Spanische grüne Soße „Salsa verde fria“. Salatdressing-Ersatz für Mayonnaise

Frisches Gemüse ist eine kalorienarme Quelle für Vitamine und Elemente, die der menschliche Körper benötigt. Die Ernährung wird nicht rational sein, ohne diese Produkte in den Speiseplan aufzunehmen. Gemüsesalate erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, da sie gesund und lecker zugleich sind und eine minimale Zubereitungszeit erfordern. Allerdings werden sie nicht immer richtig zubereitet und gegessen. Ein Salatdressing aus frischem Gemüse braucht etwas Besonderes: Es unterstreicht den delikaten Geschmack der Produkte und macht sie so gesund wie möglich.

Kochfunktionen

Selbst ein Kochanfänger kann frisches Gemüse waschen, hacken und mischen. Aber aus dieser Mischung wird erst ein Salat, wenn sie mit Soße gewürzt wird. Diese Zutat spielt eine große Rolle; sie kann dafür sorgen, dass ein Snack gut oder schlecht schmeckt, den Nutzen eines Gerichts steigern oder es schädlich machen. Die Zubereitung eines Salatdressings kann noch mehr Zeit in Anspruch nehmen als die Zubereitung der Hauptzutaten, aber das Ergebnis ist es wert. Damit es immer Ihren Erwartungen entspricht, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung von Salatdressings aus frischem Gemüse kennen:

Frisches Gemüse wird wegen seines Vitaminreichtums geschätzt. Ohne Wärmebehandlung behalten sie den maximalen Nutzen. Allerdings sind einige Elemente fettlöslich, das sind die Vitamine A, E, K, D. Ohne Fette werden sie vom Körper nicht aufgenommen. Salatdressing aus frischem Gemüse sollte auf fetthaltigen Lebensmitteln basieren: Sahne, Sauerrahm, Butter. Andernfalls werden Sie viel weniger Nutzen aus dem Snack ziehen, als Sie könnten.
Wenn Sie auf Ihre Figur achten, geben Sie nicht viel fetthaltiges Essen in die Soße und geben Sie das Dressing selbst gerade so weit hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist. Das Gemüse selbst hat keinen hohen Energiewert, aber Salatdressing kann einen daraus zubereiteten Snack kalorienreich machen.
Sie sollten dem Salatdressing nicht viele scharfe und stark riechende Zutaten hinzufügen, da diese den Geschmack und das Aroma des Gemüses selbst beeinträchtigen. Die Soße in der Vorspeise sollte kein Salz enthalten.
Verwenden Sie für die Zubereitung des Dressings nur frische, hochwertige Produkte, sonst verderben Sie das Gericht und machen es zwar nicht gesundheitsgefährdend, aber zumindest geschmacklich unangenehm.

Mayonnaise, mit der viele Menschen Salate anrichten, eignet sich nicht besonders gut als Snack für frisches Gemüse, da sie einen zu starken Geschmack und einen hohen Energiewert hat und schädlich sein kann. Es gibt viele alternative Soßenrezepte zum Anrichten von Gemüsesalaten, die schonender und gesünder sind und besser mit dem Geschmack von frischem Gemüse harmonieren. Seien Sie vorsichtig bei der Wahl des Dressings, dann wird Ihr frischer Gemüsesalat lecker und gesund.

Salatdressing auf Sahnebasis für frisches Gemüse

Zwiebel (vorzugsweise weiß) – 75 g;
Butter – 20 g;
Sahne 33 % Fett – 100 ml;
gefiltertes Wasser – 50 ml;
Olivenöl – 100 ml;
gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinern.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelpüree dazugeben, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Gewürze und Wasser hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. So lange köcheln lassen, bis das Wasser in der Pfanne mindestens zur Hälfte verdampft ist.
Olivenöl einfüllen, gründlich vermischen.
Nach 2 Minuten die Sahne einfüllen, verquirlen und weitere 1-2 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Geben Sie die Sauce in eine Mixerschüssel und mixen Sie sie, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Eine zarte Sauce mit cremiger Struktur auf Sahnebasis verleiht dem Salat angenehme cremige Noten und einen delikaten Geschmack. Gemüse wird damit gut verdaut. Diese Variante des Salatdressings gehört zur französischen Küche, die für ihre Saucen bekannt ist.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Basis von Orangensaft

Orangen – 0,5 kg;
Kürbiskerne (geschält) – 50 g;
Olivenöl – 320 ml;
brauner Zucker – 5 g;

Kochmethode:

Die Früchte waschen und trocknen. In 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Um die Ausbeute des Getränks zu maximieren, ist es besser, eine spezielle Zitruspresse zu verwenden.
Von einer Frucht die Schale abreiben.
Kürbiskerne putzen.
Braten Sie sie in einem Löffel Pflanzenöl an.
Zucker und Schale hinzufügen, pfeffern. Alles zusammen ein paar Minuten anbraten.
Frisch gepressten Orangensaft dazugeben und warten, bis er zu kochen beginnt.
Olivenöl in einen Rührbehälter geben und den Inhalt der Pfanne dazugeben. Schneebesen.

