Wie man echten Met herstellt. Geheimnisse des russischen Met: traditionelle und alte Rezepte

Bevor Sie zu Hause Met brauen, sollten Sie einen praktischen Behälter vorbereiten, in dem Sie dieses Getränk brauen können. Es ist ratsam, weiches Quellwasser zu verwenden, aber wenn dies nicht möglich ist, können Sie normales Wasser verwenden – kochen und gut filtern.

Honig in leicht erwärmtes Wasser geben, gut vermischen und bei schwacher Hitze kochen. Unter ständigem Rühren, damit die Mischung nicht anbrennt, etwa zwei Stunden kochen lassen – das Getränk kann vom Herd genommen werden, wenn sich die Menge auf fast die Hälfte reduziert hat.

Der Schaum, der auf der Oberfläche des Sirups entsteht, muss mit einem Schaumlöffel abgeschöpft werden, um alle unerwünschten Verunreinigungen im Honig zu entfernen.

Bevor Sie Met brauen, müssen Sie den Ofen auf 100 Grad vorheizen und das Getränk 15 bis 20 Minuten lang verdampfen lassen, nachdem es fast fertig ist.

Fügen Sie dem warmen Honigsirup Hopfenzapfen oder ein Glas Bierhefe hinzu. Lassen Sie das Getränk bei Zimmertemperatur stehen, bis es zu gären beginnt.

Wenn der Met gut abgekühlt ist, Gewürze und Gewürze hinzufügen und mehrere Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Die Gärung von hausgemachtem Met dauert etwa eine Woche, danach kann der honigwürzige Met in Flaschen abgefüllt werden. Um den Bodensatz abzuseihen, gießen Sie den Met vorsichtig durch mehrere Lagen Gaze. Damit das Getränk seinen einzigartig weichen Geschmack erhält, muss es gut gereift sein. Typischerweise reifte Met mindestens sechs Monate lang in Holzbottichen oder Fässern.

Met mit eigenen Händen herzustellen ist nicht schwierig und in 3 Monaten ist er fertig. Wenn Sie das Getränk jedoch 6-8 Monate lang in dunklen Glasflaschen aufbewahren, wird sich sein Geschmack nur verbessern und es wird eher dem Getränk ähneln, das in der Antike zubereitet wurde.

Met-Rezept ohne Hefe

Es gibt ein weiteres Rezept für die Herstellung von Met zu Hause: Sie können dieses Getränk ohne Hefe zubereiten. In diesem Fall gärt es viel länger, aber sein Geschmack wird viel weicher und delikater sein. Sie können beliebige Gewürze verwenden, Honig sollte jedoch immer natürlich sein. Dank der einzigartigen Eigenschaften dieses Naturprodukts kann Met nicht nur als schmackhaftes Getränk, sondern auch als sehr gesund angesehen werden. Wenn es keinen guten Honig gibt, sollten Sie ihn nicht durch Zucker ersetzen. Es ist besser, Frucht- und Beerensirupe zu verwenden.

Richtig zubereiteter Met wird nicht nur Ihre Stimmung heben, sondern auch Ihrem Körper unschätzbare Vorteile bringen. Es hilft bei hohem Fieber und Erkältungen, stärkt die Immunität und normalisiert den Stoffwechsel.

Met gilt als original russisches Getränk, das den Verbrauchern seit der Antike bekannt ist. Das stimmt, aber nur teilweise. Der Honig, der im antiken Russland auf Festen getrunken wurde, wurde völlig anders zubereitet und 20 Jahre lang in Eichenfässern aufgegossen. Der heutige Met hat mit diesem Getränk nur noch den Namen und die Anwesenheit von Honig in seiner Zusammensetzung gemeinsam. Die gute Nachricht ist, dass man heute für die Zubereitung eines Getränks fast 20 Jahre lang kein Fass Honigbier mehr in der Erde vergraben muss. Also,Schritt für Schritt und in mehreren Variationen.

