Wie macht man Blaubeermarmelade zu Hause? Blaubeermarmelade.

Die Beerensaison ist in vollem Gange, daher habe ich es eilig, so viele hausgemachte Vorbereitungen wie möglich für den Winter vorzubereiten. In meiner Speisekammer stehen bereits Gläser mit Erdbeermarmelade, Himbeerkompott und Zucchini-Orangen-Marmelade, und jetzt ist Blaubeerzeit.

Normalerweise habe ich es nur eingefroren, um es für Knödel und Kuchen zu verwenden, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, Blaubeermarmelade mit Zitrone zu machen. Mit dem Ergebnis war ich sehr zufrieden: Die Marmelade ist lecker, aromatisch und sehr schön geworden!

Zutaten:

• 1 kg Blaubeeren;
• 0,5 kg Zucker;
• 1 mittelgroße Zitrone:
• 10 g Pektin.

Vorbereitung:

Wir sortieren die Beeren – entfernen alle zerdrückten oder verdorbenen Beeren. Gleichzeitig entfernen wir die Blätter und Zweige. Anschließend die Blaubeeren in reichlich kaltem Wasser waschen und dabei leicht mit den Händen umrühren. Geben Sie die gewaschenen Beeren in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Dann legen wir die Beeren zum Trocknen in einer Schicht auf ein Handtuch.

Geben Sie die getrockneten Beeren in einen sauberen Behälter (Topf oder hohe Schüssel) und pürieren Sie sie mit einem Mixer. Sie können auch eine Mixschüssel als Behälter verwenden, allerdings müssen Sie in diesem Fall die Beeren in kleinen Portionen mahlen, was mehr Zeit in Anspruch nimmt. Wenn möglich, mahlen Sie die Beeren am besten direkt in der Pfanne, in der wir die Marmelade kochen.

Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und abwischen. Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben. Wir versuchen, nur die Schale zu entfernen, ohne den weißen Teil zu berühren, der bitter ist und den Geschmack der Marmelade beeinträchtigen kann. Anschließend den Saft aus der Zitrone auspressen. Wir achten sorgfältig darauf, dass keine Zitronenkerne in den Saft gelangen.

Zucker, Schale und Zitronensaft zu den pürierten Beeren geben. Alles gut vermischen.

Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und bringen Sie sie unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Die Marmelade unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.

Pektin in eine kleine Schüssel geben, ein halbes Glas Beerenmasse hinzufügen und schnell verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Pektinmischung sofort in die heiße Marmelade geben und gründlich verrühren. Zum Kochen bringen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.

Gleichzeitig sterilisieren wir die vorbereiteten Deckel und Gläser auf die von Ihnen bevorzugte Weise – gedämpft oder im Ofen. Wischen Sie die Gläser und Deckel trocken. Heiße Marmelade bis zum Rand in Gläser füllen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und verschließen Sie diese sofort fest (rollen oder schrauben).

Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dann drehen wir die Gläser um und bringen sie an ihren endgültigen Lagerort. Diese Marmelade kann bei Zimmertemperatur gelagert werden, jedoch an einem dunklen Ort und fern von Wärmequellen.

Heidelbeer-Desserts, wie Konfitüre oder Marmelade, erfreuen sich traditionell bei Erwachsenen und Kindern großer Beliebtheit. Es stimmt, es ist nicht so einfach, sie zuzubereiten, wie es scheint. Auch wenn der technologische Prozess nur geringfügig gestört wird, kann das Endergebnis nicht zufriedenstellend sein. Am häufigsten beschweren sich Hausfrauen darüber, dass die Masse zu flüssig oder klumpig sei.

Manche Menschen finden trotz aller Bemühungen nicht das optimale Verhältnis von Beeren und Zucker, weshalb das Dessert nicht den angenehmsten Geschmack hat. Es gibt nicht viele Rezepte für die Zubereitung von Blaubeer-Delikatessen und jedes davon hat seine eigenen Besonderheiten.

