Wie und was man Cognac isst: Rezepte, Etikette. Elite-Getränke: Was man zu Cognac essen sollte

Cognac ist ein hochwertiges alkoholisches Getränk und gilt daher als Elite unter allen. Dies lässt sich dadurch erklären, dass für die Herstellung von Cognac nur eine in Frankreich angebaute Traube verwendet wird, die von nur einer Anlage mit eigener Technologie hergestellt wird. Bevor wir das Gespräch über Cognac fortsetzen, sollten wir den Zeitpunkt und den Grund seines Erscheinens notieren.

So war Frankreich vom 12. bis 16. Jahrhundert in der Weinindustrie sehr aktiv und verkaufte seine Produkte aktiv im In- und Ausland. Es gab so viele Weinberge, dass das Angebot die Nachfrage zu übersteigen begann. In diesem Zusammenhang begann die Technologie zu versagen und die Qualität des Weins litt darunter, so dass es nicht möglich war, ein solches Produkt über weite Strecken zu transportieren. Um dieses Problem zu lösen, wurden Maßnahmen ergriffen, die zum Aufkommen von Cognac führten.

Damit das Weinprodukt lange Strecken übersteht und nicht verdirbt, entschied man sich für die Destillation. Nach der Destillation durch einen Destillierapparat war das Getränk stark und konnte lange gelagert werden. Im Laufe der Zeit begann sich der Destillationsprozess nicht nur bei den Transportunternehmen aus Holland zu verbessern, die an einer langfristigen Lagerung des Produkts interessiert waren, sondern auch bei den Franzosen. In Zukunft beginnen sie mit der doppelten Destillation der Rohstoffe, um ein gutes und hochwertiges Getränk zu erhalten. Durch Zufall wird das Weindestillat in Eichenfässer gefüllt, was zu erstaunlichen Ergebnissen führt und ein neues Getränk namens Cognac hervorbringt. Das resultierende Getränk hatte einen interessanten und angenehmen Geschmack und hatte den Vorteil, dass das fertige Produkt nicht verdünnt werden musste. Wein, der bei seiner Ankunft auf dem Seeweg oder über andere weite Strecken transportiert wurde, war im Gegensatz zu Cognac nicht für den unverdünnten Verzehr geeignet.

Der Ursprungsort unseres Getränks war die Stadt Cognac in Frankreich, nach der das Getränk benannt wurde. Sobald die Produktion mehr oder weniger etabliert war, handelte es sich bei den Transportbehältern um Fässer. Doch im 20. Jahrhundert begann man, ihren Inhalt in Flaschen abzufüllen. Als diese Zeit kam, war die Popularität des Getränks bereits sehr groß, es wurde durch ganz Europa, Amerika und sogar in den Fernen Osten transportiert.

Diese Geografie spielte den Herstellern in die Hände, es entstand jedoch ein Problem. Vertreter aus Amerika brachten Wurzelblattläuse und Mehltaupilze nach Frankreich. Die Weinberge hatten noch nie mit Krankheiten und Schädlingen dieser Art zu kämpfen und viele davon gingen verloren. Nach kurzer Zeit wurde das Gegenmittel durch Kreuzung der Weinberge Frankreichs und Amerikas entwickelt, die über eine Immunität gegenüber Problemgebieten verfügen.

Im Jahr 1936 wurde beschlossen, den Kreis der Gebiete zu skizzieren, in denen ein Getränk namens „Cognac“ hergestellt wurde. Dies waren die Regionen: Grande Champagne, Petit Champagne, Borderie, Thin Forests, Good Forests und Ordinary Forests nicht zum oben genannten Gebiet gehörte, wurde Brandy genannt. Cognacs, die in verschiedenen Ländern erhältlich sind, werden im Inland möglicherweise als Cognac bezeichnet. Wenn das Produkt jedoch exportiert wird, wird es als Brandy bezeichnet.

Wie wird Cognac hergestellt?

Cognac selbst wird aus weißen Trauben hergestellt, die im Oktober vollständig reifen. Die Sorte dafür heißt Ugni Blanc; für die Zubereitung des Getränks wurden einiges an Colombard, Folle Blanche und Montille verwendet. Bei der Weinlese wird als erstes der Saft ausgepresst. Der Vorgang ist recht heikel; beim Auspressen sollten die Traubenkerne intakt und nicht zerdrückt sein. Erst nach vollständiger Extraktion gelangt der Saft zur Gärung. Derzeit wird nichts zugesetzt, insbesondere kein Zucker; selbst die Gesetzgebung des Landes regelt dies. Nach Ablauf der dreiwöchigen Frist wird der Alkoholgehalt der Weine bestimmt. Wenn er neun beträgt und der Säuregehalt hoch genug ist, wird er zur Destillation geschickt. Alle Schritte werden strikt befolgt und niemals verletzt.

