So verschließen Sie Apfelkompott richtig. Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation

Apfelkompott für den Winter

Seit unserer Kindheit erinnern wir uns alle an den einzigartigen Geschmack der hausgemachten Zubereitungen unserer Großmutter oder Mutter, die es so angenehm macht, mitten im Winter oder im Urlaub zu öffnen und den nostalgischen Geschmack von Sommer und Wärme zu genießen. Besonders lecker sind Apfelkompotte. Wir verraten Ihnen gerne, wie Sie Apfelkompott für den Winter zubereiten, ein einfaches Rezept, das Sie durch Auswahl der entsprechenden Sternezahl bewerten können :)

Wir informieren Sie ausführlich darüber, wie viel und in welchem ​​Verhältnis der Zutaten Sie für die Zubereitung dieser köstlichen hausgemachten Zubereitung zu sich nehmen müssen, welche Äpfel Sie am besten nehmen, wie viel Sie zu frischem Apfelkompott kochen und was Sie dieser Hauptfrucht sonst noch hinzufügen können um den Geschmack des Getränks zu variieren.

Sie werden selbst sehen, dass Sie sich für die Zubereitung von Kompott für den Winter nichts Übernatürliches einfallen lassen müssen, alles ist ganz einfach und zugänglich, aber unglaublich lecker.

Obligatorische Regeln

Bevor Sie versuchen, Apfelkompott aus frischen Äpfeln für den Winter zuzubereiten, sollten Sie sich mit einigen Regeln vertraut machen, die Ihnen helfen, Fehler zu vermeiden und alles richtig zu machen.

1. Um das Kompott am leckersten zu machen, sollten Sie große, saubere Äpfel ohne Beschädigungen oder Wurmlöcher auswählen. Wenn Sie mehrere verschiedene Sorten dieser Frucht haben, müssen diese in verschiedene Gläser gerollt werden, damit der Geschmack des Getränks rein bleibt.
2. Vor der Kompottzubereitung müssen die Früchte gründlich gewaschen werden. Dies ist notwendig, damit das Kompott später nicht gärt.
3. Kompott kann aus ganzen oder gehackten Äpfeln hergestellt werden. Bei Bedarf können Sie sie schälen und den Kern entfernen. Wenn Sie Kompott aus geschnittenen Äpfeln zubereiten möchten, weichen Sie diese kurz in gesalzenem oder angesäuertem Wasser unter Zusatz von Zitronensäure ein, damit sie nicht dunkel werden. Dann behalten Ihre Äpfel ihre helle Farbe und werden Sie mit ihrem angenehmen Aussehen und Geschmack begeistern.
4. Die Gläser, in denen Sie Ihr Kompott rollen, müssen im Wasserbad sterilisiert oder gedämpft werden. Sie können sie auch im Ofen backen. Dasselbe geschieht mit Deckeln für Gläser. Dies ist notwendig, um verschiedene Bakterien abzutöten, die dann zur Gärung und zum Verderb des selbstgemachten Getränks führen können. Sie möchten nicht, dass die Früchte Ihrer Arbeit verschüttet und weggeworfen werden, oder?
5. Und schließlich: Für solche Zubereitungen ist es besser, Äpfel süß-saurer Sorten zu verwenden, die ein dichtes Fruchtfleisch haben; Sie können sogar leicht unreife, aber schon pralle nehmen. Kompott aus unreifen Äpfeln für den Winter erreicht nach einiger Zeit das gewünschte Geschmacksniveau. Wenn Sie völlig unreife Äpfel nehmen, wird der Geschmack des Getränks nicht so reichhaltig sein, wie Sie es gerne hätten. Sind die Früchte hingegen überreif, werden sie im Kompott selbst weich, verlieren ihre Elastizität und Form und Fruchtfleischreste schwimmen im Sirup.

Jetzt wissen Sie, welche Grundregeln Sie beachten müssen, bevor Sie mit der Zubereitung von Apfelkompott beginnen.

Ganzes Apfelkompott

Wie bereits erwähnt, können Kompotte sowohl aus geschnittenen als auch aus ganzen Äpfeln zubereitet werden. Das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und hängt auch von der Größe der Früchte ab, die man anbaut oder kauft. Wenn die Äpfel klein sind und problemlos in den Hals eines Drei-Liter-Glases passen, ist es besser, sie ganz zu lassen.

Beschreiben wir zunächst ein Rezept, wie man Kompott aus ganzen Äpfeln für den Winter zubereitet. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 8-10 Stück Äpfel der Sorte Antonovka, Ranetki usw.;
• 2 Liter Wasser;
• 300 g Zucker.

Hier ist ein sehr einfaches Rezept zum Einmachen von Apfelkompott.

Kompott aus gehackten Äpfeln

Im vorherigen Rezept haben wir ganze Äpfel verwendet. Wenn die Früchte jedoch groß genug sind und nicht in das Glas passen, spricht nichts dagegen, sie zu schneiden. Deshalb verraten wir Ihnen jetzt, wie Sie aus gehackten Äpfeln Kompott für den Winter zubereiten können.

Die dafür benötigten Zutaten sind folgende (Mengenangaben sind beliebig):

• Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch.
• Salz oder Zitronensäure.
• Zuckersirup (für 1 Liter Wasser nehmen Sie eineinhalb oder zwei Gläser Kristallzucker).

Wir bereiten ein solches Kompott wie folgt zu:

Um den Geschmack von Apfelkompott in Scheiben für den Winter zu genießen, müssen Sie einige Zeit warten, bis die Äpfel ihren Saft an den Sirup abgeben, der sie wiederum gründlich sättigt.

