Gaze. Binden und auf die Aprikosenmasse übertragen. Wir stehen ein paar Stunden. Unter Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Kaffee heraus, wenn die Marmelade dicker wird. In einen sterilen Behälter füllen und verschließen. Drehen Sie das Glas 10 Minuten lang um.

Damit Aprikosenmarmelade lecker schmeckt und die Fruchtstücke ihre Form behalten, müssen Sie einige Feinheiten bei der Zubereitung und Zubereitung dieser Delikatesse kennen. Aprikosen mittlerer Reife oder leicht unreif eignen sich ideal für Marmelade. Sie sollten keine überreifen Früchte nehmen, da es dann problematisch ist, die Kerne zu entfernen und die Aprikosen ganz zu halten. Wenn Sie Früchte mit Samen oder Kernen einpacken, ist es besser, die Marmelade innerhalb eines Jahres zu verbrauchen, um die Ansammlung einer Substanz namens Amygdalin zu verhindern, die in Blausäure umgewandelt werden kann. Es ist gut, die Marmelade in einem Kupferbecken zu kochen, aber wenn Sie emailliertes Geschirr bevorzugen, müssen Sie es gründlich durchkneten, damit es nicht anbrennt.

Durch die Wahl des einen oder anderen Marmeladenrezepts ist es ganz einfach, ein ausgezeichnetes Fruchtdessert für den Winter zuzubereiten. Mit seiner Hilfe können Sie Ihre Gäste mit einer außergewöhnlichen Köstlichkeit erfreuen, indem Sie der Aprikosenmarmelade Nüsse, Zitrone oder sogar Kaffee und Ingwer hinzufügen. Alle Zutaten dieses Gerichts zeichnen sich durch wohltuende Eigenschaften und eine Vielzahl wertvoller Elemente für den Körper aus. Wenn Sie im Winter ein Glas vorbereitete Aprikosenmarmelade öffnen, erfüllt die Küche den Sommerduft und eine warme Atmosphäre häuslicher Behaglichkeit. Dieses mit Ihren eigenen Händen zubereitete natürliche Dessert wird absolut alle Naschkatzenliebhaber ansprechen.

Es wird angenommen, dass Aprikosen aus China zu uns kamen. Dies ist nicht sicher bekannt, aber mittlerweile erfreuen sich Aprikosen sowohl in Asien als auch in Europa großer Beliebtheit.

Diese schönen, runden, gelblich-roten Steinfrüchte mit samtiger Schale und mandelähnlichen Samen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Aprikosenmark enthält Inulin, Ballaststoffe, Zucker, Stärke und organische Säuren. Die Früchte enthalten die Vitamine C, PP, P, B1, B2. Vor allem aber enthalten sie Carotin – Vitamin A. Aprikosen enthalten außerdem Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Kobalt, Kupfer, Mangan.

Aprikosen eignen sich hervorragend zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Getrocknete Aprikosen wirken harntreibend.

Diese Früchte enthalten eine große Menge Eisen. Sie werden für Menschen mit Anämie und Anämie empfohlen, da sie den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen.

Aprikosen müssen in die Ernährung geistig aktiver Menschen aufgenommen werden, da Phosphor und Magnesium für die aktive Funktion des Gehirns nützlich sind.

Natürlich ist es besser, Aprikosen roh zu essen, aber um ihren Geschmack im Winter zu genießen, werden die Früchte getrocknet und auch konserviert: Es werden Kompotte, Marmeladen und Konfitüren hergestellt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade zuzubereiten. Es wird aus ganzen Früchten gekocht, halbiert und in Scheiben geschnitten. Marmelade wird auch mit Kernen zubereitet, diese Variante eignet sich jedoch nur, wenn die Kerne (Kerne) süß sind. Selbst der anspruchsvollste Feinschmecker wird diese Marmelade zu schätzen wissen.

