Woraus besteht Milch? Wie wird Milchpulver hergestellt? Wie Milchpulver hergestellt wird, seine Zusammensetzung, Nutzen und Schaden.

In der Vergangenheit zwangen Militäreinsätze und eine nomadische Lebensweise die Menschen dazu, Wege zu finden, um die Haltbarkeit verschiedener Produkte zu verlängern. Aber auch heute noch gilt dies für viele Situationen. Kuhmilch gehört nicht zur Kategorie „langlebig“, aber die Erfindung einer Methode, sie in Pulver umzuwandeln, löste dieses Problem.

Arten von Milchpulver

Ein aufmerksamer Käufer wird feststellen, dass in den Regalen der Geschäfte manchmal verschiedene Sorten zu finden sind. Es stellt sich die logische Frage: Wie unterscheiden sie sich voneinander und welches soll man wählen? Es kommt ganz darauf an, welchen Fettgehalt man am Ende haben möchte und für welchen Zweck man es kauft.

Wie es erfunden wurde

Es ist schwer, die wohltuende Wirkung zu überschätzen, die das Trinken von Kuhmilch auf unseren Körper hat. Die Haltbarkeit ist jedoch sehr kurz, sodass es unmöglich ist, einen Vorrat für die zukünftige Verwendung anzulegen oder ein solches Produkt auf eine lange Reise mitzunehmen. Sie versuchten Ende des 18. Jahrhunderts, diese Situation zu korrigieren. Dann wurde das Originalprodukt eingefroren und es wurden die sogenannten „großen Reserven an milchigen Klumpen“ gewonnen, die 1782 in den Werken von Ivan Erich beschrieben wurden.

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Wenig später gelang es dem Arzt O. Krichevsky durch zahlreiche Experimente, ein Konzentrat zu erhalten, das in seinen Eigenschaften dem Original nicht unterlegen war. Das Hauptproblem bestand darin, zu verhindern, dass die Milch beim Trocknen sauer wird.

Die kommerzielle Produktion des Produkts begann 1832 unter der Leitung des russischen Chemikers M. Dirchov. Von diesem Zeitpunkt an begann das Produkt weit verbreitet zu sein. Es wurde sowohl von Reisenden als auch von gewöhnlichen Hausfrauen geschätzt, die sich keine Sorgen mehr machen mussten, dass das Getränk sauer wird.

Herstellungsverfahren

Jeder weiß im Allgemeinen, wie Milchpulver hergestellt wird. Um aus einer Flüssigkeit Pulver zu gewinnen, muss diese verdampft werden. Dies ist das Grundprinzip der Produktion. Moderne Technologien tragen dazu bei, dies mit dem geringsten Verlust an vorteilhaften Eigenschaften und unter Beibehaltung der Qualität zu erreichen. Der Zyklus kann in vier Phasen unterteilt werden.

Normalisierung. Die im Werk erhaltene Milch hat einen unterschiedlichen Fettgehalt. In dieser Phase wird es auf einen einzigen Indikator reduziert. Der niedrige Indikator wird durch Zugabe von Sahne erhöht und der hohe Indikator durch Verdünnen mit fettarmer Sahne verringert.

Pasteurisierung. Eine Wärmebehandlung ist ein Muss. Dadurch können Sie schädliche Bakterien und Mikroorganismen loswerden. Geschieht dies nicht, werden die Rohstoffe schnell sauer und das Endprodukt entspricht nicht den Qualitätsstandards.

Verdickung. Nach den Vorbereitungsphasen werden die Rohstoffe gekocht. Dadurch können Sie überschüssige Flüssigkeit loswerden. Viele Menschen haben sich wahrscheinlich mittlerweile an Kondensmilch erinnert. Ja, sie durchläuft diese Prozedur auch. Durch die Zugabe von Zucker entsteht kein Halbfertigprodukt zur weiteren Bearbeitung, sondern echte Kondensmilch. Trocken erfordert keine zusätzlichen Zutaten. Bestimmte Temperatur- und Zeitparameter ermöglichen die Gewinnung von CSM oder OSM. Die am Ausgang erhaltene flüssige Masse sieht noch nicht wie ein Pulver aus, sondern ist auch kein Paar mehr.

Homogenisierung. Dieser komplexe Prozess ist notwendig, um Homogenität zu erreichen. Bei der Verdunstung entstehen Fettkügelchen unterschiedlicher Größe. Dies ist für Milchpulver nicht akzeptabel. Die Verteilung aller darin enthaltenen Elemente sollte gleich sein. Aus diesem Grund wird eine Homogenisierung durchgeführt. Große Elemente werden in kleinere zerlegt und gleichmäßig in der Komposition verteilt.

Trocknen. Dies geschieht auf einem speziellen Gerät. Indem wir überschüssige Feuchtigkeit entfernen, erhalten wir Pulver, das Endprodukt.

Alle Schritte müssen unter sterilen Bedingungen und unter Einhaltung der Hygienestandards durchgeführt werden. Davon hängt die Qualität des resultierenden Produkts ab. Der zweite wichtige Faktor ist die Qualität der Ausgangsrohstoffe. Alle Bemühungen sind umsonst, wenn abgelaufene Milch in die Fabrik gebracht wird. Deshalb wird es vor Beginn der Verarbeitung im Labor getestet, um die Einhaltung von Normen und Qualitätsstandards sicherzustellen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Diese Parameter hängen direkt davon ab, woraus das Milchpulver hergestellt wird. Es scheint, dass die Antwort offensichtlich ist. Aber oben haben wir darüber gesprochen, dass es so etwas wie Sojamilchpulver gibt. Für die Herstellung werden Sojabohnen verwendet. In allen anderen Fällen ist der Rohstoff Kuh.

