Wie man zu Hause Brot aus Roggenmehl backt. Wie backt man selbstgemachtes Roggenbrot? Backen Sie Tex-Mex-Brot mit Paprika in einer Brotmaschine

Kein im Laden gekauftes Brot kann jemals selbstgebackenes Brot ersetzen. Wir stecken unsere Energie und unsere ganze Liebe für unseren Haushalt in selbstgebackenes Brot. Ich liebe es wirklich, Brot zu backen, und selbst nachdem ich mir eine Brotmaschine zugelegt habe, bereite ich immer noch Brot zu, indem ich es mit meinen Händen knete und es im Ofen backe. Da ich vielbeschäftigt bin, versuche ich, Brotrezepte zu finden, die sich in relativ kurzer Zeit zubereiten lassen. Dieses Mal biete ich Ihnen das Rezept an schnelles selbstgebackenes Brot, das ich erst vor kurzem probiert, aber schon dreimal gebacken habe. Das Brot ist sehr weich und luftig – ich kann es nur wärmstens empfehlen!

Zutaten

Um schnell selbstgebackenes Brot zu backen, benötigen wir:

warmes Wasser - 210 ml;

Trockenhefe - 1 TL;

Weizenmehl - 320 g;

Sonnenblumenöl - 30 ml;

Zucker - 1 TL;

Salz - 0,5 TL.

Kochschritte

Trockene Zutaten mischen: Mehl sieben, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen.

Zu einem weichen und angenehmen Teig kneten. Da Mehl in unterschiedlicher Dichte vorliegt, kann die Menge etwas größer sein. Am Ende hatte ich 20 Gramm mehr als im Rezept. Eine Schüssel mit Öl einfetten und den Teig 30 Minuten lang mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.

Selbstgebackenes Brot gart recht schnell und wird sehr weich mit einer idealen Krumenstruktur.

Guten Appetit!

Brot ist in all seinen Variationen das am weitesten verbreitete Produkt der Welt. Es ist eine wichtige Kohlenhydratquelle und seit Jahrtausenden fester Bestandteil unserer Ernährung. Aktuelle Studien haben gezeigt, dass die Menschen bereits vor mindestens 30.000 Jahren mit dem Brotbacken begannen.

Zunächst nutzten hungrige Sammler Getreide als hochkonservierte Nahrungsquelle. Sie wurden mit Steinen zermahlen, mit Wasser verdünnt und als Brei verzehrt. Der nächste kleine Schritt bestand darin, dass ein einfaches Gericht auf heißen Steinen gebraten werden kann.

Mit der Entdeckung von Hefekulturen, Backpulver und Mehl in seiner modernen Form lernte die Menschheit nach und nach, üppige und duftende Brote zu backen.

Jahrhundertelang galt Weißbrot als Domäne der Reichen, während die Armen sich mit billigerem Grau- und Schwarzbrot zufrieden gaben. Seit dem letzten Jahrhundert hat sich die Situation dramatisch verändert. Der hohe Nährwert der bisher von der Oberschicht verachteten Backwaren wurde geschätzt. Dank der koordinierten Arbeit von Befürwortern eines gesunden Lebensstils wird Weißbrot zunehmend ignoriert.

Es gibt eine Vielzahl von Variationen traditioneller Backwaren, aber hausgemachtes Brot ist nach wie vor das aromatischste und gesündeste. Verwendete Zutaten:

• Hefe;
• Mehl;
• Zucker;
• Wasser.

Brot ist reich an vielen nützlichen Mikroelementen, Mineralien und Vitaminen, aber sehr kalorienreich: 100 g des fertigen Produkts enthalten 250 kcal.

Leckeres Brot zu Hause – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Leckeres selbstgebackenes Brot lässt sich nicht nur in einer Brotmaschine backen. Und es ist nicht notwendig, sich an bereits bekannte Rezepte wie den Kanon zu halten. Brot mit Bockshornkleesamen, Sesam und Kardamom wird beispielsweise selbst die größten Feinschmecker begeistern.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Mehl:
• Eier:
• Milch:
• Trockenhefe:
• Salz:
• Zucker:
• Kardamom:
• Sesam:
• Bockshornkleesamen:

Koch Anleitung

Wie man selbstgemachtes Hefebrot macht – ein klassisches Rezept

Nach diesem Rezept gebackenes Brot ist ein wahrer Klassiker: weiß, rund und duftend.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• 0,9 kg Premiummehl;
• 20 g Steinsalz;
• 4 TL weißer Zucker;
• 30 g Hefe;
• 3 EL. Wasser oder natürliche, nicht pasteurisierte Milch;
• 3 EL. Sonnenblumenöl;
• 1 rohes Ei.

Verfahren:

1. Sieben Sie das Mehl in einen Behälter geeigneter Größe und vermischen Sie es mit Salz und Zucker von Hand.
2. Separat in einem hohen Glas Hefe mit erhitzter Milch oder Wasser vermischen und Butter hinzufügen.
3. Kombinieren Sie alle Zutaten und kneten Sie den Teig. Während dieses Vorgangs können Sie ein halbes Glas Mehl hinzufügen. Normalerweise dauert es mindestens 10 Minuten, bis der Teig glatt wird und die Klumpen verschwinden. Dann mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort einige Stunden gehen lassen, damit es aufgehen kann.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der Teig „abgesenkt“ werden; dazu machen wir mehrere Einstiche mit einem Holzlöffel oder der Messerkante, um die angesammelte Kohlensäure freizusetzen. Anschließend den Teig noch eine Stunde ruhen lassen.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, dabei von den Rändern zur Mitte hin bewegen. Anschließend auf ein sauberes Backblech (am besten mit Öl einfetten, damit der Teig nicht klebt) oder Backpapier legen. Geben Sie ihm eine halbe Stunde Zeit zum Gehen.
6. Für eine goldene Kruste bestreichen Sie die Oberfläche des zukünftigen Brotes mit Ei und bestreuen Sie es nach Belieben mit Sesam oder Samen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen.

