So kochen Sie Apfelmarmelade richtig: Kochgeheimnisse und die leckersten Rezepte für klare Apfelmarmelade in Scheiben und in Marmeladenform mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videotipps. Transparente Apfelmarmelade für den Winter

Rezepte für Apfelmarmelade für den Winter

Einfach zuzubereitende, transparente Apfelmarmelade in Scheiben wird nicht nur zu einer Tischdekoration, sondern auch zu einer schönen Füllung für einen offenen süßen Kuchen...

1 b

12 Std

220 kcal

4.92/5 (12)

Was wird für Bernsteinmarmelade aus Apfelscheiben benötigt?

Wie macht man für den Winter köstliche Apfelmarmelade in transparenten Scheiben? Was brauchen wir also:

Das ist alles! Wie bei jeder Marmelade müssen die Zutaten in Kilogramm abgemessen werden im Verhältnis 1:1. Waschen Sie die Äpfel gut und trocknen Sie sie von Wassertropfen ab. Auf Wunsch können Sie sie schälen. Anschließend schneiden wir die Früchte in Scheiben oder Stücke, je nachdem, wie groß die Äpfel sind und welche kandierten Früchte Sie in Ihrem Meisterwerk sehen möchten.

Rezept für bernsteinfarbene Apfelmarmelade in Scheiben

Jetzt, wo wir alles erledigt haben, Legen Sie die Stücke/Scheiben zum späteren Kochen in Schichten die wir mit Zucker bestreuen. Dann eine Weile stehen lassen, damit der Saft aus den Äpfeln austritt und sich mit dem Zucker vermischt. Um nicht lange zu warten, kann die Vorbereitung am Abend erfolgen und morgens mit der Marmeladenzubereitung begonnen werden.

Als wir Apfelmussirup hatten, Kochen Sie die resultierende Mischung 5 bis 10 Minuten lang, dann mehrere Stunden ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann wiederholen wir den Kochvorgang und kühlen anschließend wieder auf das Maximum ab. Und schließlich kochen wir zum dritten und letzten Mal unsere Marmelade, die bereits einen angenehmen Geruch und eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. In dieser Phase können Sie es länger kochen, wenn Sie die Süße dunkler oder eher an Marmelade mit kandierten Früchten erinnern möchten.

• Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihre Apfelscheiben intakt bleiben, versuchen Sie, einen Apfel in Wasser zu kochen, nachdem Sie ihn in Stücke geschnitten haben. Wenn Sie feststellen, dass es sich um Apfelmus handelt, funktioniert diese Sorte nicht. Versuchen Sie, nach Antonovka oder weißem Likör zu suchen, wenn Sie klare, goldene Marmelade wünschen. Und rote Sorten ergeben den gleichen rötlichen Farbton.
• Am besten bereitet man Marmelade in einer Edelstahl- oder Aluminiumpfanne zu, da der Sirup in einer Emaillepfanne anbrennen kann.
• Wenn Sie die Marmelade sofort dicker machen möchten, füllen Sie die Apfelscheiben in Behälter mit breitem Boden. Dadurch kann ein Teil der Feuchtigkeit verdunsten und der Sirup wird weniger flüssig.

So lagern Sie Bernsteinmarmelade

Nachdem alles gekocht und abgekühlt ist, strömt unsere Süße über in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Zum Glück ist es nicht wählerisch, man kann es also entweder aufrollen oder ein Glas mit Schraubdeckel verwenden. Sehr praktisch, wenn Gummiabdeckungen knapp sind.

Zubereitungszeit – 35 Minuten (plus 20 Stunden für die Infusion)

Ergiebigkeit: 2 Liter zubereitete Marmelade

Um Apfelmarmelade in Scheiben zuzubereiten, benötigen Sie:

• Äpfel - 3 kg
• Zucker - 2,5 kg

Appetitliche halbmondförmige Scheiben, die in duftendem süßem Sirup schwimmen, und der Duft von reifem, saftigem Antonovka sind Kindheitserinnerungen an die hausgemachten Herbstvorbereitungen für den Winter.

Es gibt viele Rezepte, um köstliche Apfelmarmelade in Scheiben zuzubereiten. Doch die einfachste und zuverlässigste Art, ein fruchtig-süßes Dessert zuzubereiten, besteht darin, gehackte Äpfel mit Zucker aufzukochen. Sie müssen sich lediglich an einige Kochregeln halten, die im Folgenden besprochen werden.

So bereiten Sie Apfelmarmelade in Scheiben zu:

Wählen Sie zunächst die für dieses Gericht geeigneten Äpfel aus. Die Früchte sollten fest und kräftig sein und ein dichtes, saftiges Fruchtfleisch haben. Idealerweise werden sie nur vom Baum gepflückt. Überreife, weiche Früchte sind definitiv nicht geeignet, besser ist es, daraus Marmelade oder Marmelade zu machen. Schneiden Sie die Äpfel in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und legen Sie sie in den Behälter, in dem Sie die Marmelade kochen. Zu dünn geschnittene Äpfel verlieren schnell ihre Form und wenn man es mit der Dicke der Scheiben übertreibt, garen sie einfach nicht richtig.

Zucker über die Äpfel streuen und eine Weile ruhen lassen, bis die Früchte ihren Saft abgeben. Dieser Vorgang dauert je nach Saftigkeit der Früchte 2 bis 5 Stunden.

Stellen Sie die Pfanne mit den Früchten auf die niedrigste Hitze und lassen Sie sie fünf Minuten lang köcheln. Vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen.

Anschließend die Marmelade bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen, dabei die Scheiben mit einem Löffel in den Zuckersirup tauchen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es erneut ziehen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch einmal, bis die Scheiben vollständig transparent sind und der Sirup selbst eingedickt ist.

Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen, verschließen und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.

Aus dichten Äpfeln herbstlicher Sorten können Sie fünf Minuten lang Marmelade zubereiten. Diese Marmelade ist gut, weil sie dank der kurzen Wärmebehandlung ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen behält.

Fünf-Minuten-Apfelmarmelade

Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie Zucker und Äpfel im gleichen Verhältnis eins zu eins. Geschälte Apfelscheiben in einen Topf geben. Jede Schicht mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Frucht ihren Saft abgeben kann. Anschließend das Halbzeug bei schwacher Hitze fünf Minuten garen und 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kochen Sie die Marmelade erneut fünf Minuten lang und rollen Sie sie in Gläser.

Liebhaber des Ostens werden dieses süße Apfeldessert mit Zimtzusatz zu schätzen wissen. Dieses orientalische Gewürz unterstreicht das Aroma eines duftenden Apfels sehr positiv und verleiht der Marmelade einen reichhaltigen und reichen Geschmack.

Apfelmarmeladescheiben mit Zimt

Diese aromatische Köstlichkeit wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Fünf-Minuten-Apfelmarmelade. Erst am Ende des Garvorgangs, nach etwa fünf Minuten, je nach Geschmack eine Zimtstange oder ein Zimtpulver in die Pfanne mit der Marmelade geben.