Da es sich um ein Konzentrat handelt, ist sein Kaloriengehalt viel höher als der des Originalprodukts. Es beträgt 549 Kcal. Für die Herstellung von Babynahrung wird OSM mit einem Indikator von 373 Kilokalorien verwendet.

Während des Produktionsprozesses werden dem Rohstoff keine weiteren Zutaten zugesetzt, sodass die chemische Zusammensetzung nahezu identisch mit der von Kuhmilch ist. Die Änderungen wirken sich nur auf das Mengenverhältnis einzelner Elemente aus. Es besteht die Meinung, dass es durch thermische und andere Behandlungen an Vitaminen und Nährstoffen verliert. Das stimmt nur zum Teil. Die meisten davon sind noch im Originalprodukt enthalten. Daher ist CCM reich an Kalium, Natrium, Kalzium und Phosphor, den Vitaminen A, B2, B9, B12, D, PP, E, C und Cholin. Die Liste der nützlichen Substanzen wird durch Mangan, Jod, Schwefel, Molybdän, Magnesium, Eisen, Kobalt und Jod ergänzt. Ihr Gehalt ist unbedeutend, aber im Ausgangsmaterial sind nicht so viele davon enthalten.

Eine vergleichende Analyse der Zusammensetzungen verschiedener Typen zeigt, dass sie sich im Verhältnis von BZHU unterscheiden. Vollmilchpulver hat einen hohen Fettgehalt (25 %) und eine relativ kurze Haltbarkeit (8 Monate). Der Anteil an Proteinen und Kohlenhydraten liegt bei SCM bei 25,5 % bzw. 36,5 %.

OSM enthält, wie der Name schon sagt, 25-mal weniger Fett als SCM. Stattdessen steigt der Gehalt an Proteinen (36 %) und Kohlenhydraten (52 %). Der Instant-Typ, der ein Vollwert- und fettarmes Derivat ist, hat einen Kaloriengehalt von 368 Kcal und ein BJU-Verhältnis: 35,1 g/0,7 g/52,2 g.

Qualitätsprüfung

Das Sortiment wird sowohl von inländischen als auch von ausländischen Herstellern präsentiert. Woraus wird Milchpulver in Russland hergestellt und unterscheidet es sich qualitativ von importierter Milch? Die Standards erlauben nicht die Zugabe unnötiger Inhaltsstoffe oder schädlicher Substanzen zu diesem Produkt, um die Haltbarkeit zu verlängern oder den Geschmack zu verbessern. Doch nicht alle Unternehmen sind ihren Kunden gegenüber ehrlich. Ein Qualitätsprodukt lässt sich anhand mehrerer Kriterien erkennen:

die Farbe sollte weiß mit cremefarbenem Unterton sein, Einschlüsse und ein brauner Farbton weisen auf einen Verstoß gegen die Produktionstechnologie hin;

das Pulver hat eine krümelige Struktur und klebt nicht zu Klumpen zusammen;

auch in trockener Form hat das Produkt einen angenehmen, zarten Geschmack; das Vorhandensein von Fremdgerüchen und -geschmack sollte auch nicht akzeptabel sein;

Wenn es richtig in warmem Wasser aufgelöst wird, bildet sich kein Sediment (Klumpen weisen darauf hin, dass Sie falsch verdünnen).

Es wird normalerweise in einer weichen Verpackung verkauft. Die Verpackung erfolgt in Packungen zu 100 g, 500 g und 1 kg. Welche Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen. Denken Sie daran, dass das Produkt ein eigenes Verfallsdatum hat und der Verbrauch nicht so hoch ist.

Vorteile

Milchpulver, dessen Nutzen und Schaden in den Medien häufig diskutiert wird, weist alle Eigenschaften des ursprünglichen Rohstoffs auf. Nach einer vergleichenden Analyse vieler Indikatoren kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass das rekonstituierte Produkt dem Kuhprodukt in nichts nachsteht. Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass die folgenden Funktionen verfügbar sind.

Lindert schlechtes Cholesterin.

Reinigt den Körper.

Beseitigt Schwellungen.

Bietet umfassende Immununterstützung.

Stärkt das Knochengewebe.

Nützlich bei Anämie und Diabetes.

Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

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Milchpulver enthält eine große Menge Kalium, das an der Durchblutung beteiligt ist und dabei hilft, das Blut mit Sauerstoff zu sättigen. Dies wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität und das gesamte Kreislaufsystem aus.

Schaden

Milchpulver, dessen Zusammensetzung oben besprochen wurde, hat nicht nur positive, sondern auch negative Eigenschaften geerbt. Daher sollte es von Menschen mit Laktoseintoleranz nicht getrunken werden. Schließlich verschwindet es durch die Verarbeitung nicht.

Eine Krankheit wie Arteriosklerose ist ebenfalls eine direkte Kontraindikation für die Anwendung. Diese Einschränkung gilt nicht nur für Milchpulver, sondern auch für normale Milch gegen diese Krankheit.

Aufgrund des hohen Fettgehalts kann dieses Produkt nicht als diätetisch bezeichnet werden. Bei regelmäßiger Anwendung ist eine Gewichtszunahme von zusätzlichen Pfunden unvermeidlich. Und wenn einige Sportler dies benötigen, ist es für Menschen, die übergewichtig sind oder nur auf ihre Figur achten, besser, die Verwendung von CSM einzuschränken.

Wie löst man sich in Milch auf?