Was ist Met? Hierbei handelt es sich um ein alkoholarmes Getränk, das durch Fermentation gewonnen wird und natürlichen Honig enthält. Typischerweise liegt der Alkoholgehalt von echtem Met zwischen 5 und 10 %. Stärker angereicherte Getränke werden durch Zugabe von Alkohol oder Wodka hergestellt und auf den gewünschten Grad gebracht.

Wie oben erwähnt, fand in der Antike kein einziger Feiertag ohne Met statt, aber es war ein ganz anderes Getränk. Die moderne Variante erschien bereits während der UdSSR. Mehrere Jahre in Folge erhielten die Imker eine Honigernte, die nicht für die Langzeitlagerung geeignet war und dementsprechend nicht verkauft wurde. Und um das Produkt schnell zu verarbeiten und ein Getränk zu erhalten, begannen die Imker, Bäckerhefe hinzuzufügen, um den Prozess zu beschleunigen.

Das daraus resultierende Getränk erfreute sich bei den Verbrauchern großer Beliebtheit und verbreitete sich in der Zubereitung zu Hause und dann im industriellen Maßstab. Das Werk in Susdal hat größere Erfolge bei der Herstellung von Honiggetränken mit niedrigem Alkoholgehalt erzielt, die Produktion wurde jedoch noch nicht eingestellt.

Die Hauptvoraussetzungen für schmackhaftes und hochwertiges Essenhausgemachtes Met-Rezept- die richtige Honigauswahl. Nicht jedes Produkt ist für die Metherstellung geeignet. Profis empfehlen, leichte, aromatische Sorten zu wählen. Dennoch ergibt auch dunkler Honig aus der Buchweizenernte Met mit angenehmem Geschmack und Aroma. Daher ist es in diesem Fall eher eine Frage des Geschmacks als eine grundlegende Bedingung des Rezepts.

Ratschläge, die bei der Auswahl der Rohstoffe beachtet werden sollten: Sie müssen keinen flüssigen Frühlingshonig kaufen. Wenn der Käufer kein Experte für Bienenhaltung und Honig ist, besteht die Gefahr, minderwertige Ersatzrohstoffe zu kaufen.

Met-Rezept für zu Hause

Heutzutage gibt es viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Met. Getränkeliebhaber experimentieren, indem sie dem Originalrezept Gewürze, Früchte und Beeren hinzufügen und so ein Getränk mit neuen Geschmacksnoten erhalten. Schauen wir uns einige Rezepte für die Zubereitung des Getränks an.

Met, hausgemacht

Dies ist ein einfaches Rezept, die Zubereitung eines Getränks danach wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, nach etwa 1,5 Wochen können Sie bereits den angenehmen Honiggeschmack genießen.

Verbindung:

• Wasser – 2 Liter;
• Honig – 300 gr;
• Hefe, roh – 25 g, trocken – 1 TL;
• Hopfenzapfen – 5 Gramm;
• Zimt – 1 Prise;
• Muskatnuss – 1 Prise.

Bis auf die Hopfenzapfen sind alle Zutaten gut zugänglich. Für diejenigen, die nicht wissen, wo sie es bekommen können: Das Produkt wird in jeder Apotheke verkauft, der Kauf wird daher nicht schwierig sein. Die Wahl der Hefe liegt im Ermessen des Herstellers; Sie können jede Hefe nehmen, die im Laden verkauft wird.

Zubereitung der Würze:

• Gießen Sie das Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie der kochenden Flüssigkeit Honig hinzu und rühren Sie ständig um, damit er sich auflöst und nicht anbrennt.
• Nach einigen Minuten des Kochens beginnt sich Schaum zu bilden, der vorsichtig entfernt werden muss.
• Anschließend werden Gewürze und Hopfenzapfen hinzugefügt, die Mischung gemischt und vom Herd genommen.
• wir kühlen die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 30-40 Grad ab, dies ist notwendig, damit die zugesetzte Hefe bei hohen Temperaturen nicht abstirbt und eine Gärung stattfindet, daher sollte dieser Phase besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden;
• Fügen Sie Hefe hinzu und stellen Sie die Mischung an einen dunklen und warmen Ort. Die Temperatur sollte etwa 25 Grad betragen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab, um das Eindringen von Staub und Insekten zu verhindern.

