So reinigen Sie Tintenfische ganz einfach. So reinigen Sie Tintenfische vor dem Kochen

Was ist, wenn Sie es braten?

Gebraten sind Meerestiere nicht weniger lecker. Es ist notwendig, sie 3-5 Minuten lang in heißem Öl zu braten, nachdem sie in etwa 5 mm dicke Ringe oder Streifen geschnitten wurden. Um ein zarteres Gericht zu erhalten, können die Zubereitungen in einen klassischen Teig (eine Mischung aus Ei, Milch und Salz) getaucht werden.

Einen sehr originellen Geschmack erhalten Muscheln, wenn sie über Holzkohle gegrillt werden. Die meisten Rezepte empfehlen, das Fleisch beispielsweise in einer Mischung aus 1 EL zu marinieren. Olivenöl, 1 EL. Zitronensaft, 100 Gramm trockener Weißwein und Gewürze, um dem fertigen Produkt Geschmack zu verleihen und Trockenheit zu vermeiden. Bei dieser Zubereitungsart sollte man das Fleisch ständig mit der restlichen Marinsauce übergießen. Das Ergebnis ist ein gesunder Döner aus Ringen, der angenehm rauchig duftet.

Leckerbissen von einem Meeresräuber

Mit Reis und Pilzen gefüllter Tintenfisch

Zutaten:

• ausgenommene Tintenfischkadaver – 4 Stück;
• Reis – 80 g;
• frische Pilze – 150 g;
• Butter – 50 g;
• Karotten – 100 gr;
• Ei – 2 Stk.

Den Reis kochen. Die Karotten auf einer feinen Reibe zerkleinern und in zerlassener Butter 3-5 Minuten anbraten. Die Pilze in kleine Stücke schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten.

Gekochte Eier in Würfel schneiden. Reis mit Eiern vermischen, Karotten und Pilze dazugeben. Die vorbereiteten Röhrchen in heißem Wasser köcheln lassen, mit der Reismischung füllen, die Füllstelle mit Zahnstochern einstechen und 20 Minuten im Ofen backen.

Meeresfrüchtesalat mit cremiger Knoblauchsauce

• Tintenfisch – 100 gr.;
• Hartkäse – 60 gr.;
• Krabbenstäbchen – 100 gr.;
• Eier – 2 Stk.;

für die Soße:

• Knoblauch 2 Zähne;
• Butter – 50 gr.;
• Sahne 100 gr.;
• Zitronenscheibe.

Gekochter Tintenfisch, Eier, in Würfel geschnittener Hartkäse, Krabbenstäbchen in Kreise schneiden, Frühlingszwiebeln hinzufügen. Für die cremige Knoblauchsauce dünne Knoblauchscheiben in Butter anbraten, Sahne dazugeben, etwas köcheln lassen (5-10 Minuten), abkühlen lassen, mit einem Tropfen Zitronensaft und ggf. Gewürzen verdünnen.

Seeringe im Teig mit Soße

• gefrorener Tintenfisch – 500 gr.;
• Ei – 1 Stk.;
• Milch 3 EL;
• Hartkäse – 100 gr.;
• Sauerrahm – 200 gr.;
• Semmelbrösel - 3 EL;
• Mehl – ​​3 EL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter, Salz.

Die Tintenfischröhren kochen und in Ringe schneiden. Für den Teig das Ei mit der Milch verrühren und etwas Salz hinzufügen. Zum Panieren Semmelbrösel und Mehl zu gleichen Teilen vermischen. Den Tintenfisch in einer großen Menge Öl frittieren (das Öl soll die Ringe vollständig bedecken) und zuerst in den Teig und dann in die Panade tauchen. Für die Soße den Käse auf einer feinen Reibe reiben, zerdrückten Knoblauch und Kräuter dazugeben und alles mit Sauerrahm verdünnen.

Mit richtig gereinigten und zubereiteten Meeresfrüchten können Sie unglaublich leckere und gesunde kulinarische Meisterwerke kreieren, die weder den Durchschnittsmenschen noch den berüchtigtsten Feinschmecker gleichgültig lassen.

