Wie wird Alkohol hergestellt? Bestimmung von Geruch und Geschmack
Die Herstellung von Wodka aus Alkohol zu Hause, dessen Rezept recht einfach ist, ist eine Alternative zu teurem Fabrikalkohol. Darüber hinaus ist ein selbstgemachtes Produkt aus hochwertigen Rohstoffen noch besser.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass übermäßiger Alkoholkonsum gesundheitsschädlich ist und selbstgemachter Alkohol für den kommerziellen Verkauf verboten ist.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Wodka aus Alkohol, und alle verwenden Alkohol und Wasser. Die Qualität des Endprodukts hängt von der Qualität dieser Komponenten ab. Um zu Hause Wodka aus Alkohol herzustellen, müssen Sie mehrere Vorbereitungsschritte durchlaufen.
Wasser
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Wodka aus Alkohol ist die Wahl von Wasser und dem Alkohol selbst. In vielen Rezepten wird die Verwendung von reinem Quellwasser empfohlen, aber auch normales Wasser aus der Flasche kann funktionieren. Es ist wichtig, klares Wasser mit minimalem Salzgehalt zu wählen. Daher müssen Sie beim Kauf von Wasser das Etikett sorgfältig lesen. Die Zusammensetzung sollte angeben, wie viel Salz das Wasser enthält. Und die Weichheit lässt sich visuell feststellen: Je klarer das Wasser, desto weicher ist es.
Um Wodka herzustellen, können Sie kein destilliertes oder abgekochtes Wasser verwenden, da eine solche Flüssigkeit ihre wohltuenden Eigenschaften verliert und Alkohol nicht gut auflöst.
Alkohol
Der Hauptbestandteil ist Alkohol; für selbstgemachten Wodka eignet sich Ethyl- oder medizinischer Wodka. Es gibt keinen besonderen Unterschied zwischen ihnen. Medizinischer Alkohol ist Ethylalkohol, verdünnt mit einer bestimmten Menge Wasser. Es ist notwendig, Alkohol mit dem höchsten Reinheitsgrad zu wählen; als hochwertig gilt ein aus Weizen und Roggen gewonnenes Produkt.
Um die richtigen Proportionen weiter zu berechnen, ist es notwendig, den Alkoholgehalt genau zu bestimmen. Dies kann mit einem speziellen Gerät erfolgen, das die Dichte einer Flüssigkeit misst – einem Hydrometer. Oder nutzen Sie unseren Online-Rechner, der die Stärke Ihres Getränks genau ermittelt.
Der zweite Schritt besteht darin, weitere zusätzliche Zutaten vorzubereiten und auszuwählen. In diesem Fall kommt es auf das Rezept an. Beispielsweise wird klassischer Wodka unter Zugabe einer Glukoselösung zubereitet. Um dem Getränk zusätzlichen Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Komponenten verwendet, wie zum Beispiel:
- Zitrussäfte,
- Muskatnuss,
- scharfe rote Paprika usw.
Es hängt alles von den individuellen Geschmackspräferenzen ab.
Aufmerksamkeit! Nach geltender russischer Gesetzgebung ist die Herstellung jeglicher alkoholischer Getränke für den persönlichen Gebrauch absolut legal. Aber auch der Verkauf einer Flasche eines hausgemachten Produkts höchster Qualität an einen Nachbarn ist eine strafbare Handlung.
Mischen
Der dritte Schritt ist das Mischen der Komponenten. Um den besten Wodka zu erhalten, müssen Sie alles genau abmessen und im richtigen Verhältnis kombinieren.
In diesem Stadium muss die Stärke des fertigen alkoholischen Getränks festgelegt werden, die von der Wassermenge abhängt.
- Zusätzliche Inhaltsstoffe haben in der Regel nahezu keinen Einfluss auf die Festigkeit des Endprodukts.
- Wodka wird am häufigsten bei 40° zubereitet.
- Um eine solche Stärke zu erreichen, nehmen Sie Alkohol und Wasser im Verhältnis 1:1,3 ein.
- Für 100 ml 90° Alkohol verwenden Sie 130,8 ml Wasser.
- Beachten Sie, dass Wodka mit einer Stärke von 40° als optimal für den Verzehr gilt.
Viele Quellen geben eine spezielle Tabelle mit Proportionen an, um das Verdünnen von Alkohol zu erleichtern. Es ist jedoch zu beachten, dass es eine wichtige Regel gibt, die sich unabhängig von den eingenommenen Proportionen auf die Qualität des Getränks auswirkt.
Wie verdünnt man Alkohol richtig? Eine wichtige Regel in diesem Zusammenhang ist, Alkohol zu Wasser hinzuzufügen und nicht umgekehrt. Mit dieser Technik erhalten Sie ein klares statt trübes Getränk. Nachdem der Alkohol zum Wasser gegeben wurde, muss die resultierende Flüssigkeit sehr gut vermischt werden. In einem Behälter mit Deckel gründlich durch Schütteln vermischen.
Wir präsentieren Ihnen eine Skizze und Beschreibung des Betriebs einer Anlage zur Herstellung von hochwertigem Alkohol aus Maische aus Zucker oder verschiedenen Fruchtrohstoffen.