Die Hauptvorbereitungsphase ist nun abgeschlossen, die Würze ist vorbereitet, es bleibt nur noch abzuwarten, bis der Gärprozess beginnt. Es beginnt nach 2-3 Tagen, Anzeichen für den Beginn des Prozesses sind Schaum auf der Oberfläche und ein charakteristisches Zischen. Die Würze wird in einen Gärbehälter gegeben und ein Wasserverschluss angebracht oder ein medizinischer Handschuh mit einem Einstich in einen der Finger angezogen.

Der Behälter wird zur aktiven Gärung geschickt. Dank der Hefe geht der Prozess schnell vonstatten und ist in etwa 6 Tagen abgeschlossen. Charakteristische Anzeichen für das Ende des Prozesses sind ein heruntergefallener Handschuh oder das Fehlen von Blasen im Wasserverschluss. In diesem Fall muss das fertige Getränk aus dem Sediment entfernt und in Flaschen abgefüllt werden. Sie können das Getränk sofort trinken, es empfiehlt sich jedoch, es 3-5 Tage ziehen zu lassen.

Manche Menschen bevorzugen es, das Getränk mit Kohlensäure zu trinken; dazu ist es notwendig, Bedingungen für die Nachgärung zu schaffen. Vor dem Abfüllen des Getränks muss Honig in einem Verhältnis von 1,5 Teelöffeln pro Liter Flüssigkeit auf den Boden jeder Flasche gegeben werden. Gießen Sie das Getränk ein, aber füllen Sie den Behälter nicht vollständig, sondern lassen Sie etwa 5 Zentimeter freien Platz. Der Behälter mit Met wird 10 Tage lang an einen dunklen, warmen Ort gestellt. Sie müssen den Druck täglich überprüfen und bei Bedarf das Gas ablassen. Anschließend muss das Getränk 5 Tage an einem kühlen Ort, beispielsweise im Kühlschrank, aufbewahrt werden.

Es war ein KlassikerMet-Rezept zu Hause, dann betrachten wir mehrere variable Kochmethoden.

Met „Lang“

Dieses Rezept wurde früher zur Zubereitung des Getränks verwendet. Es ist nicht erforderlich, die Flüssigkeit aufzukochen und Hefe hinzuzufügen. Die Fermentation wird auf natürliche Weise aktiviert und der Prozess selbst dauert viel länger. Die Zubereitung eines Getränks nach diesem Rezept dauert etwa 4 Monate und die Stärke des Getränks wird halb so stark sein.

Da eine Mischung aus Honig und Wasser nicht von selbst gärt, ist es notwendig, einen Gärungsaktivator auszuwählen. Dazu können Sie, wie im Original, Kirschen verwenden oder diese durch Rosinen ersetzen. Es ist wichtig, weder das eine noch das andere zu waschen, um die wilde Hefe nicht wegzuwaschen, weshalb diese Zutaten hinzugefügt werden.

Verbindung:

• Wasser – 1 l;
• Honig – 100 g;
• Rosinen – 50 gr.

Wenn Sie eine größere Getränkemenge zubereiten müssen, können Sie die Zutatenmenge proportional zur angegebenen Menge erhöhen. Die Zutaten werden in einem ausgewählten Behälter gemischt, mit Gaze abgedeckt und zur Primärgärung an einen warmen Ort gestellt. Der Beginn der Gärung wird etwas länger dauern als im ersten Fall.

Nach Beginn des Prozesses muss die Würze mit Filterpapier oder Gaze gefiltert und in einen sauberen Gärbehälter gegossen werden. Der Behälter wird dicht verschlossen, in diesem Fall ist kein Wasserverschluss erforderlich, und zur Reifung in den Keller geschickt. Der Prozess dauert 3-4 Monate. Nach der vorgegebenen Zeit können Sie das Getränk probieren; es wird kohlensäurehaltig und leicht säuerlich, eher wie Kwas als wie Alkohol. Vergessen Sie jedoch nicht, dass eine geringe Menge Alkohol vorhanden ist.