Nachdem sie Trockenpulver in einem Geschäft gekauft haben, denken nicht viele darüber nach, wie man es richtig verdünnt. Hier gibt es keine besondere Weisheit. Verwenden Sie Wasser (45 Grad). In kaltem Wasser löst es sich einfach nicht auf und es bilden sich Klumpen, aber in kochendem Wasser gerinnt es. Mischen Sie es im Verhältnis eins zu drei (ein Teil Pulver) und lassen Sie es eine Weile einwirken, bis es sich vollständig auflöst und eine gleichmäßige Konsistenz erreicht.

Dies geschieht langsam, indem man Wasser in einem dünnen Strahl hinzugießt und ständig rührt. Es ist besser, keinen Mixer oder Mixer zu verwenden. Dadurch entsteht viel Schaum.

So lagern Sie Milchpulver zu Hause

Trockenmilch hat im Vergleich zu Kuhmilch in ihrer üblichen Form eine rekordverdächtige Haltbarkeitsdauer. Sie können CSM für 8 Monate im Voraus eindecken, da es so lange bei Temperaturen von 0 bis 10 Grad und einer maximalen Luftfeuchtigkeit von 85 % gelagert wird. Die fettarme Unterart bricht alle Rekorde. Unter ähnlichen Bedingungen verliert es seine Eigenschaften nicht und bleibt drei Jahre lang gebrauchsfähig. Es nimmt keinen Platz im Kühlschrank ein, da es gut in ein normales Küchenregal oder eine normale Küchenschublade passt.

Anwendung

Viele Menschen kaufen Milchpulver für die Arbeit oder das Büro, um Tee oder Kaffee mit der Zugabe dieses köstlichen Pulvers zu genießen. Wir haben bereits herausgefunden, wie Milchpulver hergestellt wird. Jetzt müssen wir nur noch verstehen, wo es seine Anwendung findet.

Kosmetologie. Das Produkt ist ursprünglich nicht für diesen Bereich bestimmt. Aber die traditionelle Medizin kennt viele Rezepte, die auf Milch basieren. Für sie können Sie es aus einer trockenen Zusammensetzung wiederherstellen. Allerdings ist die Pulverform sehr praktisch in der Anwendung, da man so leichter die gewünschte Konsistenz der Masken erreichen kann. Wir präsentieren Ihnen nur eines von vielen Rezepten für ein wirksames Gesichtshautverjüngungsprodukt auf Puderbasis.

Zur Zubereitung benötigen Sie je einen Löffel CSM und Honig. Gut vermischen und auf das Gesicht auftragen. Der Augen- und Nasenbereich bleibt dabei traditionell unberührt. Es ist praktisch, die Zusammensetzung mit einem speziellen Pinsel auf der Oberfläche zu verteilen. Nach 15 Minuten mit warmem Wasser abwaschen. Wöchentliche Behandlungen helfen, bestehende Falten zu reduzieren und der Entstehung neuer Falten vorzubeugen.

Kochen. In diesem Bereich gibt es Rezepte, bei denen die Verwendung von Pulver erforderlich ist. Dadurch wird die erforderliche Viskosität und Dicke erreicht. Aber auch in traditionellen Gerichten, bei denen die Verwendung normaler Milch notwendig ist, kann unser Pulver diese erfolgreich ersetzen. Dazu einfach nach allen Regeln verdünnen und etwas ziehen lassen.

Es ist einfach unmöglich, alle Rezepte aufzulisten. Dazu gehören alle Arten von Backwaren, Joghurts, Cocktails, Smoothies, Saucen, Suppen, Müsli usw.

Milchpulver steht in seinen Eigenschaften normaler Milch in nichts nach, ist aber aufgrund seiner langen Haltbarkeit und einfachen Transportierbarkeit in vielen Lebenssituationen unverzichtbar.

Milch ist vielleicht eines der gesündesten und zugleich beliebtesten Lebensmittel. Es sollte in der Ernährung von Kindern und Erwachsenen enthalten sein; es wird pur verzehrt und zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Allerdings ist gewöhnliche pasteurisierte Milch nicht immer bequem zu verwenden, weshalb Wissenschaftler vor vielen Jahren damit begannen, Milchpulver herzustellen. Auf dieser Seite www.site werden wir darüber sprechen, was Milchpulver ist, welche Vor- und Nachteile es beim Verzehr haben kann, und auch die Frage beantworten, wie Milch aus Milchpulver zubereitet wird.

Was enthält Milchpulver und wie ist es zusammengesetzt?

Milchpulver ist eigentlich ein einfaches Konzentrat, das aus normaler pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Es wird durch Trocknen gewonnen.

Jetzt können Sie Vollmilch, Magermilch und Instantmilch im Angebot finden. Ihr Hauptunterschied liegt im Anteil einer Reihe von Stoffen sowie im Anwendungsbereich.

Zusammensetzung von Milchpulver. Vollmilch ist eine Quelle von vier Prozent Feuchtigkeit, sechsundzwanzig Prozent Protein, fünfundzwanzig Prozent Fett, siebenunddreißig Prozent Laktose und zehn Prozent Mineralien. Magermilch enthält fünf Prozent Feuchtigkeit, sechsunddreißig Prozent Protein, ein Prozent Fett, zweiundfünfzig Prozent Milchzucker und sechs Prozent Mineralien.

Einhundert Gramm Milch sind eine Quelle für Vitamin A, Vitamin E, D und PP, Ascorbinsäure und B-Vitamine (B1, B2, B9 und B12). Dieses Produkt enthält außerdem recht viel Cholin, Kalzium, Natrium, Kalium und Phosphor. Darüber hinaus enthält Milchpulver geringe Mengen Magnesium, Kobalt, Molybdän, Selen, Mangan sowie Eisen, Jod, Schwefel und Chlor. Dieses Produkt sättigt den Körper mit zwanzig essentiellen Aminosäuren.

