Wie lange ist Ananas aufzubewahren? So lagern Sie frische Ananas bis zum neuen Jahr, damit sie nicht verderben

Ananas ist eine köstliche und gesunde exotische Frucht, reich an Vitaminen. Aber es verdirbt recht schnell, verliert seine Saftigkeit und Frische. Daher müssen Sie wissen, wie und wo Sie Ananas zu Hause richtig lagern. Was sind die optimalen Lagerbedingungen für diese Früchte?

Merkmale der Lagerung reifer und unreifer Ananas

Die Antwort auf die Frage, wie lange man Ananas lagert, hängt in erster Linie vom Reifegrad der Frucht ab. Sie können es feststellen, indem Sie mit dem Finger auf die Schale der Frucht drücken. Eine reife und saftige Frucht hat eine weiche, elastische Schale, die sich beim Pressen biegt und fast sofort ihre ursprüngliche Form annimmt. Manche Hausfrauen kaufen jedoch lieber unreife Ananas und lagern sie 3-4 Tage bei Zimmertemperatur, bis sie vollständig ausgereift sind. Lagern Sie unreife Ananas nicht in Plastiktüten. Andernfalls kann die Frucht von Schimmel befallen werden.

Man ist der Meinung, dass saftige Ananas nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten, da sie dort ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren können. Dies gilt nur für ganze Früchte. Es ist besser, die geschnittenen Stücke nur in der Kälte aufzubewahren. Legen Sie die Ananasteile in eine Papiertüte, stechen Sie Löcher hinein und legen Sie sie in das Obstfach des Kühlschranks. Stellen Sie sicher, dass Sie die Tasche jeden Tag umdrehen. Unter solchen Bedingungen können Ananas etwa 10–12 Tage haltbar sein. Achten Sie darauf, dass die Temperatur in der Kammer nicht unter +7 °C sinkt. Dies wirkt sich negativ auf den Geschmack des Produkts aus.

So verlängern Sie die Haltbarkeit

Um die Haltbarkeit frischer Ananas zu maximieren, müssen sie eingefroren werden. Dies geschieht wie folgt. Die Früchte schälen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Stücke auf einen Teller oder ein Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nehmen Sie nach 30–40 Minuten die gefrorenen Früchte heraus und legen Sie sie in eine Plastiktüte. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung luftdicht ist und lassen Sie überschüssige Luft ab, bevor Sie die Ränder verschließen. Markieren Sie das Verpackungsdatum auf dem Beutel und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf. Gefrorene Ananas sind bis zu 4 Monate haltbar.

Eine weitere Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, ist die Konservierung. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Früchte: Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. In eine Emailleschüssel geben. Gießen Sie den zubereiteten Sirup mit einer Menge von 250 g Zucker pro 1 Liter Wasser hinzu. Die Ananasstücke 12 Stunden im entstandenen Sirup einweichen und dann 10–15 Minuten kochen lassen. In Gläser aufteilen. An einem dunklen Ort bei Raumtemperatur lagern. Stellen Sie das geöffnete Glas in den Kühlschrank und versuchen Sie, die Ananas so schnell wie möglich zu verzehren.

Ein häufiges Problem bei der Lagerung von Ananas ist das Auftreten von Schimmel. Um dies zu vermeiden, stapeln Sie die Früchte getrennt von anderen Früchten, achten Sie darauf, dass die Temperatur zwischen +7 und +10 °C liegt und die relative Luftfeuchtigkeit 85 % nicht überschreitet.
Versuchen Sie, reife Ananas innerhalb von 7–10 Tagen zu verzehren.
Achten Sie bei der Lagerung von Ananas in einem Küchenschrank auf eine gute Belüftung.
Horizontal gelagerte Früchte müssen zweimal täglich auf die andere Seite verschoben werden.

Jetzt wissen Sie, wie, wie viel und wo Sie Ananas aufbewahren können. Was den Zeitpunkt angeht, werden getrocknete, konservierte und gefrorene Früchte möglichst lange gelagert. Reife müssen innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden, unreife und grüne können bis zu 2 Wochen haltbar sein.

Heute ist Ananas in unserer Küche keine Seltenheit mehr. Daraus werden viele köstliche Desserts zubereitet. Die exotische Frucht wird noch unreif zu uns gebracht, nur so ist sie haltbar, damit sie auf der langen Reise nicht verdirbt. Wenn Sie es grün gekauft haben, werfen Sie es nicht überstürzt weg; es kann zu Hause schnell reifen. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu verarbeiten. Wenn es anfängt zu verderben, kann es anschließend zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet werden.

So lagern Sie Ananas, damit sie reift

Wenn es reif gekauft wird, ist es bei normaler Zimmertemperatur mehrere Tage lang haltbar. Aber manchmal kaufen sie es im Voraus, für die Feiertage, und es ist noch ein wenig grün. Wo soll es aufbewahrt werden, damit es reift und seine Vorteile behält? Oft wird es einfach in den Kühlschrank gestellt, verliert dort aber seine wohltuenden Eigenschaften und kann verderben, bevor es reif ist. Bevor Sie es dort ablegen, müssen Sie es zunächst in eine Tüte stecken.