Bevor Sie das Salatdressing verwenden, lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen. Dieses Dressing verändert den Geschmack eines bekannten Snacks und bereichert Ihre Speisekarte mit neuen Gerichten. Die Vorteile von Gemüse werden durch die Vorteile von Obst ergänzt.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Basis von Balsamico-Essig

Balsamico-Essig – 50 ml;
Olivenöl – 40 ml;
Honig – 10 ml;
Nelken – 1 Stk.

Kochmethode:

Honig schmelzen und mit Essig vermischen.
Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und werfen Sie die Nelken hinein. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Volumen der Mischung auf die Hälfte reduziert hat.
Mit gekühltem Olivenöl vermischen und verquirlen.

Die Nelken müssen vor dem Anrichten des Salats aus der Sauce entfernt werden; sie werden nur benötigt, um der Sauce ein würziges Aroma zu verleihen. Wenn die Vorspeise frische Kräuter und Tomaten enthält, dann passt das nach diesem Rezept zubereitete Dressing perfekt.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Basis von Zitrone und Olivenöl

Olivenöl – 100 ml;
Zitrone – 1 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
getrocknete italienische Kräuter – 5 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zitrone waschen, mit einer Serviette abtupfen, Saft auspressen.
Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen. Aufsehen.
Mit Olivenöl vermischen und glatt rühren.

Getrocknete italienische Kräuter können in diesem Rezept durch frisches Basilikum ersetzt werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce eine Prise Zitronenschale hinzufügen, um dem Gericht ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Dies ist eines der häufigsten Rezepte für Salatdressing aus saisonalem Gemüse. Die Soße ist aufgrund ihrer Vielseitigkeit beliebt.

Frisches Gemüsesalatdressing mit Eigelb und Senf

Pflanzenöl (Oliven-, Sonnenblumen- oder anderes) – 60 ml;
Hühnerei – 1 Stk.;
Apfelessig (6 Prozent) – 100 ml;
Zucker – 5 g;
Salz - nach Geschmack;
Tafelsenf – 5 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

Das Ei hart kochen. Nach dem Abkühlen schälen. In zwei Teile schneiden, Eigelb entfernen.
Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und zerdrücken Sie es mit einer Gabel.
Senf dazugeben, Eigelb mitmahlen.
Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Nochmals reiben.
Öl und Essig einfüllen. Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Das nach diesem Rezept zubereitete Salatdressing ist universell einsetzbar, harmoniert aber besonders gut mit einem Salat mit Tomaten oder Radieschen.

Salatdressing aus frischem Gemüse auf Joghurtbasis

ungesüßter Joghurt – 0,25 l;
Zitronensaft – 40 ml;
Honig – 10 ml;
Tafelsenf – 5 ml;
geriebene Orangenschale – 5 g.

Kochmethode:

Den Saft der Zitrone auspressen, den Honig schmelzen, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Aufsehen.
Senf und Orangenschale hinzufügen. Aufsehen.
Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Joghurt. Mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren, bis die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Joghurtsauce eignet sich für alle Salate aus frischem Gemüse, aber auch Snacks mit Gurken, Dill und Petersilie schmecken besonders gut damit. Wenn Pilze im Salatrezept enthalten sind, ist es auch besser, dieser Saucenvariante den Vorzug zu geben.

Ein einfaches Rezept für frisches Gemüsesalatdressing

Zitronensaft oder Weißweinessig (3 Prozent) – 60 ml;
Oliven- oder anderes Pflanzenöl – 40 ml;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zitronensaft oder Essig mit Öl vermischen.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit einem Schneebesen gut verrühren.

Dieses Dressing eignet sich sowohl für frisches als auch für gekochtes Gemüse. Es wird oft Vinaigrette genannt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Salat aus frischem Gemüse zuzubereiten. Sie basieren auf Joghurt, Sauerrahm, Olivenöl oder Sahne. Es ist fast notwendig, eine Zutat hinzuzufügen, die dem Dressing Säure verleiht, meist Essig oder Zitronensaft. Die Zubereitung der meisten Soßen erfordert kein großes Geschick und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Ein richtig ausgewähltes Dressing verbessert nicht nur den Geschmack des Salats, sondern macht ihn auch gesünder.

Es gibt Hunderte verschiedener Salatdressings – von klassisch bis exotisch, aber es reicht nicht aus, sie richtig zuzubereiten, man muss wissen, welche zu was passen. Viele der Dressings, wie Salatsaucen heute manchmal genannt werden, sind universell einsetzbar, einige betonen und verstärken jedoch am besten den Geschmack bestimmter Produkte. Wir haben Optionen ausgewählt, die auf der ganzen Welt beliebt sind, und geklärt, zu welchen Gerichten sie besonders gut passen.

