Wie man Makrelenstücke salzt. Wie man Makrelen in Salzlake mit Zwiebelschalen einlegt

Fischgerichte sind aus der festlichen Tafel nicht mehr wegzudenken. Aufgrund der einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit der Produkte kann Fisch nicht nur für den Urlaub, sondern auch jeden Tag zubereitet werden.

Makrele ist ein einzigartiges Geschenk des Meeres. Obwohl es sehr kalorienreich ist, wird es vom Körper leicht aufgenommen und ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Enthält eine große Menge an Mineralien und essentiellen Omega-3-Fettsäuren, die die Gehirnfunktion, das Sehvermögen, das Nerven- und Herz-Kreislauf-System verbessern.

Makrele hat keine kleinen Gräten und eignet sich hervorragend für gastronomische Qualitäten, insbesondere zum Salzen, da sie weder Fett noch Saftigkeit verliert.

Das Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause wird Sie aufgrund seiner Einfachheit und Zugänglichkeit sicherlich interessieren.

Und wenn Sie einmal selbst gesalzenen Fisch zubereitet haben, werden Sie ihn nie wieder in einem Geschäft kaufen

Kochgeheimnisse

Makrele in Zwiebelschale

Zutaten:

• Makrele – 3 Stück
• Salz – 3 EL
• Zucker – 2 EL.
• Schwarzen Tee aufbrühen – 2 EL
• Zwiebelschalen – 3 Handvoll
• Wasser – 1,5 l

Vorbereitung:

Den Fisch auftauen, ausnehmen, den Kopf abschneiden und in einen Behälter geben.

Beim Verzehr von Makrelen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, muss die Haut nicht entfernt werden.

Bereiten Sie die Sole vor. Die Zwiebelschale gut abspülen und 10-15 Minuten einweichen, in einen Topf geben, Salz, Zucker, Teeblätter und Wasser hinzufügen und anzünden. Schalten Sie nach dem Kochen das Gas aus und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gießen Sie den vorbereiteten Fisch mit abgesiebter Salzlake, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn drei Tage lang in den Kühlschrank.

Drehen Sie den Fisch einmal täglich um, um eine gleichmäßige Salzung und Färbung zu gewährleisten. Nehmen Sie den Fisch nach drei Tagen heraus und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser.

Zwiebelschalen verleihen der Makrele eine goldene Farbe und einen angenehmen Geschmack.Den Fisch in Portionen schneiden und servieren.

Express-Salzen

Zutaten:

• Makrele – 1 Stück
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz – 1 EL
• Wasser – 400 ml
• Piment schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen
• Lorbeerblatt – 2 l

Vorbereitung:

1. Den Fisch auftauen, Kopf und Schwanz entfernen, ausnehmen, gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Den Kadaver in Stücke schneiden 2 Zentimeter dick ausrollen und in ein Glas geben.
3. Bereiten Sie die Sole vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie alle Gewürze und die in vier Teile geschnittene Zwiebel hinzu. Die Salzlake 8 Minuten kochen und abkühlen lassen.
4. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
   Der Fisch ist fertig, auf einen Teller legen und mit Zwiebelringen und Kräutern garnieren.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• Makrele – 1 Stück
• Salz – 4 EL
• Zucker – 2 EL
• Essig -2 EL
• Piment – ​​3 Stk.
• Schwarzer Pfeffer – 3 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 l
• Wasser – 1 l

Vorbereitung:

1. Den Fisch waschen, ausnehmen und in Stücke schneiden.
2. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und die Salzlake 5 Minuten kochen lassen.
3. Nachdem die Salzlake abgekühlt ist, fügen Sie Essig hinzu
4. Legen Sie den Fisch in einen Glasbehälter und füllen Sie ihn mit Salzlake.
5. Lassen Sie den Behälter mit Fisch einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen.

Trockensalzen

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.
• Salz – 2-3 EL
• Zucker – 1 EL
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Korianderbohnen – 0,5 EL
• Pimenterbsen - 8-10 Stk.
• Pflanzenöl
• Essig

Vorbereitung:

Wir schneiden den Fisch zum weiteren Salzen: Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, ausnehmen, den inneren schwarzen Film entfernen und gründlich waschen.
Bei diesem Rezept kann der Fisch in Stücke geschnitten werden oder auch der ganze Kadaver verwendet werden.

Bestreuen Sie jeden Kadaver innen und außen mit der Beizmischung.

Legen Sie den Fisch auf Frischhaltefolie und streuen Sie den Rest der Trockenmischung darüber. In Folie einwickeln, in eine Plastiktüte stecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach einiger Zeit das überschüssige Salz abwaschen, in mittelgroße Kreise schneiden und auf eine saubere, schöne Schüssel legen, mit Öl und Essig beträufeln und dekorieren.