Bratapfelkompott

Wenn Sie ein etwas ungewöhnliches Apfelkompott ausprobieren möchten, dann bieten wir Ihnen das folgende Rezept an. Das Besondere daran ist, dass die Äpfel erst gebacken werden müssen.

Für dieses Rezept mit dem Titel „Rejuvenating Apples“ benötigen Sie:

• Äpfel.
• Zuckersirup in einer Menge von einem Glas Kristallzucker pro Liter Wasser.

Wie macht man Bratapfelkompott für den Winter?

1. Äpfel müssen gewaschen und entkernt werden.
2. Füllen Sie die entstandenen Löcher mit Zucker und backen Sie die Äpfel dann im Ofen.
3. Die fertigen Äpfel abkühlen lassen und in Gläser füllen.
4. Gießen Sie heißen Zuckersirup ein, decken Sie ihn ab und sterilisieren Sie ihn drei Minuten lang.
5. Danach können die Gläser aufgeschraubt, umgedreht und wie gewohnt mit etwas Warmem abgedeckt abkühlen gelassen werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Bratapfelkompott für den Winter kocht.

Weißes Apfelkompott

Apfelzubereitungen für den Winter können in allen Variationen erfolgen, je nachdem, was in Ihrem Garten wächst oder was im Handel angeboten wird. Besonders lecker schmeckt weißes Apfelkompott aber, wenn man es für den Winter zubereitet.

Diese Äpfel werden auch Papirovka genannt und sind eine saftige Sommersorte mit einem hohen Gehalt an Vitamin C. Daher ist es besser, daraus Kompott ohne Sterilisation zuzubereiten, um die positiven Eigenschaften dieser gesunden Früchte nicht zu verlieren.

Für ein Drei-Liter-Glas eines solchen Kompotts müssen Sie also Folgendes einnehmen:

• 10 Stück mittelgroße Äpfel.
• 2,5 Liter Wasser.
• 1 Tasse Kristallzucker.

Wie macht man weißen Apfelkompott?

1. Waschen Sie die Äpfel gründlich; wenn sie klein sind, geben Sie sie im Ganzen in Gläser und entfernen Sie den Stiel. Passen die Gläser nicht in den Hals, müssen sie abgeschnitten werden.
2. Füllen Sie die Gläser etwa zu einem Drittel mit Äpfeln.
3. Gießen Sie Sand darüber – 1 Glas in jedes Glas.
4. Anschließend die Äpfel zur Hälfte mit kochendem Wasser auffüllen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
5. Anschließend den Sirup abgießen, zum Kochen bringen und die Gläser ein zweites Mal, diesmal jedoch vollständig, mit kochendem Wasser auffüllen.
6. Danach rollen wir die Gläser mit Deckel auf, stellen sie auf den Kopf und decken sie mit einer Decke oder einem Handtuch ab.

Hier ist das Rezept. Doch bevor Sie weißes Apfelkompott für den Winter aufrollen, müssen Sie eines bedenken: Äpfel dieser Sorte verderben sehr schnell, daher müssen Vorbereitungen getroffen werden, sobald die Äpfel von den Zweigen genommen werden.

Kompott aus Äpfeln und Stachelbeeren

Um den Kompotten eine attraktivere Farbe und einen originelleren Geschmack zu verleihen, können Sie experimentieren und Apfelkompott mit Scheiben für den Winter kochen und ihnen verschiedene Beeren und Früchte hinzufügen.

Zum Beispiel Stachelbeer-Apfel-Kompott für den Winter. Für ein Drei-Liter-Glas Kompott benötigen Sie jeweils drei Liter Wasser, drei Äpfel, 150 g Stachelbeeren und 1 Glas Zucker.

Wenn Sie alle Produkte vorbereitet haben, müssen Sie wie folgt vorgehen:

1. Beeren und Früchte gründlich waschen. Von den Stachelbeeren alle Schwänze abschneiden, die Äpfel in Scheiben schneiden.
2. Alles in einen Behälter geben und mit Wasser auffüllen.
3. Kristallzucker hinzufügen, aufkochen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Schalten Sie das Gas aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie Ihr Kompott weitere 10 Minuten ziehen.
5. Dann füllen Sie das Kompott traditionell in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Bevor Sie Apfel-Stachelbeer-Kompott für den Winter kochen, entscheiden Sie, wie süß Ihre Getränke sein sollen. Durch die Zugabe von Stachelbeeren wird dieses Kompott leicht säuerlich. Wenn Sie also süße Getränke mögen, erhöhen Sie die Zuckermenge pro Glas etwas.

Kompott aus Äpfeln und Pfirsichen

Sie müssen also Folgendes einnehmen:

• Süßsaure Äpfel;
• Leicht unreife Pfirsiche;
• Kristallzucker.

Sie müssen ein solches Kompott wie folgt zubereiten:

1. Wir waschen die Früchte gründlich. Die Pfirsiche entkernen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden oder halbieren.
2. Geben Sie gehackte Äpfel und Pfirsiche auf etwa ein Drittel des Volumens in vorbereitete, vorsterilisierte Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
3. Danach mit Deckeln abdecken und 10 – 15 Minuten ziehen lassen.
4. Die Flüssigkeit aus den Dosen in einen Topf gießen, Kristallzucker in einer Menge von 100 g pro Liter hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Füllen Sie die Äpfel und Pfirsiche ein zweites Mal mit Sirup, rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Bevor das fertige Kompott gelagert wird, muss es vollständig abkühlen.

Jetzt wissen Sie, wie man Apfel-Pfirsich-Kompott für den Winter zubereitet.

Rezept für Apfelkompott ohne Zuckerzusatz

Wer keine süßen Getränke mag, seinen Zuckerkonsum einschränken möchte oder aus medizinischen Gründen dazu gezwungen ist, dem empfehlen wir die Zubereitung von zuckerfreiem Apfelkompott für den Winter.

