Wie eröffnet man eine eigene Saftbar von Grund auf? Eine Saftbar von Grund auf eröffnen: ein Businessplan mit allen Berechnungen.

Vor nicht allzu langer Zeit tauchten in den Supermarktregalen ungewöhnliche Flaschen mit köstlicher Limonade auf. „Fresh Bar“ ist ein Getränk, das die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich zieht. Dabei handelt es sich nicht nur um Fruchtsäfte, sondern um gemixte Cocktails. Ein reichhaltiges Sortiment wird den Geschmack jedes Käufers befriedigen. Das Getränk ist alkoholfrei. Daher löscht es den Durst an heißen Tagen perfekt. Es kann sowohl von Kindern als auch von ihren Eltern getrunken werden. Wir werden in diesem Artikel versuchen, die Geschmacksvielfalt zu verstehen.

Was ist das Highlight des Getränks?

Was ist also der Vorteil des Getränks? Erstens in seinem ungewöhnlichen Geschmack. „Fresh Bar“ ist ein Getränk, das die Zusammensetzung der berühmtesten Cocktails („Mojito“, „Sex on the Beach“, „Pina Colada“, „Kir Royale“ und andere) wiederholt, aber keinen Alkohol enthält. Zweitens ist der Preis des Produkts recht erschwinglich (ca. 30 Rubel für 0,45 Liter).

Es ist erwähnenswert, dass das Getränk von der Firma Rosinka mit Sitz in Lipezk hergestellt wird. Sie hat sich nur positiv bewährt. Es kommen modernste Geräte zum Einsatz. Zusätzlich zu diesen Produkten werden Mineralwässer hergestellt.

Für jeden Geschmack

„Fresh Bar“ ist ein Getränk, dessen Geschmack berühmten Cocktails nachempfunden ist. An erster Stelle der Beliebtheit steht Mojito. Ich möchte darauf hinweisen, dass für die Produktion ausschließlich weiches Wasser verwendet wird. Sodablasen verursachen keine unangenehmen Empfindungen, es gibt kein scharfes Platzen und keinen Sodageschmack.

Der Hauptbestandteil ist natürlich Minze. Sein Geruch ist nur wahrnehmbar, wenn man den Deckel abschraubt. Das schmeckt man auch. Das Limettenaroma ist vorhanden, aber weniger ausgeprägt und nicht so hell.

Die Farbe des Getränks ähnelt Zitronensaft. Es gibt einen grünlichen Farbton. Der Geschmack des Cocktails ist absolut nicht aufdringlich, der Zucker ist in Maßen. Die Hersteller empfehlen, vor dem Trinken etwas Eis in das Glas zu geben; für zusätzliche Frische können Sie eine Zitronenscheibe oder einen Zweig Minze hinzufügen.

„Fresh Bar“ ist ein Getränk, das Sie angenehm überraschen kann. Viele Kunden waren beispielsweise begeistert, nachdem sie Black Jack in einer alkoholfreien, kohlensäurehaltigen Version probiert hatten. Die Schönheit liegt in der Kombination der beiden vom Hersteller angebotenen Geschmacksrichtungen. Der Schwerpunkt liegt auf Kirschen. Es verleiht dem Cocktail einen angenehm bitteren Geschmack, ein reiches und helles Aroma. Abgerundet wird es durch Mandeln, die in kleineren Mengen vorkommen.

verschiedene Säfte;

Aromen.

Die Verwendung aromatischer Zusatzstoffe führt bei Käufern zu besonderen Beschwerden. Auf sie kann man aber nicht verzichten, denn nur mit ihrer Hilfe kann man Ähnlichkeiten mit berühmten Cocktails erreichen, denen Alkohol zugesetzt wird. Das Getränk ist kalorienarm (38 Kcal pro 100 ml).

* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

Anfangsinvestitionen:

350.000 - 500.000 ₽

Einnahmen:

360.000 - 810.000 ₽

Nettoergebnis:

90.000 - 210.000 RUR

Amortisationszeit:

Der Verkauf frisch gepresster Getränke passt perfekt zum Trend zu einem gesunden Lebensstil und löscht auch perfekt den Durst nach neuen Produkten. Eine Saftbar ist also eine Idee, die auf jeden Fall gefragt sein wird.

Eine Frischebar ist eine stationäre oder mobile Gastronomieeinrichtung, die auf die Zubereitung und den Verkauf von frisch gepressten Säften (Frischsäften) oder anderen darauf basierenden Getränken spezialisiert ist. Sie können auch Saftbars oder Smoothie-Bars genannt werden. Frische Riegel sind für Russland ein relativ neues Phänomen. Solche Einrichtungen entstanden erst vor relativ kurzer Zeit im Zuge des Verbraucherinteresses an der Idee eines gesunden Lebensstils und einer gesunden Ernährung.

Die Idee, eine Minibar zu schaffen, in der anstelle von alkoholischen und alkoholarmen Getränken gesunde natürliche und vor allem frische Säfte verkauft werden, kam aus Amerika in unser Land. Mittlerweile sind Saftbars in vielen europäischen Ländern bereits alltäglich geworden. In den Vereinigten Staaten verdienen Unternehmer, die Saftbars eröffnen, über 3,5 Milliarden US-Dollar pro Jahr. Natürlich sollte man in Russland noch nicht mit solchen Gewinnen rechnen. Aber es besteht kein Zweifel, dass ein Phänomen wie Saftbars vielversprechend für die Gründung eines eigenen Unternehmens ist.