Der Destillationsprozess ist in zwei Stufen unterteilt: In der ersten wird Rohalkohol gewonnen, dessen Stärke zwischen 27 und 32 Grad variiert, und in der zweiten Stufe wird der resultierende Alkohol erneut destilliert, also er wird erneut destilliert. Erst danach erscheint echter Cognac von höchster Qualität, dessen Stärke zwischen zweiundsechzig und zweiundsiebzig Prozent liegen kann. Diese Flüssigkeit wird in Eichenfässer gegossen, in denen sie für eine gewisse Zeit lagert. Die Mindestlaufzeit beträgt zwei Jahre. Nur so erhält man dieses sehr edle und raffinierte Getränk.

Während sich der Cognac in Fässern befindet, wird er auch von einem Experten genau überwacht, der bestimmt, welches Fass seinen Inhalt zur Abfüllung bereithält. Wenn sich das Getränk bereits in einem Glasbehälter befindet, wird es für einige Zeit in den Keller gestellt. Es gibt keine genauen Zahlen; alles hängt von verschiedenen Umständen ab. Cognac kann im Keller zehn Jahre oder länger haltbar sein. Der letzte Schritt bei der Herstellung eines alkoholischen Getränks ist das Mischen von Alkoholen, deren Alterung unterschiedlich ist.

Cognac trinken, Etikette

Da das Getränk vor uns exquisit ist, hat seine Verwendung eigene Regeln und Eigenschaften. Zunächst einmal ist es erwähnenswert, dass Cognac ein Digestif ist. Frankreich hat seine eigenen Regeln für das Trinken dieses Getränks: Sie trinken Kaffee, dann Cognac und rauchen anschließend eine Zigarre. Aber das sind die Regeln der Franzosen, die sich von anderen Ländern unterscheiden, in denen das Getränk ebenfalls beliebt ist.

Amerikaner nutzen ihn beispielsweise nicht nur als Digestif, sondern auch als Aperitif. Ein weiterer Unterschied betrifft die Art des Konsums, denn das Getränk wird nicht in seiner natürlichen Form, sondern verdünnt getrunken. In Amerika ist es üblich, Cognac mit Tonic zu verdünnen oder Martini hinzuzufügen. Am häufigsten werden solche Manipulationen mit jungen, kurz gereiften Getränken durchgeführt.

Bei Vertretern der russischen Nationalität gilt hier ein zitronenförmiger Snack als traditionell. Man sagt, dass diese Tradition auf Nikolaus den Ersten zurückgeht, der, nachdem er dieses Getränk zum ersten Mal probiert hatte, es für zu stark hielt und Zitrone aß, weil es nichts anderes in der Nähe gab. Das Getränk wanderte zusammen mit der Tradition seines Kaisers in russische Länder. Es ist interessant, dass es diese Art von Cognac-Snack nur in diesen Ländern gibt; nirgendwo sonst wird dies auch nur als schlechte Form angesehen.

Die Ablehnung von Zitronen in Europa und darüber hinaus ist leicht zu erklären; der Geschmack dieser Frucht ist zu stark, und danach sind keine Buketts des Getränks mehr zu hören. Deshalb fehlt Zitrone bei wahren Kennern des Getränks völlig, denn für sie ist es wichtig, den Geschmack, das Aroma und den Nachgeschmack zu spüren, und die Vorspeise dafür muss entsprechend ausgewählt werden, damit sie den Geschmack nicht überschattet oder übertönt.

Was die Trinketikette betrifft, müssen Sie Cognac langsam und in kleinen Schlucken trinken. Das Glas wird mit beiden Händen gehalten und der Inhalt mit den Handflächen erwärmt. Die Umgebung sollte dem Trinken dieses Getränks förderlich sein. Trinken Sie es nicht in einer lauten Gesellschaft oder bei einem Geschäftstreffen, bei dem wichtige Angelegenheiten entschieden werden. Es ist wichtig, dass alles um Sie herum so ruhig oder ruhig wie möglich ist, als ob Sie von echten Freunden oder der Familie umgeben wären. Wenn das Getränk serviert wird, sollte es leicht erwärmt werden, sodass die Temperatur etwas höher ist als in der Umgebung derjenigen, die es trinken.

Es gibt spezielle Gläser für Cognac; es gibt zwei Möglichkeiten. Der erste ist ein Schnüffler; er fasst etwa achthundertvierzig Milliliter Getränk. Das Getränk wird nur so weit eingeschenkt, dass sich das Glas möglichst weit ausdehnt. Das Glas hat die Form einer Kugel, unten schmal, zur Mitte hin breit und nach oben wieder schmaler. Der Stiel dieser Gläser ist kurz. Dieser Behältertyp gilt als Klassiker für Cognac. Der Name des Glases kommt nicht von ungefähr und wird mit „schnüffeln“ übersetzt, denn es ist Brauch, das Getränk zu inhalieren. Die runde Form sorgt dafür, dass der Trinker den Becher selbst und nicht den Stiel hält und so den Inhalt erwärmt, wie es sich laut Etikette gehört.

Die zweite Art von Gläsern hat die Form einer Tulpe, ihre Basis ist ziemlich breit und sie werden nach oben hin schmaler. Der Stiel dieses Glases ist im Gegensatz zur Vorgängerversion lang. Es ist das Vorrecht des Trinkers, ein Glas zu wählen; jeder wählt die Art und Weise, wie er sein Lieblingsgetränk genießen möchte.