Dies sind nicht alle Möglichkeiten zur Herstellung von Met. Heutzutage finden Sie im Internet Dutzende verschiedener Optionen. Dem Leser zur Kenntnis gebrachtMet, hausgemachte Rezeptegelten als grundlegend und auf ihrer Grundlage werden alle anderen Variationen angeboten.

Bereits vor vielen tausend Jahren, als die Menschheit begann, sich mit der Bienenzucht zu beschäftigen, wurden alkoholische Getränke auf Honigbasis bekannt. Jahre später haben sich die Rezepte selbst und die Technologie zu ihrer Zubereitung stark verändert. Und jetzt schauen wir uns einige grundlegende Möglichkeiten an, Met zu Hause herzustellen.

Met ist ein kohlensäurehaltiges Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, das durch Fermentieren von Honig hergestellt wird. Je nach Rezept kann die Zusammensetzung deutlich variieren, Wasser und Honig sind jedoch unersetzliche Zutaten.

Lassen Sie uns zunächst lernen, wie man Met am einfachsten herstellt. Und dann erfahren wir, wie unsere Vorfahren es geschafft haben, ohne Hefe zu verwenden oder zu kochen.

Gewürzter Met zu Hause – ein modernes Rezept

Zutaten (Proportionen):

• 1 kg Honig;
• 3 l. Wasser;
• 5-7 g Hopfen;
• Eine Prise Muskatnuss;
• 10 Gramm frischer Ingwer;
• Ein Teelöffel Trockenhefe.

Vorbereitung:

Zunächst müssen wir ausreichend Essen vorbereiten.

Sita ist die Grundlage für die Herstellung von Met, in Wasser gelöster Honig, der gekocht wird.

Zur Zubereitung vergiften wir unseren Honig, dazu können Sie ein Dampfbad nutzen und Honig in einen Topf mit 30 Grad warmem Wasser geben. Und alles gut vermischen.

Wir legen es auf das Feuer, nachdem wir zuvor den Flüssigkeitsstand in der Pfanne gemessen haben; Sie können dazu einen normalen Löffel verwenden, wie im Video unten gezeigt.

Bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen und beginnen Sie, sobald der Schaum erscheint, ihn zu entfernen. Je hochwertiger Ihr Honig ist, desto weniger Schaum entsteht.

Nach einer Stunde Garzeit und nachdem der Schaum nicht mehr hervorsteht, können Sie mit der Zugabe von Gewürzen beginnen. Damit wir nach dem Kochen nicht alle Gewürze auffangen müssen, wickelt man alle Gewürze am besten in mehrere Lagen Mull ein und legt einen solchen Mullbeutel in einen Topf.

Wir messen den aktuellen Flüssigkeitsstand und fügen Wasser hinzu, um ihn auf den ursprünglichen Stand zu bringen. Und zusammen mit den Gewürzen etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Und auf 30 Grad abkühlen lassen.

In einem Glas gekochter Milch verdünnen wir Hefe.

Es wird dringend empfohlen, Weinhefe anstelle von normaler Hefe zu verwenden. Im Video unten zeigt und vergleicht der Autor zwei Metsorten, die mit unterschiedlichen Hefen zubereitet werden. Mit Weinhefe zubereiteter Met ist viel schmackhafter und hochwertiger.

Wir gießen unseren zukünftigen Met in eine Flasche, fügen verdünnte Hefe hinzu, installieren einen Wasserverschluss und stellen ihn zur Gärung an einen warmen Ort.

Nach 2-4 Wochen nach der Gärung muss der Met vom Sediment abgelassen werden.

Außerdem kann der resultierende Met mit Kohlensäure versetzt werden, oder besser gesagt, mit Kohlensäure versetzt werden. Dazu gibt man pro Liter Met eineinhalb bis zwei Teelöffel Fruktose und ganz wenig, etwa einen halben Esslöffel Hefe, die nach der Gärung auf der Hefe verblieben ist. Anschließend den Behälter fest verschließen und mehrere Wochen stehen lassen.