Zitrone verleiht Apfelmarmelade einen erfrischenden Zitrusgeschmack. Für einen helleren Geschmack wird die Zitrone normalerweise zusammen mit der Schale in die Marmelade gegeben.

Apfelmarmeladescheiben mit Zitrone

Für drei Kilogramm Äpfel nehmen Sie eine mittelgroße Zitrone, drei Kilogramm Zucker und 200 Gramm Wasser. Äpfel und Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen. In gleich große Scheiben mahlen. Geben Sie die Früchte in einen Metallbehälter, fügen Sie Wasser und Zucker hinzu. Das Dessert 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Tauchen Sie die Früchte mit einem Löffel vorsichtig in den Sirup. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie 12 Stunden lang einweichen. Anschließend die Pfanne mit der Marmelade auf schwache Hitze stellen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Leckere, aromatische Marmelade ist fertig!

Damit die Apfelstücke beim Kochen nicht zu Püree werden, sondern ihre Form behalten, empfiehlt es sich, sie kurz in einer Sodalösung einzuweichen.

Apfelmarmeladescheiben mit Soda

Zwei Kilogramm Äpfel schälen, entkernen und in gleich große Stücke schneiden. Füllen Sie sie mit einem Liter Wasser, gemischt mit einem Esslöffel Soda, und lassen Sie sie zwei Stunden lang stehen. Kochen Sie Sirup aus zwei Kilogramm Zucker und 1,5 Tassen Wasser. Spülen Sie die Apfelstücke ab, um Soda zu entfernen, und geben Sie sie in Zuckersirup. Kochen Sie die Marmelade bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang und schütteln Sie dabei gelegentlich die Pfanne, damit sich alle Äpfel mit dem Sirup vermischen. Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Wenn Sie die Äpfel grob hacken, können Sie eine schöne, leckere Marmelade zubereiten. Nur in diesem Fall dauert die Zubereitung etwas länger.

Apfelmarmelade in großen Scheiben

Äpfel waschen. Entfernen Sie das Kerngehäuse zusammen mit den Kernen. Schneiden Sie kleine Früchte in vier Teile und große Früchte in 8 Teile. Entfernen Sie das Kerngehäuse zusammen mit den Kernen. Den heißen Zuckersirup über die Äpfel gießen. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze in zwei Portionen 20 Minuten lang, bis ein Tropfen Sirup seine Form behält und die Fruchtscheiben transparent werden.

Selbst die launischsten Feinschmecker mit einer Vorliebe für Naschkatzen werden den verlockenden kandierten Äpfeln in dickflüssigem Honigsirup nicht widerstehen können. Um transparente Apfelmarmelade in Scheiben zu erhalten, gießen Sie kochenden Zuckersirup über gehackte Äpfel und lassen Sie sie 12 Stunden in dieser Form. Anschließend den Sirup in einen Topf geben, aufkochen lassen und erneut über die Äpfel gießen. Nochmals 12 Stunden ruhen lassen. Dann noch einmal aufkochen, über die Fruchtscheiben gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zwei bis drei Mal. Anschließend eine Prise Zitronensäure in einen Topf mit Marmelade geben und die Apfelmarmelade zehn Minuten kochen lassen.

Äpfel gehören zu den köstlichsten und am häufigsten vorkommenden Früchten auf dem russischen Tisch. Daraus werden Marmelade, Marmelade, Kompott hergestellt, Äpfel werden eingefroren, getrocknet und sogar eingelegt. Aber die Hauptdelikatesse ist natürlich Marmelade. Apfelmarmelade ist reichhaltig, süß, lecker und appetitlich. Im Winter verleiht es einen herben Geschmack und ein sommerliches Aroma. Marmelade kann als separates Dessert verzehrt werden, kann als Füllung für Kuchen und Brötchen verwendet werden, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Aufläufe werden mit Marmelade serviert. Für den Winter mindestens ein paar Gläser Apfelmarmelade aufzurollen, ist die Pflicht jeder guten Hausfrau. Aber was sind die Vorteile von Apfelwein? Bleiben Vitamine nach der Wärmebehandlung wirklich erhalten? Versuchen wir, alles der Reihe nach herauszufinden.

Die Vorteile von Apfelmarmelade

Äpfel sind eine unglaublich schmackhafte und gesunde Frucht, die den Körper mit einer Palette an Vitaminen und Mineralstoffen sättigt. Damit die Frucht alle ihre wohltuenden Eigenschaften behält, muss sie richtig gekocht werden. Lassen Sie die Apfelmasse nicht länger als fünf Minuten auf dem Feuer, damit die Mikroben abgetötet werden und eine längere Einwirkung hoher Temperaturen die Vorteile des Produkts nicht beeinträchtigt. In diesem Fall ist Apfelmarmelade nicht weniger nützlich als frisches Obst. Welchen Einfluss hat ein Apfel auf den menschlichen Körper?

1. Äpfel verbessern die Funktion der Atemwege. Es ist erwiesen, dass Menschen mit Asthma deutlich weniger Anfälle hatten, wenn sie regelmäßig Apfelsaft tranken.
2. Äpfel stärken die Knochen perfekt und machen sie weniger locker und brüchig. Dies gilt insbesondere für Frauen nach der Schwangerschaft und in den Wechseljahren.
3. Diese Frucht normalisiert den Stuhlgang und verbessert die Verdauung. Interessanterweise kann ein Apfel sowohl bei Verstopfung als auch bei Durchfall helfen. Der hohe Anteil an Pflanzenfasern hilft bei Verstopfung beim Durchdringen von hartem Stuhl. Bei Durchfall absorbieren diese Fasern jedoch überschüssige Feuchtigkeit und Giftstoffe, die zu weichem Stuhlgang führen.
4. Wissenschaftler führten ein Experiment durch. Eine Gruppe von Ratten erhielt regelmäßig Äpfel, die zweite hatte jedoch weniger Glück – diese Frucht war nicht in ihrer Nahrung enthalten. Die Forschung verblüffte sogar Wissenschaftler – der regelmäßige Verzehr von Äpfeln senkt das Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, um fast ein Drittel. Genauer gesagt, das Risiko, an Brust-, Dickdarm- und Leberkrebs zu erkranken.
5. Äpfel verbessern das Gedächtnis, steigern die Leistungsfähigkeit und aktivieren die Gehirnaktivität. Der regelmäßige Verzehr von Äpfeln verringert das Risiko, an Alzheimer zu erkranken.
6. Grüne Äpfel tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu normalisieren und das Risiko einer Ischämie zu verringern.
7. Äpfel sind gut gegen Diabetes – sie senken den Blutzuckerspiegel. Um Marmelade für Diabetiker sicher zu machen, müssen Sie anstelle von Zucker Fruktose oder Sorbit hinzufügen.
8. Diese Frucht reinigt die Leber perfekt und wirkt sich positiv auf die Zahngesundheit aus. Darüber hinaus sind Äpfel recht kalorienarm, weshalb sie in vielen Diäten zur Gewichtsabnahme enthalten sind.