Hausgemachtes Brotrezept ohne Hefe

Flauschiges Brot kann nicht nur dank Hefe gewonnen werden, auch Sauermilch, Kefir, Salzlake und alle Arten von Starterkulturen werden für diese Zwecke verwendet.

Zum Kochen Zutaten für die Brotzubereitung:

• 0,55-0,6 kg Mehl;
• 1 EL. Wasser;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• 50 g weißer Zucker;
• 2 TL Steinsalz;
• 7 EL. Sauerteig

Verfahren:

1. Das Mehl durch ein feinmaschiges Sieb sieben, Zucker und Steinsalz hinzufügen. Dann Öl hinzufügen und mit der Hand kneten.
2. Geben Sie die angegebene Menge Starter in die resultierende Mischung, fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie gut, bis der Teig hinter den Handflächen zurückbleibt. Anschließend mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen, sodass der Teig etwa 2 Mal aufgeht.
3. Anschließend gut durchkneten und in die Form geben. Wählen Sie eine Form, die so tief ist, dass nach dem Auslegen noch Platz bleibt, denn das Brot geht dann noch auf. Noch eine halbe Stunde ruhen lassen und dann in den heißen Ofen stellen. Das duftende Brot ist in 20-25 Minuten gebacken.

Wie backt man selbstgemachtes Roggenbrot?

Roggenbrot wird nicht aus reinem Roggenmehl gebacken, sondern mit Weizen vermischt. Letzteres verleiht dem Teig Weichheit und Geschmeidigkeit. Für die Zubereitung von Roggenbrot benötigen Sie folgende Produkte:

• je 300 g Weizen- und Roggenmehl;
• 2 EL. warmes Wasser;
• 1 Päckchen Trockenhefe (10 g);
• 20 g Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 40 ml Sonnenblumenöl.

Verfahren:

1. Hefe mit warmem Wasser, Salz und Zucker vermischen. Wir lassen sie eine Viertelstunde lang stehen, wobei sich über der Flüssigkeitsoberfläche eine Hefekappe bildet. Öl hinzufügen und vermischen.
2. Beide Mehlsorten sieben und vermischen, die Hefemischung dazugeben und zu einem festen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen.
3. Wenn die Stunde abgelaufen ist, kneten Sie den Teig erneut, geben Sie ihn in die Form und lassen Sie ihn weitere 35 Minuten gehen, wobei Sie ihn erneut in Frischhaltefolie einwickeln.
4. Wir legen das zukünftige Roggenbrot in den Ofen, wo es 40 Minuten backt. Um den Geschmack zu verstärken, bestreuen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit Kreuzkümmel.

Wie macht man zu Hause Schwarzbrot?

Sie können dieses Brot sowohl im Ofen als auch in einer Brotmaschine backen. Der einzige Unterschied besteht in den technischen Merkmalen des Garvorgangs. Im ersten Fall müssen Sie den Teig selbst herstellen und kneten, im zweiten Fall werfen Sie einfach alle Zutaten in das Gerät und nehmen das fertige duftende Brot heraus.

Schwarzbrote, zu denen auch das beliebte „Borodinsky“ zählt, werden mit Starterkulturen zubereitet. Um einen Laib Schwarzbrot zu backen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Als Vorspeise benötigen Sie ein Glas Roggenmehl und kohlensäurehaltiges Mineralwasser sowie ein paar Esslöffel Kristallzucker.

Für den Test:

• Roggenmehl – ​​4 Tassen,
• Weizen - 1 Tasse,
• ein halbes Glas Gluten
• Kreuzkümmel und gemahlener Koriander nach Geschmack,
• 120 g brauner Zucker,
• 360 ml dunkles Bier,
• 1,5 Tassen Roggensauerteig,
• Salz – 1 EL.

Verfahren:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung der Vorspeise; dazu vermischen wir die Hälfte der angegebenen Menge Mehl und Mineralwasser mit Zucker, bedecken alles mit einem in Wasser getränkten Tuch und lassen es ein paar Tage stehen. Wenn die Gärung beginnt und sich Blasen an der Oberfläche bilden, fügen Sie das restliche Mehl und Mineralwasser hinzu. Noch 2 Tage ruhen lassen. Sobald der Sauerteig fermentiert ist, kann er in den Kühlschrank gestellt werden, wo er besser haltbar ist.
2. Unmittelbar vor der Zubereitung von Schwarzbrot den Sauerteig aus dem Kühlschrank nehmen, ein paar Esslöffel Mehl und Mineralwasser dazugeben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 4,5-5 Stunden gehen lassen.
3. Nachdem Sie die im Rezept angegebene Menge Starter eingefüllt haben, können Sie der restlichen Flüssigkeit erneut Mineralwasser hinzufügen und 40 g Roggenmehl hinzufügen. Nach der Gärung erneut in den Kühlschrank stellen. In dieser Form ist der Starter etwa einen Monat haltbar.
4. Jetzt können Sie direkt mit dem Backen beginnen. Das Mehl sieben und vermischen, Gluten hinzufügen, den Sauerteig hineingießen und dann Bier, Zucker und Salz hinzufügen. Der resultierende Teig sollte weich und nicht zäh sein.
5. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 8–10 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
6. Dann formen wir aus dem aufgegangenen Teig einen Laib, bestreuen ihn mit Kreuzkümmel und Koriander, geben ihn in die Form und lassen ihn eine halbe Stunde gehen.
7. Das Brot wird im heißen Ofen etwa 40 Minuten lang gebacken.