Mein Mann brachte ein paar gefrorene Tintenfische mit nach Hause und sagte: „Ich möchte einen Salat!“ Ich blieb mit diesen „Monstern“ allein und dachte:

• wie man Tintenfische schnell säubert gefroren aus dem Film,
• Wie viele Minuten sollte man aufgetauten und geschälten Tintenfisch für den Salat kochen?

Der Tintenfischsalat ist bereits vorbereitet und jetzt beantworte ich gerne alle Ihre Fragen. Ich hoffe, meine Erfahrung ist für Sie nützlich 😉

Kochanleitung (Schritt für Schritt)

1. Auftauen.

Wenn Sie den Tintenfisch schnell auftauen müssen, tauchen Sie die Kadaver einfach in kaltes (nicht heißes) Wasser und warten Sie ein paar Minuten. Danach nehmen wir alle Eisstücke heraus, falls noch welche übrig sind, spülen die Kadaver gut ab und nehmen die Schnur heraus (die transparenten „Stäbchen“, die Sie darin finden). Im Prinzip ist der Tintenfisch bereits zum Kochen bereit.

2. Reinigung von Filmen

Tintenfischhaut ist ein dünner Film. Ich empfehle nicht, ihn zu entfernen, solange der Tintenfisch noch roh ist. Das ist Affenarbeit. Beim Kochen löst sich die Haut leicht von selbst. Nach dem Garen einfach das Tintenfischfleisch aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Die restlichen Hautpartikel lösen sich einfach und schnell.

Zweite Möglichkeit: Den aufgetauten Tintenfischkadaver einige Sekunden in heißes Wasser tauchen. Der Film schrumpft und springt leicht ab.

Danach, wie ein Tintenfisch gelang es Folie entfernen, lasst uns gleich mit dem Kochen beginnen. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, salzen. Legen Sie den Tintenfischkadaver in kochendes Wasser und warten Sie 1 Minute, bis das Wasser wieder kocht. Nach dem Kochen buchstäblich 1,5 bis 2 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Fleisch noch 1-2 Minuten im heißen Wasser. Wir nehmen es heraus. Bereit!

Aufgetaut und gereinigt Wie lange müssen Tintenfische gekocht werden: buchstäblich 1,5 - 2 Minuten in kochendem Wasser, nicht mehr. Andernfalls wird das Fleisch zäh, wie Gummi. Für den Salat brauchen wir das aber nicht.

Rezept für Salat mit Tintenfisch und Gurke

Eigentlich hatte das alles seinen Anfang genommen: Wir bereiteten einen Salat mit Tintenfisch und frischer Gurke zum Abendessen zu. Teile das Rezept 😉

Rezept Nr. 1

Produkte:

• 2 Tintenfischkadaver (ca. 300 g),
• 1 Packung Krabbenstäbchen,
• 1 frische Gurke
• 4 Hühnereier,
• Mayonnaise,
• Salz.

Vorbereitung:

1. Tintenfisch auftauen, kochen, Folie abziehen, in Streifen oder Würfel schneiden.

2. Krabbenstäbchen auftauen und in Ringe schneiden.

3. Drei Gurken auf einer Reibe (Sie können sie aber auch in Streifen schneiden).

4. Auch drei Eier auf einer Reibe.

5. Die Zutaten schichtweise in eine tiefe Salatschüssel geben und einige Schichten mit Mayonnaise bestreichen. Die Reihenfolge der Schichten spielt keine Rolle. Sie können die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack schichten.

Rezept Nr. 2

Ein weiterer Salat, den wir noch nicht gemacht haben, den wir aber unbedingt ausprobieren würden. Im vorherigen Rezept fehlte mir persönlich die Schärfe oder etwas Säure. Und hier sollen zu den Zutaten auch eingelegte Gurken gehören. Sie verleihen dem Tintenfischsalat eine pikante Note.

Produkte:

• 1 Tintenfischkadaver (ca. 150 g),
• 1 eingelegte oder eingelegte Gurke (ca. 150 g),
• 2 Hühnereier,
• 1 mittelgroße Zwiebel,
• Mayonnaise,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Eier, schälen Sie sie,
2. Wenn der Tintenfisch gefroren ist, tauen Sie ihn auf, ziehen Sie schnell die Folie ab und kochen Sie ihn 1,5 bis 2 Minuten lang.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
4. Tintenfischfleisch, Eier, Gurke – alles in Streifen schneiden.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise würzen.
6. Mischen und servieren!