Die Reihenfolge Ihrer Aktionen sollte wie folgt sein:

1. Äpfel müssen gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten werden.
2. Legen Sie sie für 5 – 7 Minuten in eine schwache Kochsalzlösung.
3. Anschließend müssen die Apfelscheiben 15 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden.
4. Die Äpfel herausnehmen, abkühlen lassen und in Gläser füllen.
5. Als nächstes müssen Sie heißes Wasser in die Gläser gießen, sie mit Deckeln abdecken, die Gläser in einen Behälter mit heißem Wasser stellen und etwa 25 Minuten lang sterilisieren.
6. Anschließend die Gläser aufrollen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Apfelkompott haltbar machen können, ohne ihm Zucker hinzuzufügen. Für dieses Rezept ist es besser, saure Äpfel zu verwenden. Für den Geschmack können Sie auch etwas Apfelbeere, ein paar Pimenterbsen und Nelkenblütenstände hinzufügen.

So rollen Sie Gläser für den Winter zusammen

Wir haben hier viel darüber gesprochen, wie man anhand verschiedener Rezepte Apfelkompott für den Winter zubereitet. Und alle diese Rezepte enden mit der gleichen Aktion – die Gläser mit dem fertigen Kompott müssen aufgerollt werden. Wer zum ersten Mal Rohlinge herstellen möchte, hat vielleicht eine berechtigte Frage: Zu Wie verschließe ich Apfelkompott für den Winter?

Dabei helfen Ihnen Verschließmaschinen in verschiedenen Ausführungen:

• Manuelles Nähen. Während der Sowjetzeit hatte jede Hausfrau mit Selbstachtung so etwas. Das Gute daran ist, dass Sie steuern können, wie stark Sie drücken und wie schnell Sie die Deckel der Gläser aufrollen.
• Automatisch. Dies erfordert weniger Kontrolle von Ihrer Seite, aber die Naht sollte gut angepasst sein.
• Ein innovativer Versiegelungstyp mit zwei Hebeln. Beim Absenken drückt das Gerät den Deckel fest auf den Glashals.

Wenn Sie sich fragen, wie man Apfelkompott zubereitet, sollten Sie sich auf Ihre eigenen Erfahrungen oder die Erfahrungen anderer Menschen sowie auf individuelle Vorlieben konzentrieren. Auf jeden Fall darf beim Umdrehen der Dosen nach dem Drehen keine Flüssigkeit austreten. Es sollten auch keine Luftblasen vorhanden sein, da das Glas sonst nicht fest verschlossen ist.

Also haben wir uns angeschaut, wie man aus ganzen und geschnittenen Äpfeln Kompott für den Winter herstellen kann. Die hier vorgestellten Rezepte sind überhaupt nicht kompliziert und können auch von denen nachgekocht werden, die noch nie etwas zubereitet haben.

• Alle Vorbereitungen für den Winter, insbesondere Apfelkompott, enthalten viele nützliche Stoffe und Vitamine, an denen Früchte und Beeren reich sind. Deshalb empfehlen wir, sie ohne Sterilisation zuzubereiten. So bleiben alle Vitamine viel besser erhalten.
• Wenn Sie Kompott aus frischen Äpfeln für den Winter zubereiten, können Sie dem Rezept neben den oben genannten Stachelbeeren und Pfirsichen auch andere Früchte und Beeren hinzufügen, die den Geschmack der Äpfel auf ihre Weise hervorheben und einen originellen Nachgeschmack verleihen . So können Sie dem traditionellen Rezept Hagebutten, rote Johannisbeeren, Weintrauben, Kirschen, Birnen, Pflaumen, Sanddorn, Rhabarber und sogar Wein hinzufügen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten.
• Wenn Sie es bemerkt haben, besagen alle Rezepte, die Ihnen sagen, wie man Apfelkompott für den Winter zubereitet, dass Sie die Gläser nach dem Rollen mit einer Decke oder etwas anderem Warmem abdecken müssen. Dies geschieht, um das Temperaturregime nicht zu stören und es zu keinen plötzlichen Temperaturänderungen kommt. In die Gläser wird kühles kochendes Wasser gegossen. Und damit das Glas nicht platzt, werden sie zur allmählichen Abkühlung in eine Decke gewickelt.

Das ist alles, was Sie über die Zubereitung von Apfelkompott wissen müssen. Wir laden Sie ein, alle oben aufgeführten Rezepte auszuprobieren, vielleicht sogar Ihr eigenes Rezept auszudenken und es in die Kommentare zu schreiben.

Apfelkompott wird im Glas im Sommer haltbar gemacht. Reif, süß, mit einem Hauch von Honig und Zimt. An einem nassen Herbst- oder Wintertag wird Sie ein Apfelgetränk mit warmen Erinnerungen an einen duftenden und sonnigen Sommer begeistern.

Fruchtkompott stammt aus jener fernen Zeit, als in Russland Uzvars oder Aufgüsse, wie sie damals genannt wurden, aus Frucht- und Beerenmischungen hergestellt wurden. Sie enthielten keinen Zucker und waren sehr reichhaltig und dick. Dieses Getränk wurde nur für die Feiertage zubereitet und wurde besonders an Heiligabend verehrt. Daher wurde es oft aus den zu dieser Jahreszeit verfügbaren Trockenfrüchten gebraut.