Was die Lagerung einer Flasche Cognac angeht, muss diese auf jeden Fall in vertikaler Position erfolgen. Es ist wichtig, ihn so zu platzieren, dass der Inhalt den Korken nicht berührt. Im Falle einer unvollendeten Flasche Cognac sollte diese in ein kleineres Glas umgefüllt werden, das mit einem Deckel verschlossen wird. Es ist wichtig, dass das Getränk längere Zeit mit der Luft in Kontakt bleibt.

Snacks für Cognac

Es wird angenommen, dass ein Getränk wie Cognac im Idealfall überhaupt nicht konsumiert wird, damit Geschmack, Aroma und Nachgeschmack des Getränks deutlich hörbar sind. Das Problem ist, dass dieses Getränk sehr stark ist und es schwierig ist, mehr als hundert Gramm aufzunehmen, weshalb Sie einen Snack brauchen. Wenn Sie nicht wissen, was Sie in diesem Fall am besten verwenden sollten, verwenden Sie zumindest keine Produkte, die kategorisch unverträglich sind. Dies sind solche, deren Geschmack und Geruch einen starken Geschmack haben. Beim Trinken von Cognac sollten keine geräucherten, salzigen und sauren Speisen verzehrt werden.

Im Heimatland des Getränks wurde festgestellt, dass der Verzehr von Käse als Snack mit Cognac sehr angenehm und sättigend ist. Es ist wichtig, die Sorte so zu wählen, dass sie keinen stechenden Geruch hat, der alles andere überdeckt. Süße Produkte passen sehr gut zu diesem Elitegetränk. Sie können Pfannkuchen mit Schokoladencreme, Nusssoufflé, Apfel-Charlotte und mehr zubereiten. Pfirsiche eignen sich sehr gut, wenn Sie Ihr Getränk mit frischem Obst ergänzen möchten. Der Rest wird auch eine gute Option sein.

Wenn Sie beim Trinken von Cognac eine herzhafte Mahlzeit zu sich nehmen möchten, können Sie das Kalbfleisch kochen, es ist jedoch wichtig, dass es mager ist. Pastete ist auch ein ausgezeichneter Snack für Sie. Sie können auch Meeresfrüchte in Form von Jakobsmuscheln und Austern verwenden.

Trotz aller oben genannten Optionen gibt es eine, die Ihnen hilft, den Geschmack von Cognac bestmöglich zu erleben: natürlichen Kaffee. Ein so großer Unterschied bei den Getränken hindert sie nicht daran, sich ideal zu ergänzen.

Wenn Sie eine größere Veranstaltung planen, bei der Cognac das Getränk sein wird, sollten Sie das Menü sorgfältig auswählen. Es empfiehlt sich, am Tisch Oliven zu verwenden; daraus können Sie Sandwiches mit rotem Kaviar zubereiten oder Canapés zubereiten. Schwarzer Kaviar passt perfekt zu seinem roten Begleiter. Es ist am besten, Törtchen aus der Pastete zuzubereiten; sie werden ein ordentliches Aussehen haben und eine kleine Portion wird angenehm zu probieren sein.

Die Hauptgerichte eines solchen Festivals sollten einen weichen und delikaten Geschmack haben, ohne einen starken Geruch. Am besten bereiten Sie Gerichte aus magerem Kalb-, Geflügel-, Schweine- oder Wildfleisch zu. Wenn Sie oder Ihre Gäste Fischgerichte bevorzugen, entscheiden Sie sich für roten Fisch: eingelegter rosa Lachs, Lachs und Forelle sind die am besten geeigneten Optionen. Sie können auch einen Salat mit Meeresfrüchten und Kräutern zubereiten.

Nach dem Trinken von Cognac ist es sehr angenehm, etwas Besonderes zu probieren, es kann dunkle Schokolade, Hartkäse oder Früchte sein, die den Geschmack des Getränks hervorheben und alle fruchtigen Noten des Getränks spüren lassen können. Wer gerne Zitrone verwendet, kann diese auch zubereiten. Für die Darstellung kann es mehrere Möglichkeiten geben. Die Früchte können einfach in Scheiben geschnitten werden, es geht aber auch anders. Zu Ehren von Nikolaus II. haben sie das Rezept „Nikolash“ entwickelt, für das man eine Zitrone, etwa einhundert Gramm Puderzucker und etwa fünfzig Gramm gemahlenen Kaffee zubereiten muss. Die Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten. Pulver und Kaffee werden miteinander vermischt. Diese Mischung wird auf die Scheiben gestreut und anschließend mit Cognac serviert.

Es gibt eine Snack-Option namens Husaren-Sandwich. Dafür müssen Sie Hartkäse und Zitrone zubereiten. Der Käse wird in Scheiben geschnitten, die Zitrone in Ringe geschnitten. Eine Zitronenscheibe wird zwischen zwei Käsestücke gelegt und schon ist der Snack fertig. Es gibt viele Möglichkeiten, Cognac zu verwenden. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Geruch und Geschmack des Essens das Aroma und den Geschmack des Getränks selbst nicht überdeckt.