Leicht gesalzene Makrele

Zutaten:

• Makrele – 1-2 Stück
• Speisesalz (grob) – 3-4 EL.
• Zucker – 1 EL
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Edelwicken – 2 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Senfpulver – 1 EL.
• Nelken (optional) 2 Stk.
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sole vor.
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie nach dem Kochen alle Gewürze hinzu und lassen Sie es weitere drei Minuten kochen. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab.
3. Wir verarbeiten den Makrelenkadaver – entfernen die Kiemen, entkernen ihn, entfernen den schwarzen Film vom Bauch.
4. Gut waschen.
5. Legen Sie den Fisch in einen Glasbehälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Mit einem Deckel fest verschließen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Nach 12 Stunden ist der leicht gesalzene Fisch verzehrfertig. Der Fisch kann in Stücke geschnitten oder im Ganzen gesalzen werden, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt

Der Fisch kann in Stücke geschnitten oder im Ganzen gesalzen werden, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt

Marinierte Makrele

Zutaten:

• Makrele – 1 Stück
• Speisesalz – 2 EL
• Zucker – 2 EL
• Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
• Edelwicken – 6 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Korianderbohnen – 1/2 EL
• Nelken - 2 Stk.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Marinade vor. In einem Topf 1 Liter Wasser, Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt und Koriander vermischen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Makrele vor: Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Eingeweide und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.

In Portionen schneiden.

In einen Behälter mit luftdichtem Deckel umfüllen. Mit der abgekühlten Marinade übergießen und 1 Tag im Kühlschrank lagern.

Den Fisch aus der Marinade nehmen, mit Zwiebeln und unraffiniertem Sonnenblumenöl abschmecken.

Wie und womit man Fisch serviert

Beginnen wir mit dem Einfachsten. Jeder, der diesen Fisch probierte, war begeistert. Dabei kommt es vor allem darauf an, Technik und Termine strikt einzuhalten. Lassen Sie sich von der Salzmenge nicht abschrecken – das Rezept wurde vielfach getestet.

Wir nehmen den Fisch frontal in Angriff. Es besteht keine Notwendigkeit, es auszuweiden. Einfach auftauen und waschen.

Für einen Kadaver für Salzlake nehmen Sie:

• Steinsalz (grob) – 200 g;
• Wasser – 1 Liter.

Wie man kocht:

1. Salz in kochendem, gekühltem Wasser auflösen.
2. Die Makrele in eine Schüssel geben und mit Salzlake bedecken.
3. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen.
4. Vor dem Servieren putzen und entkernen, vorher etwas trocknen.

Wenn Sie den Fisch länger als 3 Tage in Salzlake aufbewahren, kann es zu einer Übersalzung kommen. In diesem Fall müssen Sie das Problem beheben: Legen Sie den Kadaver 3 bis 4 Stunden lang in Milch, aber lassen Sie dies besser nicht zu.

Nach drei Tagen sollte der Fisch aus der Salzlake genommen und trocken gelagert werden. Dieses Rezept zum Einlegen von Makrelen ist für einen Kadaver gedacht; wenn Sie zu Hause zwei oder drei ganze Kadaver einlegen möchten, multiplizieren Sie die Salz- und Wassermenge mit 2 bzw. 3.

In einer würzigen Marinade

Diese Vorspeise ist eines Feiertagstisches würdig, aber sie ist einfach und schnell zubereitet, sodass Sie sich und Ihre Familie jederzeit mit einer köstlichen Fischspezialität verwöhnen können.

Zutaten für 1 Kadaver:

• Wasser – 1 Glas;
• Salz – 1 EL. l;
• Zucker – eineinhalb Esslöffel. Löffel;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl – 1,5 EL. l.;
• Schwarze Pfefferkörner – 5-6 Stk.;
• Korianderkörner – Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Essig 9 % ein halber Teelöffel.

Die Marinade für köstliche würzig-salzige Makrelen wird wie folgt zubereitet:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu (brechen Sie das Lorbeerblatt in kleine Stücke).
2. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Nachdem wir Essig und Öl hinzugefügt haben, entsteht eine Marinade. Und die Zeit dafür ist gekommen. Fügen wir hinzu.
3. Sobald die Marinade kocht, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Während es abkühlt und zieht, bereiten Sie den Kadaver vor. Dazu muss es gewaschen und entkernt werden, Schwanz und Flossen müssen abgeschnitten werden. Mit einem Papiertuch trocknen und in 2 cm breite Stücke schneiden.
5. In eine Glas- oder Emailleschüssel geben und mit der Marinade übergießen. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
6. Es sollte mindestens 4 Stunden dauern, bis es fertig ist. Zu diesem Zeitpunkt ist die Makrele leicht gesalzen. Für eine stärkere Salzung lassen Sie den Fisch 24 Stunden in der Marinade.

Mit Zwiebeln servieren – sowohl normale Zwiebeln als auch Salatzwiebeln reichen aus. Wie Sie sehen, ist die Marinade für Makrelen ganz einfach zuzubereiten und Sie können zu Hause köstlichen, würzig-salzigen Fisch zubereiten, der genauso gut ist wie der im Laden.

Der schnellste Weg

Nach diesem Rezept ist die Makrele innerhalb einer Stunde nach dem Eintauchen in Salzlake fertig. Nehmen Sie zunächst den Fisch aus dem Gefrierschrank. Während Sie die Salzlake zubereiten, taut sie leicht auf und kann in kleine Stücke geschnitten werden.