Heute ist das Kochen von Apfel-, Obst- und Beerenkompott für den Winter in vielen Familien zu einer festen Tradition geworden. Wenn in der Küche Kompott gekocht wird, erfüllt das Haus den süßen und würzigen Duft von Äpfeln, Pflaumen oder Birnen. Das ist Mama, die „ihre Vitamine zusammenrollt“. Liebevoll füllt er sie in Gläser und füllt sie mit köstlichem Sirup. Deshalb werden auch heute noch, wo die Regale mit einer bunten Vielfalt an Fruchtgetränken locken, die Rezepte von Müttern und Großmüttern für natürliche, gesunde Kompotte sorgfältig in den heimischen Kochbüchern aufbewahrt.

Eine Auswahl der besten dieser Rezepte wird in Form einer Sammlung ausgewählter Apfelkompotte präsentiert. Der Apfelgeschmack passt gut zu Frucht- und Beerenzusätzen. Und natürlich lieben Äpfel würzige Zusätze, insbesondere Zimt, Nelken und Honig.

10 Apfelkompott-Rezepte

Rezept 1. Einfaches und schnelles Apfelkompott für den Winter

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, zwei Liter Wasser, ein 200-Gramm-Glas Zucker.

Aus einer Mischung aus Zucker und Wasser Sirup aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Waschen Sie die Äpfel zu diesem Zeitpunkt gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie: kleine in zwei Teile, große in vier. Entfernen Sie die Schwänze und die Samenkapsel. Die Früchte müssen nicht geschält werden. Darin ist ein Vorrat an nützlichen Substanzen gelagert. Bereiten Sie aus 1 Liter Wasser und 3 g Zitronensäure Sauerwasser zu. Lassen Sie die vorbereiteten Äpfel einige Minuten ruhen, damit sie nicht dunkel werden. Legen Sie die Scheiben in saubere, sterilisierte Gläser und gießen Sie kochenden Sirup bis zu den Schultern hinein. Senden Sie das Werkstück zur Pasteurisierung bei einer Temperatur von 85 °C für 25–30 Minuten. Deckel aufschrauben und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
Für ein intensiveres Aroma können Sie dem Kompott einen Zweig Minze oder Zimt hinzufügen.

Rezept 2. Apfelkompott ohne Sterilisation

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, zwei Liter Wasser, 1,5 gehäufte 200-Gramm-Gläser Zucker.

Saubere Äpfel in zwei bis vier Teile schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf mit Zucker und fügen Sie dort vorgereinigtes Wasser hinzu, sodass die Menge an fertigem Sirup etwas größer ist als laut Rezept. Stellen Sie das Glas mit den gedünsteten Äpfeln in eine tiefe Schüssel und gießen Sie kochenden Sirup darüber. Das Kompott wird ohne Sterilisation zubereitet, daher muss eine zwingende Bedingung erfüllt sein: Das Glas muss „gehäuft“ mit Sirup gefüllt sein, so dass es leicht überläuft. Mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Wischen Sie das Glas aus, drehen Sie es um und wickeln Sie es gut ein. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Rezept 3. Kompott aus Pflaumen und Äpfeln

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Sommerapfelsorten, 0,4 kg dunkle Pflaumen, ein Liter Wasser, eineinhalb Zweihundert-Gramm-Gläser Zucker.

Stellen Sie Wasser auf den Herd. Während es kocht, die Früchte waschen und schälen. Reife, dichte Äpfel halbieren (große in 4 Teile), den Stiel und die Mitte mit Körnern entfernen. Für einen besonderen Geschmack können die Pflaumen im Kern belassen werden. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in saubere Gläser. Ein 3-Liter-Glas sollte etwa zur Hälfte gefüllt sein. Äpfel und Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Zum Kochen bringen und den Sirup erneut über die Früchte gießen. Wir erinnern uns, dass beim Rollen von Kompott ohne Sterilisieren des Sirups im Glas ein „Haufen“ vorhanden sein sollte. Drehen Sie das gerollte Fruchtkompott um, wickeln Sie es fest ein und lassen Sie es ruhen, bis es abgekühlt ist. Bringen Sie das Apfelgetränk an einen dunklen, kühlen Ort.

Rezept 4. Kompott aus Äpfeln und Birnen

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Sommerbirnen und ein halbes Kilogramm Äpfel, ein 200-Gramm-Glas Zucker, ein Liter Wasser, ein Gramm Zitronensäure, Zimt, Nelken, Sternanis - schmecken.

Äpfel und Birnen gründlich waschen, Stiele und Kerne entfernen. Die Früchte in 2-4 Teile schneiden und in Gläser füllen. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und vergessen Sie sie 15 Minuten lang. Das Wasser in einen Topf abgießen, Kristallzucker hinzufügen und Gewürze und Säure hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen. 3-4 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser erneut mit Obst und verschließen Sie sie mit Deckeln. Sterilisieren oder pasteurisieren Sie das Apfel-Birnen-Kompott in einer Schüssel mit Wasser. Die Kochzeit hängt von der gewählten Verarbeitungsmethode und dem Volumen des Glases ab und beträgt 10 bis 30 Minuten. Rollen Sie das fertige Getränk mit Deckeln auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es für 12-14 Stunden in warme „Kleidung“. Lagerort ist kühl.

Rezept 5. Kompott aus Trauben und Äpfeln

Zutaten für ein 2-Liter-Glas: 2-3 reife Äpfel, 2-3 Trauben Isabella-Trauben oder ähnliches, ein 200 Gramm gehäuftes Glas Zucker, eineinhalb bis zwei Liter Wasser.

Ganze gewaschene Äpfel und Weintrauben in sterile Gläser füllen. Die Früchte sollten das Glas zu 2/3 füllen. Wasser aufkochen und, während es noch kocht, die Früchte hineingießen. Mit sterilen Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das abgekühlte Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup nicht länger als 7 Minuten. Die Früchte bis zum Hals mit heißem Sirup übergießen und aufrollen. Lassen Sie das Trauben-Apfel-Kompott über Nacht unter einer warmen Decke liegen. Stellen Sie das abgekühlte Getränk in einen kühlen, dunklen Raum.

