Das Rezept für Zucchini-Pfannkuchen ist das einfachste. Video: „Richtige Zucchini-Pfannkuchen“

Zucchini wird von Köchen wegen ihres zart süßen Geschmacks geschätzt. Das Gemüse hat keinen starken Geruch, wodurch es möglich ist, fast jedes Gericht mit Zucchini zu ergänzen – das zarte Fruchtfleisch wird zu Suppen hinzugefügt, Salate und Gemüsepfannen werden damit zubereitet. Zucchini-Pfannkuchen erfreuen sich in der Saison großer Beliebtheit; sie sind einfach und schnell zuzubereiten und erfordern vom Koch nur ein Minimum an Aufwand und Geschick.

Der Artikel enthält bekannte und ungewöhnliche Schritt-für-Schritt-Rezepte für Zucchini-Pfannkuchen. Er beschreibt ausführlich, welche Zucchini Sie auswählen und was Sie zum Teig hinzufügen müssen, damit der Geschmack der Pfannkuchen reicher wird. Es erklärt, wie man Zucchini-Pfannkuchen richtig in der Pfanne brät oder eine diätetische Variante des Gerichts im Ofen zubereitet.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Zucchini-Pfannkuchen anhand von Schritt-für-Schritt-Rezepten

Obwohl die Herstellung von Pfannkuchen keine besonderen Fähigkeiten erfordert, gibt es einige Geheimnisse, die sie besonders lecker machen. Zunächst ist es wichtig, die Zucchini sorgfältig und richtig auszuwählen. Die Schale von Gemüse sollte keine Falten aufweisen; Glätte und glänzender Glanz sind die Kennzeichen eines reifen, hochwertigen Gemüses.

Für Pfannkuchen eignen sich sowohl junge als auch reife Zucchini; der Garvorgang unterscheidet sich lediglich in der Zubereitung des Gemüses. Wenn bei einer jungen Frucht die Schale nicht abgeschnitten wird, muss sie bei einer reifen Zucchini entfernt werden, da sonst grobe Partikel in den Pfannkuchen zu spüren sind. Darüber hinaus müssen Sie unabhängig vom Reifegrad der Früchte die Samen untersuchen. Schneiden Sie dazu die Zucchini der Länge nach durch. Wenn die Kerne groß sind, müssen Sie sie entfernen.

Sie können das Gemüsemark auf verschiedene Arten mahlen. Fast immer wird es auf einer Reibe gemahlen, wobei bei Bedarf nur die Größe der Zellen verändert wird. Manchmal bereiten sie mit einem Mixer ein Püree zu, dies geschieht jedoch normalerweise nur, wenn Grieß hinzugefügt wird, der überschüssige Feuchtigkeit reichlich aufnimmt.

Es empfiehlt sich, dem Teig unmittelbar vor dem Frittieren Salz hinzuzufügen. Zucchini ist ein wässriges Gemüse und ergibt in Kombination mit Salz viel Saft. Wenn Sie den Teig zu früh salzen, schwimmt der Teig und das Braten der letzten Pfannkuchencharge wird schwierig.

Die Hauptbestandteile des Pfannkuchenteigs: Zucchinimasse, Mehl und Eier. Letztere werden zum Binden von Gemüsechips hinzugefügt. Zusätzlich zu den aufgeführten können dem Teig noch weitere Komponenten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern oder die Zubereitung fluffigerer Pfannkuchen zu ermöglichen. Es kann Käse, Hackfleisch, Kefir, Grieß, Gemüse sein. Gewürze und Salz werden nach eigenem Geschmack verwendet.

Zucchini-Küchlein werden in einer dickwandigen Bratpfanne in hochwertigem Pflanzenöl frittiert. Den Teig mit einem Löffel in das erhitzte Fett hebeln. Wenn Sie es in nicht ausreichend heißes Öl geben, verteilt es sich erstens und zweitens wird das Produkt mit überschüssigem Fett gesättigt. Ohne Deckel von beiden Seiten braten, bis eine zarte Röte entsteht. Nur in Ausnahmefällen, wenn luftige Pfannkuchen zubereitet werden, wird die Pfanne geschlossen, damit die Pfannkuchen in ihrer gesamten Dicke gedämpft werden.

Es gibt eine andere Garmethode, wenn der Teig im Ofen gebacken wird. Bei dieser Methode wird praktisch kein Fett verwendet, sondern in einer dünnen Schicht auf Pergament aufgetragen, mit dem der Bräter abgedeckt wird. Ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für diätetische Zucchini-Pfannkuchen finden Sie im Artikel. Mit seinen Prinzipien können Sie andere Pfannkuchen aus dieser Sammlung im Ofen zubereiten.

Beim Servieren von Zucchini-Pfannkuchen ist es üblich, sie mit Sauerrahm oder nicht aromatisiertem Joghurt zu servieren. Aus diesen fermentierten Milchprodukten können Sie auch eine Soße zubereiten. Das einfachste Rezept für Joghurtsauce finden Sie in unseren Schritt-für-Schritt-Rezepten für Zucchini-Küchlein.

Die einfachsten Zucchini-Pfannkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

Zucchini, klein – 2 Stk.;

5–6 Esslöffel Mehl;

Zwei ausgewählte Eier;

Kochmethode:

1. Zucchini sollten gründlich mit warmem Wasser gewaschen werden. Es empfiehlt sich, die Schale in einer dünnen Schicht abzuschneiden, bei jungen Gemüsen kann man sie aber auch stehen lassen. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach auf und entfernen Sie die großen Kerne. Nachdem Sie das Gemüsemark auf einer groben Reibe gerieben haben, hacken Sie hier den Knoblauch auf der feinen Seite. Für zwei kleine Zucchini reicht eine Zehe.

2. Nachdem Sie zwei Eier in eine Tasse gegossen haben, schlagen Sie sie mit einer Gabel glatt und geben Sie sie mit den Zucchini in eine Schüssel. Nachdem Sie die Gemüsemasse leicht gesalzen haben, fügen Sie weniger als einen Drittel Löffel Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut.