Feinheiten des Kochens

Damit die Marmelade von hoher Qualität ist, müssen die Früchte reif, gesund und frei von Würmern sein. Grüne Aprikosen eignen sich nicht für Marmelade. Eine solche Marmelade wird geschmacks- und geschmacksneutral sein. Auch gebrochene, zerkleinerte und überreife Früchte werden nicht verwendet, da sie sonst überkochen. Aus ihnen kann man nur Marmelade und Konfitüre herstellen.
Ob die Frucht ihre Form behält, hängt von der Garmethode ab. Es muss schrittweise durchgeführt werden, damit der Zucker nach und nach in die Frucht eindringt. Wenn Sie die Aprikosen mit Zucker bedecken und sie sofort zum Kochen bringen, füllt der Zucker schnell den Interzellularraum, der Saft wird in Sirup freigesetzt und die Aprikosen kochen und werden zu Brei.
Während des Kochens darf die Marmelade nicht umgerührt werden, da die Früchte sonst ihre Form verlieren. Das Becken kann nur leicht geschüttelt werden.
Schaum, der sicherlich in großen Mengen an der Oberfläche erscheint, muss mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden.
Damit das fertige Produkt schön aussieht, müssen die Aprikosen gleich groß sein.
Wird die Marmelade aus ganzen Aprikosen hergestellt, werden diese zunächst an mehreren Stellen eingestochen und fünf Minuten bei 80-90° blanchiert. Anschließend schnell abkühlen lassen.
Wenn Sie Aprikosen halbieren, schneiden Sie sie zuerst auf und entfernen Sie vorsichtig den Kern. Große Aprikosen werden in zwei Hälften geteilt und in Scheiben geschnitten.
Gläser zum Verpacken von Marmelade müssen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und in der Sonne oder im Ofen gut getrocknet werden. Füllen Sie die Marmelade nicht in nasse Gläser. In die Marmelade eindringende Feuchtigkeitstropfen können zu Schimmel und Verderb führen.
Wird die Marmelade mit Blechdeckeln aufgerollt, wird sie heiß eingegossen und füllt die Gläser möglichst vollständig aus. Diese Marmelade lässt sich gut in einem normalen Raum aufbewahren. Hauptsache, es fällt kein Licht darauf und es befinden sich keine Heizgeräte in der Nähe.
Meistens wird die Marmelade jedoch in bereits gekühlten Gläsern verpackt. Dann können Sie es mit normalem Pergament abdecken. Diese Marmelade wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.
Für die Herstellung von Marmelade mit Kernen werden Sorten mit süßen Kernen ausgewählt. Tatsache ist, dass bittere Kerne das Glykosid Amygdalin enthalten. Wenn die Marmelade längere Zeit gelagert wird, beginnt dieser Stoff, giftige Blausäure zu produzieren. Ein solches Präparat kann zu Vergiftungen führen. Daher ist Marmelade mit Samen oder Kernen nicht länger als ein Jahr haltbar.

Aprikosenmarmelade mit Kernen: Rezept eins

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 400 ml;
Zitronensäure – 3 g.

Kochmethode

Wählen Sie reife Früchte ohne Wurmlöcher. Die Stiele entfernen. Gut waschen.
Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Aprikosen in kochendes Wasser tauchen und zwei Minuten bei 90° blanchieren. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist. Dann muss jede Frucht mit etwas Scharfem angestochen werden.
Zucker in eine Kochschüssel geben und mit Wasser aufgießen. Auf den Herd stellen und den Sirup kochen.
Die Aprikosen in den Sirup tauchen, Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum entfernen. Vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Schüssel mit der Marmelade 8 Stunden lang abkühlen.
Anschließend die Marmelade wieder auf den Herd stellen und erneut aufkochen lassen. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt: Kochen Sie es bei schwacher Hitze. Ein zweites Mal die Marmelade vom Herd nehmen und acht Stunden abkühlen lassen.
Zum dritten Mal die Schüssel mit der Marmelade auf den Herd stellen und noch etwas kochen lassen. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie einen Tropfen Sirup auf eine Untertasse geben. Es muss seine Form behalten. Sie können die Bereitschaft der Marmelade auch am Schaum erkennen. Am Ende des Garvorgangs sammelt sich der Schaum in der Mitte des Beckens und breitet sich nicht bis zum Rand aus.
Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und in Gläser füllen. Mit Backpapier abdecken, mit Bindfaden festbinden oder mit einem Gummiband fixieren. Die Marmelade lässt sich hermetisch verschließen. Dazu heiß in trockene Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und sofort mit einer speziellen Verschließmaschine verschließen. Cool.