Universelle Salatdressings

Klassische Vinaigrette

2 Esslöffel Rotweinessig, 2 Teelöffel Senf, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken. Nach und nach 70 bis 120 ml Glas Olivenöl hinzufügen.

Zitronen-Balsamico

2 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.

Mittelmeer

Zu einer klassischen Vinaigrette fügen Sie ein halbes Glas zerbröckelten Feta-Käse, ein paar Zweige fein gehackte Petersilie, 1 Teelöffel getrockneten Oregano und eine in kleine Würfel geschnittene Pflaumentomate hinzu. Lassen Sie es ein paar Stunden ziehen. Ideal für alle Meeresfrüchtesalate.

Italienisch

Backen Sie eine halbe Tasse Pinienkerne etwa 8 Minuten lang im Ofen, bis sie goldbraun sind, und stellen Sie sie dann zum Abkühlen beiseite. In einem Mixer 1 Tasse Basilikumblätter, geröstete Nüsse und eine Knoblauchzehe vermischen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Nach und nach 100 ml Olivenöl hinzufügen und glatt rühren. Für eine „weiße und helle“ Variante können Sie die Pinienkerne durch Walnüsse und die Butter durch Joghurt ersetzen.

"Caesar"

1 Eigelb, 1 Knoblauchzehe, den Saft einer Zitrone, etwas Dijon-Senf und 4 Sardellen in einen Mixer geben. Nach und nach ein halbes Glas Olivenöl und etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss noch eine Handvoll geriebenen Parmesan dazugeben.

Dressings für Sommersalate mit Kräutern

Zitronensäure

Den Saft einer halben Zitrone, je 1 Teelöffel scharfen Senf und Zitronenschale, einen halben Teelöffel Zucker und Salz abschmecken. Fügen Sie nach und nach eine halbe Tasse Olivenöl und ein paar gehackte Dillstiele hinzu.

Mohn auf Griechisch

Einen Esslöffel Mohn einige Augenblicke in einer trockenen Bratpfanne rösten. In einer Schüssel 3 Esslöffel Apfelessig, einen Löffel Honig und einen Teelöffel Senf verrühren. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Nach und nach eine dritte Tasse Olivenöl hinzufügen. Diese Variante eignet sich hervorragend für Selleriesalate.

"Bistro"

Bereiten Sie eine klassische Vinaigrette zu, fügen Sie 70 Gramm zerbröselten Blauschimmelkäse, eine Scheibe fein gehacktes Räucherbruststück und ein paar gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.

Würziger Honigsenf

Mischen Sie je 2 Teelöffel Honig und Dijon-Senf, den Saft und die Schale einer halben Zitrone und Salz. Nach und nach 70 ml Oliven- und Pflanzenöl hinzufügen, mit getrocknetem Thymian und gehacktem frischem Chili bestreuen.

Saucen für warme und Kartoffelsalate

Italienischer Knoblauch

Von einer Knoblauchzehe die Basis abschneiden, mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und bei 220 °C ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen. Machen Sie eine „klassische Vinaigrette“, fügen Sie gebackenen und mit einer Gabel zerdrückten Knoblauch und 3 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu und schütteln Sie dann alles zusammen.

Italienisch cremig

100 ml Mayonnaise, 3 Esslöffel Rotweinessig, 2 Esslöffel Sauerrahm und Olivenöl, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Knoblauchzehe und etwas Salz mit einem Mixer vermischen. Eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen.

Ungarische Mischung

Nehmen Sie je 70 ml Olivenöl und Wasser, 3 Esslöffel Rotweinessig, 2 Esslöffel Tomatenmark und Ketchup, einen braunen Zucker und einen Teelöffel Paprika. Mit einer Prise gemahlenem rotem Pfeffer und Salz abschmecken.

Dijon-Wandleuchte

Je 3 Esslöffel Dijon-Senf und Weißwein- oder Champagneressig, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl hinzufügen und in der Küchenmaschine glatt rühren. Etwas getrockneten Thymian hinzufügen.

Dressings für Nudel- und Reissalate

Schalottenvinaigrette

Das klassische Vinaigrette-Rezept kann milder und pikanter gemacht werden, indem man statt rotem Essig 2 Esslöffel gehackte Schalotten und weißen Essig hinzufügt.

Cremiger Balsamico

Machen Sie ein Zitronen-Balsamico-Dressing, fügen Sie 2 Esslöffel Mayonnaise, je 1/2 Teelöffel gehackten Knoblauch und Zucker, ein paar Tropfen Weißweinessig und 5 Zweige gehackten Dill hinzu.