Wie bereitet man einen Salat mit Tintenfisch zu? Schreib es in die Kommentare 😉 Guten Appetit!

Reden wir über Tintenfisch. Das ist eine wunderbar leckere Delikatesse. Es ist reich an Vitaminen und Proteinen, Mineralien und Mikroelementen. Darüber hinaus ist es kalorienarm, aber sehr nahrhaft, was es bei Diäten beliebt macht. Allerdings schmecken nicht alle Gerichte mit dieser Zutat köstlich. Warum? Aber weil nicht jeder weiß, wie man sie kocht. und kochen - darauf gehen wir später noch näher ein) sind sozusagen von der Verarbeitung her sehr anspruchsvoll und nicht jede Hausfrau, vor allem Anfängerin, kommt mit der Aufgabe zurecht, ihre Familie mit einem leckeren und gesunden Gericht zu verwöhnen . Dies ist jedoch kein Grund, sich das Vergnügen zu verweigern. Wir verraten Ihnen die wichtigsten Geheimnisse.

Oh, dieser Tintenfisch...

Viele Menschen wissen, wie man diese Vertreter der Meeresfauna säubert und kocht. Theoretisch... Aber sobald es in die Praxis geht, beginnen die Probleme. Kochgurus haben natürlich ihre Geheimnisse. Wir gehören nicht dazu, aber wir werden, wie man so schön sagt, auf jede erdenkliche Weise helfen.

Es wird angenommen, dass diese Schalentiere schwer zu kochen sind, aber das ist nicht so. Wir wollen diesen Mythos entlarven. Die Technologie ist nicht kompliziert, Sie müssen lediglich über bestimmte Informationen verfügen. Im Grunde geht es um eine Frage: „Wie kocht und putzt man richtig?“ Tintenfische sind sehr launisch. Wenn Sie Meeresfrüchte in heißem Wasser aufbewahren, werden sie gummiartig und das Gericht selbst wird geschmacklos. Und richtig zubereitet sind sie sehr lecker und nahrhaft.

Beginnen wir also damit, herauszufinden: Werden Tintenfische zuerst gereinigt oder gekocht? Was ist das Richtige? Im Allgemeinen gelten unraffinierte Produkte als nützlicher und hochwertiger. Schließlich werden sie in Fabriken einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch sie steifer werden. Allerdings wissen die Bewohner der Mittelmeerländer viel über ihre Zubereitung. Sie empfehlen daher Folgendes: Tauen Sie die Meeresfrüchte zunächst auf Raumtemperatur auf, tauchen Sie sie dann einige Minuten lang in kochendes Wasser (die Haut sollte sich kräuseln), lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und legen Sie den Kadaver nun in kaltes Wasser. Glauben Sie mir, nach diesen Manipulationen lässt sich die gewellte Haut sehr leicht entfernen. Dann werden die Innenseiten entfernt. Und jetzt ist unser Tintenfisch fast fertig. Der schwierigste Teil ist bereits erledigt. Diese Methode ist unserer Meinung nach die beste; sie ermöglicht es Ihnen, die Weichheit, Saftigkeit und Zartheit des Produkts zu bewahren.

Zeit ist wichtig

Wir haben bereits herausgefunden, wie man Tintenfische säubert. Wie viel bleibt abzuwarten. Und so wird es gemacht. Ins Wasser wird ein Topf mit Pfeffer, Salz und natürlich Lorbeerblatt gegeben. Als nächstes müssen Sie warten, bis die Flüssigkeit kocht, dann müssen Sie den Kadaver buchstäblich zehn Sekunden lang darin absenken und ihn schnell herausnehmen. Sie müssen dies bei jedem Stück tun.

Schwierig? Gar nicht. Das ist jedoch noch nicht alles. Es scheint, was sollte die Gastgeberin sonst noch tun, um diese Meeresfrüchte zuzubereiten, als sie zu schälen und zu kochen? Tintenfisch ist, besonders richtig zubereitet, eine köstliche Delikatesse. Aber um Ihre Verwandten genau damit und nicht mit „Gummi“ zu ernähren, ist es ratsam, zu üben. Dies erfordert Geschick. Versuchen Sie, die Schalentiere mindestens ein paar Mal mit der oben beschriebenen Methode zu kochen. Und Sie müssen nicht den ganzen Kadaver verderben, sondern einfach ein paar Stücke abschneiden. Und denken Sie daran: Eine längere Wärmebehandlung (länger als 3 Minuten) ist kontraindiziert! Dadurch wird den Meeresfrüchten jeglicher Geschmack, geschweige denn ihre Nährwerteigenschaften, völlig entzogen. Das zarte Fleisch verwandelt sich in ein Stück Seezunge, das man nicht mehr kauen kann.