Der Aufbau der Anlage ist einfach und erfordert keine großen Investitionen. Es ist durchaus möglich, es in einer Heimwerkstatt oder Garage für eine Person herzustellen, die weiß, wie man ein Mechanikerwerkzeug in den Händen hält.
Die Installation besteht aus Edelstahlrohrresten unterschiedlicher Durchmesser, die in einer bestimmten Reihenfolge durch Trennwände durch herkömmliches Löten oder Schweißen miteinander verbunden und mit Füllstoff gefüllt werden.
Für die Installation eignet sich jeder Raum mit 220-V-Stromversorgung und fließendem Wasser zur Kühlung. Neben Strom können Sie auch andere Heizquellen nutzen: Gas oder Strom. Herd, Kochofen, heißer Dampf usw.
Nehmen Sie ein Edelstahlrohr Ø57 mm (vorzugsweise dünnwandig) mit einer Länge von 1500-2000 mm. Die Rohrenden werden auf einer Drehmaschine oder mit einem Metallbearbeitungswerkzeug bearbeitet.
Bohren Sie dann auf einer Seite im Abstand von 40-60 mm in einem Querschnitt 4-8 Löcher Ø8-10 mm.
Zylinder Pos. vorbereiten. Nr. 4 und Nr. 5 bestehen ebenfalls aus Edelstahlrohren mit entsprechenden Durchmessern. Wenn möglich, drehen Sie die Zylinder auf einer Drehmaschine. Wenn nicht, wählen Sie dünnwandige Rohre.
Trennwände Pos. Nr. 2, Pos. Nr. 3 und Pos. Nr. 12 werden mit einer Schere zum Schneiden von Metall aus einem Edelstahlblech mit einer Dicke von 0,8–1,0 mm geschnitten und mit einem Meißel ausgeschnitten, gefolgt von der Bearbeitung auf einer Schärfmaschine oder einer Feile.
Die Abmessungen der Trennwände und der Ø8-mm-Löcher werden an den Standort angepasst.
Rohre für den Wasser- und Alkoholauslass erfordern keine besondere Vorbereitung und können jede beliebige Konfiguration und Länge haben.
Wir beginnen mit dem Zusammenbau der Installation, indem wir die Trennwände pos. löten oder schweißen. Nr. 3 und Pos. Nr. 12 an Zylinderpos. Nr. 5 auf beiden Seiten, so dass die Löcher für die Wasserschläuche auf verschiedenen Seiten liegen.
Dann wird der äußere Zylinder Pos. Nr. 4 wird auf die Innenseite gelegt, so dass sie auf der Trennwand aufliegt, Pos. Nr. 12, auf der anderen Seite wird die Trennwand aufgelegt, Pos. Nr. 2, weitere Einzelheiten Pos. Nr. 4, Nr. 2 und Nr. 12 werden durch Löten oder Schweißen verbunden. Das Wasserablaufrohr (Pos. Nr. 11) ist an zwei Teile Pos. angelötet. Nr. 2 und Nr. 3. Gleichzeitig werden die Rohre Nr. 7 und Nr. 13 verlötet.
Abstand zwischen den Zylindern Pos. Nr. 4 und Nr. 5 bleiben leer und dienen als Kühlschrank für Alkoholdampf. Abstand zwischen Rohr Ø57 Pos. Nr. 8 und der innere Zylinder Pos. Nr. 5 ist für den Durchfluss von kaltem Wasser unter Druck vorgesehen, wodurch der im Rückflusskühler (leerer Bereich im Ø57-Rohr, Pos. Nr. 8) und im Kühlschrank befindliche Alkoholdampf gekühlt wird.
Crimpen
Nachdem alle Anschlussarbeiten abgeschlossen sind, muss die Installation einer Druckprüfung unterzogen werden. Dazu ist es notwendig, das Rohr Ø57 Pos. zu verschließen. Nr. 8 mit Stopfen oder Stopfen auf beiden Seiten, füllen Sie es mit Druckluft durch den Alkoholauslassschlauch Pos. Nr. 13 und tragen Sie Seifenwasser auf alle Nähte auf.
Wenn eine Naht fehlt, sind Blasen sichtbar.
Eine Druckprüfung des Wasserhohlraums ist einfacher durchzuführen. Schließen Sie unter Druck stehendes Wasser an die Wasserversorgungsleitung an und verschließen Sie die Wasserabflussleitung. Es sollte kein Wasser durch die Nähte eindringen, geschweige denn durch den Alkoholauslassschlauch fließen oder tropfen.
Die Druckprüfung ist abgeschlossen.
Vorbereitung auf die Arbeit
Die Anlage wird auf verschiedene Arten an einem Behälter von 40 – 200 Litern befestigt und Wasserschläuche angeschlossen. Es wird empfohlen, Polyethylenschläuche mit einem Durchmesser von 8 mm zu verwenden.
Als Behälter werden Dosen, Schnellkochtöpfe, Kanister, Milchflaschen und andere Behälter aus Edelstahl oder lebensmittelechtem Aluminium verwendet.
Wenn als Wärmequelle ein Gasherd verwendet wird, ist es notwendig, dass die Installation und der Behälter nicht hoch sind und der gesamte Aufbau von der Höhe her in das Haus oder die Wohnung passt.