Zutaten:

• 3 Stück Makrele;
• Salz – 5 EL. Löffel;
• Wasser – 4 Gläser;
• Eine Zwiebel;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Pfefferkörner (weiß, schwarz, Piment) – 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Wasser aufkochen, Salz, Gewürze und eine ungeschälte, in 4 Teile geschnittene Zwiebel hinzufügen (nur die oberste Schalenschicht entfernen). Kochen Sie die Salzlake bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Zu diesem Zeitpunkt ist der Fisch bereits etwas geschmolzen, er lässt sich problemlos in gleichmäßige etwa 1 cm dicke Stücke schneiden und weiter auftauen lassen – jetzt geht der Auftauvorgang deutlich schneller. Vergessen Sie nach dem vollständigen Auftauen nicht, die Innereien und die schwarze Folie zu entfernen.
3. Legen Sie die Makrele in die Salzlake. Wenn Sie es leicht gesalzen mögen, können Sie es nach 1 Stunde essen. Nachdem Sie die Fischstücke aus der Salzlake genommen haben, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Vor dem Servieren mit Pflanzenöl übergießen.

In einem Glas

Makrelen können in einem Glas gesalzen und direkt darin aufbewahrt und bei Bedarf herausgenommen werden. Zuerst schneiden wir den Kadaver, waschen das Geschirr gut mit Soda und wischen es trocken oder sterilisieren es. Als Sole verwenden wir folgende Produkte:

• Wasser – 1 Glas;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Koriander – ½ TL;
• Nelken – 3-5 Knospen;
• Senfbohnen – 1 TL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 TL.

Fisch – beliebig viele. Wenn es viel davon gibt, erhöhen Sie die Solemenge um ein Vielfaches (2-3 Mal).

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel – einen Topf oder eine Emaillekelle, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze (außer Senf) hinzu, bringen Sie es zum Kochen, stellen Sie es beiseite und kühlen Sie es ab.
2. Wir entkernen den Kadaver und teilen ihn in Stücke.
3. Gießen Sie Senfkörner auf den Boden des Glases und legen Sie den Fisch darauf. Mit gekühlter Salzlösung füllen, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

Ein Herunterdrücken der Makrelenstücke ist nicht nötig. Das Fleisch dieses Fisches ist sehr zart und lässt sich leicht zerkleinern. Im Allgemeinen - ohne Fanatismus! An einem Tag ist der köstliche Snack fertig.

Mit Pflanzenöl

Für dieses Rezept müssen Sie das Filet trennen: ausnehmen, die Haut entfernen, das Rückgrat und die Knochen entfernen. Wir kochen im Trockenverfahren. Mischen Sie dazu, bezogen auf 1 kg Fisch:

• Salz – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Gemahlener Piment und schwarzer Pfeffer – je 1 TL;
• 4 Lorbeerblätter.

Beginnen wir mit dem Salzen:

1. Das Lorbeerblatt hacken. Gewürze und Gewürze mischen.
2. Das Makrelenfilet in Stücke schneiden.
3. Gießen Sie einen Esslöffel geruchloses Pflanzenöl auf den Boden des Glases, gießen Sie die Salzmischung hinein und legen Sie eine Reihe Fisch aus.
4. Wir füllen das Glas schichtweise, bestreuen es mit Salz, Zucker und Gewürzen und gießen Öl hinein.

Für nur 1 Kilogramm Fisch werden 10 Esslöffel Pflanzenöl benötigt. Sie können jede Art davon nehmen – Sonnenblumen, Oliven, Mais.

Das Glas mit einem Deckel verschließen und 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Sie können grobes Steinsalz oder noch besser Meersalz verwenden.

Rezept zum Trockensalzen von Makrelen in Portionen

Makrelen können nicht nur in Salzlake, sondern auch trocken gesalzen werden. Es geht schnell und ist sehr lecker und man muss nicht warten, bis die Salzlake abgekühlt ist. Wir nehmen es einfach und machen es. Wir brauchen:

• 2 Makrelenkadaver;
• 1,5 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 1 EL. Löffel Koriandersamen.

Es ist der Koriander, der für das Aroma sorgt, das dieses Rezept von anderen Rezepten abhebt. Es ergänzt den Geschmack von Makrele perfekt.

Kochschritte:

1. Bereiten Sie die Makrele vor – etwas auftauen, schneiden, entkernen, waschen, trocknen.
2. Den Koriander im Mörser zerstoßen. Wenn Sie keines haben, füllen Sie die Samen in eine Plastiktüte und verwenden Sie ein Nudelholz oder klopfen Sie leicht mit einem Hammer darauf. Mahlen Sie nicht zu viel. Wir müssen die Samenschale platzen lassen, dann werden Geschmack und Aroma intensiver.
3. Salz, Zucker und vorbereitete Korianderkörner vermischen.
4. Reiben Sie jedes Stück einzeln mit dieser Mischung ein.
5. In einen geeigneten Behälter füllen, mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Es ist kein Druck erforderlich. Dieses Rezept zum Salzen von Makrelen ist gut, weil es in Stücken schneller gart und zu Hause noch schmackhafter ist als industriell zubereitet, da es keine schädlichen Konservierungsstoffe enthält.

Rezept zum originellen Einlegen von Makrelen in Tee und Zwiebelschalen

Es sieht geräuchert aus und schmeckt ausgezeichnet. Makrele in Salzlake mit Tee und Zwiebelschalen ist ein ungewöhnliches Rezept, aber jede Zutat hat ihre eigene Wirkung: Die Schalen ergeben eine erstaunliche goldene Farbe und Tee macht die Struktur dichter, da er Tannine enthält.