So launisch ist er – ein Tintenfisch. Wie man diese Kopffüßer säubert und kocht, ist wahrscheinlich schon klar. Aber wie heißt es so schön: Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt, was bedeutet, dass wir uns weiterhin mit den Tricks der Kochkunst vertraut machen werden. Also...

Eine andere Art zu kochen

Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten, Tintenfisch zuzubereiten. Aber seien wir ehrlich: Sie sind nicht alle gut. Wir möchten Ihnen eine weitere Option anbieten, die Aufmerksamkeit verdient. Wir müssen das Wasser mit Gewürzen und Salz zum Kochen bringen und dann unsere Schalentiere hineinlegen. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd. Und lassen Sie sie etwa zehn Minuten in kochendem Wasser stehen.

Wenn man darüber spricht, was für ein wunderbares Produkt Tintenfisch ist, wie man ihn richtig säubert und kocht, kommt man nicht umhin, eine andere Zubereitungsmethode zu erwähnen – ohne den Auftauvorgang. Dazu müssen Sie den Kadaver nur buchstäblich eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, dann die Hitze ausschalten und ihn weitere zwei bis drei Minuten im Wasser belassen.

Wir kochen nicht nur, sondern braten auch

Tintenfisch ist ein vielseitiges Produkt, aus dem Sie viele köstliche Gerichte zubereiten können. Alle sind sehr vielfältig und nicht so schwer zuzubereiten. Und jetzt werden Sie das sehen.

Sie haben also einen Tintenfisch auf Ihrem Tisch. Wir haben herausgefunden, wie man es putzt und kocht. Jetzt wollen wir herausfinden, wie man es richtig frittiert.

Sie werden vielleicht überrascht sein, aber Schalentiere sollten vor dem Braten gekocht werden. Verwenden Sie dazu eine der oben beschriebenen Methoden. Anschließend in Ringe oder Streifen schneiden. Tauchen Sie jedes Stück in eine geschlagene Eiersauce mit Salz, Sauerrahm und Gewürzen, wälzen Sie es in Semmelbröseln und braten Sie es in Pflanzenöl oder besser Butter, jedoch nicht länger als fünf Minuten.

Im Ofen oder auf einem Kuchengitter gebackene Tintenfische sind wunderbar. Für diese Kochvariante müssen sie jedoch zunächst mehrere Stunden mariniert werden. Als Marinade können Sie Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer und Paprika verwenden. Dann werden die Schalentiere auf einen Rost gelegt und gebacken, wobei die restliche Flüssigkeit darüber gegossen wird.

In der Regel interessieren sich unerfahrene Köche dafür, wie man Tintenfische richtig säubert: vor oder nach dem Kochen? Natürlich vorher, einfach vorher mit kochendem Wasser übergießen. Wenn Sie dieses einfache Geheimnis kennen, können Sie jedes Schalentiergericht problemlos zubereiten.

Gefüllter Tintenfisch

Zuerst wird der Tintenfisch gereinigt und dann wird jeder Kadaver geschlagen. Dann müssen Sie den Kadaver zur Hälfte mit Hackfleisch füllen. Zum Füllen können Sie Eier mit Pilzen, Reis mit Gemüse, Käse und Garnelen, Äpfel und Hüttenkäse nehmen. Die Ränder des Tintenfischs können mit Zahnstochern fixiert und dann in etwas Flüssigkeit im Ofen gegart werden. Ein paar Minuten bevor sie fertig sind, können Sie sie mit Käse bestreuen und wieder in den Ofen schieben, damit eine gebräunte Kruste entsteht. Wenn das Gericht fertig ist, kann es mit Wein, Sahne, Sauerrahm, Nuss- oder Tomatensauce garniert werden.