Die Hauptvorteile der Eröffnung von Saftbars:

• niedrige Anschaffungskosten (von 350 bis 500 Tausend Rubel);

hohe Rentabilität (von 80 %) und hoher Aufschlag auf Getränke (von 200-300 %);

die Fähigkeit, einen Punkt in einem kleinen Bereich aus mehreren Quadraten zu öffnen;

einfache Technologien zur Getränkezubereitung;

Es bestehen keine ernsthaften Anforderungen an das Personal.

Was finden Sie auf der Speisekarte frischer Riegel?

Das Sortiment der Frischebar kann neben frisch gepressten Säften auch Smoothies, Mineral- und Mineralwasser, Kaffee, Tee, leichte Snacks und Desserts wie Fruchtpüree, Muffins, Kekse, Eis und mehr umfassen. Ein Smoothie ist ein dickflüssiges Getränk in Form von Beeren und Früchten, das in einem Mixer unter Zusatz von Eis, Milch oder Saft gemixt wird. Trotz der Präsenz von Speisen auf der Speisekarte liegt der Schwerpunkt immer noch auf Erfrischungsgetränken und Cocktails auf Basis von Säften und/oder Milch.

Da Saftbars als Verkaufsstellen für gesunde Lebensmittel und Getränke positioniert sind, sollte das Sortiment nach diesem Konzept festgelegt werden. In einem großen Einkaufszentrum, in dem sich in Ihrer Nähe mehrere Snackbars, Pizzerien, Konditoreien und andere Gastronomiebetriebe befinden, ist es sinnvoll, das Sortiment nicht durch die Einführung anderer Gerichte, sondern beispielsweise durch die Entwicklung neuer Rezepte für Cocktails und Obst zu erweitern Nachspeisen. Wenn Ihre Saftbar jedoch in einem Bürozentrum installiert ist, sollten Sie neben Getränken auch über die Herstellung und den Verkauf verschiedener Snacks nachdenken. Aber auch in diesem Fall sollten Sie nicht vom Konzept einer gesunden Ernährung abweichen. Wenn Sie beispielsweise Hamburger verkaufen, können Sie zwar nicht mit „vollwertigen“ Gastronomiebetrieben konkurrieren, laufen aber Gefahr, das Image Ihres Unternehmens zu ruinieren, das die Kunden nicht mehr mit einer echten Saftbar assoziieren.

Manche Unternehmer gehen bei der Zusammenstellung des Sortiments ihrer Riegel sogar noch weiter. In bestimmten Moskauer Frischebars können Sie beispielsweise nicht nur Säfte, Cocktails und Desserts, sondern auch Extrakte verschiedener Heilpflanzen kaufen. Darüber hinaus kann eine 100-ml-Flasche mit natürlichem Inhalt den Käufer 1,5 Tausend Rubel kosten. Extrakte und Elixiere werden als Alternative zu herkömmlichen Vitaminen und Nahrungsergänzungsmitteln positioniert. Es ist zwar schwer zu sagen, ob solche Produkte sehr gefragt sind.

Manche Unternehmer gehen bei der Auswahl eines Sortimentskonzepts davon aus, dass Käufer von Naturgetränken nicht nur auf ihre Ernährung, sondern auch auf ihre Gesundheit im Allgemeinen achten. Deshalb verkaufen beispielsweise japanische Saftbars sogar Bio-Kosmetik. Wenn Sie jedoch vorhaben, Bio-Kosmetik in Ihr Sortiment aufzunehmen, prüfen Sie vorab die Nachfrage und bedenken Sie, dass Sie Ihre Verkaufsfläche leicht erweitern und Verkaufsberater mit medizinischer Ausbildung einstellen müssen.

Der Frischmarkt in unserem Land entwickelt sich gerade erst, aber seine Teilnehmer stehen bereits vor dem Problem, ihre Produkte zu positionieren. Konnten frisch gepresste Säfte und verschiedene darauf basierende Cocktails und verschiedene Cocktails mit Milchzusatz früher nur in teuren Restaurants gekauft werden, die dafür einen hohen Aufschlag verlangten, versuchen die Besitzer von Saftbars nun, Verbraucherstereotypen zu brechen und ihr Produkt als zu bewerben gesund, lecker und vor allem erschwinglich. Sie haben es zwar nicht eilig, die Aufschläge dafür zu reduzieren, da sich in diesem Fall die Amortisationszeit für den Punkt deutlich verlängert. Daher raten Experten zu einer Kompromisslösung: zum Beispiel den Aufschlag für frisch gepresste Säfte und Smoothies auf dem gleichen Niveau zu belassen und den Anschein von Verfügbarkeit und niedrigen Preisen zu erwecken, indem die Einzelhandelskosten verschiedener anderer darauf basierender Getränke (Cocktails, frische Säfte mit Eis und Eiscreme).

Welcher Raum eignet sich für eine Saftbar?

Für die Platzierung einer Saftbar ist keine große Fläche erforderlich. Auf 4-6 Quadratmetern kann ein vollwertiger Punkt eröffnet werden. Im Gegensatz zu anderen ähnlichen Lokalen sind die in einer solchen Bar angebotenen Produkte das ganze Jahr über gefragt. In der heißen Jahreszeit kaufen die Menschen Erfrischungsgetränke auf Basis natürlicher Früchte, um ihren Durst zu stillen, und in den Wintermonaten – als gesunde, vitaminreiche Cocktails. All diese Merkmale bestimmen den Standort Ihrer Saftbar. Zunächst einmal sollte es sich in einer stark frequentierten Gegend befinden, vorzugsweise in der Nähe eines Cafés oder Restaurants.