Wenn die Wärmequelle Strom ist, müssen am Boden des Tanks 2-4 Heizelemente unterschiedlicher Leistung installiert werden. Dadurch können Sie den Kochvorgang regulieren. Zum Beispiel 2-3 Stück à 1 kW. und 1 Stk. um 0,5 kW.
Der Behälter muss verschlossen sein, über einen Einfüllstutzen, ein Ventil zum Ablassen des Abfalls und einen Schlauch für ein Thermometer verfügen.
Nachdem alles fertig ist, Rohr Ø57 Pos. Nr. 8, von oben wird Spachtelmasse eingefüllt, ein Wärmeisolator eingelegt und der Stopfen verschlossen.
Die Installation kann je nach Leistung und Stromverbrauch in mehreren Varianten durchgeführt werden, wie aus der Tabelle deutlich hervorgeht:
Spezifikation:
| NEIN. | Name | Material/Größe | Menge | Notiz |
|---|---|---|---|---|
| Kork | Holz, Gummi, PVC | |||
| Trennwand mit Loch | Blatt. Edelstahl = 0,8-1,0 | Rep. Ø8 | ||
| Trennwand mit Loch | Blatt. Edelstahl = 0,8-1,0 | Rep. Ø8 | ||
| Außenzylinder | Tr. Edelstahl Ø102/3,0 L=420 | |||
| Zylinder innen | Tr. Edelstahl Ø76/3,0 L=400 | |||
| Wärmeisolator | Nicht angegeben | 1 | ||
| 7 | Wasserversorgungsrohr | Rohr aus rostfreiem Stahl Ø8 mm | 1 | Erlaubte Farbe. Meth |
| Destillationskolonne | Rostfreies Stahlrohr Ø57\2,0-3,0 L = 1500-2000 | 1 | ||
| 9 | Netz | Blatt. Edelstahl = 0,8-1,0 s. Ø3,0-4,0 | 1 | Bohren Sie so oft wie möglich Löcher. |
| 10 | Kupplung oder Ring | Edelstahl | 1 | Nichteisenmetalle sind erlaubt. sowie eine Gewinde- oder Flanschverbindung. |
| Wasserablaufrohr | Rohr aus rostfreiem Stahl Ø8 mm | 1 | Nichteisenmetalle sind erlaubt. | |
| Trennwand mit Löchern | Edelstahlblech = 0,8-1,0 | Rep. Ø8 mm 2 Stk. | ||
| Rohr zur Alkoholfreisetzung | Rohr aus rostfreiem Stahl Ø8-10 | 1 | ||
| 14 | Füllstoff | Nicht angegeben |
3. Beschreibung der Installation
Maische oder andere alkoholhaltige Rohstoffe (hausgemachter Wein, Bier, minderwertiger Wodka usw.) werden durch den Hals in den Behälter gegossen und erhitzt. Wenn die Temperatur der Maische auf 80 °C ansteigt, wird die Heizrate reduziert und ein so stabiles Sieden erreicht, dass die Erwärmung vollständig kontrolliert wird.
Bei einer Temperatur von 82–84 °C erwärmt sich die Anlage vollständig und aus dem Alkoholauslassrohr fließt Rohalkohol (hochprozentiger Mondschein bis 96 °C).
Die Freisetzungsgeschwindigkeit des Rohalkohols hängt von der Erhitzung der Maische ab. Während des Destillationsprozesses steigt die Temperatur der Maische. Überwachen Sie die Temperatur mit einem Thermometer, das in das Rohr am Behälter eingeführt wird. Der Schlauch wird von innen verschlossen. Gießen Sie vor dem Einsetzen des Thermometers Wasser oder Pflanzenöl in das Röhrchen.
Wenn die Temperatur 98 °C erreicht, muss die Destillation abgebrochen werden Bei dieser Temperatur ist fast kein Alkohol mehr in der Maische enthalten, es beginnt jedoch eine intensive Verdunstung der Fuselöle.
Die Destillation kann bei niedrigerer Temperatur abgeschlossen werden, allerdings verbleibt dann ein Teil des Alkohols in der Maische und die Menge an Fuselölen nimmt ab.
Beachten Sie, dass sich der resultierende Rohalkohol in seiner Reinheit erheblich von gewöhnlichem Mondschein unterscheidet. Um jedoch hochwertigen Alkohol zu erhalten, wird empfohlen, ihn zu reinigen.
Sie müssen es nicht reinigen, es hängt alles von den nachfolgenden Aktionen ab, denn... Bei der weiteren Destillation erfolgt eine „automatische“ Reinigung des Alkohols. Es reicht aus, ihn zweimal zu destillieren (die Maische zu Rohalkohol und die Maische zu reinem Alkohol). Einige Fraktionen (nicht von ausreichender Qualität) werden jedoch mehrmals destilliert.
Nach der ersten Destillation ist es notwendig, den Abfall aus dem Behälter abzulassen und auszuspülen.
Um Alkohol zu gewinnen, wird anstelle von Maische gereinigter Rohalkohol (mit Wasser auf 40 - 60 ° verdünnt) in einen Behälter gefüllt und erhitzt. Wenn die Temperatur 76 °C erreicht, wird die Heizrate reduziert und langsam auf 78 – 82 °C (Siedepunkt von Alkohol) gebracht.