Bereiten Sie Folgendes vor:

• 2-3 Fischkadaver (je nach Größe);
• Salz – 3 EL. l.;
• Kristallzucker – 1,5 EL. l.;
• Wasser – 1 Liter;
• Zwiebelschale – eine Handvoll;
• Schwarzer Tee (trocken) – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Kadaver waschen, die Köpfe abschneiden, ausnehmen. Wir rühren die Schwänze nicht an, sie werden weiterhin benötigt.
2. Salz, Zucker und Zwiebelschalen mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen (vorher waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben).
3. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Abkühlen lassen, durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen.
4. Nehmen Sie eine 1,5-Liter-Plastikflasche und schneiden Sie den schmalen Teil des Halses ab.
5. Legen Sie den Fisch mit dem Schwanz nach oben hinein.
6. Mit Salzlake auffüllen.
7. Drücken Sie auf den Teil der Flasche mit nach unten gedrehtem Deckel. Der Fisch sollte vollständig in Flüssigkeit eingetaucht sein.
8. Für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
9. Wir nehmen die Makrele heraus, trocknen sie leicht auf Papier, binden sie dann am Schwanz zusammen und hängen sie zum leichten Trocknen auf. Nach ein paar Stunden ist der Fisch fertig.

Die einzige Möglichkeit, das Salzrezept für diese ungewöhnliche, in Zwiebelschalen gekochte Makrele zu vervollständigen, besteht darin, Glanz zu verleihen. Schmieren Sie dazu die Haut mit Pflanzenöl ein, damit sie wie auf dem Foto glänzt.

Was Sie wissen müssen, um Makrelen selbst zu salzen

Das richtige Auftauen erfolgt wie folgt: Bevor Sie frisch gefrorene Makrelen zu Hause salzen, legen Sie den Fisch in ein Tablett und stellen Sie es auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Lassen Sie es über Nacht dort und am Morgen ist es zum Einlegen bereit.

Achten Sie bei der Zubereitung von Fisch nach dem Ausnehmen darauf, den schwarzen Film von den Wänden der Bauchhöhle zu entfernen. Geschieht dies nicht, schmeckt der Fisch bitter und die Salzlake wird trüb.

Damit die Makrele schneller ankommt, wird sie in Stücke geschnitten. Wenn Sie es im Ganzen salzen, dauert es länger.

Es ist einfacher, den Fisch in gleichmäßige Stücke zu schneiden, ohne ihn vollständig auftauen zu lassen. Sobald es unter dem Messer vollständig geschmolzen ist, wird es faltig und der Schnitt wird nicht mehr so ​​sauber sein.

Je länger der Fisch in der Salzlake bleibt, desto salziger wird er. Glauben Sie nicht der Aussage, dass sie nicht zu viel nehmen wird. Es ist wichtig, die Makrele rechtzeitig aus der Salzlake zu nehmen oder das Salz im Trockenverfahren abzuwaschen. Leicht gesalzen oder leicht gesalzen ergibt sich nach 12 Stunden.

Wie Sie sehen, ist das Salzen von Makrelen zu Hause einfach, schnell und lecker. Sowohl für das trockene als auch für das „nasse“ Salzen werden Sie maximal eine halbe Stunde aufwenden und große Freude daran haben. Zarter, mäßig gesalzener, würziger Fisch zergeht förmlich auf der Zunge.

Kürzlich ist mir ein Fisch wie die Makrele aufgefallen. Und wissen Sie, ich war von seinem hervorragenden Geschmack überrascht! Damit lassen sich nicht nur verschiedene Aufläufe, Salate und Snacks zubereiten. Aber fügen Sie einfach Salz hinzu. In dieser Form ist es sehr lecker und nahrhaft.

Die Hauptsache ist, die richtige Wahl treffen zu können. Wenn die Karkasse keine Dellen oder sichtbaren Schäden aufweist, dann ist das für uns genau das Richtige. Die Hautfarbe sollte gleichmäßig und hell sein. Wenn es verblasst erscheint, wurde es höchstwahrscheinlich falsch gelagert oder ist vollständig beschädigt.

Auch zum Auftauen gibt es bestimmte Empfehlungen. Es kann beispielsweise nicht in der Mikrowelle aufgetaut, in heißes Wasser getaucht oder einfach auf dem Tisch liegen gelassen werden. Am besten legen Sie die Makrele in einen Plastikbehälter, decken ihn mit einem Deckel ab und stellen ihn dann in den Kühlschrank auf der untersten Schiene. Dann dringt der Fischgeruch nicht in die restlichen Lebensmittel im Kühlschrank ein.

Zum Einlegen eignet sich grobes Salz ohne Jod perfekt.

Der Fisch selbst kann in jeder Form gesalzen werden: ganz, in Stücke geschnitten oder nur in Filetform.

Nun können Sie zu den Rezepten für unglaublich leckeren gesalzenen Fisch in verschiedenen Variationen übergehen.

Gesalzene Makrele zu Hause trocknen (schnell in 2 Stunden)

In den meisten Fällen kann das Trockensalzen von Fisch bis zu drei Tage dauern. Aber ich habe ein Rezept gefunden, mit dem man in nur wenigen Stunden köstliche leicht gesalzene Makrelen zubereiten kann. Wenn Sie also etwas Salziges genießen möchten, können Sie dies innerhalb weniger Stunden tun, vorausgesetzt, die Makrele ist gefroren. Dann wird es einfacher sein, mit ihr zusammenzuarbeiten.