Sie können es direkt im Zimmer auf der Fensterbank lassen, aber die Sonnenstrahlen sollten nicht darauf fallen. Für eine schnelle Reifung wäre es am besten, es mit anderen Früchten zu umgeben und in Papier einzuwickeln. Die Luftfeuchtigkeit spielt bei der Konservierung und Reifung eine wichtige Rolle; sie sollte nicht mehr als 90 % betragen.

Lagerung im Zimmer

Nicht jeder kann in einem Geschäft die richtigen reifen Früchte auswählen. Wie prüfe ich beim Kauf den Reifegrad? Berühren Sie das Blatt in der Mitte der Oberseite. Wenn es sich frei dehnt, bedeutet das, dass es reif und essfertig ist. Manche Leute kaufen gerne unreife Früchte, aber nur wenige wissen, wo man sie zu Hause aufbewahren kann, damit sie reifen. Es gibt mehrere zuverlässige Möglichkeiten, Ananas aufzubewahren: Drehen Sie sie um, umgeben Sie sie mit anderen Früchten, wickeln Sie sie in Papier oder in eine Papiertüte. Sie sollten genauer betrachtet werden.

Methode 1

Sie können die tropischen Früchte zu Hause bei normaler Zimmertemperatur aufbewahren. Für diejenigen, die es gerne süß essen, müssen Sie alle Blätter abschneiden, sodass nur noch zwei Zentimeter von der Frucht übrig bleiben, und sie dort nach unten drehen, wo die Blätter waren. Die Reifezeit beträgt etwa eine Woche. Diese Option eignet sich, wenn das Obst nicht dringend für den Tisch benötigt wird und im Voraus gekauft wurde.

Methode 2
Mit Ethylengas kann die natürliche Reifung beschleunigt werden. Dazu müssen Sie die Ananas mit Äpfeln, Birnen und Bananen umgeben. Sie alle geben eine spezielle Substanz ab – Ethylen, die die Reifung der Ananas beschleunigt; das Fruchtfleisch verfärbt sich schnell gelb. Untersuchen Sie es jeden Tag auf Schäden, das passiert schnell. Stellen Sie keinen Kohl oder Salat daneben, da Ethylen wahrscheinlich keinen Nutzen bringt.

Methode 3
Wenn bis zum Feiertag nur noch drei Tage verbleiben, gibt es eine Methode, die Reifung der Ananas zu beschleunigen. Es ist notwendig, es in ungeschliffenes Papier einzuwickeln, Voraussetzung sind jedoch mehrere Lagen, die Form einer Kohlgabel formen und dann mit beliebigen Früchten bedecken. Täglich auspacken und sorgfältig auf Fäulnis untersuchen.. Wenn das Papier feucht ist, können Sie es durch trockenes Papier ersetzen, um nicht zu viel Feuchtigkeit zu erzeugen.

Methode 4
Legen Sie die Früchte in einen Stoffbeutel und stellen Sie sie an einen dunklen, gut belüfteten Ort. Dadurch reift es schnell und wird süß. Vergessen Sie nicht, die Frucht regelmäßig auf Reife zu prüfen.

Wichtig! Achten Sie darauf, dass die Sonnenstrahlen nicht auf die Ananas fallen. Dadurch trocknet die Schale schnell aus, die Saftigkeit lässt nach und die Früchte können faulen.

So lagern Sie es im Kühlschrank

Im Kühlschrank können Sie die Früchte bis zu 12 Tage aufbewahren. Was muss ich tun, damit es dort reift? Bestimmte Punkte müssen beachtet werden:

die Temperatur sollte innerhalb von 7-8 Grad liegen;
bei einer Temperatur von weniger als 7 Grad gefriert es, oder es kann überreif werden, wenn die Temperatur mehr als 8 Grad beträgt;
in ungeschliffenes Papier einwickeln und in eine Plastiktüte stecken;
es muss manchmal umgedreht werden;
Um ein Verderben zu verhindern, sollte die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 90 % betragen.

Vergessen Sie nicht die richtige Verpackung. Wenn Sie die Früchte in einer Obstschale aufbewahren, sollten Sie sie nicht in eine Folie ohne Papier einwickeln, da sie sonst vor der Reifung verfaulen können. Am besten legen Sie nur eine Papiertüte in das Gemüsefach. Die Methode verlängert die Haltbarkeit des Produkts um mehrere Tage und verändert seinen Geschmack nicht.

Es ist sehr aromatisch und kann den Geruch auf andere Produkte übertragen sowie deren Gerüche absorbieren. Wenn Sie es in das allgemeine Fach des Kühlschranks und nicht in das spezielle Fach für Obst stellen, kann es mit dem Geruch von Wurst oder Käse gesättigt werden, und es ist unwahrscheinlich, dass dies jemandem beim Zubereiten von Gerichten gefällt.

So lagern Sie Ananas zusammen mit anderen Früchten

Sie müssen einige Regeln für die Aufbewahrung natürlicher Geschenke kennen. Tomaten, Birnen und Äpfel geben eine gewisse Menge Ethylen ab. Viele daneben liegende Gemüse- und Obstsorten nützen dadurch nichts, sie werden überreif und verderben. Aber bei Ananas ist Ethylen notwendig, damit die Frucht schnell reift. Deshalb platzieren wir es sicher in ihrer Nähe. Wir prüfen regelmäßig alles auf Beschädigungen.