Met-Rezept ohne Hefe und Kochen

Dieses Rezept für Met gilt als uralt, es wurde bereits von unseren Vorfahren verwendet. Die Zubereitung des Getränks dauert viel länger, drei oder sogar mehr Monate, und die Stärke ist schwächer als bei modernem Bier, nur 2-3 Grad.

Die wichtigste Aufgabe bei der Umsetzung dieses Rezepts besteht darin, eine Alternative zur Hefe zu finden, da Wasser und Honig nicht von alleine gären. Als Vorspeise können Sie verschiedene Beeren verwenden: Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren, Weintrauben usw. Am sichersten ist es, Rosinen zu verwenden.

Die Mengenverhältnisse der Zutaten unterscheiden sich je nach gewählter Sauerteigbasis deutlich.

Wenn wir Rosinen zur Gärung verwenden, benötigen wir 50 Gramm Honig und Rosinen pro Liter Wasser.

Wenn Sie Beeren verwenden, benötigen Sie pro Liter Wasser 4 kg Beeren (Kirschen) und 2 kg Honig.

Es ist sehr wichtig, in diesem Rezept ungewaschene Beeren oder Rosinen zu verwenden, da der Fermentationsprozess dank der Bakterien auf ihrer Oberfläche beginnt.

Honig in Wasser auflösen und Beeren oder Rosinen dazugeben. Dann binden wir den Hals mit Gaze zusammen und legen ihn an einen warmen Ort. Nach einigen Tagen sollte die Mischung zu gären beginnen.

Sobald der Met zu gären beginnt, ist das Auftreten von Schaum ein deutliches Zeichen dafür; die Flüssigkeit muss durch ein paar Lagen Gaze gefiltert, in einen anderen Behälter gegossen und fest verschlossen werden. Wir stellen die Flaschen zum Reifen für 3-4 Monate in den Kühlschrank oder Keller, danach kann das Getränk als fertig betrachtet werden. Dieser Met wird leicht kohlensäurehaltig und fast ohne Grad ausfallen, er wird eher an Kwas erinnern.

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Unsere slawischen Vorfahren wussten viel über Honig und verwendeten ihn überall, auch als Hauptbestandteil für die Zubereitung verschiedener Getränke. Sbitny, Met, berauschter Honig, Kwas, Fruchtgetränke – das ist nur eine kleine Namensliste aus einer langen Liste von Rezepten für antike Getränke aus Honig. Zu unserer Freude sind viele davon erhalten geblieben, wofür wir unseren Urgroßeltern sehr dankbar sind.

Honiggetränke unterscheiden sich voneinander, werden unterschiedlich zubereitet und konsumiert und jedes von ihnen verdient besondere Aufmerksamkeit. Aber alle mit Honig zubereiteten Getränke sind äußerst gesund, lecker, helfen bei der Bewältigung von Krankheiten und Müdigkeit und unterstützen die Vitalität und Immunität. Es ist unmöglich, über alle diese Getränke auf einmal zu sprechen, deshalb werden wir heute nur über die Geheimnisse des russischen Met sprechen.

Wenn Sie die Memoiren von Ausländern lesen, die Russland im Zeitraum vom 9. bis 15. Jahrhundert besuchten (zum Beispiel die Enzyklopädie „Liebe Werte“ des arabischen Geographen Ibn Ruste, in der er über das Leben der Slawen und der Rus spricht). ), viele von ihnen enthalten Hinweise auf ein besonderes berauschendes Getränk, das die Slawen mit einer speziellen Technologie aus Honig zubereiteten.

Es ist klar, dass die alten Methersteller ihre Rezepte für die Herstellung von Met geheim hielten und nur sehr ungern diese mit Fremden teilten. Obwohl es damals zweifellos viele gab, die dieses einzigartige Getränk herstellen konnten. Und das ist nicht überraschend. In Russland nahmen Honiggetränke in fast jeder Familie einen hohen Stellenwert auf dem Tisch ein, und viele bereiteten sie selbst zu.