Erforderlich:

• 1,5 kg ausgenommene Makrele;
• 50 ml kaltes abgekochtes Wasser;
• 2 TL. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. rast. Öle;
• 5 Lorbeerblätter;
• 20 Pimenterbsen;
• 20 Stk. Nelken.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Für das Rezept benötigen Sie 5 Fische. Gesamtgewicht – 2 kg. Daher kommen nur 1,5 heraus, wenn sie ausgenommen und von Kopf, Schwanz und Flossen getrennt werden.

1. Die ausgenommene Makrele gründlich unter fließendem Wasser waschen, den schwarzen Film von der Innenseite entfernen, dann schmeckt sie nicht bitter. In etwa 2 cm breite Stücke schneiden und zum Einlegen in einen Behälter geben.

2. Streuen Sie Töpfe mit Pfeffer und Nelken darüber. Das Lorbeerblatt in Stücke brechen und ebenfalls darüber streuen. Dann Salz und Zucker. 5 EL darüber gießen. l. Pflanzenöl und Wasser. Es wird benötigt, um Produkte schneller aufzulösen.

3. Um zu verhindern, dass die Stücke auseinanderfallen, verwenden Sie besser keinen Löffel. Alle Zutaten vorsichtig mit den Händen vermischen. Lassen Sie es nun abgedeckt 2 Stunden in der Küche stehen. Während dieser Zeit müssen Sie es noch ein paar Mal umrühren.

Bereit! Guten Appetit!

Ganze gewürzte Makrele mit Koriander ohne Essig salzen – unvergleichlicher Geschmack

Diese Option eignet sich nicht nur für Makrelen, sondern auch für den weit verbreiteten Hering. Der Fisch ist leicht gesalzen, hat ein würziges Aroma und ist sehr lecker. Das Salzen wird jedoch mehrere Tage dauern, da wir der Marinade keinen Essig hinzufügen.

Erforderlich:

• 2 Makrelen;
• 2 EL. l. Sahara;
• 4 EL. l. Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 5-7 Lorbeerblätter;
• 10-20 Pfefferkörner;
• Koriander, Kreuzkümmel, Nelken - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne. Mit allen Gewürzen, Salz und Zucker vermischen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

2. Um zu verhindern, dass der Fisch bitter wird, entfernen Sie die Kiemen. Gründlich waschen und in einen Plastik- oder Glasbehälter geben.

3. Kühlen Sie die vorbereitete Salzlösung ab und gießen Sie sie mit der Makrele in den Behälter. Für 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach einiger Zeit können Sie es versuchen.

Für eine stärkere Salzung 6-7 Tage einwirken lassen.

Sehr leckere, leicht gesalzene Makrelenstücke in Teelake

Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen geliebt. Schließlich ist der darin enthaltene Fisch unglaublich lecker, weich und mäßig salzig. Probieren Sie daher unbedingt diese Option zum Salzen von Makrelen aus und Sie werden es nicht bereuen.

Erforderlich:

• 1 große Makrele;
• 3 EL. l. (keine Folie) Zucker und Salz;
• etwa 1 Liter kochendes Wasser;
• 3 EL. l. Teeblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Kadaver ausnehmen, Kopf und Schwanz entfernen und in Stücke schneiden. Die Breite hängt von Ihren Vorlieben ab, beträgt jedoch nicht mehr als 1,5-2 cm.

2. Für die Marinade müssen Sie dicken Tee mit kochendem Wasser aufbrühen. Durch ein feines Sieb passieren, damit die Teeblätter nicht in die Salzlake gelangen. Dann Salz und Zucker hinzufügen. Mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern würzen. Gut mischen und warten, bis die Salzlösung auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

3. Die Makrelenstücke in einen Emailletopf geben. Die vorbereitete Marinade einfüllen, sodass die Stücke vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen.

4. Nehmen Sie es anschließend heraus und trocknen Sie es auf Papiertüchern oder Servietten.

Dann versuchen wir es natürlich!

Makrele in Zwiebelschalen mit Flüssigrauch in einer Flasche salzen – das leckerste Rezept

Es stellt sich heraus, dass dieser Fisch geräuchert ist und viel besser und schmackhafter schmeckt als im Laden gekaufter Fisch. Das Rezept ist praktisch für Wohnungsbewohner, da der Kadaver in der Flasche geräuchert wird und keine Fremdgerüche entstehen. Es schmeckt leicht salzig und die Gäste werden einfach begeistert sein. Und natürlich ist es besser, kleinen Kindern einen so leckeren, mit Flüssigrauch zubereiteten Leckerbissen nicht zu geben.

Erforderlich:

• Zwiebelschale;
• 1 Makrele;
• 1,2 Liter Wasser;
• 4 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1-2 EL. l. flüssiger Rauch;
• 2-Liter-Flasche.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Farbe des Fisches hängt von der Menge der Schale ab. Je mehr es ist, desto dunkler wird die Makrele.

1. Wir wählen die Schalen sorgfältig aus, damit wir keine faulen oder sandhaltigen erhalten. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben und Salz und Zucker hinzufügen. Füllen Sie die benötigte Menge Wasser ein. Auf den Herd stellen, kochen lassen und 2 Minuten warten. Danach beiseite stellen, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen, bis die Salzlake abgekühlt ist.

