Gefrorener rosa Lachskaviar. Wie man zu Hause rosa Lachskaviar einlegt, mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Egal, was Diätetiker und Anhänger der Askese sagen, Kaviar auf dem Tisch ist ein Zeichen des guten Geschmacks, besonders wenn der Tisch festlich ist. Aber wenn schwarzer Kaviar ein Symbol für ein luxuriöses russisches Fest ist, dann ist roter Kaviar ein Zeichen für wirtschaftlichen Wohlstand in der Familie. Mittlerweile kann man auch beim Wohlstand viel sparen, wenn man einige Dinge selbst erledigt. Salzen Sie zum Beispiel den gleichen roten Kaviar zu Hause. Lass uns lernen.

So wählen Sie roten Fisch zum Einlegen von Kaviar aus

Roter Kaviar zu Hause beginnt mit der Auswahl des richtigen Fisches im Laden. Für unsere Zwecke benötigen wir Fisch mit rotem Fleisch, zum Beispiel Lachs, zum Beispiel Forelle, Lachs oder rosa Lachs. Sie benötigen einen nicht ausgenommenen Kadaver eines Weibchens beliebiger Größe, der auf jeden Fall Kaviar enthält (und zwar in jedem, da solche Fische nur gefangen werden, wenn sie zum Laichen gehen).

Eine Frau von einem Mann zu unterscheiden ist kein Problem. Tatsache ist, dass der weibliche Lachs... „weiblicher“ ist: Er hat rundere Umrisse, eine zartere und weichere Farbe und einen kurzen, runden Kopf. Keine Spitzen oder räuberisches Aussehen (wie beim Männchen). Wenn Sie sich zum ersten Mal entscheiden, befolgen Sie diese Anweisungen, versuchen Sie es selbst und wenden Sie sich dann an den Verkäufer. Sie werden feststellen, dass Ihre Meinungen wahrscheinlich übereinstimmen.

So legen Sie roten Kaviar zu Hause richtig ein

Da Sie gefrorenen Fisch gekauft haben, tauen Sie ihn auf. Es wird empfohlen, dies im natürlichen Modus zu tun, d. h. zuerst aus dem Eisfach (Gefrierschrank) in den Kühlschrank zu stellen und es dann bei Raumtemperatur auftauen zu lassen.

Der Prozess des Salzens von Kaviar selbst besteht aus zwei Wirkschritten. Zuerst müssen Sie den Kaviar von der Folie reinigen, in der er sich befindet, und ihn dann in eine Salzmarinade legen, also einlegen. Jede Phase hat ihre eigenen Feinheiten. Beginnen wir mit der Reinigung.

Eier von Kaviar reinigen

Der Kaviar befindet sich in zwei Folienbeuteln (Beuteln) – diese müssen Sie entsorgen. Die Arbeit ist mühsam, aber notwendig. Dies muss äußerst sorgfältig erfolgen, um den Kaviar selbst nicht zu beschädigen. (Es sei denn, es gibt ein anderes Ziel).

Trennen Sie den Kaviar vorsichtig mit den Händen von der Folie.

Anschließend den Kaviar in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Mit einem Holzstab beginnen wir intensiv in eine Richtung zu mischen. In regelmäßigen Abständen nehmen wir das Stäbchen aus dem Wasser und entfernen die restliche Folie, die sich sehr gut um einen Holzspieß wickelt. Auf diese Weise reinigen wir den roten Kaviar ausreichend von der Folie.

Legen Sie nun das Sieb mit zur Hälfte gefalteter Gaze aus und legen Sie den Kaviar darauf. Und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Als nächstes bewegen wir den Kaviar in einem Sieb über trockener Gaze. Kleine Filmpartikel und zerkleinerte Eier bleiben am Stoff haften.

Salzmarinade zubereiten - Salzlake

Für die Salzlake benötigen wir Wasser, Salz und Zucker. Wie viel Wasser sollte ich nehmen? Ich nehme so viel, dass der Kaviar vollständig bedeckt ist, also etwa das Doppelte des Kaviarvolumens.

Wie viel Salz und Zucker? Für ein Glas Wasser – 2 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker. Dies sei „laut Wissenschaft“. Eine beliebte Methode zur Bestimmung der richtigen Salzkonzentration ist ebenfalls sehr beliebt: Legen Sie ein frisches Ei in die Menge Wasser, die zur Herstellung der Lösung verwendet wird. Und fangen Sie an, Salz hinzuzufügen. Sobald das Ei an die Oberfläche schwimmt, stoppen Sie – es ist genug Salz für roten Kaviar vorhanden.

Also, lasst uns die Marinade vorbereiten. Salz und Zucker ins Wasser geben und aufkochen. Dann kühlen wir das Wasser etwas ab, da wir kein kochendes Wasser brauchen, sondern damit es „für den Finger reicht“.

Roten Kaviar salzen

Den Kaviar mit Salzlake übergießen und stehen lassen... Wie lange? Ich lasse es ca. 20 Minuten stehen, da ich den Kaviar 2-3 Tage im Kühlschrank stehen lassen muss (mehr geht immer noch nicht). Wenn Sie es sofort auf den Tisch servieren möchten, reichen 7 Minuten.

Den Kaviar auf ein Käsetuch legen und trocknen lassen. Es kann bis zu 2 Stunden trocknen. Dann in sterilisierte, mit Olivenöl gefettete Gläser füllen. Und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Kaviar ist in 3 Stunden verzehrfertig.

Wie kann man rosa Lachskaviar zu Hause lecker und schnell salzen? Einfach genug. Sie müssen die allgemeine Salztechnologie, ein paar Tricks und wichtige Punkte erlernen, auf die ich im Artikel eingehen werde.

Rosa Lachskaviar ist eine beliebte Delikatesse mit einem hellen Orangeton und eine hervorragende Dekoration für einen Feiertagstisch. Das Produkt wird aus Fischen der Lachsfamilie gewonnen. Kaviar ist reich an Nährstoffen und Mineralien, die Körner sind rund und mittelgroß.

Hausgemachter rosa Lachskaviar ist nahrhaft, gesund und lecker. Eine hervorragende Alternative zum teuren Analogon aus dem Laden. Das Produkt ist eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Snacks, Sandwiches, Profiteroles, Törtchen, Salatdekoration (mit Lachs und Butter, Blätterteig mit Meeresfrüchten, Olivier mit Hähnchenfilet und Garnelen) und Füllung für Pfannkuchen.

Bevor wir die Geheimnisse des Salzens zu Hause lüften, sprechen wir über den Nährwert der Fischdelikatesse, ihre wohltuenden Eigenschaften für den menschlichen Körper und gehen auf das Thema der Reinigung des Rogens von rotem Kaviar ein (Film).

Kaloriengehalt

Das Produkt ist reich an tierischem Eiweiß (31 g pro 100 g) und gesundem Fischöl (ca. 12 g pro 100 g). Der Kaloriengehalt von echtem körnigem rosa Lachskaviar beträgt 230 kcal/100 g. Im Vergleich dazu ist künstlicher Kaviar weniger nahrhaft. Der Kaloriengehalt von 100 g Nachahmungsprodukt beträgt 64 kcal. Protein nur 1 g.

Nutzen

Das aus Lachsfisch gewonnene Produkt enthält eine große Menge nützlicher Substanzen, darunter:

• Magnesium;
• Fluor;
• Phosphor;
• Eisen;
• Kalzium;
• Zink;
• Natrium usw.

Rosa Lachskaviar ist reich an Retinol und der ungesättigten Omega-3-Fettsäure und enthält die Vitamine B, D und E. Vitamin A ist ein lebenswichtiges Element für gesundes Haar und gesunde Haut, das reibungslose Funktionieren der Stoffwechselprozesse im Körper und die Stabilität der Immunsystem. Omega-3 schützt das Herz und die Blutgefäße, stärkt Knochengewebe und Gelenke und fördert die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems.

Wie reinigt man zu Hause rosa Lachskaviar von der Folie?

Der Eierstock ist eine dünne, aber haltbare Schale, in der sich Eier befinden. Kaviar, vor dem Salzen aus der Hülle geschält, gilt als hochwertig, sieht aristokratisch aus, ist schmackhaft und schmeckt nicht bitter.

Es gibt folgende Methoden, um Körnchen aus der Folie zu entfernen:

Verwendung von Sole

Ich nehme 1 Liter sauberes gefiltertes Wasser, gieße es in einen Topf und füge 30 g Salz hinzu. Ich bringe es zum Kochen. Ich lasse es auf 40-50°C abkühlen. Ich habe rosa Lachskaviar in einen Topf gegeben. Mit einem Schneebesen vorsichtig und langsam umrühren. Durch die Drehung wird die Folie auf die Felge gewickelt. Ich lösche es bei Bedarf. Nachdem ich die Eier von den Eiern getrennt habe, lasse ich die Salzlake durch ein Sieb abtropfen. Die restlichen Teile der Folie entferne ich per Hand.

Schnelle manuelle Methode

Ich teile den Yastyk in mehrere Teile (nicht mehr als 6). Ich knete jedes Stück langsam und vorsichtig. Ich gebe mir nicht viel Mühe, um die Körner nicht versehentlich zu zerdrücken. Bei richtigem Kneten lösen sich die Eier problemlos von den Folien.

HILFREICHER RAT! Die Reinigungsmethode ist für reifen Kaviar wirksam. In diesem Fall lässt sich die Folie einfach und schnell abziehen. Wenn das Produkt nicht reif ist, ist die Methode wirkungslos.

Mithilfe eines Siebs und einer Gabel

Ich stelle ein Sieb mit ungeschälten Eiern in einen Topf mit heißem Wasser (50-60°C). Ich rühre 5-10 Sekunden lang kräftig um und nehme es vorsichtig mit einer Gabel auf. Die Folie wird auf das Besteck gewickelt und die Körner bleiben am Boden des Siebs zurück.

HILFREICHER RAT! Setzen Sie rosa Lachskaviar nicht zu viel heißem Wasser aus! Dadurch werden die Eier hart.

Verwenden Sie Salzwasser und kochendes Wasser

Ich fülle die Eier mit zimmerwarmem Salzwasser (ich nehme 3 Esslöffel Salz pro 1 Liter). Ich lasse es 2 Stunden lang stehen. Ich übertrage es in ein Sieb. Ich sprühe es mit heißem Wasser ein. Der Film rollt sich sofort zusammen. Ich entferne vorsichtig den Jast und erhalte gereinigte Körner.

Danke an das Sieb

Ich teile den Yastyk in mehrere Teile. In ein Sieb mit mittelgroßen Löchern geben. Ich gieße eine kleine Menge kochendes Wasser hinein. Ich lasse das Wasser ablaufen. Ich schüttle das Sieb schnell, damit die gereinigten rosa Lachseier durch die Löcher herausfallen. Die Folie verbleibt im Küchengeschirr.

Mit einem Mixer

Eine effektive Möglichkeit, große Mengen Kaviar in kurzer Zeit zu reinigen. Ein wichtiger Hinweis: Achten Sie darauf, die Eier nicht zu beschädigen.

Ich habe Kaviar in eine Schüssel gegeben. Ich füge Wasser hinzu und spüle gründlich aus. Ich nehme einen Mixer (der Aufsatz ist ein Schneebesen). Ich schalte es auf mittlere Leistung ein und lasse es in einen großen Tank sinken. Durch leichtes Rühren löst sich ein Teil des Glases, der andere wickelt sich um die Düse. Ich schalte den Mixer aus. Den restlichen Film entferne ich manuell. Ich nehme die Eier vorsichtig aus der Schüssel.

Videotipp

Was tun, wenn die Integrität des Gelenks beeinträchtigt ist?

Wenn Sie auf Fischeier mit beschädigter Folie stoßen, müssen Sie folgende Schritte durchführen:

1. Bereiten Sie eine spezielle Lösung vor (nehmen Sie einen gehäuften Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser).
2. Mit Salzwasser abspülen.
3. Entfernen Sie vorsichtig die geplatzten Körner, ohne die ganzen Körner zu berühren. Bei Kontakt mit der Lösung nehmen beschädigte Eier eine ausgeprägte weiße Farbe an.
4. Öffnen Sie den Kern und entfernen Sie die ganzen Körner, indem Sie sie durch ein Sieb oder einen Rost geben.

Klassisches Rezept zum Einlegen von rosa Lachskaviar

Bei der herkömmlichen Beiztechnik wird eine einfache Salzlake aus drei Komponenten hergestellt: Wasser, Salz und Zucker.

Zutaten:

• Wasser – 1 l;
• Salz (Stein) – 2 große Löffel;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Kaviar – 400 g.

Vorbereitung:

1. Ich nehme einen tiefen Topf. Ich gieße Wasser ein, füge Zucker hinzu, füge Salz hinzu.
2. Ich habe den Behälter auf den Herd gestellt. Ich bringe die Salzlake unter leichtem Rühren zum Kochen. Ich nehme es vom Herd. Ich lasse es auf eine Temperatur von 40-50°C abkühlen.
3. Die vorgereinigten Eier gebe ich in einen Topf. Ich salze es 15 Minuten lang, um ein leicht gesalzenes Produkt zu erhalten. Wenn Sie einen stärker salzigen Geschmack bevorzugen, lassen Sie es weitere 30 Minuten ruhen.
4. Lassen Sie die Sole vorsichtig ab.

Videorezept

Das einfachste und schnellste Rezept

Nach einem Expressrezept hergestellter Kaviar ist in 5 Stunden fertig. Haltbarkeit – 2 Tage. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Zutaten:

• Kaviar – 500 g;
• Zucker – 1 kleiner Löffel;
• Salz – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Den rosa Lachskaviar reinige ich vorsichtig von der Folie. Ich habe es auf einen großen Teller gelegt.
2. Ich habe Salz und Zucker hinzugefügt. Ich mische sehr sorgfältig und langsam, ohne die Integrität der Körner zu beeinträchtigen.
3. Ich decke es mit einem Teller ab und drücke es mit zusätzlichem Gewicht darauf. Ich verwende einen Becher Wasser.
4. Nach 5 Stunden Salzen ist der Kaviar verzehrfertig.

Salzen mit Pflanzenöl für Sandwiches

Zutaten:

• Rot-rosa Lachskaviar – 100 g;
• Zucker – 5 g;
• Salz – 5 g;
• Pflanzenöl – ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich extrahiere Kaviar aus rosa Lachs. Nach erfolgreicher Trennung der Filme übertrage ich sie auf ein Sieb. Ich spüle unter minimalem Druck von kaltem Wasser. Durch das Spülen werden einige Eier heller. Keine Sorge, am Ende des Garvorgangs nehmen die Körner wieder ihre ursprüngliche Farbe an.
2. Die gewaschenen und geschälten Körner gebe ich in ein Glas.
3. Ich füge Kristallzucker, Salz und einen halben kleinen Löffel Pflanzenöl hinzu. Ich verschließe das Glas mit einem Deckel und stelle es für 8-10 Stunden in den Kühlschrank.
4. Morgens verwende ich ein selbstgemachtes Produkt, um es aufs Brot zu streichen und mit Butter köstliche und nahrhafte Sandwiches zuzubereiten.

Wie man Kaviar mit Sahne und Zwiebeln königlich salzt

Zutaten:

• Kaviar – 200 g;
• Zwiebel – 1 kleiner Kopf;
• Frische Sahne (mittlerer Fettgehalt, 20 %) – 25 g;
• Grobes Salz – 1 Teelöffel;
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich wasche den Kaviar gründlich und entferne den Film. Ich gebe es in eine tiefe Schüssel.
2. Die Zwiebel fein hacken. Ich schicke es zu den Körnern.
3. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Reiben Sie die Gewürze vorsichtig in den rosa Lachskaviar.
4. Sahne langsam und gleichmäßig darübergießen. Ich rühre mit einem Löffel um, ohne die Körner zu beschädigen.
5. Zum Schluss füge ich Salz hinzu.
6. Ich decke die Schüssel mit einem Deckel ab. Ich lasse es eine Stunde lang stehen. Ich habe es in ein Glas gegeben.

HILFREICHER RAT! Das Gericht ist eine hervorragende Ergänzung zu Sandwiches. Bestreuen Sie die fertige Fischspezialitäten-Vorspeise mit einer kleinen Menge Sonnenblumenöl und Essig.

Wie man rosa Lachskaviar für die Langzeitlagerung einlegt

Zutaten:

• Wasser – 3 l;
• Kaviar – 1 kg;
• Salz – 1 kg;
• Pflanzenöl – 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Ich bereite die Sole vor. Ich nehme einen großen Topf. Ich gieße Wasser ein und stelle es auf den Herd. Vor dem Kochen Salz hinzufügen.
2. Das Verhältnis beträgt 3 zu 1. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Ich habe den Kaviar in die Salzlake gegeben. Je nach Salzgehalt lasse ich es 10-25 Minuten einwirken.
4. Ich lasse das Wasser über ein Plastiksieb ab. Ich schüttele es nicht zu stark, um es nicht zu beschädigen. Ich warte, bis das Wasser abläuft.
5. Ich übertrage den Kaviar auf Papiertücher. Ich lasse es mehrere Stunden trocknen.
6. Ich fette die gesalzene Form mit Pflanzenöl ein. Ich schicke es an Banken. Die Oberseite bedecke ich mit geöltem Papier (spezielles Kochpapier oder aus einem normalen, sauberen A4-Blatt). Ich schließe die Deckel.

Fertig ist köstlicher hausgemachter Kaviar für die Langzeitlagerung im Kühlschrank!

Express-Einlegen mit Zitronensaft und Kräutern

Zutaten:

• Kaviar – 500 g;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 100 g;
• Zitrone – 1 Stück;
• Gemahlener weißer Pfeffer – ein halber Teelöffel;
• Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den geschälten Kaviar lege ich auf einen großen Teller.
2. Ich füge Salz und Pfeffer hinzu. Ich füge Öl und frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
3. Mit einem Deckel abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Ich serviere diese köstliche Köstlichkeit auf dem Tisch, bestreut mit frisch gehackten Kräutern.

Weißer Pfeffer hat im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer einen delikaten Geschmack und ein dezentes Aroma. Es kommt in ganzer Form (Erbsen) und pulverisierter Form (gemahlen) vor. Wenn Sie keinen weißen Pfeffer haben oder experimentieren möchten, ersetzen Sie ihn durch normalen schwarzen Pfeffer.

So salzen Sie Forellenkaviar zu Hause

Das Salzen von Forellen- und rosa Lachskaviar ist nahezu identisch. Sie können eine handelsübliche Kochsalzlösung oder die Trockenmethode verwenden. Reinigen Sie die Eier vorab von der Folie.

Kaviar ist eine schmackhafte und gesunde Delikatesse, die viele Menschen mögen. Es ist nicht schwer, es zu Hause einzulegen; Sie müssen sich nur an die Regeln halten, um dieses empfindliche Produkt nicht zu verderben. Zum Salzen können Sie frischen oder gefrorenen Kaviar kaufen. Manchmal findet man es in einem gekauften rosa Lachskadaver. Ganz gleich, in welcher Form der Kaviar in die Küche gelangt, Sie müssen ihn richtig zubereiten. Es gibt Feinheiten bei der Zubereitung von rosa Lachskaviar zu einem köstlichen Gericht.

So reinigen Sie rosa Lachskaviar

Das Reinigen der Eier von der Folie ist der wichtigste Schritt beim Salzen. Das Ei – so heißt der Naturbeutel, in dem dieses exquisite Produkt aufbewahrt wird – sollte vorsichtig entnommen werden, um die Eier selbst nicht zu beschädigen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Jast zu entfernen:

Nach dem Entfernen der Folie werden die Eier gründlich gewaschen und etwas trocknen gelassen.

Es ist erwähnenswert, dass es Rezepte zum Salzen von Eiern im Film gibt. Vor dem Gebrauch muss er jedoch noch entfernt werden, zumal der Yastyk dem fertigen Gericht Bitterkeit verleiht, daher ist es ratsam, den Beutel gleich zu Beginn zu entfernen.

Salzmethoden

Mittlerweile nutzen Hausfrauen eine der drei beliebtesten Salzmethoden. Welche man wählt, hängt nur von den Vorlieben und der verfügbaren Zeit ab. Sie können Kaviar auf folgende Arten salzen:

• nass, mit Salzkonzentrat (Sole) und durch längere Infusion;
• trocknen, indem man die rote Delikatesse mit Salz einreibt und lange mariniert;
• schnell, wenn die Zeit knapp ist.

Die einfachste und gebräuchlichste Beizmethode besteht aus nur drei Zutaten: Wasser, Salz und Zucker. Was wirst du brauchen:

• rosa Lachskaviar - 400 gr.
• Wasser - 500 ml.
• Steinsalz - 3 EL. l.
• Zucker - 1 TL.

Reinigen Sie die Eierstöcke und bereiten Sie sie zum Salzen vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, rühren Sie Salz und Zucker ein und zünden Sie es an. Unter Rühren das Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auf etwa 40 Grad oder weniger abkühlen lassen. Diese Temperatur ist darauf zurückzuführen, dass der Kaviar in heißerem Wasser kochen kann. Gießen Sie diese Salzlösung über den gereinigten Kaviar und lassen Sie ihn 2 Stunden lang stehen. Anschließend die Sole abgießen. Das fertige Gericht kann in Gläser aufgeteilt und in den Kühlschrank gestellt werden. Dem so zubereiteten Produkt können Sie nach Belieben Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und andere Zutaten hinzufügen.

Diese Methode ermöglicht Lebensmittel lagern nur für 2 Tage. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, müssen Sie die Eier mit Gemüse oder Ghee füllen.

Die Zutaten für die Trockenzubereitung sind die gleichen wie für das Nasssalzen. Eine Besonderheit ist die Abwesenheit von Wasser. Für diese Salzmethode benötigen Sie:

• rosa Lachskaviar - 250 gr.
• Salz - 2 TL.
• Zucker - 2 TL.
• Pflanzenöl - 20 ml.

Vorgereinigten und gewaschenen Kaviar in einen tiefen Teller geben, Salz und Zucker hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel vermischen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und mit Pflanzenöl auffüllen. Verschließen Sie die Gläser gut und stellen Sie sie in den Kühlschrank. In einem Tag ist die Delikatesse zum Verzehr bereit.

Dieses Produkt ist im Kühlschrank 2 Wochen haltbar.

Diese Art des Salzens wurde nur deshalb „schnell“ genannt, weil keine Zeit mit der Zubereitung der Salzlake verschwendet wurde. Wir brauchen:

• Rosa Lachskaviar - 500 gr.
• Salz - 3 EL. l.
• Zucker - 1 TL.

Reinigen Sie den Kaviar auf beliebige Weise, spülen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn. Geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um, ohne die Eier zu beschädigen. Decken Sie die gesamte Oberfläche mit einem Teller oder einer Untertasse ab, legen Sie zusätzliches Gewicht darauf (z. B. eine Tasse Wasser) und lassen Sie es 5 Stunden lang stehen, bis es vollständig gekocht ist.

Die Haltbarkeit beträgt bei dieser Methode 2 Tage.

Tipps, die Hausfrauen helfen, das Salzen von Kaviar zu vereinfachen:

Rosa Lachskaviar zu Hause zu salzen ist nicht schwierig. Darüber hinaus ist ein mit eigenen Händen zubereitetes Produkt nicht nur lecker, aber auch hochwertig, und Sie sparen zudem Geld, da die Beizrezepte keine teuren Zutaten enthalten.

Selbst gemachter roter Kaviar ist eine echte Delikatesse! Wie kann man zu Hause rosa Lachskaviar salzen und sich für die Feiertage eine wunderbare Delikatesse gönnen – roten Kaviar? Daran ist nichts Kompliziertes! Nicht umsonst nennt man ihn Fünf-Minuten-Kaviar! Heutzutage verkaufen Geschäfte unverdorbenen Fisch, und viele Leute zu Hause stellen fest, dass es Kaviar in rosa Lachs gibt. Wie man es salzt, scheint eine Freude zu sein, aber es scheint ein Problem zu sein. Nach unserem einfachen Rezept in Salzlake salzen! Und Sie können hausgemachten roten Kaviar zubereiten und! Wie man so schön sagt: zwei in einem. Das Salzen von Kaviar ist überhaupt nicht mühsam und erfordert keine besonderen Fähigkeiten, der Haupterfolg ist rosa Lachs mit Kaviar, den Rest können Sie nach unserem Rezept mit Fotos selbst erledigen.

Produkte:

• rosa Lachskaviar
• 2,5 Tisch. gehäufte Esslöffel grobes Salz
• 2 TL. Löffel Zucker
• 250 ml Wasser
• Pflanzenfett

Rezept zum Salzen von rot-rosa Lachskaviar zu Hause:

Das Einlegen von rot-rosa Lachskaviar erfolgt normalerweise mit Salzlake – einer konzentrierten Lösung aus Salz und Zucker in Wasser.

1. Bereiten Sie zunächst die Beizlösung vor – Salzlake.

Salz in kochendes Wasser geben

Zucker hinzufügen,

Gut vermischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wie man rosa Lachskaviar trennt und schnell salzt

Während die Lösung abkühlt, müssen wir den Kaviar verarbeiten, d.h. Befreien Sie es von der Folie, auf der es eigentlich ruht (den Eierstöcken), sodass alle Eier getrennt sind.

Sie können ihn auch zusammen mit Filmen salzen, aber dann wird Ihnen das Endergebnis nicht besonders gefallen – roter Kaviar wird nicht so schön und lecker sein, wie Sie es gewohnt sind.

1. Entfernen Sie vorsichtig den Kaviar vom rosa Lachs:

2. Trennen Sie die Eier mit einem groben Sieb, einem Sieb mit großen Löchern (die Eier passieren die Löcher, ohne zu platzen) oder einem Sieb von den Folien.

Ein Stadtbewohner im europäischen Teil Russlands, der nicht oft auf rosa Lachs mit Kaviar trifft, wird wahrscheinlich kein spezielles Netz haben, aber einen Badmintonschläger (mit Angelschnur) findet man in jedem Haus. Und das ist die ideale Option! Waschen Sie das Schlägernetz gründlich, am besten mit einem Schwamm und Spülmittel, spülen Sie das Netz gut mit Wasser aus, wenn Sie möchten, können Sie es mit kochendem Wasser übergießen, aber warten Sie dann unbedingt, bis es abgekühlt ist.

Legen Sie einen Teller unter den Schläger.

3. Trennen Sie die Eier mithilfe eines Badmintonnetzes. Legen Sie die Eier mit der Folie nach oben auf das Netz, drücken Sie leicht darauf und bewegen Sie die Eier nach links und rechts. Die Eier fallen in die Zellen des Netzes und direkt auf den Teller.

Das Ergebnis ist diese herrliche Kaviarmasse:

4. Die Solelösung (Sole) muss sorgfältig abgelassen und abgesiebt werden, denn Grobes Salz enthält normalerweise viele Steine.

Gießen Sie die Salzlake vorsichtig mit dem Kaviar in den Teller. Lassen Sie den Kaviar 5-7-10 Minuten in dieser Lösung. Die Haltezeit hängt von Ihren Geschmacksvorlieben und der Größe der Eier ab: Je kleiner sie sind, desto weniger Zeit benötigen sie zum Salzen.

Nach meiner Erfahrung reichen 5 Minuten zum Salzen von rosa Lachskaviar völlig aus. Bitte beachten Sie, dass der Kaviar nach dem Stehen über Nacht im Kühlschrank noch salziger wird

Jetzt müssen Sie den Kaviar von der Lösung trennen. Wir legen in zwei Hälften gefaltete Gaze in ein Sieb und gießen die Lösung mit Kaviar hinein. Warten Sie, bis das Wasser abläuft.

Füllen Sie den Kaviar in einen geeigneten Behälter – ein Glasgefäß mit Deckel oder eine kleine Salatschüssel. Gießen Sie etwas raffiniertes Pflanzenöl darüber.

Ein einfaches Salzlake-Rezept zum Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause

Es gibt ein weiteres Salzlake-Rezept zum Einlegen von rotem Kaviar.

Grundsätzlich ist die Zugabe von Zucker nicht notwendig – bevor wir es ohne Zucker gemacht haben, wurde die Lake nur mit Salz und ohne Anteile zubereitet. Und diese Methode ist auch gut. Im Endeffekt wird die Salzkonzentration anhand roher Kartoffeln bestimmt. Kartoffeln müssen in Streifen geschnitten werden (wie beim Braten).

Wir brauchen nur einen Strohhalm – wirf ihn in die Salzlösung, wenn er am Boden liegt, dann füge mehr Salz hinzu, bis er schwimmt. Bei dieser Methode entsteht jedoch eine sehr konzentrierte Salzlösung, und Sie dürfen den roten Kaviar nicht länger als 5 Minuten in dieser Lösung belassen, da er sonst sehr salzig wird! Das ist der berühmte rote Kaviar – fünf Minuten. Köstlich – umwerfend!

Selbst gemachter roter Kaviar ist im Kühlschrank nicht länger als 2-3 Tage haltbar.

Wenn Sie Glück haben, bekommen Sie 2-3 rosa Lachse mit Kaviar. Den gesamten roten Kaviar nach unserem Rezept salzen! Bewahren Sie einen Teil zum Verzehr auf, der Rest kann in kleine Portionen aufgeteilt und eingefroren werden. Es gibt nur eine Bedingung: Sie können es nur einmal auftauen und essen. Der Geschmack bleibt gleich und es kann lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Aber meistens gibt es nicht viel Kaviar und der ganze Kaviar wird auf einmal gegessen.

Das ist alles! Fertig ist eine unglaublich leckere und gesunde Delikatesse – roter Kaviar! Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit köstlichem hausgemachtem roten Kaviar!

Diese wunderbare Köstlichkeit wird uns an Silvester begeistern!

Und schließlich das Wichtigste

Wie man rosa Lachs mit Kaviar auswählt – wie man ein Weibchen von einem Männchen unterscheidet – Video

In diesem Video geht es für den Käufer vor allem darum, wie er in einem Geschäft einen weiblichen rosa Lachs auswählt und nicht nur einen köstlichen Fisch, sondern auch eine echte Delikatesse mit nach Hause bringt – roten Kaviar. Und das alles zum Preis von Fisch und nicht zu den astronomischen Preisen von rotem Kaviar im Glas.

Schauen Sie genau hin und nutzen Sie dieses Wissen, salzen Sie rosa Lachs und köstlichen Kaviar, machen Sie Ihren Lieben eine Freude

Liebe Freunde! Ich gratuliere Ihnen herzlich zum bevorstehenden neuen Jahr 2016!

Möge es für Sie und Ihre Lieben gesund, friedlich und glücklich sein! Liebe und Wohlstand für dich!

Bereiten Sie verschiedene Gerichte zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, an Feiertagen und an Wochentagen nach Rezepten von der Delicious Food-Website mit Liebe und Sorgfalt zu!

Freues Neues Jahr!

Das ist alles für heute! Viel Spaß beim Nachkochen und teile deine Eindrücke in den Kommentaren. Abonnieren Sie neue Rezepte, um immer über Neuigkeiten auf der Website auf dem Laufenden zu bleiben

Manchmal wird beim Kauf von ungeschnittenem, gekühltem oder gefrorenem rotem Fisch beim Reinigen Kaviar darin gefunden. Hausfrauen sollten wissen, dass dieses wertvolle Produkt zu Hause gesalzen werden kann. Das Ergebnis ist eine Delikatesse, die nicht schlechter schmeckt als im Laden gekaufte, mit großem Nutzen und Nährwert. Rosa Lachskaviar zu Hause salzen – entdecken Sie die Eigenschaften.

Wie man zu Hause rosa Lachskaviar einlegt

Sie können auch ein fertig gekühltes Produkt zur Weiterverarbeitung kaufen, um die benötigte Menge der Delikatesse zu erhalten. Am besten salzen Sie rosa Lachskaviar zu Hause, denn das Salzen verlängert die Haltbarkeit des Produkts. Sie sollten mit der Verarbeitung der Eier beginnen – Folien mit Eiern, die sie festhalten und verhindern, dass sie zerbröckeln.

Die Schale muss von den Austern entfernt werden, ohne sie zu beschädigen, da sonst die darin enthaltenen Stoffe zu Bitterkeit führen. Die Eierbeutel werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und können im Ganzen zum Einlegen verwendet werden, die meisten Köche ziehen es jedoch vor, sie zu schälen. Nachdem die Filme von den Körnern getrennt wurden, werden sie dreimal gewaschen, getrocknet und die Salzlösung hergestellt. Sie fragen sich, wie man rosa Lachskaviar salzt? Es gibt drei Methoden:

• nass (in Salzlake) – eine konzentrierte Kochsalzlake, in die Körner gegeben, eine halbe Stunde lang und dann mehrere Stunden lang stehen gelassen werden;
• trocken – mit Salz einreiben und langsam marinieren (bis zu 10 Stunden);
• beschleunigt – das Produkt ist in fünf Stunden hergestellt, wird aber nicht lange gelagert.

Nach dem Salzen werden die fertigen Körner optional mit Öl gewürzt, was ihre Haltbarkeit um fünf Tage verlängert. Ohne sie wird das Produkt bei Verwendung von Salzlake maximal drei Tage und beim Trockensalzen 14 Tage im Kühlschrank gelagert. Es gibt eine Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern: Geben Sie die gesalzenen Eier in sterile Gläser, gießen Sie geschmolzene Butter hinein und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Sie können sie nur einmal auftauen, aber Sie müssen das appetitliche Produkt zwei Monate im Voraus verzehren.

So entfernen Sie den Film vom rosa Lachskaviar

Der wichtigste Schritt bei der Herstellung einer hausgemachten Delikatesse ist dieser Schritt: Sie müssen die Folie vom rosa Lachskaviar entfernen. Sie können Eier auf verschiedene Arten erhalten:

1. Überbrühen Sie die Beeren mit kochendem Wasser und reiben Sie sie vorsichtig auf einer groben Reibe, bis ein Film auf Ihrer Hand zurückbleibt. Anstelle einer Reibe können Sie auch ein Sieb mit großen Löchern oder ein Sieb verwenden.
2. Wickeln Sie die Eier in Gaze, halten Sie sie unter fließendes Wasser und rühren Sie ständig um.
3. Geben Sie die Yastyki in eine tiefe Schüssel und bringen Sie vorsichtig den mitgelieferten Mixer mit Aufsätzen zum Mischen des Teigs ohne Schneebesen bei minimaler Leistung dazu. In wenigen Sekunden wickeln die Klingen die Folien auf die Düsen und lassen die Eier intakt.
4. Für ordentliche Hausfrauen wird es kein Problem sein, den Kaviar einfach mit einer Gabel oder einem Löffel aus den Beuteln zu kratzen.

Rezept zum Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause

Jeder Koch weiß, was er mit rosa Lachskaviar machen muss – ihn zubereiten, salzen und aufbewahren. Es gibt nicht viele Optionen für die Verarbeitungsmethoden, daher ist es einfach, das passende Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause auszuwählen. Sie können ein gesundes Standardprodukt herstellen, gesalzen mit Salzlake oder Trockensalz, verdünnt mit Sonnenblumenöl. Es gibt noch andere Methoden, die „königliche“ Delikatesse zu salzen – mit Sahne, Röstzwiebeln, Zitronensaft und Kräutern.

Hausgemachter rosa Lachskaviar

• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 575 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.

Hausgemachter rosa Lachskaviar wird im „nassen“ Verfahren zubereitet – unter Verwendung einer konzentrierten Salzlösung. Zusätzlich zum Salz enthält es etwas Zucker, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Die resultierende Delikatesse muss innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden, wenn man sie jedoch mit raffiniertem Sonnenblumenöl auffüllt, erhöht sich die Haltbarkeit auf einen halben Monat.

Zutaten:

• Kaviar – 250 g;
• Wasser – 250 ml;
• Salz – 20 g;
• Zucker – 5 g.

Kochmethode:

1. Die Eier von der Folie trennen, abspülen und trocknen.
2. Wasser aufkochen, Zucker-Salz-Mischung auflösen, durch ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze passieren.
3. Kühlen Sie die Salzlösung auf 30 Grad ab und gießen Sie die Eier hinein.
4. Zwei Stunden ruhen lassen, die Salzlösung durch ein Käsetuch abtropfen lassen.
5. Das fertige, köstliche Gericht in Gläser füllen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
6. Auf Buttersandwiches verteilen.

Gefrorener rosa Lachskaviar

• Kochzeit: 2,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1170 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kaviar aus gefrorenem rosa Lachs wird nicht schlechter als bei der Verwendung von gekühltem Lachs, wenn er richtig aufgetaut wird. Stellen Sie dazu die Eier acht Stunden lang bei einer Temperatur von bis zu 6 Grad in den Kühlschrank. Ein solches langfristiges Auftauen bewahrt die Unversehrtheit der Eier und verhindert, dass sie aufgrund von Temperaturschwankungen platzen. Alles, was Sie tun müssen, ist, dem Schritt-für-Schritt-Rezept zu folgen, das Ihnen zeigt, wie man rosa Lachskaviar zubereitet.

Zutaten:

• rosa Lachskaviar – 500 g;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 100 g;
• Zucker - Teelöffel;
• raffiniertes Pflanzenöl – 40 ml.

Kochmethode:

1. Das Produkt auftauen, die undurchsichtigen Filme entfernen – mit einer Salzlake aus halbem Wasser und 35 g Salz auffüllen. Erhitzen Sie die Lösung und rühren Sie sie mit einem Spiralmischer bei niedriger Geschwindigkeit um.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Folien und gießen Sie die Salzlake aus. Bereiten Sie in einem Topf eine neue Lösung aus dem restlichen Wasser und der Zucker-Salz-Mischung zu. Zum Kochen bringen, auf 30 Grad abkühlen lassen und die Eier 20 Minuten ruhen lassen.
3. Lassen Sie die Salzlösung abtropfen und legen Sie das Produkt zum Trocknen 15 Minuten lang auf ein sauberes Handtuch.
4. In ein Glas geben und mit Öl auffüllen. Nach zwei Stunden ist der köstliche rosa Lachskaviar verzehrfertig. Mehrere Monate lagern.

Rezept für rosa Lachskaviar Fünf Minuten

• Kochzeit: 5,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1150 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ein schnelles Rezept für rosa Lachskaviar: Five Minutes heißt so, weil die Zubereitung der Beizmischung genau fünf Minuten dauert, das Beizen selbst aber länger dauert. Diese Möglichkeit der Verarbeitung der Delikatesse setzt voraus, dass der köstliche Kaviar innerhalb weniger Tage verzehrt wird. Es ist leicht gesalzen, zart und behält sein angenehmes Aroma. Ein Teil davon kann mit Öl gefüllt werden, um es länger haltbar zu machen.

Zutaten:

• roter Kaviar – ein halbes Kilo;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 5 g.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie die Eier von der Folie und waschen Sie die Eier.
2. In eine Schüssel geben, salzen, mit Zucker bestreuen und vorsichtig umrühren.
3. Mit einem Deckel oder einer Untertasse abdecken und fünf Stunden bei Zimmertemperatur salzen.
4. Sie müssen es abdecken, damit oben ein leichter Druck entsteht.

Damit jeder Koch rosa Lachskaviar richtig salzen kann, sollten Sie auf den Rat erfahrener Profis hören:

• Sie können die Konzentration der Salzlake folgendermaßen überprüfen: Geben Sie geschälte rohe Kartoffeln ins Wasser. Wenn sie aufschwimmen, ist die Lösung zum Salzen bereit.
• pro Kilogramm Getreide werden zwei Liter Salzlake benötigt;
• die Salzlake muss gekocht und die Flocken daraus entfernt werden;
• Lassen Sie die Salzlösung vorsichtig mit Gaze abtropfen.
• In die Eier sollte eine warme Lösung gegossen werden – bis zu 30 Grad, damit sie besser gesättigt wird;
• Sie erhalten ein schmackhaftes Produkt, wenn Sie den Kaviar mit Sahne und Zwiebeln salzen – mit gehackten Zwiebeln bedecken, gesalzene Sahne einfüllen und eine Stunde ruhen lassen;
• Zitronensaft und gemahlener weißer Pfeffer verleihen der Delikatesse Raffinesse;
• Für die Aufbewahrung ist es besser, Glasgefäße zu wählen – Kunststoff oder Metall sorgen für einen unangenehmen Nachgeschmack.

Preis für rosa Lachskaviar

In Einzelhandelsgeschäften und auf Märkten liegt der Preis für rosa Lachskaviar zwischen 1600 und 2500 Rubel. pro Kilogramm. Die Kosten hängen von der Art der Verpackung (in Plastikeimern ist das Produkt billiger als in Blechdosen), vom Hersteller (am teuersten ist Kamtschatka) und von der Größe der Eier (kleine Eier - ab 140 Rubel pro 100 g) ab. große - ab 350 Rubel bei gleichem Gewicht). Zu Hause ist das Salzen von rosa Lachskaviar viel billiger und rentabler, und Sie müssen bei der Herstellung keine Konservierungsstoffe verwenden.

Video: Rosa Lachswild salzen

Vorheriger Artikel: Bananendessert - Rezept Bananendessert mit Erdbeeren und Hüttenkäse Nächster Artikel: Apfelsaft Schaum aus Apfelsaft, der zubereitet werden kann