Die älteste Methode zur Herstellung von Met (damals wurde er anders genannt – „Honig“, „berauschter Met“) ist inszenierter Honig. Um es nach allen Regeln zuzubereiten, musste man viele Geheimnisse kennen und eine beispiellose Geduld haben. Schließlich musste kalt zubereiteter Honig jahrzehntelang reifen (Honig im Alter von 40 bis 50 Jahren galt als der beste).

Ein solch berauschendes Getränk wurde mit einer einzigartigen Technologie („Honiggebräu“) zubereitet, deren Essenz auf Folgendes hinauslief: Ein Teil frischer Beeren oder Saft daraus wurde mit zwei Teilen Honig vermischt, alles wurde darin fermentiert Große Eichenfässer, die während des Gärungsprozesses mehr als einmal umgefüllt und gefiltert wurden, wurden in Fässer gegossen, versiegelt, geteert und mehrere Jahre lang in der Erde vergraben. Die Mindestreifezeit beträgt 8 Jahre, aber selbst dann war das Ergebnis nur ein „junges“ Getränk.

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Natürlich wurde keine Hefe verwendet. Ja, sie existierten damals noch nicht. Nur Honig (allerdings in sehr großen Mengen, und es war kein billiges Produkt) und saure Beeren als Vorspeise. Manchmal wurde Hopfen hinzugefügt, um die Gärung zu beschleunigen. Diese Art von berauschtem Honig wurde schneller zubereitet und galt nach 10 Jahren als reif.

Später (Ende des 11. Jahrhunderts) begann man, Honig zu kochen. Es war schneller, einfacher und kostengünstiger. So entstand die zweite Methode zur Herstellung von Met – „gekochter Met“ oder reichhaltiger Honig. Die Vorbereitung war nicht schwer.

Die Heißfermentationstechnologie war etwas anders. Zuerst wurde der Honig in Wasser eingerührt, dann gekocht (je nach Geschmack konnte noch etwas hinzugefügt werden), abgekühlt und mit Hefe zum Aufgehen versetzt. Diese gesamte Mischung wurde bis zu einem bestimmten Punkt in einem Fass vergoren, dann wurde sie gefiltert, geklärt und einige Zeit aufbewahrt. Und sie bekamen ein Getränk, wenn auch nicht das gleiche wie der mitgelieferte Honig, aber dennoch sehr lecker, aromatisch und gesund, und das in nur einem Monat.

Und was noch wichtiger ist: Es war viel billiger. Und das machte ihn sehr schnell zum beliebtesten Getränk auf den Feiertagstischen, und im 15. Jahrhundert ersetzte gekochter Honig fast vollständig den gekochten Honig, der sich zu diesem Zeitpunkt zu einem sehr teuren Elitegetränk entwickelt hatte, das nur den Adligen und Reichen vorbehalten war.

Fairerweise muss man sagen, dass gekochter Met aus denselben Grundprodukten hergestellt wurde: Wasser, Honig und Hefe, die bereits damals bekannt waren. Und seine Stärke darf bei dieser Zubereitung nicht mehr als 10 Grad betragen.

Ein weiteres altes Rezept für Met ist der berühmte Klosterhonig. Ihre Beliebtheit und Berühmtheit in Russland erklärt sich zum Teil aus der Tatsache, dass in vorpetrinischer Zeit das Privileg, Honig herzustellen, der Kirche und dem Staat gehörte. Normalen Menschen war dies verboten. Aber in den Klöstern wurde die Produktion von Met in Betrieb genommen.

Traditioneller Met, zubereitet nach alten Rezepten, kann noch heute verkostet werden. Es wird in Kolomna bei Moskau und in Susdal gebraut.

Wie bereitet man russischen Met nach einem alten Rezept zu?