Bananen und Aprikosen produzieren weniger Ethylengas. Wenn sich also keine Tomaten und Äpfel im Kühlschrank befinden, können Sie diese zum Reifen der Ananas verwenden. Legen Sie alles in eine Papiertüte, binden Sie sie zu, aber achten Sie darauf, Löcher für die Belüftung zu machen. Dadurch wird verhindert, dass die Kruste austrocknet und die nötige Feuchtigkeit erhalten bleibt. Sie können eine Plastiktüte verwenden, auch Löcher zur Belüftung bohren oder sie nicht zu fest zubinden, sondern ein kleines Loch lassen.

Befinden sich Früchte oder Gemüse in der Nähe der Ananas, die bereits zu verderben beginnen, müssen diese sofort entfernt werden. Das gleiche Schicksal wird ihm widerfahren. Daher müssen Sie jeden Tag alle Früchte auf Verderb überprüfen.

Was tun mit Ananas, wenn sie anfängt zu verderben?

Manchmal bildet sich Schimmel auf den Früchten. Dies kann auftreten, wenn die richtigen Lagerbedingungen nicht eingehalten werden. Häufiger kann die Ursache eine Temperaturabweichung oder eine hohe Luftfeuchtigkeit sein. All dies beeinflusst die Tatsache, dass sich eines Tages ein weißer Belag oder eine geschwärzte Stelle bildet.

Wenn es bereits begonnen hat, sich zu verschlechtern, schneiden Sie die dunklen Bereiche vorsichtig aus und befolgen Sie die folgenden Tipps:

Entfernen Sie alle faulen Stellen mit einem Messer, schälen Sie es anschließend vollständig, schneiden Sie es in Stücke oder Kreise, wickeln Sie es in Folie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank. In dieser Form ist es geschält und geschnitten noch ca. 6 Tage haltbar. Darüber hinaus können Sie die Folie entweder komplett, in allen Teilen oder einzeln einwickeln.
Schneiden Sie alle dunklen Stellen aus und stecken Sie die ganze Ananas, ohne die Schale zu schälen, in eine Papiertüte mit Löchern zur Belüftung und legen Sie sie in eine Obstschale mit einer Temperatur von 7-8 Grad, wo sie mehrere Tage liegen kann.
Legen Sie die von Plaque und Verderb befreiten Früchte in einen Stoffbeutel und lassen Sie sie nicht länger als 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
Anstelle einer Stofftüte können Sie auch eine Papiertüte mit Belüftungslöchern verwenden, aber bedecken Sie die Ananas in beiden Fällen nicht mit Früchten. Dies beschleunigt den Verfall und hält noch mehrere Tage an.
Wenn die Frucht zu verderben beginnt, schälen Sie sie, schneiden Sie alle verdorbenen Stellen heraus, schneiden Sie sie in Scheiben oder Stücke, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und frieren Sie sie bei sehr niedriger Temperatur ein.
6. Sie können die Ananas von beginnendem Verderb befreien und weiterverarbeiten: trocknen, einfrieren, konservieren.

Überreif ist es auch nicht zum Essen geeignet, genau wie verdorben, auf diesen Zustand sollte man besser nicht warten. Sollte es passieren, dass es überreif wird oder ein Fass zu verderben beginnt, ist es notwendig, es schnell zu verbrauchen. Es gibt Möglichkeiten, was Sie weiter damit machen können: trocknen, einfrieren, einmachen, Kompott kochen. Sie können jede Methode genauer betrachten.

Trocknend oder kandiert

Die Methode ist für eine längere Lagerung gedacht. Alle wohltuenden Eigenschaften und Vitamine bleiben viel länger erhalten als beim Kochen oder Einfrieren. Die Zubereitung dauert etwas länger, ist aber überhaupt nicht schwierig. Ananas werden in Scheiben geschnitten, mehrere Tage in Zuckersirup eingelegt und anschließend an einem dunklen Ort getrocknet. Die daraus resultierenden kandierten Früchte sind eine leckere Ergänzung zum Tee und nützlich beim Backen von Muffins und Keksen. Nach dem Trocknen sind sie ein Jahr haltbar; eine längere Lagerung ist nicht zu empfehlen. Mit zunehmender Periode bleiben weniger Nährstoffe übrig.

Einfrieren

Die Ananas waschen und die Schale entfernen. Überprüfen Sie die Stelle und schneiden Sie sie aus, wenn beschädigte oder sehr weiche Stellen vorhanden sind. Dann in kleine Würfel schneiden und in einer Schicht auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen. In dieser Form für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank des Kühlschranks stellen. Während dieser Zeit gefrieren die Würfel, sie können in Beutel oder Behälter umgefüllt und für längere Zeit wieder in den Gefrierschrank gestellt werden. Es wird empfohlen, dass die Nutzungsdauer 3 Monate nicht überschreitet. Würfel können als Dekoration für Gerichte, Salate und Getränke verwendet werden. Im gefrorenen Zustand bleiben das Aroma der Frucht und alle ihre wohltuenden Eigenschaften gut erhalten.