Nach einer Weile fließt Alkohol.
Die erhaltene erste Fraktion, deren Volumen etwa 3-8 % des Alkoholvolumens beträgt (40 ml pro 1 Liter 45 % Rohalkohol), wird anschließend nur noch für technische Zwecke verwendet. Es enthält niedrigsiedende Verunreinigungen.
Die Alkoholfreisetzungsrate sollte so sein, dass die Stärke 96 °C beträgt. Die Destillation erfolgt bis zu einer Temperatur von 100–101 °C.
Wenn die Temperatur etwa 88–95 °C erreicht, verringert sich die Fließgeschwindigkeit des Alkohols und es entsteht ein charakteristischer unangenehmer Geruch. In diesem Fall ist es notwendig, die Heizrate zu erhöhen, damit der restliche Alkohol schneller austritt, der mit einer neuen Menge Rohalkohol erneut destilliert werden muss.
Die Mittelfraktion sollte von ausgezeichneter Qualität sein, eine Festigkeit von 96 o haben und bestimmungsgemäß verwendet werden.
Alle oben genannten Abmessungen beziehen sich auf Anlagen mit einer Kapazität von 25-30 l/Tag.
Allgemeine Hinweise
In letzter Zeit gibt es in der Einzelhandelskette viele minderwertige (gebrannte) Alkoholprodukte und in diesem Zusammenhang ist die Zubereitung von selbstgemachtem Alkohol (Mondschein) wieder relevant geworden.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie aus Abfallmaterialien schnell eine Vorrichtung zur Herstellung von Ethylalkohol herstellen.
Als Behälter für den Brei dient ein gewöhnlicher Schnellkochtopf, in dessen Deckel anstelle eines Ventils ein Fitting eingeschraubt ist, auch ein Reparaturnippel für Motorrad- oder Autokameras oder ähnliches mit einem Durchmesser von 6-8 mm ist geeignet.
Ein Dampfgarer ist ein gewöhnliches 750-ml-Glasgefäß mit Schraubdeckel, in das sorgfältig zwei Löcher auf den Durchmesser von Messingrohren gebohrt werden, die dann in den Deckel eingelötet werden (siehe Abbildung). Sie können auch Beschläge verwenden.
Der Kühlschrank besteht aus einer Kaffeedose aus Blech, in die unten und oben ebenfalls zwei Messing- oder Kupferrohre eingelötet sind, damit kaltes Wasser aus dem Wasserhahn in das untere Loch und von oben in die Spüle fließt.
Es ist besser, ein Spiralrohr aus einem Edelstahlrohr oder einem Messingrohr herzustellen, das auf einen Dorn mit einem Durchmesser von 35 mm und etwa 8 Windungen gewickelt ist. Anschließend wird die Spirale in den Deckel des Glases eingesetzt und mit ihren Enden in vorbereitete Löcher gesteckt und ebenfalls verlötet. Anschließend wird der Deckel geschlossen und am Rand abgedichtet und schon ist der Kühlschrank fertig.
Der Behälter zum Auffangen von Alkohol besteht aus einem Gefäß mit Deckel und zwei Anschlüssen, einer davon mit einem verengten Ende, damit überschüssige Luft entweichen kann.
Alle Komponenten werden mit Vinylschläuchen (passender Tropfer) verbunden und an den Verbindungsstellen mit Klammern oder Draht gesichert.
Das Gerät ist fertig, jetzt müssen wir den Starter vorbereiten.
Wie man Brei macht
Für die Zubereitung des Breis benötigen Sie Wasser, Zucker und Hefe. Zucker 1:3 in warmem Wasser verdünnen, 5 kg Zucker pro 15 Liter Wasser und etwa 100-200 g Hefe hinzufügen.
Es ist nicht nötig, viel Hefe hinzuzufügen, um den Prozess zu beschleunigen, das Produkt wird keinen guten Geruch haben, es ist besser, etwas zu warten, etwa 10-15 Tage.
Sobald der Fermentationsprozess stoppt, beginnen wir mit der Destillation.
Gießen Sie die Maische in den Schnellkochtopf, aber nicht bis zum Rand, damit die Maische nicht durch den Stutzen herausspritzt. Wir verbinden alle Komponenten mit Schläuchen und befestigen sie sicher, öffnen das Kaltwasser für den Kühlschrank und zünden das Gas an.
Zum Kochen bringen und das Gas so einstellen, dass es leicht kocht, aber der Brei nicht aus dem Rohr kommt. Nach ein paar Minuten beginnt sich das Alkoholglas zu füllen.
Wir nehmen die ersten 50 Gramm Flüssigkeit aus dem Glas, da es sich nicht um Alkohol zum Verzehr mit Methanolverunreinigungen handelt. Sie können es für andere Zwecke verwenden.
Wir setzen den Vorgang fort, bis der Alkoholgehalt im Glas laut Alkoholmesser 50 % oder etwa 4 Liter mit 5 kg Zucker erreicht.
Es empfiehlt sich, den zubereiteten Alkohol eine Woche lang auf Orangen- oder Mandarinenschalen zu ziehen und zu filtern. Dies ist die beste Alternative zu minderwertigem Wodka.