Kräftiger, aromatischer, edler Alkohol. Diese Beinamen beziehen sich auf französischen Cognac. Wahre Kenner starker Getränke glauben, dass der König des Alkohols keine Nähe duldet. Doch nicht jeder teilt diese Meinung. Der Artikel stellt Rezepte vor, wie Sie einen köstlichen Original-Snack für Cognac zubereiten können, ohne viel Zeit damit zu verbringen.

Zu welchem ​​Snack wird traditionell Cognac serviert?

Gemäß der Etikette wird Cognac normalerweise am Ende des Festes zum Nachtisch serviert. Snacks sollten angemessen sein – leicht, das Aroma eines starken Getränks hervorhebend, damit Sie es in seinem wahren Wert genießen können. Elite-Cognac, der älter als 10 Jahre ist, wird in der Tat normalerweise ohne Snack konsumiert, gemäß der „3 C“-Regel – Café, Cognac, Zigarre. Trinken Sie zuerst eine Tasse Kaffee, dann Cognac und rauchen Sie schließlich eine duftende Zigarre. Sie können Snacks mit „jüngerem“ Alkohol servieren.

Traditioneller Snack mit Cognac (Liste der Hauptprodukte):

• Früchte;
• getrocknete Früchte;
• verschiedene Nüsse;
• Meeresfrüchte;
• Hartkäse;
• Oliven;
• Schokolade.

Wenn Sie ein Cognac-Festessen planen, können Sie auf einige ernsthafte Vorspeisen nicht verzichten.

In diesem Fall reicht Folgendes aus:

• Fleisch- und Käsescheiben;
• gedünstete oder gebackene Fleischgerichte;
• in Scheiben geschnittener, leicht gesalzener Fisch;
• Häppchen;
• Sandwiches auf Toast;
• gefüllte Eier.

Auch Obstscheiben in Kombination mit mehreren Käsesorten und Schokolade würden auf dem Tisch passen. Servieren Sie unbedingt einen Teller mit Zitronenscheiben. Dies gilt als nicht ganz passender Begleiter für ein edles Getränk, aber die meisten Russen bevorzugen saure Zitrone mit Zucker gegenüber einem Glas starkem Getränk.

Klassischer Snack für Cognac

Wenn es um klassische Snacks geht, sollten wir zunächst einmal Hartkäse erwähnen. Es wird angenommen, dass dieses Produkt gut zu Cognac passt, da es den Nachgeschmack verlängert. Zusätzlich zu den Käsescheiben können Sie Oliven servieren.

Eine Ausnahme von dieser Regel bilden fetthaltige Käsesorten mit würzigem Geschmack, da diese den Alkoholgeschmack übertönen.

Fruchtscheiben sind eine gute Ergänzung zu einem starken Getränk.

Cognac wird mit folgenden Produkten kombiniert:

• Äpfel;
• Birnen;
• Erdbeeren;
• Trauben

Auf einem großen Buffettisch können Obstgerichte mit geschnittenen Melonen – Wassermelone und Melone – ergänzt werden.

Cognac ist ein so edles Getränk, dass er der Überlieferung nach überhaupt keiner Zusätze bedarf. Wahre Kenner trinken ihn am liebsten nicht nur ohne Zwischenmahlzeit, sondern auch ohne ihn mit irgendetwas herunterzuspülen. So können Sie nicht nur das exquisite Getränk, sondern auch den reichhaltigen Nachgeschmack in vollen Zügen genießen. Es ist jedoch ziemlich schwierig, mehr als 100 Gramm starken Alkohol zu trinken, was den Bedarf an Snacks erhöht. Natürlich muss die „Begleitung“ in diesem Fall würdig sein. Zitrone, die bereits zu einer traditionellen Ergänzung geworden ist, ist bei weitem nicht die beste Option. Der scharfe Geschmack von Zitronensaft kann ein reichhaltiges Bouquet einfach „überwältigen“ und den Eindruck verderben. In Frankreich gibt es traditionell nur zwei Komponenten der „Begleitung“ – Kaffee und dunkle Schokolade. Dies ist nicht die einzige Möglichkeit, aber eine falsch gewählte „Begleitung“ kann den Geschmack eines teuren Getränks manchmal völlig ruinieren. Was isst man laut Etikette zum Cognac?

Hochwertiger und teurer Alkohol erfordert den gleichen reichhaltigen Zusatz, der seinen reichen Geschmack unterstreicht. Bei der Auswahl sollten Sie einfache Regeln beachten:

1. Das Essen sollte den Geschmack oder das Aroma nicht stören. Dazu sollten keine zu scharfen oder stark riechenden Speisen auf dem Tisch stehen.
2. Als Snack genutzte Fleischgerichte sind in der Regel nicht zu salzig.
3. Fettige oder scharfe Speisen sollten nicht als „Beilage“ verwendet werden.
4. Die Früchte sollten entsprechend der Art des Alkohols ausgewählt werden. Es empfiehlt sich, frisch geschnittenes Obst und frische, aromatische Beeren zu verwenden.
5. Käse sollte keine scharfen Sorten sein. Am besten verwenden Sie harte und milde Optionen wie Dessert-Gouda.
6. Komplexe Gerichte wie Mini-Sandwiches, Canapés oder Törtchen erfordern keine zusätzliche Verarbeitung. Insbesondere müssen sie nicht speziell frittiert oder gesalzen werden.