3. Das Mehl erneut aussäen, um Verunreinigungen zu entfernen, zur Zucchini geben und nochmals gut umrühren.

4. Der Teig für Pfannkuchen ist fertig, Sie können mit dem Frittieren beginnen. Öl in die Bratpfanne gießen, auf mittlere Hitze stellen und erhitzen. Die Gemüsemasse mit einem Esslöffel aufschöpfen und in das heiße Fett geben. Wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, wenden Sie es vorsichtig um und bräunen Sie die andere Seite. Im Durchschnitt kann das Braten einer Seite drei bis fünf Minuten dauern.

5. Die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken, um sie möglichst lange warm zu halten. Verwenden Sie keinen Deckel oder schlimmer noch eine Folie, da die Pfannkuchen sonst schnell weich werden.

Luftige Zucchini-Pfannkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kefir

Zutaten:

Drei Löffel Mehl;

50 gr. Kristallzucker;

Ein halber Löffel Branntkalk-Soda;

Großes Ei;

Zwei kleine, junge Zucchini;

Nicht duftendes Pflanzenöl, hochraffiniert;

100 ml Kefir.

Kochmethode:

1. Kefir in eine Schüssel geben. Es empfiehlt sich, ein warmes fermentiertes Milchprodukt zu verwenden, also vorher auf Zimmertemperatur erwärmen. Soda zum Kefir hinzufügen und gründlich vermischen. Stellen Sie die Schüssel beiseite und lassen Sie die Säure das Soda aktivieren.

2. Nach dem Waschen der Zucchini die Schale mit einem scharfen Messer oder Kartoffelschäler dünn abschneiden. Das Gemüsemark auf einer mittleren Reibe reiben, Zucker hinzufügen und vermischen.

3. Das Ei mit Kefir verquirlen und in die Zucchini gießen, Mehl hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Rühren Sie den Zucchini-Teig gründlich um, es sollten keine Mehlklumpen darin zurückbleiben. Wenn es selten ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, aber nicht viel. Wir versuchen, den Teig so dick wie bei normalen Pfannkuchen zuzubereiten. Wenn die Zucchini nach dem Zerkleinern viel Saft abgegeben hat, ist es besser, sie leicht auszudrücken und erst dann Kefir hinzuzufügen.

4. Gießen Sie Öl in die Pfanne; es sollte nicht genug, aber kein Überschuss vorhanden sein. Decken Sie den Boden der Pfanne etwa einen Zentimeter ab. Beim Erhitzen fängt das Öl an zu knistern. Geben Sie dann mit einem Löffel den Teig hinein, braten Sie die Pfannkuchen und wenden Sie sie, während sie braun werden.

5. Der Teig geht buchstäblich vor unseren Augen auf und die Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir werden wunderbar fluffig.

Leckere Zucchini-Pfannkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit frischen Kräutern und Käse

Zutaten:

Große Zucchini;

80 gr. Hartkäse;

Ei;

Frischer Dill;

Ein Löffel erstklassiges Weizenmehl.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Zucchini vor, indem Sie ihre Oberfläche gründlich mit Wasser waschen. In der Regel ist die Schale eines großen Gemüses hart und muss entfernt werden. Wenn Sie jedoch eine sehr junge Zucchini haben, lassen Sie die Schale belassen. Achten Sie auf die Kerne, indem Sie das Gemüse zunächst der Länge nach aufschneiden. Wenn die Samen groß sind, entfernen Sie sie.

2. Die Zucchini grob in eine breite Schüssel mahlen. Wir lassen den überschüssigen Saft abtropfen und mahlen den Käse mit derselben Reibe in eine Schüssel und mischen ihn.

3. Zwei Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken. Mit Knoblauch kann man es wie mit Käse und Zucchini machen – reiben, aber mit kleinen Löchern. Die zerkleinerten Bestandteile zur Zucchinimasse geben, etwas Pfeffer und Mehl hinzufügen und mit etwas Salz vermischen. Unter Berücksichtigung der Salzigkeit des Käses muss Salz hinzugefügt werden, sonst können die Pfannkuchen ruiniert werden.

4. Die Pfannkuchen in einer dickwandigen Bratpfanne in magerem, gut erhitztem Öl anbraten. Den Gemüseteig in gut erhitztes Fett geben. Umdrehen, die Unterseite ausreichend bräunen und die andere Seite goldbraun braten.

Üppige Zucchini-Pfannkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Grieß

Zutaten:

Drei mittelgroße Zucchini;

Zwei große Eier;

Ein Glas Grieß;

Ein Löffel Weißmehl.

Kochmethode:

1. Den Schmutz von der Zucchini abwaschen, der Länge nach aufschneiden und dann feiner schneiden. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Die entstandene homogene Masse leicht salzen, mit Grieß vermischen und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit quillt das Getreide ausreichend auf, wodurch die Gemüsemasse dicker wird.

2. Waschen Sie die Eierschalen mit warmem Wasser. Brechen Sie es vorsichtig auf, gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel und geben Sie das Eigelb in eine Tasse. Das Eiweiß schaumig schlagen, das Eigelb glatt rühren.

3. Das Mehl unter die Zucchinimischung mischen, das Eigelb hinzufügen und dann in kleinen Portionen die Proteinmischung untermischen. Wenn Sie nach und nach Eier hinzufügen, erhalten Sie fluffigere Pfannkuchen. Am Ende sollte ein dünner, homogener Teig entstehen, der etwas dicker ist als bei normalen Pfannkuchen.

4. Einen Esslöffel Zucchini-Teig in das gut erhitzte Öl einer Bratpfanne geben. Zunächst unter dem Deckel braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann umdrehen und die zweite Seite ohne Deckel goldbraun braten.

Diät-Zucchini-Pfannkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Spinat für den Ofen

Zutaten:

Ein halbes Kilo junge Zucchini und frischer Spinat;

50 gr. Mehl;

Drei ausgewählte Eier;

5 gr. gemahlener Thymian;

Olivenöl – 25 gr.

Für die Soße:

150 gr. natürlicher fettarmer Joghurt ohne Aromazusätze;

Ein Löffel fein gehackter Dill;

Knoblauchzehe.

Kochmethode:

1. Von der gewaschenen Zucchini die Schale dünn abziehen. Schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften; wenn die Kerne groß sind, wählen Sie sie aus. Das Fruchtfleisch mit einer groben Reibe in eine Schüssel zermahlen, etwas Salz hinzufügen und fünfzehn Minuten ruhen lassen.