Leckeres selbstgebackenes Brot im Ofen ohne Brotmaschine – Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Rezept für Kefirbrot wird für alle Gegner des Hefebackens eine echte Entdeckung sein. Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:

• 0,6 l Kefir;
• Weizenmehl – ​​6 Tassen;
• Je 1 TL Salz, Soda und Zucker;
• Kreuzkümmel nach Geschmack.

Verfahren:

1. Das Mehl sieben, alle trockenen Zutaten, einschließlich Kreuzkümmel, dazugeben, vermischen und leicht erwärmten Kefir hinzufügen.
2. Den Teig zu einem festen Teig kneten.
3. Übertragen Sie den Teig auf ein gefettetes Backblech, wo wir einen Laib formen.
4. Das Anbringen von Schlitzen in der Oberseite des Laibs trägt dazu bei, dass das Brot besser backt.
5. Das Backblech mit dem zukünftigen Brot wird für 35-40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt.

Hausgemachter Brotvorspeise

Probieren Sie neben dem im Rezept für Schwarzbrot beschriebenen Roggensauerteig unbedingt auch den Rosinensauerteig, der in nur 3 Tagen fertig ist:

1. Eine Handvoll Rosinen im Mörser zerdrücken. Mit Wasser und Roggenmehl (je eine halbe Tasse) sowie einem Teelöffel Zucker oder Honig vermischen. Decken Sie die resultierende Mischung mit einem feuchten Handtuch ab und legen Sie sie an einen warmen Ort.
2. Am nächsten Tag den Sauerteig abseihen, 100 g Roggenmehl einrühren, mit Wasser verdünnen, sodass die Masse eine cremige Konsistenz hat, und an einen warmen Ort stellen.
3. Am letzten Tag ist die Vorspeise fertig. In zwei Hälften teilen, eine Hälfte zum Backen verwenden und zur zweiten 100 g Roggenmehl hinzufügen. Rühren Sie das Wasser erneut auf die Konsistenz von Sauerrahm um und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Gekauftes Brot schmeckt nie besser als selbstgebackenes Brot – es ist nicht so aromatisch, weich und einen Tag nach dem Kauf völlig altbacken, so dass man es bedenkenlos wegwerfen kann.

Aber die meisten Frauen wissen nicht, wie man zu Hause Brote backt, obwohl es im Grunde nichts Schwieriges ist. Darüber hinaus können Sie dem im eigenen Ofen gebackenen Brot jederzeit Gewürze, Käse oder Wurst hinzufügen, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.

In diesem Artikel finden Sie leicht zugängliche, einfache Ofenbrotrezepte für zu Hause und einige Tipps, die Ihnen beim ersten Backen eines köstlichen Brotes helfen. Eine unerfahrene Hausfrau kann nicht nur Weizenbrote backen, sondern auch:

• Roggenbrot;
• Borodinsky;
• Mit Zusatzstoffen.

Darüber hinaus gibt es eine Kochmethode ohne Hefe, auf die im Folgenden ebenfalls eingegangen wird.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für leckeres selbstgebackenes Brot im Ofen

Zu Beginn ist zu beachten, dass es für die Zubereitung dieser Art von Backwaren immer notwendig ist, hochwertiges Mehl zu kaufen. Zudem sollte die verwendete Hefe immer möglichst frisch sein. Wenn diese beiden Punkte beachtet werden, erhalten Sie weiches und schmackhaftes Brot.

Ganz einfach

Das erste Rezept ist einem einfachen Brot gewidmet, aber sehr weich und luftig. Der Duft des Backens verbreitet sich angenehm in der Küche. Dieses Rezept kann als „Vorlage“ zum Backen von einfachem hausgemachtem Brot bezeichnet werden.

Die Konsistenz des Teigs sollte idealerweise einer dicken Sahne ähneln. 1,5 kg sollten ein solches Ergebnis liefern, aber wenn sich herausstellt, dass dies nicht ausreicht, ist es nichts Falsches, etwas mehr hinzuzufügen.

Das Mehl muss gesiebt werden, dann Butter und Salz hinzufügen. Für diesen Vorgang ist es am bequemsten, eine große Schüssel zu nehmen.

Die Hefe wird zunächst in erhitztes Wasser gegeben und wenn sie flüssig genug ist, muss sie in eine Schüssel mit Mehl gegossen werden. Nun werden alle Zutaten eine Viertelstunde lang gründlich vermischt.

Nach anderthalb Stunden wird der Knetvorgang wiederholt, anschließend muss der Teig noch einige Stunden (idealerweise 180 Minuten) ruhen, damit er sich setzen kann. Beim Kneten muss die Masse nach unten gedrückt werden und dabei entsteht Kohlendioxid.

Der Teig wird in Brotbackformen verteilt. Wenn keine vorhanden sind, können Sie auch von Hand saubere Brote formen.

Die Mischung sollte noch eine Stunde in der Form ruhen und dann ist es Zeit zum Backen – die Formen mit dem Brot werden eine Stunde lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.

Dies ist ein Rezept für das gewöhnlichste, aber wirklich leckere Brot, zu dem Sie auf Wunsch Käse hinzufügen können. Das geht am einfachsten, indem man es auf einen noch nicht abgekühlten Laib reibt.

Wir bieten Ihnen an, sich ein Video anzusehen, damit Sie alle Schritte der Zubereitung eines so einfachen Brotes zu Hause sehen können:

Gesunder Roggen

Roggenbrot gilt als diätetischer. Um es zu Hause im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mehl (Roggen und Weizen) – je 1 kg;
• Hefe (es ist besser, Trockenhefe zu verwenden) – 1 Tisch. Löffel;
• Wasser – 1,5 l;
• Zucker - der halbe Tisch. Löffel;
• Salz – 2 Teelöffel. Löffel;
• Sonnenblumenöl – 1 Tisch. Löffel.