Blaubeermarmelade als Medizin

Blaubeermarmelade muss nicht einmal gekocht werden. Die Komponente, die im Vitamin-A-Gehalt führend ist und darüber hinaus viele andere für den Körper notwendige Mikroelemente enthält, verliert diese bei der Wärmebehandlung schnell. Wenn Sie also möchten, dass das Dessert nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, können Sie diesen Ansatz verwenden:

• Wir reinigen die Beeren von Blättern und Blattstielen und spülen sie mehrmals mit kaltem Wasser gründlich ab.
• Mahlen Sie es zu einem Püree oder mahlen Sie es mit einem Mixer.
• Wir messen das Gewicht der resultierenden Masse, nehmen die gleiche Menge Zucker und mischen die beiden Komponenten.

Tipp: Wenn Sie Blaubeermarmelade nicht zum Verzehr in reiner Form, sondern zur Zubereitung verschiedener Desserts (Kuchen, Kuchen, Aufläufe) verwenden möchten, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen, als im Rezept angegeben. Andernfalls hat das fertige Gericht einen leicht verschwommenen und sogar neutralen Geschmack.

• Die Rohlinge füllen wir in saubere, am besten sogar sterile, kleine Gläser, die wir nur mit Nylondeckeln verschließen.
• Es wird empfohlen, die Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Der Inhalt eines offenen Glases sollte innerhalb von zwei Wochen verbraucht werden. Sollte die noch verschlossene Blaubeermarmelade Schimmelspuren aufweisen, muss sie geöffnet, die Problemstellen entfernt und das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Das resultierende Dessert sollte in seiner reinen Form verzehrt werden. Seine reichhaltige chemische Zusammensetzung sorgt dafür, dass das Gewebe mit den notwendigen Mikroelementen gesättigt ist und hilft dem Körper, in Zeiten zu überleben, in denen saisonale Vitamindefizite auftreten.

Eine klassische Art, dicke Blaubeermarmelade zuzubereiten

Wenn Sie Blaubeermarmelade in einer Speisekammer oder einem Keller lagern möchten, ist eine vorherige Wärmebehandlung erforderlich. Es ist am besten, Expositionsoptionen zu wählen, die die Zerstörung von Mikroelementen minimal hervorrufen können. Hier bietet sich eine gute Möglichkeit, ein Dessert zuzubereiten, wodurch bis zu 60-70 % der nützlichen Bestandteile in der Masse verbleiben.

• Um die Zusammensetzung vorzubereiten, benötigen wir folgende Komponenten: die Beeren selbst, Pektin in einer Menge von 1 Beutel pro Kilogramm Blaubeeren, Zucker in der gleichen Menge wie Blaubeeren.

Tipp: Wenn Sie keine flüssige klassische Marmelade, sondern eine Masse erhalten möchten, die in ihrer Konsistenz eher an Gelee erinnert, müssen Sie doppelt so viel Pektin einnehmen. Man muss nur vorsichtig vorgehen, sonst bilden sich Klumpen im Produkt.

• Die Beeren waschen und sortieren, auf ein Handtuch legen und mit Papierservietten abdecken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die Blaubeeren in das gewünschte Gefäß füllen und mit Zucker vermischen.
• Mahlen Sie die Masse mit einem Stampfer oder Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht, fügen Sie dann Pektin hinzu und vermischen Sie alles gut.
• Den Behälter auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und warten Sie nicht länger als 5-7 Minuten. Die noch heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen. Es ist nicht nötig, die Behälter beim Abkühlen auf den Kopf zu stellen!

Trotz der kurzen Dauer der Wärmebehandlung ist das fertige Produkt absolut sicher und behält seine wohltuenden Inhaltsstoffe und seinen Geschmack bis zum Frühjahr.