Aprikosenmarmelade mit Kernen: Rezept zwei

Zutaten für fünf 0,5-Liter-Behälter:

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1,25 kg;
Wasser – 2,5 EL.

Kochmethode

Wählen Sie für die Marmelade nur reife Aprikosen ohne Wurmlöcher. Die Stiele entfernen. Waschen Sie die Früchte.
Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Aprikosen darin eintauchen und fünf Minuten bei einer Temperatur von 75-80° blanchieren.
Kühlen Sie es schnell ab, indem Sie es in ein Sieb mit kaltem Wasser tauchen.
Stechen Sie jede Frucht mit etwas Scharfem ein.
In einem separaten Topf Sirup aus 800 g Zucker und Wasser kochen.
Alle Aprikosen in eine Schüssel geben. Den heißen Sirup darübergießen. 4 Stunden einwirken lassen.
Auf das Feuer stellen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum entfernen.
Nochmals vom Herd nehmen und 10 Stunden ruhen lassen.
Den restlichen Zucker hinzufügen, das Feuer anzünden und bei niedrigem Siedepunkt kochen, bis er weich ist.
In einer Schüssel abkühlen lassen und dann in saubere, trockene Gläser umfüllen. Mit Pergamentpapier abdecken. Wenn Sie die Gläser mit Blechdeckel aufrollen möchten, dann verpacken Sie die Marmelade heiß und füllen Sie den Behälter möglichst vollständig aus. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Aprikosenmarmelade, in Scheiben geschnitten, entkernt

Zutaten für sechs 0,5-Liter-Behälter:

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 500 ml;
Fruchtessenz – 10 Tropfen;
Vanille nach Geschmack.

Kochmethode

Reife Aprikosen waschen und die Stiele entfernen.
Schneiden Sie jede Frucht entlang der Rille in zwei Hälften. Entfernen Sie die Kerne.
Zucker in einen Topf geben, Wasser einfüllen. Den Sirup aufkochen. Wenn es trüb wird, durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
Legen Sie die Aprikosen mit der Schnittseite nach oben in eine Kochschüssel. Den heißen Sirup vorsichtig darübergießen. Einen Tag einwirken lassen, damit die Früchte damit gesättigt sind.
Am nächsten Tag den Sirup in einen Topf geben und aufkochen. Nochmals über die Aprikosen gießen. Lassen Sie es für einen weiteren Tag.
Stellen Sie am dritten Tag die Schüssel mit den Aprikosen auf niedrige Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Am Ende des Garvorgangs die Essenz und das in einer kleinen Menge Sirup verdünnte Vanillin hinzufügen.
Vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen. In saubere und trockene Gläser füllen. Mit Pergamentpapier abdecken.

Aprikosenmarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten für fünf 0,5-Liter-Behälter:

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 400 ml.

Kochmethode

Reife Aprikosen, die nicht durch Insekten und Krankheiten geschädigt sind, waschen und die Stiele entfernen. In Hälften schneiden. Entfernen Sie die Kerne. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben.
Legen Sie die Aprikosen mit der Mitte nach oben in eine Kochschüssel und bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker. 6-8 Stunden einwirken lassen (länger möglich). Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab, der den Zucker teilweise auflöst.
Gießen Sie nach dieser Zeit Wasser in das Becken und stellen Sie es auf den Herd. Wenn Sie dicke Marmelade wünschen, müssen Sie kein Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Um zu verhindern, dass die Marmelade die Konsistenz von Marmelade annimmt, rühren Sie sie während des Kochens nicht um. Sie können das Becken nur ein wenig schütteln oder hin und her drehen. 5 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, jeglichen Schaum zu entfernen.
Anschließend die Schüssel vom Herd nehmen und die Marmelade 3-5 Stunden ziehen lassen.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und erneut 5 Minuten kochen lassen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang nach 5 Stunden Infusion erneut.
Heiße Marmelade in vorbereitete, saubere und getrocknete Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen. Drehen Sie es um und lassen Sie es in dieser Position abkühlen.

Aprikosenmarmelade „Royal“

Zutaten für drei 0,5-Liter-Behälter:

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 400 g;
Wasser – 250 ml.