Wir haben gelernt, wie man Cognac isst, aber eine weitere wichtige Frage bleibt offen: Wie spült man ihn richtig herunter? Laut Etikette gibt es nur zwei richtige Optionen: Mineralwasser oder frisch gepresster Traubensaft. Hier empfiehlt es sich, weiße Rebsorten zu verwenden.

Alle Arten von Snacks lassen sich in zwei Hauptgruppen einteilen:

• süß (Schokolade, Obst, Nusssoufflé, Pfannkuchen mit Schokoladenfüllung oder Charlotte);
• salzig (Blauschimmelkäse, Meeresfrüchte, Leberpastete, eingelegter roter Fisch, Oliven, roter Kaviar).

Die häufigste Ergänzung zu teurem Alkohol ist dunkle Schokolade. Gleichzeitig sollte es möglichst bitter sein, um den Geschmack des Getränks zu begünstigen. Der zweite wichtige Punkt: Achten Sie auf die gastronomischen Vorlieben der Gäste, denn nach den Regeln der Etikette haben sie das Recht, selbst zu entscheiden, was sie mit Cognac essen. Dabei kann es sich um alle möglichen Leckereien handeln, die auf Ihrem Tisch landen. Daher müssen bei der Auswahl der Snacks auch deren Gewohnheiten berücksichtigt werden, um nicht in eine missliche Lage zu geraten.

Wenn sich unter Ihren eingeladenen Freunden Menschen befinden, die es gewohnt sind, Zitronen zu naschen, wäre es zumindest unhöflich, ihren Geschmack zu ignorieren. Aber auch in diesem Fall gibt es Regeln. Zitrone wird in die dünnsten halben Ringe mit einer Dicke von höchstens 3 Millimetern geschnitten. Darüber hinaus ist eine in halbe Ringe geschnittene Zitrone nicht die einzige Möglichkeit, sie zu präsentieren; Es reicht aus, nur ein wenig Fantasie zu zeigen, und Ihr Tisch wird mit folgenden Optionen dekoriert:

• karamellisierte Halbringe;
• in dunkler Schokoladenglasur;
• mit Puderzucker;
• mit einer Prise Kaffee;
• mit einer Prise Zimt;
• mit einer Schicht Käsescheiben.

Auf Wunsch kann Zitrone mit allen anderen passenden Elementen kombiniert werden. Es können Nüsse, schwarzer Kaviar oder Schokoladenstückchen sein.

Für Ihr geplantes Fest lohnt es sich, mehrere verschiedene Gerichte vorzubereiten. Je nachdem, wann das Getränk serviert wird, können sie salzig oder süß sein.

Wenn Cognac laut Tischetikette zu Vorspeisen serviert werden soll, dann könnte es sich dabei durchaus um Folgendes handeln:

• Oliven;
• Roter Kaviar;
• schwarzer Kaviar;
• Mini-Sandwiches;
• Törtchen mit zarter Pastete;
• Austern oder Jakobsmuscheln.

Wenn es das Hauptgetränk sein soll, müssen Gerichte auf dem Tisch stehen, die würdig serviert werden Feiertagssnacks für ihn.

Sie sollten keinen starken Geruch oder zu scharfen Geschmack haben. Perfekt für diesen Fall:

1. Fleischgerichte: zartes Kalbfleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Wildfleisch. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass das Fleisch nicht zu fett und schwer sein sollte, daher wäre Lammfleisch nicht die beste Option.
2. Roter Fisch und Meeresfrüchte: Eingelegter rosa Lachs, Forelle oder Lachs sind eine hervorragende Ergänzung. Eine weitere geeignete Option ist ein leichter Meeresfrüchtesalat mit Kräutern.

Ein echter Leckerbissen für Feinschmecker ist teurer Alkohol, der zum Nachtisch und Kaffee serviert wird. Dieses edle Getränk ist ein ausgezeichneter Digestif und dient als luxuriöser Abschluss des Essens. Nicht nur dunkle Schokolade kann es ergänzen. In diesem Fall können sie als wahrhaft luxuriöses Dessert dienen.

Cognac sollte man nicht trinken, sondern genießen. Es ist nicht üblich, es in einem Zug zu trinken, daher glauben wahre Kenner des Getränks, dass der beste Snack dazu ein Kaminfeuer und Zigarren sind.

Trinken Sie für ein ruhiges Gespräch

Wenn Sie es zu einer Mahlzeit trinken, können Sie das ganze Bouquet und den Geschmack dieses exquisiten Getränks nicht spüren. In der Regel wird Cognac nach dem Mittag- oder Abendessen serviert, bevor Kaffee serviert wird. Das Getränk wird ungekühlt in einem kleinen Cognacglas getrunken.