Warnung: Lassen Sie den Vorgang nicht unbeaufsichtigt; bei Dampf- oder Wasseraustritt schalten Sie Gas und Wasser ab!
Alternative Methoden zur Rohstoffaufbereitung
- In einen separaten Kolben werden 20-22 Liter Wasser gegossen, darin 1 kg Hefe und 6 kg Zucker aufgelöst, außerdem wird 1 Liter Milch hinzugefügt. Sie können saure Marmelade oder Kompott hinzufügen. Die verbleibende Mischung wird mit einem Deckel abgedeckt und an einem warmen Ort 6 Tage lang gären gelassen. Danach ist das Rohmaterial gebrauchsfertig. Im Folgenden finden Sie Methoden zur Herstellung von Rohstoffen ohne Zucker und Hefe.
- In die Wanne werden ca. 2 Eimer heißes Wasser gegossen und 8 kg hineingeschüttet. Körner In den entstandenen Teig werden erneut 2 Eimer heißes Wasser gegossen und nach einer Weile kaltes Wasser hinzugefügt. Dann wird Hefe in die Wanne gegeben. Zur Gärung 3 Tage lang mit Kleidung abdecken. Nach 3 Tagen wird die vergorene Maische destilliert.
- 2 Tage vor Kochbeginn wird eine bestimmte Menge mit Spreu vermischtes Roggenmehl mit einem Teil des Malzes (Getreide) in einem Bottich verdünnt. Um diese Masse zur Gärung zu bringen, mahlen sie die Hefe mehrmals, wodurch die Mischung im Bottich aufgeht und sehr sauer wird. Nach ein oder zwei Tagen können Sie destillieren. Vor der Destillation wird die Mischung mit Wasser verdünnt.
- In den Maischbottich wird Wasser mit einer Temperatur von 36-48 Grad gegossen. Dann werden Malzmehl und dann Nichtmalzmehl in den Bottich gegossen. Das Mehl nach und nach einfüllen und gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann nach und nach unter Rühren heißes Wasser hinzufügen und die Temperatur der Maische auf 45 Grad bringen. Bei dieser Temperatur sollte die Maische 15–20 Minuten stehen bleiben, dann wird diese Temperatur auf 48–52 °C erhöht und so lange stehen gelassen, bis der Prozess der Zuckerbildung abgeschlossen ist.
- Malz wird im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnt (1 Teil gemahlenes Getreide auf 3 Teile Wasser). Zur Gärung wird Hefe zugesetzt (50 Gramm Hefe pro 1 kg Getreide). Der resultierende Brei wird für 10-15 Minuten an einen warmen Ort gestellt. Es wird regelmäßig geschüttelt, um Zunder und Schmutz von der Oberfläche zu entfernen. Wenn die Maische einen bitterspezifischen Geschmack annimmt und die aktive Freisetzung von Gasen endet, beginnen sie mit der Destillation des Alkohols.
- Um aus Zuckerrüben Alkohol zu gewinnen, wird die Maische wie folgt zubereitet. Der Behälter wird mit fein gehackten Rüben gefüllt und bis zum Rand mit Wasser gefüllt. Dann wird es auf das Feuer gelegt, mit einem Deckel abgedeckt und 1-2 Stunden gekocht. Die Flüssigkeit wird in ein vorbereitetes Gefäß gegossen, die Rüben werden erneut mit Wasser gefüllt und der gesamte Vorgang wird noch zweimal wiederholt.
- 2 kg Poltawa-Getreide werden mit 4-5 Liter Wasser aus Zuckerrüben gegossen. Die Mischung wird 4–5 Tage lang in einen warmen Raum mit einer Temperatur von 20–22 Grad gestellt. Dann werden noch einmal 15 Liter Rübenwasser hinzugefügt. All dies steht 15 Tage lang in einem warmen Raum.
- Alkohol aus Früchten und Beeren: - 1 Liter Kirschsaft, 0,5 Liter Wasser; - 1 Liter einer Mischung aus roten und schwarzen Johannisbeersäften, 1 Liter Wasser; - 1 Liter Himbeersaft, 0,5 Liter Wasser; - 1 Liter Apfelsaft, 0,1 Liter Wasser; - 1 Liter Stachelbeersaft, 0,2 Liter Wasser.
- Nehmen Sie 1 kg reife Eberesche und zerstoßen Sie sie mit einem Stößel und Mörser. Die resultierende Mischung wird in eine Glasflasche überführt, mit 10–12 Litern frischem Brotkwas gefüllt und mit 50–70 g Hefe versetzt. Die Maische wird in einen Raum mit einer Temperatur von 16 Grad gestellt. Wenn die Fermentation beendet ist, wird die Mischung gerührt und in eine Destillationsapparatur gegeben. Der Alkohol wird mehrfach destilliert.
- Zur Gewinnung von hochwertigem Alkohol eignet sich jeder im Laden gekaufte Saft. Nehmen Sie dazu 9 Liter Saft und fügen Sie 150 Gramm hinzu. Hefe und alles wird in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 20-24 Grad gären gelassen. Wenn die Maische reif ist, kann sie ausgeworfen werden.