Das Backen von Roggenbrot zu Hause im Ofen unterscheidet sich praktisch nicht vom ersten Rezept.

Das Wasser muss auf Raumtemperatur erhitzt werden, dann muss die Hefe hineingegossen werden, die zuvor in einem Behälter mit Zucker vermischt wurde.

Anschließend eine Viertelstunde ziehen lassen.

Beide Mehlsorten sieben und in eine Schüssel geeigneter Größe geben.

Fügen Sie etwas Öl (pflanzlich) und ein paar Prisen Salz hinzu.

Geben Sie nach und nach Wasser und Hefe hinzu und rühren Sie dabei um.

Kneten Sie die Mischung und lassen Sie sie 1 Stunde lang an einem warmen und trockenen Ort ruhen, während Sie den Behälter mit einem Handtuch abdecken (kann in eine Plastiktüte gelegt werden).

Fetten Sie die Form für zukünftige Brote mit Öl ein, legen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen, wobei Sie ihn mit einer speziellen Backfolie abdecken.

Während dieser Zeit den Ofen vorheizen lassen.

Das Brot bei 200 Grad 40-50 Minuten backen.

Für einen pikanten Geschmack wird Roggenprodukten manchmal eine Knoblauchzehe zugesetzt.

Ohne Hefe auf Kefir

Dies ist ein preisgünstiges Rezept für die Herstellung von Broten mit knuspriger Kruste und erstaunlichem Geschmack. Dafür benötigen Sie:

• 300 Gramm Mehl (Weizen);
• 1 Teelöffel. Löffel Soda;
• 200 Milliliter Kefir (kann in einem Glas abgemessen werden);
• 1 Teelöffel. Löffel Salz.

Die Konsistenz des Teigs sollte ungefähr der bei der Herstellung von Pfannkuchen entsprechen. Zuerst müssen Sie alle trockenen Zutaten des Rezepts vermischen, also Mehl, Salz und Soda. Danach wird Kefir hinzugefügt.

Rühren Sie das Ganze mit einem Löffel um und kneten Sie es dann zehn bis fünfzehn Minuten lang gründlich mit den Händen. Die Masse klebt sehr stark an den Händen, allerdings kann man während des Garvorgangs kein Mehl hinzufügen, sondern mit Butter einfetten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Teig in eine Backform geben und diese ebenfalls vorher einfetten. Das Backen dieses Brotes dauert durchschnittlich 40 bis 50 Minuten. Am besten prüfen Sie die Bereitschaft mit einem dünnen Holzstäbchen.

Borodinsky

Borodino-Brote sind sehr gesund und haben einen pikanten Geschmack. Um dieses Brot zu Hause im Ofen zuzubereiten, müssen folgende Produkte verwendet werden:

• Roggenmehl – ​​3,5 Tassen;
• Weizenmehl – ​​2 Tassen;
• Hefe - 2,5 Teelöffel. Löffel (es ist besser, trockene zu nehmen);
• Zucker – 3 Tisch. Löffel;
• Sonnenblumenöl – 1 Tisch. Löffel;
• Salz – 2 Teelöffel. Löffel;
• Gemahlener Koriander – 1 Tisch. Löffel;
• Natürlicher Kakao – 3 Tische. Löffel;
• Wasser.

Die Konsistenz des Teigs sollte flüssig sein, ähnlich wie Sauerrahm. Um dies zu erreichen, muss Roggenmehl (1,5 Tassen) mit zimmerwarmem Wasser vermischt werden.

Dann fügen Sie der resultierenden Masse Hefe (einen halben Teelöffel) und Zucker (1,5 Esslöffel) hinzu. Da Borodino-Brot aufgehen muss, sollte die Teigschüssel nach Abschluss dieser Schritte 2-3 Tage lang an einen trockenen und warmen Ort gestellt werden.

Weizenmehl muss gesiebt und in einer tiefen Schüssel mit dem restlichen Roggenmehl vermischt werden. Dann nach und nach mit abgekochtem Wasser aufgießen.

Den restlichen Zucker, Hefe, Kakao, eine Prise Salz, Koriander, Butter und einen Esslöffel vorbereiteten Sauerteig hinzufügen. Alle Komponenten 10 Minuten lang gründlich verrühren.

Legen Sie es in die Pfanne, decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und warten Sie etwa zwei Stunden, damit der zukünftige Laib ziehen kann. Bei 180 Grad im Ofen wird Borodino-Brot eine halbe Stunde lang gebacken.

Zu allen Suppen wird dunkles Brot serviert, besonders lecker schmeckt es zu Borschtsch und Kohlsuppe.

Übrigens bereitet jede Hausfrau Borodino-Brot auf ihre eigene Art zu und es ist sehr schwierig, das gleiche Standardrezept für die Zubereitung zu finden. Sie können nur das für Sie am besten geeignete auswählen.

Daher empfehlen wir Ihnen, sich ein weiteres Videorezept anzusehen. Vielleicht gefällt es dir besser.

Zu Hause Brot im Elektroofen backen

Für einen Elektroofen können Sie jedes der oben aufgeführten Rezepte verwenden. Dabei sind mehrere wichtige Regeln zu beachten:

1. Damit das Brot nicht am Boden anbrennt, sollte es auf ein mit grobem Salz bestreutes Backblech gelegt werden. Befeuchtetes Papier oder Spezialfolie schützen den Laib vor dem Verbrennen der Oberseite;
2. Die klassische Backtemperatur für Produkte dieser Art im Elektrobackofen liegt bei 180-200 Grad. Diese Regel gilt für das Durchschnittsniveau;
3. Wenn Sie kochendes Wasser auf den Boden des Ofens gießen, geht der Teig richtig auf. Zu diesem Zweck können Sie auch eine Schüssel mit kochendem Wasser verwenden, die Sie vor dem Backen aufstellen.