Rezept 6. Kompott aus Äpfeln und Apfelbeeren

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, 300–400 g Aronia, ein 200-Gramm-Glas Zucker, 1,5–2 Liter Wasser.

Die süß-sauren frischen Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit den Körnerkapseln entfernen und in Stücke schneiden. Apfelbeeren aussortieren, beschädigte Beeren entfernen, abspülen und in einem Sieb trocknen. Mit kochendem Wasser übergießen. Apfelscheiben auf den Boden eines sauberen Glases legen und Vogelbeeren hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und 10–15 Minuten dämpfen lassen. Geben Sie den Zucker in einen Topf und fügen Sie gekühltes Wasser aus den Gläsern hinzu. Den Sirup aufkochen und kochen, bis die Zuckerkörner vollständig verschwunden sind. Gießen Sie den kochenden Sirup in die Mitte des Glases mit Frucht- und Beerenfüllung und lassen Sie ihn unter dem Deckel 10–15 Minuten lang sterilisieren. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Gläser mit Metalldeckel aufrollen, auf den Kopf stellen und etwa 12 Stunden unter einer warmen Decke ruhen lassen. Lagern Sie das Apfel-Vogelbeer-Getränk bei einer Temperatur, die leicht unter der Raumtemperatur liegt.

Rezept 7. Apfelkompott mit Wein

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, zwei Liter Wasser, ein 200-Gramm-Glas Zucker mit Folie, ein halbes Glas trockener Weißwein, fünf Nelken, eine Zimtstange, die Schale von eine halbe Zitrone.

Den Zuckersirup zum Kochen bringen. Gewaschene, geschälte und in Stücke geschnittene Äpfel in kochendes, süßes Wasser geben. Nicht länger als 7 Minuten kochen lassen und die Äpfel in Gläser füllen. Den Sirup durch ein feines Sieb passieren, anzünden und Zimt, Zitronenschale und Nelken hinzufügen. Nach dem Aufkochen Wein hinzufügen und noch etwas auf dem Herd stehen lassen. Gießen Sie die würzige Marinade über die Äpfel und schicken Sie sie für einen Zeitraum, der dem Volumen des ausgewählten Glases entspricht, zur Sterilisation.

Rezept 8. Kompott aus Äpfeln und Johannisbeersaft

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, 400 g schwarze Johannisbeeren, eineinhalb bis zweihundert Gramm Gläser Zucker, eineinhalb bis zwei Liter Wasser.

Entfernen Sie das Kerngehäuse und den Stiel der gewaschenen Äpfel. Schneiden Sie die Früchte in große Scheiben. Geben Sie die gewaschenen und entstielten Johannisbeeren („Schirmbeeren“) durch einen Entsafter. Geben Sie die vorbereiteten Äpfel in ein sauberes, sterilisiertes Glas. Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen und unter dem Deckel etwa 15 Minuten ziehen lassen. Geben Sie das abgekühlte Wasser zurück in den Behälter, in dem es gekocht wurde, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie den Saft hinein. Es reicht aus, das Zucker-Johannisbeer-Wasser 5 Minuten lang zu kochen. Gießen Sie die Früchte in die Gläser, sodass der Sirup leicht durch den Hals fließt. Schrauben Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie 12-14 Stunden lang aufwärmen. In einer kühlen Speisekammer aufbewahren.

Rezept 9. Apfel-, Kirsch- und Zitronenkompott

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, ein halbes Kilogramm frische Kirschen, eineinhalb Zweihundert-Gramm-Gläser Zucker, eine halbe Zitrone, eineinhalb Liter Wasser.

Saubere Apfelfrüchte in vier Scheiben schneiden, Saatkasten herausschneiden. Sortieren Sie die Kirschen so, dass keine Beeren mit Wurmlöchern entstehen. Eine halbe Stunde lang mit Wasser auffüllen. Sie können Kirschen entkernen. Die Zitrone waschen und die Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

Alle Zutaten, einschließlich Zucker, in einen Topf mit Wasser geben. Auf hoher Stufe kochen, bis es kocht. Sobald sich Blasen bilden, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Frucht-Beeren-Mischung weitere 10 Minuten köcheln. Rollen Sie das Kompott mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie es auf den Hals und legen Sie es unter eine dicke Decke, damit das Getränk möglichst lange seine Temperatur behält. Nach 12 Stunden kann das Kompott aus Kirschen, Äpfeln und Zitrone getrunken oder an einen Lagerort gebracht werden.

Rezept 10. Kompott aus Äpfeln und Hagebutten

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, 10-15 getrocknete Hagebutten, ein 200-Gramm-Glas Zucker, eineinhalb bis zwei Liter Wasser.

Harte Winteräpfel waschen, in jeweils 4-6 Scheiben teilen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Blanchieren Sie die gehackten Früchte fünf Minuten lang und geben Sie sie vorsichtig in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln. Nach dem Abkühlen auslegen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die ausgewählten Hagebutten 5-10 Minuten in zimmerwarmem Wasser einweichen. Wie Äpfel blanchieren und abkühlen lassen. Apfelscheiben und Hagebutten schichtweise in ein sterilisiertes Glas geben. Gießen Sie heißen Zuckersirup ein, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zum Sterilisieren für 10 Minuten in einen Topf mit Wasser. Anschließend das Kompott fest verschließen oder den Deckel aufrollen. Kühlen Sie das Getränk nach und nach ab, solange es noch eingepackt ist. Der ideale Vitaminkomplex sollte bei einer Temperatur unter 20 Grad an einem dunklen Ort gelagert werden.