Seien Sie nicht überrascht, dass Sie in vielen Rezepten ungewöhnliche Dinge finden, zum Beispiel Tintenfisch mit Krabbenstäbchen und Mais, mit Hackfleisch, Sprotte und Brot, Trockenfrüchten und Nüssen.

Jede nationale Küche hat viele eigene Geheimnisse für die Zubereitung von Schalentieren. Aber Sie müssen sich immer an eine Regel erinnern. Überladen Sie solche Gerichte nicht mit Gewürzen. Der Hauptbestandteil hat die Fähigkeit, alle Umgebungsgerüche aktiv zu absorbieren. Daher kann es sein, dass Ihr kulinarisches Meisterwerk zu reichhaltig ist.

Gekochte Meeresfrüchte allein sind nicht alles; Sie müssen die richtige Beilage dazu auswählen. Zum Beispiel Gemüse, Reis, Nudeln. Anschließend das fertige Gericht mit Kräutern, Zitrone und Oliven dekorieren. Dann wird das Gericht harmonisch und einzigartig.

Wie wählt man beim Kauf von frischem Tintenfisch aus?

Um ein gutes Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst ein relativ frisches Produkt kaufen. Tintenfischfleisch wird normalerweise gefroren verkauft. Manchmal haben Kadaver sogar Tentakel. Ein gefrorenes Produkt sollte nicht mehrmals eingefroren und aufgetaut werden. Unsachgemäße Lagerbedingungen können den gesamten Geschmack zerstören. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ein unangenehmer Fischgeruch und ein bitterer Geschmack auftreten. Beim Kochen breitet sich eine solche Molluske in den Händen aus und schäumt beim Kochen stark auf. Ein Gericht aus solchen Tintenfischen wird nicht lecker sein, und das ist nicht Ihre Schuld und es steht auch nicht im Rezept. Schauen Sie sich das Produkt daher bei der Auswahl im Supermarkt sorgfältig an.

Der Schalentierkadaver sollte eine dichte Konsistenz haben. Der obere Film, den Sie entfernen, hat einen bräunlich-rosa Farbton und das Fleisch selbst im Inneren ist weiß.

Kaufen Sie niemals gereinigte Kadaver. Natürlich ist es praktisch. Aber es ist der Tintenfischfilm, an dem man seine Frische sicherlich erkennen kann. Wie? Ja, ganz einfach. Schauen Sie: Wenn die Haut gelblich ist und das Fleisch darin nicht weiß ist, dann ist es besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen. Es ist wahrscheinlich schon lange ausgestellt.

Kleiner Trick

Stellen Sie sich eine Situation vor, in der Sie Tintenfisch versehentlich zu lange gekocht haben und das Fleisch zäh geworden ist. Sei nicht verärgert. Es ist nicht alles schlecht. Werfen Sie das Produkt nicht gleich weg. Es gibt einen kleinen Trick, der die Karkasse weicher macht. Für diesen Tintenfisch müssen Sie etwa eine Stunde kochen. Ja ja genau! Natürlich wird die Molluske stark an Größe verlieren und fast alle ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren, aber Sie werden die Situation verbessern. Und Sie sammeln eigene Erfahrungen bei der Vorbereitung dieser Tiefseebewohner.

Welche leckeren Dinge kann man aus Tintenfisch machen?

Am häufigsten wird Tintenfischfleisch zur Zubereitung von Salaten verwendet, es kann aber auch als eigenständiges Gericht serviert werden.

Natürlich werden Meeresfrüchtesalate nicht in großen Mengen zubereitet. Dies ist ein köstliches und nahrhaftes Produkt mit einem besonderen Geschmack, da die Hauptzutat der Tintenfisch selbst ist. Er muss siegen. Die restlichen Komponenten sollten deutlich weniger eingesetzt werden.

Rezept mit Reis

Wir haben bereits herausgefunden, wie man Tintenfische für den Salat richtig kocht und säubert. Schauen wir uns nun einige Rezepte an.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

1. Reis - 100 g.
2. Eier - 3 Stk.
3. Tintenfisch (vorzugsweise Filet) - 250 g.
4. Grüne Erbsen (aus der Dose) – ½ Glas.
5. Dillgrün – ein Bund.
6. Je nach Geschmack werden Salz und Pfeffer hinzugefügt.
7. Sauerrahm mit Mayonnaise.