Vorteile von Milchpulver

Verbraucher denken am häufigsten an die gesundheitlichen Vorteile von Milchpulver, wenn sie es in der Zutatenliste verschiedener Produkte sehen. Doch zahlreiche Studien bestätigen, dass es praktisch keine Unterschiede zwischen Vollmilch und einem aus Trockenpulver rekonstituierten Produkt gibt. Die wohltuenden Eigenschaften von Milchpulver liegen vor allem darin, dass es aus hochwertiger Kuhmilch hergestellt wird. Es ist jedoch anzuerkennen, dass sich natürliche Kuhmilch durch einen höheren Nährwert auszeichnet, was durch den hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminelementen und Kohlenhydraten erklärt wird. Und hinsichtlich des Cholesteringehalts sind beide Produkte nahezu gleich.

Milchpulver ist eine Quelle erheblicher Mengen an Vitamin B12, was dieses Produkt besonders nützlich bei Anämie macht. Nur einhundert Gramm rekonstituierte Milch aus einem solchen Pulver können den täglichen Bedarf eines Menschen an diesem Vitamin decken.

Ein wesentlicher Vorteil von Milchpulver ist die Tatsache, dass es keiner Wärmebehandlung (Kochen) bedarf, da es direkt bei der Zubereitung richtig verarbeitet wurde. Ein solches Produkt kann für Bodybuilder, die Muskelmasse aufbauen möchten, von großem Nutzen sein. Sie sollten täglich zwei bis drei Portionen dieses Getränks trinken.

Somit ist Milchpulver ein hervorragender Ersatz für ein frisches Produkt. Es sättigt den Körper perfekt mit Energie und Nährstoffen, zieht leicht ein und belastet den Verdauungstrakt nicht. Rekonstituierte Milch kann von Patienten mit Diabetes mellitus sowie gastroenterologischen Erkrankungen eingenommen werden.

Die wohltuenden Eigenschaften von Milchpulver werden maßgeblich von seiner Qualität bestimmt. Als vorübergehender Ersatz für natürliche Kuhmilch kann nur ein qualitativ hochwertiges Produkt verwendet werden.

Ist Milchpulver gefährlich?

Milchpulver (sowie Naturmilch) kann Menschen schaden, deren Körper nicht über eine spezielle Substanz verfügt – ein Enzym zum Abbau von Laktose. Bei einer solchen Pathologie kann die Einnahme von Milchpulver Durchfall, Blähungen und Schmerzen im Bauchfell verursachen. Solche Symptome sind eine Kontraindikation für den Verzehr.

Milchpulver kann für den Menschen erheblichen Schaden anrichten, wenn die Hersteller die technologischen Standards für die Herstellung dieses Getränks nicht einhalten. So fügen einige Hersteller kein Milchfett, sondern unzureichend hochwertige desodorierte Pflanzenfette hinzu, wodurch dem Endprodukt die wertvollsten fettlöslichen Vitamine entzogen werden. Ein solcher Verstoß kann jedoch nur im Labor festgestellt werden. Deshalb sollten Sie bei der Auswahl von Milchpulver beliebten und bewährten Marken den Vorzug geben.

Zu beachten ist, dass Vollmilch viel Fett enthält. Wenn Sie also nicht zunehmen möchten, sollten Sie dieses Getränk nicht missbrauchen.

Darüber hinaus hängt die Qualität von Milchpulver maßgeblich von der Einhaltung seiner Lagerbedingungen ab. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht über 85 % steigen und die optimale Temperatur liegt zwischen 0 und 10 °C.

Wie macht man Milch aus Milchpulver?

Aus dem Trockenpulver lässt sich ganz einfach Milch herstellen. Dazu müssen Sie es lediglich mit lauwarmem, vorgekochtem Wasser vermischen und dabei ein Verhältnis von 1:3 einhalten. Wasser und Pulver nach und nach unter ständigem Rühren verrühren. Lassen Sie das zubereitete Getränk anschließend eine Weile ziehen.

Hochwertiges Milchpulver ist eine hervorragende temporäre Alternative zu natürlicher Kuhmilch. Es wird aktiv beim Kochen, bei der Herstellung von Babynahrung und in der Kosmetik eingesetzt.

Milch ist heute eines der wichtigsten Produkte für das richtige Wachstum und die Entwicklung des menschlichen Körpers. Den natürlichen Gegebenheiten zufolge erhalten ein Neugeborenes und ein junges Säugetier eine Grundausstattung an Nährstoffen und nützlichen Substanzen aus der Muttermilch. Seine Zusammensetzung enthält alle notwendigen Vitamine und Mikroelemente, damit der Körper wachsen und stärker werden kann. Ein Erwachsener, der bereits einen starken Körper hat, braucht immer noch den systematischen Konsum von Milch.

Vorteile und Kontraindikationen

Dank der Produktionstechnologien haben wir die Möglichkeit, täglich frische und modifizierte Milch (Rjaschenka, Sahne, Quark, Butter, Joghurt) zu konsumieren. Milch kann je nach Verarbeitungsmethode ganz, entrahmt, gedämpft, gebacken, kondensiert und sogar trocken sein. Bei unseren üblichen Sauermilchprodukten haben die meisten Menschen in der Regel keine Fragen. Während Milchpulver in unserem Land kein weit verbreitetes Produkt ist und daher viele Fragen und Spekulationen aufwirft.

Trotz der Voreingenommenheit gegenüber Milchpulver steht es in Wirklichkeit in Bezug auf den Gehalt an nützlichen und nahrhaften Substanzen seinem rohen Kuh-Pendant in nichts nach.

Milchpulver hat eine Reihe positiver Eigenschaften.