Oder ein kugelförmiges Glas. Durch das dünne, transparente Glas können Sie die goldene Farbe des Getränks bewundern, und das schmale Glas behält sein wunderbares Aroma. Um die wahre Schönheit dieses besonderen Getränks zu verstehen, müssen Sie wissen, wie man Cognac richtig trinkt. Es wird in einer ruhigen Atmosphäre getrunken und ist absolut nicht für überfüllte Jubiläen und laute Feiertage gedacht.

Cognac – ein Gourmetgetränk

Laut den Franzosen – wahren Kennern dieses Getränks – ist es völlig unnötig, einen Bissen Cognac zu sich zu nehmen. Aber wenn Sie wirklich entscheiden müssen, was Sie zu Cognac essen möchten, bleiben Sie besser bei Desserts: Käse, Schokolade, Vanilleeis, frisches und getrocknetes Obst. Geeignet sind auch einige Salate, Fleischgerichte mit speziellen, würzigen Saucen, Omeletts und Pasteten. Eine klassische Vorspeise zum Cognac ist Hummer, Räucherlachs oder Kaviar. Für die Franzosen ist es beispielsweise eine heilige Sache, ein Glas Cognac mit Schokoladentrüffeln oder einen süßen Kuchen zu genießen.

„Elixier der Götter“ für Russen

Was isst man in Russland zum Cognac? Wir essen es normalerweise mit Zitrone. Es wird angenommen, dass diese Tradition von Nikolaus II. eingeführt wurde. Allerdings behaupten Verkoster, dass man sich keine schlechtere Kombination aus Cognac und Zitrone vorstellen kann, da die „Säure“ der Zitrone es dem Getränk nicht ermöglicht, sich vollständig zu entfalten. Der helle Zitronengeschmack kann den Geschmack und Geruch von Cognac übertönen, den das Getränk im Laufe der Jahre angesammelt hat.

Menü für wahre Genießer

Bei der Zusammenstellung eines Menüs für den Abend sollte sich jede Hausfrau daran erinnern, was sie zum Cognac isst.

Als Vorspeise können Sie Pasteten anbieten. Als besonders gelungen gilt Kaninchenpastete.

Sie können Hartkäse auf den Tisch legen. Echte Feinschmecker naschen zum Beispiel ein Getränk mit Käse und Honig, indem sie Käsestücke in eine Schüssel mit erhitztem Honig tauchen.

Für den zweiten Gang können Sie mageres Fleisch, vorzugsweise Kalbfleisch, und Geflügel auf den Tisch legen.

Cognac wird in jedem Land gerne aus Meeresfrüchten genossen. Das können Austern oder Jakobsmuscheln, gesalzener Lachs oder roter Kaviar sein.

Es stellte sich heraus, dass Cognac perfekt mit der exotischen chinesischen Küche harmoniert.

Kaffee und Cognac lassen sich wunderbar kombinieren. Die beiden Düfte ergänzen und heben sich gegenseitig hervor.

Auch Nüsse können ein guter Snack für Cognac sein.

Wie man Cognac trinkt und was man isst

Um zu lernen, wie man Cognac richtig trinkt, muss man kein professioneller Verkoster sein, man muss sich nur an einige Ratschläge der Franzosen erinnern – wahre Fans dieses exquisiten Getränks.

Oft geht einem Glas Cognac eine Tasse Kaffee und eine Zigarre voraus, die anschließend geraucht wird. Die Regel dieser drei Genüsse: Kaffee, Cognac und Zigarre ist nur dann geeignet, wenn Sie nicht mehr als 100 Gramm des Getränks trinken möchten. Bei Festen empfiehlt es sich, reichhaltigere Snacks anzubieten.

Spülen Sie dieses starke Getränk mit Mineralwasser oder frischem Saft heller Rebsorten herunter.

Sie trinken es in kleinen Schlucken, nachdem sie das Glas mit Cognac in ihren Handflächen erwärmt haben. Und denken Sie daran: Ein echter Kenner wird zuerst die Farbe und dann erst den Geschmack des Getränks zu schätzen wissen.

ist ein alkoholisches Getränk mit einer langen Geschichte, das einen gemächlichen Genuss erfordert. Der Name des Getränks stammt von der Stadt Cognac im Südwesten Frankreichs. Es sind die Franzosen, die als Begründer des Cognacs die Richtung und Trends für seine Verwendung vorgaben. Lassen Sie uns herausfinden, wie man einen Cognac-Snack macht.

Das erste moderne Getränk, das mir zum Abwaschen von Cognac in den Sinn kommt, ist Coca-Cola. Eine solche Vermischung schadet dem Körper jedoch aus zwei Gründen:

• das Trinken eines alkoholischen Getränks mit einem kohlensäurehaltigen Getränk führt zu einer schnellen Vergiftung;
• Die in beiden Getränken enthaltenen Stoffe wirken sich durch die Reaktion negativ auf den menschlichen Körper aus.