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Brot backt, können Sie sicher die Zubereitung verschiedener Backwaren übernehmen: Kuchen, Torten, Kuchen und andere. Beginnen Sie mit Kuchen! Alle Nachbarn werden zu Ihnen rennen, um herauszufinden, was so lecker riecht!

Manchmal kommt es vor, dass Sie etwas Leckeres möchten, aber zu faul sind, in den Laden zu gehen. Dann beginnen wir zu improvisieren. Sicherlich sah das beschriebene Rezept für süße Bratäpfel im Ofen genau so aus.

Magst du Pilze? Ja, es gibt selten Menschen, die sie nicht mögen. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Zum Beispiel Pilzsauce. Verschiedene Rezepte werden beschrieben. Alle Feinschmecker sind begeistert!

Als Ergebnis können Sie einige wirklich nützliche Tipps mitnehmen, die besonders für unerfahrene Hausfrauen nützlich sind:

1. Am einfachsten lässt sich die Brotreife mit einem Holzstäbchen überprüfen. Als alternative Lösung können Sie ein reguläres Match verwenden. Wenn nach dem Durchstechen des Laibs kein Teig mehr am Stäbchen übrig ist, ist das Backen fertig;
2. Nachdem Sie das Ausgangsrezept getestet und das richtige Ergebnis erzielt haben, können Sie verschiedene eigene Zutaten hinzufügen. Andernfalls wird es möglicherweise nicht sehr lecker;
3. Beim Kneten muss der Teig etwas nach unten gedrückt werden, damit Kohlendioxid austritt;
4. Sie können Hefe durch gewöhnlichen Kefir ersetzen – günstig und lecker;
5. Wichtig ist, nur hochwertige und frische Zutaten zu verwenden, insbesondere Mehl. Wenn Sie auf die Frische der Produkte für die Brotherstellung achten, wird das Brot selbst nicht das Beste;
6. Damit die Hefe schneller aufgeht, sollte der Teig an einen warmen Ort gestellt werden. Sie können den Behälter mit dem Teig sogar zusätzlich mit einem warmen Handtuch oder einem anderen geeigneten Gegenstand abdecken.

Wenn Sie alle diese Regeln beachten, können Sie zu Hause richtig leckeres und lockeres Brot im Ofen zubereiten.

Möchten Sie wissen, wie man Knoblauchbrot mit Dill backt? Wenn ja, dann ist das folgende Video genau das Richtige für Sie:

Viele Menschen beginnen zunehmend damit, Lebensmittel zu Hause zuzubereiten, die sie normalerweise im Laden kaufen. Dafür gibt es mehrere Gründe: Es schmeckt besser, ist nahrhafter, reduziert den Verbrauch schädlicher Farb- und Konservierungsstoffe und ist oft günstiger als im Supermarkt.

Brotbacken ist ein Paradebeispiel für dieses Phänomen. Selbstgebackenes Brot ist viel schmackhafter als gekauftes Brot. Und dies zu tun ist nicht so teuer und zeitaufwändig, wie viele vielleicht denken.

Alle Schrecken und Nachteile von im Laden gekauftem Brot

Wir kaufen jeden Tag in Geschäften ein und glauben, dass das Brot, das wir in den Regalen sehen, so aussieht, wie es aussehen sollte. Tatsächlich haben die Backwaren, die wir im Supermarkt kaufen, nur deshalb ein frisches und angenehmes Aussehen, weil sie im industriellen Maßstab hergestellt werden, und wenn sie das nicht haben, werden wir sie einfach nicht kaufen.

Das Hauptziel der Hersteller besteht darin, jeden Laib herzustellen, ohne die Herstellungskosten zu erhöhen. Daher wird dem Teig eine große Menge Hefe zugesetzt, wodurch die Textur des Brotes „leicht“ und mit Luftblasen gesättigt wird. Diese Technologie ermöglicht auch die Verwendung von minderwertigem Getreidemehl, was ebenfalls die Nährwerteigenschaften des Brotes verringert.

Ein weiteres Problem bei gekauftem Brot ist die Verwendung von Konservierungsmitteln. Durch die Verlängerung der Haltbarkeit von Brot senkt der Hersteller seine Kosten. Mit jedem Stück Brot, das wir im Supermarkt kaufen, nehmen wir eine gesunde Portion Konservierungsstoffe zu uns.

Skrupellose Hersteller geben auf den Etiketten einfach nicht viele Inhaltsstoffe an.

Machen Sie Ihr eigenes köstliches hausgemachtes Brot, einfach und günstig

Einfaches hausgemachtes Brotrezept

2016-05-11 10:07:36

Es scheint jedem, dass die Zubereitung eines Brotes zu Hause äußerst schwierig und zeitaufwändig ist und ohne spezielle Ausrüstung wie einen Brotbackautomaten völlig unmöglich ist. Tatsächlich lässt sich Brot ganz einfach zu Hause backen.

Du wirst brauchen

1. eine große Schüssel zum Mischen der Zutaten
2. ein Löffel zum Rühren des Teigs
3. ein Messbecher
4. Ein Teelöffel
5. eine Auflaufform (am besten rechteckig)
6. ein Handtuch zum Abdecken des Teigs

Zutaten

1. Milch 1/4 Tasse
2. Zucker 5 TL.
3. Salz 1 TL.
4. Butter 5 TL.
5. Trockenhefe 1 Beutel
6. Mehl 2 1/2 - 3 1/2 Tassen
7. Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne

Fügen Sie Produkte zur Liste hinzu

Wenn Sie die Anwendung „Laib kaufen!“ noch nicht haben, wird Ihnen direkt nach der Installation eine Zutatenliste angezeigt