Dies ist ein traditionelles Rezept für Apfelmarmelade, das Sie nicht nur mit seinem tiefen Geschmack begeistern wird, sondern auch alle Vorteile der Fruchtdelikatesse bewahrt.

1. Für Marmelade eignen sich nicht nur kräftige und ganze Äpfel, sondern auch wurmige und sogar beschädigte Früchte. Die Hauptsache ist, alle beschädigten Stellen abzuschneiden.
2. Äpfel müssen gewaschen und mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Ob man die Schale stehen lässt, ist für jede Hausfrau Geschmackssache. Bei den meisten Rezepten werden die Früchte geschält, aber manchmal werden weiche Äpfel nicht geschält, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
3. Äpfel, in Scheiben geschnitten oder gerieben (je nach Wunsch), werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Sind die Äpfel süß, reichen 800 Gramm Zucker pro Kilogramm Äpfel. Wenn süß und sauer, sollten die Anteile gleich sein. Wenn die Apfelsorte sauer ist, sollte mehr Zucker vorhanden sein, etwa 1,1-1,2 kg pro Kilogramm Obst.
4. Die Äpfel mit Zucker bedecken und eine Weile stehen lassen. Es sollten mindestens 4-5 Stunden vergehen, idealerweise sollten die Äpfel bis zum Morgen Saft abgeben. Am nächsten Morgen das Geschirr auf das Feuer stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Äpfel sollten nicht länger als fünf Minuten kochen, sonst verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften. Nach 5 Minuten Kochen den Herd ausschalten und die Marmelade abkühlen und ziehen lassen. Dies muss 2-3 Mal wiederholt werden.
5. Vergessen Sie nicht, die Gläser während dieses Vorgangs vorzubereiten. Um die Marmelade im Winter schnell verzehren zu können, wird die Marmelade oft in kleinen Gläsern verschlossen. Die Gläser müssen gründlich ausgespült werden. Sie können Gläser im Ofen, in kochendem Wasser oder Dampf sterilisieren. Die Deckel müssen in einem kleinen Topf mindestens fünf Minuten lang köcheln.
6. Die Apfelmarmelade ein letztes Mal aufkochen und in Gläser füllen, Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dies ist ein klassisches Rezept zur Herstellung natürlicher und gesunder Apfelmarmelade.

Apfelmarmeladescheiben

Während manche Menschen weiche und gekochte Marmelade bevorzugen, mögen andere eher geformte Fruchtscheiben in Sirup. Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist nicht schwierig, man muss nur einige Feinheiten kennen.

Den geschälten Apfel in mindestens 3 cm große Scheiben schneiden. Anschließend einen Teelöffel Backpulver in fünf Liter Wasser verdünnen. Die Apfelscheiben in dieser Lösung einweichen, damit die Scheiben bis zum Ende des Garvorgangs fest und elastisch bleiben. Die Äpfel 5 Minuten in der Sodalösung einweichen und dann in einem Sieb abtropfen lassen. Mit diesem Trick bleiben nicht nur die Apfelscheiben intakt, sondern verändert auch nicht die Farbe der zukünftigen Marmelade. Der Apfel wird nach dem Kochen nicht dunkler, sondern bleibt transparent bernsteinfarben.

Als nächstes kochen Sie die Äpfel wie im vorherigen Rezept. Die Früchte mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Anschließend die Apfelmarmelade aufkochen und abkühlen lassen. Die Marmelade 2-3 Mal erhitzen. Zum Schluss können Sie der Masse noch eine Handvoll Vogelbeeren, Johannisbeeren und dunkle Weintrauben hinzufügen. Dadurch erhält der Sirup einen zarten rosa Farbton, während die karamellfarbenen Äpfel hell bleiben. Die ungewöhnliche Farbe der Marmelade wird schön und appetitlich aussehen. Lassen Sie die Marmelade zum Schluss etwa 15 Minuten kochen, damit alle Zutaten fest werden, und rollen Sie das Dessert dann wie gewohnt in Gläser.

Dieses Rezept war vor einigen Jahrzehnten sehr beliebt, als es an Kristallzucker mangelte. Damals wurde Zucker erfolgreich durch Honig ersetzt. Dadurch wurde die Apfelmarmelade unglaublich aromatisch und reichhaltig.

Das beliebteste Rezept ist Apfelmus mit Honig. Für ihn wurden Äpfel geschält und in einen Tontopf gelegt. Anschließend mussten die Früchte gebacken und durch ein Sieb gerieben werden. Zwei Gläser dieses Pürees sollten mit 300 Gramm natürlichem Blütenhonig gemischt werden. Die Masse sollte bei schwacher Hitze gekocht werden. Lassen Sie Honig und Äpfel nicht kochen, sonst wird die Delikatesse unbrauchbar. Idealerweise sollte die Mischung in einem russischen Ofen köcheln, ein normaler Ofen reicht jedoch auch aus. Wenn die Masse dicker wird, kann sie probiert oder in Dosen abgefüllt werden. Der resultierende goldene Leckerbissen wird Ihren Lieben sicherlich gefallen.

Sehr beliebt ist Honigmarmelade mit Preiselbeeren, Äpfeln und Nüssen. Ein Kilogramm Preiselbeeren muss sortiert und mit einem Glas Wasser aufgefüllt werden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Dann müssen Sie die Masse durch ein Sieb reiben, den Sirup mit Honig, geschälten Walnüssen und Apfelscheiben mischen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Alle Bestandteile dieser Marmelade ergänzen sich gegenseitig und das Ergebnis ist eine unglaublich schmackhafte und reichhaltige Köstlichkeit.

Apfelmarmelade mit Zitrone

Zitrone verleiht dem traditionellen Geschmack von Apfelmarmelade ein dezentes Zitrusaroma und eine leichte Säure. Für ein Kilogramm Äpfel benötigen Sie eine große Zitrone. Äpfel waschen, schälen und entkernen, in Scheiben schneiden. Die Zitrone muss gewaschen und auf einer feinen Reibe gerieben werden, wobei alle Kerne entfernt werden. Das Zitronenmark in ein Glas Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Fügen Sie dann der Masse ein Kilogramm Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Danach Apfelscheiben zum Sirup geben. Es ist nicht nötig, die Marmelade sofort zu kochen; lassen Sie den Behälter mehrere Stunden lang stehen und rühren Sie den Inhalt regelmäßig um. Dies geschieht, damit der Apfel den duftenden Zitrusgeschmack und das Aroma aufnimmt. Nach einigen Stunden kann die Marmelade aufgekocht und in Gläser gerollt werden.