Allgemeines Prinzip zur Herstellung von Met:

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• Honig sollte gut mit Wasser vermischt werden und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden (vergessen Sie nicht, den Schaum von der Oberfläche abzuschöpfen). Die Kochzeit kann je nach Rezept variieren.
• Wenn Sie möchten, können Sie Gewürze, Gewürze und Früchte hinzufügen und dann erneut kochen.
• Das Getränk abseihen, abkühlen lassen und Hefe hinzufügen (Bier, Wein, normales Brot).
• Zum Gären an einen warmen Ort stellen (verwenden Sie dazu einen speziellen Behälter, zum Beispiel eine Glasflasche mit Wasserverschluss oder einen Gummihandschuh).
• Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, gießen Sie das Getränk in Vorratsbehälter und lassen Sie es etwa einen Monat lang an einem kühlen Ort stehen, um den Gärungsprozess und die endgültige Reifung des Mets abzuschließen.

Vintage Honigkirsche

Um Met nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser – 3 Gläser
• Honig – 1 kg
• Kirsche – 2-3 kg

Vorbereitung: In Wasser aufgelösten Honig aufkochen, bis sich klumpenfreier Sirup bildet. Kühlen Sie das Getränk ab und gießen Sie es über die zuvor entkernten Kirschen. Decken Sie das Gefäß mit der Honig-Frucht-Mischung mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie es an einen warmen Ort, um es einige Tage lang zu gären. Dann den Behälter fest verschließen und das Getränk an einen kühlen Ort bringen. In 3-5 Monaten ist der Met fertig. Mit der Zeit wird sein Geschmack besser und raffinierter.

Alter russischer Honig

Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie Kirschen, Erdbeeren (Erdbeeren) und Honig zu gleichen Anteilen mit ausreichend Wasser mischen. Fügen Sie ein in Bierhefe getränktes Stück Roggenbrot hinzu und lassen Sie es 2-3 Wochen lang gären. Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, gießen Sie das Getränk in einen anderen Behälter und lassen Sie es einige Zeit ruhen, damit es ziehen kann.

Klosterhonig

Verbindung:

• Wasser – 3 l
• Honig – 1 kg
• Hopfen – 2 TL.

Wie man kocht: Honig in Wasser einrühren und drei Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Wir geben Hopfen in das Getränk, binden es mit einem kleinen Stein zusammen (damit es beim Kochen nicht schwimmt) und kochen es eine weitere Stunde lang, wobei wir bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen (es kann zu stark kochen).

Met ist ein aromatisches, alkoholarmes Getränk, das seit der Antike bekannt ist. Es wird aus Honig, Wasser und nach Wunsch mit verschiedenen Gewürzen zubereitet. Sehen Sie sich unsere Auswahl an einfachen, bewährten Rezepten für hausgemachten Met an, bereiten Sie ihn zu und laden Sie Ihre Gäste zu einer Verkostung ein!

Nur wenige Menschen wissen, wie man zu Hause Met herstellt.

Werden alte Rezepte für dieses belebende alkoholarme Getränk nur in den Dörfern von Generation zu Generation weitergegeben? Ein Getränk aus Honig zuzubereiten ist ein sehr spannender Prozess, ähnlich der Herstellung von hausgemachtem Brotkwas.

Um Ihren eigenen Met herzustellen, verwenden Sie natürlichen, frischen flüssigen Honig. Sie können mit Sorten experimentieren und Linden-, Buchweizen- oder Waldhonig verwenden. Für Met, der zum Brotbacken bestimmt ist, ist es besser, frisch gepresste Hefe zu nehmen, aber Trockenhefe verdirbt das Getränk überhaupt nicht. Um dem fertigen Getränk ein interessantes Aroma zu verleihen, können Sie auf Wunsch Gewürze hinzufügen – Zimt, Ingwer, Kardamom, Zitrusschale, Minze.

Einige Met-Rezepte erfordern die Verwendung von Hopfenzapfen. In manchen Gartengrundstücken sind sie noch zu finden – die Kletterpflanze umrankt dicht Zäune und blüht mit attraktiven hellgrünen Zapfen. Sie können gesammelt, getrocknet und zur Herstellung eines Getränks verwendet werden. Allerdings ist es einfacher, fertigen Trockenhopfen in der Apotheke zu kaufen.

Met ohne zu kochen

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Met.

Du wirst brauchen : 50 g Honig, 50 g Rosinen, 1 Liter Wasser.