Wichtig! Tauen Sie gefrorene Ananas nicht mehrmals auf. Die geschmolzenen Früchte müssen vollständig verzehrt werden.

Einmachen

Es gibt einfache Rezepte zum Einmachen dieses Produkts. Eine interessante Möglichkeit ist, daraus Marmelade zu machen. Die Früchte werden gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten und in Sirup aus 1 kg Zucker und 0,7 Liter Wasser eingelegt. Lassen Sie diesen Sirup mindestens 12 Stunden lang einwirken. Stellen Sie dann den Topf auf niedrige Hitze, bereiten Sie die Marmelade vor und rollen Sie sie in ein Glas.

Diese Konservierung ist zuverlässig und sehr lange haltbar. Es ist notwendig, die Sonneneinstrahlung zu vermeiden und es besser an einem kühlen Ort aufzustellen. Nach dem Öffnen des Glases muss die Marmelade innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden, um eine Oxidation der Konservierungsstoffe zu vermeiden.

Kompott

Kompott kochen ist der einfachste und schnellste Weg. Sie müssen Wasser nehmen und die Ananas in Scheiben oder Würfel schneiden. Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, fertig ist das Kompott. Es ist sehr lecker, wenn man noch andere Früchte hinzufügt: Äpfel, Birnen.

Sie müssen den ganzen Tag über regelmäßig gewendet werden. Geschieht dies nicht, können dunkle Flecken entstehen.
Untersuchen Sie die Früchte jeden Tag sorgfältig, um sicherzustellen, dass sich auf der Schale keine Fäulnis oder Schimmel bildet. Werden mehrere Früchte gelagert, werden diese in einem Abstand von ca. 10 cm zueinander platziert.
Es sollte an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, jedoch nicht in einem Schrank; es muss eine gute Belüftung gewährleistet sein.
Es wird nicht empfohlen, Ananas mehrmals einzufrieren; wenn sie geschmolzen ist, muss sie vollständig aufgebraucht werden. Daher ist es beim Einfrieren besser, im Voraus kleine Portionen zu formen, dies ist praktisch für die Verwendung.
Um zu verhindern, dass die Ananas verdirbt, prüfen Sie sorgfältig den Zustand der in der Nähe liegenden Früchte. Verdorbene Früchte infizieren andere mit Pilzen, das passiert recht schnell.
Sie müssen die Früchte auf etwas Weiches legen, damit keine Dellen entstehen. Sie sind in erster Linie anfällig für Verderb.
Achten Sie beim Kauf auf Rissfreiheit, Härte, Elastizität und Fleckenfreiheit. Es sollte ein angenehmer, nicht stechender Geruch vorhanden sein, das ist ein sicheres Zeichen für Fäulnis im Inneren und kann durch die Haut gespürt werden.

Video darüber, wo und wie man die Früchte richtig lagert, damit sie reifen:

Ananas ist ein großer Kegel mit einem verspielten hellgrünen Büschel. Wenn diese exotische Frucht zu Hause auftaucht, entsteht sofort ein Gefühl von Feier und Magie. Unter den Schuppen der unauffälligen Schale liegt gelbes, saftiges und aromatisches Fruchtfleisch mit originellen Säurenoten. Aber nur die reife Frucht hat einen echten Geschmack, den man ganz einfach durch leichtes Drücken der Schale mit dem Finger feststellen kann. In einer reifen, saftigen und süßen Ananas wird sie leicht gepresst, quillt sanft auf und wird buchstäblich „vor unseren Augen“ wiederhergestellt.

Sehr oft müssen die Menschen jedoch grünliche Früchte für die zukünftige Verwendung kaufen, so dass sie am Feiertag nur noch schön geschnitten und auf den Tisch gelegt werden müssen. Jeder weiß natürlich, dass die aromatische und köstlich schmackhafte Ananasfrucht ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen ist. Doch viele Hausfrauen haben oft eine wichtige Frage: Wie lagert man Ananas zu Hause? Machen Sie sich keine Sorgen, wir informieren Sie jetzt ausführlich über alle vorhandenen Feinheiten und Nuancen.

Wie lagere ich Ananas zu Hause richtig?

Inventar:

Ananas – 1 Stk.;
scharfes Messer;
Papier;
Plastiktüte.

Anweisungen

Lassen Sie uns herausfinden, wie man frische Ananas lagert. Wenn Sie also eine unreife grünliche Ananas gekauft haben, lagern Sie diese am besten bei Zimmertemperatur, damit sie mit der Zeit schmackhafter und aromatischer wird. Aber wir bewahren es maximal 3 Tage lang so auf, damit keine dunklen Flecken darauf entstehen und es sich nicht verschlechtert. Vergessen Sie außerdem nicht, dass die Luft in der Küche nicht zu feucht sein sollte. Die relative Luftfeuchtigkeit im Raum sollte ca. 90 % nicht überschreiten. Andernfalls beginnt die Ananas bei einem Verstoß gegen dieses Lagerungsregime zu verderben, wird von Pilzkrankheiten befallen und verdorrt allmählich, wird trocken und verblasst.