Express-Methode zur Zubereitung von Desserts

Blaubeerdessert kann auf andere Weise zubereitet werden. Manche Hausfrauen halten es sogar für vorzuziehen, weil... In diesem Fall wird kein Pektin verwendet und die Masse wird frischer und natürlicher.

• Für ein Kilogramm Beeren nehmen wir ein Kilogramm Kristallzucker und ein Glas Wasser.
• Wir reinigen die Früchte von Rückständen, waschen sie, trocknen sie und verarbeiten sie mit einem beliebigen Mixer zu einem homogenen Püree.
• Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einem Topf, den wir anzünden. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie einen dicken Sirup.
• Nachdem sich die Sandkristalle vollständig aufgelöst haben, müssen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und die Mischung noch ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend die Blaubeermischung in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
• Das Werkstück sollte kochen, aber die Hitze nicht erhöhen. Andernfalls kann das Produkt anbrennen und die Marmelade schmeckt bitter. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung ständig umzurühren und den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.
• Die Mischung wird nicht länger als eine Viertelstunde gekocht. Während dieser Zeit müssen Sie die Gläser zum Verschließen vorbereiten.
• Heiße Marmelade in nach der Sterilisation noch warme Gläser füllen, mit Blechdeckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Decken Sie die Behälter mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Das Dessert ist süß-sauer, nicht süßlich.

Heutzutage werden Marmeladen zunehmend in Plastikbehältern versiegelt, die dann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall wird sich das Produkt definitiv nicht verschlechtern und länger als ein Jahr halten. Es gibt nur eine Unannehmlichkeit: Sie müssen Zeit damit verbringen, die Zusammensetzung aufzutauen. Es ist erwähnenswert, dass seine Geschmackseigenschaften durch diesen Lagerungsansatz nicht beeinträchtigt werden.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Es ist seit langem bekannt, dass die Herstellung von Blaubeermarmelade für den Winter nicht so gesund ist wie der Verzehr von roher Marmelade oder rohen Beeren. Aber wenn Sie im Winter oder Sommer schon einmal Blaubeermarmelade mit Eis oder Marshmallows probiert haben, möchten Sie auf jeden Fall so eine köstliche Leckerei zubereiten, egal was es kostet.
Ist dieses Dessert wirklich in 5 Minuten zubereitet, wie der Name schon sagt? Nein, natürlich! Sie berücksichtigen die Zeit für das Sortieren der Beeren, das Zubereiten und Zerkleinern der Blaubeeren. All diese Dinge werden 15 – 20 Minuten dauern. Und das Kochen von Marmelade ohne zusätzliche chemische Pulver dauert mindestens 10 Minuten. Und wenn jemand vorschlägt, Blaubeeren mit Pektin zu kochen, dann tun Sie es nicht. Diese Waldbeere enthält so viel Pektin, dass die Marmelade innerhalb von 10 Minuten dick und lecker ist. Die Gesamtgarzeit beträgt also bis zu 30 Minuten. Dazu gehört die Vorbereitung und Konservierung.
Zutaten:

• Blaubeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg.

Blaubeermarmelade für den Winter, Rezept mit Foto „Fünf Minuten“

1. Der erste Schritt ist natürlich die Vorbereitung der Beeren. Und wenn Sie es schon aufgerollt haben, dann bereiten wir Marmelade aus den Beeren, die die Kontrolle nicht bestanden haben, in das Kompott zu. Wie man Blätter und Zweige schnell loswird, haben Sie wahrscheinlich bereits aus dem vorherigen Artikel verstanden. Spülen Sie die Blaubeeren einfach mehrmals mit reichlich Wasser ab und schütten Sie dabei das obere Wasser und eventuelle Rückstände weg.
Werfen Sie die Beeren unbedingt in ein Sieb! Lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.

2. Nun in einer Schüssel zunächst die Beeren separat zerdrücken. Dann nach und nach Zucker hinzufügen und mit der resultierenden Masse vermischen.