Nachfolgend finden Sie Tipps, die alle Feinheiten der Apfelmarmeladeherstellung widerspiegeln.

1. Anstelle von Zucker können Sie jeder Marmelade auch Honig hinzufügen. In diesem Fall können Sie etwas weniger Honig hinzufügen, da dieser normalerweise süßer als Zucker ist.
2. Es ist sehr wichtig, die Zuckeranteile beizubehalten, da es sich um ein Konservierungsmittel handelt. Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, ist die Marmelade nicht lange haltbar – sie verdirbt und gärt. Wenn Sie mehr hinzufügen, werden Sie den Apfelgeschmack nicht spüren. Um die Marmelade diätetischer zu machen, müssen Sie weniger Zucker hinzufügen, sie aber im Gefrierschrank in einer Plastikflasche aufbewahren und nur einmal auftauen. Glauben Sie mir, im Winter wird Sie diese Marmelade mit ihrem sommerlichen Aroma, Geschmack und ihrer Natürlichkeit begeistern.
3. Manchmal kann sich nach dem Öffnen einer Dose Schimmel auf der Oberfläche bilden. Beeilen Sie sich nicht, die Werkstücke wegzuwerfen. Die oberste Schicht vorsichtig abziehen und die restliche Marmelade aufkochen. Es ist nicht lange haltbar, eignet sich aber gut für Kuchen und Brötchen.
4. Ist die Marmelade gezuckert? Kein Problem! In einem Behälter mit heißem Wasser erhitzen, bis die Masse homogen ist.
5. Wie kann man prüfen, ob die Marmelade fertig ist? Apfelmarmelade ist dann gar, wenn alle Scheiben auf dem Boden liegen und nicht an der Oberfläche schwimmen.
6. Die Marmelade sollte sehr sorgfältig umgerührt werden, um die kostbaren Scheiben nicht zu beschädigen und aus der Leckerei Brei zu machen.
7. In Russland glaubte man, dass Äpfel für Marmelade erst nach der Apfelersparnis gepflückt werden sollten. Zu dieser Zeit wurden Äpfel zur Kirche getragen und beleuchtet. Aus solchen Früchten wurde nicht nur leckere, sondern auch medizinische Marmelade hergestellt.
8. Äpfel für Marmelade sollten nicht im Regen oder nach dem Regen gesammelt werden. Zu diesem Zeitpunkt nimmt die Frucht viel Feuchtigkeit auf und die Marmelade wird wässrig.
9. Beim Einmachen müssen Sie die Marmelade bis zum Rand des Glases gießen. Je mehr Luft sich im Behälter befindet, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Keime oder Bakterien eindringen.

Diese einfachen Tipps helfen Ihnen dabei, aus Äpfeln nicht nur Marmelade zuzubereiten, sondern eine echte Dessert-Delikatesse, die Sie auch vor den wichtigsten Gästen nicht schämen werden, zu servieren.

Bewahren Sie Gläser mit Apfelmarmelade an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort auf. Vergessen Sie nicht, die Konservierung zu unterschreiben, damit Sie das Datum der Verdrehung kennen. Apfelmarmelade ist mehrere Jahre haltbar, sofern sie mindestens so viel Zucker wie Äpfel enthält. Obwohl wir nicht übertreiben sollten, wird die nach unseren Rezepten zubereitete Marmelade nicht bis zur nächsten Saison überleben – sie ist so lecker, reichhaltig und aromatisch. Bereiten Sie Apfelmarmelade zu, um an kalten Winterabenden den Geschmack des Sommers zu genießen.

Video: Apfelmarmelade

Süße, fast transparente Apfelmarmelade ist eines der gesündesten Desserts. Es kann mit Brot oder einfach als Snack zum Tee gegessen oder zur Herstellung von Gebäck, Kuchen und Süßspeisen verwendet werden.

An Diättagen ist Apfelmarmelade besonders wichtig, da 100 g des fertigen Produkts trotz der Verwendung von Zucker nicht mehr als 50 kcal enthalten. Die natürliche Süße der Früchte selbst, das Vorhandensein von Ballaststoffen, Vitaminen und zahlreichen Mikroelementen machen Apfelmarmelade zu einem äußerst gesunden und schmackhaften Gericht.

In den fernen Jahren der grauen Antike begannen die Menschen erst am Ende des Sommers, Äpfel der aktuellen Saison zu essen und vor allem Apfelmarmelade zuzubereiten. Erst nach dem 19. August, dem Tag, an dem der heidnische Erlöser des Apfels und die christliche Verklärung gefeiert werden, begannen Hausfrauen mit der Zubereitung von Äpfeln. Heutzutage ist es überhaupt nicht mehr notwendig, sich an einen solchen kategorischen Rahmen zu halten, und Sie können jederzeit hausgemachte Marmelade herstellen.

In diesem Fall können Sie fast jede Apfelsorte verwenden, jedoch auf keinen Fall ausländische, die Sie im Laden gekauft haben. Abhängig von der anfänglichen Dichte, Saftigkeit und Süße der Früchte erhalten Sie eine dicke Marmelade oder eine flüssige Marmelade mit transparenten Scheiben.

Die Garzeit hängt ganz vom gewünschten Ergebnis ab. Daher können Sie Marmelade einige Minuten oder mehrere Tage lang kochen. Die Hauptsache ist, ein bewährtes Rezept zu verwenden.

Apfelmarmelade – Schritt-für-Schritt-Rezept + Video

Ein einfaches Rezept und ein Video erklären Ihnen im Detail, wie Sie Apfelmarmelade zubereiten, wenn Sie nicht viel Erfahrung haben.

• Äpfel – 1,5 kg;
• Zimtstange;
• Zucker – 0,8 kg;
• Wasser – 50 ml.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Samenkapsel aus den Früchten heraus und schälen Sie diese bei Bedarf. In beliebige kleine Stücke schneiden.
2. In einen geeigneten Topf geben, Wasser einfüllen, den Großteil des Zuckers und eine Zimtstange hinzufügen.
3. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Den restlichen Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis er vollständig gar ist.

Apfelmarmelade im Slow Cooker – Rezept mit Foto

Dank seiner Vielseitigkeit eignet sich der Multikocher perfekt für die Zubereitung köstlicher Apfelmarmelade. Darüber hinaus dauert der Vorgang selbst nur ein paar Stunden.

• Äpfel – 2 kg;
• Zucker – 500 g.

Vorbereitung:

1. Äpfel schälen und entkernen. In beliebige Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Äpfel sollten immer zuerst eingelegt werden, sonst verbrennt der Zucker mit Sicherheit und sie geben den gewünschten Saft ab.

2. Zucker hinzufügen. Wenn die Früchte zu sauer sind, ist es sinnvoll, deren Anteil etwas zu erhöhen.

3. Stellen Sie das Gerät für etwa 40 Minuten auf den „Backmodus“. Nachdem die Marmelade langsam zu kochen beginnt, müssen Sie sie regelmäßig umrühren, um den süßen Sirup gleichmäßig zu verteilen.