• Bei regelmäßiger Einnahme von Milchkonzentrat nehmen die Anämiesymptome ab und der Hämoglobinspiegel im Blut normalisiert sich.
• Der Cholesterinspiegel normalisiert sich.
• Der Chlorgehalt im Produkt trägt zur Linderung von Schwellungen und zur allgemeinen Reinigung des Körpers bei.
• Dank Magnesium und Phosphor wird die gesunde Entwicklung des Körpers umfassend unterstützt.
• Empfohlen als Prophylaxe bei Diabetes mellitus und gastroenterologischen Erkrankungen.
• Es ist eine reichhaltige Quelle an Vitamin B12 und natürlichem Protein. Kann als Fleischersatz für Menschen verwendet werden, die es aus ihrer Ernährung gestrichen haben.
• Leicht verdaulich, ohne Beschwerden im Verdauungstrakt zu verursachen.
• Beim Trinken ist keine vorherige Wärmebehandlung erforderlich, da das Getränk keine schädlichen Mikroorganismen enthält.
• Es enthält einen ausgewogenen Vitaminkomplex sowie Proteine, Fette und Kohlenhydrate.

Es gibt keine wesentlichen Kontraindikationen für dieses Produkt, mit Ausnahme einer individuellen Unverträglichkeit. In diesem Fall kann es zu einer allergischen Reaktion kommen.

Es wird nicht empfohlen, Milchpulver für Menschen zu missbrauchen, die aktiv gegen zusätzliche Pfunde kämpfen. Der erhebliche Energiewert des Produkts trägt zur Gewichtszunahme bei. Dies ist jedoch ein offensichtlicher Vorteil für Fitnesssportler, deren Ziel es ist, an Gesamtmasse zuzunehmen.

Verbindung

Die Zusammensetzung von Milchkonzentrat unterscheidet sich kaum von der Zusammensetzung von Vollkuhmilch und macht sie ähnlich. Der Unterschied liegt in mehreren Elementen, die während des Herstellungsprozesses dieses Produkts zerstört werden. Hauptbesetzung:

• Proteine, die das Hauptbaumaterial für den menschlichen Körper sind;
• Fette, bei denen es sich um Energiemikropartikel handelt, die die Hauptakteure des Stoffwechsels sind;
• Laktose, im Volksmund Milchzucker genannt, ist im Wesentlichen ein komplexes Kohlenhydrat, das zum reibungslosen Funktionieren des Energieprozesses beiträgt;
• eine Reihe von Vitaminen und Mikroelementen, die für die ordnungsgemäße Entwicklung und das Wachstum des menschlichen Körpers notwendig sind.

Der Energiewert pro hundert Milliliter Produkt beträgt neunundvierzig Kilokalorien. Bei einem Produktfettgehalt von zweieinhalb Prozent beträgt die Proteinmenge drei Gramm und die Kohlenhydrate fast vier. Sofern bei der Herstellung von Milchkonzentrat keine Verstöße vorliegen, bleiben die meisten nützlichen Nährstoffe und Mineralstoffe in der Zusammensetzung erhalten.

Einhundert Gramm Milchpulver enthalten Vitamine:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,01 mg;
• B2 – 0,02 mg;
• C – 0,4 mg.

Darüber hinaus enthält das Milchkonzentrat geringe Mengen an Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor und Magnesium – sie unterstützen umfassend alle im Körper ablaufenden Prozesse.

Bei der Herstellung werden einige der in der Kuhmilch enthaltenen Vitamine abgebaut. Aufgrund dieser Tatsache unterscheiden sich die Zusammensetzungen von Frisch- und Trockenprodukten. Die in der Frischmilch enthaltenen Mineralien haben jedoch keine Angst vor einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen und bleiben daher im Trockenkonzentrat unverändert.

Dieses Produkt ist durchaus in der Lage, ein frisches Analogon zu ersetzen. Seine Verwendung trägt dazu bei, den Körper mit der nötigen Kraft zu füllen, den Mangel an Kalzium und anderen Vitaminen auszugleichen, verursacht keine Verdauungsschwierigkeiten und schadet dem Verdauungstrakt nicht. Für Diabetiker wird Milchkonzentrat in Pulverform empfohlen.

Gleichzeitig ermöglicht das Vorhandensein einer erheblichen Menge an Vitamin B12 in der Zusammensetzung, den Bedarf an essentiellen Nährstoffen einer Person zu decken, die freiwillig auf Fleisch verzichtet hat. Zu den offensichtlichen Vorteilen gehört, dass Milchkonzentrat nicht gekocht werden muss, da das Produkt bei der industriellen Trocknung einer gründlichen Pasteurisierung unterzogen wird, wodurch das Vorhandensein schädlicher Mikroorganismen ausgeschlossen wird. Der einzige Nachteil, der festgestellt werden kann, ist das mögliche Auftreten einer allergischen Reaktion. Dies kommt in der Regel bei Menschen vor, die an einer akuten Laktoseintoleranz leiden.

Wie wird es hergestellt?

In Russland erfolgt die Herstellung von Milchkonzentrat in fünf Stufen. Als Rohstoff wird, mit einigen Änderungen, frische Kuhmilch verwendet.