2. Während sich die Gemüsemasse setzt, waschen Sie die Spinatblätter, trocknen Sie sie von Feuchtigkeit ab und tupfen Sie sie mit einem Handtuch ab. Entfernen Sie die harten Stiele und schneiden Sie die Blätter in dünne Streifen. Zwei Knoblauchzehen schälen.

3. Die eingeweichte Zucchini mit den Händen ausdrücken und den austretenden Saft abseihen. Schlagen Sie die Eier in die Kürbismischung, fügen Sie Mehl, Thymian und etwas gemahlenen Pfeffer hinzu. Den Knoblauch fein in die Zucchini mahlen und alles gründlich verrühren, dann die Zucchinimasse mit dem Spinat vermischen.

4. Bereiten Sie ein Backblech vor – bedecken Sie die Bratpfanne mit Backpapier und fetten Sie sie mit Olivenöl ein.

5. Einen Fingerbreit voneinander entfernt kleine Portionen des Zucchini-Teigs auslöffeln. Legen Sie das Backblech in die mittlere Schiene eines sehr heißen Ofens. Die Zucchini-Pfannkuchen eine Viertelstunde kochen.

6. Während die Pfannkuchen backen, bereiten Sie die Sauce zu. Joghurt mit gehacktem Dill vermischen, Knoblauch hineinpressen, etwas Salz hinzufügen und mit einem Mixer pürieren.

7. Frisch zubereitete Soße über die heißen Pfannkuchen gießen und servieren.

Es gibt eine einfache Möglichkeit, den Teig für Zucchini-Pfannkuchen dicker zu machen. Geben Sie unmittelbar nach dem Zerkleinern der Zucchini Salz zur Gemüsemischung. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen und lassen Sie den Saft abtropfen. Sie können die Zucchini leicht ausdrücken.

Eine gleichmäßige Struktur der Pfannkuchen erreichen Sie leichter, wenn Sie die Zucchini möglichst fein reiben. Aus großen Chips entsteht ein heterogener Teig mit deutlicher Faserigkeit.

Den Teig in kleine Häufchen löffeln, dann sehen die Pfannkuchen nicht wie Pfannkuchen aus. Wenn die Konsistenz es zulässt, geben Sie nicht einen, sondern eineinhalb Löffel darauf und legen Sie die zweite Portion auf die erste.

Drehen Sie die Hitze nicht auf Maximum; stellen Sie die Hitze nach dem Erhitzen des Öls auf mittlere Stufe ein. Die Pfannkuchen backen gleichmäßig, die Mitte bleibt nicht roh und die Unterseite verbrennt nicht.

Zucchini ist ein entfernter Verwandter des Kürbisses und wird von Köchen wegen seines leichten und delikaten Geschmacks geschätzt. Als es im 16. Jahrhundert auf die Tische der Europäer kam, wurde es zu einem willkommenen und nützlichsten Gast auf unseren Tischen. Heutzutage können Sie Zucchini zu jeder Jahreszeit kaufen, indem Sie einfach in ein Geschäft oder auf einen Markt gehen. Wer Zucchini selbst anbaut, kann sie, sofern die Schale intakt ist, fast den ganzen Winter über lagern, ohne die wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, für die dieses Gemüse seit langem bekannt ist. Zucchini wirkt beruhigend, wundheilend und hilft gegen Heißhunger. Es enthält viele Ballaststoffe, Vitamin C, Phosphor und B-Vitamine. Darüber hinaus gilt Zucchini als Diätprodukt und ist einfach eine leckere Rettung für alle, die ohne schädliche Diäten zusätzliche Pfunde loswerden möchten, denn dieses Gemüse hat sehr wenige Kalorien.

Aus Zucchini lassen sich viele gesunde und leckere Gerichte zubereiten. Zucchini-Krapfen gehören aufgrund seines hervorragenden Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung zu den beliebtesten Gerichten, für die dieses Gemüse verwendet wird.

Zucchini-Krapfen – Essenszubereitung

Der Hauptbestandteil dieses Gerichts sind Zucchini, von denen Sie die jüngste und stärkste wählen sollten. Junge Zucchini haben eine empfindliche Haut und müssen daher nicht entfernt werden, da sie reich an nützlichen Substanzen sind. Darüber hinaus beeinträchtigen solche Schalen den Geschmack des Gerichts in keiner Weise.

Wenn Sie alte Zucchini mit dicker Schale verwenden, müssen Sie diese zunächst gründlich waschen, schälen und die Kerne entfernen.

Zucchini-Pfannkuchen – die besten Rezepte

Rezept 1: Zucchini-Krapfen

Die Zubereitung dieser zarten, saftigen und aromatischen Pfannkuchen nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch und Sie können sie sowohl heiß als auch kalt essen, sie schmecken gleichermaßen lecker.

Zutaten:

2 Zucchini;
2 Eier;
5 EL. l. Mehl;
Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Das Grün fein hacken, die vorbereiteten Zucchini auf einer feinen Reibe reiben und, wenn sie sehr saftig sind, den Saft abtropfen lassen.

2. Zucchini und Gemüse mit Eiern mischen, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen und nochmals gut vermischen. Beim Hinzufügen von Mehl muss darauf geachtet werden, dass die Konsistenz der Zucchinimasse nicht zu dick und nicht flüssig wird, sodass möglicherweise mehr Mehl hinzugefügt werden muss, als im Rezept angegeben ist.

3. Nachdem Sie Öl in die Bratpfanne gegossen haben, erhitzen Sie diese gut und löffeln Sie den Teig mit einem Löffel aus und braten Sie die Pfannkuchen einige Minuten lang auf beiden Seiten. Die Pfannkuchen sind fertig, wenn sie eine schöne goldene Kruste haben. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 2: Zucchini-Küchlein mit Zwiebeln

Ein sehr leckeres Gericht. Zwiebeln verleihen Zucchini-Pfannkuchen einen besonderen, pikanten Geschmack. Und sie kochen sehr schnell.

1 mittelgroße Zucchini;
1 Tasse Mehl;
1 Zwiebel;
1 Ei;
Salz und gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zucchini und Zwiebel reiben.