Wenn Sie es im Voraus gekauft haben, lagern Sie solche Früchte am besten im Kühlschrank in einem speziellen Obstfach. Laut Regel sollte es dort nicht länger als 12 Tage bei einer Temperatur von 8-10 Grad liegen. Andernfalls verliert die Ananas ihre Präsentation und ihren Geschmack. Darüber hinaus legen wir die Früchte zunächst in eine Papier- oder Plastiktüte mit Löchern und drehen sie regelmäßig 1-2 Mal am Tag von einer Seite auf die andere. Liegt die Temperatur in Ihrem Kühlschrank übrigens unter 7 Grad, gefriert die Ananas schnell, wird wässrig und ist für den Verzehr völlig ungeeignet.

Denken Sie daran, dass Ananas zu Hause sogar etwa 3 Monate gelagert werden kann, jedoch nur in gefrorener Form. Schälen Sie dazu die Früchte mit einem scharfen Messer, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke, stecken Sie sie in eine Plastiktüte, binden Sie sie unter Luftabzug zu und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Zusätzlich zu den oben beschriebenen Lagerungsmethoden können Sie aus Ananas fantastische Marmelade herstellen, indem Sie die Früchte in Dosen konservieren. Lassen Sie uns herausfinden, wie das geht.

Ananasmarmelade

Zutaten:

Vorbereitung

Also bereiten wir zuerst den süßen Sirup zu: Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Danach die Mischung abkühlen lassen, Ananasscheiben hineinlegen und etwa 12 Stunden ziehen lassen. Dann den Sirup in einen anderen Behälter gießen, aufkochen, über die Ananasstücke gießen und alles eine Stunde lang kochen, bis es weich ist. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Wir lagern die Konfitüren an einem dunklen und relativ kühlen Ort.

Denken Sie daran, dass diese exotische Frucht sehr launisch ist und eine sorgfältige Handhabung erfordert. Wir hoffen, dass unsere Tipps, wie und wo man Ananas lagert, Ihnen eine große Hilfe sein werden! Wir empfehlen Ihnen außerdem, sich den Artikel anzusehen, damit Sie optimal auf die Feiertage vorbereitet sind.

Ananas ist eine exotische Frucht mit vielen positiven Eigenschaften: erstaunlicher Geschmack, einzigartiges Aroma, eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen.

Wenn man von dieser tropischen „Schönheit“ spricht, kommen einem die berühmten Zeilen von Mayakovsky in den Sinn: „Iss Ananas, kaue Haselhuhn ...“ Zur Zeit des zaristischen Russland konnte man diese Frucht nur in reichen Häusern finden, aber heute ist sie eine Gast in jedem Zuhause, sowohl auf einer festlichen Tafel als auch im Tagesmenü.

Trotz der weit verbreiteten Beliebtheit der Ananas gelingt es ihr dennoch, ein wenig Feierlichkeit und Luxus in den Raum zu bringen. Allerdings ist diese Frucht während der Lagerung recht launisch.

Viele Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe machen Ananas unverzichtbar für die Gesundheit des Körpers.

Ananas hat nur 50 kcal. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und des Bromelains ist es für den Einsatz in Diäten geeignet.

Letzteres fördert den schnellen Abbau von Proteinen im Körper und hilft zudem bei der Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten. Dies ist das Element, das die Effizienz der Lebensmittelverarbeitung im Magen-Darm-Trakt erhöht.

Derzeit kann man auf die falsche Behauptung stoßen, dass Bromelain, das aus der Ananas gewonnen wird, beim Abnehmen hilft. Dies ist nicht ganz richtig, obwohl es durchaus möglich ist, dieses Ziel allein durch den Verzehr von Obst zu erreichen.

So wählen Sie die richtige Ananas aus

Um die richtige Frucht auszuwählen, müssen Sie auf mehrere Faktoren achten:

Farbe.

Die gesamte Frucht der Ananas sollte die gleiche Farbe haben: hellbraune Schale mit grünlichen und gelblichen Reflexen.

Die Blätter sollten frisch und grün sein. Eine Frucht mit einer braunen Rosette sollten Sie nicht nehmen.

Geruch.

Ein starkes Ananasaroma kann darauf hindeuten, dass die Frucht zu verderben beginnt. Der Geruch der Früchte sollte nicht stechend sein. Optimal ist es, wenn der Abstand zur Frucht 15–20 cm beträgt.

Waage.

Ihre Größen sollten gleich sein. Die Größe der Schuppen nimmt von der Mitte zu den Rändern hin proportional ab.

Haut.

Hat keine Flecken oder faltige Stellen. Die Integrität des Fötus wird nicht beeinträchtigt. Bei Fingerdruck federt die Oberfläche zurück. Tritt unter Druck Saft aus, ist die Frucht überreif.

Klang.

Wenn Sie auf die Haut klopfen, hören Sie ein dumpfes Geräusch, kein schmatzendes Geräusch. Ein klingelndes Geräusch kann bedeuten, dass die Frucht abgestanden ist und ihr Fruchtfleisch ausgetrocknet ist.

Manche Menschen kaufen eine unreife Ananas in der Hoffnung, dass sie zu Hause nachreift. Achten Sie in diesem Fall auch auf dessen Aussehen und Beschädigungsfreiheit.

Dunkle Flecken darauf können darauf hinweisen, dass die Lagerbedingungen der Ananas verletzt wurden.