Zur Zubereitung den Reis kochen. Reinigen und kochen Sie den Tintenfisch mit einer der oben genannten Methoden. Dann schneiden wir sie in Ringe. Die gekochten Eier hacken und mit Tintenfisch und Erbsen vermischen. Für das Dressing Sauerrahm mit Mayonnaise vermischen, Salz und Pfeffer sowie gehackte Kräuter hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und Soße hinzufügen. Jetzt ist der Salat fertig.

Tintenfisch mit Kartoffeln und Zwiebeln

Nehmen wir die folgende Produktgruppe:

1. Kartoffeln - 0,5 kg.
2. Tintenfisch (Filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Pflanzenöl.
4. Zwiebeln - 100 g.
5. Grüne Zwiebel.
6. Gemahlener Pfeffer.
7. Tafelessig.

Um den Salat zuzubereiten, müssen gekochte Tintenfischkadaver in Streifen geschnitten werden. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, dann schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Alle Zutaten sorgfältig vermischen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Sie können auch etwas Essig darüberstreuen. Der Salat selbst wird mit Pflanzenöl angemacht.

Anstelle eines Nachworts

Wie Sie sehen, sind Rezepte für Meeresfrüchtegerichte überhaupt nicht kompliziert. Das Wichtigste ist, die Schalentiere richtig vorzusäubern und zu garen. Und die weitere Vorbereitung wird nicht schwierig sein. Nutzen Sie unsere Tipps und Sie werden von den Ergebnissen angenehm überrascht sein. Guten Appetit!

Wenn Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem, Nahrhaftem, Gesundem und Ungewöhnlichem verwöhnen möchten, dann ist Ihre Wahl wahrscheinlich Tintenfisch. Diese einst exotische Molluske tauchte immer häufiger auf den Tischen unserer Landsleute auf. Aber wer hat schon einmal versucht, sie zu kochen und stand vor der Frage, wie man Tintenfische säubert? Wenn Sie es falsch machen, kann es viel Mühe und Zeit kosten und Sie verlieren dadurch die Lust, sie noch einmal zu kochen. Aber wenn Sie einige Nuancen kennen, wird Ihnen die Reinigung keine großen Probleme bereiten. Also lasst uns anfangen.

Für eine einfache Reinigung müssen Sie das richtige auswählen

Wenn das Produkt frisch ist, ist die schnelle Reinigung des Tintenfischs nicht schwierig. Der Film, der es bedeckt, löst sich leicht wie ein Strumpf von der gesamten Oberfläche der Molluske. Aber normalerweise findet man im Laden nur gefrorene Tintenfische. Und um Probleme beim Putzen und Kochen zu vermeiden, müssen Sie diese richtig auswählen können.

Das Produkt darf nicht aufgetaut werden. Dies ist eine sehr wichtige Voraussetzung. Wenn der Tintenfisch erneut eingefroren wurde, erschwert dies nicht nur die Reinigung, sondern beeinträchtigt auch den Geschmack.

Um dies im Laden zu überprüfen, können Sie auf mehrere Faktoren achten:

1. Die Tintenfische sollten nicht aneinander kleben. Wenn der Verkäufer die Schalentierkadaver nicht voneinander trennen kann, bedeutet dies, dass das Produkt erneut eingefroren wurde.
2. Die Farbe des Fleisches sollte weiß sein. Wenn das Fleisch einen rötlichen oder bläulichen Farbton aufweist, deutet dies darauf hin, dass es beim Auftauen diese Farbe von der Haut angenommen hat.

Vergessen Sie nicht, dass sie zu Hause im Gefrierschrank aufbewahrt und vor dem Kochen nicht aufgetaut werden sollten.

Tintenfisch schnell reinigen

Um Tintenfische richtig zu reinigen, müssen Sie die gefrorenen Kadaver zuerst in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser legen. Durch die hohe Temperatur löst sich die Haut leicht vom Fleisch und ist für Sie problemlos zu entfernen. Achten Sie jedoch darauf, den Tintenfisch in heißem Wasser nicht zu lange zu kochen, da sonst das Fleisch garen kann, was die Reinigung des Tintenfischs erschwert. Zusätzlich zur Haut müssen Sie die Eingeweide und die Sehne (das weiche Rückgrat der Weichtiere) entfernen.