2. Das vorbereitete Gemüse mit dem Ei, Salz, Pfeffer vermischen und alles gut vermischen.

3. Mehl hinzufügen, alles noch einmal gut vermischen.

4. Den Teig in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben und die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Die fertigen Pfannkuchen mit Sauerrahm servieren.

Rezept 3: Zucchini-Pfannkuchen mit Hackfleisch

Durch die Zubereitung dieses Gerichts erhalten Sie nicht nur eine Beilage, sondern ein vollwertiges Hauptgericht. Die Zucchini macht diese Pfannkuchen luftig-leicht und die Fleischfüllung. Sie können je nach Wunsch aus Huhn, Rind, Schweinefleisch und sogar gehacktem Fisch zubereitet werden.

Zutaten:

1 Zucchini;
300 gr. Hackfleisch;
2 Zwiebeln;
2 Eier;
3 EL. l. Mehl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

1. Die Zwiebel fein hacken (zum Zerkleinern kann man auch eine grobe Reibe verwenden) und zusammen mit Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.

2. Zucchini reiben und die restlichen Zutaten dazugeben: Hackfleisch, Mehl, Gewürze, Eier, alles gut vermischen.

3. Sonnenblumenöl in eine gut erhitzte Pfanne geben, den Zucchini-Teig hineinlöffeln und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Diese Pfannkuchen werden am besten direkt nach dem Kochen serviert, dann haben sie das beste Aussehen und den besten Geschmack.

Rezept 4: Süße Zucchini-Krapfen

Kein ganz gewöhnliches Rezept, das aber durchaus Kindern gefallen wird. Die Pfannkuchen sind sehr zart und lecker, man sollte sie also unbedingt probieren.

Zutaten:

200 gr. Mehl;
0,5 kg Zucchini;
2 EL. l. Sahara;
1 Ei;
Salz;
eine Prise Soda;
rast. Öl zum braten.

1. Für dieses Rezept verwenden Sie besser geschälte Zucchini. Nachdem Sie die Zucchini in Stücke geschnitten haben, schneiden Sie die Kerne heraus und reiben Sie die entstandenen Stücke auf der feinsten Reibe. Das entstandene Zucchinipüree mit Ei, Mehl, Zucker, Salz und Soda auf einer Messerspitze vermischen.

2. Eine Bratpfanne über einem Feuer erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und den entstandenen Teig vorsichtig hineinlöffeln, dann die Pfannkuchen in heißem Öl goldbraun braten.

3. Diese Pfannkuchen werden am besten warm serviert, mit süßer Soße, Marmelade, Honig, Sauerrahm oder Butter.

Rezept 5. Zucchini-Krapfen mit Knoblauch

Dank des Knoblauchs werden diese Pfannkuchen Liebhaber herzhafter Gerichte ansprechen. Wenn Sie sie, wie man so schön sagt, kochend heiß und mit Sauerrahm auf dem Tisch servieren, werden sie mit Sicherheit zum Lieblingsgericht Ihrer Gäste.

Zutaten:

1 mittelgroße Zucchini;
2/3 Tasse Mehl;
1 Zwiebel;
1 Ei;
2 Knoblauchzehen;
Salz nach Geschmack.

1. Zucchini und Zwiebel reiben, Knoblauch in einer Knoblauchpresse hacken.

2. Geriebene Zucchini, Knoblauch und gehackte Zwiebel mit Ei, Salz, Pfeffer vermischen, alles noch einmal gut vermischen.

3. Geben Sie den entstandenen Teig in eine gut vorgeheizte Pfanne mit Sonnenblumenöl und braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun.

4. Pfannkuchen mit Sauerrahm oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

1. Bei der Zubereitung des Teigs für Zucchini-Pfannkuchen müssen Sie berücksichtigen, dass junge Zucchini (sie werden auch Milchzucchini genannt) mehr Flüssigkeit produzieren als große Früchte. Daher müssen Sie bei Bedarf entweder einen Teil des freigesetzten Zucchinisafts abtropfen lassen , oder fügen Sie dem Teig mehr Mehl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

2. Bei der Zubereitung von Zucchini-Pfannkuchen ist es besser, den Teig so in die Pfanne zu löffeln, dass er klein und nicht zu dick ist. In diesem Fall muss die Bratpfanne sehr gut erhitzt werden, dann bleiben die Pfannkuchen nicht am Boden kleben und bekommen eine appetitliche goldbraune Kruste.

1. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden. Ihre Haut ist noch recht weich. Je älter die Zucchini ist, desto dicker ist ihre Schale. Das Gleiche gilt für Samen. Sie können sie in jungem Gemüse belassen, bei altem ist es jedoch besser, sie zu entfernen.

2. Zucchini ist ein wässriges Gemüse, daher ist es besser, sie auf einer mittleren oder groben Reibe zu reiben. Dann müssen Sie die Masse auspressen, um den überschüssigen Saft abzulassen. Dadurch verteilt sich der Pfannkuchenteig beim Garen nicht und das fertige Gericht erhält eine appetitlich knusprige Kruste.

3. Wenn Sie die Zucchini sehr fein reiben, entsteht noch mehr Saft und der Teig wird flüssiger, aber gleichzeitig homogener. Wenn Ihnen diese Struktur gefällt, müssen Sie also mehr Mehl hinzufügen.

4. Der Teig sollte ziemlich dick sein. Es muss gut vermischt werden, damit keine Mehlklumpen entstehen.

5. Es ist besser, dem bereits zubereiteten Teig direkt vor dem Frittieren Salz hinzuzufügen. Ansonsten gibt die Zucchini noch mehr Saft ab.

6. Etwa einen Esslöffel Teig in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Bei schwacher Hitze nehmen sie viel Öl auf, bei starker Hitze garen sie jedoch nicht durch und verbrennen.

7. Pfannkuchen können auch im Ofen gebacken werden. Dazu den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C 10–15 Minuten backen. Dann die Pfannkuchen umdrehen und weitere 5-7 Minuten backen.

7 Teigrezepte für Zucchini-Pfannkuchen

bonappetit.com

Zutaten

• 1 große Zucchini;
• 2 Eier;
• 2–3 Knoblauchzehen;
• 3–5 Esslöffel Mehl;
• ½ Bund Dill oder Petersilie – optional;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Eier, gehackten Knoblauch, Mehl und nach Wunsch gehackte Kräuter zu den geriebenen Zucchini geben. Den Teig gut vermischen und mit Gewürzen würzen.