Lagerbedingungen

Welche Bedingungen sind bei der Lagerung tropischer Früchte zu beachten? Dies hängt vom Reifegrad und anderen Merkmalen ab. Welche Grundvoraussetzungen müssen also erfüllt sein, damit frisches und schmackhaftes Obst auf den Tisch kommt?

Temperatur.

Hier unterscheiden sich die Bedingungen je nachdem, welche Art von Obst konserviert werden soll: reif oder unreif.

Die optimale Temperatur für reife Früchte liegt bei 6–8 °C.

Bei kleinerer Größe wird die Frucht mit braunen Flecken bedeckt, gefriert, verliert ihren Geschmack und wird wässrig. Liegt er höher, wird es überreif und kann sauer werden. Die Prozesse der Verrottung und Gärung beginnen.

Feuchtigkeit.

Die Saftigkeit der Frucht und ihre Frische hängen davon ab.

Die optimale Luftfeuchtigkeit in einem Raum zur Lagerung von Ananas beträgt nicht mehr als 80–90 %. Bei hohem Befall können die Früchte von Pilzfäule und Schimmel befallen sein.

Verfallsdatum.

Unreife Früchte werden nicht länger als 3 Tage im Haus aufbewahrt. Danach müssen Sie die Früchte in den Kühlschrank stellen und 18 bis 21 Tage lagern.

Das reife Produkt wird maximal eineinhalb Wochen, optimalerweise 12 Tage, gelagert. Gefrorenes Obst kann bis zu 4 Monate gelagert werden.

Beleuchtung und Belüftung.

Reife und unreife Ananas werden an einem dunklen Ort ohne Sonnenlicht gelagert. In diesem Fall müssen Sie für eine gute Belüftung des Raumes sorgen.

Wichtig! Stellen Sie Ananas zum Reifen nicht in einen unbelüfteten Küchenschrank; das Regal muss geöffnet sein.

Allgemeine Regeln für die Lagerung von Ananas zu Hause

Um die makellose Frische und den Geschmack der Früchte zu Hause länger zu bewahren, müssen Sie zusätzlich zu den grundlegenden Lagerbedingungen weitere Merkmale kennen, zum Beispiel: wie viel und wo Sie die ganze Frucht lagern und wie viel davon geschnitten werden soll Scheiben schneiden, ob man es in eine Plastiktüte einwickelt oder ob Frischhaltefolie benötigt wird usw. d.

Aufbewahrungsregeln:

Um eine ganze Frucht auf einem Kühlschrankregal aufzubewahren, müssen Sie sie in Pergamentpapier einwickeln oder in einen Beutel mit Löchern stecken, damit die Frucht nicht „erstickt“.
Zum Aufbewahren im Gefrierschrank müssen Sie die Früchte schälen und in Ringe oder Scheiben schneiden. Das Auftauen von Früchten in Stücken ist einfacher und bequemer.
Wenn Sie Ananas im unteren Regal neben anderen Obst- und Gemüsesorten lagern, müssen Sie auf deren Frische achten, da sich Pilze oder Schimmel leicht von ihren „Nachbarn“ – Äpfeln, Bananen, Gurken – darauf ausbreiten können. Besser ist es, wenn sie alle gleich frisch sind, dann schadet dem tropischen „Gast“ keine Fäulnis.
Verfügt der Kühlschrank über ein spezielles Obstfach, bleibt die Ananas lange frisch.

Erinnern! Jede Frucht benötigt im Kühlschrank eine eigene Verpackung; Sie müssen Ananas nicht zu fest darin einwickeln.

So lagern Sie frische Ananas zu Hause

Bei Raumtemperatur werden die reifen Früchte an einem gut belüfteten Ort gelagert, eingewickelt in Papier, in das Löcher gebohrt werden müssen. Besser ist es, wenn es sich um ein offenes Regal an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort handelt.

Wenn Sie planen, die Ananas innerhalb von 24 Stunden zu essen, können Sie die Früchte in Plastikfolie mit Löchern legen, um zu verhindern, dass sich Kondenswasser auf den Früchten bildet.

Wenn Feuchtigkeit an den Wänden des Beutels auftritt, müssen Sie die Ananas abwischen und erneut in den Kühlschrank stellen und in neues Papier oder eine Plastiktüte einwickeln.

Im Kühlschrank wird die ganze Frucht stehend oder liegend gelagert, ebenfalls in Papier eingewickelt. Einmal am Tag empfiehlt es sich, es auf die andere Seite zu wenden, damit es weniger altbacken bleibt. Eine stehende Frucht sollte horizontal platziert werden; es ist besser, einen kleinen Abstand von 1,5 cm zwischen den Früchten zu lassen.

Bewahren Sie gehackte Ananas im Gefrierschrank auf. Sie können es in spezielle essbare Eisformen oder Behälter geben oder einfach in Plastiktüten einwickeln. Dies ist eine gute Möglichkeit, Ananas lange haltbar zu machen. Das Aroma und der Geschmack der Früchte bleiben nahezu unverändert.

Wie kann man das machen:

Schneiden Sie die Blätter von der Ananas ab.
Haut abziehen.
In Scheiben und Würfel schneiden.
In einen Gefrierbeutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Es gibt auch eine andere Möglichkeit: Frieren Sie die Würfel zuerst ein und geben Sie sie dann in eine Tüte.