Optimale Standortmöglichkeiten für die Eröffnung einer Saftbar:

• Einkaufszentren und Verbrauchermärkte;

Geschäftszentren;

Fitnesszentren;

Flughäfen;

Bahnhöfe;

Wasserparks;

Kinos;

Neuerdings sind Saftbars in Autohäusern und auf diversen Veranstaltungen zu sehen. Zum Beispiel mobile Bars, die auf Messen installiert werden. Dennoch sind Saftbars meist in großen Einkaufszentren mitten in der Gasse zu sehen. Dieses Format des Einzelhandels wird als Inselformat („Insel im Einkaufszentrum“) bezeichnet. Einen detaillierten Businessplan mit Berechnungen für eine Saftbar im Inselformat in einem Einkaufszentrum finden Sie hier.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Ein großer Zustrom an Saftbars ist unter anderem aufgrund der Eigenschaften der Produkte wichtig. Säfte und Smoothies sind verderbliche Produkte, die auch in Kühlkammern nicht lange haltbar sind. Bereits innerhalb der ersten dreißig Minuten nach der Zubereitung verliert ein Fruchtgetränk ohne Zusatzstoffe sowohl eine Reihe seiner wohltuenden Eigenschaften als auch seinen Geschmack. Natürlich können bei einem großen Kundenstrom einige Getränke auf Vorrat zubereitet werden, um keine Warteschlangen zu bilden, in anderen Fällen werden sie jedoch sofort nach der Bestellung zubereitet. Wenn Ihre Bar in einem offenen Bereich aufgestellt ist, können Passanten auf diese Weise den Cocktail- oder Saftzubereitungsprozess beobachten, was das Vertrauen der Kunden stärkt.

Welche Ausstattung wird für Saftbars benötigt?

Ein erheblicher Kostenfaktor bei der Organisation einer eigenen Saftbar ist die Anschaffung spezieller Geräte. Der Mindestsatz an Handels- und Produktionsausrüstung für eine Standardstelle, an der frisch gepresste Säfte und darauf basierende Getränke verkauft werden, kostet etwa 200.000 Rubel.

Mindestausstattung für eine Saftbar:

• Universal-Entsafter, Entsafter für bestimmte Obstsorten (zum Beispiel Zitrusfrüchte oder Granatäpfel);

Mixer und Mixer;

Geräte zum Reinigen von Obst und Gemüse;

Kühlkammern und -schränke;

Bartheke;

• Registrierkasse und bargeldloses Zahlungssystem;

  Kaffeemaschinen;

  Eismaschine;

  Eiscreme-Kühlschrank;

  Arbeitsschränke (sie können auch in der Bartheke aufgestellt werden).

Achten Sie bei der Auswahl eines Gerätelieferanten (hauptsächlich Entsafter und Mixer mit Mixer) darauf, ob er für die von ihm verkauften Geräte einen Service anbietet. Bei hoher Auslastung gehen auch Neugeräte oft kaputt und die Reparatur ohne Garantieleistung kann einen ordentlichen Cent kosten.

Die in Saftbars und ähnlichen Gastronomiebetrieben verwendeten Utensilien sind in der Regel Einwegteller, Gläser, Kaffeebecher, Gabeln und Löffel aus Kunststoff. Ganz selten können auch Glaswaren verwendet werden, allerdings gehört die Saftbar in diesen Fällen nicht mehr zum Gastronomiesystem, sondern zur Gastronomie.

Zusätzliche Kosten fallen für die Gestaltung des Schildes, das Anbringen des Logos Ihrer Bar (oder Saftbar-Kette) an den Seiten der Theken, die Anfertigung von Markenservietten (optional), Werbeflyern oder Visitenkarten an. Prospekte und Visitenkarten sowie eine helle Gestaltung der Filiale sind die wichtigsten Instrumente zur Kundengewinnung. Aus diesem Grund kann sich keine einzige Saftbar einer einprägsamen Marke rühmen, die vielen bekannt ist. Dort wird spontan und nicht gezielt eingekauft und die Kunden erinnern sich später bestenfalls an den ungefähren Standort der Bar, nicht aber an deren Namen oder Logo.

Welches Personal wird für eine Saftbar benötigt?

Wenn der Kauf von Ausrüstung und die Anmietung von Verkaufsflächen die größten Ausgaben für Ihre Saftbar darstellen, ist die Suche nach geeignetem Personal wahrscheinlich die schwierigste Aufgabe, vor der Sie bei der Organisation und Führung Ihres Unternehmens stehen werden.

In der Regel suchen die meisten Saftbarbesitzer ein Mädchen oder eine Frau unter 45 Jahren als Verkäufervertretung. Dabei sind Anstand, Höflichkeit, Kommunikationsfähigkeit und Genauigkeit die wichtigsten Auswahlkriterien. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, einen Entsafter oder Mixer zu beherrschen, daher ist die Fähigkeit, mit der Ausrüstung umzugehen, keineswegs ausschlaggebend.