Kochmethode

1. Zuerst müssen Sie die Schüssel erhitzen, um die Zutaten zu vermischen. Füllen Sie es einfach eine Weile mit heißem Wasser. Dann das Wasser abgießen und die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung verdünnen. In der Regel müssen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser verrühren. Das Ergebnis sollte eine gelbbraune Flüssigkeitsmischung mit Blasen sein. Sie müssen es gut mischen, damit keine Klumpen entstehen.
2. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und zur Hefe geben. Geben Sie außerdem Milch, Zucker und Salz in die Schüssel. Alles gut vermischen. Danach fügen Sie der Mischung zwei Tassen Mehl hinzu (beachten Sie, dass wir nicht das gesamte Mehl hinzufügen, sondern nur 2 Tassen).
3. Alles noch einmal gut vermischen. Fügen Sie dann etwa 1/4 Tasse mehr Mehl hinzu und rühren Sie den Teig erneut um. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
4. Jetzt fangen wir an, den Teig zu kneten. Nehmen Sie dazu etwas Mehl in Ihre Handfläche und streuen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und beginnen Sie mit dem Kneten. Kneten Sie den Teig etwa zehn Minuten lang: Kneten Sie ihn ein wenig, drehen Sie ihn, rollen Sie ihn zu einer Kugel, kneten Sie ihn erneut und so weiter mehrmals.
5. Nach 10 Minuten den Teig zu einer Kugel formen (siehe Foto) und in eine Schüssel geben. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab und legen Sie sie 1 Stunde lang an einen warmen Ort (z. B. auf den Herd).
6. Während dieser Zeit sollte der Teig etwa zweimal aufgehen. Anschließend auf eine bemehlte Fläche legen und zu einer rechteckigen Form ausrollen (ungefähr so ​​breit wie die Backform).
7. Zum Schluss den Teig zu einer Rolle rollen. Die resultierende „Rolle“ sollte ungefähr die gleiche Größe wie die Auflaufform haben.
8. Den Laib mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Backform legen. Nochmals mit einem Handtuch abdecken und für eine weitere Stunde an einen warmen Ort stellen. Der Laib sollte noch etwas aufgehen.
9. Nach einer Stunde das Brot für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Nehmen Sie den Laib nach einer halben Stunde aus dem Ofen und nehmen Sie ihn sofort aus der Form, damit das Brot abkühlen kann.
10. Es ist wichtig, das Brot vor dem Schneiden vollständig abkühlen zu lassen!

Anmerkungen

1. Zum Mischen der Zutaten können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden. Sie machen den Prozess einfacher und schneller. Wenn Sie jedoch keine zur Hand haben, können Sie die Zutaten auch von Hand pürieren und vermischen.

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, zu Hause Brot zu backen, und das ist nicht überraschend. Durch einfache Manipulationen entsteht ein völlig natürliches Produkt. Brotprodukte dieser Art zeichnen sich durch eine knusprige Kruste, schmackhaftes und aromatisches Fruchtfleisch aus. Allerdings umfasst der Prozess, wie jedes andere Unternehmen auch, bestimmte Funktionen. Um die Technologie vollständig einzuhalten, ist es wichtig, die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu befolgen. Schauen wir uns der Reihe nach die köstlichsten Rezepte an und zeigen Ihnen, wie Sie Brot aus Mehl, Kartoffeln und Kürbis zubereiten können.

Hausgemachtes Brot: ein einfaches Rezept

• Bäckerhefe - 18-20 gr.
• zerkleinertes Speisesalz - 25 gr.
• Weizenmehl - 1,6 kg.
• Pflanzenöl - 30 ml.
• Wasser - 0,9 l.

1. Das Mehl sieben und vorsichtig das Pflanzenöl einfüllen. Umrühren, Salz hinzufügen. Lösen Sie die Hefe in heißem Wasser auf und warten Sie, bis sie flüssig wird.
2. Sobald dies geschieht, gießen Sie die Mischung zum Mehl. Kneten Sie den Teig 15–20 Minuten lang und lassen Sie ihn dann ziehen, nachdem Sie ihn in Frischhaltefolie oder ein Handtuch gewickelt haben.
3. Die Hefe sollte aufgehen; um den Vorgang zu beschleunigen, lassen Sie sie an einem warmen Ort (neben Heizkörpern oder einem Gasherd). Nach etwa 1,5 Stunden wird das Kneten noch einmal wiederholt, dann wird der Teig erneut 3 Stunden ruhen gelassen.
4. Drücken Sie das Produkt beim Kneten mit den Händen zusammen, um Kohlendioxid an die Oberfläche abzugeben. Wenn der Vorgang beendet ist, fetten Sie die Form mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein.
5. Wenn Sie keine Auflaufform haben, versuchen Sie, mit den Händen Brotwürfel (Laibe) zu formen. Nachdem Sie den Teig im Behälter verteilt haben, lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen und stellen Sie ihn dann in den Ofen (auf 180-190 Grad vorgeheizt).
6. Die Backzeit hängt von den technischen Eigenschaften des Gerätes ab. In der Regel reicht eine Stunde. Manche Hausfrauen fügen dem Brot Hartkäse (russisch, holländisch usw.) hinzu, der auf einer groben Reibe gerieben wird.

Leinbrot mit Kümmel

• „Tahini“ (Paste) – 60 gr.
• Weizenmehl - 0,5 kg.
• Bäckerhefe - 12-15 gr.
• Butter - 50 gr.
• Salz - 35 gr.
• fette Milch (ab 3,2%) - 245 ml.
• Mineralwasser (Mineralwasser) - 180 ml.
• Honig - 25 gr.
• Kümmel - nach Geschmack
• Flachs (Samen) - 30 gr.