So lagern Sie unreife Ananas

Damit die Früchte reifen können, halten Sie sich an das Temperaturregime (22-26℃) und andere Lagerungsempfehlungen. Überwachen Sie die Luftfeuchtigkeit im Raum und verhindern Sie Fäulnis auf den Früchten, lagern Sie die Früchte mit Abstand voneinander und verwenden Sie keine Verpackungen.

Eine unreife Frucht bekommt nicht den gleichen Geschmack wie ihr reifes Gegenstück, wird aber weicher und frischer.

Lüften und rechtzeitiges Wenden der Ananas von einer Seite zur anderen tragen dazu bei, sie vor Fäulnis zu schützen.

So lagern Sie Ananas in Dosen und kandiert

Um Ananas haltbar zu machen, können Sie Konserven verwenden. Obstkonserven haben einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma. Dazu benötigen Sie:

Reinigen Sie die Früchte, indem Sie sie zuerst von den Blättern befreien.
in Kreise oder Scheiben schneiden und in eine Emaillepfanne geben;
Bereiten Sie Zuckersirup aus 1 Tasse Kristallzucker und 0,5 Liter Wasser zu;
Ananas mit kochendem Sirup übergießen und über Nacht ziehen lassen;
Am nächsten Morgen die Mischung 10 Minuten kochen lassen, die Ananaskonserven in Gläser füllen und die Deckel schließen.

Die Haltbarkeit eines solchen „Wunders“ ist die gleiche wie bei jeder anderen Marmelade. Es sollte an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Auch kandierte Ananas ist eine gute Möglichkeit, ihren wunderbaren Geschmack zu bewahren. Dazu die Scheiben in Zuckersirup einweichen und trocknen. Kandierte Früchte können zu Hause 6–12 Monate gelagert werden.

Hinweis für Hausfrauen

Wenn die Ananas zu verderben beginnt und Fäulnis oder braune Flecken auf der Fruchtoberfläche entstehen, ist es besser, die Frucht sofort wegzuwerfen, da der Verzehr zu Darmstörungen führen kann.

Das Beschneiden einer Ananas hilft nicht immer, da sich der Pilz viel tiefer ausbreiten kann, als mit bloßem Auge sichtbar ist.

Um Ananas vor Schimmel zu schützen, legen Sie sie getrennt von anderen verderblichen Lebensmitteln auf. Es wäre wünschenswert, wenn es einen separaten Platz für Obst gäbe. Vergessen Sie beim Einwickeln der Früchte in Plastik nicht, zur Belüftung Löcher in den Beutel zu bohren und wechseln Sie die „Verpackung“ umgehend, wenn sie nass wird.

Wenn Sie die Feinheiten und Tricks der Ananaslagerung kennen, können Sie diese schmackhafte und gesunde Frucht ganz einfach auswählen und für jede Feier aufbewahren. Schließlich lassen sich aus Ananas eine Vielzahl an Gerichten zubereiten – von Desserts über Salate bis hin zu warmen Fleischspezialitäten.

Aus diesem Grund ist es wichtig, zunächst einmal eine Qualitätsananas auswählen zu können. Nur eine gute Ananas kann mit den Regeln konserviert werden, die angeben, wie man Ananas zu Hause bis zum neuen Jahr frisch und saftig hält. Darüber werden wir in diesem Artikel sprechen.

Auswahl an Ananas
Ananas lagern
Geschnittene Ananas
Einfrieren

Auswahl an Ananas

1. Frische reife Ananas sollten grüne Blätter in einer kleinen, kompakten Krone haben. Das Blatt kann leicht entfernt werden, wenn die Ananas vollständig reif ist.
2. Die Frucht sollte mittelgroß sein und Sie sollten ihre Schwere in Ihren Händen spüren.
3. Es sollte ein starkes süßes, aber nicht fermentiertes Ananasaroma haben.
4. Die Farbe kann je nach Sorte grün oder gelb (ein Goldton) sein.
5. Der untere Teil sollte keine Anzeichen von Schimmel aufweisen und die Schale sollte hell, glänzend und sauber sein.

Wichtig! Vermeiden Sie trockene oder alte und faltige Ananas. Dunkle, weiche Flecken und vergilbte Blätter sind Anzeichen für eine überreife Ananas.

Viele Lebensmittelgeschäfte führen frische Ananas und lassen die Früchte von den Kunden mit einer einfachen Maschine schneiden. Wenn Ihr Geschäft diesen Service nicht anbietet, schneiden Sie Basis und Krone mit einem starken, scharfen Messer mit Wellenschliff ab.

Empfehlung! Behalten Sie Ihre Krone und versuchen Sie, zu Hause Ihre eigene Ananas anzubauen.
Schneiden Sie die Schale in einer vertikalen Abwärtsbewegung ab und folgen Sie dabei der natürlichen Krümmung der Frucht. Um den Saft aufzubewahren, schneiden Sie die Ananas auf einer Platte in Scheiben. Werfen Sie die Schale nicht weg. Der Saft bleibt darin erhalten, Sie können ihn etwas später auspressen. Der zentrale Kern der Ananas ist zäh und faserig. Normalerweise wird es beschnitten, bevor der verbleibende Teil der Frucht verwendet wird.