- 1 kg gut gestampfte Kartoffeln in einen Bottich geben, kochendes Wasser, 1 kg Roggenmehl und etwas Stroh hinzufügen. Das Malz wird bald hell und die Zuckerbildung ist innerhalb von 2 Stunden abgeschlossen. Die entstehende Flüssigkeit wird abgelassen. Den Rest lässt man abtropfen und füllt ihn erneut mit 50 Grad warmem Wasser auf. Umrühren und nach einer Weile die Flüssigkeit abgießen. Anschließend werden beide Malze in einen Behälter gefüllt und vergoren. Nach der Destillation erhält man Alkohol mit einer Stärke von 19-20 Grad und einem angenehmen Geschmack.
Viele von uns wissen, was eine Mini-Brennerei ist und welche Funktion sie erfüllt. Allerdings kann es sich nicht jeder leisten, ein solches Gerät zu kaufen und zu Hause hochreinen Alkohol herzustellen. Glücklicherweise können Sie die Ausgabe großer Geldsummen vermeiden und das Design selbst erstellen. Betrachten wir das Funktionsprinzip einer Mini-Destillerie zu Hause sowie den Algorithmus für den Selbstaufbau zu Hause.
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Natürlich wissen die meisten von uns, wie viel hochwertiger hausgemachter Alkohol heutzutage kostet. Darüber hinaus kann es sein, dass die Zusammensetzung der Getränke, die wir in Geschäften kaufen, nicht mit den Angaben auf der Verpackung übereinstimmt. Um kein Risiko einzugehen und nicht zu viel zu bezahlen, können Sie den umgekehrten Weg gehen und eine einfache Haushalts-Minibrennerei direkt zu Hause nutzen. Mit seiner Hilfe können Sie nicht nur hochreinen Alkohol und Getränke aller Art herstellen. Vielleicht hilft er Ihnen, Ihr eigenes Geschäft zu eröffnen und zu Hause Alkohol herzustellen, nicht nur für sich selbst und Ihre Lieben.
Um zu verstehen, wie eine Mini-Destillerie funktioniert, müssen Sie die Komponenten und Grundlagen der Alkoholherstellung zu Hause verstehen.
Mini-Brennerei für die Herstellung von Alkohol zu Hause
Als Hauptbestandteil bei der Herstellung von Alkohol mit eigenen Händen gelten Pflanzenfasern. Dazu gehören Säfte aus Beerenfrüchten, Getreide, Kartoffeln, Zuckerrüben und Abfälle aus deren Verarbeitung.
Eine einmalige Destillation dieses Rohstoffs zu Hause dient lediglich der Vorabtrennung der Primärmaische. Letzteres enthält viele Bestandteile, darunter nicht nur Alkohol, sondern auch viele schädliche Produkte: Ethylacetat, Acetaldehyd, Ethylmethanoat. Das Vorhandensein all dieser Bestandteile ist in jedem Lebensmittelprodukt äußerst unerwünscht.
Um diese Verunreinigungen zu entfernen, wird die Maische einer wiederholten Reinigung, der sogenannten Fraktionierung, unterzogen. Dieses Verfahren garantiert die Herstellung von hochreinem hausgemachtem Alkohol, der nicht nur zur Herstellung von Getränken, sondern auch für alle Haushaltszwecke verwendet werden kann.
Es ist wichtig zu wissen!
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Die Gewinnung von reinem Alkohol zu Hause ähnelt völlig der industriellen Alkoholproduktion. Dies lässt sich anhand der Ausstattung moderner Minibrennereien beurteilen. Ihr Design umfasst die gleichen Elemente wie bei Fabrikinstallationen, nur dass sie viel kleiner sind. Es sei daran erinnert, dass das Vorhandensein bestimmter Teile die Preiskategorie von Geräten zur Herstellung von Alkohol bestimmt – je teurer das Gerät, desto mehr Komponenten enthält es. Eine preisgünstige Minibrennerei für den Haushalt besteht aus folgenden Elementen:
- Einheit zur wasserthermischen Verarbeitung der Mischung;
- Reinkulturmischer;
- Gärgefäße;
- Einheit zum Destillieren der Mischung;
- Gleichrichtungsgerät;
- Anlage zur Nachreinigung der Maische;
- Gerät zur Absolutisierung – die letzte Stufe der Maischereinigung.
Ausrüstung für eine moderne Mini-Brennerei
Die Einheit, die alle diese Teile umfasst, funktioniert nach folgendem Prinzip. Zunächst gelangt die Maische in die Wärmebehandlungsanlage. Dort wird es hohen Temperaturen ausgesetzt und unter speziell geschaffenen Bedingungen mit einem Hammerbrecher zerkleinert. Anschließend wird die zerkleinerte Maische mit Wasser und Alpha-Amylase, einem speziellen Enzympräparat, vermischt. Anschließend wird die resultierende Mischung einem starken Dampfstrahl ausgesetzt und mit Enzymen behandelt. So entsteht in der Mini-Brennerei hochwertiger und gekühlter Alkohol, der anschließend mit Pflanzenbestandteilen vermischt werden kann. Dadurch erhalten Volkshandwerker medizinische oder alkoholische und andere natürliche Arzneimittel.