„Grüne Göttin“

Geschälte und gehackte Avocado, ein halbes Glas Mayonnaise, Sauerrahm und gehackte frische Petersilie, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 gehackte Frühlingszwiebeln und 3 Sardellen in den Prozessor geben. Schlagen, bis alles glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

„Tausend Inseln“

Mischen Sie ein halbes Glas Mayonnaise und milden Ketchup. Mit gehackten Frühlingszwiebeln, gehackten hartgekochten Eiern, Zitronensaft und halbierten grünen, roten und gelben Paprika in einem Mixer mixen. Mit ein paar Tropfen Tabasco-Sauce würzen. Auch für Mischungen mit Fleisch geeignet.

Bauernblau

Mischen Sie eine viertel Tasse Buttermilch und die gleiche Menge Sauerrahm, 1/2 Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse, den Saft einer halben Zitrone, Salz und eventuell scharfe Paprika nach Geschmack. Diese Option ist perfekt für grüne und warme Salate.

Dressings für Fleischsalate

Cowboy

Eine halbe Tasse Kefir mit einer viertel Tasse Mayonnaise, etwas Apfelessig und Knoblauchpulver verquirlen und gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Salz würzen und nach Belieben dünn geschnittenen Speck hinzufügen.

Rauchige Ranch

Im Grundrezept von Ranch müssen Sie die Petersilie durch Koriander ersetzen, einen halben Teelöffel Honig und vor allem scharfe Chilischoten hinzufügen, in Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne stark anbraten. Eine hervorragende Ergänzung zu einer Komposition mit geräuchertem Fleisch sowie Bohnen.

"Sesam"

3 Esslöffel Sesamöl, 2 Apfelessig, 1 brauner Zucker und etwas geriebenen geschälten Ingwer mit einer dritten Tasse Pflanzenöl, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. 2 Teelöffel in einer Kaffeemühle gemahlene Sesamkörner hinzufügen und gut vermischen. Ideal für Enten- und Wildsalate.

Cremiges Curry

Ein Drittel eines Glases ungesüßten Joghurt und Mayonnaise, den Saft einer halben Zitrone, ein paar Prisen Currypulver, etwas Salz und Honig verrühren. Fügen Sie nach Belieben scharfe Paprika hinzu.

Ein gutes Dressing kann einen guten Salat noch besser machen! Würzig, süß, cremig und senfartig – das ist nur die Spitze des Eisbergs in der Dressingwelt. Jeder von ihnen lässt den bereits bekannten Salat mit neuen Geschmacksrichtungen erstrahlen. 15 umwerfend leckere Rezepte für Dressings für Ihre Lieblingssalate – wir verraten alle Geheimnisse und Zutaten!

Griechisches Salatdressing

Beginnen wir mit den Klassikern, dieses Dressing eignet sich ideal für griechischen Salat, für verschiedene Nudelsorten, Gemüsesalate, Fisch oder Fleisch und eignet sich aufgrund des leicht herben Aromas von Olivenöl auch wunderbar als Marinade.

Zur Zubereitung benötigen Sie (am Ende erhalten Sie ein Glas Dressing):

2 Knoblauchzehen, gehackt;
2 Esslöffel Dijon-Senf;
1/2 Tasse Olivenöl;
2 EL. Zitronensaft;
1/2 TL. Sahara;
5 EL. Weinessig;
Salz, Basilikumblätter und Oregano (je 1/2 TL) nach Wunsch.

Mischen Sie alle Zutaten in einem für Sie geeigneten Behälter. Sie können ein Glas mit Deckel verwenden, den Deckel schließen und schütteln.

Wenn die Sauce schaumig sein soll, schlagen Sie zunächst alle Zutaten außer dem Öl buchstäblich 10 Sekunden lang in einem Mixer und gießen Sie dann langsam das Öl hinein.

Hilfreiche Ratschläge! Dieses Dressing kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Weinessig und Öl trennen sich, einfach noch einmal umrühren. Sollte das Öl hart werden, nehmen Sie das Dressing vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Dieses Dressing passt hervorragend zu viel Grün. Honig gleicht den Säuregehalt von Essig und Zitronensaft aus und verleiht Salaten eine besondere Würze.

Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

2 EL. Balsamico Essig;
1 EL. Honig;
1/2 EL. l. Zitronensaft;
1 EL. Dijon Senf;
1/4 Tasse Olivenöl;
Salz und gemahlener Pfeffer nach Belieben.

In einer kleinen Schüssel Essig, Honig, Zitronensaft, Senf und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitrusdressing für Gemüsesalate

Diese Sauce erzeugt eine frische Säure aus drei Zitrusarten: Zitronen-, Orangen- und Grapefruitschale. Das kalorienarme Dressing eignet sich für Salate mit verschiedenen Grün- und Salatsorten sowie für. Du wirst brauchen:

1/4 TL. geriebene Grapefruitschale;
1/4 Tasse Grapefruitsaft;
1/2 TL. geriebene Orangenschale;
1/4 Tasse Orangensaft;
1/2 TL. geriebene Zitronenschale;
2 EL. Löffel Weinessig;
2 EL. Löffel Zitronensaft;
2 EL. Olivenöl;
Salz Pfeffer.

Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Die Sauce kann sofort zum Anrichten von Salaten verwendet werden und Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Auftanken auf Tausend Inseln

Für das Rezept benötigen Sie:

1/2 Tasse Sauerrahm (für eine weniger fetthaltige Variante können Sie Sauerrahm durch fettarmen Naturjoghurt ersetzen);
1 Glas Kefir;
1/4 Tasse Mayonnaise;
1/3 Tasse Ketchup;
1 Ei;
2-3 Dosengurken;
1 Teelöffel weiße Zwiebel, fein gehackt;
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Ei hart kochen und fein hacken. Auch die Gewürzgurken müssen fein gehackt werden.

2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Sie können fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Die Soße ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

Senf-Honig-Salatdressing

Dies ist ein großartiges Allzweck-Salatdressing. Die angenehme Würze von Senf eignet sich hervorragend für bitteres Blattgemüse wie Rucola, Endivie, Radicchio oder Eisbergsalat. Probieren Sie eines davon aus. Es kann auch als Marinade für Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Für das Honig-Senf-Dressing müssen Sie Folgendes einnehmen:

1 Knoblauchzehe;
2 EL. flüssiger Honig;
2 EL. l. Olivenöl;
1 EL. Weißweinessig;
1 EL. Senf (kann Dijon- oder Getreidesenf sein);
Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Der Knoblauch muss gehackt werden. Mischen Sie es mit Essig, Senf, Honig und Öl und vergessen Sie nicht, zum Schluss Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Knoblauchsauce für frische Salate

Für das Knoblauchdressing müssen Sie Folgendes vorbereiten:

1 Glas Kefir;
1/2 Tasse Sauerrahm;
1/4 Tasse Mayonnaise;
1 kleine Knoblauchzehe;
Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen oder fein hacken. In einer Schüssel mit den anderen Zutaten glatt rühren.

Für dieses Dressing-Rezept benötigen Sie:

1/2 kleine Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
1/2 Tasse Olivenöl;
2 EL. Sahara;
2 EL. Ketchup;
2 TL Worcestersauce
1 Teelöffel Dijon Senf;
Salz, Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch gut hacken oder einen Mixer verwenden. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit den restlichen Zutaten glatt rühren. Die Soße vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Die Soße verschönert Blattsalate mit Hühnchen.

Hausgemachtes Zitronen-Olivenöl-Dressing

Dieses Dressing ist eine klassische Sauce für italienische Bruschetta. Doch sein Geschmack ist so aromatisch und angenehm, dass er gerne zum Dressing von Salaten oder als Marinade für Hähnchen verwendet wird. Wenn Sie sich plötzlich dazu entschließen, es als Marinade zu verwenden, lassen Sie das Hähnchen besser über Nacht darin.

Dieses Olivendressing wird oft in griechischen Salaten verwendet und passt perfekt zu Tomaten, Gurken, Avocado, Spargel, Rucola und Spinat, Feta-Käse, Parmesan und Ziegenkäse. Aus allen oben beschriebenen Zutaten können Sie köstliche frische Salate zubereiten.

Zur Zubereitung des Dressings benötigen Sie:

1/2 Tasse Olivenöl;
Saft einer Zitrone;
2 Knoblauchzehen (in einer Knoblauchpresse pressen);
eine Prise süßer Paprika;
1 EL. getrockneter Thymian;
1 Teelöffel Sahara;
1 Tomate.

Alle Zutaten in einen Mixer geben, besser zuerst die Tomate schneiden und alles gründlich verrühren.

Dieses Salat-Topping ist eine Variation des oben genannten Honig-Senf-Dressings, jedoch mit der Zugabe von Joghurt. Dafür benötigen Sie:

100 ml. Naturjoghurt;
2 EL Senf;
3 EL. flüssiger Honig;
1 Teelöffel Zitronensaft;
getrockneter Knoblauch -1/2 TL;
Salz, Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Alle Zutaten gut vermischen und fertig ist das Dressing! Diese Sauce ist eine hervorragende Ergänzung zu Salaten mit Hühnchen oder.

Einfaches Joghurt-Salatdressing

Dieses Rezept schmückt jeden frischen Salat aus Grün- und Salatblättern. Sie brauchen:

100 ml. Naturjoghurt;
1/2 TL. Zitronensaft;
nach Belieben salzen und pfeffern

In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch vermischen und alles gut verquirlen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, Sie können einige Ihrer Lieblingskräuter, Thymian, Koriander oder Oregano hinzufügen.