Bedenken Sie, dass Sie nicht nur einen Verkäufer finden müssen, der Ihren Anforderungen entspricht, sondern mindestens zwei oder drei. Bitte beachten Sie, dass Einkaufszentren, in denen sich häufig Saftbars befinden, sieben Tage die Woche von morgens bis spät abends geöffnet sind. Für einen Standort an einem belebten Standort sind drei Verkäufer erforderlich, die in Schichten arbeiten (z. B. eine Woche nach der anderen oder drei Tage nach drei). Das Gehalt eines Verkäufers besteht normalerweise aus zwei Teilen – dem Gehalt (einem festen Betrag) und einem Prozentsatz des Umsatzes (im Durchschnitt etwa 10 %).

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Ein weiteres Thema ist die Verhinderung von Diebstahl. Besitzer von Verkaufsstellen für frische Säfte, an denen eine Kasse installiert ist, überprüfen die Integrität ihrer Mitarbeiter durch die Vereinbarung von Testkäufen. Auch Ihre Bekannten oder Freunde können als „Mystery Shopper“ fungieren.

Wie viel Gewinn können Saftbars bringen?

Das Geschäft mit der Herstellung und dem Verkauf von Getränken auf Basis frisch gepresster Säfte zeichnet sich durch eine hohe Rentabilität aus – ab 80 %. Der Mindestaufschlag auf Waren beträgt etwa 200-300 % (300 % für frisch gepresste Säfte und weniger für andere darauf basierende Getränke). Beispielsweise werden 250 Gramm frischer Saft zu einem Preis von etwa 40–45 Rubel im Einzelhandel zu einem Preis von 120–135 Rubel verkauft. Gleichzeitig werden täglich mindestens 25-30 Liter dieses Getränks verkauft, an Wochenenden und in den Sommermonaten kann die Verkaufsmenge bei guter Standortwahl sogar 45-50 Liter erreichen. So können sich die Einnahmen allein aus dem Verkauf von Säften auf 360-810.000 Rubel pro Monat belaufen. Unter Berücksichtigung der Produktions-, Miet-, Lohn- und sonstigen Kosten beträgt der Nettogewinn bei einem solchen Umsatz 90 bis 210.000 Rubel. Die Amortisationszeit einer Saftbar hängt von mehreren Faktoren ab: Standort, Sortiment, angemessene Werbung, Produktqualität, Qualität des Kundenservice usw. Die durchschnittliche Amortisationszeit für eine solche Stelle beträgt etwa 10-12 Monate.

Erfahrene Unternehmer raten potenziellen Akteuren in diesem Segment, bereits bei der Eröffnung einer Filiale darüber nachzudenken, diese zu einem Netzwerk mehrerer Saftbars auszubauen. Wenn Sie keine Erfahrung in diesem Bereich haben, ist es besser, diese mindestens ein Jahr lang durch die Leitung einer Saftbar zu sammeln und dann auf der Grundlage der gewonnenen Erkenntnisse ein Netzwerk aufzubauen. In diesem Fall beträgt die Amortisationszeit des Projekts etwa drei Jahre. Es gibt eine andere Möglichkeit, auf Basis einer bereits funktionierenden Saftbar ein eigenes Geschäft aufzubauen – den anschließenden Aufbau eines Netzwerks von Cafés oder Healthy-Food-Restaurants, die mittlerweile als vielversprechende Richtung gelten.

1368 Menschen studieren heute dieses Geschäft.

In 30 Tagen wurde dieses Unternehmen 232.881 Mal aufgerufen.

Rechner zur Berechnung der Rentabilität dieses Unternehmens

Miete + Gehälter + Nebenkosten usw. reiben.

Businessplan für einen Knödelladen für eine Stadt mit mehr als 1 Million Einwohnern. Anfangsinvestition - 1.635.000 RUB. Nettogewinn bei Erreichen des geplanten Verkaufsvolumens - 1,5 Millionen Rubel.

Um Ihr eigenes Anti-Café zu eröffnen, benötigen Sie lediglich ein Startkapital von 343.000 Rubel, das innerhalb von sechs Monaten nach der Arbeit zurückgezahlt werden kann. Der Nettogewinn des Anti-Cafés wird 133.000 Rubel betragen.

Die Rentabilität eines Dönerladens kann bei ausreichender Besucherzahl hoch sein. Der Großhandelseinkauf von Schweinefleisch zum Beispiel kostet 130-150 Rubel pro Kilogramm, und ein Kilogramm Fertigspiesse von...

In Russland gibt es in der Premium-Süßwarenindustrie praktisch keine Konkurrenz. Um ein Café-Konditorei in diesem Format zu eröffnen, benötigen Sie 3,14 Millionen Rubel, die innerhalb von sechs Monaten zurückgezahlt werden können.

Die Mindestinvestition für die Eröffnung eines Teeladens in der Anfangsphase der Arbeiten (dazu gehören die Anmietung der Räumlichkeiten, deren Renovierung, der Kauf von Ausrüstung und Verpackung) beträgt 200.000 Rubel. Natürlich ist es...

Eine Saftbar ist ein stationärer oder mobiler Gastronomiebetrieb, dessen Hauptsortiment aus frisch gepressten Säften und daraus hergestellten Getränken besteht. Als Unternehmen ist Fresh Bar aufgrund des geringen Wettbewerbs und der relativ geringen Organisationskosten relevant. Bei richtiger Standortwahl besteht immer eine Nachfrage nach Produkten dieser Art. Um den Gewinn zu steigern, ist es möglich, das Menü zu erweitern.