4. Kochen Sie die Metalldeckel aus und sterilisieren Sie die Gläser auf praktische Weise. Geben Sie die vorbereitete Marmelade hinein und rollen Sie sie auf.

Apfelmarmelade im Ofen

Wenn Sie am Herd stehen und Apfelmarmelade in mehreren Schritten kochen und weder Zeit noch Lust haben, dann reicht ein anderes Originalrezept. Er erklärt Ihnen ausführlich, wie Sie Apfelmarmelade in einem normalen Ofen zubereiten. Die Hauptsache ist, im Vorfeld ein paar Tricks zu lernen. Sie müssen es zum Beispiel in einem hitzebeständigen Gefäß mit dicken Wänden kochen, damit es auf keinen Fall anbrennt. Und damit die Masse nicht „ausläuft“, sollte der Behälter nur zu 2/3 seines Volumens gefüllt sein.

• Äpfel – 1 kg;
• Zucker 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Früchte in große Scheiben, nachdem Sie den Kern entfernt haben. Wenn die Haut recht dünn ist, muss sie nicht geschält werden.
2. Zucker darüber streuen, bei Bedarf die Menge erhöhen.
3. Backofen auf 250°C vorheizen. Stellen Sie den Behälter mit den Äpfeln 25 Minuten lang hinein.
4. Herausnehmen, gut vermischen und zurückgeben, nachdem die Hitze auf 220 °C reduziert wurde.
5. Wiederholen Sie den Vorgang nach weiteren 10 Minuten. Probieren Sie dieses Mal den Sirup ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Zucker hinzu.
6. Je nach gewünschter Konsistenz die Marmelade noch einige Zeit im Ofen garen. Dabei gilt es vor allem zu verhindern, dass der Zucker karamellisiert, sonst wird die Masse zu dick und zähflüssig. Sobald der Sirup eine mittlere Dicke erreicht und die Oberfläche mit leichtem Schaum bedeckt ist, kann er aus dem Ofen genommen und in Gläser abgefüllt werden.

Apfelmarmelade für den Winter – wie kocht man, wie rollt man?

Damit Apfelmarmelade den ganzen Winter über haltbar und immer lecker ist, muss sie nach einem speziellen Rezept zubereitet werden. Außerdem sollte man etwas mehr Zucker als üblich zu sich nehmen und die Früchte selbst auf besondere Weise zubereiten.

• Zucker – 1,5 kg;
• Äpfel – 1 kg;
• Zitrone.

Vorbereitung:

1. Die Äpfel sehr dünn schälen, die Kernkapsel entfernen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten blanchieren, dann sofort in sehr kaltem Wasser abkühlen lassen.
2. Werfen Sie das Wasser, in dem die Apfelscheiben blanchiert wurden, nicht weg, sondern verwenden Sie einen Teil davon für die Zubereitung des Sirups. Lösen Sie dazu 500 g Zucker in 1,5 Liter Flüssigkeit auf.
3. Geben Sie die abgekühlten Äpfel in eine große Schüssel, gießen Sie den entstandenen, streng heißen Sirup ein und lassen Sie ihn etwa 5-6 Stunden ziehen.
4. Anschließend den Sirup durch ein Sieb in einen leeren Topf abgießen, einen Teil (250 g) des restlichen Zuckers hinzufügen und 8–10 Minuten kochen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die erforderliche Menge Sand hinzugefügt haben. Lassen Sie die Äpfel zwischen dem Kochen mindestens 8–10 Stunden im Sirup.
6. Nach dem vorletzten Kochen die Zitrone in dünne Viertel schneiden, zu den Äpfeln in die Pfanne geben und alles mit kochendem Sirup übergießen.
7. Lassen Sie den Sirup beim letzten Garen nicht abtropfen, sondern kochen Sie ihn zusammen mit den Äpfeln 10–15 Minuten lang, bis er vollständig gar ist.
8. Gleichzeitig sollten die Apfelscheiben vollständig durchsichtig werden und kein Tropfen heißer Sirup sollte sich auf einem kalten Teller verteilen. Geben Sie das Produkt dann, wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser.
9. Rollen Sie sofort die Metalldeckel auf, die etwa fünf Minuten lang gekocht werden müssen. Gut an der Luft abkühlen lassen und in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Wie macht man Apfelmarmelade in Scheiben?

Um Apfelmarmelade mit ganzen Scheiben zuzubereiten, müssen Sie Sorten mit besonders dichtem, aber saftigem Fruchtfleisch wählen. Voraussetzung: Sie müssen erst vor kurzem vom Baum entfernt worden sein.

• Äpfel – 2 kg;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie Äpfel, die nicht überreif oder altbacken sind, in 7–12 mm dicke Scheiben.
2. Wiegen Sie sie und messen Sie genau die gleiche Menge Zucker ab. Legen Sie sie schichtweise in einen großen Behälter, bestreuen Sie sie mit Sand und lassen Sie sie bis zum Morgen stehen.
3. Am nächsten Tag auf mittlere Hitze stellen und nicht länger als fünf Minuten kochen, bis Schaum entsteht, was bedeutet, dass der Sirup kocht. Dabei die oberste Apfelschicht sehr vorsichtig einreiben.
4. Am Abend wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und rühren am Ende sehr vorsichtig um.
5. Am nächsten Tag morgens 5 Minuten und abends weitere 10-15 Minuten kochen, bis es vollständig gar ist.
6. Wenn es heiß ist, in vorpasteurisierte Gläser füllen und verschließen.

Rezept für dicke Apfelmarmelade

Die Dicke der Marmelade hängt in den meisten Fällen von der anfänglichen Lockerheit der Äpfel ab. Wenn Sie zu harte und dichte Früchte nehmen, müssen Sie diese sehr lange kochen und die Marmelade wird dadurch nicht so dick, wie Sie es gerne hätten. Außerdem müssen die Früchte vollreif sein und einen Tag im Schatten liegen.

• Gehackte Scheiben – 3 kg;
• Zucker – 3 kg;
• Gemahlener Zimt – 1–2 EL.

Vorbereitung:

1. Beschädigte Teile, Kerngehäuse und ggf. Schale von der Frucht entfernen. In beliebige Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker und Zimt bestreuen. Über Nacht den Saft austreten lassen.
2. Auf mittlere Gasstufe stellen und zum Kochen bringen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Sobald der Sirup kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr leicht und kochen Sie ihn etwa 5–8 Minuten lang. Vom Herd nehmen und mindestens ein paar Stunden, maximal einen Tag, stehen lassen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal mit der gleichen Häufigkeit.
4. Kochen Sie die Marmelade ein letztes Mal für ca. 7-10 Minuten, füllen Sie sie heiß in Gläser und lagern Sie sie verschlossen, nachdem sie vollständig abgekühlt in der Speisekammer oder im Keller ist.