• Standardisierung– In diesem Stadium erreichen die Technologen einen bestimmten Fettgehalt im Produkt. Dafür gibt es eine Norm, die als eine Art „Ideal“ gilt, nach dem sie streben. Beispielsweise wird ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt Verfahren unterzogen, die zu einer Erhöhung des Fettgehalts beitragen. Umgekehrt wird ein Produkt mit einem hohen Fettgehalt auf einen niedrigeren eingestellt. Um den Indikator zu ändern, fügen Sie ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt oder umgekehrt Sahne hinzu. Diese Phase ist obligatorisch, da ein Produkt hergestellt werden muss, das den behördlichen Dokumenten entspricht.
• Wärmebehandlung– die zweite Stufe des Produktionsprozesses zur Herstellung von Milchpulver. Das Erhitzen frischer Kuhmilch ist notwendig, um alle darin enthaltenen schädlichen Mikroorganismen und Bakterien abzutöten. Die industrielle Pasteurisierung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, danach wird die pasteurisierte Milch abgekühlt.
• Die dritte Stufe der Milchkonzentratproduktion ist Kochen, oft auch Eindicken genannt. Bei der Kondensation wird pasteurisierte Kuhmilch gekocht und dabei gleichzeitig in Vollmilch und Magermilch getrennt. Jede Sorte hat ihre eigene Garzeit. Wenn dem Produkt in diesem Stadium Kristallzucker zugesetzt wird, entsteht eine bekannte und beliebte Delikatesse – Kondensmilch.
• In der vierten Phase des Produktionsprozesses Homogenisierung von Milch. Bei diesem Verfahren handelt es sich um eine mechanische Verarbeitung von Milchprodukten, die dadurch gekennzeichnet ist, dass die in der Milch enthaltenen Fettbestandteile durch äußere Einwirkung (Druck, Ultraschall oder hochfrequente elektrische Verarbeitung) zerkleinert werden. Mit anderen Worten: In diesem Stadium erreichen die Techniker eine gleichmäßige milchige Konsistenz.
• Der letzte Schritt bei der Herstellung von Milchpulverkonzentrat ist Trocknen. Die resultierende Nährstoffmasse wird in einem speziellen Gerät getrocknet, bis das Produkt einen bestimmten Feuchtigkeitsgrad erreicht.

Richtige Zucht zu Hause

Um Milchkonzentrat zu konsumieren oder es als Ersatz für Vollkuhmilch zu verwenden, ist es notwendig, ihm sein ursprüngliches Aussehen zu verleihen, dazu wird Flüssigkeit hinzugefügt. Zum Verdünnen von Milchpulver beträgt das Standardverhältnis eins zu drei. Das heißt, für drei Teile einer beliebigen Flüssigkeit nehmen Sie einen Teil Trockenmilchkonzentrat. Die Proportionen können je nach gewünschtem Ergebnis geändert werden.

Damit Ihre erste Bekanntschaft mit diesem Produkt nicht zu Enttäuschungen führt, ist es ratsam, die folgenden Empfehlungen zu beachten.

• Verwenden Sie zum Verdünnen von Milchpulver niemals kalte Flüssigkeit. Tatsache ist, dass niedrige Temperaturen von Wasser oder Kaffee die Kristallisation des Milchkonzentrats unter Bildung sichtbarer Klumpen fördern. Ein solches Getränk zu trinken macht keinen Spaß.
• Auch die Verwendung von zu heißer Flüssigkeit ist unerwünscht. Andernfalls gerinnt das Milchkonzentrat bei Kontakt mit kochendem Wasser einfach.
• Es empfiehlt sich, das Pulver zunächst in einen Behälter zu füllen und erst dann mit Flüssigkeit aufzufüllen, da sich sonst Klumpen bilden.
• Von der Verwendung eines Mixers oder Mixers ist abzuraten, da das Aufschlagen von verdünntem Milchpulver zu unnötiger Schaumbildung führt.
• Nachdem Sie das Milchpulverkonzentrat verdünnt haben, lassen Sie das Getränk noch eine kurze Zeit ziehen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, woraus und wie Milchpulver hergestellt wird.

Milchpulver ist ein Produkt, das aus natürlicher Kuhmilch durch Kondensieren und Trocknen in speziellen Trocknungsanlagen gewonnen wird. Bei diesem bekannten Produkt handelt es sich um ein lösliches Pulver, das in warmem Wasser aufgelöst wird. Das fertige Getränk behält alle wohltuenden Eigenschaften natürlicher Milch. Die Verwendung dieses Produkts begann zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Die erste industrielle Produktion von Milchpulver wurde 1932 vom Chemiker M. Dirchov gegründet.

Das Getränk wird durch Pasteurisieren und Kondensieren frischer Kuhmilch hergestellt. Anschließend wird es homogenisiert und in Sprüh- und Walzentrocknern bei einer Temperatur von 150-180 Grad Celsius getrocknet. Nach dem Trocknen wird dieses Produkt gesiebt und abgekühlt.

Dieses Produkt ist im Winter beliebter, in Regionen, in denen frische Milch in begrenzten Mengen geliefert wird.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Milchpulver

Heute werden Vollmilch, Magermilch und Instantmilch hergestellt. Sie unterscheiden sich im Anteil bestimmter Stoffe und in den Anwendungsgebieten.

Voll- und Magermilchpulver enthalten 4 bzw. 5 % Feuchtigkeit, 26 bzw. 36 % Eiweiß, 25 bzw. 1 % Fett, 37 bzw. 52 % Milchzucker, 10 bzw. 6 % Mineralstoffe.

Der Kaloriengehalt von Vollmilchpulver beträgt 549,3 kcal, der Kaloriengehalt von Magermilchpulver beträgt 373 kcal.

Pro 100 Gramm Milch gibt es Vitamin A – 0,003 mg, B1 – 0,046 mg, B2 – 2,1 mg, D – 0,57 µg, Cholin – 23,6 mg, Vitamin PP – 5 mg, Vitamin E – 3,2 µg, Vitamin C – 4 mg , Vitamin B12 – 0,4 µg, Vitamin B9 – 5 µg.

Milchpulver enthält erhebliche Mengen an Kalzium (1000 mg), Natrium (400 mg), Kalium (1200 mg) und Phosphor (780 mg). Milch enthält geringe Mengen Magnesium, Kobalt, Molybdän, Selen, Mangan sowie Eisen, Jod, Schwefel und Chlor.