Arten von frischen Riegeln

Je nach Standort werden frische Bars in stationäre (in einem Einkaufs- oder Geschäftszentrum, Schönheitssalon, Kino, Fitnesscenter, Wasserpark, am Flughafen oder Bahnhof) oder mobile (in einem Kiosk) unterteilt: eine Saftbar am Strand, in einem Park, auf der Straße. Der Kiosk ist für den Sommerhandel geeignet und mit fließendem Wasser, Stromanschluss und einem Minimum an Ausrüstung (Spüle, Behälter zur Lagerung von Rohstoffen, Kühlschrank, Entsafter) ausgestattet.

Je nach Eröffnungsmethode kann eine Frischebar unter einer eigenen Marke oder einer Franchise geführt werden.

Ein Saftbar-Franchise bietet eine Reihe von Vorteilen:

• der Franchisegeber stellt einen Geschäftsplan für eine frische Bar zur Verfügung;
• Es wird Unterstützung bei der Suche nach Verkaufsflächen und bei der Gestaltung geboten.
• Es stehen Beratungen und Empfehlungen zur Geschäftsabwicklung zur Verfügung.

Der größte Franchisegeber ist das JuiceMaster-Netzwerk. Um ein Unternehmen zu gründen, müssen Franchisenehmer über etwa 3 Millionen Rubel verfügen. Während des Betriebs fällt eine Lizenzgebühr in Höhe von 5 % vom Umsatz an. Derzeit nutzen nur Jungunternehmer in Großstädten dieses Angebot. Um ein Unternehmen unter der eigenen Marke zu organisieren, ist kein so großes Anfangskapital erforderlich.

Eine besondere Art ist eine frische Café-Bar. Hierbei handelt es sich um einen Catering-Punkt in einem separaten Raum, der neben alkoholfreien Getränken auch Gerichte aus Gemüse, Meeresfrüchten und Diätfleisch verkauft.

Phasen der Eröffnung einer Saftbar unter Ihrer eigenen Marke

Um ein Geschäftsprojekt zu organisieren, ist ein Geschäftsplan erforderlich, insbesondere wenn es darum geht, Investoren anzulocken. Es besteht die Möglichkeit, selbst einen Businessplan für eine Saftbar zu erstellen, wenn Sie ein Kleinunternehmen planen. Das Muster kann aus dem Internet heruntergeladen und unter Berücksichtigung spezifischer Bedingungen angepasst werden. Bei der Organisation eines frischen Cafés oder einer Barkette ist es besser, Spezialisten für die Berechnungen hinzuzuziehen.

Der Geschäftsplan muss Daten zum Wettbewerbsniveau, eine Analyse der Entwicklungsperspektiven, Daten zu den Organisations- und Vertriebskosten sowie eine Prognose zu Rentabilität, Rentabilität und Amortisation enthalten.

Der Aufbau des Dokuments ist der gleiche wie bei jedem anderen Unternehmen:

• Zusammenfassung;
• Beschreibung des Unternehmens und der Dienstleistungen;
• Marktanalyse- und Werbemethoden (Marketingstrategie);
• Produktionsplan;
• Managementplan;
• Finanzplan;
• Risikoanalyse und -bewertung;
• Anwendungen.

Pläne und Berechnungen lassen sich am besten in Tabellenform darstellen. Nach Durchsicht des Dokuments sollte jeder ein umfassendes Verständnis dafür haben, wie man eine Saftbar von Grund auf eröffnet.

Standort auswählen und Unterlagen ausfüllen

Als Erstes müssen Sie herausfinden, welche Arten von Saftbars in der Nähe verfügbar sind. Dies ist wichtig für die Wahl des richtigen Standortes. Es muss voll sein, und die Menschen müssen wohlhabend sein – schließlich sind die Produkte nicht die billigsten. Wenn Sie sich auf die Anmietung von 4-6 m2 in einem Einkaufszentrum oder Supermarkt einigen können, ist ein stabiles Einkommen garantiert.

Wenn ein Einzelhandelsgeschäft alleine eröffnet, ist es am besten, einen einzelnen Unternehmer zu registrieren. Wenn Sie über Finanzinvestitionen Dritter verfügen, können Sie auf die Registrierung einer LLC nicht verzichten. Wenn in einem Einzelhandelsgeschäft eine Bar eröffnet wird, ist keine Genehmigung der Feuerwehr und des SES erforderlich (wahrscheinlich liegt sie beim Eigentümer vor). Das Öffnen einer Frischebar in einem separaten Raum ist viel schwieriger, da möglicherweise Reparaturen und Design erforderlich sind.

Nach der Registrierung müssen Sie:

• Melden Sie sich beim Steueramt an und erhalten Sie eine Registrierungskarte.
• ein TIN-Zertifikat erhalten;
• sich bei der Sozial-, Kranken- und Pensionskasse anmelden;
• ein Bankkonto eröffnen;
• einen Stempel bestellen (nur für LLC);
• die Erlaubnis der Feuerwehr und des SES einholen;
• eine Registrierkasse registrieren.

Die Registrierung dauert etwa eine Woche, sofern alle Unterlagen korrekt ausgefüllt sind.

Frische-Bar-Produktpalette

Die frische Barkarte wird je nach Art zusammengestellt, sollte jedoch auf frischen Säften, Saftgetränken und Smoothies basieren. Um das Sortiment zu erweitern, können Sie Ihren Kunden Milchshakes, Mineralwasser, Tee und Naturkaffee anbieten. Wenn in einem Business Center eine Filiale eröffnet wird, können Gemüsesnacks und Fruchtdesserts den Umsatz steigern. Denken Sie beim Straßenverkauf im Sommer an Eis und Backwaren.