Damit das Gericht schmeckt, muss der Tintenfisch weich sein. Wer schon einmal versucht hat, es zuzubereiten, hat festgestellt, dass das Fleisch manchmal etwas zäh sein kann. Um dies zu vermeiden, kochen Sie den Tintenfisch nicht zu lange. Am besten garen Sie es, indem Sie es 15 Sekunden lang in kochendes Wasser legen. Dadurch wird das Fleisch zarter. Nur wenn Tintenfisch zusammen mit anderen Produkten gekocht wird, zum Beispiel mit Gemüse, in Pilaw oder als Teil einer Soße, kann die Garzeit länger sein. Einige Köche empfehlen, dem Wasser, in dem Sie den Tintenfisch kochen möchten, eine halbe Zitrone oder eine Tüte schwarzen Tee hinzuzufügen. Dies verleiht dem Gericht mehr Geschmack.

Es gibt eine große Auswahl an Tintenfischgerichten. Sie können sie füllen, backen oder einfach kochen. Die Hauptsache ist, dass es sich um gesundes, diätetisches und nahrhaftes Fleisch handelt.

Wenn Sie sich nun dazu entschließen, Ihre Lieben mit einem köstlichen Schalentiergericht zu überraschen, wird es Ihnen nicht schwer fallen, den Tintenfisch schnell zu schälen.

Ich habe vor langer Zeit gelernt, wie man die Folie schnell und problemlos von Tintenfischen entfernt. Und seitdem verwende ich diesen „Life Hack“ ständig. Sie können selbst sehen, wie leicht und fast augenblicklich sich der weinrot-blau-violette, tollpatschige Mutantenfreak in ein wunderschönes Stück perlweißes, zartes Fleisch eines Meeresbewohners verwandelt. Eigentlich gibt es hier diese einfachen Möglichkeiten.

So reinigen Sie Tintenfische vor dem Kochen schnell und einfach

Es ist ideal, wenn der Tintenfisch, der in Ihrer Küche landet, noch nicht alle „Freuden“ des Einfrierens erlebt hat, insbesondere das wiederholte Einfrieren. Doch leider können die meisten unserer Landsleute nicht damit rechnen, die frischesten Meeresfrüchte zu kaufen, die bis vor kurzem noch achtlos im Meer und im Ozean herumtrieben. Daher werden wir sowohl mit gefrorenen als auch mit gekühlten Bewohnern der Meerestiefen „arbeiten“.

Also gegeben: ein Tintenfischkadaver. Aufgabe: schnell und einfach von Eingeweiden und Filmen befreien. Um Ergebnisse zu erzielen, gehen wir auf verschiedene Weise vor.

Den Tintenfisch von den Eingeweiden befreien

Ich möchte sofort den Köchen eine Freude machen, die das Glück hatten, den Kadaver einer frischen Molluske mit Kopf und Tentakeln zu „schnappen“. Der Geschmack des Gerichts wird einfach köstlich, zart und reichhaltig sein. Allerdings ist das Schneiden von Meeresfrüchten etwas arbeitsintensiver. Es wird nur der „Mantel“ mit „Flügeln“ und Tentakeln gegessen. Letzterer muss sorgfältig vom „Rumpf“ und vom Kopf (unmittelbar vor den Augen) getrennt werden. Es werden Köpfe weggeworfen, das darf man nicht vergessen.

In diesem Stadium verschwinden die Unterschiede zwischen dem Schneiden frischer und gefrorener Tintenfische (die normalerweise „vollständig“ sind und nur einen „Mantel“ mit „Flügeln“ haben). Und die Entfernung der Eingeweide folgt einem ähnlichen Muster.

Wenn das Produkt gefroren ist, muss es aufgetaut werden. Legen Sie dann Ihre Hand in den „Mantel“ und spüren Sie das Innere sowie die harte Sehne des Weichtiers. Der Einfachheit halber können Sie den Kadaver umdrehen. Fassen Sie sie mit der Hand und ziehen Sie sie zu sich heran. Entfernen Sie den „Inhalt“ des Tintenfischs, und mit einem Erfolgserlebnis können Sie mit dem Entfernen der Filme fortfahren.