1. Nehmen Sie 45 ml. Milch hinzufügen, in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, Hefe hinzufügen. Umrühren und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Tahini-Paste, Leinsamen, Honig, die restliche Milchmenge (200 ml) und Mineralwasser verrühren. Rühren Sie die Mischung glatt.
2. Das Mehl durch ein Sieb sieben und Schmutz und Fremdkörper entfernen. Fügen Sie Salz hinzu und beginnen Sie, Mehl portionsweise zur vorherigen Zusammensetzung hinzuzufügen. Den Teig kneten, nach 2 Minuten geschmolzene Butter hinzufügen.
3. Sie werden merken, wie der Teig an der Haut klebt. Etwa eine Viertelstunde lang kneten, kein Mehl hinzufügen. Tragen Sie Sonnenblumenöl auf Ihre Handflächen auf und rollen Sie es zu einer Kugel. Fetten Sie die Teigschüssel ein, legen Sie die Kugel hinein und warten Sie, bis sie aufquillt.
4. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, drücken Sie ihn aus und formen Sie ihn zu einem Laib Brot. Bereiten Sie eine geeignete tiefe Form vor, bestreuen Sie die Oberfläche mit Kreuzkümmel (Sie können ihn zuerst hacken) und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie. Stellen Sie den Behälter 15 Minuten lang in die Kälte.
5. Heizen Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf Maximum. Nehmen Sie den Behälter mit dem Teig heraus und backen Sie das Produkt 7 Minuten lang. Besprühen Sie gleichzeitig den Backofen alle 1,5 Minuten mit Trinkwasser aus einer Sprühflasche.
6. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Temperatur auf 215 Grad reduzieren. Den Brotboden backen, bis die Kruste braun wird. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, entfernen Sie die Form, kühlen Sie das Brot ab und beginnen Sie mit dem Probieren.

• Trockenbackhefe - 14-18 gr.
• Premiummehl - 1,1 kg.
• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 75 ml.
• Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 35 gr.
• Speisesalz - 22 gr.
• dunkel gealtertes Bier - 520 ml.
• Walnusskerne - 100 gr. (2 Zheny)

1. Bier mit Öl mischen. Nehmen Sie eine weitere Schüssel, fügen Sie Rohrzucker, Salz und vorgesiebtes Mehl hinzu. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und warten Sie, bis sie sich auflöst. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in das Mehl und kneten Sie es zu einer homogenen Masse.
2. Öl und Bier langsam einfüllen, bis ein dicker Klumpen entsteht. Die Walnusskerne zu Krümeln mahlen und zur Hauptmischung hinzufügen. Den Teig mehrmals durchkneten und an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Wenn sich das Volumen des Produkts verdoppelt hat, rollen Sie es zu einer Kugel. Vergessen Sie nicht, Ihre Handflächen mit Pflanzenöl einzufetten, sonst klebt der Teig fest. Lassen Sie die Kugel ruhen (etwa eine halbe Stunde) und teilen Sie sie dann in zwei Abschnitte.
4. Ovale Kuchen ausrollen (nicht zu dünn) und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 185 Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Brot 45–60 Minuten backen, vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Roggenbrot

• Roggenmehl - 600 gr.
• Trinkwasser - 580 ml.
• Weizenmehl - 600 ml.
• zerstoßenes Salz - 30 gr.
• Bäckerhefe - 35 gr.
• Rübenzucker - 30 gr.
• Kreuzkümmel - 25 gr.
• Pflanzenöl - 30 ml.

1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Kristallzucker, Hefe und warmes (eher heißes) Wasser mischen. In einer separaten Schüssel gesiebtes Mehl, Kreuzkümmel und Salz vermischen. Gießen Sie den aufgebrühten Teig in die Mehlmischung und kneten Sie den Teig eine Viertelstunde lang.
2. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie, einem Baumwolltuch oder einer Serviette ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde lang an einem warmen Ort ruhen. Wenn die Mischung aufgeht, teilen Sie sie in 3 gleiche Teile. Zu Broten oder Kugeln rollen und 1,5–2 Stunden auf einem gefetteten Backblech ruhen lassen.
3. Heizen Sie den Ofen auf maximale Hitze vor und legen Sie das Backblech für 5 Minuten hinein. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und das Brot weitere 45-60 Minuten backen. Die braune Kruste zeigt an, dass das Produkt fertig ist.
4. Tauchen Sie 5 Minuten vor dem Garen einen Backpinsel in das mit Milch vermischte Eigelb. Fetten Sie die Oberfläche des Laibs ein. Das Brot in den Formen abkühlen lassen, dann herausnehmen und in Stücke schneiden.
5. Um Ihre Produkte duftender und schöner zu machen, verwenden Sie Kreuzkümmelpulver. Es wird in jeder Phase des Backens hinzugefügt. Sie können den Vorgang gleich zu Beginn der Wärmebehandlung, nach 10 Minuten Garzeit im Ofen oder unmittelbar nach dem Garen durchführen.

• Pflanzenöl - 30 ml.
• Roggenmehl - 750 gr.
• Weizenmehl - 475 gr.
• Trockenhefe - 28-30 gr.
• Trinkwasser - tatsächlich
• gemahlener Koriander - 15 gr.
• Kakaopulver - 60 gr.
• Salz - 30 gr.
• Kristallzucker - 75 gr.