Vor der Entwicklung eines Geschäftsplans muss die Speisekarte durchdacht werden, um die Ausrüstung genau aufzulisten und Lebensmittellieferanten zu finden. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass Wurzelgemüse eine gründliche Reinigung und Wäsche erfordert, was auf wenigen Quadratmetern nicht möglich ist. In Großstädten besteht die Möglichkeit, geschältes Gemüse zu bestellen, das mit Unterlagen zur Vorlage bei den Aufsichtsbehörden geliefert wird.

In Moskau gibt es Saftbars, die Extrakte aus Heilpflanzen verkaufen. Die Japaner ergänzen ihr Sortiment mit Bio-Kosmetik. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass für den Verkauf dieser Produkte zusätzliche Verkaufsflächen und die Anwesenheit eines Beraters mit medizinischer Ausbildung erforderlich sind. Darüber hinaus sollten Sie keine Extrakte oder Kosmetika kaufen, ohne die Nachfrage in einer bestimmten Region sorgfältig zu prüfen.

Kauf von Ausrüstung

Der bedeutendste Aufwandsposten in diesem Geschäftsfeld sind elektrische Sonderausrüstungen. Welche Ausstattung man für eine Saftbar kaufen sollte, lässt sich erst nach einer Besichtigung der Räumlichkeiten und der Erstellung einer genauen Speisekarte entscheiden.

Für einen kleinen Punkt (bis 6 m2) reicht der Mindestsatz aus:

• frische Bartheke;
• Ausstellungsvitrine (vorzugsweise mit Kühlung);
• mehrere Kühlkammern (Schränke);
• Schränke zur Aufbewahrung von Ausrüstung;
• Geräte zum Reinigen von Obst und Gemüse;
• Entsafter für die Frischebar: universell, für Zitrusfrüchte und Granatäpfel;
• Mischer;
• Mixer;
• Thermoskannen;
• Verbrauchsmaterialien (Reinigungsmittel, Tücher).

Wenn Kaffee im Menü enthalten ist, sind eine Kaffeemaschine, für Eis eine Eismaschine, eine Zubereitungseinheit (Gefrierschrank) und ein separater Kühlschrank erforderlich. Gerichte in Saftbars bestehen meist aus Einwegpapier oder Plastik. Die Ausnahme bildet der frische Kaffee, für den es besser ist, Glaswaren zu kaufen.

Bei der Auswahl eines Lieferanten für Elektrogeräte müssen der Hersteller und die Möglichkeit zur Bestellung von Dienstleistungen berücksichtigt werden. Die Arbeitsbelastung ist hoch, sodass selbst importierte Geräte höchster Qualität schnell kaputt gehen. Es ist auch wichtig, das Design der Steckdose zu berücksichtigen – die Geräte sollten sich harmonisch in sie einfügen. Die Leistung wird je nach Verkaufsvolumen ausgewählt.

Vermarktungsstrategie

In den meisten Geschäften dieser Art erfolgt der Kauf spontan. Deshalb ist es notwendig:

• eine Originalmarke entwickeln;
• Entwerfen Sie ein einprägsames Schild mit einem schönen Logo.
• Bringen Sie das Logo auch am Stand an.
• Bestellen Sie die Produktion von Werbebroschüren, Markenservietten und Broschüren.
• die Möglichkeiten des Radios und des Internets für Werbung nutzen;
• am Tag der Öffnung der Filiale kostenlos Säfte verteilen;
• Überlegen Sie sich originelle Namen für Produkte.

Wenn der Wettbewerb groß ist, können Sie die Preise niedriger ansetzen als Ihre Konkurrenten.

Personalauswahl und Arbeitsorganisation

Zu Beginn Ihres Geschäfts ist es nicht ratsam, dem Personal zu sehr zu vertrauen; es ist besser, einige Zeit alleine zu arbeiten und einen Mitarbeiter einzustellen, da die Bar mehr als acht Stunden an sieben Tagen in der Woche geöffnet sein muss. Aus Statistiken geht hervor, dass sie sich am häufigsten für gepflegte und gesellige Frauen im Alter von 25 bis 40 Jahren entscheiden. Die Ausrüstung kann in wenigen Stunden bewältigt werden.

Die Öffnungszeiten variieren je nach Standort. Befindet sich die Bar in einem Einkaufs- oder Geschäftszentrum, gelten die gleichen Öffnungszeiten wie die des Vermieters. Das Gehalt von Verkäufern besteht aus zwei Teilen: einem Festgehalt (Gehalt) und einem Prozentsatz des Umsatzes. Wenn keine Buchhaltungskenntnisse vorhanden sind, benötigt selbst das kleinste Unternehmen einen Gastbuchhalter. Eine Vollzeitkraft wird nur für eine Kneipenkette benötigt.

Rentabilitäts- und Amortisationsindikatoren, Aussichten

Der Hauptvorteil dieser Geschäftsform besteht darin, dass die Einnahmen im Sommer und Winter bei günstiger Lage des Standorts praktisch gleich sind. Im Sommer stillen sie ihren Durst mit Saft, im Winter wollen sie sich eine Extraportion Vitamine holen. Die Rentabilität kann 70-80 % erreichen. Dieser Indikator ist das Ergebnis eines hohen Aufschlags (200-300 %).