Wie macht man Antonovka-Apfelmarmelade?

Die Apfelsorte Antonovka eignet sich am besten zur Herstellung von Marmelade oder Marmelade, da das eher lockere Fruchtfleisch sehr schnell kocht. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass es unmöglich ist, daraus Marmelade zuzubereiten. Sie müssen nur dem Rezept folgen, das alle Aktionen Schritt für Schritt beschreibt.

• Äpfel – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Etwas Salz und Natron zum Einweichen.

Vorbereitung:

1. Gleichgroße Früchte vierteln und die Mitte entfernen. Dann in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden.
2. 1 TL in einem Liter Wasser verdünnen. salzen und die gesalzene Flüssigkeit über die vorbereiteten Äpfel gießen. Anstelle von Salz können Sie auch Zitronensäure im gleichen Verhältnis verwenden.
3. Lassen Sie die Lösung nach 10–15 Minuten ab, spülen Sie die Apfelscheiben ab und tauchen Sie sie in eine Sodalösung (2 Teelöffel Soda pro 1 Liter Wasser).
4. Nicht länger als 5 Minuten einwirken lassen, abtropfen lassen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Durch diesen Vorgang wird das Fruchtfleisch leicht zusammengehalten und ein Überkochen verhindert.
5. Die vorbereiteten Äpfel in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Mehrere Stunden ruhen lassen, bis sich Saft bildet.
6. Auf das Feuer stellen und bei hoher Gaszufuhr zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 5-6 Stunden ruhen lassen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal, beim letzten Mal kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz. Ohne Abkühlen in Gläser füllen und fest verschließen.

Apfelmarmelade – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Um am Ende des Sommers in der kalten Jahreszeit leckere Kuchen zu backen, muss man unbedingt dicke und leckere Apfelmarmelade zubereiten. Und das folgende Rezept hilft dabei. Es ist besser, Äpfel mit saftigem, lockerem Fruchtfleisch zu wählen. Geeignet sind gut gereifte Früchte, vielleicht sogar leicht zerdrückt. Vor dem Kochen gilt es vor allem, alles von den Früchten abzuschneiden, was den Geschmack der fertigen Marmelade verderben könnte.

• Äpfel – 1 kg;
• Zucker – 0,7 kg;
• Trinkwasser – 150 ml.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die zuvor von Druckstellen befreiten Äpfel zusammen mit der Schale in beliebige Stücke.
2. In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen, bis sie zu pürieren beginnen.
3. Die leicht abgekühlte Masse einige Male durch ein Sieb reiben, das Püree in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Zucker hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
5. Warten Sie, bis die fertige Marmelade vollständig abgekühlt ist, und verpacken Sie sie in einen geeigneten Glasbehälter.

Apfelmarmelade - Rezept

Apfelmarmelade kann man, wie man sagt, nach Augenmaß zubereiten. Denn die endgültige Konsistenz hängt ganz von den verwendeten Äpfeln und dem gewünschten Ergebnis ab. Um die Marmelade pikanter zu machen, können Sie optional etwas Zitrone, Orange, Zimt oder Vanillin hinzufügen.

• Geschälte Äpfel – 1 kg;
• Zucker – 0,75 g;
• Gekochtes Wasser – ½ EL.

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen, entkernen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben.
2. Aus der angegebenen Menge Zucker und Wasser Sirup aufkochen und zu den geriebenen Früchten gießen.
3. Auf das Feuer stellen und nach dem Kochen der Mischung etwa eine Stunde kochen lassen, dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
4. Vergessen Sie beim Kochen nicht, das Apfelmus von Zeit zu Zeit umzurühren.
5. Sobald die Apfelchips gut gekocht sind und die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, auf natürliche Weise abkühlen lassen.
6. In Gläser füllen und unter Plastikdeckeln im Kühlschrank oder unter Metalldeckeln im Keller aufbewahren.

Leckere Apfelmarmelade

Durch richtig zubereitete Apfelmarmelade bleiben die meisten wohltuenden Eigenschaften des Originalprodukts erhalten. Und nach folgendem Rezept ist die Marmelade äußerst lecker.

• Geschälte Früchte – 1 kg;
• Orangen ohne Schale – 0,5 kg;
• Zucker – 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie ausschließlich ganze Äpfel ohne Fäule oder Wurmlöcher. Schneiden Sie die Mitte jeder Frucht aus. In gleichgroße Würfel schneiden.
2. Die Orangen schälen und so viel weiße Schale wie möglich entfernen. Teilen Sie jedes in Spalten und schneiden Sie diese in Scheiben, die der Größe von Apfelscheiben entsprechen. Dies geschieht am besten direkt über dem Gefäß, in dem die köstliche Apfelmarmelade gekocht wird.
3. Die Orangen- und Apfelstücke zusammenlegen, Zucker hinzufügen und verrühren. Warten Sie etwa 2-3 Stunden, bis der Saft freigesetzt wird.
4. Stellen Sie den Sirup auf niedrige Flamme und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, nachdem der Sirup kocht.
5. Dann beiseite stellen und noch ein paar Stunden ruhen lassen, damit alle Früchte mit süßen Säften gesättigt sind.
6. Bei sehr niedriger Gaszufuhr etwa 40 Minuten kochen lassen, bis die Mischung goldbraun wird. Um sicherzustellen, dass die Marmelade gleichmäßig gart, vergessen Sie nicht, sie von Zeit zu Zeit mit einem Spatel umzurühren.
7. Die fertige, köstliche Marmelade nach dem Abkühlen in Gläser füllen. Zur Langzeitlagerung können sie mit Metalldeckeln aufgerollt werden.

Das einfachste Apfelmarmelade-Rezept

Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern behält auch fast alle Vorteile von frischem Obst. Es heißt nicht umsonst „fünf Minuten“.

• Zucker – 300 g;
• Äpfel – 1 kg.

Vorbereitung:

1. Hochwertige Früchte entkernen, in dünne Streifen schneiden oder reiben.
2. Mit Zucker bestreuen, umrühren, sobald der Saft austritt, auf den Herd stellen.
3. Auf mittlerer Gasstufe kochen lassen, reduzieren und nicht länger als 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser über Dampf und die Deckel in kochendem Wasser. Sobald die Marmelade gar ist, die heiße Masse in den vorbereiteten Behälter geben und verschließen.

Apfelmarmelade mit Zimt

Es ist bekannt, dass Zimt gut zu Äpfeln passt. Es verleiht ihnen einen würzigen und sehr interessanten Geschmack. Dadurch wird Apfelmarmelade mit Zimt noch schmackhafter und origineller. Und wenn man noch ein paar ausgefallene Zutaten hinzufügt, wird daraus ein kulinarisches Meisterwerk.