2. Den Kadaver vollständig auftauen und waschen. Schneiden Sie den Flaschenhals ab. Gießen Sie flüssigen Rauch hinein und legen Sie die Makrele kopfüber hinein. Die Salzlake einfüllen, mit einem Beutel abdecken und 2 Tage kühl stellen.

3. Hängen Sie den Kadaver nach Ablauf der Zeit über die Spüle und trocknen Sie ihn auf diese Weise 2 Stunden lang. Dann legen wir es auf den Balkon und trocknen dort 24 Stunden lang weiter. Die Lufttemperatur beträgt etwa 10-12 Grad Celsius.

4. Danach die Makrele mit Öl einfetten und einige Stunden ruhen lassen. Dann putzen, schneiden und servieren wir.

Bei diesem Rezept muss man übrigens keinen Flüssigrauch verwenden, sondern den Fisch einfach in der Schale einlegen.

Marinieren Sie Makrelen mit Zwiebeln und Butter in einem Glas, das in 4 Stunden fertig ist

Im Allgemeinen dauert die Zubereitung dieses leckeren Gerichts 3 Stunden, wir haben jedoch die Zeit zum Schneiden und Zubereiten berücksichtigt. Es ist schnell und einfach zubereitet und im Handumdrehen verzehrt. Die Makrele ist leicht gesalzen und weist keine unnötigen Gerüche auf. Daher ist dieses Rezept für echte Genießer perfekt.

Erforderlich:

• 2 Makrelen;
• 3 EL. l. Salz;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 l Wasser;
• 2 EL. l. rast. Öle;
• 2 EL. l. 9 % Tafelessig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst eine Lösung aus Salz und Wasser vor. Mischen Sie sie in einem praktischen Behälter. Es könnte sein: ein Glas, ein Becher oder eine Schöpfkelle.

Um die Stärke der Flüssigkeit zu überprüfen, legen Sie ein gründlich gewaschenes rohes Hühnerei hinein. Wenn es gleichmäßig aufschwimmt und sogar über die Wasseroberfläche hinausragt, ist die Lösung fertig. Wenn sich das Ei zur Seite neigt, sollten Sie noch etwas Wasser hinzufügen.

2. Die leicht gefrorene Makrele in dünne Stücke schneiden, entkernen und den schwarzen Film entfernen. Waschen und in einen Topf geben. Die vorbereitete Salzmarinade einfüllen, mit einem Deckel abdecken und einige Stunden auf dem Tisch stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Legen Sie eine Schicht Zwiebeln in einen Behälter oder ein Glas. Dann eine Schicht Makrele (die Stücke aufrecht stellen). Wieder Zwiebeln. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig hinzu. Legen Sie die Fischschicht und die Zwiebelschicht erneut auf und gießen Sie das restliche Öl und den Essig darüber.

Wer Gerichte ohne Essigzugabe bevorzugt, kann deutlich weniger davon verwenden oder ihn einfach über die Zwiebeln streuen.

4. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach ist der Fisch fertig.

Gesalzene Makrele mit hausgemachtem Senf

Eines der interessantesten Rezepte wird das Salzen von Makrelen in Senfsauce sein. Der Fisch ist sehr lecker und ungewöhnlich weich. Daher rate ich Ihnen, diese Kochoption zur Kenntnis zu nehmen.

Erforderlich:

• 1 Makrele;
• 50 g Salz.
• Für die Soße:
• 1 EL. l. Senf und Mayonnaise;
• 30 g Butter;
• 2 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Fisch von Kopf und Schwanz trennen, ausnehmen, gründlich waschen und die Flossen entfernen. Vorsichtig in zwei Filets teilen, so wird es vom Knochen getrennt. Bestreuen Sie die Makrele mit Salz und geben Sie sie in einen Behälter. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und auf Papiertüchern trocknen lassen. Sie können den Kadaver sogar damit abtupfen, damit er schneller trocknet.

3. Die Knoblauchzehen hacken. Das Innere der Makrele gründlich damit bestreuen.

4. Senf, Mayonnaise und zerlassene Butter vermischen. Wir bestreichen den Fisch innen mit der resultierenden Soße, wo zuvor der Knoblauch platziert wurde. Der Einfachheit halber können Sie eine Silikonbürste nehmen. Die beiden Filetstücke zusammenlegen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Dann nehmen wir es heraus, schneiden es schön auf und schicken es als Vorspeise auf den Tisch.

Makrele ist wie Lachs ein sehr schmackhafter, leicht gesalzener Fisch.

Möchten Sie Ihre Familie mit ausgezeichnetem Lachs erfreuen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Der Fisch ist einfach hervorragend geworden! Sehr lecker und erinnert sogar an Rot. Es wird eines der ersten sein, das am Tisch gegessen wird.

Erforderlich:

• 2 Fische;
• 1 Zwiebel;
• 300 g Wasser;
• 5 Nelken;
• 5 Pfefferkörner;
• eine Prise gemahlener Pfeffer und Koriander;
• 2 TL. Salz;
• 0,5 TL. Sahara;
• 2 EL. l. rast. Öle;
• 2,5 EL. l. 6 % Apfelessig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Fisch putzen, waschen und in Portionen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Für die Marinade die benötigte Menge Wasser in den Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen. Koriander und Nelken hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Kochen noch eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Dann Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.