Dieses Getränk enthält alle zwanzig essentiellen Aminosäuren.

Vorteile von Milchpulver

In den Medien wird häufig über den Ersatz natürlicher Milch durch verdünnte Trockenmilch seitens der Hersteller diskutiert. Was ist der Unterschied zwischen Milchpulver und Frischgetränk? Durch analytische Vergleiche wurde nachgewiesen, dass die Unterschiede zwischen Vollmilch und aus Trockenpulver rekonstituierter Milch unbedeutend sind. Die Vorteile von Milchpulver zeigen sich vor allem darin, dass es aus der gleichen natürlichen Kuhmilch hergestellt wird. Allerdings ist der Nährwert natürlicher Kuhmilch aufgrund des Gehalts an Proteinen, Vitaminen und Kohlenhydraten höher. Der Cholesteringehalt ist in Trocken- und Naturmilch ungefähr gleich.

Vitamin B12, das in großen Mengen in Milchpulver enthalten ist, macht es nützlich bei Anämie. Einhundert Gramm rekonstituiertes Milchpulver decken den täglichen Bedarf des Körpers an diesem Vitamin.

Die Vorteile von Milchpulver hängen weitgehend von seiner Qualität ab. Nur ein hochwertiges Produkt kann Naturmilch vorübergehend ersetzen.

Schaden von Milchpulver

Milchpulver kann erheblichen Schaden anrichten, wenn im menschlichen Körper kein Enzym vorhanden ist, das Laktose abbaut. Charakteristische Symptome einer Unverträglichkeit können Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen sein.

Milchpulver schadet dem menschlichen Körper erheblich, wenn die Hersteller bei der Herstellung dieses Getränks die technologischen Standards nicht einhalten. Einige Hersteller fügen der Magermilch beispielsweise kein Milchfett, sondern minderwertige desodorierte Pflanzenfette hinzu, die dem Produkt wertvolle fettlösliche Vitamine entziehen. Ein solcher Verstoß kann nur durch Laboruntersuchungen festgestellt werden. Daher ist es ratsam, bei der Auswahl der Milch bekannten Marken großer Hersteller den Vorzug zu geben.

Verwendung von Milch

Um Milch aus Trockenpulver herzustellen, muss diese gekocht werden. Verdünnen Sie dazu das Pulver mit warmem Wasser im Verhältnis eins zu drei. Laut einigen Wissenschaftlern ist es am besten, Milch früh morgens oder spät abends zu trinken. Zu anderen Tageszeiten kann dieses Getränk der Verdauung schaden. Danach wird von der Nahrungsaufnahme abgeraten. Sie können der Milch etwas Zucker oder Honig hinzufügen, außerdem Fenchel und Kardamom – sie beruhigen das Nervensystem.

Das Produkt wird in Babynahrung sowie zur Herstellung von Backwaren, bei der Herstellung von Süßwaren und als Zusatz zu Wurst- und Fleischwaren verwendet.

Darüber hinaus wird dieses Getränk in der Kosmetik zur Herstellung von Masken und Cremes verwendet. Eine Maske auf Milchbasis verbessert den Ton deutlich und wirkt straffend. Bei schuppiger und sehr trockener Haut ist eine Maske aus einer Mischung aus Honig und Leinsamen perfekt. Bei trockener und normaler Haut ist es sinnvoll, eine Maske aus einer Mischung aus Honig, Eigelb und Milch aufzutragen.

Lagerbedingungen

Lagern Sie Milchpulver an einem dunklen, trockenen Ort, bei einer Luftfeuchtigkeit von 85 % und einer Temperatur von 0 bis 10 Grad Celsius. Die Haltbarkeit beträgt bis zu acht Monate ab dem Erscheinungsdatum.

Milchpulver ist ein Produkt mit pulverförmiger Konsistenz aus Kuhmilch, das vor dem Trocknen normalisiert und pasteurisiert wurde. Während des Verarbeitungsprozesses behält Milchpulver die Zusammensetzung der wohltuenden Eigenschaften des Primärprodukts nahezu vollständig bei. Es wird beim Kochen, insbesondere zur Herstellung von Süßwaren, zur Herstellung von Babynahrung verwendet oder mit Wasser verdünnt wie normale Naturmilch getrunken.

Produktion

Milchpulver

Schon vor Hunderten von Jahren stellten Menschen Milchpulver her. Dafür gibt es in der Geschichte zahlreiche Belege. Es wurde insbesondere von Nomadenstämmen hergestellt, die Milch in der Sonne trockneten und das Endprodukt in Form einer Paste erhielten. Die industrielle Produktion dieses Produkts begann Ende des 19. Jahrhunderts.

Heutzutage stellen Hersteller dieses Produkts es in der Regel durch Sprühtrocknung von Voll- oder Magermilch her. Pasteurisierte Milch wird in einem Verdampfer konzentriert, um Feststoffe (ca. 50 %) zu entfernen, und in einer beheizten Kammer zerstäubt. Dort verdunstet das Wasser und zurück bleiben pulverförmige Milchpartikel.

Es gibt zwei weitere Möglichkeiten, aus Milchrohstoffen Pulver zu formen – Trommeltrocknung und Gefriertrocknung. Aber sie haben ihre Nachteile. Bei der ersten Methode erhält das Endprodukt einen bestimmten Geschmack, bei der zweiten gehen neben dem Geschmack auch die Löslichkeit in kaltem Wasser und die Dichte verloren.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Vitamin A in Milchpulver verbessert die Sehkraft

Ist dieses Produkt nützlich oder schädlich? Viele neigen dazu zu glauben, dass es eher schädlich als nützlich ist, und argumentieren, dass der Kaloriengehalt von Trockenmilch sehr hoch und die Menge an Nährstoffen darin geringer ist als im Primärprodukt. Das alles stimmt, aber Milch in Pulverform ist ein konzentriertes Produkt und hat daher von Natur aus einen ziemlich hohen Kaloriengehalt. Vollmilchpulver hat einen Kaloriengehalt von 549,3 kcal pro 100 g, Magermilchpulver hat einen Kaloriengehalt von 373 kcal pro 100 g. Produkt.