Es ist wichtig zu bedenken, dass für ein gutes Ergebnis bei der Verarbeitung der Maische zu Hause diese richtig gemischt werden muss. Dabei ist unbedingt darauf zu achten, dass alle Bestandteile der Mischung im optimalen Verhältnis zugegeben und unter bestimmten Bedingungen fermentiert werden.
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Nachdem Sie das Funktionsprinzip des Geräts zu Hause verstanden haben, können Sie mit der Herstellung selbst beginnen. Wir werden die einfachsten Materialien verwenden, die zu Hause zu finden sind. Dadurch können wir eine Menge Geld sparen. Um es selbst zu machen, benötigen Sie:
- verzinkter Eimer mit einem Fassungsvermögen von bis zu 8 Litern;
- 2 Meter Kupferrohr;
- Klemme und ein Paar Schrauben;
- Kaltschweißen;
- Aluminiumpfanne oder -dose;
- 3–4 Nüsse;
- Silikondichtung;
- mehrere Schraubbinder;
- 2–3 Meter Stahldraht;
- bohren.
Bevor Sie mit der Selbstmontage beginnen, empfehlen wir Ihnen, eine ungefähre Zeichnung anzufertigen, in der Sie die Maße und Orte der Verbindungen zwischen den Elementen angeben müssen. Darüber hinaus ist in der Zeichnung die Anzahl der verwendeten Befestigungselemente und das Volumen der Gefäße zu vermerken. So kommt es beim Zusammenbau des Geräts zu Hause nicht zu Verwirrung.
Zeichnung einer Heim-Minifabrik zur Herstellung von Alkohol
Zuerst müssen Sie eine Spule herstellen. Um es zu Hause herzustellen, können Sie einen beliebigen Zylinder nehmen und ein Kupferrohr darum wickeln. Beide Enden müssen offen bleiben, damit Paare die Spule ungehindert betreten und verlassen können. Nehmen Sie als nächstes einen Bohrer und bohren Sie ein kleines Loch in die Wand des Eimers. Die Lochgröße muss abhängig vom Durchmesser des Kupferrohrs berechnet werden. Es sollte genau in das Loch passen und nicht darin baumeln. Wir führen den unteren Teil unserer Spule durch das Loch, während wir den oberen Teil im Stehen mit einer Klammer und Schrauben befestigen. Es ist wichtig, auf die Dichtheit des unteren Rohrendes zu achten. Am besten ist es, diesen Teil der Spule durch Kaltschweißen zu beschichten.
Der nächste Schritt bei der Herstellung des Geräts ist die Vorbereitung des Destillationswürfels. Nehmen Sie dazu eine Dose oder Pfanne mit verschlossenem Deckel und schließen Sie diese an das Gerät an. Wenn der Deckel nicht fest auf dem Gefäß sitzt, verwenden Sie am besten eine Silikondichtung. Denken Sie daran, auf keinen Fall Gummi zu verwenden, da dieses Material den Alkohol durch seinen Geruch einfach verdirbt.
Und ein wenig über Geheimnisse...
Russische Wissenschaftler der Abteilung für Biotechnologie haben ein Medikament entwickelt, das in nur einem Monat bei der Behandlung von Alkoholismus helfen kann. Der Hauptunterschied des Arzneimittels besteht darin, dass es 100 % natürlich ist, was bedeutet, dass es wirksam und lebenslang sicher ist:- Beseitigt psychisches Verlangen
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Die Alkoholindustrie beschäftigt sich mit der Herstellung von Ethylalkohol aus Lebensmittel- oder Non-Food-Rohstoffen.
Ethylalkohol, der aus Lebensmittelrohstoffen hergestellt wird, wird dann zur Herstellung alkoholischer Getränke, zur Herstellung von Autotreibstoff und für den Bedarf der Radioelektronik verwendet.
Als Rohstoffe für die Herstellung von kohlenhydratreichem Speisealkohol werden Kartoffeln, Getreide, Wurzelgemüse, Zuckersirup oder Melasse, Obst- und Beerenrohstoffe sowie Traubenprodukte verwendet.
Als Rohstoffe für die Herstellung von technischem Alkohol werden Abfälle aus der holzverarbeitenden oder erdölverarbeitenden Industrie verwendet. In letzter Zeit wird der Nutzung pflanzlicher Biomasse als Ausgangsmaterial für die Herstellung von Alkohol immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Sie werden einer sauren Hydrolyse unterzogen. Das resultierende Produkt enthält eine große Anzahl schädlicher Verunreinigungen und daher ist die Verwendung von technischem Alkohol in der Lebensmittelindustrie strengstens verboten.
Ausrüstung für die Alkoholproduktion
Die Produktionsanlage besteht aus drei Abschnitten – einer Maischekolonne, einer Reinigungskolonne und einer Destillationskolonne.