1. Für Borodino-Brot wird ein Teig zubereitet, dessen Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, mischen Sie die halbe Menge Roggenmehl (gesiebt) mit Trinkwasser. Rühren, bis die Klumpen verschwinden, 35 g hinzufügen. Zucker und 15 gr. Hefe.
2. Die Herstellung von Brot mit dieser Technologie erfordert die Anwesenheit von Sauerteig. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, den Teig 3 Tage gehen zu lassen. Wählen Sie einen warmen und trockenen Ort, an dem die Zusammensetzung schneller gärt.
3. Das restliche Roggenmehl in einen tiefen Behälter sieben, mit Weizenmehl ebenso verfahren. Erhitzen Sie das Wasser auf 30 Grad und gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter gleichzeitigem Rühren hinein. Die restliche mit Wasser verdünnte Trockenhefe nach Anleitung zugeben.
4. Den Teig salzen, den zweiten Teil mit dem aufgegossenen Sauerteig vermischen. Gesiebtes Kakaopulver, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig eine Viertelstunde lang kneten.
5. Fetten Sie die Backformen ein, gießen Sie die Mischung hinein und bestreuen Sie die Teigoberfläche mit Koriander. Den Backofen auf 185–200 Grad vorheizen und bei dieser Temperatur etwa 45–50 Minuten backen. Kühlen Sie das Brot auf Raumtemperatur ab, bevor Sie es aus der Form nehmen.

Kefirbrot

• Salz - 15 gr.
• Weizenmehl - 320 gr.
• Limonade - 12 gr.
• Kefir (Fettgehalt ab 3,2%) - 220 ml.

1. Ein wichtiges Merkmal bei der Herstellung von Brot mit dieser Technologie ist das richtige Kneten des Teigs. Seine Konsistenz sollte dicker Sauerrahm ähneln. Kombinieren Sie gesiebtes Mehl, Soda und Speisesalz zu einer Mischung und gießen Sie Kefir in einem dünnen Strahl hinein.
2. Rühren Sie die Mischung glatt und kneten Sie die Mischung dann eine Viertelstunde lang. Sie werden auf das Problem stoßen, dass der Teig stark an Ihren Händen kleben bleibt. Sie können nicht mehr Mehl hinzufügen. Beseitigen Sie das Problem, indem Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl einfetten.
3. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor, fetten Sie die Auflaufform ein und füllen Sie den Teig hinein. Geben Sie die Mischung für 45–50 Minuten in den Ofen und prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder einem Holzstäbchen (für Brötchen und Sushi).

• Premiummehl - 65 gr.
• Kartoffeln - 250 gr
• Butter - 25 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 6 gr.
• Salz - 15 gr.

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, weich kochen und Salz ins Wasser geben. Die Flüssigkeit abgießen und die Früchte mit einem Stößel zerdrücken. Lassen Sie das Püree bei Zimmertemperatur stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
2. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit weicher Butter vermischen. Mahlen Sie die Zutaten zu einer homogenen Mischung und fügen Sie Kartoffelpüree hinzu. Salz, Pfeffer, Teig umrühren.
3. Am Ende sollte ein elastischer, dehnbarer und weicher Teig entstehen. In Frischhaltefolie oder einen Beutel einwickeln und 2,5-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teilen Sie die Masse nach Ablauf des Verfallsdatums in zwei gleiche Abschnitte.
4. Den Teig zu Platten ausrollen, deren Dicke zwischen 5 und 7 mm variiert. Sie können auch runde Kuchen formen. Schneiden Sie die Platten in Quadrate (bei Fladenbrot in Dreiecke, wie bei Pizza). In den Ofen stellen.
5. Das Brot 25 Minuten bei 190-200 Grad backen. Servieren Sie Kartoffelbrot (irisches Brot) zum ersten und zweiten Gang oder essen Sie es mit Wurst und Käse als Snack.

Kürbisbrot

• Trockenhefe - 4-5 gr.
• gereinigtes Wasser - 80 ml.
• Kürbismark - 90 gr.
• Premiummehl (vorzugsweise Weizen) - 300-330 gr.
• Butter - 15 gr.
• Kristallzucker - 30 gr.
• Salz - 15-18 gr.

1. Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Mixer geben und pürieren. Fügen Sie etwas Trinkwasser hinzu, schalten Sie das Gerät wieder ein und verwandeln Sie die Zusammensetzung in einen flüssigen Brei.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter Kristallzucker, Salz, Hefe und gesiebtes Mehl. Die Butter weich machen und zur Masse geben, das Kürbispüree dazugeben.
3. Die Zutaten zu einem Teig verrühren und in einen gefetteten Behälter geben. Bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden aufbewahren.
4. Nach einiger Zeit die Mischung mit Mehl verkneten und einen Laib oder ein Fladenbrot backen. Ein Backblech mit Öl einfetten und den Teig darauf legen. Mit einem Baumwolltuch abdecken und 1 Stunde warten.
5. Während dieser Zeit geht der Teig auf und kann in den Ofen gegeben werden. Backen Sie das Produkt 50 Minuten lang bei 190-200 Grad. Um das Brot weich zu halten, stellen Sie eine Schüssel mit Eis auf die unterste Schiene des Ofens.

1. Ein Zahnstocher, chinesische Essstäbchen oder ein Streichholz helfen Ihnen dabei, die Bereitschaft des Brotes einzuschätzen. Stechen Sie mit einem Holzwerkzeug in den Laib und entfernen Sie das Werkzeug. Wenn sich auf der Oberfläche kein Teig mehr befindet, ist das Brot fertig.
2. Damit der Teig besser aufgehen kann, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur stehen. Es ist besser, die Zusammensetzung in der Nähe von Heizkörpern oder Gas-/Elektroherden aufzubewahren. In diesem Fall wird der Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie abgedeckt.
3. Variieren Sie die Rezepte nach Belieben. Sie können beispielsweise mehr Kartoffeln oder Kürbis hinzufügen, um ein sättigenderes Produkt zu erhalten. In diesem Fall kann der Teig vor dem Backen mit Zimt, Koriander oder mit Butter vermischtem Knoblauch bestreut werden.

Betrachten Sie dieses einfache Rezept für die Herstellung von selbstgebackenem Brot. Stellen Sie ein Produkt aus Kürbismark, Kartoffelpüree, Leinsamen und Vollfettkefir her. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Walnüsse und Kakaopulver hinzufügen.

Video: Wie man selbstgemachtes Brot backt