Diese Regeln sollten Sie beachten:

Ananas reifen nach der Ernte nicht nach. Wählen Sie frisches Obst, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.
Achten Sie beim Kauf auf eine goldbraune Farbe, es sollte für seine Größe schwer sein und einen angenehm süßen Geruch haben.
Vermeiden Sie Ananas mit weichem, krankem, durchnässtem Boden und welken, braun gefleckten Blättern, die trocken aussehen.

Ananas lagern

Frische Ananas ist ein verderbliches Produkt. Aus diesem Grund ist es wichtig zu wissen, wie man Ananas bis zum neuen Jahr frisch hält und ihren Geschmack und Geruch zu Hause bewahrt. Trotz seiner scheinbar starken und zuverlässigen Außenhülle verrottet es leicht und gärt, wenn es längere Zeit bei Raumtemperatur gelagert wird.

1. Diese Frucht kann bei dieser Temperatur nicht länger als zwei Tage gelagert werden. Eine Lagerung unter solchen Bedingungen erhöht den Säuregehalt der Früchte, verbessert jedoch nicht den süßen Geschmack.

2. Sie haben die Möglichkeit, die Haltbarkeit auf drei bis fünf Tage zu verlängern, indem Sie die Früchte in einer perforierten Plastiktüte kühlen.

3. Stellen Sie nach dem Trimmen und Schnitzen sicher, dass die Ananasstücke mit Saft bedeckt sind. Legen Sie sie in einen Behälter mit luftdichtem Deckel, stellen Sie sie in den Kühlschrank und verzehren Sie sie innerhalb von 5–7 Tagen.

4. Lassen Sie die Früchte vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur ruhen, um den Geschmack zu verbessern.

5. Frisch geschnittene Ananas können im eigenen Saft oder Sirup eingefroren werden, allerdings verliert die Frucht dadurch ihren besonderen Geschmack.

6. Sie können ihn in luftdichten Plastiktüten oder mit Natursaft ausgekleideten Behältern füllen und bis zu 6 Monate lang einfrieren.

Ananaskonserven sind in Form von Stücken, Ringen und Saft zur Lagerung erhältlich. Um aus geschnittenen Ringen ein Dosenprodukt zu erhalten, werden drei Ananas benötigt. Wenn Sie Dosenananas eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, wird ein Teil des charakteristischen Geschmacks verloren gehen.

Ananaskonserven können bis zu einem Jahr auf einem Regal in einem kühlen, trockenen Schrank gelagert werden. Die reservierte Dosenananas sollte mit dem Saft in einem geschlossenen Behälter gekühlt und innerhalb von sieben Tagen verzehrt werden.

Eine ganze Ananas kühlen oder nicht?

Ganze Ananas sollten zwei bis drei Tage ungekühlt gelagert werden. Untersuchen Sie es vor dem Gebrauch sorgfältig auf Anzeichen von Fäulnis. Wenn der Boden weich und feucht wird oder die Frucht einen stark säuerlichen oder alkoholähnlichen Geruch verströmt, entsorgen Sie sie. Früchte, die nach drei Tagen Lagerung bei Raumtemperatur keine Anzeichen von Verderb zeigen, können noch ein paar Tage an einem kalten Ort gelagert werden.

Gut zu wissen! Wickeln Sie die Ananas fest in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Geschnittene Ananas

1. Nach dem Aufschneiden sollte es drei bis vier Tage lang in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

2. Beachten Sie beim Kauf geschnittener Ananas die auf dem Etikett angegebenen Verfallsdaten.
Seien Sie aufmerksam! Wenn das Fruchtfleisch eine dunkelgoldene Farbe annimmt, einen chemischen Geruch verströmt oder sauer oder essigartig schmeckt, entsorgen Sie es.

Einfrieren

Geschnittene Ananas können im Gefrierschrank drei bis fünf Monate lang aufbewahrt werden. In einem dicht verschlossenen, gefrierfesten Behälter oder Aufbewahrungsbeutel aufbewahren. Beschriften Sie den Karton mit dem Kaufdatum, um den Überblick zu behalten, wann es verwendet werden sollte. Gefrorene Ananas eignet sich ideal zum Mischen in einen Cocktail oder Likör.

Wenn Sie Piñacoladas mögen, mögen Sie wahrscheinlich Ananas. Geschnittene Ananas hat süßes, saftiges Fruchtfleisch. Aber Sie möchten wahrscheinlich wissen, wie Sie Ihre gekaufte Ananas bis zum neuen Jahr zu Hause frisch halten können. Darüber hinaus sind solche Informationen auch dann nützlich, wenn die Ananas nicht gegessen wurde.

Die Früchte müssen nach dem Schneiden abgekühlt werden. Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank behält es seine Zartheit, sein Aroma und seinen reichen Geschmack. Aber das Wichtigste ist, wachsam zu sein und sich auf Ihr Gefühl zu verlassen, um zu entscheiden, ob Sie es essen dürfen oder nicht. Wählen Sie nur frische Produkte und schaden Sie Ihrer Gesundheit nicht!

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