3. Während die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlt, können Sie mit dem Zerkleinern des Kadavers beginnen. Wir legen es in einen Plastikbehälter. Zwiebeln dazugeben und mit Marinade übergießen. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Danach nehmen wir es heraus und essen es.

Guten Appetit!

Sofort gesalzene Makrele mit Zitrone und Zwiebeln

Der Fisch schmeckt auch sehr gut, wenn man ihn mit Zitrone und Zwiebeln mariniert. Aber hier ist alles einfach, daher empfehle ich Ihnen, sich das Video zur schrittweisen Vorbereitung anzusehen:

Das ist ein so einfaches und einfaches Rezept, und es schmeckt köstlich!!!

Hier endet unsere Auswahl und wir sind sicher, dass auch diejenigen, die gerne Fisch essen, auf jeden Fall ein passendes Rezept für sich finden werden. Wir wünschen Ihnen kulinarischen Erfolg und sehen uns auf den Seiten unseres Blogs wieder.

Manche Menschen essen am liebsten Fleischprodukte, manche mögen ausschließlich Süßigkeiten und es gibt Menschen, die sich ein Abendessen ohne Fischgerichte nicht vorstellen können. Über die letzte Gruppe kann man sich nur freuen, denn Fisch ist für seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Reichtum an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen bekannt.

Nützliche Eigenschaften von Makrelen

Makrele ist bei vielen Feinschmeckern besonders beliebt. Diese Fischart wird für die therapeutische oder diätetische Ernährung empfohlen. Der Verzehr von Makrelen fördert die schnelle Proteinsynthese, die Normalisierung von Stoffwechselprozessen, die erhöhte Aktivität des Immunsystems und die Hämoglobinproduktion.

Wissenschaftler haben bewiesen, dass jeder gesalzene Fisch, zu dem auch Makrelen in der Marinade gehören, einen Menschen (auf innerer Ebene) vor verschiedenen aggressiven Umwelteinflüssen schützen kann. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Substanzen helfen bei der Krebsbekämpfung, entfernen schädliches Cholesterin und fördern die Heilung und Stärkung der Blutgefäßwände. Darüber hinaus ist Makrele ein hervorragender Helfer bei der Vorbeugung von Herzinfarkten, Schlaganfällen, Thrombosen und Blutdruckveränderungen.

Den Fisch vorbereiten

Marinierte Makrele, zu Hause gekocht, ist nicht nur ein gesundes, sondern auch ein wirtschaftlich erschwingliches Gericht. In Geschäften wird es sowohl frisch als auch gefroren verkauft. Und wenn Ihnen die fertig gesalzene Makrele auf der Verkaufsfläche nicht geschmeckt hat, können Sie sie jederzeit schnell in Ihrer eigenen Küche zubereiten.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie den gekauften Fisch richtig schneiden. Wir schneiden den Schwanz ab, entfernen die Flossen und den Kopf. Wir entfernen die Innenseiten. Achten Sie darauf, die Innenfolien zu reinigen. Wenn sie nicht richtig entfernt werden, kann die Makrele in der Marinade bitter werden. Sie können den Fisch im Ganzen salzen oder ihn zunächst in Portionen schneiden.

Die einfachste Marinade

Es gibt viele Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie zu Hause köstliche Gerichte zubereiten können. Beginnen wir mit der einfachsten und einfachsten Option. Es eignet sich für unerfahrene Hausfrauen und alle, die in nur vier bis fünf Stunden leckeren und aromatischen Fisch zum Abendessen haben möchten.

Erforderlich:

• Mineralwasser.
• Fisch - drei Kadaver.
• Vier Esslöffel Zucker.
• Löffel Salz.
• Lorbeerblätter.
• Nelken (nach Geschmack).

Der zubereitete Fisch muss in Portionen geschnitten werden. Mineralwasser in die Pfanne gießen, alle oben aufgeführten Zutaten hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen. Das Ergebnis ist eine duftende Marinade für würzig gesalzene Makrelen. Den Fisch mit lauwarmer Salzlake übergießen. Sobald die Marinade vollständig abgekühlt ist, können Sie die Pfanne für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Zwiebeln marinieren

Am häufigsten findet man solche Makrelen in Marinade in Restaurants und Cafés. Aber Sie können auch zu Hause köstlichen und zarten Fisch mit tollem Aroma zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• Ein Liter Mineralwasser.
• 3-4 Makrelenkadaver.
• Zwei große Zwiebeln.
• Zwei Esslöffel Kristallzucker.
• Salz.
• Lorbeerblätter.
• Frisches Grün.

Für dieses Rezept ist ein ganzer Kadaver erforderlich. Es muss lediglich von den Flossen, dem Kopf und den Eingeweiden entfernt werden. Zwiebel und Kräuter fein hacken und diese Zutaten in den Kadaver geben. Etwas Zwiebel auf den Fisch legen.

Jetzt bereiten wir die Marinade zum Salzen der Makrele vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Dreh die Heizung auf. Wir warten darauf, dass sich die Hauptzutaten auflösen. Jetzt fügen wir noch ein paar Lorbeerblätter hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen. Machen wir das Feuer aus.

Wie bei der ersten Option müssen Sie die noch warme Salzlake über den Fisch gießen, der in einem „Bett“ aus Zwiebeln und Kräutern liegt. Makrele wird etwa zehn bis zwölf Stunden lang in Zwiebelmarinade gegart. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, den Fisch abends „über Nacht“ zu salzen, um morgens ein verzehrfertiges Produkt zu erhalten.