Bei den nützlichen Substanzen geht beim Trocknen nur ein kleiner Prozentsatz der wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts verloren.

Sie produzieren Magermilchpulver und Vollmilchpulver, die jeweils Folgendes enthalten:

• 36 und 25,5 % Protein;
• 1 und 25 % Fett;
• 6 und 9 % Mineralien;
• 52 und 36,5 % Milchzucker;
• 5 und 4 % Feuchtigkeit.

Der Vorteil von Milchpulver liegt im Vorhandensein von zwanzig Aminosäuren, die für den Körper sehr wichtig sind, da sie an der Biosynthese von Proteinen, vielen Mikroelementen, Mineralien, Fetten, Kohlenhydraten (hauptsächlich Laktose) usw. beteiligt sind. Dieses Produkt enthält viel Kalzium, das zur Stärkung der Knochen und ihrem vollen Wachstum beiträgt, sowie Kalium (1200 mg), das für jeden Körper für die volle Funktion des Herz-Kreislauf-Systems lebenswichtig ist. Milchpulver enthält außerdem Magnesium, Molybdän, Kobalt, Mangan, Selen, Eisen, Jod, Schwefel und Chlor in kleinen Dosen.

Milchpulver enthält Vitamin A, das die Sehkraft stärkt und Regenerationsprozesse in der Haut anregt, Vitamin D, das antirachitisch wirkt, Vitamin B12, das bei der Überwindung von Anämie hilft, Vitamine E, PP, B1, B2, B9. In puncto Nährwert steht dieses Produkt seinem natürlichen Gegenstück in nichts nach und enthält im Gegensatz zu diesem weniger Allergene und Cholesterin. 100 gr. Dieses Produkt enthält Vitamin B1 – 0,046 mg, B2 – 2,1 mg, A – 0,003 mg, Vitamin E – 3,2 µg, D – 0,57 µg, Vitamin C – 4 mg, Vitamin B12 – 0,4 µg, Vitamin B9 – 5 µg, Vitamin PP – 5 mg, Cholin – 23,6 mg.

Es gibt die Meinung, dass Milchpulver deutlich mehr oxidiertes Cholesterin enthält, das zu atherosklerotischen Ablagerungen führen kann, als sein natürliches Gegenstück. Aber wie Studien gezeigt haben, besteht kein Grund zur Sorge über eine solche Menge an oxidiertem Cholesterin. Zum Vergleich: Milchpulver enthält 30 mg. dieser gefährlichen Komponente pro 100 Gramm. Produkt und in Eipulver – bis zu 200 mg. Es besteht daher kein Grund, daran zu zweifeln, ob Milchpulver gesund ist.

Anwendung

Zur Kaffeezubereitung wird Milchpulver verwendet

Um aus Trockenmilch normale Milch zu gewinnen, muss diese wiederhergestellt werden. Dazu müssen Sie wissen, wie man Milchpulver richtig verdünnt. Verdünnt wie folgt: Für einen Teil des Pulvers drei Teile 40-50 °C warmes Wasser nehmen.

Vollmilch wird hauptsächlich zum Verzehr als Getränk verwendet, Magermilch wird in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Brot, Süßwaren, Teigwaren, Fleisch- und Wurstwaren verwendet. Es ist in Trockengetreide, Babynahrung, Joghurt, Kondensmilch usw. enthalten.

Interessanterweise sind einige Wissenschaftler zu dem Schluss gekommen, dass das rekonstituierte Getränk am besten morgens oder am späten Abend getrunken wird, da es zu anderen Zeiten möglicherweise schwer verdaulich ist. Es wird nicht empfohlen, es als Happen mit anderen Nahrungsmitteln zu essen oder danach etwas zu essen. Dieses Getränk kann mit Honig oder Zucker gesüßt oder mit Kardamom oder Fenchel versetzt werden.

Verdünntes Milchpulver kann gekocht und zu Hüttenkäse oder Kefir verarbeitet werden.

Dieses Milchprodukt wird von Sportlern sehr geschätzt, da es eine gute Proteinquelle ist, die für einen schnellen Muskelaufbau notwendig ist. Vor nicht allzu langer Zeit, vor dem Aufkommen der speziellen Sporternährung, war Milchpulver die wichtigste unersetzliche Proteinquelle für Bodybuilder. Es ist immer noch Teil der Sporternährung. Um nicht zu viel zu bezahlen, verwenden viele Sportler Vollmilchpulver anstelle von Protein.

Der Vorteil dieses Produkts liegt darin, dass es dank der Verpackung in speziellen Vakuumbeuteln lange haltbar ist und zudem gut transportiert werden kann. Daher ist es für lange Reisen, lange Reisen unverzichtbar und eines der wichtigsten Produkte, die als Lebensmittel geliefert werden Hilfe für internationale Organisationen in Strahlenschutzbunkern. Denn Kuhmilch sättigt den Körper gut mit nützlichen Stoffen und es ist nicht immer möglich, sie zur Hand zu haben. In trockener Form ist Milch eine hervorragende Ergänzung zu Kaffee oder Tee.

Dieses Produkt muss in einer versiegelten, undurchsichtigen Verpackung an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden, da es sonst Kondenswasser und schädliche Mikroorganismen enthalten kann.