Ein unerwartetes Unternehmen für Cognac war trockener Weißwein. Es enthält ähnliche Inhaltsstoffe, die das Risiko einer Alkoholvergiftung minimieren.

Die besten alkoholfreien Begleiter sind Trauben- oder Apfelsaft. Als beste Option gilt jedoch eine Tasse starker natürlicher Kaffee, der mit einer Zigarre und einem Glas zehn Jahre altem Cognac serviert wird.

Die Verhaltensregeln für das Trinken von Cognac helfen Ihnen, die dazugehörigen Snacks zu verstehen. Traditionell wird Cognac als Digestif eingestuft, der nach einem herzhaften Abendessen getrunken werden kann, um die Verdauung zu verbessern.

Die ruhige Atmosphäre und die tiefen, weichen Stühle am brennenden Kamin, die zu einem friedlichen Gespräch einladen, ermöglichen es Ihnen, die exquisiten Geschmacks- und Aromanoten des edlen Getränks zu genießen.

Was trinken sie?

Cognac wird in speziellen Gläsern namens serviert Schnüffler- runde Gläser auf einem Stiel, die sich nach oben hin verjüngen.

Die Verjüngung der Glasoberkante verhindert, dass die sich entwickelnden Aromen entweichen können. Das Glas sollte zu einem Viertel seines Gesamtvolumens gefüllt sein.

Trotz seiner beeindruckenden Größe fasst ein Glas nicht mehr als 100 ml.

Um das edle Getränk wirklich genießen zu können, folgt eine bestimmte Trinkzeremonie:

• ein bis zur breitesten Stelle gefülltes Glas wird zwischen Mittel- und Ringfinger genommen, erwärmt den Cognac mit der Wärme der Handfläche und lässt den Duft der Aromen entfalten;
• Stellen Sie sicher, dass das Produkt im Snifter von hoher Qualität ist, indem Sie Ihren Finger auf die Außenseite des Glases legen und auf das Licht schauen, um zu sehen, ob der Fingerabdruck sichtbar ist. Beim Drehen des Glases sollten langsam „Beine“ am Glas herunterfließen, die das Alter des Getränks anzeigen;
• Um Cognac-Aromen zu bewerten, haben Sie Geduld und befolgen Sie alle Schritte des Rituals nacheinander: Atmen Sie im Abstand von 5 cm Vanillenoten ein, führen Sie dann das Glas an Ihre Lippen und spüren Sie die Symphonie blumiger und fruchtiger Aromen, indem Sie tief einatmen. Spüren Sie die holzigen Noten und tiefen Töne des Portweins;
• Behandeln Sie den Genuss des Geschmacks des Getränks nicht weniger ehrfürchtig als die Wahrnehmung des Aromas: Machen Sie den ersten Schluck winzig, nur um die Geschmacksknospen vor dem Hauptrausch anzulocken. Beeilen Sie sich nicht mit dem zweiten Schluck, sondern genießen Sie alle Facetten des Geschmacks. Spüren Sie nach dem Schlucken den samtigen Nachgeschmack.

Bei welcher Temperatur trinkst du?

Eine bestimmte Temperatur der Flasche ermöglicht den vollen Genuss des Inhalts. Die Flasche wird keiner übermäßigen Belastung ausgesetzt: kühlt oder heizt nicht.

Die Praxis, das Glas über einer Spirituslampe zu erhitzen und dabei ein spezielles Design zu verwenden, hat sich bei wahren Kennern des Getränks nicht durchgesetzt. Diese Methode beschleunigt die Verdunstung der Aromastoffe und verkürzt die Genusszeit.

Die Cognac-Etikette geht davon aus, dass die Temperatur zum Servieren des Getränks 20–25 °C oder Raumtemperatur beträgt und das Erwärmen in der Handfläche zur vollständigen Öffnung des Bouquets führt.

Was isst man laut Etikette zum Cognac?

Bei einem gemütlichen Gespräch in Gesellschaft von Freunden nach einem herzhaften Festessen wird ein Snack mit Cognac unpassend. Der Genuss eines Cognac-Bouquets entspricht der Regel zu dritt oder zu viert „C“ – Kaffee (cafe), Cognac (cognac) und Zigarre (cigare), zu dem Schokolade hinzugefügt werden kann (chocolat).

Durch die Einhaltung der strengen Reihenfolge der Zutaten offenbart der Genuss von gereiftem Cognac die ganze Bandbreite an Geschmack und Aroma: eine Tasse kräftigen Naturkaffee, ein Glas Cognac, eine gute, säuerliche Zigarre.

Sie können ein Stück dunkle Schokolade unter die Zunge legen, das beim Schmelzen zusätzliche Geschmackserlebnisse hervorruft. Ein hochwertiges Markengetränk, so echte Kenner, sollte ohne Bissen getrunken werden, um den ursprünglichen Geschmack zu genießen. Diese Zeremonie wird in der Heimat des edlen Getränks begangen – im raffinierten Frankreich.