Der Gewinn hängt vom Verkaufsvolumen und der Speisekarte ab. In einem begehbaren Bereich gibt es mehr Besucher, die Vielfalt des Sortiments zieht unterschiedliche Käuferkategorien an. Die durchschnittliche Amortisationsrate im Land beträgt 2-3 Jahre. Abhängig von den spezifischen Bedingungen (Standort, Menü, Qualität der Produkte und Dienstleistungen, Marketingstrategie) kann sie jedoch auf sechs Monate verkürzt oder auf 4 bis 5 Jahre verlängert werden.

Alexander Kaptsov

Lesezeit: 8 Minuten

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Der Nutzen frisch gepresster Säfte ist weltweit seit langem anerkannt. Allerdings haben viele Menschen aus Zeitmangel nicht die Zeit, täglich Vitamindrinks zuzubereiten. Nun, Saftbars tun dies erfolgreich, indem sie ihren Kunden eine große Auswahl an nahrhaften Säften bieten. Und die Besucher lieben es. Deshalb können angehende Unternehmer eine solche Gründung als gewinnbringende Geschäftstätigkeit betrachten.

Eröffnung einer Saftbar von Grund auf: Erforderliche Unterlagen für die Registrierung und Eröffnung einer Frischsaftbar

Die offizielle Tätigkeit des Unternehmers wird durch die entsprechende Dokumentation bestätigt:

1. Zertifikat für . Für eine Saftbar ist eine solche Rechtsform die beste Option.
2. Papier, in dem die ausgewählten Arten von Aktivitäten aufgezeichnet werden (OKVED). Normalerweise produzieren sie Obst- und Gemüsesäfte und servieren Getränke.
3. Bescheinigung über die Zuteilung einer individuellen Steueridentifikationsnummer. Experten empfehlen ein vereinfachtes Steuersystem.
4. Erlaubnis des SES zur Durchführung von Tätigkeiten – Handel mit Produkten.
5. Eine Genehmigung der Feuerwehr steht ebenfalls auf der Liste der erforderlichen Unterlagen.
6. Mietvertrag für Räumlichkeiten.

Wo kann man in einem Einkaufszentrum oder Fitnesscenter besser eine Saftbar eröffnen?

Ein paar Worte zum Bereich der Saftbar. Für den vollständigen Betrieb des Punktes reichen 4 bis 10 „Quadrate“. Eine unabdingbare Voraussetzung ist ein überfüllter Ort bzw. ein hohes Verkehrsaufkommen. Ideale Optionen sind große Einkaufszentren oder Fitnesscenter.

Andere Orte sollten jedoch nicht vernachlässigt werden.

Es gibt viele potenzielle Kunden von Saftbars in öffentlichen Einrichtungen wie:

• Flughäfen und Bahnhöfe.
• Große Schönheitssalons und Wasserparks.
• Kinos und Stadtparks.

Für einen unerfahrenen Unternehmer ist es besser, sich in einem Einkaufszentrum niederzulassen und eine der Durchgangsgassen oder vielmehr die Mitte der Gasse zu wählen. Der offene Raum ermöglicht es Passanten, den gesamten Prozess der Frischsaftherstellung zu beobachten. Diese Nuance erhöht die Anzahl der Kunden erheblich.

Sportvereine können sich mit einem solchen Maß an Menschenfluss nicht rühmen. Das Sortiment der Bar in einem solchen Lokal sollte breiter und raffinierter sein, mit einer großen Auswahl an Obst und Gemüse, exotischen frischen Cocktails, Säften mit Kräutertees usw. Diese Option ist in der Phase der Geschäftserweiterung gut.

So dekorieren Sie eine Saftbar auf interessante Weise: Gestaltungsideen für eine frisch gepresste Saftbar

Kunden kommen spontan zur Saftbar. Das Prinzip ist: Ich habe es gesehen, wollte es und habe es gekauft. Ein gezielter Besuch ist ein seltener Fall. Daher gibt es nur zwei Anforderungen an das Design: leuchtende Farben und Einprägsamkeit. Beispielsweise ist es schwierig, an einer Bartheke in Form einer Orange oder einer anderen Frucht vorbeizukommen. Es ist hell, eindrucksvoll und für den Verbraucher verständlich.

Unternehmer, die in diesem Segment tätig sind, beschäftigen sich in der Anfangsphase nicht mit Designforschung.

Sie beschränken sich auf:

1. Die Bartheke mit Fotos von Früchten bedecken.
2. Präsentation des Obstsortiments.
3. Durchsichtige Gefäße mit verschiedenen Früchten füllen und auf Regalen platzieren.
4. Durch die Bestellung eines leuchtenden Schildes wie „Vitamine aus dem Garten“, „Vitaminfeuchtigkeit“, „Belebende Getränke für die ganze Familie“.

Beim Öffnen einer Stangenkette ist ein Design erforderlich. Dann können Sie auf die zusätzlichen Kosten für die Dienste eines Designers zur Entwicklung Ihres eigenen Stils sicherlich nicht verzichten. In dieser Hinsicht ist das Franchising solcher Bars gut – der Geschäftsmann erhält ein vorgefertigtes Design der Filiale.

Welcher Saft ist in einer Saftbar rentabler zu verkaufen: Auswahl an frisch gepressten Saftbars

Es ist profitabler, Säfte aus beliebten Früchten zu verkaufen.