Würzige Marinade

Jede Salzlake, der aromatische Gewürze zugesetzt werden, kann getrost als „scharf“ bezeichnet werden. Für den Feiertagstisch empfehlen Hausfrauen ein Rezept für Makrelenmarinade, das sicherlich eine große Menge an Gewürzen enthalten wird.

Zutaten:

• Wasser.
• Makrele - zwei Stück.
• Vier Esslöffel Zucker.
• Salz.
• Ein halber Teelöffel gemahlener Koriander.
• Zwei oder drei Nelken.
• Ein Teelöffel Kreuzkümmel.
• Ein halber Teelöffel Khmeli-Suneli.

Der Fisch muss ausgenommen werden, Eingeweide, Flossen und Kopf müssen entfernt werden. Schneiden Sie es in Portionen. In einen Behälter geben.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf. Bringen Sie es zum Kochen, ohne vorher irgendwelche Zutaten hinzuzufügen. Erst wenn Blasen entstehen, können Sie der würzig-salzigen Makrelenmarinade Gewürze hinzufügen: Nelken, Kreuzkümmel, Koriander, Suneli-Hopfen. Die Salzlake sollte zusammen mit den Gewürzen etwa fünf bis sieben Minuten kochen. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Marinade abkühlen.

Gießen Sie die warme Marinade mit einem unglaublich würzigen Aroma in den Behälter, in dem bereits die Makrelenstücke liegen. Wir stellen den Behälter mit Fisch sechs bis sieben Stunden lang in den Kühlschrank.

Mit Tomatenmark marinieren

Viele Leute lieben es. Leider ist es heutzutage in Geschäften nicht immer möglich, hochwertige und wirklich leckere Makrelen in Tomatenmarinade zu finden. Lassen Sie es uns zu Hause nach dem klassischen Rezept griechischer Köche zubereiten.

Zutaten:

• Vier Makrelenkadaver.
• Eineinhalb Liter Mineralwasser oder gereinigtes Wasser.
• Fünf Esslöffel Tomatenmark (am besten selbstgemacht).
• Eine frische Karotte.
• Zwei Esslöffel Zucker.
• Salz.
• Drei große Knoblauchzehen.
• Lorbeerblatt.
• Petersilie (frisch oder getrocknet).

Wie üblich den Fisch vor dem Garen ausnehmen und den Kadaver unter fließendem Wasser abspülen. In Stücke der gewünschten Länge schneiden. In einem separaten Behälter geriebene Karotten, gehackten Knoblauch und Tomatenmark vermischen. Die beste Option ist Tomatenmark, selbst zubereitet. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, bevorzugen Sie in diesem Rezept Produkte eines vertrauenswürdigen Herstellers, die keine Konservierungsstoffe, Stärke, Aromen usw. enthalten.

Nun zur Marinade. Wir stellen das Wasser in die Pfanne auf das Feuer und warten, bis es kocht. Dann Kristallzucker, etwas Salz und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Kocht noch ein paar Minuten. Die Marinade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Fisch mit Salzlake übergießen und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Sie können ein wenig umrühren. Zwölf Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Mit Zitrone und Sojasauce marinieren

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Rezept für die Zubereitung von Makrelen überraschen möchten, empfehlen wir Ihnen, auf die Marinadenoption mit Zitronensaft und Sojasauce zu achten. Glauben Sie mir, der Fisch wird mit völlig neuen Geschmacksqualitäten glänzen, die niemanden gleichgültig lassen. Aufmerksamkeit! In diesem Rezept fällt der Fisch recht salzig aus.

Zutaten:

• Fünf Makrelenkadaver.
• Fünf Esslöffel klassische Sojasauce.
• Drei Esslöffel Zucker.
• Eineinhalb Liter sauberes Wasser.
• Eine halbe große Zitrone.
• Lorbeerblätter.
• Kein Salz hinzugefügt!

Bereiten Sie portionierte Makrelenstücke vor. Bringen Sie in einem Topf Mineralwasser oder reines gereinigtes Wasser zum Kochen. Legen Sie dort Lorbeerblatt und Zucker hinein. Mischen. Lassen Sie die Salzlake zwei bis vier Minuten köcheln und nehmen Sie sie vom Herd.

Wenn die Marinade abgekühlt ist, können Sie sie über die Fischstücke gießen. Der letzte Schliff besteht darin, Sojasauce und den Saft einer halben Zitrone hinzuzufügen. Die zweite Hälfte kann in dünne Scheiben geschnitten und ebenfalls in die Marinade gegeben werden. Die Garzeit für Fisch beträgt etwa sechs Stunden.

• Kaufen Sie Fisch nur in vertrauenswürdigen Geschäften oder bei vertrauenswürdigen Marktverkäufern.
• Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Sie können der Marinade bedenkenlos Äpfel, Orangensaft und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, die nicht in den Rezepten aufgeführt sind.
• Verwenden Sie bei der Zubereitung der Salzlake unbedingt Kristallzucker. Dadurch wird es viel schwieriger, den Fisch zu stark zu salzen.
• Möchten Sie gesalzene Makrelen mit heller Säure? Fügen Sie der Marinade ein paar Teelöffel Apfelessig hinzu.