Russen und Amerikaner, die nicht das Hemd eines anderen anziehen wollen, haben sich für den Cognac-Genuss ihre eigenen Geschmacksrichtungen ausgedacht. In den Vereinigten Staaten von Amerika ist es üblich, vor dem Abendessen junge Sorten verdünnt mit Soda oder Martini-Wermut als Aperitif zu trinken.

In Russland wird Cognac mit Zitronenscheiben gegessen, was mit seinem starken und scharfen Zitrusgeschmack das Cognac-Aroma vollständig abtötet und den Geschmack und Nachgeschmack übertönt.

Welcher Snack ist der Beste?

Im wirklichen Leben wird starker Alkohol auch bei Ereignissen ausgeschenkt, die nicht in der Liste der Zeremonie aufgeführt sind (Geschäftsverhandlungen, ungeplante Zusammenkünfte).

In solchen Fällen ist ein Snack Pflicht und die Auswahl muss sorgfältig getroffen werden, damit sich die Geschmackskombinationen nicht widersprechen. Auf stark riechende, würzige oder scharf gewürzte Speisen müssen Sie verzichten. Die Kombination edler Aromen des Getränks erfordert das Servieren von Snacks mit ähnlich subtilen Geschmacksrichtungen:

• Früchte und Beeren, die in derselben Klimaregion wie Weinplantagen angebaut werden. Bereiten Sie ein Obstgericht aus Erdbeeren, Weintrauben, Aprikosen, Melonen, Äpfeln und Birnen zu;
• getrocknete und karamellisierte Nüsse sind eine würdige Ergänzung zum edlen Getränk;
• Eine Käseplatte, bestehend aus Hartkäse ohne starken Geruch, gilt als eine der besten Snackoptionen.
• mageres Fleisch und Törtchen mit Pasteten ergänzen den Geschmack und das Aroma des Getränks;
• verschiedene Meeresfrüchte harmonieren mit Cognac und verleihen der Veranstaltung Raffinesse;
• Es ist möglich, den Tisch mit großen Oliven zu ergänzen und zu dekorieren.

Kann ich Zitrone haben?

Eine interessante russische Tradition, Cognac mit Zitronenscheiben zu probieren, geht der Legende nach auf Kaiser Nikolaus I. zurück, der ihn, nachdem er ihn einmal probiert hatte, als zu stark empfand.

Der Legende nach stand neben ihm eine Untertasse mit Zitrusfruchtscheiben und ihm gefiel diese Kombination. Er brachte den Höflingen bei, Cognac mit Zitrone zu schlürfen, und nach und nach verbreitete sich diese Tradition überall.

Laut Verkostern macht eine starke Geschmacksveränderung an den Zungenrezeptoren es unmöglich, den Nachgeschmack von Cognac zu genießen, der als „ Pfauenschwanz" Beim Tischdecken sollte man die russische Tradition nicht radikal eliminieren, aber jede Hausfrau kann die Folgen ein wenig glätten, indem sie den Gästen ähnliche Möglichkeiten anbietet:

• karamellisierte oder mit Schokolade glasierte Zitronenhalbringe;
• Zitrone mit Kaffeepulver oder Käsescheiben.

Mit dieser Lösung können Sie den sauren Geschmack durch eine süße oder bittere Note übertönen, wodurch Sie verschiedene Rezeptoren auf der Zunge nutzen und den Einfluss von Zitronensäure reduzieren können.

Entscheidet man sich dennoch dafür, Cognac als alkoholisches Hauptgetränk bei einem Festessen zu verwenden, muss man die lokalen Trinktraditionen berücksichtigen. Allerdings bestehen auch hier Möglichkeiten zur Menügestaltung:

• Verwenden Sie für die Zubereitung von Fleischgerichten mageres Fleisch (Kalb, Truthahn, Wild, Huhn). Bevorzugen Sie Zubereitungsarten wie gebackenes Fleisch, Steaks, Medaillons oder Aufschnitt. Um diese Gerichte zuzubereiten, müssen Sie auf übermäßige Mengen an Gewürzen und Soßen verzichten;
• Es dürfen Gerichte aus fettem Seefisch (Stör, Lachs) verwendet werden. Setzen Sie helle Akzente mit Törtchen mit schwarzem oder rotem Kaviar, eingelegter Forelle oder rosa Lachs und ergänzen Sie sie mit einer kleinen Zitronenscheibe und einem Blatt Petersilie.
• Abwechseln Sie Ihre Snacks mit Tellern mit frischem Gemüse und grünen Salaten und fügen Sie sie zu Fleischhäppchen hinzu.
• Zum Nachtisch servieren Sie Kaffee- oder Schokoladengerichte und Kugeln Eis. Die Akzente im Dessert werden Schlagsahne, geriebene Nüsse oder Nussschichten setzen, die einen würdigen Begleiter zum gewählten alkoholischen Getränk darstellen;
• Saft aus weißen Weintrauben oder Äpfeln passt als alkoholfreies Getränk gut zum Festessen.

Hochwertiger Cognac, ein Elite-Alkohol, erfordert Respekt und Beachtung der Konsumtraditionen.