Sie ist eine der beliebtesten Soßen in den USA, einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Kochen:

1/2 Tasse fettarme saure Sahne;
1/4 Tasse Mayonnaise;
1 kleine Gurke;
3 EL. fein gehackte frische Petersilie;
1 Knoblauchzehe;
2-3 Pfeile Frühlingszwiebeln;
Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack;

Die Gurke schälen und die Kerne aus der Mitte entfernen. Die Gurke in eine Mixschüssel geben und die restlichen Zutaten hineingeben. Alles gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Soße im Kühlschrank abkühlen lassen. Im Kühlschrank ist es bis zu 3 Tage haltbar.

Diese Soße eignet sich für einen einfachen Salat aus Tomaten, Gurken und Salatblättern.

Klassisches italienisches Dressing

Das klassische Dressing-Rezept verleiht Ihren Salaten eine leichte Säure. Dafür benötigen Sie:

3 EL. Olivenöl;
1-2 Knoblauchzehen (gehackt);
Italienische Gewürze (Oregano, Basilikum, Rosmarin);
frisch gemahlener Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Alle Zutaten gut vermischen und fertig!

Cremiges italienisches Dressing

3/4 Tasse Mayonnaise (wenn Sie selbstgemachte Mayonnaise machen, ein großes Lob an Sie);
1 EL. Olivenöl;
2-3 EL. Weinessig;
1 EL. Zitronensaft;
1/4 geriebener Parmesankäse;
1 EL. Sahara;
2 Knoblauchzehen;
1/2 TL. Italienische Gewürze (Oreganomischung, Basilikum usw.);

4 EL. Olivenöl;
2 EL. Weißweinessig;
eine Handvoll frische Basilikumblätter (es ist sehr wichtig, frische Blätter zu verwenden);
1 Knoblauchzehe.

Mahlen Sie Knoblauch und Basilikum in einem Mixer, fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und mixen Sie erneut. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

Leser fragen oft: „Womit kann man einen Gemüsesalat außer Mayonnaise würzen?“ Tatsächlich gibt es viele gesunde und leckere hausgemachte Dressings, die eine hervorragende Alternative zu der alles andere als harmlosen, im Laden gekauften Soße darstellen. Ich verrate meine Lieblingsrezepte für köstliche und nahrhafte Gemüsesalatdressings.

Im Grunde basieren sie alle auf Olivenöl mit verschiedenen interessanten Zusatzstoffen und es gibt eine Option für ein würziges Joghurtdressing, das die allgegenwärtige Mayonnaise vollständig ersetzen kann.

Salatdressings können durch Zugabe von Kräutern, aromatischen Gewürzen, Erdnüssen, Sojasauce, Honig oder Obst- und Gemüsestücken variiert werden. Ich hoffe, diese Auswahl war nützlich und Sie können etwas für sich finden. Persönlich werde ich sie ständig kontaktieren :)

1. Französisches cremiges Salatdressing

Ideal zum Anrichten verschiedener grüner Gemüsesalate. Man kann es nicht als Diät bezeichnen; die Soße enthält Sahne.

Zutaten:

weiße Zwiebel - 1 Stk.
Butter - 1 EL. l.
Sahne 33 % Fett - 100 ml
gereinigtes Wasser - 50 ml
Olivenöl - 100 ml
Salz - nach Geschmack
weißer und schwarzer Pfeffer - eine Prise

Rezept:

Die Zwiebel schälen und in einer Mixerschüssel zu einem Püree zermahlen. In einer kleinen Kelle das Zwiebelpüree in Butter köcheln lassen und feines Salz sowie weißen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Geben Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie die Zutaten weiter, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Als nächstes Olivenöl und Sahne hinzufügen. Das Dressing noch einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer zu einer homogenen, glatten Konsistenz.

2. Vinaigrette-Dressing

Perfekt für Saisongemüse und Kartoffelsalate.

Zutaten:

Olivenöl - 2 EL. l.
Zitronensaft - 2 EL. l.
Weißweinessig - 1 EL. l.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Rezept:

In einer tiefen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft vermischen, Weißweinessig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Die Menge an Zitronensaft und Essig kann je nach Geschmack angepasst werden.

3. Italienisches Dressing mit Orangensaft

Es ist eine pikante Ergänzung zu Salaten mit Radieschen, Frühlingszwiebeln oder Rucola, Eisbergsalat und Römersalat.

Zutaten:

frische Orange – 300 ml
geschälte Kürbiskerne - 50 g
schwarzer Pfeffer - eine Prise
Olivenöl – 300 ml+20 ml
brauner Zucker - 5 g
Orangenschale - 1 TL.

Rezept:

Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl (20 ml) in eine Bratpfanne. Einige Kürbiskerne darin anbraten. Anschließend frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne gießen. Alles einige Minuten kochen lassen, damit ein Teil der Flüssigkeit verdunstet.