Verschiedene Sommerkompotte haben, wie alle kulinarischen Werke mit Selbstachtung, Kochgeheimnisse. Wenn Sie diese befolgen, können Sie viele Fehler vermeiden und der Kochvorgang wird einfach und angenehm.

1. Für Kompotte eignen sich am besten süßsaure Äpfel (ein Glas – eine Sorte). Es werden leicht unreife Früchte verwendet, da diese sonst kochen und ihre Form verlieren.
2. Je nach persönlichen Vorlieben und Geschmack können Sie jedes beliebige Kompott zubereiten. Die Zuckermenge bestimmt den Säuregehalt von Früchten und Beeren. Je saurer die Frucht, desto mehr Kristallzucker benötigen sie für das Gleichgewicht.
3. Vor der Ernte können geschälte Äpfel 5-7 Minuten lang blanchiert werden. Dadurch bleiben Form und Farbe der Früchte erhalten. Aber nach dem Blanchieren werden die Äpfel sofort in einer Eisschüssel mit Wasser abgekühlt. Und das Wasser, in dem die Äpfel verarbeitet wurden, eignet sich zur Herstellung von Sirup.
4. Kompott wird traditionell zubereitet: ohne Sterilisation, durch Sterilisation oder Pasteurisation. Ohne Sterilisation wird die Frucht zweimal übergossen: das erste Mal mit kochendem Wasser, das zweite Mal mit Sirup und sofort aufgerollt. Die Sterilisation erfolgt bei einer Temperatur von 100 °C: Litergläser – 5 Minuten, 2-Liter-Gläser – 8 Minuten, 3-Liter-Gläser – 12 Minuten. Pasteurisierung – bei einer Temperatur von 85 °C, 15, 25 bzw. 30 Minuten.
5. Wenn das Rezept eine Sterilisation des Kompotts vorsieht, reicht es aus, die Gläser mit Soda zu behandeln, zu waschen und zu trocknen. Keine Sterilisation – Deckel und Gläser müssen gedämpft werden.
6. Zucker in Kompotten wirkt zusätzlich als Konservierungsmittel. Daher erhöht sich beim Rollen eines Getränks nach der Methode „ohne Sterilisation“ die Menge an Kristallzucker im Rezept um 20 %.
7. Wenn Apfelkompott unter Zusatz von Steinbeeren zubereitet wird, ist zu bedenken, dass solche Getränke nicht länger als ein Jahr haltbar sind. Die Samen enthalten Blausäure, die mit der Zeit in hoher Konzentration an das Getränk abgegeben wird.
8. Nach dem vorgeschlagenen Rezept erweist sich der Sirup in Gläsern als recht reichhaltig. Sollte sich herausstellen, dass das Getränk zu zuckerhaltig ist, können Sie es daher mit abgekochtem Wasser verdünnen.
9. Bei richtiger Wärmebehandlung behalten Kompottäpfel ihre Festigkeit und Form. In dieser Form werden sie zu einer idealen Füllung zum Backen.

Die Einhaltung dieser einfachen Regeln bei der Kompottzubereitung garantiert den Erhalt aller nützlichen Vitamine und Mikroelemente bis zum Winter. Und die Kombination aromatischer Äpfel mit verschiedenen Früchten und Beeren verleiht dem Kompott Farbe und Geschmack.

Rezepte für solche originellen Getränke werden von Generation zu Generation weitergegeben und werden nicht nur zu Favoriten der ganzen Familie, sondern auch der Gäste, die sich natürlich für die Geheimnisse der Zubereitung interessieren. Und wie Sie wissen, ist das beste Lob und die beste Anerkennung für die kulinarischen Talente der Gastgeberin der Satz: „Können Sie mir das Rezept für dieses wunderbare Apfelkompott verraten?!“

Die Auswahl an Säften und süßen Getränken in den Geschäften ist groß, aber es wurde noch nichts Besseres als gewöhnliches hausgemachtes Kompott erfunden. Bei der Zubereitung von Apfelkompott für den Winter achten wir zumindest darauf, dass in unserem Kompott keine Konservierungsstoffe oder Aromen enthalten sind, sondern ausschließlich Naturprodukte. Selbst das einfachste Apfelkompott für den Winter ist viel gesünder als jedes teure Getränk aus dem Laden.

Mit Äpfeln können Sie jedes beliebige Kompott ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten, da Äpfel gut mit anderen Früchten und Beeren harmonieren. Kompott aus Kirschen und Äpfeln für den Winter, Kompott aus Pflaumen und Äpfeln für den Winter, Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren für den Winter haben sich hervorragend bewährt. Als klassische Kombination gilt eine Kombination aus Äpfeln und Birnen. Kompott aus Äpfeln und Birnen für den Winter ist wegen seines hellen Geschmacks und seines fruchtigen Aromas wertvoll; Und die Zuckermenge in solchen Kompotten richtet sich nach dem Säuregrad der Früchte: Je saurer die Äpfel bzw. die darin enthaltenen Beeren und Früchte, desto mehr Zucker muss zugeführt werden.

Apfelkompott für den Winter wird sowohl mit Sterilisation als auch ohne Sterilisation oder Pasteurisation zubereitet. Im zweiten Fall müssen die Gläser vor dem Hinzufügen von Früchten sterilisiert, getrocknet und nach dem Verschließen auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt werden. Es wird außerdem empfohlen, die Zuckermenge, die als Konservierungsmittel wirkt, leicht zu erhöhen.