Die Hauptproduktionslinie besteht aus der folgenden Ausrüstung: Aufzug, Überkopftrichter, Dosierwaage, Suspensionstrichter, Schneckendosierer, Brecher, Mischer, Batch-Charge, Dreiwegeventile, Kugelhähne, Ventile, Absperrschieber, Rohrleitungen, Kreiselpumpe, Kontakt Kopf, Kochgerät (Niedertemperaturkochen), Pumpen zum Pumpen von Würze, Dosierpumpe, Würzewärmetauscher, Dreiwege- und Kugelhähne mit Rückschlagventilen, Fermenter, Hefe, Falle und Mutterlauge, Pumpe zum Zuführen von Maische und Hefe, Schwefelsäuremessgerät, Alkoholfalle, Waschwassertank, Maischeerhitzer, Wasserteil der Heizung, Kondensatoren, Abscheider, Bardoregler, Alkoholfalle, Rückflusskühler, Kondensator und Kühlschrank, Schaumfalle, Vakuumbrecher, Wasserdichtung, Ölabscheider, Fuselöl Sammler, Alkohollaterne.
Technologie zur Herstellung von Alkohol + Video zur Herstellung
„Die Produktionstechnik besteht im Allgemeinen aus drei Abläufen:
- Reinigung von Rohstoffen von verschiedenen Verunreinigungen, Herstellung von Malz oder Kulturen aus speziell ausgewählten Schimmelpilzen;
- Das Kochen stärkehaltiger Rohstoffe, der Prozess der Verzuckerung der Stärke, anschließend die Fermentation des verzuckerten Produkts und die Destillation der resultierenden Maische – daraus entsteht Rohalkohol.
- Anschließend wird der Rohalkohol rektifiziert.
Unter Rektifikation versteht man die Reinigung des resultierenden ursprünglichen Rohalkohols. Der Gehalt an Verunreinigungen im Rohalkohol ist so hoch, dass seine direkte Verwendung in der Lebensmittelindustrie nicht akzeptabel ist.
Schädliche Verunreinigungen, die bei der Herstellung von Ethylalkohol – Methylalkohol – als Produkt des Abbaus von Pektin im Pflanzengewebe entstehen; Fuselöle – oder eine Mischung höherer Alkohole – werden zunächst durch Proteinhydrolyse und anschließende Desaminierung von Aminosäuren hervorgerufen, außerdem können einige Zwischenprodukte der alkoholischen Gärung ebenfalls das Auftreten von Fuselölen hervorrufen; Ester, Furfural. Ester entstehen auch als Ergebnis von Fermentationsprozessen, wenn Ethylalkohol mit Fuselölen und organischen Säuren reagiert.
Alle Verunreinigungen werden als Zwischen-, Schwanz- oder Kopfverunreinigungen klassifiziert.
Bei der Reinigung wird der Siedeunterschied zwischen Alkoholen und Ethern genutzt. Ethylalkohol hat einen höheren Siedepunkt im Vergleich zu den Hauptverunreinigungen Acetaldehyd und Ester. Gleichzeitig hat Ethylalkohol im Vergleich zu Schwanzverunreinigungen – Fuselölen und Methylalkohol – einen niedrigeren Siedepunkt. Es sind die Zwischenverunreinigungen, die die größte Schwierigkeit im Reinigungsprozess darstellen.
Bei der Rektifikation wird das Endprodukt zu 88 Prozent auf 90-90,5 Prozent mit Alkohol gesättigt.
Bei der Herstellung von Ethylalkohol fallen neben Fuselölen auch Schlempe und Kohlendioxid an.
Durch die Destillation von Fuselölen werden höhere Alkohole gewonnen, die später in verschiedenen Industriezweigen verwendet werden – in der Medizin-, Parfüm- oder Farben- und Lackindustrie.
Das Kohlendioxid wird gereinigt und verflüssigt oder zur Herstellung von Trockeneis verwendet.
Die nachalkoholische Schlempe wird getrocknet und zur Herstellung von Futterhefe verwendet, die in der Tierhaltung als Futtermittelzusatz verwendet wird.
Die Klassifizierung des ursprünglichen Rohalkohols hängt vom Gehalt an Fremdverunreinigungen ab: Alpha, Lux, Extra, basisch, hochrein, 1. Klasse.
Durch die Reduzierung fossiler organischer Rohstoffe hat die Hydrolysetechnik eine weite Verbreitung gefunden. Die Hydrolyse ermöglicht die Gewinnung von Alkohol aus pflanzlicher Biomasse, einer erneuerbaren Bioressource. Neben hydrolytischem Alkohol wird auch synthetischer Alkohol isoliert. Seine Herstellung basiert auf dem Mischen von Ethangas mit Wasser unter hohem Druck. In diesem Fall werden Wasser und Gas nicht gereinigt, es entstehen durch die Reaktion giftige Nebenprodukte für den menschlichen Körper.
Um Industriealkohol zu isolieren und für die Verwendung als Lebensmittel unbrauchbar zu machen, werden seiner Zusammensetzung Zutaten zugesetzt, die seinen Geschmack, seine Farbe und seinen Geruch verändern – die Farbe weist oft einen blauvioletten Farbton auf. Zusatzstoffe, die als Brennspiritus verwendet werden, unterliegen bestimmten Anforderungen – geringe Toxizität, um das Risiko einer Vergiftung und des Todes zu verringern, Spezifität von Geschmack und Farbe, Stabilität als Marker, sodass er mit modernen technologischen Verfahren und Geräten nur schwer von Ethylalkohol abgetrennt werden kann .
Video, wie sie es bei der Wodka-Herstellung machen:
Heute sind die meisten Hydrolyseanlagen in Russland Teil des Ministeriums für medizinische und mikrobiologische Industrie.
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