• Äpfel – 400 g;
• Zimtstangen – 2 Stk.;
• Wasser – 400 g;
• Cranberry – 125 g;
• Apfelsaft 200 ml;
• Zitronensaft – 15 ml;
• Zucker – 250 g;
• Orangenschale – ½ EL;
• Frischer Ingwersaft – ½ EL.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser, Zitronen-, Ingwer- und Apfelsaft in einen Topf (Sie können auch Apfelwein verwenden). Zimtstangen auflegen. Bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen.
2. Geben Sie die Preiselbeeren hinzu und fügen Sie, sobald die Beeren zu platzen beginnen, die gehackten Äpfel, den Zucker und die Orangenschale hinzu.
3. Unter gelegentlichem Rühren die Marmelade etwa anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen.
4. Wenn die Äpfel gut weich sind und der Sirup eingedickt ist, entfernen Sie die Zimtstangen und füllen Sie die fertige Marmelade in Gläser.

Ganze Apfelmarmelade

Marmelade mit winzigen ganzen Äpfeln, die in einem bernsteinfarbenen, an Honig erinnernden Sirup schwimmen, sieht sogar köstlich und appetitlich aus. Aber das Erstaunlichste ist, dass es sehr einfach und leicht zuzubereiten ist.

• Sehr kleine Äpfel mit Schwänzen – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,2 kg;
• Trinkwasser – 1,5 EL.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Früchte, ohne den Stiel abzubrechen, waschen Sie sie sauber und trocknen Sie sie. Um zu verhindern, dass sie beim Kochen platzen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher (normaler Gabel) ein.
2. Machen Sie aus den oben genannten Zutaten einen Sirup, indem Sie ihn 2-3 Minuten lang bei starker Hitze kochen.
3. Gießen Sie die süße Flüssigkeit über die in den Topf gegebenen Äpfel.
4. Sobald es vollständig abgekühlt ist, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
5. Den Sirup in einen separaten Behälter abgießen und bei mittlerer Gaszufuhr 15 Minuten lang leicht köcheln lassen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie locker mit gekochten Äpfeln und gießen Sie heißen Sirup darüber.
7. Rollen Sie sofort die Deckel auf. Auf den Kopf stellen und langsam abkühlen lassen, bedeckt mit einer warmen Decke. Sie können es im Keller, in der Speisekammer oder einfach im Zimmer aufbewahren.

Apfel- und Birnenmarmelade

Um originelle Marmelade zu erhalten, müssen Sie Früchte auswählen, deren Fruchtfleischstruktur ähnlich ist. Denken Sie daran: Wenn Sie weiche Birnen und harte Äpfel nehmen oder umgekehrt, kochen die ersteren und die letzteren bleiben hart. Allerdings gibt es in dieser Variante eine eher ungewöhnliche Birnen-Apfel-Marmelade.

• Birnen – 0,5 kg;
• Äpfel – 0,5 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Natürlicher Honig – 2 EL;
• Eine Handvoll Zimtpulver;
• Trinkwasser – 1 EL.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie den Kern aus der Frucht und schneiden Sie sie in gleich große und geformte Stücke. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und tauchen Sie es nach 5 Minuten in ziemlich kaltes Wasser.
2. Nach ein paar Minuten abtropfen lassen und die Fruchtstücke auf einem Handtuch etwas trocknen.
3. Zucker mit Wasser vermischen, Honig und Zimt hinzufügen und den Sirup in einem großen Topf aufkochen. Legen Sie die Früchte hinein und kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis sie durchsichtig werden.
4. Geben Sie die Marmelade in Gläser und sterilisieren Sie diese 10–15 Minuten in kochendem Wasser. Aufrollen und zum Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Apfelmarmelade mit Nüssen

Gewöhnliche Apfelmarmelade wird wirklich originell, wenn man ihr ein paar Nüsse hinzufügt. Wenn Sie möchten, können Sie Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder sogar Cashewnüsse nehmen.

• Äpfel – 1 kg;
• Walnusskerne – 150 g;
• Mittlere Zitrone;
• Zucker – 200 g;
• Ein Paar Lorbeerblätter;
• Schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die sauber gewaschenen und getrockneten Äpfel in Würfel und entfernen Sie dabei die Kernkapsel.
2. Damit sie nicht dunkel werden, tauchen Sie sie einige Minuten in Wasser mit Zitronensäure.

Karamellisierte Äpfel – ein Rezept für die gehobene europäische Küche, das nicht nur von professionellen Köchen, sondern auch von normalen Hausfrauen verwendet wird.

Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung dieses Desserts. Im Folgenden betrachten wir die gängigsten Optionen mit obligatorischen Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Alles kann karamellisiert werden: sowohl ein ganzer Apfel als auch Fruchtscheiben. Es hängt alles einzig und allein von dem Rezept ab, für das Sie sich entscheiden.

Wenn es notwendig ist, die Scheiben zu karamellisieren, muss der Apfel vorbereitet werden. Schneiden Sie dazu vorsichtig die Schale der Frucht ab, schneiden Sie die Mitte heraus und schneiden Sie sie in gleichmäßige, identische Stücke.

Wenn Sie einen ganzen Apfel kochen Es wird empfohlen, eine mittelgroße oder kleine Frucht zu wählen. Sie können kein geriebenes oder gemischtes Produkt verwenden.

Wenn gewünscht Sie können die Scheiben karamellisieren. Außerdem ist es in diesem Fall besser, Sorten mit einer leichten Säure auszuwählen. Sie können jedoch alles verwenden, was Sie zur Hand haben.

Erforderliche Zutaten

Die benötigten Zutaten zum Karamellisieren sind die Äpfel selbst, Butter und Zucker. Außerdem können Sie verschiedene Gewürze verwenden, zum Beispiel Zimt und Vanillin.

Die Anteile der Verwendung der einen oder anderen Komponente hängen ausschließlich von der Art der Karamell- und Backäpfelzubereitung ab.

Wenn Sie sie vollständig mit Karamellsauce bedecken müssen, benötigen Sie mehr Zutaten. Wenn Sie die Stücke nur braten müssen, verwenden Sie weniger.

Über was reden Die beschriebenen Proportionen sind unbedingt einzuhalten, es ist verboten. Alles wird als ungefähr betrachtet. Und wenn das ein halbes Kilogramm Äpfel ist, dann können Sie einfach mehrere mittelgroße Früchte zubereiten.

Lassen Sie es 400 g sein. Nehmen Sie nicht alles wörtlich.

Methoden und Rezepte

Es gibt viele Wege wie man Äpfel karamellisiert. Es hängt alles von Ihren Geschmacksvorlieben und Möglichkeiten ab. Im Prinzip unterscheiden sich alle Rezepte kaum und die Zutaten sind gleich.

Auf die gängigsten Möglichkeiten zur Zubereitung dieses Desserts wird im Folgenden näher eingegangen.

Denn in diesem Fall kann der Effekt des Köchelns bei starker Hitze erzielt werden. Das bedeutet mehr Karamellsauce.