Es empfiehlt sich, große Äpfel in Scheiben zu schneiden, aber wenn Sie kleinere Äpfel haben, machen Sie für den Winter Kompott aus ganzen Äpfeln. Dieses Kompott ist appetitlicher und sieht besser aus, obwohl sich der Geschmack durch das Anschneiden der Früchte nicht grundlegend ändert. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses einfache, leckere und gesunde Apfelkompott zubereiten. Auf unserer Website gibt es ein Rezept für den Winter, nutzen Sie es.

Einige unserer Tipps helfen Ihnen, die Zubereitung von Apfelkompott für den Winter besser zu verstehen:

Für Kompott benötigen Sie große Äpfel ohne sichtbare Schäden;

Es empfiehlt sich, die Äpfel nach Sorten zu sortieren, sodass jedes Glas Äpfel derselben Sorte enthält;

Die Äpfel werden gründlich gewaschen, die Schale entfernt, der Kern entfernt, die Früchte in Scheiben geschnitten;

Geschälte und gehackte Äpfel in kaltes, leicht gesalzenes Wasser geben. Bewahren Sie sie jedoch nicht länger als eine halbe Stunde im Wasser auf, da sonst die wohltuenden Substanzen von den Äpfeln ins Wasser gelangen.

Lassen Sie das Wasser danach nicht ab, es kann zur Sirupzubereitung verwendet werden;

Wenn Sie gemischte Kompotte zubereiten, denken Sie daran, dass Kompotte mit Steinobst (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen) nicht länger als ein Jahr gelagert werden können, da es zu Vergiftungen kommen kann. Bereiten Sie für die Langzeitlagerung Kompott aus kernlosen Früchten zu;

Kompottäpfel können einfach als Dessert gegessen oder als Füllung für Kuchen oder Apfelkuchen verwendet werden.

Kein einziges im Laden gekauftes Trinkprodukt kann mit einem selbstgemachten Getränk aus Naturprodukten mithalten. Apfelkompott aus frischen Äpfeln für den Winter erinnert an den Sommer, löscht Ihren Durst und sättigt Ihren Körper mit den darin konservierten wohltuenden Substanzen.

Wie bereitet man Apfelkompott für den Winter zu? Ja, es ist ganz einfach, wenn Sie die notwendigen Produkte zur Hand haben, vor allem Äpfel, sowie Zeit und natürlich Lust. Wir stellen Ihnen ein Rezept vor, mit dem Sie ohne großen Aufwand und ohne großen Zeitaufwand ein leckeres und zugleich gesundes Getränk zubereiten können. Ebenso wird es sicherlich sowohl Ihren Familienmitgliedern als auch unerwartet ankommenden Gästen gefallen.

Bevor Sie mit der Zubereitung von Apfelkompott für den Winter beginnen, lesen Sie die Empfehlungen und Tipps erfahrener Hausfrauen, mit denen Sie das leckerste Getränk zubereiten. Es wird sicherlich sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Also:

• Für Kompott eignen sich Äpfel süß-saurer Sorten, die dem Getränk einen reichen Geschmack verleihen;
• Die Früchte müssen unbeschädigt, nicht überreif, aber auch nicht grün sein, da überreife Äpfel beim Kochen kochen und dem Getränk ein trübes Aussehen verleihen, während unreife Äpfel dem Kompott keinen reichen Geschmack verleihen;
• Bereiten Sie vor Beginn des Vorgangs Glasbehälter für die Kompottgläser vor, indem Sie sie gründlich waschen und sterilisieren (gießen Sie dazu kochendes Wasser darüber oder stellen Sie sie für eine Weile in den Ofen).
• Bereiten Sie die Früchte vor, indem Sie sie waschen und die Schale entfernen (wenn sie nicht rau ist, können Sie die Schale belassen);
• kleine Äpfel können im Ganzen gerollt werden, und wenn Sie große Früchte haben, dann schneiden Sie sie, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in große Scheiben;
• Legen Sie die gehackten Apfelscheiben für 30 Minuten in kaltes Wasser, säuern Sie es an oder salzen Sie es (länger sollten Sie die Äpfel nicht im Wasser lassen, da sonst alle darin enthaltenen wertvollen Stoffe ins Wasser gelangen und nur eine minimale Menge darin verbleibt). Früchte selbst).

Wenn Sie Apfelkompott zubereiten, indem Sie den Äpfeln Früchte mit Kernen (Pflaume, Kirsche oder Aprikose) hinzufügen, denken Sie daran, dass die Haltbarkeit solcher Getränke nicht mehr als ein Jahr beträgt. Wenn Sie Vorbereitungen für eine längere Haltbarkeit treffen, entfernen Sie unbedingt die Kerne aus den Früchten.

Getränkerezept

Wenn Sie nach diesem Rezept Apfelkompott für den Winter zubereiten, haben Sie die Möglichkeit, ein Getränk zuzubereiten, das bis zum Winter sein zartes Aroma behält. Auf die gleiche Weise können Sie Zubereitungen aus anderen Beeren und Früchten zubereiten sowie verschiedene Gerichte zubereiten, indem Sie den Äpfeln Orangen, Birnen, Pflaumen und andere beliebte Sommergeschenke der Natur hinzufügen.

Wenn Ihnen der Geschmack und das Aroma des nach diesem Rezept zubereiteten Apfelkompotts nicht reich genug erscheinen, können Sie dem Getränk Vanillezucker, Zimt oder Minzzweige hinzufügen, was ihm einen unvergesslichen Geruch und einen erstaunlichen Geschmack verleiht.