Vorbereitung. Honig in abgekochtes, abgekühltes Wasser geben und gut umrühren, bis er sich auflöst. Anschließend die ungewaschenen Rosinen dazugeben, den Behälter mit der Mischung mit einem Deckel abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen, in Flaschen füllen, verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 2–3 Monate ziehen lassen.

Met mit Kochen

Ein leicht prickelndes Getränk mit angenehm süßem Geschmack und einzigartigem Aroma.

Du wirst brauchen : 5,5 kg Honig, 1 Zitrone, 100 g frische Bäckerhefe, 19 Liter Wasser.

Vorbereitung. In einem emaillierten Topf Honig in 6 Liter Wasser auflösen, ausgepressten Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren und Abschöpfen zum Kochen bringen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Honigmischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das restliche Wasser hinzufügen und die Hälfte der Hefe zerbröseln. Gut mischen, die Mischung in eine Flasche oder ein Glas füllen, mit einem Wasserverschluss oder einem Gummihandschuh mit einem Loch in einem Finger verschließen und an einem warmen, dunklen Ort 1 Monat lang gären lassen. Danach die restliche Hefe hinzufügen, umrühren, den Behälter mit einem Wasserverschluss verschließen und einen weiteren Monat ruhen lassen. Filtern Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit, füllen Sie sie in Flaschen ab, verschließen Sie sie und lassen Sie das Getränk 4-6 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen.

Moderner hausgemachter Met

Selbst in einer modernen Wohnung oder einem Landhaus können Sie aus verfügbaren Zutaten echten Met herstellen.

Du wirst brauchen : 300 g Honig, 25 g frische Backhefe, 5 g Hopfenzapfen, eine Prise gemahlener Zimt und Muskatnuss, 2 Liter Wasser.

Vorbereitung. Wasser aufkochen und Honig hinzufügen. Unter Rühren die Mischung 5 Minuten kochen lassen, den entstandenen Schaum entfernen und Hopfen (in der Apotheke erhältlich) hinzufügen, Gewürze hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Hefe hineinbröckeln, umrühren und einige Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn die Mischung aktiv gärt, gießen Sie sie in eine Flasche, verschließen Sie sie mit einem Handschuh oder einem speziellen Siegel und lassen Sie sie 5-6 Tage lang stehen. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, gießen Sie das Getränk vorsichtig in einen sauberen Behälter und geben Sie es ab. Achten Sie dabei darauf, den Bodensatz, der auf den Boden gefallen ist, nicht aufzuwirbeln. Den Met in Flaschen füllen, verkorken, 5-7 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen und abschmecken.

Der Met ist stark

Wenn Sie Met nach diesem Rezept zubereiten, erhalten Sie ein Getränk mit einer Stärke von 12-18 %.

Du wirst brauchen : 1 kg Honig, 100 g frische Bäckerhefe, 20 g Hopfenzapfen, eine Prise Gewürze (gemahlener Zimt, Muskatnuss, Kardamom), 6 Liter Wasser, nach Wunsch Wodka.

Vorbereitung. Wasser aufkochen und, ohne den Topf vom Herd zu nehmen, Honig hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst. Kochen Sie die Mischung unter Rühren und schöpfen Sie den Schaum ab. Dann Gewürze und Hopfen hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Kühlen Sie die Mischung auf Raumtemperatur ab und fügen Sie die Hefe hinzu. Umrühren, die Pfanne mit Gaze abdecken und zum Gären an einen warmen Ort stellen. Wenn die Mischung nach 2 Tagen aktiv zu gären beginnt, gießen Sie sie in eine Flasche, verschließen Sie sie mit einem Wasserverschluss oder einem Gummihandschuh und lassen Sie sie weitere 5-7 Tage ruhen. Danach den Met vorsichtig in einen sauberen Behälter abseihen und alle Sedimente entfernen. Um die Stärke des Mets zu erhöhen, können Sie ihn bei Bedarf mit Wodka verdünnen, in einer Menge von 100 ml Wodka pro 1 Liter Met, und einen weiteren Monat ruhen lassen.