Kochmethode

Für diese Marmelade eignen sich reife, aber kräftige Aprikosen. Sortieren Sie sie aus und entfernen Sie die Stiele. Anschließend die Früchte gut waschen und trocknen.
Von jeder Aprikose einen kleinen Schnitt entlang der Rille machen und den Kern herausdrücken.
Brechen Sie die Samen auf eine für Sie bequeme Weise auf. Schälen Sie die Kerne von der Schale. Damit sich die Häute leichter entfernen lassen, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie dort einige Minuten lang stehen. Sie können diesen Schritt jedoch überspringen und die Kerne in ungereinigter Form verwenden.
Füllen Sie die Aprikosen mit Kernen und stecken Sie diese in den Schlitz statt in die Kerne.
Die Aprikosen in eine Kochschüssel geben.
Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Den Sirup aufkochen. Über die Früchte gießen, aufkochen und vom Herd nehmen. 10 Stunden ziehen lassen.
Dann wieder auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei daran denken, den Schaum zu entfernen.
Nehmen Sie das Becken vom Herd und lassen Sie es erneut 10 Stunden lang ziehen.
Zum letzten Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Die heiße Aprikosenmarmelade in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Blechdeckeln fest verschließen. Wenn Sie planen, die Gläser mit Pergamentpapier abzudecken, muss die Marmelade in einer Schüssel vollständig abgekühlt und erst dann verpackt werden.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie befürchten, dass die Kerne in der Marmelade Ihrer Gesundheit schaden könnten, können Sie sie getrost durch etwas anderes ersetzen: Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse.

Sie können der Aprikosenmarmelade nach Belieben Zimt, Zitronenschale, Nelken und andere Gewürze hinzufügen. Allerdings sollten es nicht viele davon sein, um das natürliche Aprikosenaroma nicht zu übertönen.

Hier ist eine Liste der Mindestmengen an Zutaten:

– 1 kg Aprikose (entkernt)
- 300g geschälte Walnüsse (oder 1 kg ungeschält)
- 600g Zucker

Ich habe Marmelade für 8 kg Aprikosen gemacht. Ich stelle Fotos der Zutaten „im Miniaturformat“ zur Verfügung.

Kochzeit: 4-5 Stunden (ohne Kochpausen - 2-3 Tage)
Schwierigkeit: mittel

Ich entkerne Aprikosen. Dieses Mal hatte ich Glück – der Knochen löste sich leicht.

Ich bestreue die Früchte mit Zucker.

Ich rühre mich. Ich lasse es mehrere Stunden stehen, damit die Aprikosen ihren Saft abgeben. Dieses Mal habe ich es über Nacht stehen lassen.

Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Ich ließ es ein paar Stunden ruhen. Ich bringe es noch einmal zum Kochen und koche es ein wenig.

Ich schäle die benötigte Menge Nüsse.

Deshalb räume ich meinen gesamten Nussvorrat vom letzten Jahr aus und bereite die Speisekammer für die neue Ernte vor.

Ich breche sehr große Kernstücke in zwei Hälften.

Ich bringe die Marmelade zum vierten Mal zum Kochen und gebe die Nusskerne hinzu.
Ich rühre mich. Dies ist das letzte Gebräu.

Die Marmelade kocht zusammen mit den Nüssen etwa 20 Minuten lang.

Ich fülle es heiß in vorsterilisierte Gläser und verschließe es. Die Marmelade muss noch ruhen, damit die Walnüsse gut mit dem Aprikosensirup gesättigt sind.

Sie müssen sich also auf den Winter freuen oder nach einer anderen Ausrede suchen, um solch ein fantastisches Dessert zu genießen.

Aprikosenmarmelade mit Kiwi

Dies ist das ungewöhnlichste Rezept zur Herstellung von Aprikosenmarmelade, das einen originellen und sehr angenehmen Geschmack hat.

Verbindung:
- 450 Gramm Kiwi,
- 1,3 Kilogramm Aprikose,
- 130 Gramm Brandy,
- Gelatine,
- Ein paar Esslöffel Zitronensäure,
- 1,6 Kilogramm Zucker,

Ein weiteres beliebtes Rezept für Aprikosenmarmelade erfordert:

1 kg reife Früchte;
- 1 kg Zucker;
- 0,5 Teelöffel Zitronensäure.

Ungewöhnliche Aprikosenmarmelade mit Ingwer, Mandeln und Karotten

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