Beratung: Wenn Sie sofort einen Mixer verwenden, fliegen die Blaubeeren durch die ganze Küche. Stellen Sie zunächst eine homogene Masse her.

3. Mit einem Stabmixer zu Ende bringen, was wir begonnen haben, damit die Heidelbeermarmelade im Winter möglichst homogen wird.

4. Nun eine homogene Masse aus Blaubeeren und Zucker in einen Topf geben und anzünden. Sobald das Blaubeerpüree kocht, lassen Sie es sieben Minuten lang kochen und prüfen Sie, ob es fertig ist.

5. Seltsamerweise fließt diese spezielle Marmelade 10 Minuten nach dem Kochen nicht mehr vom Teller herunter.
Notiz: Die Platte muss trocken sein. Etwas Marmelade hinzufügen und abkühlen lassen.

6. Das fertige Dessert in saubere, sterile Gläser füllen. Wischen Sie es wie im Rezept mit einem sauberen Stück Gaze (bzw. dem Gewinde des Glases, damit der Deckel nicht festklebt) ab.

Die Marmelade aufbewahren und beiseite stellen.

Nach diesem Rezept muss fertige und heiße Blaubeermarmelade für den Winter nicht auf den Kopf gestellt werden, sondern die gefüllten Behälter sollten besser eingewickelt werden, bis sie abgekühlt sind. Im Winter können Sie ein unglaublich leckeres Dessert genießen! Wer aber schon im Sommer Lust auf Blaubeereis hat, kann das Glas nach dem Abkühlen öffnen. Diese Marmelade wird auch ohne Aufbrühen fantastisch sein!

Blaubeermarmelade ist eine so gesunde Delikatesse, dass sogar Ärzte den Verzehr empfehlen. Wie könnte es anders sein, denn im Winter ist es fast unmöglich, frische Beeren zu finden. In einigen Geschäften gibt es gefrorene Blaubeeren, aber das ist sehr selten. Um den Körper in der kalten Jahreszeit mit den in dieser Beere enthaltenen wohltuenden Vitaminen zu unterstützen, machen wir daher jetzt Marmelade daraus. Wie großartig er geworden ist! Es ist erwähnenswert, dass diese, wie jede andere Marmelade auch, ziemlich dickflüssig ist. Oh, magst du keine dicken Marmeladen? Dann einfach im Verhältnis 1:1 Zucker zu den Beeren geben. Wenn Sie dicken Marmeladen den Vorzug geben (was auch der Fall sein sollte), befolgen Sie die unten angegebenen Mengenverhältnisse.

Blaubeermarmelade – ein Rezept für den Winter mit Fotos

Erforderliche Komponenten:
- ein Kilogramm Blaubeeren,
- ein Kilogramm Zucker.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Beginnen wir mit dem Pflücken von Blaubeeren in unserem Sommerhaus. Dies ist natürlich eine ziemlich arbeitsintensive Aufgabe, da sie viel Zeit in Anspruch nimmt und das alles aufgrund der Tatsache, dass Blaubeeren eine eher kleine Beere sind. Der Korb mit den Beeren steht also und wartet darauf, dass wir mit der nächsten Aufgabe fortfahren.
Jetzt müssen wir alle Beeren gründlich waschen und die schlechten und verdorbenen wegwerfen. Um das Waschen der Beeren zu erleichtern, können Sie ein Sieb verwenden.




Die gewaschenen Beeren in eine Schüssel geben. Kochen Sie die Beeren etwa fünf Minuten lang.




Dann hacken Sie sie gut. Zu diesem Zweck können Sie einen normalen Kartoffelstampfer oder einen Stabmixer verwenden.




Fügen Sie Kristallzucker zu den Blaubeeren hinzu und kochen Sie die zukünftige Marmelade, bis sich die Menge halbiert hat.






Nehmen Sie dann Miniaturgläser mit einem Volumen von 200-250 Millilitern und geben Sie die vorbereitete Blaubeermarmelade hinein.








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