Der schnellste Weg, die Folie von gefrorenem Tintenfisch zu entfernen

Frisch gefrorene Schlachtkörper lassen sich schnell aus der Folie lösen, ohne sie überhaupt aufzutauen. Gießen Sie einfach kochendes Wasser darüber. Oder geben Sie es in einen Topf mit kochendem Wasser und nehmen Sie es heraus. Durch einen starken Temperaturwechsel schrumpft die Haut und verwandelt sich in Lumpen, die sich beim Waschen der Schalentiere leicht und einfach entfernen lassen. In diesem Stadium betrachten einige Hausfrauen die Pflicht, den Tintenfisch von der Folie zu befreien, als erledigt. Und mit gutem Gewissen und guter Laune beginnen sie, die Eingeweide zu entfernen und gastronomische Meisterwerke zuzubereiten. Allerdings lassen die Ergebnisse kulinarischer Kreativität meist zu wünschen übrig. Meeresfrüchte verlieren an Volumen, verlieren ihre Form und sehen verdächtig aus wie die Sohlen alter Gummistiefel. Schließlich gibt es neben Farbfolien auch transparente Folien. Es muss sowohl von außen als auch von innen entfernt werden. Es lässt sich ganz einfach entfernen, Sie müssen es nur hochhebeln und vorsichtig Millimeter für Millimeter wie einen Strumpf abziehen. Aber das ist jetzt alles sicher. Sie können köstliche und nahrhafte Mahlzeiten zubereiten.

Eine andere Möglichkeit, die Folie von frisch gefrorenem Tintenfisch zu entfernen

Die zweite Möglichkeit, Tintenfische von der Folie zu reinigen, basiert ebenfalls auf dem Prinzip der Temperaturdifferenz. Der einzige Unterschied besteht darin, dass es für bereits aufgetaute Schlachtkörper geeignet ist. Um die Idee umzusetzen, die unangenehme, harte Haut, die beim Kochen definitiv den Geschmack und die Ästhetik des Produkts beeinträchtigt, schnell loszuwerden, benötigen Sie kochendes Wasser und Eiswasser. Was soll getan werden? Den Kadaver auftauen. Den aufgetauten Tintenfisch in kochendes Wasser geben und sofort auf Eis stellen. Oder über eiskaltes Leitungswasser gießen. Farbfilm verhält sich genauso wie im ersten Fall. Das heißt, es wird praktisch von selbst verschwinden. Sie müssen nur die Reste entfernen. Vergessen Sie nicht die transparente Folie. Hebeln Sie es hoch und ziehen Sie es mit einer Bewegung ab. Oder in mehreren Ansätzen.

Wenn Sie die Schalentiere auf diese Weise reinigen, können Sie köstliche gefüllte Tintenfische im Ofen backen.

So entfernen Sie die Membranen von frischen Tintenfischen

Natürlich können Sie auch den Weg des geringsten Widerstands gehen und frische Schalentiere nach obigem Schema säubern. Wenn Sie jedoch einen helleren und reichhaltigeren Geschmack erzielen möchten, ist es besser, die Filme mechanisch zu entfernen. Das heißt, es ist kein kochendes Wasser oder Eis erforderlich. Und Sie werden Geduld brauchen, Geduld und noch mehr Geduld. Nun, und natürlich Fingerfertigkeit. Hebeln Sie einfach die farbige Haut zusammen mit der transparenten ab und ziehen Sie sie vom Kadaver ab. Es wird einfach großartig sein, wenn Sie dies auf einen Schlag schaffen. Im Prinzip ist dies nicht so schwierig. Wenn Sie jemals einen Film von einer Leber entfernt haben, werden Sie verstehen, wovon ich spreche. Was die Tentakeln betrifft, ist es immer noch besser, sie mit kochendem Wasser zu übergießen – das geht viel einfacher und schneller.

Oh, und vergessen Sie nicht, den Tintenfisch vor dem Kochen gründlich mit einem Papiertuch abzutupfen.

Kurze Videoanleitung

So können Sie Tintenfische schnell und einfach von Filmen und Eingeweiden befreien. Absolut nichts Kompliziertes oder Übernatürliches. Kaufen Sie also gerne diese köstlichen Meeresfrüchte und erobern Sie kulinarische Gipfel!