In diesem Aspekt bevorzugen Käufer folgende frische Säfte:

• Grapefruit.
• Orange.
• Apfel.

Auch Gemüsesäfte haben eine hohe Bewertung und verkaufen sich gut:

1. Rote Bete und Karotte.
2. Sellerie und Tomate.

Hier ist vielleicht die gesamte Liste des Hauptsortiments. Bei einer derart begrenzten Getränkekarte ist es jedoch schwierig, das Geschäft anzukurbeln. Verbraucher werden von der Vielfalt der Angebote angezogen. Daher wird die Produktpalette durch Fruchtsmoothies (Cocktails mit Beeren-Fruchtpüree, Milch und anderen Zutaten), Mineralwasser, Fruchteis, Tee oder Kaffee sowie Desserts ergänzt.

Welche Ausrüstung wird für den Betrieb einer Saftbar benötigt?

Beim Kauf der Ausstattung werden die Arbeitsbereiche und die Speisekarte der Bar berücksichtigt. Tatsächlich ist jede Bar in zwei Zonen unterteilt: In einer werden die Rohstoffe gewaschen, in der anderen werden Getränke zubereitet.

Die Saftbar ist ausgestattet mit:

• Entsafter auf professionellem Niveau. Davon soll es zwei geben – für die Herstellung von Zitrussäften (Granatäpfel) und für andere Frucht- und Gemüsegetränke.
• Spüle und Kühlschrank.
• Kühlvitrine und Eismaschine.
• Ein Gerät zur Reinigung von Rohstoffen.
• Mixer und Mixer.
• Bartheke.
• Schränke, in denen das Inventar aufbewahrt wird.
• Einweggeschirr, Flaschen.

Der Verkauf von Eis, Kaffee und anderen Produkten erfordert die Anschaffung zusätzlicher Ausrüstung.

Aufmerksamkeit . Voraussetzung bei der Auswahl eines Gerätelieferanten ist die Bereitstellung von (kostenlosen) Garantiereparaturen. Eine erhöhte Belastung der Geräte geht oft mit deren Ausfall einher und die Reparaturkosten belaufen sich auf erhebliche Summen.

Personal für die Arbeit in einer Saftbar rekrutieren?

Das Personal spielt bekanntlich die Hauptrolle. Für die Arbeit sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Die Ausrüstung ist einfach und es dauert einen Tag, sie zu beherrschen.

Bei der Auswahl der Kandidaten wird besonderer Wert auf individuelle Qualitäten gelegt:

1. Anstand . Es ist besser, einen Diebstahl im Voraus auszuschließen, da sonst eine versteckte Überwachungskamera installiert werden muss.
2. Genauigkeit . Die Säfte werden im Beisein des Kunden zubereitet.
3. Kommunikationsfähigkeit . Ein Mitarbeiter, der weiß, wie er jeden Kunden anspricht, kann den Gewinn des Geschäfts deutlich steigern.

In der Regel ist eine solche Arbeit optimal für Frauen unter 40-45 Jahren oder für junge Menschen. Die Bar beschäftigt 2-3 Mitarbeiter im Schichtbetrieb und erhält einen Festpreis plus einen Prozentsatz des Gesamtumsatzes. Normalerweise beträgt seine Größe nicht mehr als 10 %.

Werbung und Marketing für eine Saftbar: Wie bewirbt man eine frische Saftbar?

• Entwicklung eines Logos und dessen Anwendung auf der Bartheke (deren Seitenteile) und Servietten.
• Anbringen eines Schildes. Am besten hell – schon aus großer Entfernung wahrnehmbar.
• Verteilung von Visitenkarten und Blumensträußen mit einer Liste frischer Menüs und kurzen Informationen über deren wohltuende Eigenschaften.

1. Anhänger eines gesunden Lebensstils verfolgen aufmerksam die „neuen Produkte“ in diesem Bereich und studieren gesunde Rezepte für Vitamincocktails (hauptsächlich über das Internet). Daher bietet es sich an, besondere Angebote anzubieten – frisch gepresste Säfte für aktive Menschen, für Abnehmwillige, für Kinder oder werdende Mütter.
2. Die Saftkarte sollte mit etwas saisonalem „Essen“ ergänzt werden. Nehmen wir an, gewöhnlicher Apfelsaft dürfte niemanden interessieren, aber ein Getränk mit Zusatz von Ingwersaft und Honig wird im Winter – während der „Wut“ der Erkältung – auf jeden Fall Aufmerksamkeit erregen.
3. Auch die Durchführung verschiedener Werbeaktionen steigert den Gewinn. Zum Beispiel ein deutlicher Rabatt auf jeden dritten Cocktail.

Das Sortiment der Frischebar sollte entsprechend der Saison und den Kundenbedürfnissen ständig aktualisiert werden.

Ein fertiger Businessplan für eine Saftbar von Grund auf: Berechnungen von Ausgaben, Einnahmen und Amortisationszeiten

Betrachten wir einen Geschäftsplan für eine Bar auf dem Gelände eines Einkaufszentrums:

• Die Fläche der Einrichtung beträgt 8 m².
• Anzahl der Mitarbeiter – 1 Person (die Funktionen des Zweitverkäufers werden vom Barbesitzer wahrgenommen).
• Täglich werden bis zu 11 kg Obst- und Gemüserohstoffe für die Saftproduktion aufgewendet.

Die Höhe der Gründungskosten plus die Höhe der Ausgaben für das erste Jahr:

Einkommensberechnung: