Rübenkaviar für den Winter: Rezepte „Du wirst dir die Finger lecken. Geschmack und Vorteile

Gebratener Rübenkaviar ist ein bekanntes und beliebtes Gericht aus der UdSSR. Nachfolgend warten Rezepte für frittierten Rübenkaviar auf Sie.

Gebratener Rübenkaviar mit Zwiebeln

Zutaten:

• – 600 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 200 g;
• Pfeffer;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• Salz.

Vorbereitung

Die Rüben gut waschen, 10 Minuten kochen lassen, dann schälen und mit einer groben Reibe zerkleinern. Etwa 40 ml raffiniertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und fein geriebene Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten. Anschließend die Rüben hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 25 Minuten lang köcheln lassen. Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen, gut umrühren, abkühlen lassen und servieren.

Gebratener Rübenkaviar - Rezept

Zutaten:

• Rüben – 700 g;
• große Tomate – 1 Stk.;
• Salz;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zwiebel – 200 g;
• raffiniertes Pflanzenöl – 70 ml;
• Pfeffer.

Vorbereitung

Zuerst die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Dorthin versenden wir auch geriebene Rüben. Gehackte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und unter Rühren etwa 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend lassen wir den Kaviar etwa eine halbe Stunde ziehen und servieren.

Gebratener Rübenkaviar mit Knoblauch

Zutaten:

• Rüben – 600 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz;

Vorbereitung

Geben Sie 4 Esslöffel Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne und geben Sie die geriebenen Rüben hinzu. Unter Rühren etwa eine Viertelstunde unter dem Deckel braten. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben. Streuen Sie es über die Rüben. Sie können auch fein gehackte Kräuter hinzufügen. Gut vermischen, etwa eine halbe Stunde ziehen lassen und servieren.

Seit vielen Jahren in Folge bereite ich im Sommer, wenn die Rüben noch jung und nicht verhärtet sind, eine wunderbare Vorbereitung für den Winter vor – Rübenkaviar. Saftiger, mäßig scharfer Rote-Bete-Kaviar wird Ihre Ernährung im Winter perfekt abwechslungsreich gestalten! Probieren Sie meine Version der Zubereitung von Rübenkaviar aus und ich denke, Sie werden mehr als einmal auf dieses Rezept zurückgreifen.

Zutaten

Um Rübenkaviar für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
Rüben - 2 kg;
Karotten - 1 kg;
Zwiebel - 1 kg;
Tomaten - 0,8 kg;
scharfer Pfeffer - 1 Schote;
Essig 9% - 80 ml;
Salz - 1 EL. l. mit einer Folie (Salz nach Geschmack, eventuell benötigen Sie mehr Salz);
Zucker - 80 g (oder 2-3 gehäufte Esslöffel);
Pflanzenöl - 250-300 ml;
Knoblauch - 1 Kopf;
Gewürze (Lorbeerblatt, Piment, Dillsamen) - nach Geschmack.

Kochschritte

Frische Karotten und Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. Von den Zwiebeln die Schale entfernen und in einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Karotten und Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig braten.

Gedrehte Tomaten zum gebratenen Gemüse geben, die Mischung aufkochen lassen und die Rüben dazugeben.

Zum Schluss den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben, den Essig dazugeben und gut vermischen.

Drehen Sie die verdrehten Gläser mit Rübenkaviar um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Aus diesen Produkten habe ich für den Winter 6 Gläser à 0,5 Liter Rübenkaviar gerollt. Solche Zubereitungen können ohne Keller gelagert werden.

Aus Rüben können Sie Vorbereitungen für den Winter treffen. Dies ist eine ausgezeichnete Beilage zu gebratenem Fisch und Koteletts sowie ein ausgezeichnetes Dressing für Borschtsch. Diese Vorspeise wird auch für Sandwiches mit Roggenbrot, belegt mit frischen Kräutern und Eiern, verwendet. Wenn Sie viele Rüben haben, verwenden Sie die Rezepte von Popular About Health. Von ihnen erfahren Sie, wie köstlicher Rübenkaviar für den Winter zubereitet wird.

Kaviarrezepte

Rote-Bete-Kaviar schmeckt sehr gut

Also, lasst uns das Gemüse vorbereiten. Wir brauchen 800 Gramm Rüben, nehmen 2 große Karotten, 2 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 5-6 Tomaten oder einen Löffel fertiges Tomatenmark. Sie benötigen etwa 100 ml Pflanzenöl, vielleicht etwas mehr, nach Geschmack Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, 2 Esslöffel Essig.

Lass uns das Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel fein hacken. Drei Wurzelgemüse auf einer Reibe. Die Hälfte des Öls in die Pfanne geben und die Zwiebeln dazugeben. Nach 10 Minuten Karotten hinzufügen. Braten, bis es weich ist. Wir nehmen die Karotten und Zwiebeln aus der Pfanne, jetzt braten wir die Rüben an. Öl einfüllen, Rübenschnitzel dazugeben, unter Rühren braten, bis es halbweich ist.

Nun Zwiebeln und Karotten erneut zum Rübenbraten geben, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, vermischen. Es ist Zeit, die Tomate vorzustellen. Wenn Sie frische Früchte verwenden, geben Sie diese durch einen Fleischwolf. Wenn Sie Tomatenmark zur Verfügung haben, geben Sie es zum Gemüse und gießen Sie etwas Wasser und Essig hinzu. Decken Sie den Kaviar mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Bei Bedarf noch etwas Wasser und Öl hinzufügen. Vor dem Ende des Schmorens gehackten Knoblauch zum Gemüse geben.

Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, müssen die Gläser zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden. Den Inhalt der Bratpfanne in einen Behälter geben und aufrollen. Stellen Sie die umgedrehten Gläser unter eine Decke, um sie langsam abzukühlen.

Leckeres Rezept für Rote-Bete-Kaviar, mäßig scharf

Wer scharfes Essen mag, wird dieses Rezept lieben. Sie benötigen Gemüse – Rüben, Paprika, Karotten (insgesamt ein Kilogramm), Tomaten – 4 Kilogramm, Zwiebeln – 700 Gramm, eine Knoblauchzehe, eine halbe Schote Peperoni. Nach Geschmack werden Salz und Zucker hinzugefügt, und Sie können auch einige italienische Kräuter für den Geschmack verwenden. Bereiten Sie 150 ml Pflanzenöl und 60 ml Essig vor.

Lass uns anfangen zu kochen. Lass uns das Gemüse waschen und schälen. Das Wurzelgemüse reiben, die Zwiebel und den Pfeffer mit einem Messer hacken. Sie benötigen einen ziemlich großen Topf mit dickem Boden. Öl einfüllen, Gemüse hinzufügen. Sie müssen frittiert werden, und da das Volumen groß ist, braten wir mindestens 20 Minuten weiter und rühren den Inhalt mit einem Löffel um. In der Zwischenzeit die Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der Tomate Gewürze hinzu – Kräuter, Salz und Zucker.

Das Tomatenpüree über die Rote-Bete-Chips gießen und einen Deckel auflegen. Unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Knoblauch hacken, Gläser und Deckel vorbereiten (sterilisieren). Probieren Sie kurz vor dem Ende des Eintopfs den Kaviar. Bei Bedarf den Geschmack anpassen – Salz oder Zucker hinzufügen. Essig und Knoblauch zum Kaviar geben. Schalten Sie nach 5 Minuten den Herd aus, füllen Sie den Rote-Bete-Kaviar in einen Behälter und rollen Sie ihn auf. Drehen Sie die Rohlinge um und legen Sie sie einen Tag lang unter eine warme Decke.

Rote-Bete-Kaviar für den Winter – klassisches Rezept

Wenn Sie köstlichen Rote-Bete-Kaviar für den Winter zubereiten möchten, ohne weiteres Gemüse (Karotten, Paprika) hinzuzufügen, verwenden Sie dieses einfache Rezept. Bereiten Sie dazu folgende Produkte vor: ein Kilogramm Rüben, 3 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 60 ml Pflanzenöl, 50 Gramm Tomatenmark, 20 ml Essig. Als Gewürze nehmen Sie provenzalische Kräuter (ein Teelöffel reicht), Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Kochen Sie die Rüben und schälen Sie sie mit einer Reibe. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin anbraten. Rübenschnitzel dazugeben und in Öl wälzen. Fügen Sie Tomatenmark, Zucker, Salz, Kräuter und nach Belieben ein Lorbeerblatt hinzu. Etwas Wasser angießen und vermischen. Das Gemüse köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten. Nehmen Sie unbedingt eine Probe – salzen Sie, fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu. Zum Schluss Essig und Knoblauch hinzufügen. Alles noch einmal vermischen und den Rote-Bete-Kaviar weitere 5 Minuten köcheln lassen. Rüben in sterilisierte Gläser geben und verschrauben. Wir isolieren die umgedrehten Rohlinge. Nach 24 Stunden nehmen wir die Vorbereitungen zur Lagerung für den Winter mit.

Tipps für Hausfrauen

Rübenkaviar wird aus saftigen Rübensorten zubereitet, die für Vinaigrette geeignet sind. Um sicherzustellen, dass der Kaviar eine schöne burgunderrote Farbe hat, verwenden Sie unbedingt Essig. Wenn Sie gegen diese Zutat sind, ersetzen Sie sie durch Zitronensaft. Köstlicher Rübenkaviar zum Fingerlecken wird mit der Zugabe verschiedener Gemüsesorten zubereitet – Karotten, Zucchini, Äpfel, Zwiebeln, Paprika. In jedem Fall erhalten Sie einen einzigartigen und originellen Geschmack. Sie können beliebige Gewürze verwenden. Vergessen Sie jedoch nicht, das Lorbeerblatt vor dem Einmachen aus der Gemüsemasse zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser sterilisieren. Sie können dies tun, wie Sie möchten – im Ofen gedämpft, Hauptsache, sie sind völlig sauber, damit die Gefahr des Aufquellens der Deckel und des Verderbens der Konserven vermieden wird.

Wir haben uns drei Rezepte für Rübenkaviar für den Winter angesehen, die sehr, sehr lecker sind. Sie sind alle unterschiedlich, für jeden Geschmack etwas dabei. Während es in den Gärten viele Rüben und anderes Gemüse gibt, ist es Zeit, Vorbereitungen zu treffen. Im Winter können Sie die Früchte Ihrer Arbeit genießen, Ihre Freunde und Familie verwöhnen und die Zubereitung als Beilage oder als Dressing für aromatischen Borschtsch verwenden.

Rote-Bete-Kaviar ist eine Vorspeise, eine Soße, ein Dressing für Borschtsch und ein Aufstrich für Sandwiches. Es gibt so viele wunderbare Möglichkeiten, eine einfache, aber sehr leckere und gesunde Zubereitung zu verwenden. Es gibt noch mehr Rezepte, die interessantesten Optionen sind hier gesammelt.

Köstlicher Rübenkaviar für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Kaviar kann aus gekochten, gebackenen oder frischen Rüben zubereitet werden. Das Wurzelgemüse wird gereinigt, zerkleinert und mit anderen Zutaten vermischt. Die Zubereitung wird gekocht, gedünstet oder gebraten. Oft werden mehrere Wärmebehandlungsmethoden kombiniert.

Was wird normalerweise zu Rübenkaviar hinzugefügt:

Tomaten;

Karotte.

Da die Vorspeise für den Winter zubereitet wird, wird ihr oft Essig zugesetzt, der durch Zitronensaft oder Trockensäure ersetzt werden kann. Um den Geschmack zu verbessern, wird Zucker hinzugefügt. Zum Glätten Pflanzenöl hinzufügen. Werden alle oder einzelne Zutaten frittiert, werden beim Vorgaren Fette in die Pfanne gegeben. Alle Gewürze können verwendet werden; oft werden dem Kaviar scharfe Paprika und Meerrettich zugesetzt.

Die Winterernte erfordert Sterilität. Dabei werden nicht nur Gläser mit Deckel verarbeitet, sondern auch andere Utensilien zum Einsatz. Sauberkeit ist der Schlüssel zur Sicherheit von Kaviar.

Köstlicher Rote-Bete-Kaviar für den Winter mit Tomaten

Das einfachste und bekannteste Rezept für köstlichen Rübenkaviar für den Winter. Wir wählen das saftigste und dunkelste Wurzelgemüse aus, um die Zubereitung hell und aromatisch zu machen.

Zutaten

Tomaten 300 g;

Ein Kilogramm Rüben;

4-5 Zwiebeln;

80 ml Öl;

Knoblauchzehe;

2 Löffel Zucker;

20 ml Essig 6%.

Vorbereitung

1. Die Rüben einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, um den Schmutz aufzusaugen, mit einer Bürste abspülen und in den Schalen kochen.

2. Sobald sich das Wurzelgemüse leicht durchstechen lässt, die Brühe abgießen und mit kaltem Wasser bedecken. Abkühlen lassen und schälen.

3. Die Zwiebel fein hacken, in erhitztes Öl geben und anbraten. Verwenden Sie einen großen Topf oder Kessel.

4. Mahlen Sie die gekochten Rüben auf beliebige Weise; normalerweise wird das Wurzelgemüse durch einen Fleischwolf gedreht.

5. Rote Bete zu den Zwiebeln geben und zusammen kochen.

6. Tomaten reiben und die Haut entfernen. Gießen Sie die resultierende Tomate über das Gemüse. Kochen Sie die Mischung, bis sie dickflüssig ist.

7. Die Knoblauchzehe muss geschält, gehackt und zum Rote-Bete-Kaviar gegeben werden.

8. Gießen Sie sofort den Essig hinzu und würzen Sie den Snack mit Zucker und Salz nach Geschmack.

9. Etwa fünf Minuten köcheln lassen.

10. Geben Sie die kochende Brühe in sterile Gläser. Sofort aufrollen und abkühlen lassen.

Köstlicher Rote-Bete-Kaviar für den Winter mit Karotten (gerieben)

Eine sehr interessante Kaviarversion mit hellem Geschmack und heller Farbe. Zum Kochen ist kein Fleischwolf oder Mixer erforderlich. Sowohl Karotten als auch Rüben können im Voraus zubereitet werden, indem das Wurzelgemüse in der Schale gekocht wird.

Zutaten

Ein Kilogramm Rüben;

Ein halbes Kilo Karotten;

Knoblauch 3-4 Zehen;

5-6 Tomaten;

300 g Zwiebeln;

120 ml Öl;

15 g Salz;

30 g Zucker;

30 ml Essig.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einen großen Topf mit erhitztem Öl geben. Braten.

2. Nach ein paar Minuten die gehackten Tomaten hinzufügen. Kochen Sie die Zwiebel und die Nudeln, bis die Tomate gar ist. Es sollte dunkel und dick werden.

3. Die Karotten fein reiben, zu den Zwiebeln geben und noch ein paar Minuten kochen lassen.

4. Nun die geriebenen Rüben hinzufügen und zusammen anbraten.

5. Sobald das gesamte Wasser verdampft ist, müssen Sie 150 ml kochendes Wasser einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Nach Geschmack Paprika, Peperoni und andere Gewürze hinzufügen.

6. Den Kaviar 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

7. Essig hinzufügen und umrühren.

8. Wir warten noch eine Minute. Jetzt können Sie das Werkstück in Gläser füllen und verschrauben.

Köstlicher Rübenkaviar für den Winter aus gebackenem Wurzelgemüse

Eine Methode, um gesunden und leckeren Rote-Bete-Kaviar ohne Braten für den Winter zuzubereiten. Wurzelgemüse wird in Folie gebacken. Es wird Apfelessig verwendet.

Zutaten

2 kg Rüben;

1 Knoblauchzehe;

110 ml Öl;

4 Karotten;

4 Zwiebeln;

2 Löffel Zucker;

50 ml Apfelessig;

Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Legen Sie die gewaschenen Rüben in Folie, wickeln Sie sie ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Wir verpacken auch Karotten.

2. Legen Sie das Backblech mit Gemüse in den Ofen. Wir backen die Rüben 60-80 Minuten bei 180 Grad, entfernen die Karotten früher.

3. Das Gemüse abkühlen lassen, schälen und durch einen Fleischwolf hacken.

4. Wir drehen auch die Zwiebel zusammen mit geschälten Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf. Alles in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen.

5. Stellen Sie den Kaviar auf den Herd, kochen Sie ihn 30 Minuten lang und rühren Sie ihn regelmäßig um.

7. Essig zum Rübenkaviar geben, umrühren, noch ein paar Minuten kochen lassen und die Mischung in Gläser füllen. Wir versiegeln es sofort.

Köstlicher Rote-Bete-Kaviar für den Winter „Spicy“

Für würzigen Kaviar wird Paprika verwendet. Wenn es nicht vorhanden oder klein ist, können Sie scharfen gemahlenen Pfeffer verwenden. Fügen Sie in diesem Fall Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Kochrezept.

Zutaten

1,5 kg gekochte Rüben;

0,5 kg Tomaten;

0,4 kg Zwiebel;

0,3 kg Karotten;

4 Schoten Peperoni;

2 Knoblauchzehen;

20 ml Essig;

40 g Zucker;

Ein Glas Öl.

Vorbereitung

1. Zwiebel und Karotten reiben, in heißes Öl geben und zusammen etwa fünf Minuten braten. Es ist nicht nötig, es vollständig vorzubereiten; es reicht aus, um dem Gemüse ein angenehmes Aroma zu verleihen.

2. Fügen Sie geriebene Rüben hinzu, Sie können das Gemüse aber auch drehen.

3. Tomaten und Peperoni mahlen. Über das Gemüse gießen und umrühren. Abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

4. In dieser Zeit den Knoblauch hacken, alle Gewürze und den Essig vorbereiten. Wir sterilisieren Gläser.

5. Alles mit Kaviar in die Pfanne geben, mischen, Gewürze auflösen lassen, Geschmack anpassen.

6. Weitere fünf Minuten kochen lassen.

7. Jetzt können Sie den Snack in sterile Behälter füllen. Drehen und fertig!

Köstlicher Rübenkaviar für den Winter aus rohem Gemüse

Für dieses Rezept für köstlichen Rübenkaviar für den Winter müssen Sie das Wurzelgemüse nicht vorher kochen. Alles wird roh und gekocht eingelegt. Anstelle von Tomaten wird Tomatenmark verwendet.

Zutaten

1,5 kg Rüben;

300 g Zwiebeln;

200 g Karotten;

150 ml Öl;

5 Knoblauchzehen;

3 Löffel Zucker;

1 Löffel Essig;

Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Alles Gemüse schälen. Karotten und Rüben reiben, Zwiebel in Würfel oder Streifen schneiden. Wir machen es so, wie es uns am besten gefällt. Den Knoblauch fein hacken.

2. Nehmen Sie einen Topf, am besten einen großen Schmortopf oder eine dickwandige Pfanne. Erhitze das Öl.

3. Im Abstand von 3 Minuten hinzufügen: Zwiebeln, dann Karotten und zuletzt Rüben.

4. Nachdem Sie die Rüben hinzugefügt haben, kochen Sie das Gemüse weitere fünf Minuten lang.

5. Fügen Sie ein Glas kochendes Wasser hinzu.

6. Den Deckel schließen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

7. Öffnen Sie, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, gefolgt von Gewürzen und Zucker mit Essig.

8. Umrühren, Tomatenmark hinzufügen. Wenn das Produkt konzentriert und dick ist, können Sie weniger als normal hinzufügen.

9. Weitere fünf Minuten kochen lassen und den Rübenkaviar in sterile Gläser füllen.

Köstlicher Rübenkaviar für den Winter mit Paprika

Es ist nicht notwendig, für diesen Kaviar nur roten Pfeffer zu verwenden, es können auch grüne Schoten verwendet werden.

Zutaten

1 kg gekochte Rüben;

0,5 kg Pfeffer;

2 Zwiebeln;

2 Karotten;

1 EL. l. Essig;

Salz nach Geschmack;

120 ml Öl;

70 g Tomatenmark;

1 Löffel Zucker.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.

2. Die rohen Karotten durch einen Fleischwolf drehen, zu den Zwiebeln geben und weich braten.

3. Die gewürfelte Paprika hinzufügen und alles weitere fünf Minuten kochen lassen.

4. Jetzt sind die Rüben an der Reihe. Wir putzen das Wurzelgemüse, geben es durch einen Fleischwolf und geben es zu den restlichen Zutaten.

5. Den Kaviar bei schwacher Hitze noch etwa zehn Minuten braten.

6. Die Paste mit 100 ml Wasser verdünnen, Salz und Pfeffer hinzufügen, Zucker und Essig darin auflösen. Alles zusammen in die Rüben gießen.

7. Fünf Minuten köcheln lassen, in sterile Behälter füllen und die Deckel aufschrauben.

Köstlicher Rübenkaviar für den Winter mit Nüssen

Eine weitere Variante von würzigem Rote-Bete-Kaviar. Für diese Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Alles ist sehr einfach, aber lecker.

Zutaten

1,5 kg gekochte Rüben;

3 Zwiebeln;

0,5 Tassen Öl;

Ein Glas Nüsse;

2 Schoten Peperoni;

15 ml Essig.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel möglichst fein hacken und in Öl anbraten.

2. Mahlen Sie die Rüben zusammen mit der scharfen Paprika in einem Fleischwolf. Zur Zwiebel hinzufügen. Bei schwacher Hitze braten. Wenn die Mischung anfängt zu brennen, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen.

3. Die Nüsse in kleine Stücke schneiden, in eine leere und trockene Bratpfanne geben und etwas anbraten.

4. Übertragen Sie die Nüsse auf den Kaviar.

5. Sie können sofort Salz hinzufügen. Nach Wunsch gehackten Knoblauch hinzufügen.

6. Umrühren, weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Essig abschmecken, gut umrühren.

7. Den Kaviar in Gläser füllen.

Um den Kaviar zarter zu machen, mischen Sie alle Zutaten mit einem Mixer oder drehen Sie ihn durch einen feinmaschigen Fleischwolf. Sie können aber auch eine Vorspeise mit Stücken zubereiten, Sie erhalten einen originellen Salat, ebenfalls lecker und hell.

Es ist nicht notwendig, die Rüben mehrere Stunden lang zu kochen. Es reicht aus, kleine Wurzelgemüse eine halbe Stunde köcheln zu lassen, sie dann mit Eiswasser zu übergießen und stehen zu lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die Flüssigkeit muss regelmäßig durch kalte ersetzt werden. Großes Wurzelgemüse lässt man 40-45 Minuten köcheln.

Tafelessig in Winterzubereitungen kann durch Apfelessig ersetzt werden, allerdings unter Berücksichtigung des Säureanteils. In jedem Fall wird es ganz am Ende des Rübenkaviars hinzugefügt, da sonst der Prozess verlangsamt werden kann und das Gemüse zäh bleibt.

Winterrübenzubereitungen werden immer in eine Decke gewickelt und kopfüber aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Technik vermeidet eine zusätzliche Sterilisation des Werkstücks und erhöht die Haltbarkeit.

Wintervorbereitungen sind für jede Hausfrau eine persönliche Angelegenheit. Viele Menschen halten sich im Laufe der Jahre an bewährte Rezepte, um Wendungen zu machen. Um aus Rüben Kaviar für den Winter herzustellen, muss man nicht besonders hart arbeiten. Und die vorbereitete Mischung dient als Dressing für Suppen und Borschtsch und als eigenständiger Snack. Es gibt ein paar gängige Rezepte zum Ausprobieren.

Wer auf sein Gewicht achtet, legt großen Wert auf das Vorhandensein einer bestimmten Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Es ist unmöglich, ihre Menge im Endprodukt genau zu berechnen, da sich die Sorte und die in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile ändern. Aber es gibt ein ungefähres Verhältnis:

• Kaloriengehalt 85-125 Kilokalorien;
• Fett 6,63 Gramm;
• Kohlenhydrate 13,72 Gramm;
• Proteine ​​2,15 Gramm.
• Wasser 82 Gramm;
• Ballaststoffe 1,6 Gramm.

Die Besonderheit des Produkts besteht darin, dass es zwar kalorienarm ist, aber einen hohen Fettgehalt aufweist.

Vorteile durch die Verwendung des Produkts:

• hilft bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
• empfohlen für Bluthochdruckpatienten;
• stärkt das Immunsystem;
• heilt die Leber;
• zur Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen eingesetzt.

Neben der positiven Wirkung hat Rübenkaviar auch eine negative Wirkung auf den menschlichen Körper.

Produktschaden:

• für Diabetiker kontraindiziert;
• beeinträchtigt die Aufnahme von Kalzium und ist daher bei Osteoporose streng kontraindiziert.

Durch den Verzehr von Snacks und unter Berücksichtigung der oben genannten Vorsichtsmaßnahmen unterstützt der Mensch den Körper zu jeder Jahreszeit. Dies gilt insbesondere im Winter, wenn eine Person nicht genügend Vitamine erhält.

Welche Sorten eignen sich am besten für die Wintervorbereitung?

Ein Sommerbewohner, der zum ersten Mal mit diesem Problem konfrontiert wird, befindet sich in einer schwierigen Situation. Wie kann man aus der Vielfalt moderner Hersteller auswählen und Fehler vermeiden?

Die besten Sorten zum Ernten für die zukünftige Verwendung:

• Geeignet sind nur kulinarische Rote-Bete-Sorten, Futtersorten sollten Sie nicht wählen;
• Detroit;
• Böhmen;
• Delikatessen;
• Bordeaux 237;
• Modana.

Wenn Sie Rüben im Garten anbauen, sollten Sie auf das Aussehen der Spitzen achten. Die Blätter der Futterpflanze sind grün, ohne rote Adern. Es ist besser, dieses Wurzelgemüse nicht zu verwenden.

Wie man Rübenkaviar zu Hause macht

Hausfrauen, die diese Frage stellen, suchen nach Gemüserezepten, die besser zu den Bedürfnissen und Vorlieben ihres Haushalts passen. Wichtig ist, dass es lecker, gesund und einfach zuzubereiten ist. Die Vielfalt der Möglichkeiten ist erstaunlich. Es lohnt sich, aus mehreren Optionen ein wenig zu kochen und das für Sie passende Rezept auszuwählen.

Gekochte Rüben werden zur Zubereitung von Snacks verwendet; sie werden gebacken, um mehr Nährstoffe zu erhalten.

Klassisch

Das über Jahre bewährte Rezept zur Herstellung von Rübenkaviar ist bei Anfängern und erfahreneren Hausfrauen gefragt. Es ist erwähnenswert, dass die Zubereitung nicht schwierig und schnell ist.

Komponenten:

• Rüben – 1 Kilogramm;
• Zwiebel – 0,3 Kilogramm;
• Öl – 1 Glas;
• Salz und Zucker – je 2 Esslöffel;
• Essigessenz – 1 Esslöffel;
• Knoblauch und Gewürze - nach Geschmack.

Geschältes Gemüse wird auf praktische Weise für die Verarbeitung zu einem breiigen Zustand zerkleinert. Alles in einen Kochbehälter füllen und Öl hinzufügen. Sofort Salz und Zucker hinzufügen.

Bei schwacher Hitze ca. 2–2,5 Stunden garen. Die Mischung wird ständig gerührt, damit das Werkstück nicht anbrennt und sich der Geschmack nicht verschlechtert. Einige Minuten vor dem Entfernen vom Herd Essig hinzufügen, gründlich vermischen und aufkochen. Heiß in sterile Gläser füllen und verschließen. Der so zubereitete Rübenkaviar kann bis zum Frühjahr frei im Keller gelagert werden.

Gebratener Rote-Bete-Kaviar

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kaviar zuzubereiten. Für alle, die frittierte Snacks lieben, gibt es folgende Kochmöglichkeit.

Komponenten:

• 0,8 Kilogramm Rüben;
• 0,3 Kilogramm Zwiebeln;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 150 Milligramm Öl;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldbraun braten. Die Rüben werden in dünne Streifen geschnitten, mit Zwiebeln vermischt und zart gebraten.

Bevor Sie es vom Herd nehmen, mischen Sie es mit Mayonnaise und fügen Sie Gewürze und Knoblauch hinzu. Gründlich mischen und 5 Minuten braten. Geben Sie dem fertigen Snack Zeit zum Abkühlen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Rezept mit Karotten und Zwiebeln im Glas

Karottenkaviar mit Rüben ist nahrhaft und lecker. Es wird als Salat oder Dressing für Borschtsch verwendet.

Komponenten:

• 2 Kilogramm Rüben;
• 0,5 Kilogramm Karotten;
• 0,5 Kilogramm Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Kristallzucker;
• 6 Esslöffel Essig 9%.

Geschältes und gewaschenes Gemüse (Zwiebeln, Rüben, Karotten) wird für eine Hausfrau bequem gehackt. Alles wird gemischt und in ein zum Kochen geeignetes Gefäß gegeben. Auf niedrige Hitze stellen und 1 Stunde köcheln lassen. Umrühren, dabei ein Anbrennen vermeiden.

Die Besonderheit dieses Rezepts: Sie müssen nicht viele Karotten hinzufügen. Es kann den Geschmack von Rüben übertönen.

Dann wird die Mischung gesalzen, Essig und Öl hinzugefügt und Kristallzucker hinzugefügt. Gut vermischen und aufkochen lassen. Ungefähre Zeit – 15 Minuten. Der fertige Kaviar mit Gemüse wird in Gläser gefüllt und verschlossen. Dieses Produkt sollte in einem Keller oder einer Wohnung auf dem Balkon gelagert werden.

Variation von würzig-süßem Rübenkaviar

Eine ungewöhnliche Art, Wintersnacks zuzubereiten, die auf dem Geschmackskontrast basiert. Es ist einfach zuzubereiten und hat einen ungewöhnlichen Geschmack – einen Versuch ist es wert.

Komponenten:

• Rüben – 1 Kilogramm;
• Zwiebel – 0,5 Kilogramm;
• Tomaten – 4 Stück;
• Äpfel – 3 Stück;
• Paprika – 1 Stück;
• scharfe Paprika – 1-2 Stück;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Zucker – 2-3 Esslöffel;
• Essig – 1 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl – 150 Milliliter;
• Gewürze - nach Ihrem Ermessen und Ihren Geschmacksvorlieben.

Gewaschene Zwiebeln und Paprika werden nach Belieben geschnitten. Wurzelgemüse wird auf einer mittleren Reibe gerieben. Einen Behälter mit Öl auf den Herd stellen, erhitzen und das gekochte Gemüse hinzufügen. Die Tomaten werden in einem Fleischwolf gedreht und in die Zubereitung gegossen, wenn das Gemüse halb fertig ist. Die Äpfel entkernen und auf das Gemüse legen.

Mit Gewürzen würzen, nach Belieben salzen, Zucker hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen und Essig hinzufügen. Gut köcheln lassen und in Gläser füllen. Verschließen Sie es und legen Sie es unter eine Decke oder Decke.

Es ist nicht schwer zuzubereiten, aber der Geschmack macht seinem Namen alle Ehre. Sobald Sie es im Winter zubereitet haben, wird die ganze Familie begeistert sein.

Komponenten:

• 1 Kilogramm Rüben;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Pflanzenöl – 5 Esslöffel;
• Tomatenmark – 4 Esslöffel;
• Essig 70 % – 1 Teelöffel;
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Benutzen Sie eine Bratpfanne oder vielleicht einen Kessel, um Snacks zuzubereiten. Die gesamte Ölmenge einfüllen und erhitzen. Die geschälte Zwiebel grob hacken und anbraten, bis sie goldbraun wird.

In der Zwischenzeit die Rüben mit einer groben Reibe zerkleinern. Wenn die Zwiebel fertig ist, fügen Sie die Hauptzutat hinzu. Die Mischung bei schwacher Hitze 20 Minuten lang weiter köcheln lassen.

Dann mit den restlichen Zutaten vermischen, gut vermischen, 10 Minuten köcheln lassen. Wenn es fertig ist, in Behälter füllen und verschließen.

Mit Knoblauch

Wer dieses Gemüse liebt, dem sei empfohlen, das folgende Rezept auszuprobieren. Es ist nicht schwer zuzubereiten; es hält lange. Knoblauch wird je nach den individuellen Vorlieben jeder Familie hinzugefügt.

Komponenten:

• Rüben – 1 Kilogramm;
• Karotten – 2 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Tomatenmark – 1 Esslöffel;
• Öl – 20 Milliliter;
• Gewürze und Salz – ganz nach individuellen Vorlieben.

Es ist nicht nötig, etwas zu kochen. Die Produkte werden roh verwendet. Gemüse wird auf beliebige Weise geschält und gehackt. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und verschiedene Gemüsesorten hineingeben. 15–20 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten mit Gewürzen und Salz hinzufügen. Lassen Sie es einige Zeit bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren stehen.

Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend werden sie in Gläser gefüllt und verschlossen oder in den Kühlschrank gestellt.

Mit Äpfeln und Auberginen

Durch die Kombination verschiedener Zutaten werden unerwartete Ergebnisse erzielt. Die Zugabe verschiedener Gemüsesorten führt dazu, dass die Zubereitung schmackhaft und gesund wird.

Komponenten:

• 0,5 Kilogramm Rüben, Auberginen und Äpfel;
• 1 Esslöffel Salz;
• 3-4 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Esslöffel Öl.

Entfernen Sie die Haut von der Aubergine und schälen Sie die Rüben. Die Äpfel sind entkernt. Die Hauptzutat wird gerieben und die Auberginen und Äpfel in kleine Würfel geschnitten. Das vorbereitete Gemüse wird gemischt, gesalzen und 1 Stunde im Raum ziehen gelassen.

Stellen Sie den Behälter auf den Herd und geben Sie Sonnenblumenöl hinzu. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, heiß in Gläser füllen und aufbewahren. Es stellt sich sehr heraus lecker und Nährstoffzusammensetzung.

Rübenkaviar lässt sich ganz einfach ohne Essig zubereiten. Und es wird nicht weniger gespeichert als andere.

Komponenten:

• 1 Kilogramm Rüben;
• 3-4 Zwiebeln;
• 4 Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• 100 Milliliter Öl;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Salz - nach Geschmack;

Das Wurzelgemüse vorkochen, schälen und nach individuellen Vorlieben hacken. In kleine Würfel geschnittene Zwiebeln werden in Pflanzenöl goldbraun gebraten.

Dann mit den Rüben vermischen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Tomaten ohne Haut werden in kleine Würfel geschnitten und getrennt vom Hauptwerkstück gebraten. Wenn die Tomaten fertig sind, alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, salzen, Gewürze und Zucker hinzufügen. Gleichzeitig den im Fleischwolf gedrehten Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen. Weitere 25–30 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.

Rezept mit Knoblauch und Rüben ohne Sterilisation

Nicht nur lecker, sondern auch gesund. Diese Vorspeise wird zur Zubereitung von Gerichten im Winter verwendet. Dies ist eine einfache Kochmethode, die keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert.

Komponenten:

• Rüben – 2,5 Kilogramm;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz und Zucker – jeweils 30 Gramm;
• Öl – 50-60 Milliliter;
• Essig 70 % - 20 Milliliter.

Die Hauptzutat vorkochen. Zunder auf jeder Reibe, je nach persönlicher Vorliebe. Den Knoblauch nach Belieben hacken. Um die Vorspeise würzig zu machen, fügen Sie scharfe Paprika hinzu.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Rüben 20 Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und die Essenz hinzufügen. Gut vermischen und in Gläser füllen. Eine auf diese Weise durchgeführte Konservierung trägt dazu bei, das Produkt lange haltbar zu machen.

Kochmöglichkeit in einem Slow Cooker

Das Kochen mit Küchenhelfern geht schneller und einfacher. Ein Slow Cooker hilft, die Garzeit zu verkürzen. Der Kaviar ist genauso lecker und gesund.

Komponenten:

• Rüben – 0,5 Kilogramm;
• Zwiebeln – 2-3 Stück;
• Karotten – 1-2 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Erhitzen Sie das Öl in einem Slow Cooker und fügen Sie nach dem Zufallsprinzip gehackte Zwiebeln hinzu. Etwas anbraten, geriebene Karotten hinzufügen. Weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie geriebene, rohe Rüben hinzu. Fügen Sie Gewürze, Zucker hinzu und salzen Sie den Inhalt nach Geschmack.

Mit Zucker ist Vorsicht geboten, da Rüben selbst süß sind.

Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang im Modus „Eintopfen“ stehen. Wenn es fertig ist, in Gläser füllen und aufrollen.

Französisch

Das Kochen von Kaviar nach diesem Rezept wird allen Liebhabern scharfer Gerichte gefallen. Das Kochen nimmt wenig Zeit in Anspruch, aber die Vorteile sind von unschätzbarem Wert.

Komponenten:

• Rüben – 2 Kilogramm;
• Karotten – 1 Kilogramm;
• Zwiebel – 1 Kilogramm;
• Tomaten – 0,8 Kilogramm;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Essig 9 % – 1 Milliliter;
• Salz – 1 gehäufter Esslöffel.
• Zucker – 2-3 Esslöffel;
• Öl – 1 Glas;
• Gewürze - nach Geschmack.

Das Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten, bis sie halb gar sind. Fügen Sie im Fleischwolf gedrehte Tomaten hinzu. Warten Sie, bis die Mischung kocht, und fügen Sie dann die geriebenen Rüben hinzu.

Die Hitzeintensität so weit wie möglich reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Im heißen Zustand werden sie in Gläser verpackt und verschlossen.

So lagern Sie Rübenzubereitungen

Lagern Sie das fertige Produkt wie andere Winterzubereitungen. Am besten in einem speziell dafür vorgesehenen Raum. Temperatur – nicht niedriger als 0 ⁰С und nicht höher als + 15 ⁰С.

Die relative Luftfeuchtigkeit, bei der Dosen unbedenklich gelagert werden können, liegt bei 80 %.

Die Haltbarkeit des fertigen Produkts wird durch die strikte Einhaltung der Rezeptur und die Sterilisation von Gläsern und Deckeln beeinflusst.

Die Zubereitung von Rübenkaviar ist einfach und unkompliziert. Es reicht aus, die in den Rezepten angegebenen Punkte genau zu befolgen und die Menge der Zutaten nicht zu ändern.