Etwas Orangenschale und eine Prise braunen Zucker hinzufügen.
Vorgekühltes Olivenöl in eine Sauciere geben. Den Inhalt der Bratpfanne hineingießen. Umrühren und mit Salz abschmecken.

4. Italienisches Balsamico-Essig-Dressing

Traditionell wird diese Soße für Salate mit Kräutern und Tomaten verwendet.

Zutaten:

Balsamico-Essig - 500 ml
Olivenöl – 300 ml
flüssiger Honig - 100 g
Nelken - 4 Knospen

Rezept:

Gießen Sie den flüssigen Honig in einen kleinen Topf. Fügen Sie Balsamico-Essig hinzu. Fügen Sie der Mischung Nelkenknospen hinzu, um ihr Aroma zu verleihen. Die Mischung bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen. Dadurch sollte die Flüssigkeit verdunsten und ihr Volumen um die Hälfte verringern.

Gießen Sie das im Kühlschrank vorgekühlte Olivenöl in eine Sauciere. Dann fügen Sie gekochte Honigsauce hinzu. Vor dem Servieren des Salats das Dressing mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verquirlen.

5. Joghurt-Dressing

Ideal für Salate mit Pilzen, gut in einem normalen Salat aus frischen Gurken und Tomaten. Passt perfekt zu Kohl. Kurz gesagt, es ist ein guter Ausgangspunkt für die Salatkreativität.

Zutaten:

Naturjoghurt - 250 g
Zitronensaft - 2 EL. l.
flüssiger Honig - 2-3 TL.
Tafelsenf - 1 TL.
geriebene Orangenschale - 1 TL.

Rezept:

Joghurt mit Senf verrühren. Zitronensaft, flüssigen Honig und Orangenschale hinzufügen und glatt rühren. Vor dem Anrichten des Salats abkühlen lassen.

6. Eier-Senf-Dressing

Es unterstreicht den Geschmack von Gemüse und verleiht ihm eine würzige Note. Diese Sauce ist universell und passt zu jedem Gemüsesalat.

Zutaten:

Oliven- oder Sonnenblumenöl - 60 ml
Eigelb - 1 Stk.
Tafelsenf - 1 TL.
Apfelessig - 100 ml
Zucker - 1 TL.
Salz - 0,5 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise

Rezept:

Tafelsenf, feines Salz, Kristallzucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und rohes Eigelb in einem Mörser zermahlen. Fügen Sie dann unter ständigem Rühren Pflanzenöl und Essig zu der resultierenden Mischung hinzu. Der Verband muss vor Gebrauch geschüttelt werden.

7. Dressing mit Olivenöl, Zitronensaft und italienischen Kräutern

Ergänzt grüne Gemüsesalate. Und wenn man Senf hinzufügt, erhält man eine Soße für Gemüsesalat mit Thunfisch, auch französische Nicoise genannt.

Zutaten:

Zitronensaft - 50 ml
feines Salz - 0,5 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL.
Italienische Kräuter - 1 TL.
Olivenöl - 100 ml

Rezept:

In einer tiefen Schüssel Zitronensaft mit Salz, italienischen Kräutern und schwarzem Pfeffer mit einer Gabel verquirlen. Unter ständigem Rühren das Olivenöl einfüllen. Sie können der resultierenden Mischung nach Geschmack etwas süßen Tafelsenf hinzufügen.

Guten Appetit!

Das traditionelle Dressing für moderne Russen für fast ausnahmslos alle Salate ist Mayonnaise und darauf basierende Saucen geworden. Das ist aber nicht nur sehr kalorienreich, sondern auch nicht immer und nicht jedermanns Sache. Darüber hinaus sollte Vielfalt in allen Lebensbereichen vorhanden sein, auch in der Gastronomie.

Schnelles Rezept

Alle Produkte in einen Vorratsbehälter geben und umrühren. Fertig ist das leckere Gemüsesalatdressing! Wenn der Salat einmal zubereitet wird, können Sie die Menge der Zutaten reduzieren; sollte noch Soße übrig sein, empfiehlt es sich, ihn kalt zu lagern.

Gemüsesalatdressing mit Olivenöl

Zutaten:

65 g Olivenöl;
30 g Weinessig;
15 g Körnersenf;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm – 720 kcal.

Öl und Senf in einen Behälter geben und vermischen. Mit Essig würzen und vermischen. Es empfiehlt sich, das fertige Dressing im Kühlschrank aufzubewahren.

Balsamico-Essig-Dressing

Zutaten:

45 g Olivenöl;
15 g Balsamico-Essig;
getrockneter Oregano;
getrockneter Kreuzkümmel

Kochzeit – 5 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 Gramm beträgt 600 kcal.

Öl und Essig in einen Behälter geben, würzen, verrühren.