Die Zutatenmenge im Rezept bezieht sich auf einen Liter Wasser. Wenn Sie größere Gläser verwenden, fällt Ihnen die Berechnung der benötigten Zutatenmenge nicht schwer. Also brauchen wir:

• mittelgroße Äpfel – 4–5 Stück (wenn Sie einen reichhaltigeren Kompottgeschmack sowie Früchte daraus mögen, können Sie mehr Äpfel verwenden);
• Zucker in einer Menge von 200 Gramm;
• Wasser - 1 Liter.

Koch Anleitung:

1. Wir bereiten die Äpfel vor: Dazu waschen wir sie, entfernen den Schwanz und die Mitte und schneiden sie in Scheiben.
2. Kochen Sie die angegebene Menge Wasser in einem Topf.
3. Gießen Sie den Zucker hinein und lassen Sie die Mischung einige Minuten lang auf dem Feuer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Legen Sie die Apfelscheiben in kochenden Zuckersirup und kochen Sie sie einige Minuten lang.
5. Geben Sie die Apfelstücke mit einem Schaumlöffel in die vorbereiteten Gläser.
6. Wasser und Zucker erneut aufkochen und den Sirup bis zum Rand in die Gläser füllen.
7. Wir rollen die Gläser mit vorbereiteten Metalldeckeln auf (es ist nicht notwendig, die Gläser umzudrehen und mit nach diesem Rezept zubereitetem Kompott einzuwickeln).

Fertig ist das unglaublich leckere Getränk! Da das Kompott recht konzentriert ist, kann es vor dem Servieren mit gekühltem Wasser verdünnt und zu Keksen oder hausgemachten Kuchen serviert werden.

Apfelkompott für den Winter wird meist in 3-Liter-Gläsern verschlossen, sodass genug für die ganze Familie vorhanden ist, und diese Früchte sind recht groß.

Apfelkompott ist eine duftende und erfrischende hausgemachte Zubereitung, die Ihnen an einem kalten Wintertag nur angenehme Gefühle und eine Erinnerung an den Sommer bereiten wird.

Seit jeher weiß man in Rus, wie man aus Äpfeln Kompott macht; die Konservenherstellung kam jedoch erst viel später auf, und unsere Vorfahren begnügten sich mit getrockneten Äpfeln.

Und egal welche Sorte es in den Regalen gibt, für den Winter kann man sich nichts Besseres vorstellen als selbstgemachtes Apfelkompott im Glas.

Für die Herstellung von Apfelkompott eignen sich am besten süß-saure Früchte, die fast vollständig, aber nicht überreif sind.

Unreife Früchte bleiben hart und ohne das gewünschte Aroma, überreife kochen und verlieren ihre Form.

Wählen Sie große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und ordnen Sie sie nach Sorten, sodass jedes Glas nur Äpfel einer Sorte enthält.

Ein einfaches Rezept für Apfelkompott für 3 Liter

Zutaten:

• 1 kg Äpfel
• 200 g Zucker

So verschließen Sie Apfelkompott im 3-Liter-Glas für den Winter:

1. Äpfel waschen, große in vier Teile, kleine in zwei Teile schneiden, Kernkapseln herausschneiden, Schale nicht entfernen.

2. Tauchen Sie die vorbereiteten Äpfel eine halbe Stunde lang in mit Zitronensäure angesäuertes Wasser (3 g Zitrone pro 1 Liter Wasser hinzufügen).

Länger kann man es nicht aufbewahren, da sonst Vitamine und andere nützliche Stoffe ins Wasser gelangen.

3. Geben Sie die Äpfel in sterilisierte Drei-Liter-Gläser und füllen Sie die Behälter zu 1/2-1/3 des Volumens.

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4. Kochendes Wasser bis zum Hals hinzufügen, mit einem gekochten Metalldeckel abdecken und 1–1,5 Stunden ruhen lassen.

Danach werden die Äpfel nicht nur desinfiziert, sondern verdunkeln sich auch nicht und verlieren auch nicht an Volumen.

5. Das Wasser aus jedem Glas in einen Topf abgießen, Kristallzucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

6. Den vorbereiteten Sirup über die Äpfel gießen und die Deckel aufrollen.

7. Apfelkompottstücke in Gläsern auf die Deckel stürzen, einwickeln und abkühlen lassen.

Für den Geschmack können Sie den Wendungen Minzblätter oder gemahlene Zimtstangen hinzufügen – eine der erfolgreichsten Kombinationen mit Äpfeln.

Konzentriertes Apfelkompott aufrollen

Dieses Kompott kann im Winter in jedem Verhältnis mit kaltem Wasser verdünnt werden. Es wird mit Zuckersirup zubereitet.

Zutaten:

• Äpfel
• Zucker - 250-300 g pro Liter Wasser

So bereiten Sie Kompott aus frischen Äpfeln zu:

1. Blanchieren Sie die Äpfel 6-7 Minuten lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. Lassen Sie die Brühe nicht abtropfen.

2. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Äpfeln. Gießen Sie die Brühe hinzu, um die erforderliche Wassermenge für die Kompottzubereitung abzumessen.

3. Bereiten Sie aus dieser Flüssigkeit und dem Zucker einen Sirup zu und kochen Sie ihn 3-5 Minuten lang.

4. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte, decken Sie sie ab und stellen Sie sie zum Pasteurisieren bereit: 3-Liter-Gläser - 30-35 Minuten.

Auf eine Sterilisation kann verzichtet werden.

Gießen Sie heißen Sirup über die Äpfel in den Gläsern, lassen Sie ihn 5-10 Minuten stehen, lassen Sie den Sirup abtropfen, kochen Sie ihn auf und gießen Sie ihn erneut über die Äpfel.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln.

Was kann man mit Kompottäpfeln kochen? Sie können als Füllung für Kuchen oder einen offenen Apfelkuchen verwendet werden, sehr lecker!