Rawlik/Depositphotos.com

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini;
• ¼ Bund Dill;
• 1 Zwiebel;
• 100 ml;
• 1 Ei;
• 1–2 Knoblauchzehen – optional;
• 1 Teelöffel Soda;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gehackten Dill, fein gehackte Zwiebeln, Kefir, Ei, gehackten Knoblauch, Soda und Pfeffer zur geriebenen Zucchini geben. Gut vermischen, Mehl hinzufügen und erneut verrühren. Den fertigen Teig mit Salz würzen.

Zutaten

• 1 große Zucchini;
• 100 g Hartkäse;
• 2–3 Knoblauchzehen – optional;
• 1 Ei;
• 5–6 Esslöffel Mehl;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Geriebene Zucchini und Käse, gehackten Knoblauch, Ei und Mehl vermischen. Den Teig mit Salz würzen und gut vermischen.

geniuskitchen.com

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 2 große Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1–2 Nelken;
• ½ Bund Petersilie;
• 1 Ei;
• 3–5 Esslöffel Mehl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Geriebene Zucchini und Kartoffeln, fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie vermischen. Ei, Mehl und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Den fertigen Teig salzen und erneut vermischen.

Zutaten

• 1 große Zucchini;
• 500 g Hackfleisch (Sie können jedes Hackfleisch verwenden, z. B. Schweinefleisch, Rind oder Huhn);
• 1 Zwiebel;
• 3–4 Knoblauchzehen;
• 1 Ei;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3–4 Esslöffel Mehl;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Geriebene Zucchini mit Hackfleisch, fein gehackter Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Ei und Pfeffer vermischen. Mehl hinzufügen und umrühren. Den fertigen Teig mit Salz würzen.

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 1 große Karotte;
• ¼ Bund Spinat;
• ¼ Bund Frühlingszwiebeln;
• 1–2 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei;
• 3–5 Esslöffel Mehl;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Geraspelte Karotten, gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch und Pfeffer zur Zucchini geben und verrühren. In die Mischung einrühren, Mehl hinzufügen und erneut vermischen. Den fertigen Teig salzen.

postila.ru

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 3–5 Esslöffel Mehl;
• 1 Ei;
• 2–3 Esslöffel Zucker;
• Salz - auf der Messerspitze;
• ½ Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung

Mehl, Ei, Zucker, Salz und Backpulver zur geriebenen Zucchini geben und gründlich vermischen. Wenn Sie die Pfannkuchen noch süßer machen möchten, können Sie noch mehr Zucker hinzufügen.

Zucchini ist ein Saisonprodukt. Es ist schwierig, es über einen längeren Zeitraum aufzubewahren – es wird hart. Natürlich kann man im Winter auch frisch im Supermarkt einkaufen, aber warum brauchen wir Nitrate? Deshalb müssen Sie den Moment nutzen und dieses Gemüse nach Herzenslust genießen. Was kochen? Kaviar, Ratatouille, Schnitzel, gefüllte Schiffchen – Rezepte für Zucchini-Gerichte gibt es viele. Aber vielleicht eine der einfachsten sind Zucchini-Pfannkuchen. Allerdings wissen nicht alle Hausfrauen, wie man fluffige Zucchini-Pfannkuchen macht. Das Rezept ist recht einfach, erfordert keine lange Kochzeit und ist völlig fettarm.

Zucchini-Pfannkuchen sind lecker und gesund

Warum sind Zucchini so wertvoll? Sie sind leicht verdaulich und lösen keine Allergien aus, weshalb Kinderärzte dieses Gemüse aktiv als erstes Beikost fördern, aber auch für Erwachsene sind sie nützlich. Sie enthalten viel Kalium und Eisen, Vitamine und organische Säuren und gleichzeitig enthalten 100 Gramm Zucchini nur 25-30 Kcal!

Zucchini hat außerdem einen nahezu neutralen Geschmack und passt daher gut zu allen benachbarten Zutaten im Gericht. Deshalb können Zucchini-Pfannkuchen süß oder scharf zubereitet werden, mit Fleisch oder Käse – Rezepte gibt es viele. Wir werden die einfachsten und unglaublich leckersten auswählen.

Wie man fluffige Zucchini-Pfannkuchen macht

Man kann es kaum glauben, aber es gibt Leute, die behaupten, Zucchini-Pfannkuchen seien nicht lecker. Diese Schlussfolgerung wurde höchstwahrscheinlich von denen gezogen, die einmal falsch zubereitete Pfannkuchen probiert haben. Wenn Sie nicht wissen, wie man Pfannkuchen richtig zubereitet, kann es passieren, dass Sie aus der Bratpfanne ein Stück halbrohe, geriebene Zucchini nehmen, die gründlich in Öl eingeweicht ist. Aber es gibt mehrere Geheimnisse bei der Herstellung eines wunderbaren „Zucchini“-Teigs, dessen Pfannkuchen locker und knusprig sind und einfach auf der Zunge zergehen.

Folgendes kann Pfannkuchen noch mehr Glanz verleihen:

• Hefe;
• Limonade;
• Eier;
• Kefir.

Je feiner die Zucchini gerieben wird, desto zarter ist die Konsistenz des fertigen Gerichts. Leichte Gemüsepartikel lassen sich „leichter herausheben“, aber besser ist es, eine Reibe als Zerkleinerer zu verwenden: Ein Mixer oder Fleischwolf erzeugt einen wässrigen Brei, der für Teig ungeeignet ist.

Wenn die Zucchini sehr saftig ist, sollte sie gerieben ausgepresst werden. Es wird empfohlen, den Teig am Ende des Garvorgangs zu salzen. Für Pfannkuchen eignen sich alle Arten von Zucchini. Junge Exemplare mit dünner Haut können ohne Schälen gerieben werden, die zähe Haut muss jedoch abgeschnitten werden.

Wie man Zucchini-Küchlein frittiert

Am besten braten Sie Pfannkuchen in einer Bratpfanne in Pflanzenöl ohne Zusatzstoffe, damit Fremdgerüche das Aroma des Gerichts nicht unterbrechen. Zum Braten reichen 2-3 Minuten pro Seite. In diesem Fall benötigt die Pfanne keinen Deckel, aber die Hitze muss mittel sein: Auf niedriger Stufe braten sie nicht und nehmen viel Öl auf, auf hoher Stufe verbrennen sie.