Gemüsesalatdressing mit Sojasauce

Zutaten:

30 g Olivenöl;
60 g Sojasauce;
250 g Honig;
2 Zitronen.

Kochzeit – 5 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm – 140 kcal.

Sojasauce mit Honig vermischen, Zitronensaft auspressen und mit der Mischung vermengen. Nach und nach Olivenöl hinzufügen und dabei umrühren.

Sauce zum Anrichten von Gemüsesalat auf Ölbasis mit Zitrone und Knoblauch

Zutaten:

60 g Pflanzenöl;
1 Zitrone;
10 g Knoblauch;
8 g Senfpulver.

Kochzeit – 5 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm – 255 kcal.

Knoblauch schälen, zerdrücken oder mit einem Messer schneiden, Zitronensaft auspressen, Öl hinzufügen. Unter Rühren Senfpulver hinzufügen.

Honig-Zitronen-Dressing mit Sojasauce und Ingwer

Zutaten:

20 g Honig;
30 g Zitronensaft;
20 g Olivenöl;
25 g Sojasauce;
15 g Ingwerwurzel.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm – 235 kcal.

Bei Bedarf den Honig etwas erhitzen, damit er flüssiger wird. Zitronensaft dazugeben, dann Öl und Sojasauce hinzufügen. Zum Schluss geschälten und fein gehackten Ingwer hinzufügen. Die Soße ist ziemlich scharf. Es empfiehlt sich, es direkt nach der Zubereitung zu verzehren.

Exquisite würzige Sauce für Gemüsesalate

Zutaten:

200 g Ingwerwurzel;
20 g Knoblauch;
20 g Chilischote;
200 g Zitronensaft;
35 g Sesamöl;
50 g Sojasauce;
90 g Olivenöl;
30 g Balsamico-Essig.

Kochzeit – 10 Minuten.

Kaloriengehalt von 100 Gramm – 209 kcal.

Den geschälten Ingwer und Knoblauch reiben, die zuvor von Kernen befreite Chili hacken. Sesamöl und dann Zitronensaft hinzufügen, mit Olivenöl und Sojasauce vermischen und zuletzt Essig hinzufügen.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Laut vielen weltberühmten Autoren neuer Gerichte ist die Hauptvoraussetzung für ein gutes Dressing auf Ölbasis, dass es mit etwas Saurem (Essig, Zitronensaft) im Verhältnis 3:1 kombiniert wird. Weitere Ergänzungen hängen von der Verfügbarkeit der Produkte, den Geschmacksvorlieben und dem Mut des Kochs ab. Und einige kleine Geheimnisse helfen dabei, das Kochen noch einfacher und unterhaltsamer und die Gerichte schmackhafter zu machen:

Wenn der Verband längere Zeit stehen gelassen und nach der Zubereitung nicht sofort verwendet wurde, muss er geschüttelt werden;
Das Dressing unbedingt vor dem Servieren zum Salat geben. Daher die Schlussfolgerung: Sie sollten nicht mehr Salat zubereiten, als auf einmal gegessen wird;
Wenn Sie ein neues Rezept ausprobiert haben, ist es besser, eine Probe zu nehmen, bevor Sie das Dressing zum gesamten Salat hinzufügen: Tauchen Sie einfach ein Salatblatt ein und probieren Sie es, um sich vorzustellen, wie der Geschmack des Dressings im Gericht zum Ausdruck kommt.
Zum Aufbewahren von Soßen verwenden Sie am besten kleine Glasgefäße mit Schraubverschluss, damit Sie sehen können, ob vor dem Anrichten umgerührt werden muss und wie viel Soße noch übrig ist;
Frische Gerichte sind von vornherein schmackhafter und gesünder. Aus diesem Grund ist es auch nicht empfehlenswert, Gemüsesalatdressing für die zukünftige Verwendung zuzubereiten; es sollte nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden;
Es empfiehlt sich, die Hauptzutaten zuletzt zum Dressing hinzuzufügen, damit sich keine Klumpen bilden;
Wenn die Gäste zu Hause sind, können Sie den Garvorgang beschleunigen und alle Zutaten des Dressings in einem Mixer vermischen;
Während des Experimentierens können Sie der traditionellen Öl-Säure-Mischung gehacktes Gemüse, Kräuter und sogar Früchte im Verhältnis 3:1 hinzufügen. Manchmal können Sie das Menü mit Dressings auf Joghurt- oder Sauerrahmbasis abwechslungsreich gestalten; in diesem Fall ist es notwendig, Essig und Zitronensaft aus den Rezepten auszuschließen.

Welches Dressing auch immer gewählt wird, es ist wichtig, alles langsam und mit Liebe zu machen. Dann entfaltet das Gericht seinen vollen Geschmack und der Koch kann seine Lieblingsbeschäftigung, sogar die tägliche Beschäftigung, genießen.

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