Apfelscheiben in Karamell, einfaches Rezept:

Wie man Obst in einem Slow Cooker karamellisiert

Um den Karamellisierungsprozess erheblich zu vereinfachen, können Sie Nutzen Sie moderne Küchentechnologien – einen Slow Cooker.

Darüber hinaus können Sie die Karamellisierung nicht nur von Stücken, sondern auch von ganzen Früchten in Betracht ziehen. Wir werden uns die Zubereitung von Karamellspalten ansehen.

Zutaten:

• Äpfel - 0,5 kg;
• Butter - 50 g;
• Zucker - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von Äpfeln in einem Slow Cooker:

1. Geben Sie Butter auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Es muss im „Backmodus“ geschmolzen werden.
2. Dann müssen Sie Zucker hinzufügen und warten, bis er schmilzt, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In das resultierende Karamell werden Apfelscheiben gegossen, die so lange gekocht werden, bis sie weich werden und goldbraun erscheinen.

Solche Apfelstücke können nicht nur als Zutat in einer Torte oder einem Kuchen serviert werden, sondern auch als komplettes Dessert. Schließlich handelt es sich geschmacklich um eine unübertroffene Köstlichkeit, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt.

So karamellisieren Sie Apfelscheiben

Dieser Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es wird viele Eindrücke geben. Denn so ein Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Zutaten:

• in Scheiben geschnittene Äpfel - 0,5 kg;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Apfelsaft - 125 ml;
• Zimt - 1 Teelöffel;
• Muskatnuss - ein halber Teelöffel;
• Butter – so viel wie zum Braten benötigt wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von Äpfeln in Scheiben:

1. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie eine kleine Menge Butter hinein.
2. Sobald die Pfanne heiß ist, die Apfelscheiben vorsichtig hinzufügen.
3. Rühren Sie die Stücke ausschließlich mit einem Holzlöffel um, bis die Butter nicht mehr kocht.
4. Zucker, Zimt und vorgeriebene Muskatnuss in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen. Dies sollte so lange erfolgen, bis die Scheiben etwas weicher werden und eine bräunliche Tönung entsteht. Dies wird in etwa zehn Minuten geschehen.
5. Anschließend alle Scheiben in eine separate Schüssel geben, damit möglichst wenig Butter und Zucker hineinkommen.
6. Und noch mehr Apfelsaft in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Drei Minuten nach dem aktiven Rühren der Mischung erhalten Sie eine duftende Sauce.

Wenn du willst, kannst du Ersetzen Sie den Apfelsaft durch ein paar Esslöffel Apfelcognac. Dies verleiht dem Dessert eine pikante Note. Und Erwachsene werden es wirklich mögen.

Karamellisierung ganzer Früchte

Äpfel kann man nicht nur in Scheiben karamellisieren, denn Ganze Früchte ergeben ein tolles Dessert.

Dafür lohnt es sich jedoch, kleine und leicht saure Apfelsorten zu verwenden, zum Beispiel Ranetki.

Zutaten:

• Äpfel - 0,5 kg;
• Butter - 100 g;
• Zucker - 200 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren eines ganzen Apfels:

1. Stellen Sie einen tiefen Topf bei schwacher Hitze auf den Herd.
2. 200 g Zucker schmelzen, bis Karamell entsteht.
3. Geben Sie die Äpfel in einen Topf, bis die Sauce sie vollständig bedeckt. Das Garen der Früchte dauert eine halbe Stunde.
4. Anschließend werden die Äpfel schön auf einem Teller angerichtet und auf dem Tisch serviert. Außerdem muss der Schwanz der Frucht nicht abgerissen werden. Sogar einige Restaurants belassen es bei der Dessert-Ästhetik.

Kurz vor dem Servieren kann das Gericht serviert werden Mit Zimt oder Puderzucker bestreuen. Alles liegt in Ihrem Ermessen.

Rezept für Karamelläpfel:

Bratapfel in Karamell

Mit diesem Rezept können Sie bekommen gebackene Karamelläpfel.

Zutaten:

• Äpfel - 5 Stück;
• Apfelsaft - 200 ml;
• Butter - 50 g;
• Zucker - 250 g;
• Wasser - 180 ml;
• Milch - 125 ml;
• Vanillin - ein halber Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung karamellisierter Bratäpfel:

1. Zuerst müssen Sie eine spezielle Karamellsauce zubereiten:

• Mischen Sie Wasser und Zucker in einer separaten Schüssel und gießen Sie alles in die Pfanne.

• Es wird empfohlen, die resultierende Mischung 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze zu kochen. Es besteht keine Notwendigkeit, in irgendetwas einzugreifen. Nach dieser Zeit sollte die Bratpfanne beiseite gestellt werden;

• und erst dann können Sie Butter hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht;

• Stellen Sie die Mischung erneut auf das Feuer, aber jetzt auf sehr niedriger Stufe, und fügen Sie Milch hinzu. Außerdem lohnt es sich zu warten, bis die Konsistenz der Soße dick wird;

• Zum Schluss einfach Vanille zur Soße hinzufügen.

Karamellisierte Trockenfrüchte

Sie können Äpfel in jeder Form karamellisieren, auch getrocknet. Wir werden weiter darüber sprechen, wie das geht.

Zutaten:

• getrocknete Äpfel - 0,5 kg;
• Butter - 0,05 kg;
• Zucker - 5 EL. Löffel;
• Zimt - ein halber Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Karamellisieren von getrockneten Äpfeln:

1. Zuerst müssen Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Bevor Äpfel auf ein Backblech gelegt werden, empfiehlt es sich, sie vorzubereiten. Dies gilt jedoch nur, wenn sie trocken sind. Dieses Produkt wird zehn Minuten lang in Wasser eingeweicht. Während richtig getrocknetes Obst keine zusätzliche Verarbeitung erfordert.
3. Das Backblech ist mit Butter eingefettet.
4. In einer separaten Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Es empfiehlt sich, Äpfel mit dieser Mischung zu bestreuen.
5. Anschließend wird die Butter auf einer groben Reibe gerieben und über alles gestreut.
6. Nach einer halben Stunde ist das Gericht fertig, was sich daran zeigt, dass sich auf den Scheiben eine goldbraune Kruste bildet.

Du wirst kriegen tolle Apfelstücke wie Süßigkeiten. So knusprig und würzig.

Das Rezept zum Karamellisieren in Scheiben eignet sich auch für Trockenfrüchte. Daher liegt die Wahl ganz bei Ihnen, welche Option Ihrem Geschmack näher kommt.

Ein paar einfache Handgriffe und Sie haben ein echtes Kunstwerk auf Ihrem Tisch - köstliche karamellisierte Äpfel.

Und dafür müssen Sie nicht viel Zeit in der Küche verbringen oder teure Zutaten kaufen. Alles, was Sie brauchen, ist einfach Verwenden Sie die oben genannten Rezepte und bereiten Sie eine Leckerei zu!