Benötigen Sie eine fettarme Diätoption? Dann ist der Ofen zum Braten geeignet.

Sehen Sie sich das Video zu Zucchini-Pfannkuchen an:

Üppige Zucchini-Pfannkuchen: das leckerste Rezept

Um selbst herauszufinden, welches Rezept die leckersten Pfannkuchen ergibt, müssen Sie mehrere Kochmethoden ausprobieren. Vielleicht lohnt es sich, mit einem einfachen klassischen Rezept zu beginnen.

Klassisch

Magst du Diätgerichte? Als solche können Zucchini-Pfannkuchen „a la classic“ eingeordnet werden. Die Zutaten sind die einfachsten:

• Kilogramm Kürbismark;
• etwa 8-10 Esslöffel Mehl;
• Salz (vielleicht Pfeffer) nach Geschmack;
• eine Prise Soda;
• Grüns - optional;
• Öl zum braten.

Die Zucchini reiben und das Grün hacken. Mehl, Soda, Salz hinzufügen, glatt rühren und mit einem Löffel Pfannkuchen formen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Sie können Pfannkuchen mit Sauerrahm servieren, aber auch ohne sind sie sehr lecker.

Mit Ei

Wenn Sie dem klassischen Zucchini-Pfannkuchenteig Eier hinzufügen, werden die Pfannkuchen fluffig und zart. Für ein Kilogramm Gemüse (ohne Schale und Kerne) benötigen Sie:

• Mehl - 12 Esslöffel;
• 2 Hühner- oder 4-5 Wachteleier;
• nach Geschmack - Salz;
• Öl zum braten.

Die Zucchini reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Eier dazugeben, nach und nach Mehl hinzufügen. Während Sie den Teig rühren, fügen Sie Salz hinzu.

Die Pfannkuchen mit einem Esslöffel in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Der Duft des Pfannkuchens ist einfach magisch!

Auf Kefir

Es gibt einen Grund, warum Köche Kefir so lieben – er macht Teig aus einfachen Zutaten weich und zart. Es ist besser, vollfetten Kefir zu wählen. Um Zucchini-Kefir-Pfannkuchen zu braten, benötigen Sie eine kleine Produktliste:

• ein Paar mittelgroße junge Zucchini;
• ein Glas Kefir;
• 2 Eier;
• Salz - etwas für den Geschmack;
• Pflanzenöl.

1. Nachdem Sie die Zucchini auf einer mittelgroßen Reibe gerieben haben, drücken Sie das Wasser aus ihnen heraus. Kefir zum Fruchtfleisch hinzufügen. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen, die Eier mit den Zutaten in eine Schüssel geben und den Teig gründlich verrühren, bis er glatt ist. Sie müssen Salz hinzufügen, wenn das Öl in der Bratpfanne heiß ist.
2. Wenn Sie möchten, können Sie dem Zucchini-Teig Kräuter, gemahlenen Pfeffer oder Knoblauch hinzufügen – ganz nach Ihrem Geschmack. Oder Sie fügen Zucker hinzu, dann werden die Pfannkuchen wie ein Dessert.
3. Jeder Pfannkuchen muss auf beiden Seiten gebraten werden, bis er gar ist. Die daraus resultierenden Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir sind fluffig, aromatisch und unglaublich lecker.

Mit Grieß

Grieß ersetzt erfolgreich Mehl in vielen Gerichten und Backwaren. Warum also Zucchini hinzufügen? Für die Teigzubereitung benötigen Sie geriebene Zucchinimasse, Grieß (Rohgetreide) und Milch im Verhältnis 2:1:1. Zum Abschmecken Salz und Zucker zum Teig hinzufügen. Um porösere und zartschmelzende Zucchini-Pfannkuchen zu erhalten, können Sie ein oder zwei Eier in den Teig schlagen.

Sie müssen die Pfannkuchen in einer Pfanne in Öl braten. Sie können es heiß oder kalt servieren, mit Kondensmilch oder Sauerrahm, Marmelade oder Sirup. Und seien Sie versichert, keiner der Gäste oder Haushaltsmitglieder wird erraten, woraus dieses delikate Dessert besteht!

Süß und fluffig

Naschkatzen, insbesondere Kinder, die keine Zucchini mögen, können dieses Gemüse auf eine besondere Art und Weise servieren: in Form von süßen und luftigen Pfannkuchen. Diese sind schnell zubereitet und noch schneller gegessen. Das Geheimnis des delikaten Geschmacks liegt im Apfel, der Teil des Teigs ist.

1. Für ein halbes Kilogramm geriebene Zucchini benötigen Sie: einen großen süßen Apfel, ein Hühnerei, eine Prise Vanille und Zimt, ein Glas Mehl, Salz nach Geschmack, Backpulver – auf einer Löffelspitze und Kristallzucker ( nach Geschmack: 1-3 Löffel).
2. Der Apfel sollte ohne Schale und Kerne sein. Es wird gerieben und der Saft leicht ausgepresst. Mischen Sie einen Apfel und eine geriebene Zucchini, fügen Sie Mehl hinzu, schlagen Sie ein Ei unter und fügen Sie die anderen Zutaten hinzu. Es ist sehr wichtig, den Teig gut zu vermischen!
3. Die Zucchini-Apfel-Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie die fertigen Pfannkuchen einfach auf ein Papiertuch und halten Sie es dort eine Weile.

Das dezente Aroma von Zimt und Vanille verleiht den Pfannkuchen einen unglaublich appetitlichen Duft und der Apfel verleiht dem Geschmack eine süße Note.

Diät-Zucchini-Pfannkuchen

Fans der richtigen Ernährung und alle, die auf ihr Gewicht achten, werden diätetische Zucchini-Pfannkuchen auf jeden Fall lieben. Mit diesem Rezept können Sie ein langweiliges Menü abwechslungsreich gestalten und Tee „nicht umsonst“ und ohne zusätzliche Kalorien trinken.

1. Für solche Pfannkuchen eignen sich Zucchini, wenn sie jung sind, sodass man sie mit der Schale reiben kann – das sind zusätzliche Ballaststoffe. Wenn es eine Diät ist, dann: kein Premium-Weißmehl. Es kann leicht durch gemahlene Haferflocken, Kleie oder Vollkornmehl ersetzt werden. Sie können ein Ei hinzufügen – so verhindern Sie, dass die Pfannkuchen auseinanderfallen.
2. Eine mittelgroße junge Zucchini muss mit der Schale gerieben werden. Überschüssiges Wasser aus dem geriebenen Fruchtfleisch sollte herausgedrückt werden. Gemahlene Haferflocken im Verhältnis 2:1 zur geriebenen Mischung geben, sodass der Teig dick wird. Schlagen Sie das Ei unter die Zucchini-Hafer-Mischung und geben Sie gleichzeitig etwas Salz zum Teig.
3. Es ist besser, diese Zucchini-Pfannkuchen im Ofen zu backen und ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Die Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Halten Sie dabei einen Abstand ein, damit sich der Teig etwas ausbreitet. Wie lange das Backen dauert, hängt von der Größe des Backblechs und der Größe des Pfannkuchens ab. Eine gleichmäßige goldene Kruste ist ein sicherer Hinweis: Die Zucchini-Pfannkuchen sind fertig.

Das Rezept, dessen diätetische Eigenschaften unbedingt erhalten bleiben sollen, kann etwas abgeändert werden. Fügen Sie beispielsweise Brokkoli oder Spinat zu Zucchini hinzu. Oder Sie nehmen fettarmen Hüttenkäse. Solche Pfannkuchen (oder besser gesagt Diät-Käsekuchen) werden sättigend sein, ihr Kaloriengehalt bleibt jedoch niedrig.

• Zucchini-Pfannkuchen mit Hüttenkäse werden wie folgt zubereitet: geriebene Zucchinimasse und Hüttenkäse werden in einer Schüssel im Verhältnis 4:1 vermischt. Für eine klebrigere Konsistenz können Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, aber gemahlenes Herkulesmehl und ein rohes Ei binden die Zutaten gut. Es wird gerade so viel Herkules benötigt, dass der Teig seine Form behält. Sie müssen der Mischung am Ende beim letzten Rühren Salz hinzufügen. Dann werden, falls gewünscht, gehackte Grüns hinzugefügt. Diese Hüttenkäse-Zucchini-Pfannkuchen werden im Ofen gebacken.

Das Rezept für ein solches Gericht kann bei einer Diät zu einem der beliebtesten werden, denn es ist eine komplette Mahlzeit: Die Pfannkuchen enthalten Proteine, etwas Fett und Kohlenhydrate! Und das alles bei ca. 60-80 kcal pro 100 Gramm.

Zucchini-Pfannkuchen mit Käse und Knoblauch

Aber diese Zucchini-Pfannkuchen werden auch den männlichen Teil der Bevölkerung in Ihrem Haus ansprechen: herzhaft, würzig und unglaublich lecker! Sie sind einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• ein halbes Kilo geschälte Zucchini;
• Hartkäse - 100-120 Gramm;
• ein Ei;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Mehl - ½ Tasse.

1. Darüber hinaus benötigen Sie einfache Gewürze – Salz und Pfeffer, deren Menge je nach Geschmacksvorlieben berechnet wird. Sie können auch gehackte Kräuter hinzufügen.
2. Das Zucchinimark reiben und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Der Käse wird ebenfalls auf einer Reibe gemahlen. Knoblauch und Kräuter werden mit einem Messer fein gehackt. Sie können den Knoblauch auch durch eine Presse geben. Alle Zutaten werden vermischt, bis eine glatte Masse entsteht. Pfannkuchen werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.

Zucchini-Pfannkuchen mit Hackfleisch

Eine weitere Variante von Gemüsepfannkuchen sind Zucchinipfannkuchen mit Hackfleisch – herzhaft und würzig. Sie können sogar anstelle von Koteletts als Beilage oder Salat serviert werden.

Für eine mittelgroße Zucchini benötigen Sie:

• 250-350 g Hackfleisch (Hühnchen besser weglassen, da es sehr flüssig ist);
• ein Paar Knoblauchzehen;
• ein Ei;
• Salz;
• optional - Gemüse, gemahlener Pfeffer.

1. Zucchini können geschält werden, aber junge Zucchini lassen sich auch mit der Schale perfekt reiben – reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Der Knoblauch muss mit einem Messer in feine Krümel zerkleinert werden, oder man kann ihn durch eine Presse pressen.
2. Das Kürbismark muss mit Hackfleisch, Ei und Knoblauch vermischt werden. Füge Salz hinzu. Sollte die Konsistenz flüssig sein, können Sie etwas Mehl unterrühren.
3. Die Pfannkuchen mit einem Löffel in eine Bratpfanne geben und sofort in Form bringen und von beiden Seiten mindestens 5 Minuten anbraten (es ist wichtig, das Hackfleisch gut anzubraten!).

Dieses Gemüse ist sehr vielseitig, sogar zum Backen geeignet, und die duftenden knusprigen Pfannkuchen sind ein Beweis dafür. Lassen Sie sich diese Gelegenheit nicht entgehen und kochen Sie im Sommer Flauschige Zucchini-Pfannkuchen. Rezept zart, lecker, trägt zur Abwechslung der Speisekarte bei.

Zucchini ist wahrscheinlich das allererste Saisongemüse, das in den Regalen und auf Gemüsemärkten und damit auch auf dem Tisch erscheint. Zucchini enthält ein Maximum an Nährstoffen und ein Minimum an Kalorien.

Ihr neutraler Geschmack, der sich leicht in scharf, sauer, salzig oder süß ändern lässt, hat dieses Gemüse zur Hauptzutat in vielen Gerichten gemacht: Gemüseeintopf, Sauté, Kürbiskaviar, Salate und sogar Gemüsekuchen und -marmelade.

Besondere Aufmerksamkeit verdienen Gemüse-Zucchini-Pfannkuchen. Sie können das köstlichste und vollständigste Frühstück oder Abendessen sein. Ihre Zubereitung ist nicht schwieriger als bei normalen Pfannkuchen und ihr Nutzen für eine schlankere Figur und die Auffüllung der Vitaminreserven des Körpers ist viel größer.

Wenn es Leute gibt, die Gemüsepfannkuchen nicht mögen, dann haben sie einfach noch keine Pfannkuchen nach diesem Rezept probiert. Sie werden in einer trockenen Pfanne ohne Öl gegart, daher ist der Fettgehalt minimal, und wenn sie geschnitten werden, haben sie eine schöne grünliche Farbe mit dunkleren grünen Flecken.

Ihr Geschmack kann unterschiedlich sein und hängt von den Gewürzen und Kräutern ab, die dem Teig hinzugefügt wurden.

Um die leckersten Zucchini-Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Die Garzeit hängt von der Effizienz des Kochs und der Anzahl der verwendeten Pfannen ab. Im Durchschnitt dauert es 30-40 Minuten.

Kaloriengehalt: 142,3 kcal pro 100 Gramm Fertigpfannkuchen.

Vorbereitung:

Zarte und köstliche Zucchini-Käse-Pfannkuchen

Was kann den Geschmack von Zucchini-Pfannkuchen zarter und noch schmackhafter machen? Käse! Sie fügen es auf unterschiedliche Weise zum Gemüseteig hinzu: indem man es auf einer groben oder feinen Reibe reibt und es in der Mitte des Pfannkuchens versteckt. Die zweite Option ist attraktiver, erfordert aber mehr kulinarische Fähigkeiten.

Für zarte Gemüsepfannkuchen mit Käse benötigen Sie:

• 2 junge Zucchini;
• 3 Hühnereier;
• 100 Gramm Hartkäse;
• 3-4 gehäufte Esslöffel Mehl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochzeit von 30 Minuten bis 1 Stunde.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Pfannkuchen beträgt 138,8 kcal.

Fortschritt:

Üppige Zucchini-Pfannkuchen mit Hackfleisch und Knoblauch

Dieses Pfannkuchenrezept wird Männer begeistern, die sich eine Ernährung ohne Fleisch nicht vorstellen können. Möglicherweise fällt es ihnen sogar schwer zu glauben, dass in der Komposition noch etwas anderes als Hackfleisch enthalten ist. Sie können sie nicht nur mit traditioneller Sauerrahm servieren, sondern auch mit Ketchup oder einer Soße, die gut zu Fleischgerichten passt.

Für fluffige Pfannkuchen benötigst du:

• 300-400 Gramm Zucchini;
• 300 Gramm Hackfleisch (Huhn, Schweinefleisch oder gemischt);
• 3 Hühnereier;
• 3 Esslöffel Kefir;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Soda;
• 1 Tasse Mehl;
• Salz und andere Gewürze nach Geschmack.

Die Garzeit ist nicht länger als bei den vorherigen Rezepten – 30–60 Minuten.

Kaloriengehalt: 214,9 kcal/100 Gramm.

Reihenfolge der Kochschritte:

Appetitliche und leckere Zucchini-Pfannkuchen mit Hühnchen im Ofen

Dieses Rezept verdient die Aufmerksamkeit von Anhängern eines gesunden Lebensstils, da es weder zum Braten noch im Teig Pflanzenöl enthält und das Mehl durch in einer Kaffeemühle gemahlenes Haferflockenmehl ersetzt wird. Der Ofen hilft dabei, den Teig in fertige Pfannkuchen zu verwandeln.

Für Pfannkuchen im Ofen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500-600 Gramm Zucchini;
• 300 Gramm Hähnchenfilet;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 4 Hühnereier;
• 4 Esslöffel Haferflocken, in einer Kaffeemühle gemahlen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten zum Kneten des Teigs und 30 Minuten zum Backen im Ofen.

Kaloriengehalt des Gerichts: 74,2 kcal/100 Gramm.

Kochvorgang:

Kochtipps

Der Prozess der Zubereitung köstlicher Zucchini-Pfannkuchen beginnt im Laden mit der Auswahl des richtigen Gemüses. Am köstlichsten sind kleine Exemplare (15–20 cm lang und nicht mehr als 5 cm Durchmesser) und mit leuchtenden Farben. Der Stiel sollte nicht schlaff oder ausgetrocknet sein.

Seien Sie nicht verärgert, wenn die Zucchini ein wenig zerkratzt wird; das kann beim Transport an der empfindlichen Schale des Gemüses passieren, ist aber kein großes Problem. Wenn aber Dellen oder größere Schäden erkennbar sind, dann legt man eine solche Frucht besser beiseite.

Auch ungewöhnlich große Früchte sind für Pfannkuchen nicht geeignet. Sie können überreif sein und innen lockeres und schlaffes Fruchtfleisch und außen eine dicke Schale haben.

Vor dem Kochen sollte die Zucchini gründlich mit einer Bürste unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden. Entfernen Sie unbedingt den Stiel und schneiden Sie die Enden ab.

Wenn die Zucchini richtig ausgewählt ist, müssen die Kerne nicht entfernt werden. Mit den richtigen Milchfrüchten sind sie weich und im Teig unsichtbar.

Je jünger das Gemüse ist, desto mehr Feuchtigkeit enthält es. Sie können die Menge reduzieren, indem Sie das geriebene Fruchtfleisch ausdrücken oder dem Teig etwas mehr Mehl hinzufügen.

Wenn Sie kein Mehl zu Hause haben, können Sie es durch Grieß oder Haferflocken ersetzen. Letzteres kann in einer Kaffeemühle gemahlen oder ganz in den Teig gegeben werden.

Wie man Zucchini hackt, hängt von den persönlichen Geschmacksvorlieben ab. Wer Pfannkuchen mit homogener Struktur mag, kann einen Mixer verwenden; wer eine pfannkuchenartige Variante bevorzugt, kann eine Reibe verwenden.

In Öl frittierte Pfannkuchen sollten einige Minuten auf einem Papiertuch oder einer Serviette liegen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Um Pfannkuchen ohne Öl zuzubereiten, können Sie sie in einer trockenen Pfanne braten, aber ein paar Esslöffel Pflanzenöl zum Teig hinzufügen oder sie im Ofen backen.

Hier liegen vielleicht alle Geheimnisse köstlicher Zucchini-Pfannkuchen mit einer appetitlichen und goldbraunen Kruste. Guten Appetit!

Und ein weiteres Rezept für Zucchini-Pfannkuchen gibt es im nächsten Video.

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